หากคุณเบื่อเนื้อสัตว์และต้องการความหลากหลาย ตับหมูทอดจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารของคุณ พวกมันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็ยังกินชิ้นเนื้อชิ้นนี้

ตับหมูทอดนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตานานหลายชั่วโมงและทำตามขั้นตอนมากมาย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงตับทอดในกระทะหรือในเตาอบหรือแม้แต่ในหม้อต้มสองชั้นก็ได้ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม อาหารจะยังคงเนื้อนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านคือตับทอดธรรมดา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ตับหมู - 1.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 150 กรัม;
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 150 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วล้างออกใต้น้ำ จากนั้นควรหั่นตับหมูเป็นก้อน หากคุณต้องการให้มันนุ่มและละลายในปาก ให้แช่ในนมเป็นเวลา 40 นาที แต่โดยปกติจะทำกับเค้กตับ สำหรับจานของเรา ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น

หัวหอม น้ำมันหมู และตับต้องบดในเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ไก่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นเติมเกลือและเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างค่อยๆเติมแป้งลงไป คุณต้องคนให้เข้ากันจนมวลมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก หลังจากนั้นคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณต้องตักแป้งออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกนุ่มปรากฏขึ้น เนื้อตับพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือผักสด

มีอีกสูตรดั้งเดิมและอร่อยไม่แพ้กันที่ช่วยให้คุณทำอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เหล่านี้คือตับข้าวทอด

วิธีทำอาหาร?

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมอีกครั้งโดยคุณจะต้อง:

• ตับหมู - 1.5 กก.
• ข้าว - 15 กรัม;
• ซิบุลยา - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการต้มข้าว แต่คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป จากนั้นทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วล้างออกใต้น้ำแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นในกรณีนี้ หัวหอมต้องสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณจะต้องผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณสามารถไปทอดได้แล้ว ก่อนทอดคุณต้องอุ่นกระทะให้ถูกต้องก่อน สูตรนี้เป็นลูกชิ้นรุ่นพิเศษ

วิธีทำตับหมูทอดฟูๆ

ง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้มีสูตรสำหรับตับทอดด้วยเซโมลินาซึ่งจะเพิ่มปริมาตรของชิ้นเนื้ออย่างน้อย 2 เท่า

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ตับหมู - 600-700 กรัม
• เซโมลินา - 5-8 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โซดา;
• เกล็ดขนมปัง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตับหมูจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม สับกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ดับโซดาที่ปลายมีดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงไปที่นั่น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเซโมลินา ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนที่จะทอดคุณจะต้องปั้นเนื้อสับเป็นลูก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเปลือกนุ่มทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟตับทอดแสนอร่อยพร้อมเซโมลินากับผักใดก็ได้ - บรอกโคลี, บวบ ควรใช้ส่วนผสมเม็กซิกันสำเร็จรูป ข้าวธรรมดา บัควีท พาสต้า และมันฝรั่งบด

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม ในอนาคตพวกเขาจะได้ทดลองและสร้างสรรค์สูตร “ซิกเนเจอร์” ของตัวเองขึ้นมา

ความลับในการทำอาหารบางอย่าง

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียมตับทอด คุณก็จำเป็นต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขมควรเลือกตับหมูจะดีกว่า

ก่อนที่จะนึ่งชิ้นเนื้อแนะนำให้ทอดตับเบา ๆ หากคุณใช้ตับแช่แข็ง ให้ตรวจสอบความเหมาะสม สี คราบ และแน่นอนว่ากลิ่นด้วย เพื่อให้ตับนุ่มและอ่อนนุ่ม ควรลอกฟิล์มทั้งหมดออกจากผิวก่อนเริ่มปรุงอาหารและล้างใต้น้ำ

เนื้อตับมีประโยชน์มากแนะนำให้บริโภคเมื่อฮีโมโกลบินต่ำ โปรตีนในตับดูดซึมได้เร็วกว่าซึ่งแตกต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเองอาหารเหล่านี้จะขาดไม่ได้เนื่องจากตับมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก อาหารตับควรกลายเป็นอาหารหลักเนื่องจากมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย

วิธีการเตรียมเนื้อตับทอดจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมากนี้จะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

หมูทอดซึ่งแม่บ้านที่ดีทุกคนรู้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ความจริงก็คือเครื่องในนั้นมีวิตามินจำนวนมาก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง เบาหวาน และหลอดเลือด ควรสังเกตว่าตับหมูมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ เด็กเล็ก และผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น

ตับหมูทอดซึ่งเป็นสูตรที่ไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงมีวิตามินบีจำนวนมาก เครื่องดังกล่าวยังรวมถึงกรดอะมิโน เอนไซม์ต่างๆ วิตามิน A, K, D และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ตับสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์อันดับ 1 ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ทองแดง และแมกนีเซียม

วิธีการเลือก?

คุณรู้วิธีปรุงตับหมูอย่างถูกต้องหรือไม่? สูตรอาหารจานนี้ง่าย แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนคิดว่าเครื่องในนั้นกินไม่ได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริง

เพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณควรใส่ใจกับทางเลือกของมัน ในระหว่างขั้นตอนการซื้อ คุณต้องตรวจสอบเครื่องในอย่างละเอียด ในกรณีนี้ควรศึกษาสีและกลิ่นของมันด้วย

ตับสดมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น ไม่มีพื้นที่แห้งอยู่ สีของผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นสีน้ำตาลและมีสีสม่ำเสมอ เมื่อหั่นแล้ว ตับหมูจะมีรูพรุนเล็กน้อยและมีเม็ดหยาบ และจะชื้นอยู่เสมอ

เครื่องในสดมีกลิ่นหอมและหวานเล็กน้อย กลิ่นเปรี้ยวบ่งบอกว่าตับไม่สดหรือถูกแช่แข็งและละลายอีกแล้ว

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำปริมาณมาก โดยสามารถเก็บไว้ได้นานเท่านั้น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเร็วมาก

ตับหมูกับข้าวโอ๊ต: สูตร

มีหลายวิธีในการเตรียมตับหมูทอด จะเลือกแบบไหนเพื่อสร้างอาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

แล้วตับหมูจะปรุงยังไง? สูตรอาหารจานนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมเนื้อสับ

คุณควรเริ่มเตรียมตับหมูทอดที่ไหน? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องทำเนื้อสับที่มีกลิ่นหอมก่อนอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเครื่องในสดให้สะอาดโดยเอาเส้นเลือดที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก จากนั้นสับหยาบแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก

เพื่อขจัดความขมขื่นโดยธรรมชาติออกจากตับผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยนมวัวธรรมดาและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกล้างอีกครั้งและผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากเครื่องในแล้วยังมีหัวหอมสีขาว 2 หัวบดด้วย

ไข่ไก่ที่ตีเบา ๆ และครีมเปรี้ยวสดจะถูกเติมลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในตอนท้ายข้าวโอ๊ตบดด้วยเครื่องบดกาแฟและเติมแป้งสาลีเล็กน้อยลงในตับ ส่วนผสมเหล่านี้ควรช่วยให้เนื้อสับข้นขึ้น

วิธีการทอดบนเตา?

ก่อนที่จะปรุงตับหมูบนเตาคุณควรตั้งกระทะให้ร้อนมากซึ่งก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

แม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเรียกว่าชิ้นเนื้อทอด แต่ก็ไม่ควรแกะสลักด้วยวิธีดั้งเดิมเนื่องจากเนื้อสับสำหรับพวกมันมีสภาพคล่องเกินไป พวกเขาทอดจานเหมือนแพนเค้ก

หลังจากตักฐานตับด้วยช้อนโต๊ะแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟได้ 4 หรือ 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ) ทันทีที่เนื้อสับด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ตับเวิร์ตก็จะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ควรเสิร์ฟตับทอดร้อนๆ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือบัควีทแยกกันได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังอร่อยมากเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ

ตับหมู: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ด้วยเซโมลินาอาหารจานดังกล่าวจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการเตรียมมัน

ดังนั้นจากตับหมูกับเซโมลินาล่ะ? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ง่ายมาก แม่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำตับบดให้อร่อย

ตับสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างอยู่

ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลเครื่องในทั้งหมดอย่างละเอียด ล้างหลายครั้งในน้ำเย็น ฟิล์มจะถูกเอาออก และตัดเส้นเลือดออก หลังจากสับตับหมูเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ใส่ลงในชามลึกแล้วเทนม 500 มล. ดังที่กล่าวข้างต้น ขั้นตอนการแช่นี้ (ประมาณ 40 นาที) จะช่วยขจัดความขมขื่น และยังทำให้เครื่องในนุ่มและนุ่มมากขึ้นอีกด้วย โดยวิธีการเทนมออกไปจึงไม่เหมาะที่จะบริโภค

ทันทีที่ตับได้รับการประมวลผลก็จะถูกบด (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) พร้อมกับหัวหอม หลังจากนั้นให้เติมนมที่เหลือและเติมเซโมลินา

หลังจากผสมส่วนประกอบต่างๆ อย่างละเอียดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมได้ดีทำให้เนื้อสับหนาขึ้น

ในตอนท้ายสุด ใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสม หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วพักไว้อีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนการทอดกระทะ

ควรทอดตับชิ้นที่มีเซโมลินาหยาบในกระทะตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 5-6 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีและนิ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเนื้อหมูคือความพรุนและแม้กระทั่งความหลวมบางส่วน

เสิร์ฟตับทอดไปที่โต๊ะ

ขอแนะนำให้เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ตับสำเร็จรูปที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับกับข้าว แม้ว่าเชฟบางคนจะชอบใช้อาหารจานนี้เป็นของว่างก็ตาม ในการทำเช่นนี้แต่ละชิ้นจะถูกราดด้วยซอสพิเศษ ในการเตรียม ให้ผสมกลีบกระเทียมสับกับชีสแข็งขูด รวมทั้งสมุนไพรสดสับละเอียดและมายองเนสเล็กน้อยในจานแยกต่างหาก ซอสนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น หากมีความขมขื่นอยู่ในนั้นพระองค์จะทรงซ่อนมันไว้

มาสรุปกัน

โดยการเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเตรียมตับทอดคุณจะทำให้สมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามอาหารจานดังกล่าวสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งบนโต๊ะรื่นเริง (เช่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย)

มักมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับหมูให้อร่อย เรียบง่าย แปลกตา และดีต่อสุขภาพ ตับตับเป็นเนื้อทอด ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับตับบดและตับทอด การกระจายเมนูอาหารใหม่ๆ ไม่ใช่เรื่องไม่ดีเลย เพราะตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหารของเรา และตับหมูซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกที่สุดจะช่วยให้อิ่มไม่เพียง แต่ในกระเพาะอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามินอีกด้วย

เนื้อตับหมูทอดที่เบา ไส้ได้มาก และเตรียมได้รวดเร็ว สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้ เนื่องจากเคี้ยวง่ายและไม่ได้ทอดจนเกินไป แต่ค่อนข้างนึ่ง

ฉันอยากจะเสนอสูตรตับทอดกับเซโมลินา หากต้องการเนื้อสับคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ฉันชอบอันที่สอง

ตับทอด

• ตับหมู - 700 กรัม
• เซโมลินา - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับตับทอด

ตีไข่ใส่ชาม หากไข่มีขนาดเล็กก็สามารถทานได้ 2 ชิ้น

เพิ่มเซโมลินาสองสามช้อนลงไป ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วย "บรรจุ" ของเหลวบด ปรับปริมาณเซโมลินาตามปริมาตรของตับ หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อสับดูเหมือนเป็นของเหลวก็สามารถเติมเซโมลินาได้เล็กน้อยในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร

ผสมไข่และเซโมลินาให้เข้ากันจนเนียน ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ โจ๊กจะพองตัวและได้ความคงตัวตามที่ต้องการ

ปอกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) จนกลายเป็นโจ๊ก เทส่วนผสมที่ได้ลงในเซโมลินา

ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน เทน้ำหัวหอมทั้งหมดลงในชามแล้วปล่อยให้โจ๊กดูดซับของเหลว ยิ่งเซโมลินาฟูมากเท่าไร เสียงในชิ้นเนื้อก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ตัดตับที่เย็นแล้วเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการ หากพบเส้นเลือดและหลอดเลือดดำจะต้องตัดและโยนทิ้งไป

บดตับด้วยวิธีใดก็ได้ พยายามอย่าทิ้งชิ้นส่วนที่จับต้องได้เหลืออยู่

เพิ่มตับสับลงในโจ๊กและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอด

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ เทน้ำมันสำหรับทอดน้อยกว่าแพนเค้กเล็กน้อย ค่อยๆ ตักเนื้อสับออกโดยใช้ช้อนโต๊ะ แม้จะมีความคงตัวของของเหลวเล็กน้อย แต่มวลตับก็จะไม่กระจายไปทั่วกระทะ

เพื่อให้เนื้อตับทอดนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทอดจนมีเปลือกหนา เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้ว ให้พลิกตับเวิร์ตกลับด้าน

เนื้อทอดอย่างรวดเร็ว แม้ว่าพวกเขาจะดูไม่สูงมาก แต่ก็ไม่ใช่แพนเค้กที่บางเลย วางตับเวิร์ตที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ที่นั่นพวกเขาจะ "เข้าถึง" เล็กน้อยนุ่มขึ้นและน้ำมันส่วนเกินจะระบายไปที่ด้านล่างของกระทะ หากด้วยเหตุผลบางอย่างเนื้อหมูไม่สุก (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้) คุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะในเตาอบหรือบนไฟ

ตับหมูทอดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: โจ๊ก, มันฝรั่ง, พาสต้า สำหรับฉันสิ่งสำคัญคืออย่าลืมเสิร์ฟพร้อมแยมแบบโฮมเมด: แตงกวาหรือมะเขือเทศ

เอาล่ะเพื่อนๆ ใกล้ถึงเวลาเตรียมตัวแล้ว ฤดูกาลนี้ฉันเตรียมการดูแลเป็นพิเศษสำหรับฤดูสวนที่ร้อน แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับคำหลังของมัน เมื่อปีที่แล้ว การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวบางอย่างของฉันระเบิดอย่างรวดเร็ว ดูเหมือนว่าเธอกำลังทำทุกอย่างตามปกติ และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอีก ฉันจึงซื้อหนังสือที่มีประโยชน์มากเล่มนี้

นอกจากนี้พวกเขายังมอบสติ๊กเกอร์สำหรับกระป๋องให้ฉันด้วย วิเศษจริงๆ! สรุปคือฉันมีความสุขที่นั่นและซื้อเครื่องเย็บตะเข็บจำนวนหนึ่ง อันเก่าก็ทรุดโทรมลงอยู่แล้ว ถึงเวลาเตรียมตัวรับหน้าหนาวกันอย่างเต็มที่แล้ว

ผู้ที่กำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตับหมูจากตับหมูมักไม่จำเป็นต้องมั่นใจถึงประโยชน์ของเครื่องในอีกต่อไป บางทีแม่บ้านเหล่านี้อาจมีความสนใจในสูตรอาหารตับหมูเนื้อนุ่มซึ่งมีอยู่ในบทความด้านล่าง ผู้ที่กำลังวางแผนปรุงอาหารตับหมูเป็นครั้งแรกจะสนใจเรียนรู้วิธีการเลือกเครื่องในที่เหมาะสม วิธีแปรรูป และเตรียมเนื้อสับ
มีสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ตสำหรับตับหมูทอดซึ่งมีสารปรุงแต่งต่างๆในเนื้อสับ: ข้าว, บัควีท, เซโมลินา, มันฝรั่งบดและอื่น ๆ ตับสับมีของเหลวเกินกว่าจะทำเป็นชิ้นๆ ได้ แม่บ้านบางคนแก้ปัญหานี้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาจำนวนมากในรูปแบบของมันฝรั่งแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ในขณะที่อีกครึ่งหนึ่งของพ่อครัวที่บ้านเทมวลของเหลวลงในกระทะแล้วเตรียมแพนเค้กตับโดยเรียกพวกมันว่าชิ้นเนื้อ

ในกรณีหนึ่ง ส่วนประกอบของเนื้อสับถูกครอบงำด้วยสิ่งใดๆ ยกเว้นตับหมู ประการที่สองผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งแพนเค้ก ในทั้งสองกรณี สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ชิ้นเนื้อตับตามกฎหมายของประเภทการทำอาหาร แต่จะเตรียมตับหมูสับที่ถูกต้องเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อได้อย่างไร? เราจะพยายามเปิดเผยความลับทั้งหมดในการเตรียมตับหมูจากตับหมูอย่างถูกต้องและถูกต้องที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายที่สุด

เนื้อหาของบทความ:

ตับหมูทอด - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยคำถามเกี่ยวกับความสอดคล้องของเนื้อสับเพราะนี่คือพื้นฐานของตับทอดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วควรแตกต่างจากแพนเค้ก

แม่บ้านส่วนใหญ่ตามที่เห็นได้จากวิดีโอและพอร์ทัลการทำอาหารจำนวนมากของเวิลด์ไวด์เว็บใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อสับ - บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บางคนถึงกับใช้เครื่องปั่นเพื่อทำตับสับ ผลที่ได้คือมวลของเหลวซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งเซโมลินามันฝรั่งและซีเรียลต่าง ๆ ที่มีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก

เป็นโปรตีนที่จับกับน้ำซึ่งมีตับหมูมากกว่า 71% สำหรับการเปรียบเทียบ: ในเนื้อหมู น้ำคิดเป็น 38-50% ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ปริมาณไขมัน และอายุการฆ่าซาก ความแตกต่างระหว่างตับหมูกับส่วนอื่น ๆ ของซากหมูในปริมาณน้ำค่อนข้างชัดเจน: 20-22% นี้เป็นปัญหาทางเทคโนโลยีในการเตรียมตับหมูสับ

นอกจากนี้ หัวหอมและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อย ยังมีน้ำปริมาณมาก ซึ่งทำให้เทคโนโลยีในการเตรียมตับหมูสับมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น ดังนั้นแม่บ้านจึงเติมซีเรียลและมันฝรั่งเพื่อทำให้เนื้อสับข้นขึ้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

แต่ในกรณีนี้ เนื้อชิ้นนั้นทำจากข้าว บัควีท หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ โดยเติมตับหมูเข้าไปด้วย และเป็นเรื่องยากที่จะเรียกพวกมันว่าตับเมื่อมีตับน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง

จะทำให้ตับสับหนาได้อย่างไร?

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก สิ่งสำคัญคือแนวทางการดำเนินธุรกิจที่รอบคอบ ไม่จำเป็นต้องดูดซับน้ำจากตับด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมจากธัญพืช เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของตับหมูด้วยความช่วยเหลือของคาร์โบไฮเดรต และเปลี่ยนรสชาติของตับจนจำไม่ได้ โปรดจำไว้ว่าโปรตีนมีคุณสมบัติในการแข็งตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (มากกว่า 42°C) กรดอะซิติก และผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนนั้นอยู่

แก่นแท้ของปัญหานั้นชัดเจน ดังนั้นเรามาดูวิธีแก้ปัญหากันดีกว่า บางครั้งคุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการประมวลผลเครื่องในเบื้องต้นสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง สิ่งนี้ใช้กับการเตรียมตับหมูเป็นส่วนใหญ่ ให้เรากำหนดสาระสำคัญของขั้นตอนการเตรียมการในเชิงนามธรรมโดยระบุข้อผิดพลาดและวิธีกำจัดข้อผิดพลาดเหล่านั้น

• ข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีหลักคือแม่บ้านบดตับซึ่งมีน้ำมากกว่าเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหมูอยู่แล้วด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ปกติบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีนี้อย่างแน่นอน กระบวนการบดจะปล่อยของเหลวออกจากเส้นใยซึ่งกักเก็บน้ำไว้ ด้วยวิธีบดนี้ตับบดจะกลายเป็นมวลคล้ายครีมเปรี้ยวซึ่งต้องเทลงในกระทะที่อุ่นหรือต้องเก็บน้ำส่วนเกินด้วยแป้งและมันฝรั่งบดซึ่งละเมิดมาตรฐานทางเทคโนโลยีทั้งหมด

ไม่ควรสับตับดิบเพื่อคงน้ำไว้ซึ่งรวมถึงสารอาหารที่มีคุณค่า เนื้อสับยังเตรียมจากเนื้อสับด้วย ใช้มีดคมๆ สับตับหมูด้วยมือ

• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ หลังจากลอกฟิล์มออก นำท่อน้ำดีและภาชนะขนาดใหญ่ออก และแช่ในน้ำเย็น อย่าลืมแปรรูปตับหมูด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
• วางในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์
• แช่ประมาณครึ่งชั่วโมงในสารละลายเกลือร้อน (10-12%)
• รักษาตับที่สะอาดและล้างแล้วด้วยน้ำส้มสายชูเข้มข้น คุณสามารถแช่ตับในไวน์ ผลไม้ หรือน้ำหมักมะเขือเทศก็ได้ ระยะเวลาในการถือครองคือ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของกรดซึ่งใช้ในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมการแข็งตัวของโปรตีน และยังเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

หลังจากการประมวลผลนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับและอาหารอื่น ๆ จากตับหมูได้ เพื่อเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อและการแข็งตัวของโปรตีนคุณสามารถหั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่จำไว้ว่าการทำเช่นนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไปบางส่วน

คำแนะนำ!หากคุณไม่ต้องการใช้มีดสับตับด้วยตนเอง ให้ใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่เป็นอย่างน้อย

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกตับได้โดยดูวิดีโอและอ่านสูตรอาหารเกี่ยวกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่คุณสามารถเลือกสำหรับตับทอดสับ

ตับหมูทอด - สูตรดั้งเดิม

วิธีการเตรียมเนื้อทอดแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับตับหมูสับเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 1.2 กก
• นม 200 มล
• ไข่ 1 1/2 ชิ้น
• ซาลาเปาข้าวสาลี 300 กรัม
• หัวหอม 180 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• น้ำมันทอด 200 มล

*หมายเหตุ: ทุกสูตรใช้ตับหมูที่ผ่านขั้นตอนการประมวลผลเบื้องต้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การตระเตรียม:

1. ตัดตับที่เตรียมไว้ด้วยมีดคมๆ เป็นก้อนเล็ก 0.5-0.7 ซม.
2. บดก้อน แช่ในนม แล้วแช่จนนิ่ม จากนั้นเทนมที่เหลือลงในชามที่มีตับสับ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตับสับลงในนมลงไป ขณะกวนให้รอจนนมระเหย
4. ทำให้ตับเย็นลงและรวมกับขนมปังที่แช่ไว้ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง แป้ง หัวหอมสับ และกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและผสมส่วนผสมของชิ้นเนื้อให้ละเอียด
5. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์ม จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอลน้ำหนัก 85-90 กรัม ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนถึง 120°C

ในการติดเนื้อสับคุณสามารถใช้แป้งสาลีแทนแป้งได้ ขนมปังสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังสีขาวป่นได้ อัตราส่วนของตับและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปคือ 3:1

คำแนะนำ!หากต้องการเอาฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเริ่มตัด

ลองผสมอาหารที่รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว จริงอยู่คุณจะต้องเพิ่มส่วนประกอบให้กับตับและแครอทเพื่อจับกับมวลชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปังขาว 200 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียมและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ตับ 900 กรัม
• แป้ง 25 กรัม
• เนย 80 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (20%) 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับตับที่เตรียมไว้อย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย กระเทียม และแป้ง หลนในครีมประมาณ 3-4 นาที
2. ขูดแครอทขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดผักในกระทะที่อุ่นไว้หลังจากละลายเนยแล้ว
4. เมื่อหัวหอมและแครอทเย็นลงแล้ว ให้ใส่แครกเกอร์และไข่ลงไป บดมวลที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน
5. รวมตับกับน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความเย็น
6. แบบฟอร์มทอด เพื่อความสะดวก ให้เอามือเปียกในน้ำเย็น แล้วม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงในแป้งหรือเกล็ดขนมปังละเอียด
7. ทอดในน้ำมันพืชร้อนทันทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการปิ้งขนมปังคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเซโมลินาและเมล็ดงา เซโมลินาดูดซับความชื้นได้ดี

ตับหมูทอดกับมะเดื่อ

มะเดื่อแห้งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการทำตับสับ มันจะดูดซับน้ำเนื้อและทำให้ตับชิ้นเนื้อมีรสชาติที่แปลกใหม่ นอกจากนี้ลูกฟิกยังมีเพกตินซึ่งให้ความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ รสหวานเข้ากันได้ดีกับตับ และเพื่อความเผ็ดร้อน ให้ใช้ไวน์แดงแห้ง คอนยัค หรือน้ำส้ม กระวานและกานพลูเหมาะสำหรับเนื้อสับที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อแห้ง 200 กรัม
• ตับหมู 800 กรัม
• ส้ม 1 ชิ้น
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 70 กรัม
• หายใจ: แครกเกอร์สีขาว, ถั่วสับ 120 กรัม, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
• เครื่องเทศ: เกลือ, กานพลูป่น, พริกไทย, ขิง - เพื่อลิ้มรส
• เนย 90 กรัม

การตระเตรียม:

1. เกลือและพริกไทยตับหมูสับ ใส่กานพลูป่นเล็กน้อย และรากขิงขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา เคี่ยวในไวน์ผสมกับน้ำส้มลูกเล็กหนึ่งลูกจนของเหลวระเหย
2. ใส่ลูกฟิกสับในเครื่องปั่น แป้ง เนยนุ่ม และไข่ไก่ 1 ฟองลงในตับที่เย็นแล้ว
3. ผัดเนื้อสับและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตีไข่ฟองที่สองจนเป็นฟอง เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนชา รวมแครกเกอร์สีขาวขนาดเล็กและถั่วสับในส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนเต็มลงในส่วนผสม
5. แบบฟอร์มทอด ม้วนสลับกันในส่วนผสมไข่และหายใจ
6. ทอดในน้ำมันพืชอุ่น

ตับหมูทอด “เกาลัด”

รสชาติตามธรรมชาติของเครื่องจะช่วยเน้นและปรับปรุงน้ำนม หากต้องการทำให้ตับบดข้นขึ้น ให้ใช้แป้งและไข่เล็กน้อย รวดเร็วและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 700 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำ 100 มล
• นมหรือครีม 150 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 80 กรัม
• เกล็ดขนมปังขาว 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 400-500 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ หลนในกระทะเติมน้ำและเครื่องเทศ น้ำควรจะระเหยออกไปจนหมด
2. ใส่แป้งลงในนมผสมให้เข้ากันจนก้อนหลุดออก ต้มส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผลลัพธ์ควรเป็นมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมตับลวก ซอสนม และไข่ 1 ฟองลงในชามเครื่องปั่น แล้วตีเนื้อสับให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมข้น หากมวลชิ้นเนื้อไม่หนาแน่นเพียงพอและไม่สามารถปั้นได้ ให้เติมแป้งเล็กน้อย ผสมเนื้อสับอีกครั้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที - รอจนกระทั่งแป้งดูดซับความชื้นและฟู
4. ม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลน้ำหนัก 50-60 กรัม
5. ตีไข่ใบที่สองจนเป็นฟอง วางแครกเกอร์สีขาวแยกกันบนจาน จุ่มชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปเป็นรูปลูกบอลลงในฟองไข่ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ในชามก้นลึกที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันกลั่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 120°C จุ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลูกบอลควรลอยอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือกระเทียมลงในเนื้อสับ แต่จากนั้นเพิ่มปริมาณแป้งโดยพิจารณาว่าผักมีน้ำ 80-90% ชิ้นเนื้อสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ดจากผลเบอร์รี่

สำหรับตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเตรียมตับหมูคุณสามารถเพิ่มสูตรดั้งเดิมจากแม่บ้านที่มีความสามารถ อย่ากลัวที่จะทำตามรสนิยมของคุณและจำไว้ว่าขั้นตอนการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมตับหมูทอด - น้ำซุปข้นตับจะไม่กลายเป็นของเหลวและไม่มีรูปร่างหากคุณให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเล็กน้อย

นอกจากนี้อย่าลืมว่า:

• ถ้าจานนี้เรียกว่า "ตับทอด" เนื้อสับควรประกอบด้วยตับอย่างน้อย 65-70%
• มันฝรั่งบดและซีเรียลเป็นส่วนผสมเสริมในจานและธัญพืชบางชนิดไม่ได้มีโปรตีนจากพืชเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างมวลเนื้อชิ้นหนาทึบจากตับ
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อ ความสม่ำเสมอของมวลชิ้นเนื้อไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในตับสับเป็นเรื่องของจินตนาการและรสชาติในการทำอาหาร ปรุงอาหารด้วยความสุขและสุขภาพ!

วิธีเลือกวิดีโอเกี่ยวกับตับ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ควรจะมีอยู่ในเมนูของแต่ละคน ประกอบด้วยธาตุเหล็กและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ สำหรับร่างกาย ตับสามารถปรุงแยกกันหรือนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่นตับทอดซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรการทำตับทอดมากมาย โดยการเลือกหนึ่งในนั้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การเตรียมอาหาร

รสชาติของอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร ดังนั้นเพื่อให้ตับชิ้นเนื้อประสบความสำเร็จ ก่อนอื่นคุณต้องสามารถเลือกตับที่ถูกต้องได้

บันทึก! เนื้อวัว หมู หรือตับไก่ เหมาะสำหรับทำตับทอด

ขอแนะนำให้ซื้อตับที่แช่เย็นแทนตับแช่แข็ง เนื่องจากจะช่วยประเมินลักษณะที่ปรากฏได้ และง่ายต่อการตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลักษณะสำคัญคือสีและกลิ่น ตับไม่ควรมีสีอ่อนหรือเข้มเกินไป ส่วนกลิ่นนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีกลิ่นที่สะอาดไม่เน่าเสีย


หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ตับเนื้อสำหรับชิ้นเนื้อ คุณควรทราบว่ามีแผ่นฟิล์มอยู่บนพื้นผิว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันถูกเอาออกพร้อมกับภาชนะและเส้นเลือด หากยังไม่เสร็จสิ้นชิ้นเนื้อจะแข็ง ควรเอาตับหมูออกจากส่วนเกินทั้งหมดแล้วแช่ในน้ำ ควรล้างตับไก่ด้วยน้ำเดือดก่อนซึ่งจะช่วยขจัดความขม

บันทึก! ในการเตรียมตับทอด คุณสามารถบดตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

เนื้อตับทอด

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

ตับเนื้อทอดแสนอร่อยจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะ พวกมันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายจนแทบจะละลายในปากของคุณ อร่อยไม่ได้หมายความว่าเป็นอันตราย และเนื้อตับทอดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตับเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ตับเนื้อ - 500 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตับทอด - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตับเนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดได้

บันทึก! คุณต้องทอดตับทอดด้วยไฟอ่อน หากทำให้แข็งแรงสินค้าก็จะมีความเหนียว

วิธีการปรุงตับไก่ทอด?

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

การปรุงตับไก่เป็นเรื่องน่ายินดีเพราะกระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติก็น่าประหลาดใจ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารเย็นจานด่วน เพียงเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตับไก่ชิ้น คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - หยิก;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยลำดับการกระทำต่อไปนี้:

หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินคุณควรวางชิ้นเนื้อไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนแล้วจึงตักใส่จาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดกับเซโมลินา

จำนวนเสิร์ฟ – 4;
เวลาทำอาหาร – 40 นาที
สูตรตับทอดกับเซโมลินานี้ไม่แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมอาหารจานนี้มากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือการใช้เซโมลินา ช่วยให้ชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือแซนด์วิช

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตับทอดด้วยเซโมลินาตามสูตรนี้คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ตับ (โดยเฉพาะไก่) – 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เซโมลินา – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ตับทอดกับเซโมลินาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้:

เนื้อตับทอดน่ารับประทานกับเซโมลินาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสด

ตับทอดแสนอร่อยในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 35 นาที
แน่นอนว่าสูตรสำหรับตับทอดนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ตัวอย่างเช่น สามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการทอดได้โดยการอบจานในเตาอบ ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดีต่อสุขภาพและเป็นโภชนาการมากกว่า

วัตถุดิบ

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - 40 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

วิธีทำอาหาร

ตับทอดเหล่านี้จัดทำขึ้นดังนี้:

เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ จากนั้นคุณต้องรอ 10 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อลงบนจาน

บันทึก! หากคุณนำตับชิ้นทอดจากถาดอบที่ร้อนโดยตรง พวกมันอาจติดและฉีกขาดได้

สูตรตับทอดพร้อมข้าว

จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 30 นาที
การใช้ข้าวในสูตรจะทำให้ชิ้นเนื้ออิ่มและได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ พวกเขารักษารูปร่างไม่แตกสลายและมีลักษณะน่ารับประทาน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือความแห้งกร้านมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อทอดปรากฏเช่นนี้ แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมหรือมะเขือเทศ ธัญพืชชนิดใดก็ได้สามารถใช้เป็นกับข้าวได้ ยกเว้นข้าว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมข้าวผัดตับคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 10 กรัม;
• ข้าว – 0.5 ถ้วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับตับทอดพร้อมข้าวนั้นง่ายและมีดังต่อไปนี้:

บันทึก! ในการทำตับทอดด้วยคั้นน้ำข้าวแนะนำให้เติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ทอดในกระทะสามารถเคี่ยวต่อไปได้ โดยวางพวกมันไว้ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะตั้งไฟทิ้งไว้ 5 นาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้ความชุ่มฉ่ำของแพนเค้กมากขึ้นอีกด้วย

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงตับทอดที่อร่อยที่สุด

เพื่อเตรียมตับทอดที่อร่อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ เพียงดูวิดีโอซึ่งนำเสนอสูตรอาหารในการเตรียมอาหาร