ใครบ้างที่ไม่แยแสกับรสชาติของไอศกรีมนมคลาสสิกหรือไอศกรีมโซเวียต แน่นอนว่าไม่มีใครที่มีฟันหวานสามารถต้านทานการล่อลวงให้กินไอศกรีมแสนอร่อยได้โดยเฉพาะในฤดูร้อน วันนี้ร้านขายของชำร้านกาแฟและร้านอาหารมีของหวานเย็น ๆ ให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์ธรรมดา?

คำตอบของเราคือใช่ - ไอศกรีมโฮมเมดเป็นสูตรจริงและค่อนข้างง่าย! และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเองซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่อร่อยกว่าที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

นมธรรมชาติเหมาะสำหรับทำไอศกรีมที่บ้าน หากคุณมีนมไขมันต่ำอยู่ในมือ คุณสามารถปรับปรุงได้โดยเพิ่มครีมหรือนมผงเล็กน้อยลงในสูตร ซึ่งจะเพิ่มคุณภาพของครีม แม้ว่าหลายคนชอบสูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีม แต่เราจะบอกคุณถึงวิธีทำ ไอศกรีมไม่มีครีม

ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักของไอศกรีมโฮมเมดนอกเหนือจากนมคือ: ครีม, เนย, ไข่แดงและน้ำตาล, บางครั้งก็ปรุงรสต่างๆ

ของเย็นจะมีรสชาติหวานน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องเติมน้ำตาลให้มากกว่าของหวานทั่วไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโกโก้, คาราเมล, ถั่ว, ลูกเกด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้, กล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องทำไอศกรีมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็ง แต่ภาชนะหรือแม่พิมพ์อื่นๆ ก็ทำได้ ในแม่พิมพ์ที่เหมือนกัน ไอศกรีมจะออกมาสวยงามและบางครั้งก็เป็นของดั้งเดิมหากภาชนะมีรูปร่างที่เหมาะสม หากไม่มีภาชนะดังกล่าว ถ้วยที่ใช้แล้วทิ้งอาจขึ้นมาได้ ซึ่งหลังจากแช่แข็งจนสุกแล้ว สามารถจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วเขย่าออกมาบนจานรองไอศกรีมพีระมิด มันยังคงเป็นเพียงการราดน้ำเชื่อมเบอร์รี่ด้านบนหรือโรยด้วยช็อคโกแลตชิป แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ

1. สูตรไอศกรีมนมไข่โฮมเมด

ของหวานนี้โดดเด่นด้วยไข่แดงของไก่และการเติมแป้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสด - 5 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5-2 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5 ช้อนชา

ตามสูตรโฮมเมดไอศกรีมนมพร้อมไข่แดงเตรียมดังนี้:

1. บดน้ำตาลทรายและไข่แดงสดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนชาลงในมวลที่ได้ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์ที่แย่กว่านั้น
2. ถึงเวลานี้ปริมาณนมที่ต้องการควรเดือด
3. เพิ่มนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ และในปริมาณเล็กน้อยโดยคนให้เข้ากันกับมวลไข่แดงเพื่อให้เป็นครีม
4. สับเนยให้ละเอียดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมวลที่ได้เพื่อใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วกวนให้เริ่มร้อน
5. ใส่นมร้อนที่เหลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย หลีกเลี่ยงการเผามวล ปรุงอาหารจนครีมข้น
6. เพื่อให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางหม้อในน้ำเย็น
7. จุ่มเครื่องผสมลงในครีมที่เย็นแล้วตีประมาณ 2-3 นาที
8. วางมวลวิปปิ้งลงในเครื่องทำไอศกรีม (หรือถ้วย) แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง (จนแข็งสนิท)

เมื่อแช่แข็งแล้วจะได้ไอศกรีมรสนมแท้ๆ ปรุงเองที่บ้านและมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

2. สูตรไอศกรีมนมกล้วยโฮมเมด

ไอศกรีมตามสูตรกล้วยนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ โดยผสมผสานระหว่างเนื้อกล้วยที่นุ่มและนมธรรมชาติ ทำให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค:

• นมธรรมชาติ - 1 แก้ว
• กล้วยสุก - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมนมกล้วยที่บ้าน

1. สำหรับไอศกรีมโฮมเมดนี้ คุณจะต้องใช้กล้วยสุกซึ่งควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
2. จากนั้นผสมกล้วยฝานกับนมและส่วนผสมที่เหลือของสูตรโดยไม่ลืมระดับความหวานของของหวานเย็น ๆ ใส่น้ำตาล
3. ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เป็นผลให้ส่วนผสมที่ได้กระจายอย่างรวดเร็วในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว

เพื่อให้ขนมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากตีแล้ว คุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ เช่น กล้วยทั้งก้อนหรือสตรอเบอร์รี่สดพร้อมใบสะระแหน่ลงไปได้ แม้ว่าคุณจะสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งเสิร์ฟของหวานอยู่ที่โต๊ะแล้วก็ตาม คนรักวานิลลาสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

3. สูตรไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีม

นมธรรมชาติและเฮฟวี่ครีมตีเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แบบจะทำให้สามารถทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านซึ่งถูกใจครัวเรือนและแขก

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 500 มิลลิลิตร
• ครีมไขมัน - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• ไก่แดงสด - 4 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีมดังนี้:

1. รวมน้ำตาลครึ่งปริมาตร นม 0.5 ถ้วย แป้งในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากผสมนมที่เหลือและน้ำตาลครึ่งหลังแล้วคนให้เข้ากันตั้งไฟปานกลาง
3. ใส่มวลที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในนมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและปรุงครีมต่อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะข้นขึ้น ไม่อนุญาตให้เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มไข่แดง
4. ครีมควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น ในขณะเดียวกันตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมที่เย็นในตู้เย็นกับวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงาม

แบ่งครีมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง (ปกติ 3-5 ชั่วโมง)

4. สูตรง่ายๆ สำหรับไอศกรีมนมกับถั่ว

ในการเติมไอศกรีมโฮมเมดคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้และในกรณีของเราคือเฮเซลนัทแม้ว่าอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1 ลิตร
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับคาราเมล - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ปรุงไอศกรีมนมกับถั่วที่บ้านดังนี้:

1. ตากเฮเซลนัทในเตาอบหรือทอดในกระทะเบาๆ ไม่ให้ไหม้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. ในการเตรียมคาราเมลให้เทน้ำตาลทราย 150 กรัมลงในกระทะเทน้ำดื่ม 4 ช้อนโต๊ะและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล
3. ในขณะที่คาราเมลกำลังสุก วางเฮเซลนัทในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นซิลิโคน เทคาราเมลที่เสร็จแล้วให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ในขณะที่ถั่วกับคาราเมลกำลังเย็นให้แยกไข่แดงผสมกับน้ำตาลและนมแล้วตีจนเนียนปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้น
5. ทำให้ครีมเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสม

ใส่เฮเซลนัทที่เคลือบคาราเมลแล้วคนให้เข้ากันกับครีมที่เตรียมไว้แล้วเทลงในพิมพ์ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งขนมหวานเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

5. สูตรโฮมเมดสำหรับไอศกรีมช็อกโกแลตจากนมและครีม

สำหรับการทำไอศกรีมตามสูตรโฮมเมดนมธรรมชาติและครีมที่มีไขมันค่อนข้างดีอย่างน้อย 30% นั้นสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.3 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงสด - 3 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ

ไอศครีมช็อคโกแลตตามสูตรโฮมเมดจัดทำขึ้นดังนี้:

1. วาง 1/3 ของช็อกโกแลตขูดบนกระต่ายขูดหยาบในตู้เย็น
2. ในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลผง นม ไข่แดงสด แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือที่ร่วนเป็นก้อนลงในครีมที่ได้แล้วคนให้เข้ากันและวางบนไฟอ่อนในขณะที่กวนให้มวลเกือบเดือด เมื่อเดือดแล้วให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสม และรวมกับครีมที่เย็นหรือเย็นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
5. ใส่ช็อกโกแลตชิปที่เย็นในตู้เย็นลงในมวลนี้และกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยการกวนเบา ๆ

มันยังคงสลายครีมด้วยช็อคโกแลตชิปเป็นแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

6. สูตรไอศกรีมนมแปลกใหม่พร้อมโกโก้ที่บ้าน

เพื่อให้มีความแปลกใหม่ในการเตรียมไอศกรีมผงโกโก้จะต้องมีคุณภาพสูงและนมธรรมชาติต้องมีไขมันอย่างน้อย 3%

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 0.25 ลิตร
• เนย 80% - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

ตามสูตรที่แปลกใหม่มีการเตรียมไอศกรีมนมพร้อมโกโก้ดังนี้:

1. แยกไข่แดงและบดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เพิ่มผงโกโก้ในขณะที่กวนจนเนียน
3. ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนจนเนียนเทนมในปริมาณทั้งหมด
4. ในภาชนะที่เหมาะสมบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้นขึ้น เมื่อเย็นตัวลง มวลจะข้นขึ้น
5. ใส่เนยที่นิ่มลงในครีมเย็น แต่ไม่ใช่ครีมเย็นแล้วบดให้ละเอียดจนเนียน
6. ทำให้ครีมเย็นลงและตีเป็นเวลาสามนาทีด้วยเครื่องผสม

มันยังคงย่อยสลายวิปปิ้งครีมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

7. สูตรไอศกรีมจากนมผงและนมธรรมชาติ

การมีอยู่ในสูตรของไอศกรีมนมสองประเภท: สดและแห้งตามธรรมชาติรวมกับวอลนัทหรือถั่วที่ต้องการอื่น ๆ หรือแม้แต่เมล็ดทานตะวันคั่วเมล็ดงาทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

• นมสด - 500 มิลลิลิตร
• นมผง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.2 ถ้วย

ไอศครีมนมพร้อมนมผงที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมน้ำตาลทรายกับนมผง แล้วเทส่วนผสมของนมสดและไข่แดงลงไปขณะกวน
2. ใส่แป้งลงในมวลผสมจนเนียนเทนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในภาชนะทนไฟ วางองค์ประกอบที่ได้บนไฟอ่อนและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. ทันทีที่ข้นขึ้น ให้นำครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยนิ่มหรือเนยสับลงไปในขณะที่กวนจนครีมละลายหมด
5. ทำให้คัสตาร์ดเย็นลงและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. บดถั่วที่ทอดในกระทะแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไอศกรีมที่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วคนให้เข้ากันจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ครั้งที่สองในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ผสมไอศกรีมที่เย็นแล้วอีกครั้ง ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ขนมหวานแข็งตัวเป็นครั้งสุดท้าย

เคล็ดลับและความลับในการทำไอศกรีมจากนมด้วยมือของคุณเอง

• เพื่อให้ไอศกรีมสำเร็จรูปหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จะต้องจุ่มไอศกรีมลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามวินาทีโดยไม่ให้ถึงขอบของไอศกรีม
• ปริมาตรของไอศกรีมทั้งหมดสามารถแช่แข็งในภาชนะพิเศษที่ทนความเย็นได้ซึ่งสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นที่ไม่จำเป็น
• ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถใส่ถ้วยวาฟเฟิลที่ซื้อไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยไอศกรีมที่ปรุงแล้วซึ่งจะสะดวกและอร่อยที่จะกินให้หมด
• สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ สามารถเตรียมขนมแช่แข็งนี้ได้โดยเติมคอนญัก เหล้ารัม หรือลิเคียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในหนึ่งในสูตร คุณสามารถปรุงไอศกรีมที่บ้านโดยใช้นมผง เฮฟวี่ครีม นมข้น - ทุกอย่างที่ช่วยเพิ่มรสชาติครีมของผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อทำไอศกรีมที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ด้วยเหตุนี้ ไข่ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรไอศกรีมจึงควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างด้วยน้ำไหล

ใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีม! ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรและประเภทของขนม เช่น ในไอศกรีม 100 กรัมจะมี 225 กิโลแคลอรี และในไอศกรีมแบบครีมประมาณ 185 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของไอติมจะมากถึง 270 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เพราะใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และสารเติมแต่งและสารตัวเติม ถั่วและช็อคโกแลตเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ

ไอศกรีมเป็นสิ่งที่ต้องการมากที่สุดในฤดูร้อน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังทำให้สดชื่นอีกด้วย มักใช้เป็นเครื่องดื่มฤดูร้อนและเสิร์ฟของหวาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่อธิบายวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมนมง่ายๆที่บ้าน:

• นม 3.2% - 330 มล.
• ไข่ - 2;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• วานิลลิน

ตีเนยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ต่อไปเราขับไข่และเพิ่มน้ำตาลที่เหลือคุณสามารถเทวานิลลาได้ทันที เราทำงานกับเครื่องผสมต่อไปอีกสองสามนาทีจนกว่าเนื้อหาของชามจะเป็นเนื้อเดียวกัน

นมเทลงในไอศกรีมเปล่าสุดท้าย ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด

เทมวลลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย เราใช้ส่วนผสมที่ร้อนเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลงเร็วขึ้น เทลงในภาชนะแช่แข็งและวางในช่องแช่แข็งข้ามคืน

ในหมายเหตุ ไม่ควรส่งไอศกรีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนจัดหรืออุ่นจัด อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรไอติม

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• หลอดช็อคโกแลต - 5 ชิ้น;
• วอลนัทบด / พิสตาชิโอ

เอสกิโมจัดทำขึ้นโดยการตีผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นครีมจะถูกตีด้วยน้ำตาลผงจากนั้นจึงค่อย ๆ นำคอทเทจชีส มันกลายเป็นเนื้อครีมที่ค่อนข้างหนา

ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในแป้ง เอาชนะสักหนึ่งหรือสองนาที

เทถั่วลงในแม่พิมพ์ไอศกรีม กระจายชิ้นงาน ติดท่อลึกลงไปตรงกลาง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไอศกรีมวานิลลา

• ครีมไขมัน - 750 มล.
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่แดง - 6 หน่วย;
• วานิลลิน

เราผสมนมและครีมหนึ่งในสามในกระทะเทน้ำตาล⅔ที่นั่น ใส่ไฟและนำไปต้มกวน

ในระหว่างนี้ ให้บดน้ำตาลและไข่แดงที่เหลือด้วยเครื่องผสม เมื่อมวลเบามาก ให้เทมวลครีมนมในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไป

ชิ้นงานที่ได้จะถูกเทกลับเข้าไปในหม้อและส่งไปยังที่อุ่นด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ส่วนผสมจะค่อยๆ ข้นขึ้น คล้ายคัสตาร์ด เราใส่กระทะลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วกวนให้เย็น ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมแองเกิลของฝรั่งเศส - เรียบเนียนและเงางาม

ตีครีมที่เหลือด้วยความเร็วสูงจนข้นปานกลาง เทครีมน้ำตาลนมแช่เย็นลงไปแล้วผสมด้วยช้อน

เราแจกจ่ายวานิลลาอันละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นในภาชนะแบ่งส่วนพิเศษหรือในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

รักษาครีม

ไอศกรีมตามสูตรนี้จะไม่รู้สึกถึงผลึกน้ำเหมือนที่เกิดขึ้นในไอศกรีมที่ซื้อตามร้านค้าหรือเมื่อใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหาร

สูตรนี้ง่ายมากและการเตรียมไอศกรีมโฮมเมดจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

ไอศกรีมครีมนั้นอ่อนโยนเกินจริงโดยมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น:

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 550 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 170 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมเจลาติน: เทลงในน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เทครีมและนมข้นหวานลงในชามผสม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน - ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเปิดความเร็วสูงสุดแล้ว มาถึงตอนนี้เจลาตินจะละลายในน้ำเดือดและสามารถเพิ่มมวลข้นครีมได้ เราทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาที เรากระจายมวลในภาชนะปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่โฮมเมด

• ครีม 500 มล. จาก 33%;
• วานิลลิน;
• แป้ง 25 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 180 กรัม นมข้นต้ม
• นม 150 มล.

เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้อุ่นขึ้น

แยก 4 ตารางออกจากปริมาตรครีมที่เตรียมไว้ ช้อนในถ้วยแยกต่างหากแล้วใส่แป้งกับวานิลลาไข่แดงและนมข้นต้มลงไป เราถูทุกอย่างอย่างดีด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนหนาแน่น

เทมวลที่ได้ลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราส่งต่อไปเพื่ออุ่นเครื่อง คุณต้องอุ่นเครื่องในขณะที่กวนเพราะครีมจะข้น คุณจะได้รับความสม่ำเสมอเหมือนคัสตาร์ดหนาสำหรับเค้ก เมื่อครีมข้นและเริ่มเดือดเล็กน้อยจะต้องนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

มาทำครีมที่เหลือกันเถอะ พวกเขาจะต้องตีจนกว่าจะได้โฟมหนาแน่นหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ หลังจากที่เรากระจายคัสตาร์ดเย็นแล้วผสมกับเครื่องผสม

ปิดฝามวลทั้งหมดหรือขันให้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขอแนะนำให้กวนมวลด้วยช้อนทุก ๆ ชั่วโมงนานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันการตกผลึกและสร้างความสม่ำเสมอของขนมที่เขียวชอุ่ม

ในหมายเหตุ ไอศกรีมดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งและใช้เป็นครีมเค้กได้

ขนมช็อคโกแลตที่บ้าน

สามารถเตรียมไอศกรีมช็อกโกแลตที่มีเนื้อครีมละเอียดอ่อนได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ครีมไขมัน - 500 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• โกโก้ - 25 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• ไข่แดง - 5-6 หน่วย
• นม - 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพ - 125 กรัม

ขั้นแรก แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ

ในกระทะก้นหนา รวมเกลือ โกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เรากวน เพิ่มนมและคนจนเนียน รับช็อคโกแลตเคลือบเงา เทนมและครีมที่เหลือลงไปผสมอีกครั้ง ตั้งไฟอ่อนแล้วคนจนเดือด พอเริ่มเดือดให้รีบยกลงจากเตา

ในขณะที่ส่วนผสมของนมกำลังร้อน เรามาดูแลไข่แดงกันเถอะ: รวมเข้ากับน้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมสีอ่อน

ตอนนี้คุณต้องรวมส่วนผสมของนมและไข่แดงเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากนมยังร้อนเพียงพอและไข่แดงอาจทำให้ตกใจได้ ดังนั้นในตอนแรกเราเทนมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงในมวลไข่แดงผสมกับที่ตี จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง ตอนนี้มวลไข่แดงอุ่นขึ้นและจะไม่ทำให้ตกใจเทมวลนมลงในลำธารบาง ๆ โดยตีตลอดเวลา

ใส่กระทะลงบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา ไฟควรช้ามวลไม่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะเดือด มวลควรข้นและคล้ายกับคัสตาร์ดสำหรับเค้ก

นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด

ทำให้ไอศกรีมเย็นลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็ง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

เทชิ้นงานที่เย็นลงในภาชนะแช่แข็งลึก เราปิด เราออกไปตอนกลางคืน

ในหมายเหตุ ไม่ควรส่งไอศครีมเปล่าไปยังช่องแช่แข็งที่ร้อนหรืออุ่น อย่าลืมรอจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

• แบล็กเบอร์รี่ 150 กรัม
• เนื้อลูกพีช 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ครีม 2 แก้ว
• นม 2 แก้ว
• 6 ไข่ขาว.

ขั้นแรก ตีโปรตีนจนเป็นฟอง จากนั้นผสมกับน้ำตาล โดยไม่หยุดตี แยกตีครีมจนข้น

เราใส่ครีมเนยข้นลงในมวลไข่หวานในส่วนเล็ก ๆ ตีต่อไปด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที

ลดความเร็วในการผสมเทนมลงในสตรีมบาง ๆ เราทำงานเป็นเวลา 1-2 นาที

ล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็กๆ เราเตรียมแบล็กเบอร์รี่และพีชบดแยกกันโดยใช้เครื่องปั่น เราแบ่งครีมโปรตีนเปล่าออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เรารวมกับเบอร์รี่น้ำซุปข้นและอีกลูกพีช ผสมให้เข้ากัน

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วแช่แข็งปิดฝา / ฟิล์มให้แน่น

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• นมแห้ง - 35 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ครีมไขมัน - 250 มล.
• นม 3.2% - 300 มล.

เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในกระทะ (ยกเว้นแป้ง) เทนมมากกว่าครึ่งหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วผสม

รวมนมที่เหลือกับแป้งคนให้เข้ากัน

เราอุ่นนมผสมกับน้ำตาล นมผง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำไปต้ม. ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้เทแป้งลงไปผัด เมื่อมวลเริ่มข้นให้เทลงในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันตีครีม เมื่อชิ้นงานเย็นลงให้ผสมกับครีมแล้วตีเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นนำไอศกรีมไปแช่เย็น

ในหมายเหตุ เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% เท่านั้นที่ถูกตีเป็นโฟมที่เสถียรอย่างรวดเร็วเพียงพอ เป็นไปได้ที่จะเอาชนะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

วิธีการทำไอศกรีมมังสวิรัติ?

ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยสามารถทำได้ด้วยกล้วย

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาสำหรับไอศกรีมหนึ่งมื้อเพิ่มปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่วางแผนไว้:

• กล้วย 2 ลูก
• นมถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เจือจางในสองสามช้อนชา วานิลลา - 5 กรัม

นำกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง เราวางบนกระดานแล้วส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาสามชั่วโมง

• โยเกิร์ต 2 ขวด
• 2 แท่งสำหรับกวนกาแฟ
• น้ำเดือดสองสามถ้วย

สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถจัดการได้ พื้นฐานของไอศกรีมในรุ่นนี้คือโยเกิร์ต - ผลไม้, เบอร์รี่หรือธรรมชาติ, เลือกที่คุณชื่นชอบ ในกระดาษฟอยล์ที่ปิดผนึกขวดเราทำแผลเล็ก ๆ ตรงกลางสอดไม้เข้าไปเพื่อให้โยเกิร์ตแช่ได้ดี โครงสร้างที่ได้จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากนำโถออกจากช่องแช่แข็งแล้ว นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังฉีกออกจากด้านข้าง เพื่อให้ง่ายต่อการแกะไอศกรีมออกจากโถ คุณต้องปล่อยให้มันละลายเล็กน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยหย่อนไอศกรีมโยเกิร์ตหนึ่งขวดลงในชามน้ำเดือดสักหนึ่งนาที หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็ออกมาจากภาชนะอย่างง่ายดาย

ขนมมะนาว

สามารถเตรียมของหวานรสกล้วยมะนาวแคลอรี่ต่ำได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้:

• กล้วย 3 ลูก
• 2 มะนาว
• น้ำตาลผง 150 กรัม

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก จากนั้นบีบน้ำจากผลส้มทั้ง 2 ผล ผสมกับผิวเลมอนและเนื้อกล้วย เทผงลงในภาชนะ ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที - ของหวานจะนุ่มและอร่อยขึ้น

หากคุณต้องการรสเลมอนง่ายๆ ให้ทำครีมหรือวานิลลาง่ายๆ แล้วเติมน้ำมะนาวและความสนุกลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนนำไปแช่แข็ง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! คุณสังเกตไหมว่าในฤดูร้อนเป็นเรื่องยากมากที่แม้แต่ผู้ใหญ่จะเดินผ่านแผงไอศกรีมในฤดูร้อน ไม่ต้องพูดถึงเด็กๆ ฉันยังจำรสชาติของวาฟเฟิลถ้วยนี้ที่พ่อแม่ซื้อให้ฉันตอนเด็กๆ เป็นไปตามธรรมชาติ GOST ตอนนี้องค์ประกอบเต็มไปด้วยสารทดแทนไขมันนม สารเพิ่มความข้นเทียม รสชาติ และสารกันบูด ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำไอศกรีมนมที่บ้าน และฉันก็แปลกใจว่ามันง่ายและอร่อยแค่ไหน! และที่สำคัญที่สุดคือขนมโฮมเมดจากธรรมชาตินี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ใช้ผลิตภัณฑ์นมสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณไขมันสูงกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก ปราศจากไขมันทำให้เกิดความสม่ำเสมอที่ไม่ถูกต้องหรือแม้กระทั่งกลายเป็นผลึกน้ำแข็งเมื่อแช่แข็ง

ครีมต้องมีไขมัน 30% มิฉะนั้นจะไม่ตี ตอนนี้มีหลากหลายมากขึ้นตามคอทเทจชีสและกล้วยแช่แข็ง คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเองหรือ แช่แข็งการรักษาง่ายๆ ในภาชนะหรือในเครื่องทำไอศกรีม สำหรับเนื้อสัมผัสที่ "ถูกต้อง" อย่าลืมคนส่วนผสมทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ตามเนื้อผ้า ไอศกรีมจะแบ่งออกเป็นนมและครีม บ่อยครั้งในร้านรสชาติทั้งหมดถูกขัดจังหวะด้วยน้ำตาล ฉันไม่ชอบมัน. ที่บ้านก็ปรับความหวานได้ตามใจชอบ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยนมข้นได้ง่าย ช็อคโกแลต, ผลไม้, วานิลลา, เพิ่มโกโก้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, แยม ลองสูตรด้านล่างและค้นหารสชาติของไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ ฉันจะรอด้วยความสนใจสำหรับผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

ลองครั้งเดียวและไม่จำเป็นต้องซื้อของในร้าน มันออกมาอ่อนโยน บางเบา แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ - ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก! และคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลา ฉันใช้คอทเทจชีสโฮมเมด มันนุ่มกว่าโฮมเมดและทำให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• นมข้น 270 กรัม
• นม 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมคอทเทจชีส นม และนมข้น ตีด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้ แต่เครื่องปั่นจะทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ผัดมวลทุกชั่วโมง - ดังนั้นมันจะแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

3. อาหารจานหวานพร้อมเมื่อได้รับโครงสร้างปกติของร้าน แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

การเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ ปิดท้ายด้วยสตรอว์เบอร์รี ถั่ว หรือผลไม้ สนุก!

ในฐานะที่เป็นของหวานฤดูร้อนที่เรียบง่ายและเบา ฉันแนะนำให้ลองทำดู นี่เป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถนำผลไม้และผลเบอร์รี่มาเติมได้

ไอศกรีมทำจากนม ไข่ และน้ำตาล - สูตรง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

ตอนนี้ลองตัวเลือกด้วยการเติมเนยและไข่ มันกลายเป็นความอร่อยที่มีรสชาติครีมจริง ๆ ! เนื่องจากการใช้ไข่แดง ไอศกรีมจึงมีสีเหลืองน่ารับประทาน

เตรียมตัว:

• นม 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ฟอง

วิธีการทำ:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สิ่งที่คุณต้องการคือไข่แดง - บดด้วยน้ำตาล

2. เนยควรจะนุ่ม รวมนม ไข่แดงกับน้ำตาลและเนย ตีจนเนียน

3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและนำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา

อย่าเดือด! เมื่อเริ่มเดือด ยกลงจากเตา ความเครียดเพื่อกำจัดก้อนที่เป็นไปได้

4. ทำให้บิลเล็ตที่เครียดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็ง

เป็นแค่อาหาร! ลองใช้พื้นผิวที่ละเอียดอ่อน

ไดเอทไอศกรีมจากนมธรรมชาติไม่มีไข่กับกล้วย

ของหวานที่มีส่วนผสมเพียง 2 อย่าง รสชาติคล้ายกับไอศกรีมมาก เพื่อลดปริมาณแคลอรี่อย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงด้วยนมพร่องมันเนย สูตรแสดงส่วนผสมสำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• นม 200 มล.
• 2 กล้วย

เริ่มทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวง กระจายวงแหวนบนจานเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

2. นำชิ้นส่วนที่แช่แข็งไปที่เครื่องปั่นแล้วเทนม 100 มล. ลงไปก่อน ปัด. ขณะผสมให้เทส่วนที่เหลืออีก 100 มล. คุณควรได้รับมวลหนา

ของหวานพร้อม! เสิร์ฟทันที มันละลายอย่างรวดเร็ว หรือใส่ในช่องแช่แข็ง - พื้นผิวจะไม่เปลี่ยนแปลง สามารถทำจากนมแช่แข็ง เทลงในภาชนะน้ำแข็งก่อน แล้วจึงผสมกับกล้วยแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีม Plombir จากนมข้นและครีมใน 5 นาที?

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศครีมที่บ้าน? กลายเป็นว่าต้องใช้ส่วนผสมแค่ 3 อย่างกับเวลา 5 นาที ในการทำให้ครีมเย็นลง คุณยังสามารถทำให้จานและที่ตีเย็นลงได้ และไม่ต้องรีบร้อน! ทำตามคำแนะนำในการตีอย่างถูกต้อง

ไอศครีมนมกับเนยที่บ้าน

หากคุณแช่แข็งคัสตาร์ด คุณจะได้ของหวานที่อร่อยมาก มาลองกัน! นอกจากนี้ยังมีเทคนิคที่น่าสนใจในการแช่แข็งด้วยน้ำแข็งบด ด้วยเหตุนี้อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะได้รับความเป็นพลาสติกที่จำเป็น

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 5 แก้ว;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• 4 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เนย;
• น้ำแข็ง 3 กก.
• เกลือแกงหยาบ 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้ไข่ทั้งฟอง 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ตีด้วยตะกร้อมือและกรองผ่านกระชอนลงในกระทะที่คุณจะปรุงไอศกรีม

2. เทน้ำตาลผสมกับไข่ จากนั้นเทนมลงไป

3. จำเป็นต้องปรุงอาหารในอ่างน้ำ กระทะที่มีชิ้นงานควรแช่อยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลาให้น้ำเดือด

4. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารจนมวลข้นเป็นแป้งแพนเค้ก

อย่าลืมคนตลอดเวลาด้วยช้อน จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

5. ปิดไฟและละลายเนยลงในส่วนผสม

6. นำกระทะออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มวลของไอศกรีม "สุก"

7. ใส่น้ำแข็งป่นลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ. เกลือทำให้กระบวนการละลายช้าลง วางกระทะบนน้ำแข็ง

8. เพื่อกระจายความเย็นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีส่วนผสมจะได้รับความสม่ำเสมอของโจ๊กเซโมลินา

9. เทไอศกรีมลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัว

ในตอนท้ายของการแช่แข็งบนน้ำแข็งคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งใด ๆ ตามที่คุณต้องการ: วานิลลา, โกโก้, ถั่ว, ความเอร็ดอร่อย, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมจากนมด้วยครีมและไข่แดง?

จำ "รสชาติของวัยเด็ก" และเตรียมไอศกรีมตาม GOST! อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานไม่เพียงทำจากนมวัวเท่านั้น แต่ยังทำจากนมแพะด้วย ครีมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยนมโฮมเมดที่มีไขมันหรือทำจากครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• นม 120 มล.
• ครีม 700-800 มล. มีไขมัน 30%
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

เริ่มทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล นม และน้ำตาลวานิลลา

2. ตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยว คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม ลักษณะจะคล้ายนมข้น

3. ทำให้ครีมเย็นลง ตีจนฟูแล้วค่อยๆใส่มวลนมไข่

4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แข็งตัวเป็นก้อน

กลายเป็น "เหมือนเดิม" จริงๆ! ท้าให้ลองเลย เด็กๆต้องชอบแน่นอน

สูตรไอศกรีมนมตาม GOST USSR (ไม่มีไข่และไม่มีครีม)

อีกวิธีในการเตรียมโซเวียต แต่ตอนนี้เป็นของหวานจากนม แป้งใช้สำหรับข้น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง กลับไปเป็นไข่แดงที่เรารู้อยู่แล้วหรือเพียงแค่เติมแป้ง

เตรียมสูตร:

• นมสด 390 มล.
• นมผง 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เทนมลงไปผัดจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือ

2. ใส่ไฟขนาดเล็กแล้วกวนตลอดเวลาให้มวลข้น ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตา

3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงโดยจุ่มกระทะลงในชามน้ำเย็น หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วคนเป็นเวลา 30 นาที แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง 2 ชั่วโมง หรือใส่ในช่องแช่แข็งทันที แล้วคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ปรุงอาหารและอย่าลืมดูแลพ่อแม่ปู่ย่าตายายของคุณ พวกเขาจะขอบคุณสำหรับความทรงจำดีๆ

ทำไอศกรีมโฮมเมดและกินเพื่อสุขภาพ! เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยรสชาติที่ถูกลืมและอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารกับพวกเขา ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ แล้วพบกันใหม่ในหน้าบล็อกของฉัน

เป็นการยากที่จะไม่แยแสกับไอศกรีม ฟันหวานที่แท้จริงไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมัน ในร้านค้าและร้านกาแฟใด ๆ ตอนนี้มีของหวานให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตาม รสชาติของไอศกรีมไม่ได้น่าพึงพอใจเสมอไป และมีคำถามเกิดขึ้นมากมายเกี่ยวกับส่วนประกอบของมัน ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยในเวลาเดียวกัน

เมื่อมองแวบแรก การทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นยากมาก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด รู้วิธีทำไอศกรีมจากนมคุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาได้ คุณสามารถนำเสนออาหารอันโอชะให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยเพราะมันเตรียมด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น รุ่นโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่ารุ่นที่ซื้อในร้านอย่างแน่นอน

สำหรับไอศกรีมต้องใช้นมธรรมชาติ เป็นการดีถ้าเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่า แม้ว่าคุณจะมีนมพร่องมันเนย คุณก็สามารถเติมครีมหรือคนในนมผงได้ การกระทำที่เรียบง่ายเช่นนี้จะช่วยให้รสชาติของครีมเป็นอาหารอันโอชะ

หากเราพูดถึงวิธีทำไอศกรีมจากนมก็ควรเน้นว่าส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้นที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนมแล้วยังใช้เนยครีมน้ำตาลไข่แดงและสารปรุงแต่งกลิ่นอีกด้วย ไม่สามารถเพิ่มสิ่งหลังได้ ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับลูกน้อยของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญในสูตรการทำอาหารคุณควรพิจารณาว่าคุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าของหวานอื่น ๆ เล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเย็นจะรู้สึกหวานน้อยลงมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ลูกเกด, ถั่ว, คาราเมล, โกโก้, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ ลงในของหวาน สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกมากในการใช้ภาชนะพิเศษ - เครื่องทำไอศกรีม แต่โดยหลักการแล้วแม่พิมพ์อื่น ๆ จะทำ หากคุณใช้ภาชนะเดียวกัน ไอศกรีมก็จะออกมาสวยงามและมีขนาดเท่ากัน รูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้ ไอศกรีมควรแช่แข็งในนั้นและก่อนเสิร์ฟแต่ละอันสามารถจุ่มลงในน้ำร้อนได้สักครู่หลังจากนั้นนำขนมออกจากภาชนะได้อย่างง่ายดาย อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถราดด้วยแยมที่คุณชื่นชอบหรือโรยด้วยช็อคโกแลต

สูตรไอศกรีมไข่

พูดคุยเกี่ยวกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำขนมที่เราชื่นชอบ วิธีทำไอศกรีมจากนมและแป้ง? สูตรด้านล่างนี้ทำตามได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณลักษณะของมันคือการใช้แป้งและไข่ไก่

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการนมธรรมชาติ - หนึ่งลิตร
2. ไข่ไก่ห้าฟอง
3. เนย ½ ซอง
4. น้ำตาลไม่เกินสองแก้ว คุณสามารถรับจำนวนน้อยกว่าได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
5. แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ (ชา)

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำไอศกรีมโฮมเมดจากนม สูตรที่เราเสนอจะช่วยให้คุณจัดการกับปัญหาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

ต้องผสมไข่แดงและน้ำตาลทรายแล้วบดจนผลึกละลายหมด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชา โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลงเล็กน้อย

บดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่ส่วนผสม ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำ เราเปิดไฟและเริ่มให้ความร้อนกับมวลคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปรุงครีมจนข้น

หากคุณต้องการให้มวลเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็น ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมประมาณสามนาที ต่อไปเราส่งครีมไปยังผู้ผลิตไอศกรีมและใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบสำเร็จรูปจะได้ไอศกรีมนมรสอร่อย

กับกล้วย

มีหลายสูตรสำหรับทำขนมแสนอร่อยซึ่งแต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง วิธีทำไอศกรีมจากนมและกล้วย? อย่างที่ทราบกันดีว่า กล้วยถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานมากมาย รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของกล้วยนั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย ดังนั้นผลไม้จึงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ไอศกรีมกล้วยไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องใช้นมไม่เกินหนึ่งแก้ว, กล้วยสองสามลูก, น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น), ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและกล้วย:

1. ในการเตรียมของหวานเราต้องการกล้วยสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) เท่านั้น ต้องทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นผสมผลไม้กับนมและส่วนผสมอื่น ๆ แต่เราใส่น้ำตาลตามความชอบ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น
4. หลังจากนั้นไอศกรีมจะถูกวางในแม่พิมพ์และส่งไปให้เย็นในช่องแช่แข็ง
5. หากคุณต้องการรับของหวานที่น่าสนใจหลังจากตีแล้วคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือกล้วยใบสะระแหน่ลงในมวล อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมได้เมื่อให้บริการเพื่อไม่ให้หยุดการทำงาน
6. ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมของวานิลลา ในขั้นตอนแรกของการเตรียม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาได้

ครีมและไอศกรีมนม

การทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ครีมไขมันกับนมถูกตีเป็นฟองอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งทำให้สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้

ในการปรุงอาหารเราจะซื้อเฮฟวี่ครีมสามร้อยกรัม นมไม่เกิน ½ ลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งและไข่แดงสี่ฟอง เราต้องการแป้งครึ่งช้อนโต๊ะและวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาและนมด้วยครีม:

1. เทน้ำตาล แป้ง และนม ½ ส่วนลงในกระทะ บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและอย่าลืมใส่วานิลลา ปริมาณของมันควรเป็นไอศกรีมสำเร็จรูปที่ไม่มีรสขม
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครึ่งหลังของนมน้ำตาลแล้วส่งไปยังกองไฟ เทสารละลายที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในมวลที่ร้อนเล็กน้อย จากนั้นปรุงครีมจนข้น แต่ในขณะเดียวกันก็อย่าให้เดือด
3. ปล่อยให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เราจะมีเวลาตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู
5. ผสมครีมแช่เย็นในส่วนเล็ก ๆ กับวิปปิ้งครีมจนเนียนเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามของมวล
6. เราวางครีมสำเร็จรูปในรูปแบบและส่งไปที่ห้องจนแข็งสนิทกระบวนการนี้จะใช้เวลาสามถึงห้าชั่วโมง

ของหวานกับถั่ว

ถ้าคุณชอบของหวานที่มีไส้คุณจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้ วิธีทำไอศกรีมจากนมและวิธีทำให้หลากหลาย? เพื่อเพิ่มรสชาติ เราแนะนำให้ใส่ถั่ว การผสมผสานระหว่างรสนมกับถั่วทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร ในบรรดาผู้อ่านของเราจะต้องมีผู้ชื่นชอบของหวานมากมายอย่างแน่นอน ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์คุณสามารถใช้ถั่วได้หลายชนิด ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้ถั่วลิสงที่ถูกกว่า ของหวานที่มีอัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือถั่วพิสตาชิโออร่อยมาก ขึ้นอยู่กับถั่วที่ใช้ แต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ของอาหารอันโอชะ

1. นมไขมันโฮมเมดประมาณหนึ่งลิตร
2. น้ำตาล 400 กรัม
3. ห้าไข่
4. เฮเซลนัท 220 กรัม
5. วนิลา.

วิธีทำไอศกรีมจากนมและน้ำตาล? สูตรง่ายๆ ช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบที่ผิดปกติเพียงอย่างเดียวคือเฮเซลนัท แต่ก็มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเช่นกัน

หากคุณซื้อถั่วดิบ ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเฮเซลนัทควรมีกลิ่นหอมไม่ควรอนุญาตให้เผาถั่ว

สูตรที่เสนอเกี่ยวข้องกับการเตรียมคาราเมล เทน้ำตาล 150 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะมีมวลสีน้ำตาล

ในขณะที่คาราเมลของเรากำลังสุก ให้นำแผ่นซิลิโคนออกมาแล้วเกลี่ยถั่วให้ทั่วเป็นชั้นๆ กระจายคาราเมลที่เสร็จแล้วให้ทั่วถึงและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ระหว่างนี้ผสมน้ำตาล ไข่แดง และนม แล้วตีจนเนียนและเตรียมครีมด้วยไฟอ่อน มวลที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีม ผัดครีมเพิ่มคาราเมลกับถั่วลงไป เราจัดวางมวลในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมราสเบอร์รี่

ไอศกรีมเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำได้แม้ไม่ใส่นม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นผลไม้

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลเบอร์รี่และผลไม้เราต้องการบอกวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นม

1. เนื่องจากเราจะไม่ใช้นม เราจะซื้อเฮฟวี่ครีม (40%) สองแก้วก็เพียงพอแล้ว
2. ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์ให้ใช้ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สองสามแก้ว
3. น้ำตาล - 230 กรัม
4. นอกจากนี้คุณต้องใช้ครีมไขมันน้อย (10%) หนึ่งแก้ว
5. สำหรับการปรุงอาหารเราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น - ห้าชิ้น
6. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
7. กระวานบดหนึ่งช้อนชา

เราผสมไขมันหนึ่งแก้วกับครีม 10% ในกระทะใส่น้ำตาลแล้วกวนให้เดือด ราสเบอร์รี่ต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าหากเป็นไปได้ ต่อไปเราเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีกระวาน เกลือ และไข่แดง เทครีมร้อน ½ ส่วนลงในมวลไข่แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่กองไฟเล็ก ๆ จนข้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม ใส่คัสตาร์ด จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็เพิ่มมวลราสเบอร์รี่ จากนั้นส่งไอศกรีมไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมนมโฮมเมด?

Plombir เป็นไอศกรีมที่เราโปรดปรานที่สุดสำหรับพวกเราหลายคน ปรากฎว่าคุณสามารถทำขนมที่คุณชื่นชอบได้เอง ในเวลาเดียวกันมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าร้านค้า

1. สำหรับการเตรียมไอศกรีม ต้องใช้นม - 330 กรัม
2. ครีมไขมัน - มากกว่าแก้วเล็กน้อย
3. ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความต้องการ - ประมาณ 110 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
5. แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

มาดูวิธีทำไอศกรีมจากนมกันดีกว่า ผสมนมผงกับน้ำตาลในชาม จากนั้นเติมนมบางส่วน (ประมาณ 250 กรัม) และเจือจางแป้งในส่วนที่เหลือ เราวางภาชนะบนกองไฟทันทีที่นมเดือดเราแนะนำแป้ง เราพยายามกวนมวลอย่างต่อเนื่องซึ่งจะค่อยๆข้นขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟแล้วปิดฝาด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็น

ในระหว่างนี้ ตีครีมให้ตั้งยอดและตะล่อมเข้ากับส่วนผสมของนม ต่อไปเราส่งมวลไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือช่องแช่แข็งโดยไม่ลืมที่จะเอาชนะทุก ๆ ยี่สิบนาที เมื่อไอศกรีมเย็นลงเล็กน้อยแต่ยังนิ่มอยู่ ก็ใส่แม่พิมพ์ได้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมวลจะกลายเป็นไอศกรีมแสนอร่อย

ขนมช็อคโกแลต

การสนทนาต่อเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมฉันอยากจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมช็อคโกแลตที่ผู้ชื่นชอบขนมหวานจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องได้รับนมหรือดาร์กช็อกโกแลต (130 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ครีมหนัก (6 ช้อนโต๊ะ) ไข่แดง (3 ชิ้น) น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ) และนม (แก้ว)

เราถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ในภาชนะผสมไข่แดงและน้ำตาลผงแล้วตีมวลเพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับช็อคโกแลตชิปและส่งไปยังความร้อนต่ำ คนช้าๆ นำครีมไปต้ม จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็นลง ในชามแยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมตีครีมและผสมกับครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ส่วนที่สองของช็อกโกแลตชิปลงในมวลนี้แล้วคนให้เข้ากัน เราวางไอศครีมช็อคโกแลตสำเร็จรูปในแม่พิมพ์แล้วส่งไปให้แข็งตัว

ไอศกรีมกับโกโก้

ในการทำไอศกรีมคุณจะต้องซื้อโกโก้คุณภาพสูงและนมที่มีไขมันดี

1. สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค นม ¼ ลิตรก็เพียงพอแล้ว
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้.
3. เนย - ¼ หน้า
4. น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ไข่.

ไข่แดงต้องบดด้วยแป้งและน้ำตาล จากนั้นใส่โกโก้ลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน คุณต้องค่อยๆเทนมและผสมจนเนียน

เราส่งภาชนะไปที่กองไฟแล้วต้มจนข้น เราเพิ่มน้ำมันในขณะที่ครีมเย็นลงเล็กน้อยและไม่ร้อนอีกต่อไป ผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน เรารอจนกว่ามวลจะเย็นลงและตีด้วยเครื่องผสม โอนไอศกรีมไปยังแม่พิมพ์และแช่แข็ง

เชฟมากประสบการณ์เผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของหวานสุดโปรดของทุกคน:

1. เพื่อให้ไอศกรีมออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่าย จำเป็นต้องลดภาชนะลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที
2. ของหวานควรแช่แข็งในภาชนะที่ปิดแน่นสนิทเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการรับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
3. หากคุณต้องการรับไอศกรีมแบบแบ่งส่วน คุณต้องเก็บไอศกรีมไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
4. ของหวานเย็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ รวมถึงการเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนญักหรือเหล้ารัม
5. เพื่อให้ได้กลิ่นครีมที่เข้มข้น ตามกฎแล้วจะใช้ครีมและนมผง
6. สูตรขนมเกือบทั้งหมดใช้ไข่เป็นหลัก ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเข้ามา จะต้องล้างด้วยสบู่ (ของใช้ในครัวเรือน) หรือโซดาก่อน
7. หากคุณไม่ต้องการบริโภคแคลอรีเพิ่ม คุณควรเลือกใช้น้ำผลไม้แช่แข็งและไอศกรีมผลไม้ ของหวานที่เป็นครีมจะมีแคลอรีสูงกว่าเล็กน้อย แต่ไอศกรีมที่มีช็อกโกแลตเป็นผู้นำในด้านโภชนาการ

อาหารอันโอชะที่เราโปรดปรานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย ซึ่งหมายความว่าบางคนควร จำกัด ตัวเองให้กินของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

ไอศกรีมนมโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน

ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อนที่รอคอยมานาน คุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยไอศกรีมหวาน ๆ สักชิ้นที่ทำให้ร่างกายและจิตใจเย็นลง แต่ในร้าน อาหารอันโอชะดังกล่าวมักทำให้เกิดข้อสงสัย เนื่องจากจำนวนของสารเคมี ทำให้ฟันหวานที่ไร้เดียงสาตกใจกลัว: หลากหลายรสชาติ, สีย้อม, น้ำมัน, อิมัลซิไฟเออร์และอื่น ๆ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ โชคดีที่ผู้ชื่นชอบไอศกรีมนมไขมันต่ำไม่จำเป็นต้องเพิ่มคุณค่าให้กับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย แต่มีตัวเลือกอื่นสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ นอกจากนี้นอกเหนือจากรสชาติที่น่าทึ่ง "ตั้งแต่วัยเด็ก" แล้ว ไอศกรีมนมโฮมเมดยังโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของสูตรและความเร็วในการเตรียม

สูตรไอศกรีมนมมาตรฐาน

เมื่อเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกหรือทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในจานของคุณเพื่อเจือจางรสชาติอ่อนๆ ด้วยกลิ่นของผลเบอร์รี่ป่าหรือผลไม้แปลกใหม่ อย่ากลัวที่จะเพ้อฝัน คิดค้นการผสมผสานการทำอาหารใหม่ๆ สร้าง "หวานเย็น" ในแบบของคุณเอง

เป็นที่ทราบกันดีว่าไอศกรีมในช่วงวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของเดือนในฤดูร้อนเป็นที่ชื่นชอบในตลาดอาหาร ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย แต่ถ้าคนรุ่นเก่าชอบความคลาสสิกในทุกสิ่งรวมถึงรสชาติของของหวาน เด็ก ๆ เด็กนักเรียนวัยรุ่นและคนหนุ่มสาวต่างก็ชื่นชอบของใหม่และดั้งเดิมซึ่งมีสีสันหลากหลายแม้กระทั่งในชามที่มีไอศกรีมธรรมดา

เป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรไอศกรีมนมด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกที่บ้าน

ในการสร้างของหวานคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำซึ่งอาจมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการแสดงแบบคลาสสิก ไอศกรีมนมจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม (3 ถ้วย);
• ไข่ไก่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาลทรายขาว (1 ถ้วย);
• วานิลลา (1 ซอง)

เรียนพ่อครัวทุกคน!

ประเภทของนมที่คุณใช้นั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณชอบรสชาติครีมที่มากกว่า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง

หากคุณไม่มีและไม่อยากไปซื้อนมพร่องมันเนยแพ็คใหม่ คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยได้ การใช้ครีมในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมของคุณได้อย่างมาก แต่มันจะเป็นไอศกรีมนมครีมอยู่แล้ว ซึ่งปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นคุณต้องทำอะไรเพื่อสร้างขนมที่คุณชื่นชอบที่บ้าน? การเคลื่อนไหวของร่างกายที่จำเป็นไม่ต้องการภาระมาก ทุกอย่างเสร็จสิ้นภายในสองสามชั่วโมง

1. ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการเพียงองค์ประกอบสุดท้ายของเนื้อหาของไข่ไก่ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย เติมนม 1/2 ถ้วยลงไป ตามด้วยวานิลลาหนึ่งถุง
2. เห็นได้ชัดว่ายังมีนมเหลืออยู่พอสมควรควรเทส่วนที่เหลือลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม
3. หลังจากเดือดแล้วจะต้องเทนมลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่อย่างระมัดระวัง ความสม่ำเสมอของวัสดุสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
4. คุณต้องวางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์บนเตาและรอให้ฟองปรากฏขึ้น ด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขาเราจึงนำของหวานในอนาคตออกจากกองไฟ
5. ควรกรองมวลที่ได้ เทลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือในรูปแบบอื่นที่ผลิตภัณฑ์จะเย็นลง จากนั้นนำส่วนผสมออกในช่องแช่แข็ง ซึ่งควรใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว ระหว่างการแช่แข็ง จำเป็นต้องคนไอศกรีมนมทุกๆ 20-30 นาที เพื่อป้องกันการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็ง

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการเสร็จสิ้น หลังจากรอหลายชั่วโมง คุณสามารถนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นและนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้ แนะนำให้ปล่อยให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของช็อคโกแลตชิป, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผึ้งและขนมหวานอื่น ๆ ที่สามารถปรับปรุงภาพรวมของจานได้

คุณจะตกแต่งจานสำเร็จรูปได้อย่างไร?

ฉันขอนำเสนอรายการองค์ประกอบบางอย่างที่ไม่เพียงทำให้รสชาติของขนมของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังให้รูปลักษณ์ "ร้านอาหาร" ที่สวยงาม:

• ผลเบอร์รี่: บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ที่กินได้;
• ผลไม้: แปลกใหม่ (มะม่วง, สับปะรด, กีวี) รวมถึงพื้นเมืองและเป็นที่รู้จักของเรา: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, ลูกพีช, แอปริคอต;
• ช็อคโกแลต: ชิป, โรยหรือชิ้นเล็ก ๆ หากคุณต้องการทำไอติมในช็อคโกแลตก็จำเป็นต้องจุ่มไอศกรีมที่ชุบแข็งในแม่พิมพ์พิเศษในช็อคโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอีกเล็กน้อย
• ถั่ว: วอลนัทบด, อัลมอนด์, ถั่วลิสง, เฮเซลนัท;
• น้ำผึ้ง นมข้น หรือแยมคุณย่า

คุณยังสามารถใช้ขนมหวาน กัมมี่แบร์ หรือช็อคโกแลตดรากีเป็นของตกแต่ง

วิธีทำไอศกรีมจากนมด้วยฟิลเลอร์?

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายมีตัวเลือกอื่นสำหรับเตรียมของหวานเย็น ๆ หากคุณต้องการเจือจางเมนูหวานของคุณด้วยสิ่งที่น่าสนใจมากกว่าไอศกรีมนมโฮมเมดให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

ไอศกรีมนมกล้วย

ทางออกที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ที่ขี้เกียจทานของหวานที่ชอบการผสมผสานระหว่างไอศกรีมเย็น ๆ กับรสกล้วยหวาน การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเพียงพอจะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากนี้ผลไม้นี้ยังผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างน่าประหลาดใจ มันจะน่าสนใจเป็นพิเศษที่จะฝันเพิ่มผลเบอร์รี่ถั่วหรือช็อคโกแลตในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

• กล้วย (3 ชิ้น);
• นม (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ต kefir ครีม) - 1 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดกล้วยออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมให้เรียบร้อยและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อ "วัตถุดิบ" ของเราเย็นลงพอสมควร คุณควรนำกล้วยออกจากช่องแช่แข็ง โอนไปยังเครื่องปั่นและบดให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็ง: ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของกล้วยนมในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่อย่าลืมคนไอศกรีมนมเป็นระยะ ๆ 20 นาทีในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

ไอศครีมนมกาแฟ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเมล็ดกาแฟในแอฟริกา แค่ชงกาแฟเข้มข้นสักถ้วยและทำกิจวัตรง่ายๆ อื่นๆ อีกหลายอย่าง ซึ่งจะส่งผลให้ได้ขนมที่น่าสนใจพร้อมรสขมที่คุณชื่นชอบ ดื่ม.

• ไข่แดง (5 ชิ้น);
• น้ำตาลทรายขาว (1/2 ถ้วย);
• นม (0.5 ลิตร);
• กาแฟสดหรือกาแฟสด (1 ถ้วย);
• เหล้า (สองสามหยดหรือไม่ก็ได้)

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาล
2. ในขณะเดียวกันเทนมของเราทั้งหมดลงในจานทนความร้อนใส่กาแฟสำเร็จรูปใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วรอให้ของเหลวเดือด
3. ใช้อุณหภูมิสูงของส่วนประกอบในการทำอาหารเหลว ใส่ไข่แดงที่ตีฟองให้เป็นสีขาวด้วยน้ำตาล
4. เรายังคงเก็บมวลที่เกิดขึ้นไว้บนไฟต้มโดยไม่ต้องรอให้เดือด (มิฉะนั้นไข่แดงจะม้วนงอ)
5. หากเด็ก ๆ ไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มเหล้าสักสองสามหยดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สดใสขึ้น
6. เราทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงและผสมในเครื่องทำไอศกรีมแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ความหวานอร่อยสามารถโรยด้วยถั่วหรือการตกแต่งที่กินได้อื่น ๆ เสิร์ฟในแก้ว ไอศกรีมนมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟจะกินบนโซฟาในขณะที่ดูภาพยนตร์เรื่องโปรดของคุณได้อย่างรวดเร็ว

ไอศครีมถั่วกับนมและไม่มีไข่

ไอศกรีมถั่วเป็นรสชาติที่ไม่ธรรมดาที่จะทำให้คุณและครอบครัวประหลาดใจ และถ้าคุณชอบกระรอกที่มีเสน่ห์ชอบที่จะขบเคี้ยวถั่วของหวานที่น่าทึ่งนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน สูตรที่เสนอใช้เฮเซลนัท แต่คุณไม่กลัวที่จะทดลอง คุณสามารถลองทำไอศกรีมนมด้วยถั่วประเภทต่างๆ ได้ เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่ามีถั่วหลายชนิด

• เฮเซลนัท (300-350 กรัม);
• น้ำตาล (3/4 ถ้วย);
• นม (5 แก้ว);
• แป้งข้าวโพด (3 ช้อนโต๊ะ)
• เหล้า (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (หยิก)

1. เฮเซลนัทต้องปอกเปลือก ทอดและบดในเครื่องปั่นให้เป็นเมล็ดละเอียด ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อข้าวโพดที่คมชัด
2. ควรผสมถั่วสับกับนมใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มเดือดให้ปิดฝาหม้อลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
3. ผสมเหล้ากับแป้ง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำมวลนมออกจากความร้อน กรองเอาถั่วออก
5. หลังจากใส่นมลงในกระทะแล้วให้เติมสารแขวนลอยแป้งและเหล้าลงไป
6. ปรุงส่วนผสมต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที กวนของเหลวอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้มวลควรจะค่อนข้างหนา
7. ควรซ่อนไอศกรีมนมถั่วเกือบพร้อมในช่องแช่แข็งข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นของหวานแสนอร่อยรอคุณอยู่ซึ่งสามารถโรยหน้าด้วยเฮเซลนัทและช็อกโกแลตชิป

หากคุณประสบปัญหาหลายอย่างเมื่อเตรียมขนมที่คุณโปรดปรานที่บ้าน เคล็ดลับและเคล็ดลับต่อไปนี้อาจช่วยให้คุณขจัดความไม่สะดวกที่เกิดขึ้นได้:

• บางครั้งไอศกรีมแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกจากแม่พิมพ์ เพื่อรับมือกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ คุณเพียงแค่ค่อยๆ หย่อนแม่พิมพ์ไอศกรีมลงในน้ำร้อน ภายในไม่กี่วินาที กระบวนการดึงผลิตภัณฑ์ออกจากคอนเทนเนอร์จะรวดเร็วและ "ไม่เจ็บปวด"
• โปรดจำไว้ว่าควรปิดภาชนะบรรจุไอศกรีมให้แน่น มิฉะนั้นมวลนมที่อ่อนนุ่มจะดูดซับกลิ่นของวัสดุที่กินได้โดยรอบอย่างรวดเร็ว
• อย่างที่คุณทราบ นมมีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมหวานเย็น แต่คุณสามารถหาทางเลือกอื่นได้ นมผง ครีม โยเกิร์ต และแม้กระทั่งนมข้นหวานสามารถทดแทนได้ดี
• จะดีกว่าถ้าทำไอศกรีมนมที่บ้านโดยใช้เครื่องทำไอศกรีม แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็เป็นไปได้ที่จะทำของหวานแสนอร่อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการกวนเป็นระยะ ๆ ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน?

คนรักของหวานเย็น ๆ อย่างน้อยก็เคยสงสัย: วิธีทำไอศกรีมจากนม สามารถทำที่บ้านได้เลยหรือไม่? มันจะอร่อยไหม? รับรสอะไรได้บ้าง? มาลองหาคำตอบกันเลย!

รักษานม

ไอศกรีมที่ทำจากนมโดยไม่มีปัญหาเรียกว่า "นม" อย่างไรก็ตามมีของหวานอื่น ๆ อีกหลายชนิด - ครีม (อย่างที่คุณเดาได้ว่าทำจากครีม) และราชาแห่งไอศกรีม - ไอศกรีม อย่างไรก็ตามมันยังขึ้นอยู่กับครีมหนักและเนย

ตัวเลือกนมถือได้ว่าเบาที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงสุด 3.5% แน่นอนว่าซอร์เบต์ที่ทำจากเบอร์รี่หรือผลไม้บดนั้นเหนือกว่าในแง่ของ "ความเบา" แต่พวกมันไม่มีรสชาติครีมน้ำนมที่ละเอียดอ่อนแบบเดียวกับที่พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคย สำหรับไอศกรีมประเภทอื่น ปริมาณไขมันของไอศกรีมและไอศกรีมอาจสูงถึงร้อยละ 10 และ 16 ตามลำดับ

หากเราพิจารณาการผลิตในระดับอุตสาหกรรม กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานและเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดเท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือต้องมีอุปกรณ์พิเศษให้พร้อม อย่างไรก็ตาม ในหนึ่งในสิ่งพิมพ์ก่อนหน้านี้ เราได้พิจารณาปัญหานี้โดยละเอียดแล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจวิธีทำไอศกรีม คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ของเรา ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างที่น่ากลัว ไอศกรีมนมที่อร่อย (และในบางวิธีก็ดีต่อสุขภาพ) สามารถทำที่บ้านได้

วิธีทำไอศกรีมนมที่บ้าน?

ลองดูสองสามสูตรแล้วจะเห็นว่ามันไม่ยากเลยจริงๆ

สูตร 1 - ไอศกรีมนมธรรมดา

รายการส่วนผสม:

1. นม - 2.5 ช้อนโต๊ะ,
2. ไข่ - 4 ชิ้น,
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลิน

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่
2. เทลงในน้ำตาล ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งละลายเร็วขึ้นเท่านั้น
3. ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้น
4. เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
5. เจือจางส่วนผสมกับนมที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
6. เททุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ
7. เริ่มค่อยๆเติมนมที่เหลือกวนมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
8. ทันทีที่มันเริ่มข้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในภาชนะทั่วไปหรือกระจายไปตามชาม
9. แช่เย็นบางส่วนด้วยน้ำเย็นและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
10. เพื่อให้โครงสร้างของอาหารอันโอชะนุ่มขึ้น ให้นำไอศกรีมออกจากตู้เย็นทุกๆ 30 นาทีแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
11. หลังจากแช่แข็งแล้วสามารถเสิร์ฟของหวานได้ที่โต๊ะ

สูตร 2 - ไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อย

รายการส่วนผสม:

1. นม - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ,
2. ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้นมหรือมืด) - 1 บาร์
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
4. เนยหนึ่งชิ้น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องขูดหรือมีด
2. เทช็อกโกแลตชิพลงในชามโลหะแล้วละลายในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมที่เหลือลงในช็อกโกแลต
4. ผัดมวลที่ได้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำจานออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้มวลเย็นโดยไม่หยุดกวน คุณสามารถทำให้เย็นลงด้วยน้ำ
6. เทไอศกรีมเหลวลงในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง
7. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้การกวนมวลที่แข็งตัวเป็นระยะจะทำให้ขนมโปร่งสบาย

ทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพ

ทำไมคุณถึงคิดว่าไม่แนะนำให้เพลิดเพลินกับไอศกรีมนมเบา ๆ ระหว่างการลดน้ำหนัก คุณสามารถพูดได้ว่าเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง คุณจะพูดถูก แต่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริงน้ำตาลสามารถพิจารณาได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นศัตรูหลักของรูปร่างที่ดี - เพียงแค่ดูว่าแต่ละสูตรต้องใช้น้ำตาลมากแค่ไหน แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตเกือบ 100% ตกตะกอนอย่างรวดเร็วในรูปของไขมัน!

โดยทั่วไปแล้ว น้ำตาลจะใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับไอศกรีมเท่านั้น ดังนั้นในบางสูตรสามารถละเว้นได้ ตัวอย่างเช่นในช็อคโกแลตที่สองและควรทำให้หวานมาก ในกรณีอื่น ๆ แทนที่จะใช้น้ำตาลที่เป็นอันตราย คุณสามารถใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ตอนนี้พวกเขาสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ด้วยระดับความหวานที่ใกล้เคียงกัน (และบางครั้งก็สูงกว่ามาก) สารทดแทนจึงแทบไม่มีแคลอรีเลย ซึ่งท้ายที่สุดแล้วมีผลในเชิงบวกต่อปริมาณแคลอรีของขนมทั้งหมดและประโยชน์โดยรวมต่อร่างกาย

และไอศกรีมที่ปราศจากน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพนั้นไม่เพียงแค่ทำที่บ้านเท่านั้น แต่ยังซื้อในร้านค้าได้อีกด้วย คุณสามารถค้นหารสชาติดังกล่าวได้ซึ่งจะค่อนข้างมีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการทำไอศกรีมนมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย นอกจากนี้มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์เนื่องจากไม่มีสีย้อมสารเพิ่มความข้นและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมของหวานแช่แข็งชิ้นแรกของคุณ และแน่นอนว่าอร่อยด้วย!

5 สูตรไอศกรีมนมโฮมเมดสุดฟิน!

ทำไอศกรีมที่ประสบความสำเร็จที่บ้านแล้วคุณจะไม่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับผู้ผลิตที่หลอกลวงอีกต่อไป บางครั้งคุณก็อยากกินไอศกรีม โดยเฉพาะในวันฤดูร้อน แต่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในส่วนผสมของมะพร้าว น้ำมันปาล์ม ที่มีส่วนผสมของสารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งกลิ่น และสีหรือไม่? อาจจะไม่. ทำไอศกรีมที่ประสบความสำเร็จที่บ้านแล้วคุณจะไม่ต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับผู้ผลิตที่หลอกลวงอีกต่อไป

1. สูตรสำหรับไอศกรีมมาตรฐานที่บ้าน

• นม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• 5 ไข่แดง;
• 1 ช้อนชา แป้ง.

เทนมลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟใส่เนยสับทันที นำส่วนผสมของนมเนยไปต้ม และในขณะที่เดือด ให้ผสมน้ำตาลกับแป้ง เพิ่มไข่แดงถูด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างอ่อนโยน

เพิ่มนมจำนวนเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในนมที่ต้มแล้วคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้ววางลงในน้ำเย็น แล้วคนต่อจนส่วนผสมอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ภาชนะหรือเทใส่แม่พิมพ์ แช่ช่องฟรีซ 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความจุของช่องแช่แข็ง

2. ไอศกรีมโฮมเมดรสกาแฟหรือช็อกโกแลต

• 5 ไข่แดง;
• 12 เซนต์ ซาฮารา;
• 0.5 ลิตร นม
• กาแฟหรือโกโก้ที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย
• เหล้าเล็กน้อยหากต้องการ

ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล 12 ถ้วยตวง จากนั้นเทนม 0.5 ลิตรและกาแฟหรือโกโก้ 1 แก้วลงในจานทนความร้อนใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าเดือด ในขณะที่นมและกาแฟกำลังร้อน ให้ใส่ไข่แดงที่ตีจนขาวกับน้ำตาล

เราใส่ไฟต้ม แต่ไม่เดือด หากต้องการ ให้เติมเหล้า (คุณสามารถใช้ครีมไอริชโฮมเมดก็ได้ เข้ากันได้ดี) ใส่ภาชนะลงในน้ำเย็น จากนั้นเทลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

3. ไอศกรีมนม

• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• นม 2.5 ถ้วย;
• 4 ฟอง;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ใส่ไข่แดงจากไข่ลงในน้ำตาลทรายที่ร่อนไว้ล่วงหน้า จากนั้นถูอย่างระมัดระวังและเพิ่มวานิลลิน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคลือบเจือจางด้วยนมร้อนแล้วนำไปตั้งไฟคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย เมื่อเนื้อหาทั้งหมดเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยและโฟมหายไปจากพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากเตา กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง 3 ชั้น จากนั้นทำให้เย็นลง เทมวลที่เย็นลงในภาชนะหรือภาชนะที่ปิดสนิทจากเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

4. ไอศกรีมช็อกโกแลตแท้โฮมเมด

• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาล 40 กรัม 40 กรัมและผงโกโก้แทนได้)
• นม 350 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

บดช็อกโกแลตใส่ชามแล้วหย่อนลงในภาชนะบรรจุน้ำร้อน ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ของอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลาย ใส่น้ำตาล 20 กรัม เนย นม และผสม มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกกวนจนเย็นสนิท เทน้ำตาลที่เหลือและรวมกับช็อกโกแลต เทมวลลงในภาชนะแล้วแช่แข็ง

5. ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ที่บ้าน

• ส่วนผสมเบอร์รี่ 100 กรัม (สามารถทำจากแยมหรือผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง);
• นม 0.25 ลิตร
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา
• แป้งมัน 1/2 ช้อนชา;
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่);
• น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม 50 มล.
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมะนาวสด
• 1 เซนต์ ล. วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิสตาชิโอ หรือผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

ผลเบอร์รี่, หลุมหรือถูผ่านตะแกรง, สับในเครื่องผสม ใส่เบอร์รี่บดลงในนมแล้วนำไปต้ม ละลายแป้งในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันในส่วนผสมของนมร้อนและผลเบอร์รี่ ปล่อยให้เดือดแล้วทำให้เย็นลงประมาณอุณหภูมิห้อง

บดไข่แดงกับน้ำตาลเทส่วนผสมของนมลงไปเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือส้มแล้วตามด้วยน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วตีมวลเบา ๆ จากนั้นทำให้เย็นสนิท วางไอศกรีมในแม่พิมพ์สแตนเลสหรือพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีน้ำแข็งและก้อนน้ำแข็งหลงเหลืออยู่ กระจายผลไม้และไอศกรีมผลไม้เล็ก ๆ โดยใช้ช้อนพิเศษในรูปของลูก

ไม่รู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที? วันนี้เราจะพยายามเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมดซึ่งจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัวและแขกของคุณ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะดังกล่าวยังดีกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้ามาก เนื่องจากข้อดีหลายประการ:

• รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้น
• การเพิ่มส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูด GMOs สารแต่งกลิ่นและรส ไอศกรีมดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กทารกได้
• ผลประโยชน์. เมื่อใช้ไอศกรีมนมโฮมเมด คุณจะไม่เพียงแต่ได้สัมผัสกับความสุขในการกินเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มเอมด้วยธาตุที่มีประโยชน์ วิตามิน ไขมัน และโปรตีนที่มีอยู่ในส่วนผสมจากธรรมชาติ
• ง่ายต่อการเตรียมที่ไม่ต้องการการเพิ่มส่วนประกอบที่ซับซ้อน
• ความเรียบง่ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีและความรวดเร็วในการเตรียมการ

เคล็ดลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอศกรีมจากนมใน 5 นาที

คุณต้องการให้ไอศกรีมนมโฮมเมดมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าดึงดูดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือไม่? จากนั้นเราได้เตรียมรายการเคล็ดลับที่เกี่ยวข้องสำหรับคุณซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์ในกระบวนการทำไอศกรีมจากนมที่บ้าน:

• ใช้น้ำตาลบด ดีที่สุดถ้าเป็นน้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า
• ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไหร่ อาหารอันโอชะที่ทุกคนโปรดปรานก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ความนุ่มนวลของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมโดยตรง
• นมพร่องมันเนยก่อให้เกิดผลึกน้ำแข็งซึ่งส่งผลเสียต่อโครงสร้างของไอศกรีมและรสชาติของมัน
• สูตรไอศกรีมโฮมเมดที่มีอยู่แต่ละสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมสารเพิ่มความข้น หากคุณต้องการไอศกรีมที่เป็นธรรมชาติที่สุด ให้ใช้ไข่แดงแทนสารเพิ่มความข้นที่ซื้อตามร้านค้า ส่วนประกอบนี้จะป้องกันการละลายอย่างรวดเร็วของไอศกรีม และด้วยสิ่งนี้จะทำให้โครงสร้างของมันนุ่มและในขณะเดียวกันก็หนาแน่น
• กฎหลักที่ต้องจำโดยพนักงานต้อนรับซึ่งตั้งใจจะปรุงไอศกรีมแสนอร่อยมีดังนี้ ต้องเพิ่มส่วนประกอบของเหลวในระหว่างการเตรียมไอศกรีมโฮมเมด ส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง - ในตอนท้าย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากคุณต้องการให้การรักษาฤดูร้อนที่สดชื่นเข้าสู่สภาวะที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษเพื่อเตรียม เครื่องใช้ในครัวดังกล่าวเนื่องจากการใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างถูกต้องจะทำให้ไอศกรีมของคุณเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า!

หากคุณไม่มีเวลาซื้อเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ - ไม่สำคัญ! อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ

ความเกี่ยวข้องของไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงฤดูร้อนและลดลงเล็กน้อยเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น อย่างไรก็ตาม ใช้ได้กับไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าเท่านั้น ในกรณีของไอศกรีมโฮมเมด ความนิยมในหมู่คนฟันหวานไม่จางหายไปตลอดทั้งปี ขนมหวานจะเหมาะสมกับตารางวันหยุดไม่ว่าจะเป็นปีใหม่หรือวันเกิด

สูตรง่ายๆ สำหรับไอศกรีมนมโฮมเมด - ตัวเลือกที่หนึ่ง

เมื่อมองแวบแรก การทำไอศกรีมอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด ซึ่งเราจะพยายามหักล้างในตอนนี้

สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมที่เรียบง่ายและอร่อยที่บ้าน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. นม 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
4. วานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมไอศกรีมเปล่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในชาม ผสมส่วนผสมสามอย่าง - ไข่ น้ำตาล และวานิลลาจนเนียน ค่อยๆเทนมลงในส่วนผสม คนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในตอนท้าย ใช้เครื่องผสมตีไอศกรีมในอนาคตของเรา

ช่องว่างแช่แข็งที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากรอให้มวลเย็นลงเราจะส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง เรานำแม่พิมพ์ออกมา ผสมไอศกรีมแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ต้องทำ 2 ครั้ง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือช็อกโกแลตชิปลงในไอศกรีมได้

การเสริมสูตรด้วยครีม - ตัวเลือกที่สอง

สามารถเพิ่มส่วนผสมสำคัญอีกหนึ่งอย่างลงในสูตรสำหรับไอศกรีมนมโฮมเมดที่กล่าวถึงในบทความ - ครีมหนักประมาณ 200 มล. สิ่งนี้จะเพิ่มจำนวนไข่จากหนึ่งเป็นสองฟอง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ครีมมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงจากนั้นจะแส้ได้ง่ายขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ตีครีมด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นเพิ่มเติม สิ่งนี้คือมีดที่คมจะทำลายโครงสร้างของส่วนประกอบที่บอบบางที่สุดซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและความโปร่งสบายของไอศกรีม กล่าวอีกนัยหนึ่งครีมอาจช่วยผลัดเซลล์ผิวได้

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งที่เปลี่ยนแปลงเมื่อเติมครีมคือระยะเวลาการแข็งตัวของไอศกรีม และถ้าในกรณีของนม ระยะเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งคือ 5 ชั่วโมง จากนั้นจะใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงในการแช่แข็งครีม

ไอศกรีมแป้งโฮมเมด - ตัวเลือกที่สาม

แม่บ้านและนักทำขนมฝีมือดีมักจะทดลองกับสูตรไอศกรีมโฮมเมดที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นแป้งในสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ยิ่งผลิตภัณฑ์สำหรับทำไอศกรีมดีและสดใหม่มากเท่าไหร่ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5 ไข่แดง;
• นมไขมัน 750 มล.
• น้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลผง 400 กรัม
• แป้งครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีนควรบดด้วยน้ำตาลผง
2. แบ่งนมต้มร้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยส่วนหนึ่งผสมกับไข่แดงและโปรตีนหลังจากนั้นจึงเติมส่วนที่สองลงไป
3. ตีเนยแล้วส่งไปที่มวลนมไข่แช่เย็น
4. เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่ช่องว่างที่แช่แข็งลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมง

ไอศกรีมผลไม้และนมมาจากวัยเด็ก - ตัวเลือกที่สี่

จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมไอศกรีมผลไม้และนมที่บ้านโดยคำนึงถึงเวลาที่ส่วนผสมอยู่ในช่องแช่แข็ง สูตรด่วนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีแขกมาที่บ้านของพวกเขาและต้องแปลกใจกับของหวานที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• กล้วยปอกเปลือก 1 ลูก
• 5 สตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล. ทำจากนมและแป้งเปรี้ยว หากไม่มีโยเกิร์ตโฮมเมดอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสได้อย่างปลอดภัย

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน บางครั้งอาจใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ สิ่งนี้จะทำให้ไอศกรีมของคุณมีรสเปรี้ยว ส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและหนา

ความลับ! ไอศกรีมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้ทันทีหลังจากเตรียมหรือหลังจากแช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที

ข้อได้เปรียบของของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่อยู่ในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำด้วย

เราหวังว่าบทความในวันนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน: ไอศกรีมจากนมใน 5 นาที?