แตงกวาเค็มเบา ๆ เตรียมที่บ้านด้วยน้ำเกลือร้อนหรือเย็นและได้รสชาติกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ในตู้เย็น

• แตงกวา – 1,600 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำเกลือ - 1 ลิตร
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• เม็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

จัดเรียงแตงกวาและล้างให้สะอาด เทแตงกวาที่สะอาด น้ำดื่มและทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้ แตงกวาจะดูดซับความชื้นที่หายไป และจะแข็งแรงขึ้น กรอบขึ้น และฉ่ำขึ้น

ตัดหางของแตงกวาออก

คุณสามารถทิ้งแตงกวาทั้งลูกได้ ซึ่งในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

แบ่งสารเติมแต่ง (ใบเชอร์รี่และมะรุม ร่มผักชีลาว กระเทียม) และเครื่องเทศออกเป็น 2 ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด กระเทียมปอกเปลือกได้

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

ปิดด้านบนของแตงกวาด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่เหลือ

ป.ล. ไม่ควรใส่แตงกวาลงในขวดจนสุด

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก

คนน้ำเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงแตงกวา ควรเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป คุณสามารถเจาะแตงกวาแต่ละอันด้วยเข็มถัก

หากแตงกวาเค็มเล็กน้อยไม่รีบร้อนก็ควรเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วให้เต็มและอย่าตัดหางออก

ปิดฝาขวดด้วย ฝาปิดไม่ควรปิดขวดแน่น ดังนั้นจึงควรใช้ฝาแก้วหรือโลหะ คุณสามารถห่อขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์แบบหลวมๆ ได้

เราใส่ขวดโหลลงในถาด เผื่อในกรณีที่น้ำเกลือรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก

ทิ้งแตงกวาไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24-72 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง รวมถึงวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก

เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีและน้ำเกลือในขวดขุ่นก็ควรปิดฝาไว้ ฝาครอบไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้อาจมีสภาพเป็นกรดได้

เสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้บนโต๊ะ

สูตรที่ 2: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมะรุม (ภาพทีละขั้นตอน)

• แตงกวา - 2-3 กิโลกรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มะรุม (ราก) - 1-2 ชิ้น
• มะรุม (ใบ) - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (กิ่ง) - 2-3 ชิ้น
• เกลือ (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1 ลิตร

ล้างแตงกวา ตัดปลาย ใส่ในชามแล้วเท น้ำเย็น- ทิ้งไว้สองชั่วโมง

ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม ล้างกิ่งผักชีฝรั่งและใบมะรุม สับกระเทียมและมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดที่เราจะดองแตงกวาใส่กระเทียมที่เตรียมไว้มะรุมและผักชีฝรั่ง วางแตงกวาไว้ด้านบน 1 ชั้น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ ด้วยวิธีนี้เราวางแตงกวาทั้งหมดสลับกับสมุนไพรและกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ใช้น้ำให้พอท่วมแตงกวาทั้งหมด สัดส่วนคือเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา เกี่ยวกับน้ำ แตงกวาสามารถเติมน้ำเกลือร้อนหรือเย็นได้ เติมร้อนแล้วจะได้แตงกวาเค็มเล็กน้อยภายใน 24 ชั่วโมง น้ำเกลือเย็นจะขยายกระบวนการออกไปอีกสามวัน

เรา "คลุม" แตงกวาด้วยใบมะรุมจานและน้ำหนัก ทิ้งไว้หนึ่งวันถึงหนึ่งสัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำเกลือที่เลือก) น่าทาน!

สูตรที่ 3: แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบจากตู้เย็น

• แตงกวาสด – 1.5–2 กก

เครื่องปรุงรสในขวดโหล (ต่อหนึ่งถึงสาม โถลิตร):

• ใบลูกเกด – 5-6 ชิ้น
• ใบมะรุม – 2–3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เปลือกไม้โอ๊ค – 50 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1–2 ลิตร

เราล้างมะรุมและใบลูกเกดให้สะอาดใต้น้ำ ล้างแตงกวาและผักชีลาว วางแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว สับมะรุมและใบลูกเกดอย่างประณีต, ผักชีฝรั่ง, เพิ่มเปลือกไม้โอ๊ค เปลือกไม้โอ๊คสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและให้กลิ่นและรสชาติของแตงกวาซึ่งคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากแตงกวาถังจริงได้

ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรล้างด้วยโซดาแล้วใส่เครื่องเทศส่วนแรกลงไปที่ด้านล่าง

เราตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางชั้นแรกลงในขวดให้แน่นและเป็นแนวตั้ง

วางส่วนที่สองของเครื่องเทศลงบนแตงกวาชั้นแรก

ต่อไปเราวางมันให้แน่นมาก ปริมาณสูงสุดแตงกวาและเทหนึ่งในสามของเครื่องเทศลงไป

เตรียมน้ำเกลือ. รับประทาน 1.5 - 2 ลิตร เย็นน้ำและละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

ปิดฝาแต่อย่าให้แน่นเพื่อให้ปิดขวดโหลและแตงกวา "หายใจ"

วางในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า) ประมาณวันที่ 3 แตงกวาดองเล็กน้อยก็พร้อม พวกเขามีโฟมอยู่ด้านบน น้ำนม- ตอนนี้สามารถปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นได้

สูตรที่ 4: แตงกวาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน

• แตงกวา 2 กก
• พวงผักชีลาวพร้อมช่อดอก
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• น้ำตาล

ล้างแตงกวาและตัดปลายออก ตัดพริกไทยเป็นวงถ้าใช้

วางใบผักชีฝรั่งและมะรุมที่ด้านล่างของขวด (เหลือใบเดียว) บดขยี้ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป

ฮอสแรดิชช่วยให้แตงกวามีความกรุบกรอบ ดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มฮอสแรดิชน้อยลงได้

ใส่แตงกวาลงในขวด วางไว้ในแนวตั้งดีกว่า - มีมากกว่านี้จะพอดี รูปนี้แสดงว่าผมยังทำไม่ถูกเลย

จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนและเกลือ 1 ช้อน บางคนชอบ "เค็มกว่า" - คุณสามารถใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อลิตร

น้ำเกลืออาจเย็นหรือร้อนก็ได้ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาพวกมันจะสุกเร็วขึ้น แต่สามารถเปลี่ยนสีได้อย่างมาก (พวกมันจะกลายเป็นสีเดียวกับแตงกวา) หากน้ำเกลือที่มีตัวเลือก "ร้อน" มีเมฆมากหลังจากผ่านไปครึ่งวัน นี่เป็นเรื่องปกติ

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ ปิดยอดแตงกวาด้วยใบมะรุมที่เหลือ

เราปิดฝาขวดแล้วนำไปวางไว้ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งวันหากเราใช้ ผักดองร้อนหรือสักสองสามวันเผื่ออากาศหนาวจะได้ไม่โดนล่อลวงล่วงหน้า...

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: แตงกวาดองเล็กน้อยกับกระเทียม

• แตงกวา ขนาดเล็ก– 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• หวาน พริกหยวก– ฝักเล็ก 1 อัน;
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 1-2 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น ขนาดเล็กหรือขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
• น้ำ – 500 มล.;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ถึง แตงกวาเค็มเล็กน้อยกลับกลายเป็นกรอบมากขึ้น แช่เข้าไป น้ำเย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมง แม้แต่ผักที่เริ่มเหี่ยวเฉาก็ยังได้รับความกรอบดั้งเดิม สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาลูกเล็กแทน น้ำเกลือเย็นเจาะเข้าไปตรงกลางผักได้เร็วขึ้นและให้รสชาติของมัน ถ้าคุณมี แตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็น "ถัง" โดยแบ่งตามขวางออกเป็นหลายส่วน

ตัดปลายแตงกวาที่ล้างแล้วออก

ล้างพริกหยวก หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาแกนออก หากมีเมล็ดพริกไทยสองสามเมล็ดเข้าไปในน้ำเกลือก็ไม่เป็นไร

เตรียมภาชนะสำหรับการดอง อาจจะเป็นแก้วหรือ ขวดพลาสติกหรือแม้แต่กระทะ วางพริกหยวก ใบไม้ กระเทียมปอกเปลือก เมล็ดผักชี และร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของชามที่สะอาด น่าเสียดายที่ฉันไม่มี ใบสดเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุม ฉันจึงใช้เป็นเครื่องปรุงรส

วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแตงกวาน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ละลายเกลือในเย็น น้ำดื่ม- ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเพื่อเตรียม แตงกวาเค็มเล็กน้อยสูตรนี้ใช้น้ำเย็นจึงคงความกรอบและอร่อย

เทน้ำเกลือลงในขวด ทิ้งภาชนะด้วยแตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน แล้วคุณก็เอาตัวอย่างแรกมา เก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเบา ๆ ที่บ้านกรอบ ๆ ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ “กระจาย” ในหนึ่งหรือสองนาที ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง

พวกเขาเป็นหนึ่งในขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด พวกเขาเสริมและเจือจางเนื้อสัตว์ปลา จานผัก- ดังนั้นทันทีที่ผลไม้ชิ้นแรกของผักนี้สุกบนเตียงแม่บ้านก็เริ่มใส่เกลือ ความลับทั้งหมด รสเผ็ดและ กลิ่นหอมดีสาระสำคัญของแตงกวาดองเล็กน้อยอยู่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม บทความของเราจัดทำขึ้นเพื่อแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้ ในนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ของว่างที่ทำขึ้นตามสูตรเหล่านี้ล้วนน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือกรอบ

ในน้ำเกลือเย็น

ผักมีสีเขียวสดใสและมีเปลือกกรอบหากไม่ได้ใช้ความร้อนในการเตรียม วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้วิธี "เย็น" ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำ 5 แก้วใหญ่กับช้อนใหญ่ 2 อัน (ไม่กอง) หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนเล็ก ในขณะที่เกลือละลาย ให้เตรียมผักและเครื่องเทศ

ใส่มันลงในขวด พริกไทยร้อนหั่นเป็นวงกลม หัวกระเทียมปอกเปลือก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน วางแตงกวาไว้บนเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาผลไม้ด้วยน้ำเกลือสด เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน

“แตงกวารายวัน” เป็นชื่อที่ตั้งให้กับผักที่ใส่เกลือแบบเผ็ดร้อน ของว่างที่ทำด้วยเทคโนโลยีนี้จะพร้อมรับประทานได้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเตรียม แล้วจะทำน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างไร? ในกระทะเคลือบฟันที่มีน้ำ (2 ลิตร) คุณต้องใส่เครื่องเทศ: ลอเรล, ออลสไปซ์, กานพลู คุณควรเติมเกลือหิน 4 ช้อนใหญ่ที่นี่ด้วย ต้มเนื้อหาในกระทะสักสองสามนาที กรองน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณจะต้องปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อย ต้องโรยผลไม้ในขวดด้วยกระเทียมสับ รากมะรุม และสมุนไพร

ดองรสเผ็ดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรนี้สำหรับนักชิม รสชาติของจานที่สร้างขึ้นนั้นแตกต่างจากรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิก มันหวานและเปรี้ยวกว่า ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง: น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก, เกลือครึ่งช้อนเดียวกัน, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนใหญ่ คุณต้องทำน้ำเกลือจากส่วนผสมเหล่านี้ (ไม่ต้องเติมน้ำ) ตัดแตงกวาเป็นวงกลม พับเข้า ขวดแก้ว, เทน้ำดอง ควรปิดภาชนะและเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เขย่าชามแตงกวาเป็นครั้งคราว สามารถลิ้มรสจานนี้ได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง

การเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการเลือกสูตรน้ำเกลือที่คุณและสมาชิกในครอบครัวชอบ และสิ่งนี้สามารถพบได้จากการทดลองเท่านั้น ลองใช้วิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอในบทความ และแน่นอนว่าวิธีการเหล่านั้นจะ "ชำระ" ในตัวคุณไปอีกนาน สมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารจานโปรดของคุณ

สวัสดีทุกคน! จุดอ่อนของฉันคือแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง แต่จะทำยังไงให้เร็ว? มีหลายอย่าง สูตรที่ยอดเยี่ยม- ตัวอย่างเช่น แบบดั้งเดิมอาจอยู่ในขวดโหลหรือในถุงก็ได้ นี่คือสิ่งที่ฉันจะบอกคุณโดยละเอียดในวันนี้

เห็นด้วยว่าพวกเขาเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารใด ๆ เช่นกับหรืออบในเตาอบ นี้ ของว่างที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน

บางทีก็ใส่หรือใส่แทนของสด และภายใต้ผู้แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแรงโดยทั่วไปแล้วสหายที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ พวกเขาจะตั้งอยู่ทุกที่อย่างแน่นอน

สำหรับการดองให้ใช้แตงกวาขนาดกลางที่มีสิว ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับธุรกิจนี้คือ "Nezhinsky" และนำเกลือหิน

ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากนั้นจึงเค็มจนหมด

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยวิธีการทั่วไปที่สุด เกือบทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา ทุกอย่างเสร็จสิ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือพวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากมาย แต่พอเอาออกมาปากจะน้ำลายไหล นี่คือกลิ่นที่พวกเขามอบให้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1 กก
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดผักชี - พวง
• กระเทียม – 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวา จากนั้นตัด “ก้น” ทั้งสองข้างออก ใช้ส้อมแทงพวกเขาในหลาย ๆ ที่โดยทั้งสองด้านเพื่อให้เค็มได้ดีกว่า

คุณสามารถตัดเป็นสี่ชิ้นได้ตามต้องการ วิธีนี้จะทำให้เกลือเร็วขึ้นอีก

2. นำผักของเราใส่ลงในถุงพลาสติก สับสมุนไพรสดด้วยมีดแล้วโรยด้านบน จากนั้นบีบกระเทียมที่นั่นด้วยการกดหรือสับให้ละเอียด

3. มัดถุงแล้วใส่ในถุงใบที่ 2 เพื่อไม่ให้น้ำที่แตงกวาให้มารั่วไหล เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้เกลือ กระเทียม และสมุนไพรกระจายอยู่ภายในอย่างทั่วถึง และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-4 ชั่วโมง โดยเขย่าเป็นระยะๆ

5. ในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณจะมีแตงกวาเค็มกรอบอร่อยบนโต๊ะของคุณ

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด สูตรด่วนใน 5 นาที

นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก วิธีที่รวดเร็วกำลังเตรียมขนมของเรา มันจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยว ฉันคิดว่าผู้ชายจะพูดแบบนั้นไม่เพียงแค่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มด้วย ฉันก็อดไม่ได้ที่จะเห็นด้วย ตอนนี้คุณสามารถซื้อในร้านค้าได้ตลอดเวลาของปี ผักสดคุณสามารถทำได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

เราต้องการเพียง:

• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกใส่เกลือและพริกไทยลงในขวด จากนั้นหักใบกระวานออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวด

2. จากนั้นสับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ในขวด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วส่งไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาขวดแล้วเขย่าประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถให้สามีของคุณมีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ได้

อย่าให้ผักอัดแน่นเกินไปในขวด คุณต้องมีพื้นที่ในการเขย่าขวดให้ดียิ่งขึ้น

3.หลังจากนั้นเปิดฝาใส่ขนมใส่จานแล้วช่วยตัวเองทำกับข้าวกับสามี สามารถเทแบบไม่ขัดสีได้ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อรสชาติ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำแร่ประกาย

แต่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกนี้เมื่อไม่นานมานี้ และฉันสามารถพูดได้ว่าแตงกวานั้นวิเศษมาก เพียงจำไว้สิ่งหนึ่ง - ถ้าคุณมีรสเค็ม น้ำแร่จากนั้นปริมาณเกลือควรน้อยลงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ลองและให้คะแนนดูสิ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นโรยหน้าด้วยก้านผักชีลาว จากนั้นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบ รวมทั้งพริกไทยดำ

2. ตัดปลายแตงกวาออกแล้วพับไว้ด้านบนเพื่อให้กดกันแน่น คุณยังสามารถผ่าครึ่งตามยาวได้ โรยด้วยผักชีลาวสับ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ

3. ละลายเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเติมลงไป สมุนไพรโปรวองซ์และคนให้เข้ากัน เทลงในผัก ปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถลองได้

วิธีทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเย็น

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ- สูตรนี้สามารถทำได้ในขวดขนาด 3 ลิตรหรือในกระทะ อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ และบอกตามตรงว่าสูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันเลย นี่คือรสชาติที่ฉันชอบมากที่สุด มันทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉัน ตอนที่คุณยายของฉันเลี้ยงฉันด้วยผักใบเขียวสดกรอบเค็มในหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 7-10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• Tarragon - 2 ก้าน
• กระเทียม - 5-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

แช่แตงกวาล่วงหน้าในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกวางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล จากนั้นจึงนำร่มผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นจัดวางใบไม้และผักใบเขียวที่เตรียมไว้ที่เหลือ วางกระเทียมที่หั่นเป็นสองหรือสามชิ้นไว้ด้านบน แล้ว ใบกระวานและพริกไทย ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงบนทุกสิ่งในกระทะ จากนั้นจึงเติมผักชีลาวและใบมะรุมอีกใบ

2. เทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมเกลือลงไป คนจนละลายหมด จากนั้นเทลงในกระทะและเติมน้ำที่เหลือ คุณสามารถนำน้ำกรองหรือซื้อน้ำบริสุทธิ์จากร้านค้าได้

3. จากนั้นปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน จากนั้นช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณ ต่อไปใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีน้ำเกลือ แต่โดยส่วนตัวแล้วผมไม่ได้เก็บเอาไว้นานๆนะครับมันขายหมดเร็ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองในถุงอย่างรวดเร็วและอร่อยใน 2 ชั่วโมง

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยใดๆ เพื่อความชัดเจน ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอด้วย แล้วทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ตอนนี้ดูวิธีการทำอาหาร ทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดที่นี่

และฉันต้องการเห็นด้วยกับผู้เขียนแตงกวาเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอร่อยเพียงอย่างเดียว กรอบและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและกระเทียม และถ้าคุณเพิ่มเครื่องปรุงรสของคุณเอง มันก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สูตรคลาสสิกในกระทะพร้อมน้ำเกลือร้อน

อีกหนึ่งวิธีดีๆ การปรุงอาหารทันทีแตงกวาเค็มเล็กน้อย ทุกอย่างใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที แม้ว่าคุณจะต้องรอจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ในสมัยก่อนมีการใช้ถังเพื่อสิ่งนี้ แต่เราเป็นคนสมัยใหม่จึงใช้ความทันสมัย เครื่องครัว- กระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ร่มดิลล์ - กิ่งก้านหลายอัน
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• พริกไทยดำร้อน - เพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก วางในกระทะ วางกระเทียมไว้ด้านบน (คุณสามารถหั่นกานพลูออกเป็นสองซีกได้) ลูกเกดและใบเชอร์รี่ คุณจะเหลือเพียงก้านมะรุมเท่านั้นเนื่องจากรสชาติทั้งหมดมาจากมัน จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง

ใช้กระทะเคลือบหรือสแตนเลส

2. เทน้ำลงในกระทะอีกใบ เติมเกลือ แล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากน้ำเดือดแล้วให้เทใส่ผัก น้ำควรครอบคลุมทุกอย่างไว้ด้านบน

ในการเติมคุณต้องใช้น้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือหนึ่งกำมือ

3. และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำกระทะไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง ก็ได้ขนมกรอบๆ อร่อยๆ ก่อนมื้อเที่ยง

เพื่อน ๆ ที่รัก ตอนนี้คุณรู้วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ ๆ ได้อย่างรวดเร็ว เลือกสิ่งที่คุณต้องการ

น่าทาน!

ฤดูร้อนเป็นเวลาของแสงแดด วันที่อากาศร้อน และเวลาที่ผักและผลไม้สุก ในช่วงอากาศร้อนคุณมักจะอยากหาความเย็น และผักสดจากสวนสามารถดับกระหายและความอยากอาหารของคุณได้ดีที่สุด สลัดแตงกวาเป็นทางเลือกที่รวดเร็วและดีที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้าน เนื่องจากมีสลัดแตงกวาเป็นจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์รวมทั้งโพแทสเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของไตและหัวใจ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง ผักชนิดนี้จึงช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย

การเลือกแตงกวา

พร้อมด้วยสลัด ตารางฤดูร้อนแม่บ้านหลายคนปรากฏตัวและ แตงกวาเค็มเล็กน้อย- ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมือนใครสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติความเร็วในการเตรียมและความเก่งกาจ มีหลายสูตรในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเลือกกันดีกว่า ผักที่ดีที่สุดสำหรับการประมวลผล

ควรเลือกแตงกวาสำหรับดองที่มีขนาดกลางหรือเล็ก แข็ง ผิวบาง และไม่เหลือง แน่นอนว่าถ้าผักมาจากสวนของตัวเองจะเหมาะมากจะได้รู้ว่าไม่มี สารอันตรายและเหมาะแก่การบริโภคเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถซื้อแตงกวาจากเกษตรกรได้ที่ตลาดหรือในร้านค้าหรือนอกเมือง ก่อนที่จะดองต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสแตงกวาล่วงหน้าและให้แน่ใจว่าไม่มีรสขม คงจะดีถ้าคุณใช้ผักที่เก็บสดๆ จากสวนเป็นสูตร การเริ่มเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยนั้นคุ้มค่า ในวันที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวและไม่ใช่อันถัดไปดังนั้นส่วนผสมหลักจะไม่เริ่มจางหายไปและจะมีรสชาติดีขึ้น

เคล็ดลับในการเตรียมแตงกวาดองเท่าๆ กัน: เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เพราะแตงกวาจะไม่อยู่ในน้ำเกลือตลอดฤดูหนาว แต่จะน้อยกว่ามาก

ความสำคัญของน้ำสะอาด

เพื่อให้ได้แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยโดยใช้วิธีเย็น ให้ใส่ใจกับน้ำที่คุณจะใช้ จำเป็นนิดหน่อยแต่ คุณภาพสูงเพราะน้ำเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง ส่วนรสชาติและความเค็มก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย เลือกเฉพาะแตงกวากรอบๆ เท่านั้น ของเหลวสปริงบริสุทธิ์หรือน้ำจากบ่อ หากไม่สามารถรับน้ำดังกล่าวได้ ก็จะใช้น้ำกรองแทน

ลืมเรื่องน้ำประปาแบบรวมศูนย์ธรรมดาไปได้เลย มันจะทำลายสูตรทั้งหมด หากคุณกังวลเกี่ยวกับคุณภาพน้ำ การใช้ช้อนเงินสามารถล้างของเหลวได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง

วิธีการเค็ม

วิธีที่สะดวกที่สุดในการดองแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ในกระทะเนื่องจากคุณสามารถนำออกมาใส่ลงไปได้ ส่วนผสมหลักมันสบายมาก กระทะจะต้องเคลือบฟัน หากคุณไม่มี เซรามิกและเครื่องแก้วก็ทำได้เช่นกัน คุณสามารถใช้ขวดธรรมดาได้ แต่ต้องมี ฝาพลาสติกปิดผนึก- หากคุณกำลังใส่เกลือในกระทะคุณจะต้องเตรียมฝาไว้ล่วงหน้าเพื่อที่จะกดแตงกวาด้วย หากไม่มีฝาปิดที่เหมาะสม ให้ใช้จานหรือจานรอง ต้องแน่ใจว่าได้วางของหนักไว้บนฝาเพื่อสร้างแรงกดดันที่จำเป็นต่อผลิตภัณฑ์

เพื่อให้แตงกวากรอบอร่อยในปากของคุณ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งนี้ควรค่าแก่การทำเช่นนั้นเพื่อให้แตงกวาแม้จะมีเกลือ แต่ก็ยังหนาแน่นและแข็งอยู่ หากคุณต้องการแตงกวาดองอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องแช่นาน 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ในบรรดาสมุนไพรที่เติมลงในแตงกวาเค็มเล็กน้อยสูตรอาหารของแม่บ้านหลายคนประกอบด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ในบรรดาส่วนผสมอื่นๆ คุณสามารถใช้ใบมะรุมได้ ช่วยรักษาแตงกวาจากเชื้อรา แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า เพิ่มใบลูกเกดโดยบอกว่าแตงกวามีความกรุบกรอบและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ผลเบอร์รี่ลูกเกดเพิ่มความเปรี้ยวที่สดใสผิดปกติ คุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกันได้ บันทึกย่อที่พวกเขาเพิ่มเข้ากันได้ดีกับแตงกวาเสมอ แม่บ้านชอบที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลสักสองสามชิ้นทำให้ผลไม้ดองมีรสชาติพิเศษ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับสูตรในปริมาณเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจทำให้เสียได้ ส่วนประกอบคงที่ของเกลือใด ๆ คือ อ่าวและพริกไทยดำ- คุณมักจะมีมันอยู่ในกล่องเครื่องเทศที่บ้านและพวกเขาจะเน้นสูตรอาหารที่เตรียมไว้ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

อีกสองสามคำเกี่ยวกับเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย คุณไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล เหมาะสำหรับสลัด ใช้หินก้อนใหญ่เพราะหินก้อนเล็กจะทำให้แตงกวานิ่มลงได้ เมื่อเกลือแม้ในรูปแบบต่างๆ ปริมาณที่ต้องการเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรคือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมในน้ำเย็นภายในหนึ่งวัน คุณไม่ควรเก็บแตงกวาไว้ในขวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะนิ่มลงเล็กน้อยและไม่กรุบกรอบ เมื่อแตงกวาได้รับรสชาติแล้ว คุณควรนำกระทะหรือขวดโหลออกไปไว้ในที่เย็น วิธีนี้จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงและรสชาติของแตงกวาจะไม่เปลี่ยนแปลงเร็วเกินไป แต่ถึงกระนั้นทุกวันแตงกวาตามสูตรด้านล่างจะกลายเป็นผักดอง หากต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเป็นเวลานาน คุณควรทำให้เป็นชุดเล็กๆ เพื่อดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ตัดปลายออก- ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะเริ่มอธิบายสูตรอาหารสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรการดองในน้ำเย็นเหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกแตงกวาเองในประเทศเป็นหลัก เงื่อนไขในการเกลือโดยใช้น้ำเดือดไม่เหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนและน้ำเย็นเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับเงื่อนไขดังกล่าว

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำเย็น

คุณต้องใช้:

ลำดับของการกระทำ:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแช่ไว้ น้ำแข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. เตรียมน้ำเกลือ: ขึ้นอยู่กับการคำนวณเกลือและน้ำที่ระบุข้างต้น สำหรับ โถสามลิตรคุณจะต้องมีน้ำเกลือน้อยกว่าสองลิตรเล็กน้อย หากมีสิ่งใดเกาะอยู่ก้นภาชนะ คุณไม่ควรเทมันลงในขวดแตงกวาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มีความจำเป็นต้องชำระน้ำสำหรับน้ำเกลือเพื่อที่จะได้สะอาดไม่มีหินหรือความขุ่น
3. ล้างขวดให้สะอาด คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด
4. ล้างผักชีลาว รากมะรุม และใบลูกเกด สับทุกอย่างอย่างประณีต ตะแกรงมะรุม ปอกกระเทียม
5. เมื่อแตงกวาอยู่ในน้ำเพียงพอแล้ว คุณก็สามารถเอาออกได้
6. คุณควรเริ่มต้นด้วยมะรุม ใส่มันลงในขวด ใส่สมุนไพรมากกว่าครึ่งหนึ่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไป
7. วางแตงกวาเป็นชั้น จากนั้นกระเทียมหนึ่งกลีบและสมุนไพรอีกมาก จากนั้นใส่แตงกวาอีกชั้น กระเทียมอีกกลีบ และสมุนไพรอีกเล็กน้อย
8. เมื่อคุณใส่แตงกวาทั้งหมดลงในขวด ให้โรยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไปด้านบน
9. เทลงในน้ำเกลือ
10. ตัดวงกลมกระดาษขนาดเท่าฝาขวดแล้วปิดด้านบนของแตงกวา เพื่อให้เชื้อราสะสมบนกระดาษนี้และไม่โดนแตงกวา
11. ปิดให้แน่น ฝาพลาสติกขั้นแรกให้ราดด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วย รอจนกระทั่งฝาเย็นลง เฉพาะในตำแหน่งนี้เท่านั้นที่จะปิดขวดให้แน่น พลิกขวดโหลขึ้นไปบนฝา
12. กระบวนการหมักเกลือจะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวันเล็กน้อย

คุณสามารถกำหนดได้ว่าเมื่อใดที่แตงกวากรอบที่รอคอยมานานของเราพร้อม โดยสีน้ำเกลือ- เมื่อน้ำในขวดขุ่นมากขึ้น แสดงว่าผักพร้อม คุณสามารถใช้แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยทันทีที่เปิดหรือปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อเพลิดเพลินกับผักเหล่านี้ในฤดูหนาว ไม่กี่วันในขวดจะทำให้เกิดผักดอง ดังนั้นควรกำหนดเวลาตัวเลือกของคุณและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดขวดแล้ว

อีกหนึ่งสูตรแตงกวาที่คุณสามารถเพลิดเพลินและเคี้ยวเพลิน

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบในน้ำเย็น

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้ดีแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือต่อ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3. สับใบผักชีลาวและมะรุม เหลือไว้บางส่วนแล้วปอกเปลือกกระเทียม
4. สูตรนี้ใช้กระทะ ที่ด้านล่างของมันใส่ใบมะรุมสับ, ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามกลีบ, เครื่องเทศเล็กน้อย วางแตงกวาไว้ด้านบน จากนั้นอีกครั้งผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศและแตงกวาอีกครั้ง
5. คลุมแตงกวาด้วยมะรุมที่เหลือที่ไม่ได้สับ
6. เทลงในน้ำเกลือที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน ปิดฝาและวางไว้ใต้ของที่มีน้ำหนักมาก
7. แตงกวาเหล่านี้จะพร้อมภายใน 24–36 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบไม่สามารถทดแทนได้เช่น เร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไปที่โต๊ะ- สามารถเสิร์ฟพร้อมทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สลัดต่างๆเช่น vinaigrette เตรียมผักดอง เสิร์ฟพร้อมกับผักดองอื่นๆ จานนี้จะประดับโต๊ะใด ๆ เสมอทั้งงานรื่นเริงและทุกวันและยังทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายอีกด้วย เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน น่าทาน!