ผลิตภัณฑ์พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งผสมกับน้ำ หลังจากการปั้นแล้ว จะต้องทำให้แห้งสนิทและนำไปใช้เป็นอาหารในรูปแบบต้มต่อไป ใน Rus' แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงพาสต้าโฮมเมด ตัวอย่างเช่น สำหรับชาวอิตาลี คำว่า "แป้ง" แปลว่า "พาสต้า" ดังนั้นนี่คือสิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในประเทศนี้ พาสต้ามีหลายประเภท: วุ้นเส้น สปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี่ บะหมี่และอื่นๆ แม่บ้านในท้องถิ่นก็ชอบทำอาหารด้วยมือของตัวเองเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หลายวิธี

ในการทำพาสต้าโฮมเมดให้อร่อยและน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วจำเป็นต้องมีส่วนประกอบหลักสองประการ: แป้งสาลีและไข่แดง แต่ในองค์ประกอบนี้เป็นการยากที่จะผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงไปได้ ตามสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกในการเตรียมแป้งพาสต้าคุณต้องใช้ส่วนประกอบในอัตราส่วนต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 400 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำ 35 กรัม

คุณต้องเตรียมแป้งทีละน้อย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่แดงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาได้
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์
3. ทำบ่อตรงกลางแล้วเทไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไป
4. ใส่เกลือเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน มวลควรจะเรียบและยืดหยุ่นพอสมควร
5. ห่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - การปั้น:

1. แป้งที่สุกแล้วจะต้องรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นม้วน
2. ตัดเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ หลังจากนั้นจะต้องขยายแต่ละรายการ คุณจะได้แถบยาวด้วยซ้ำ
3. ตากให้แห้งข้ามคืนแล้วเกลี่ยบนถาดอบ

พาสต้าโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนในภาชนะสุญญากาศ

ความลับของคุณภาพ

หากต้องการวางที่ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าพาสต้าโฮมเมดจะอร่อยถ้าแม่บ้านปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ควรใช้แป้งดูรัมผสมกับน้ำจะดีกว่า แป้งนี้สุกเร็วขึ้นมาก
2. ควรรับประทานไข่เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีแป้งที่จำเป็นที่บ้านเท่านั้น ร้านค้ามักจะขายพันธุ์อ่อน นอกจากนี้ต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน: ต้องใช้ไข่หนึ่งฟองต่อแป้ง 100 กรัม
3. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น ขอแนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้เพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้ง จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน
4. โดยปกติระยะเวลาการนวดจะไม่เกิน 20 นาที การประมวลผลที่นานขึ้นอาจนำไปสู่การทำลายกลูเตน
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องสุก ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น
6. ควรรีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จะต้องคลุมศพด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ
7. การตัดสามารถทำได้ด้วยมีดคม ๆ หรือใช้อุปกรณ์พิเศษในการนี้

คุณสามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพตามที่ต้องการโดยคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น

สปาเก็ตตี้โฮมเมด

ในอิตาลีพวกเขาชอบทำสปาเก็ตตี้ พาสต้าประเภทนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ รับประทานเกือบทุกวันปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ในการเตรียมพาสต้าโฮมเมดมักใช้สูตรที่ผิดปกติ ในการทำงานคุณต้องใช้แป้งสาลี 400 กรัมเกลือ 10 กรัมไข่ดิบ 4 ฟองและน้ำมันมะกอก 17-34 กรัม

1. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในกองบนโต๊ะโดยตรง
2. ตีไข่ให้เข้ากัน เพื่อให้กระบวนการมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้
3. ใช้มือเจาะรูแป้งเล็กๆ แล้วเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับเนย
4. นวดแป้งให้ละเอียด
5. วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุกดีขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวก่อน
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงแต่ละอันให้เป็นแผ่นบางๆ
7. เตรียมสปาเก็ตตี้โดยใช้เครื่องตัดแบบพิเศษ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันที หากต้องการเก็บไว้ระยะยาวต้องทำให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ต้องแขวนชิ้นงานไว้บนอุปกรณ์พิเศษ หากไม่มีคุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือพาสต้าโฮมเมดที่น่าทึ่งมาก สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้น้ำมันแทนน้ำ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเป็นพลาสติกดีขึ้นและป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

กฎการปั้น

ผู้ที่อาศัยอยู่ในหลายประเทศชอบทำพาสต้า สูตรนี้ทำซ้ำที่บ้านได้ไม่ยาก ตามกฎแล้วมันง่ายมากและต้องใช้ความรู้บางอย่างเท่านั้นรวมถึงความพร้อมของอุปกรณ์ที่จำเป็น จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์การขึ้นรูป ดังที่คุณทราบ กระบวนการนี้สามารถดำเนินการได้สองวิธี:

1. การตอก- การใช้แม่พิมพ์ต่างๆ จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างจากแผ่นแป้ง นอกจากนี้ยังรวมถึงการผลิตเส้นบะหมี่ด้วย โดยการตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ
2. กำลังกด- เพื่อจุดประสงค์นี้มีการกดสกรูแบบพิเศษซึ่งการออกแบบมักจะสิ้นสุดในเมทริกซ์ที่มีรู รูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าของหน้าตัดในท้ายที่สุด หากรูกลมและแข็ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายเกลียว และเมื่อรูมีลักษณะคล้ายกรีด ผลิตภัณฑ์จะเป็นรูปทรงเทปหรือมีรูปร่าง หากมีการแทรกพิเศษในเมทริกซ์สามารถรับพาสต้าแบบท่อได้ สูตรที่บ้านจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่แม่บ้านเลือก

จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องตัดหรือเครื่องกดแบบพิเศษในห้องครัว ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

จานพาสต้าโฮมเมด

คุณสามารถใช้พาสต้าโฮมเมดธรรมดาในการเตรียมอาหารเย็นดั้งเดิมและอร่อยได้ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำให้ดีที่สุด ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการและใช้เทคนิคที่ไม่ได้มาตรฐานได้ ยกตัวอย่างเช่น พาสต้าในซอสชีส ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง - แป้ง 300 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, นม 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• สำหรับซอส - ครีมเปรี้ยวและชีส 100 กรัม หัวหอม และวางมะเขือเทศ 30 กรัม

การเตรียมอาหารจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง
2. จากนั้นจะต้องรีดออกเป็นชั้นที่บางที่สุด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดบนพื้นผิวไม้เพื่อรักษาคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์
3. ตัดชั้นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 10 เซนติเมตรแล้ววางซ้อนกันแล้วโรยด้วยแป้ง ชิ้นงานไม่ควรติดกัน
4. บี้ให้เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน
5. ในการเตรียมซอส ก่อนอื่นให้สับหัวหอมและทอด
6. ใส่ครีมเปรี้ยวและชีสขูดลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศบด
7. ต้มบะหมี่แยกกัน
8. รวมพาสต้ากับซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากซึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจอย่างแน่นอน

หม้อพาสต้า

สำหรับชาวอิตาลี พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีลักษณะเป็นท่อกลวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความยาวต่างกัน คุณสามารถสร้างไว้ล่วงหน้าแล้วเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในถุงกระดาษเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้คุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ตลอดเวลา ในอิตาลีพวกเขาชอบทำหม้อตุ๋นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือพาสต้า สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจทีเดียว ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: พาสต้าสำเร็จรูป 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, เกลือ 20 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช 50 กรัม, ชีสแข็ง 150 กรัม, เกล็ดขนมปังและเนยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มประมาณ 5-6 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ระบายออกจนหมด
2. ในเวลานี้ให้บดไข่แดงด้วยเกลือแยกกัน
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวคนแล้วเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยในภายหลัง
4. รวมส่วนผสมที่ได้กับพาสต้าต้ม
5. แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมหนา
6. เพิ่มลงในพาสต้าและผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
7. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
8. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

ควรเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารแบบร้อนนี้ดีกว่าโดยทาเนยที่พื้นผิว

พาสต้าสี

แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าอาหารที่มีสีสันสดใสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้มากกว่า นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านทุกคนควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แล้วผลิตภัณฑ์แป้งล่ะ? ตามกฎแล้วควรมีโทนสีเหลือง สาเหตุหลักมาจากการมีไข่ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกเดียว แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำพาสต้าโฮมเมด แค่มองก็อยากกินทันที เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งในเฉดสีที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้สีอาหารธรรมชาติในรูปแบบของสารปรุงแต่งผัก (ผักโขม, แครอท, บีทรูทหรือน้ำมะเขือเทศ) ต้องเติมลงในแป้งบางส่วนแทนน้ำ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมพาสต้าหลากสีซึ่งจะดูน่าประทับใจมากเมื่ออยู่ในจาน ในการทำงานคุณจะต้องใช้ใบโหระพาเขียว แครอท และน้ำมะเขือเทศสด 50 มิลลิลิตร ไข่ 8 ฟอง แป้ง 1.2 กิโลกรัม และน้ำ 50 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีกระบวนการ:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วเทลงในกองบนโต๊ะ
2. เติมน้ำให้กับหนึ่งในนั้นและน้ำผลไม้ให้กับอีกอัน
3. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแต่ละส่วนแล้วนวดแป้ง
4. หั่นเส้นบะหมี่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก หากคุณมีเครื่องจักรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นอย่างมาก
5. ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในวงแหวนหรือรังแล้วปล่อยให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องต้มเท่านั้น พวกเขาจะทำกับข้าวดั้งเดิมและสวยงามมาก

เมื่อมองแวบแรก การทำพาสต้าที่บ้านถือเป็นงานที่ยาก แม้ว่าจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก แต่คุณก็จะได้รับรางวัลอย่างไม่เห็นแก่ตัวสำหรับความพยายามของคุณ สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนพาสต้าที่ผลิตจากโรงงานทั่วไปซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับซอสบางประเภท มักจะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบพาสต้าอย่างแท้จริง พาสต้าโฮมเมดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากเนยหรือครีม ผู้ที่จำกัดตัวเองอยู่เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ากำลังสูญเสียความสุขในการลิ้มรสพาสต้าที่แท้จริง

ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น: แป้งและไข่ บางชนิดอาจเติมเกลือและ/หรือน้ำมันมะกอกด้วย แต่ไม่จำเป็น และผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่าขัดแย้งกับสูตรดั้งเดิม หลังจากนวดแป้งแล้วสามารถดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้: รีดด้วยตนเองโดยใช้ลูกกลิ้งธรรมดา หรือผ่านลูกกลิ้งในเครื่องตัดพาสต้าแบบแมนนวลแบบพิเศษ ตอนนี้เราจะมาดูกระบวนการเตรียมพาสต้าสดโดยใช้วิธีที่สองให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แป้งและไข่: ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่แล้วทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง ตอกไข่ 2 ฟองตรงกลาง ตีเบาๆ ค่อยๆ คว้าแป้งจากขอบจนเนียน ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยมือ

นวดแป้ง: ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งล่วงหน้าแล้วนวดดังนี้: ใช้หลังมือคลึงแป้งออกห่างจากคุณในคราวเดียวแล้วพับกลับเข้าหาคุณ เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังโดยไม่มีใครแตะต้องมาก่อน: ม้วนออก ม้วนขึ้น ทำต่อไปประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งข้นและเนียน

แผ่แป้งออก: ทำตามคำแนะนำ วางเครื่องทำพาสต้าลงบนโต๊ะ และวางลูกกลิ้งในช่องที่กว้างที่สุด จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนเอาหนึ่งส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1-1.5 ซม. คลึงผ่านลูกกลิ้งพร้อมหมุนที่จับไปพร้อม ๆ กัน พับแป้งสามครั้งแล้วส่งผ่านลูกกลิ้งอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง เราหมุนดิสก์ไปที่เครื่องหมายถัดไปซึ่งจะลดช่องว่างระหว่างลูกกลิ้งให้แคบลงและส่งแป้งอีกครั้ง เราทำสิ่งเดียวกันต่อไปโดยแต่ละครั้งจะลดระยะห่างระหว่างลูกกลิ้งจนกระทั่งลูกศรบนดิสก์ถึงเครื่องหมายสุดท้าย วางแป้งที่รีดไว้แล้วทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือ

การตัดแป้ง: เครื่องทำพาสต้าส่วนใหญ่มีใบมีดหลายประเภทสำหรับทำบะหมี่ เฟตตูชินี และพาสต้าทอนนาเรลลี หากต้องการทำพาสต้าเฟตตูชินีที่บ้าน ให้คลึงแป้งผ่านใบมีดกว้าง กระจายแถบผลลัพธ์บนผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน สำหรับทอนนาเรลลี เราใช้ใบมีดแคบ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมพาสต้า pappardelle ด้วยมือได้: ตัดส่วนที่เตรียมไว้ของแป้งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็ตัดเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. โดยใช้ล้อพิเศษ

วาเลนติน่า บอนดาร์

พาสต้าโฮมเมดมีรสชาติพิเศษและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เมื่อมองแวบแรก กระบวนการทำพาสต้าโฮมเมดอาจดูต้องใช้แรงงานคนมาก แต่ในความเป็นจริงกลับไม่ใช่เลย พาสต้าโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมซอสครีมอันละเอียดอ่อนเป็นมื้อแห่งรสชาติที่แท้จริงสำหรับทั้งครอบครัว

แป้งพาสต้าประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - ไข่และแป้ง คุณสามารถรีดพาสต้าโฮมเมดได้โดยใช้ไม้กลิ้งธรรมดาหรือเครื่องตัดเส้นบะหมี่แบบพิเศษซึ่งคุณสามารถเลือกความหนาที่ต้องการได้

วัตถุดิบ

แป้ง 2-3 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ

ตอกไข่ลงไปเล็กน้อยแล้วตอกไข่ลงไป

ค่อยๆ เลือกแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยมือจนเนียน แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง

นำแป้งมาหนึ่งชิ้นแล้วใช้หลังมือรีดแป้งออกจากตัว แล้วม้วนกลับเข้าหาตัว

ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการรีดและพับแป้งควรข้นและเรียบเนียน โดยทั่วไปขั้นตอนนี้จะทำซ้ำเป็นเวลา 10 นาที

วางที่ตัดบะหมี่ไว้ที่ขอบโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม.

ผ่านแต่ละชั้นผ่านเครื่องตัดบะหมี่แล้วตัดบะหมี่

น่าทาน!

พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำมันมะกอกลงในแป้งเพื่อทำพาสต้าโฮมเมด แต่สูตรคลาสสิกไม่รวมถึงการใช้ส่วนผสมเหล่านี้

บะหมี่และพาสต้าเป็นอาหารที่ค่อนข้างโบราณ และประวัติศาสตร์ของพวกมันไม่ได้เกี่ยวข้องกับชาวอิตาเลียนเท่านั้น พาสต้าเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่ายและธรรมดาที่ทำจากแป้งและไข่ ดังนั้นจึงมีการเตรียมพาสต้ามาแต่ไหนแต่ไรมาในหลายประเทศ แม้ว่าบางคนจะถือว่าจีนเป็นแหล่งกำเนิดของพาสต้า แต่มาร์โค โปโลเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารนี้ขึ้นมาในช่วงนั้น การเดินทางของเขา

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยพาสต้า

รักพาสต้าและอยากรู้ วิธีทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน? จากนั้นเราจะให้โอกาสแก่คุณเพื่อให้คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับพาสต้าแสนอร่อย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

เวลาปรุงพาสต้า: 70 นาที;

จำนวนเสิร์ฟ – 2-4 เสิร์ฟ;

ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าอยู่ในระดับปานกลาง

ส่วนผสมเครื่องดื่ม:

• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น

วิธีทำพาสต้าของคุณเอง:

1. นำแป้งมาร่อนเพื่อทำให้พาสต้าอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
2. เทแป้งลงในชามเป็นกอง เจาะรู ตอกไข่ใส่เกลือ ค่อยๆ นวดแป้งจากขอบถึงตรงกลาง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่หกออกจากรู แป้งก็จะมีแป้งมากเท่าที่ควร เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนออกไม่ควรหนาเกินไป
4. นวดแป้งจนแป้งติดมือ จากนั้นเราก็ย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดต่ออีก 10 นาที หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก
5. ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. หากคุณไม่มีเครื่องทำพาสต้า ให้ใช้มีดทำครัวแบบโค้งหรือแบบธรรมดาเพื่อจุดประสงค์นี้
7. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน โรยโต๊ะเบา ๆ แล้วแผ่แต่ละชิ้นออกบาง ๆ พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วตัดเป็นเส้นบะหมี่บางๆ หรือเส้นกว้าง
8. จากนั้นโยนพาสต้าที่ได้ลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
9. จากนั้นเทพาสต้าโฮมเมดลงในกระชอน ใส่เนยและเสิร์ฟพร้อมซอสหรือตามสภาพ

ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทำพาสต้าเพื่อให้มีรสชาติที่เหนือกว่าที่ซื้อในร้าน

ก่อนหน้านี้ ผู้หญิงจำนวนมากที่ควบคุมน้ำหนักของตนเองอย่างเข้มงวดได้รวมอาหารที่ทำจากพาสต้า เส้นบะหมี่ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ไว้ในรายการข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุด วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพาสต้าที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างเลย

บะหมี่โฮมเมดเพื่อสุขภาพ

นี่เป็นข่าวดี เนื่องจากมีอาหารมากมายนับไม่ถ้วนที่สามารถเตรียมได้จากบะหมี่ พาสต้า หรือวุ้นเส้น และแม่บ้านบางคนไม่ชอบซื้อพาสต้า แต่ทำบะหมี่โฮมเมดเอง

ชั้นวางของในร้านในปัจจุบันเต็มไปด้วยพาสต้าจากผู้ผลิตหลายราย ทุกรูปทรง ขนาด และแม้แต่สี แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าบะหมี่ที่ทำเองที่บ้านตามสูตรของปู่ทวดคุณย่าและคุณแม่ของเรา

แต่ผู้หญิงยุคใหม่มีภาระรับผิดชอบมากมายอยู่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นงาน งานบ้าน ดูแลเด็ก บ่อยครั้งที่คุณต้องการใช้เวลากับตัวเองในนาทีว่างและไม่ต้องยืนในครัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปรากฎว่าเราซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยพยายามประหยัดเวลา

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณ ก็ลองทำบะหมี่โฮมเมดให้พวกเขาดู เรามั่นใจว่าอาหารจานนี้จะทำให้จิตวิญญาณของพวกเขาอบอุ่นเพราะพวกเขาจะรู้สึกถึงความรักและความห่วงใยอันไร้ขอบเขตของคุณ และเพื่อให้การเตรียมบะหมี่แบบโฮมเมดใช้เวลาน้อยที่สุด ให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีส่วนร่วม ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนชอบรสชาติของบะหมี่โฮมเมด ดังนั้นครอบครัวของคุณจึงไม่น่าจะปฏิเสธที่จะช่วยคุณเตรียมมัน ดังนั้น คุณสามารถมอบหมายให้สามีของคุณรับผิดชอบงานนวดและคลึงแป้งที่มีความรับผิดชอบและต้องใช้แรงงานเข้มข้น และลูกๆ อาจจะไม่ปฏิเสธที่จะช่วยแม่หั่นบะหมี่เป็นเส้นบางๆ!

ทำบะหมี่ที่บ้าน(สูตร)

เรามาเริ่มกันด้วยการเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้อง:

• 400 กรัม แป้ง
• ไข่แดง 8 ฟอง
• 50 กรัม น้ำมันพืช
• 2-3 กรัม เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การทำบะหมี่โฮมเมด:

• เท 400 กรัม ลงในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง แป้งทำรูด้านบน
• จากนั้นในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่แดง 8 ฟองกับเกลือ น้ำมันพืช และน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมไข่แดงที่ได้ลงในแป้งแล้วเริ่มผสมเบา ๆ กับแป้ง เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือ

แป้งควรจะแน่นและยืดหยุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณภาพของบะหมี่ที่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนของการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมืออันแข็งแกร่งของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับแป้งได้เร็วกว่าและดีกว่าคุณ ยิ่งแป้งชันมากเท่าไร เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเรียกตัวแทนของครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่แข็งแกร่งและมอบความไว้วางใจให้เขาทำงานที่สำคัญนี้อย่างแน่นอนภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ

• พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนจะคลึงออก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือชามคว่ำก็ควรยืน
• แล้วเราจะได้ไปทำงานอีกครั้ง ขั้นแรกให้โรยโต๊ะด้วยแป้งหนาพอสมควร วางแป้งลงบนนั้น และเริ่มกลิ้งออก ค่อยๆ เทแป้งไว้ใต้ไม้นวดแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดบนไม้นวดแป้ง

ขณะรีด ให้กลับแป้งเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ ยิ่งรีดแป้งให้บางลงก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นอีกครั้งคุณสามารถโทรหาคนที่แข็งแกร่งเพื่อขอความช่วยเหลือได้ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อความหนาของแป้งไม่เกิน 1 มม.

• เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อบางพอแล้ว คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แห้ง
• ในระหว่างนี้ ให้ปรึกษากับครอบครัวของคุณว่าคุณต้องการทำบะหมี่ประเภทไหน: เส้นยาวหรือเส้นสั้น บะหมี่เส้นสั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซุป และบะหมี่เส้นยาวก็ถือเป็นกับข้าวที่อร่อยมาก

ในการทำบะหมี่เส้นสั้นจากแป้งที่รีดแล้วคุณต้องตัดแป้งเป็นเส้นยาว 1.5-2 เซนติเมตรจากนั้นพับแถบที่เกิดเป็นกองอย่าลืมโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

• ตอนนี้ใช้มีดคมๆ บางๆ แล้วเริ่มตัดบะหมี่ พยายามทำให้มันบางที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการตัดอย่าลืมพลิกกลับและเขย่าเส้นที่หั่นแล้วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำบะหมี่เส้นยาว ให้โรยแป้งที่รีดแล้วด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเขย่าบะหมี่ที่ได้เพื่อคลี่ออก

• ตอนนี้คุณถึงเส้นชัยแล้วตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30-40 นาที .

สิ่งที่ต้องทำจากบะหมี่โฮมเมด?

สามารถเตรียมเส้นบะหมี่เพื่อใช้ในอนาคตได้ โดยจะต้องทำให้แห้งจนเปราะ โรยด้วยแป้งแล้วเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหาร ให้วางบะหมี่โฮมเมดลงในตะแกรงแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณเท่านั้น

• เส้นบะหมี่ทำเองต้มกับข้าวก็อร่อย
• ผู้ชื่นชอบซุปนมจะต้องชอบการเตรียมต่อไปนี้: วางบะหมี่ที่ต้มไว้แล้วในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทนมต้มลงไป ใส่น้ำตาลและเนยตามชอบ
• และซุปไก่กับบะหมี่โฮมเมดเป็นเพียงศิลปะการทำอาหารคลาสสิก หากต้องการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูก หั่นเป็นส่วนเล็กๆ แล้วใส่ในน้ำซุปพร้อมกับเส้น นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

บะหมี่โฮมเมด: มีให้เลือกมากมาย

• หากคุณไม่กลัวที่จะทดลองทำในครัว คุณก็สามารถทำบะหมี่โฮมเมดได้หลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นแทนที่แป้งสาลีด้วยบัควีตและทิ้งไข่คุณจะได้บะหมี่บัควีตแบบโฮมเมด
• ในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้องใช้แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เกลือ และน้ำเย็น 2 ถ้วยตวง
• นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบรสชาติของบะหมี่ช็อกโกแลตอย่างแน่นอน โดยต้องเพิ่มแป้งประมาณ 40-50 กรัมเท่านั้น ผงโกโก้
• สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานแปลกและดั้งเดิม คุณสามารถแนะนำให้ทำบะหมี่หลากสีแบบโฮมเมดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มน้ำบีทรูทหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ก่อนจะผสมกับแป้ง - ผลที่ได้ก็คือคุณจะได้บะหมี่เส้นเดียวหรือสีเหลือง
• นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างเส้นบะหมี่โฮมเมดรูปทรงต่างๆ ได้ด้วยการใช้มีดพิเศษและแม่พิมพ์ต่างๆ

สูตรก๋วยเตี๋ยวแครอทโฮมเมด

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำบะหมี่โฮมเมดคือบะหมี่แครอท

เพื่อเตรียมเส้นแครอท คุณจะต้อง:

• 200 กรัม แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• ไข่ 3 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำบะหมี่โฮมเมด:

• หั่นแครอทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วต้ม
• หลังจากที่แครอทเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง แล้วตีให้เข้ากัน
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดเป็นแป้งให้แน่น
• แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นยาว
• บะหมี่แครอทต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และผัก!

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ! น่าทาน!