ทุกประเทศมีสูตรสำหรับการอบขนมปัง สูตรสำหรับขนมปังนั้นเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: นวดแป้งกับน้ำ - และอบขนมปัง สูตรที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดั้งเดิม แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังอบจาก แป้งข้าวไร,ขนมปังจาก ข้าวโพดจงทำข้าวสาลีด้วย ขนมปังไรย์. เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูสามารถหมักแป้งได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่า ขนมปังยีสต์ การเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นยากกว่า แต่ก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังไร้เชื้อสามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำโซดา สูตรขนมปังซาวโดว์นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกหรือจากฮ็อพ นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ ส่วนประกอบของขนมปังยังไม่จบเพียงแค่นั้น อาจมีขนมปัง ส่วนผสมต่างๆตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปัง choux, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ขนมปังทุกประเภทไม่สามารถนับได้ บางคนชอบสูตรขนมปังขาวผู้ชื่นชอบขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังระหว่างการถือศีลอด หากคุณกำลังคิดที่จะทำเบเกอรี่ ขนมปังไม่ติดมันสูตรอาหารไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าทวดของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการทำขนมปังไปแล้ว หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปัง ไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกหอมอาจเป็นคนที่ไม่มี "คนทำขนมปัง" เราจะบอกคุณสูตร แต่คุณจะต้องกรอกมือของคุณ

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบ คุณสามารถค้นหาสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังไรย์ที่บ้านสักครั้ง แล้วคุณจะลืมขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรอาหาร ขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ขนมปังและแป้งสาลี สูตรสำหรับขนมปังที่บ้านมักจะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของ ส่วนผสมเพิ่มเติม. เพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในแป้ง การอบขนมปังโฮมเมดสามารถทำได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงแล้วใคร ๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบที่ประสบความสำเร็จขนมปังที่บ้านในเตาอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อุ่น ขนมปังในเตาอบอบที่ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณคือสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับ ขนมปังฝรั่งเศสสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังแบบโฮมเมดยังมีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังอีกด้วย แน่นอนว่าขนมปังทำเองจะอร่อยกว่าซื้อจากร้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปัง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

การอบขนมปังในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย มีหลายขั้นตอน และใช้ความอุตสาหะ พ่อครัวที่เชี่ยวชาญถือว่าเป็นเอซโดยชอบธรรม ลองมาเรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์นี้กันเถอะ

ในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบ คุณต้องมีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดประเภทของขนมปังที่เราต้องการดูในเตาอบ: ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ, ขนมปังในเตาอบพร้อมยีสต์, ขนมปังปราศจากยีสต์ในเตาอบ, ขนมปังแป้งเปรี้ยวในเตาอบ ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบ, ขนมปังกระเทียมในเตาอบ, ขนมปัง kefir ในเตาอบ แต่คำถามที่สำคัญที่สุดคือมันจะ ขนมปังขาวในเตาอบหรือขนมปังดำในเตาอบ ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก สินค้าที่จำเป็น, ทำโดส, วัดส่วน

ขนมปังที่บ้านในเตาอบจะเปิดออกก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ร่อนแป้งตามเวลา อุ่นน้ำหรือนมอย่างแม่นยำ นวดแป้งอย่างถูกต้อง ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบได้ แต่รสชาติของมันค่อนข้างด้อยกว่าแบบดั้งเดิมแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่ปฏิเสธประโยชน์ของมันก็ตาม สูตรที่เหมาะสมขนมปังในเตาอบที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบมีการนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ แล้วคุณจะได้ขนมปังแสนอร่อยในเตาอบ ปล่อยให้เป็นขนมปังธรรมดาในเตาอบก่อน การฝึกอบรมจะทำหน้าที่ของมัน และคุณจะค่อยๆ เรียนรู้วิธีทำขนมปังที่บ้านในเตาอบ สูตรต่อไปที่คุณเชี่ยวชาญควรเป็นขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ มันน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ตกแต่งใด ๆ ตารางเทศกาล. สูตรขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบควรศึกษาก่อน เมื่อเวลาผ่านไปขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะกลายเป็น " ไฮไลท์ของโปรแกรม» วันหยุดของคุณ

ในการอบขนมปังในเตาอบจำเป็นต้องมีสูตรเพราะ ปริมาณของส่วนประกอบมีให้อย่างแม่นยำมาก แม้แต่สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดในเตาอบก็ประกอบด้วย ตัวเลขที่แน่นอนและ ขั้นตอนทางเทคโนโลยี. การอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งที่ต้องทำ

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำขนมปังของคุณเอง เมื่อคุณพอใจกับงานที่เรียกว่า “ขนมปังในเตาอบ” แล้ว ควรแสดงสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้ผู้อื่นเห็น จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง สูตรทีละขั้นตอนขนมปังในเตาอบ เนื่องจากมีความชัดเจนและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น วิธีที่ดีที่สุดในการจำวิธีทำขนมปังในเตาอบคือวิดีโอ

คนที่ยึดมั่น อาหารลดน้ำหนักจะเป็นสูตรที่น่าสนใจ ขนมปังไร้เชื้อในเตาอบ ขนมปังกรอบในเตาอบ ศึกษาเคล็ดลับ ฝึกฝน ลอง แล้วคุณจะไม่เพียงรู้ แต่ยังสอนวิธีอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วย

รสชาติของขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ความสด คุณภาพ การปฏิบัติตามสูตรและปริมาณที่แน่นอน การเพิ่มส่วนประกอบ "ด้วยตา" เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ นม หางนม) ควรอุ่น และแป้งควรร่อน เพราะด้วยวิธีนี้ แป้งจะอุดมด้วยออกซิเจน

แบบฟอร์มสำหรับการอบขนมปังควรเติมแป้งครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างเพิ่มขึ้น หากคุณอบโดยไม่มีแม่พิมพ์บนถาดอบ คุณสามารถใส่ถาดอบขนาดใหญ่ได้ ใบกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับที่ทำในสมัยโบราณ การอบขนมปังในเตาอบ

ควรเก็บขนมปังไว้ในถังไม้ หม้อเคลือบคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท

วิธีการเตรียมขนมปังควรให้ความเคารพเป็นพิเศษอย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกัน บรรพบุรุษของเราอ่านคำอธิษฐาน ขอพรจากพระเจ้า จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำงาน

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบได้ เมื่อใช้สูตรอาหารของเรา คุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยขนมอบสดใหม่หอมกรุ่นจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วทุกวัน

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ สูตรอาหาร

เรื่อง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นห่วงใครหลายคน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่และเบเกอรี่หลายแห่งไม่ได้แตกต่างกันเสมอไป คุณภาพสูง. แต่ก้อนร้อนมักจะเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นเรายินดีที่จะบอกคุณถึงวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• kefir อุ่น - 170 มล.
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 80 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 10 กรัม
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดแฟลกซ์ - ช้อนขนม.

สูตรสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะต้องจัดสรรเวลามาก ดังนั้นจงอดทนและเริ่มทำอาหารกับเรา

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับแป้ง สำหรับเธอคุณต้องผสมน้ำและ kefir ในชามที่เหมาะสมแล้วใส่ยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นทิ้งไว้ประมาณห้านาที

เมื่อยีสต์ขึ้นฟู ให้ใส่ข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปิดฝาชามให้แน่น ส่งแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น

เมื่อเวลาผ่านไปให้ผสมฐานกับเนย เมล็ดแฟลกซ์ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากสองชั่วโมงครึ่งคุณสามารถอบขนมปังได้ โอนแป้งไปที่เขียง เจาะลงไปแล้วโอนไปยังจานอบ หากคุณต้องการให้ก้อนเป็นสีเขียวชอุ่ม ให้คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชิ้นงานลอยขึ้นอีกครั้ง

เปิดเตาอบ พรมแป้งด้วยน้ำแล้ววางพิมพ์ลงในเตาอบ หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ลดความร้อนลงเหลือ 210 องศา ในครึ่งชั่วโมงขนมปังโฮมเมดสดใหม่จะพร้อม เพื่อให้เปลือกโลกสวยงามและแดงก่ำคุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวได้ เจลลี่เหลว. คลุมขนมปังด้วยผ้าสะอาดแล้วพักให้เย็น

อร่อย ขนมปังหอมจะสร้างบริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง คุณยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชที่มีไส้ใดก็ได้

แป้งข้าวไรโฮมเมดในเตาอบ

เวลานี้เราเสนอให้นวดแป้งบน kvass ด้วยส่วนผสมนี้ขนมปังจึงมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• kvass มืด - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• รำข้าวและผ้าลินิน - อย่างละสามช้อนโต๊ะ

ด้านล่างคุณสามารถอ่านสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

เท kvass ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา ผสมยีสต์และเกลือในชามที่แยกจากกัน เท kvass อุ่นและน้ำมันลงในส่วนผสมแห้ง ผัดส่วนผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชาม ใส่เมล็ดแฟลกซ์และรำป่น หล่อลื่นมือของคุณ น้ำมันพืชแล้วนวดแป้งจนเหนียว รวบรวมชิ้นงานเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ แล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน น้ำมันสองสี่เหลี่ยม รูปแบบซิลิโคน. วางชิ้นงานในนั้นและปรับระดับพื้นผิว คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก

ขนมปังทอดแป้งไรย์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบได้ดีที่สุด ดังนั้นหลายคนจึงใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้งเท่านั้น และวันนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบด้วยวิธี "ผสม"

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 110 กรัม
• มอลต์แห้งสีเข้ม - สามช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีพื้น- หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งบัควีท (หรืออื่น ๆ ) - สองช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดดำขนาดเล็ก - 60 กรัม
• ผงชิกโครี - หนึ่งช้อน
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
• ใหญ่ เกลือและเมล็ดยี่หร่า - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (ดำ) - ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

เตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบดังนี้

ผสมมอลต์และผักชีบดในชามลึก จากนั้นเทส่วนผสมแห้งกับน้ำเดือด 80 มล. รวมของเหลวที่เหลือกับน้ำผึ้งในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นสักครู่ให้รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน ล้างลูกเกดและแช่ใน น้ำร้อน.

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชามของเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือ และมวลน้ำผึ้ง ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามที่เหมาะสม แล้วผสมกับผงยี่หร่า ยีสต์ และลูกเกด ปัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วโอนไปยังเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้งครึ่งชั่วโมง

วางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณสักพัก ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในจานอบที่ทาไขมัน คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนส่งขนมปังไปที่เตาอบให้ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้วฉีดน้ำใส่ผนัง อบขนมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วนำมาวางบนโต๊ะ

ขนมปังข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ต

ครั้งนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารก้อนที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์สามแก้ว
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
• kefir สองแก้ว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือหนึ่งช้อนขนม

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน? ตรวจสอบสูตรง่ายๆนี้

เท kefir ลงในภาชนะลึกแล้วผสมกับโซดา ทันทีที่ของเหลวเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือและไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเทแป้งและซีเรียลหนึ่งแก้ว ผสมผลิตภัณฑ์และใส่แป้งที่เหลือลงไป

นวดแป้งเหนียวด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ โรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์ม้วนบนเปลือกหัวหอม

หากคุณต้องการนำต้นฉบับ ไอเดียการทำอาหารจากนั้นจดสูตรนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• เปลือกหัวหอม - หนึ่งกำมือ;
• น้ำ - 350 มล.
• แป้งขาว - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ? สูตรสำหรับการรักษาที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่าย

นำแกลบออกจากหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที ปล่อยให้น้ำซุป (เราต้องการ 300 มล.) ชงแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป ทันทีที่ "ฝา" ฟูๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม นวดแป้งด้วยมือแล้วส่งไปให้ร้อน

ในขณะที่แป้งขึ้นใต้ฟิล์มคุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อชิ้นงานมีขนาดเพิ่มขึ้นจะต้องรีดเป็นชั้นยาวแคบ วางออก หัวหอมทอดบนพื้นผิวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน

คลุมชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที หลังจากนั้นให้โอนขนมปังในอนาคตลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก หากคุณไม่มีเวลาตกแต่งม้วน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในแป้งได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับมาก สินค้าอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะรัก

ขนมปังเทศกาลกับถั่วและผลไม้แห้ง

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดา คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อคุณอบขนมปังตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 450 มล.
• เนยใส - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - สองช้อน
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง
• ข้าวสาลี แป้งโฮลเกรน- 350 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม
• วอลนัทและถั่วลิสง - 70 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม
• ผ้าลินิน, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้งและแอปริคอตแห้ง - อย่างละ 50 กรัม
• งา - สี่ช้อนโต๊ะ

ขนมปังสำหรับเทศกาลที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้านจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

อันดับแรก เรียงผลไม้แห้ง ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำร้อน หลังจากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ วอลนัทแตกและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง

ตั้งเวย์ให้ร้อนแล้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ และ เนยใส. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศาให้เทยีสต์ลงไป

ร่อนแป้งและผสมกับหางนม ผสมอาหารโดยใช้เครื่องผสมกับอุปกรณ์พิเศษ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง ปั้นสองก้อนทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยงา หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งไปที่จานอบปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขนมปังจะสุกและสามารถให้บริการแก่แขกได้ หากคุณเตรียมอาหารในตอนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นครอบครัวของคุณก็จะได้รับประทานอาหารเช้าสุดเก๋ ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปเสิร์ฟพร้อมกับเนย ชาร้อน หรือกาแฟ

ขนมปังไร้เชื้อไร้เชื้อ

หากคุณมีแป้งซาวโดว์สุกแล้ว อย่าลืมใช้ทำขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - สองแก้วครึ่ง
• แป้งเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 80 มล.
• ชงชา - 140 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา

เราจะทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ

ผสมแป้งไรย์ซาวโดว์กับน้ำและแป้ง 100 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้าแล้วส่งไปที่ "ทำให้สุก" ในความร้อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใส่ใบชา แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้ง (ควรค่อนข้างเหนียว) แล้วคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วางชิ้นงานบนโต๊ะแล้วมอบให้ รูปร่างที่ต้องการ. เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ทำให้มือเปียกน้ำตลอดเวลา ทาแม่พิมพ์ เนยและใส่ชิ้นงานลงไป หลังจากนี้จะต้องปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นลดไฟลง หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้หรือไม้ขีด เพื่อให้ขนมปังหุ้ม สีน้ำตาลทอง, ล้างด้วยน้ำอุ่น อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวไรย์ลัตเวียกับนม

คุณมีความเรียบง่ายและ วิธีที่รวดเร็วทำอาหารอร่อย ถือว่าโฮมเมด. โดยปกติแล้วขนมปังข้าวไรย์จะทำด้วยแป้งสองชนิด แต่คราวนี้เราจะใช้เพียงชนิดเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.
• นม - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ยี่หร่า, ลูกเกดและน้ำผึ้งเหลว - อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาลอย่างละครึ่งช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นง่ายต่อการเตรียม

ผสมน้ำกับนม จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมถึง 40 องศา เทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ใส่เนย เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล เพิ่มแป้งและยีสต์ นวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างลูกเกดและแช่น้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปจะต้องทำให้แห้งและผสมกับแป้งหนึ่งช้อนเต็ม

เปิดแป้งลงบนกระดานแล้วโรยด้วยผงยี่หร่าและลูกเกด นวดด้วยมือที่ทาน้ำมันของคุณต่อไป แป้งพร้อมให้รูปร่างที่ต้องการวางขนมปังในอนาคตเพื่อพิสูจน์อักษรบนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากครึ่งชั่วโมงอบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เมื่อขนมปังพร้อมจะต้องทำให้เย็นบนตะแกรงภายใต้ผ้าขนหนู เตาอบอุ่น. ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนยได้ ตัดเย็นหรือหลักสูตรแรก

ในรัสเซียเป็นธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้วที่ควรมีไว้บนโต๊ะเสมอ ขนมปังอร่อย. ไม่ว่าอาหารประเภทไหนกำลังรอคุณอยู่ ก็แทบจะปฏิเสธไม่ได้เลย ไม่ว่าจะมีอาหารกี่มื้อ ชาวรัสเซียจำนวนน้อยมากจะปฏิเสธขนมปังสักก้อน

บน ช่วงเวลานี้มีอยู่ จำนวนมากหลากหลาย ประเภทต่างๆขนมปัง - ข้าวสาลี, ยีสต์, แม้แต่พันธุ์ที่ปราศจากกลูเตน แต่เป็นข้าวไรย์ที่มีสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณของมนุษย์ อย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์การเตรียมขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายแม้ใน เตาอบที่บ้าน. ในเวลาเดียวกันมันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่าด้วยเปลือกกรอบที่น่าทึ่ง

สูตรคลาสสิก

แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถหาขนมปังข้าวไรย์ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็เป็นแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ค่อนข้างหายาก หากเป็นไปได้ที่จะพบสิ่งที่คล้ายกับรสนิยมของคุณ ราคาของมันจะค่อนข้างสูงและจำนวนของสารเติมแต่งก็น่าทึ่งในปริมาณของมัน

อันที่จริงแล้วขนมปังประเภทนี้มีความแตกต่างมากที่สุด จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ดังนั้น เช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืช เพียงเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ หากคุณต้องการกินขนมปังคุณควรเลือกขนมปังข้าวไรย์

วิธีทำขนมปังข้าวไรที่บ้านในเตาอบ:

ขนมปังข้าวไรย์ sourdough โฮมเมด

เมื่อนึกภาพถึงขนมปังข้าวไรย์ นึกถึงขนมปังเนื้อแน่นพิเศษที่มีกลิ่นหอมพิเศษที่เลียนแบบไม่ได้ในทันที ซึ่งมีความเปรี้ยวที่คุ้นเคย เป็นแป้งสาลีที่ให้ขนมปังชนิดนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. นอกจากนี้แป้งซาวโดว์ยังทำให้ขนมปังทำได้ง่ายขึ้นมาก เนื่องจากมันค่อนข้างง่ายที่จะปรับสมดุลของรสชาติด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แรสต์ น้ำมัน - 2 โต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ:

1. ในการเตรียมขนมปังประเภทนี้ควรเตรียมแป้งเปรี้ยว จะไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สำหรับแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งรวมทั้งน้ำตาลและน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมในภาชนะปิดควรทำให้สุกเป็นเวลา 5 วันในที่อุ่น การหมักที่นี่แสดงออกในรูปของฟองอากาศ
2. เมื่อสตาร์ทเตอร์สุกแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ นี่คือที่ที่ส่วนผสมจะผสม เพิ่มน้ำผึ้งเกลือและน้ำลงในแป้ง แป้งนวดจนเนียนคุณสามารถใช้ไม้พาย เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายคือเนยซึ่งจะช่วยให้แป้งไม่ติด แป้งจะนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรือน้ำ
3. แป้งถูกวางในรูปแบบจาระบีซึ่งถูกปกคลุมเพื่อให้แป้งออกมาในที่อุ่น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นอบขนมปังในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนมปังสุกเต็มที่ควรอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่ 150 องศา หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์บน kefir ในเตาอบ

มีส่วนประกอบเดียวที่ทำให้ขนมปังไรย์มีรสเปรี้ยวที่น่าทึ่ง กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะนี้ควรเจือจางด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 โต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์บน kefir ในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. Kefir ผสมกับ kefir ผสมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ คนส่วนผสมจนละลาย
2. แป้งจะถูกร่อนอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจึงผสมทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน เพิ่มยีสต์ซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสมของแป้ง
3. มีการปิดภาคเรียนในเนินแป้ง kefir จะค่อยๆเทลงในนั้น ควรนวดแป้งอย่างช้าๆจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งที่ปกคลุมขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ปิดด้วยน้ำมันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ แป้งจะขึ้นอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มขนาด
4. แป้งวางในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจะพักอีก 30 นาที อุณหภูมิเตาอบคือ 200 องศา

วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์

ที่คลาสสิคที่สุดในตอนนี้ สูตรที่มีอยู่มีการพูดนอกเรื่องที่หลากหลายพอสมควรซึ่งเพิ่มรสชาติของตัวเองเพื่อความกลมกลืนของสูตร อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือปริมาณแป้งที่ใช้อย่างสม่ำเสมอ ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เติบโตขึ้น น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ขั้นตอนแรกเริ่มด้วยการทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ทุกอย่างควรผสมและปล่อยให้เดินสักหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ผสมแป้งสองชนิดในชามแยกต่างหากซึ่งเติมน้ำมันและเกลือลงไป ค่อยๆเทส่วนผสมที่หมักไว้ลงไป ส่วนผสมของแป้งนวดอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหยุดเกาะมือของคุณ
3. แป้งถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าหลังจากนั้นจึงนวดและวางลงในแม่พิมพ์อีกครั้งหลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง
4. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา หลังจากนั้นอบขนมปังประมาณ 45 นาที วางขนมปังที่ปรุงสุกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการทำแป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์ทุกครั้ง คุณสามารถใช้อันเก่าบางส่วนเพื่อสร้างอันใหม่ได้ รสชาติของขนมปังดังกล่าวจะอิ่มตัวมากขึ้น
2. กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์นั้นเพียงพอที่จะเสริมด้วยเครื่องปรุงรส เช่น kvass หรือมอลต์ คุณยังสามารถเพิ่มผักชี ผงยี่หร่า ลูกเกด และรสชาติอื่นๆ
3. แป้งข้าวไรย์มีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงใช้ความพยายามน้อยกว่ามากในการนวดแป้งอย่างถูกต้องกว่าแป้งสาลี
4. ขนมปังข้าวไรย์เป็นคลังเก็บสารอาหารอย่างแท้จริงเพราะมันมี จำนวนมาก เส้นใยอาหารโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการบริโภค เนื่องจากทั้งหมดนี้ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ มีข้อห้ามอย่างร้ายแรงเพียงข้อเดียวสำหรับการบริโภค - ขนมปังข้าวไรย์เป็นอันตรายหากบุคคลมีโรคร้ายแรง ทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถกลายเป็นกิจกรรมในครัวเรือนถาวรได้อย่างง่ายดายเพราะไม่สามารถลืมรสชาติที่ได้ไปตลอดชีวิต คนที่คุณรักจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

เมื่อเร็ว ๆ นี้การอบขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดได้รับความนิยมอย่างมาก มีคนคิดว่าขนมปังนี้ปราศจากยีสต์และดีต่อสุขภาพมาก (อันที่จริง ยีสต์เติบโตในแป้งเปรี้ยว) ฉันชอบทำขนมปังโฮมเมด และขนมปังข้าวไรย์คุณภาพสูงและอร่อยที่ไม่มีแป้งสาลีจะไม่ทำงาน ขนมปังข้าวไรย์จะเหนียวเหมือนไม่ได้อบ นอกจากนี้ ที่บ้านไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณ - คุณทำได้ สามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว ยี่หร่าหรือผักชี ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย! อร่อย น่าสนใจ และประหยัด! และกลิ่นของขนมปังอบใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด - มันสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษในบ้าน ครอบครัวของคุณจะขอบคุณความพยายามของคุณ

วัตถุดิบ:

ส่าเหล้า- 50 กรัม
น้ำ- 400 กรัม
แป้งไรย์- 600 -700 กรัม
เกลือ- 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช- สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

สูตรข้าวไรย์

คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดได้เอง เพื่อประโยชน์ ข้าวไรย์ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ขนมอบนั้นยอดเยี่ยม หอมและอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงอุ่นน้ำ - 25 มิลลิลิตรสูงถึง 40 องศาแล้วผสมกับแป้ง 25 กรัม ใช้เหยือกครึ่งลิตรทันทีซึ่งเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยว เราปิดฝาส่วนผสม แต่อย่าปิดให้แน่นคุณสามารถทำได้ ติดฟิล์มแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เราเพียงแค่วางมันไว้บนโต๊ะในครัว

ในวันถัดไปเพิ่มส่วนผสมของแป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในแป้งสาลี ทิ้งไว้จนกว่า วันถัดไป. ในวันที่สามเราตามส่วนผสมของน้ำ 100 มิลลิลิตรและแป้ง 100 กรัมอีกครั้ง ผสมทุกอย่างปิดอีกครั้งจนถึงวันถัดไป ในวันที่สี่ คุณสามารถซ่อนเหยือกแป้งเปรี้ยวในตู้เย็น และอีก 3 วันเพิ่มส่วนผสมของแป้ง 20 กรัมและน้ำในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถอบอร่อย

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด

1 . ขั้นแรก นวดแป้งจากน้ำ แป้ง และแป้งเปรี้ยว น้ำจะต้องอุ่น แป้งประมาณ 300 - 350 กรัม ความสอดคล้องเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวข้นแบบชนบท

2 . โอพาราที่ อุณหภูมิห้องเหมาะ 9-12 ชม. ควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่าและโฟมบนพื้นผิว สะดวกมากที่จะลงแป้งตอนกลางคืน ตัวอย่างเช่นพวกเขานวดเวลา 12.00 น. ในตอนกลางคืนและในตอนเช้าก็พร้อมแล้ว ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่เกลือ แป้งที่เหลือ (300 - 350 ก.) คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

3 . แป้งหนามากผสมยากนิดหน่อย แต่ไม้พายก็รับมือกับงานนี้ได้สำเร็จ ในอนาคตในระหว่างการพิสูจน์อักษรจะกลายเป็นของเหลวขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์

4 . หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า หากคุณนวดในชามใสคุณจะเห็นว่ามันโปร่งสบายแค่ไหน - สวยงามมาก! ตอนนี้คุณพร้อมที่จะอบแล้ว

5 . สามารถใช้ถาดขนมปังอลูมิเนียมธรรมดาได้ ก่อนอื่นต้องทาน้ำมันพืชเพื่อให้สามารถถอดขนมปังออกได้ง่ายหลังการอบ จากจำนวนแป้งนี้จะได้รับสามก้อนประมาณ 350 กรัม เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนใส่ในแม่พิมพ์และปรับระดับอย่างระมัดระวัง สะดวกในการปั้นด้วยมือที่เปียกเนื่องจากแป้งเหนียวมาก และอีกครั้งเราทำการพิสูจน์อักษร คราวนี้เป็นเวลา 40-60 นาที ถ้าคุณไม่มี แบบฟอร์มพิเศษคุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้

เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าก็สามารถส่งไปยังเตาอบได้ ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 นาที ต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า ดูว่าขนมปังไม่สุกเกินไป ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า, เลือกโหมดที่มีการพาความร้อน - ทุกอย่างอบอย่างสม่ำเสมอ นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

ไม่สามารถระบุชื่อได้ มื้ออาหารที่อร่อยขึ้นกว่าขนมปังโฮมเมดร้อนๆ หอมๆ ร้อนๆ ยืนรอบนโต๊ะเท่านั้น น้ำมันสด, ชีส และ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ภาพงดงามและน่ารับประทานมาก คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ด้วยตัวคุณเองและอบขนมปังไรย์โฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง สร้างความสุขให้กับเพื่อนและคนที่คุณรัก

การอบขนมปังข้าวไรย์นั้นไม่ง่ายนัก แต่ถ้าคุณเรียนรู้เทคนิคบางอย่าง รู้ลำดับและตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณจะเชี่ยวชาญศาสตร์แห่งการอบได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง สิ่งนี้จะช่วยให้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์และเหมาะสมที่สุดสำหรับบ้านซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งและจะดึงดูดทุกคนที่จะลิ้มรสขนมปังโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• มอลต์ - 40 กรัม
• ยีสต์: แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ สด - 20 กรัม
• น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 80 มิลลิลิตร สำหรับมอลต์
• น้ำอุ่น - 350 มล. สำหรับการทดสอบ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า, ผักชี, จันทน์เทศ- ในแป้งและสำหรับโรยเพื่อลิ้มรส

สูตรขนมปังนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยไม่แตกต่างจากขนมปังคุณภาพสูงที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง แต่เนื่องจากโฮมเมดมันจะหลีกเลี่ยงได้อย่างแน่นอน ซื้อขนมอบโดย ความอร่อย. เราเริ่มด้วยการเจือจางมอลต์ในน้ำร้อน ผสมส่วนผสมให้ทั่วถึง ทิ้งไว้ คลุมไว้จนแทบไม่อุ่น

จะได้ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณร่อนแป้งให้ดีและคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แป้งหนักและแข็ง ดังนั้น เทแป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมด (ทั้งสามชนิด) ลงในชาม ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศบด ผักชีป่น และผงยี่หร่า ยีสต์แห้ง ผสมให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลและทั้งหมดนี้เจือจางด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใส่แป้ง เติมมอลต์ และน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อย นวดแป้งโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งแม้ว่ามือของคุณจะเหนียวมาก หลังจากปิดฝาแล้วตั้งไว้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องวางในแม่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบและทาไขมัน น้ำมันดอกทานตะวันโรยหน้าด้วยผักชีทั้งหมด ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดระดับลงเป็น 200 องศาและอบต่ออีก 40 นาที แต่หมั่นตรวจสอบความสุกของขนมปังอย่างสม่ำเสมอ (เตาอบทุกเตาจะแตกต่างกัน)

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

นี่คือสูตร Borodino ขนมปังสังขยาเหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปังอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งก้อนหลังจากปรุงแล้วมีน้ำหนัก 750 กรัม

• ข้าวไรย์ แป้งวอลเปเปอร์- 330 กรัม.
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำ - 140 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งช้อนชา
• ผักชีโรยบนขนมปังไรย์โฮมเมดของเรา

เครื่องทำขนมปังโฮมเมด

• แป้งข้าวไรย์ - 75 กรัม
• น้ำร้อน - 250 มล.
• มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา

ใบชาเตรียมจากส่วนผสมของแป้ง มอลต์ และผักชี เท น้ำเดือด. ต้องใส่ใบชาในที่อุ่นเพื่อให้เย็น คุณสามารถใส่ในกระติกน้ำร้อนได้ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้อุ่น หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงก็จะพร้อม

ตอนนี้วางใบชาที่เย็นแล้ว กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงใน "เครื่องนวดแป้ง" เครื่องทำขนมปัง เมื่อแป้งพร้อมคุณต้องปั้นขนมปังและโรยหน้าด้วยผักชี ทิ้งไว้นานถึง 3 ชั่วโมง หลังจาก - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีคุณต้องใส่ขนมปังในโหมด "อบ" โดยมีเปลือกโดยเฉลี่ย ปล่อยให้เย็นลงแล้วลองขนมปังข้าวไรย์ Borodinsky โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ขนมปังยีสต์ข้าวไรย์โฮมเมด

• แป้งข้าวไรย์ - 130 กรัม
• แป้งสาลีชั้น 2 - 260 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• เนยนิ่ม - 10 กรัม

เราต้องการอาหารสองจานในครั้งแรกเราต้องผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วในจานที่สอง - เจือจางยีสต์ด้วยการเติมน้ำตาลในน้ำอุ่น (จะเหลือ 50 มิลลิลิตร) ทิ้งส่วนผสมไว้ 40 นาทีในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าเช็ดครัว

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องนวดแป้งจากเนื้อหาของภาชนะสองใบที่เราเติมไว้ก่อนหน้านี้โดยเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากรายการลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็ปั้นขนมปังโฮมเมดเป็นม้วนแล้วทาให้ทั่ว กระดาษรองอบเราส่งขนมปังของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 องศา แต่ถ้าเตาอบมีโบนัสเช่นการเป่าเราจะให้ความร้อนสูงถึง 200

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดไม่มียีสต์

น่าสนใจมากและ สูตรเฉพาะขนมปังกับ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดแน่นอนว่าทุกคนที่ได้ลองจะต้องชอบ นอกจากนี้มันยังมีประโยชน์มากและยังปลอดภัยต่อหุ่นในปริมาณที่จำกัดอีกด้วย

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม
• แป้งข้าวบาร์เลย์ - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เซรั่ม - 1 แก้ว
• เฮเซลนัทเศษ - 50 กรัม
• กานพลูดิน, อบเชยบด- ครึ่งช้อนชา
• ผักชีทั้งหมด - 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องรอและยืนอยู่ในครัวเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เครื่องเทศ น้ำตาล ผงฟู และแป้ง จากนั้นใส่เนย ถูด้วยมือ แล้วเจือจางด้วยหางนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ถั่ว นวดแป้ง

กระจายแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งทาด้วยโยเกิร์ตด้านบนใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

ขนมปังไรย์โฮมเมดในหม้อหุงช้าพร้อมผลไม้แห้ง

• แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย
• แป้งสาลี - ครึ่งถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• มอลต์ - 15 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม จะดีกว่าถ้าทานบัควีท
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• พริกไทย, หวาน, บัลแกเรีย, แห้ง - 2 ช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่ดีสามารถอบในหม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดซึ่งเติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราส่งไปยังชาม multicooker ที่หล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในโหมด "ขนมปัง"

หลังจากเวลานี้คุณต้องโรยแป้งบนโต๊ะซึ่งใส่แป้งจากชามผู้เล่นหลายคนนวดแป้งให้เข้ากันแล้วส่งกลับไปที่ผู้เล่นหลายคนในโหมดขนมปังอีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เปิด multicooker เปิดบนจานหรือเปิด คณะกรรมการครัวใส่ก้นชามแล้วส่งอีก 1 ชั่วโมงก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เรานำออกมารอให้เย็นลงลองด้วย สารเติมแต่งต่างๆตัวอย่างเช่น กับเนยหรือชีส ปลาแซลมอน และสมุนไพร

ขนมปังไรย์โฮมเมดกับกาแฟ

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• เป็นธรรมชาติ กาแฟบด- 2 ช้อนชา
• น้ำ - 330 มิลลิลิตร
• Poppy - เพื่อโรยขนมปัง
• ไข่แดง - สำหรับทาขนมปัง

เราชง กาแฟเข้มข้นที่เราเพิ่มยังคงร้อนในแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้เทยีสต์แห้งและพริกไทยป่นลงไป ผัดหลังจาก 10 นาทีคุณสามารถค่อยๆเทข้าวไรย์ที่เหลือและทั้งหมด แป้งสาลีเช่นเดียวกับเกลือผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อเข้าใกล้

เราปั้นขนมปังทิ้งไว้อีก 45 นาที - หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราโอนไปยังรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทาด้วยไข่แดงและโรยขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดของเราด้วยเมล็ดงาดำอย่างล้นเหลือ เราตั้งเตาอบไว้ที่ 230 องศา อบขนมปังทิ้งไว้ 40 นาที

ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีแป้งซาวโดว์ มีหรือไม่มียีสต์ ก็สามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ผลไม้แห้ง ผักแห้งและผลไม้ ผลเบอร์รี่ เครื่องปรุงรสที่น่าสนใจที่สุด ถั่ว และส่วนผสมที่ไม่น่าเบื่ออื่นๆ