วิธีทำเป็ดทอด เป็ดทอดกับซอสแครนเบอร์รี่

ปอกเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณทำเช่นนี้ด้วยมีด ให้แช่แข็งเนื้อ (หรืออย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมด) - วิธีนี้จะทำให้เนื้อตัดได้ง่ายขึ้น หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่หั่นอาหารเป็นชิ้นๆ กระบวนการเตรียมอาหารก่อนทอดชิ้นเนื้อเหล่านี้จะเป็นเรื่องง่าย

เพิ่มหัวหอมและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อ (ฉันเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเฉพาะตอนที่ซื้อเท่านั้น - และในภาพนี้พวกมันมาจากคุณยายของฉันจากสวนในชนบทดังนั้นผิวหนังและด้วยวิตามินจำนวนมากจึงไปด้วย ลงในจาน) หากมีให้เพิ่มสมุนไพรสดสับด้วย

ผสมไข่กับครีมและแป้งใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อที่นี่ผัด - เนื้อสับพร้อมแล้ว ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เนื้อ "รับ" น้ำผลไม้จากส่วนผสมที่เหลือมากขึ้น หากเนื้อสับดูเหลวเกินไป (อกเป็ดมีหลายขนาด) ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน พวกมันชวนให้นึกถึงแพนเค้กเล็กน้อยเนื่องจากเนื้อสับถูกตักด้วยช้อนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม พวกเขามีรสชาติของชิ้นเนื้อทอด โดยมีชิ้นเนื้อที่เห็นได้ชัดเจนและรสแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าเนื้อชิ้นนั้นทำมาจากอะไร - แม้แต่คนที่คุ้นเคยกับรสชาติของเป็ดก็อาจสับสนกับกลิ่นแอปเปิ้ลได้

วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสูตรเนื้อเป็ดทอด ฉันปรุงเป็ดทอดบ่อยๆ เนื้อชิ้นจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและไม่แห้ง เนื้อเป็ดชิ้นเนื้อมีรสชาติดีกว่าชิ้นเนื้อไก่มาก เป็ดของฉันเป็นแบบโฮมเมด เนื้อเป็ดก็สวยและสด
ฉันหั่นเนื้อเป็ดและน้ำมันหมูเป็นชิ้นตามใจชอบ ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย

ฉันส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ฉันแช่เศษขนมปังในนมไว้ล่วงหน้า จะดีกว่าถ้าเอาเศษขนมปังไม่สด

ฉันบีบเศษขนมปังอย่างดีจากนมแล้วเติมเศษขนมปังลงในเนื้อสับ

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ฉันนวดเนื้อสับด้วยมือแล้วจึงเสิร์ฟเนื้อสับด้วยมือนานกว่า 5 นาที
ต้องเสิร์ฟเนื้อสับ เนื้อสับทำจากเนื้อสับนุ่ม เนื้อสับไม่ควรกระจายและคงรูปร่างไว้ จากนั้นฉันก็นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ฉันปั้นชิ้นเนื้อสับ

ฉันตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วจึงวางชิ้นเนื้อ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้าน

จากนั้นคุณต้องมีชิ้นเนื้อสองร้อยชิ้นจึงจะเสร็จ ฉันใส่เนื้อหมูลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 40 นาที ฉันแน่ใจว่าได้ปิดฝากระทะไว้ จากเนื้อสับจำนวนนี้ฉันได้ 11 ชิ้น
ชิ้นเนื้อพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือพาสต้าร้อน เนื้อชิ้นมีรสชาติชุ่มฉ่ำและอร่อย

น่าทาน!

เวลาทำอาหาร: PT01H10M 1 ชม. 10 นาที

คุณเคยลองเป็ดทอดแล้วไม่สนใจพวกเขาบ้างไหม? ตามที่ฉันเข้าใจคุณ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน และถ้าคุณเสิร์ฟมันบดและสลัดผักสดเป็นกับข้าว นี่คือจุดสูงสุดของรสชาติและความเพลิดเพลินของอาหาร ถ้าไม่กลัวน้ำหนักขึ้นเพราะเนื้อเป็ดไม่ถือเป็นอาหารก็ควรกินอย่างมั่นใจ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเนื้อเป็ด

วางขนมปังลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป พักไว้ก่อนและเริ่มเตรียมเนื้อสับ

ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นคุณจะต้องเอาเนื้ออกเป็ดออก ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ปลายมีดคมๆ ตัดตามยาวลึกไปทั่วทั้งกระดูกงู จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวแบบตัดเพื่อแยกเนื้อออกจากกระดูก ด้วยวิธีนี้ให้ตัดเนื้อออกครึ่งหนึ่งแล้วจึงตัดส่วนที่สอง

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องเอาน้ำมันหมูออก - บางส่วนจะสุกในระหว่างการทอดและบางส่วนจะทำหน้าที่ทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

บดเนื้อที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขนาดกลาง

บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับด้วย

ใส่ไข่ไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น เกล็ดขนมปัง (ฉันใช้เกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศซึ่งประกอบด้วย ผักชี พริกแดง ลูกจันทน์เทศ และโหระพา) และเซโมลินา จากนั้นจึงใส่ขนมปังที่แช่นมไว้ก่อนแล้ว ต้องบีบนมออกและเติมเฉพาะเศษที่ไม่มีเปลือกลงในเนื้อสับ

ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในขั้นตอนนี้ - ส่วนผสมทั้งหมดควรรวมกันเป็นชิ้นเดียว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณต้องใช้กำลังและทุบเนื้อสับออก

คุณต้องนำเนื้อสับออกทั้งหมดแล้วใส่กลับเข้าไปด้วยแรงและเคลื่อนไหวอย่างแหลมคม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 20-30 ครั้ง หลังจากนี้เนื้อสับจะฟูขึ้นจะคงรูปร่างได้ดีและจะไม่ยอมให้ชิ้นเนื้อแตกและแตกออกระหว่างการทอด

จากนั้นเนื้อสับจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และควรสร้างชิ้นเนื้อจากแต่ละชิ้น ขนาดและรูปร่างของชิ้นเนื้อนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณเท่านั้น แต่ละชิ้นจะต้องตีด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดโยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือ

เมื่อทอดเนื้อทั้งหมดแล้วคุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชได้ เมื่อน้ำมันร้อนและเริ่มแตกเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นเนื้อทอดลงไป

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

สามารถเสิร์ฟเนื้อเป็ดเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ แต่คุณไม่ต้องโทรหาใครเพราะทุกคนมารวมตัวกันระหว่างขั้นตอนการทอด - มันยากที่จะต้านทานกลิ่นดังกล่าว

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

ความยากในการเตรียมตัว:อย่างง่ายดาย

เวลาทำอาหาร:นานถึง 1 ชั่วโมง

มังสวิรัติ:เลขที่

ครัว:ไม่เข้าข่าย

จำนวนเสิร์ฟ: 8 เสิร์ฟ

ประเภทของจาน:หลักสูตรที่สอง

แคลอรี่: 294 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5g / ไขมัน: 21g / คาร์โบไฮเดรต: 21g

ส่วนผสมสำหรับเป็ดเนื้อนุ่มสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

พริกไทยดำป่น

ลูกจันทน์เทศบด

น้ำมันพืชบริสุทธิ์

สูตรการปรุงเป็ดเนื้อนุ่มทีละขั้นตอน

การวิเคราะห์อาหารตามส่วนผสม

วันที่ตีพิมพ์: 09/08/2014

การใช้ข้อมูลจากไซต์เป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีลิงก์ที่ใช้งานไปยังแหล่งที่มาและการแจ้งเตือนไปยังกล่องจดหมาย อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้ไม่เกิน 10 หน้าต่อเดือนตามเงื่อนไขของเว็บไซต์ปัจจุบัน

สำหรับคำถามใด ๆ เขียนถึง

findfood.ru

เป็ดทอด

อาหารจานหลักฉันขอเสนอสูตรเป็ดทอดง่าย ๆ ให้คุณ ชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและไม่มีน้ำมันและไขมันส่วนเกิน - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ

เนื้อสับ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1-2 ชิ้น
กระเทียม 2-5 กลีบ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่ 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

1. นี่คือชุดส่วนผสมที่คุณจะต้องทำซ้ำสูตรการทำเป็ดทอดในครัวของคุณ เพื่อให้เนื้อสับคั้นน้ำมากขึ้น คุณสามารถส่งเนื้อครึ่งตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ และใช้มีดสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

2. ก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม วางไว้ในกระทะแล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราว

3. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมเครื่องเทศหอมตามชอบ เช่น พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ คนอีกครั้งแล้วจึงนำออกจากเตาได้

4. ล้าง แห้ง และสับสะระแหน่ แน่นอน คุณยังสามารถใช้หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี และอื่นๆ ในสูตรเป็ดทอดง่ายๆ นี้ได้ด้วย

5. ใส่สมุนไพร หัวหอมทอดกับกระเทียม และเกล็ดขนมปังบางส่วนลงในชามลึกพร้อมเนื้อสับ ตีไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ปั้นชิ้นเนื้อสับเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบ ในเวลาเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

7. เนื้อเป็ดอบที่บ้านประมาณ 20 นาทีจนสุก

povar.ru

เป็ดทอด

ขนมปังชิ้น – 2 ชิ้น

กระเทียม – 2 กลีบ

เกล็ดขนมปังกับเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเนื้อเป็ด

วางขนมปังลงในชามลึกแล้วเทนมลงไป พักไว้ก่อนและเริ่มเตรียมเนื้อสับ

บดเนื้อที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดหรือขนาดกลาง

บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับด้วย

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

สามารถเสิร์ฟเนื้อเป็ดเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ แต่คุณไม่ต้องโทรหาใครเลยเพราะทุกคนมารวมตัวกันระหว่างขั้นตอนการทอด - มันยากที่จะต้านทานกลิ่นดังกล่าว

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

สูตรวิดีโอ

www.iamcook.ru

เป็ดทอด

เป็ด – 500 กรัม
ขนมปัง – 2 ชิ้น
นม – 150 มล.
ไข่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
ปานีร์ แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราจะใช้อกเป็ดเท่านั้นในการเตรียมชิ้นเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก ไขมันจะละลายอย่างน่าอัศจรรย์ในระหว่างการทอด และส่วนที่เหลือจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม

สำหรับเนื้อสับ ให้สับกระเทียมและหัวหอมด้วย

บีบขนมปังออกแล้วใส่เนื้อ ใส่ไข่ เกล็ดขนมปัง เซโมลินา เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและฟู แบบฟอร์มทอด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

เสิร์ฟเนื้อทอดเหล่านี้ทั้งแบบอุ่นหรือเย็น ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เนื้อเป็ดมีความชุ่มฉ่ำนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม การเตรียมพวกมันไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื้อชิ้นเหล่านี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่นเดียวกับสลัดผักและผักดอง ชิ้นเนื้อเหล่านี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจึงทำให้อิ่มได้ เพื่อให้นุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ให้เติมแป้งเซโมลินาเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมลงไป ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติของเป็ดอย่างเต็มที่

www.master-recipes.com

เป็ดสับสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล

เนย 50 ก

ไข่ไก่ 1 ชิ้น

ขนมปังขาว 130 ก

หัวหอม 1 ชิ้น

พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ

ในการเตรียมเนื้อเป็ดชิ้นเล็ก ๆ เราต้องใช้เนื้อเป็ด หัวหอม ไข่ไก่ เนย ขนมปังขาว นม น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น แป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นๆ (มีหรือไม่มีหนังก็ได้ เพื่อให้เนื้อเป็ดมีไขมันน้อยลง)

แช่ขนมปังในนม

เราส่งเนื้อเป็ด ขนมปังแช่น้ำ และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย

ดูสูตรการทำลูกชิ้นพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

เนื้อชิ้นพิเศษเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่และมันฝรั่งบดที่ด้านข้าง สูตรอาหารนี้น่าสนใจมาก ฉันเห็นมันในเมนูอาหารรัสเซียแห่งหนึ่งในเมืองหลวง วันนี้เรามีอาหารประจำชาติอยู่ในเมนูของเรา จานอาหารรัสเซีย- สำหรับฉัน เนื้อเป็ดเหล่านี้เป็นการค้นพบที่แท้จริง ก่อนหน้านี้ฉันเคยลองแค่เนื้อสัตว์ปีกและไก่ในรูปแบบต่างๆ ลองทำอาหาร เป็ดทอดและคุณจะไม่เสียใจ! จานนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

เป็ดทอด – สูตรอาหาร

ในการเตรียมเนื้อเป็ดเราต้องมีเนื้อเป็ด คุณสามารถซื้อเป็ดทั้งตัวได้ที่ร้านแล้วหั่นเอง สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องการเพียงเนื้อเท่านั้น คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรอีก:

เนื้อเป็ด 400 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น;
ครีมครึ่งถ้วย;
แป้งเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อเป็ดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่ครีมรวมทั้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ต้องนวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วโยนลงในชามด้วยแรงที่เห็นได้ชัดเจน มวลชิ้นเนื้อควรจะเหนียวเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อเป็ดไปปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับทอด

ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด สามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ ไก่งวง หมู เนื้อวัว และเนื้อเป็ดทอด! อาหารประเภทเนื้อของคุณที่เสิร์ฟพร้อมซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวทำให้ได้รสชาติใหม่และการออกแบบเทศกาลที่สดใสและสร้างสรรค์ ในการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่หวานอมเปรี้ยวสำหรับชิ้นเนื้อของเรา ให้ใช้:

แครนเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 1 ถ้วย;
น้ำตาล ¼ ถ้วย;
ไวน์แดง ¼ แก้ว
1 ส้ม

ผสมแครนเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งในกระชอนพร้อมผิวส้มน้ำตาลไวน์และน้ำผลไม้คั้นจากส้ม วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ซอสจะข้นขึ้นและเมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถยกออกจากเตาได้ บดซอสที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนบดละเอียด

การเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ ก็เป็นศิลปะอย่างหนึ่งเช่นกัน เสิร์ฟเนื้อเป็ดทอดกับมันฝรั่งบด ราดซอสแครนเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว และใส่ผักดองโฮมเมด (แตงกวา มะเขือเทศ) ลงบนจาน นี่คือความสุขที่อาหารรัสเซียมอบให้เราได้ น่าทาน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

เนื้อลูกวัวทอดกับชีสและมะเขือเทศในเตาอบ