วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน: เทคโนโลยี สูตรโยเกิร์ตที่บ้าน: ในเครื่องทำโยเกิร์ต, กระติกน้ำร้อน, กระทะ

สวัสดีผู้อ่านที่รักทุกคน!

บอกฉันสิคุณอยากมีสุขภาพดีและผอมเพรียวไหม? ฉันคิดว่าใช่ จากนั้นรีวิว sourdough ของฉันสำหรับ โยเกิร์ตวีโว่ โดยเฉพาะสำหรับคุณ

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเฉพาะโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร เขาไม่เพียงเท่านั้น อร่อย แต่ยัง เพิ่มภูมิคุ้มกัน, มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร, ทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ, ส่งเสริมการลดน้ำหนัก.

พื้นหลังโดยย่อ (ซึ่งคุณสามารถอ่านได้หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ)

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

ฉันไม่เคยคิดถึงขั้นตอนการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดเลย และฉันไม่รู้ว่าสักวันหนึ่งฉันจะทำมันเอง ฉันพอใจกับโยเกิร์ตทั่วไปที่ซื้อจากร้านค้าอย่าง Danone, Activia และโยเกิร์ตชีวภาพจากซัพพลายเออร์ในท้องถิ่น ฉันคิดว่าถ้าฉันกินมัน ไม่ใช่ "Campina Fruttis", "Ermigurt Erman" (ซึ่งมีชื่อเดียวกับโยเกิร์ต) ฉันก็จะกินสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

ฉันได้เรียนรู้ว่าโยเกิร์ตเพื่อสุขภาพที่แท้จริงคืออะไรเมื่อมีเครื่องทำโยเกิร์ตปรากฏตัวในห้องครัวของฉัน ทำไมฉันถึงอยากซื้อมัน? ใช่ ฉันชอบอุปกรณ์ใหม่ๆ ในห้องครัวจริงๆ ที่ออกแบบมาเพื่อทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น และหลายครั้งที่ฉันอ่านบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องเกี่ยวกับโยเกิร์ตโฮมเมดซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าในแง่ของสุขภาพหรือรสชาติ วันหนึ่งก็มีการตัดสินใจ: มาซื้อกันเถอะ!

@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@-@

การเลือกแป้งเปรี้ยว

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ เลือกอันไหนดี

สิ่งสำคัญคือโยเกิร์ตแท้จะใช้ได้ผลก็ต่อเมื่อคุณ: เพิ่มโยเกิร์ตชนิดพิเศษที่มีแบคทีเรียมีชีวิตลงในนม และรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการผสมและปรุงอาหารอย่างแม่นยำ สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เมื่อวางแผนจะทำโยเกิร์ตก็คือ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมโยเกิร์ตนั้นไม่เหมือนกันทั้งหมด หากคุณมีเป้าหมายเฉพาะในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณต้องใส่ใจกับลักษณะของวัฒนธรรมเริ่มต้นเดียวกันเหล่านี้ หากไม่มีข้อบ่งชี้เฉพาะเจาะจง สิ่งใดก็ตามจะมีประโยชน์และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ก็สมเหตุสมผลที่จะสลับกัน เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณในการค้นหาข้อเสนอที่หลากหลาย เราจะนำเสนอคุณลักษณะของแต่ละวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตแบบโฮมเมดที่ด้านล่าง:

โยเกิร์ตเปรี้ยว- นี่เป็นแป้งเปรี้ยวทั่วไปที่รู้จักกันดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเดียวกัน ประโยชน์ของโยเกิร์ตเกิดจากการมีบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอกคัสอยู่ในองค์ประกอบ เมื่อผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทั้งสองจะทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ปริมาณกรดแลคติคมากขึ้น ในทางกลับกันกรดนี้ก็มีผลเสียต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้ในร่างกายมีน้อยลงมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณกรดอะมิโนแคลเซียมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ
ซาวโด บิฟิวิท- นี่คือโยเกิร์ตเริ่มต้นที่บางทีอาจมีรสชาติที่ถูกใจและสมดุลที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันประกอบด้วยกรดแลคติคและบิฟิโดแบคทีเรียพร้อมกัน เมื่อทำการทดสอบผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ป่วยหลายราย ปรากฎว่าสารเริ่มต้นจากกลุ่มนี้มีผลดีที่สุดต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และยังช่วยเรื่องโรคภูมิแพ้ ภูมิคุ้มกัน และโรคเมตาบอลิซึมอีกด้วย ไบฟิแลคต์ยังสามารถต่อสู้กับ dysbacteriosis และ dysbiosis และมีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นโดยรวม และโปรดจำไว้ว่าเป็นไบฟิแลคที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็ก
เคเฟอร์- อีกหนึ่งสินค้าที่ดูเหมือนเราจะรู้จักเป็นอย่างดี แต่เวอร์ชันที่เตรียมไว้ใหม่จะมีประโยชน์มากกว่ามาก ดังนั้น kefir ที่ได้จากการหมักสดจึงสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคของแบคทีเรียในลำไส้ได้อย่างแข็งขันและนอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการย่อยอาหารและป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็ง
Sourdough Simbilakt- หนึ่งในโปรไบโอติกที่ทันสมัยและมีประโยชน์ที่สุด Symbilact มีแบคทีเรียที่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณสูงสุด ซึ่งทำให้สามารถใช้ Symbilact ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการหมักเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์อีกด้วย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการขัดขวางการแพร่กระจายของแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหาร ตลอดจนทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ และลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เป็นที่น่าสังเกตว่า Symbilact ได้รับการระบุเพื่อทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติในภาวะ dysbacteriosis ในลักษณะต่างๆ พูดง่ายๆ ก็คือ Symbilact เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมที่รุนแรงที่สุด
Sourdough Acidolact- นี่คือโยเกิร์ตเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียที่เป็นกรดซึ่งมีความทนทานต่อยาปฏิชีวนะและสารเคมีต่างๆ นอกจากนี้พวกมันยังแข็งแกร่งมากและหยั่งรากได้ดีในลำไส้โดยไม่คำนึงถึงปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อม แบคทีเรียเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษในการผลิตยาปฏิชีวนะที่ไม่เป็นอันตรายจำนวนมากในร่างกาย ซึ่งจะหยุดการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตามธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อการสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ นม Acidophilus ยังช่วยทำความสะอาดร่างกาย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และทำให้สารพิษเป็นกลาง สำหรับผู้ที่รับประทานยา acidolact เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตราย ไม่มีข้อห้ามในการรับประทาน acidolact
ซาวโด สเตรปโตซานเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีเอนเทอโรคอคคัส ฟีเซียม มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของจุลินทรีย์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโฮมเมดของชาวคอเคเชียน - มัตโซนี, ซูลูกุนิ ฯลฯ แบคทีเรียนี้หยั่งรากได้ดีในลำไส้และสามารถต้านทานการติดเชื้อในลำไส้และแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยต่างๆ ในระหว่างการทดสอบ ปรากฎว่าผู้ที่บริโภคสเตรปโตซานในอาหารจะกำจัดผลิตภัณฑ์จากการเผาผลาญได้เร็วขึ้น และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ Streptosan มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะ จากการรับประทานยาพวกเขาพบว่าการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติตลอดจนความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มขึ้น สรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบต่อมไร้ท่อ และยังป้องกันการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดและชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
วิทาลัคท์- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วยปริมาณกรดอะมิโนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เพิ่มขึ้นตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติ การรับประทาน Vitalac นั้นมีไว้สำหรับเด็กเป็นหลักเพื่อให้เกิดความสมดุลในปริมาณสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ Vitalakt มีผลในเชิงบวกมากที่สุดต่อความอยากอาหารและการเผาผลาญและยังทำให้องค์ประกอบของจุลินทรีย์เป็นปกติและป้องกันโรคต่างๆในระบบทางเดินอาหาร โดยพื้นฐานแล้วแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตบนพื้นฐานของมันในอาหารของเด็กอายุ 1 ถึง 3 ปี
คอทเทจชีสและเซมทาน่า- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เรารู้จักกันดี ซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยการเพาะเชื้อเริ่มต้นที่มีชื่อเดียวกัน ข้อบ่งชี้ในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเหมือนกับที่ซื้อในร้านค้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับที่บ้านนั้นสดกว่ามากและมีจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อชีวิต

ดังนั้นเราจึงได้แยกแยะประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อย ตอนนี้การเลือกชนิดของแบคทีเรียที่ระบุไว้มากที่สุดในคราวเดียวหรืออย่างอื่นหรือตามคำให้การโดยตรงของแพทย์จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

อุณหภูมินม- สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสำคัญข้อหนึ่งที่นี่ แบคทีเรียไม่ชอบอุณหภูมิสูง แต่พวกมันก็ตายไป ดังนั้นเมื่อผสมสตาร์ทเตอร์กับนมต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมไม่เกิน 43 องศา อุณหภูมิในอุดมคติคือ 38 องศา
เครื่องทำโยเกิร์ต- ในการเตรียมโยเกิร์ตควรเลือกอุปกรณ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้จะดีกว่า คุณสามารถอ่านวิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้องบนเว็บไซต์ของเราได้ในส่วนใดส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงราคาและแม้กระทั่งเนื้อหาที่มีประโยชน์ใช้สอยเครื่องทำโยเกิร์ตก็สามารถทำหน้าที่หลักได้เสมอ - มันรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการสืบพันธุ์และกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่โยเกิร์ตที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีประโยชน์มากที่สุด
นมสำหรับโยเกิร์ต- หากคุณใช้นมพาสเจอร์ไรส์ก็ควรอุ่น หากใช้นมทั้งตัวจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
ภาชนะใส่โยเกิร์ต- ก่อนเตรียมโยเกิร์ต อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะนำไปปรุงด้วย คุณสามารถทำได้โดยเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก: เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วทิ้งขวดไว้ในไมโครเวฟ เมื่อน้ำเดือด ให้นำขวดโหลออกแล้วสะเด็ดน้ำออก
ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารแล้ว ถึงเวลาที่จะย้ายไปยังสูตรโดยตรง สำหรับโยเกิร์ตของเรา เราเลือกสตาร์ทเตอร์ Symbilact

โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ "Simbilakt"

โยเกิร์ตโฮมเมด--ส่วนผสม

นม - 1 ลิตร
Symbilact สตาร์ทเตอร์ - 1 ขวด
แยม ผลไม้ ลูกเกด หรือช็อคโกแลต เป็นทางเลือกเสริม

วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ต

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโยเกิร์ตก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ
เปิดเตาอบไปที่โหมดทำความร้อนปกติและรอจนกระทั่งน้ำเดือด
จากนั้นนำแม่พิมพ์โยเกิร์ตออกจากเตาอบ เทน้ำออก และปล่อยให้แห้ง
เทนม 1 ลิตรลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ
อุ่นนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 38 องศา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 43 องศา ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะตาย
ตอนนี้เปิดขวดด้วยสตาร์ทเตอร์แล้วเทนมอุ่นลงไป
ตอนนี้ปิดขวดแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
จากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในทัพพีพร้อมนมอุ่น
ถัดไปคุณควรผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะกระจายเนื้อหาของทัพพีระหว่างขวดโยเกิร์ต
จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้ววางลงในถาดของเครื่องทำโยเกิร์ต
ในตอนท้าย ปิดฝาเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วตั้งเวลาทำอาหารบนตัวจับเวลา
เราปรุงโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง และผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณจะต้องลดปริมาณสตาร์ทเตอร์ในเครื่องทำโยเกิร์ตให้น้อยลงเล็กน้อย โปรดทราบว่าเวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 6 ถึง 8 ชั่วโมง แต่ไม่มากและไม่น้อยไปกว่านั้น
หลังจากเตรียมโยเกิร์ตแล้ว คุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้ หรือช็อกโกแลตได้หากต้องการ

นี่เป็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจึงแทบจะเป็นขั้นพื้นฐาน ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้ ต้องขอบคุณโยเกิร์ตโฮมเมดที่จะทำให้คุณสบายใจเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันของลูกๆ และคนที่คุณรัก และทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องใช้ยา วิตามิน และอาหารเสริมราคาแพงในเวลาเพียง 15 นาทีต่อวัน มันไม่ใช่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งใช่ไหม? KhozOboz ยินดีเสมอที่จะเป็นประโยชน์กับคุณและยินดีที่จะดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ ลองทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็นต่อบทความนี้ - เรายินดีเสมอที่จะทำเช่นนั้น ปล่อยให้ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แล้วเราจะทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะอร่อย เพื่อนและผู้ช่วยของคุณ HozOboz เสมอ

โยเกิร์ตธรรมชาติคือทุกสิ่งสำหรับเราอย่างแท้จริง มันจะรับมือกับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินในเวลาที่บันทึกไว้ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณมีผมหมองคล้ำ ผื่นที่ผิวหนัง ปัญหาทางเดินอาหาร หรือขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมอย่างแรก ที่สอง และสาม เพลิดเพลินไปกับโยเกิร์ตโฮมเมด ได้รับประโยชน์สูงสุดและประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

และอย่าคิดว่าคุณจะต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตเพื่อทำโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อย ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณจินตนาการไว้มาก!

กฎสำคัญ 5 ข้อ:

1. ต้องต้มนมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคทั้งหมดที่มีอยู่ ขอแนะนำให้นำนมพาสเจอร์ไรส์ไปต้ม

2. ในการทำโยเกิร์ตอย่าใช้นมร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตาย อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +38°C...+40°C ซึ่งถือว่าอุ่นกว่าเล็กน้อย

3. ช้อนส้อมและอาหารทั้งหมดที่คุณจะเตรียมโยเกิร์ตจะต้องราดด้วยน้ำเดือด

4. ปริมาณไขมันในนมส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตโฮมเมด ดังนั้นควรเลือกปริมาณไขมันที่เหมาะสม 3.2-3.5% ผู้ที่ไม่สนใจรูปร่างของตัวเองและเพียงต้องการโยเกิร์ตธรรมชาติแสนอร่อยสามารถใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 6% ได้

5. ห้ามเขย่าหรือคนผลิตภัณฑ์หมักเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้าง ไม่เช่นนั้น โยเกิร์ตจะไม่สุก

โยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (ศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียด โยเกิร์ตต้องสด)

วิธีเตรียมโยเกิร์ตคลาสสิกในกระติกน้ำร้อน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 38-40°C

2. ล้างกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด เทน้ำออก ทิ้งไว้ 1-2 นาทีจนไอน้ำออกมา จากนั้นปิดฝา

3. ผสมนม 100 มล. กับโยเกิร์ตแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. เติมนมเจือจางกับโยเกิร์ตลงในนมที่เหลือแล้วผสม

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

6. เทโยเกิร์ตสำเร็จรูปลงในขวดเล็กแล้วแช่เย็นต่ออีก 8 ชั่วโมง

โยเกิร์ตกรีก

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

กรีกโยเกิร์ตแตกต่างจากโยเกิร์ตคลาสสิกไม่เพียงแต่ในความคงตัวเท่านั้น แต่ยังชวนให้นึกถึงชีสเนื้อครีมนุ่มๆ แต่ยังอยู่ในวิธีการเตรียมด้วย หลังจากการหมักแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตนี้จะถูกพักไว้ในผ้าสะอาดหรือกระดาษกรองเพื่อกำจัดเวย์ส่วนเกิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากรีกโยเกิร์ตที่กรองแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

วิธีทำกรีกโยเกิร์ต:

2. เจือจางโยเกิร์ตในนมจำนวนเล็กน้อย

3. รวมโยเกิร์ตเจือจางกับนมที่เหลือในกระทะ ปิดฝาแล้วพันด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนาๆ หรือผ้าห่มก็ได้

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่าคนหรือเขย่าสิ่งที่อยู่ในกระทะ!

5. วางกระชอนด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทโยเกิร์ตที่ได้ลงไปอย่างระมัดระวัง

6. ปิดฝาทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนเวย์ส่วนเกินหายไป ดังนั้นคุณควรมีกรีกโยเกิร์ตแท้ 350-450 กรัม

โยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่ชอบโยเกิร์ตธรรมดา ให้ทำของหวานที่มีแคลอรีต่ำโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สดในฤดูร้อน นักชิม ทางเลือกของคุณ!

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม

วิธีทำโยเกิร์ตผลไม้ในหม้อหุงช้า:

1. ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้ล้างขวดที่แบ่งส่วนให้สะอาดแล้วตากให้แห้งแล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ

2. ปอกผลไม้แล้วบดในเครื่องปั่น หากคุณใช้ผลเบอร์รี่หลังจากผสมแล้วให้ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ

3. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C เพิ่มส่วนผสมโยเกิร์ตธรรมชาติและผลไม้เบอร์รี่ลงในนม คนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทนมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่แบ่งส่วน

5. วางผ้าเช็ดปากหรือแผ่นซิลิโคนที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนู วางขวดโหลลงในหม้อหุงช้า เทน้ำอุ่นลงในชามโดยตรงจนกระทั่งขวดโหลครอบคลุม 1/3

6. เปิดโหมด “โยเกิร์ต” หลังจากผ่านไป 7-8 ชั่วโมงจะต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นและหลังจากนั้นอีก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินโยเกิร์ตธรรมชาติที่ทำเองได้

จะทำอย่างไรถ้า multicooker ไม่มีโหมด "โยเกิร์ต":

1. ทำทุกอย่างจนถึงข้อ 6

2. ใส่ขวดโหลในชาม ปิดฝาหม้อหลายเมนูแล้วเปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 15 นาที

3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดโหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที

5. ปิดเครื่องทำความร้อนและทิ้งโยเกิร์ตไว้ 3 ชั่วโมง ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าวไว้ตลอดเวลา!

6. หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่ขวดโยเกิร์ตในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

สำคัญ

เมื่อเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ ซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 40°C

โยเกิร์ตโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

โยเกิร์ตที่ทำจากแป้งเปรี้ยวมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

สตาร์ทเตอร์ 1 ขวด (มีขายตามร้านขายยาทั่วไป)

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดกับแป้งเปรี้ยว:

1. ต้มนมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40°C

2. ละลายสตาร์ทเตอร์แบบแห้งในนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในนมที่เหลือ เทลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

3. คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ หรือผ้าห่มก็ได้

4.หมักทิ้งไว้12-14ชม.

5. แช่ตู้เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง โยเกิร์ตก็พร้อมรับประทาน!

โยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

หากคุณไม่มีกระติกน้ำร้อนหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูและคุณพลาดอุณหภูมิของนมในกระทะอยู่เสมอ สูตรการทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเตาอบก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม 1 ลิตร

โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมัน 20%)

วิธีเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติในเตาอบ:

1. ต้มนมและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. เจือจางโยเกิร์ต/ซาวครีมใน 0.5 ช้อนโต๊ะ นมหนึ่งแก้ว

3. รวมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับนมที่เหลือแล้วผสมเบา ๆ

4. เทนมลงในขวดแก้วที่แบ่งส่วน

5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C แล้วปิด

6. วางขวดนมบนถาดอบ ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่น

7. วางถาดอบลงในเตาอบแล้วปิดประตู

8. ทุกชั่วโมง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เป็นเวลา 5-7 นาที เวลาในการเตรียมโยเกิร์ตคือ 6-8 ชั่วโมง

9. นำโยเกิร์ตที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ผู้ที่ไม่ชอบหวานสามารถเติม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดก่อนเทนม แยมโฮมเมดที่ตีพิมพ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ นั่นคือเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราใช้มันเพื่อรักษาสุขภาพและรักษาโรคต่างๆ ปัจจุบันโยเกิร์ตเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อเตรียมที่บ้านคุณต้องใช้แป้งเปรี้ยว คุณยังสามารถทำมันเองได้

sourdough แห้งคืออะไรและทำไมจึงจำเป็น?

โยเกิร์ตได้มาจากการหมักนมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคภายใต้เงื่อนไขบางประการซึ่งทำให้ได้รสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ

ร่างกายของเราดูดซึมและย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ และสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่แพ้น้ำตาลในนม (แลคโตส) หรือแพ้โปรตีนจากสัตว์

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ขนมที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้านมักจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย เนื่องจากมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายเพิ่มเข้ามาเพื่อยืดอายุการเก็บ

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการทำโยเกิร์ตด้วยตัวเองจะดีกว่า - ในเครื่องทำโยเกิร์ต กระติกน้ำร้อน หรือหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแป้งเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนใช้โยเกิร์ตที่ซื้อในร้านเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งผู้ผลิตระบุว่าเป็นของสด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์โฮมเมดและแพร่พันธุ์อย่างแข็งขันในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ในทางกลับกันสามารถนำไปสู่อาการย่อยอาหารไม่ย่อยหรือเป็นพิษได้

โยเกิร์ตเริ่มต้นแบบแห้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือร้านค้าเฉพาะทาง

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของแบคทีเรีย - ยิ่งกว้างเท่าไรผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น หากบรรจุภัณฑ์ไม่มีรายชื่อแบคทีเรียโดยละเอียดและชัดเจน ควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ความนิยมมากที่สุดในวันนี้คือ:

« ไบฟิดัมแบคเทอริน»;
"แลคโตแบคตริน";
"นริน";
"เอวิตาเลีย".

สิ่งใดสิ่งหนึ่งมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่สามารถสืบพันธุ์ได้

« ไบฟิดัมแบคเทอริน" และ "แลคโตแบคทีเรีย" ช่วยขจัดสารพิษ เกลือหนัก และสารก่อภูมิแพ้ออกจากร่างกาย

“Narine” ช่วยต่อต้านผลเสียของยาต่างๆ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ส่วน “Evitalia” มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ จึงช่วยป้องกันความชราของร่างกาย

สูตรเริ่มต้นโยเกิร์ตโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นมสด 2 ลิตร
แป้งเปรี้ยวแห้ง
ภาชนะเซรามิกหรือแก้วสองลิตร
กระดาษ ผ้าเช็ดครัว หรือผ้าห่มผืนเล็ก

เป็นที่พึงประสงค์ว่านมมีปริมาณไขมันสูง - อย่างน้อย 3.2% คุณสามารถใช้พาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อในร้านหรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษหรือทำเองก็ได้

การตระเตรียม:

ต้มนม ลอกฟองออก และทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40° C
นำแก้วออกจากกระทะ เจือจางสตาร์ทเตอร์แบบแห้ง 1 ส่วนลงไป จากนั้นจึงเติมส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในกระทะ แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิก ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยกระดาษหลายชั้นแล้วใช้ผ้าเช็ดตัว
หากต้องการหมัก ให้วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้หม้อน้ำหรือเครื่องทำความร้อน) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
นำภาชนะออก ทำให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตอนนี้แบ่งผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ออกเป็นสามส่วน

สองในสามสามารถใช้ทำโยเกิร์ตได้ และทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อเตรียมส่วนใหม่ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 18 วัน

โยเกิร์ตกับแป้งเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

เทนมลงในชามหลายเมนู ตั้งโหมด "การอบ" หรือ "ไอน้ำ" แล้วนำไปต้ม
ปิดเครื่องและปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงประมาณ 40°C
เทแก้วออก ละลายซองสตาร์ทเตอร์ลงไป จากนั้นเทส่วนผสมกลับเข้าไปในชามแล้วคนให้เข้ากัน
วางชามกลับเข้าไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด "อุ่น" และปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
จากนั้นปิดเครื่องทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง จะต้องไม่เปิดฝา!
ตอนนี้เทนมหมักลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

น่าทาน!

คุณใส่ใจสุขภาพของลูก ๆ ของคุณและซื้อโยเกิร์ตให้พวกเขาเป็นประจำหรือไม่? โชคดีที่มีสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราค่อนข้างกว้างตลอดเวลา คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญที่สุดได้ที่บ้าน? คุณคิดว่ามันยาวเกินไป ยาก และต้องใช้อุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษหรือไม่ เพราะเหตุใด

วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมโยเกิร์ตเปรี้ยวที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต อ่านแล้วจะเห็นว่าโยเกิร์ตเปรี้ยวนั้นทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. กระทะสแตนเลส

2. ทำความสะอาดถ้วยหรือแก้ว

3. จาน;

5. เทอร์โมมิเตอร์ในครัว (คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์ปรอททางการแพทย์ทั่วไปได้ แต่จะต้องฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงหรือควรซื้ออันใหม่และเริ่มใช้ในครัวโดยเฉพาะ)

6. Sourdough สำหรับทำโยเกิร์ต

7. นมสเตอริไลซ์พิเศษ - 900 มล.

ในซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ทุกแห่ง คุณสามารถหาอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวบนชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์นมได้อย่างง่ายดาย คุณจะเลือกเริ่มต้น sourdough ใดสำหรับตัวคุณเองนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถลองหลาย ๆ อย่างก่อนตัดสินใจเลือกขั้นสุดท้าย แต่ไม่ว่าผู้ผลิตแป้งเปรี้ยวและประเภทของมันจะเป็นเช่นไร กระบวนการเตรียมทีละขั้นตอนจะไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีทำอาหาร:

1. อุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมโยเกิร์ตจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาที เทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวก็ควรแช่ในน้ำเดือดก่อนใช้งานด้วย หากคุณมีปรอททั่วไป คุณจะไม่สามารถจุ่มลงในน้ำเดือดได้ ใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าในการฆ่าเชื้อ

2. เทนมลงในกระทะ ปริมาณขึ้นอยู่กับสูตรที่ผู้ผลิตแป้งเปรี้ยวเสนอ คุณสามารถใช้นมน้อยลง คุณภาพของโยเกิร์ตจะไม่ลดลงไปจากนี้

3. วางนมที่วัดแล้วลงในกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 37-40 องศา หากอุณหภูมิของนมลดลง เวลาดำเนินการอาจเพิ่มขึ้นอย่างมาก และหากอุณหภูมิของนมสูงกว่า 40 องศา สตาร์ทเตอร์สดอาจตายและคุณจะไม่สามารถทำโยเกิร์ตได้

4. หากสตาร์ทเตอร์บรรจุในขวดขนาดเล็กที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคุณจะต้องเทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป (ประมาณช้อนโต๊ะ) ปิดฝาแล้วพูดคุยเล็กน้อยเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ละลายในนมจนหมด จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดของขวดลงในนมในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

หากสตาร์ทเตอร์บรรจุในถุงหรือซอง ให้ใช้แก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใบใดใบหนึ่ง เทประมาณหนึ่งในสามของนมลงไป เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมโดยใช้สตาร์ทเตอร์ลงในนมที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ

5. ตอนนี้ต้องเทนมอุ่นพร้อมสตาร์เตอร์ลงในแก้ว ถ้วย เหยือก หรือภาชนะอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ

วางในหม้อหุงช้า:

6. ใส่ภาชนะที่มีนมลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เปิดโหมด "โยเกิร์ต" แล้วรอประมาณ 6 ชั่วโมง หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู เพียงปิดขวดที่มีฝาปิดแน่นหนา ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เมื่อเสร็จสิ้นกิจวัตรทั้งหมดในตอนเย็นในตอนเช้าคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติที่คุณสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผลเบอร์รี่สดหรือแยมโฮมเมดลงไป

7. โยเกิร์ตนี้พร้อมแล้วและสามารถรับประทานได้โดยเติมแยมหรือผลเบอร์รี่ก่อน คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นความสม่ำเสมอของมันจะหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น

8. อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการไม่มีอะไรซับซ้อน และเมื่อคุณเชี่ยวชาญการทำอาหารโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งแล้ว คุณสามารถทดลองเพิ่มผลเบอร์รี่หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ลงในนมและเริ่มปรุงโยเกิร์ตได้

หากคุณมีถ้วยหรือขวดไม่เพียงพอ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่หากคุณแค่ห่อกระทะด้วยนมและแป้งเปรี้ยวด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เช่น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในเตาอบข้ามคืนได้ จากนั้นสามารถเก็บกระทะที่มีผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและเทลงในถ้วยทันทีก่อนใช้งาน นอกจากนี้ กระติกน้ำร้อนธรรมดายังอาจมีประโยชน์ในการทำโยเกิร์ตด้วย