หลากหลายสำหรับฤดูหนาว - สะดวกสบายใช้งานได้จริงและ การเตรียมการที่อร่อยให้อิสระในการแสดงออกอย่างไร้ขีดจำกัด จินตนาการการทำอาหารเนื่องจากได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณเองและการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ อย่างชำนาญ คุณจึงสามารถเตรียมกลิ่นหอมได้มากมายและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ,ขนมหวาน,ของดอง เพื่อสนองความต้องการของสมาชิกทุกครัวเรือน

สารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณผัก เบอร์รี่ และผลไม้ที่หลากหลาย ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามตัวเลือกที่แนะนำ: ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชื่นชอบและคัดสรรมาอย่างดีสามารถเปลี่ยนเป็นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ผลไม้แช่อิ่มวิตามินหรือแยมและผักสองสามอย่างเพื่อเป็นแยมแสนอร่อย

1. อาหารนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้เฉพาะในกรณีที่สดและ ส่วนประกอบที่มีคุณภาพ- สำหรับ การเตรียมผักเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน: พวกเขาจะหมักได้ดีขึ้นและไม่ปวกเปียก คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย: ควรมีปริมาณเพียง 6% ของปริมาตร
2. ในจานผลไม้และเบอร์รี่ขอแนะนำให้รวมส่วนประกอบไม่เกิน 5 อย่างมิฉะนั้นการเตรียมจะกลายเป็นโจ๊ก
3. ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเท่านั้น

กระบวนการเตรียมผักนานาชนิดจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

1. ปิดหม้อน้ำเดือดด้วยตะแกรงเตาอบ วางขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาบนตะแกรง วางคอลง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที คุณสามารถใส่ฝาปิดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อได้
2. ในกระทะด้วย น้ำเย็นลดขวดโหลที่สะอาด ต้มและแช่ในน้ำต่ออีกห้านาที

หลังจากต้มหรือกักไอน้ำไว้แล้ว ให้วางขวดและฝาปิดไว้บนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องแห้งอยู่แล้ว

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับอาหารประเภทต่างๆ

1. ผักทั้งหมดจะต้องสด ไม่ควรมีรอยดำ เสียหาย หรือรอยบุบ ควรล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง
2. แตงกวาสำหรับดองและดองมีขนาดไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวสีดำ แตงกวาที่ซื้อจากร้านค้าและที่เลือกไว้นานกว่า 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
3. มะเขือเทศควรสด แข็งแรง มีเปลือกหนา ควรเลือกผักที่มีขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป

พริกหยวกจะเก็บวิตามินได้มากที่สุดเมื่อเก็บรักษาไว้ ควรเลือกผักสดที่มีสีสว่างที่สุด พริกขี้หนูสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมได้

4. ในผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวใช้เฉพาะลูกอ่อนเท่านั้น สีขาว กะหล่ำดอกไม่มีโทนสีเหลือง แยกใบและใส่เฉพาะช่อดอกในขวดโหล
5. บวบควรยังอ่อนอยู่ ไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหรือก้อน ขึ้นอยู่กับสูตร
6. สควอชนั้นแข็งแรงอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดีเท่านั้น สควอชขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ก้านผักถูกตัดออกโดยจับเนื้อไว้เล็กน้อย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม

ในสูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. ผักชีฝรั่ง;
2. ผักชีฝรั่ง;
3. มะรุม;
4. ใบกระวาน;
5. มิ้นท์;
6. พริกไทยร้อน
7. ดอกคาร์เนชั่น;
8. พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์);
9. กระเทียม;
10. ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

สำหรับสูตรการเตรียมผัก ให้ใช้เกลือขาวหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถใช้เกลือทะเล

ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ควรมีสัดส่วนเกิน 6% ของปริมาณทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถใส่โอ๊ค เคอร์แรนท์ และใบเชอร์รี่ลงในขวดพร้อมผักต่างๆ พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมดั้งเดิมและช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผักนานาชนิด ใช้เฉพาะใบที่ดีต่อสุขภาพและล้างให้สะอาดเท่านั้น

คุณจะต้องมีเพื่อการอนุรักษ์ด้วย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจาก 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์

เก็บผักกระป๋องและผักดองสำเร็จรูปไว้ในห้องมืดและเย็น หากฝาขวดบวมแสดงว่าไม่สามารถบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าวได้ โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของผักนานาชนิดที่ยังไม่ได้เปิดในฤดูหนาวจะไม่เกินสองปี

พ่อครัวมือใหม่สามารถเริ่มบรรจุผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน: วิธีการเทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเตรียมการนั้นมีคุณภาพไร้ที่ติและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, ผัก - รสชาติและวิตามินที่ดีเยี่ยม และ แม่บ้าน - งานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์และไม่ลำบาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• ใบกระวาน— 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การตระเตรียม

1. แตงกวา มะเขือเทศ และเครื่องเทศ แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. เทน้ำเกลือลงบนผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิด

เรานำเสนอการเตรียมผักนานาชนิดที่ยอดเยี่ยม "สวนผัก" ให้กับคุณ ชื่อของสูตรนี้บอกทุกอย่าง: ใช้ผักหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักทั้งหมดตามรายการ คุณสามารถเลือกได้เฉพาะผักที่คุณชอบเท่านั้น

และคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ - ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้บวบคุณสามารถเลือกสควอชได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่จะเป็นมากที่สุด สูตรอร่อยผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา - 6 ชิ้น;
• บวบครึ่งลูก;
• กิ่งขึ้นฉ่าย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - จากหนึ่งถึงสอง ไม่จำเป็น:
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - บางส่วนไม่จำเป็น;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมผักนานาชนิด “สวนผัก”:

มะเขือเทศที่มีผิวหนาและมีขนาดไม่ใหญ่มากเหมาะ พันธุ์พลัมเหมาะที่สุด ผักทั้งหมดจะต้องสดไม่มีความเสียหายหรือเน่าเสีย

1. ต้องล้างผักให้สะอาด
2. จะต้องวางแตงกวาไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. บวบแครอทปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม
4. ควรหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดอกกะหล่ำควรแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ มะเขือเทศใส่แตงกวาขนาดกลางทั้งหมดลงในการเตรียมการด้วย
5. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยผักอื่น ๆ ทั้งหมดและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสามนาที
7. น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักปิดขวดด้วยฝาปิดที่ลวกด้วยน้ำเดือดม้วนขึ้นและพลิกกลับ จากนั้นคุณจะต้องปิดขวดด้วยสิ่งที่หนาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผักดองนานาชนิดหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองหลากหลายประเภทสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 6 แตงกวา
• 8 มะเขือเทศ
• 3 พริก;
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ก, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและพริกไทยจาเมกา 5 เม็ด
• เครื่องปรุงรส (กานพลู - 6 ชิ้น);
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมผักนานาชนิดที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว:

1. มาเริ่มเตรียมผักหมักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ผักล้างและทำให้แห้ง เคล็ดลับของแตงกวาจะถูกลบออก, มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมแทนก้าน, และพริกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ไปที่ด้านล่าง โถสามลิตรใส่สมุนไพรและใบไม้ปอกเปลือกหัวหอม จากนั้นพับผักให้แน่น เติมให้เต็ม น้ำร้อนและทิ้งไว้ 50 นาที โดยปิดฝาไว้
3. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ในเวลานี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมผัก
4. หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำคนให้เข้ากันและเทลงบนประเภทต่างๆ โดยเร็วที่สุดควรม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม
5. คุณสามารถรับประทานหลากหลายได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ม้วนจานต่างๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเข้มข้นที่มีผิวหนา - 6 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโต๊ะหรือทะเล
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ - ไม่จำเป็น;
• ฉันกระเทียมทั้งหัว

ขั้นตอนการเตรียมผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีลักษณะเช่นนี้

1. ล้างและเตรียมผักที่เลือกไว้ ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศ แยกปลายแตงกวาออก แล้วหั่นพริก จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใบไม้ และสมุนไพรที่จำเป็นที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด
2. จากนั้นจัดวางผักให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดลงไป ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปด้านบน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาดจากร้านค้าหรือต้มไว้ล่วงหน้า
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดด้วยฝาใดก็ได้ ใส่ผักต่างๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน
4. ขนมที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณชอบทำอาหารสีฟ้าไหม? บางครั้งก็เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ผักเหล่านี้เป็นไปตามฤดูกาล ดังนั้นควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - อร่อยกว่าการเตรียมไม่พบ! ในฤดูหนาวการเก็บรักษาแบบนี้จะกินกันอย่างปัง! และคุณจะได้พบกับสูตร lecho ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อร่อย ล้างแยมคุณสามารถเตรียมชิ้นแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอาหารจาก ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากผักนานาชนิดมีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ ตั้งแต่วันนี้เชฟหลายคนเลือกไม่เพียงแต่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเลือกด้วย ผักเพื่อสุขภาพ- ถึงเวลาดอกกะหล่ำแล้ว หลังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อมีวิตามินจำนวนมากและผสมได้ง่ายซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลักของม้วนที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ - 250 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเป็นเวลา 5 นาที
2. วางในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และต้ม
4. เทน้ำดองลงบนผลิตภัณฑ์ฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

บวบสารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่พบบ่อยที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลย - บวบมีราคาไม่แพงเตรียมง่ายและสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมได้หลายอย่างซึ่งแตงกวาถือว่าเหมาะสมที่สุด พวกเขามีรสชาติ เนื้อสัมผัส และดูออร์แกนิกคล้ายกันในขวดโหล ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• บวบ - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่บวบ แตงกวา และสมุนไพรลงในขวด
2. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
3. ต้มเทน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำดองร้อนลงบนสิ่งของต่างๆ สำหรับฤดูหนาวและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

บัลแกเรียสารพันสำหรับฤดูหนาว - สูตร

หลากหลายสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว ยุคโซเวียตกลายเป็นสัญลักษณ์ แยมแสนอร่อย- เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านบางคนถูกทิ้งให้อยู่กับความทรงจำเกี่ยวกับการเตรียมการจากต่างประเทศ ในขณะที่บางคนตัดสินใจตุนด้วยตนเองโดยใช้วิธีง่ายๆ และ สูตรราคาไม่แพงโดยคุณเพียงแค่ต้องราดผักที่คุณชื่นชอบด้วยความพิเศษ น้ำดองเปรี้ยวหวาน.

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15 นาที
2. เทน้ำลงในภาชนะแล้วต้ม
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้
4. ครั้งที่สาม ให้ต้มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำเป็นเวลา 2 นาที
5. เทผักนานาชนิดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

งานฉลองฤดูหนาวไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีรสเผ็ดและ ของว่างรสอร่อยจัดทำในสไตล์เอเชียซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนเตรียมสลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี ผักแช่ในน้ำดองเปรี้ยวหวานได้มา รสชาติดีดูน่ารับประทานและที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาเปลี่ยนอาหารธรรมดา ๆ ให้เป็นงานฉลองด้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกหวาน— 5 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม

1. สับผักทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

- ความฝันของแม่บ้านทุกคน เพราะนอกจาก รสชาติดีเยี่ยม, น่ารับประทานและการกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจการเตรียมนี้มีวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสามารถนำมาใช้กับอาหารต่างๆได้อย่างปลอดภัยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 200 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้ง - 300 กรัม
• ชานเทอเรล - 300 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดแล้วใส่ขวดโหล
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. เทน้ำดอง น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงบนเห็ดแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้นานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าวิตามินและสุนทรียภาพให้กับตัวคุณเอง ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย สูตรที่ง่ายและลำบากน้อยที่สุดคือสูตรที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ตัวเลือกเหล่านี้อร่อย สะดวก และใช้งานได้จริง เพราะคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ และเสิร์ฟน้ำเชื่อมกับแพนเค้กหรือขนมอบได้

วัตถุดิบ:

• น้ำเนคทารีน - 4 ชิ้น;
• ลูกพีช - 6 ชิ้น;
• แอปริคอต - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม

การตระเตรียม

1. วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และปรุงเป็นเวลา 15 นาที

การเลือกสรรความอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่แค่ผักดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึง การเตรียมเบอร์รี่- แยมหอมหนึ่งขวดที่รวบรวมมาจากหลายสายพันธุ์เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาวิตามิน กลิ่น และรสชาติต่างๆ อย่างหลังมีความหลากหลายและไม่มีที่สิ้นสุดเนื่องจากขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวในการเลือกผลไม้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• บลูเบอร์รี่ - 100 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ - 100 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม

การตระเตรียม

1. จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่ในกระทะ
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสะดวกที่สุด เทคโนโลยีนี้ไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาซึ่งช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณการเก็บรักษา แต่ยังรักษาปริมาณผลไม้ได้สูงสุดอีกด้วย สารที่มีประโยชน์และแบบสมบูรณ์ซึ่งมีประโยชน์ทั้งสำหรับแยกขนมและเป็นของตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 300 กรัม
• พลัม - 500 กรัม
• ลูกพีช - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่ผลไม้ที่หลุมแล้วลงในขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วต้ม
4. เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้วม้วนขึ้น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เมื่อครอบครัวยังเล็ก อาหารหลากหลายก็เข้ากันได้ดี เพราะทุกสีสันของฤดูร้อนถูกรวบรวมไว้ในขวดเดียว ข้อดีอีกประการหนึ่งของการแบ่งประเภทคือการประหยัดกระป๋องได้อย่างมาก ถึงเมียน้อยที่แท้จริงมีไม่เพียงพอเสมอไป บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุดสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

รวมสูตรจานหน้าหนาว “เหมือนคุณย่า”

เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมต่อไปนี้ให้กับคุณ

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบตามโถขนาด 3 ลิตร:

• หัวหอม 1 ชิ้น;
• พริกหยวก 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• มะเขือเทศ 1/2 กิโลกรัม
• แตงกวา 1/2 กก.
• แครอท 1 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือกองหนึ่ง
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม;
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ใบโหระพา

สูตรมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
ล้างแตงกวาตัดหางออก วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที หยิบออกมาใส่ขวดโหล
แช่มะเขือเทศในน้ำเดียวกันประมาณ 6-7 นาที เพิ่มแตงกวาด้วย
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็น 4 ชิ้นเป็นเส้น
ล้างกะหล่ำปลีและตัดบางส่วนออก ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเนื้อออก แล้วแบ่งเป็นชิ้น
ใส่มะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีลงในน้ำที่คุณลวกไว้
เตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ กรดซิตริกและแอปเปิ้ลหั่นเป็น 2 ส่วน หลังจากเดือดแล้วให้เทน้ำดองลงในผักที่วางอยู่ในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ และรอจนกว่าจะเย็นสนิท เอาไปห้องใต้ดิน

อาหารนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบ:

มะเขือเทศ แตงกวา;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใบกระวาน; ออลสไปซ์ถั่ว

คำแนะนำในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาด
ฆ่าเชื้อขวดโหล
วางผักในขวดเป็นชั้น ๆ (1 ชั้น - แตงกวา)
ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำดองลงในผัก ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
ใส่ใบทั้งหมดลงในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นกรอง
เพิ่มถั่วออลสไปซ์ กระเทียม มัสตาร์ดสองสามลูกลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดฝาหลังจากนั้นต้องห่อขวดแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท เอาไปห้องใต้ดิน

มะเขือเทศและแตงกวาหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศนานาชนิด แตงกวา และดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ชิ้น แตงกวา 3 ชิ้น ดอกกะหล่ำ 3 ชิ้น; กระเทียม 1 กลีบ;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนชา เกลือ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และเตรียมผักทั้งหมด หั่นพริกไทยเป็น 8 ชิ้น ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้น
ใส่หัวหอม กานพลู ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดโหล
ผสมส่วนผสมน้ำดองแล้วนำทุกอย่างไปต้ม เพิ่มผักทั้งหมดลงในน้ำดองและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที ลบเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่าง
ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป ปิดฝาหลังจากนั้นต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท เอาไปห้องใต้ดิน

การเตรียม "แตงกวาและสควอชนานาชนิด" สำหรับฤดูหนาว

เจอกันอีกครับ สูตรดั้งเดิมแตงกวาและสควอชนานาชนิด!

วัตถุดิบ

สควอช 1,200 กรัม แตงกวาลูกเล็ก 2.5 กก. มะเขือเทศลูกเล็ก 2.5 กก.

สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 10 ลิตร):

เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 60 กรัม น้ำส้มสายชู 250-300 มล. 6 กลีบ

คำแนะนำในการเตรียมแตงกวาและสควอชชนิดต่างๆ

ล้างผักทั้งหมด ตัดหางแตงกวาและเอาก้านมะเขือเทศออก ใช้สควอชขนาดเล็กทั้งตัว แล้วหั่นสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 6 ซม. ให้เป็นชิ้น
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขนาด 1 ลิตร
จัดเรียงผักให้สวยงามในขวดโหลตามลำดับชั้นๆ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที
เตรียมน้ำดองแยกกัน
จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากผักแล้วเทน้ำดองเดือดปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและรอจนกว่าจะเย็นสนิท เอาไปห้องใต้ดิน

มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, แตงกวา - "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แตงกวา 6 ชิ้น มะเขือเทศ 5 ชิ้น กะหล่ำปลี 3 ชิ้น; กระเทียม พริกไทยดำ 5 วง;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ 1,500 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ1 ช้อนขนมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

คำแนะนำในการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
ฆ่าเชื้อขวดโหล
วางใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และใบลูกเกดไว้ที่นั่น
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผักที่วางอยู่ในขวด ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับห่อรอจนกระทั่งเย็นสนิท เอาไปห้องใต้ดิน
น่าทาน!

วิธีเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

ในวิดีโอนี้ เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวอย่างละเอียด และเราจะอธิบายอย่างชัดเจนว่าการทำโรลดั้งเดิมที่บ้านนั้นง่ายแค่ไหน

สูตรง่ายๆ ในการเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ฤดูร้อน กลางเดือนสิงหาคม... มีคนอยู่ที่เดชา มีคนทำงาน มีคนอยู่ทะเล โดยปล่อยให้ฝั่งของตนได้รับแสงแดดจากรีสอร์ท แม่บ้านธรรมดาๆ ทำอะไรในเวลานี้? แน่นอน เขาเก็บขวดใส่ผักและผลไม้อย่างขยันหมั่นเพียรในกรณีที่อากาศหนาวจัด! ในบรรดาแม่บ้านผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษมาโดยตลอด - หนึ่งในนั้น ของว่างที่ดีที่สุดและอาหารเสริมใดๆ ก็ตามบนโต๊ะ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่งานฉลองสักงานจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารหลากหลายชนิด แต่แทบจะไม่มีใครรู้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้การเตรียมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

จากสวนสู่โต๊ะ

มาเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับของว่างดองง่ายๆ นี้จากพื้นฐานกันดีกว่า กุญแจสู่ความสำเร็จในการบรรจุกระป๋องคือการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีเสมอ บ่อยครั้งที่ผักต่างๆ ประกอบด้วยมะเขือเทศ แตงกวา พริก ดอกกะหล่ำ แครอท หัวหอม บวบ และสควอช นอกจากนี้ใน รูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับความชอบของครัวเรือนและจินตนาการของแม่บ้าน

ควรเลือกผลไม้เพื่อการเก็บรักษาจะดีกว่า ขนาดเล็กพร้อมเปลือกทั้งเปลือกและไม่เสียหาย มะเขือเทศถูกเลือกให้มีขนาดกลางและมีสีสม่ำเสมอ ความหลากหลาย "slivka" เหมาะมากสำหรับอาหารนานาชนิด มันไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการบิดและคงอยู่ รสชาติเข้มข้นและสี

เมื่อเลือกแตงกวาควรคำนึงถึงสีความยาวและการปรากฏตัวของสิวบนผลไม้ ผักยาว 7-12 เซนติเมตร มีสิวสีเขียวเข้ม เหมาะสำหรับปิดฝา แตงกวาเหล่านี้มีผิวบางและไม่มีรูปร่างกลวงอยู่ข้างใน

คุณควรเลือกพริกหยวกที่มีขนาดไม่ใหญ่และไม่ทำลายผิวหนัง ก่อนใส่ขวด แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาเมล็ดออกจากพริก ก่อนเก็บรักษาต้องราดดอกกะหล่ำด้วยน้ำเดือดและแบ่งหัวออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ สควอชและบวบยังถูกเลือกให้มีขนาดเล็ก มีผิวสมบูรณ์และไม่มีจุด

ท่ามกลางสูตรอาหารที่หลากหลาย กระป๋องสารพันเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสิ่งที่จะดึงดูดสมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคน เมื่อเลือกผัก ให้คำนึงถึงความเข้ากันได้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีและอร่อย

จานผักดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกที่ทุกครอบครัวมี คุณสามารถเจือจางแทนน้ำส้มสายชูได้ น้ำส้มสายชูหรือใช้กรดซิตริก สำหรับสูตรที่คุณต้องเตรียม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.9 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• พริกไทยเหลือง- 0.6 กก.
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง ใบลูกเกด- เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 15 กรัม

เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วน ถ้าคุณเอาผลไม้เล็ก ๆ ก็ให้เป็นสองส่วน อย่าลืมตัดปลายแตงกวาออก เตรียมและล้างขวดสามลิตรล่วงหน้า สำหรับผักจำนวนนี้เราจะต้องใช้ภาชนะ 2 อัน วางใบลูกเกด ช่อดอกผักชีฝรั่ง และหัวหอมหั่นเป็นวงลงในขวด จากนั้นคุณต้องวางผักเป็นชั้นๆ เทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 40 นาที อย่าลืมปิดฝาขวดด้วย

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (65 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) แล้วต้มอีกครั้ง ห้านาทีหลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป ก่อนเทน้ำอีกครั้ง ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในผัก เติมน้ำเกลือร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น ขวดพร้อมพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมอาหารหลากหลายสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้อง การฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ- และผักจะไม่แย่ลง: รสชาติจะเข้มข้นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่ในสถานที่ วัตถุดิบ:

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ฆ่าเชื้อใช้เวลาไม่นาน มันง่ายมากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการมันได้โดยไม่ยาก ล้างผัก ตากให้แห้ง และเตรียมบรรจุลงในภาชนะสำหรับดอง ใส่ผักชีฝรั่งและใบผลไม้ เครื่องเทศ กระเทียมครึ่งหนึ่ง และพริกไทยร้อนลงในขวด วางผักทั้งหมดไว้ด้านบนให้แน่น แต่ไม่ต้องกดแรงเกินไปทีละผัก โรยกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน ละลายน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำเย็น น้ำต้มสุกและเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนผัก ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปห้าวัน การแบ่งประเภทก็พร้อมรับประทาน

จานหมักกับดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอกมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจทดแทนได้ - มันเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ ผักตามฤดูกาล- และความเข้ากันได้ของมันกับข้าวก็เป็นสากลเช่นกัน สำหรับการหมัก ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศครีม - 1 กก.
• เกลือ - 60 กรัม;
• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 60 กรัม;
• กะหล่ำดอก - 1 หัวหนักถึง 2 กก.
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

สูตรนี้เรียกร้อง. การทำหมันบังคับ- เกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรคำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร โดยเฉลี่ยแล้วส่วนผสมเหล่านี้จะอยู่ในขวดขนาดสามลิตรจำนวน 3 ใบ

ควรแช่ผักในน้ำเย็นข้ามคืนและสะเด็ดน้ำในตอนเช้าก่อนเก็บรักษา เราแทงมะเขือเทศด้วยมีดใกล้ก้านแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเอาปลายแตงกวาออกแล้วหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นหนา วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบนทีละชิ้น

น้ำสำหรับหมักต้องต้มด้วยเกลือและน้ำตาลและต้องเทสารละลายที่ได้ลงในขวด จากนั้นส่งช่องว่างไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นจึงม้วนขวดและห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เพื่อเก็บรักษา อย่าลังเลที่จะลิ้มรสมันหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์!

สวนผักนานาชนิด

สูตรทั่วไปของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เข้มข้น ส่วนผสมที่หลากหลาย และความง่ายในการเตรียม บน ภาชนะสามลิตรจำเป็น:

• แครอท - 0.3 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาว- 300 กรัม;
• มะเขือเทศครีม - 1.3 กก.
• หัวหอม- หัวหอมเล็ก 3 หัว
• บวบ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกเขียว- 5 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 60 กรัม

หั่นกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หั่นพริกไทยออกเป็นหกส่วน หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร สับแครอทบนเครื่องขูด หัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แทงมะเขือเทศจากกิ่งและตัดปลายแตงกวาออก วางผักชีลาวและใบมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางผักทั้งหมดโดยเรียงสลับกัน ละลายเครื่องเทศดองในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น คลุมด้วยผ้าหนาๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัด "พ่อค้า"

น่าสนใจและ ตัวเลือกที่ผิดปกติหลากหลายที่จะทำให้พอใจ บันทึกฤดูร้อนในรสชาติ มันจะไปแบบ. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นกับข้าว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ - 1.6 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 700 กรัม;
• พริกไทย - 1.2 กก.
• น้ำมันพืช - 180 กรัม;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 15 กรัม;
• เกลือ - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นพริกตามต้องการ มะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นเส้น ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะ ใส่เนย น้ำตาลและเกลือ ออลสไปซ์ น้ำส้มสายชู หลังจากละลายน้ำตาลและเกลือแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ควรเก็บชิ้นงานด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นกระจายผักลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า ต้องแน่ใจว่าได้คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มหรือผ้าหนาหนา

ผักนานาชนิดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

การเตรียมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติยิ่งขึ้น ผักจะทำหน้าที่เป็นทั้งกับข้าวเบา ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแก้วขม! เราจะใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1 กก.
• สควอช - 7 ชิ้น (เล็ก)
• มะเขือเทศ - 1.4 กก.
• กรดซิตริกหนึ่งซอง (น้ำดองต่อลิตร)
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นผัก: สควอชและแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้น วางก้านผักชีฝรั่งและกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางผักที่หั่นเป็นชั้น ในกระทะตั้งน้ำร้อนพร้อมเครื่องเทศดอง (สัดส่วนของน้ำตาลและเกลือในสูตรคือ 1 ลิตร) เทน้ำดองที่ได้ลงบนผัก จากนั้นปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น สลัดพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ผักนานาชนิดเกิดขึ้นเป็นอันดับแรกในสูตรอาหาร แม่บ้านมองดูพวกเขาด้วยความยินดีและผสมผสานผักต่างๆ พวกเขาต้องการเนื่องจากความคล่องตัวและความเร็วในการเตรียมการ การบิดดังกล่าวมีราคาดีและไม่ต้องการ เงื่อนไขพิเศษพื้นที่จัดเก็บ

คละสูตรสำหรับหน้าหนาวง่ายๆ

จานหมักดูสวยงาม ใส่ขวดโหลก็ได้ ผักที่แตกต่างกันซึ่งเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว การบิดเช่นนี้ทำให้คุณสามารถเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว ประหยัดเวลาและอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องคุณต้องเตรียมผักก่อน เราเลือกมะเขือเทศเนื้อแข็ง คุณสามารถนำมะเขือเทศที่ยังไม่สุกได้ในน้ำเชื่อมเดือดจะทำงานได้ดีกว่าและจะไม่แพร่กระจาย

เราเตรียมผัก ล้าง เด็ดก้านและรากออก คุณสามารถตัดเป็นลอนได้โดยใช้มีดพิเศษ หากคุณมีลูกเล็กๆ พวกเขาจะพอใจกับตุ๊กตาดองต่างๆ

เราดำเนินการตัดตามดุลยพินิจของเรา มาตรฐาน: บวบ, แครอทเป็นชิ้นตามความกว้าง, มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียมทั้งหมด, หัวหอมสามารถทั้งหมดหรือแบ่งได้, ดอกกะหล่ำก็สามารถแบ่งได้

วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ

ในภาชนะ ให้รวมน้ำและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองเข้าด้วยกัน มันจำเป็นต้องต้ม เติมจานอย่างระมัดระวัง หากคุณเทของเหลวทั้งหมดลงในครั้งเดียว ภาชนะอาจแตกได้

ในถังขนาดใหญ่ให้นำน้ำไปต้ม เราจัดวางจานของเราอย่างระมัดระวังเพื่อการฆ่าเชื้อ คุณต้องวางฝาที่เคลือบไว้บนคอขวด ผักจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หากจานมีปริมาตร 2 ลิตรจะใช้เวลา 10 นาที 1 ลิตร - 5-7 นาที

ให้กระชับทันที กลับหัวเย็นลง อย่าลืมคลุมไว้ ซึ่งจะทำให้ผักนึ่งได้ดีขึ้น

แตงกวานานาชนิด - สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น วางไว้ในน้ำประมาณ 1.2-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ความขมจะออกมาถ้ามีแตงกวาอยู่ หลังจากการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะแข็งและกรอบ สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

เราเริ่มทำอาหารโดยการแปรรูปจานและฝาปิด เมื่อคุณใส่ผัก ผักควรจะเย็นลงแล้ว

ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด ปอกกระเทียมแล้วล้าง ตัดหางของแตงกวาออก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการลวกคุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงผิวหนังขั้นแรกเติมจานด้วยผักใบเขียวจากนั้นก็ใส่แตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้น ลวกผลไม้ในชามโดยใช้น้ำเดือดปกติ เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้สองครั้ง

เราเติมจานให้อยู่ด้านบนสุด บิดมันอย่างรวดเร็ว เราจำได้ว่าต้องดำเนินการฝา

อย่าลืมห่อมันไว้ มันจะเย็นลง

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง ช่วงนี้ความขมและทรายจะออกมาและจะนิ่มลงหากมีศัตรูพืชขนาดเล็กพวกมันจะขึ้นสู่ผิวน้ำภายใต้อิทธิพลของเกลือ

หลังจากหมักไว้สามชั่วโมง ให้นำกะหล่ำปลีออกแล้วแยกหัวออกเป็นส่วนเล็กๆ พวกเขาจะไปได้ดีกว่าด้วยน้ำเดือดขวดจะไม่ขุ่นเคืองระหว่างการเก็บรักษา

สับแครอทที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วละลายพริกไทยเป็นเส้น ปอกมะเขือเทศออกจากก้าน วางผักที่เตรียมไว้ในจานที่เตรียมไว้ เจือจางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในภาชนะแล้วต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วบิดอย่างรวดเร็ว ที่ทางออกเราจะได้อาหารหลากหลายขนาด 8 ลิตร

ผักดองนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้เลือกผักตามดุลยพินิจของคุณ ไม่มีทางเลือกที่ชัดเจน สูตรนี้เหมาะสำหรับบางรายการไม่แพ้กัน คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ครอบครัวของคุณชอบมากขึ้นได้

ก่อนจะเริ่มด้วยผัก ควรเตรียมและแปรรูปอาหาร วางผักไว้ในภาชนะแช่เย็นเท่านั้น

การเตรียมผัก. ปอกมะเขือเทศออกจากก้านแล้วล้างออก แช่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มอุ่น ๆ ไว้ล่วงหน้า เวลาที่แนะนำคือ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ถัดไปจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยควรใส่ให้พอดีและลอดผ่านคอขวด ปอกหัวหอม แครอท ถั่ว ล้างให้สะอาด เวลาปูไม่ควรมีน้ำขัง

มะเขือเทศจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน พวกมันจะไม่แตกเมื่อโดนน้ำเดือด เราเพิ่มแตงกวาขนาดเล็กทั้งหมด แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะหมักได้ดีขึ้น ละลายพริกไทยเป็นเส้น หากคุณเพิ่มบวบ ให้เลือกลูกอ่อนซึ่งมีเมล็ดน้อยกว่ามาก ตัดชิ้นเล็กที่มีความกว้าง หากผลไม้มีเมล็ดมากหรือมีเปลือกหนาให้ปอกเปลือก

เติมสมุนไพรล้างก้นจาน เราเรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ

• เติมน้ำเดือดลงในชามจนสุด ปิดฝาที่เคลือบแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• หลังจากนึ่งจนครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก มันอาจลดลงเมื่อสะเด็ดน้ำเนื่องจากผักมีน้ำอิ่มตัวเล็กน้อย เพิ่ม นำไปต้มอีกครั้ง เติมชามอีกครั้ง และนึ่งต่ออีก 10 นาที
• เราสะเด็ดน้ำรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในภาชนะแล้วต้มประมาณ 5 นาที เติมจานครั้งที่สามแล้วขันให้แน่นอย่างรวดเร็ว

ห่อเย็นคว่ำ

แตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการบรรจุกระป๋องต่างๆ การเลือกผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ แตงกวาควรมีขนาดเล็กและหนาแน่น ก่อนใส่ขวดโหลต้องเก็บไว้ในที่ น้ำเย็นในขณะที่ของเหลวอิ่มตัวก็จะมีความนุ่มและกรอบ เลือกมะเขือเทศที่มีลูกเล็ก ยังไม่สุกเล็กน้อย และเมื่อโดนน้ำเดือด ผิวจะไม่แตก

หากคุณเจอมะเขือเทศที่สุกเกินไป ผิวของพวกมันจะแตก น้ำดองจะมีขุ่น และตัวมะเขือเทศก็จะกระจายออกไป

ในขวดอาจมีแตงกวาหรือมะเขือเทศมากกว่านี้ก็ได้ขึ้นอยู่กับแต่เพียงผู้เดียว ความชอบด้านรสชาติครอบครัวของคุณ

การเตรียมผัก. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้แล้ว เอาก้านออก เอาก้านออกจากมะเขือเทศ แล้วล้างออก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราเติมก้นชามด้วยสมุนไพรและใบไม้ที่เตรียมไว้ อย่าลืมใส่กระเทียม ต่อไปเราใส่ผัก

• เติมน้ำเดือดลงในชามด้านบน นึ่งผลไม้อย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว
• เติมน้ำเดือดครั้งที่สองแล้วนึ่งอย่างน้อย 10 นาที เราระบายของเหลว

ในภาชนะที่เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก ต้มประมาณ 5 นาที เติมจานลงไปด้านบนสุดแล้วขันฝาที่เคลือบไว้

คุณต้องทำให้เย็นลงและต้องแน่ใจว่าได้ปิดไว้

แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

น่าสนใจและ รสเผ็ดมีมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และแตงกวาหลากหลายชนิด แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้

ล้างผัก เอาก้านแตงกวาและมะเขือเทศออก ปอกเปลือกกระเทียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ

มาเริ่มเพิ่มผักกัน เรียงด้านล่างด้วยสีเขียว ต่อไปเราใส่กะหล่ำปลี มันหนาแน่นที่สุด ต่อไปเราใส่แตงกวา และมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด อย่าลืมว่าต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำ 1.5-2 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้วางภาชนะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ น้ำควรจะร้อนมาก เทน้ำเดือดลงในชามพร้อมผัก จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เราบิดมัน บิดที่พันไว้จะเย็นลง ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

บวบและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ มากกว่าแตงกวาสัมพันธ์กับบวบ ควรวางแตงกวาจากด้านล่างซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง บวบนุ่มกว่าวางไว้ด้านบน

เลือกบวบอ่อนซึ่งมีเมล็ดน้อยกว่า

ล้าง หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ล้างแตงกวาเอาก้านออก วางผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของชาม ต่อไปเราใส่แตงกวาและบวบสับไว้ด้านบน เราพยายามวางผักไว้ใกล้กัน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงไป เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด

บวบสามารถปลูกได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, ทั้งหมด, ตัด.

ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที ขันฝานึ่ง อย่าลืมปิดฝาจนเย็นสนิท

ขนมหวานนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถปิดได้โดยยึดตามน้ำหนักที่กำหนดในสูตรนี้อย่างเคร่งครัด คุณสามารถเพิ่มผักได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยยึดตามสูตรน้ำดองเท่านั้น

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร จะต้องนึ่งหรือทอดในเตาอบไมโครเวฟ - เตาอบตามดุลยพินิจของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับฝาปิดด้วย ใส่ผักใบเขียว พริกไทย และกระเทียมลงในชามที่เย็นแล้ว

การเตรียมผัก. เราล้างและเอามะเขือเทศออกจากลำต้น, แตงกวาออกจากราก, และแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเล็ก ๆ วางผักที่เตรียมไว้ในชามให้แน่น ยิ่งหนาแน่นก็ยิ่งดีเท่านั้น พวกมันจะหดตัวเมื่อได้รับอิทธิพลจากน้ำ จะเหลือพื้นที่ว่างอีกมาก

ในภาชนะที่เรารวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการหมัก นำไปต้มน้ำดองควรต้มอย่างน้อย 5 นาที เทของเหลวเดือดลงบนเกลียว เราใส่มันในการฆ่าเชื้อ สำหรับขวดใหญ่จะใช้เวลา 15 นาที ปั่น 0.5-1 ลิตร เป็นเวลา 5-7 นาที 2 ลิตร 7-10 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ขันสกรูบนฝาที่ผ่านการบำบัดแล้ว ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะขนาดเล็ก แต่คุณต้องการอันใหญ่

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด - แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, แครอท, หัวหอม

มาก สูตรดั้งเดิม- การบิดทำงานได้ดีน้ำเกลือไม่ขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป การผสมผสานระหว่างผักทำให้การเก็บรักษามีรสชาติที่หอมหวาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มีทั้งสวนในขวดเดียว การใช้สูตรนี้ช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายในการซื้อเครื่องครัวราคาแพง สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีโอกาสที่จะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบมากที่สุด

เราเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมอาหาร ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งพร้อมฝา ล้างผักและทำความสะอาดให้ดี ทำความสะอาดแครอทอย่างระมัดระวัง เอาหางออกจากมะเขือเทศและแตงกวา ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมออก

ตัดแครอทและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ ตามความกว้าง วางผักใบเขียวและกระเทียมที่ไม่ได้เจียระไนไว้ที่ด้านล่างของจาน แตงกวาแล้วมะเขือเทศหั่นพริกเป็นเส้นแล้ววางตามแนวผนัง

ในภาชนะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง นำไปต้ม เราเติมมันร้อนมากจนถึงฐาน มาดูการทำหมันกันเถอะ ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำจนเกือบถึงคอขวดโหล เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดขวดลงด้วยน้ำเดือดที่เพิ่งเทลงไปและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเราก็รีบม้วนขึ้น เย็นกลับหัว

หากคุณใส่แตงกวาขนาดใหญ่ จะต้องปิดส่วนที่บิดไว้

ดอกกะหล่ำนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ในฤดูหนาวจะมีราคาแพงมาก ร่วมกับผักก็มีความละเอียดอ่อน รสหวานจึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้านเป็นอย่างมาก หากต้องการใช้เพื่อการเก็บรักษาคุณต้องลวกก่อนจึงจะนุ่มขึ้นและการอบชุบด้วยความร้อนในภายหลังจะเหมาะสมกว่า

เราล้างผักใบเขียวและผัก เราตัดหางของแตงกวาออก ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมอย่างระมัดระวัง ต้องแยกดอกกะหล่ำออกเป็นก้าน แครอทและพริกต้องหั่นเป็นเส้นตามความกว้าง เพิ่มกระเทียมเต็มกลีบ เราวางด้านล่างด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่ผักที่เตรียมไว้

แบ่งปริมาณเครื่องเทศออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในแต่ละขวด เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำส้มสายชู เราต้มน้ำ เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราบิดมัน คว่ำให้เย็นลงปกคลุม

จานหมักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีอยู่ จำนวนมากสูตรการหมักต่างๆ มีสองประเภทคือฆ่าเชื้อและง่ายกว่าแต่ วิธีการระยะยาวนึ่งผัก น้ำเดือด- ทั้งสองวิธีเป็นสิ่งที่ดี การบิดก็คุ้มค่าไม่แพ้กัน

ขั้นแรกมาเตรียมผักกันก่อน เราจะทำความสะอาดและล้างให้สะอาดหมดจด ในกรณีของเรา ความรอบคอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ อุปกรณ์สำหรับถนอมอาหาร ฝาปิด จะต้องผ่านกระบวนการอย่างดี อย่าลืมเอาก้านออกจากแตงกวาด้วย การตัดด้านข้างเล็กๆ จะช่วยให้แช่ได้ดีขึ้น

ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ผักนึ่งเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมปิดฝาไว้นะคะ นึ่งจะดีกว่า

หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ระบายของเหลวออก เราทำซ้ำขั้นตอนการลวกและการระบายน้ำสองครั้ง

บิดมันอย่างรวดเร็ว บิดเกลียวให้เย็นลงโดยคลุมไว้เสมอ

วิดีโอรายการอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผักดองนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว ของว่าง กลิ่นหอม ปรุงง่าย ที่จะทำให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติของหน้าหนาว ผักฤดูร้อนทันที

สูตรการเตรียมที่ดีที่สุด

เรานำเสนอการเตรียมผักนานาชนิดที่ยอดเยี่ยม "สวนผัก" ให้กับคุณ ชื่อของสูตรนี้บอกทุกอย่าง: ใช้ผักหลายชนิด

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเตรียมผักทั้งหมดตามรายการ คุณสามารถเลือกได้เฉพาะผักที่คุณชอบเท่านั้น

และคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ - ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้บวบคุณสามารถเลือกสควอชได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่จะเป็นสูตรผักนานาชนิดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา – 6 ชิ้น;
• บวบครึ่งลูก;
• กิ่งขึ้นฉ่าย – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• พริกไทย - จากหนึ่งถึงสอง ไม่จำเป็น:
• ช่อดอกกะหล่ำดอก – บางส่วน ไม่จำเป็น;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศที่มีผิวหนาและมีขนาดไม่ใหญ่มากเหมาะ พันธุ์พลัมเหมาะที่สุด ผักทั้งหมดจะต้องสดไม่มีความเสียหายหรือเน่าเสีย

ต้องล้างผักให้สะอาด

จะต้องวางแตงกวาไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

บวบแครอทปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม

ควรหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ และดอกกะหล่ำควรแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ มะเขือเทศใส่แตงกวาขนาดกลางทั้งหมดลงในการเตรียมการด้วย

จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยผักอื่น ๆ ทั้งหมดและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสามนาที

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักปิดขวดด้วยฝาปิดที่ลวกด้วยน้ำเดือดม้วนขึ้นและพลิกกลับ จากนั้นคุณจะต้องปิดขวดด้วยสิ่งที่หนาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผักดองนานาชนิดหอมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองหลากหลายประเภทสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 6 แตงกวา
• 8 มะเขือเทศ
• 3 พริก;
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ก, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและพริกไทยจาเมกา 5 เม็ด
• เครื่องปรุงรส (กานพลู – 6 ชิ้น);
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมผักหมักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ผักล้างและทำให้แห้ง เคล็ดลับของแตงกวาจะถูกลบออก, มะเขือเทศถูกแทงด้วยส้อมแทนก้าน, และพริกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

วางสมุนไพร ใบไม้ และหัวหอมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร จากนั้นพับผักให้แน่น เทน้ำร้อนลงไปแล้วทิ้งไว้ 50 นาทีปิดฝา

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มกับเกลือและน้ำตาล ในเวลานี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมผัก

หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในน้ำคนให้เข้ากันและเทลงบนประเภทต่างๆ โดยเร็วที่สุดควรม้วนขึ้น พลิกกลับ และทิ้งไว้ให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

คุณสามารถรับประทานหลากหลายได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

ม้วนขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเข้มข้นที่มีเปลือกหนา – 6 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก – 6 ชิ้น;
• พริกไทย – 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโต๊ะหรือทะเล
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ - ไม่จำเป็น;
• ฉันกระเทียมทั้งหัว

ขั้นตอนการเตรียมผักนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีลักษณะเช่นนี้ ล้างและเตรียมผักที่เลือกไว้ ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศ แยกปลายแตงกวาออก แล้วหั่นพริก จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใบไม้ และสมุนไพรที่จำเป็นที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด

จากนั้นจัดวางผักให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดลงไป ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปด้านบน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักแล้วเติมน้ำเย็นที่สะอาดจากร้านค้าหรือต้มไว้ล่วงหน้า

เพิ่มน้ำส้มสายชูปิดด้วยฝาใดก็ได้ ใส่ผักต่างๆ ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ขนมที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรการเตรียมสลัดผักสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สลัดผักจะช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังเป็นขนมที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ต่างจากผักดองชนิดต่างๆ ผักสำหรับสลัดฤดูหนาวจะถูกหั่นอย่างประณีตและสามารถใช้ไส้ที่เหมาะสมที่สุดเป็นไส้ได้ ซอสที่แตกต่างกัน– มะเขือเทศ, น้ำมันเป็นหลัก.

"ฮังการี"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่นและมะเขือเทศ - 2 กก. ต่อชิ้น
• หัวหอมและแครอท - 1 กก. ต่อชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดับกลิ่นผัก
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม
• 7 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• เล็กน้อย อบเชยบด(ที่ปลายมีด);
• พริกไทย – 10-12 ถั่ว

วิธีทำสลัดผักสารพัน “ฮังการี” ผักล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง แครอทปอกเปลือกสับละเอียด มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน หัวหอมเป็นวง และพริกเป็นเส้น

ใส่กระทะใส่น้ำพร้อมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปต้ม จากนั้นจึงเติมผักลงไปต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย คุณต้องปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 35-40 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

หลังจากนั้นสลัดสารพันจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ควรเก็บขวดคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

“ยูรชา”

วัตถุดิบ:

• บวบ, บวบ, สควอช - ในสัดส่วนและการรวมกันใด ๆ รวมกัน - 3 กก. (เช่นคุณสามารถใช้บวบเท่านั้น)
• พริกและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 1 กก.
• 2 กระเทียม (ไม่ใช่กานพลู แต่ทั้งหมด);
• ผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายหรืออื่นๆ สมุนไพรหอม) – 200 กรัม;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม (9%);
• น้ำมันกำจัดกลิ่นผัก – 350 กรัม
• พริกไทยดำ 12 ชิ้น และพริกไทยจาเมกา 5 ชิ้น

ผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดล้างและทำให้แห้ง ต้องสับผักชีฝรั่งกระเทียมมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้) ปอกบวบและพริกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดไม่ใหญ่มาก

ผสมมะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล วางในกระทะบนไฟอ่อน รอจนเดือด จากนั้นจึงใส่บวบและพริกไทยลงไป ปรุงสลัดผักต่างๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

จากนั้นกระจายส่วนผสมกับสลัดต่างๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดคว่ำด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

คุณชอบทำอาหารสีฟ้าไหม? บางครั้งก็เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ผักเหล่านี้เป็นไปตามฤดูกาล ดังนั้นควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวการเก็บรักษาแบบนี้จะกินกันอย่างปัง!

และคุณจะพบสูตรอาหารบวบดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมมะยมแสนอร่อยได้โดยใช้สูตรอาหารจาก ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

กระบวนการเตรียมผักนานาชนิดจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนที่จะเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

1. ปิดหม้อน้ำเดือดด้วยตะแกรงเตาอบ วางขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาบนตะแกรง วางคอลง แล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที คุณสามารถใส่ฝาปิดลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อได้
2. วางขวดโหลที่สะอาดลงในกระทะที่มีน้ำเย็น ต้มและเก็บในน้ำต่อไปอีกห้านาที

หลังจากต้มหรือกักไอน้ำไว้แล้ว ให้วางขวดและฝาปิดไว้บนผ้าแห้งที่สะอาดเพื่อให้แห้ง ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว ขวดจะต้องแห้งอยู่แล้ว

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับอาหารประเภทต่างๆ

ผักทั้งหมดจะต้องสด ไม่ควรมีรอยดำ เสียหาย หรือรอยบุบ ควรล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง

แตงกวาสำหรับดองและดองมีขนาดไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวสีดำ แตงกวาที่ซื้อในร้านและแตงกวาที่เก็บมาเกิน 24 ชั่วโมงแล้วจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

มะเขือเทศควรสด แข็งแรง มีเปลือกหนา ควรเลือกผักที่มีขนาดไม่ใหญ่จนเกินไป

พริกหยวกจะเก็บวิตามินได้มากที่สุดเมื่อเก็บรักษาไว้ ควรเลือกผักสดที่มีสีสว่างที่สุด พริกขี้หนูสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมได้

ในการเลือกสรรผักสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะดอกกะหล่ำดอกสีขาวที่ไม่มีสีเหลืองเท่านั้น แยกใบและใส่เฉพาะช่อดอกในขวดโหล

บวบควรยังอ่อนอยู่ ไม่ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหรือก้อน ขึ้นอยู่กับสูตร

สควอชนั้นแข็งแรงอ่อนเยาว์และมีสุขภาพดีเท่านั้น สควอชขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ก้านผักถูกตัดออกโดยจับเนื้อไว้เล็กน้อย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม

ในสูตรผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้:

1. ผักชีฝรั่ง;
2. มะรุม;
3. ใบกระวาน;
4. มิ้นท์;
5. พริกไทยร้อน
6. ดอกคาร์เนชั่น;
7. พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์);
8. กระเทียม;
9. ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

สำหรับสูตรการเตรียมผัก ให้ใช้เกลือขาวหยาบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถใช้เกลือทะเล

ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ควรมีสัดส่วนเกิน 6% ของปริมาณทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถใส่โอ๊ค เคอร์แรนท์ และใบเชอร์รี่ลงในขวดพร้อมผักต่างๆ พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมดั้งเดิมและช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผักนานาชนิด ใช้เฉพาะใบที่ดีต่อสุขภาพและล้างให้สะอาดเท่านั้น

ในการเก็บรักษาคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะตั้งแต่ 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์

เก็บผักกระป๋องและผักดองสำเร็จรูปไว้ในห้องมืดและเย็น หากฝาขวดบวมแสดงว่าไม่สามารถบริโภคอาหารกระป๋องดังกล่าวได้ โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของผักนานาชนิดที่ยังไม่ได้เปิดในฤดูหนาวจะไม่เกินสองปี

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนพัฒนาสูตรอาหารที่ชื่นชอบและเคล็ดลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็ว

การทดลองส่วนผสมและเครื่องปรุงรสจะทำให้คุณได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ของคุณเองในไม่ช้า ถือว่าดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขตลอดฤดูหนาว