ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเค้กได้หากไม่มีส่วนประกอบหลัก - เคลือบ นี่คือท็อปปิ้งที่อร่อยและหวาน เค้กอีสเตอร์- อาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย หมวกสีขาวสวยงามโรยด้วยลูกกวาดหลากสีเป็นสิ่งที่น่าฆ่าในครอบครัวของเราเสมอ คุณอยากกินมันก่อนสิ่งอื่นใด

แต่จะทำเคลือบยังไงให้ไม่ติด แข็งตัวดี และไม่แตกเมื่อตัดเค้ก? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กังวลในช่วงก่อนวันหยุดซึ่งทุกคนอบเค้กอีสเตอร์

มีสูตรมากมายสำหรับการอบฟัดจ์ ลองดูตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ด้วยกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน

การปรุงอาหารสมัยใหม่ช่วยให้การเตรียมเครื่องเคลือบเป็นเรื่องง่าย อาจเป็นโปรตีนน้ำตาล (คลาสสิก) เจลาติน ช็อคโกแลต และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย ตอนนี้คุณสามารถพบสินค้าบนชั้นวางของในร้านได้แล้ว ส่วนผสมพร้อมสำหรับทำเคลือบที่บ้าน

โปรตีนท็อปปิ้งสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

นี้ สูตรคลาสสิกจากน้ำตาลผงและไข่ เป็นเมนูที่เชฟส่วนใหญ่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุด

เราจะต้อง:

• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เคลือบด้วยกรดซิตริก

สูตรนี้ดีเพราะคุณไม่ได้มีมะนาวที่บ้านเสมอไป แต่กรดซิตริกมักจะใช้ได้กับทุกคนที่เคยอบขนมมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เราจะต้อง:

• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• โปรตีน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

คัสตาร์ดเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลและโปรตีน

เคลือบคัสตาร์ดเตรียมในอ่างน้ำซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับหลาย ๆ คนมากกว่าใช้ในการปรุงอาหาร ไข่ดิบ- รสชาติก็น่าทึ่งไม่แพ้กัน แต่ดูมันวาวมากกว่าโปรตีนแบบคลาสสิก

เราจะต้อง:

• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำมะนาว – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีเจลาตินที่ไม่มีไข่ซึ่งไม่แตกสลาย

เตรียมเคลือบด้วยเจลาตินเช่นเดียวกับที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีข้อดีของตัวเอง - ไม่มีไข่ในสูตร เมื่อแห้งจะหนาแน่น เป็นมันเงา และที่สำคัญที่สุดคือไม่แตกเมื่อตัด

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรผสมส่วนผสมในกระทะขนาดเล็ก

1. วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา

สำคัญ! เราไม่ต้ม แต่แค่อุ่นฟัดจ์ของเราเท่านั้น

วิดีโอการทำเคลือบช็อคโกแลตจากโกโก้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมวกสีขาวแสนอร่อยจากไอซิ่งเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกหรือติด แต่ในขณะเดียวกันก็ดูน่ารับประทานมาก

การเคลือบสามารถทำได้ไม่เพียงเท่านั้น สีขาวแต่ยังตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วย สีที่ต่างกัน- ตัวอย่างเช่น สีชมพูโดยเติมน้ำบีทรูทลงในฟัดจ์ที่เสร็จแล้ว หรือสีเหลืองโดยเติมขมิ้นเล็กน้อย แน่นอนว่าควรใช้ดีกว่า สีย้อมธรรมชาติ.

ให้ครอบครัวของคุณชื่นชมทักษะการทำอาหารของคุณในวันหยุดนี้ สุขสันต์วันหยุดที่จะมาถึงคุณผู้อ่านที่รัก!

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์เป็นการตกแต่งหลักของเทศกาลอีสเตอร์ และตั้งแต่การเตรียมการสำหรับ วันหยุดอีสเตอร์อยู่ในช่วงคึกคัก แม่บ้านคงมีเวลาคิดจะตกแต่งขนมอบที่บ้านบ้างแล้ว

มีหลายวิธีในการเตรียมเค้กอีสเตอร์เคลือบ: มะนาวและ โปรตีนฟัดจ์และแม้แต่ช็อคโกแลต เรามีสูตรอาหารหลายสูตร และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเตรียมอาหารบางอย่างที่เฉพาะเจาะจง หรือใช้หลายตัวเลือกในคราวเดียว

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์เวอร์ชันคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่โดยเฉพาะ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลอ้อย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

นำไข่แช่เย็นแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในชามที่มีไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว ต่อไป เพื่อเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ ให้เริ่มตีไข่ด้วยเครื่องผสมและเติมเกลือเพื่อทำให้โฟมหนาและฟูขึ้น

เมื่อโฟมในฟัดจ์น้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ฟูขึ้นเท่าที่จะเป็นไปได้เราก็เริ่มกันเลย ในส่วนเล็กๆเพิ่มน้ำตาล ตีต่อไปจนน้ำตาลทั้งหมดเข้ากันในเคลือบ น้ำตาลทรายและจะไม่ละลายไป

ทาส่วนผสมลงบนเค้ก (ต้องทำให้เย็นลง) แล้วโรยด้านบน ตกแต่งขนมจนกว่าจะเย็นลง หากจำเป็นกระจกที่ใช้กับขนมอบสามารถทำให้แห้งได้

โปรตีนฟัดจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับฟัดจ์กับไข่ก็คือ เคลือบสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรนี้ต้องใช้น้ำตาลผง ดังนั้นคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง (สามารถบดได้) น้ำตาลปกติทรายสด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาวไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด – 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - เหน็บแนมก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมเคลือบสีขาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว- ดังนั้นขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง สูตรก่อนหน้า- ตีโปรตีนที่ได้สำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาหลายนาทีด้วยเกลือเล็กน้อยจนได้โฟมหนา สิ่งสำคัญคือต้องแช่โปรตีนไว้

เมื่อโฟมหนาและเริ่มคงรูปร่างคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเนื่องจากจะละลายโดยไม่มีก้อน แน่นอนคุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาได้ แต่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่ตกตะกอนเนื่องจากน้ำตาลมีน้ำหนักมากกว่า

สุดท้าย เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้ก ในกรณีนี้คุณต้องตีฟัดจ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องผสมต่อไปจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นผลให้น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาแน่นและส้มจะทำให้ขนมอบมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่รู้ว่าน้ำผลไม้ชนิดอื่นสามารถนำมาใช้ทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ในลักษณะเดียวกันได้ เช่น ทับทิม สับปะรด ส้ม หรือแม้แต่เชอร์รี่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการในที่สุด นอกจากนี้การเคลือบเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็ช่วยได้เช่นกัน รสหวานน่าเบื่อน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำมะนาว

เคลือบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยมะนาว คุณต้องมีเพื่อให้มันได้ผล ปริมาณขั้นต่ำวัตถุดิบ. ผลลัพธ์ที่ได้คือไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ - มีรสเปรี้ยวปานกลาง แต่มีกลิ่นหอมมาก และวิธีการเตรียมก็แสนง่ายใช้เวลาไม่นาน

เพื่อสร้าง เคลือบมะนาวสำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• มะนาวหรืออื่น ๆ น้ำส้ม– 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล แต่น้ำตาลผงในอุดมคติ - 100 กรัม

การตระเตรียม เคลือบอร่อยโดยไม่มีไข่ จะดำเนินการดังนี้:

1. นำน้ำตาลผงแล้วร่อนเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่
2. ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในน้ำตาลผง หลังจากเติมน้ำผลไม้แต่ละครั้งแล้ว ให้บดด้วยผง เมื่อไร เปลือกน้ำฅาลแบบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์มันจะทึบและเป็นมัน - พร้อมแล้ว

หากผลของการปรุงอาหารทำให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์หนาเกินไปก็สามารถทำให้ผอมบางได้ จำนวนเล็กน้อยน้ำหรือน้ำมะนาวชนิดเดียวกัน ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับเค้กร้อน

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่

คุณสมบัติพิเศษของสูตรฟัดจ์คือการนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ แต่มีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดไร้ไข่มีความปลอดภัยสูง เนื่องจากไม่จำเป็นต้องตีไข่ดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือทราย – 200 กรัม
• นมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยครีม – 40 มล.

ต้มนม เทนมที่ยังไม่เย็นลงในผงแล้วผสมจนข้น ยิ่งคุณใช้แป้งมากเท่าไรก็ยิ่งมีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น และต้องค่อยๆเทนมเพื่อไม่ให้เทมากเกินไปและเพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงไม่กลายเป็นของเหลวเกินไป

ช็อคโกแลตฟัดจ์

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์คือช็อคโกแลตไอซิ่งนุ่มสำหรับเค้กอีสเตอร์ สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพิ่มเติม สำหรับสูตรเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่งใด ๆ ก็ได้สีเข้ม – 90 กรัม
• น้ำส้มซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะนาว, สับปะรดหรืออื่น ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะพร้าวหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อทำช็อกโกแลต น้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้ก คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว แล้ววางลงไป อ่างน้ำและรอให้มวลทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ทาเคลือบบนเค้กเย็น

ทอฟฟี่กับนม

การเคลือบเค้กร้อนที่ทำจากทอฟฟี่และนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลมาก เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• ขนมรัสเซีย "ทอฟฟี่" (ยากกว่า) – 200 กรัม
• น้ำมันมะพร้าว – 40 กรัม;
• นมแทนที่ด้วยครีมได้อย่างง่ายดาย - ¼ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลปกติหรือน้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในกระทะบนไฟอ่อน ละลายนมด้วย เนยนำไปต้มและลดปริมาณ ค่อยๆ ใส่ผงลงไป แล้วเติมท๊อฟฟี่ลงไป ปรุงส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ การเตรียมฟัดจ์ด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เป็นเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่จะไม่สลาย

ด้วยเจลาติน

มีอยู่ ตัวเลือกอร่อยเคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินที่ไม่มีไข่ มันมีประโยชน์เพิ่มเติมของการไม่หลุดลุ่ย

ในการทำฟัดจ์ที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้อง:

• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินทันที – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - ไม่กี่หยด;
• น้ำต้มสุก – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเจลาตินและ 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมเจลาตินเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณต้องเติมน้ำในถุงเจลาตินจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ล. และปล่อยให้บวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่เจลาตินบวมให้เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย จากนั้นนำไปต้ม

เย็น มวลน้ำตาลสูงถึง 60 องศา ใส่เจลาตินลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาตินมีความฟูและเป็นสีขาว

คุณต้องทาเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่สลายเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากจะแข็งตัวเร็ว

ตัวเลือกผลไม้และเบอร์รี่

หากต้องการเคลือบนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ให้ใช้:

• ไข่ไก่– 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง (ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยทรายได้) – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น– ¼ ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมคุณจะต้องตีไข่ขาวสักสองสามนาทีโดยเติมผงลงในส่วนต่างๆ แล้วค่อยเข้ามาทีละนิด น้ำผลไม้เพื่อให้ได้สีและรสชาติโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบมะนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้ ให้ใช้:

• น้ำตาลปกติ - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - สองช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนยลงในกระทะ ละลายด้วยไฟอ่อน จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงไป บดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจเพราะมวลไม่ติดเลย

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรเคลือบมากมาย เมื่อเลือกทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของคุณตลอดจนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้เย็น

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำฟรอสติ้งเค้กมาร์ชแมลโลว์

ตอบกลับ

สวัสดีทุกคน! ในไม่ช้า วันหยุดออร์โธดอกซ์ที่สำคัญที่สุดของปีนี้จะมาถึงหน้าประตูของเรา เราจะมอบให้เพื่อน ๆ และแน่นอนว่าการอดอาหารก็จะสิ้นสุดลงในที่สุด

เราจะมีงานฉลองที่เราจะทำอาหารจาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและส่วนผสม แต่อย่าลืมอาหารจานที่สำคัญที่สุด: เค้กอีสเตอร์ที่สวยงาม

แน่นอนทำสิ่งเหล่านี้ ถือว่าอร่อยอาจเป็นเรื่องยาก แต่ฉันคิดว่าคุณได้ตัดสินใจมากที่สุดแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแต่คุณยังต้องนำเสนอโต๊ะอาหารของเขาอย่างหรูหราและยอดเยี่ยม

วิธีการทำเช่นนี้? แน่นอนว่าด้วยการตกแต่งอาหารอันโอชะดังกล่าวด้วยการเคลือบแบบพิเศษหรือที่เรียกว่าฟองดอง สามารถเตรียมได้จาก ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- แต่ใครๆ ก็อยากให้เธอไม่เพียงแต่มีเสน่ห์เท่านั้น รูปร่างแต่ยังเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อเราแบ่งขนมอบเข้า แบ่งชิ้นส่วนและกัด am-am

มาร่วมกันคิดออกและฉันหวังว่าผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณรอนาน เลือกสูตรเคลือบที่คุณชื่นชอบและสร้างสรรค์ในห้องครัวของคุณ

วิธีเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตกหรือสลาย?

แม่บ้านคนใดเคยทำครีมแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและอยากให้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นสีขาวเหมือนหิมะและทุกคนจะมีความสุข

ฉันเคยต้องทำฟรอสติ้งไข่ขาวมาก่อน แต่วันหนึ่งฉันลองวิธีอื่น และมันก็ทำให้ฉันทึ่งมาก เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่ง จึงไม่เกือบติดมีดหรือมือ และที่สำคัญที่สุด ไม่มีเศษเมื่อคุณกัดหรือตัดด้วยมีด นั่นคือหมายเลข))) เจ๋งใช่มั้ย? คุณคงเดาได้แล้ว เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับฟัดจ์เย็นนี้ที่ทำโดยไม่มีไข่ แต่ใช้เจลาติน

และนอกจากนี้คุณต้องการเพียงสามเท่านั้นสำหรับการรดน้ำเช่นนี้ ส่วนผสมง่ายๆซึ่งคุณสามารถซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตของชำทุกแห่ง

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินครึ่งช้อนชาลงในภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วเติมน้ำทันที (1 ช้อนโต๊ะ)

สำคัญ! จำเป็นต้องเติมของเหลวร้อน แต่ไม่เดือด

คนด้วยไม้พายจนโปร่งใสและสม่ำเสมอ ปล่อยให้มันบวมอย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และตรวจสอบวันหมดอายุ ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบนี้อาจทำให้คุณล้มเหลวได้

2. ในภาชนะโลหะอื่นคุณสามารถใช้ทัพพีใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำไหลปกติสองช้อนโต๊ะ วางบนไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลทรายละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้

3. เมื่อเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้วให้เติมเจลาตินที่บวมไว้ทันทีแล้วผสมให้เข้ากันบนเตา

จากนั้นนำออกจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้เครื่องผสมไฟฟ้า แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้เอฟเฟกต์นี้หากใช้เครื่องตีแบบธรรมดา

4. คุณจะได้ไอซิ่งฟองดองสีขาวและหนาซึ่งคุณจะได้รับอย่างแน่นอน และเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มที่ปลายมีดได้ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสองสามหยด

5. คุณต้องใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลาแห้ง

น่าสนใจ! หากคุณทาฟองดองเป็นชั้นบางๆ ฟองดองจะแห้งภายใน 7 นาที แต่ถ้าคุณทาฟองดองเป็นชั้นหนาจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นจงจำไว้เสมอ

ตอนนี้ให้ตรวจสอบในทางปฏิบัติ ใช้มีดแล้วตัดมัน แล้วยังไงล่ะ? น่าทึ่งเพราะมันเป็นเรื่องจริง)))

เปลือกน้ำฅาลโฮมเมดทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว

คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อย แต่ฉันตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นถึงการเปลี่ยนแปลงอะไร ตัวเลือกใหม่ซึ่งง่ายมากและเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำมัฟฟินและอาหารที่คล้ายกัน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มิกเซอร์เหมือนเครื่องช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านสาวและสาวที่ยังไม่ได้ซื้ออุปกรณ์สำหรับบ้าน

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือบีบออก มะนาวสดน้ำผลไม้. ทำได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูดแบบพิเศษ หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นจึงบีบน้ำออกมาอย่างรวดเร็ว

2. ตามแผนคุณต้องเติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง โดยคุณสามารถทดลองกับน้ำส้มได้จะเกิดอะไรขึ้น? ใครจะลองทำดูบ้าง?

3. คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วเติมน้ำ เทลงไปตามต้องการ เติมทีละน้อยเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป ปรับความหนาได้ด้วยตัวเอง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กอีสเตอร์

เอาล่ะ ผมอยากให้คุณดูวีดีโอนี้ โดยส่วนตัวแล้วผมชอบมันมาก อาจจะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของผมก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่เหมาะสมและเหมาะสม เรียนร่วมกับพนักงานต้อนรับ แล้วคุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

น้ำตาลเคลือบเจลาติน - สูตรไม่มีไข่

ส่วนใครที่ไม่ชอบไวท์เกลซ ส่วนตัวก็ไม่ว่าอะไร แต่พอมีลูกๆ ในครอบครัวก็ใช้ดีกว่า ทางเลือกอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ คุณรู้ไหมว่าฉันหมายถึงอะไร? ท้ายที่สุดแล้วโปรตีนนั้นทำมาจากโปรตีนดิบโดยเฉพาะ แต่ไม่มีโปรตีนเหล่านี้อยู่

แต่ในขณะเดียวกันความงามดังกล่าวก็มีรสชาติที่น่าทึ่ง อีกทั้งยังดูน่าดึงดูดและสวยงามอีกด้วย และนอกจากนี้ มันไม่พังหรือแตกหักเลยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

มันเคยเป็น สูตรลับตอนนี้เกือบทุกคนรู้จักเขาแล้วความลับก็ถูกเปิดเผย

เราจะต้อง:

• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เจลาตินลงในถ้วยเปล่าแล้วเทสองช้อนโต๊ะในคราวเดียว น้ำเย็นผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

3. คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา คนให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลไม่ไหม้หรือคาราเมล

สำคัญ! ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนบ่อยมาก

4. ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เครื่องผสมและเริ่มตีจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นครีม

5. ดังนั้นคุณต้องตีประมาณสองถึงสามนาที จากนั้นย้ายไปด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็น ไม่เช่นนั้นมันจะลอยไปบนเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้

6. เมื่อเคลือบอุ่นแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ขนมอบหวานและตกแต่งด้วยสิ่งที่คุณต้องการตามต้องการ สวยจังเลย น่ากลัวจังเลย)

สำคัญ! อย่าทิ้งเคลือบไว้เป็นเวลานาน ถ้ามันเย็นสนิท มันจะแข็งตัวเพราะเจลาตินจะข้นมาก ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจะได้ความคงตัวของของเหลวที่ต้องการอีกครั้ง

ฟัดจ์สีขาวข้นทำจากน้ำตาลและไข่ขาว

ทีนี้มาเน้นที่โปรตีนกันก่อน มันขึ้นอยู่กับโปรตีนมันอร่อยและสมบูรณ์แบบ

มีกฎหลายข้อในการทำครีม แต่นี่คือกฎที่คุณจะได้เรียนรู้หากคุณดูวิดีโอนี้

สูตรเคลือบพิเศษหากไม่มีเครื่องผสม

ฉันยังตัดสินใจแสดงเวอร์ชันที่มีครีมเปรี้ยวให้คุณดูบางทีอาจมีคนอยากทำอันนี้ แม้ว่าจะเหมาะที่สุดสำหรับบิสกิตหรือเค้กก็ตาม

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 25% - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซ ทำเช่นนี้ ดังภาพนี้ วางถ้วยไว้ใต้ตะแกรง พับผ้าหลายชั้น ใส่ครีมเปรี้ยวที่นี่

2. ปิดผ้ากอซด้วยผ้ากอซแล้วกดลงไป เช่น แยมขวดหนึ่ง

3. ปล่อยอยู่ในตำแหน่งนี้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เอาน้ำหนักออกแล้วคลี่ผ้าออกดูเหมือนชีส)

4. ใส่ครีมลงในชามแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลาเพื่อลิ้มรสแล้วผสมด้วยช้อน

5. คุณจะได้รับการเคลือบที่หนาและหวานสำหรับขนมอบใด ๆ ที่มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

เคลือบช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

แต่ด้วยผลงานชิ้นเอกที่คุณสามารถสร้างโดยใช้นมได้ วิดีโอจากช่อง YouTube นี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ดีจริง ๆ และที่สำคัญสามารถนำไปใช้ได้ทุกที่

เราจะต้อง:

• นม - 200 มล
• ผงชนิดไหน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม

เคลือบแข็งเร็วด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด

ฉันเจอตัวเลือกนี้ด้วยซึ่งทำจากแป้ง อาจมีบางคนสนใจที่จะสร้างมันขึ้นมา ไม่มีอะไรยากเช่นกัน ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถจัดการได้

เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ร่อนน้ำตาลผงและแป้งผ่านกระชอน จากนั้นจึงเติมไข่ขาวลงไป

สำคัญ! ใช้เฉพาะไข่ไก่สด ในกรณีนี้ คุณไม่ต้องการไข่แดง

2. บดส่วนผสมทั้งสองนี้ด้วยไม้พาย แต่ต้องไม่เสร็จเร็วประมาณ 10-15 นาที

3. คุณสามารถเร่งกระบวนการและตีด้วยเครื่องผสม

4. นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวให้เป็นกรดเล็กน้อยได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งอย่างสวยงามสำหรับอีสเตอร์ปี 2019

ไม่มีความลับที่เราทุกคนต้องการให้วันหยุดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วยดังนั้นเราจะพยายามตกแต่งอาหารอันโอชะของเราด้วยสิ่งพิเศษอย่างแน่นอนกล่าวคือเราจะวาดภาพด้วยวิธีมหัศจรรย์ที่น่าสนใจและไม่อาจต้านทานเพื่อทำให้ทุกคนประหลาดใจ ในการดำเนินการนี้ ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี้และเลือกด้วยตัวคุณเอง ตัวเลือกที่เหมาะสม,เอาไอเดียการตกแต่ง

โปรดจำไว้ว่าธุรกิจนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในตัวเอง โปรดอ่านเคล็ดลับเหล่านี้ก่อนที่คุณจะเริ่มรับมือกับธุรกิจนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ใส่โพเมดลงบนศีรษะ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในขณะที่อากาศอบอุ่น
• ใช้แปรงซิลิโคนในการทำงาน ง่ายที่สุดในการทำงานบนพื้นผิว คุณสามารถจุ่มมันลงไปได้แม้กระทั่งในเคลือบ แต่จะดีถ้ามันมีโปรตีนสูง
• ความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ใช่ของเหลว แต่ค่อนข้างหนาเพื่อให้เคลือบบนพื้นผิวของขนมอบได้ง่าย ถ้ามันหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้ และถ้าเป็นของเหลวให้เติมผงลงไป
• ควรใช้น้ำตาลผง หากคุณใช้น้ำตาล คุณควรบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
• ใช้สีย้อมธรรมชาติเพื่อนำเสนอผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณในรูปแบบดั้งเดิม

เช่นเคยนั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบบทความนี้และจะแบ่งปันใน เครือข่ายทางสังคมและเข้าร่วมกลุ่มของฉันในการติดต่อ ขอให้มีวันที่ดีและเป็นบวกทุกคน! ขอให้โชคดี! ลาก่อน!

ไอซิ่งไร้ไข่จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนการเคลือบไข่ขาวแบบวิปปิ้งแบบดั้งเดิม มีข้อดีหลายประการ: ไม่แตกไม่แตกเมื่อตัดและวางเป็นชั้นเท่ากัน การไม่มีไข่ในส่วนผสมช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างสมบูรณ์

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในเจลาติน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เจลาตินขยายตัวได้ดี
2. เติมน้ำ 4-4.5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผงหากใช้น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ. คนให้เข้ากัน หากต้องการให้เติมกรดซิตริกหรือ น้ำตาลวานิลลา.
3. ตั้งไฟให้ร้อนจนเกือบเดือด แต่อย่าให้เดือด มวลควรจะร้อนมาก
4. เพิ่มเจลาตินคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาสาระสำคัญเครื่องปรุงได้
5. ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าตีแรงจนเกินไปเพราะว่า... เคลือบจะหนาแน่นและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว
6. จุ่มสิ่งของของคุณลงในเคลือบ โรยด้วยของตกแต่ง และปล่อยให้แข็งตัวประมาณ 5-10 นาที

หากมวลเริ่มหนาแน่นให้วางกระทะไว้บนเตาหรืออ่างน้ำ แต่เมื่อเริ่มเหลวขึ้น ควรคนให้เข้ากัน

คลิกที่หน้านี้

น้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้มันดูหนาแน่นมาก มันแข็งตัวอย่างรวดเร็วและได้รับชั้นที่สม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์ ฝาปิดที่ทำจากเคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกเมื่อถูกตัด สามารถใช้ตกแต่งเค้ก โดนัท บับก้า คุกกี้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

เราต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองด้วย และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ ขาวจังเลย เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" ปุยบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมที่เป็นสัญลักษณ์นี้

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องการเคลือบจะค่อนข้างแน่นและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

อย่างไรก็ตามนี่คือโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่สลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมเคลือบสีขาว เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคลือบ ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบไข่ขาวที่ดีคือชามผสมและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงล้างชามให้สะอาดและปัดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วย น้ำมะนาว 20-30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันที่ความเร็วปานกลาง จากนั้นที่ความเร็วสูงสุด - จนกระทั่ง โฟมหนา- เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดแส้อีกต่อไป

ค่อยๆตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของเคลือบ

คนผิวขาวที่ตีอย่างดีไม่ควรหยดออกจากช้อนหรือเครื่องตี กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลาไม่นาน - 4-6 นาที น้ำตาลผงคุณอาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กแห้งค่อนข้างเร็ว ในเวลานี้เค้กควรจะเย็นลง ไม่เช่นนั้นเคลือบจะไหล

หลังจากใช้เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบนจนแข็งตัว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบงานนี้ให้กับพวกเขา: ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางสิ่งบางอย่างและเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง

ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

ไม่เป็นความจริงหรือที่เรามีไอซิ่งสีขาวที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์?

สุขสันต์วันหยุดนะคุณ!

หากต้องการก็สามารถเคลือบสีได้ สีผสมอาหาร- เพื่อจุดประสงค์นี้ใน เคลือบพร้อมคุณต้องเพิ่มสีย้อมและผสมให้เข้ากันจนเนียน