วิธีทำแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพาย วิธีทำขนมพัฟให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะคนหนุ่มสาวกลัวที่จะเริ่มเกมด้วยแป้งมาก และยีสต์โดยทั่วไปสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนเป็นรุ่นอดีตมาก ... แป้งบางชนิด ... ยีสต์บางชนิด ... วันนี้ฉันจะสอนวิธีทำแป้งสำหรับพาย

สูตรอาหารของฉันง่ายมาก เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ แป้งนี้จะทำพายได้อร่อยทั้งคาวและหวาน ไส้เผ็ด, อบหรือทอดในกระทะก็ได้

ตอนนี้ร้านเบเกอรี่อยู่ทุกรอบและแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปก็อยู่ที่หน้าต่างของซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เทียบได้ไหม. ซื้อพายกับบ้านเหรอ? ท้ายที่สุดแล้ว กลิ่นหอมของการอบมัฟฟินเพียงกลิ่นเดียวเท่านั้นที่ทำให้เรานึกถึงบ้านนี้ ดินเนอร์กับครอบครัวเกี่ยวกับความสะดวกสบาย

แป้งยีสต์มีความกตัญญูและอุดมสมบูรณ์มาก มันยังมีชีวิตอยู่ และแตกต่างจากแป้งประเภทอื่นๆ ตรงที่มันชอบการนวดที่ยาวนานและความอบอุ่นจากมือมนุษย์ หากคุณเข้าใกล้กระบวนการด้วยความรักและความมั่นใจ ทุกอย่างจะสำเร็จอย่างแน่นอน! ส่วนผสมเป็นกุญแจสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของแป้งพาย คุณภาพสูงสุด: แป้ง เบี้ยประกันภัย,ยีสต์สด,เนย,นม

พูดถึงยีสต์! ตอนนี้ยีสต์แห้งทันทีเป็นเรื่องธรรมดามาก สะดวกมาก เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซื้อยีสต์สดจากธรรมชาติอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต พวกเขาทำเค้กและพายอีสเตอร์ที่พิเศษ นุ่มและโปร่งสบาย 21 กรัม ยีสต์สดเทียบเท่ากับแพ็คแห้ง 7 กรัม ก้อนถ่านที่ไม่ได้ใช้สามารถห่อด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับพายในตอนเย็น คลุก ปิดฝา ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น และในตอนเช้า ตัดและเพลิดเพลินกับบ้านของคุณด้วยขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อเช้า แป้งนี้ยังแข็งตัวได้เป็นอย่างดี ไม่อยู่ในส่วนผสม ไข่ไก่คุ้นเคยกับการอบมาก แต่คุณภาพกลับไม่ได้รับผลกระทบเลย - แป้งที่มีโปรตีนมีแนวโน้มที่จะเหม็นอับอย่างรวดเร็วและไม่มีความเหม็นอับที่คุกคามพายเหล่านี้!

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 2 ชั่วโมง 15 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 20 นาที
ราคา - $ 1.5
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 300 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - พายเล็ก 30 ชิ้น

สูตรแป้งพาย

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 3 ถ้วย
นม - 250 มล
ยีสต์แห้ง - 7 กรัม(1 ช้อนชาพร้อมสไลด์)
น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราอุ่นนม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าจะร้อน ไม่ควรไหม้ ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย ใส่น้ำตาลลงในนม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและยีสต์ ผสมทิ้งไว้ 10 นาที

ช่วงนี้แป้งจะฟู

ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชามกว้าง (พักไว้ครึ่งแก้วเราอาจไม่ต้องการก็ได้)

ค่อยๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแป้ง คนเป็นวงกลม ใส่เกลือ และ น้ำมันพืช. อย่างระมัดระวังเข้มข้นและเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) นวดแป้งสำหรับพายด้วยมือของคุณ ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น เหนียวเล็กน้อย หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

สำหรับฐาน:

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับแป้งยีสต์:

น้ำอุ่น 1 แก้ว
3 ไข่แดง;
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
แป้ง 4-5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับกลูเตน)

แป้งพายที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

มาทำกันก่อน ชูว์เพสตรี้.

เทแป้งลงในชามทำบ่อแล้วเทน้ำมันพืชลงไปใส่น้ำตาลและเกลือ เทให้หมดด้วยแก้ว 1 ใบ น้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน รอจนกว่าจะเย็นลง

เราทำแป้งยีสต์

เพิ่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว ไข่แดง ยีสต์แห้ง และแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นลง (จากจุดที่ 1) (ปริมาณแป้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ) นวดแป้ง (เพื่อไม่ให้ติดมือ)
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

ปรากฎว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคน (แม้แต่คนที่มีประสบการณ์) จะรู้วิธีทำพาย ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการในการทำงานกับแบบทดสอบก่อน

กฎข้อที่หนึ่งอารมณ์ที่ยอดเยี่ยม: แป้งรู้สึกถึงมือและอารมณ์ของคุณแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ที่นั่นก็ตาม สูตรที่ดีไม่มีอะไรจะทำงานสำหรับการทดสอบ การนวดควรเริ่มในเท่านั้น อารมณ์ดี(วิธีการเลี้ยงมัน - ทางเลือกเป็นของคุณ)

กฎข้อที่สองควรมีแป้งเพียงพอเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ถ้าคุณสกปรก แสดงว่าคุณทำอะไรผิด เคล็ดลับจากเชฟ: กองแป้งไว้บนโต๊ะ ทำหลุม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มผสม เมื่อมวลหยุดติดมือของคุณ แสดงว่าแป้งพร้อม

กฎข้อที่สามหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช - และแป้งจะไม่ติด!

เราทำสิ่งที่ยากที่สุด - เราเตรียมแป้งสำหรับพาย: บางเบา, โปร่งสบาย, ไม่ติดมือ

ขั้นต่อไป: เราเริ่มปั้นพาย อยากให้มาแชร์เคล็ดลับทำอย่างไรให้สวยคะ? เริ่มต้นด้วยการทำไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรจากแป้งแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน (ด้วยมีดหรือนิ้ว) มีความลับอีกประการหนึ่ง:แป้งชอบเพียงการสัมผัสมือดังนั้นอย่าตัด - แต่บีบออก อย่ากลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง - แต่นวดด้วยมือของคุณ

ไส้วงรี (รูปแบบคลาสสิก). นวดแป้งเป็นเค้กหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบด้วยเสี้ยว บดเล็กน้อยใส่ตะเข็บเมื่ออบ

ไส้กลม(ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือ belyashi และ kurniki) ทำเค้กโดยใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ยกขอบทำกระเป๋า กดส่วนที่ยื่นออกมาด้านใน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ยื่นออกมาไม่ใหญ่มาก ไม่เช่นนั้นจะทอดได้ไม่ดี)

พายสามเหลี่ยม(รูปแบบดั้งเดิมสำหรับพาย) นวดแป้งลงในเค้ก เกลี่ยไส้ให้เรียบทั่วทั้งพื้นผิว (ปล่อยให้ขอบว่าง) เบลอขอบ น้ำเย็นให้สร้าง “ลูกศร” จากมุมบนทั้งสอง ยกขอบด้านล่างขึ้นแล้วเชื่อมต่อโดยบีบตะเข็บ

พายนูนนวดแป้งให้เป็นเค้ก รูปร่างวงรีใส่ไส้ยืดไปตามความยาวของ "ไส้กรอก" ม้วนขอบด้านบนและด้านล่างขึ้นประมาณ 1/4 ของความยาวของตอร์ติญ่า จากนั้นนำขอบด้านบนตามส่วนปลายแล้ววางทับกันบนไส้ นำแป้งออกจากทั้งสองด้านของเค้กแล้ววางตามขวาง ดูเหมือนว่าคุณกำลัง "ห่อตัว" เค้กอยู่ หนึ่งพายจะต้องห่อตัว 4-5 ชิ้น

กฎสำหรับการอบพายในเตาอบ

ดังนั้นเราจึงเลือก รูปร่างที่ต้องการ, ติดพาย. อะไรต่อไป?

เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องและในเวลานี้เราคลุมพาย (วางบนถาดอบ) ด้วยฟิล์มยึดทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งจะขึ้นและพายจะมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่า จะต้องทาด้วยนมหรือไข่ (เพื่อให้ ขนมอบสำเร็จรูปเปลือกแดงก่ำและมันวาว) แล้วส่งไปอบ

หากคุณต้องการทอดคุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในกระทะเท่านั้น ใช้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ใช้จานลึก (กระทะหรือกระทะกว้าง) เทน้ำมันพืชให้เพียงพอเพื่อให้พายคลุมไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร จุ่มพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดใต้ฝาทั้งสองด้าน ด้วยวิธีนี้พายจะทอดได้ดีแป้งจะนุ่มโปร่งสบาย

พายแป้งยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมไส้กันได้เลย (อยากบอกว่าอันไหนฮิตเป็นพิเศษในครอบครัวเรา) ขึ้นอยู่กับ 1 พาย: ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ มันฝรั่งบด(ฉันปรุงด้วยมายองเนสโดยไม่ใส่หัวหอม) ไส้กรอกครึ่งลูกและแตงกวาดอง 2-3 วง
เราวางมันฝรั่งบดไว้ตรงกลาง ใส่ไส้กรอกครึ่งหนึ่งไว้ด้านข้าง และมีวงแหวนแตงกวาอยู่ด้านบน สามารถทำแบบดั้งเดิมได้ ไส้วงรีแต่จะดีกว่าถ้าหยิกเหมือนนักหนาและบดขยี้เล็กน้อย
เราทอดใน เป็นจำนวนมากน้ำมันพืชใต้ฝา (ดูด้านบน)
คุณสามารถใช้ไส้นี้หรือไส้อื่นก็ได้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
และจะพูดได้ว่า "สำหรับของว่าง" ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารให้คุณอีกอย่างหนึ่ง ไส้เดิมสำหรับพายทอด

จุ่มถั่ว. 100 กรัม น้ำมันหมูสับละเอียดและละลายในกระทะ (อย่าเอาแคร็กออก) ใส่ถั่วขาว 1 ถ้วยลงในที่เดียวกัน (ปรุงในน้ำเค็มล่วงหน้าจนนิ่ม) ผัดและเพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมนี้ เกลือเพื่อลิ้มรส เย็นและคุณสามารถเติมพายได้

กลิ่นของการอบขนมที่สดใหม่มักจะเชื่อมโยงกับบ้านที่อบอุ่นและเจริญรุ่งเรือง และไม่ว่าจะเลี้ยงในร้านอาหาร พายโฮมเมด ทอดหรืออบด้วยดีแค่ไหนก็ตาม สีน้ำตาลทองมักจะครอบครองสถานที่พิเศษในรสนิยมของหลาย ๆ คนเสมอ ด้วยเทคนิคการทำอาหาร สูตรอาหาร ตัวเลือกไส้ต่างๆ มากมาย คุณสามารถปรุงพายที่จะดึงดูดคนรักได้ มื้ออาหารแสนอร่อยและผู้ที่ชื่นชอบแสงสว่างเป็นอาหารที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแป้งที่ไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อนและการเตรียมการที่ต้องใช้เวลาขั้นต่ำ ทำอาหาร พายแสนอร่อยจากการทดสอบดังกล่าวมากที่สุด แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์. ในสูตรเหล่านี้ ไม่มีการรอทุกชั่วโมงจนกว่าแป้งจะถึงสภาวะที่ต้องการ สูตรถูกเลือกสำหรับพายทอด แต่แป้งยังได้รับการออกแบบมาเพื่อปรุงพายในเตาอบหรือเช่นขนมปังกระเทียมเพียงแค่ขนมปังโฮมเมด

สูตรแป้งพายทอด

อร่อยมาก พายทอดสามารถทำจากแป้งทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์

1. แป้งยีสต์โปร่งสำหรับพายทอด

วัตถุดิบ:

300 มล. น้ำ (หรือนม);
1 โต๊ะ. ล. ยีสต์จากถุง
2.5 โต๊ะ. ล. ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก;
แป้ง 350 - 400 กรัม
1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละบุคคล

ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชาม เพิ่มลงไป 300 มล. น้ำอุ่น (หรือนม) ทุกอย่างผสมกันดีแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่นและไม่มีลม

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้

หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำมันและเกลือลงในแป้ง ส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้ง ใส่ความร้อนอีก 10-15 นาที

แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า สูตรนี้ใช้สำหรับอบพายแผ่นเล็กสองแผ่น

2. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายทอดและอบ

วัตถุดิบ:

200 มล. kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
0.5 ช้อนชา ผงฟู(อย่าใช้ผงฟู);
แป้ง 3 - 3.5 ถ้วย;
1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ผสม kefir และโซดาลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง บางทีในระหว่างการปรุงอาหารอาจมีแป้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจากคุณภาพของแป้ง แป้งพร้อมทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เริ่มทำพาย

3. แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายทอดและอบ

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนแรก:

แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
3 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
1.5 โต๊ะ ล. ซาฮารา;
1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ;
100 มล. น้ำเดือด.

ส่วนผสมสำหรับขั้นตอนที่สอง:

150 มล. น้ำ (อุ่น);
ไข่แดง 2 ฟอง;
0.6 กก. แป้ง.

ส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมแป้งน้ำตาลและเกลือเติมน้ำมันและทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ผสมจนเนียนด้วยช้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

เติมยีสต์ น้ำอุ่น และไข่แดงลงในส่วนผสมอุ่น หากไม่ใช้ยีสต์แห้งก่อนเติมให้ละลายในน้ำอุ่น (ในปริมาณที่เหมาะสม) ก่อนเติม

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งจากตรงกลาง มันจะต้องคงความนุ่มนวลไว้ หากในระหว่างการปรุงอาหารเห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยให้เติมลงไป แต่คุณต้องแน่ใจว่าแป้งไม่แน่น มันจะต้องคงความยืดหยุ่น

จาก แป้งพร้อมหยิกชิ้นส่วน (ประมาณ 50 กรัมแต่ละชิ้น) ทำลูกบอลออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นลูกบอลแต่ละลูกจะแบนทำให้เป็นเค้กเล็ก ๆ วางไส้ไว้และเชื่อมต่อขอบ ยึดไว้เหนือไส้ หลังจากวางพายบนถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

4. สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายทอดที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

0.4 กก. แป้ง;
2.5 ช้อนชา ยีสต์จากถุง
2 ไข่;
100 มล. น้ำนม;
3.5 โต๊ะ. ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2 โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1/4 โต๊ะ. ล. เกลือ.

ละลายน้ำตาลในนมอุ่นใส่ยีสต์ที่นั่น เทแป้งลงในชามและเทสารละลายที่ได้ลงในช่องตรงกลาง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์หมักแล้ว เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ไข่ ตีด้วยเกลือ และเนยก็จะถูกเติมลงในแป้งและแป้งก็เริ่มนวด โดยปกติแล้วจะนวดในชาม จากนั้นจึงนวดบนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แป้งที่ได้จะถูกนำมาใช้ทำพายทันทีพายยีสต์ทอดตามสูตรนี้อร่อยมากและคงความสดไว้ได้นาน

เทคนิคเล็กน้อย

ร่อนแป้งก่อนใช้เสมอ แม้ว่าคุณจะแน่ใจว่ามันสะอาดและไม่มีก้อนก็ตาม วิธีนี้จะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งโปร่งขึ้น
เมื่อทำงานกับแป้งที่นุ่มและไม่ชันคุณสามารถใช้น้ำมันพืชทามือและโต๊ะได้ หากทำเช่นนี้ แป้งจะไม่ติดและไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม

สำหรับการกรอกพายยีสต์ทอดและอบคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์, ไข่, ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, ผักใบเขียว, ซีเรียล, พืชตระกูลถั่ว มาก การผสมผสานที่อร่อยให้ผสมผลิตภัณฑ์ เช่น ปลาแซลมอนกับ ครีมนมเปรี้ยวหรือเห็ดด้วย ไข่ต้ม. ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดลอง แต่ควรจดจำความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ สร้างสูตรแป้งของคุณเองสำหรับทอดและ พายอบซึ่งบางทีเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นครอบครัวและลองคนแปลกหน้า

และอย่ากลัวพายเพราะว่าพวกมันปรุงด้วยน้ำมันจำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณไม่สามารถใช้น้ำมันอุ่นซ้ำๆ ได้ และการกินอาหารทอดบ่อยๆ เป็นอันตราย พายกรอบหอมๆเพื่อคุณ!

ตอนนี้ฉันจะบอกสูตรแป้งสำหรับพาย จากแป้งนี้สามารถพายได้ทั้งทอดและอบ มันจะเป็น สูตรพื้นฐานซึ่งหมายความว่ามันง่ายมาก

วิธีทำแป้งพาย - สูตรวิดีโอ:

ส่วนผสมแป้งพาย:

แป้ง 800 gr-1 กก

เกลือ - หนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ

น้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง (เซฟโมเมนต์) แพ็ค 11 กรัม

นม - 400 กรัม

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

การเตรียมแป้งพาย:

อุตสาหกรรมสมัยใหม่ช่วยอำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของพ่อครัวอย่างมากโดยการปล่อยยีสต์แห้ง แต่มีคุณภาพต่างกันมาก จากการทดลองเป็นเวลาหลายปี ฉันจึงตัดสินใจเลือกยีสต์ฝรั่งเศส: Saf Moment แป้งจะขึ้นตามที่ควรและไม่มีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งไม่สามารถพูดถึงยีสต์อื่นได้เสมอไป
เอา กระทะขนาดใหญ่หรือถ้วยผสมของเหลวและส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง จากนั้นเทแป้ง 2/3 แล้วนวดแป้ง

เป็นการง่ายกว่าที่จะนวดแป้งก่อนด้วยช้อนหรือไม้พายแบบพิเศษแล้วจึงใช้มือ มิกเซอร์จะไม่ช่วยที่นี่ ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป แป้งควรจะเหนียวมือเล็กน้อย ถ้าชันมากก็ขึ้นไม่ได้
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากแป้งอยู่ในกระทะควรโรยด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
ในการทำพายให้โรยแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรต่อไปนี้

แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำพายทอดหรืออบ พาย พิซซ่า ขนมปังต่างๆ และผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์อื่นๆ สูตรอาหาร แป้งโดสำหรับทำพายเมื่อเปรียบเทียบแล้วจะมีแกนกลางคล้ายกับสูตรแป้งยีสต์ หากคุณยังใช้แป้งไม่หมด คุณสามารถแช่แข็งส่วนที่เหลือไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ อร่อย!!!

การทำแป้งที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก การผสมผสานส่วนผสมง่ายๆ จะทำให้คุณประหลาดใจได้ อาหารจานอร่อยและโปรดครอบครัวและแขก พายหอม, บิสกิตกรอบหรือ เกี๊ยวนุ่ม. วิธีทำแป้งที่บ้าน อ่านเนื้อหาของเรา

มีแป้งพื้นฐานหลายประเภทที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ได้แก่แป้งยีสต์ พัฟ บิสกิต ชอร์ตเบรด คัสตาร์ด เนย แป้งเกี๊ยว และแป้งพิซซ่า ส่วนผสมหลักสำหรับทำแป้ง - นี่คือแป้ง ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ไข่ นมหรือน้ำ น้ำตาล เนย หรือน้ำมันพืช ควรใช้ยีสต์หรือผงฟูร่วมกับแป้ง ในการทำแป้งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตร

ขนมพัฟที่บ้าน

จากส่วนผสมที่นำเสนอจะได้แป้งสำเร็จรูป 700 กรัม เพื่อเตรียมแป้งประเภทนี้ทั้งหมด สินค้าที่จำเป็นต้องแช่เย็น

คุณจะต้องการเนย 260 กรัม, แป้ง 350 กรัม, 8-10 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร. ในชามลึกด้วยมือของคุณ ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และแช่เย็นและขูด 60 กรัม เครื่องขูดหยาบน้ำมัน เติมน้ำครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นสี่เหลี่ยม โรยสองในสามของสี่เหลี่ยมนี้ด้วยน้ำเย็น 100 กรัม เนยขูด. ปิดด้วยปลายสี่เหลี่ยมที่ไม่มีเนยแล้วคลึงแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนโดยใช้น้ำมันที่เหลืออยู่ รีดแป้งอีกครั้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พับครึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ก่อนใช้งาน ขนมพัฟแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เก็บแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยพลาสติกแร็ป

แป้งยีสต์ที่บ้าน

กระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง พิจารณาช่วงเวลานี้เมื่อคุณจะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยขนมอบอันเขียวชอุ่ม

คุณจะต้องการ 2/3 ถ. นม, ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 7 กรัม, 6 ช้อนชา เนย 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3/4 ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ แป้งบวกอีกเล็กน้อยสำหรับนวด

การทำอาหาร. อุ่นนมโดยไม่ต้องเดือด แล้วเทยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนิ่ม น้ำตาล เกลือ และไข่เข้าด้วยกัน ผสมต่อเทนมแล้วเติมแป้ง นวดแป้งโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ย้ายก้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งยีสต์สำเร็จรูปควรมีขนาดสองเท่า

ขนมชูที่บ้าน

ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการเนย 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1.4 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4 ฟอง

การทำอาหาร. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และตั้งไฟอ่อน ขณะกวนให้นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มเกลือและแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายไม้ (หรือซิลิโคน) จนกระทั่งได้ก้อนแป้งที่หนาแน่นและเรียบเนียน โอนแป้งลงในชามที่สะอาด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งหมด) แป้งคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วไม่ควรบางหรือแน่นเกินไป แต่ควรคงรูปทรงได้ดี ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนใช้

แป้ง Phyllo ที่บ้าน

แป้ง Phyllo เหมาะสำหรับทำ พายต่างๆ, เค้กและของว่าง มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน

คุณจะต้องการแป้ง 480 กรัม ไข่ 3 ฟอง 200 มล น้ำเดือด, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร. ละลายเกลือในน้ำอุ่นเติมน้ำส้มสายชูและ ไข่แดง. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวโดยตรง ทำบ่อและเทอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมไข่และน้ำมันพืช นวดแป้งโดยตีให้เข้ากันบนพื้นผิว จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. หลังจากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ ใช้มือยืดออกเบา ๆ แล้ววางลงบนกระดาษ parchment ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือโดยเลื่อนแต่ละชั้น กระดาษ parchment. ม้วนแป้งฟิลโลที่เสร็จแล้วเป็นม้วนด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คุณยังสามารถเลื่อนชั้นแป้งได้อีกด้วย ห่อพลาสติกค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงไป ตู้แช่แข็ง. ละลายแป้งก่อนใช้

แป้งพิซซ่าที่บ้าน

ใช้สูตรนี้คุณสามารถทำพิซซ่าได้เหมือนในร้านอาหาร อย่าลืมเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ!

คุณจะต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา เกลือ 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร. ในชามหนึ่งผสมน้ำและน้ำมัน ในอีกชามหนึ่ง - แป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ อยู่ตรงกลาง ส่วนผสมแป้งทำบ่อน้ำแล้วเทน้ำกับน้ำมันลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น แป้งควรจะเรียบ ยืดหยุ่น และสปริงตัวเมื่อกด วางก้อนแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง กดแป้งที่ขึ้นด้วยมือของคุณแล้วเริ่มทำพิซซ่า

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวที่บ้าน

แค่สี่ก็พอแล้ว ส่วนผสมง่ายๆ, เตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

คุณจะต้องการ 3 ศิลปะ แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร. ร่อนแป้ง. ผสมน้ำกับนมละลายเกลือในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มแป้งและนวดให้เรียบ แป้งยืดหยุ่น. ทิ้งแป้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

แป้งสำหรับทำขนมปังที่บ้าน

นี้ สูตรสากลแป้งโดเหมาะสำหรับทำขนมปังหวาน เพรทเซล และพาย

คุณจะต้องการ 2/3 ถ. นม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ยีสต์แห้ง 7 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 330 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 120 กรัมเนย

การทำอาหาร. ใน นมอุ่นเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์ ผสมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ใส่ไข่ตีจนเนียน ผสมน้ำตาล เกลือ และแป้งที่เหลือ สามารถเพิ่มวานิลลินได้ในขั้นตอนนี้หากต้องการ เพิ่มส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเนยละลายครึ่งหนึ่ง หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมเนยอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันวางก้อนแป้งที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ขนม Shortcrust ที่บ้าน

จาก ขนมชอร์ตคัสต์คุณสามารถทำอาหารได้ คุกกี้โฮมเมดเช่นเดียวกับพาย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมเหล่านี้และอบเช่นคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาส

คุณจะต้องการเนย 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, วานิลลา 1 ซอง, 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร: ในชามลึก ผสมแป้ง หลังจากร่อนแล้ว น้ำตาล เกลือ และวานิลลา เพิ่มสับแช่เย็น เนยและทำลายทุกสิ่ง จากนั้นใส่ไข่แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งบิสกิตที่บ้าน

ปรุงอาหารที่ดี แป้งบิสกิต- นี่คือศิลปะ หากต้องการเชี่ยวชาญให้ทำตามคำแนะนำในสูตร

คุณจะต้องการไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้ง 120 กรัม

การทำอาหาร. หากต้องการทำบิสกิต ให้ใช้เท่านั้น ไข่สด. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 2/3 จนเป็นสีขาว ในชามสะอาดแยกกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ และตีอีกครั้งจนเนียน ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดงแล้วผสมเบาๆ โดยเลื่อนไม้พายจากบนลงล่าง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนเร็วๆ แล้วอบทันทีโดยใช้พิมพ์แฟลร์

บันทึกการเลือกของเราเพื่อให้มีอยู่เสมอ สูตรที่ต้องการการเตรียมแป้ง!