หนึ่งในคุณลักษณะที่คงที่ของโต๊ะเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่อยากเสียเงินมากมายในการซื้อของอร่อย ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำที่โต๊ะในครัวและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

คุณสามารถเกลือปลาเทราท์ได้หลายวิธี อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นปลาก่อน หากจำเป็นต้องใช้เนื้อ ให้เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมการดองแบบแห้ง ปลาจะต้องใส่ในภาชนะและเติมหรือปิดด้วยเครื่องปรุงรส การเกลือของปลาเทราท์จะจบลงโดยการส่งภาชนะภายใต้ความกดดันไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนก็มีไอเดียเกี่ยวกับปลาเค็มที่อร่อยแตกต่างกันออกไป มีสองวิธีในการดองเกลือปลาเทราท์นานแค่ไหน:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักเกลือในน้ำดองหรือเครื่องเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ การหมักเกลือนี้ถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมจานที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์รสเผ็ดจะต้องชอบปลาที่มีรสเค็มมาก มีความจำเป็นต้องดองปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมชัดและเค็มกว่า

สูตรการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนที่จะเลือกวิธีทำปลา ให้พิจารณาว่าจะเป็นชิ้น เนื้อแผ่น หรือทั้งซาก คุณสามารถเลือกสูตรการทำเกลือปลาเทราท์ได้ตามนี้ อาจต้องใช้เกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศต่างๆ หรือเครื่องเทศแต่ละชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ท่ามกลางตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการดองทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• ระยะเวลาเตรียม: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะอาหารค่ำ / วันหยุด

การใช้วิธีการแบบแห้งโดยเติมเกลือและน้ำตาลเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการดองปลาแซลมอน คุณจะต้องมีส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อยและอ่อนโยนมาก ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเย็นสำหรับครอบครัวและใช้สำหรับทำสลัด

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) – 1,000 กรัม
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

1. ใช้ชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปที่ด้านล่าง วางชิ้นปลาสดไว้ด้านบน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่มีรสหวานและเค็มอีกครั้ง
2. เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนเนื้อ เพิ่มใบกระวานและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของปลา โดยหงายหนังขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรลงในขวดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำสื่อออกแล้วปิดฝาจาน วางเนื้อในตู้เย็น
6. ปลาเทราท์เค็มแบบแห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารค่ำ/เฉลิมฉลอง.
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาแดงเค็มต่ำจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยเน้นรสชาติของอาหาร ใช้เวลาน้อยมากในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าว หลังจากรอไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด เอาหนังและกระดูกออก ใช้มีดแบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ วางชิ้นผลลัพธ์ไว้บนปลา เกลือจานแล้วโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาการเตรียมผลลัพธ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีดองคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น/วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาสีแดงชนิดสีรุ้งเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่าชนิดอื่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกปลาเทราท์ทะเลแทนปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับการทำเกลือแบบเผ็ดเนื่องจากมีไขมันมากกว่ามีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุดด้วยชิ้นส่วนนั้นน่ารับประทานมากกว่ามาก

• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น
• เนื้อปลาเทราต์สีรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือ – 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะทรงลึกใส่ผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลงและโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้เครื่องอัดเป็นเวลาหนึ่งวันโดยวางไว้ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราท์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่จะได้รับการแก้ไข

วิธีใส่เกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• ระยะเวลาเตรียม: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะ/อาหารเย็นตามเทศกาล
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาแซลมอนเค็มเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านเพราะไม่จำเป็นต้องหั่นเลย เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากได้ดีขึ้นเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาในการเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการ

1. หากต้องการเกลือปลาอย่างรวดเร็วที่บ้าน ให้เปิดท้องของปลาเทราท์แล้วเอาเครื่องใน คาเวียร์ หรือนมออก ไม่จำเป็นต้องตัดหัว ครีบ และหางออก ล้างซากที่ถูกตัดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีการเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก การเติมพริกไทยดำลงในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
3. วางปลาลงในจานเคลือบฟันหรือพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม ปิดซากด้วยส่วนผสมของดองแล้วปิดด้วยจาน ควรวางการกดขี่ไว้ด้านบน
4. กระบวนการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยการวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นล่างสุดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. นำปลาไปแช่เย็นจนสุก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 3 วัน เวลาที่ใช้ในการทำสูตรทีละขั้นตอนให้เสร็จขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: โต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีการหมักปลาแซลมอนแบบ "เปียก" จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และมีรสเผ็ดร้อน พนักงานต้อนรับจะต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ เตรียมน้ำเกลือได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศหลากหลายชนิด การเติมน้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ภายใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดร้อนในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำ – ½ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ – 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีการดองปลาเทราท์ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วคุณต้องหั่นปลา ควรเอากระดูก ครีบ หาง หัว ออก
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นลงในชาม วางใบกระวาน พริกไทย และหัวหอม หั่นเป็นวง อยู่ระหว่างชิ้นเหล่านั้น
3. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และน้ำเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. กดทับผลิตภัณฑ์แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือ ภายใน 2 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดร้อนในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ปลาแซลมอนเค็มไม่สามารถถือเป็นอาหารที่ปรุงได้อย่างถูกต้องยาก อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับหลายประการในการตัดและหมักเกลือแบบเผ็ดเพื่อทำให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายคุณต้องทำความสะอาดและควักไส้ออก
• หากคุณต้องการเนื้อปลาเทราท์เท่านั้น ให้ตัดครีบและหางออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อช่วยให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลา ให้นำปลาไปแช่ในน้ำร้อนก่อนที่จะใส่เกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะใส่เกลือให้เลือกปลาแช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เหมือนเพิ่งแช่แข็งใหม่ๆ คงรสชาติ ความยืดหยุ่น และสีไว้ได้ดีกว่า
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บความละเอียดอ่อนอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ควรเก็บปลาที่เสร็จแล้วไว้ในขวดหรือภาชนะในตู้เย็น การปล่อยผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้อย่างรวดเร็ว

ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยในตระกูลปลาแซลมอน อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เนื้อประกอบด้วยโซเดียม โมลิบดีนัม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม รวมทั้งวิตามิน A, D, E และ B นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเพียงประมาณ 88 กิโลแคลอรี/100 กรัม ซึ่งช่วยให้ เพื่อนำไปใช้ในโภชนาการอาหาร มีคุณค่าในอาหารทุกประเภทของโลกเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เนื้อนุ่มมีกลิ่นแตงกวาเล็กน้อยและมีรสชาติที่ไร้ที่ติ ยิ่งกว่านั้นไม่สำคัญว่าปลาเทราท์จะต้องได้รับการบำบัดแบบใด มันอร่อยมากทั้งย่าง ต้ม อบ และแน่นอนว่าใส่เกลือด้วย ปลาที่ปรุงด้วยมือถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายประการและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีดองปลาเทราท์อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือทำอย่างไรจึงจะอร่อย เรายินดีที่จะเปิดเผยความลับของการดองคาเวียร์สีแดงด้วย

ปลาเทราท์เค็ม วิธีการเลือกปลาที่ดีในร้าน?

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณต้องซื้อหรือซื้อปลาเทราท์สด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถ้าคุณจับปลาด้วยตัวเองคุณภาพของมันก็จะสูง แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถสะดุดกับสำเนาเก่าได้

ดังนั้นในการซื้อซากที่ดีคุณต้องรู้ว่าคุณสมบัติใด (สีลักษณะกลิ่น) ของปลาเทราท์ที่คุณควรคำนึงถึงก่อนอื่น แน่นอนเมื่อเลือกปลาต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบเหงือกของมันแล้วไม่ควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทา เมื่อซื้อสเต็กควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ถ้ามันแข็งก็ไม่คุ้มที่จะกินปลาชนิดนี้ โปรดจำไว้ว่าเนื้อปลาเทราท์ควรมีเส้นสีอ่อน และแน่นอนว่าปลาไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา โดยทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณจะพบปลาคุณภาพสูงจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งหลังจากเค็มแล้วจะทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ทำอาหารคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน

หากคุณซื้อปลาเทราท์หรือจับได้ขณะตกปลาและพบว่ามีคาเวียร์อยู่ แสดงว่าคุณโชคดีมาก คาเวียร์สีแดงดีต่อสุขภาพเพราะมีวิตามิน E, A, D, แร่ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม รวมถึงไอโอดีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เรามาดูวิธีการดองคาเวียร์ปลาเทราท์แดงด้วยตัวคุณเอง อยู่ในรูปแบบเค็มที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้คาเวียร์มีรสชาติอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียม ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจเกี่ยวกับเครื่องมือที่จำเป็นกันก่อน คุณจะต้องมีมีด ​​แหนบพลาสติก ที่กรองละเอียด (หรือถุงผ้ากอซ) ช้อนมีรู กระทะ เหยือก และตะแกรง (สำหรับเช็ด) คุณควรเตรียมเกลือ (1 กก. ต่อคาเวียร์ 1 กก.) น้ำมันมะกอก (สามารถใช้น้ำมันข้าวโพดแทนได้) และน้ำ

ปลาเทราท์: คำอธิบายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก คาเวียร์ที่ดีในเปลือกที่สมบูรณ์นั้นเพียงแค่ต้องล้างด้วยน้ำประปาเย็นเท่านั้น จากนั้นคุณควรลอกฟิล์มกาวที่มีไข่อยู่ออก คุณสามารถตัดเปลือกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเปิดออก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มการเช็ดได้: สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้กริด วางไข่ที่เปิดแล้วอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่อยู่ด้านล่าง เริ่มเช็ดเบาๆ โดยพยายามออกแรงกดให้น้อยที่สุด สำคัญ: เซลล์ในขัดแตะจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าไข่ถึงสามเท่าไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะนี้จะถูกทำลายได้ ควรถอดแคปออกด้วย สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแหนบ เอาล่ะ ไข่สะอาดอยู่ในชามแล้ว!

เราแปรรูปคาเวียร์ที่บ้าน ทำอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเอง

ทีนี้มาทำน้ำเกลือ: เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ ก่อนต้มให้เติมเกลือ 1 กิโลกรัมแล้วรอจนสารละลายเดือด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง หลังจากเตรียมน้ำเกลือแล้ว ให้ใส่คาเวียร์ลงไปและจดเวลาไว้ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-20 นาทีในการเกลือ หลังจากเวลาที่กำหนด คาเวียร์จะถูกเอาออกจากสารละลายและวางในกระชอนพลาสติก เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ปูผ้าสะอาดไว้บนโต๊ะแล้ววางไข่ให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคาเวียร์จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังและทาด้วยน้ำมันมะกอก การดำเนินการนี้สามารถทำได้ด้วยมือ ขวดแก้วฆ่าเชื้อใช้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะและปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะก็พร้อมแล้ว!

สูตรซากปลาเทราท์ทั้งหมด

เมื่อเรียนรู้การทำคาเวียร์เกลือด้วยตัวเองแล้วคุณจะไม่ประสบปัญหาใด ๆ ในการเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยที่ละลายในปากของคุณ มีหลายวิธีในการแปรรูปปลาเทราท์เราจะดูที่ความนิยมมากที่สุด ก่อนอื่นเรามาพูดถึงเรื่องทั้งหมดกันดีกว่า คุณจะต้องซื้อปลาเทราท์สดๆ ที่ไม่ได้แต่งตัว ก่อนอื่นเรามาแปรรูปซากกันก่อน ถอดหัว หาง และครีบออก มาทำกรีดที่ท้องแล้วดึงเอาอวัยวะภายในออก ล้างซากด้วยน้ำเย็น หากปลามีขนาดใหญ่เกินไปให้ตัดตามสันและแบ่งออกเป็นสองส่วน

ปลาเทราท์เค็มแสนอร่อยที่บ้าน

หลังจากทำความสะอาดและควักไส้ปลาแล้ว เราก็เตรียมส่วนผสมสำหรับหมักเกลือ มาบด น้ำตาล และเครื่องเทศตามที่คุณชอบกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นออลสไปซ์ มัสตาร์ด ใบกระวาน ผักชี คุณยังสามารถใช้กรีนใดก็ได้ อย่างไรก็ตามปลาเทราท์เค็มกลับมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะไม่มีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็ตาม คุณจะต้องการปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม ล. สารผสม โดยปกติแล้วจะใช้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วน 2 ต่อ 1 ในการเตรียมซากปลาเทราท์จำเป็นต้องสร้างแรงกดดัน ดังนั้นวิธีการดองปลาเทราท์ให้อร่อย: ผสมเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้และวางปลาลงในชามเคลือบฟัน อย่าลืมกดดันเบื้องบนล่ะ ตอนนี้คุณต้องทิ้งปลาเทราท์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้นำเกลือส่วนเกินออกจากปลา (โดยไม่ต้องล้าง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

หรือปลาเทราท์เป็นชิ้นใหญ่?

ตามสูตรนี้ปลาจะสุกภายในสองวัน แต่การรอคอยก็คุ้มค่า: มันอร่อย เค็มปานกลางและมีกลิ่นหอม เราซื้อเรนโบว์เทราท์ดีๆ มาล้าง แปรรูป และเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (หาง ครีบ หัว) ซึ่งเหมาะสำหรับการทำซุปปลาที่เข้มข้น ซากถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก กรีดตามสันเขาและตัวปลาจะแบ่งออกเป็นสองส่วน กระดูกสันหลังและกระดูกจะถูกลบออก หากต้องการให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เราจะบอกวิธีดองเรนโบว์เทราต์อย่างถูกต้องด้านล่าง มาทำส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ทารากอน และพริกไทยกัน สำหรับปลาเทราท์ 1 กิโลกรัมให้ใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. อย่ากลัวที่จะทำให้ปลาเค็มเกินไป เชื่อกันว่ามันจะ "รับ" เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรปลาแดงกับมะนาว ทาร์รากอน และสมุนไพรหอม

เทส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยลงที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบฟัน วางปลาไว้ชั้นเดียวโดยให้ด้านหนังคว่ำลง บีบน้ำมะนาว 2-3 หยดลงบนเนื้อปลาเทราท์ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานสองสามใบและสมุนไพรหอมสับละเอียดไว้ด้วย: ผักชีลาว, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา วางชิ้นปลาเทราท์ที่เหลือไว้ด้านบน แต่หงายด้านหนังขึ้น จากนั้นปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่เหลือ เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีดองปลาเทราท์สดแล้ว ปลาจะสุกในสองวันหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากกระทะแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถเก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็นและมืดได้ เสิร์ฟปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสับ: ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง น่าทาน!

เกลือปลาเทราท์ (ชิ้นเล็ก) อย่างรวดเร็วในน้ำดอง

ปลาแดงสามารถปรุงได้อร่อยมากในน้ำดอง มันจะเกลือภายในแปดชั่วโมงอย่างแท้จริง ตามสูตรนี้ปลาเทราท์จะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย เรามาดูวิธีการดองปลาเทราท์อย่างรวดเร็ว สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• หัวหอม

เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง ใบกระวานสองสามใบ และพริกไทยดำ 3-4 เม็ด เราจะเอาหัว หาง และครีบของปลาเทราท์ออก และเอาเครื่องในออก ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นใส่ปลาลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขนมใส่ภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากแปดชั่วโมงคุณจะได้รับปลาเค็มเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองปลาเทราท์อย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมปลาแซลมอนรมควันหรือปลาแซลมอนสีชมพูได้ด้วย

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองปลาแดงอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงปลาเทราต์ ลองใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องใช้:

• ปลาสีแดง
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย 6 ชิ้น.;
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวหอม 1 ชิ้น

ขั้นแรก เรามาแปรรูปปลา ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก หั่นแล้วแยกหนังออก จากนั้นเราก็ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราโอนไปยังภาชนะสำหรับใส่เกลือ ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือกัน: เทน้ำ 500 มล. ลงในภาชนะ เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่มีปลาปิดเนื้อด้วยจานแล้วกดทับด้านบน ทิ้งปลาเทราท์ไว้สองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เราย้ายชิ้นปลาเทราท์ลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้ปลานอนอยู่ในน้ำส้มสายชูประมาณห้านาที ในระหว่างนี้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงใส่น้ำมันพืชใบกระวานและพริกไทยลงไป นำชิ้นปลาออกจากน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่หัวหอม ผสมอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่คุณต้องทำคือรอ 20 นาที ปลาแสนอร่อยก็จะพร้อมรับประทาน!

วิธีเกลือแห้งสำหรับปลาแดง

วิธีการดองเกลือแบบแห้งช่วยให้คุณเตรียมปลาสีแดง เช่น เรนโบว์เทราต์ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยใช้เวลาน้อยที่สุด คุณสามารถดองโดยใช้เกลือ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และใบกระวาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมผ้าฝ้ายหนึ่งชิ้น ขั้นแรก แปรรูปซาก: ตัดครีบ หัว และหางออก ถอดเครื่องในออก ไม่จำเป็นต้องหั่นปลา ถูซากทั้งหมดทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานสองสามใบไว้ในตัวปลา

โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผ้า วางปลาไว้ด้านหนึ่ง ห่อซากด้วยผ้าให้แน่น ห่อด้านบนของปลาด้วยกระดาษชำระ เพียงเท่านี้หลังจากสามวันปลาเทราท์เค็มก็พร้อมรับประทาน สำคัญ: ควรเปลี่ยนผ้าเช็ดปากวันละสองครั้งเช้าและเย็นและควรพลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

สูตรอาหารกูร์เมต์: ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับน้ำผึ้ง

และสุดท้ายเราจะแบ่งปันเทคโนโลยีในการเตรียมปลาเทราท์รสเค็มกับน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เชื่อกันว่าส่วนผสมนี้ทำให้ปลาสีแดงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ในการเตรียมปลาเทราท์คุณจะต้องใช้เกลือทะเล (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) เราหั่นปลา ตัดครีบ หาง และหัวออก เราเอาอวัยวะภายใน, กระดูกสันหลัง, กระดูกและผิวหนังออก ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งและเกลือ ถูปลาเทราท์กับส่วนผสมแล้วม้วนเป็นม้วน วางของว่างในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันเว้นวันเราจะเอาปลาออกแล้วใส่อีกด้านหนึ่งลงในน้ำเกลือ ปล่อยให้มันเค็มต่อไปอีกวัน พลิกกลับด้านไปอีกด้าน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกและเสิร์ฟปลา น่าทาน!

เสิร์ฟปลาเทราท์เค็มลงบนโต๊ะ

ปลาสีแดงหั่นบาง ๆ สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟปลาเทราต์เค็ม โรยด้วยสมุนไพร และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน และเราขอเชิญชวนให้คุณสร้างการออกแบบของว่างนี้ให้แปลกใหม่และน่าสนใจ ยังไง? มาปั้นชิ้นปลาเทราท์เป็นดอกกุหลาบที่สวยงามกัน การทำ "ดอกไม้" แสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวกว้าง 2 ซม. ตอนนี้เอาหนึ่งอันแล้วเริ่มกลิ้งเป็นตา เมื่อคุณทำจนสุดแล้ว ให้พับขอบเยื่อกระดาษกลับเพื่อจะได้คลี่กลีบออก พับแถบปลาต่อไปจนสุด จากนั้นยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน

ทำดอกกุหลาบเหล่านี้หกดอกแล้ววางไว้บนเตียงที่มีใบผักกาดหอม การนำเสนอปลาสีแดงที่สวยงามเช่นนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจและประหลาดใจ อย่าลืมลองทำปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอนสีชมพู หรือแซลมอนชุมพรตามสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการเค็มแบบใดก็ตาม ปลาสีแดงก็อร่อยเลิศ ด้วยมือของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำคุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่จะภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุดของคุณ ขอให้โชคดีกับการค้นหาการทำอาหารของคุณ!

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก มีความเกี่ยวข้องทั้งในช่วงวันหยุดและในการรับประทานอาหารประจำวัน คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์สูงต่อร่างกายมนุษย์ทำให้ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่พึงประสงค์ ปลาแดงพันธุ์ต่างๆ สามารถจัดเตรียมได้หลายวิธี

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเกลือ ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ใช้สำหรับทำเกลือ ขั้นตอนการหมักปลาเค็มนั้นง่ายมาก จึงมักเป็นวิธีที่เตรียมปลาแดงที่บ้านด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการประมวลผลที่ไม่แพงซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งและเสิร์ฟได้หลายวิธี นอกจากนี้ยังมีสูตรทำแซลมอนเกลืออีกมากมายและทำตามได้ง่ายๆ

____________________________

วิธีที่หนึ่ง: คลาสสิก

วิธีการพื้นฐานของการหมักปลาแซลมอนและ/หรือปลาเทราท์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ความหมายของมันคือต้องแปรรูปปลาอย่างเหมาะสมก่อน จากนั้นจึงต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองและแช่ปลาไว้ จากนั้นนำปลาเค็มใส่ภาชนะปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่กี่วันต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยปลาแดงก็พร้อม

สูตรอาหาร. การดองปลาเทราท์แบบง่ายๆ (ปลาแซลมอน)

สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำเกลือปลาโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและได้รับผลิตภัณฑ์อร่อยที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยรวมถึงอาหารจานแรกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 5 – 6 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลา. ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องล้างและตัดครีบออกโดยใช้กรรไกรทำครัว จากนั้นใช้มีดคมๆ ลอกเกล็ดออก แล้วตัดหัวและหางออก จากนั้นเอาพุงออก (นี่คือส่วนไขมันของซากซึ่งแยกเกลือหรือใช้ในการเตรียมซุปปลา) หลังจากนั้นให้แล่ปลาตามแนวสัน เอาสันและกระดูกซี่โครงออก กลายเป็นเนื้อปลาสองตัว
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือและน้ำตาล
3. การทำเกลือ วางเนื้อปลาไว้บนกระดานแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทส่วนผสมของดองลงไปที่ก้นชาม จากนั้นวางเนื้อปลาโดยคว่ำด้านหนังลง วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน จากนั้นวางเนื้อชิ้นที่สอง โดยหงายด้านหนังขึ้น โรยด้วยส่วนผสมของดองไว้ก่อนหน้านี้ ถูส่วนผสมให้ทั่วด้านบนของเนื้อปลา
4. ปิดฝาปลาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (เช่น ขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มแล้ว) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดให้นำการกดขี่ออก ปิดฝาปลาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
6. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เอาปลาออก สะเด็ดน้ำเกลือ เอาส่วนผสมที่ดองส่วนเกินออก เช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ

ปลาที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในสลัดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เค็มเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทั้งหมด ยังดีกับขนมปัง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.มีความเห็นว่าปลาจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเหลือเกลือ ในขณะเดียวกันก็ขึ้นอยู่กับตัวปลาเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณจะดีกว่า
• เคล็ดลับ 2.คุณต้องใส่เกลือปลาในภาชนะเคลือบฟันหรือพลาสติก ภาชนะโลหะไม่เหมาะ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการเค็ม ปลาอาจมีรสชาติโลหะ
• เคล็ดลับ 3.หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องการตัดปลาคุณสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงน้ำหนักและคุณภาพการตัดด้วย

วิธีที่สอง: รวดเร็ว

การหมักปลาแซลมอนและ/หรือปลาเทราท์วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะใช้เวลาเพียงวันเดียวในการได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย มันใช้วิธีดั้งเดิม แต่มีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเองที่เปิดเผยสูตรอาหาร

สูตร 1. ปลาเทราท์เกลือทุกวัน (ปลาแซลมอน)

ตามสูตรนี้เตรียมปลาแสนอร่อยในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ปลาแดงเค็มจะประดับโต๊ะและเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• น้ำมะนาว เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาหั่นตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นโรยน้ำมะนาวทั้งสองด้านแล้ววางลงในชามลึกที่ไม่ใช่โลหะ
3. ปิดฝาชามแล้วกดทับด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำปลาออกแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด แซนด์วิช และอาหารจานแรกได้ ปลายังสามารถใช้เป็นไส้พายและโรลได้

สูตร 2 ปลาเทราท์เค็ม 10 ชั่วโมง (ปลาแซลมอน)

เมื่อคุณมีเวลาน้อยมาก แต่ต้องการบางสิ่งที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน การปรุงปลาตามสูตรนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กก
• 3 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อตามขวางเป็นก้อนเล็ก 0.5 ซม.
2. เทเกลือลงในชามที่ไม่ใช่โลหะแล้ววางปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ปลาทุกชิ้นชุ่มด้วยเกลือ
3. เทน้ำมันลงบนตัวปลาและเกลือ ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมรับประทาน

ปลาที่อร่อยสามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นและเสิร์ฟได้หลากหลายวิธี

• เคล็ดลับ 1.เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลายเพื่อสร้างปลาที่มีรสชาติแตกต่างกันในแต่ละครั้งที่คุณดองปลาแสนอร่อยชุดใหม่
• เคล็ดลับ 2.เพื่อให้เอาเกล็ดออกจากปลาได้ง่ายขึ้น ให้แช่ปลาในน้ำร้อนสักครู่ก่อน

วิธีที่สาม: สแกนดิเนเวีย

ในสแกนดิเนเวียและประเทศทางตอนเหนืออื่นๆ ปลาแดงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก ดังนั้นจึงจัดทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด

วิธีนี้ง่ายมากดังนั้นคุณสามารถเกลือปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนตามสูตรอาหารสแกนดิเนเวียในครัวของคุณเองได้

สูตร 1. ปลาแดงเค็มสไตล์ฟินแลนด์

ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มตามสูตรนี้ก็ออกเค็มและนุ่มปานกลาง อร่อยได้ทั้งเป็นของว่างและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายๆ อย่าง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ 500 กรัม (ปลาแซลมอน)
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ตากแห้ง ผ่าตามกระดูกสันหลัง และเอากระดูกออก ทิ้งผิวไว้.
2. ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูเนื้อปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน
3. ล้างและทำให้ผักชีลาวแห้ง วาง 1/3 ของมวลผักชีฝรั่งทั้งหมดลงบนจานที่มีก้าน วางปลาครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านหนังคว่ำลง ด้านบนของผักชีฝรั่ง จากนั้นจึงวางผักชีฝรั่งเป็นชั้นๆ และอีกครั้งก็ใส่เนื้อปลา
4. คลุม "คอลเลกชัน" ที่เสร็จแล้วและวางภาระไว้ด้านบน ทิ้งไว้แปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นไว้สองวัน

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เอาปลาออก เอาส่วนผสมส่วนเกินและผักชีลาวออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของว่าง

สูตร 2. ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยใน 2 ชั่วโมง

อาหารสแกนดิเนเวียยังมีสูตรอาหารด่วนสำหรับเตรียมปลาเค็ม คุณสมบัติหลักของสูตรคือความเร็วและผลลัพธ์คือการเลียนิ้วที่ดี

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลา เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นส่วนเล็กๆ
2. เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ เย็น.
3. วางปลาลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะและเติมน้ำเกลือแช่เย็นลงไป ปิดฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:สำหรับส่วนผสมของการดองให้ใช้เกลือหยาบ เพราะเกลือ "พิเศษ" จะดูดซับน้ำทั้งหมด และปลาอาจแห้งและเค็มเกินไปด้วยซ้ำ เกลือหยาบช่วยให้ปลาใส่เกลือลงในน้ำของมันเองได้ ผลที่ได้คือเนื้อปลานุ่มเค็มเล็กน้อย

วิธีที่สี่: ด้วยน้ำผึ้ง

วิธีการนี้ได้ชื่อมาจากส่วนผสมที่ใช้ในกระบวนการหมัก แต่ถึงแม้จะมีน้ำผึ้ง แต่ปลาก็มีรสเค็มเล็กน้อยและไม่มีรสหวานเลย นอกจากนี้เนื้อของผลิตภัณฑ์หลังจากการหมักเกลือนั้นมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

การดองปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนในลักษณะนี้ทำได้ง่ายและราคาไม่แพงมาก

สูตรอาหาร. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยกับน้ำผึ้ง

ความพิเศษของสูตรนี้คือใช้น้ำผึ้งในการดองแทนน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ปลาจึงได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังใช้เนื้อปลาที่ไม่มีผิวหนังเท่านั้นในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อปลาเทราท์ (ปลาแซลมอน) ที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมน้ำผึ้งกับเกลือแล้วคลุมเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ ถูให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง
3. ม้วนเนื้อที่เคลือบด้วยส่วนผสมลงในม้วนแล้ววางในภาชนะแก้ว ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. วันต่อมา นำปลาออกจากตู้เย็น พลิกกลับด้านในภาชนะ วางอีกด้านลงในน้ำเกลือที่ได้ ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำซ้ำสิ่งนี้เป็นเวลาสามวัน
5. วันที่สี่ นำปลาออกจากตู้เย็น สะเด็ดน้ำเกลือออก แล้วปลาก็พร้อมเสิร์ฟ

ปลานี้สามารถหั่นเป็นม้วนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือคุณสามารถคลี่ออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นชิ้นๆ ก็ได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:เนื่องจากน้ำผึ้งเมื่อผสมกับเกลือจะกลายเป็นของเหลว จึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบใดก็ได้ และด้วยการเติมน้ำผึ้งประเภทและพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติโดยค้นหา "คลาสสิก" ของคุณ

วิธีที่ห้า: ด้วยวอดก้า

วิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายมาก ปริมาณส่วนผสมในการดองมีไม่มาก จากการปรุงแต่งสั้น ๆ คุณจะได้ปลาที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่สมดุล

สูตรอาหาร. ปลาเทราท์เค็มกับวอดก้า

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการเตรียมของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ 500 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• วอดก้า 30 – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปลาเสร็จแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง
2. แปรงด้านในของเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อย
3. โรยน้ำตาลด้านบน จากนั้นปิดเนื้อด้วยก้านผักชีลาวแล้วโรยด้วยวอดก้า
4. วางปลาลงในภาชนะ ปิดด้วยจาน แล้วทิ้งไว้ในห้อง

หากคุณใส่เกลือปลาตามสูตรนี้ในตอนเช้า คุณสามารถดูแลตัวเองหลังอาหารกลางวันได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:ในการแปรรูปปลาให้เท่าๆ กันด้วยเกลือและน้ำตาลเพียงหยิบมือ คุณเพียงแค่โรยเนื้อปลาแล้วถูส่วนผสมลงในเนื้อปลา คุณไม่ควรเพิ่มสัดส่วนเกลือและน้ำตาลในสูตรนี้ เนื่องจากปลาอาจไม่อร่อย

วิธีที่หก: เกลือท้อง

เนื้อปลาและสเต็กเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งไม่มีใครโต้แย้งได้ แต่ราคาก็ไม่แพงสำหรับทุกคนเสมอไป แต่มีทางเลือกอื่นคือช่องท้อง นี่เป็นส่วนที่อิ่มมากซึ่งมักจะถูกโยนทิ้งไป ในร้านค้าบางแห่งจะขายแยกต่างหากจากสเต็กและเนื้อและไม่แพงเลย

แทนที่จะทิ้งไขมันหน้าท้องทิ้งไป คุณสามารถดองไว้เป็นของว่างดีๆ ได้

สูตรอาหาร. ท้องปลาแดงเค็มเล็กน้อย

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับเบียร์ คุณยังสามารถเพิ่มท้องเค็มลงในสลัดผักได้

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาแซลมอน 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ผสมพริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างท้องให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างออกอีกครั้ง และเอาเกล็ดออก
2. เตรียมส่วนผสมโดยผสมพริกไทย เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ม้วนท้องในส่วนผสมที่ได้และวางอย่างระมัดระวังเป็นชั้น ๆ แล้วใส่ในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในขวด (1 - 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. เกลือท้องปลาแซลมอนเป็นเวลา 2 วันในขวดปิด

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างสำเร็จรูปที่สามารถทดแทนไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• เคล็ดลับ 1.เลือกเฉพาะปลาที่สดใหม่เสมอ ในกรณีนี้คือช่องท้อง ท้ายที่สุดแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีเกลือและเครื่องเทศ แต่ปลาก็ยังไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพด้วยการละเลยวันวางจำหน่าย
• เคล็ดลับ 2.คุณไม่ควรเก็บปลาไว้นานเกิน 2-3 วันในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักเกลือ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วจึงย้ายปลาใส่ขวดโหลซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ไม่งั้นปลาจะไม่อร่อย

วิธีที่เจ็ด: สเต็กปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) เกลือ

สเต็กไม่เพียงแต่สามารถแปรรูปแบบร้อน (อบ, ทอด) เท่านั้น แต่ยังนำไปแช่น้ำเกลือได้อีกด้วย ทำได้เหมือนกับการเกลือส่วนอื่นๆ ของปลา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยดูดีและเป็นต้นฉบับมาก

สูตรอาหาร. สเต็กแซลมอนเค็ม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการหมักปลาโดยใช้น้ำเกลือ อย่างหลังนั้นเตรียมง่ายมาก และกระบวนการเกลือทั้งหมดคำนวณเป็นนาที

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศให้เลือกและลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม จากนั้นหากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่เลือก เช่น ผักชี พริกไทย ใบกระวาน แล้วคนให้เข้ากันและเทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นจึงกรอง
2. ล้างสเต็กปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่ในภาชนะให้แน่น เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วเป็นอาหารจานเดียวโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:ถ้าชอบปลาที่ไม่เค็มมากก็สามารถเก็บตัวอย่างได้ในวันถัดไป

วีดีโอ

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีดองปลาเทราท์ที่บ้าน เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถใส่ปลาแดงที่บ้านได้ เจ้าของเนื้อแดงคือ:

• แซลมอน.
• แซลมอนสีชมพู.
• ชุมแซลมอน.
• แซลมอนแดง.
• ปลาเทราท์
• แซลมอนโคโฮ.

เราสามารถพูดได้ว่าปลาจากตระกูลปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการทำเกลือที่บ้าน เมื่อเค็ม ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนจะแห้ง ซึ่งทำให้ปลาประเภทนี้แตกต่างจากปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แซลมอนสีชมพูและแซลมอนชุมเหมาะสำหรับการรมควันหรือทอดมากกว่า

คุณสามารถใส่เกลือปลาได้ทั้งแบบแช่แข็งสดหรือที่จับได้ใหม่ซึ่งไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน หลายคนชอบใส่เกลือปลาที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลเท่านั้น

ปลาเทราท์เค็มที่บ้านก็อร่อย!

เพื่อเริ่มกระบวนการเกลือ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด
ก่อนอื่นนี่คือส่วนผสมสำหรับการดอง ประกอบด้วยส่วนผสมของเกลือหยาบ (คุณสามารถใช้การบดหรือหินแบบแรกได้) และน้ำตาลทราย เตรียมส่วนผสมในอัตรา 3-4 ช้อนต่อปลา 1 กิโลกรัม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทยดำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

จากนั้นนำเครื่องเทศใบกระวานและถั่วลันเตาที่คุณชื่นชอบ เรากำหนดปริมาณตามรสนิยม เครื่องเทศไม่ควรบดบังรสชาติของปลาเอง การฝึกปลาเค็มบ่อยๆ คุณจะสามารถเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมที่ใช้ในส่วนผสมได้

มาเริ่มตัดปลาเทราท์กันเถอะ ถ้าเป็นปลาทั้งตัว ให้แยกหัวและหางออกจากกัน ไม่จำเป็นต้องทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ เหมาะสำหรับซุปปลาเข้มข้นหรือซุปปลา ตอนนี้ปล่อยให้พวกเขาเข้าไปในช่องแช่แข็งของตู้เย็น

ต่อไปเราจะตัดครีบออก ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชิ้นใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับทำชิ้นเนื้อที่สวยงาม และเราจะเอาหนังออกจากปลาโดยวางชิ้นไว้บนเขียง

มาถึงขั้นตอนการเตรียมเนื้อปลาแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดขนาดใหญ่และคมมาก เราทำแผลในชิ้นปลาเล็กน้อยไปทางด้านข้างของครีบที่ด้านหลังของปลา ดังนั้นปลาควรจะ "เปิด" เหมือนเดิม การตัดเกิดขึ้นในลักษณะที่ต้องสัมผัสกระดูกรัศมีด้วยมีด เป้าหมายของทั้งหมดนี้คือเพื่อให้ได้เนื้อปลาที่แยกออกจากกระดูกในปริมาณสูงสุด ราวกับว่าเรา "หันเห" เนื้อบนผิวหนังออกไปถึงกระดูกสันหลัง ดังนั้นเราจึงไปถึงแผลที่หน้าท้อง

เราให้ปลาอีกครึ่งหนึ่งดำเนินการแบบเดียวกัน โดยความแตกต่างคือเรางอกระดูกสันหลังของปลาและกระดูกซี่โครงขึ้น เราจึงแยกกระดูกและซี่โครงออกจากเนื้อที่สะอาดบนผิวหนัง

จากขั้นตอนที่ดำเนินการ เราได้รับเนื้อปลาเทราท์ ได้แก่ เนื้อมีหนังและกระดูกสันหลังมีซี่โครงซึ่งยังมีเนื้ออยู่เล็กน้อย ส่วนนี้สามารถส่งไปยังชุดซุปที่แช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งได้แล้ว แต่คนรักเบียร์จะไม่สามารถนิ่งเฉยต่อส่วนนี้ได้ ก็สามารถนำมาเค็มได้ ไม่น่าจะเหมาะเป็นอาหารสำหรับโต๊ะในวันหยุด แต่มันจะเป็นอาหารรสเค็มที่เหมาะสำหรับการสนทนาเบียร์อย่างจริงใจ

ต้องวางเนื้อเสร็จแล้วในภาชนะ ปลาแดงมีคุณสมบัติโดดเด่นอย่างหนึ่ง เมื่อทำการเกลือปลาแซลมอนแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน และปลาอื่นๆ ที่มีเนื้อแดง เกลือจะไม่ทำให้เสีย น้ำมันหมูเป็นลูกพี่ลูกน้องของปลาแดงในเรื่องนี้ ปลาสีแดงจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งออนซ์ นอกจากนี้ น่าประหลาดใจที่ปริมาณเกลือนี้สอดคล้องกับความพอใจของผู้คนในรสชาติของปลา เนื่องจากคุณภาพนี้ส่วนใหญ่ปลาแดงเค็มจึงแพร่หลายไปทั่วโลก และเป็นการยากมากที่จะหาของว่างที่เหมาะสมกว่ามาทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบรัสเซียดั้งเดิม

มาเริ่มการติดตั้งกัน ภาชนะจะต้องไม่ใช่โลหะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือทำปฏิกิริยากับพื้นผิวโลหะ เทเกลือที่เลือกไว้เล็กน้อย ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงไปเล็กน้อย

ปลาชิ้นแรกวางด้านหนังลง โรยชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของดอง วางใบกระวานและพริกไทยสองสามใบไว้ด้านบน ต่อไปก็ใส่ปลาชิ้นถัดไปหรือ “การเตรียมเบียร์” เราทำเช่นนี้ต่อไปโดยสลับชิ้นปลากับเครื่องเทศ

เมื่อวางปลาทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาภาชนะ วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงก็ได้ แต่ต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

ก่อนที่จะหั่นปลาเป็นชิ้น คุณต้องปล่อยให้น้ำเกลือระบายออกจากชิ้นและเอาเครื่องเทศส่วนเกินออก เพื่อป้องกันไม่ให้ปลานอนอยู่ในน้ำเกลือบนจาน ให้ใช้ผ้าเช็ดปากซับแต่ละชิ้น

โรยปลาที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ตกแต่งจานด้วยปลาชิ้น มะนาวหลายชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือผักชีฝรั่ง เรามาทำความรู้จักกับวิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้านกันดีกว่า นั่นคือทั้งหมด! น่าทาน!

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านจะดีกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปเสมอ คุณจะใช้เวลาเล็กน้อยในการเกลือ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นปลาเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ และคุณสามารถมั่นใจในความสดของปลาได้เสมอหากคุณเลือกปลาเทราท์ที่ถูกต้องเมื่อซื้อ:

1. ควรรับประทานปลาหรือสเต็กทั้งตัวหากซากมีขนาดใหญ่พอ
2. ใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรจะเป็นสีชมพูอ่อน สีสดใสบ่งบอกว่ามีการเติมสีย้อมลงในตัวปลาแล้ว
3. ไม่ควรมีจุดแปลกปลอมบนตัวปลา พวกเขาบ่งบอกถึงการแช่แข็งอีกครั้ง

หากคุณนำปลาทั้งตัวมาทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านคุณจะต้องตัดให้ถูกต้อง: ขั้นแรกให้ตัดครีบด้านข้างด้วยกรรไกรลอกเกล็ดออกแล้วตัดหัวและหางออก ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก คุณสามารถเอาซี่โครงและกระดูกสันหลังออกก่อนที่จะใส่เกลือ (ในการทำเช่นนี้ ปลาจะถูกผ่าตามกระดูกสันหลัง) หรือหลังจากเนื้อปลาเค็มแล้ว

เพื่อให้เกลือสำเร็จ ให้ทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรและใช้เกลือหยาบ

โดยปกติแล้วปลาจะถูกใส่เกลือในจานแก้วหรือเซรามิกเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสชาติเป็นโลหะ

สูตรด่วนสำหรับปลาเทราท์เค็ม

ถ้าคุณชอบปลาแดงเค็มเล็กน้อยคุณจะต้องชอบสูตรนี้ คุณสามารถเกลือปลาเทราท์ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับปลาที่เสร็จแล้วหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการดองปลาเทราท์เป็นม้วน

ส่วนผสม (สำหรับสเต็ก 1 ชิ้น):

• สเต็กปลาเทราท์
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หากคุณใส่เกลือปลาเทราท์มากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วน
2. หากคุณต้องการใส่เกลือปลาทั้งตัวจะต้องหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ในกรณีนี้แต่ละชิ้นจะต้องรีดแยกกันโดยผสมน้ำตาลและเกลือ
3. ผสมเกลือและน้ำตาล
4. ค่อยๆ เคลือบสเต็กทุกด้านด้วยส่วนผสม เกลือควรครอบคลุมไม่เพียงแต่ผิวหนังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริเวณที่ถูกตัดของเนื้อและช่องซี่โครงด้วย
5. ใส่สเต็กลงในภาชนะ. กดลงด้วยขวดน้ำ

เกลือปลาเทราท์กับผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

ปลาเทราท์เค็มในลักษณะนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะรื่นเริงหรือบุฟเฟ่ต์เป็นชิ้น ๆ หรือตกแต่งด้วยทาร์ต พริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยและผักชีลาวก็ทำให้รสชาติกลมกล่อม

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์แช่เย็น;
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น โดยคงสัดส่วนทั้งหมดไว้
2. แกะสลักปลาเทราท์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออก
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับน้ำตาล เกลือ และพริกไทย
4. ขุดสเต็กแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมทุกด้าน
5. ห่อสเต็กแต่ละชิ้นในกระดาษแก้วเกรดอาหาร ใส่ในภาชนะ ชั่งน้ำหนักแล้วใส่ในตู้เย็น
6. ปลาจะพร้อมภายใน 5-6 ชั่วโมง

เกลือปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

ในน้ำเกลือ ปลาจะใช้เวลาในการหมักเกลือนานกว่าเล็กน้อย แต่จะเค็มได้ดีกว่า เนื้อจะนุ่มและอ่อนโยน ก่อนที่จะเกลือควรเอาเมล็ดออกล่วงหน้าดีกว่าไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง

ส่วนผสม(ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• ปลาเทราท์;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 300 กรัม เกลือหยาบ
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 2 ใบ

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด
3. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
4. นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. โรยก้นภาชนะที่คุณจะใส่เกลือลงในปลา
6. หากคุณกำลังจะเกลือปลาทั้งตัวให้หั่นเป็นชิ้น
7. ใส่ปลาเทราท์ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือลงไป กดน้ำหนักลงแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

ปลาเทราท์เค็มรส

คอนญักทำให้ปลาเทราท์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เสริมด้วยผักชีได้สำเร็จ ปลานี้เสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงในรูปแบบแยกส่วนตกแต่งด้วยมะนาว

ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นปลาเป็นชิ้นถ้าจำเป็น ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผัดน้ำตาลและเกลือในคอนยัคใส่ผักชี
4. เทส่วนผสมลงบนชิ้นปลา กดน้ำหนักลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

คุณสามารถดองปลาเทราท์ได้อย่างอร่อยที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเลือกวิธีที่สะดวก - แห้งหรือในน้ำเกลือ ปลาจะมีรสชาติอร่อยและคุณสามารถมั่นใจในความสดของมันได้