กะหล่ำปลีโปรวองซ์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือใช้เวลาเตรียมไม่เกินสิบห้าถึงยี่สิบนาที

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับสลัดผักรสเผ็ดกรอบอร่อยและฉ่ำ สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเป็นของว่างหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว

สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์

คลาสสิค

เพื่อให้อาหารจานเย็นชุ่มฉ่ำไม่ยากเกินไป แต่กรอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม สำหรับแครอทนี่เป็นส่วนผสมเสริม แต่เมื่อมีส่วนร่วมจานนี้จะมีสีสันสดใสอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น ส่วนผสมหลักและไม่สามารถทดแทนได้ของกะหล่ำปลีโปรวองซ์คือพริกหยวกดังนั้นคุณควรเลือกผลไม้สีแดงที่สุกและฉ่ำ

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล การเตรียมแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือน้ำแอปเปิ้ลและสูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้กรดซิตริกซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก:

• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 1 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร ก่อนอื่นคุณต้องดูแลกะหล่ำปลีกำจัดใบสีเข้มและเหี่ยวถ้ามี ใช้มีดคมๆ สับให้บางๆ
2. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น
3. เกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู ใบกระวาน ผักชี และอื่นๆ บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ มันจะปล่อยน้ำออกมาและนุ่มขึ้นมาก ด้วยการยักย้ายนี้ผักจะมีปริมาณลดลง
4. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี
5. ปอกแครอท ขูดหรือสับเป็นชิ้นยาวๆ จะน่ารับประทานกว่ามาก
6. บดกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดหรือสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักและคนให้เข้ากัน
7. ทำน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำ แล้วเทลงในกะหล่ำปลี คนให้เข้ากันและลิ้มรสเพื่อปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือให้ทันเวลา
8. ใช้มือกดผัก ปิดด้วยจานแบน แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง และเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 15 นาที ข้อได้เปรียบหลักของสลัดคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจาก 100 กรัมมีประมาณ 87 กิโลแคลอรี นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีโปรวองซ์สามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัยและยังสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหาร

ด้วยหัวบีท

สลัดโปรวองซ์กับหัวบีทกลายเป็นรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งสามารถทำได้ด้วยรากมะรุม หากต้องการสร้างความเปรี้ยวเล็กน้อยแต่น่ารับประทาน ควรเติมแครนเบอร์รี่เล็กน้อย

เวลาทำอาหาร -15 นาที หากคุณไม่ต้มหัวบีทล่วงหน้าจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาหมักคือสี่ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของสลัด 100 กรัมคืออย่างน้อย 90 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• มะรุม - 1.5 ช้อนชา;
• แครอท - 350 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การเตรียมของว่างสากลทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมหัวบีท ขั้นแรกให้ต้มจนสุกเต็มที่แล้วเอาเปลือกออก เย็นและเสียดสี
2. ปอกแครอทแล้วเสียดสี สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามต้องการ บดให้ละเอียดเพื่อให้นิ่มและสามารถปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
3. ใส่แครอท น้ำตาล และเกลือลงในกะหล่ำปลี จากนั้นผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่หัวบีทน้ำส้มสายชูและมะรุมผสมอีกครั้งเติมน้ำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วบีบเบาๆ เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนจะดูน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ด้วยองุ่น

สูตรที่นำเสนอจะดึงดูดนักชิมและผู้ชื่นชอบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและสมดุล ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 103 กิโลแคลอรีและเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ยี่สิบนาที

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• องุ่น - 300 กรัม;
• แครอท - 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 300 กรัม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - 50 กรัมต่อชิ้น
• มิ้นต์, ดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ขูดแครอทคุณสามารถหั่นเป็นเส้นยาวได้
3. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำจัดก้านองุ่น.
4. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงเป็นเวลาสองนาทีแล้วยกลงจากเตา
5. ทำให้น้ำดองเย็นลง เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เทผักแล้ววางไว้ใต้ที่กด

เก็บในตู้เย็นและรับประทานในวันถัดไป

ด้วยแครนเบอร์รี่

สูตรกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ และรวดเร็วในการเตรียม ประกอบด้วยแร่ธาตุ ไมโครและมาโครวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเลี้ยงเด็กได้ จะใช้เวลาไม่เกิน 15-20 นาทีในการเตรียมของว่างที่ไม่เหมือนใคร เพื่อให้สลัดอร่อยและกรอบควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน สำหรับปริมาณแคลอรี่สลัด 100 กรัมมีประมาณ 89 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 100 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - ½ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมกลีบตามที่คุณต้องการ
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. สับแอปเปิ้ลเป็นเส้น แต่ควรกำจัดเปลือกและแกนออกจะดีกว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือพันธุ์เปรี้ยวหวาน หากแครนเบอร์รี่แช่แข็ง ควรนำแครนเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า
4. วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในชามลึก สลับลำดับ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, กะหล่ำปลี, แครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี
5. ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาที เติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่ออีกนาที
6. เทน้ำดองที่เดือดลงบนกะหล่ำปลีโปรวองซ์อย่าสัมผัสหรือผสมชั้น ปิดด้วยจานแล้วกดออกแรงๆ สิ่งสำคัญคือผักทั้งหมดต้องอยู่ในน้ำดอง นอกจากนี้กะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาเองดังนั้นจึงมีของเหลวเพียงพอ

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องคน หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเท่านั้นจึงจะสามารถกวนโดยใช้ไม้พายไม้และเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน ปรากฎว่าอร่อยมากเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและเนื้อสัตว์

สูตรเก่าสำหรับทำอาหารเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

สำหรับผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีดองมีสูตรสลัดโปรวองซ์มากมายซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว

คุณลักษณะเฉพาะของจานคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกสับเป็นชิ้นใหญ่ เวลาทำอาหารคือสามสิบนาทีปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 100 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• แครอท - 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• ลูกเกด - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติของการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว:

1. สับแครอทเป็นก้อนและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม
2. บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณจะนุ่มและปล่อยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดคนให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะ แต่จะมีเพียงลูกเกดเคลือบเท่านั้น
4. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดเติมน้ำตาลและเกลือและสุดท้ายคือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทผักแล้วม้วนเป็นขวด

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้กะหล่ำปลีโปรวองซ์ฉ่ำอร่อยและกรอบคุณควรเลือกพันธุ์ปลายและกลางถึงปลาย เป็นที่พึงประสงค์ว่าส้อมจะแน่นและมีความหนาแน่นมากมีสีขาว ใบไม้ควรมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่อ่อน สำหรับกะหล่ำปลีอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในการเตรียมสูตรนี้ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ชอบผลลัพธ์

ข้อดีของของว่างเย็นที่เสนอ ได้แก่ การเตรียมอย่างรวดเร็ว การเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด รสชาติที่น่าทึ่ง และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตรคืออายุการเก็บรักษาสั้นคือไม่เกินสองสัปดาห์ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเกินไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของสลัดโปรวองซ์จึงควรเตรียมในปริมาณเล็กน้อย

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ มีบทบาทพิเศษในสูตรนี้ กะหล่ำปลีโปรวองซ์มีความโดดเด่นด้วยวิธีการตัดที่เป็นเอกลักษณ์และการผสมผสานผักและเครื่องเทศที่ผิดปกติ บางคนสับส้อมอย่างประณีต ในขณะที่บางคนชอบสับด้วย "กลีบดอกขนาดใหญ่" สูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับของว่างนี้มีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มจลาจลของสีสันและจินตนาการที่น่าทึ่ง

สิ่งนี้สามารถยืนยันได้ด้วยสูตรอาหารกะหล่ำปลีที่มีองุ่น หัวบีท แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล และลูกพรุน อย่าลืมเครื่องเทศ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผักชีลาว กระเทียม ยี่หร่าและขึ้นฉ่าย ผักชี กานพลู และใบกระวาน พริกไทยดำ

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์ได้ภายในสิบห้านาทีซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่แม่บ้านและพ่อครัวสมัยใหม่ น่าทาน!

กะหล่ำปลีทันที "โปรวองซ์" เป็นสลัดมากกว่าการเตรียมฤดูหนาวเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ฉันเสนอสูตรของว่างที่อร่อยที่สุด “โพรวองซ์” มีรสชาติทั้งหมด ความเป็นกรดของแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลี ความสมบูรณ์ของน้ำมันพืช ความหวานเผ็ดของแอปเปิ้ล ลูกพรุน และองุ่น การผสมผสานที่ลงตัวจะทำให้เชฟทุกคนต้องอิจฉา

ชาวรัสเซียเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารดองและดองมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 11 ในรัสเซียตอนเหนือ กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งวิตามินเพียงแหล่งเดียวในฤดูหนาว พวกเขาไม่ได้ดูหมิ่นของว่างอร่อยๆ ในคฤหาสน์ของราชวงศ์ เชฟท้องถิ่นที่ให้ชื่อสลัดสไตล์ฝรั่งเศสดูหรูหราไม่ใช่หรือ?

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที - สูตรคลาสสิก

สูตรดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมกะหล่ำปลี รวมถึงชุดเครื่องเทศที่ดีที่สุดและสัดส่วนของส่วนผสมที่พิสูจน์แล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันคุณจะเลียนิ้ว

เตรียมตัว:

• หัวกะหล่ำปลีต่อกิโลกรัม
• พริกหยวก.
• แครอท.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2/3 ถ้วย
• น้ำมัน – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1.5 ช้อนเล็ก

หมัก:

1. เตรียมผักโดยสับกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นเส้น แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
2. วางกะหล่ำปลีในชามกว้างโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ถูด้วยมือแต่อย่ามากเกินไปเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบ
3. เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
4. ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
5. ในชามเดียวกัน เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดลงไปด้วยแรงกด
6. ตัวอย่างแรกสามารถนำมาได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง การเทร้อนจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักอย่างรวดเร็ว แต่แนะนำให้ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน
7. กระจายใส่ขวดโหลแล้วย้ายไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ด่วนพร้อมพริกหยวก

ส่วนประกอบสลัด:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• แครอท – 150 กรัม
• พริกหวาน – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำ – 120 มล.
• เอสเซ้นส์ – 5 มล.
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 60 มล.
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีเตรียมตัว:

1. สับหัวกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยเกลือ ใช้มือของคุณเพื่อปล่อยน้ำออก
2. ใส่แครอทขูดหยาบลงในชาม
3. นำแคปซูลเมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดออกจากพริกไทย แบ่งออกเป็นแถบ
4. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด
5. ใส่ผักลงในกะหล่ำปลีแล้วเทน้ำดองลงไป
6. ในการเตรียมไส้ ให้ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด แล้วเทน้ำมันลงไป
7. หลังจากที่เครื่องเทศละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำดองที่ร้อนจัดลงในภาชนะปรุงอาหาร
8. ตั้งแรงกด ปิดจานกะหล่ำปลีแล้ววางลงบนโต๊ะ ไปเกี่ยวกับธุรกิจของคุณเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
9. สลัดพร้อมแล้ว ลองใส่ของเหลือไว้บนชั้นวางตู้เย็นแล้วใส่ขวดโหล

สูตรโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่และลูกเกด

กะหล่ำปลีที่รวดเร็วมากพร้อมการเพิ่มเติมที่น่าสนใจซึ่งเมื่อเห็นแวบแรกดูเหมือนจะไม่เหมาะกับผักมากนัก แต่ความลับของโพรวองซาลก็คือการรวบรวมส่วนผสมที่แปลกตาไว้ที่นี่

• หัวผักกาด.
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• แครอท.
• แครนเบอร์รี่ - ครึ่งแก้ว
• องุ่นไร้เมล็ดสีอ่อน - พวง
• ลูกเกดหลากหลายชนิด – กำมือ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 0.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
• น้ำมัน – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• พริกไทย – 10 ถั่ว
• ถั่วมัสตาร์ด - ½ช้อนเล็ก
• ลอเรล - ใบไม้คู่หนึ่ง
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก

ว่างเปล่า:

1. ตัดส้อมเป็นชิ้นใหญ่และสี่เหลี่ยม แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 6-8 ส่วน (ปล่อยไว้ตรงกลางก็ได้)
2. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ นำผลองุ่นออกจากแปรง
3. ส่วนประกอบจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะสำหรับเตรียมอาหาร วางกะหล่ำปลีและแครอทสับสลับกัน จากนั้นจัดเรียงองุ่นลูกเกดอย่างระมัดระวังและวางชั้นกะหล่ำปลีอีกครั้ง
4. ถัดมาคือแครนเบอร์รี่ที่คลุมด้วยกะหล่ำปลีเป็นชั้น พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่ระบุในสูตร เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้าย ต้มหนึ่งหรือสองนาที
6. เทกะหล่ำปลีลงในชามทันที ปิดด้วยจานระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่แตก ออกแรงกดสักหน่อย. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมถูกเคลือบด้วยน้ำดองจนหมดแล้ว
7. เก็บไว้ได้ 2-3 วันในสภาพอพาร์ตเมนต์ แล้วย้ายไปห้องเย็น-ห้องเตรียมอาหาร,ห้องใต้ดิน

สลัดโปรวองซ์เลิศรสพร้อมผลไม้กะหล่ำปลีดอง

สลัดนั้นคุ้มค่ากับงานฉลองโดยจัดทำขึ้นตามสูตรโบราณ ฉันยังจำได้ว่าฉันได้รับมันมาจากไหน เราปรุงแต่ไม่มีเมล็ดทับทิม

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง – 500-700 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน.
• แครนเบอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ทับทิม
• พิสตาชิโอปอกเปลือก - กำมือ
• หัวหอมแดง – ครึ่งส่วน
• ลูกพรุนหลุม – กำมือ
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 4 ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมสลัด:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้น ๆ อย่าลืมเอาแกนออก
2. วางในชาม ใส่ลูกพรุน แครนเบอร์รี่ น้ำตาล ใส่น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มยึด วางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ชิมและปรับรสชาติน้ำตาล
4. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หมักไว้ 10 นาที
5. สับถั่วพิสตาชิโอด้วยมีด เพิ่มลงในชามสลัด ตามด้วยเมล็ดทับทิมและหัวหอม คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

ชิ้นโปรวองซ์กับกระเทียมในขวด

เครื่องเทศทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่คมชัดและฉุน หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้นำพริกแดงเม็ดเล็กๆ ใส่กระเทียมลงไป

ตุน:

• ส้อม 1.5 กก.
• กระเทียม – 6-8 กลีบ
• แครอท.

• น้ำ – 3 แก้ว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• กรดอะซิติก 9% - 2/3 ถ้วย
• ฝักพริกแดง.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท
2. วางในขวดแล้วเติมน้ำมัน
3. ปรุงน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำละลายเกลือใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่ระบุในรายการส่วนผสม
4. ปล่อยให้เดือดจัดใส่น้ำดองลงในขวด
5. ลองหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง แต่ของว่างจะอร่อยขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เก็บไว้ใต้ฝาเกลียว

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ด่วนพร้อมหัวบีท

หัวบีทมักมาพร้อมกับการเตรียมกะหล่ำปลี ในโพรวองซ์ดูสวยงาม เพิ่มรสชาติ และเพิ่มคุณประโยชน์ในตัวเอง สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดฉันแนะนำให้คุณเพิ่มรากมะรุมสักชิ้น

คุณจะต้องการ:

• หัวผักกาด.
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทใหญ่.
• สำหรับน้ำดอง 0.5 ลิตร:
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา

หากคุณตัดสินใจเพิ่มมะรุม ให้เติมช้อนเล็กๆ

ว่างเปล่า:

1. ต้มหัวบีทขูดหยาบ สับแครอทในลักษณะเดียวกัน
2. ผสมกับกะหล่ำปลีสับละเอียด เพิ่มน้ำตาลและเกลือ บดเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วเทลงในสลัด ทำอย่างอื่นสัก 3-4 ชม.
4. เมื่อเสิร์ฟ สับและเพิ่มหัวหอม ปรุงรสด้วยน้ำมัน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์กับองุ่นและแอปเปิ้ล

พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจว่าอะไรน่าดึงดูดมากกว่าในการเตรียมนี้ - กะหล่ำปลีหรือองุ่น ปรากฎว่าผลเบอร์รี่ดองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ของว่างจานด่วนที่เตรียมไว้ทุกวัน

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - ส้อม 1 กก.
• องุ่นเขียว – 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 300 กรัม
• แครอท.

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมัน – 100 มล.
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 50 กรัม
• พริกไทย – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน.
• มิ้นท์ - กิ่งก้าน

การตระเตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นกลีบ ขูดแครอท และแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้น
2. วางในชามกว้างแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่ต้องบด)
3. ทำน้ำดองโดยใส่เครื่องเทศและใบสะระแหน่ที่ระบุทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดจัด ปิดแก๊ส พักให้เย็น
4. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเย็น ส่งกะหล่ำปลี.
5. วางแรงกดไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ขวดโหลและแช่เย็น

สูตรคลาสสิกสำหรับโปรวองซ์ดองกับแอปเปิ้ล

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองเพื่อทำสลัดจานด่วนสไตล์โปรวองซ์ได้ ฉันอธิบายสูตรเก่าไว้ข้างต้น รักษาวิธีโซเวียตแบบง่าย ๆ ในการปรับแต่งผักธรรมดา

เบอร์รี่สำหรับเป็นของว่างมักจะรับประทานสดๆ แต่ของดองจะมีรสชาติดีกว่า หากคุณมีเวลาและโอกาส ให้เติมน้ำเกลือกะหล่ำปลีไว้ล่วงหน้า

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
• องุ่น - กำมือ
• บล็อกแช่ – 2 ชิ้น
• Lingonberries, แครนเบอร์รี่ - อย่างละกำมือ
• น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - ช้อนเล็ก
• กานพลู - สองสามชิ้น
• อบเชย – เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้ากะหล่ำปลียาวให้สับให้เล็กลง
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ผสมเบา ๆ
3. ใส่น้ำตาล อบเชย กานพลูลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือด นำออก และพักให้เย็น
4. เทน้ำดองลงบนสลัด เทน้ำมันลงไปและคนให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในกระปุกออมสินกะหล่ำปลี:

ความลับของกะหล่ำปลีแสนอร่อย

• Provençal เวอร์ชันคลาสสิกของสหภาพโซเวียตประกอบด้วยพริกหวาน แครอท และกระเทียมอย่างแน่นอน แต่ข้อดีของสลัดนี้คือคุณสามารถแสดงจินตนาการอันดุเดือดและรวมสิ่งที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน อาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยองุ่น แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ลูกพรุน แอปเปิ้ล และลูกเกด บีทรูทเป็นแขกประจำ แต่ที่นี่ก็ไม่ห้ามไม่ให้เพิ่มผลเบอร์รี่
• คุณต้องคำนึงว่าการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยลดอายุการเก็บและเหมาะสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็วเท่านั้น ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทิ้งบางส่วนไว้สำหรับฤดูหนาวโดยปิดผนึกชิ้นงานไว้ใต้ฝาปิดอย่างแน่นหนาให้งดเว้นจากสารเติมแต่งดังกล่าว
• นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศให้เลือกมากมาย ใส่กานพลู พริกไทยชนิดต่างๆ คื่นฉ่าย ผักชี และอบเชย
• น้ำส้มสายชูจะเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจ ลองใช้กรดมาลิก กรดทาร์ทาริก หรือกรดซิตริกเพียงอย่างเดียว
• สำหรับสลัด ให้เลือกกะหล่ำปลีขนาดกลางหรือดีกว่านั้นคือแบบปลายๆ แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมากรอบอร่อย

ความสนใจ! นับแคลอรี่? ของว่างมีคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อยแม้ว่าจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ก็ตาม ใน 100 กรัม สลัด 25-28 กิโลแคลอรี คุณสามารถซื้อส่วนเพิ่มเติมได้

วิดีโอพร้อมสูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที เพลิดเพลินกับงานฉลองของคุณ!

กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ธรรมดามาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอาจต้องการปรุงอาหารที่แปลกใหม่สำหรับตัวคุณเองและครอบครัว วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์

กะหล่ำปลีโปรวองซ์คืออะไร?

สูตรProvençalหมายถึง ดองผักกาดขาว- ต่างจากกะหล่ำปลีดองตรงที่ปรุงเร็วกว่ามาก ดังนั้นตามสูตรปกติจะพร้อมภายในประมาณสามวัน แต่ "โปรวองซ์" มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมที่เร็วกว่าเพราะสามารถบริโภคได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากทำอาหารเสร็จ

กะหล่ำปลีตามสูตรโปรวองซ์จะคงวิตามินทั้งหมดไว้จะมีกลิ่นหอมและกรอบ อย่างไรก็ตามการเก็บในฤดูหนาวก็มีข้อเสียอย่างมากเช่นกันเนื่องจากต้องบริโภคจานดังกล่าวภายในสองสัปดาห์หลังการเตรียม ดังนั้นคุณต้องปรุงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ผักเปรี้ยว

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์

สูตรคลาสสิกโดยใช้พริกหยวก

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกะหล่ำปลีโปรวองซ์นั้นเตรียมง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายมากนักเพราะส่วนผสมสำหรับมันค่อนข้างง่ายและทุกคนเข้าถึงได้

สำหรับของว่างคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่พบในเกือบทุกครัว ข้อดีของสูตรนี้คือกะหล่ำปลี จะคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์ทั้งหลายก็จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก หากคุณเป็นคนชอบรสเปรี้ยวสามารถบริโภคได้หลังจากเก็บได้ 2 สัปดาห์

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์ แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ สูตรคลาสสิกสามารถเสริมด้วยพริกหยวกได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว 2 กิโลกรัม, พริกหยวก 1 อัน, แครอท 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:

• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 75 มล.
• พริกไทยดำมากถึงสิบห้าถั่ว
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

กะหล่ำปลี สับให้ละเอียดที่สุด- ปอกแครอทและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง วางทุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่บดด้วยเครื่องบด เพิ่มน้ำดองลงในภาชนะด้วยกะหล่ำปลีแล้วผสมทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมลงในขวดให้แน่น ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักไว้หนึ่งวันคุณก็พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการเผ็ดให้เติมพริกแดงเผ็ดลงไป สลัดเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งและหัวหอมสับ

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทันที

เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีดองทั่วไป Provencal จะเตรียมได้เร็วกว่าหลายเท่าตามแต่ละสูตร สูตรต่อไปนี้ถือว่าจานนั้นพร้อมรับประทานแล้ว ไม่กี่ชั่วโมงหลังการปรุงอาหาร.

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 พริกสลัด;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วเกลือช้อนใหญ่น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่และน้ำส้มสายชูจำนวนเท่ากันน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม นอกจากนี้คุณต้องมีเครื่องเทศ:

• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำมากถึง 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์มากถึง 6 ชิ้น;
• กานพลูสองดอก

กะหล่ำปลีสับละเอียดพริกไทยสลัดหั่นเป็นเส้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผสมผักกระเทียมและสมุนไพรสับในภาชนะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือดเติมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองและเทน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วราดด้วยน้ำดองร้อนกดเบา ๆ กดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากเย็นลงสลัดจะถูกวางในขวดเทน้ำดองที่เหลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จานนี้ก็จะ พร้อมภายในสี่ชั่วโมง- การผสมผสานของส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันจะส่งผลให้ได้รสชาติอันน่าทึ่งที่แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชอบ

ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์พร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับแครนเบอร์รี่?

สลัด "โปรวองซ์" กับแครนเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีวิตามินไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม นอกจากนี้แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบเพราะจานนี้ไม่เผ็ดเลย

คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม แครอท 3 อัน และแครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนใหญ่น้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และใบสะระแหน่สดสองสามใบด้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและขูดแครอทในลักษณะเดียวกับการเตรียมแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางผักในขวดให้แน่น ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่เนยแล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที เพิ่มใบกระวาน สะระแหน่ และพริกไทย ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนผักแล้วทิ้งไว้ ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แทนที่จะใส่มิ้นต์ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยหรือใบลูกเกดลงในน้ำดองได้ ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยสลัดด้วยแครนเบอร์รี่นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวได้

"โปรวองซ์" กับแอปเปิ้ลและองุ่น

สูตรสลัดกะหล่ำปลีนี้จะดึงดูดผู้ที่รักความคิดริเริ่มและชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• แครอท 300 กรัม
• องุ่น 300 ลูก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 300 กรัม

น้ำดองเตรียมโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันมะกอก 100 มล. ใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำและมิ้นต์

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดหรือตัดแครอทเป็นเส้น เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาก้านออกจากองุ่น- ต้มน้ำ ละลายน้ำตาล เกลือ สะระแหน่ และเครื่องเทศลงไป จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกลงไป เทลงบนผักแล้วกดทับ ปิดขวดโหลด้วยจานเล็กกลับด้าน และวางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านบน จานจะพร้อมในวันถัดไปหลังจากนั้นจะต้องโอนใส่ขวดและใส่ในตู้เย็น

สลัดโปรวองซ์กับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบสลัดที่มีกะหล่ำปลีดอง แต่ไม่รู้วิธีสับละเอียดคุณสามารถเตรียมสลัดโปรวองซ์พร้อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรนี้ก็คือส่วนผสม หั่นเป็นชิ้นใหญ่.

สำหรับสลัดนี้คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม, แครอท 800 กรัมและลูกเกดหนึ่งแก้ว ในการทำน้ำดองให้เตรียมน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปแล้วเติมเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ

เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม และแครอทเป็นแท่ง ต้องบดกะหล่ำปลีเพื่อให้นิ่มและเริ่มปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่ลูกเกดผสมผักแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เราเตรียมน้ำดองโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า: นำน้ำไปต้มละลายเกลือน้ำตาลและเนยแล้วเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด เทน้ำดองที่เดือดลงบนผัก

ทิ้งสลัดข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น ( เป็นเวลาสูงสุด 2 สัปดาห์- คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบหรือขิงขูดเล็กน้อยลงในน้ำดองได้ ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้ใส่ผักใบเขียวและหัวหอมลงในสลัด

อย่างที่คุณเห็น "โปรวองซ์" เป็นอาหารฤดูหนาวที่ปรุงอย่างรวดเร็วดั้งเดิมซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยทุกวันหรือบนโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในครัว แต่ในการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับการดองหรือดองเกลือคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเมื่อหมักแล้วจะแน่นและกรอบ เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้ใส่ใจกับการปรากฏตัวของใบสีเขียว: หากไม่มีก็มีความเป็นไปได้ที่จะถูกแช่แข็งและใบที่ไม่ดีจะถูกเอาออกและโยนทิ้งไป

เราจะหมักกะหล่ำปลีด้วยวิธีร้อน: เทน้ำดองร้อนดังนั้นหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทาน

ควรใช้ตัวเลือกการตัดเป็นแถบยาว

ตามเนื้อผ้าให้เพิ่มแครอทเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองโปรวองซ์:

• กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย - 1 หัว (2 กิโลกรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว:

1) นำใบที่เสียหายและบูดออกจากฟักทอง ล้างใต้น้ำไหล สับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ ใช้มีดพิเศษสำหรับหั่นกะหล่ำปลีหรือเครื่องเตรียมอาหาร อย่าบดด้วยเกลือ!

2) ปอกแครอท ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

3) ปอกกระเทียม

4) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่จะหมักกะหล่ำปลี บีบกระเทียมผ่านการกด

5) วิธีเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 1 ลิตร, เติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดฝาให้เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่หมักกะหล่ำปลีแล้วกดลงด้วยแรงกด คุณสามารถใช้ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำที่บ้านได้

เมื่อน้ำดองในกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว ให้แช่เย็น หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองกรอบก็พร้อมรับประทาน

ในดินแดนของประเทศสลาฟคุณยังสามารถพบขวดแยมสำหรับฤดูหนาวได้ในเกือบทุกอพาร์ทเมนต์ เหล่านี้คือขวดแยม ผักดอง ผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ อาหารฤดูหนาวอย่างหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สมาชิกในครอบครัวบริโภคอย่างมีความสุขเป็นสลัดแบบสแตนด์อโลนพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และสามารถเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ ได้เช่น vinaigrette ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เรามีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีโปรวองซ์

ในการเตรียมอาหารโดยใช้สูตรกะหล่ำปลีโปรวองซ์คลาสสิก คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• ⅔ แก้วน้ำ
• น้ำตาล – 1 ½โต๊ะ ลิตร.;
• 1 แครอท;
• เร็ว. น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ – 1 ½ช้อนชา ช้อน;
• กระเทียม 1 กลีบ

มาเตรียมดังนี้:

1. สับกะหล่ำปลีแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ทรงลึก
2. โรยด้วยเกลือ น้ำตาล แล้วกดเล็กน้อยขณะกวน
3. พริกหยวกควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง
5. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 60 องศา แล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
7. เรากดดันทุกสิ่งทุกอย่างและวางไว้ในที่เย็นและมืดข้ามคืน

บางครั้งคุณอยากจะกระทืบกะหล่ำปลีดองทันที แทนที่จะรอหลายชั่วโมงหรือหลายวัน

ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมสลัดโปรวองซ์แบบปรุงด่วนได้:

• กะหล่ำปลี 1/2 หัว;
• เกลือเติบโต น้ำมันเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอทขนาดกลาง – 1 หน่วย;
• 1 ช้อนชา ล. น้ำส้มสายชู
• ลิตรขนาดใหญ่ ซาฮารา

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นก้อน แครอทสามลูกบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมแล้วผสมผักในชาม
2. คุณต้องเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำเติมน้ำส้มสายชู
3. เทน้ำดองที่ได้ลงในผักแล้วเติมน้ำมันลงไปด้วย
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเสิร์ฟจานได้ทันที

อนุญาตให้ย้ายสลัดไปยังภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็นได้

หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองพร้อมส่วนผสมนี้จัดทำดังนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ลิตรขนาดใหญ่ เกลือแกง
• น้ำตาล – 100 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 8 ชิ้น) บดหัวบีทและแครอทเป็นเส้น เราแยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
2. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด รวมทั้งน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที
3. วางกะหล่ำปลีลงในชาม ใส่แครอทและหัวบีทไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองลงไปทุกอย่าง

กะหล่ำปลีและหัวบีทควรเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่จะเพิ่มความเป็นกรดให้กับจาน แต่แอปเปิ้ลจะนิ่มลง กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวและอ่อนโยน

จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูกและพริกหวาน
• กานพลูกระเทียม
• 2 แครอท
• 1 ½ โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำสะอาด - ½ถ้วย;
• ⅓ ช้อนชา ล. ผักชี;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ⅓ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่½ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

มาเตรียมดังนี้:

1. สับหัวกะหล่ำปลีหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วขูดแครอทสามลูก ผสมส่วนผสมแล้วกดเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำผลไม้และสลัดจะละลายเล็กน้อย
2. เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล แต่อย่าปอกเปลือก แต่หั่นเป็นชิ้นทันที
3. เราส่งแอปเปิ้ลไปที่ผักแล้วโรยด้วยผักชีเกลือและน้ำตาล ผสม.
4. เจือจางน้ำมันและน้ำส้มสายชูในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วเทลงบนสลัด
5. เราวางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

ใช้เวลาประมาณสองสามวันในการเตรียม เมื่อช่วงเวลานี้หมดลง ให้ขจัดการกดขี่และเพิ่มแครนเบอร์รี่เพื่อให้ขนมมีรสเปรี้ยว

คำแนะนำ! อาหารที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

ชิ้นกะหล่ำปลีโปรวองซ์กับกระเทียม

ในตอนเย็นของฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีเผ็ดๆ สักชิ้นจะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน:

• กะหล่ำปลี 1 ½กก.
• น้ำส้มสายชู - ⅔แก้ว;
• กานพลู - 1 ตา;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• 1 ½ โต๊ะ. ล. เกลือแกง
• ยก เนย – ½ถ้วย;
• น้ำ 3 แก้ว
• ผักชี ½ ช้อนชา

คุณต้องเอาใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดด้วยการกดกระเทียม ผสมผักให้เข้ากันและสามารถพับเป็นชั้น ๆ ก็ได้

ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว เทน้ำดองและน้ำมันลงในสลัด เราวางทุกอย่างไว้ภายใต้ภาระและภายใน 4 ชั่วโมงจานก็จะพร้อม

ด้วยองุ่นและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองรุ่นเผ็ดร้อนมาพร้อมกับแอปเปิ้ลและองุ่น สลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่จะให้ความสดชื่นอย่างน่ามหัศจรรย์ในช่วงฤดูร้อน

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• องุ่น 300 กรัม
• ยก น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ละ 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลเกลือ - บนโต๊ะ ช้อน;
• 5 พริกไทยดำ;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน

กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียด, แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน, แครอทขูด, องุ่นล้างและเรียงเป็นผลเบอร์รี่

ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

วางผักลงในชามเทน้ำดองลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรหน้าหนาว

การทานวิตามินในฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก และกะหล่ำปลีโปรวองซ์จะช่วยในเรื่องนี้เนื่องจากสามารถเก็บในขวดได้ง่ายตลอดทั้งฤดูกาล

มาเริ่มกันเลย:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ใบลอเรล
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ชา ช้อน;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือแกง - 1 ลิตรใหญ่;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ในการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมขวดล่วงหน้า - ล้างและฆ่าเชื้อ

1. ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในแต่ละขวด
2. วางกะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้นๆ สลับกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องบดชั้นผักให้แน่นเล็กน้อย
3. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ และทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เติมน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

วางชิ้นส่วนไว้จนกว่าจะเย็นลงในที่อบอุ่น (ใต้ผ้าห่ม)

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ทุกวันพร้อมกระเทียม

กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมกระเทียมเผ็ดสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งวัน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีหัวสองกิโลกรัม:

• พริกหวาน 200 กรัม
• 5 กลีบกระเทียม
• แครอท – 400 กรัม;
• เกลือ – 2 ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• เติบโต 100 มล. น้ำมัน

มาเริ่มกันเลย:

1. หมัก – เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชูทั้งหมดด้วยน้ำ ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับพริกไทยเป็นเส้น แล้วขูดแครอท
3. ผสมผักเทน้ำดอง

เมื่อสลัดเย็นลง ให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ด้วยพริกหยวก

พริกหยวกที่มีสีต่างกันจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับสลัด

สำหรับกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกหยวก 3 สีที่มีสีต่างกัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเติบโตขึ้น น้ำมัน;
• ½ ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• 2 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล
• กานพลูกระเทียม

มาเตรียมดังนี้:

1. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นพริกไทยเป็นเส้น สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด และสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ โรยเมล็ดผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของจาน
3. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมสุดท้าย. ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้ววางสลัดโดยใช้แรงดันในช่วงเย็น เพื่อให้น้ำดองทำให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวอย่างทั่วถึง ควรปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อย "เคี่ยว" ข้ามคืน