เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับการเตรียมพิลาฟอุซเบกแบบคลาสสิก แต่การแพร่หลายของสูตรอาหารไปทั่วโลกทำให้เกิดการปรับเปลี่ยนแม้แต่กับอาหารมาตรฐาน พิลาฟหมูร่วนแสนอร่อยเป็นเมนูยอดนิยมและเป็นที่ต้องการไม่แพ้กัน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้เตรียมง่ายกว่าและเร็วกว่าและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อแกะเลย

วิธีทำพิลาฟหมูร่วน

Pilaf เป็นอาหารที่สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่ให้เบาะแสที่สำคัญใด ๆ สิ่งเดียวที่สามารถประเมินได้จากพวกเขาคือความเข้มข้นของการทอดส่วนประกอบและขนาดของผักและเนื้อสัตว์สับ


เมื่อเตรียมคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

• zirvak - การทอดเนื้อเป็นจานปรุงด้วยน้ำมันปริมาณมาก คุณสามารถใช้เนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกบาง ๆ ที่ได้จากหมูอ่อนเป็นฐาน น้ำมันหมูชั้นเล็ก ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน
• แครอทสำหรับ pilaf จริงไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นก้อนหรือเส้นยาว (หลอด)
  
  
• ลำดับของการกระทำในขั้นตอนการทอดอาจแตกต่างกัน: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ พ่อครัวบางคนจึงวางมันไว้บนเนื้อ แต่ก่อนแครอท คนอื่น ๆ ก็เติมมันก่อนเนื้อสัตว์
• ในการเตรียมพิลาฟหมูร่วนแสนอร่อย คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสม มีหลายพันธุ์ที่มีป้ายกำกับว่า "สำหรับ pilaf": devzira แบบนึ่ง แต่ทางที่ดีควรทดลองกับพันธุ์ต่างๆ เนื่องจากผู้ผลิตในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศแตกต่างกัน
  
  
  
• คุณต้องปรุงจานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันหมูหากคุณเจอชิ้นส่วนที่มีชั้นขนาดใหญ่ ไขมันจะถูกสร้างเป็นครั้งแรก
• Barberry ให้ความเปรี้ยวแก่ pilaf แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แม้ว่าจะมีการปรุงรสในสูตรอาหารดั้งเดิมเกือบทั้งหมดก็ตาม
  
  

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียม pilaf แสนอร่อยกับหมูได้แล้ว

พิลาฟหมูที่รวดเร็วและอร่อยในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ

ในการปรุง pilaf ที่ร่วนในหม้อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟคุณต้องใช้ฟืนหรือถ่านหินคุณภาพสูงเท่านั้น

ไม่ควรให้ส่วนประกอบที่เป็นพลาสติกหรือยางเข้าไปในกองไฟ

เพื่อให้สูตรสำเร็จ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบตามจำนวนที่แน่นอนหรือเพิ่มตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน
• ข้าวเมล็ดยาว 1 กิโลกรัมหรือพันธุ์พิเศษสำหรับพิลาฟร่วน
• แครอท 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• ยี่หร่า (ยี่หร่า) – 1-2 ช้อนชา ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่มาด้วย

คุณสามารถเลือกพริกไทยร้อน (ในฝัก) เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf, Barberry และสมุนไพร

จำไว้ว่าไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป

1. เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทันทีที่ล้างข้าวด้วยน้ำสีขาวและแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ในขณะเดียวกันตั้งหม้อให้ร้อนด้วยไฟแรงเติมน้ำมันหนึ่งแก้ว
   
   
3. ทันทีที่มีควันปรากฏให้ใส่หัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ใส่หมูลงในหัวหอม: ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและของเหลวควรระเหย
   
   
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม zirvak ให้ใส่แครอทลงไป คนอย่างต่อเนื่อง
   
   
6. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อผักและเนื้อสัตว์มีสีทอง ให้เติมเครื่องปรุงรส เกลือ เติมน้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าเนื้อหา 1 ซม.
   
   
7. ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยว pilaf แสนอร่อยต่อไปอีก 5-6 นาที จากนั้นใส่ข้าวและเติมน้ำให้ท่วมซีเรียล เอาช้อนมีรูออกหลังจากเติมอย่างระมัดระวัง โดยให้ชั้นข้าวเรียบแต่ไม่ต้องคน!
   
   
8. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หม้อต้มมีฝาปิด
9. เวลาทำอาหารจากช่วงเวลานี้คือ 12-15 นาทีเนื่องจากเนื้อพร้อมแล้ว
   
   

สัมผัสสุดท้ายคือตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีปรุงพิลาฟร่วนกับหมูที่บ้านบนเตา

ในการเตรียมพิลาฟร่วนพร้อมหมูและข้าว ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อ (กระทะที่มีก้นแคบและขอบกว้าง)

คุณสามารถใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมที่คล้ายกันที่มีก้นหนาได้

การใช้น้ำในปริมาณที่แน่นอนเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เลอะเทอะ


ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf ร่วนกับหมู ให้รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด:

• นำหมูและข้าวอย่างละ 1 กิโลกรัมซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะร่วน
• แครอทต้องการน้อยกว่า 200 กรัม - 800 กรัม
• กระเทียม – 3-4 หัว และหัวหอม – 600 กรัม
• เครื่องเทศบังคับ – ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำ - 1.5-2 ลิตรหากคุณใช้หม้อต้มแทนกระทะเพื่อเตรียม pilaf กับหมู จะต้องใช้น้ำน้อยลง
• คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย Barberry หนึ่งกำมือและ 1 ช้อนชา ขมิ้น.

เทคโนโลยีในการปรุง pilaf บนเตามีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการนั้นจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ไฟแบบเปิด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูจานทุกวินาทีและป้องกันไม่ให้เกิดความร้อนมากเกินไป:

1. เทข้าวประมาณ 40-60 นาที หลังจากซาวข้าวจนน้ำใส
   
   
2. แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นครึ่งวง และหมูเป็นก้อนใหญ่
   
   
3. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันที่รมควันเล็กน้อย จากนั้นใส่หมูลงไปโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝา
   
   
4. เมื่อหมูเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทแท่งลงไป สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายกดผักลงบนพื้นผิวโดยไม่ต้องคน จากนั้นแครอทจะมีกลิ่นหอมของไขมันและจะไม่เดือด
   
   
5. เตรียมเครื่องเทศ: ปอกกระเทียม, ตัดส่วนบนออก, สับพริกไทย, คัดแยก Barberries
   
   
6. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงใน zirvak ล. เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยป่น หากใช้ฝักพริกร้อนจะต้องเติมทั้งหมด
7. เทน้ำร้อนลงบนผลิตภัณฑ์โดยให้อยู่เหนือพื้นผิว 1 ซม.
   
   
8. เพิ่ม Barberry และเครื่องเทศที่เหลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
9. วางข้าวไว้ด้านบน ใช้ไม้พายกระจายอย่างระมัดระวัง คุณต้องกดซีเรียลให้เข้ากัน แต่อย่าผสมให้เข้ากัน
   
   
10. ใส่หัวกระเทียมที่ปอกแล้วทันที และเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมให้สูงจากระดับข้าว 1.5 ซม.
    
    
11. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใช้ไม้เจาะรูในซีเรียลที่ถูกบีบอัดเพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ปิดฝาด้วย
12. ทันทีที่ความชื้นระเหยออกไป ให้ใช้ไม้พายตักข้าวใส่กอง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ให้ปิดเตา
    
    

เวลาในการหุงในขั้นตอนสุดท้ายขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เลือก ดังนั้นเมล็ดนึ่งจะใช้เวลาในการต้มนานกว่าเมล็ดขัด ที่บ้าน จะเสิร์ฟพิลาฟบนจานขนาดใหญ่ โดยวางข้าวก่อน จากนั้นจึงใส่หมูและแครอท คุณสามารถวางเป็นกองหลังจากผสมส่วนผสมก่อนแล้ว

pilaf หมูในหม้อหุงช้าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ที่ร่วนในหม้อหุงช้าพร้อมเนื้อหมู - เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลาและใช้เครื่องมือในครัวให้เต็มประสิทธิภาพ

เมื่อใช้สูตรอาหารที่ถูกต้องจานในหม้อหุงช้าจะอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ต้องใช้การปรุงแต่งที่ซับซ้อน

แต่เพื่อที่จะเตรียมพิลาฟหมูที่อร่อยและร่วนคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นโจ๊ก

สิ่งที่คุณต้องการ

เพื่อเตรียมสูตร ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - คอมันหรือเยื่อกระดาษประเภทอื่น - 600 กรัม
• ข้าวพิเศษสำหรับ pilaf หรือบาสมาติ – 400 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• ซีร่า – 0.5 – 1 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือผักชี รวมทั้งเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู หากต้องการกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ให้ใช้บาร์เบอร์รี่แห้ง

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ ก่อนอื่นให้ล้างข้าวด้วยน้ำแช่ไว้ประมาณ 40-60 นาทีแล้วเตรียมผัก จากนั้นเทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เมื่อมีควันปรากฏขึ้น ให้ทอดหัวหอมในโหมด "ทอด"
จากนั้นจึงใส่เนื้อหมูลงไปและเมื่อเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากคนให้เข้ากัน ให้เติมน้ำเดือด (เหนืออาหาร 1 ซม.) ใส่เกลือและเครื่องเทศ รวมทั้งหัวกระเทียมด้วย


ปิดฝาแล้วตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 120 องศา เปิดหม้อหุงข้าว ใส่ข้าวที่บวมแล้วเทน้ำลงไปด้านข้าง (70-80 องศา) ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ปิดฝาแล้วเปิดทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักจานไว้ประมาณ 20-30 นาที

ความลับของการปรุงพิลาฟ

ใช้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

• แม้ว่าคุณต้องการจริงๆก็ตามอย่าขูดแครอทไม่เช่นนั้น pilaf จะกลายเป็นโจ๊ก
• ถ้าคุณไม่ชอบข้าวเมล็ดยาว ให้เลือกเมล็ดกลมที่มีปริมาณแป้งน้อยที่สุด
  
  
• แช่ข้าวในน้ำร้อนพร้อมเกลือเติม (60-70 องศา)
• หากคุณต้องการ pilaf แบบเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมไว้หลังหมู
• นอกจากนี้คุณยังสามารถได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณทอดหัวหอมสับหยาบบนไฟแรงก่อนแล้วนำออกแล้วทอดเนื้อในน้ำมันเดียวกัน ในกรณีนี้หัวหอมจะถูกวางอีกครั้งพร้อมกับแครอท แต่เป็นหัวหอมใหม่
  
  

ในระหว่างการปรุงอาหาร พ่อครัวทดลองมักจะค้นพบเคล็ดลับและเคล็ดลับใหม่ ๆ ในการสร้างสูตรพิลาฟแสนอร่อย

วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำ pilaf ร่วนหรือง่ายๆ วิธีทำ pilaf อุซเบกที่บ้าน

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำ pilaf แต่บางครั้งก็กลายเป็นเหนียวและเป็นก้อน ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านมือใหม่เด็กสาว - พวกเขายังไม่รู้วิธีปรุง pilaf อย่างถูกต้องตามสูตรจริงเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม วิธีทำ pilaf ร่วน? มีเทคนิคบางอย่างที่นี่

มาทำอุซเบก pilaf แท้ๆในครัวของเรากันเถอะ

คำเตือน: วิดีโออยู่ท้ายบทความ

แล้วเราต้องการส่วนผสมอะไรสำหรับอุซเบกแท้หรือพิลาฟคลาสสิกที่สุด? ที่นี่ สูตรทีละขั้นตอน จานตะวันออกแสนอร่อยนี้:

1) เราใช้เนื้อ หัวหอม ข้าวและแครอท 500 กรัม น้ำมันพืช (หรือดอกทานตะวันธรรมดา) – 150 กรัม (2/3 ถ้วย)

คุณสามารถเลือกเนื้อได้ตามรสนิยมของคุณ - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถทำพิลาฟจากไก่ได้ แต่บางคนชอบมันจากเนื้อหมู ในขณะที่บางคนชอบเนื้อแกะแบบดั้งเดิม ฉันชอบทำจากเนื้อวัวโดยเฉพาะถ้ามาจากเนื้อลูกวัวอ่อน - เนื้อก็จะนุ่ม ไม่ว่าในกรณีใดให้หั่นเนื้อสัตว์ทั้งหมด 500 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกเพราะเรายังต้องทอดต่อไปอีก

2) ในขณะที่เรากำลังทอดเนื้อ เราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วย หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็โยนมันลงในกระทะ ผสมและทอดกับเนื้อในกระทะประมาณ 5 นาที (ดูรูป)

3) นำแครอทมาขูดบนเครื่องขูดหยาบดังที่แสดงในภาพ

4) ใส่แครอทลงในกระทะพร้อมเนื้อและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ “สำหรับพิลาฟ” 2-3 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันและทอดทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที (ดูรูป)

5) จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดลงในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา หากคุณใช้กระทะจีนที่มีก้นบาง พิลาฟจะไหม้ที่ก้นกระทะ ดังนั้นเพื่อเตรียม pilaf ที่เราต้องการ เช่น หม้อต้มจริง หม้อเหล็กหล่อโซเวียต หรือกระทะเยอรมันราคาแพงจากบริษัท Rendell (ดูรูป) ซึ่งมีสแตนเลสคุณภาพสูงและก้นหนา , เหมาะสมที่สุด.

6) ล้างข้าว 500 กรัมด้วยน้ำสะอาด โดยขจัดเศษสิ่งสกปรกออก (ถ้ามี) แล้วใส่หม้อต้มไว้ด้านบนของเนื้อ ว่าแต่ถ้ามีข้าวเหลือก็เอามาทำปลาและพายข้าวได้นะ

7) โรยเกลือ 2 ช้อนชาด้านบน (คุณสามารถใช้ 3 ช้อนชาก็ได้ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้) เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม โดยระดับไม่ควรเกิน 1 ซม. เหนือระดับข้าว (หนาประมาณหนึ่งนิ้ว) หากคุณเติมน้ำน้อยลง ข้าวอาจจะสุกไม่หมดและพิลาฟจะแห้งเกินไป และถ้าคุณเทมากขึ้น pilaf จะเหนียวและเป็นก้อนเหมือนในโรงอาหาร

8) วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาเท่านั้น ลดไฟลงเหลือน้อยเพื่อให้เฉพาะน้ำระเหย และนึ่งพิลาฟอุซเบกด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15-20 นาที จนน้ำระเหยหมด

9) จากนั้นปิดเตา ปล่อยให้พิลาฟนั่งประมาณ 10-15 นาที แล้วคนให้เข้ากันในขณะที่ยังร้อนอยู่

และสำหรับนักชิม:

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มกระเทียมปอกเปลือก 5-7 กลีบลงใน pilaf เพียงแค่ติดไว้ในส่วนลึกของข้าว

หากต้องการทำให้พิลาฟเป็นสีเหลืองหรือสีทอง คุณต้องโรยหญ้าฝรั่นเล็กน้อยที่ปลายมีดเมื่อเติมน้ำลงในข้าว แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยหญ้าฝรั่นมิฉะนั้นคุณจะปรุง pilaf ไม่ใช่สีเหลือง แต่เป็นสีส้มแดงและมันจะไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก ท้ายที่สุด นี่คือเครื่องเทศ และคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย สีเหลืองก็มาจากแครอทด้วย ดังนั้นอย่าละเลยการเติมแครอทลงไป

พิลาฟแสนอร่อยร่วนของเราพร้อมแล้ว

ฉันได้ยินสูตรนี้สำหรับ pilaf จากพ่อครัวชาวอุซเบก ดัดแปลงเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับอาหารรัสเซียของเรา และเตรียมไว้สำหรับผู้อ่านเว็บไซต์นี้ทุกคน อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็มีลูกเล่นของตัวเองซึ่งฉันบอกคุณแล้ว ปรุงอาหารเองให้อร่อยกับคุณและครอบครัว

และตอนนี้มีสูตรวิดีโอบางส่วนเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf:

1) อุซเบก:

2) ทาจิกในหม้อที่ติดไฟ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา หลายคนบอกว่าจะได้ pilaf จริงก็ต่อเมื่อคนจากตะวันออกเตรียมโดยเฉพาะชาวอุซเบก ในด้านหนึ่งก็ถูกต้อง อาหารเหล่านี้คืออาหารแบบดั้งเดิมและความลับในการทำอาหารที่มักถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายศตวรรษ สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

อย่างไรก็ตามสามารถเตรียม pilaf ที่อร่อยมากสำหรับแม่บ้านธรรมดาได้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการและรู้เคล็ดลับเล็กน้อย

แต่กลับกลายเป็นว่ายังไม่เพียงพอดังนั้นเราจึงเขียนบทความเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียม pilaf แสนอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีเตรียมส่วนผสม

ข้าว.

นี่เป็นอุปสรรค์หลักของพ่อครัวทุกคนที่เคยเตรียม pilaf อย่างไรก็ตาม เกือบทุกคนเห็นพ้องกันว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวเดฟซิรา เช่นเดียวกับพันธุ์อุซเบกและทาจิกอื่น ๆ

คุณสามารถลองทำพิลาฟร่วมกับข้าวประเภทอื่นๆ ได้ แต่ไม่ควรมีแป้งมากเกินไป และไม่ว่าในกรณีใดต้องล้างข้าวให้สะอาดก่อนเติม (จนกว่าน้ำจะใส) วิธีนี้จะชะล้างฝุ่นแป้งและป้องกันไม่ให้พิลาฟติดกัน เชฟยังแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

เนื้อ.

ประเพณีใช้เนื้อแกะสำหรับ pilaf แต่เนื้อวัวก็เหมาะสำหรับเช่นกัน คุณยังสามารถใช้หมูได้แม้ว่าพ่อครัวชาวมุสลิมไม่น่าจะให้อภัยคุณในเรื่องนี้ ตัวเลือกกับไก่ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ก็มีเพียงเล็กน้อยที่เหมือนกันกับ pilaf อุซเบกแบบคลาสสิก

ควรเลือกเนื้อสัตว์จากสัตว์ที่โตเต็มวัย: ให้รสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ ประมาณ 5 × 5 ซม. หรือใหญ่กว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถทอดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่และไม่แบ่งส่วนแล้วสับก่อนเสิร์ฟ เชื่อกันว่ายิ่งชิ้นใหญ่เท่าไร เนื้อที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ผัก.

พิลาฟมีผักหลักอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ หัวหอมและแครอท สามารถใช้หัวหอมได้ แครอทนั้นยากกว่า: ในเอเชียกลาง pilaf มักจะเตรียมด้วยแครอทสีเหลือง แต่หากไม่มีแครอทสีส้มธรรมดาก็จะทำ

กฎหลักคือไม่ต้องตื้น หัวหอมถูกตัดเป็นวงหรือครึ่งวง แครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่หนาประมาณ 5 มม. หากคุณสับผักและเนื้อสัตว์อย่างละเอียด คุณจะไม่ได้พิลาฟอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก

น้ำมัน.

ในการเตรียมพิลาฟ จะใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นหรือน้ำมันหมูจากสัตว์ (มันหาง) หรือทั้งสองชนิดร่วมกัน ที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

ไม่จำเป็นต้องละเลย: pilaf เป็นอาหารที่มีไขมัน โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าว 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำมันประมาณ 200–250 มิลลิลิตร

เครื่องเทศ.

มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการทดลองที่นี่ แต่ถึงกระนั้นเราก็สามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมได้ไม่มากก็น้อย:

• กระเทียม (ปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วใส่ทั้งหัว);
• พริกแดงร้อน (ใส่ทั้งฝัก);
• ยี่หร่า;
• บาร์เบอร์รี่;
• พริกไทยดำหรือแดงป่น

คุณยังสามารถเติมไธม์ ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในพิลาฟได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงสำเร็จรูป

ส่วนผสมอื่นๆ.

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว pilaf มักจะเติมถั่วชิกพีแช่ไว้ก่อนและผลไม้แห้งด้วย

อาหารจานไหนให้เลือก

หม้อน้ำ หม้อน้ำ และหม้อน้ำอีกครั้ง ด้วยกำแพงหนา. ในนั้นเนื้อไม่ติดและข้าวก็สุกสม่ำเสมอและยังคงร่วน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อเหล็กหล่อ (โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงพิลาฟบนไฟ) แต่หม้ออะลูมิเนียมก็ใช้ได้เช่นกัน

หม้อเป็ดสามารถทดแทนหม้อขนาดใหญ่ได้ดี แต่กระทะ กระทะทรงลึก กระทะจีน และอุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ ไม่ว่าคุณจะต้องการมันมากแค่ไหนก็ตาม

กฎสำหรับกระบวนการทำอาหาร

สูตร Pilaf แสนอร่อย

และตอนนี้เรารู้ถึงความซับซ้อนบางประการของการปรุงพิลาฟแล้ว มาลองทำกันดู สิ่งสำคัญที่ต้องรู้: อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ ข้าว หัวหอม แครอท ควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง หากเนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก
• ข้าว – 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันพืช (ไขมัน) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1-2 หัว
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การเตรียมและปรุงอาหาร pilaf เป็นพิธีกรรมพิเศษสำหรับหลาย ๆ คน สิ่งสำคัญคือทัศนคติเชิงบวก

ขั้นตอนที่ 1

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่น้ำมันลงในหม้อที่ร้อนดี ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2

เทิร์นถัดไปของแครอท เลือกเป็นสีเหลือง ถ้าแครอทเป็นสีแดงก็อย่าให้หวานจะดีกว่า ควรตัดเป็นเส้นๆ ยิ่งนานยิ่งดี แต่ไม่จำเป็นต้องขูดแครอท (ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร) ทั้งหมดนี้ควรทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากนั้นให้เติมน้ำต้มสุกให้ครอบคลุมเนื้อประมาณ 1-2 ซม. ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะถู Barberry ยี่หร่าและผักชีด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มถั่วพิเศษได้ (ไม่จำเป็น) ส่วนผสมทั้งหมดนี้เรียกว่า zirvak ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์)

ขั้นตอนที่ 4

ต้องซาวข้าวก่อนประมาณ 5-7 ครั้ง จากนั้นจึงควรใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อ zirvak เกือบจะพร้อมแล้ว ให้เพิ่มไฟบนเตาแล้วใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงไป (สามารถเอาเปลือกส่วนบนออกได้) จากนั้นใส่ข้าวลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เทน้ำเดือดเป็นเส้นบาง ๆ ให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณ 2-3 ซม.

ขั้นตอนที่ 6

หากไม่มีฝาปิด ให้นำทุกอย่างไปต้มให้เดือดสม่ำเสมอ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม อาจเป็นยี่หร่า ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดหม้อพร้อมฝาปิดให้แน่น ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องผสม pilaf ในอนาคตซับโบติน พาเวล

แม่บ้านมักสงสัยว่ามองหาสูตรการทำพิลาฟที่บ้าน ทดลอง ฝึกฝนเพื่อให้อร่อย ร่วน และใช้เวลาปรุงน้อย ในยุคแห่งความหลากหลายและความพร้อมของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถเตรียม pilaf จากอาหารทุกเชื้อชาติหรือคิดค้นสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสำหรับอาหารจานนี้

วิธีการปรุง pilaf อย่างถูกต้อง

เพื่อเตรียมพิลาฟให้อร่อย คุณต้องเลือกประเภทข้าว เนื้อสัตว์ และอาหารให้ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เชฟชาวเอเชียอ้างว่าพิลาฟที่ดีที่สุดคือพิลาฟที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งมีไขมันส่วนหาง นำไปตั้งบนไฟในหม้อเหล็กหล่อ และควรปรุงโดยผู้ชายเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถทำพิลาฟแสนอร่อยจากส่วนผสมอื่นที่บ้านได้ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์เรื่องนี้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ pilaf

pilaf สุดคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ มักใช้เนื้ออก ซี่โครง ไหล่ หรือหลังแกะ อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีก เช่นเดียวกับที่ทำในเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นประเภทของเนื้อสัตว์จึงส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวม

อุซเบก pilaf ตามสูตรคลาสสิกเตรียมด้วยไขมันสัตว์เช่นไขมันแกะละลายและไม่ค่อยใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นของน้ำมันพืชสามารถกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ มักจะใช้ส่วนผสมของไขมันสัตว์และผักในการทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

หัวใจสำคัญของสูตรคือเครื่องเทศ นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าด้วยกันเพื่อกำหนดรสชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมีชุดพื้นฐานซึ่งประกอบด้วย barberry พริกไทยร้อนในฝักหรือบด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม มักจะเติมยี่หร่า ฮอปซูเนลี กระเทียม โหระพา และผักชี บางครั้งมีการเติมหญ้าฝรั่นลงในเครื่องเทศเหล่านี้ ซึ่งทำให้มีสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้ว ส่วนประกอบยังรวมถึงผักและผลไม้แห้งบางครั้งด้วย ตามเนื้อผ้าใส่แครอทสับหยาบลงในจาน ในคอเคซัสและอินเดีย ไม่ได้ใช้ผักนี้เลย พวกเขายังเพิ่มหัวหอมและกระเทียมทั้งหัวที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ การเติมผลไม้แห้งช่วยเพิ่มรสชาติ ในบางสูตรอาหาร คุณอาจพบแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด และมะเดื่อ เพิ่มหลังจากการทอดเนื้อสัตว์และผัก ควรกล่าวถึงธัญพืชแยกกัน

วิธีการปรุง pilaf ร่วน

เพื่อให้ pilaf มีรสชาติอร่อยและร่วนควรใช้ซีเรียลเมล็ดยาวที่มีปริมาณแป้งต่ำ พันธุ์ทาจิกิสถานและอุซเบกเหมาะอย่างยิ่ง - อลังกา, ออชปาร์, เดฟซิรา, เคนจา คุณยังสามารถใช้ข้าวอารบิก อิตาลี และเม็กซิกันเพื่อทำปาเอย่าก็ได้ พันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดมีความแข็งและในทางปฏิบัติไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

พันธุ์อื่นๆ จะนุ่มกว่าและอาจเกาะติดกันเมื่อสุก หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ธัญพืชชนิดอ่อนชนิดใดชนิดหนึ่งคุณจะต้องเอาแป้งออกจากมันให้ได้มากที่สุดซึ่งจะทำให้ pilaf ร่วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ แทนที่จะใช้ข้าว คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี ข้าวโพด และแม้กระทั่งถั่วลันเตา

อุปกรณ์สำหรับเตรียมพิลาฟ

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง pilaf ที่ถูกต้องในภาชนะที่ "ผิด" ตามเนื้อผ้าจะเตรียมในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้ออะลูมิเนียมที่มีก้นหนา วิธีการปรุง pilaf ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม? ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนหม้อต้มเป็นลูกเป็ดหรือกระทะที่มีก้นหนาได้ อาหารประเภทนี้ไม่อนุญาตให้เมล็ดข้าวไหม้ แต่จะเคี่ยวช้าๆ และสุกได้ทั่วถึง ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน หม้อทอดฝรั่งเศส และกระทะจีน

สูตรพิลาฟ

สูตรพิลาฟในอุดมคติจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคนหรือครอบครัวโดยทั่วไป ในตอนแรก คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ สมุนไพร และอุปกรณ์ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ตำราอาหารที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารและรูปถ่าย ตลอดจนเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งมักจะมีแคตตาล็อกรูปภาพและตัวเลือกการทำอาหารมากมาย สามารถช่วยได้ เมื่อเวลาผ่านไป ผ่านการลองผิดลองถูก คุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความคิดเห็นของคุณ หรือสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเอง

อุซเบก ปิลาฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอุซเบก ในการสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaf จะใช้เนื้อแกะ ชาวตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับขับสู้ และการตกแต่งโต๊ะก็เป็นสิ่งสำคัญ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, กระเทียม) จากนั้น pilaf ของคุณจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1 กก.
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีร่า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวในหลายน้ำแล้วล้างเนื้อแกะให้สะอาด
2. ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวงบางๆ และแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วหัวแม่มือ ปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบนโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกลีบ
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในหม้อแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีดำ จากนั้นนำออกมา - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
4. จากนั้นเตรียม zirvak (ฐาน) ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏ
5. เพิ่มแครอท ทอดโดยไม่ต้องคนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นคนทุกอย่าง ปรุงต่ออีก 10 นาที
6. บดยี่หร่าและผักชีโดยใช้นิ้วหรือครกและสาก เพิ่มลงใน zirvak จากนั้นปรุงรสด้วย Barberry เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ลดความร้อนและปรุงจนแครอทนิ่ม
8. เทน้ำเดือดลงในชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อน ลดไฟ และเคี่ยว zirvak เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. สะเด็ดน้ำออกจากซีเรียล แล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบน zirvak จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อนมีรูเพื่อให้คลุมข้าว
10. หลังจากดูดน้ำแล้ว ให้ใส่หัวกระเทียมลงในข้าวแล้วปรุงจนข้าวสุกเต็มที่
11. ปิดเตา ปิดด้วยจานแบนและมีฝาปิดด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

พิลาฟ อาเซอร์ไบจัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• อาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

สูตรและเทคโนโลยีแตกต่างอย่างมากจากการเตรียมอุซเบก pilaf ซีเรียลสำหรับอาหารจานนี้เตรียมแยกจากผักและเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก ฐานสามารถมีความหลากหลายมาก เช่น เนื้อแกะ สัตว์ปีก เกม ปลา ไข่ ผัก ผลไม้ และแม้แต่นม มักเติมผลไม้แห้ง ผลไม้ และสมุนไพรสดลงในสูตร เช่น มิ้นต์ ไธม์ ทารากอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• ข้าวเมล็ดยาว – 700 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 150 กรัม;
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง – 100 กรัม;
• เกาลัด – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นโดยมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม ต้มในน้ำเค็ม ตักฟองที่ได้ออกระหว่างปรุงอาหาร
3. ล้างผลไม้แห้งใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ลวกเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเอาผิวหนังออกโดยใช้น้ำเย็น วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำจืดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สะเด็ดผลไม้แห้ง ใส่ลงในกระทะ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไป หลนเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็ว ให้เติมน้ำเดือดหากจำเป็น
6. เทข้าวออกจากภาชนะ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย อย่าปรุงมากเกินไป ระบายในกระชอน
7. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวต้มยาวใส่ไข่ไก่ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
8. ละลายเนย (เหลือชิ้นเล็กประมาณ 5 กรัม) เกลือ และขมิ้นในชามแยกโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
9. ใส่เนยที่เหลือลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้ววางส่วนผสมข้าวไข่ไว้ด้านล่าง จากนั้นวางซีเรียลข้าวเป็นชั้น ๆ แช่แต่ละชั้นด้วยเนยละลายและเครื่องเทศ
10. ปั้นกดขนาดเล็กโดยใช้จาน ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ทาจิกิสถาน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: ทาจิกิสถาน

ความแตกต่างระหว่างทาจิกิสถาน pilaf อยู่ที่ความหลากหลายพิเศษ - devzira นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเผ็ด เครื่องเทศใช้เฉพาะยี่หร่า (ยี่หร่า) เท่านั้น อาหาร Pilav ของทาจิกิสถานปรุงแบบดั้งเดิมจากเนื้อแกะ โดยส่วนใหญ่มาจากเนื้อซี่โครงแกะ อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานได้ดีตลอดทั้งวัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเดฟซิรา – 600 กรัม;
• เนื้อแกะ (เนื้อ) – 600 กรัม;
• แครอท – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซีร่า – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นวงแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. แช่ซีเรียลในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
3. แตกภาชนะปรุงอาหาร เทน้ำมันพืช ทอดหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อลงในหัวหอม เมื่อเนื้อเป็นสีทองทุกด้าน ให้ใส่แครอทลงไปผัดจนสุก
4. เทน้ำต้มสุกครึ่งลิตรลงในเนื้อย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมลงไปแล้วนำไปต้ม
5. เอากระเทียมออกแล้วเทลงในข้าวที่กรองไว้แล้ว เกลี่ยให้เท่าๆ กันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวปกปิดไว้อย่างอ่อนโยน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่กระเทียมอีกครั้งแล้วปรุงรสด้วยยี่หร่า ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

จากลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Pilaf เนื้อแกะแบบง่าย ๆ โดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศผักและผลไม้แห้งโดยเฉพาะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อแกะเป็นเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานหนึ่ง คุณต้องควบคุมปริมาณของแหล่งไขมันอื่นๆ ไม่เช่นนั้นการเสิร์ฟหนึ่งครั้งอาจเกินความต้องการรายวันของสารอาหารนี้สำหรับคนทั่วไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะตุ๋น - 1 กก.
• ข้าว – 400 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดเนื้อแกะด้วยไฟแรง
2. ปอกผัก หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นหรือก้อน
3. เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อ ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่เกลือลงในหม้อใส่พริกไทยแดงป่นแล้วดันหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ตรงกลาง
5. ล้างเมล็ดพืชและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนเนื้อย่าง
6. เติมน้ำร้อนลงในจานจนมีระดับเหนือพื้นดินประมาณ 1 ซม.
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ไก่

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลังจากได้รับโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื้อไก่ได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และปรับสมดุลของ BZHU ได้โดยใช้ซีเรียลและเนื้อไก่ที่ "ถูกต้อง" สูตรไก่พิลาฟง่ายๆ จะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) – 700 กรัม
• ข้าวสวย – 450 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แตกหม้อใส่น้ำมันดอกทานตะวันทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. โยนชิ้นไก่ลงในหม้อโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ทอดให้เท่ากันทุกด้าน จากนั้นนำชิ้นที่สุกแล้วออกแล้วเติมชิ้นดิบลงไป
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันเนื้อจากนั้นใส่แครอทและไก่ลงไปทอดด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลา
4. เติมส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าพื้นดินประมาณ 1 ซม. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยป่น ต้มประมาณ 10 นาที
5. เติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วเติมซีเรียลที่ล้างแล้ว
6. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

วิธีปรุงพิลาฟผลไม้

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้ามื้อกลางวัน
• อาหาร: ตาตาร์
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรผลไม้ pilaf มาจากอาหารตาตาร์ ในเวอร์ชันคลาสสิกนอกเหนือจากผลไม้แห้งแล้วยังมีการเพิ่มน้ำตาลทรายขาว (เครื่องเทศหวาน) และแป้งสาลีด้วย แต่รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลยหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ พิลาฟผลไม้รสหวานเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบซีเรียลเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ไม่แนะนำให้ผู้ใหญ่รับประทานอาหารจานนี้ในมื้อเย็น - อาหารรสหวานควรบริโภคในช่วงครึ่งแรกของวัน เตรียมจานในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีก้นหนา

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 70 กรัม;
• มะเดื่อ – 70 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก หั่นแครอทเป็นก้อนหรือวิธีอื่นที่สะดวก
2. ที่ด้านล่างของชามเทน้ำมันพืชใส่แครอทสับและลูกเกด
3. สับลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกฟิก วางบนลูกเกดแล้วโรยด้วยขมิ้น
4. เติมน้ำด้วยเกลือละลายจำนวนเล็กน้อย
5. เปิด multicooker ในโหมด "Pilaf" เป็นเวลา 30-60 นาที ความเร็วในการปรุงจานจะขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล

จากหมู

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หมูมักใช้ในอาหารอุซเบก นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานที่ใส่เนื้อหมูจึงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ สูตรอาหารประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่การผสมผสานกับเนื้อหมูทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรกินพิลาฟกับหมูในช่วงกลางวันจะดีกว่าและสำหรับมื้อเย็นให้ จำกัด ตัวเองอยู่แค่สลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 200 กรัม;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วสับให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อออกเป็นส่วนๆ แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนสุก
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนเนื้อ
4. คุณสามารถหั่นแครอทด้วยวิธีที่สะดวกหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. เพิ่มแครอทลงในเนื้อย่างและเคี่ยวจนสุก
6. เทเมล็ดพืชที่ล้างแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ระดับอยู่เหนือพุ่มไม้สองนิ้ว
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8. ภายใน 10-15 นาที ก่อนที่ข้าวจะพร้อม ให้ใส่กระเทียมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
9. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ปิด pilaf ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานสุก

วิธีปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายคนสงสัยว่าคุณปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้อย่างไร? สูตรอาหารดังกล่าวสามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งจัดทำขึ้นในช่วงอดอาหารและโดยผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำ เด็ก ๆ สามารถให้ pilaf ไขมันต่ำได้ ผักที่ไม่ธรรมดาสำหรับพิลาฟจะถูกเติมลงในเมล็ดข้าว เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน ฯลฯ ดังนั้นคำนำหน้า "ไม่มีเนื้อสัตว์" จึงซ่อนข้าวธรรมดาพร้อมผัก เวลาที่ใช้ในการเตรียมพิลาฟนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และประเภทของข้าว

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก สับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือขูดแครอท
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วผัดผัก
3. เมื่อผักลดปริมาณลงอย่างมาก ให้ใส่ซีเรียลแล้วทอดเล็กน้อย
4. เติมน้ำลงไป เติมเกลือ กระเทียม และส่วนผสมของพริกตามชอบ
5. เคี่ยวจนซีเรียลพร้อม

วิธีทำพิลาฟกับข้าวเมล็ดยาว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลไม่ควรเสียรูปร่าง มีพันธุ์พิเศษเช่นข้าวนึ่งเมล็ดยาว เมล็ดข้าวมีความโดดเด่นด้วยรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและความโปร่งใส คุณสามารถปรุงพิลาฟด้วยสัตว์ปีก หมู หรือเนื้อแกะ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ข้าวเมล็ดยาวไม่ต้องการกระบวนการเตรียมพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว – 200 กรัม;
• ไก่ (เนื้อ) – 200 กรัม;
• น้ำ (น้ำซุป) – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผัก ล้างซีเรียล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องหั่นผักและไก่ออกเป็นส่วนๆ
4. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อ เอาออก จากนั้นผัดผัก
5. นำไก่กลับคืนสู่ผักที่เตรียมไว้ ใส่ข้าว เติมน้ำหรือน้ำซุป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
6. ลดความร้อนปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก

วีดีโอ

แม่บ้านทุกคนเมื่อวางแผนที่จะปรุงพิลาฟแสนอร่อยจะต้องกังวลเกี่ยวกับความร่วนของมัน อันที่จริงเราทุกคนคงเคยประสบปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์เช่นนี้มาแล้วอย่างน้อยครั้งหนึ่ง เช่น โจ๊กใส่เนื้อ แทนที่จะเป็นอาหารที่คาดหวังและชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก จากนั้นการทดลองก็เริ่มต้นขึ้น เราพยายามปรุงโดยใช้ข้าวหลากหลายชนิด เนื้อสัตว์หลายประเภท เราพยายามปรุงตามที่แม่แนะนำ และอื่นๆ และบ่อยครั้งที่เรายอมแพ้เพราะผลลัพธ์ไม่น่าพอใจ

ผู้เชี่ยวชาญพูดว่าอย่างไร? บางคนแม้กระทั่งเชฟตัวจริงก็รู้วิธีเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างแน่นอน และพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องอย่างแน่นอน บทความนี้จะเปิดเผยความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับความคาดเดาไม่ได้ของอาหารตะวันออกอีกต่อไป นอกจากนี้ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่อธิบายไว้ในนั้นจากคำแนะนำหลายข้อ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดได้

ประการแรก ข้าวใดๆ ก็ตามสามารถร่วนได้ ไม่ว่าจะยาวหรือกลมก็ตาม แต่เป็นแบบนึ่งที่ดูดซับน้ำซุปเนื้อได้ดีกว่าแบบอื่นดังนั้นแม่บ้านหลายๆ คนจึงเตรียมง่ายกว่า ประการที่สอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยการล้างซีเรียล ต้องทำอย่างน้อย 8-10 ครั้งจนกว่าน้ำที่ระบายออกมาจะใส อย่าลืมเทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เปียกอย่างทั่วถึง ควรวางซีเรียลใน zirvak โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไป

และที่สำคัญเรียนรู้การหุงข้าวอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องนึ่ง แต่เครื่องนึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับมัน คุณเพียงแค่ต้องรักษาไฟไว้ใต้หม้อให้น้อยที่สุดเจาะชั้นซีเรียลในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบความพร้อมของข้าวทุกๆ 10-15 นาที เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากจำเป็น ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อถอดหม้อน้ำออกจากเตาแล้วคุณต้องห่อมันด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก คุณยายทวดของเรารู้เคล็ดลับในการเตรียมโจ๊กร่วนแล้ว และตอนนี้คุณก็รู้เช่นกัน ด้านล่างนี้เราจะอธิบายตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีทำพิลาฟที่ร่วน มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างแท้จริง เลือกสูตรอาหารใดก็ได้และพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ!

pilaf ร่วนจากเนื้อแกะและหมู

มีการถกเถียงกันมากมายว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการเตรียมพิลาฟแสนอร่อยอย่างเหมาะสม เกือบพอๆ กับคำถามที่ว่า “ข้าวชนิดไหนดีที่สุด” ทุกประเทศในตะวันออกหรือเอเชียมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ชาวมุสลิมไม่สามารถปรุงหมูได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะหุงข้าวด้วยเนื้อแกะหรือไก่ แต่หากไม่มีข้อ จำกัด ในครอบครัวของคุณอย่าลืมลองใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะสามารถทำ pilaf แสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอม (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• แครอท (ใหญ่) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้พิจารณาจากจำนวนส่วนผสม และออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แต่ pilaf ดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในปริมาณที่น้อยกว่า เพียงทำตามสัดส่วนที่ระบุโดยเล็มกรัม โปรดจำไว้ว่าข้าว เนื้อสัตว์ และผักควรรับประทานในอัตราส่วนเดียวกัน - 1:1:1 จากนั้นคุณจะสามารถทำพิลาฟที่ร่วนซึ่งมีรสชาติอร่อย เข้มข้น และมีลักษณะที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญไม่น้อยคืออุปกรณ์ที่คุณจะทำอาหาร จะดีกว่าถ้าใช้หม้อเหล็กหล่อ

ก่อนอื่นให้ซาวข้าวให้สะอาดแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและเส้นบาง ๆ ตามลำดับ ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนควันขาวปรากฏ วางเนื้อ ทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเทลงในหม้อต้ม วางหัวหอมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ และเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้วางพร้อมกับเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทอดแครอท แต่ใส่ลงในหม้อทันที เกลือ zirvak ของคุณให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

สะเด็ดข้าวแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อสัตว์และผัก ตอนนี้เทน้ำอย่างระมัดระวังตามผนังหม้อ โดยควรให้ครอบคลุมทุกอย่างประมาณ 1 เซนติเมตร ปรับไฟให้สูงสุด รอจน pilaf เดือด จากนั้นลดไฟบนเตาลงเหลือไฟปานกลาง แทงข้าวลงไปด้านล่างสุดในหลาย ๆ ที่แล้วปิดฝา คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาทีจากนั้นปิดไฟติดกลีบกระเทียมเพิ่มอีกชั้นบนสุดปิดหม้อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้ pilaf "เสร็จสิ้น" ดังที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อน

pilaf Friable กับไก่

ในฤดูร้อน คุณอยากจะทานอาหารเบาๆ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการไปพร้อมๆ กัน และถ้าเราผู้หญิงพอใจกับสลัดผักและแซนด์วิชกับชีสผู้ชายก็คงไม่พอใจกับเมนูแบบนี้ เด็กก็ต้องการโภชนาการที่ดีเช่นกัน สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมดและจะไม่ใช้เวลามากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ข้าวสวย - 1.5 ถ้วย
• แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

เช่นเคย ทุกสูตรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนข้าวขาวและแช่ไว้ หั่นเนื้อแห้งที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือก ล้าง และหั่นผักเป็นรูปทรงใดก็ได้ แน่นอนว่าจะดีกว่าที่จะมีหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้วิธีอื่นก็ได้แม้จะบดด้วยเครื่องขูดก็ตาม เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางเนื้อพร้อมกับหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่แครอทลงไป คุณต้องปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

เพียงเท่านี้ก็เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว zirvak จนสุก อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสให้ถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟ ใส่ข้าวที่กรองไว้แล้วลงในหม้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าลืมใช้ไม้พายเจาะรูจนสุดก้นหม้อตามที่สูตรอาหารต้องการ เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้น คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกว่าของเหลวจะเข้าไปในหม้อจากพื้นผิว ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงในข้าวปิดฝาหม้อน้ำแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเป็นร่วนน่ารับประทานมาก คุณสามารถผสมและเสิร์ฟได้

อุซเบก pilaf แบบโฮมเมดที่ร่วน

โอ้ pilaf จะดูสวยงามแค่ไหนถ้าคุณปรุงตามกฎของอาหารประจำชาติอุซเบก! และมันช่างหอมเหลือเกิน! ไม่มีร่องรอยของก้อนที่ฉาวโฉ่ ข้าวร่วนจนแทบจะเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่แล้ว การแข่งขันกับมืออาชีพถือเป็นการสูญเสีย แต่แม้จะอยู่ที่บ้านคุณสามารถเตรียม pilaf แสนอร่อยได้หากคุณใช้สูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ (เนื้อลูกวัว) - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ซาวข้าวแล้วแช่ในน้ำเย็น หั่นเนื้อที่สะอาดและแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กัน ปอกเปลือกและล้างผัก ยกเว้นหัวกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นเส้นให้ยุ่งยาก เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่อไปอีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเพิ่มแครอทปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุง zirvak เป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ถ่ายเนื้อหาลงในหม้อที่มีก้นหนา วางข้าวไว้บน zirvak โดยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน อย่าลืมสะเด็ดน้ำออก เติมเกลือ 2-3 ช้อนชา บางคนชอบมากกว่าและบางคนชอบน้อยกว่า ดังนั้นให้พิจารณาความชอบของคุณเอง

ตอนนี้ค่อยๆ เทน้ำลงบนทุกสิ่งอย่างระมัดระวัง โดยให้คลุมข้าวไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร หากคุณเทน้อยลง pilaf จะแห้งเกินไป และหากคุณเทมากเกินไป แทนที่จะบี้คุณจะได้ก้อนเหนียวๆ ที่มีชื่อเสียงเหมือนเดิม วางหม้อบนกองไฟรอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดแล้วปิดฝา ต้องรักษาอุณหภูมิความร้อนของหัวเผาให้ต่ำที่สุด เพราะในการเตรียมพิลาฟที่ร่วน คุณต้องใช้ไอน้ำ ไม่ใช่ของเหลวที่เดือดเป็นฟอง หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถปิดไฟได้ โดยข้าวจะถึงสถานะที่ต้องการใต้ฝาภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ พิลาฟจะอร่อยในขณะที่มันร้อน

pilaf ร่วนกับเนื้อวัว

“โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำ!” - แม่บ้านหลายคนจะอุทานแล้วคิดผิด สูตรต่อไปนี้จะหักล้างความเชื่อของคุณโดยสิ้นเชิงหากคุณกล้าลอง จริงๆ แล้วเนื้อประเภทนี้ไม่เป็นที่โปรดปรานของเชฟ เพราะต้องใช้ความอดทนและเวลาในการปรุงให้ถูกต้อง แต่พิลาฟกับเนื้อวัวนั้นอร่อยมากเสมอไปมันกลับกลายเป็นร่วนและมีไขมันปานกลาง และกลิ่นหอมของมันจะทำให้ทั้งครอบครัววิ่งไปที่ห้องครัวและรอคำเชิญไปที่โต๊ะอย่างใจจดใจจ่อ สูตรนี้ไม่มีความลับพิเศษใด ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงและพิชิตความสูงในการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 300 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 2/3 ถ้วย
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หากปริมาณส่วนผสมดูเหมือนน้อยเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้ แต่ต้องเป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรจะพังและไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเตรียม pilaf ที่ร่วนและอร่อยได้อย่างแท้จริง ดังนั้นให้หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 1 ลิตร ควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เอาออกอย่างระมัดระวังใส่เกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวาน คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เหลือลงในถ้วยคุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ปอกเปลือกล้างและหั่นผัก: หัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้น ใช้กระทะที่มีก้นลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มแครอท และผัดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำบนเตาอีกอัน ล้างข้าวอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำให้สะอาด แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักเพื่อทอด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-4 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมน้ำเดือดและน้ำซุปที่เนื้อสุกลงไป โดยรวมแล้วคุณควรใช้ของเหลว 250 มล. ไม่เกินนี้ ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหย ห้ามผสมข้าวกับ zirvak ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในช่วง 15 นาทีแรก คุณไม่สามารถมองใต้ฝาได้ แต่จากนั้นตรวจสอบระดับของเหลวโดยเจาะรูที่ด้านล่างของกระทะ ทันทีที่คุณเห็นว่าไม่มีน้ำเกรวี่อีกต่อไปให้ปิดเตาแล้วทิ้ง pilaf ไว้บนเตาอุ่น ๆ อีก 10 นาที ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและผักสด

แต่ละสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้คุณเตรียม pilaf แสนอร่อยได้อย่างถูกต้องและทำให้ข้าวร่วน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จานนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น อย่างที่คุณเห็น คุณไม่ควรตำหนิข้าวผิดประเภทเพราะความล้มเหลวเหมือนที่แม่บ้านหลายคนมักจะทำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามอัลกอริทึมในการเตรียม pilaf และเลือกอัตราส่วนเนื้อสัตว์ธัญพืชและผักที่ถูกต้อง

แต่คุณสามารถและจำเป็นต้องทดลองกับเครื่องเทศด้วยซ้ำ หากคุณต้องการให้ข้าวมีสีทองสวยงาม ให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเล็กน้อยตามธรรมเนียมในเอเชีย พ่อครัวที่นั่นยังใส่ยี่หร่าและบาร์เบอร์รี่ด้วย เครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในยุโรป ประกอบด้วยปาปริก้า พริกไทยดำ ยี่หร่า หัวหอม และกระเทียม จานที่มีรสชาติจะแตกต่างจากอาหารเอเชีย ลองมองหาส่วนผสมเครื่องเทศของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลอง แล้ว pilaf ที่แสนอร่อยจะกลายเป็นจุดแข็งในการทำอาหารของคุณ!