วิธีทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้าน วิธีทำช็อคโกแลตร้อนที่สมบูรณ์แบบ
สวัสดีเด็กหญิงและเด็กชายที่รักของฉัน!
สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แม่บ้านที่สิ้นหวังและเป็นเพียงแม่บ้าน ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่จะกลับไปเข้าครัว เตาอบ อาหารเย็นร้อนๆ และขนมอบสดใหม่ และไม่ว่าเราจะต้านทานมันได้มากเพียงใด ในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นนี้ ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอยากที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยพายโฮมเมดสดใหม่ที่อร่อย โปร่งสบาย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือ ท้ายที่สุดเราต้องไม่ลืมว่าอาหารไม่ได้เป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พลังบวกที่ชาร์จพายแบบโฮมเมดหากพวกเขาเตรียมพร้อมด้วยความรัก ฉันเริ่มสังเกตเห็นด้วยความยินดีว่าฟีดโซเชียลมีเดียของฉันค่อยๆ เต็มไปด้วยขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยและใบหน้าที่มีความสุขของเจ้าของขนมอบแบบเดียวกันเหล่านี้ได้อย่างไร
แต่กรีซก็ยังเป็นฤดูร้อน! ไม่มีใบไม้สีเหลือง (แม้ว่าจะไม่มีที่นี่ก็ตาม) ผู้คนสวมกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะในวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังคงไปทะเลเพื่อว่ายน้ำและอาบแดดและบนเกาะคุณยังสามารถพบกับนักท่องเที่ยวที่ล่าช้าได้ในร้านเหล้าและร้านกาแฟ ผู้คนยังคงนั่งข้างนอกแม้ในตอนเย็น และมีเพียงมะนาวและส้มที่สุกบนต้นไม้เท่านั้นที่เตือนเราว่าฤดูหนาวกำลังจะมาถึง
ฉันไม่รอให้ต้นมะนาวของเพื่อนบ้านสุกจึงไปซื้อที่ตลาด เพราะมันเป็นแผนของฉันมานานแล้วที่จะแสดงให้คุณเห็น เตรียมตัวอย่างไรให้ถูกต้องและรวยจริงเต้าหู้มะนาวกับไข่แดงสดและเนยคุณภาพ
“ชาวเคิร์ด” คือใคร และมะนาวเกี่ยวอะไรกับมัน?
บรรณาธิการนิตยสารทำอาหารชื่อดังซึ่งฉันเคารพนับถือมากกำลังต่อสู้อย่างแข็งขันเพื่อสิทธิที่จะเรียกว่านมเปรี้ยว ครีม - เธอยืนยันว่าคำว่า “เคิร์ด” ในภาษารัสเซียหมายถึงเพียงคำจำกัดความของกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในตุรกีเท่านั้น ฉันไม่เห็นด้วยกับเธอ แต่คุณไม่สามารถขัดต่อเจตจำนงของประชาชนได้ แต่ในความคิดของประชากรที่พูดภาษารัสเซียส่วนใหญ่ของโลกวลีที่มั่นคงซึ่งเป็นกระดาษลอกลายจากภาษาอังกฤษได้ก่อตัวและยึดครองแล้ว - "นมเปรี้ยวมะนาว" จึงเป็นวลีนี้ที่ฉันจะใช้ในบริบทนี้ ขออภัยมาเรียนน์ที่รัก
โดยพื้นฐานแล้ว เลมอนเคิร์ดก็คือคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน หรือถ้าให้พูดให้ชัดเจนก็คือ ครีมแองเกลสที่ใช้ไข่แดงต้ม แต่จะใช้น้ำมะนาวและเปลือกรสต่างๆ แทนนมเท่านั้น
บ่อยมากในสูตรแป้งจะถูกเติมลงในครีมมะนาวเพื่อความหนา ในความคิดของฉัน สิ่งนี้ไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของชาวเคิร์ดด้วย ด้วยการเตรียมที่ถูกต้องและถูกต้องเท่านั้นนมเปรี้ยวจึงค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับครีมมะนาวก็คือ มันพร้อมในเวลาไม่นาน!
คุณสามารถทาครีมมะนาวได้ที่ไหน?
ผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยวสามารถใช้ครีมเลมอนผสมกับขนมปัง ขนมปัง แพนเค้ก แพนเค้ก ชีสเค้ก ฯลฯ
ฉันมีเพื่อนอยู่ที่นี่ ดังนั้นให้ขวดเคิร์ดช้อนขนาดใหญ่ให้เธอหนึ่งขวด แล้วเธอจะมีความสุข และเธอก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว ผู้ที่ดูแลมะนาวอย่างระมัดระวังมากขึ้นสามารถเติมทาร์ต เค้ก โรล ขนมอบ หรือคัพเค้กลงไปได้ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยและ
สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว การใช้เลมอนเคิร์ดอย่างเหมาะสมที่สุดคือพายเลมอนคลาสสิกกับเมอแรงค์ มันมาพร้อมกับแป้งขนมชนิดร่วนที่เป็นกลางและเมอแรงค์หวานโปร่งสบายที่ทำให้นมเปรี้ยวมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัว
เมื่อคาดหวังคำถามของคุณ ฉันจะพูดว่า: ใช่ แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาวและแม้แต่ผลเบอร์รี่ต่างๆ (ควรเป็นรสเปรี้ยว) ในขณะเดียวกันเทคโนโลยีและอัตราส่วนในการเตรียมอาหารจะยังคงเหมือนเดิม เพียงแต่ว่าครีมดังกล่าวจะไม่มีรสเปรี้ยวของมะนาวอีกต่อไป ฉันแนะนำให้คุณลองนมเปรี้ยวเลือดส้ม สีกลายเป็นไฟ!
เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมตัวทีละขั้นตอนกันดีกว่า!
จากส่วนผสมจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขวดขนาด 250 มล.
เราจะต้อง:
- น้ำมะนาวคั้นสด - 115 มล. (2-3 ชิ้น)
- ผิวมะนาวขูด - 2 ช้อนชา (2 ชิ้น)
- น้ำตาล - 75 กรัม
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- เนย - 60 กรัม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ในการเติมทาร์ต ควรใช้เคิร์ดในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะดีกว่า และสำหรับเค้ก จะต้องทำให้ครีมมะนาวเย็นลง
ในโน้ตสีเหลืองสดใสนี้ ฉันบอกลาแต่ไม่นานนัก
ขอให้โชคดีความรักและความอดทน
ช็อคโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ มีกลิ่นหอม หวานน่าหลงใหล เข้มข้นและหนืด เพิ่มความหลงใหล เติมพลัง และดื่มด่ำกับรสชาติสุดพิเศษ คุณสามารถสั่งช็อกโกแลตบลิสหนึ่งแก้วได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่งทั่วทุกมุมโลก และคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการรู้สูตร
ช็อคโกแลตร้อนทำมาจากอะไร?
สูตรช็อกโกแลตร้อนคลาสสิกโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง: นมและช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตแท่ง ในการเตรียมสองเสิร์ฟ คุณต้องผสมนมสด 400 มล. และดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม ตั้งไฟจนละลายหมดแล้วเทใส่ถ้วย เพียงเท่านี้ “เครื่องดื่มแห่งเทพเจ้า” ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินได้เลย! เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (วานิลลา อบเชย พริก ฯลฯ) ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีกลิ่นอายใหม่
คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตร้อนที่บ้านจากผงโกโก้ได้ นักชิมที่แท้จริงไม่คิดว่าเครื่องดื่มนี้เป็นของจริง แน่นอนว่ามันจะไม่หนามีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แต่ก็ยังมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ และถ้าคุณต้องการของหวานจริงๆ แต่คุณไม่มีช็อกโกแลตแท่งอันล้ำค่าที่บ้าน ทำไมไม่ลองดื่มเครื่องดื่มร้อนสักแก้วดู แม้ว่ามันจะทำจากเมล็ดโกโก้บดก็ตาม
ลำดับที่ 1. ช็อกโกแลตร้อน - สูตรช็อกโกแลตโฮมเมด
เตรียมด้วยนมและดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง เติมวานิลลา น้ำตาล และโกโก้หนึ่งช้อน กลายเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นและหนืดมาก ช็อคโกแลตช็อคโกแลต ความฝันของฟันหวาน ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติสีเข้ม โดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรส (รูพรุนจะไม่ทำงาน) ทางที่ดีควรรับประทานนมที่มีไขมันสูง โดยควรเป็นนมทั้งส่วนที่เป็นนมวัว ไม่ว่าจะต้มหรือดิบก็ตาม
วัตถุดิบ
- นม 1 ช้อนโต๊ะ
- ดาร์กช็อกโกแลต 70-80% 50 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ 1 ชิป
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 3 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 เสิร์ฟ
วิธีทำเครื่องดื่มช็อคโกแลต
ลำดับที่ 2. ช็อกโกแลตร้อน - สูตรโกโก้โฮมเมด
เตรียมด้วยนมและผงโกโก้ เติมน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือช็อกโกแลตร้อนที่อร่อย อุ่น และมีรสชาติที่แตกต่าง คนที่ไม่ได้รับการฝึกจะไม่มีทางเดาได้ว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากผงโกโก้
วัตถุดิบ
- นม 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
เวลาทำอาหารทั้งหมด: 7 นาที
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
อัตราผลตอบแทน: 1 เสิร์ฟ
วิธีทำเครื่องดื่มจากผงโกโก้
บันทึก
- เพื่อให้ช็อกโกแลตร้อนข้นขึ้น บางครั้งจึงเติมแป้งลงไป
- เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน: อบเชย, วานิลลา, กระวาน, ขิง, พริกไทยร้อน
- ครีมจะทำให้เครื่องดื่มนุ่มและนุ่ม สามารถเพิ่มลงในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว (วิปปิ้ง) หรือใช้เป็นฐานในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำก่อน แล้วค่อยๆ เติมครีมอุ่น 30% ลงไป 400 มล. คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ก็เทใส่ถ้วยได้
อะไรจะดีไปกว่าช็อคโกแลตร้อนหนึ่งแก้วในวันฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย? เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนี้เริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 16-17 ซึ่งเป็นช่วงที่การพิชิตเม็กซิโกเริ่มต้นขึ้น เป็นครั้งแรกที่ความหวานแปลกๆ ที่ทำจากเมล็ดโกโก้เริ่มเสิร์ฟในร้านค้าในอิตาลี การทำช็อกโกแลตร้อนมีสูตรมากมาย - ตั้งแต่ช็อกโกแลตแข็งหรือโกโก้
วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุด นำดาร์กช็อกโกแลตสองแท่งที่มีปริมาณโกโก้สูงแล้วละลายในอ่างน้ำ เทนม 100 กรัมลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมไม่ควรต้ม แต่กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ช็อคโกแลตร้อนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระและเอ็นโดรฟินที่มีอยู่ในช็อกโกแลตมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง และชะลอความชรา
คุณเป็นแฟนของช็อกโกแลตร้อนหรือไม่ คุณชอบกลิ่นหอมอร่อยและรสขมเล็กน้อย แต่เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด คุณต้องไปร้านกาแฟก่อนหรือไม่? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณเพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำช็อคโกแลตร้อนด้วยมือของคุณเอง
ช็อคโกแลตร้อนแบบคลาสสิกเตรียมได้ดีที่สุดโดยใช้ผงโกโก้ที่ไม่ใช่ (โดยเฉพาะเม็ดที่ละลายน้ำได้) แต่เป็นดาร์กช็อกโกแลตแท้แท่งที่มีมวลโกโก้อย่างน้อย 60%
- ดาร์กช็อกโกแลต (70%) – 120 กรัม
- นม – 0.5 ลิตร
- แป้งข้าวโพด (คุณสามารถใช้ข้าวสาลี) - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- นำนมไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงเหลือน้อย แล้วใส่ช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะพร้อมกับนม ก่อนเตรียมเครื่องดื่ม คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตแท่งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน: หลังจากขั้นตอนนี้รสชาติของของหวานจะละเอียดยิ่งขึ้น
- กวนสารอะโรมาติกอย่างต่อเนื่องนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันและต้มให้เดือด
- เจือจางข้าวโพดป่นด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย (เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน) และทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้นด้วยสารละลายที่เกิดขึ้น เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
- เทช็อกโกแลตร้อนลงในถ้วยเล็กแล้วเสิร์ฟทันที
ช็อกโกแลตนมที่ทำเองทำจากนมที่มีไขมันใด ๆ และเพื่อให้มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจคุณสามารถใช้ขนมมาร์ชเมลโล่ได้
สูตรช็อกโกแลตนมร้อนกับมาร์ชเมลโลว์
วัตถุดิบ:
- นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) – 0.5 ลิตร
- ดาร์กช็อกโกแลต (มีมวลโกโก้ 55%) – 100 กรัม
- คอร์เซ็ต Marshmallow – 1 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา - หนึ่งในสามของช้อนชา
- อบเชย (ผง) – หนึ่งในสี่ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ใส่ช็อกโกแลตชิป มาร์ชเมลโลว์ และนมลงในหม้อใบสั้น แล้วตั้งไฟ คนด้วยไฟปานกลางจนช็อกโกแลตละลายหมด (ประมาณ 10 นาที)
- เมื่อบรรลุการก่อตัวของสารที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ปัดให้ละเอียด
- นำกระทะออกจากเตา ปรุงรสของหวานด้วยอบเชย ลูกจันทน์เทศ สารสกัดวานิลลา แล้วคนอีกครั้ง
- ตอนนี้คุณสามารถเทช็อคโกแลตร้อนลงในถ้วยและทำให้แขกของคุณพอใจ
คุณสามารถทำดาร์กช็อกโกแลตของคุณเองได้โดยใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท้แท่งหนึ่งโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ
สูตรดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต (ที่มีมวลโกโก้อย่างน้อย 70%) - 100 กรัม
- นม – 50 มล.
- คอนญัก – 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
อุ่นนมแล้วละลายชิ้นช็อคโกแลตลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศและเทคอนยัคหนึ่งช้อนเต็ม ช็อคโกแลตนี้สามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อนเท่านั้น
คุณสามารถเตรียมดาร์กช็อกโกแลตที่บ้านได้โดยใช้มวลโกโก้ (ในรูปแบบแท่ง) และเนยโกโก้ ขณะนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือในแผนกที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟและช็อคโกแลต (สามารถซื้อเนยโกโก้ได้ที่ร้านขายยา)
สูตรดาร์กช็อกโกแลตจากโกโก้ขูด
วัตถุดิบ:
- มวลโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
- นม – 200 มล.
- น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 5 นาที
หากคุณต้องการเตรียมของหวานแปลกใหม่ ให้ลองทำตามธรรมเนียมในชิลี การใส่พริกแดงร้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มร้อนและเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจ
สูตรดาร์กช็อกโกแลตชิลี
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
- นม – 1,000 มล.
- พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
- วิปครีม.
เทนมลงในกระทะนำไปตั้งไฟอ่อนใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปแล้วรอจนกระทั่งละลายหมดคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง เทของหวานลงในแก้ว ตกแต่งด้วยวิปครีม และโรยด้วยพริกแดง
ไวท์ช็อกโกแลตที่ทำเองนั้นพบได้น้อยกว่ามาก แต่ถ้าคุณชอบของหวานที่มีรสชาติครีมละเอียดอ่อน นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
สูตรไวท์ช็อกโกแลตร้อน
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต – 160 กรัม
- นม – 1,000 มล.
- ครีม (วิปปิ้ง) สำหรับตกแต่ง
เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตสีขาวและคนให้เข้ากันจนเนียน เทเครื่องดื่มร้อนลงในชาม ตกแต่งด้วยวิปครีมด้านบน
- เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของช็อกโกแลตร้อนดูเหมือนเป็นก้อน ให้เสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
- ช็อกโกแลตแท่งที่คุณวางแผนจะทำของหวานควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมงซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม
- หากคุณต้องการช็อกโกแลตร้อนที่มีรสชาติสดใสและเข้มข้น ให้ปล่อยให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วพักสักครู่แล้วจึงอุ่นให้ร้อน