วิธีทำเยลลี่ให้สวย การเสิร์ฟเจลลี่บนโต๊ะเทศกาลนั้นสวยงามแค่ไหน? ตัวเลือกฟีด (รูปภาพ)
กฎพื้นฐานสำหรับการทำเยลลี่ที่ดี
ในการเตรียมเจลลี่ใสคุณต้องจำไว้
บาง กฎง่ายๆยึดมั่นที่จะเป็นไปได้อย่างง่ายดาย
สร้างสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร.
กฎข้อที่ 1 การเลือกส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์
คุณสามารถปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่, หมู,
เนื้อวัวจาก ขาหมูฯลฯ) สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกให้ถูกต้อง
สินค้าหลัก.
การซื้อส่วนประกอบที่สำคัญในแอสปิคเนื่องจากเนื้อสัตว์นั้นดีที่สุด
ตลาดเพราะรับประกันว่าจะไม่ถูกแช่แข็ง
ขาหมูซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้จานแข็งต้องเป็น
ทำความสะอาดขนแปรงให้ดีและถ้าจำเป็นให้เผาไฟ
ล้าง. คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ มันจะ
ไก่, เนื้อวัวหรือสิ่งเดียวกันทั้งหมด วุ้นหมู- ตัดสินใจเลือกพนักงานต้อนรับ แต่
ขาหมู (พูดให้เจาะจงคือส่วนปลาย
กีบ) จำเป็น จึงไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
หากเนื้อสัตว์มีผิวหนังก็จะมีบทบาทที่ดีเช่นกัน
การแช่แข็งเยลลี่ ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับเยลลี่ไม่ใหญ่
บทบาท หน้าอกและไม้ตีกลองสามารถตัดออกเป็นหลายส่วนและใหญ่และ
ปล่อยให้กระดูกส่วนกลางไม่บุบสลาย เพื่อหลีกเลี่ยงขนาดเล็ก
กระดูก, ขาหมูตัดครึ่งตามยาวแล้วตัดอีกครั้ง
ในครึ่งตามข้อต่อ
แต่น่าแปลกที่คุณไม่สามารถหักโหมกับเนื้อสัตว์ได้ จำเป็น
สังเกตสัดส่วนบางอย่างมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงที่
จานยังไม่หยุด: สำหรับการชั่งขาหมูหลายตัว
ประมาณ 700 กรัม รับน้ำหนักได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัมครึ่ง
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ
กฎข้อที่ 2 ต้องแช่เนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ
เพื่อเอาเลือดที่คั่งค้างออกจากเนื้อ นอกจาก
ผิวหลังแช่จะนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
หยิบชามมาวางไว้ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์คุณต้องสมบูรณ์
แช่ไว้ น้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือดีกว่าสำหรับ
ตลอดทั้งคืน). ในตอนเช้าสามารถล้างเนื้ออีกครั้งขูดอย่างระมัดระวัง
ขาหมูเพื่อขจัดคราบเขม่า ลอกผิวอีกด้วย
ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อื่นๆ มีด "ผัก" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับสิ่งนี้
งานที่ไม่เหมือนใคร จากนั้นคุณสามารถวางเนื้อในหม้อและ
เริ่มทำอาหาร
กฎข้อที่ 3 น้ำแรกต้องระบายออก!
ความเชื่อของแม่บ้านบางคนนั้น
การขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรูจะแก้ปัญหาทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ - ไม่ใช่จริงๆ
ขวา.
มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำครั้งแรกหลังจากปรุงเนื้อสัตว์เพราะด้วย
ทั้งหมด ไขมันส่วนเกินและส่วนประกอบที่ไม่ต้องการอื่นๆ
ยิ่งไปกว่านั้น รูปลักษณ์ของเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและกลิ่นจะดีขึ้นมาก ใน
เป็นการดีที่จะระบายน้ำที่สองจากนั้นเจลลี่จะสะอาดและโปร่งใส
เหมือนน้ำตาของทารก
หลังจากระบายน้ำซุปแล้วจำเป็นต้องล้างเนื้อหาของหม้อต้มใต้น้ำไหล
ซึ่งจะขจัดเศษโปรตีนที่พับติดแน่นเล็กน้อย หลังจากนั้น
คุณสามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้ายได้ ปริมาณน้ำ
ควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร ถ้าปริมาณ
จะมีน้ำมากขึ้นก็ไม่เดือดอย่างที่ควรจะเป็น เพราะฉะนั้น,
เจลลี่อาจไม่แข็งตัว หากมีน้ำน้อยแสดงว่าอยู่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
จำเป็นต้องเพิ่มจากกาต้มน้ำซึ่งไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน
จะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
ควรคำนึงถึงด้วยว่าเพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใส
เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้มเดือด ปรุงเยลลี่
คุณต้องใช้ไฟขนาดเล็กประมาณ 6 ชั่วโมงแล้วผลลัพธ์จะเกิน
ความคาดหวังทั้งหมด
กฎข้อที่ 4 เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสก็มีตาของมันเช่นกัน
หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้
ทั้งหัวหอมและแครอท หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดจาก
การเติมส่วนผสมเหล่านี้จะระเหยไปกับน้ำที่ต้ม
ต้องเพิ่มเกลือในงูพิษหลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงเพราะในกระบวนการนี้
น้ำเดือดน้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมี
ความเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมากเกินไป
Allspice, ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสดีกว่าที่จะเพิ่มนาที
สามสิบก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นกลิ่นหอมจะชนะใจแม้กระทั่ง
นักวิจารณ์ที่รอบคอบที่สุด
กฎข้อที่ 5
วุ้นหมู (ขาหมู, ข้อนิ้ว) 5-6 ชั่วโมง;
- ไก่เยลลี่ 3-4 ชั่วโมง
- เนื้อเยลลี่ 7-8 ชม.
แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่างๆ จากนั้นมันจะกลายเป็น
อร่อยและเข้มข้นกว่า
กฎข้อที่ 6 กระดูกจะถูกเอาออกด้วยมือ ไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ
หลังจากเจลลี่ปรุงเสร็จแล้วจำเป็นต้องเอาเนื้อออก
กระถาง สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนที่มีรู น้ำซุปจะต้องทำให้เครียด
ผ่านกระชอนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าสะอาด เอาหัวหอม แครอท
พริกไทยและ ใบกระวาน.
เนื้อสัตว์ที่เย็นลงเล็กน้อยจะต้องคัดแยกด้วยมืออย่างระมัดระวัง
จากกระดูก (คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยมีดขนาดเล็ก)
เป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อด้วยมือไม่ใช่เครื่องบดเนื้อเช่นนี้
รับรองว่าถึงมากที่สุด กระดูกเล็กซึ่งเป็นเรื่องง่ายมาก
หักฟันของคุณอย่าตกลงไปในจานของแขกคนใดคนหนึ่ง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งผิวหนังและกระดูกอ่อนเพราะจะทำให้เยลลี่มีป้อมปราการ
ที่ด้านล่างของจานที่เยลลี่จะแข็งตัวคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้
หรือตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากแครอท - มันจะวิเศษมาก
การตกแต่งดังกล่าว จานที่น่าสนใจ. หลังจากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อมวลสารเข้าไป
ภาชนะที่เตรียมไว้คุณสามารถเติมน้ำซุปได้
กฎข้อที่ 7 อุณหภูมิที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ
สถานที่ที่ดีที่สุดในการแช่แข็งแอสปิคไม่ใช่ขอบหน้าต่างหรือแม้แต่ระเบียงเย็น ๆ
อุณหภูมิที่ "ถูกต้อง" ที่สุดสำหรับเยลลี่จะอยู่ที่ชั้นกลาง
ตู้เย็น.
ท้ายที่สุดถ้าวุ้นไม่เย็นพอก็จะไม่แข็งตัวและถ้า
ตรงกันข้าม มันจะแข็งตัว จากนั้นมันจะสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปทั้งหมด
คุณภาพ. อาหารชิ้นเอกนี้จะแข็งตัวภายใน 5-6 ชั่วโมง
กฎข้อที่ 8 ถ้าเยลลี่ไม่แข็งตัว (เยลลี่กับเจลาติน)
หากเยลลี่ไม่แข็งตัว คุณไม่ควรกังวล สามารถบันทึกจานได้อย่างง่ายดาย
เทกลับลงในกระทะที่สะอาดและเดือดปุดๆ สักสองสามนาที ไกลออกไป
จำเป็นต้องเจือจางเจลาตินในชามแยกต่างหากตามคำแนะนำ
บรรจุภัณฑ์ (ควรดูขนาดยาที่นั่น) เทเจลาตินลงในเยลลี่และ
ผสมให้เข้ากัน เทใส่ชาม หลังจากขั้นตอนดังกล่าวนักเรียน
จะแข็งแน่นอนไม่ต้องสงสัย
สูตรเจลลี่
ในการเตรียมเยลลี่แสนอร่อยคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
ขาหมูน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
หมู 0.5 กก.
หนึ่งหลอด
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
5-6 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
กระเทียม 2-4 กลีบ
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ.
การเตรียมความเย็น:
1. เตรียมเนื้อ: ล้างและเทน้ำแช่สองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดก้านให้ดีและตัดออกเป็นสองส่วน
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่เนื้อทั้งหมดลงไป
3. หลังจากเดือดให้ระบายน้ำซุปแรกแล้วเติมเนื้อ 2.5 ลิตร
น้ำเย็น.
4. นำไปต้มและลดความร้อนมากที่สุด (เพื่อให้น้ำซุปแทบจะไม่
ต้ม). ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
5. จากนั้นใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ และกระวานลงในน้ำซุป
แผ่น. ปล่อยให้เดือดอีกหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อออกจากกระทะแล้วใส่ใบมีดที่บดแล้วลงในน้ำซุป
กระเทียม.
7. แบ่งเนื้อออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
หรือผ้าสะอาด
8. ใส่เนื้อลงในพิมพ์เยลลี่แล้วเทน้ำซุปลงไป ปล่อยให้มันแข็งตัว
(ดีกว่าในตู้เย็นบนชั้นกลาง)
9. เสิร์ฟวุ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร มัสตาร์ด หรือ
เพศสัมพันธ์
เคล็ดลับ Blitz สำหรับการปรุงอาหารเจลลี่
จากที่กล่าวมาแล้ว เป็นไปได้ที่จะกำหนดหลายหลัก
เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ถูกต้องและที่สำคัญคืออร่อย
เยลลี่
1. เนื้อสัตว์ต้องสด
2. เพื่อให้วุ้นแข็งตัวได้ดีขึ้นควรนำขาหมูไปทำอาหารหรือ
ขาสัตว์
3. การทำให้เยลลี่มีรสชาติดีนั้น ต้องทำเนื้อเยลลี่ก่อน
แช่ในน้ำเย็น
4. เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก
5. ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เจลลี่เพื่อรักษารสชาติของพวกเขา
6.กระดูกเนื้อต้องคัดด้วยมือ
7. เยลลี่ควรแข็งตัวในอุณหภูมิที่เหมาะสม - ปานกลาง
ชั้นวางตู้เย็น.
8. หากเยลลี่ไม่แข็ง คุณสามารถเพิ่มเจลาตินก่อนได้
ต้มเยลลี่
9. อย่าเติมน้ำมากเกินไปเพราะวุ้นอาจไม่
แช่แข็ง น้ำน้อยเกินไปไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด
10. คุณต้องใส่เยลลี่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้จานมากเกินไป
เพียงเท่านี้เยลลี่ก็พร้อมแล้วและไม่มีอะไรซับซ้อนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ
เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังและพิจารณาการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังจากนั้น
เจลลี่ถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ!
เพื่อสมัคร ตารางเทศกาลเนื้อเยลลี่เป็นที่พึงปรารถนาในการตกแต่งให้สวยงาม
หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ ปีใหม่จากนั้นคุณสามารถสร้างต้นคริสต์มาสจากเยลลี่ ในกรณีนี้คุณต้องเทถั่วเขียวกับงูพิษและปล่อยให้เย็น หากมีรูปทรงต้นคริสต์มาสสำหรับการอบให้ใช้ ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องตัดต้นคริสต์มาสออกจากเยลลี่ อย่าลืมทำดอกจันจากพริกไทยหรือแครอท
ต้นคริสต์มาสจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มของประดับตกแต่ง เช่น เมล็ดข้าวโพดหรือทับทิม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ เป็นต้น
จะสะดวกสำหรับแขกถ้าคุณตัดเยลลี่ลงไป ชิ้นแบ่งและตกแต่งด้วยมะนาว:
คุณต้องคิดล่วงหน้าว่าจะเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาลอย่างไรให้สวยงามและเตรียมทุกอย่างสำหรับสิ่งนี้ Aspic สามารถเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กธรรมดาได้ ถ้วยกาแฟแต่ที่ด้านล่างของถ้วยนั้นสวยงามที่จะวางร่างที่แกะสลักจากผักเช่นแครอทเพื่อให้มีสีเขียวสดใสหรือเป็นสีเขียว แม้แต่วงกลมของไข่ต้มธรรมดาก็ทำได้ จานปกติผลงานชิ้นเอก :)
ภาพถ่ายจากอินเทอร์เน็ต:
แก้วไวน์ธรรมดาก็เหมาะ คุณสามารถลดแก้วลงได้เท่านั้น:
ตารางเทศกาลเดียวไม่สมบูรณ์หากไม่มีโต๊ะเย็น จานนี้อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวคุณต้องปรุงแอสปิคด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นคุณต้องมูลสองสามชั่วโมงโดยแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้ววางลงบนจาน และถ้าคุณยังมีความปรารถนาที่จะตกแต่งเยลลี่ให้สวยงาม คุณสามารถใส่ดอกไม้จากแครอท ผลเบอร์รี่ (อาจเป็นไวเบอร์นัม แครนเบอร์รี่) ผักใบเขียวที่ด้านล่าง
บนโต๊ะเย็นเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถนำออกจากจานและวางบนจานได้หลังจากอุ่นจานในน้ำร้อนเล็กน้อยวุ้นจะหลุดออกจากจานได้ง่าย ผลงานชิ้นเอกทั้งหมด คุณสามารถดูในภาพและทำมันเอง
แต่แนวคิดในการจัดเรียงเยลลี่ด้วยเปลือกไข่คือสิ่งนี้ แบบกลมจะส่งผลให้
งูพิษโดยเฉพาะไก่เข้ากันได้ดีกับไข่และ ถั่วเขียว. ดังนั้นฉันเสนอที่จะให้บริการด้วยวิธีนี้:
ทำเยลลี่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กใส่ไว้ จานวันหยุดตกแต่งด้านบนด้วยไข่ต้มครึ่งฟองตามขอบ - ด้วยถั่วเขียว (เติมเจลาตินล่วงหน้าแล้วพักไว้เล็กน้อย) ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศเชอรี่และเคเปอร์สองสามกำมือจะช่วยเติมเต็มและทำให้อาหารของเรามีชีวิตชีวาในขณะเดียวกัน ทั้งสองอย่างนี้เป็น อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมแรเงารสชาติของเยลลี่ หากคุณให้บริการเยลลี่ในรูปแบบนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ เครื่องเทศแบบดั้งเดิม- มัสตาร์ดและมะรุม
ฉันเสนอสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ง่ายซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีตัด รูปแกะสลักที่สวยงามจากผักและผลิตภัณฑ์อื่นๆ สามารถใช้ตกแต่งวุ้นไตรมาส ไข่ต้ม, หัวหอมสีเขียว, ถั่วกระป๋องและดอกแค ด้านล่างถั่วและแครอท, ไข่ด้านบน, เทของเหลวและในตู้เย็น, ตกแต่งเยลลี่แช่แข็งด้วยหัวหอม
Aspic มักจะเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล หาก บริษัท มีขนาดใหญ่ควรทำเป็นส่วน ๆ เนื่องจากตอนนี้มีแม่พิมพ์ต่าง ๆ มากมายที่สามารถใช้เติมเยลลี่ได้ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเดียวและตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม
สำหรับปีใหม่คุณสามารถซ่อนเจลลี่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่สวยงามได้เช่นที่พนักงานต้อนรับทำในภาพนี้:
หรือทำต้นคริสต์มาสท่ามกลางความหนาวเย็น!
หรือต้นคริสต์มาสจากเยลลี่!
และอื่น ๆ : ทำลวดลายจากแครอท, ข้าวโพด, ผักใบเขียว
เพื่อที่จะ เสิร์ฟเจลลี่อย่างสวยงามสำหรับโต๊ะเทศกาลสามารถเทให้แข็งลงในแม่พิมพ์ที่มีลวดลายเล็กๆ ได้ และเมื่อแข็งตัวแล้วจะต้องนำมาปูบน จานใหญ่, โรยหน้าด้วยสมุนไพร, มะกอก, ผักสับ
เจลลี่ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ เมื่อมีคนสังเกตเห็นว่าถ้าคุณปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลานานมาก น้ำซุปจะแข็งตัวในความเย็น ขนมใหม่ชาวฝรั่งเศสชื่นชมทันทีและค่อยๆหยั่งรากในประเทศอื่น ๆ ตอนแรกก็วุ้นกับวุ้น จานที่แตกต่างกัน. โคโลเดตส์เตรียมจากน้ำซุปหมูหรือหมู-เนื้อพร้อมชิ้นเนื้อและสัตว์ปีก และเยลลี่ปรุงจากเนื้อวัวโดยเฉพาะ ตอนนี้มันเป็นจานเดียวกันซึ่งเรียกว่าเยลลี่ทางตอนเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียและแอสปิคในภาคใต้และตะวันออกเฉียงใต้ Aspic เป็นอาหารแยกต่างหากเนื่องจากเตรียมแตกต่างจากเยลลี่และเยลลี่ เรามาพูดถึงวิธีการปรุงเยลลี่และงูพิษอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย สวยงาม และน่ารับประทาน
วิธีปรุงเยลลี่: เลือกเนื้อสัตว์และปรุงน้ำซุปแสนอร่อย
แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารงูพิษจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเพื่อให้แข็งตัวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน - คุณต้องใช้หมูและ ขาเนื้อ,กระดูกสมอง,หัว,หาง, หูหมูและส่วนของซากไม่เหมาะสำหรับประกอบอาหารอื่นๆ เส้นเลือดที่เหมาะสม, กระดูกอ่อน, กระดูก, ผิวหนัง, ตะไคร่น้ำ, เท้าไก่, ปีก, คอ และหัว ซึ่งมีคอลลาเจนสูง ทำให้น้ำซุปเนื้อเหนียว หนืด และคล้ายเยลลี่
หากมีการเตรียมเยลลี่ไก่ก็ไม่ควรซื้อจากร้านค้า แต่ทำเอง - ไม่ควรมีเนื้อและกระดูกมาก เจลที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปไก่และเกม นอกจากนี้ในจานเช่น ฐานเนื้อใส่ขาหมูก็ได้ เนื้อสันในไก่งวงและไก่ เนื้อไม่ควรมีไขมันมากเกินไปเนื่องจากไขมันจะป้องกันไม่ให้เยลลี่แข็งตัว
โดยธรรมชาติแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้คุณภาพและสดใหม่ ขา, น่อง, อุ้งเท้าล้างทำความสะอาดและแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นขาจะถูกเท น้ำเย็นนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและเติมหม้อด้วยเนื้อสัตว์ด้วยน้ำ เพื่อให้น้ำซุปใสและไม่มันเยิ้ม
อัตราส่วนของน้ำและเนื้อสัตว์ในอุดมคติคือ 2:1 และน้ำควรเย็น ดังนั้นน้ำซุปจะยิ่งมีรสชาติดีและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ในบางกรณีอาจถึง 12 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ จำนวนที่ต้องการเยลลี่และสูตรอาหาร วิธีการปรุงเป็นคำถามที่สำคัญเพราะยิ่งปรุงนานเท่าไหร่เจลลี่ก็จะยิ่งอิ่มตัวหนาและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น หากเยลลี่ไม่แข็งตัว แสดงว่ามีของเหลวมากเกินไปหรือคุณเติมลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร ในกรณีนี้วุ้นจะต้องต้มหรือเติมเจลาติน
วิธีทำวุ้นเนื้อวัว หมู และไก่ มีขั้นตอนดังนี้
2 ชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำซุปและ 40 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ และคุณสามารถใส่เครื่องเทศลงไปพร้อมกับเนื้อเพื่อให้เยลลี่มีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อปอกหัวหอมบางครั้งเปลือกชั้นกลางและล่างจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้น้ำซุปมีความสวยงามและเป็นสีทอง
แอสปิคจะเค็มหลังจากน้ำซุปพร้อม มิฉะนั้นมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้อาหารเค็มมากเกินไป - น้ำจะเดือดตลอดเวลา นอกจากนี้เกลือยังขัดขวางกระบวนการเกิดเจล คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำซุปร้อนเพื่อให้ดูเหมือนเค็มเกินไปเล็กน้อย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีจืดเกินไปเมื่อแช่แข็ง ใน น้ำซุปพร้อมใส่กระเทียมสับแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างระมัดระวัง นำผักออกจากน้ำซุปและกรองของเหลว แม่บ้านบางคนใส่กระดูกอ่อนสับลงในเนื้อสัตว์เพื่อให้เยลลี่มีความหนาแน่นและน่าพอใจมากขึ้น
ใส่ชิ้นเนื้อลงไป รูปร่างใหญ่, เทน้ำซุปและทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้อง. คุณสามารถเทของเหลวลงในแม่พิมพ์ส่วนเล็ก ๆ ได้ - ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ด้านล่างของแม่พิมพ์วางแครอทชิ้นผักดองใบเขียวหรือไข่ครึ่งฟอง - การตกแต่งจะจบลงที่ด้านบนและดูน่าประทับใจมาก
มันจะดีกว่าที่จะเย็นและนำจานไปพร้อมบนชั้นกลางของตู้เย็นและเยลลี่มักจะแข็งตัวเท่าที่ปรุง ไขมันแช่แข็ง พร้อมเยลลี่ทางที่ดีควรถอนการติดตั้งหากคุณยังไม่เคยถอนการติดตั้งมาก่อน ก่อนเสิร์ฟจาน แม่พิมพ์ที่มีเยลลี่จะลดลงสองสามวินาที น้ำร้อนแล้วตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ของว่างรสเผ็ดกับมะรุมขูดและมัสตาร์ดรสเผ็ด
วิธีทำเยลลี่ด้วยเจลาติน
บางครั้งไม่มีเวลาทำอาหารตามกฎทั้งหมดและไม่ใช่เนื้อวัวเสมอไป เยลลี่ไก่ผลิตสารก่อเจลได้เพียงพอ หลายคนจึงอยากทราบว่าต้องทำอย่างไรเพื่อให้จานยังคงแข็งตัว เจลาตินมาช่วยซึ่งทำมาจากกระดูก เส้นเอ็น และกีบของวัว ดังนั้นด้วยสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครมีอยู่ งูพิษแสนอร่อยด้วยการลงทุนที่ใช้เวลาน้อยลง
ต่อลิตรของของเหลวมักจะใช้เจลาติน 30 กรัมซึ่งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วละลาย ในปริมาณที่น้อยน้ำซุปอุ่นหรือเย็นหลังจากรัด เทของเหลวลงในหม้อในลำธารบาง ๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อยไม่ให้เดือด ในแง่อื่น ๆ เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเนื้อเยลลี่ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม
น้ำซุปใส - ง่าย!
อย่าต้มน้ำซุปจากเนื้อแช่แข็ง - มันจะกลายเป็นเมฆมากเกินไป ไม่ ไข่ขาวจะไม่ช่วย ขั้นแรกให้ละลายเนื้อและกระดูกล้างให้สะอาดแล้วต้ม น้ำแรกถูกระบายออกด้วยเหตุผลเดียวกัน - เพื่อให้เยลลี่กลายเป็นสีอ่อนและไม่มีสิ่งเจือปน
เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส ไม่อนุญาตให้เดือดอย่างรุนแรง ห้ามคนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และต้องนำโฟมออก น้ำซุปควรได้รับการกรองอย่างดีเนื่องจากมักจะมีเมฆมากเนื่องจากไม่ได้รับการทำความสะอาดสิ่งเจือปนทุกชนิดอย่างเพียงพอ มีความลับอีกอย่าง งูพิษโปร่งใส- โยนหยิกลงในน้ำซุป กรดมะนาวจนเดือด.
หากมาตรการป้องกันไม่ได้ผลจะมีการชี้แจงน้ำซุปที่ทำให้เครียด น้ำมะนาว(½ ช้อนชา) หรือ ไข่ขาว. สำหรับน้ำซุปสำเร็จรูปหนึ่งลิตรโปรตีนวิปปิ้งเดียวก็เพียงพอแล้วซึ่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากนั้นของเหลวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงผ่านผ้าขาวม้าที่พับหลายชั้น
วิธีปรุงงูพิษจากเนื้อสัตว์และปลา
Aspic เป็นเยลลี่และเยลลี่รุ่นเบาเพราะเตรียมจาก ประเภทลีนเนื้อ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ลิ้นไก่ ไก่งวง) และปลา การปรุงอาหารแอสปิคนั้นง่ายและสะดวกและใช้เจลาตินเพื่อทำให้น้ำซุปแข็งตัว
เนื้อหรือสัตว์ปีกต้มตามกฎการทำอาหารทั้งหมด น้ำซุปเนื้อ. ถัดไปจานเย็นเนื้อแยกออกจากกระดูกแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปจะถูกกรองและเทเจลาตินด้วยน้ำเพื่อให้พอง - ในขณะที่สัดส่วนของน้ำซุปและเจลาตินขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ในสูตร เทเจลาตินลงในน้ำซุปและอุ่น แต่ไม่ต้มมิฉะนั้นงูจะไม่ข้น
สำหรับปลางูนั้นใช้ปลาชนิดใดก็ได้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในระหว่างกระบวนการชิม และแน่นอนว่างูพิษไม่น่าจะทำให้ตาพอใจหากมีชิ้นส่วนที่สวยงามแทน ปลาสับ. ดังนั้นพวกเขามักจะใช้ปลาที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่กระจุยเมื่อปรุง - พอลล็อค, ปลาแมคเคอเรล, หอก, ปลาแซลมอนสีชมพูและตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน ใส่ลงในน้ำซุป หัวปลา, หางและครีบพวกเขาทำให้มันหนาและอุดมสมบูรณ์ แต่จะดีกว่าถ้าเอาเหงือกออกเพราะความขมขื่น ชง น้ำซุปปลาด้วยการเติมผักและเครื่องเทศ เอากระดูกออก กรองและใส่เจลาติน ผักสดใสวางในภาชนะเยลลี่แล้วเทของเหลว
สูตร: เจลลี่ในหม้อหุงช้า
ล้างขาหมู 2 ขา แช่ไว้ 3 ชั่วโมง สอง ขาไก่หั่นเป็นชิ้น ใส่เนื้อในหม้อหุงช้าพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก กระเทียมและพริกไทยครึ่งหัว เทน้ำจนถึงระดับสูงสุดและทิ้งไว้ข้ามคืนในโหมด "ดับไฟ" ในตอนเช้าทำให้น้ำซุปเย็นลงและแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมแล้วนำไปใส่ในน้ำซุปและเกลือ เติมเนื้อสัตว์ลงในแม่พิมพ์เทน้ำซุปปล่อยให้มันชงและใส่ในตู้เย็น
ไม่ยากที่จะเข้าใจวิธีการปรุงเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู, งูพิษจากไก่, ลิ้นและปลา เหล่านี้ อาหารจานอร่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เนื้อหาสูงคอลลาเจน. ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณและปรุงเยลลี่ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น!
ฤดูหนาวข้างหน้า ซึ่งหมายความว่าเยลลี่จะปรากฏบนโต๊ะ - หนึ่งในฤดูหนาวที่ดีที่สุด ของว่างจากเนื้อสัตว์. สีเหลืองอำพันแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปเข้มข้น - เจลลี่ถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย และในทุกครอบครัว แม่บ้านทุกคนมีเธอเป็นของตนเอง สูตรลับเจลลี่: บางคนชอบเนื้อหนา บางคนชอบใสที่มีแครอทและผักใบเขียวสดใส ในขณะที่สิ่งสำคัญในเยลลี่คือกระดูกหรือขาน้ำตาลสด! การปรุงเนื้อเยลลี่จะต้องใช้ความอดทนจากผู้ปรุง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้อง, วิธีการปรุงเยลลี่, เนื้อสัตว์ชนิดใดให้เลือกและวิธีปรุงเจลลี่ใสหอม
วิธีปรุงเยลลี่
กฎทองคือเยลลี่ควรแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวุ้น หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เลือกเนื้อและกระดูกที่ถูกต้องและเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด จากนั้นเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวเอง และยิ่งกว่านั้นหากเยลลี่ปรุงอย่างถูกต้องน้ำซุปจะยังคงใสและน่ารับประทาน!
วิธีการเลือกเนื้อเยลลี่
ในสมัยก่อนเยลลี่ปรุงจากส่วนของเนื้อวัวหรือซากหมูที่ไม่มีประโยชน์อย่างอื่น: ขา, หัว, หาง อย่างไรก็ตามตอนนี้เรามีโอกาสที่จะใส่เนื้อสัตว์ใด ๆ ลงในเยลลี่ แต่อย่าลืมว่ามันเป็นส่วนประกอบของกระดูกอ่อนที่มีหน้าที่ในการแช่แข็งเยลลี่ ดังนั้นในการปรุงเยลลี่อย่างถูกต้องให้ปฏิบัติตามกฎ:
- สำหรับรสชาติของเยลลี่:
- เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบที่สุด: หมู (ขาหมู), เนื้อวัว (ขอบเนื้อวัว), เนื้อกระต่าย, ไก่งวง, ไก่ (ไก่แก่จะดีมาก) และเนื้อสัตว์ป่าจะเพิ่มเนื้อเยลลี่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์;
- เนื้อและขาต้องสดซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้รับ น้ำซุปหอมและด้วยเหตุนี้เนื้อเยลลี่แสนอร่อย
- ก่อนเทคุณสามารถใส่กระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อต้ม, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันแล้ววางในรูปแบบเท่านั้น
- เพื่อแช่แข็ง:
- ไม่ควรมีเนื้อจำนวนมากในสูตรเยลลี่ - รักษาสัดส่วน: สำหรับส่วนหนึ่งของขาให้ใช้เนื้อที่เหลือประมาณสองส่วน
- เพื่อให้น้ำซุปแข็งตัวโดยไม่ใช้เจลาตินจำเป็นต้องใช้ขา น่อง หรือหาง เส้นเลือด กระดูกอ่อน ผิวหนัง และผิวหนังก็มีส่วนทำให้น้ำซุปแข็งตัวเช่นกัน
- น้ำควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณสองเซนติเมตร
- ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
- เพื่อความสวยงามของเยลลี่:
วิธีทำวุ้นใส
ก่อนปรุงเนื้อเยลลี่ ควรแช่ขา หาง และอื่นๆ ก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้มากขึ้น น้ำซุปใสเนื่องจากการแช่จะขจัดลิ่มเลือดและอนุภาคขนาดเล็กอื่นๆ ที่อาจกลายเป็นเศษผ้าได้ ดังนั้น ล้างเนื้อ ขูดขา ร้องเพลงถ้าจำเป็น และล้างด้วย ควรเทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ ระบายน้ำเป็นระยะ โดยปกติก็เพียงพอที่จะเปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อหยุดหน้าแดง ก่อนเตรียมเจลลี่ต้องระบายน้ำที่แช่เนื้อและขา
เพื่อความโปร่งใสยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนแนะนำให้เทน้ำแรกทิ้ง ซึ่งหมายความว่า: นำอาหารไปต้มและสะเด็ดน้ำ ล้างขาและเนื้ออีกครั้ง เทน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ให้แน่ใจว่าได้ปาดโฟมออกตลอดเวลาที่ทำอาหาร เพื่อให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส อย่าให้เนื้อหาในกระทะเดือดมาก หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้รับเยลลี่ขุ่น
ปริมาณน้ำที่จะเทลงในเยลลี่
กฎสำคัญที่มักไม่อยู่ในสูตรเยลลี่คือเนื้อและขาไก่ต้องเทน้ำเย็นเท่านั้นและไม่ควรมากเกินไปหรือน้อยเกินไป! นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญในการเตรียมความเย็น ในกระบวนการปรุงอาหารจะไม่มีการเติมน้ำอีกต่อไป ดังนั้นให้เทลงในกระทะก่อน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ. นายหญิงเบ็ดเตล็ดตะกั่ว วิธีต่างๆการกำหนดปริมาณน้ำสำหรับเจลลี่จำวิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำควรอยู่เหนือระดับเนื้อประมาณสองเซนติเมตร
เท่าไหร่ในการปรุงเยลลี่
สูตร Aspic พูดอย่างชัดเจน: Aspic ปรุงเป็นเวลานาน! เนื้อสัตว์และกระดูกควรอ่อนลงเมื่อไฟอ่อนค่อยๆให้รสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุป ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถเตรียมเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างถูกต้อง - มีกลิ่นหอมเข้มข้นและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเทผลิตภัณฑ์ที่สะอาดด้วยน้ำเย็นนำทุกอย่างไปต้มเอาโฟมออกและลดความร้อนลงจนน้ำซุปของคุณไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ อย่าลืมขจัดโฟมและไขมันออกหากต้องการ ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่มีฝาปิด
สำคัญ! เวลาทำอาหารเนื้อเยลลี่ - อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง!
สิ่งที่ต้องใส่ในเยลลี่
- หัวหอมปอกเปลือกออกจากเปลือกชั้นแรก - สองชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารงูพิษ
- แครอท - หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
- พริกไทย - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
- ใบกระวาน - ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อเยลลี่
ใส่เกลือเท่าไหร่ในเยลลี่
วิธีการดองเกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใน คำแนะนำทั่วไปแนะนำให้เกลือเจลลี่ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม หลังจากสุกแล้ว และคุณต้องใส่เกลือมากกว่าที่คุณคุ้นเคย น้ำซุปควรจะค่อนข้างเค็ม มันอาจจะดูเค็มสำหรับบางคนด้วยซ้ำ นี่คือสิ่งที่จะทำให้เมื่อแข็งตัวแล้วจะกลายเป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในเกลือ เนื้อเยลลี่ที่ไม่ใส่เกลือจะมีรสจืดและจืด
วิธีตรวจสอบว่าเยลลี่พร้อมหรือยัง
หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไปแม่บ้านแนะนำให้ตรวจสอบว่าเยลลี่แข็งตัวหรือไม่ด้วยวิธีนี้: ตักน้ำซุปเล็กน้อยเย็นเล็กน้อยและทำให้นิ้วเปียกชื้นหากนิ้วติดกันเมื่อบีบแสดงว่าน้ำซุปนั้นแข็งแรงพอและถือว่าวุ้นพร้อมสำหรับการเท
วิธีแยกชิ้นส่วนและเทเยลลี่
เมื่อเนื้อเยลลี่สุกแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 20 นาที แล้วดำเนินการวิเคราะห์เพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted มันถูกเอาออกจากกระดูกและแยกออกจากกระดูกอ่อน, ผิวหนัง เนื้อถูกตัดหรือแยกชิ้นส่วนด้วยนิ้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ มักจะแนะนำให้ใส่เนื้อกระดูกอ่อนสับละเอียดเพื่อให้วุ้นมีความหนาแน่นมากขึ้น โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่เนื้อกระเทียมสับละเอียดพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้ววางในรูปแบบเท่านั้น ในการตกแต่งเนื้อเยลลี่คุณสามารถตัดวงกลมหรือดาวออกจากแครอทที่ต้มในเนื้อเยลลี่คุณสามารถวางใบสมุนไพรสดและมะกอกผ่าครึ่ง ควรเทเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด จะผสมหรือจะทิ้งเนื้อกับเยลลี่ไว้เป็นชั้นๆ ก็ได้
งูพิษแช่แข็ง
ขั้นแรกให้เยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งเนื้อเยลลี่ มันจะสูญเสียความอ่อนโยนและความนุ่มนวล และจะสูญเสียรสชาติของมัน
สิ่งที่จะให้บริการกับเยลลี่
มักจะเสิร์ฟ Kholodets ที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับวอดก้ากับมะรุม, มัสตาร์ด, มายองเนส, น้ำส้มสายชูหรือหัวบีทกับมะรุม
สูตรเยลลี่ง่ายๆ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง, วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่, วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ใสอร่อย, ได้เวลาลองทำจริงแล้ว คัดสรรมาเพื่อคุณ สูตรง่ายๆงูเห่า.
สูตร Triple aspic หรือ Aspic จากเนื้อสัตว์สามชนิด
1 ขาเนื้อ2 ขาหมู
ไก่ 1 ตัว
2 แครอท
2 หัวหอม
2 รากผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
3 กลีบกระเทียม
เกลือ
ล้างเนื้อในน้ำเย็นและแช่ค้างคืน ระบายน้ำ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วใส่ ไฟปานกลาง. ก่อนต้มให้แกะฟองออกหมั่นล้างตามที่ปรากฏ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยต้มจนแทบไม่เห็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง อย่าปิดฝาเยลลี่ หากเนื้อสัตว์มีไขมัน ให้เอาไขมันออกทุกชั่วโมง หลังจากปรุงอาหาร 2-3 ชั่วโมงให้โยนแครอทที่ปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมลงในกระทะที่มีหน่อไม้ฝรั่ง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารงูพิษโยนพริกไทยลงในน้ำซุป - ใบกระวานสีดำและมีกลิ่นหอม หลังจากปรุงอาหาร 8 ชั่วโมง นำเนื้อออกเพื่อแยกส่วน นำผักออกและทิ้ง เติมเกลือในน้ำซุป ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เทน้ำซุปที่เครียดแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการแข็งตัว ให้นำเยลลี่ออกจากตู้เย็น
สูตรวุ้นขาเนื้อ
เนื้อน่อง 2.2 กก
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
ล้างส่วนล่างของขาเนื้อเท น้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้ง เทเนื้อลงบนกระดูกอีกครั้งด้วยน้ำเย็น น้ำควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด นำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่น้ำซุปเดือด เอาฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 6 ชั่วโมง จนเนื้อแยกออกจากกระดูกอย่างง่ายดาย. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพราะกระดูกชิ้นเล็กๆ จะติดได้ เนื้อสัตว์และถ้ามีให้สับกระดูกอ่อนและหนังที่ต้มจนนิ่มแล้ว แบ่งเนื้อสับเท่า ๆ กันลงในถาดหรือชาม คุณสามารถเพิ่มวงกลม 2-3 วงที่ด้านบนของเนื้อ แครอทต้มในแต่ละถาดเพื่อความสวยงามพร้อมทั้งกระเทียมสับเล็กน้อยเพื่อรสชาติ เทน้ำซุปที่กรองแล้ว กระจายให้ทั่วถาดทั้งหมด ใส่ถาดที่มีเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สูตรวุ้นขาหมู
ขาหมู 1 กก
2 แครอท
2 หัวหอม
พริกไทยดำ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือ
ล้างและขูดขาหมู เลาะเอากีบออก แช่ไว้ 3-4 ชม. เทน้ำใส่ขาเพื่อให้ครอบคลุม 5 ซม. แล้วสวม ไฟแรง, ต้ม. ระบายน้ำและเทน้ำใหม่นำไปต้มอีกครั้ง เอาโฟมออก นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ต้มประมาณ 8 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเปลือก หลังจากนั้นอีก 40 นาที ใส่พริกไทยและใบกระวาน นำเนื้อสัตว์และผักออกด้วยช้อนที่มีรู ผัก - ทิ้ง และเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนสับละเอียด จัดเรียงในรูปแบบ กรองน้ำซุปและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตตัว
สูตร Kholodets ในหม้อหุงช้า
ขาหมู2ขา
2 ขาไก่
น้ำ 2.5 ลิตร
1 หลอด
กระเทียม ½ หัว
เกลือ
พริกไทย
ล้างขา ปอกเปลือกและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง สับไก่เป็นชิ้น ๆ (ขาสามารถตัดเป็นสามส่วน) ปอกหัวหอม, ใส่เนื้อและหัวหอม, เครื่องเทศและเกลือลงในชามของผู้เล่นหลายคน, เทน้ำให้สูงสุด. วางไว้ในโหมดสตูว์, ยิ่งนานยิ่งดี, สะดวกที่จะทิ้งผู้เล่นหลายคนข้ามคืน. เมื่องูสุกแล้วให้เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมบดลงในน้ำซุป พวกเขายืนยันในขณะที่เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์ ลิ้มรสและเกลือหากจำเป็น ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เติมครึ่งหรือสองในสาม เทน้ำซุปที่เครียด เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:
การล่ากระต่ายเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา กระต่ายเป็นถ้วยรางวัลที่ยอดเยี่ยมที่สามารถประดับโต๊ะล่าสัตว์ได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงกระต่ายอย่างถูกต้อง กระต่ายในประเทศนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ด้วยป่า ...
หอม กระต่ายตุ๋น,เป็ดย่างหนังกรอบ ห่านย่าง... เนื้อสัตว์ปีกและเครื่องในสัตว์ - สินค้าที่สำคัญในการรับประทานอาหารของคนเรา เนื้อเยอะ สารที่มีประโยชน์วิตามิน เกลือแร่ ฯลฯ จำเป็นสำหรับบุคคลกระรอก....
ปลาแดงเค็มที่ละลายในปากของคุณนั้นนุ่มที่สุดและ อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ. ลองทำปลาแดงเค็มที่บ้าน เราจะแสดงสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเค็มปลาแดง เราจะอธิบายวิธีการทำปลาเค็มอย่างถูกต้องด้วย ...
แห้ง ปลาเค็มมักเกี่ยวข้องกับของว่างเบียร์ แต่ปลาแห้งแห้งและรมควันไม่ได้เป็นเพียง ของว่างแสนอร่อยแต่เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง! เราจะหาวิธีทำเกลือปลาวิธีทำให้ปลาแห้งและวิธีรมควัน ...
ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องการในการรมควันปลาที่บ้านหรือระหว่างทริปตกปลาก็คือโรงรมควันและไฟ มาดูวิธีทำอาหารกัน ปลารมควันที่บ้าน. เราเรียนรู้วิธีการรมควันปลาไม้ชนิดใด ...
กั้งร้อนๆ หอมอร่อย - ความอร่อย. ลองนึกภาพภูเขาที่มีกั้งสีแดงสดซึ่งมีกลิ่นหอมลอยขึ้นมา คุณรู้สึกอยากอาหารที่ถูกกระตุ้นหรือไม่? เรียนทำกั้งให้อร่อย วิธีทำ...
ที่บ้านคุณสามารถเกลือคาเวียร์ของปลาได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ คาเวียร์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกลือโฮมเมดในคู่กับ ขนมปังข้าวไรย์. แซนวิชกับแซนวิชจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูของคุณ มาดูวิธี...
Okroshka - มากที่สุด จานยอดนิยมฤดูร้อน. เติมด้วย kvass เย็น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสับ หอมสมุนไพร- สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรกรอกผลิตภัณฑ์ที่ตัดสำหรับ okroshka ทันทีลองอันนี้ ...
การเปิดฤดูกาลล่าสัตว์ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2556 ที่รอคอยมานานใกล้เข้ามาแล้ว นักล่าคนใด ๆ จะยืนยันว่าการเปิดการล่าสัตว์นั้นเป็นวันหยุดเสมอ: รุ่งอรุณแรก, นกหวีดยืดหยุ่นของปีกเป็ด, ถ้วยรางวัลแรก แล้วกลิ่นไฟกับการทำอาหาร...