กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทุกคน นี้เป็นอย่างมาก จานอร่อย การปรุงอาหารทันทีคุณสามารถทำอาหารได้ ตลอดทั้งปี- มีหลายสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง และแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง รสชาติที่น่าอัศจรรย์และ กลิ่นหอม, ดูน่ารับประทานกะหล่ำปลีกรอบ... นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและองค์ประกอบหลักที่สำคัญและใช้งานได้จริงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา! ปัจจุบันมีสูตรกะหล่ำปลีดองในการทำอาหารมากมาย

และถ้าไม่มีสิ่งนั้น รสชาติเยี่ยมจานหมักกรอบสามารถเสริมด้วยผักและผลไม้เบอร์รี่สมุนไพรสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มันปรุงด้วยแครอท พริกหยวกอร่อยมากกับหัวบีทดอง ใส่ยี่หร่า อบเชย ผักชี กระเทียม และ ใบกระวาน.

บนเว็บไซต์ของเรา มีให้เลือกมากมายสูตรกะหล่ำปลีดองยอดนิยม ตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกในการเตรียมคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน: พิสูจน์แล้ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับผู้เริ่มต้น กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมแหวน หัวหอม,ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวัน- นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมฤดูหนาวอีกด้วย ซุปเข้มข้น: ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว, กะหล่ำปลี, โซลยานกา

• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• เกลือ 80 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีดองเตรียมไว้ ในแบบคลาสสิก:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหรือเสียดสีโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ- โรยผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยเกลือ

ผสมส่วนผสมแล้วใช้มือถูผักเบา ๆ จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา วางในขวดหรือกระทะ บดด้วยไม้บด ถึง กะหล่ำปลีดองมันอร่อยมากฉ่ำและกรอบมันสำคัญมากที่จะต้องแพ็คให้แน่น

ปิดฝาขวดด้วยผ้าสะอาด ใช้จานคว่ำส่วนผสมผักที่สับแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้บนจาน ทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

หลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา สามารถถอดออกได้ด้วยช้อน แต่อย่าเทน้ำออกจนหมด สลัดผักต้องเคลือบด้วยของเหลวให้มิด เจาะวันละหลายครั้งด้วยแท่งไม้ที่สะอาด (เหมาะสม ตะเกียบจีนสำหรับอาหาร)

สูตรกะหล่ำปลีดองง่ายๆ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ เมล็ดยี่หร่าและโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ฉีกกะหล่ำปลี ทิ้งใบไว้บางส่วนให้หมด บางส่วนต้องวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีฝอยเป็นชั้นๆ ด้านบน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและแครอทหั่นฝอย

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ เมื่อเติมขวดโหล ให้บีบแต่ละชั้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำคั้นออกได้ดีขึ้น ปิดด้านบนด้วยใบไม้ทั้งหมด และผ้ากอซสะอาดพับเป็น 2 ชั้น จากนั้นใส่วงกลมไม้และตุ้มน้ำหนัก น้ำหนักที่บรรทุกควรเป็น 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี (ต่อผัก 1 กิโลกรัม/น้ำหนักบรรทุก 100 กรัม)

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีจะสงบและคั้นน้ำออกมา ในวันที่ 2-3 กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น คุณต้องดูในระหว่างการหมัก: ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ

กะหล่ำปลีดองกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับการดอง:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• แครนเบอร์รี่, lingonberries - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีแล้วผสมกับแครอทขูดและแอปเปิ้ล ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บางส่วนลงในขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ ใบกะหล่ำปลี- โรยด้วยเกลือ ใส่แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ แล้ววางส่วนที่เหลือ

ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน ขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวเจาะ การหั่นผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างชั้นต่างๆ

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• แครอท 100 กรัม
• 0.5 พริกหยวก;
• หัวบีท 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเกลือ: น้ำ 500 มล. ใบกระวาน 1-2 ใบ 1/6 ช้อนชา อบเชย, เกลือ 30 กรัม, พริกไทยดำ 6 เม็ด

วิธีหมักกะหล่ำปลีกับแครอทและพริกหยวกในภาษาอาร์เมเนีย:

ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเอาก้านออก ปอกแครอท พริกหยวก และหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกกระเทียมที่แช่ในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้แล้วสับผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและผ้าเช็ดปากลินิน กดน้ำหนักลงไป

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่พริกไทยดำ, ใบกระวาน, อบเชยและเกลือลงในน้ำ, ต้ม, กรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังลงบนด้านข้างขวด วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5–2 เดือน ก่อนใช้งาน ชั้นบนสุดถอดออก.

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• แครอท 200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรง หนาแน่น และสมบูรณ์เป็น 4-6 ชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมบด ยัดไส้กะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ระหว่างใบ

ในกรณีนี้คุณต้องบดใบด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเกลือ

วางให้แน่นในกระทะเคลือบฟันและวางภายใต้ความกดดันจนกระทั่งน้ำปรากฏ หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมดให้เติมน้ำเกลือเพิ่มเติมลงไป เตรียมได้ง่าย: น้ำ 300 มล. และเกลือ 20 กรัม ต้มและเย็น

กะหล่ำปลีดองทันที

กะหล่ำปลีดองด่วนแสนอร่อยซึ่งจะพร้อมเสิร์ฟสามชั่วโมงหลังการหมัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว– 1 กิโลกรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วตัดก้านออก สับเป็นเส้นเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดหรือสไตล์เกาหลี กดกลีบกระเทียมด้วยการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มคนให้เข้ากัน

เทของเหลวร้อนลงบนส่วนผสมผัก ปิดด้วยจานใบใหญ่ วางภายใต้ความกดดันในรูปขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ กะหล่ำปลีดองจากสามชั่วโมงถึงหนึ่งวันใน อุณหภูมิห้อง.

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: พร้อมจานสามารถเทลงไปได้ ขวดแก้วและเก็บในตู้เย็นแบบมีฝาปิด

กะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยในแบบคลาสสิกซึ่งจะไม่ทำให้คนรักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 – 3 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 3 – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรทำอาหาร:

ในที่อบอุ่น น้ำต้มสุกละลายน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากัน
ฉีกกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องเตรียมอาหาร ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมผลิตภัณฑ์

ใน โถสามลิตรเกลี่ยส่วนผสมด้วยแครอท บีบให้ละเอียดเล็กน้อย วางใบกระวานและถั่วระหว่างชั้นเป็นระยะ เทน้ำเกลือลงในขวดจนปิดสนิท ปิดฝาขวดให้หลวมๆ ด้วยฝาปิดหรือผ้าพันแผล

ทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ควรวางขวดกะหล่ำปลีไว้ในชามลึก เพราะน้ำเกลือจะล้นออกมาระหว่างการหมัก สำหรับกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ควรเลือกพันธุ์ปลาย

สูตรที่ไม่ธรรมดากะหล่ำปลีดองซึ่งดูสวยงามมาก สีม่วง.

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด ตัดครึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นสี่เหลี่ยม
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ ใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดต่ออีกนาที

ผสมผักที่เตรียมไว้กับหัวบีทในชามแล้วเทน้ำดองต้มลงไป

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดขนาดสามลิตร กะหล่ำปลีดองในขวดเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในที่อบอุ่น

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณต้องแน่ใจว่าชั้นบนสุดไม่เหลือน้ำเกลือ

กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกและองุ่น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 6 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• 8 พริกหวาน
• องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและบดเบา ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ พริกหวานตัดเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง ใส่องุ่นและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น

วางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันปิดฝาด้านบนแล้วใช้แรงกด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วันเพื่อให้มีรสเปรี้ยว วันละหลายครั้งเจาะมวลด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นจึงย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครอท

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 70 กรัม;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

วิธีทำกะหล่ำปลีดองนั้นง่ายและอร่อยมาก:

ล้างผัก. ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ส่วนผสมในสลัดควรมีรสเค็มกว่าปกติเล็กน้อย ดังนั้นควรชิมเมื่อเติมเกลือ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยและผสมอีกครั้ง

ต่อไปคุณควรถูทุกอย่างด้วยมือของคุณให้ดีแล้วอัดลงในขวดให้แน่นมาก ใช้มือหรือที่บด (แต่ละชั้น) ควรเติมขวดโหลจนเต็ม (ดังนั้นหากคุณมีกะหล่ำปลีไม่มาก ให้ใช้ขวดเล็กกว่า)

วางขวดกะหล่ำปลีดองลงในจานลึกแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หมักที่อุณหภูมิประมาณ 20 – 21 องศาเซลเซียส

วันละครั้งหรือสองครั้งคุณจะต้องเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ (หากยังไม่เสร็จจานจะมีรสขม) คุณสามารถเจาะด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ได้

โถต้องมีฝาปิด! (แต่ยังไม่ปิดสนิท)

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ปิดขวดกะหล่ำปลี ฝาครอบไนลอนและใส่ไว้ในตู้เย็น ในความเย็นกระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น

กะหล่ำปลีดอง - สูตรที่อร่อยมาก

สามารถคำนวณกะหล่ำปลีที่จะใส่ในขวดได้ประมาณเท่าใดโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในแต่ละลิตรคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม แต่เนื่องจากของเสียจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร:

• กะหล่ำปลีในหัว 4-4.5 กก.
• แครอท 350-400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - หยิกใหญ่สองสามอัน แต่ส่วนใหญ่ก็มีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสเช่นกัน

การตระเตรียม:

หากคุณใช้การรวมกัน ให้นำไฟล์แนบมาให้มากที่สุด ชิ้นเล็ก ๆ.

สับกะหล่ำปลีแล้วกองไว้ ขูดแครอทแล้ววางด้านบน โรยแครอทด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่ไม่รุนแรง แต่เบา ๆ

ถ้าคุณมีชามขนาดใหญ่การทำเช่นนี้ในชามจะสะดวกกว่ามาก เมื่อส่วนผสมผักเนียนแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล รสชาติควรจะเป็นสลัดที่คุณยินดีรับประทานตอนนี้

เติมขวดให้แน่น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้พยายามบีบกะหล่ำปลี แต่ก็ยังประหยัด

อย่าเติมขวดจนเต็ม เหลือพื้นที่เล็กน้อยเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีไหลออกมา

ปิดฝาขวดให้หลวมๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวันหากอพาร์ทเมนท์อบอุ่น ถ้ามันเจ๋งคุณจะต้องใช้เวลาอีกวันหรือสองวัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ากะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว? มันจะกลายเป็นเหมือนแก้วและจะจมลงไป น้ำผลไม้ของตัวเองและรสชาติก็จะเปรี้ยวกำลังดี

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวหวานที่เสร็จแล้วควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น มีความโดดเด่น น้ำกะหล่ำปลีจะกลับมาบางส่วน

สวัสดีวันฤดูใบไม้ร่วงนะทุกคน วันนี้เราจะมาพูดถึง จานเก่า, โอ การเตรียมการที่อร่อยซึ่งสามารถใช้ได้และอย่างไร แยกสายพันธุ์ของว่าง เป็นสลัด หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในซุปบอร์ชท์หรือซุปกะหล่ำปลี เดาว่าฉันหมายถึงอะไร! ใช่เรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดอง

ผักดองนี้มาจากประเทศจีนและถูกนำไปยังรัสเซียโดยชาวมองโกล อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากอย่างรวดเร็วเพราะกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับมันเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่สำหรับเนื้อหาด้วย ปริมาณมากวิตามินต่างๆและองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ

เรื่องนี้น่าสนใจ!! กะหล่ำปลีมีวิตามินซีวิตามิน B, A, K, U จำนวนมากและองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้: โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ซัลเฟอร์, เหล็ก, ไอโอดีน, ทองแดง, โบรอน

มีกี่วิธีในการเตรียมสิ่งนี้? จานง่ายๆ- พูดตามตรงมีเยอะมาก แน่นอนว่าบ่อยครั้งที่เราเลือกสิ่งที่พิสูจน์แล้ว สูตรคลาสสิกแต่อย่าลืมว่าคุณต้องทดลองด้วย เตรียมผักดองด้วยแครนเบอร์รี่ บีทรูท น้ำผึ้ง โดยจะใส่น้ำเกลือหรือไม่ก็ได้ และฉันก็เตรียมไว้สำหรับคุณ การเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม - จาก สูตรอาหารของคุณยายกับคนสมัยใหม่ และอย่าลืมว่ากะหล่ำปลีดองนั้นเตรียมอย่างแท้จริงจากการหมักตามธรรมชาติ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดจึงไม่เติมน้ำส้มสายชู

คุณรู้ไหมว่าตราบใดที่ฉันจำได้ กะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะเสมอ ความนิยมของขนมนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงและทุกคนเข้าถึงได้ง่าย และด้วยเหตุนี้เราจึงได้ของว่างมหัศจรรย์ที่มีรสชาติที่ฉุนมาก

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว- 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น -
• เกลือ - 40 กรัม;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแห้งและสับกะหล่ำปลีด้วยมีดทำครัว

บันทึก! เมื่อหั่นกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูด มีเครื่องขูดพิเศษสำหรับกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ

3. บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือ ควรใช้เกลือในครัวทั่วไปจะดีกว่า บนโต๊ะหรือในชามขนาดใหญ่ วางกะหล่ำปลีฝอย แครอทขูด พริกไทย แตกเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆใบกระวานและแน่นอนเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดให้น้ำกะหล่ำปลีเริ่มโดดเด่น คุณจะเห็นสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวกะหล่ำปลีก็จะเปียก ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว ต้องใช้กะหล่ำปลีให้แน่นเหยียบย่ำเล็กน้อย

คำแนะนำ!! ปล่อยให้ขวดไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวออกมาได้ง่าย

5. วางขวดโหลที่เสร็จแล้วบนถาดขนาดเล็กหรือในชามลึก เนื่องจากของเหลวจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก วางขวดโหลไว้ในที่ที่ไม่รบกวนคุณ อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบไม้วันละครั้งเพื่อให้ก๊าซที่ไม่จำเป็นออกไป

6. ต้องเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 วัน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาวกินอย่างเพลิดเพลิน

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว?

สูตรต่อไปนี้มาจากคุณยายของฉัน ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงจะคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมแบบนี้ เพราะเราจะทำกะหล่ำปลีดองตอนตี 3 ขวดลิตร- ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. เราใช้กะหล่ำปลีขาวหวานเพื่อไม่ให้มีรสขม ฉีกด้วยมีดพิเศษ

2. ปอกแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่เกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันบนโต๊ะราวกับนวดแป้ง

4. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้เข้ากัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น จานจะพร้อมรับประทานภายในสองวัน

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วน

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• แครอท - 150 - 200 กรัม;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์

วิธีการเตรียม:

1. ล้างผักเอาใบที่ไม่ดีออก ตัดเป็นสองส่วนแล้วเอาก้านออก

2. ฉีกกะหล่ำปลี

3. นำแครอทเป็นรูปยาว ๆ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. วางผักของเราลงในอ่างโรยด้วยเกลือ

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่

6. บีบเนื้อหาด้วยหมัดเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยผ้ากอซ

7. วางจานไว้ด้านบนแล้ววางของไว้ด้านบน เช่น ขวดแตงกวาดอง

8. ทิ้งเนื้อหาไว้เพื่อหมักข้ามคืน ในตอนเช้าผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. จากนั้นเราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันเป็นเวลาสองวัน: ปิดด้วยผ้ากอซ, กด, ผสม กะหล่ำปลีกรอบสำเร็จรูปของเราพร้อมแล้ว เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่าน!!

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำ

แน่นอนว่าพ่อครัวทุกคนมีสูตรการหมักของตัวเอง ผักนี้- บางคนเติมเครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชู และปรุงด้วยน้ำเกลือแบบเย็นหรือร้อน และฉันอยากจะเสนอคุณจริงๆ สูตรยอดนิยมการเตรียมการ ผักเพื่อสุขภาพหนึ่งในรายการโปรดของฉัน เราทำอาหาร กิน และให้กำลังใจ

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนขนม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีการเตรียม:

1. นำใบที่ปนเปื้อนทั้งหมดออกจากส้อมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัดเป็นหลายส่วน ฉีกบนเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีด

2. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมผักในภาชนะเคลือบ ใส่เกลือ พริกไทย และบดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็วางการกดขี่ที่สะอาดและหนักหน่วงไว้ด้านบน และทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ +18°C +20°C เป็นเวลา 48 ชั่วโมง เจาะชิ้นงานทุกวันด้วยไม้แหลมคมยาวเพื่อให้ก๊าซที่สะสมระหว่างการหมักสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระ ต้องถอดโฟมออกด้วย

4. เมื่อผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือบางส่วนลงในแก้ว ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วเทสารละลายหวานนี้ลงบนผักอีกครั้ง

5. เรารออีกสองวัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว ย้ายผักใส่ขวดที่สะอาด ตอนนี้ผสมในที่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาคือตั้งแต่ +2°C ถึง +6°C ด้วยวิธีหมักนี้ขนมจะมีรสชาติเข้มข้นและกรอบมาก

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารนี้จะเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก แอปเปิ้ลหอม- เอาไปใช้บริการกันได้เลย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล..

วิธีการเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแอปเปิ้ลและแครอท ทุกอย่างต้องเค็ม
2. ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำ
3. เติมกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. หากต้องการปล่อยก๊าซหมัก ให้วางแท่งไม้ลงในขวด
5. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้นให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น การเตรียมการของเราพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรอาหารง่ายๆ และยอดนิยมคือการทำอาหารโดยใช้น้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณส่วนผสมและน้ำเกลืออย่างถูกต้องต่อขวดสามลิตร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทำให้ผักดองมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

วิดีโอนี้จะอธิบายขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ต่อไป ของว่างผักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด จานนี้มีการออกแบบที่น่ารับประทานมากเพราะกะหล่ำปลีมีสีชมพูสวยงามเนื่องจากหัวบีท

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• 1 บีท;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 200 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีการเตรียม:

1. ปอกผัก ฉีกกะหล่ำปลีหรือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. สับแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือและน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง

4. จำเป็นต้องผสมผักให้เข้ากันกับเกลือและน้ำตาล

5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามพร้อมผัก เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ผสม.

6. การโอน ส่วนผสมผักไปที่ขวด

7. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือที่เหลือลงไป เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดผักแล้วทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง

8. ปิดฝาขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันจะตุนกะหล่ำปลีกรอบหนึ่งหรือสองขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน อย่าลืมว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหาร มาร่วมเตรียมผักดองฤดูหนาวกับเรา เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการหมักที่คุณเลือกฉันจะขอบคุณ ลาก่อน!!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันหยุดกำลังใกล้เข้ามาและนอกเหนือจากอาหารอันโอชะมากมายแล้ว ฉันอยากเห็นกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะของฉัน เรามักจะมีกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว และวันนี้ฉันตัดสินใจแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร จะมีหลายสูตรสำหรับทุกคน พ่อแม่ของฉันหมักกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังหมักในถังและถังด้วย ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาหมักมันด้วยหัวบีทแดง แอปเปิ้ล และแม้กระทั่งแตงโม ฉันชอบแตงโมที่แช่แล้วมาก

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงแตงโม แต่เกี่ยวกับกะหล่ำปลี ฉันจะหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 1

และสำหรับสิ่งนี้ ฉันต้องการกะหล่ำปลี, แครอท, เกลือและน้ำตาล ฉันเอาหัวกะหล่ำปลีหนัก 3.1 กก. และเชื่อประสบการณ์ของฉันว่ากะหล่ำปลีทั้งหมดจะพอดีกับขวดโหล

กะหล่ำปลีควรมีสีขาวและหวาน ถ้ากะหล่ำปลีมีรสขมก็จะมีรสขมเมื่อดอง ฉันสับกะหล่ำปลี ฉันมีมีดพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถดูได้ในภาพที่ด้านบนขวา

จากนั้นฉันก็ปอกแครอทหนึ่งอันแล้วเสียดสี คุณสามารถขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดใดก็ได้

จากนั้นฉันก็เติมเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อน คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ห้ามนำไปใช้ไม่ว่าในกรณีใดๆ เกลือเสริมไอโอดีน- ฉันเพิ่มมันไว้ที่โต๊ะและตอนนี้ฉันผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยมือ เหมือนกำลังนวดแป้งอยู่เลย อย่ากลัวที่จะบดกะหล่ำปลีมันจะอร่อยและกรอบ

หลังจากที่เราจำกะหล่ำปลีได้ดีแล้วก็สามารถใส่ลงในขวดโหลได้ วางกะหล่ำปลีในขวดแล้วบีบให้แน่นด้วยที่โยกไม้ อย่างที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ในขวดพอดี ยังมีห้องเหลืออยู่ในธนาคารด้วยซ้ำ

ฉันไม่ได้ใช้น้ำเลย กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ มีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด หากคุณประสบความสำเร็จ เต็มขวดจากนั้นอย่าลืมวางขวดโหลลงในชามหรือภาชนะอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มหมัก ประมาณไม่ถึงหนึ่งวัน น้ำจะไหลออกจากขวดผ่านด้านบน ในระหว่างการหมักคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะผลักน้ำออกจากขวดในลักษณะฟอง

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้อง เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือในที่เย็น แน่นอนคุณสามารถกินได้หลังจากผ่านไปสองวัน แต่ก็ยังมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ

หากกะหล่ำปลีมีรสขมเล็กน้อย ให้นำกลับเข้าไปในห้องตอนกลางคืน ความขมขื่นควรหายไป กะหล่ำปลีของฉันอร่อยและกรอบ ฉันมีกะหล่ำปลีนี้อยู่บนระเบียงประมาณสองเดือน และไม่มีเมือกหรือเชื้อราอยู่ด้านบน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 2

สูตรต่อไปของฉันคือน้ำเกลือ ถ้าสูตรแรกไม่ได้ใช้น้ำเลยสูตรนี้ก็จะเยอะมากค่ะ ในการเตรียมน้ำเกลือ เราต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวานได้

ฉันเริ่มปรุงด้วยน้ำเกลือ ฉันต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ดังที่คุณเห็นในภาพด้านซ้ายบน ฉันไม่ได้เติมน้ำจนสุด

แล้วเข้า. น้ำร้อนฉันใส่ถั่ว 5 เม็ด ออลสไปซ์และใบกระวานสองใบ เราทิ้งน้ำเกลือไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้เรามาดูการตัดกะหล่ำปลีกันดีกว่า ตอนนี้ฉันเอากะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กกว่า สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.5 กิโลกรัม เท่านี้ก็จะเพียงพอแล้ว และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ในกรณีแรกให้สับกะหล่ำปลีและแครอทสามลูก ตอนนี้ฉันกำลังถูแครอทเท่านั้น เครื่องขูดเกาหลี- เราไม่บดกะหล่ำปลีในสูตรนี้ และฉันก็ชอบให้แครอทดูดีด้วย ก่อนทำสิ่งนี้อย่าลืมทำความสะอาดด้วย

ตอนนี้เราได้สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน แต่อย่าบด

จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ ฉันไม่บีบกะหล่ำปลีมากเกินไปเพราะเรายังต้องเติมน้ำเกลือลงไป หลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในขวดแล้ว เราต้องรอจนกว่าน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อย่าให้กะหล่ำปลีมากเกินไป น้ำร้อนคุณจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้กะหล่ำปลีหมัก และแทนที่จะหมัก กะหล่ำปลีอาจขึ้นราได้

และหลังจากที่เย็นลงเราก็เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสถานการณ์เดียวกัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมวางชามไว้ใต้ขวดที่มีกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีจะหมัก ในเวลาเดียวกัน ฉันใช้ไม้เสียบเป็นระยะเพื่อไล่อากาศออกจากกะหล่ำปลี

ฉันอยากจะบอกคุณเพื่อให้คุณทราบ ในระหว่างการหมัก มีน้ำประมาณ 0.5 ลิตรรั่วออกจากขวดของฉัน ดังนั้นควรวางภาชนะให้เหมาะสม และอย่ากังวลหากจู่ๆ น้ำในขวดของคุณไปอยู่ที่ก้นขวด

กะหล่ำปลีลอยน้ำและน้ำเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เพียงปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในระหว่างการหมักด้วยกิ่งไม้หรือไม้เสียบแล้วดันกะหล่ำปลีลงไป กะหล่ำปลีกรอบและแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย เค็มกว่านิดหน่อยแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดสูตรที่ 3

สูตรที่สามจะเป็นกะหล่ำปลีเปียกโชก น้ำเปล่า- เราก็จะเติมน้ำต้มสุกลงไป น้ำเย็นและในสัดส่วนที่น้อยกว่า สูตรนี้จะไม่รวมภาพวิธีหั่นกะหล่ำปลีค่ะ ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้ว

สำหรับสูตรนี้เราจะต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 2.8 - 3 กิโลกรัม คุณยังสามารถใช้แครอทขนาดกลางได้ แม้ว่าคุณจะใส่แครอทเพิ่มได้ หรือไม่ใส่แครอทเลยก็ได้ แครอททำหน้าที่ในการตกแต่งเท่านั้น

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอท ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วผสมอีกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีมากเกินไปเหมือนที่เราทำในสูตรแรก

ตอนนี้เราวางกะหล่ำปลีลงในขวดแล้วอัดด้วยโยกไม้ ขอย้ำอีกครั้งว่าเราไม่ยัดเยียดมากเกินไป เราไม่ต้องการกะหล่ำปลีเพื่อคั้นน้ำ แต่เราจะเติมน้ำลงไป ต้องใช้น้ำประมาณ 600 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกะหล่ำปลีที่เราหั่นเพื่อดอง

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อหมัก เมื่อกะหล่ำปลีหมักได้ดีโดยปกติในวันที่สองให้สะเด็ดน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้หมด นอกจากนี้ขอแนะนำให้เทน้ำเกลือพร้อมกับกะหล่ำปลีลงในชาม

บีบกะหล่ำปลีออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด นอกจากนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนกะหล่ำปลีด้วย ซึ่งวางอยู่ด้านบน - เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวดและในทางกลับกันขวดที่อยู่ด้านบน เราเพียงแค่บีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่ได้

ละลายน้ำผึ้งและเติมกะหล่ำปลีของเราด้วยน้ำเกลือเหมือนเดิมอีกครั้ง ออกไปอีกวันในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำกะหล่ำปลีไปแช่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีในทั้งสามสูตรมีรสชาติอร่อย รสชาติแรก กะหล่ำปลีคลาสสิก- ตามวินาทีมันเค็มกว่าเล็กน้อยและกลายเป็นกรอบกว่าเราไม่ได้บดมัน ตามสูตรที่สามกะหล่ำปลีจะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อยและกะหล่ำปลีก็มีความเอร็ดอร่อยบ้าง เพียงแต่ไม่ควรเกิดเปอร์ออกซิไดซ์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง และไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ให้กับทุกสูตรได้ ตัวอย่างเช่น พริกไทยดำ กานพลู ผักชี ใบกระวาน และถ้ากะหล่ำปลีดองทำให้คุณท้องอืด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีลาวได้ด้วย

เจ้าพ่อของฉันมักจะใส่เมล็ดผักชีลาวในสูตรที่สาม นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมล็ดนั้นถูกพบในกะหล่ำปลีแล้วกะหล่ำปลียังอร่อยมาก

และเคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อยพ่อของฉันบอกว่ากะหล่ำปลีควรใส่เกลือเฉพาะบางวันเท่านั้น ถ้าคนเกลือก็ต้องเกลือตาม วันของผู้ชาย- ถ้าผู้หญิงเกลือก็ในทางของผู้หญิง ยิ่งกว่านั้นเขาไม่ได้เน้นทุกวัน เช่น ผู้ชายควรหมักในวันจันทร์หรือพฤหัสบดี ผู้หญิงควรหมักกะหล่ำปลีในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่จะดีกว่าในวันพุธ

มันอาจจะฟังดูแปลกๆ ฉันก็ตรวจสอบมันแล้ว ดองกะหล่ำปลี สูตรปกติ, เฉพาะวันพุธเท่านั้น ในความคิดของฉันกะหล่ำปลีจึงไม่อร่อยนัก และมันก็นุ่มและไม่กรอบ

คุณใช้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนเท่าใดเมื่อกะหล่ำปลีดองในขวด คุณสามารถเขียนสูตรกะหล่ำปลีดองของคุณได้

สุดท้ายลองดูสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง

ในฤดูหนาวเมื่ออาหารขาดวิตามิน กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารหลักมานานแล้ว นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของหลาย ๆ คนทั้งในยุโรปและเอเชีย แม้ว่าสิ่งนี้ อาหารง่ายๆกะหล่ำปลีดองไม่เพียงถูกกินโดยคนจนเท่านั้น แต่ยังถูกกินโดยคนรวยด้วย ท้ายที่สุดนอกเหนือจากวิตามินจำนวนมากแล้ว ยังมีเส้นใยกรดอินทรีย์และองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้จักวิธีการที่ถูกต้อง

นี้ ผักที่เป็นเอกลักษณ์- หนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ขณะนี้มีกระจายอยู่หลายร้อยแห่งทั่วโลก มันมีประโยชน์ใน สดและน้ำของมันมักใช้รักษาโรคบางชนิด แต่สิ่งหนึ่งที่มากที่สุด อาหารเพื่อสุขภาพ- นี่คือกะหล่ำปลีดองเพราะเมื่อดองปริมาณวิตามินซีและกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์จะเพิ่มขึ้น เส้นใยจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ย่อยง่ายขึ้น และน้ำเกลือก็ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น แต่เพื่อทุกสิ่งทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณต้องรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและกรอบ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเวลาทำอาหารและผักให้เหมาะสม คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้เมื่อใด ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในวันข้างขึ้น คือ วันจันทร์หรือวันอังคาร ส่วนใหญ่แล้วการดองจะทำในปลายฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากพันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว - พวกมันจะหลวมและมีน้ำตาลเล็กน้อย คุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งสะอาดเมื่อหั่น ลบใบด้านบน บริเวณที่คล้ำ และก้านออกทั้งหมด ลิ้มรสกะหล่ำปลี - ถ้ามันฉ่ำและอร่อยก็เริ่มดองได้เลย

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้เก็บไว้ได้นานและอร่อย? คุณ แม่บ้านที่แตกต่างกันสูตรการดองของคุณ คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือฝอย แต่คุณสามารถดองทั้งหัวก็ได้ แครอทมักใช้เป็นสารเติมแต่งซึ่งช่วยเพิ่มสีสันและความหวานให้กับจาน แต่คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใช้มันเช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, มะรุม, lingonberries หรือหัวบีท บางครั้งพวกเขาก็ทำโดยไม่ใส่เกลือด้วยซ้ำ แต่อาหารจานนี้อยู่ได้ไม่นาน

การหมักกะหล่ำปลีที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สำหรับ 5 กิโลกรัม ให้ใช้แครอทขนาดกลาง 4 ชิ้น และช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียด- ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนคุณภาพของกะหล่ำปลีจะลดลง คุณจะต้องการด้วย กระทะเคลือบฟันจะดีกว่าถ้าเคลือบฟันไม่เสียหาย ฉีกกะหล่ำปลีให้ละเอียดหรือหยาบตามที่คุณต้องการ และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ก่อนที่จะวางลงในภาชนะคุณจะต้องผสมให้เข้ากันกับเกลือแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำปรากฏ ไม่แนะนำให้บดกะหล่ำปลีมากเกินไปเพราะจะทำให้นิ่ม

ควรวางกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแครอทขูดและให้เข้ากัน
การกระชับ วางอยู่ด้านบน ใบสดและทรงกดขี่ข่มเหง สิ่งสำคัญคือต้องคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยน้ำผลไม้ โดยปกติกระบวนการหมักจะใช้เวลา 3 วัน ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยสีของน้ำเกลือ - ควรโปร่งใส อย่าลืมใช้มีดแทงกะหล่ำปลีจนถึงก้นทุกวันเพื่อให้ก๊าซระเหยออกไป

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว? มีสูตรอาหารที่พร้อมในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมกะหล่ำปลีสับไม่เพียงกับแครอทเท่านั้น แต่ยังต้องผสมกับกระเทียมด้วย หลังจากใส่ลงในขวดแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อนลงไป ในการเตรียมมันนอกจากเกลือแล้วคุณยังต้องใช้น้ำตาล น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์เช่นเดียวกับใดๆ น้ำมันพืช- บางครั้งอาจเพิ่มพริกไทยร้อนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสด้วย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มภูมิคุ้มกัน และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง บรรเทาอาการโรคตับและกระเพาะอาหาร ปรับปรุงสภาพผิว และรักษาแผลไหม้ ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างเหมาะสมและเอาใจคนที่รักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ