ในวันที่อากาศร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความเย็น kvass นอกจากช่วยดับกระหายแล้วยังช่วยคืนความแข็งแรงและให้กำลังอีกด้วย เนื้อหาวันนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีทำ kvass จริงจากขนมปัง และเช่นเคย การดำเนินการทั้งหมดสามารถทำได้อย่างง่ายดายที่บ้านและได้รับคำแนะนำทีละขั้นตอน อย่ารอช้า มาเริ่มกันเลย!

kvass ขนมปังโฮมเมดขนาด 3 ลิตร: "คลาสสิก"

• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แครกเกอร์ขนมปังดำ - 200 กรัม

สูตรขนมปัง kvass นี้ถือเป็นประเภทคลาสสิกใคร ๆ ก็สามารถดื่มที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

1. หั่นแครกเกอร์เป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีขนมปังสดอยู่ในมือ คุณต้องทำให้แห้งและหักก่อน

2. ต้มน้ำในปริมาณตามสูตร ทิ้งไว้ 7 นาที ให้เย็นบางส่วน

3.เตรียมโถขนาด 3 ลิตร เทน้ำตาลทรายและเกล็ดขนมปังลงไป เทน้ำลงไปจนเหลือคอประมาณ 5-7 ซม.

4. เมื่อสารละลายถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมยีสต์ลงไป ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน ห่อขวดด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือผ้าห่มเก่าๆ เวลา 12 ชั่วโมง (การหมัก)

5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มก็จะพร้อม ลอดผ่านผ้ากอซพับ 4-5 ชั้น เย็นและรสชาติ!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่ไม่มีสารอันตรายแล้ว เห็นด้วยว่าที่บ้านทุกอย่างง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์!

kvass แอลกอฮอล์จากขนมปัง 5 ลิตร

• เกล็ดขนมปัง - 300 กรัม
• น้ำกรอง - 5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5-1 กก.
• ยีสต์ผง (แห้ง) - 6 กรัม
• มะนาว - 3 กรัม

1. ก่อนที่จะทำขนมปังที่มีแอลกอฮอล์คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีแครกเกอร์ พวกเขาทำงานที่บ้านได้ง่ายกว่า แต่ถ้าไม่มีแครกเกอร์ให้แห้ง 0.5 กก. ขนมปังให้ได้ 0.3 กก. แครกเกอร์

3. เตรียมตะแกรงหรือกระชอนซับด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้น ส่งองค์ประกอบด้วย breadcrumbs ผ่านตัวกรองอย่ากำจัดเค้ก ตามสูตรยังเหลืออีก 2 ลิตร น้ำก็ต้องต้ม

4. วางแครกเกอร์ที่แช่ไว้จากกระชอนกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำต้มสุก (2 ลิตร) ครอบคลุมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ส่งสารละลายผ่านผ้าขาวบางอีกครั้ง คราวนี้ทิ้งเค้กไป

5. อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับยีสต์เพื่อละลาย โดยปกติแล้วพวกเขาจะทำเช่นนี้: เทยีสต์ลงในชามเติมน้ำเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะเริ่มทำงาน

6. เราจะบอกคุณเพิ่มเติมถึงวิธีทำ kvass จากขนมปัง ตอนนี้รวมน้ำทั้งหมด (3 + 2 ลิตร) เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งาน, มะนาวและน้ำตาลทรายในปริมาณ 500 กรัม ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง อย่าปิดบังเครื่องดื่ม เพียงใส่ผ้ากอซหลายชั้นบนภาชนะ

7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ตรวจสอบเครื่องดื่มว่าควรมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างถูกต้อง ต่อไป ให้รอการแช่ครั้งสุดท้ายและเก็บตัวอย่าง หากความแรงไม่พอให้เพิ่มอีก 300 กรัม น้ำตาลและรอ 6 ชั่วโมง

8. ลองอีกครั้ง หากคราวนี้ kvass อ่อน ให้เติมส่วนที่เหลืออีก 200 กรัม สารให้ความหวานและแช่ kvas อีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณทรายได้อีก แต่ไม่จำเป็น

9. หากคุณพอใจกับทุกอย่างแล้ว ให้แช่ kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มจะพร้อม เหลือเพียงการกรอง

Kvass จากขนมปังที่ไม่มียีสต์

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง - 50 กรัม
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร

เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับทำที่บ้าน

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขม

2. หลังจากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดเติม 250 กรัม น้ำตาลทรายและแครกเกอร์ คน. สาโทเสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงถึง 23-25 ​​​​องศา เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก

3. ภาชนะควรเต็มประมาณ 85-90% เพิ่มลูกเกดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 องศา

4. หากลูกเกดมีคุณภาพสูง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไป 2 วัน หลังจากนั้นอีก 2 วัน ให้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน

5. เทเครื่องดื่มใส่ขวด เพิ่มอย่างละ 3 ชิ้น ลูกเกด ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิด รักษาองค์ประกอบไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง

6. หลังจากนี้ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ลิ้มรสขนมปัง kvas โปรดทราบว่าที่บ้านอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์คือเพียง 4 วัน

ขนมปัง kvass กับยีสต์

• ยีสต์กด - 20 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• ขนมปังดำ - 0.5 กก.

ก่อนที่จะทำ kvass จากขนมปังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมที่บ้านปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นได้ พึ่งพารสนิยมของคุณเอง

1. หั่นขนมปังและขนมปังปิ้งในเตาอบ อย่าปล่อยให้ไหม้ ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทของเหลวลงในภาชนะหมัก

2. ใส่แครกเกอร์ลงในภาชนะปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่มืด ละลายยีสต์ในถ้วยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ส่งสาโทผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบแครกเกอร์ออก

3. เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหมัก เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลทรายและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่หลวม แก๊สควรจะค่อยๆ ออกมา

4.ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้ kvass ก็สามารถบรรจุขวดได้ กระจายน้ำตาลที่เหลือให้เท่าๆ กัน ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

5. ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงถึง 10 องศา หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถลองอีกครั้งได้ สูตร kvass แบบโฮมเมดค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปังดำมีเทคโนโลยีการเตรียมมาตรฐาน

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว ตอนนี้คุณสามารถดับกระหายในวันที่อากาศร้อนได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากการทำ kvass จากขนมปังเป็นเรื่องง่าย จึงคุ้มค่าที่จะทดลองสูตรอาหารต่างๆ ที่บ้าน

เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดื่มได้ในช่วงเวลาอื่นของปี วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• Rusks (จากขนมปังดำ) – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. นำขนมปังไรย์แห้งมาแบ่งเป็นหลายชิ้น หากคุณมีขนมปังสด ให้นำไปอบในเตาอบ
2. ต้มน้ำ. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. นำขวดขนาด 3 ลิตรเทแครกเกอร์และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนจนเกือบถึงด้านบน (เหลือด้านบนไว้ 5-8 เซนติเมตร) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนทุกอย่างอีกครั้ง
6. ตอนนี้ขวดต้องปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อใส่ ห่อ kvass ไว้ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระวังหากมีพื้นที่ว่างในขวดไม่เพียงพอ kvass อาจฉีกฝาได้
7. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวด kvass ออกมาได้ ตอนนี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวแล้วคุณสามารถดื่มได้ kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีสารอันตรายเลย

kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) – 500 กรัม
• น้ำตาล – 0.25-0.3 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ยีสต์ (แห้ง) – 5 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์อัดได้ แต่จะต้องใช้ 20 กรัม)

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องรับประทานขนมปังโดยไม่มีสารปรุงแต่ง (เมล็ดงา, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่จำเป็นต้องใช้องค์ประกอบที่ไม่จำเป็นที่นี่
3. วางขนมปังบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลยไม่เช่นนั้น kvass ของเราจะมีกลิ่นเหมือนน้ำมัน ไม่ต้องกลัวขนมปังจะไม่ไหม้ในเวลาอันสั้น
4. วางกระทะที่มีลูกบาศก์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้น จากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามใบใหญ่แล้วต้ม
6. รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
7. เตรียมโถขนาด 3 ลิตรสองใบ เทน้ำที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล เพิ่มแครกเกอร์ลงในขวด (แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วโยนลงในขวด)
8. ห่อส่วนบนของขวดด้วยผ้ากอซ (เพราะคุณไม่สามารถปิดฝา kvass ในระหว่างการหมักได้) แล้วส่งไปยังที่มืด ควรใส่ขวด kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. ละลายยีสต์ในชามใบเล็ก (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. กรอง kvas ทั้งหมดผ่านผ้ากอซ แครกเกอร์ที่เหลืออยู่ในผ้ากอซจะต้องบีบออกให้ละเอียดแล้วจึงโยนทิ้งไป เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
11. เท kvass ที่กรองแล้วกลับเข้าไปในขวด
12. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงในขวด (0.1 กก. ในแต่ละขวดจะเพียงพอในขั้นตอนนี้) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนยาว
13. ตอนนี้ปิดฝาขวด แต่อย่าปิด คาร์บอนไดออกไซด์จะต้องหลบหนีอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นกระป๋องอาจแตกได้
14. Kvass ควรหมักเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศา และควรอยู่ในที่มืด
15. นำขวดทั้งสองออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงไป ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
16. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด บิดพวกเขา
17. ปล่อยให้ขวดต้มเป็นครั้งสุดท้าย - วางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน ทันทีที่คุณใส่ขวด kvass ไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวัง! kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

ไร้ยีสต์ - พร้อมลูกเกด

สูตรนี้ดีเพราะเครื่องดื่มไม่มีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ – 0.3 กก.
• ลูกเกด – 0.025 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.1-0.2 กก.

การตระเตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือกออก)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางขนมปังบนถาดอบในชั้นเดียว ต้องไม่ทาแม่พิมพ์!
4. วางกระทะในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ขนมปังต้องทำให้แห้งเท่านั้นอย่าทอดมิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. วางแครกเกอร์ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำตาลประมาณ 50 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่าง รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงจนสนิท
7. เพิ่มลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้ควรเทเครื่องดื่มลงในขวดจะดีกว่า ไม่สามารถปิดฝาได้ เพียงคลุมขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน
8. วางขวด kvass ไว้ในที่มืดและแห้ง แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสามวัน ในวันแรกโฟมจะก่อตัวบน kvass ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องเนื่องจากกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว kvass จะต้องถูกทำให้เครียด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับหลาย ๆ ชั้นแล้วส่งเครื่องดื่มทั้งหมดเข้าไปรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดในผ้ากอซ บีบเยื่อกระดาษให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในผ้ากอซ คุณสามารถรับ kvass ได้อีกครั้งหลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลลงใน kvass ได้ จำเป็นต้องมีอย่างน้อยก็ในปริมาณเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและ kvass จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่อย่าเติมจนหมดเหลือไว้ด้านบนสองสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. วางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฝาปิดต้องแน่น ดังนั้นควรตรวจสอบแรงดันอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว ให้มาทุกชั่วโมงแล้วคลายเกลียวฝาเพื่อปล่อยแก๊ส
14. Kvass ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและ kvass จะพร้อมใช้งาน
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถดื่มได้ ขนมปังไรย์ kvass พร้อมแล้ว! เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน
16. ในการรับ kvass อีกส่วนหนึ่งจากเนื้อคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใส่เยื่อกระดาษลงในขวด
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง
• เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อและผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็กๆ (สด) ลงในเครื่องดื่ม
• ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับในสูตรหลัก

เชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าอันแรก เค้กจาก kvass นี้สามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวัง! เยื่อกระดาษจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ภายใน 24 ชั่วโมง

kvass ขนมปังที่มีแอลกอฮอล์ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปัง - 0.3 กก.
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5-1.5 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. การใช้ breadcrumbs ทันทีจะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ทำได้ง่ายๆ เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัม คุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ วางแม่พิมพ์ทันทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลาสองสามนาที หากคุณต้องการรู้สึกถึงความขมขื่นใน kvass ให้เก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. วางแครกเกอร์ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนแล้ววางผ้ากอซเป็นชั้นๆ ลงไป กรองแครกเกอร์ที่ผสมไว้ผ่านกระชอน อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
5. ต้มน้ำที่เหลือ 2 ลิตร
6. วางแครกเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด กรองน้ำ บีบเค้กให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถโยนทิ้งได้เลย
8. ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตรและก่อนที่จะเพิ่มลงใน kvass เราจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังสถานะใช้งานอยู่ คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์
9. ผสม kvass ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกรดซิตริก ยีสต์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า และน้ำตาล ต้องเติมอย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นระยะ ในตอนแรก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
10. จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้ส่ง kvass ไปที่ชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรอยู่ในที่แห้งและมืด แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิดฝา kvass ได้ แต่เพียงคลุมด้วยผ้ากอซ
11. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้ตรวจสอบฟองสบู่ที่ควรจะเกิดขึ้น หากปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและคุณจะได้รับ kvass ที่แสนอร่อย
12. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเครื่องดื่มออกมา ลิ้มรส kvass หากความแรงต่ำคุณต้องเติมน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำตาล 0.2-0.3 กิโลกรัม ผัดทุกอย่างแล้วส่ง kvass ให้สูงชันต่อไป
13. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้นำ kvas ออกมาแล้วชิมอีกครั้ง หากความแรงต่ำให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วซ่อน
14. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ลองใช้ kvass คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้ น้ำตาลสูงสุด 1.5 กก. โดยความแรงของจำนวนนี้จะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากขึ้น
15. หากคุณพอใจกับรสชาติของ kvass อย่างสมบูรณ์ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณยอมรับความแรงได้ แต่มีความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลาง ดังนั้นความแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน

Bread kvass เป็นความภาคภูมิใจของชาติซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศส่วนใหญ่ ชาวต่างชาติที่มาหาเรามักจะชื่นชมกับรสชาติที่สดชื่นพร้อมกับความรู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น

ในขณะเดียวกันแม่บ้านสาวหลายคนไม่ทราบวิธีทำ kvass ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและ "อัดลม"

หลังจากการหลงลืมไปบ้าง เมื่อเราเปลี่ยนมาใช้น้ำหวานอัดลม เราก็เริ่มกลับคืนสู่รากเหง้าของเราอีกครั้ง

เราจะสอนวิธีเตรียมเครื่องดื่มขนมปังแบบดั้งเดิมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและฟองแก๊สเล็กน้อยในครัวของคุณ

พวกเขามักจะใช้เพื่อเตรียม kvass ขนมปังดำและเตรียมมันไว้ตลอดทั้งปี เป็นเครื่องดื่มขนมปังที่ช่วยผู้คนให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟันในฤดูหนาวและ "ทำงาน" เพื่อระบบภูมิคุ้มกัน ในระหว่างการอดอาหารเขาได้เพิ่มความแข็งแกร่งและรักษาสุขภาพเพราะทุกคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดก่อนอดอาหาร อาหารหลักก็ยังเหมือนเดิม ขนมปังข้าวไรย์ หัวบีท หัวหอม และ kvass.

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

โดยหลักการแล้ว bread kvass ไม่เพียงแต่เตรียมบนข้าวไรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้าวสาลีข้าวไรย์หรือขนมปังขาวด้วย แต่ดูน่าอร่อยกว่าและสวยกว่า - จากขนมปังข้าวไรย์ที่ปิ้งอย่างดีปราศจากสารปรุงแต่งในรูปยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ลักษณะเฉพาะ.ขนมปังชิ้น (ก้อน) ทอดบนถาดอบแห้งหรือกระทะแห้ง

Kvass ไม่รับน้ำมัน ด้วยเหตุผลเดียวกันขนมปังที่มีเมล็ดหรือถั่วจึงไม่เหมาะ

สำหรับสูตรคลาสสิก ให้ใช้:

• ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 - 1 กิโลกรัม (สำหรับแครกเกอร์)
• น้ำตาล 2-4 แก้ว - เพื่อลิ้มรสหรือขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ
• น้ำ 8 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 15 กรัม)

ตัดขนมปังเป็นก้อน ชิ้นหรือเส้น แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไหม้เล็กน้อย วางในกระทะขนาด 10 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น ขณะที่สาโทยังร้อนพอ ให้เติมน้ำตาลลงไปจนละลายได้ง่าย

เพิ่มยีสต์ลงในสารละลายอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 30°C) คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ลองสิคุณน่าจะรู้สึกถึง "ประกายไฟ" ของคาร์บอนไดออกไซด์ แต่ก็ยังอ่อนแออยู่ เครื่องดื่มอัดลมจะสะสมอยู่ในตู้เย็น กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เทใส่ขวด ขันสกรูให้แน่น - แล้วนำเข้าตู้เย็น

อย่างระมัดระวัง.หากคุณให้ kvass อุ่นอยู่เสมอ มันจะหวานน้อยลง แต่จะได้รสชาติมากขึ้น ในเครื่องดื่มรสหวานทั่วไปความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 0.5° แต่ในเครื่องดื่มที่ตุ๋นมากเกินไปเล็กน้อยจะสูงถึง 2°

เราไม่ทิ้งพื้นที่ที่เหลือสามารถใช้เป็น... ก็เพียงพอที่จะโยนแครกเกอร์สองสามชิ้น (ก้อนแห้งหนึ่งกำมือ) ลงในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว เมื่อเย็นลงแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมงเครื่องดื่มก็พร้อม

โปรดทราบคุณสามารถทำซ้ำ "เคล็ดลับ" นี้กับพื้นที่ที่เหลือได้หลายครั้ง แม้จะยาวนานตลอดฤดูร้อนก็ตาม

หลังจากการระบายครั้งที่สองหรือสาม รสชาติของยีสต์จะหายไปอย่างสมบูรณ์และ kvass ยังคงคมและอร่อยอยู่

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?

เครื่องดื่มที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์สามารถเตรียมได้สามวิธี

1. ใช้กาก kvass กับแป้งข้าวไรย์
2. ทำฮอปสตาร์ทเตอร์.
3. วางสาโทตามสูตรคลาสสิกแทนที่ยีสต์ด้วยลูกเกดเท่านั้น

พิจารณาสูตรสุดท้ายเนื่องจากเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก เราจะคำนวณขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องการ:

• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ – 150-200 กรัม
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด - กำมือ

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาลในขวดขนาดสามลิตร ปล่อยให้เย็นจนอุ่นแล้วใส่ลูกเกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามวัน สายพันธุ์ เติมลูกเกดสด 3-5 ลูกในแต่ละขวด ปิดและเก็บในตู้เย็นเพื่อให้สุก

Kvass “Borodinsky” กับลูกเกด

เรารวมสูตรนี้ไว้ในชื่อแยกต่างหากโดยเฉพาะ แม้ว่าการเตรียมการจะไม่มีคุณสมบัติพิเศษก็ตาม เครื่องดื่มที่ทำจากขนมปัง Borodino จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

สามารถทำจากขนมปังสดได้ แต่แครกเกอร์ก็ยังรสชาติดีกว่า Kvass เตรียมลูกเกดแม้ว่าจะสามารถเติมยีสต์ได้หากต้องการ

ทำจากขนมปังโฮลวีต

หลายคนเตรียม kvass จากขนมปังโฮลวีต มันแตกต่างในด้านรสชาติและโดยเฉพาะสีจากข้าวไรย์

สำคัญ. สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยหรือแผลในกระเพาะอาหารมีความเป็นกรดสูงควรปรุงจากขนมปังขาวจะดีกว่า เครื่องดื่มนั้น "ซีดกว่า" แต่มีกรดน้อยกว่า

ก่อนใช้งาน ให้ตัดขนมปังขาวแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร ไม่ควรทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังขาว - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 80-100 กรัม
• ยีสต์กด - 20 กรัม
• ลูกเกด - 40 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก (ไม่จำเป็น)

บดแครกเกอร์แล้วเทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำตาลสลายยีสต์ลงในแช่เย็นแล้วเติมลูกเกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้กรองและบรรจุขวด เพิ่มมะนาวฝานและลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละชิ้น วางในตู้เย็น

ขนมปังไรย์กับมิ้นต์

มิ้นท์จะเพิ่มความสดชื่นให้กับข้าวไรย์ที่สร้างขึ้นตามสูตรใดก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ (ขึ้นอยู่กับ 6 ลิตรดื่ม) ใช้ก้านสะระแหน่สองสามใบ เทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันชงแล้วเติมสาโทหลักลงไป

ด้วยน้ำผึ้งและมะรุม “Yadreny”

kvass นี้เรียกอีกอย่างว่า kvass เพราะเหมาะสำหรับอาหารรัสเซียเย็นๆ นี้

คุณจะต้องการ:

• Borodinsky ก้อนหนึ่ง (หรือขนมปังดำอื่น ๆ ที่ไม่มีสารปรุงแต่ง)
• น้ำ 4 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 20 กรัม)
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว
• รากมะรุมขูดครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2-3 ช้อน (ถ้าคุณต้องการ)
• ลูกเกด 20 ชิ้น;
• ข้าวฟ่าง 30-50 กรัม

เราทำแครกเกอร์จากขนมปังแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นกรองใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งผสมกับมะรุมและน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ขวดทันที เพิ่มลูกเดือยและลูกเกดล้างเล็กน้อยในแต่ละ หลังจากผ่านไปสองวันในตู้เย็น kvass ก็พร้อม

เครื่องดื่มขนมปังในกระป๋องขนาด 3 ลิตร

หลายคนทำ kvass ด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวไม่สามารถรับมือกับเครื่องดื่มปริมาณมากได้ สัดส่วนโดยประมาณต่อกระปุก:

• ขนมปังปิ้งสองสามชิ้น
• น้ำตาล - ตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะถึงครึ่งแก้ว
• ยีสต์ - 10 กรัมดิบหรือลูกเกดหนึ่งกำมือ
• น้ำ - เกือบถึงคอขวด

อ้างอิง.หลังจากการระบายน้ำครั้งแรก ให้ใช้พื้นที่สำหรับ kvass ใหม่ โดยเติมแครกเกอร์สดและน้ำตาล หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้แบ่งดินออกเป็นสองขวด ฯลฯ

ประโยชน์และข้อห้ามในการบริโภค kvass จากขนมปัง

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของ kvass ที่ทำจากขนมปังแล้ว ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการในสภาวะแข็งแรงและระหว่างฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย นอกจากจะช่วยดับกระหายแล้ว เครื่องดื่มยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและเพื่อรักษาความงามอีกด้วย

มันมีประโยชน์:

• สำหรับการเผาผลาญ;
• ในกรณีที่เกิดความผิดปกติในการทำงานของอวัยวะภายในเนื่องจากมีผลกดทับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
• เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพ
• สำหรับความดันโลหิตสูง
• ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
• เพิ่มความแรง
• ฟื้นฟูเซลล์ตับ
• มีผล choleretic

Kvass มีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงเด็กๆ ด้วย อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรค:

• โรคเกาต์;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• โรคตับแข็งและโรคตับอักเสบ

แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อห้ามเด็ดขาด kvass ที่สด เย็นและคมชัดในความร้อนจะไม่เจ็บและยังช่วยฟื้นฟูวิตามินและแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากเหงื่อ

เชื้อ
1 วัน – แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 2 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 3 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 4 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 5 – ทิ้งไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งข้าวไรย์ 30 กรัม + น้ำ 30 กรัม
วันที่ 6 – สามารถใช้ได้ แต่ 7 วันจะดีกว่า

การเตรียมขนมปัง Kvass
ฉันปรุง kvass ในขวดขนาด 4 ลิตรเพื่อให้ได้ปริมาณประมาณ 3 ลิตร (ขวดขนาด 1.5 ลิตรสองขวด)
เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในขวด
มันอาจจะอบอุ่นแต่ก็ไม่ร้อน
ใส่น้ำตาล ลูกเกด และแป้งเปรี้ยว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ขนมปังและเติมน้ำที่เหลือลงในขวด โดยให้ไม่ถึงด้านบนสุด 4-5 ซม.
เมื่อ kvass เล่น ขนมปังจะลอยขึ้นไปด้านบน
ความพร้อม: ในสภาพอากาศอบอุ่น - 2 วัน ในสภาพอากาศหนาวเย็น - สูงสุด 3 วัน
ขนมปังทั้งหมดไม่ควรตกลงไปด้านล่าง ถ้าเป็นเช่นนั้น kvass จะเปรี้ยว

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับฉัน ต่อลิตร
วาง kvass ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้สุก
แยกขนมปังที่เหลือครึ่งหนึ่งสำหรับชุดถัดไป
ทิ้งครึ่งหลังแล้วล้างขวด
เริ่มต้นใหม่โดยการนวดขนมปังที่เหลือ
และคุณก็อยู่กับ kvass เสมอ!

ในสมัยรัสเซียเก่า kvass แข็งแกร่งกว่าเบียร์ เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์มากมายซึ่งจำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่สมบูรณ์ ประโยชน์ของ kvass สำหรับระบบย่อยอาหารเกิดจากการมีจุลินทรีย์อยู่ในองค์ประกอบซึ่งมีฤทธิ์ในการย่อยอาหาร

เครื่องดื่มจัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยเติมส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด - แอปเปิ้ล, แอปริคอต, หัวบีท, ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่และเซลันดีน, ลูกเกดหรือใบสะระแหน่ Classic kvass ทำจากแครกเกอร์ที่มีหรือไม่มีการเติมยีสต์เสริมด้วยลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ มาเรียนรู้วิธีทำ kvass ที่บ้านกันเถอะเพราะชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละสูตรมีน้อยและแม่บ้านที่ดีทุกคนก็มี

วิธีเตรียมแครกเกอร์สำหรับสาโท

ส่วนประกอบดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาคือยีสต์และขนมปัง (ดำ, ข้าวไรย์, โบโรดินสกี้) ก้อนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ไม่มีการใช้น้ำมัน

ส่วนประกอบอื่น ๆ ของ kvass บนเกล็ดขนมปังไรย์คือ:

• มะรุม;
• การอบแห้งองุ่น
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำตาลหลวม
• น้ำต้มเย็น

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่สาโทลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ชามอะลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในห้องเย็นไม่เกิน 3 วัน การปล่อยให้ของเหลวไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานานจะเต็มไปด้วยความเปรี้ยวและคุณไม่ควรดื่ม kvass ที่มีเปอร์ออกไซด์

สูตรไม่มียีสต์

ในการทำ kvass ที่บ้านจากเกล็ดขนมปัง แต่ถ้าไม่มียีสต์คุณต้องมีแป้งเปรี้ยว ได้มาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ทำสาโทดังนี้:

1. เทน้ำลงในขวดลิตรและน้ำตาลละลาย
2. วางแครกเกอร์ลงในของเหลวแล้วปิดขวดด้วยผ้ากอซ
3. สตาร์ทเตอร์จะถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. ทันทีที่ของเหลวมีสีขุ่นและมีกลิ่นฉุนให้เริ่มเตรียม kvass เอง

องค์ประกอบของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• รัสค์ – 100 กรัม;
• น้ำต้มสุก – 1.5 ลิตร;
• แป้งเปรี้ยวไร้ยีสต์ – 0.5 ลิตร

เทสาโทลงในขวดขนาดสามลิตร ใส่น้ำตาลและขนมปังแห้งสีทอง เติมน้ำเย็นลงไปด้านบนขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำภาชนะอื่นแล้วเท 2/3 ของเครื่องดื่มลงไป เติมน้ำต้มสุก แครกเกอร์สองสามชิ้น และน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดแรกและส่วนที่เหลือ ปล่อยให้สาโทหมักต่อไปอีกวัน เมื่อคุณลิ้มรส kvass ที่เสร็จแล้ว พยายามอย่าทำให้ตะกอนขุ่นเมื่อเทลงไป

บนเศษขนมปังมิ้นต์และสีดำ

kvass อร่อยและมีกลิ่นหอมทำที่บ้านโดยเติมสะระแหน่ เพิ่มใบเพื่อลิ้มรส จำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มอะไรอีก?

ละลายยีสต์ด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ โดยให้แตกเป็นก้อน เทน้ำเดือดลงบนใบสะระแหน่ที่สะอาด และปล่อยให้ของเหลวนั้นอยู่ในขณะที่คุณทำงานกับขนมปัง ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงาน และทำให้เย็นลงถึง 30°C

รวมมวลที่ได้เข้ากับการแช่ยีสต์และมิ้นต์ ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซและสร้างสภาวะที่อบอุ่นสำหรับสตาร์ทเตอร์ ในวันที่สอง ให้ผสมน้ำตาลให้หวานแล้วอุ่นของเหลวไว้อีก 2 ชั่วโมง เทลงในภาชนะที่สะดวกและแช่เย็น

ยี่หร่า kvass

เครื่องดื่มควบคุมอาหารและป้องกันที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาวคือยี่หร่า kvass เตรียมจากการแช่แครกเกอร์เช่นเดียวกับในสูตรแรกเติมยี่หร่าบดทันทีพร้อมกับยีสต์และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองก่อนทำความเย็น

ส่วนผสมยี่หร่า kvass ต่อน้ำ 20 ลิตร:

• น้ำตาล – 4 ถ้วย;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า – 60 กรัม;
• ขนมปังดำ – 2 กก.

บนลูกเกดและเศษขนมปังของขนมปัง Borodino

ในการเตรียม kvass จากแครกเกอร์ตามสูตรนี้คุณจะต้องมีขนมปัง Borodino 200 กรัม, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำหนึ่งขวด, ลูกเกดดำหนึ่งกำมือและ 1 ช้อนชา แป้ง. ลองมาดูวิธีทำ kvass จากขนมปังกรอบ Borodino กันดีกว่า

1. ตัดขนมอบเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งจนกรอบ
2. เทน้ำเดือดลงบนเครื่องอบผ้าแล้วรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์กับแป้งและน้ำ (ของเหลว 5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
4. เทส่วนผสมลงในสาโทแล้ววางในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกแล้วโยนลูกเกดแห้งที่สะอาด
6. เก็บ kvass บนเศษขนมปัง Borodino ไว้อุ่น ๆ อีก 4 - 6 ชั่วโมง

ต่อจากนั้น kvass จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 วัน

kvass ที่แข็งแกร่งที่สุด

การทำ kvass อย่างเข้มข้นจากเศษขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามสูตรนี้

1. แครกเกอร์ 1 กิโลกรัมเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรและเก็บสาโทไว้ 1 วัน
2. ระบายการแช่และเติมน้ำตาลด้วยยีสต์เจือจาง (100 และ 25 กรัมตามลำดับ)
3. อนุญาตให้สตาร์ทเตอร์หมักอีกวันจากนั้นจึงกรอง
4. ของเหลวถูกเทลงในขวดแก้วหนาและโยนลูกเกด 4 ลูกลงในภาชนะ
5. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +7 – 8°C

ภาคเหนือด้วยใบแบล็คเคอแรนท์

คุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• รัสค์ – 1 กก.
• ยีสต์ต้มเบียร์เหลว – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• ใบเบอร์รี่บุช – 20 กรัม

ขนมปังน้ำตาลและใบไม้เทน้ำเดือดลงในชามเดียวแล้วผสม ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกกรองและรวมกับสตาร์ทเตอร์ สาโทถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นนำไปให้ความร้อนและต้มเป็นเวลา 6 นาที โดยถอดฝาโฟมออก จากนั้น ของเหลวจะถูกกรองและทำให้เย็นลง บรรจุขวดและปิดผนึก Kvass ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันแล้วชิม

พร้อมผิวเลมอน

คุณสามารถทำ kvass แสนอร่อยที่บ้านได้จากชุดผลิตภัณฑ์:

แครกเกอร์แช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ยีสต์และน้ำตาลเจือจางจะถูกเติมลงในสาโท หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โฟมจะถูกเอาออก และเติมมิ้นต์ ออริกาโน และผิวเลมอนลงในสตาร์ทเตอร์ เทส่วนผสมลงในขวดโดยใส่ลูกเกดเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ที่อุณหภูมิห้องเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะถูกเติมลงไปอีกวัน

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ