เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เค้กอีสเตอร์ โดนัท หรือคัพเค้ก

ทำเคลือบสีขาวจากน้ำตาลผง ไข่ขาว หรือช็อคโกแลต แล้วอาหารจานหวานของคุณก็รับประกันว่าจะเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

มาดูสูตรทั่วไปในการเตรียมไอซิ่งสีขาวสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลาย

เคลือบสีขาว - หลักการทั่วไปในการเตรียม

น้ำตาลผงมักใช้ทำไอซิ่งสีขาวเสมอ

จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีให้เข้ากันจนได้ฟองสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแทนน้ำตาลผงได้

ตั้งส่วนผสมวิปปิ้งด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก "คลาสสิก"

ในการเตรียมเคลือบด้วยวิธีคลาสสิก คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำและน้ำตาลผงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำ

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลผงร่อนแล้วเทลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก วางจานโดยใช้ไฟอ่อนและค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ส่วนผสมถูกให้ความร้อนจนข้นและคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมมีความหนาแน่นและความหนืดถึงระดับหนึ่ง เคลือบก็พร้อม

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กเนย

หากคุณเติมเนยหรือมาการีนลงในเคลือบและแทนที่น้ำด้วยนม มันจะกลายเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

มาการีนหรือเนย 150 กรัม

สองโต๊ะ ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ลงในชามลึก นมถูกทำให้ร้อนและค่อยๆ เทลงในชามผงเป็นลำธารเล็ก ๆ คนส่วนผสมให้เข้ากันในระหว่างกระบวนการ มาการีนหรือเนยละลายในชามโลหะ และเมื่อข้นขึ้น เทลงในเคลือบ ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันจนเนียน

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กช็อคโกแลต

คุณสามารถทำฟรอสติ้งได้โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต เพิ่มวานิลลินแล้วฟัดจ์จะมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

5 โต๊ะ. นมสดหนึ่งช้อน;

เนย 150 กรัม

เกลือบนปลายมีด

สองโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

วานิลลินครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ไวท์ช็อกโกแลตต้องหักเป็นแท่ง เนยถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะหรือชามลึกแล้ววางในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่ละลายจะถูกกวนจนกลายเป็นมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา เทนมลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เอาเคลือบออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ในการทำเช่นนี้สามารถวางชามที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นได้ ตีมวลช็อคโกแลตที่เย็นลงเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีด้วยไม้กวาด เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เมื่อเคลือบเริ่มหลุดออกจากช้อน แสดงว่าพร้อมแล้ว

เคลือบสีขาว “มิ้นต์”

เคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วนและคอทเทจชีส ดูดั้งเดิมมีรสชาติดี

วัตถุดิบ:

สี่โต๊ะ. ช้อนครีม (ควรทำเอง);

น้ำตาลผง 50 กรัม

น้ำเชื่อมมิ้นต์ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในจานหรือชามเล็ก ๆ ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงโดยใช้แก๊สต่ำเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เติมน้ำเชื่อมมิ้นต์ในตอนท้าย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เคลือบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบทันที เคลือบมิ้นต์จะแห้งภายในหนึ่งชั่วโมง

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์และคัพเค้ก

Frosting เป็นการตกแต่งที่ขาดไม่ได้เมื่ออบเค้กอีสเตอร์หรือคัพเค้กด้วยลูกเกด เกลือและน้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้เคลือบขนมสีน้ำตาลหยดออกมา

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

ไข่ขาวหนึ่งฟอง;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

แยกสีขาวออกจากไข่แดงเติมน้ำมะนาวแล้วตีจนได้มวลโปร่งสบาย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งสีขาวเกิดรอยเปื้อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตีวิปปิ้ง

เค้กไอซิ่งสีขาว “Summer Kiss”

ใครไม่ชอบเค้ก? คงไม่มีแบบนั้นหรอก ไวท์ฟรอสติ้ง เบอร์รี่ และเค้กกรอบ นี่ไม่ใช่ความสุขจริงๆ เหรอ? เตรียมเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับทั้งไวน์ชาและของหวาน

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม

เนย 250 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น

นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

ครึ่งชา ช้อนเกลือ

ไข่ไก่หนึ่งฟอง

สำหรับครีม:

เนย 400 กรัม

ลูกเกดแดงสองแก้ว

ลูกเกดดำสองแก้ว

น้ำตาลสองแก้ว

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 300 กรัม

โต๊ะหนึ่ง. ช้อนน้ำร้อน

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับเค้ก มาการีน หรือเนยสับด้วยแป้งจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำและผสม จากนั้นรีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วตัดเป็นหกชิ้น แผ่แต่ละส่วนออกวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ด้านบนของแฟลตเบรดถูกแทงด้วยส้อมหลายจุด

ในการเตรียมครีม ให้ละลายเนยแล้วตีให้เข้ากัน ลูกเกดบดด้วยน้ำตาล (ลูกเกดแดงแยกจากลูกเกดดำ) และเติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้ลงในเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อนและบดจนเนียน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเคลือบด้วยครีมเพื่อให้ได้ชั้นของลูกเกดแดง, ชั้นของลูกเกดดำ ฯลฯ ราดหน้าเค้กด้วยเคลือบสีขาวที่เตรียมไว้ และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เค้กที่มีไอซิ่งสีขาว “Royal Feast”

เคลือบยังใช้ทำเค้กแสนอร่อย เพิ่มวอลนัทหรือถั่วสนลงในฟัดจ์ พวกมันจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

ไข่ไก่สองฟอง;

ครึ่งชา ช้อนโซดา

เกลือบนปลายมีด

สำหรับการเคลือบ:

ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

วอลนัท 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทนมข้น ไข่สองฟองลงในกระทะ ใส่เกลือและโซดา คนให้เข้ากัน เติมแป้งทั้งหมดทีละน้อย เทแป้งลงในพิมพ์ เติมให้เต็มหนึ่งในสาม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ในการเตรียมเคลือบ ไวท์ช็อกโกแลตจะละลายและผสมกับวอลนัทบด เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาว

เค้กเคลือบสีขาว “Raspberry Mystery”

เค้กเป็นวิธีที่ดีในการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด เพียงแค่เซอร์ไพรส์เพื่อนเก่า หรือเตรียมของว่างสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

ไข่สามฟอง;

เนย 150 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ชาหนึ่ง โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับครีม:

ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่บด 200 กรัม

ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง

เจลาติน 15 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 250 กรัม

นมผง 50 กรัม

แป้ง 25 กรัม

ไข่ขาวสองฟอง

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม โซดา แป้งลงไป อบเค้กบิสกิตสามชิ้นแล้วพักให้เย็น ในการเตรียมไส้ ให้ทิ้งเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ร้อน ส่วนผสมถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 15-20 องศาแล้วผสมกับวิปครีม เค้กสปันจ์แต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยเยลลี่สำเร็จรูป ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมนมผง ผง และแป้งให้เป็นผงเนื้อเดียวกัน บิสกิตถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ "ผ้าเช็ดหน้า" และเค้กแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยไอซิ่ง วางราสเบอร์รี่สดหรือแบล็กเบอร์รี่ไว้

“หอยนางรม” เคลือบสีขาว

คุณสามารถทำหอยนางรมที่อร่อยที่สุดได้จากแป้งยีสต์เข้มข้น จุ่มพวกมันลงในวิปปิ้งเคลือบใหม่ ซับให้แห้ง และเพลิดเพลินกับขนมอบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม

นมสองแก้ว

เนย 200 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์ 60 กรัม

ไข่ไก่สองฟอง;

เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับการเติม:

เมล็ดงาดำ 300 กรัม

น้ำผึ้ง 300 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

เนย 50 กรัม

นม ¼ แก้ว

สองโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ไข่หนึ่งฟอง;

สามโต๊ะ. ช้อนโกโก้

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์เข้มข้น เมื่อเกิดครั้งที่สอง ให้วางไว้บนเขียงที่ทาน้ำมันพืชไว้ จากนั้นแบ่งออกเป็น 30-40 ส่วนและแต่ละส่วนถูกรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. แต่ละส่วนทาด้วยเนยละลาย เมล็ดงาดำผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วทุกช่อง หลังจากนั้นให้ม้วนเป็นม้วนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็นำเข้าเตาอบลมร้อน อบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที

ในขณะที่หอยนางรมกำลังอบ ให้เตรียมเครื่องเคลือบ นมผสมกับน้ำตาล ไข่ และโกโก้ ตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 10-15 นาที คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเนย เคลือบพร้อมแล้ว นำหอยนางรมออกจากถาดอบทีละตัว จุ่มด้านบนลงในเคลือบ แล้ววางลงบนเขียงแห้งเพื่อให้เคลือบเย็น จากนั้นจึงจัดใส่จานสวยงามแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทเคลือบสีขาว

เทเคลือบสีขาวเหมือนหิมะลงบนโดนัททอดแบบโฮมเมด เคล็ดลับในการเตรียมคือควรให้ความร้อนไขมันส่วนลึกเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันก็ไม่ควรร้อนเกินไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะไหม้และตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ ก่อนจะลดเป็นไขมันต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงขนนุ่มก่อนเพื่อไม่ให้ไขมันที่อยู่ลึกเข้าไปปนเปื้อน

วัตถุดิบ:

ไข่เจ็ดฟอง;

นม 500 กรัม

เนย 200 กรัม

แป้ง 300-350 กรัม

น้ำมันพืช 600-700 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลทราย 100 กรัม

นม 120-150 กรัม

ซองวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมกับเนย ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ทำให้เย็นลง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดคน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจุ่มช้อนลงไปใส่แป้งเล็กน้อยแล้วหยอดลงในไขมันที่เดือด นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนกระดาษ parchment

ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมร้อนลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้บนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงเคลือบจนนุ่ม ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาทีให้เติมวานิลลิน นำเคลือบออกจากเตาแล้วคนจนเกิดฟองสีขาว ความสม่ำเสมอของฟองดองควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว โดนัทที่เย็นแล้วจุ่มลงในเคลือบแล้ววางบนจาน ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยโดนัทด้วยช็อคโกแลตขูดได้

ทาเคลือบกับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงทำอาหารทันทีหลังปรุงอาหารเนื่องจากแห้งเร็วมาก

หากเคลือบฟัดจ์แห้งก่อนที่คุณจะมีโอกาสทาลงบนขนมอบ ให้อุ่นฟัดจ์ด้วยแก๊สหรือในไมโครเวฟ

โปรดจำไว้ว่าผ้าขาวที่เย็นจะตีได้เร็วกว่าอุณหภูมิห้อง

หากเคลือบไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้วางชามด้วยน้ำแข็ง

เพื่อเร่งกระบวนการข้นและความหนาแน่นของเคลือบ ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด

เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบไหม้ ให้ปรุงในกระทะที่ไม่ติด

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปฏิบัติต่อลูก ๆ ของคุณด้วยผลิตภัณฑ์แป้งปรุงสุกให้เติมเหล้ารัมเล็กน้อยลงในเคลือบ

ใช้โรยตกแต่งบนเคลือบทันทีก่อนถึงเวลาแห้ง

คุณคงเคยเห็นคุกกี้ที่ทาสีสวยงามมาหลายครั้งแล้วทั้งบนอินเทอร์เน็ตและในชีวิตประจำวัน (ในงานบางร้าน ในร้านขายขนม ฯลฯ) ยิ่งไปกว่านั้น ตามกฎแล้วคุกกี้ดังกล่าวดูน่าทึ่งมาก และถึงแม้จะดูซับซ้อน แต่ทุกอย่างก็ง่ายกว่าที่คุณคิดมาก ตกแต่งคุกกี้ด้วยน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาซึ่งทำเองได้ง่าย ๆ ตั้งแต่วัยเด็ก เราเพลิดเพลินกับเค้กอีสเตอร์ของคุณยายที่ราดด้วยไอซิ่งแบบเดียวกัน

อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้ประการหนึ่ง: ในการทาสีคุกกี้ คุณต้องเตรียมไอซิ่งที่มีความสอดคล้องต่างกัน หนา - สำหรับคอนทัวร์, ของเหลว - สำหรับเติมคอนทัวร์ และสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์คุณต้องการเพียงของเหลวเท่านั้น นอกจากนี้เรายังตกแต่งไข่อีสเตอร์ด้วยไอซิ่งสีขาว แต่ในการตกแต่งคุกกี้คุณสามารถเพิ่มสีอาหารต่างๆ (ควรเป็นเจล) ลงในไอซิ่งสีขาวปกติ

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้ เค้กอีสเตอร์ และเค้กอีสเตอร์

รอยัลไอซิ่ง (ไอซิ่ง)

เรามาเริ่มการรีวิวกันด้วยเคลือบยอดนิยมตลอดกาลอย่าง “Royal Icing” แปลจากภาษาอังกฤษฟังดูไม่มีอะไรมากไปกว่า "รอยัลไอซิ่ง" อย่างไรก็ตาม คำคุณศัพท์ "ราชวงศ์" ไม่ได้ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ทางวาทศิลป์ น้ำตาลเคลือบชนิดนี้มาจากอังกฤษในสมัยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ตามคำสั่งของเธอให้ตกแต่งเค้กแต่งงานด้วยโปรตีนไอซิ่งซึ่งเป็นที่นิยมมากในทุกวันนี้

วัตถุดิบ

• กระรอก 2 ตัว
• น้ำตาลผง 800-900 กรัม (อาจใช้ทั้งหมดไม่ได้)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวและ/หรือเกลือเล็กน้อย

ผสมผ้าขาวและน้ำมะนาว (เกลือ) เข้าด้วยกันจนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้เล็กน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลาง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ จนส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเหมือนวิปครีม (มียอดอ่อน)

จากจุดนี้ไป ให้เติมน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อนโต๊ะ) ด้วยเหตุนี้คุณควรมีการเคลือบเหมือนในรูป (ยอดคงรูปร่างไว้)

สามารถใช้เคลือบได้ทันที

คุณมีไอซิ่งหนาที่ใช้สร้างโครงร่างบนคุกกี้ หากต้องการเคลือบสำหรับเทให้วางส่วนที่ "หนา" ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วผสมกับน้ำทีละน้อย (น้ำสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว) โปรดทราบว่าหลังจากนี้ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้น คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากหมดเวลา ให้ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใช้

นี่ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียวในการเตรียมไอซิ่ง แม่บ้านแต่ละคนใช้สัดส่วนที่แตกต่างกัน (อัตราส่วนของโปรตีนต่อน้ำตาล) ตัวอย่างเช่นสำหรับไข่ขาว 1 ฟองคุณสามารถใช้น้ำตาลผง 150 กรัมและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สำหรับบางคน ผง 90 กรัมและเกลือเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับโปรตีน 1 ชนิด

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรก แต่คุณควรทดลองอย่างแน่นอน!

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่า: สิ่งที่คุณใช้เคลือบนั้นสำคัญมาก หากตัวเลือกแรกเหมาะสำหรับคุกกี้ก็เหมาะสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ในรูปแบบเจือจาง (สำหรับไส้) แต่อย่างหลังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปิดเค้กอีสเตอร์ - อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม

เปลือกน้ำฅาลที่ไม่มีโปรตีนดิบ

สูตรฟรอสติ้งไม่มีไข่ขาว

สำหรับผู้ที่หวาดระแวงเรื่องไข่ดิบสูตรนี้เหมาะเลย

แม้ว่าการเคลือบสำหรับสูตรนี้จะแห้งเร็วก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะบรรจุคุกกี้ที่เสร็จแล้วควรปล่อยให้แห้งประมาณ 7-9 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น (ต้ม)
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• สามารถใช้สีย้อมได้หากต้องการ

น้ำมะนาวสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำส้ม พวกเขาจะไม่แต่งสีเคลือบ แต่อย่างใด แต่จะมีรสชาติส้มที่น่าพึงพอใจ หากคุณไม่ชอบผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำผลไม้คั้นสดอื่นๆ ได้

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำมะนาว จากนั้นเติมน้ำทีละน้อย ผสมน้ำตาลผงให้ละเอียด อย่าเพิ่งรีบเทน้ำออกทั้งหมดในคราวเดียว แน่นอนหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย อีกครั้งหากคุณหักโหมด้วยน้ำให้เติมน้ำตาลผง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเคลือบพร้อมแล้ว? คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืด การทดสอบหลัก: หยดหยดลงบนพื้นผิวเรียบ แห้ง และสะอาด - หยดควรคงรูปทรงไว้และไม่กระจาย

เคลือบเสร็จแล้วสามารถใส่ในถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งหรือในถุงพลาสติกธรรมดา (จากนั้นก็ตัดมุมออก) และคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ได้

เนื่องจากการเคลือบนี้แห้งเร็ว จึงควรเตรียมในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า หากคุณพลาดกะทันหันและแห้งก่อนที่จะทาลงบนคุกกี้ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำหรือน้ำผลไม้สักสองสามหยด

เคลือบโปรตีนแห้ง

การเคลือบตามหลักการข้างต้นนั้นค่อนข้างดี แต่คุณก็ยังยอมรับว่าการเคลือบโปรตีนนั้นดีกว่า แล้วควรทำอย่างไร ควรเลือกรสชาติ หรือ สุขภาพ ? และจริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องเลือก: คุณสามารถใช้โปรตีนได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพแม้แต่น้อย โปรตีนแห้งจะช่วยในเรื่องนี้ (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายโภชนาการการกีฬา)

วัตถุดิบ

• 4 ช้อนชา โปรตีนแห้ง
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• น้ำ 50 มล. (ต้มและเย็น)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหารค่อนข้างง่าย ใส่ไข่ขาวแห้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วเติมน้ำ ผสมและพักไว้ประมาณ 6-9 นาที จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วเริ่มตี (ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยฟองเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นบนพื้นผิว: ภาพที่ 3)

จากนั้นเทน้ำตาลผงทั้งหมดออก (ควรกรองผ่านตะแกรงดีกว่า) แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วขั้นต่ำ - ปานกลาง (ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสมของคุณ) ถ้าผงเข้ากันไม่ดี (แห้งนิดหน่อย) ให้เติมน้ำ 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำอีกหนึ่งช้อนชาได้

ในรูปแบบนี้คุณสามารถวางเคลือบเสร็จแล้วในภาชนะและใส่ในตู้เย็นได้จนจำเป็น

หรือคุณสามารถเริ่มวาดภาพคุกกี้ได้ทันที

สำหรับรูปทรงและภาพวาดที่เรียบง่าย ความสม่ำเสมอนั้นถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการเติมรูปทรง: อีกครั้ง เพียงเติมน้ำสองสามหยด (โดยไม่ต้องคลั่งไคล้)

เปลือกน้ำฅาลผสมเมอแรงค์

นอกจากโปรตีนแห้งแล้ว “ผงเมอแรงค์” ก็สมบูรณ์แบบซึ่งโดยพื้นฐานแล้วแทบจะเป็นสิ่งเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ

• 5 ช้อนโต๊ะ ผงเมอแรงค์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• น้ำ 240 มล
• น้ำตาลผง 2 กก

ในชามผสม ผสมผงเมอแรงค์ น้ำเชื่อมข้าวโพด สารสกัดวานิลลา และน้ำเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมแล้วตี (ส่วนผสมควรกลายเป็นฟอง - จุดที่ 2 ในภาพ)

จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมที่ได้ คนเบาๆ ด้วยที่ตี (วิธีนี้จะไม่กระจายไปด้านข้างเมื่อคุณเปิดเครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องผสมอาหาร)

จากนั้นตีด้วยเครื่องเตรียมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง (สูง) ประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมควรเริ่มข้นและเป็นสีขาว

ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็งปานกลาง (ถ้าคุณถอดไม้พายออกแล้วขยับออก ฟรอสติ้งจะกระตุก แต่ยอดควรจะไม่เปลี่ยนแปลง)

วิธีเก็บน้ำตาลไอซิ่งจากส่วนผสมเมอแรงค์อย่างเหมาะสม

น่าเสียดายที่มันแห้งเร็ว (อาจมีเปลือกปรากฏบนพื้นผิว) เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราทำเช่นนี้: ทำความสะอาดเคลือบจากด้านข้างของภาชนะตีวิปปิ้งด้วยไม้พายยาง ปิดด้านบนด้วยพลาสติกแร็ปโดยแตะพื้นผิวของเคลือบ ระวัง - พื้นที่ที่พลาดไปอาจแห้งได้ ถัดไปคุณต้องคลุมชามด้วยผ้าเช็ดครัวที่ชื้น

หากคุณไม่ต้องการมันเร็วๆ นี้ คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะพลาสติกได้

คุณต้องเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ที่อุณหภูมิห้อง (บนเคาน์เตอร์ครัว) อายุการเก็บรักษา 2-3 สัปดาห์

เคลือบช็อคโกแลต

เคลือบช็อคโกแลตไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการเคลือบโปรตีน จริงๆ แล้วในความคิดของฉัน รสชาติดีกว่านี้อีกนะ และเช่นเดียวกับโปรตีน คุณสามารถทาสีคุกกี้และตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ บอกฉันทีว่าช็อคโกแลตสีน้ำตาลจะทำลายลุคทั้งหมดหรือไม่? เลยเอาไวท์ช็อกโกแลตมา

วัตถุดิบ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 100-170 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

ปริมาณน้ำตาลผงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้เคลือบเสร็จแล้ว ดังนั้นหากคุณเพิ่ม 170 กรัม คุณจะได้ครีมข้น (สำหรับคอนทัวร์) ดังนั้น หากคุณใช้เวลาน้อยลง คุณก็จะได้สีเคลือบที่สามารถนำไปใช้เติมคอนทัวร์ได้

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการปั่นช็อคโกแลตจริง: แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เติมนม 1 ช้อน ร่อนน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน ใช้งานได้ทันที

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมตามปกติมีความหรูหราและรื่นเริง ผู้ทำขนมจึงสร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง การเคลือบไม่เพียงแต่ทำให้คุกกี้ขนมปังขิงสวยงาม แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเตรียมไอซิ่งสำหรับทาบนคุกกี้ขนมปังขิง ลองดูสูตรและประเภทของการตกแต่งนี้ก่อน

วิธีทำไอซิ่งขนมปังขิง

การเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมมีหลายประเภท จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวหรือน้ำตาลผงโดยเติมส่วนประกอบสี (โกโก้, น้ำผักและผลไม้, สีเทียมที่ทันสมัย) แม่บ้านบางคนเชื่อผิดว่าฟองดองสำหรับเค้กและขนมปังอีสเตอร์ก็เหมาะสำหรับคุกกี้เช่นกัน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เคลือบสำหรับขนมปังขิงมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง

การเตรียมส่วนผสม

หากต้องการตกแต่งคุกกี้ที่สวยงามและมีคุณภาพสูง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง:

• น้ำตาลผง. จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - ไม่ควรเหลือเมล็ดเดียว คุณสามารถทำจากน้ำตาลทรายธรรมดาได้ แต่คุณต้องบดมันในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
• กระรอก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่กรัมเดียวเข้าไปในมวลโปรตีน
• หลอดฉีดยาสำหรับทำขนมหรือเครื่องมือพิเศษมีประโยชน์อย่างมากในการตกแต่งคุกกี้
• ต้องใช้จานเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

เคลือบสำหรับทาสีคุกกี้ขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องแปรรูปอย่างเหมาะสม ใส่ไข่ขาวลงในภาชนะที่ใส่ผงร่อนแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะคล้ายโฟมสีขาวหนา ใช้ช้อนทาทับ - เครื่องหมายควรคงอยู่เป็นเวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว ต่อไป สูตรสำหรับเคลือบขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไป โดยจะมีการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในส่วนผสม ขึ้นอยู่กับสี

ไอซิ่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

คำที่สวยงามนี้ใช้เพื่ออธิบายรอยัลไอซิ่งที่ใช้เคลือบขนมปังขิงและคุกกี้ ด้านบนของขนมหวานที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับกองหิมะ ซึ่งจึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ฟองดองทำจากมวลน้ำตาลและโปรตีนซึ่งมีการเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งคุกกี้หรือเค้กขนมปังขิง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียม (เติมหรือทาสี) น้ำตาลเคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงอาจมีความหนาหรือบางลง ปรับได้โดยเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 15 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวจนเนียน
2. เมื่อผสมกันแล้ว ให้ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. ไอซิ่งที่เสร็จแล้วสามารถระบายสีและนำไปใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงได้

แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

หากต้องการตกแต่งขนมปังขิงจากอัลบูมิน (โปรตีนแห้ง) คุณจำเป็นต้องมีโปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งนี้ใช้สำหรับการจารึกและโครงร่างของภาพวาดสำหรับการเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขสามมิติ - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) การเคลือบขนมปังขิงจากโปรตีนแห้งนั้นเตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• โปรตีนแห้ง – 15 กรัม;
• น้ำเย็น - 85 มล.;
• น้ำตาลผงทรายละเอียด – 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาทีจนละลายดี
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปในส่วนต่างๆ
3. ตีจนตั้งยอดอ่อนๆ หมายความว่าฟัดจ์ควรจะคงรูปร่างไว้สักพักเมื่อคุณเอาที่ตีออก
4. >เมื่อมวลมีความมันเงาแล้ว คุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ฟองดองนี้มีความหนาและยืดหยุ่นได้ดี เหมาะสำหรับตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง หลังจากการอบแห้งจะเรียบเนียนไม่แตกหรือแตกสลาย สูตรรอยัลไอซิ่งนั้นง่าย แต่คุณต้องเข้าใกล้การเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากจู่ๆ มีคำถามเพิ่มเติม คุณสามารถดูวิดีโอและชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการทำแผ่นไม้อัดทางออนไลน์ได้/p>

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังจนโปร่งใส หากจำเป็น ให้ใช้ส้อมดึงเส้นใยออกอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนผงผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมบางส่วนลงในมวลโปรตีน
3. คนฟัดจ์ด้วยไม้พายจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ
4. ในขั้นตอนนี้ ให้เติมน้ำมะนาวแล้วคนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นขอบบางๆ เคลือบสีขาวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงก็ควรจะหนาและไม่กระจาย สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้น้ำตาลผง - เติมทีละน้อยกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

จากน้ำตาลและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ฟองดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะมีความโปร่งแสงจึงง่ายต่อการคลุมคุกกี้ขนมปังขิงและกาวส่วนต่าง ๆ ของบ้านเข้าด้วยกัน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นาน และสูตรประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 2 อย่าง: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อมจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 70-80C จากนั้นคุณจึงเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง – 450 กรัม;
• น้ำอุ่น – 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในภาชนะซึ่งจะต้องร่อนก่อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำ คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือที่ตี
3. เคลือบจากน้ำตาลและน้ำควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
4. วางภาชนะบนกองไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีซึ่งจะทำให้น้ำตาลละลายหมด ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณระวังการกินไข่ดิบ ให้ลองทำไอซิ่งด้วยน้ำมะนาวดู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของผง - ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งที่อร่อยมาก เคลือบน้ำตาลด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเช็ก คัพเค้ก และเค้กอีสเตอร์ หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือกรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมเนยและผงแล้วถูให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ แนะนำน้ำมะนาวหรือกรด โดยก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
3. บดส่วนผสมให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถ้าคุณจำเป็นต้องใช้ฟองดองกับคัพเค้ก ให้ทำให้มันบางลง และถ้าคุณจะทาสีขนมปังขิง ก็ทำให้มันหนาขึ้น

โปรตีน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น เคลือบโปรตีนน้ำตาลไม่ควรกระจาย แต่ให้หยดช้าๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถตีไข่ขาวได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเกิดฟอง ควรเติมน้ำมะนาวทีละหยด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เก็บฟรอสติ้งไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศ

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 10 กรัม;
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
• ผง – 230 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปเติมน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมค่อยๆเติมน้ำตาลผง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันก็ห้อยลงจากการตีและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบไข่ขาวเสร็จสิ้น ฟัดจ์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีได้

หลากสี

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม ปกปิดและตกแต่งอย่างไร? บนอินเทอร์เน็ตคุณจะพบกับชั้นเรียนต้นแบบมากมายในการทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง, ขิง, คัสตาร์ด, ทูลาและอื่น ๆ มักตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำสีเคลือบโดยใช้สีย้อมธรรมชาติทุกครั้งที่เป็นไปได้

วัตถุดิบ:

• ผง – 200 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท, ผักโขม, เชอร์รี่, น้ำบีทรูท - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในภาชนะทรงลึกผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
2. ปัดส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละสีแล้วคนให้เข้ากัน
4. การเคลือบสีสำหรับขนมปังขิงจะต้องสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การเคลือบแก้วถือศีลอดมังสวิรัติประเภทนี้สามารถนำมาใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และเค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย ไอซิ่งไร้ไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องทาลงบนผลิตภัณฑ์ที่เย็นเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาวก็ได้ หากคุณกำลังตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงคลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ผง – 280 กรัม;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนชา;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทน้ำมะนาวทีละหยดแล้วถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำอุ่นและนวดให้เข้ากันดี หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงเพิ่มอีกเล็กน้อย หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

ทำจากไวท์ช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

แค่ชื่อของไอซิ่งนี้ ก็ทำให้คุณอยากอบคุกกี้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนที่จะเตรียมไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ให้ตุนช็อกโกแลต เนย และนมคุณภาพไว้สักแท่ง มวลจะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. วางเนยหั่นลูกเต๋าไว้ที่นี่ด้วย
3. วางภาชนะในอ่างน้ำ: โดยนำน้ำไปต้มในกระทะกว้างจากนั้นวางกระทะไว้เพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำเดือด
4. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมจนเนียน ใส่น้ำตาล เทนมลงไป และเคี่ยวจนฟัดจ์ข้น
5. นำกระทะออกจากเตาทันที ใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัด แล้วตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งนมเคลือบเริ่มหลุดออกจากที่ตี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีการเตรียมไอซิ่งแบบดั้งเดิมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงส่วนผสม สูตรช็อคโกแลตเคลือบด้วยแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยวเหมาะกับขนมอบที่ร้อนและเย็นและไม่แข็งเร็วเกินไป ในการทำฟัดจ์แสนอร่อย ควรใช้ดาร์กช็อกโกแลตดำดีกว่า - มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้
2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปและเริ่มถู
3. มวลควรมีความมันวาว แวววาว และมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

อะไรจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ ของขวัญสำหรับเพื่อนและลูก ๆ ? คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบโฮมเมดหรือบ้านขนมปังขิงที่ตกแต่งอย่างน่ารักและมอบเป็นของขวัญจากใจ ให้ความสนใจกับคลาสมาสเตอร์ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีอะไรและอย่างไรและเทคนิคการวาดภาพแบบใดให้เลือก:

1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากคุณไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือ ให้ตัดมันออกจากกระดาษแข็งโดยใช้ลวดลาย ตัวอย่างของคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือคุณอาจคิดขึ้นมาเองก็ได้
2. หากมีรูปแบบที่ซับซ้อนบนขนมปังขิง ก็ควรร่างด้วยเครื่องหมายอาหารก่อน แล้วจึงเริ่มทาสีขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง
3. เติมถุงขนมและกระบอกฉีดยาด้วยหัวฉีดที่บางที่สุดพร้อมกับไอซิ่งที่เตรียมไว้
4. ทำไอซิ่งหลากสีตามสีของดีไซน์แล้ววางลงในชาม
5. เริ่มวาดโครงร่าง - ติดตามแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
6. ทาสีขาวตรงกลางขนมปังขิงแล้วเช็ดให้แห้ง
7. เมื่อคุกกี้ได้รับการตกแต่งด้วยสีที่ต้องการจนครบถ้วนแล้ว บางครั้งคุณอาจต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใช้เลเยอร์อื่น
8. หากต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงขนม ให้ทำทันทีก่อนที่ไอซิ่งจะแห้งเพื่อไม่ให้ของตกแต่งหลุดร่วง
9. ในการตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันได้
10. กฎที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องเร่งรีบและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งสนิท

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงและผู้ชายจัดอยู่ในหมวดหมู่ของศิลปะการทำขนม แต่อย่าคิดว่ามันเกินอำนาจของคนธรรมดาที่จะเชี่ยวชาญมันได้ แสดงความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงกับลูกๆ ของคุณ และอย่าให้มันเป็นภาพวาดระดับมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้ในการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง:

1. ถุงขนมที่มีปลายต่างๆ
2. ช้อนเล็ก.
3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำขนม

หากคุณไม่มีเครื่องมือระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนเกรดอาหารที่เรียบง่ายและหนามาก โดยตัดมุมเล็กๆ ออกก่อน แม่บ้านบางคนจัดการทาสีคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้ไฟล์สเตชันเนอรีทั่วไปซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการทำความคุ้นเคยลองทำลอนผมสองสามอันวาดโครงร่างแล้วทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง:

1. ควรปล่อยให้เย็นสนิทและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบ
2. เคลือบควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและไม่หยดจากช้อนเหมือนน้ำเชื่อม
3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้าและวางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างชัดเจน

ค้นหาวิธีทำอาหารและอื่นๆ อีกมากมายในบทช่วยสอนเกี่ยวกับรูปภาพและวิดีโอทีละขั้นตอน

วีดีโอ

เสร็จเร็วมาก ดูดี และไม่ต้องใช้สีย้อม มันยากที่จะโพสต์ให้คุณเพราะ... ฉันทำมันด้วยตา ฉันเตรียมน้ำเคลือบโดยไม่ใช้ไข่ขาวโดยใช้น้ำ ฉันกังวลเรื่องไข่ดิบ แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่แทนน้ำได้ เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ฉันกำลังให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบแก่คุณดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณนำไปสำรองเล็กน้อย สำหรับคุกกี้ประมาณ 3 ถาด:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสส้ม คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกเย็น (คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อยก็ได้ ค่อย ๆ เพิ่มทีละน้อยดีกว่า)
• สีย้อมตามต้องการ (ปุ๊กใช้สีเจลซึ่งทำมายาวนาน)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เติมน้ำทีละน้อย (ในภาพคุณจะเห็นว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำทีละน้อยเพราะน้ำตาลผงค่อนข้างแพงและฉันเอามาจากเพื่อน 5 กิโลกรัม จึงไม่นับนะคะ) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวเข้ากับน้ำตาลให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำตาลผงเพิ่ม

คุณควรได้มวลที่มีความหนืดไม่หนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลและไม่มีก้อนแป้ง วิธีตรวจสอบความพร้อมของเคลือบ: ใช้ช้อนชาตักเคลือบเล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และเรียบ หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางในคราวเดียว แสดงว่ามีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เคลือบจะแห้งเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และสำหรับเคลือบที่แห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolaevich และฉันเตรียมคุกกี้ขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่ง และมักถูกถามว่าเราใช้อะไรตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้งมีราคาสูงมาก เช่นเดียวกับกระดาษรองอบที่ใช้ทำถุงไอซิ่ง เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำมันได้อย่างไร

เราใช้กระเป๋าธรรมดา แต่มี 2 แบบ ของเรามีหางตามบัดกรีซึ่งฉันตัดตรงมุมที่ต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีจึงไม่มีรู

ใส่เคลือบลงในถุงไม่เกินช้อนโต๊ะ วางไว้ตรงมุมที่เราจะใช้จะดีกว่า

เรารวบรวมไอซิ่งทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร จะดีกว่าถ้าตัดปลายเล็กที่สุดออกก่อนแล้วตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวา เลยหยิบถุงไอซิ่งในมือขวา บีบแล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบหนาพอ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามบีบออกมากนัก คุณกำหนดรูปวาดด้วยตัวเอง หากคุณใช้สีย้อม ให้กระจายสีเคลือบไปยังถ้วยหลายใบและระบายสีเนื้อหาของแต่ละถ้วยตามสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ จากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือแก้วชอตแล้วตัดเป็นวงกลม ซึ่งคุณสามารถตกแต่งเป็นลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะได้

เคลือบแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการมอบคุกกี้ให้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งบนคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

Glaze เป็นผลิตภัณฑ์ขนมกึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และขนมอบ พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลผงซึ่งสามารถทำให้เสถียรด้วยโปรตีนและกรดซิตริกรวมถึงน้ำเชื่อมกลับด้าน มวลที่เสร็จแล้วมีสีขาวเดือดและมันเงามันแทบจะสังเกตไม่เห็น

เพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและทำให้มีสีสันจึงเพิ่มน้ำผักและผลไม้ธรรมชาติที่ไม่มีเนื้อเข้าไปในองค์ประกอบ: ทับทิม, แครอท, บีทรูท, ส้ม, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะนาวและอื่น ๆ

กลิ่นหอมของเคลือบถูกเติมโดยการเติมแอลกอฮอล์ของหวาน (คอนญัก, เหล้า, เหล้า) เพิ่มอบเชย, วานิลลา, ผิวส้มและช็อคโกแลต แทนที่จะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ สามารถใช้สีและรสชาติเทียมได้

ขึ้นอยู่กับสูตรและสิ่งของที่กำลังตกแต่ง หลังจากทาเคลือบแล้วจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (90-110 องศา) หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์โปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะทำให้แห้ง

วิธีทำไอซิ่งน้ำตาลผงมีรายละเอียดดังนี้

เคลือบที่เรียบง่าย

Glaze คือ "นาที" สำหรับตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิงต่างๆ ใช้น้ำมะนาวหรือน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริกเป็นตัวเจือจาง

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง – 100-200 กรัม
• เครื่องปรุงแบบผง (ไม่ใช่น้ำตาลทราย) – หยิบมือ
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีดหรือ
• น้ำมะนาว – 30 มล.
• น้ำ – 40 - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในชามลึก เทน้ำลงไปแล้วถูแรงๆ ด้วยที่ตีหรือตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆ เติมของเหลวทั้งหมดแล้วตีจนเกิดมวลโปร่งหนาและมีความมันวาวเล็กน้อย
3. ทาลงบนผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคนทาขนมแล้วทิ้งไว้จนแห้ง

เคลือบช็อคโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบที่มักใช้ตกแต่งเค้กสปันจ์และเค้ก

รายการส่วนผสม:

• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• ช็อคโกแลตขม – 100 กรัม
• กรดซิตริก – 0.25 ช้อนชา
• น้ำ – 100 มล.
• เนย – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายชิ้นช็อกโกแลตและเนยหนึ่งก้อนในอ่างน้ำ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง และเมื่อละลายหมดแล้วจึงนำออกจากเตา
2. ต้มน้ำเชื่อมกลับจาก 100 มล. น้ำ 150-200 กรัมน้ำตาลผงและกรดซิตริก (น้ำผลไม้) ลดลงหนึ่งในสี่และนำออกจากเตา
3. วางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเท invert Syrup เป็นสตรีมบางๆ
4. ต้องคนเคลือบอย่างต่อเนื่อง ควรใช้เครื่องผสมด้วยการตีเพียงครั้งเดียว
5. ส่วนผสมของเคลือบควรเดือดเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเริ่มมีความมันวาวอย่างเห็นได้ชัดเคลือบก็พร้อม
6. ทำให้เย็นลงถึง 60 องศาและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เคลือบกาแฟด้วยเหล้ารัม

สีเคลือบหรูหราสำหรับตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ

รายการส่วนผสม:

• กาแฟธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 100-200 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• เหล้ารัมหรือเหล้า – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้ม 50 มล. กาแฟที่แข็งแกร่งมาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มกาแฟธรรมชาติกับน้ำตาล 100-200 มล. น้ำ. กรองและเทตามจำนวนที่ต้องการ
2. เทกรดซิตริกลงในน้ำตาลผงแล้วเทลงในเหล้ารัม เทน้ำเชื่อมกาแฟลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
3. หลังจากเกิดความมันวาวแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะอื่นและใช้งานตามที่ตั้งใจไว้

เคลือบบนผ้าขาว

การเคลือบโปรตีนจะเบากว่าและโปร่งกว่า ใช้สำหรับตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง Tula และปิดมาร์ซิปัน

รายการส่วนผสม:

• อินเวอร์เตอร์น้ำเชื่อม – 100 มล.
• ไก่ขาว – 4 ชิ้น
• กลิ่นวานิลลา.
• สีย้อมไม่จำเป็น
• น้ำมะนาว (กรด) – 15 มล. หรือ 0.25 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมกลับหัวข้นตั้งแต่ 150 มล. น้ำน้ำตาลผง 200 กรัมและกรดซิตริกเล็กน้อย (น้ำผลไม้ 15-20 มล.)
2. ทำให้เย็นลงถึง 60-70 องศา
3. ระบายไข่ขาวสี่ฟองล่วงหน้าลงในชามขนาดเล็กและแช่เย็นในตู้เย็น นำออกและตีจนเกิดฟองด้วยน้ำมะนาว 2-3 หยดหรือเกลือป่นเล็กน้อย
4. ควรเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในมวลโปรตีนที่ฟูเป็นกระแสบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการผสมจะต่อเนื่อง
5. เคลือบเสร็จแล้วใช้อุ่น หลังจากทาแล้วให้แห้งในเตาอบ

ครีมไอซิ่ง

ครีมเคลือบทำจากน้ำเชื่อมต้มธรรมดา (ไม่กลับด้าน) พร้อมเติมรสชาติต่างๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ก็สามารถระบายสีด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติคั้นสดได้

รายการส่วนผสม:

• ครีมไขมัน 20-25% – 200 มล.
• น้ำตาลผง – 300-400 กรัม
• น้ำส้ม – 30-40 มล.
• กลิ่นวานิลลา.
• เนย – 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมครีมข้นจากครีมวัวและน้ำตาลผง
2. มวลควรระเหยไปประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม
3. นำจานออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงเหลือ 60-70 องศา
4. เทน้ำส้มลงไป เติมเนยหนึ่งก้อนและเครื่องปรุง
5. ตีอีกครั้งแล้วใช้ระบายสีจนกระทั่งเคลือบเย็นสนิท