วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมตัวสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เค้กเสีย ดูรื่นเริง- จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการ เคลือบสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตรงกันข้ามกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่ง ถ้ามันหลุดออกมา ฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่คือที่สุด สูตรพื้นฐานเตรียมเคลือบน้ำตาล ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง ยิ่งไปกว่านั้น ฉันขอแนะนำให้บดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เทลงในจานลึก น้ำตาลผง- ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าผงไม่เปียกทั้งหมด จึงเติมเข้าไปอีกหนึ่งช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายกระจกโดยเปล่าประโยชน์?

การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

หากต้องการทาฟรอสติ้งบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มส่วนบนลงในชามฟรอสติ้งได้

เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและ การตกแต่งที่สวยงามเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วย เบกกิ้งโซดา- จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน

3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าไม่ มะนาวสดจากนั้นคุณก็จะได้สารละลายกรดซิตริก ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย

เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะน้อยลงและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วบนเค้กอีสเตอร์ไม่แตกในขณะที่มีดตัดเค้กอีสเตอร์ มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น

ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัวเหมือนเคลือบบนผ้าขาว เช่น มันจะยังคงนุ่มเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย

ตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลาตินเคลือบจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ

เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย

เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยให้พองตัวสักพัก

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา

3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้

7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูดีมากถ้าคุณโรยเค้กด้วยเคลือบนี้ เกล็ดมะพร้าว.

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้เป็นสีขาวตามปกติและเพิ่มความหลากหลายและสีสันลงไปบ้าง ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครจะไม่ต้องการสิ่งที่สดใสและ เค้กอีสเตอร์เพื่อสุขภาพทำอาหารสำหรับอีสเตอร์เหรอ?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ

3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ

5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก

7. ตอนนี้เพิ่มที่ได้รับ น้ำบีทเพิ่มช้อนชาลงในเคลือบและคนให้เข้ากัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป

8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้ ส้มน้ำผักโขมเป็นสีเขียว และน้ำสีฟ้ามาจากกะหล่ำปลีแดง ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวานถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้คงเป็นของจริง เคลือบคาราเมล- ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ จะดีมากถ้าคุณไม่ทำอาหารมากเกินไป เค้กหวานแล้วเธอก็จะสร้าง ความสมดุลที่จำเป็นรสนิยม

ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่านี่คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" เป็นจริง

ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน

แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!

เพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ โต๊ะอีสเตอร์คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งเค้กอะไรก็ได้ เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ

การเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ยังถือเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอยากจะบอกคุณในวันนี้

ที่จริงแล้วเราจะไม่พูดถึงสูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์สูตรเดียว แต่ประมาณห้าสูตรในคราวเดียวดังนั้นมันจะสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะทำ ทางเลือกที่ถูกต้อง- แม้ว่าการเคลือบเค้กไข่ขาวจะยังคงคลาสสิก แต่ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนยังคงชอบเค้กที่ปรุงโดยไม่มีไข่ดิบด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย

เคลือบโปรตีน เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน
ไอซิ่งตามสูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แข็งตัวได้ดีเสมอ และดูขาวราวหิมะบนเค้กอีสเตอร์หรือเค้ก
เงื่อนไขสามประการสู่ความสำเร็จ:

• โปรตีนควรแช่เย็นอย่างดี
• แยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไม่ควรหยดลงไป!,
• จานและเครื่องผสมหรือใบมีดปัดถูกล้างไขมันออกอย่างทั่วถึง!

1. เทโปรตีนลงในชามพอร์ซเลนหรือภาชนะผสม
ต่อไปเราเตรียมน้ำตาลผง 100-120 กรัม (ควรใส่วานิลลา) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เราเริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง

2. ทันทีที่โปรตีนเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมผงทั้งหมดแล้วตีต่อไป
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเนียนแล้ว ให้เททั้งหมดลงไป น้ำมะนาว- โดยไม่หยุดปัด
เคลือบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเหมือนหิมะต่อหน้าต่อตาคุณ

3. การตีอีกไม่กี่นาที - เคลือบจะหนาขึ้นเงาและหนาขึ้น

ทาบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว โรยด้วยของตกแต่งทันทีแล้ววางลงไป ที่แห้งแช่แข็ง
หากคุณทาเคลือบในชั้นหนาอาจมีหยดเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น - เพียงแค่เอามีดออกอย่างระมัดระวัง
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เคลือบก็ไม่เหนียวอีกต่อไป มันจะแข็งตัวและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ภายใน 12 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำโปรตีนเคลือบ

กระบวนการทำเคลือบประกอบด้วยการบดไข่ขาวที่ยังไม่ตีหรือวิปปิ้งเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง: ค่อยๆเติมผงและบด - บด - บดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

คุณต้องบดเคลือบเป็นเวลานาน - 10 - 15 นาทีเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบดโปรตีนจะถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนในบรรยากาศและการเคลือบจะสว่าง สีขาวและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน สำหรับความเป็นพลาสติกคุณสามารถเพิ่มข้าวโพดเล็กน้อยหรือ แป้งมันฝรั่ง(1/2 ช้อนชาต่อ 1 โปรตีน)

ในการเตรียมเคลือบ ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงที่ซื้อในร้าน เนื่องจากโดยปกติแล้วจะละเอียดกว่าและไม่มีผลึกน้ำตาลตกค้าง
หากคุณบดน้ำตาลด้วยตัวเอง อย่าลืมร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียด ยิ่งกว่านั้นหากคุณวางแผนที่จะทาสีด้วยคอร์เน็ตหรือหัวฉีดละเอียด ให้ร่อนน้ำตาลผงที่ซื้อมาด้วยและแนะนำให้ร่อนน้ำตาลบดสองครั้ง

เกี่ยวกับความหนาของเคลือบ:สำหรับการอุดให้ใช้เคลือบที่มีความหนาปานกลางเคลือบนี้ไหลค่อนข้างง่ายจากไม้พายโดยทิ้งรอยบนพื้นผิวที่มองเห็นได้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 1 - 2 วินาทีจากนั้นก็หายไปอย่างสมบูรณ์ - กระจายและสำหรับการทาสีและติดกาวบ้านให้เพิ่ม น้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง หากคุณสร้างยอดจากการเคลือบดังกล่าว มันจะคงรูปร่างไว้อย่างชัดเจน

ในตอนท้ายสุด เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว หากใช้คริสตัลไลน์ กรดซิตริกเพิ่มตรงกลางการนวดและเพียงเล็กน้อย - ที่ปลายมีด (ต่อ 1 โปรตีน) โดยเฉลี่ยสำหรับการเคลือบ 1 โปรตีนไก่ใช้น้ำตาลผง 150 - 250 กรัมครึ่งช้อนชา แป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
โปรตีนเคลือบเก็บได้ไม่ดีและแห้งเร็วมากดังนั้นคุณจึงต้องนวดตามต้องการและเข้าใน ปริมาณเล็กน้อย- โดยปกติแล้วฉันจะนวดโดยใช้โปรตีน 1 ชนิดหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ เคลือบแห้งและข้นมักจะเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำมะนาว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมโปรตีนเคลือบ - เพียงแค่ตีไข่ขาวจนหยุดไหลจากช้อนจนกลายเป็นโฟมที่แข็งแรงซึ่งคงรูปร่างไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด - นี่คือลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร ส่วนวิธีการทาที่ถูกต้องนั้น เคลือบโปรตีนบนเค้กอีสเตอร์เคล็ดลับทั้งหมดมีดังนี้:

• ทาเคลือบไข่ขาวบนเค้กที่เย็นแล้วเสมอ
• ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ - หากวิปปิ้งได้ดีสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 100-130 องศา - เพียงระวังว่าเค้กไม่ไหม้ และเคลือบไม่เข้มขึ้น
• ต้องทาเคลือบทันทีหลังทำอาหาร เพราะ... มันแข็งตัวเร็ว
• เมื่อใช้เคลือบหากคุณตั้งใจจะใช้โรยขนมให้ทำทันทีก่อนที่จะแข็งหรือคุณสามารถทาสีเคลือบที่แช่แข็งแล้วได้ ดินสอน้ำตาล
• หลายๆ คนพบว่าสะดวกที่จะทาเคลือบเค้กจากถุงขนม (วิธีนี้คุณสามารถสร้างลวดลายที่สวยงามได้) หรือจะจุ่มเค้กลงในเคลือบก็ได้หากเตรียมในภาชนะที่กว้างและไม่ลึกเกินไป
• ควรใช้แปรงทาขนมทาน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก
• เชื่อกันว่าเคลือบโปรตีนจะวางบนเค้กอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณทาแยมที่ผิวเค้ก

ดังที่เห็นได้จากสูตรนี้ โปรตีนเคลือบมีพื้นฐานมาจากไข่ขาวดิบ ซึ่งมักทำให้เกิดความกังวล โดยมีสาเหตุหลักมาจากโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา ตามทฤษฎีแล้ว มีอันตรายดังกล่าว แม้ว่าในความคิดของฉัน ความเป็นไปได้ก็คือในกรณีของการใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (จากไก่ที่มีสุขภาพดี) หรือ ไข่สดซึ่งผลิตในโรงงานอย่างเป็นทางการนั้นมีเพียงน้อยนิด แต่ถ้าคุณยังมีความกังวลอยู่ก็อย่าเสี่ยงเลยดีกว่า แต่ให้เตรียมเครื่องเคลือบตามสูตรอื่น ๆ

น้ำตาลเคลือบ (ไม่มีไข่)

คุณสามารถทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้แตกต่างออกไปได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นบนน้ำ: ร่อนน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำอุ่นแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนคนให้เข้ากันที่อุณหภูมิ 40 องศา

ข้อดีคือไม่ต้องใช้งาน ไข่ดิบ(ซึ่งน้อยคนนักสามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัวในสมัยนี้) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลผง

• สำหรับน้ำตาลผง 1 ถ้วยคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

หากเคลือบหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถเติมสีเคลือบนี้ได้ตามต้องการโดยใช้สีผสมอาหาร

ด้วยโปรตีนและ น้ำตาลไอซิ่งเค้กของคุณจะมี ดูแบบดั้งเดิม- พร้อมหมวกสีขาวสวยงาม หากคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกตินักทดลองที่กล้าหาญสามารถเตรียมเคลือบตามสูตรต่อไปนี้

เคลือบผลไม้ (ไม่มีไข่)

อีกตัวเลือกเคลือบยอดนิยมสำหรับ เค้กอีสเตอร์- นี่คือผลไม้เคลือบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีน้ำตาลผงและบางส่วน น้ำผลไม้(มะนาว สับปะรด ส้ม)

• น้ำตาลผง
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทผงลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำผลไม้เล็กน้อย
ผสมเคลือบกับน้ำผลไม้: บดด้วยการเคลื่อนไหวเร็วจนเนียนโดยใช้ช้อนโต๊ะ ดูความสม่ำเสมอ - เคลือบไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนาเกินไป แต่เป็นของเหลว
จากนั้นทาเคลือบที่เสร็จแล้วบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วทันทีเนื่องจากจะเซ็ตตัวเร็วมาก

เบอร์รี่เคลือบ (ไม่มีไข่)

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / แบล็กเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงเทน้ำร้อนและน้ำผลไม้เบอร์รี่ใช้ช้อนถูทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนและสวยงาม เคลือบเค้กด้วยเคลือบที่เตรียมไว้

คุณสามารถสร้างโปรตีนได้ เปลือกน้ำฅาลเบอร์รี่: ตีไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลผง 150 กรัม ตีไม่หยุด เทใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้เบอร์รี่ใด ๆ เพื่อลิ้มรส

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• เนย - ประมาณ 50 กรัม;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 6-7 ช้อนโต๊ะ

รวมผงกับนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
จากนั้นใส่ช็อกโกแลตแท่งและเนยลงไป
คนและนำส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด
จากนั้นใส่แป้งและโกโก้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
เคลือบเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบเย็นเล็กน้อย

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

เช่นเดียวกับที่ไม่มีอีสเตอร์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้หากไม่มีไอซิ่ง! แน่นอนว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหลับตาจากประเพณีทั้งหมดและทำอย่างสงบโดยไม่ทำอะไรตามปกติ การอบวันหยุดอย่างไรก็ตาม เอาจริงๆ นะ มันเป็นอีสเตอร์หรือเปล่า? อีสเตอร์คือเวลาที่ทั้งครอบครัวตื่นขึ้นมาในความมืดและไปโบสถ์เพื่ออวยพรสิ่งของในตะกร้าที่สวยงาม เมื่อคุณมีการต่อสู้ระบายสี เมื่อคุณปู่หยิบมีดและตัดเค้กอีสเตอร์อันแสนหวานอันเขียวชอุ่ม ซึ่งมีเปลือกสีขาวราวกับหิมะ เคลือบระเบิดด้วยความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ ...

เคลือบไข่ขาวขั้นพื้นฐาน

แม่บ้านเมื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์มักจะหันไปใช้สูตรไอซิ่งนี้: ราคาไม่แพงและเรียบง่ายให้ "หมวก" ที่สมบูรณ์แบบ - มันวาวหนาแน่นเคร่งขรึมและสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

กระรอก 2 ตัว;
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย;
1/3 ช้อนชา เกลือ.

ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เข้ากันกับเกลือ โฟมหนาด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมน้ำตาล เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมดและยอดโปรตีนคงที่ - เคลือบจะมีความมันเงา หนา มีความหนืดเล็กน้อย และในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ได้คำนวณเวลาและต้องการให้เคลือบแห้งเมื่อสองสามชั่วโมงก่อน คุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอบได้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 15-160 องศาก็เพียงพอแล้วสำหรับการเคลือบที่จะสูญเสียความเหนียว แต่ไม่เข้มขึ้น

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่มีอะไรพิเศษ แค่ไอซิ่ง เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการหันเหความสนใจไปจากตัวเค้ก หากคุณเลือกคุณควรคำนึงว่ามันมีสีค่อนข้าง "ของเหลว" - เพื่อให้ได้ "หมวก" ที่ดีคุณต้องทาเคลือบหลายชั้นในแต่ละครั้งรอให้สีก่อนหน้านี้แห้งสนิท

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 100 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (ส้ม)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มหากจำเป็น ให้เติมของเหลวมากขึ้น - เคลือบเสร็จแล้วควรค่อยๆ ไหลออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

เบอร์รี่เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอของฤดูร้อน…. โอ้ ช่างเป็นกระจกที่วิเศษจริงๆ! ไม่มีโปรตีนดิบอยู่ในนั้น แต่เป็นเพียงการเตรียมและโดยทั่วไปแล้ว สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้ธรรมชาติผลเบอร์รี่ใด ๆ

ร่อนน้ำตาลผงเทใส่ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเบอร์รี่(ฉันต้องพูดแบบนั้น เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับธรรมชาติ น้ำผลไม้โฮมเมดและไม่เกี่ยวกับชุดผสมน้ำ องค์ประกอบทางเคมี, บรรจุขวดในบรรจุภัณฑ์สัตว์เลี้ยงสีสันสดใส?) ถูให้ดี หากจำเป็นให้เติมน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - เคลือบไม่ควรเป็นก้อนไม่ควรวางบนเค้ก แต่เทลงไปดังนั้นควรเน้นที่ความคงตัวของครีมเปรี้ยวหนา

น้ำเบอร์รี่ให้โทนสีที่ดี แต่คุณควรเข้าใจว่าการเคลือบในกรณีส่วนใหญ่จะยังคงเป็นสีพาสเทลที่สงบ หากคุณต้องการฉีกดวงตาของคุณให้ใช้เพิ่มเติม สีผสมอาหาร.

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่มีอะไรที่ไม่คาดคิดเพียงแค่ เคลือบช็อคโกแลต– คลาสสิค คุ้นเคย เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
น้ำ 60 มล.
เนย 50 กรัม

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมโกโก้และน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยน้ำ เราจะวางมันไว้ตรงนั้น เนย,วางบนเตา คนปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย - หลังจากเย็นลงเคลือบจะหนาขึ้นมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเหล้าส้มหนึ่งช้อนโต๊ะได้

เคลือบครีมช็อคโกแลต

เคลือบที่น่าสนใจมาก เปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ฉุน ยับยั้งชั่งใจและน่ารื่นรมย์ อาจต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนัก(ดีกว่าหมู่บ้านหนาแน่น);
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ผสมกับครีม กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

เคลือบช็อคโกแลต

บางทีอาจจะเป็นหนึ่งในมากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆ: ฉันซื้อช็อกโกแลตแท่งหนึ่งมาละลายแล้วเทลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกเคลือบแตกร้าวและปล่อยให้เคลือบด้านสีเทา จึงมีความลับอย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต 1 แท่ง (ดำ, นมหรือขาว)
ครีมหนัก 30 มล.

เทครีมลงในทัพพีแล้วเติมช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ วางบนไฟและคนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์

สีเหลืองอ่อน – มวลหวานซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์: กางและใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองได้ง่ายพอๆ กัน ตัวเลขสามมิติ- หากคุณไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตัดดอกไม้รูปหัวใจออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ธรรมดา หากคุณมีทักษะในการทำงานเช่นมวลโพลีเมอร์หรือดินน้ำมันชนิดเดียวกันคุณสามารถสร้างการตกแต่งสามมิติ - ดอกไม้ ไข่อีสเตอร์, นก.

วัตถุดิบ:

มาร์ชเมลโลว์ 200 กรัม (มาร์ชเมลโลว์แบบเคี้ยวได้);
น้ำตาลผง 500 กรัม

ในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟนำมาชเมลโลว์ให้นุ่มสมบูรณ์ - มาร์ชแมลโลว์จะเพิ่มปริมาตรทางสายตาและเมื่อสัมผัสมันจะเกาะติดมากเริ่มเปลี่ยนรูปและหลุดออก

10 ความลับของการเคลือบที่ประสบความสำเร็จ:

• 1. ถ้าคุณชอบโปรตีนเคลือบ (มันวิเศษมาก - ทั้งราคาและ รูปร่างและลิ้มรส) และกลัวโปรตีนดิบคุณสามารถปรุงอาหารได้ เมอแรงค์อิตาเลียน: การใส่ส่วนผสมที่ฟูนุ่มเข้ากับน้ำเชื่อมเดือดอาจไม่สามารถฆ่าภัยคุกคามต่อสุขภาพของคุณได้ทั้งหมด แต่จะช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างแน่นอน
• 1. เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้ใช้เคลือบเฉพาะกับเค้กที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะช่วยให้มั่นใจได้ถึงเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง และป้องกันการหยด รั่ว ม้วนงอ และความผิดหวัง
• 1. เตรียมไอซิ่งแล้วหรือยัง? สมัครทันที. นี่คือสิ่งที่นิรนัยควรแข็งตัว ดังนั้นความล่าช้าใด ๆ ในชามจะคุกคามด้วยรูปลักษณ์ที่ไม่สม่ำเสมอ ไม่ราบรื่น และน่าเกลียด
• 1. พื้นฐานของสูตรไอซิ่งส่วนใหญ่สำหรับเค้กอีสเตอร์คือน้ำตาลผง อย่าละเลยการกรอง: การเคลื่อนไหวง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวังกับกองน้ำตาลที่ยังไม่คนและจับกันเป็นก้อน
• 1. นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ไอซิ่งที่เป็นก้อนที่มีโกโก้หรือน้ำตาลแห้งลูกเล็ก ๆ บนเค้กดูน่าขยะแขยง
• 1. แน่นอนว่าคลาสสิกอีสเตอร์นั้นเป็นไอซิ่งสีขาว แต่บางครั้งคุณสามารถทนกับการทำลายล้างได้เล็กน้อย: เค้กอีสเตอร์ที่มีไอซิ่งหลากสีดูเป็นงานรื่นเริงโดยเฉพาะ หากคุณไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ลองนึกถึงสารแต่งสีจากธรรมชาติ เช่น น้ำผักโขม หัวบีท บลูเบอร์รี่ แครอท
• 1. เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยเคลือบไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามจากด้านข้างด้วย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขนมอบที่แช่เย็นไว้ด้านข้างใช้ลวดลายกับชิ้นส่วนที่เปิดอยู่รอให้แห้งอย่างระมัดระวัง พลิกกลับและใช้รูปแบบอีกครั้ง
• 1. นอกจากช้อนโต๊ะธรรมดาแล้ว ยังสะดวกในการทาเคลือบบนเค้กโดยใช้แปรงทาขนม (หากเคลือบเป็นของเหลว) หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (เคลือบหนากว่า) นอกจากนี้ หากมีการเคลือบเพียงพอ คุณสามารถจุ่มเค้กแบบ "คว่ำหน้า" ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
• 1. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อุปกรณ์ทำขนมต่างๆ ในรูปแบบของโรยหลากสีเพื่อตกแต่งเค้กเพิ่มเติม ให้ทำทันทีหลังจากทาเคลือบ ไม่เช่นนั้นมันจะแข็งตัวและไม่ยอมรักษาความงามของคุณ
• 1. อย่างไรก็ตามหากจิตวิญญาณต้องการความสวยงามเป็นพิเศษ แต่จิตใจกลับต่อต้านการโรยแบบสำเร็จรูปคุณสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้: เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยถั่วสับสับ ชิ้นเล็ก ๆช็อกโกแลต ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม เกล็ดมะพร้าว และขนมหวานอื่นๆ ที่คล้ายกันอีกมากมาย

ป.ล. บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตด้านหน้า วันหยุดอีสเตอร์คุณจะพบตัวเลือกมากมาย กระจกสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์ กรุณาอย่า. อย่าเปลี่ยนเทศกาลฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์ให้เป็นการเฉลิมฉลองอาหารจานด่วน เตรียมเคลือบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพลิดเพลินกับวันหยุดสุดสัปดาห์ของครอบครัว เพลิดเพลินกับความจริงที่ว่าคุณมีคนทำอาหารให้ ปล่อยให้วันหยุดมีความสุขและน่าจดจำ!

1.ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ช็อคโกแลต, น้ำส้มให้ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามเดียว ตั้งไฟ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย ทาเค้กอีสเตอร์และพาย 2.น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
สีย้อมและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40°C คนตลอดเวลา หากมีมวลหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยและหากเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลผง ทาเคลือบบนเค้กทันทีหลังทำอาหาร

3.เคลือบน้ำตาล-โปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
ไข่ขาว 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง 10 หยด

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวในเครื่องผสม ตีต่อไปด้วยส้อมใส่น้ำตาลผงจนได้มวลหนา คุณต้องเคลือบเค้กนี้ทันทีหลังจากเตรียม

4.เคลือบช็อคโกแลต-เลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
ผิวเลมอนและส้ม
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ มะนาวครึ่งลูก
น้ำตาลผง 250 กรัม
เนย 60-70 กรัม

การตระเตรียม:

ละลายเนยเติมน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผงโกโก้คนให้เข้ากันจนเนียนและข้น

5.เคลือบไข่ช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
ไข่ขาว 1-2 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา,
2 ช้อนชา ผงโกโก้,
1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง 10 หยด

การตระเตรียม:

ผง, น้ำตาลวานิลลาผสมผงโกโก้ลงในชามลึกแล้วใส่ในน้ำร้อน จากนั้นเติมน้ำมะนาว ไข่ขาวและบดจนเนียน

6.เคลือบผลไม้สำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:ไข่ขาว 1 ฟอง
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเบอร์รี่

การตระเตรียม:

ตีไข่ขาวและน้ำตาลผงจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำสำหรับแต่งสี

7.เคลือบเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว

การตระเตรียม:

ละลายน้ำมันมะพร้าว เติมน้ำมะนาว และน้ำตาลผง บดให้เข้ากันจนเนียน

8. เคลือบกาแฟสำหรับเค้กอีสเตอร์
วัตถุดิบ:
น้ำตาล 300 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น 100 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลลงบนกาแฟดำเข้มข้น และตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเริ่มแข็งตัว ทาจาระบีด้านบนของเค้ก

9.ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ “ทอฟฟี่”
วัตถุดิบ:
ทอฟฟี่แข็ง 200 กรัม
เนย 40 กรัม
1/4 ช้อนโต๊ะ นมหรือครีม
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

ละลายเนยและครีม นำไปต้ม ค่อยๆ ใส่ผงและเติมท๊อฟฟี่ ปรุงส่วนผสมกวนจนเนียน

10.ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จาก ช็อคโกแลตสีขาว
วัตถุดิบ:
ไวท์ช็อกโกแลต,
นมข้นหรือเนย
สีอาหาร

สวัสดีทุกคน!

คุณหิวสำหรับสูตรอาหารใหม่ ๆ หรือไม่? แน่นอนว่าฉันเขียนโพสต์ทั้งหมดทันทีด้วยสูตรอาหารเหลวไหลที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการอบอีสเตอร์ โอ้ ถ้าไม่มีเธอ เค้กอีสเตอร์ก็ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ คุณเห็นด้วยไหม? เคลือบที่นุ่มนวล โปร่งสบายและอ่อนหวาน ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ชั้นยอดได้อย่างสวยงาม

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเป็นคนเคร่งศาสนาเป็นพิเศษได้ แต่ใครลืมไปแล้วขอเตือนไว้ก่อนว่าเรากำลังเตรียมการสำหรับ Bright Holiday ครั้งใหญ่เป็นอย่างมาก สต๊อกไว้แล้ว. นอกจากนี้เรายังเติมเต็มคอลเลกชันการทำอาหารของเราอย่างน่าทึ่งอีกด้วย

นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้เรากำลังพูดถึงเรื่องนี้ – ไอซิ่ง เมื่อมองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการผลิตมีมากที่สุด 3-4 รายการ และผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดก็มีให้ซื้อที่บ้านเสมอ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - 15-20 นาที จริงอยู่ที่การแห้งอาจใช้เวลานาน แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่สำหรับทุกสูตร มีตัวเลือกมากมายที่คุณไม่จำเป็นต้องหาว แต่ให้กระจายไปบนขนมอบทันที

เราใช้ฟองดองไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้คลุมคุกกี้ขนมปังขิงด้วย ในการทำเช่นนี้เราเคลือบจากถุงขนมแบบพิเศษ

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ให้แตกสลาย

การเคลือบเจลาตินและน้ำมะนาวนี้จะไม่ทำให้ขนมอบของคุณแตกสลาย และเมื่อตัดแล้วยังคงความเรียบเนียนไม่มีรอยแตกร้าว สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้เช่นเดียวกับรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่พ่อครัวหลายคนชื่นชอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าฟองดองในอุดมคติของเราแห้งเร็วมากและจะไม่รอให้คุณอบผลิตภัณฑ์ของคุณ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมปาโซชกิจะต้องอบและทำให้เย็นก่อน

ฉันแนะนำให้ซื้อเจลาตินสดแทนการใช้ของปีที่แล้ว จากนั้นเขาก็ประพฤติตามที่เราต้องการ

เราต้องการ:

• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำมะนาว - 7-8 หยด

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ให้บวม

2. ขณะที่มันบวมอยู่ ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในหม้อใบเล็กแล้วเติมน้ำที่เหลือลงไป คนส่วนผสมจนน้ำตาลเปียกทั้งหมด คุณอาจต้องการเติมน้ำเพิ่ม แต่ก็ไม่ควรเติมน้ำ ปริมาณเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เราต้องทำอาหาร น้ำเชื่อม- เมื่อละลายหมดแล้ว น้ำเชื่อมก็พร้อม

4. พักให้เย็นไม่เกิน 5-6 นาที แล้วเติมเจลาตินที่บวมทันที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมมีความหนืด

5. นำเครื่องผสมออกมาแล้วเริ่มตีน้ำเชื่อมด้วยความเร็วสูงสุด มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาวในเวลาเพียงสามนาที

6. เติมน้ำมะนาว 7-8 หยดเพื่อตีมวลต่อไป หากต้องการเปรี้ยวก็เทเพิ่ม และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นเคลือบจะกลายเป็นช็อคโกแลต

7. ภายใน 20 นาที ฟองดองจะแข็งตัวสนิท ดังนั้นเพื่อไม่ให้รอช้าเรามาเริ่มครอบคลุมกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเค้กอีสเตอร์ลงในกระทะโดยตรงแล้วหมุนเป็นวงกลม ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้ขนมอบทั้งหมดจมน้ำ

ในอีก 15-20 นาที การอบอีสเตอร์สามารถเสิร์ฟได้

เค้กอีสเตอร์กลายเป็นภาพที่เห็นภายใต้หมวกสีขาวราวกับหิมะ เรากินด้วยความยินดี!

สูตรฟัดจ์อีสเตอร์ทำจากโปรตีนและน้ำตาล

ฉันคิดว่านี่เป็นฟรอสติ้งที่ได้รับความนิยมและคลาสสิกที่สุดที่เรารู้จัก แต่บางครั้งเราก็ลืมไปว่าต้องใส่ส่วนผสมไปกี่ส่วนผสม เราจึงมองหาสูตรทันที อีกเหตุผลหนึ่งก็คือไข่ขาวไม่ต้องการตีให้เป็นฟองหนามากเสมอไป และหากไม่มีโฟมหนา เค้กอีสเตอร์ก็จะไม่มีหมวกสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงาม

แต่ก็ดีที่มีสูตรอาหารที่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีผลลัพธ์ก็จะเป็นที่น่าพอใจและถูกใจคุณแม่บ้านอยู่เสมอ มาดูสูตรแบบละเอียดกันดีกว่า

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามแก้วอย่างระมัดระวัง เราทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวัง เพราะหยดไข่แดงส่วนเกินในไข่ขาวสามารถทำลายทุกสิ่งได้ เตรียมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงเพิ่มทันที

2. วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ไข่ขาวแช่เย็นดีจะตีได้ดีขึ้น

3. นำผ้าขาวออกหลังจากเวลาผ่านไปแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง ในขณะที่ยังใช้งานเครื่องผสมอยู่ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ตีและเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ

4. ตีมวลทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดที่แข็งแกร่ง ฟัดจ์นี้ไม่หยดจากเครื่องตีผสม คุณสามารถคลุมเค้กอีสเตอร์ไว้ด้านบนได้แล้ว

เคลือบนี้จะเก็บได้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็น และสามารถแข็งตัวกับผลิตภัณฑ์ได้นานหลายชั่วโมง ดังนั้นอย่าคลุมขนมอบด้วยผ้าเช็ดตัวจนกว่าจะแห้งสนิท

5. ทาสีขาวเหมือนหิมะ โฟมอันเขียวชอุ่มด้านบนของขนมอบและตกแต่งต่างๆ ตกแต่งขนม- นี่อาจเป็นโรยหลากสี ช็อคโกแลตขูด ใบเวเฟอร์หลากสีสัน

คุณสามารถแสดงจินตนาการและระบายสีหมวกที่แข็งแล้วด้วยดินสอขนม

โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและอารมณ์ดีของคุณ!

จากนั้นเราก็เสิร์ฟปาโซชกิเป็นชา เรียกน้ำย่อย!

วิธีที่น่าสนใจในการทำเคลือบด้วยนม

ฉันชอบนมที่อร่อยมากด้วย ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที และไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเลย และตัวฟองดองเองก็กลายเป็นสีขาวใสแวววาวและมีรสชาติเหมือนน้ำนม มันยังค้างอีกด้วย! มาดูวิดีโอภาพกัน

ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

เราจะพิจารณาฟัดจ์แบบที่ง่ายที่สุดที่มีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น และเพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วมันก็กลายเป็นเรื่องง่าย ตัวเลือกที่เหมาะ- มันไม่แตกหรือกระจายซึ่งเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนชอบมาก

เราต้องการ:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำสะอาด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผสมเจลาตินครึ่งช้อนชากับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ผัดและคนจนละลายและโปร่งใส

2. ในกระทะ ผสมน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำที่เหลือ แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนละลายหมด ขณะเดียวกันให้ใช้ช้อนคนแรงๆ ตลอดเวลา

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล จะละลายเร็วขึ้นและไม่ทิ้งคราบใดๆ ไว้ในฟองดอง

3. เทมวลเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

4. นำกระทะออกจากเตา เราจำเป็นต้องทำให้มันเย็นลง เมื่อมันเย็นลงและอุ่นขึ้น ตีด้วยเครื่องตีให้เป็นก้อนหนาและมีความหนืด

6. ดังนั้นให้คลุมด้วยชั้นบาง ๆ แล้วใช้โรยขนมสีทันที

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ บางครั้งไอซิ่งอาจล้มเหลว แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ยากมาก และขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลหรือเจลาติน ดังนั้นควรทดลองล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบเคลือบอันงดงาม

ช็อคโกแลตฟัดจ์ที่ยอดเยี่ยมกับโกโก้

ทำไมไม่เคลือบเค้กด้วยความอร่อยของช็อกโกแลตล่ะ? เราทุกคนชอบช็อกโกแลต ดังนั้นเราจะใช้มันที่นี่ แถมสูตรก็ง่ายใครๆก็ทำได้ แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างลึกซึ้ง รสช็อกโกแลตและพื้นผิวกระจก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ผงโกโก้ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล ผงโกโก้ และน้ำ 50 กรัม วางบนไฟแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม

2. ละลายเนยในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วยกลงจากเตา

3. เย็นเล็กน้อยแล้วเคลือบถั่วแล้วเทลงไปด้านบน เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ปล่อยให้ฟัดจ์สีน้ำตาลแข็งตัวและสามารถรับประทานกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

น่าทาน!

สูตรความงามหลากสีสันสำหรับคลุมเค้กอีสเตอร์

ฉันได้รับแรงบันดาลใจเมื่ออีสเตอร์ปีที่แล้วและฉันได้สร้างผลงานชิ้นเอกอย่างแน่นอน! ในความคิดของฉันนี่เป็นเรื่องจริง แต่คุณสามารถโต้แย้งและวิพากษ์วิจารณ์ได้ ฉันจะไม่โกรธเคือง และถ้าชอบก็ทำตามสูตรง่ายๆ

เราใช้เคลือบโปรตีนเป็นพื้นฐาน ฉันอธิบายวิธีการทำอาหารไว้ตอนต้นของบันทึกแล้ว ดังนั้นควรเตรียมตัวไว้ก่อน เราจะต้องใช้สีผสมอาหารแห้งด้วย ตอนนั้นฉันมีสีเขียว สีแดง และสีน้ำเงิน

โกโก้จะให้ร่มเงาที่สวยงามและอร่อยด้วย คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ประมาณ 0.5-1 ช้อนชาลงในฟองดอง

เราใส่ฟองดองของเราลงในชามที่แตกต่างกันเพื่อให้เราสามารถทาสีแต่ละสีที่แตกต่างกันได้ เทสีย้อมลงบนปลายช้อนชาแล้วผสมโดยใช้เครื่องผสมทันที

ที่นี่ฉันทาสีมันอย่างนุ่มนวล สีชมพู,เติมสีแดงนิดหน่อย.

ในภาพนี้ผมได้สีฟ้าอ่อนๆ เหมือนกับสีของท้องฟ้า ฉันชอบเฉดสีนี้มากที่สุดและฉันก็ทาบนเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่

จากนั้นฉันก็ตกแต่งขนมอบบางส่วนด้วยโรยสี บ้างก็โรยด้วยเมล็ดงา บ้างก็โรยด้วยเมล็ดฝิ่น หรือแม้แต่ดอกไม้วาฟเฟิล

สิ่งสำคัญ: คุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้หลากหลาย แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ให้สีมีความอ่อนโยนและไม่สว่างมากนัก เมื่อเวลาผ่านไปฟองดองจะแข็งตัวในลักษณะเดียวกับที่ไม่มีสี กล่าวคืออาจใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงจึงจะแข็งตัวสนิท

วันนี้ฉันมีทุกอย่าง คุณมีคำถามใดๆ? อย่าลังเลที่จะถามพวกเขาด้านล่างในความคิดเห็น และยังแบ่งปัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อน ๆ