แป้งยีสต์มีหลายสูตร เรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับพายหวานและพายที่มีไส้ "จริงจัง" แต่สูตรอาหารเหล่านี้มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง: ไม่ว่าขนมอบสดใหม่จะอร่อยแค่ไหนก็ตาม พวกเขาก็จะสูญเสียกลิ่นและความนุ่มอย่างรวดเร็ว จากนั้นก็กลายเป็นกลิ่นอับไปเลย

อย่างไรก็ตามมีสูตรที่คุณภาพของพายคงอยู่ในระดับสูงเป็นเวลาหลายวัน และมันค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ แต่ในการทำพายที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ และไม่ละเลยในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับพายที่ไม่เน่าเปื่อยเป็นพิเศษ แป้งยีสต์ชู.

ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยาย และเป็นสูตรที่ฉันชอบทำมาเป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว เพื่อนของฉันทุกคนทำขนมปังเคอร์ลิคิวตามนั้น ทุกคนทำสำเร็จ และทุกคนก็ชื่นชมมัน

มาเริ่มกันเลย ฉันขอเตือนคุณว่าเราต้องการผลลัพธ์ - เราทำทุกอย่างตามเทคโนโลยี
เราจะต้อง:

3 ไข่;
- นม 0.5 ลิตร + ครึ่งแก้วสำหรับเทยีสต์
- มาการีน 200 กรัม
- ยีสต์ 50 กรัม
- แป้ง;
- เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช

แป้งต้องร่อนผ่านตะแกรง นำมาการีนออกจากตู้เย็นจนกว่าจะได้อุณหภูมิห้อง ผสมยีสต์กับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเทนมอุ่นครึ่งแก้วลงไป เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น

เทแป้งประมาณครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วในส่วนเล็ก ๆ คน. มวลควรเป็นครีมไม่มีก้อน

ขณะที่เราบดแป้งและเนย นมจะอุ่นบนเตา ทันทีที่เดือดให้เทลงในส่วนผสมของแป้งและเนยเป็นบางส่วน เทลงในส่วนหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน เทลงไปอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เกลือ อย่างไม่เห็นแก่ตัว. ใช้ฝ่ามือตักเกลือขึ้นมา ประมาณสองนิ้ว ไม่ต้องกลัวค่ะ ได้มาไม่เยอะ ประมาณช้อนชา จากนั้นเติมน้ำตาล คุณต้องใช้ประมาณครึ่งแก้วหรือ 2/3 ของทั้งหมด ไม่เกินนี้ คน.

ตอนนี้เทยีสต์ลงในส่วนผสมนี้ (ไม่ร้อน) คน.

ถึงตาของมาการีนแล้ว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องยิ่งมีความนุ่มนวลก็ยิ่งดีเท่านั้น เพิ่มและกวน

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมทีละฟอง คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน ทันทีที่มวลหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแป้งก็พร้อม

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น ฉันจะต้องเช็คอินประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าแป้งขึ้นฟูดีแล้วให้นวดลงไป สักพักเมื่อมันขึ้นอีกครั้งให้นวดอีกครั้ง คุณทำมัน?

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มแป้งเพื่อทำแป้งจริงๆ เติมทีละน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว เพิ่มมากขึ้นและกวน และหลายครั้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งนี้ด้วยมือ ผสมกับช้อน การหมุนช้อนอาจเป็นเรื่องยาก แต่นี่เป็นเพียงการวัดแป้งที่ถูกต้องเท่านั้น ทันทีที่แป้งไม่หมุนด้วยช้อนและคุณต้องการเริ่มนวดด้วยมือให้หยุด! ไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป ตอนนี้แป้งควรจะนุ่มและอาจติดมือคุณนิดหน่อย

เราวางมันไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อลุกขึ้น และหลังจากผ่านไป 20-30 นาที คุณจะได้แป้งโดว์สวยงาม

ไส้พายที่ทำจากแป้งนี้สามารถแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: เนื้อสัตว์, ปลา, หวาน, ผัก, นมเปรี้ยว คุณสามารถสร้างพายปิดขนาดใหญ่และเปิดหรือปิดด้วยตาข่ายก็ได้ หรือพายชิ้นเล็ก ชีสเค้ก โรล

และความลับอีกสองสามข้อ:ก่อนนำพายเข้าเตาอบ ให้ทาพายด้วยไข่แดงและนมที่ตีไว้แล้ว และอย่าลืมให้เวลาพวกเขาสิบนาที จากนั้น - เข้าเตาอบที่อุ่นไว้ พายอบเร็ว - 10-15 นาที

พวกเขาจะถูกกินเร็วขึ้นอีก แป้งอเนกประสงค์นี้อร่อยและใครๆ ก็ชอบ หลายคนบอกว่ามันอร่อยกว่าไส้ที่ดีที่สุดด้วยซ้ำ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพายที่ทำจากมันจึงไม่เหม็นอับ?

โดยวิธีการนี้แป้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์บนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน มีเหตุให้ชวนเพื่อนของคุณ!

แป้งสำหรับการอบมีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณมักจะได้ยินว่า “โอ้ แป้งของคุณอร่อย” และในความเป็นจริงความสำเร็จของการอบนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเตรียมไว้อย่างเหมาะสม

มีสูตรของเขามากมาย นี่คือสูตรสำหรับพายและพาย เกี๊ยวและมันติ พิซซ่าและขนมปัง คุกกี้และเค้ก บิสกิตและโรล...

ยีสต์, ไร้ยีสต์, เนย, ไร้เชื้อ, สปันจ์, ขนมปังชนิดร่วน…. และรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้

และแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต่างก็มีสูตรอาหารโปรดของตัวเองซึ่งเธอสืบทอดมาจากแม่หรือยาย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อย... และนั่นคือเหตุผลที่พวกเขาค้นหา พยายาม ขอสูตรอาหาร โดยเฉพาะแม่บ้านสาว พวกเขาพยายามที่จะได้รับประสบการณ์และสำหรับพวกเขาสูตรอาหารใหม่ ๆ ถือเป็นบทเรียนที่ดีในความรู้ด้านการทำอาหารของพวกเขา

และในเรื่องนี้ไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณต้องใส่ใจกับทุกสิ่งและดำเนินการทุกขั้นตอนให้ถูกต้อง คุณไม่สามารถข้ามรายละเอียดใดๆ ได้ เนื่องจากไม่จำเป็น ถ้าสูตรบอกว่าให้นวดประมาณ 10-15 นาที ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้เวลามากกับกิจกรรมนี้

คุณควรเข้าใกล้การเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น คุณพูดว่า "อคติ" อาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ตัวฉันเองมีประสบการณ์ส่วนตัวมากมายเมื่อมันไม่เพิ่มขึ้นเมื่อจำเป็น และล้มลงเมื่อไม่จำเป็น

ฉันจะบอกคุณว่าใครก็ตามที่เกี่ยวข้องกับการอบขนมก็ประสบปัญหาคล้าย ๆ กันมากกว่าหนึ่งครั้ง ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกันและส่วนผสมก็ดี แต่เมื่อวานมีพาย - ตามที่ฉันต้องการ แต่วันนี้ฉันไม่อยากวางมันลงบนโต๊ะด้วยซ้ำ

และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร ฉันเชื่อว่าอารมณ์และความปรารถนาในการทำงานกับเขามีบทบาทสำคัญมาก

หลายคนจะพูดว่า: “ทำไมต้องกังวลด้วย คุณสามารถซื้อได้ในร้าน” ใช่แน่นอนคุณสามารถซื้อพายสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าพวกเขาวางพายสองชิ้นไว้ข้างหน้าคุณ อันหนึ่งเป็นแบบโฮมเมดและอีกอันมาจากร้าน คุณอยากลองอันไหน? ดังนั้นคุณเองก็ตอบคำถาม

วันนี้ฉันจะเล่าสูตรพื้นฐานในการทำแป้งให้คุณฟัง ฉันจะเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อที่คุณจะได้สิ่งที่ต้องการเสมอ!

ทุกสูตรพยายามแล้วจริง พายที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ออกมาดีมาก ลองอันที่คุณชอบที่สุด

มาดูกันว่ามีการทดสอบประเภทใดบ้าง

วิธียีสต์ตรงเหมาะที่สุดเมื่อสูตรใช้การอบน้อย (ไข่ น้ำตาล ไขมัน) นอกจากนี้วิธีการตรงยังเร็วกว่าเนื่องจากไม่ต้องเสียเวลาเตรียมแป้งเพิ่มเติม

แป้งยีสต์ตรงใช้สำหรับทำพาย พาย พาย ชีสเค้ก โดนัท และขนมอบอื่นๆ

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นมหรือน้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. อุ่นน้ำหรือนมในกระทะที่อุณหภูมิ 30 องศา ละลายยีสต์ในนมหรือน้ำ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่าง คลุกแป้งที่ไม่แข็งมาก นวดประมาณ 7-8 นาที คุณต้องนวดจนเริ่มล้าหลังชามและมือของคุณ
3. เพิ่มน้ำมันอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
4. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต มันจะต้องเกือบสองเท่า

1. หลังจากนั้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงก็จะเพิ่มขึ้น ชกลงทุกด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
2. เมื่อมันเริ่มร่วงคุณสามารถเริ่มทำพายจากมันได้
3. นวดมันแล้วทาน้ำมันพืชบนโต๊ะ ตอนนี้โพสต์และเริ่มสร้าง

ฟองน้ำยีสต์เนย

เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นโรล พาย เบเกิล ขนมปัง ซาลาเปา และสารพัดอื่นๆ อีกมากมาย

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ -2-8 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เนย -4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน, กระวาน, อบเชย - ไม่จำเป็น

1. เตรียมแป้งจากนมอุ่น ยีสต์ละลาย น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และแป้งครึ่งหนึ่ง ใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้แป้งมีเนื้อที่ขึ้นได้

1. หมักทิ้งไว้ กระบวนการหมักอาจใช้เวลาที่แตกต่างกันสำหรับทุกคน ขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และความร้อนในห้องด้วย โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2.5 ชั่วโมง
2. จับตาดูแป้ง ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัว (และคุณจะเห็นสิ่งนี้ทันที) คุณสามารถนวดแป้งได้
3. โดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแป้ง เตรียมล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, กระวาน, อบเชย
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวด
6. นวดประมาณ 7-8 นาที
7. เพิ่มน้ำมันอุ่นแล้วนวดต่ออีก 5-6 นาที มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
8. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต
9. วางในสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30 องศา) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
10. เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดแล้วพักไว้สักครู่ เมื่อมันขึ้นอีกครั้ง ให้นวดลงไปแล้วเริ่มเตรียมพายได้เลย

ยีสต์บน kefir

แม่บ้านของเราชอบแป้งยีสต์กับเคเฟอร์ เพราะเมื่อได้ลองสักครั้งแล้ว คุณอยากจะอบทุกอย่างที่จินตนาการของคุณสามารถจัดการได้ ขนมอบที่ทำจากมันไม่ได้เหม็นอับเป็นเวลานานและกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

แป้งที่ใช้เคเฟอร์ใช้ในการทำแพนเค้ก แพนเค้ก พาย เนื้อขาว พาย โดนัท และเป็นฐานสำหรับพิซซ่า

• แป้ง -600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• kefir - 200 มล.
• นม - 50 มล.
• เนย - 75 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 30 องศาแล้วละลายยีสต์ในนั้น

1. ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสม kefir, ไข่, น้ำตาล, เกลือ จนเนียน
2. รวมทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน นวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช
4. นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนยืดหยุ่นและเรียบเนียน
5. วางไว้ในถ้วยขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโต
6. วางในสถานที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา (ไม่สูงกว่า 30 องศา) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
7. เมื่อขึ้นมาก็ควรนวดและปล่อยทิ้งไว้ให้ลุกขึ้นอีกครั้ง
8. จากนั้นนวดอีกครั้ง ผสมอีกครั้ง และเริ่มเตรียมพาย

ความลับทั้งหมดของการทำงานกับแป้ง

1. ทำงานกับแป้งโดยอารมณ์ดีเท่านั้น สนุกกับกระบวนการ และทุ่มเทจิตวิญญาณในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ กระบวนการหมักต้องใช้อุณหภูมิ 25-30 องศา

3. เติมน้ำมันอุ่นด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมันจะยังคงอยู่

4. ควรใช้ยีสต์สดดีกว่าหาซื้อได้ไม่ยาก

5. ยิ่งมีขนมอบมากขึ้นเช่น ไข่ เนย น้ำตาล ยิ่งขึ้นยาก ดังนั้นหากคุณใช้ไข่ 2-3 ฟองยีสต์ 20-25 กรัมก็เพียงพอแล้วและถ้าใช้ 5-6 ฟองก็เพิ่มขึ้นสองเท่า

6. ที่สูตรเขียนว่าไข่ 2-8 ฟอง แสดงว่าอยากได้ขนมชนิดไหน โดยปกติแล้วสำหรับพายหวานมักจะใส่ไข่เพิ่ม และสำหรับคนธรรมดา - น้อยกว่า

7. อย่าใส่ยีสต์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นพายอาจมีกลิ่นยีสต์และรสชาติจืดชืด

8. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง

9. ร่อนแป้งทุกครั้งซึ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศอิ่มตัวจากนั้นขนมอบจะมีรสชาติดีขึ้น

10. เวลานวดห้ามใช้เครื่องผสมอาหาร แป้งจะรับเฉพาะการนวดด้วยมือเท่านั้น

11. นวดจนเริ่มหลุดออกจากชามและมือ

12.หากใช้แป้งที่ระบุในสูตรนวดหมดแล้ว แต่มวลยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยที่มือและโต๊ะ

13.อุณหภูมิที่เหมาะแก่การหมักคือ 25-30 องศา

14. แต่ละครั้งที่เรานวดแป้ง เราจะกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกไปและช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

15.จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร ใช้นิ้วของคุณทำการเยื้องเล็กน้อย หากยังคงอยู่บนแป้งเป็นเวลา 5 นาที แสดงว่าแป้งขึ้นแล้วและถึงเวลาที่จะคลึงออก หากใช้เวลานานเกินไปคุณสามารถรออีกสักหน่อย

16.ควรรีดออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง อย่ากดแรงเกินไป พยายามหมุนไปในทิศทางเดียว

17. ขณะทำเช่นนี้ ให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด กระบวนการนี้ไม่ชอบแบบร่าง

18. เมื่ออบผลิตภัณฑ์อย่าเปิดเตาอบอีกเพราะขนมอบจะร่วงหล่น และอย่ากระแทกประตูเตาอบดังเพราะไม่ชอบเสียงแหลม

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของแป้งโดที่อร่อยและมีชีวิต ซึ่งคุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยอยู่เสมอ

น่าทาน!

แป้งสำหรับสูตรนี้มีความฟูอร่อยและเบามาก คุณสามารถสร้างไส้ขนมอบดังกล่าวได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเนย
3. เพิ่มนมและเนยลงในส่วนผสมไข่ ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในส่วนผสม นวดเป็นเวลา 15 นาที
5. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30-40 นาที มันจำเป็นต้องผสม

ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ อาจเป็นกะหล่ำปลี ข้าวพร้อมไข่และสมุนไพร มันฝรั่งหรือเห็ด จากแป้งที่เพิ่มขึ้นคุณสามารถทำพายที่มีไส้อร่อยหรือทำพายเผ็ดได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย kefir นุ่ม

พายแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ด้วยยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถอบด้วยโซดาและเคเฟอร์ได้อีกด้วย วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่เนย เกลือ น้ำตาล และไข่ลงไป คนจนเนียน
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น หากเตรียมไว้อย่างถูกต้องจะไม่ติดมือคุณ

ปั้นเค้กทรงกลม วางไส้ลงไป แล้วห่อให้เข้ากัน พายเหล่านี้สามารถทอดหรืออบในเตาอบได้

แป้งนุ่มสำหรับพายหวาน

แป้งนี้เข้ากันได้ดีกับไส้เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 100 กรัม;
• นม – 80 มล.;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

ดังนั้นคุณสามารถทำพายรสเค็มในสูตรเดียวกันได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลลง

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์สดบดด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2. เพิ่มนมอุ่นและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
3. ตีไข่และน้ำตาล
4. ละลายมาการีน.
5. ผสมแป้ง มาการีน และส่วนผสมไข่-น้ำตาล เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กรองผ่านตะแกรง
7. นวดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

เมื่อมันเพิ่มขึ้นจะต้องนวดมวลอีกครั้งและพักไว้เล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถทำพาย ขนมปัง โรลหรือพายจากมันได้

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งโดนุ่มแล้ว ก็สามารถนำไปใช้ทำขนมอบได้หลากหลายประเภท

ม้วนฟองน้ำดั้งเดิมที่มีไส้ส้มเขียวหวานสดใสจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด กลิ่นเมืองร้อนอันชุ่มฉ่ำผสมผสานกับบัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อนทำให้ของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดผู้ที่รักขนมหวานทั้งตัวเล็กๆ และผู้ใหญ่

ไข่, น้ำตาล, แป้ง, ผิวเลมอน, เกลือ, ครีม, นมข้น, น้ำตาล, ส้มเขียวหวาน, อบเชยป่น, น้ำตาลผง, เนย

เมื่อเร็ว ๆ นี้แป้งถั่วชิกพีถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากขึ้น ข้อดีของมันคือสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารปลอดกลูเตน การอบที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม และสูตรพายช็อกโกแลตนี้ง่ายมาก!

แป้ง ช็อคโกแลต ไข่ น้ำตาล กาแฟ ผงฟู

มินิพายแสนอร่อย “Hearts” พร้อมไส้กรอก ชีส และมะเขือเทศทอดในเกล็ดขนมปังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์ วาเลนไทน์ที่กินได้กรุบกรอบเหล่านี้จะทำให้ลูกครึ่งของคุณพอใจอย่างแน่นอน พายรูปหัวใจไม่เพียง แต่เป็นสัญลักษณ์แห่งความสนใจในวันวาเลนไทน์เท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือของว่างทุกวัน

แป้ง นม เนย เกลือ น้ำตาล ชีสแข็ง ไส้กรอกต้ม มะเขือเทศ ไข่ เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช

คุกกี้ Battenburg เป็นคุกกี้โฮมเมดที่สวยงามพร้อมวิธีการปั้นที่น่าสนใจ สูตรนี้อบคุกกี้ขนมชนิดร่วน Battenburg ในเวลาเพียง 12 นาที แม้ว่าคุณจะอบมันทุกวัน แต่มันก็อร่อยและเรียบง่ายมาก คุกกี้ขนมชนิดร่วนแบบโฮมเมดจะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาของคุณสนุกสนานและอร่อย!

แป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอน, ผงโกโก้, โซดา, น้ำส้มสายชู

อยากรู้ว่าพระอาทิตย์มีรสชาติเป็นอย่างไร? จากนั้นลองพายเมอแรงค์เลมอนนี้ การระเบิดของซิตรัสนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นมะนาวที่สดชื่น! พายประกอบด้วยขนมชนิดร่วน คัสตาร์ดมะนาวรสหวานอมเปรี้ยว และเมอแรงค์คล้ายเมฆ

แป้ง, แป้ง, เนย, เนย, ผงฟู, นม, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, น้ำ, น้ำมะนาว, ผิวเลมอน, เนย...

ขนมปังแบนและไส้โฮมเมด - มันฝรั่งทอด เนื้อ และสมุนไพร! มันจะดีกว่านี้ไม่ได้แล้ว! ซองใส่เนื้อและมันฝรั่งรสเผ็ด - ไอเดียสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ! ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

แป้ง น้ำ น้ำมันพืช เกลือ เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง พริก ต้นหอม แป้ง ซีอิ๊ว มายองเนส น้ำมันพืช เกลือ

ในฐานะแม่ของลูกวัยเรียนสองคน ฉันมักจะครุ่นคิดทุกวันว่าจะพกอะไรไปเป็นของว่างที่โรงเรียน พายชีสและไส้กรอกนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะกับทั้งเด็กและฉัน เด็กๆ ได้รับฮอทด็อกของพวกเขา และฉันมั่นใจว่าพวกเขาทำจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพเพราะฉันเตรียมพาย "ฮอทดอก" ยีสต์นี้ด้วยตัวเอง

kefir, น้ำมันพืช, ยีสต์, แป้งสาลี, เกลือ, น้ำตาล, ไส้กรอก, ชีสแข็ง, ไข่, โปรตีน

พาย Quiche Laurent แบบเปิดหน้าพร้อมเห็ดและชีสจะทำให้ทุกคนที่ได้ลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งหลงใหลในรสชาติของมัน Quiche กับเห็ดและชีสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่สวยงามมากซึ่งจะต้องภาคภูมิใจบนโต๊ะวันหยุดหรือเปลี่ยนเมนูทุกวัน เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพื่อนๆ ของคุณ - เตรียมคีชฝรั่งเศสโดยใช้สูตรนี้!

แป้งสาลี เนย เกลือ ไข่แดง น้ำ เห็ดแชมปิญองสด ไข่ ซาวครีม ฮาร์ดชีส เนย ลูกจันทน์เทศ ไธม์ (ไธม์...

ลองทำขนมปังลูกเกดยีสต์เหล่านี้สักครั้ง! และทุกสุดสัปดาห์คุณจะถูกขอให้ทำแป้ง ในบ้านเราเรียกขนมอบประเภทนี้ว่า "ความอ่อนโยนยามเช้า" และมันคือเรื่องจริง! นุ่มเหมือนขนนก อร่อยเหมือนขนมอบโฮมเมด! เหล่านี้คือซาลาเปาชิ้นโปรดของเด็กๆ อย่างแน่นอน! อบเพื่อสุขภาพของคุณ ง่ายมาก!

แป้ง, นมผง, ไข่, นม, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์แห้ง, เนย, ลูกเกด, น้ำมันพืช, ไข่แดง

ดูและลองทำซ้ำสูตรขนมปังดอกไม้โฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์! แป้งนุ่มที่สุด! ซาลาเปาเต็มไปด้วยไส้กรอกที่คุณชื่นชอบ วิวก็สุดยอด รสชาติก็เยี่ยม! ไส้กรอกโรลชั้นเยี่ยมสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือปาร์ตี้น้ำชากับเพื่อนๆ!

แป้ง นม ยีสต์แห้ง ไข่ เนย น้ำตาล เกลือ ไส้กรอก ไข่แดง ซอสมะเขือเทศ มายองเนส

พิซซ่าโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแป้งยีสต์ที่นุ่มและโปร่งสบาย ฉันแนะนำให้ทำพิซซ่าด้วยซอสขาว ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ เหมือนที่เราทุกคนคุ้นเคยกันดี ซีอิ๊วขาวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทะเลและเห็ด ทำให้พิซซ่าธรรมดากลายเป็นอาหารจานดั้งเดิม เมื่ออบพิซซ่าในเตาอบที่บ้านเราจะพยายามให้ใกล้เคียงกับสภาพของเตาอบจริงมากที่สุด พิซซ่ารูปหัวใจเหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก

แป้ง, น้ำ, ยีสต์แห้ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, นม, เนย, แป้ง, กระเทียม, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น, ชีสแข็ง...

อีกหนึ่งแฟลตเบรดที่ยอดเยี่ยมในคอลเลกชันของเรา! สูตรเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยที่เรียบง่ายและที่สำคัญที่สุด! ปรุงขนมปังแผ่นในเตาอบแล้วดู แฟลตเบรดใช้ยัดไส้ได้เหมือนกับพิต้า! ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กมันฝรั่งนี้มามาก - ใช่แล้ว สูตรสุดยอด!

มันฝรั่งต้ม, แป้ง, ไข่, เนย, น้ำมันพืช, ผงฟู, ครีมเปรี้ยว, เมล็ดงา, เกลือ

พายยีสต์ที่น่ารับประทานพร้อมหัวหอมแป้งที่ผสมกับน้ำข้าว - ขนมถือบวชดั้งเดิมและอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก! เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมันด้วยน้ำข้าวไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร ดังนั้นอย่าลังเลที่จะลองใช้สูตรพายหัวหอมนี้

ข้าว น้ำ เกลือ แป้งสาลี น้ำตาล ยีสต์แห้ง น้ำมันพืช เกลือ หัวหอม น้ำมันพืช

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมทอดที่มีกลิ่นหอมได้ สูตรของเราจะช่วยคุณได้!

แป้ง, แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, มันฝรั่ง, หัวหอม, น้ำมันพืช, เนย, ไข่, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, เนย...

เค้กสปันจ์คลาสสิกเป็นตัวอักษรขนม แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่เค้กสปันจ์ก็ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นจึงมักเติมผงฟูลงไปหรือแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง มันไม่จำเป็น. เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเท่านั้น

ไข่ น้ำตาล แป้ง แป้ง น้ำตาลวานิลลา

พายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือ Ossetian! วันนี้เป็นพายฟักทองและชีส พายนี้เรียกว่า "นัสจิน" แป้งอร่อยแต่ไส้แทบจะกินดิบเลยแทบไม่เก็บเลย! :) ทุกอย่างดูอร่อยมาก ฉันแนะนำเลย!

แป้ง, น้ำ, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, ฟักทอง, ชีส, หัวหอม, น้ำตาล, โหระพา (โหระพา, สมุนไพร Bogorodskaya), เกลือ, พริกไทยดำป่น...

แนะนำให้ทำเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ค่ะ มีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กสปันจ์สามารถเสิร์ฟพร้อมชา เป็นของหวาน หรือใช้กับเค้กก็ได้

แป้ง, ไข่แดง, ขาว, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำ, ผงฟู, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาว, โซดา, เกลือ

หลังจากที่คุณลองพายที่ทำจากแป้งยีสต์นมเปรี้ยวที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณจะหยุดเตรียมแป้งประเภทอื่นสำหรับขนมอบหวาน แม้จะมีเนยเพียงเล็กน้อย แต่แป้งนมเปรี้ยวกลับมีรสหวาน เข้มข้น โปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบ ลองทั้งสองตัวเลือก!

แอปเปิ้ล, มวลนมเปรี้ยว, แป้ง, แป้ง, ยีสต์, ยีสต์แห้ง, นม, น้ำตาล, เนย, เนย, ไข่, เกลือ

การทำพิซซ่าจากแป้งยีสต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! สิ่งสำคัญคือแป้งสำเร็จแล้วพิซซ่าจะหายไปจากโต๊ะก่อนที่จะมีเวลาให้เย็น แป้งที่ฉันจะแสดงให้คุณดูวันนี้เป็นเพียงหนึ่งในนั้น มันทำให้พิซซ่าแป้งหนาหรือบางก็ดีไม่แพ้กัน และไส้ในกรณีนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ไส้กรอก, พริกหวาน, มะเขือเทศและชีส พิซซ่ายีสต์ประสบความสำเร็จอย่างมาก!

แป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, ชีสแข็ง, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, พริกหยวกแดง, เนย, ต้นหอม

ขนมเปียกปูนกรุบกรอบแป้งบางมีฟอง สูตรชูส์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จทำจากส่วนผสมที่มีอยู่โดยไม่ต้องเติมวอดก้าและน้ำส้มสายชู แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรีดให้บางมากได้ ขณะเดียวกันก็กักเก็บไส้ที่ชุ่มฉ่ำได้ดี ไม่ฉีกขาด และมีฟองน่ารับประทานเมื่อทอด

แป้ง น้ำ น้ำมันพืช เกลือ หมู เนื้อ หัวหอม น้ำ เกลือ พริกไทยดำป่น

มินิพิซซ่าที่เตรียมแป้งไร้ยีสต์นั้นง่ายมาก คุณจะต้องใช้ kefir แป้งโซดาและน้ำมันพืชสำหรับแป้ง ไส้พิซซ่ามีหลากหลาย เราใช้ไส้กรอก มะเขือเทศ ชีส และมะกอก สำหรับซอสเราจะใช้ซอสมะเขือเทศและมายองเนส

คีเฟอร์, น้ำมันพืช, แป้งสาลี, โซดา, เกลือ, ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, มะกอก, ฮาร์ดชีส, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

ฉันนำเสนอพิซซ่าแบบอะนาล็อกที่น่าสนใจและอร่อยให้กับคุณ - บิสกิตกับคอทเทจชีสเค็ม, มะเขือเทศฉ่ำและใบโหระพา โดยปกติแล้วจะใช้แป้งสับเพื่อทำกาเล็ต แต่ในสูตรนี้ กาเล็ตทำจากแป้งโดยเติมแป้งข้าวโพด ผู้ชื่นชอบขนมอบที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะต้องชอบบิสกิตข้าวโพดเหล่านี้อย่างแน่นอน!

แป้งข้าวโพด, แป้งสาลี, น้ำมันมะกอก, ปาปริก้าบด, เกลือ, น้ำ, มะเขือเทศ, คอทเทจชีส, ใบโหระพา, เกลือ

สร้างความสุขให้กับครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวนุ่มกับคอทเทจชีส

แป้ง, ไข่, น้ำ, เกลือ, คอทเทจชีส, ไข่แดง, น้ำตาล, เกลือ, เกลือ, เนย, ครีมเปรี้ยว

พายของว่างที่มีไส้เนื้อเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่าง พายดังกล่าวไม่เหมือนกับพายอบที่เราคุ้นเคย - มีขนาดเล็กความยาวของพายหนึ่งพายคือ 7 ซม. คล้ายกับเกี๊ยวอบมากกว่าทั้งรูปร่างและขนาด แต่ช่างอร่อยและดั้งเดิมแค่ไหน: แป้งไร้ยีสต์ที่ไม่เป็นขุยทำจากเฟต้าชีส ใช้งานง่ายมาก ยัดไส้เนื้อสับทอดกับพริกหวาน ต้นหอม และเครื่องเทศ - เผ็ด หอม และฉ่ำ!

แป้ง, เนย, เฟต้าชีส, ขมิ้น, ไข่, เนื้อสับ, พริกหยวกแดง, ต้นหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, พริกไทยร้อน, ยี่หร่า, น้ำตาล, อบเชยป่น, เกลือ

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาพูดถึงแป้งยีสต์และเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียม แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับทั้งขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่นุ่มฟูและคุณยังสามารถอบพิซซ่าด้วยได้

ยีสต์ใดก็ได้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ทั้งแห้งและสด ยีสต์ใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานานมาก

อย่าลืมลองทำแป้งยีสต์ถึงแม้คุณจะทำไม่สำเร็จมาก่อน แต่คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะพายและพายเป็นผู้ช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• ของเหลวอุ่น 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กิโลกรัมหรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

เราใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทของเหลวใด ๆ สองแก้วลงไปเช่น นม, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, kefir, นมอบหมัก, คุณยังสามารถนมเปรี้ยวได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเราก็ใช้น้ำอุ่นแทน คุณยังสามารถผสมสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดหรือเกือบหมด จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน หากมียีสต์เหลือเป็นก้อนเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดจะทำได้ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความโปร่งสบาย ขั้นแรกให้เติมแป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน เป็นการยากที่จะบอกว่าปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะเข้าใจมันเอง เพิ่มแป้งอีกสองสามแก้วแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียว มันไม่สายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหาได้

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูเถิด อาจยังมีความทุกข์ทรมานอยู่ อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมัน เพราะจะไม่รู้สึกถึงแป้ง เรานวดด้วยมือของเราต่อไป แป้งที่ทาน้ำมันไม่ติดกับมือของคุณหรือติดกับผนังจานและการนวดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเริ่มขึ้นและยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาและแข็งเหมือนเกี๊ยว เป็นต้น น่าสัมผัสเหมือนหน้าอกหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่แป้งก็ไม่ควรหนาจนเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในชาม ปิดฝา หรืออะไรสักอย่าง หรือจะใส่ถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นก็ได้ แป้งจะขึ้นในเวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน