สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับควันเหลว

ก่อนที่เราจะเริ่มทำขนมอร่อยๆ เรามาดูควันเหลวกันดีกว่า มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปรุงผลิตภัณฑ์รมควันโดยไม่ต้องแปรรูป- เครื่องปรุงนี้เป็นสารสกัดจากน้ำของผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ไม้ที่ไม่สมบูรณ์ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่มีรสชาติราวกับว่ามันถูกรมควันในโรงโม่โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามเพิ่มเติม

ตามกฎแล้วความเข้มข้นจะเจือจางด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ระบุบนฉลาก ในน้ำเกลือที่มีสารปรุงแต่งรสนี้ คุณสามารถตกปลา สัตว์ปีก จากนั้นทอดในกระทะหรืออบในเตาอบหรือเตาอบแบบพาความร้อน รสชาติของอาหารดังกล่าวไม่แตกต่างจากที่รมควันจากไฟมากนัก สิ่งที่น่าสนใจคือของเหลวดังกล่าวถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายปีในการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันต่างๆ เนื่องจากจะช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก เมื่อซื้อเนื้อรมควันสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า คุณมักจะประสบปัญหาในการพิจารณาว่าเนื้อเหล่านี้ต้องเตรียมอย่างไร: ในห้องรมควันภายในไม่กี่วันหรือใช้ควันเหลวภายในไม่กี่นาที

ผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์พร้อมควันเหลว

ปีกไก่

สามารถปรุงในเตาอบแบบพาความร้อนหรือเตาอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด ขั้นตอนการหมักจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันให้สะอาดโดยแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถหมักได้

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• มายองเนส (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ควันเหลว

หากคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปีกลงในภาชนะที่สะดวก คนให้เข้ากัน และหมัก (ถ้าจะให้ดี ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง) การเตรียมปีกเป็นเรื่องง่าย: วางลงบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา) อบประมาณครึ่งชั่วโมง ปีกพร้อมควันเหลวสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ - อร่อยทุกรูปแบบ มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับปีกควันเหลว ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารที่ผิดปกติของคุณ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณไม่สามารถทานอาหารประเภทนี้ได้ ควันเหลวไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพแต่อย่างใด แต่ทำหน้าที่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นควันเท่านั้น สามารถใช้กับอาหารช่วงวันหยุดเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือในบางโอกาสที่หาได้ยากเพื่อรับประทานของอร่อย ในบางประเทศ ควันเหลวเป็นสิ่งต้องห้ามมานานแล้ว แต่ตราบใดที่ได้รับอนุญาตในประเทศของเรา บางครั้งเราจะนำมันออกจากชั้นวางในครัวและเตรียมผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไป

ไก่น่ารับประทาน

ไก่รมควันเป็นผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องได้รับอาหารที่ได้รับอาหารอย่างดีซึ่งจะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง คว้านไส้ออก แล้วจึงปรุงให้สุกเท่านั้น

จะต้องตัดตามสันเพื่อให้สะดวกในการแปรรูปชิ้นส่วนภายในล้างออกให้สะอาดและหมัก ได้แก่ ถูด้วยเกลือพริกไทยเครื่องเทศกระเทียมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ไก่อร่อยอย่างแท้จริง ให้ถูด้วยซอสต่อไปนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ:

• มายองเนส 50 กรัม
• ควันเหลว 30 กรัม
• กระเทียมบด 4 กลีบ

ไก่ปรุงสุกในปลอกอบเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200–250 องศา ในขณะที่ต้องเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา จะรู้ได้อย่างไรว่าไก่พร้อม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลที่ขา: หากสารคัดหลั่งมีสีชมพูให้อบต่อไปจนกว่าน้ำจะใส สูตรพื้นฐานนี้จะมีประโยชน์สำหรับทุกโอกาสและจะมีเอกลักษณ์และอร่อยอยู่เสมอทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ

สำหรับผู้ที่รักน้ำมันหมูรมควัน

ใช้ควันเหลวมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ใช้ 6 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. ควันและเกลือเหลวคนให้เข้ากัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเด่นชัด ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ซึ่งมักจะเป็นพริกไทย ใบกระวาน เปลือกหัวหอม อย่างไรก็ตามมันเป็นเปลือกที่ทำให้น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วมีสีรมควันและมีกลิ่นเผ็ด

เมื่อน้ำเกลือพร้อม ให้ใส่น้ำมันหมูครึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารต้องทำให้น้ำมันหมูแห้งขูดด้วยพริกแดงกระเทียมบดและทำให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

กระต่ายรมควัน

คุณสามารถสูบบุหรี่ได้ไม่เพียงแต่ไก่ หมู และน้ำมันหมูโดยใช้ควันเหลว แต่ยังรวมถึงกระต่าย ห่าน เป็ด และซากอื่นๆ อีกด้วย มันไม่ใช่เรื่องยาก

กระต่ายต้องแช่น้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในถาดเคลือบฟัน และเติมน้ำอุ่นจนแทบไม่ท่วมเนื้อ หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ ใส่แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี พริกไทย ใบกระวาน และควันเหลว (5 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที กระต่ายที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและไวน์ขาว

ปลาจะต้องตายเพื่อ

วิธีทำอาหารแบบสากลสำหรับปลาหลายประเภท

เมนูโปรดของคนนับล้าน นี่เป็นของว่างสำหรับเบียร์ชั้นหนึ่งและยังทำแซนด์วิชแสนอร่อยอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อปลาชนิดนี้ในร้านค้าหรือสูบบุหรี่ในโรงรมควันที่บ้าน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง - ตัวเลือกในการรมควันปลาด้วยควันเหลว - เครื่องปรุงเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เรากำลังพูดถึงในปัจจุบัน - มาเพื่อช่วยเหลือ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลา (คุณสามารถนำพันธุ์ที่คุณชื่นชอบ);
• เกลือ;
• สารเติมแต่ง "ควันเหลว";
• 1 มันฝรั่ง;
• ภาชนะทรงลึก 2 ใบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างทำความสะอาดและควักไส้ปลา ควรตัดชิ้นใหญ่ตามสันกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วนจะดีกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าเค็มดี ให้กรีดลึกจากด้านใน ปลาตัวเล็ก เช่น แมลงสาบ ปลาคอน ปลาคาร์พ ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก แค่ล้างให้สะอาด เมื่อใช้ควันเหลวคุณสามารถสูบบุหรี่ปลาได้มากเท่าที่คุณต้องการสิ่งสำคัญคือการเลือกขนาดที่เหมาะสมสำหรับภาชนะใส่เกลือ
2. ต่อไป คุณสามารถเริ่มเตรียมสารละลายน้ำเกลือได้ ซึ่งมีเคล็ดลับอยู่ตรงนี้ วางมันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วค่อยๆ เติมเกลือลงไป คนอย่างต่อเนื่อง มันฝรั่งลอยน้ำเป็นสัญญาณว่าสารละลายพร้อมสำหรับการดอง วางปลาให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมสารละลายแล้ววางไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ภายใต้ความกดดัน
3. ควรใส่เกลือปลาให้ละเอียด จากนั้นนำไปล้างและทำให้แห้งเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงในร่าง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้โดยตรง: เทควันของเหลวเจือจางลงในภาชนะเพื่อให้ปลาทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำและสามารถผสมกันได้ ใส่ปลาตัวใหญ่ลงในเครื่องปรุงเป็นเวลาสามนาที สำหรับปลาตัวเล็ก 60 วินาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณรมควันปลาที่แยกชิ้นส่วนออกเป็นสองส่วน ให้จุ่มลงในสารละลายเป็นเวลา 10-15 วินาที จากนั้นแขวนไว้ที่หางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. หากมีปลาจำนวนมาก แต่ไม่มีภาชนะขนาดใหญ่หรือควันของเหลวเล็กน้อยในบ้านให้โรยบนปลาที่ถูกระงับโดยใช้เครื่องพ่นสารเคมี - มันจะอร่อยไม่น้อย

ในการทำปลาเฮอริ่งรมควันโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• ควันเหลว 50 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
2. ถูปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและควันเหลว วางในชามเคลือบฟัน กดด้านบน หมักไว้ 48 ชั่วโมง
3. นำปลาออกจากตู้เย็นล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง - หนังแฮร์ริ่งควรมีความแวววาวเป็นพิเศษ

ความอร่อยของการรมควันเย็นๆ

เพื่อเตรียมส่วนผสมต่อไป คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาตัวเล็ก 1 กิโลกรัม
• โถสามลิตร
• เกลือ;
• พริกไทยขาวและแดงป่น
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด: ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นผสมพริกขาวและแดงผักชีฝรั่งแห้งเทส่วนผสมนี้ลงในก้นขวดหนา 1 ซม. วางปลาไว้ด้านบนในชั้นเดียวแล้วเทควันเหลวลงไป จากนั้นเพิ่มเครื่องปรุงรสอีกชั้นใส่ปลาแล้วเทควันเหลวลงไป - นี่คือวิธีที่คุณต้องการเติมขวด หลังจากสามวันปลาจะพร้อม แต่เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริงต้องพลิกขวดทุก ๆ 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสามวัน ต้องนำปลาออกจากขวดแล้วตากให้แห้ง ขั้นแรกด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงนำไปวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิดีโอเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของควันเหลว

วิธีทำควันเหลวที่บ้าน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ห้ามสูบบุหรี่เหลวในหลายประเทศ ดังนั้นในรัสเซียจึงพบเห็นได้น้อยลงทุกปี อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถเตรียมควันเหลวได้ด้วยตัวเอง เราขอเตือนคุณว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างสารเติมแต่งที่ผลิตจากโรงงาน 100% เนื่องจากความซับซ้อนของการผลิต (ในการผลิต ควัน ในฐานะผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายน้ำพิเศษ จึงช่วยขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย) แต่ใครๆก็สามารถสร้างอนาล็อกได้

สูตรที่ 1

ผลิตจากควันบุหรี่ธรรมชาติ สำหรับวิธีนี้ เราต้องใช้บุหรี่ คนสูบบุหรี่ และแก้วน้ำแข็ง คุณต้องสูบบุหรี่แล้วปล่อยควันหนาทึบลงในแก้วน้ำแข็ง เรซินและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะยังคงอยู่บนผนังของกระจกแช่แข็ง และควันจะค่อนข้างหนา สามารถเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการรมควันได้ทันทีหรือลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรที่ 2

ตัวเลือกที่สองนั้นแตกต่างจากตัวเลือกแรกโดยพื้นฐาน แต่ช่วยให้คุณได้รสชาติของควันเหลวที่ผลิตจากโรงงาน เป็นส่วนผสมของมายองเนส เครื่องปรุงรสแกง กระเทียม และซีอิ๊วขาว การแช่ปลาหรือเนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้จะทำให้คุณไม่ต้องปรุงแต่งกลิ่นใดๆ นอกจากนี้ยังเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

สูตรที่ 3

วิธีนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับสารเติมแต่งดั้งเดิมมากที่สุด ในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าว ส่วนผสมของชาเขียวและชาดำ และน้ำตาลเล็กน้อย ทุกอย่างจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น และเมื่อตุ๋นหรือทอด ก็แค่วางไว้ใต้เนื้อสัตว์หรือปลา สิ่งนี้จะสร้างควันหนาซึ่งรมควันเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้อาหารมีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง

เรียกน้ำย่อย

อย่างที่คุณเห็นควันเหลวเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับพ่อครัวขี้เกียจและผู้ที่ไม่มีสโม้คเฮาส์ เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณรักเนื้อรมควันจริงๆ แต่มักจะซื้อพวกมันในร้านด้วยความหวังว่าพวกมันจะถูกรมควันในโรงโม่ของโรงงานขนาดใหญ่เราจะทำให้คุณผิดหวัง - 50% ของเนื้อรมควันที่มาหาเราจากร้านค้า ชั้นวางถูกเตรียมโดยใช้ควันเหลว แล้วทำไมไม่ลองสร้างผลงานชิ้นเอกรมควันของคุณเองและประหยัดเงินไปพร้อมๆ กันล่ะ! หากคุณได้เตรียมบางสิ่งบางอย่างโดยใช้เครื่องปรุงนี้แล้ว เรากำลังรอความคิดเห็นของคุณและหวังว่าคุณจะอร่อย!

สีของควันเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่กำลังเผาไหม้ เพื่อผลิตควันสีขาว จะต้องจุดชนวนวัสดุที่มีไฮโดรเจนสูง พวกเขาจะสร้างควันที่เต็มไปด้วยไอน้ำ คุณสามารถสร้างควันสีขาวในสวนของคุณเองได้ด้วยการทดลองง่ายๆ เพียงไม่กี่ครั้ง หากคุณเป็นเด็ก ต้องแน่ใจว่าใช้งานภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่เท่านั้น

ขั้นตอน

ควันขาวจากกระดาษ

รวบรวมวัสดุที่จำเป็นสำหรับการทดลองนี้ให้ใช้ถังขนาดใหญ่ คุณจะต้องการน้ำ ใช้ไฟแช็ก กล่องไม้ขีด หรือหินเหล็กไฟด้วย สุดท้ายอย่าลืมนำกระดาษเครื่องพิมพ์มา 5-10 แผ่น

ค้นหาสถานที่ที่ปลอดภัยเพื่อจุดไฟเติมน้ำลงในถังขนาดใหญ่แล้วนำออกไปข้างนอก แหล่งกำเนิดไม่ควรอยู่ใกล้ไม้ กระดาษ หรือหญ้าแห้ง ตัวอย่างเช่น การทดลองเรื่องไฟสามารถทำได้อย่างปลอดภัยบนถนนรถแล่นไปบ้าน ที่จอดรถ (ถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและไม่มีรถคันอื่นอยู่ใกล้ๆ) หรือบนเส้นทางลูกรัง

ม้วนกระดาษให้เป็นหลอดม้วนกระดาษเครื่องพิมพ์สีขาวหลายแผ่นให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในหลอดเดียวที่แน่นมาก หากต้องการ ให้ยึดปลายท่อไว้ด้วยหนังยาง โดยให้ขยายประมาณหนึ่งในสี่ของความยาวรวมของท่อจากขอบ

• เพื่อความแม่นยำเป็นพิเศษ ให้ใช้ดินสอทำเครื่องหมายความยาวครึ่งและสี่ของท่อ ด้วยวิธีนี้ คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าคุณสามารถเผากระดาษได้จำนวนเท่าใด

1. จุดไฟและเป่าท่อออกถือท่อกระดาษไว้เหนือถังน้ำข้างบริเวณที่ผูกด้วยหนังยาง จุดปลายท่อให้ห่างจากตัวคุณมากที่สุด คุณจะเห็นเปลวไฟแต่ไม่ควัน ปล่อยให้ท่อไหม้ไปหนึ่งในสี่หรือครึ่งทาง จากนั้นค่อยๆ ดับไฟ

   • ระวังเศษกระดาษที่ไหม้อยู่ หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ ให้เหยียบย่ำหรือเทประกายไฟที่กระเด็นใส่เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟ

2. ดูท่อเริ่มมีควันเมื่อดับไฟ ท่อจะปล่อยควันสีขาวออกมาประมาณหนึ่งนาที ควันสีขาวเป็นผลมาจากการเผาไหม้เซลลูโลส ซึ่งปล่อยหยดน้ำและเรซินที่ไม่ไหม้ซึ่งบรรจุอยู่ในกระดาษ

3. ทำซ้ำการทดลองหากต้องการจะจุดไฟเป่าท่อเป่าจนเบื่อก็ได้ อย่าเผากระดาษจนคุณไม่สามารถจับท่อด้วยหนังยางได้อีกต่อไป โยนกระดาษลงในถังน้ำก่อนที่ไฟจะเข้าใกล้มือคุณมากเกินไป

   • อย่าลืมแช่กระดาษที่เหลือในน้ำเมื่อคุณเสร็จสิ้นการทดลองเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดไฟไหม้
   • หากต้องการให้เกิดควันดำ ให้จุดปลายท่อที่มัดด้วยหนังยาง กลิ่นจะแย่มาก

4. แช่หนังสือพิมพ์แต่ละแผ่นในสารละลายนำหนังสือพิมพ์หนึ่งแผ่นจุ่มลงในสารละลายเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อดูดซับของเหลว จากนั้นค่อย ๆ นำแผ่นออกแล้ววางให้แห้ง

   • แช่กระดาษหนังสือพิมพ์ทีละแผ่นจนกระทั่งน้ำยาหมด
   • การอบแห้งแผ่นจะใช้เวลาหลายชั่วโมง

5. ม้วนกระดาษขึ้นเมื่อหนังสือพิมพ์แห้งแล้ว ให้ม้วนขึ้น ยิ่งแน่นยิ่งดี ยึดม้วนด้วยเทปหรือเชือก นี่จะเป็นระเบิดควันของคุณ

   • คุณสามารถทำระเบิดควันเล็กๆ หลายลูกจากหนังสือพิมพ์แต่ละแผ่น หรือระเบิดควันขนาดใหญ่หนึ่งลูกจากหนังสือพิมพ์ทั้งเล่ม ซึ่งจะคงอยู่ได้นานกว่า

6. เอาระเบิดควันออกไปข้างนอกค้นหาจุดที่เหมาะสมสำหรับเครื่องตรวจสอบในถนนรถแล่นหรือบริเวณกรวด นำถังน้ำเปล่าติดตัวไปด้วยเพื่อดับไฟที่อาจเกิดขึ้น จุดระเบิดควันที่ปลายด้านหนึ่งแล้วเคลื่อนห่างจากระเบิดออกไปสองสามเมตรทันที

   • ตัวตรวจสอบจะลุกไหม้ช้าๆ และเปลวไฟจะไม่สามารถมองเห็นผ่านควันได้
   • หลังจากเสร็จสิ้นการทดลอง ให้เติมน้ำที่เหลือจากระเบิดควัน

หากคุณเป็นคนชอบปฏิบัติและมีอารมณ์ขัน คุณคงรู้ว่าระเบิดควันสามารถใช้ได้ในสถานการณ์ต่างๆ

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีสร้างเครื่องทำควันสำหรับโอกาสต่างๆ ด้วยตัวเองโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ คุณอยากเล่นแกล้งเพื่อน สร้างดอกไม้ไฟสำหรับถ่ายรูป หรืออาจจะสอนบทเรียนให้เพื่อนบ้านที่สัญญาณเตือนรถทำให้คุณตื่นในตอนกลางคืนไหม? มั่นใจได้เลยว่าบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการสร้างควันคือการใช้ยาบางชนิดที่พบในตู้ยาสามัญประจำบ้านแทบทุกชนิด เรากำลังพูดถึง analgin ด้วยการเติมไฮโดรเพอไรต์คุณจะได้รับระเบิดควันที่ดี เคล็ดลับก็คือถ้าคุณบดยาเหล่านี้เป็นผงผสมและให้ความร้อนกับมวลที่เกิดขึ้นจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีและควันสีขาวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนจะเริ่มปล่อยออกมา คุณสมบัติหลักคืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยเช่นการสัมผัสก็เพียงพอแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณจัดการแกล้งเพื่อนได้ แต่คุณต้องจำกฎความปลอดภัยซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วิธีที่สอง

อีกทั้งควันสบู่ราคาถูกยังผลิตได้รวดเร็วและปลอดภัยอีกด้วย ถูสบู่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในน้ำจนหมด ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับน้ำประมาณสิบลิตร หลังจากนั้นให้นำกระดาษหนังสือพิมพ์มาและทำให้ชุ่มด้วยวิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้น จะดีกว่าถ้าคุณจุ่มกระดาษทั้งหมดใต้น้ำได้ หนังสือพิมพ์ที่แช่ในน้ำสบู่ควรนำออกและทำให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็สามารถจุดไฟได้ วิธีนี้สามารถใช้ร่วมกับวิธีต่อไปนี้ได้ดี

หลอดควันหนังสือพิมพ์ทำได้โดยการขยำกระดาษแล้วพันก้อนที่ได้ด้วยเทป หนังสือพิมพ์ที่แช่ในน้ำสบู่จะทำให้เกิดควันที่ไม่กัดกร่อนและปลอดภัยจำนวนมาก กระดาษที่ไหม้ไปแล้วครึ่งหนึ่งควรดับและปล่อยให้ลุกเป็นไฟ

การเล่นตลกของโรงเรียน

อีกวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำระเบิดควัน สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับเด็กนักเรียน อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนในวัยเยาว์ชอบประพฤติตนไม่เหมาะสมโดยทำเครื่องพ่นควันจากผู้ปกครอง พวกเขาสามารถหลบหนีจากชั้นเรียนหรือล้มเหลวในการทดสอบที่เกลียดชังได้ คุณจะเตรียมการหลบหนีในห้องเรียนได้อย่างไร?

ขั้นแรกให้นำกระดาษหนาแล้วม้วนเป็นกระบอกกลวง ไม้บรรทัดของเจ้าหน้าที่และกระดาษธรรมดาบางส่วนถูกสับละเอียดอยู่ข้างใน เมื่อวางเตารมควันไว้ที่ไหนสักแห่งที่ชั้นใต้ดินคุณก็จุดไฟ หลังจากปล่อยให้ไหม้เล็กน้อยแล้วจึงดับไฟเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้ ควันควันจากสายจะทำให้เกิดควันหนาทึบและความตื่นตระหนกในห้อง อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าใช้คำแนะนำนี้เป็นคำกระตุ้นการตัดสินใจ

การป้องกันแมลง

ตัวเลือกที่ปลอดภัยและราคาไม่แพงคือผู้ที่สูบบุหรี่จัด หากคุณเป็นนักปีนเขาที่มีประสบการณ์ อย่าลืมนำไม้ขีดล่าสัตว์ เทปพันสายไฟ และกรรไกรติดตัวไปด้วยในการเดินป่า ในการทำหมากฮอสคุณต้องพันไม้ขีดด้วยเทปไฟฟ้าแล้วตัดส่วนที่เหลือออก ไม้ขีดล่าสัตว์จะเผาผลาญได้ดีกว่าและดับยากกว่า ควันที่เกิดขึ้นจะไม่ไหม้นาน แต่จะช่วยให้คุณขับไล่แมลงที่น่ารำคาญออกไปได้ระยะหนึ่ง

ตัวเลือกนี้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น คุณต้องพับไม้ขีดหลายอันเข้าด้วยกันโดยวางทับซ้อนกัน ซึ่งจะทำให้ไม้ขีดยาวขึ้น ในกรณีนี้ เครื่องพ่นควันเหมาะสำหรับการรมควันรังผึ้งในโรงเลี้ยงผึ้ง เนื่องจากควันจะไม่เป็นอันตรายต่อแมลง

รางวัลสำหรับการทำงาน

แล้วจะสร้างควัน-เชื้อเพลิงที่จะควันได้นานและหนาได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นคุณจะต้องมีวิธีแก้ปัญหาพิเศษ เตรียมจากดินประสิว 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ดินประสิวควรละลายได้ดี ดังนั้นควรรอจนกระทั่งเกิดฟองเล็กๆ ขึ้นบนพื้นผิว หากต้องการใช้วิธีแก้ปัญหากับหนังสือพิมพ์ควรใช้ขวดสเปรย์จะดีกว่า
2. หลังจากเตรียมสารละลายแล้ว ให้ทำให้หน้าหนังสือพิมพ์เปียกต่อไป วางหน้าแรกบนพื้นแล้วฉีดด้วยขวดสเปรย์เพื่อให้ควันในอนาคตจากดินประสิวอิ่มตัวดี จากนั้นวางหน้าถัดไปไว้ด้านบนแล้วฉีดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าหนังสือพิมพ์หรือวิธีแก้ปัญหาจะหมด ของเหลวเพียงพอสำหรับ 45-50 หน้า
3. ขั้นตอนต่อไปจะใช้เวลานานพอสมควร คุณต้องทำให้ผ้าปูที่นอนที่เปียกโชกแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแขวนไว้บนราวตากผ้า อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่ควรให้ถูกแสงแดดโดยตรง ระยะเวลาในการอบแห้งทั้งหมดอาจนานถึง 5 ชั่วโมง
4. หลังจากการอบแห้งคุณจะต้องม้วนแผ่นหนังสือพิมพ์ ขั้นแรก พับครึ่งแผ่นหนึ่งแล้วม้วนเป็นกระบอกให้แน่น พับแผ่นที่เหลือลงครึ่งหนึ่งเช่นกัน และพันไว้รอบกระบอกสูบที่เกิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ยืดขอบทั้งหมดให้ตรงเพื่อไม่ให้เศษหนังสือพิมพ์โผล่ออกมา และเพื่อการยึดที่เชื่อถือได้ ให้พันกระบอกสูบด้วยเทป
5. ควรสังเกตว่าผู้สูบบุหรี่ที่ทำจากดินประสิวสามารถติดไฟได้แม้มาจากลมแรงดังนั้นจึงต้องมีที่อยู่อาศัย สามารถทำจากกระป๋องอลูมิเนียมธรรมดาได้ ตัดด้านล่างและด้านบนออกแล้วใส่กระบอกสูบที่เกิดขึ้นที่นั่น เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวตรวจสอบหลุดออกจากกัน ให้งอขอบของภาชนะเข้าด้านใน

เพิ่มความสว่าง

เมื่อคุณเข้าใจวิธีทำไปป์ควันแล้ว คุณก็สามารถทดลองใช้สีต่างๆ ได้ ที่บ้านคุณสามารถจัดแสงสีได้ ในการที่จะทำคุณจะต้องมีโพแทสเซียมไนเตรต 60 กรัม, น้ำตาล 40 กรัมและสีย้อมเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมและวางในกระทะอลูมิเนียมบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้สารไหม้จนกลายเป็นของเหลว เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้สามช้อนชา คุณจะได้รับระเบิดควันสีในเฉดสีต่างๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโทนสีของมัน

หลังจากคนเป็นครั้งสุดท้าย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงจุดที่คุณสามารถสัมผัสด้วยมือได้ สวมถุงมือ ย้ายมวลไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (เช่น ซองฟิล์ม) แล้วบรรจุให้แน่น ใช้ดินสอเจาะรูส่วนผสมสำหรับไส้ตะเกียงแล้วสอดเข้าไปตรงนั้น แล้วอัดสำลีให้แน่น เราพันโครงสร้างผลลัพธ์ด้วยเทป

ระเบิดควันสีสามารถใช้ในการถ่ายภาพ เพื่อสร้างบรรยากาศที่ต้องการให้กับคอนเสิร์ตร็อค ฯลฯ

การใช้เครื่องดูดควัน

เมื่อรู้วิธีสร้างเครื่องเป่าลมแล้ว ลองคิดว่าคุณจะใช้มันที่ไหนและอย่างไร ประการแรก จะดีกว่าสำหรับคุณที่จะย้ายออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากก๊าซที่ปล่อยออกมา ประการที่สอง คุณควรดูแลไม่ให้ผู้คนหวาดกลัวและไม่ถูกตำรวจจับในข้อหาหัวไม้ ดังนั้นพื้นที่รกร้าง อาคารร้าง หรือป่าไม้ จึงเหมาะแก่การลอบวางเพลิง อย่าลืมดับควันข้างหลังคุณโดยควรใช้น้ำเพื่อไม่ให้เกิดเพลิงไหม้

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่แก้ไขไม่ได้ โปรดจำไว้ว่า การทำเครื่องพ่นควันจำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นอย่างดี เช่นเดียวกับการจัดการสารเคมีใดๆ เมื่อทำงานกับดินประสิวต้องแน่ใจว่าได้ใช้ถุงมือ และเมื่อทำอุปกรณ์ทำควันใด ๆ ในกรณีที่เกิดไฟไหม้ควรสวมผ้ากอซพันไว้จะดีกว่า นอกจากนี้ การทดลองทั้งหมดเพื่อสร้างระเบิดควันจะต้องดำเนินการในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี ห่างจากพรม ผลิตภัณฑ์ไม้ (เฟอร์นิเจอร์ ไม้ปาร์เก้) และวัตถุไวไฟอื่นๆ

เนื้อ) ดูน่ารับประทานอยู่เสมอ กลิ่นหอมของพวกเขาทำให้คุณคลั่งไคล้ หลายๆ คนมีความสุขที่ได้ซื้อเนื้อรมควันโดยไม่ได้คำนึงถึงวิธีการผลิต โดยปกติแล้วควันเหลวจะถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งจะมีการหารือถึงประโยชน์และโทษในวันนี้ มันมีอะไรบ้าง? สินค้าใช้ที่ไหน? วิธีทำควันเหลวด้วยตัวเอง? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้มีอยู่ในบทความ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

แน่นอนคุณคงเคยได้ยินวลีเช่นควันเหลวมาแล้ว หลายคนไม่รู้จักองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ และโดยทั่วไปมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันคืออะไร ลองคิดออกด้วยกัน

เทคโนโลยีการผลิตควันเหลวคืออะไร? สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการเผาไม้ ควันที่เกิดขึ้นจะถูกกรอง อุปกรณ์พิเศษจะทำความสะอาดน้ำมันดินและเรซิน จากนั้นจึงละลายในน้ำ สิ่งนี้ทำให้เกิดควันเหลว ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ โดยทั่วไปแล้ว ไม้เชอร์รี่ นกบีช ออลเดอร์ หรือไม้แอปเปิ้ลใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควันเหลวจำหน่ายในรูปแบบของผงผสม สเปรย์ และของเหลวอะโรมาติกบรรจุขวด ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในประเภทของรสชาติเทียมโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเปิดตัว

แอปพลิเคชัน

ทุกวันนี้หลายคนรู้ดีว่าปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในวิธีดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้ควันเหลวอีกด้วย แต่ละตัวเลือกทั้งสองมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง เราจะพูดถึงพวกเขาอีกครั้ง แต่ตอนนี้เราสนใจควันเหลว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มแพร่หลายมากขึ้น เป้าหมายหลักคือการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของปลา เนื้อสัตว์ และอาหารต่างๆ

ควันเหลว (ใช้ในการปรุงอาหาร):

• เป็นสารเติมแต่งสำหรับซอส (“ย่าง”, “บาร์บีคิว” และอื่น ๆ );
• เพื่อเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่งให้กับอาหารจานหลัก ซุป และน้ำเกรวี่
• สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยปลาและเนื้อสัตว์
• สำหรับเตรียมอาหารอันโอชะในไมโครเวฟ Multicooker หรือเตาอบ
• สำหรับการหมัก (รมควัน) เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลา

วิธีทำควันเหลวของคุณเอง

พวกเราหลายคนมีจุดอ่อนในเรื่องเนื้อรมควัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในร้านค้าไม่ได้ระบุวิธีการผลิตเสมอไป ผลิตภัณฑ์ที่รมควันบางชนิดมีเรซินและสารก่อมะเร็งซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ของมนุษย์ คุณสามารถหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ได้โดยใช้เครื่องปรุง "ควันเหลว" จากธรรมชาติ มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าในเครือเกือบทั้งหมด หากคุณไม่พบสารปรุงแต่งกลิ่นรสนี้ อย่าเพิ่งหมดหวัง ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมควันเหลวด้วยตัวเอง เราเสนอทางเลือกหลายทาง

วิธีที่ 1 - การผลิตควันเหลวจากควันธรรมชาติ

เราจะต้องมีบุหรี่และแก้วแช่แข็ง ขั้นตอนต่อไปคืออะไร? จุดบุหรี่แล้วปล่อยควันลงแก้ว สิ่งนี้จะให้อะไร? เรซินที่เป็นอันตรายจะเกาะอยู่บนผนังกระจก ควันจะหนามากซึ่งหมายความว่าสามารถเทลงในภาชนะอื่นหรืออาหารได้อย่างง่ายดาย

วิธีที่ 2 - การใช้เครื่องเทศ

ใช้ซีอิ๊วขาว เครื่องปรุงรสแกง กระเทียม และมายองเนส ผสมให้เข้ากันในถ้วยลึก (ชาม) เราจะมีน้ำดองซึ่งเราต้องแช่เนื้อสำหรับอาหารจานหลักหรือบาร์บีคิว ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม

วิธีที่ 3 - วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิม

น้ำตาลเล็กน้อยส่วนผสมของชาเขียวและชาดำข้าว - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น วางไว้ใต้เนื้อสัตว์ขณะตุ๋นหรือทอด ควันหนาที่เกิดขึ้นจะทำให้จานรมควันได้ดีช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ

ตอนนี้คุณรู้วิธีสร้างควันเหลวได้สามวิธีแล้ว เลือกรายการใดรายการหนึ่งและดำเนินการในส่วนที่ใช้งานได้จริง

ควันเหลว: ประโยชน์และอันตราย

แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อรมควัน และผู้ที่เป็นโรคตับและกระเพาะอาหารจำเป็นต้องลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้น้อยที่สุด นี่เป็นคำแนะนำทั่วไป แต่เราสนใจควันเหลว ประโยชน์และโทษ - อะไรเกินดุล? ลองคิดดูสิ

เริ่มต้นด้วยการแสดงคุณสมบัติเชิงบวกของควันเหลว ประการแรก ช่วยปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารจานหลัก ซุป ชีส ปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ประการที่สอง สารก่อมะเร็ง น้ำมันดิน และเรซินมีอยู่ในควันเหลวในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าปลอดภัยกว่าควันธรรมชาติ ประการที่สาม การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวใช้เวลาไม่นาน

ทีนี้มาเน้นจุดลบกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของสารก่อมะเร็ง ผู้ผลิตบางรายจงใจประเมินค่าความเข้มข้นของควันของเหลวสูงเกินไป ทำเช่นนี้เพื่อขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อหรือปลาที่เหม็นอับ แต่สารก่อมะเร็งในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ในหลายประเทศ ห้ามใช้ควันเหลว ท้ายที่สุดก็ถือเป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรง ในรัสเซีย ไม่ได้กำหนดหรือควบคุมปริมาณที่อนุญาตของสารนี้

ควันเหลว: สูตรอาหาร

ดังนั้นคุณจึงซื้อขวดเครื่องปรุงจากร้านค้า จะทำอย่างไรต่อไป? เรามีสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ไก่รมควัน

ใช้กระทะก้นลึก วางไก่ลงไป โดยให้ด้านอกคว่ำลง ในชามแยกต่างหาก รวมกระเทียมสับกับพริกไทยดำ โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วเนื้อ ปริมาณการบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อไก่ 1 กิโลกรัม: กระเทียม 20 กรัม และพริกไทยป่น 4 กรัม กดกระทะด้วยเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 14-16 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น สำหรับน้ำเกลือที่คุณต้องการ (ต่อ 1 ลิตร): 10 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว น้ำตาล 5 กรัม และเกลือ 50 กรัม เมื่อไก่พร้อมแล้วให้ทาซอสลงไป มันทำจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ควันเหลว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นส่งและอบจนสุกเต็มที่ เสิร์ฟเนื้อสัตว์ทั้งเย็นและร้อน

บูเชนินา

ควรยัดไส้หมู 1 กิโลกรัมด้วยกระเทียมและแครอท เกลือและพริกไทย เติมควันเหลว (4 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อจะชุ่มทั่วถึง คุณต้องนวดเป็นเวลา 3 นาที ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบ และอบจนสุก

ซี่โครงรมควัน

เตรียมส่วนผสมของพริกไทยดำ กระเทียมสับ และควันเหลว (4-5 ช้อนโต๊ะ) ถูซี่โครง (1 กก.) ด้วย ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำออกมาอบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟซี่โครงร้อนได้ พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของหลักสูตรที่สอง เมื่อซี่โครงเย็น รมควัน และอบเป็นอาหารว่างในอุดมคติสำหรับเบียร์

ไส้กรอก

นำไส้กรอก (ไส้กรอก) ถอดปลอกออก ใช้ควันเหลวกับพื้นผิว เราส่งอาหารแปรรูปหรือเข้าเตาอบ อบจนสุกเต็มที่ จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (ข้าว, มันบด, พาสต้า)

เรารมควันปลาทูที่บ้าน

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ คุณยังสามารถทำที่บ้านได้อีกด้วย ควันเหลว เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก หากทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้ปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

รายการสินค้า:

การตระเตรียม:

1. ปลาทูแช่แข็งควรนั่งในจานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนี้คุณต้องเริ่มทำความสะอาด เราตัดหัวและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างปลาด้วยน้ำเย็น

2. ทำน้ำเกลือ ตั้งกระทะ เทน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล แกลบ เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำเกลือควรต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

3. เติมควันเหลวตามปริมาณข้างต้นลงในน้ำเกลือ เราใส่ปลาทูลงไปที่นั่น ปิดฝาด้านบนแล้วตั้งแรงกดเล็กน้อย วางกระทะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

4. นำปลาทูออกมาแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปาก ตอนนี้เราแขวนไว้ 12 ชั่วโมง อย่าลืมวางถาดอบไว้ใต้ตัวปลาเพื่อให้ไขมันระบายออกไปที่นั่น

5. เพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ห่อปลารมควันด้วยฟิล์ม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน

วิธีระบุอาหารที่ปรุงด้วยควันเหลว

ปัจจุบันร้านค้ามีเนื้อรมควันให้เลือกมากมาย วิธีการเตรียมมีการระบุน้อยมาก แต่เป็นไปได้ที่จะแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่รมควันตามธรรมชาติออกจากผลิตภัณฑ์ที่แช่อยู่ในควันของเหลว เราทำการตรวจสอบด้วยสายตา สีส้มหรือสีทองของผลิตภัณฑ์รวมถึงสีที่ไม่สม่ำเสมอบ่งบอกถึงการใช้ควันเหลว เนื้อรมควันตามธรรมชาติควรมีพื้นผิวที่แห้ง ไม่ใช่เนื้อมัน

คำหลัง

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมควันเหลวได้อย่างง่ายดาย ประโยชน์และโทษของสารปรุงแต่งรสนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างละเอียดแล้ว จะใช้หรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ

ควันเหลวใช้ในการปรุงอาหารและให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นควัน อาจมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติหรือทางเคมี ในรูปของสารเข้มข้นแบบแห้งหรือของเหลว มาเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยมือของคุณเองตลอดจนการใช้งานและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

สารประกอบ

องค์ประกอบของสารนี้จะแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - มากถึง 92%;
• ฟีนอล - 0.2-2.9%;
• กรด - 2.9-9.5;
• สารประกอบคาร์บอนิล - 2.6-4.6%

คุณรู้หรือไม่? วิธีแรกในการผลิตควันเหลวได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย V. Karazin ในปี 1814 แต่ผู้ร่วมสมัยของเขาไม่ได้ชื่นชมสิ่งประดิษฐ์นี้เนื่องจากในสมัยนั้นพวกเขากินเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น นวัตกรรมดังกล่าวจึงถือว่าไม่เหมาะสมกับโภชนาการของมนุษย์

ตอนนี้เราจะอธิบายว่าขั้นตอนการรับควันของเหลวตามธรรมชาติเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. เศษไม้ธรรมชาติจะถูกบรรจุลงในเครื่องกำเนิดควันทางอุตสาหกรรมด้วยตนเอง (คุณสามารถใช้ไม้ที่เหมาะสมที่แตกต่างกัน: เบิร์ช เบิร์ชเชอร์รี่ บีช ออลเดอร์ ต้นแอปเปิ้ล)
2. อันเป็นผลมาจากการเผาเศษไม้ทำให้เกิดควันขึ้นเช่น เกิดควัน
3. ควันที่เกิดขึ้นจากเครื่องกำเนิดควันจะไหลผ่านท่อผ่านตัวจับประกายไฟไปยังอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะถูกกดดันจนมีความเข้มข้นในระดับหนึ่ง และผ่านการกรองสามชั้นเพื่อขจัดน้ำมันดินและเรซิน
4. ในระหว่างการกรองและการตกตะกอน สารก่อมะเร็งจากควันจะจับตัวอยู่ในถังเก็บและถูกกำจัดออกไป
5. ขั้นตอนต่อไปคือการกรองแบบละเอียด ควันจะถูกวิเคราะห์ว่ามีเบนโซไพรีน จากนั้นควันบริสุทธิ์จะถูกส่งผ่านท่อเพื่อบรรจุภัณฑ์
6. ควันที่ได้จะถูกบรรจุในขวดแก้วปิดผนึกและส่งขาย

แอปพลิเคชัน

การใช้ของเหลวรมควันในการปรุงอาหาร พวกมันเลียนแบบการรมควันตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากพวกมัน รวมถึงชีส:

• ชีสรมควัน - Gruyère, Gouda, Suluguni, เชดดาร์, ไส้กรอกแปรรูปและอื่น ๆ
• อาหารประเภทเนื้อสัตว์ - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ปาเต้, อกไก่, บาลิก, เนื้อหน้าอก ฯลฯ
• ผลิตภัณฑ์ปลา - ปลารมควันต่างๆ อาหารกระป๋อง (แฮร์ริ่ง, หลอมเหลว);
• ซอสสำหรับผลิตภัณฑ์รมควัน

ภารกิจหลักคือการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของอาหารต่างๆจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สำคัญ! หากคุณกินอาหารที่ปรุงด้วยสารทดแทนควันตามธรรมชาติอยู่ตลอดเวลา หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็จะนำไปสู่ปัญหากระเพาะอาหาร - การทำลายเยื่อเมือกของผนังกระเพาะอาหาร

ประโยชน์และโทษ

ผู้เชี่ยวชาญเตือนอย่าใช้ควันเหลวในการปรุงอาหาร พวกเขาโต้แย้งเรื่องนี้โดยกล่าวว่าเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกรมควัน สารก่อมะเร็งก็ก่อตัวขึ้นแล้ว และควันบุหรี่จะทำให้กระบวนการนี้เข้มข้นขึ้นเท่านั้น ในระหว่างการอภิปรายในประเด็นนี้ สรุปได้ว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการของรสชาตินี้อยู่

ดังนั้นเมื่อสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวกระบวนการต่อไปนี้จะเกิดขึ้น:

• สารหนักเช่นน้ำมันดินและขี้เถ้าจะไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอาหารที่รมควันด้วยวิธีนี้จึงสะอาดกว่าการรมควันทั่วไป
• อาหารได้รับกลิ่นรสและสีพิเศษ
• ราคาของผลิตภัณฑ์ที่ประมวลผลในลักษณะนี้ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์ที่รมควันตามธรรมชาติมาก

แม้จะมีประโยชน์ที่ระบุไว้ แต่ในปัจจุบันยังไม่มีข้อพิสูจน์ 100% ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีความปลอดภัย ชุมชนการแพทย์แห่งยุโรปมีทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์นี้อย่างชัดเจน และ EFSA (European Food Safety Authority) กำลังดำเนินการทดสอบในประเด็นที่เป็นข้อขัดแย้งนี้

ดังนั้นในตอนนี้ข้อโต้แย้งที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในการป้องกันสมาธิในการสูบบุหรี่จึงเป็นที่น่าสงสัย ไม่ว่าในกรณีใดผู้ซื้อจะต้องตัดสินใจเลือกเองโดยชั่งน้ำหนักผลที่ตามมาทั้งหมดต่อสุขภาพของพวกเขา

สำคัญ! ตั้งแต่ปี 2003 เป็นต้นมา ประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ได้ควบคุมการใช้ของเหลวสำหรับการรมควันในการผลิตอาหารอย่างเข้มงวด และบางประเทศถึงกับห้ามด้วยซ้ำ

วิธีทำควันเหลวด้วยตัวเอง

ผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันบางคนเมื่อซื้ออาหารเหล่านี้ในร้านค้าอาจกลัวว่าอาจมีเรซินและสารก่อมะเร็งในเปอร์เซ็นต์สูง เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยงและหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบคุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงของคุณเองในอพาร์ทเมนต์จากผลิตภัณฑ์และวัสดุที่มีอยู่ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

จากฟอยล์และไม้ขีด

หากต้องการสร้างกลิ่นควันจากกระดาษฟอยล์และไม้ขีด คุณจะต้อง:

• แก้วแก้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
• ฟอยล์อาหาร
• การแข่งขันจำนวนหนึ่ง;
• เบากว่า

ตอนนี้ลำดับของการกระทำ:

1. ตัดกระดาษฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม โดยด้านข้างควรยาวประมาณ 10-15 เซนติเมตร
2. วางไม้ขีด 10 นัดในกองโดยให้หัวชี้ไปในทิศทางเดียวกัน
3. วางไม้ขีดบนกระดาษฟอยล์แล้วม้วนให้เป็นท่อให้แน่น
4. พันท่อจากด้านข้างของส่วนหัวและปล่อยปลายอีกด้านไว้ตามเดิม
5. ใส่ท่อเข้าไปในกระจกที่แช่แข็งโดยให้ด้านที่บิดเกลียวอยู่ด้านนอก และด้านที่ว่างสัมผัสกับผนังด้านข้างของกระจกโดยไม่ต้องถึงด้านล่าง เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถแขวนท่อที่มีไม้ขีดไว้บนขาตั้งที่ทำจากลวดทองแดงได้
6. อุ่นปลายฟอยล์ที่บิดเป็นเกลียวของไม้ขีดด้วยไฟแช็กจนกระทั่งจุดติดไฟ หลังจากที่ไม้ขีดเริ่มไหม้ภายในกระดาษฟอยล์ ต้องถอดไฟแช็กออก
7. ควันจากการเผาไหม้ไม้ขีดจะเริ่มไหลจากปลายท่อที่ว่างวางอยู่ในแก้ว เมื่อสัมผัสกับกระจกฝ้า ควันจะควบแน่นและไหลลงสู่ก้นกระจก นี่จะเป็นควันเหลวที่เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่รมควัน

วิดีโอ: วิธีสร้างควันเหลว กระบวนการนี้อาจต้องทำซ้ำโดยใช้แก้วน้ำแข็งหลายใบเพื่อให้เกิดควันเพียงพอ

ตั้งแต่ข้าว น้ำตาล และชา

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 1 ช้อนชาไม่มีรสไม่มีสารปรุงแต่ง;
• 1 ช้อนชาโดยไม่มีสิ่งเจือปน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แผ่นฟอยล์

ขั้นตอนถัดไป:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดที่คุณสามารถห่อส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงไปได้ ม้วนฟอยล์ให้เป็นลูกบอล
3. ใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ ช่องในถุงเพื่อให้ควันออกไปในอนาคต
4. วางถุงที่เตรียมไว้บนถาดอบ และวางผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้การรมควัน เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำมันหมู ไว้ด้านบน
5. วางกระทะในเตาอบแล้วอบจานจนสุก

วิดีโอ: การเตรียมควันเหลว ในช่วงที่อากาศร้อน ส่วนผสมที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะร้อนขึ้นและปล่อยควันผ่านรู ควันนี้จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นและรสชาติแบบควัน

คุณรู้หรือไม่? เป็นอาหารยอดนิยมของชาวมาตุภูมิ“ ตุ๊กตาทำรังรมควัน”: ปลาตัวใหญ่เต็มไปด้วยตัวเล็กจากนั้นก็เล็กกว่าและหลายครั้งจากนั้นก็รมควันทั้งหมด

วิธีระบุอาหารที่ปรุงด้วยควันเหลว

เมื่อเลือกอาหารรมควันในร้านค้าก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์และสีของพวกมัน หากใช้วิธีการรมควันแบบดั้งเดิม สีของมันก็จะหมองและหมอง

หากคุณเห็นอาหารที่มีสีทองหรือสีเหลืองส้มสดใส นั่นหมายความว่าอาหารที่ปรุงโดยใช้ควันเหลวหรือสีย้อมอื่นๆ

สิ่งนี้เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะกับปลาและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน หากใครๆ ก็พูดว่าปลาส่องแสงและเปลี่ยนเป็นสีทอง แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นควัน ถ้าสีจืดแสดงว่าปลานั้นรมควันแบบดั้งเดิม
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ เช่น ไก่รมควันหรือไส้กรอก นอกจากควันเหลวแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านส่วนใหญ่ยังมีสารปรุงแต่งรสหลายชนิดที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ตอนนี้เรามาสรุปสัญญาณที่คุณสามารถระบุผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยกลิ่นควัน:

• เนื้อและปลามีสีไม่สม่ำเสมอ
• ผลิตภัณฑ์ที่มีสีส้มสดใสหรือสีทอง
• ความมันวาวที่ไม่เป็นธรรมชาติบนผลิตภัณฑ์

วิดีโอ: ผลิตภัณฑ์ควันเหลว

สิ่งที่ต้องทดแทน

ทั้งสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ควันจากการเผาไหม้ของสาร ซึ่งอาจมีผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ด้วย แม้ว่าจะมีปริมาณน้อยมากก็ตาม หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ด้อยกว่ารสชาติจากโรงงานและปราศจากสิ่งเจือปนด้านข้างโดยสิ้นเชิงให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

คุณรู้หรือไม่? บางครั้งผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแปลกก็จะถูกรมควัน เช่น หัวไชเท้ารมควันของญี่ปุ่น และในอเมริกาใต้ก็รมควันพริกฮาลาปิโน

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ซอง;
• 200 กรัม
• 1 หัวขนาดกลาง.

ตอนนี้การเตรียมการ:

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม แกง มายองเนส และซีอิ๊วขาว
2. เทน้ำดองที่ได้ลงบนปลาหรือเนื้อสัตว์แล้วผสม
3. ปล่อยให้ชงประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารดองได้ตามที่คุณต้องการ จานจะมีรสชาติราวกับว่าปรุงด้วยควัน

อีกวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสชาติแบบควันให้กับอาหารของคุณคือการใช้เกลือรมควันแบบพิเศษซึ่งมีวางจำหน่ายตามร้านค้า ช่วยให้อาหารมีรสชาติเหมือนควันเหลว

ในการทำเช่นนี้ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาโดยตรงคุณจะต้องผสมกับเกลือดังกล่าว จากนั้นพวกเขาก็จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่รมควันเพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยเกลือรมควันจะมีลักษณะแตกต่างกันเท่านั้น: ลักษณะและสีจะยังคงเป็นธรรมชาติ

วิธีใช้สิ่งที่คุณซื้อ

การแปรรูปอาหารที่มีควันเหลวไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรก คุณต้องอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอย่างละเอียด โดยปกติในการเตรียมอาหารที่มีรสควันก็เพียงพอที่จะเติมสาร 0.5 ช้อนชาลงในน้ำดองเช่นสำหรับบาร์บีคิวแล้วทอดเนื้อในกระทะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับแสนอร่อยซึ่งไม่สามารถแยกแยะรูปลักษณ์และกลิ่นหอมจากการอบบนไฟได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล คาเปลิน ตลอดจนไก่และเนื้อสับ เรามาดูอาหารบางอย่างที่มีรสรมควันกันดีกว่า

ทำอาหารไก่

ในการเตรียมไก่รมควัน คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากไก่
• มายองเนส;
• เกลือ;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำป่น (ไม่จำเป็น);
• ควันเหลว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากไก่ให้สะอาดจากขนที่เหลือและล้างออกด้วยน้ำอุ่น
2. บีบกระเทียมผ่านเครื่องบดสับ
3. ผสมกระเทียมสับ เกลือ มายองเนส พริกไทย และควันเหลว
4. ถูซากไก่ด้วยน้ำดองที่ได้
5. หมักไก่ไว้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นเนื้อจะนิ่มเกินไปและมีรสชาติน้ำเกลือเข้มข้น
6. วางไก่หมักไว้ในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มีความจำเป็นต้องหมุนปลอกแขนอย่างระมัดระวังเป็นระยะเพื่อให้น้ำเกรวี่ที่ปล่อยออกมาหล่อลื่นซากอย่างสม่ำเสมอ

วิดีโอ: การปรุงไก่ด้วยควันเหลว

การทำพาสตรามีหมู

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• คอหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• ควันเหลว 40 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ฟอยล์อาหาร

เตรียมพาสต้าดังนี้:

1. หั่นหมูเป็นเส้นสี่เหลี่ยมตามแนวกล้ามเนื้อ หนาประมาณ 3 ซม.
2. ตัดแนวทแยงบนจานด้วยมีดคมๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ให้ดีขึ้น
3. ผสมน้ำกับเครื่องเทศ เติมของเหลวรมควัน ผัดและถูชิ้นหมูด้วย
4. วางเนื้อพร้อมน้ำดองในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วที่มีฝาปิดแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากเวลาผ่านไปตามที่กำหนด ให้ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางลงบนกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 270 องศา เวลาอบ - 15 นาที
6. ปิดไฟโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้พาสตรามีดูดซับน้ำผลไม้และรสชาติของมัน
7. เนื้อเสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไส้กรอก

ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อไก่หรือเนื้อหมูพร้อมกลิ่นสโมคกี้ก็อร่อยมาก

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ 700-800 กรัม
• น้ำมันหมูสด 200 กรัม
• ข้าว 0.5 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของการสูบบุหรี่เข้มข้น
• กระเทียมสามกลีบ
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สูตรการทำไส้กรอกทีละขั้นตอน:

สำคัญ! เพื่อให้แน่ใจว่าจะอบได้ทั่วถึง คุณต้องกลับด้านไส้กรอกเป็นครั้งคราว คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกไหม้

หลังจากการอบ ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพักให้เย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น เมื่อเสิร์ฟไส้กรอกต้องเอาฟิล์มออก
.
ตอนนี้สูตร:

1. ละลายปลา ควักไส้ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น
2. วางปลาแมคเคอเรลสับลงในภาชนะที่มีความลึกเพียงพอ
3. ผสมเกลือและน้ำตาล เติมเครื่องปรุงรสและควันเข้มข้น
4. เทส่วนผสมลงบนชิ้นปลา คนให้เข้ากัน และปิดด้วยฟิล์มยึด
5. วางปลาแมคเคอเรลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. หลังจากการหมักแล้ว ให้ล้างปลาออกจากน้ำหมักแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. วางชิ้นส่วนบนจาน วางหัวหอมและเทน้ำมันลงไป

วิดีโอ: สูตรปลาทูรมควันเย็นโดยใช้ควันเหลว

ปลาทูรมควันทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง 4 ตัว
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 150 กรัม
• ควันเหลว 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศ - ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

1. แกะซากปลาออกจากหัวและหาง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. สำหรับน้ำดอง ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
3. น้ำดองที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงถึง 25-30 องศา
4. เทควันเหลวลงในน้ำดองที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนปลาทูแล้วทิ้งไว้ 4 วัน
6. หลังจากการหมัก ให้นำปลาออกจากน้ำดอง เช็ดสิ่งตกค้างด้วยผ้ากระดาษให้สะอาด และปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. จากนั้นแปรงแต่ละซากด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ

คุณรู้หรือไม่? ปลาแมคเคอเรลสามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาที่มีอายุยืน: ในป่าบางคนมีอายุได้ถึง 25 ปี

โดยสรุปผมขอเน้นย้ำว่าเราทุกคนต้องตัดสินใจเองว่าอาหารชนิดไหนคุ้มค่าที่จะบริโภค และชนิดไหนควรงด ไม่ว่าในกรณีใด การทำอาหารรมควันโดยใช้ควันเหลวจะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหาร