ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงปลาทอด: รายละเอียดปลีกย่อยความลับและความแตกต่างของการทำอาหาร จะใช้ปลาชนิดไหน ใส่อะไรลงไปในเนื้อสับ วิธีนวด ทอด และอื่นๆ อีกมากมาย..

ลูกชิ้นปลา - ความลับและสูตรอาหาร

ปลาชนิดใดที่ใช้ทำชิ้นเนื้อ?

อย่างที่ทุกคนรู้กันดีว่าปลาทอดนั้นเตรียมมาจาก ปลาสับซึ่งสามารถบดหรือสับได้

มักใช้ปลาในการเตรียม พันธุ์ไขมันต่ำและไม่แพงมาก

อาจเป็น:

• หอก,
• แซนเดอร์,
• ปลาค็อด,
• ปลากะพงขาว
• ปลาเทราท์,
• เบอร์บอต,
• แซลมอนสีชมพู,
• พอลล็อค,
• ปลาทู,
• ปลาเทลาเปีย,
• ไวทิง,

วิธีการเตรียมลูกชิ้นปลาสับ?

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

• กฎข้อแรกที่สำคัญที่สุดคือต้องปรุงปลาสับทันทีก่อนที่จะเตรียมชิ้นเนื้อเนื่องจากมันจะเน่าเร็วมาก
• เพื่อเตรียมเนื้อสับ ปลาตัวใหญ่ใช้เนื้อ ปลาตัวเล็กสามารถใช้ร่วมกับเมล็ดพืชได้
• ก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับต้องควักปลาออกให้ละเอียดก่อนจึงนำเนื้อออกจากนั้นและหลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกจากเนื้อแทนเกล็ด (ทั้งปลาแม่น้ำและปลาทะเล)
• เนื้อปลาตัวใหญ่ที่ไม่มีกระดูกเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสับ แต่จะดีกว่าถ้าบดปลาแม่น้ำตัวเล็กผ่านเครื่องบดเนื้อในกรณีนี้เนื้อสับจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีกระดูกมากกว่า
• จากนั้นควรผสมปลาสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณและควรทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ชามเนื้อสับลงไปได้ น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งหรือหิมะ
• จากนั้นควรบีบเนื้อสับที่เย็นแล้วออกและสามารถเติมสารเติมแต่งเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและปรับปรุงรสชาติ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในปลาสับสำหรับทอด?

ดังนั้นสารเติมแต่งหลักสำหรับปลาสับอาจเป็นดังนี้:

• ซาลาเปาสีขาว - จำเป็นเพื่อให้เนื้อสับเหลวมีความหนาแน่นมากขึ้น พร้อมกับเปลือกสามารถแช่ในน้ำหรือนมหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับปลาสับ
• เนื้อดิบหรือ ไขมันหมู- ให้ชิ้นเนื้อ ปลาไม่ติดมันความชุ่มฉ่ำและอีกมากมาย รสชาติที่ละเอียดอ่อน(ไขมัน 100.0 ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้เติมเนย (เนย 50.0 ต่อเนื้อปลา 1 กิโลกรัม) นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันก่อนปรุงชิ้นเนื้อในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่แข็งและเสียดสีลงในปลาสับที่เตรียมไว้ก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อ
• หากต้องการให้เนื้อชิ้นฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มเมนูต้มเย็น... ปลาที่มีไขมัน.
• หากปลาสับมีความหนืดไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มไข่ลงไปได้ ตามกฎแล้วการเติมไข่ต้องใช้เนื้อสับ ปลากะพงขาว, ปลาคอด, ปลาเทลาเปีย, พอลล็อค ฯลฯ เนื้อชิ้นที่ทำจากหอก ปลาไพค์คอน และคอนไม่จำเป็นต้องเติมไข่
• สามารถเพิ่มเข้าไปได้ เนื้อสับครีมแช่เย็นเพื่อทำให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• หากมีปลาสับไม่มากคุณสามารถเพิ่ม 1/3 ของมวลรวมของมันฝรั่งบดที่ทำเสร็จแล้วลงไป - คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่อร่อยและนุ่ม
• คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในปลาสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 200.0) จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาที เนื้อชิ้นเหล่านี้จะนุ่มและนุ่มมาก
• เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาสับ คุณสามารถผสมกับคอทเทจชีส เนื้อสัตว์ และ ไก่สับ(1/3 ของปลาสับ) หัวหอมและแครอทผัด ใส่สมุนไพรสับสด แอปเปิ้ล ชีสขูด มายองเนส เกลือ เครื่องเทศ

วิธีการปั้นและทอดปลาทอด?

หลังจากที่คุณเตรียมปลาสับแล้วเพื่อให้เนื้อพลาสติกมีความเหนียวและนุ่มคุณต้องตีให้ถูกต้องนั่นคือหยิบมันขึ้นมาจากถ้วยแล้วโยนกลับเข้าไปในถ้วย 15 - 20 ครั้ง
หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อได้:

• ทำให้มือเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถนึ่งได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้น
• หากคุณวางแผนที่จะทอดชิ้นเล็ก ๆ และได้เปลือกที่กรอบคุณต้องเตรียมการหายใจและม้วนชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
• คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูป, เซโมลินา, รำข้าวด้วยได้ สมุนไพร,ส่วนผสมการหายใจ,แป้งข้าวโพด.
• ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหายใจ แต่จะต้องวางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปไว้ในกระทะที่มีไฟร้อนดีเพื่อให้เกิดเปลือกตามธรรมชาติและคงรูปร่างตามธรรมชาติของจานที่เสร็จแล้วไว้
• วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงในกระทะทรงลึกแล้วทอดทั้งสองด้านก่อน ไฟสูงโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาชิ้นเนื้อเหล่านี้จะชุ่มฉ่ำและทอด
• หลังจากการทอดสามารถวางชิ้นเนื้อในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 3-5 นาทีหรือคุณสามารถราดซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

สูตรการทำลูกชิ้นปลา

ลองดูบางส่วน สูตรง่ายๆการปรุงปลาทอด

• ปลาทอดกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาคอดต้ม 400 กรัม, คอทเทจชีสขูด 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 80 มล., หัวหอม 50 กรัม, แป้ง 60 กรัม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมล้างมันเสียดสี เครื่องขูดละเอียด- ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับละเอียด

ส่งเนื้อปลาพร้อมกับคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มไข่, น้ำมันพืช 40 มล., แป้ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ทำชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เหลือทั้งสองด้านจนสุก

• ปลาคอดทอด

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาค็อด - 1 กก., หัวหอม 1 หัว, เหม็นอับ 200 กรัม ก้อนหั่นบาง ๆ, นม 500 มล. ไข่ 2 ฟอง 100 ก เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช 50 มล., ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แช่ก้อนนม 250.0

เตรียมเนื้อปลาคอด.

ล้างพาร์สลีย์ ตากให้แห้ง และสับละเอียด

ส่งปลา หัวหอม และก้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มไข่ผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืช

• ลูกชิ้นปลาทู

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแมคเคอเรล 1 กิโลกรัม

ขนมปังขาวค้าง 200 กรัม, นม 100 มล.

เกล็ดขนมปัง 100 กรัม 40 กรัม เนย, น้ำมันพืช 60 มล., ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ทำอย่างไร ปลาทอด- สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีดได้ ปลาชิ้นสับ เช่น ปลาแซลม่อนสีชมพู หรือ ปลาชิ้นปลาแซลมอนชุม - สูตรการทำปลาชิ้นง่ายๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนเป็นชิ้นปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ให้ทำชิ้นปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้เซโมลินาเพื่อทำชิ้นปลาไม่ติดมัน ซึ่งก็คือชิ้นปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับชิ้นเนื้อปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ ลูกชิ้นปลาจาก ปลาแม่น้ำ- ลูกชิ้นปลาราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำชิ้นปลาจากหอก ปลาชิ้นจากคอน ปลาชิ้นจากปลาคาร์พ crucian หรือชิ้นปลาจากคอนหอก สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อปลาชนิดใด ตัวอย่างเช่นสูตรแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาจากปลาดุกหรือชิ้นปลาจากปลาคาร์พเงินในเตาอบเนื่องจากชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลยังดีสำหรับชิ้นปลา มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เนื้อปลาฉ่ำจากปลาทูและเนื้อปลาแสนอร่อยจากพอลลอค, สูตรเนื้อปลาจาก แต่เพียงผู้เดียวและปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรปลาสวายและปลาเฮก, สูตรปลาบู่และปลาเทราท์, สูตรปลาไวต์ติ้ง, สูตรปลาซาร์ดีนและปลาแฮดด็อก, สูตรปลาทอดจาก ปลาแซลมอนสับ, ลูกชิ้นปลา, ลูกชิ้นปลานิล, ลูกชิ้นปลา Capelin และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการ “เคล็ดลับ” ง่าย ๆ สำหรับปลาทอดคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการปรุงโดยใช้เวลาอันสั้นที่สุด อาหารอร่อย- แต่ขอกลับไปที่ cutlets จาก ปลาดิบ... หากปลาทอดของคุณมีไขมันคุณจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ทำเช่นทำชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือชิ้นปลานึ่ง สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาแห้งต้องใช้การปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกวิธีทำอาหาร เนื้อทอดแสนอร่อยจากปลาค็อด สูตรลูกชิ้นปลาจากปลาค็อดหรืออื่นๆ ปลาไม่ติดมันง่ายมาก เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอด คุณจึงไม่จำเป็นต้องแกะกระดูกออก เราขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อปลาเหล่านี้กับน้ำมันหมู นอกจากนี้สูตรยังแนะนำด้วยว่าก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อปลา ให้ชุบเนื้อปลาคอดสับให้ละเอียดเพื่อคงน้ำไว้ ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นปลาเฮกด้วย และหากคุณไม่ต้องการทอดปลาทอด สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้เตรียมเช่น ปลาสตูว์ในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่คงอยากรู้วิธีทำชิ้นปลาให้เด็กๆ สูตรการทำชิ้นปลาจะบอกวิธีทำชิ้นปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่ใส่ในชิ้นปลาเพื่อให้ลูกน้อยชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ให้ทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตหรือชิ้นปลาพร้อมข้าว สูตรลูกชิ้นปลากับผัก เช่น ปลาลูกชิ้นกับแครอท ลูกชิ้นปลากับกะหล่ำปลี หรือ ลูกชิ้นปลากับมันฝรั่งด้วย วิธีที่ดีเตรียมชิ้นปลา สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำชิ้นปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาในเตาอบเพราะชิ้นปลาอบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็กเราแนะนำให้ทำชิ้นปลานึ่ง เนื่องจากชิ้นปลาในหม้อนึ่งมีประโยชน์มาก เนื้อทอดเพื่อสุขภาพจากปลาสับ

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดชิ้นปลา, วิธีปรุงชิ้นปลาจากเนื้อพอลลอค, วิธีทอดชิ้นปลาจากพอลลอค รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารเช่นชิ้นเนื้อปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก สูตรอาหารสำหรับชิ้นปลานึ่งและชิ้นปลาอบในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและชิ้นปลาสำหรับเด็ก สูตรสำหรับชิ้นปลาคอดสับและชิ้นปลา กับชีส สูตรสำหรับปลาทอดจากแฮร์ริ่ง และปลาทอดกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับทอดจาก ไข่ปลาและชิ้นเนื้อจาก ปลากระป๋อง,สูตรลูกชิ้นปลานึ่ง. วิดีโอสูตรเนื้อปลาทอดจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกครอบครัวจะเตรียมชิ้นเนื้อปลา แม้ว่าพวกมันจะดีต่อสุขภาพพอๆ กับตัวปลาก็ตาม ความจริงก็คือไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำปลาชิ้นให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ ในความเป็นจริงแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขารู้ความลับบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องใช้ปลาทอดในการปรุงอาหาร วิธีการพิเศษแม้ว่ากระบวนการนี้จะไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ได้รับข้อมูลที่จำเป็นและเลือกแล้ว สูตรที่เหมาะสมแม่บ้านคนไหนก็ทำปลาทอดได้

• คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากปลาสดหรือปลาแช่แข็งก็ได้ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกจะดีกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือปลาไม่บูด สามารถกำหนดคุณภาพของมันได้ด้วยสายตา ปลาสดไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปกคลุมด้วยเมือกใสไม่เหนียว มีตานูนชัดเจน เหงือกสีแดงหรือสีชมพู เกล็ดกดแน่น และไม่มีจุดด่างดำบนพื้นผิว
• ชิ้นเนื้อสามารถทำจากปลาชนิดใดก็ได้ แต่เนื้อที่นุ่มกว่านั้นจะได้มาจากปลาพันธุ์ใหญ่ เช่น ปลาค็อด อย่าตกใจหากแม้แต่ปลาประเภทที่คุณพบก็ยังมีไขมันไม่เพียงพอ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มมันลงในเนื้อสับ น้ำมันหมู, เนย, เนื้อไก่พร้อมหนัง, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับจะได้รับจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น หัวหอม พริกหยวก, แครอท. มันจะนุ่มขึ้นด้วยการเติมขนมปังและเซโมลินาที่แช่ในนม เมื่อรวมกับไข่แล้วยังช่วยทำให้ชิ้นเนื้อคงรูปร่างได้ดีอีกด้วย
• สำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เนื้อปลาซึ่งจะต้องตรวจสอบและหั่นและกระดูกทั้งหมดที่ดึงดูดสายตาของคุณจะต้องเอาออกด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นจะต้องแปรรูปเนื้อในเครื่องบดเนื้อ หากปลาไม่มีกระดูก ก็เพียงพอที่จะเลื่อนเพียงครั้งเดียวและผ่านตารางที่มีรูขนาดใหญ่ หากเตรียมชิ้นเนื้อจากปลากระดูกแข็งคุณจะต้องหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งและครั้งที่สองขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุดที่เหลืออยู่ในเนื้อสับก็จะทำให้เนื้อสับเสีย รสชาติของจานที่เสร็จแล้ว
• เพื่อให้ปั้นชิ้นปลาสับได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง และควรชุบน้ำเย็นให้มือบ่อยขึ้นเมื่อทำชิ้นเนื้อ
• หากคุณกำลังจะทอดปลาทอดในกระทะก็ควรปิ้งขนมปังจะดีกว่า การหายใจจะช่วยให้เปลือกก่อตัวขึ้น ซึ่งจะ "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน
• วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอ จากนั้นจะไม่ติดก้นและคงรูปทรงได้ดี ทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงสูงหรือปานกลางก่อนจากนั้นจึงนำไปปรุงให้พร้อมใต้ฝาโดยใช้ไฟต่ำ
• เมื่ออบชิ้นเนื้อในเตาอบการทอดเบา ๆ ในกระทะก่อนไม่เจ็บ แต่ถ้าคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี จานอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน จากนั้นเพียงอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชใส่ผลิตภัณฑ์ลงไปแล้วอบจนสุก
• ปลาชิ้นที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกนึ่ง ใช้สำหรับสิ่งนี้ ดีกว่าหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นแม้ว่าคุณจะสามารถทำได้โดยไม่ต้องก็ตาม เครื่องใช้ในครัว- ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะวางตะแกรงที่มีชิ้นเนื้อทอดไว้เหนือกระทะแล้วตั้งไฟแล้วนึ่งประมาณ 20-30 นาที ( เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาด)

เวลาและคุณสมบัติของการเตรียมเนื้อปลาอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น คุณไม่ควรคาดหวังถึงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นปลาในกระทะ

• เนื้อปลา – 1 กก.
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เศษ ขนมปังขาว– 150 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปัง - เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช- เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ผ่านน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก หมุนเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วรวมกับน้ำมันหมู
• เทเศษขนมปังขาว นมอุ่นให้เวลานุ่มแล้วบีบ นมเสริมและเพิ่มลงในเนื้อสับ
• ตอกไข่ใส่เนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นวดด้วยมือให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาเนื้อสับออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
• ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่าฝ่ามือของคุณ ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางในกระทะ
• ทอดทั้งสองด้าน: 7-8 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

เสิร์ฟเนื้อปลากับข้าว พวกเขาเข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและข้าว ผักสดและตุ๋น

ปลาทอดกับหัวหอมและแครอท

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• หัวหอม– 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวเจ้าหรือ ส่วนผสมการหายใจ– เท่าที่จำเป็น;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท ปอกเปลือกและขูด
• ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก
• เพิ่ม ไข่ดิบเกลือและเครื่องเทศรวมถึงสมุนไพรสับด้วยมีด นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือและเย็น
• สร้างชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชุบแป้งข้าวเจ้า
• ทอดในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
• วางบนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 10 นาที

ก่อนที่จะใส่ชิ้นเนื้อในเตาอบคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดได้ - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด ผักดองจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับพวกเขา

ปลาทอดพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า

• เนื้อปลาคอด – 0.4 กก.
• คอทเทจชีสไขมัน 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขนมปังโฮลวีต – 50 กรัม;
• นม – 20 มล.;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ซีเรียลข้าว – 0.36 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แครอท – 0.2 กก.
• พริกหยวก – 0.2 กก.
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ บีบ.
• ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเอากระดูกที่มองเห็นออกก่อน ผสมกับขนมปังขาว
• เพิ่มไข่, กระเทียมผ่านการกด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับละเอียดด้วยมีด ผสมให้เข้ากัน
• รวมเนื้อสับกับคอทเทจชีสแล้วนวดด้วยมือของคุณ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถให้ได้ ทรงกลม- ใช้นิ้วเจาะรูในแต่ละชิ้นแล้ววางเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆเนยปิดด้วยเนื้อสับ
• ซาวข้าวให้ดี
• ปอกแครอทขูดมัน สลัดเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ
• เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
• ในชามหลายเมนู ให้เปิดในโหมดทอดหรืออบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดผัก กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที
• ใส่ข้าวลงในชามอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำ
• วางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางชิ้นเนื้อปลาลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดใช้งาน "Pilaf" หรือโปรแกรมที่คล้ายกัน ("ข้าว", "ข้าวต้ม")

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมทั้งเนื้อปลาและเครื่องเคียงได้ทันที คุณอาจจะชอบเนื้อทอดเพราะมันชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ และข้าวที่มีกลิ่นหอมก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ พริกไทยและแครอททำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เนื้อปลาในเตาอบพร้อมหัวหอม

• เนื้อปลา – 0.5 กก.
• นม – 100 มล.;
• หัวหอมสีขาว – 100 กรัม;
• หัวหอมแดง – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ก้อน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• แช่เศษขนมปังขาวในนม บีบออกแล้วเติมลงในปลาสับ
• หั่นหัวหอมสีขาวหรือหัวหอมปกติเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป
• ตอกไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว นวดด้วยมือของคุณจนมีความหนาแน่นเพียงพอซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับการขึ้นรูปชิ้นเนื้อ
• ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ
• ในขณะที่อบ ให้หั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะ เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู วางบนไฟอ่อน และเคี่ยว ปิดฝาไว้จนหัวหอมนิ่ม

ลูกชิ้นปรุงในเตาอบ สูตรนี้เสิร์ฟพร้อมกับสตูว์น้ำส้มสายชูและ ซอสถั่วเหลืองหัวหอม มันสามารถเปลี่ยนกับข้าวได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟหัวหอมเป็นกับข้าวไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้แทนที่ด้วยมันฝรั่งบดและ สลัดผัก– มันก็จะอร่อยเหมือนกัน แม้ว่าจะดั้งเดิมน้อยกว่าก็ตาม

คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อปลาคุณภาพดีได้ที่บ้าน เมื่อคุณทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียว คุณแทบจะรวมมันไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

ทำอย่างไร ปลาทอด - สูตรที่มีรูปถ่ายจะตอบคำถามนี้ได้ดีที่สุดเพราะต้องเตรียมและสับปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาขนาดใหญ่สามารถสับด้วยมีดได้ ปลาชิ้นสับ เช่น ปลาแซลม่อนสีชมพู หรือ ปลาชิ้นปลาแซลมอนชุม - สูตรการทำปลาชิ้นง่ายๆ จากส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม ปลาแซลมอนทอด ปลาแซลมอนเป็นชิ้นปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาแตกเป็นชิ้น ให้ทำชิ้นปลาด้วยเซโมลินา สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะคุณสามารถใช้เซโมลินาเพื่อทำชิ้นปลาไม่ติดมัน ซึ่งก็คือชิ้นปลาที่ไม่มีไข่ เราได้รับชิ้นเนื้อปลาที่มีแคลอรี่ต่ำ ปลากระพงทำจากปลาแม่น้ำ - ปลากระพงราคาประหยัด ภาพถ่ายในสูตรอาหารจะบอกวิธีทำชิ้นปลาจากหอก ปลาชิ้นจากคอน ปลาชิ้นจากปลาคาร์พ crucian หรือชิ้นปลาจากคอนหอก สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เนื้อปลาชนิดใด ตัวอย่างเช่นสูตรแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาจากปลาดุกหรือชิ้นปลาจากปลาคาร์พเงินในเตาอบเนื่องจากชิ้นปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ปลาทะเลสำหรับทอดมันปลาก็ดีเช่นกัน มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงประเภทของปลา: เนื้อปลาฉ่ำจากปลาแมคเคอเรลและเนื้อปลาแสนอร่อยจากพอลลอค, สูตรเนื้อปลาจากพื้นรองเท้าและเนื้อปลาจากปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรเนื้อปลาจากปลาสวายและเนื้อปลาจากเฮค , สูตรเนื้อปลาจากปลาโกบีและปลาเทราต์ทอด, สูตรปลาไวทิง, สูตรปลาซาร์ดีนและปลาแฮดด็อก, สูตรปลาแซลมอนสับ, สูตรปลานิล, ปลานิลทอด และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการ “เคล็ดลับ” ง่าย ๆ สำหรับปลาทอดคือปลากระป๋อง เนื้อปลากระป๋องมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นที่สุด แต่กลับมาใช้เนื้อปลาทอดที่ทำจากปลาดิบกันก่อน... หากปลาสำหรับทอดมีไขมันคุณจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใดๆ ยิ่งกว่านั้นขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ทำเช่นทำชิ้นปลาในหม้อหุงช้าหรือชิ้นปลานึ่ง สูตรสำหรับลูกชิ้นปลาแห้งต้องใช้การปรุงที่ซับซ้อนมากขึ้น เราจะบอกวิธีปรุงปลาคอดทอดแสนอร่อย สูตรเนื้อปลาค็อดหรือปลาไม่ติดมันอื่นๆ เป็นเรื่องง่าย เนื่องจากเป็นเนื้อปลาทอดจึงไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูก เราขอแนะนำให้ทำชิ้นเนื้อปลาเหล่านี้กับน้ำมันหมู นอกจากนี้สูตรยังแนะนำด้วยว่าก่อนที่จะทอดชิ้นเนื้อปลา ให้ชุบเนื้อปลาคอดสับให้ละเอียดเพื่อคงน้ำไว้ ขอแนะนำให้ทำขนมปังชิ้นปลาเฮกด้วย และหากคุณไม่ต้องการทอดปลาทอด สูตรในหม้อหุงช้าแนะนำให้เตรียมเช่น ปลาสตูว์ในซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าคุณแม่คงอยากรู้วิธีทำชิ้นปลาให้เด็กๆ สูตรการทำชิ้นปลาจะบอกวิธีทำชิ้นปลาสำหรับเด็กและสิ่งที่ใส่ในชิ้นปลาเพื่อให้ลูกน้อยชอบ เพื่อลดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ ให้ทำชิ้นปลากับข้าวโอ๊ตหรือชิ้นปลาพร้อมข้าว สูตรลูกชิ้นปลาใส่ผัก เช่น ลูกชิ้นปลาใส่แครอท ลูกชิ้นปลาใส่กะหล่ำปลี หรือลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่ง ก็เป็นวิธีที่ดีในการเตรียมลูกชิ้นปลาเช่นกัน สูตรสำหรับเด็กจะต้องมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นเราแนะนำให้ทำชิ้นปลากับคอทเทจชีส สูตรสำหรับเด็กแนะนำให้ปรุงชิ้นปลาในเตาอบเพราะชิ้นปลาอบจะนุ่มกว่าชิ้นปลาทอด และสำหรับเด็ก เราแนะนำให้ทำชิ้นปลานึ่ง เนื่องจากชิ้นปลาในหม้อนึ่งเป็นชิ้นเนื้อที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งทำจากปลาสับ

ในของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดชิ้นปลา, วิธีปรุงชิ้นปลาจากเนื้อพอลลอค, วิธีทอดชิ้นปลาจากพอลลอค รูปภาพในสูตรอาหารจะแสดงลำดับการเตรียมเนื้อชิ้นต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหารเช่นชิ้นเนื้อปลากระป๋องและชิ้นปลาหอก สูตรอาหารสำหรับชิ้นปลานึ่งและชิ้นปลาอบในเตาอบ สูตรสำหรับชิ้นปลาแซลมอนสับและชิ้นปลาสำหรับเด็ก สูตรสำหรับชิ้นปลาคอดสับและชิ้นปลา กับชีส สูตรสำหรับปลาแฮร์ริ่งและปลาทอดกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับปลาคาเวียร์และปลากระป๋อง สูตรสำหรับปลานึ่ง วิดีโอสูตรเนื้อปลาทอดจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหาร

ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและอื่นๆ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จึงต้องรวมไว้ในอาหารทุกสัปดาห์ การมีชาวประมงอยู่ในครอบครัวเป็นเรื่องดี - แล้ววัตถุดิบอันมีค่าในตู้เย็นจะไม่สูญเปล่า ที่เหลือจะต้องไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อซื้อปลา เช่น ทำลูกชิ้นทอด เนื้อปลาเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม แต่ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือชิ้นเนื้อที่ทำจากเฮค, พอลล็อค, ปลาคาร์พเงิน, ปลาค็อด, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและหอก เนื้อสับมักประกอบด้วยไข่ ขนมปัง หรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงผัก คอทเทจชีส มะนาว บางชนิดเติมน้ำมันหมู มายองเนส หรือกรดไขมันเพื่อความชุ่มฉ่ำ หมูสับ- ทุกคนได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของตนเอง ทอด, นึ่ง, อบ, ตุ๋นโดยใช้ทั้งวิธีธรรมดา - กระทะและเตาอบและแบบที่ทันสมัยกว่า เครื่องใช้ในครัวเรือน– หม้อนึ่ง, หม้ออเนกประสงค์, เตาย่าง, ไมโครเวฟ

เนื้อปลา--การเตรียมอาหาร

หากชิ้นเนื้อทำจากเนื้อปลาจะต้องสับ โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสับมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อรักษาน้ำเนื้อ ในระหว่างการบดกระดูกที่มองเห็นได้จะถูกเอาออกจากเนื้อด้วยมือและส่วนที่เหลือจะถูกบดหรือสะสมไว้ใต้มีดของเครื่องบดเนื้อ ควรบิดปลาที่มีกระดูกมาก เช่น หอก สองครั้งจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ

ปลาทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาทอด

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นปลาทอดให้อร่อย หากคุณใช้ปลาผอม - หอก, ปลาไพค์คอน, พอลล็อค, เฮค ให้เติมน้ำมันหมู 100 กรัมเพื่อความชุ่มฉ่ำ (บิดในเครื่องบดเนื้อ)

วัตถุดิบ:เนื้อปลา - 1 กก., ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 150 กรัม, นม (สำหรับแช่ชิ้นขนมปัง), น้ำมันหมู (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม, เกลือ, เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เทนมลงบนขนมปังแล้วแช่จนนิ่ม หั่นมันหมูและเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วบิด ใส่ไข่ ขนมปังแช่เกลือ นวดส่วนผสมและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรูปร่างไม่ดีเนื่องจากเนื้อสับเหลว ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนืด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดจนสุก พวกเขากลายเป็นฉ่ำและสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง.

สูตรที่ 2: เนื้อปลากับหัวหอมทอด

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ปลาที่ถูกที่สุดได้ แต่ชิ้นเนื้อจะยังคงอร่อยมาก อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณา - หากไม่มีความแตกต่างจะจ่ายเพิ่มทำไม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทุกอย่าง แม้แต่ปลาเฮอริ่ง "แมว" ก็ตาม คุณสมบัติที่โดดเด่นสูตร - เพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ ให้รสชาติพิเศษและดับกลิ่นคาว

วัตถุดิบ: เนื้อปลา – 0.8 กก., ขนมปังขาว 3 ชิ้น (100-150 กรัม), น้ำมันพืช, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย สำหรับตุ๋น: น้ำ, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังหรือม้วน สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วทอด ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อและ หัวหอมทอด- ใส่ไข่ ขนมปังแช่น้ำ น้ำตาล พริกไทย เกลือ นวดเนื้อสับทำชิ้นเนื้อแล้วทอด อย่าเตรียมความพร้อมจนกว่าจะได้รับการศึกษาเท่านั้น เปลือกโลกที่สวยงาม- จากนั้นใส่ลงในกระทะ ขยำหัวหอมด้านบน ใส่ลงไป ใบกระวานออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและสีดำในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือและเติมน้ำจนเกือบครอบคลุมชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะดูดซับของเหลวและมีความชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะต้องถูกย้ายไปยังจานแห้ง หัวหอมและน้ำซุปที่เหลือจะไม่จำเป็นอีกต่อไป

สูตรที่ 3: ปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง? ทำไมไม่. กลายเป็นตัวเลือกที่ประหยัดและอร่อยอีกด้วย พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำได้ดีมาก ขนาดใหญ่- เนื่องจากมีเซโมลินาซึ่งบวมชิ้นเนื้อจึงเพิ่มขึ้นถ้าไม่ใช่สองครั้งก็หนึ่งเท่าครึ่ง บางครั้งเซโมลินาจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง, มันฝรั่ง, ข้าวต้มแต่ในสูตรนี้ระบุไว้ว่า เซโมลินา- จำนวนส่วนผสมคำนวณสำหรับปลากระป๋องมาตรฐานในน้ำมัน - 240 กรัม ปลาใด ๆ - ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีน, ปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ: 1 ปลากระป๋องในน้ำมันไข่ 3 ฟอง 6-8 โต๊ะ โกหก เซโมลินา, หัวหอม, 1/3 ช้อนชา โซดา, พริกไทย, เกลือ น้ำเกรวี่: แครอท 1 หัว, เกลือ, พริกไทย, โต๊ะ โกหก วางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ระบายของเหลวออกจากขวดแล้วบดปลาให้เข้ากัน การทำเช่นนี้สะดวกโดยใช้ส้อมลงในขวดหรือจานโดยตรง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - ไข่, หัวหอมสับ, เครื่องเทศ, เซโมลินาแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่สิบนาที ซีเรียลควรจะบวม

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วทอด เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วผัดสักครู่ด้วยหัวหอมและแครอท

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนกรอบแล้วใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งคุณสามารถสลายหัวหอมดิบเป็นครึ่งวง หากเนื้อสับมีน้ำมูกไหล คุณสามารถตักมันลงในกระทะได้ วางมะเขือเทศทอด ใบกระวาน เกลือ ลงบนชิ้นเนื้อ และเติมน้ำ 1 ลิตร ในตอนแรกชิ้นเนื้อจะลอยขึ้นมาจากนั้นก็ดูดซับน้ำและจมลงด้านล่าง ปรุงภายใน 15-20 นาที ผลผลิตประมาณ 15-20 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

สูตรที่ 4: ปลาทอดกับคอทเทจชีส

อย่ากลัวที่จะมีคอทเทจชีสอยู่ในเนื้อสับ มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของชิ้นเนื้อ แต่จะทำให้พวกมันชุ่มฉ่ำ การสับผักในเครื่องบดเนื้อจะง่ายกว่า แต่ถ้าใช้ เนื้อสับพร้อมเพื่อไม่ให้ประกอบและติดตั้งเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะสามารถขูดหัวหอมและแครอทได้ สำหรับแครอทให้ใช้รูเล็กๆ และสำหรับหัวหอมให้ใช้พื้นผิวที่หยาบหรือรูขนาดใหญ่ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดหางของหัวหอม - สะดวกในการจับไว้เมื่อขูดส่วนที่เหลือของหัวหอม

วัตถุดิบ: เนื้อปลา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 หัว, ขนมปังขาวหรือก้อน 5 ชิ้น, คอทเทจชีสครึ่งห่อ (125 กรัม), นมครึ่งแก้ว, พริกไทย, ไข่ 1-2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืช ไม่จำเป็น เครื่องเทศปลา

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าแช่ขนมปังเป็นชิ้นในนม แต่คุณสามารถแช่ในน้ำได้เช่นกัน อย่าวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อกล่องนมถ้าคุณไม่มีที่บ้าน ควรหั่นเป็นชิ้นในขนาดปกติ เช่นเดียวกับการตัดขนมปังหรือก้อนสำหรับมื้อกลางวัน

เนื้อปลาตัดเอาเมล็ดออกแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนตะแกรงหยาบเป็นตะแกรงละเอียด แล้วบิดหัวหอม ขนมปังที่แช่ไว้ และแครอท ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ คอทเทจชีส เกลือ เครื่องเทศ บ้างก็สับละเอียดเพิ่มด้วย ผักชีฝรั่งสด- แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แม้ว่าปลาและผักชีลาวจะเข้ากันได้ดีก็ตาม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้มีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและมีเปลือกที่กรอบควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา ขั้นแรก ทอดด้านหนึ่งโดยไม่ปิดฝา จากนั้นพลิกกลับ ปิดฝาให้นึ่ง แล้วทอดต่อจนเป็นเปลือกสวยงาม

— หัวหอมเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อปลา ดังนั้นยิ่งคุณใช้ปลาที่มีไขมันน้อย หัวหอมก็ยิ่งเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

— เมื่อบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้นเพราะ... พวกเขาเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้น

- ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อความนุ่ม เชฟบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันหมูสับและมายองเนสไขมันต่ำลงในเนื้อสับ หรือเมื่อปั้นชิ้นเนื้อ ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ เข้าไปข้างใน

— เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณจะต้องชุบแป้งทอดในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักในขณะที่น้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปิ้งขนมปังอีกครั้ง จากนั้นจึงทอดเท่านั้น