น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์หมักไวน์ที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นครั้งแรกที่มีการใช้สารนี้ในศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช Theophrastus นักวิทยาศาสตร์ชาวกรีกผู้มีชื่อเสียงเป็นคนแรกที่อธิบายถึงผลกระทบของน้ำส้มสายชูที่มีต่อโลหะ ซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของเม็ดสีที่ใช้ในงานศิลปะ

แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ ไวน์ปรุงพิเศษในหม้อตะกั่ว ไวน์ดังกล่าวมีรสเปรี้ยวมากซึ่งเป็นลักษณะเด่นของมัน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความหวานเพิ่มขึ้นซึ่งเรียกว่า "sapa" ในองค์ประกอบของ "Sapa" มีตะกั่วอะซิเตตจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่หวานมาก เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ พิษจากสารตะกั่วจึงเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่ขุนนางโรมัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 8 Jabiribn Hayyan นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับสามารถรับกรดอะซิติกได้เป็นครั้งแรกผ่านการกลั่น

กรดอะซิติกเป็นของเหลวไม่มีสีที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุน มันดูดความชื้น มันละลายในน้ำได้ไม่ จำกัด ดังนั้นคุณควรรู้ล่วงหน้าว่าควรเจือจางกรดอะซิติกในสัดส่วนใด สามารถผสมกับตัวทำละลายส่วนใหญ่ แต่ดีที่สุดกับ HCl, HF, HBr, HI มีอยู่ในรูปของไดเมอร์เชิงเส้นและแบบวงกลม

กรดอะซิติกได้รับมาอย่างไร?

วิธีการทางอุตสาหกรรมที่ใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งในการผลิตกรดอะซิติกคือการเกิดออกซิเดชันของอะซีตัลดีไฮด์ด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ กระบวนการนี้ดำเนินการโดยมีตัวเร่งปฏิกิริยาพิเศษ - แมงกานีสอะซิเตตที่อุณหภูมิ 50 ถึง 60 °C

2CH3CHO + O2 → 2CH3COOH

ในอดีตมีการใช้วิธีการอื่นๆ ในการผลิตกรดอะซิติก เช่น การออกซิเดชันของบิวเทนและอะซีตัลดีไฮด์ ปฏิกิริยาออกซิเดชันของอะซีตัลดีไฮด์เกิดขึ้นเมื่อแมงกานีสมีความดันและอุณหภูมิสูงขึ้น ผลลัพธ์อาจเป็นกรดอะซิติก 95%

แต่ถึงกระนั้น กรดธรรมชาติก็คือกรดที่ได้จากการหมัก จะเป็นไวน์องุ่นหรือแอปเปิ้ลก็ได้

คุณสมบัติของสารที่กำหนดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของน้ำในนั้น ด้วยเหตุนี้ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่นักเคมีเชื่อว่ากรดจากอะซิเตตและกรดจากไวน์เป็นสารสองชนิดที่แตกต่างกัน โดยธรรมชาติแล้วความคิดเห็นนี้ผิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำ

ประเภทของกรดอะซิติก

96-100% เป็นกรดอะซิติกที่เป็นน้ำแข็ง (ไม่มีน้ำ) ซึ่งเป็นของเหลวอุ้มน้ำที่ไม่มีสีหรือผลึกไม่มีสีที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุนมาก กรดอะซิติกน้ำแข็งใช้สำหรับการสังเคราะห์สีย้อมต่าง ๆ เช่นเดียวกับการเร่งการผลิตอะซิโตนและเซลลูโลสอะซิเตต กรดกลาเซียลยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ แต่ต้องอยู่ในรูปของน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูเท่านั้น ควรสังเกตว่าในชีวิตประจำวันสามารถนำมาประกอบอาหารได้ เนื่องจากสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ง่ายโดยรู้สัดส่วนที่ถูกต้อง

Glacial acetic acid ได้มาจากการสังเคราะห์หรือการหมักสารอินทรีย์หลายชนิด นอกจากนี้ยังพบกรดน้ำแข็งในผลิตภัณฑ์กลั่นแห้งของไม้บางประเภท

สารละลายกรดอะซิติก 70-80% เรียกว่าน้ำส้มสายชู กรดอะซิติกเป็นชื่อทางการค้าของสารละลายกรดอะซิติกที่กินได้ ซึ่งได้มาจากการหมักของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ของกรดอะซิติก ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูใช้ในการเตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและการถนอมอาหาร มีบางครั้งที่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในสูตรการปั่น และในครัวมีน้ำส้มสายชูแบบธรรมดาเพียง 9% หรือในทางกลับกัน แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ ดังนั้นคุณควรรู้ว่าของเหลวเหล่านี้ใช้แทนกันได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเจือจางกรดอะซิติกอย่างเหมาะสมนั่นคือสัดส่วนเท่าใด

ตัวอย่างเช่นจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจำเป็นต้องได้รับสารละลายน้ำส้มสายชู 70% ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเพิ่มการกัด สูตรการคำนวณนั้นง่ายมาก:

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ \u003d น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9% ต่อน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ \u003d น้ำส้มสายชู 12 ช้อนโต๊ะ 6% ต่อน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ = น้ำส้มสายชู 3% 21 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 20 ช้อนโต๊ะ

ควรสังเกตว่าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษซึ่งเป็นพิษซึ่งถือเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุดในครัวเรือน ดังนั้น ปริมาณที่อันตรายถึงชีวิต หากไม่มีการดูแลทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว คือ น้ำส้มสายชู 80% 30-50 มิลลิลิตร

หากมีคนดื่มกรดอะซิติกในรูปแบบบริสุทธิ์เยื่อเมือกของคอหอยและช่องปากจะไหม้อย่างรุนแรงและกระเพาะอาหารและหลอดอาหารก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน ผลที่ตามมาส่วนใหญ่ของการดูดซึมกรดอะซิติก ได้แก่ ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ฮีโมโกลบินในปัสสาวะ ภาวะเลือดเป็นกรด และเลือดออกผิดปกติ

น้ำส้มสายชู (สารละลายกรดอะซิติกในน้ำ 3-15%) เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะซิติกในปริมาณหนึ่ง บ่อยครั้งที่สารนี้ได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติกจากวัตถุดิบพิเศษที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูสามารถหาได้จากกรดอะซิติกน้ำแข็งหรือหญ้าแห้ง คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่ากรดอะซิติกเจือจางอย่างไร

เป็นของเหลวใสสีเล็กน้อยหรือไม่มีสีที่มีรสเปรี้ยวแหลมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เฉพาะ น้ำส้มสายชูแบ่งออกเป็นแบบสังเคราะห์และแบบธรรมชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

น้ำส้มสายชูอาหารจากธรรมชาติผลิตขึ้นในประเภทต่อไปนี้: ผลไม้และแอปเปิ้ล (จากวัตถุดิบผลไม้) แอลกอฮอล์ (จากเอทิลแอลกอฮอล์สำหรับการผลิตอาหาร) ไวน์ (จากองุ่นและวัสดุไวน์) Balsamic (จากวัสดุองุ่นและไวน์โดยการบ่มเป็นเวลานานในถังไม้ประเภทต่างๆ) แอลกอฮอล์แต่งกลิ่นรสธรรมชาติ (สารสกัดจากพืช เครื่องเทศ) ข้าวมอลต์ เวย์ (จากเวย์บริสุทธิ์)

สำหรับน้ำส้มสายชูสังเคราะห์นั้นผลิตขึ้นในรูปแบบบริสุทธิ์และเติมรสชาติต่าง ๆ (สังเคราะห์เหมือนธรรมชาติและเป็นธรรมชาติ) เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร ควรสังเกตว่าในบางประเทศห้ามผลิตน้ำส้มสายชูเพื่อเป็นอาหาร (บัลแกเรีย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส)

เราเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันคือในครัว มีน้ำส้มสายชูในความเข้มข้นต่างๆ แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านมักจะใช้ความเข้มข้น 6% และ 9% ไม่ใช้สาระสำคัญของอะซิติกเนื่องจากความไม่รู้หรือไม่สามารถเตรียมสารละลาย 3 ของกรดอะซิติกในขณะที่มีสาระสำคัญ 70%

จนถึงปัจจุบันผู้ผลิตเขียนฉลากน้ำส้มสายชูบนขวดว่าต้องเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:20 แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีขวดที่ไม่มีจารึกเลย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่หลากหลาย

ในการเจือจางสาระสำคัญคุณต้องใช้น้ำเย็นกรองหรือต้ม สำหรับหน่วยทั่วไป (1 ส่วน) สามารถพิจารณาได้ 1 ช้อนโต๊ะ การคำนวณในเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชูจะแสดงอัตราส่วนผกผันของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 3% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนแล้วเจือจางในน้ำ 22 หรือ 22.5 ส่วน นั่นคือคุณจะได้อัตราส่วน 1:22 หรือ 1:22.5 หากคุณใช้เครื่องคิดเลขพิเศษสำหรับน้ำส้มสายชูแทนที่จะเป็น 1 ช้อนโต๊ะซึ่งมีของเหลว 15 มล. น้ำส้มสายชู 70% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% 24.9 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 4% ให้ใช้ 1 ส่วนของสาระสำคัญแล้วเจือจางในน้ำ 17 ส่วน ปรากฎว่าอัตราส่วนคือ 1:17 จากเครื่องคิดเลขพิเศษสำหรับน้ำส้มสายชูตัวบ่งชี้มีดังนี้: แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 18.6 ช้อนโต๊ะ 4%

หากคุณต้องการเตรียมน้ำส้มสายชู 5% อัตราส่วนจะเป็น 1:13 นั่นคือต้องเจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนในน้ำ 13 ส่วน เมื่อดูการคำนวณบนเครื่องคำนวณการกัดจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณควรใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 14.9 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 5%

หากคุณไม่ทราบวิธีเจือจางกรดอะซิติกเป็นน้ำส้มสายชู 6 ส่วน คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งแล้วเจือจางในน้ำ 11 ส่วน นั่นคือในอัตราส่วน 1:11 การคำนวณในเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 12.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7% จากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้ใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญและเจือจางในน้ำ 9 ส่วน (อัตราส่วน 1: 9) การคำนวณย้อนกลับบนเครื่องคิดเลขจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้กรดอะซิติก 70% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 10.6 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 7%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 8% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนและเจือจางในอัตราส่วน 1:8 นั่นคือในน้ำ 8 ส่วน การคำนวณบนเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 8% 9.3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนเจือจางกรดอะซิติกเป็นน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องแน่ใจว่าสาระสำคัญมีความเข้มข้น 70% หลังจากนั้นควรเจือจางน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนในน้ำ 7 ส่วน (อัตราส่วน 1: 7) การคำนวณบนเครื่องคิดเลขจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้สาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 70% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 8.2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10% ส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูจะถูกนำมาใช้และเจือจางในอัตราส่วน 1:6 นั่นคือในน้ำ 6 ส่วน จากการคำนวณในเครื่องคิดเลข "น้ำส้มสายชู" จะเห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 7.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 10%

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 30% ซึ่งจำเป็นมากในกรณีของการบรรจุผักต่างๆ ในกระป๋อง คุณต้องเจือจางสาระสำคัญส่วนหนึ่งในน้ำ 1.5 ส่วน นั่นคือในอัตราส่วน 1:1.5 การคำนวณบนเครื่องคำนวณน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 2.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30%

มีหลายครั้งที่คนซื้อน้ำส้มสายชู 30% แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 70% แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา เนื่องจากสามารถเจือจางได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเจือจางกรดอะซิติกอย่างเหมาะสมจากความเข้มข้น 30% เนื่องจากสัดส่วนจะแตกต่างกันอยู่แล้ว

ในการรับน้ำส้มสายชูธรรมดา 3% จากน้ำส้มสายชูซึ่งมีความเข้มข้น 30% คุณต้องเจือจางในอัตราส่วน 1:10 นั่นคือน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งเจือจางในน้ำ 10 ส่วน การคำนวณย้อนกลับบนเครื่องคำนวณการกัดจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1.4 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 3%

ในการเตรียมสารกัดโต๊ะ 4% จากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30% คุณต้องเจือจางส่วนหนึ่งในน้ำ 7 ส่วนนั่นคือในอัตราส่วน 1: 7 หากคุณคำนวณด้วยเครื่องคำนวณการกัดแบบพิเศษ จะแสดงว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 4% 7.8 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 5% ให้เจือจางน้ำส้มสายชู 30% หนึ่งส่วนในน้ำ 6 ส่วน (อัตราส่วน 1:6) ด้วยการคำนวณในเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแทนที่จะกัด 30% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องกัด 6.2 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 5%

หากคุณไม่ทราบวิธีการทำน้ำส้มสายชู 6 จากกรดอะซิติก คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนจากความเข้มข้น 30% และเจือจางในน้ำเย็นที่แทรกซึม 5 ส่วน นั่นคือในอัตราส่วน 1:5 . การคำนวณย้อนกลับในเครื่องคิดเลขกัดพิเศษจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของสาระสำคัญคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะธรรมดา 5.2 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 6%

ในระหว่างการเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 7% ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงนอกจากสัดส่วน คุณควรนำน้ำส้มสายชู 30% ส่วนหนึ่งมาเจือจางในน้ำ 4 ส่วน การคำนวณในเครื่องคิดเลข "น้ำส้มสายชู" จะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% 1 ช้อนโต๊ะคุณควรใช้น้ำส้มสายชู 7% 4.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชูธรรมดา 8% จากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30% คุณต้องใช้ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญและเจือจางในน้ำ 3.5 ส่วน อัตราส่วนจะเป็น 1:3.5 จากเครื่องคำนวณการกัดพิเศษจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะกัดหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30% คุณควรใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 8% 3.9 ช้อนโต๊ะ

ก่อนถ่ายโอนกรดอะซิติกไปยังน้ำส้มสายชู 9 คุณควรเตรียมน้ำกรองเย็นไว้ล่วงหน้าและตรวจสอบว่าน้ำส้มสายชูมีความเข้มข้น 30% หรือไม่เนื่องจากอัตราส่วนสำหรับความเข้มข้นนี้จะแสดงไว้ด้านล่าง ต้องเจือจางกรดอะซิติก 30% ในน้ำ 3 ส่วน หากเราพิจารณาการคำนวณในเครื่องคิดเลขสำหรับน้ำส้มสายชู แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 30% คุณควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ตามปกติ 3.4 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมน้ำส้มสายชู 10% จากน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 30% คุณต้องใช้ส่วนหนึ่งแล้วเจือจางในน้ำ 2.5 ส่วน (อัตราส่วน 1: 2.5) การคำนวณในเครื่องคิดเลขน้ำส้มสายชูจะแสดงให้เห็นว่าแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู 30% หนึ่งช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะปกติ 3.1 ช้อนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 10%

ดังนั้นจึงพิจารณาอัตราส่วนที่พบมากที่สุดสำหรับการได้รับน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นในระดับหนึ่ง แต่คุณสามารถบรรลุความเข้มข้นที่ต้องการได้ด้วยตัวเอง คุณควรรู้สูตรเล็ก ๆ หนึ่งสูตร: K \u003d Csh / Str ในสูตรนี้ K คือค่าสัมประสิทธิ์ Cin คือความเข้มข้นเริ่มต้น Str คือความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อให้เข้าใจสูตรนี้ได้ง่ายขึ้น ลองพิจารณาตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ

เราจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 2% เราแทนค่าในสูตร: K \u003d 70/2 \u003d 35 ดังนั้นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 2% คุณต้องเจือจาง 1 ส่วนของสาระสำคัญกับน้ำ 35 ส่วน

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูผสมอาหารเจือจางมักเป็นตัวการที่ทำให้เกิดแผลไหม้และเป็นพิษ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษและการเผาไหม้คือน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 70% เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีแปลกรดอะซิติกเป็นกัด 9 และทำ "ด้วยตา" ไม่เพียงแต่กรดอะซิติก 70% เท่านั้นที่สามารถทำให้เกิดแผลไหม้และเป็นพิษได้ กรด 30% สามารถทำได้เช่นกัน แม้แต่การกัดที่มีความเข้มข้น 2% ก็เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับดวงตา

หากนำสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมารับประทาน จะเกิดแผลไหม้ในปาก หลอดลม และตามทางเดินอาหารทั้งหมดทันที ทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง ความเจ็บปวดจะดำเนินต่อไปเมื่อกลืนกินและกินเวลานานประมาณ 10 วัน การเผาไหม้ของกระเพาะอาหารนอกเหนือจากความเจ็บปวดจะมาพร้อมกับการอาเจียนเป็นเลือด เมื่อเข้าไปอยู่ในกล่องเสียง น้ำส้มสายชูจะทำให้เสียงแหบและบวม ซึ่งอาจทำให้หายใจลำบาก หายใจมีเสียงหวีด ผิวเป็นสีฟ้า และหายใจไม่ออก

หากนำของเหลวเข้าไปภายใน 15-30 มล. จะทำให้เกิดพิษในรูปแบบเล็กน้อย 30-70 มล. - ปานกลาง และ 70 มล. ขึ้นไป - รุนแรง ซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้ ในกรณีส่วนใหญ่ การเสียชีวิตจะเกิดขึ้นในวันแรกหลังจากได้รับสารพิษเนื่องจากความเจ็บปวดจากช็อก ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก และอาการมึนเมาอื่น ๆ ในวันที่สองหรือห้าหลังจากพิษ การเสียชีวิตเกิดจากปอดบวม และในระยะเวลาที่นานขึ้น เลือดออกมากจากทางเดินอาหาร ในกรณีของพิษเฉียบพลัน สาเหตุของการเสียชีวิตคือตับและไตวายเฉียบพลัน

ดังนั้นคุณควรจำกฎต่อไปนี้:

อย่าทำความสะอาดเหรียญด้วยน้ำส้มสายชูในครัว - เมื่อทำความสะอาดเหรียญอย่าดื่มเครื่องดื่มและอย่ากินอาหารในเวลาเดียวกัน - ล้างมือให้สะอาดหากเปื้อนน้ำยา

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับการเป็นพิษด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู

หากคุณเจือจางกรดอะซิติกอย่างไม่ถูกต้อง หรือได้รับพิษจากกรดอะซิติกในลักษณะอื่น คุณจำเป็นต้องรีบปฐมพยาบาล ในกรณีที่เข้าตาควรล้างด้วยน้ำเย็นทันที ในปริมาณมาก และเป็นเวลานาน จากนั้นหยดยาโนโวเคน 1-2 หยด หลังจากนั้นคุณต้องหยดยาปฏิชีวนะพิเศษเช่นสารละลายคลอแรมเฟนิคอล 0.25%

การระคายเคืองของระบบทางเดินหายใจส่วนบนจะถูกกำจัดโดยการล้างคอและจมูกด้วยน้ำเย็น การสูดดมด้วยสารละลายโซดา ขอแนะนำให้ดื่มน้ำ Borjomi อุ่นหรือนมกับโซดา

ในกรณีที่ถูกผิวหนังให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด คุณสามารถใช้สบู่หรือสารละลายด่าง 0.5-1% บริเวณที่ไหม้ควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ furatsilin รักษาบริเวณที่ไหม้ด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ เช่น ฟูราซิลิน

หากคนดื่มกรดอะซิติกจำเป็นต้องล้างท้องทันทีด้วยโพรบหนาซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช แนะนำให้ใส่ไข่ขาวหรือนมลงในน้ำเย็น ห้ามใช้ยาระบายและโซดาโดยเด็ดขาด หากการล้างท้องล้มเหลวผู้ป่วยควรดื่มน้ำเย็น 3-5 แก้วแล้วทำให้อาเจียนเทียม ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง การใช้อารมณ์มีข้อห้าม คุณสามารถนำแป้ง, ไข่แดงที่ตีแล้ว, นมและยาต้มเมือก คุณสามารถหาอะไรเย็นๆใส่ท้องได้ แนะนำให้กลืนน้ำแข็งก้อนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดช็อก เหยื่อควรได้รับยาแก้ปวดอย่างแรง (มอร์ฟีน, โพรเมดอล) ในโรงพยาบาลจะมีการดูแลผู้ป่วยหนักและการรักษาตามอาการ

น้ำส้มสายชูใช้ในสูตรการทำอาหารต่างๆ มากมาย วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70% ถึง 9% ตารางน้ำส้มสายชูจะเพิ่มเติมในบทความ

ประเด็นนี้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูอาจมีส่วนร่วมในการเตรียมส่วนผสมบางอย่างสำหรับการรักษาพื้นบ้าน น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่างๆ มักจะใช้เป็นส่วนผสม มีบางครั้งที่คุณต้องการ 70% มีขายในร้านค้าที่มีความเข้มข้นอยู่แล้ว แต่บางครั้งผู้คนต้องการวิธีแก้ปัญหา 3%, 6%, 9% ในการได้มานั้น คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ และคุณจะได้สารละลายที่เหมาะกับวัตถุประสงค์ใดๆ

น้ำส้มสายชูสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น ปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้ ซอส หรือน้ำดอง อย่างไรก็ตามนี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการเย็บ ในที่สุดเรามาเปิดเผยความลับของการเจือจางน้ำส้มสายชูให้ได้ความเข้มข้นที่เราต้องการ

ในการเจือจางกรดอะซิติก 70% เราต้องการน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน วิธีการแก้ปัญหาของแต่ละคนจะแตกต่างกัน ถ้าคุณเก่งคณิตศาสตร์ คุณจะคำนวณทั้งหมดนี้ได้ไม่ยาก สำหรับผู้ที่โดดเรียนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียน คุณได้จัดทำตารางพิเศษ

กรดอะซิติก 70% เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู 9% - ตารางที่ 1

ระวังเมื่อจัดการกับน้ำส้มสายชู! การสัมผัสถูกผิวหนังอาจทำให้สารเคมีไหม้ได้

เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องหาปริมาณน้ำเป็นกรัมโดยใช้สูตรต่อไปนี้: คูณน้ำส้มสายชู 100 กรัมด้วย 70% แล้วหารด้วย 9 ทั้งหมดนี้เท่ากับจำนวน 778 คุณต้อง ลบออก 100 เพราะทันทีที่เราเอาน้ำส้มสายชู 100 กรัมผลลัพธ์คือน้ำ 668 กรัม ตอนนี้คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับน้ำตามปริมาณที่ได้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9%

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่ตา

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่จะปฏิบัติตามสัดส่วนที่จำเป็นอย่างเคร่งครัดจึงสามารถทำได้ด้วยตา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำเจ็ดส่วนต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วน ประมาณนี้จะเท่ากับเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ

มีหลายกรณีที่คุณต้องการดองเนื้ออย่างรวดเร็วหรือทำมัสตาร์ดใช้สารละลาย 30% คุณต้องผสมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ตารางการเจือจางกรดอะซิติกอย่างง่ายในช้อน:

วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ถึง 9 น้ำส้มสายชู - ตารางที่ 2 ในช้อน

นี่คือผลลัพธ์ ในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็นสารละลาย 9% คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: มีข้อมูลที่ได้มาจากการทดลอง ใส่น้ำ 17 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ปรากฎว่าถ้าคุณต้องการได้รับ 9% สำหรับน้ำหนึ่งแก้วคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% สองช้อนโต๊ะ ทุกอย่างง่าย!

น้ำส้มสายชูไม่ใช่ที่สุดท้ายสำหรับผู้ประกอบอาหาร แพทย์ และอุตสาหกรรมอื่นๆ ดังนั้นการจัดการกับน้ำส้มสายชูจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เราหวังว่าในบทความของเราคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างโบราณที่ใช้ในการปรุงอาหาร โดยปกติจะไม่มีสี แต่บางครั้งก็อาจมีสีเล็กน้อย

• 1:7 ถ้า 30%;
• 1:17 ถ้าสาระสำคัญคือ 70%

ดังนั้นในการสร้างสารละลายอะซิติก 5% สัดส่วนจะเท่ากับ:

• 1:6 (ที่ 30% ของสาระสำคัญดั้งเดิม);
• 1:13 (สาระสำคัญ 70%)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 6%:

• 1:5 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 30%)
• 1:11 (ที่ความเข้มข้นดั้งเดิม 70%)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 7%:

ในยาสมุนไพร เราใช้ตัวทำละลายต่างๆ เพื่อเตรียมสารสกัดจากพืชสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราพบน้ำส้มสายชู การเลือกใช้น้ำส้มสายชูมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากจะส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ เรากำลังพิจารณาน้ำส้มสายชูที่ผลิตโดยช่างฝีมือเป็นหลัก ซึ่งไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และออร์แกนิคอย่างสมบูรณ์แบบ แต่เกณฑ์ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น น้ำส้มสายชูซึ่งพบได้ทั่วไปในร้านขายของชำ มีเปอร์เซ็นต์กรดอะซิติกอยู่ที่ประมาณ 4 หรือ 5%

สามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูที่ใช้รักษาโรคได้ แต่ถ้าคุณได้น้ำส้มสายชูที่มีความเป็นกรดสูงกว่า คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น มีศักยภาพมากขึ้น และมีความเสถียรมากขึ้น เป็นเวลาหลายปีในควิเบก เราสามารถพบน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีกรดอะซิติก 8% ดังนั้นเราจะแบ่งปันผลงานของเรากับคุณเพื่อให้คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูของคุณเองด้วยกรดอะซิติก 8%

• 1:4 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 30%)
• 1:9 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 70%)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 8%:

• 1:3.5 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 30%)
• 1:8 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 70%)

สำหรับวิธีแก้ปัญหา 9%:

• 1:3 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 30%)
• 1:7 (ที่ความเข้มข้นเริ่มต้น 70%)

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้านและใช้อย่างถูกต้องในการทำขนมอบและน้ำดองแสนอร่อย

แผนการเจือจางอื่น ๆ

เราใช้วิธีการแช่แข็งและรู้ว่าสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อความมีชีวิตของน้ำส้มสายชู ด้วยน้ำส้มสายชูที่เราใช้ ดูเหมือนว่าจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นหลังจากการละลาย ปริมาณน้ำส้มสายชูตอนเริ่มต้น : 3 กก. ความเป็นกรดเริ่มต้น: กรดอะซิติก 5%

เวลาแช่แข็ง: 36 ถึง 48 ชั่วโมง ความเป็นกรดขั้นสุดท้าย: กรดอะซิติก 8 ถึง 9% ถังน้ำขนาดเล็ก 4 ลิตรพร้อมฝาปิด ผ้าชีฟองหรือผ้าเช็ดจานต่อตารางเมตร ภาชนะขนาดเล็กที่เหมาะกับถังของคุณ ชุดทดสอบความเป็นกรดของไวน์

ต้องเข้าใจวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% (70 เปอร์เซ็นต์) ลงในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะก่อนที่จะเตรียมอาหารที่มีสูตรระบุความเข้มข้นของกรดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, 7%, 6% หรือ 5%, 3% วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง 70%, 80% เพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นที่ต้องการควรใส่สาระสำคัญมากแค่ไหน?

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สามารถซื้อได้ในร้าน แต่ถ้าในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่มีขวดที่มีความเข้มข้นของของเหลวที่เหมาะสมล่ะ คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณสามารถเจือจางน้ำส้มสายชู 70% หรือ 80% ด้วยมือของคุณเอง ในสูตรการทำอาหารมักแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 6-7% หรือ 9% ในการรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ วิธีการเจือจางกรดอะซิติกที่บ้านตามความเข้มข้นที่ต้องการ?

คำแนะนำจากมิราเคิลเชฟ ระวังน้ำส้มสายชูเข้มข้น อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากกรดบนผิวหนัง เมื่อเจือจางเอสเซ้นส์ ให้เทลงในน้ำเดือดที่เย็นแล้วโดยใช้เครื่องแก้ว

วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ต่อ 1 น้ำส้มสายชู: ตาราง

จากน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถทำสารละลายหนึ่งเปอร์เซ็นต์ สามเปอร์เซ็นต์ หกเปอร์เซ็นต์ และสารละลายใดก็ได้ตามความเข้มข้นที่ต้องการได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เพื่อให้ได้สารละลาย 1 เปอร์เซ็นต์ เราต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 70 เปอร์เซ็นต์

• ในการรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 เปอร์เซ็นต์ ให้เติมกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 69 ช้อนโต๊ะ แล้วรับน้ำส้มสายชู 1 เปอร์เซ็นต์

วิธีการแก้ปัญหาความเข้มข้นต่าง ๆ ที่บ้าน

น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% เจือจางง่ายด้วยน้ำเปล่า การทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่างกันนั้นง่ายและรวดเร็วที่บ้าน แต่คุณต้องรู้สัดส่วนของน้ำและอัตราส่วนของกรดอะซิติกซึ่งเป็นสาระสำคัญ

มีวิธีง่ายๆ ในการทำ 9 เปอร์เซ็นต์จาก 70 น้ำส้มสายชู ในการรับน้ำส้มสายชู 9% ควรเติม 70% สองส่วนลงในแก้วน้ำ เห็นด้วยด้วยแก้วในมือจะทำให้เจือจางและเข้าใจวิธีเจือจางสาระสำคัญ 70% ได้ง่ายกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วตามจุดประสงค์ ทำตามคำแนะนำที่ชัดเจนของสูตร คุณจะสามารถป้องกันตัวเองจากอันตรายของกรดอะซิติกที่ไม่เจือปนในร่างกายมนุษย์ มีสูตรสำหรับการเจือจางน้ำส้มสายชู แต่ต้องทำการคำนวณด้วยตัวเอง เพื่อความสะดวก เราขอแนะนำให้ใช้คำใบ้ว่าคุณต้องการน้ำและเอสเซนส์มากน้อยเพียงใด:

• โดยการผสมกรด 1 ส่วนกับน้ำ 6 ส่วน เราจะได้สารละลายน้ำส้มสายชู 10%
• วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์ เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ให้ใช้อัตราส่วน 1:7
• ในการทำน้ำส้มสายชู 8% ให้ผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 8 ส่วน
• สำหรับสารละลาย 7% อัตราส่วน 1:9 เหมาะสม
• วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70 ถึง 6? เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% ให้ผสมน้ำกับกรดในอัตราส่วน 11:1
• สาระสำคัญของอะซิติกและน้ำในอัตราส่วน 1:13 ผลิตสารละลายน้ำส้มสายชู 5% ที่เต้าเสียบ
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 4% ได้จากน้ำ 17 ส่วนและกรด 1 ส่วน
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% ประกอบด้วยน้ำ 22.5 ส่วน และน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วน

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 9% เป็น 6% และ 3%

น้ำส้มสายชูเจือจาง 9% มักจะต้องเจือจางถึง 6% หรือ 3% กล่าวคือ สารละลาย 9% ที่มีอยู่จะต้องเจือจาง เมื่อเจือจางน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถคำนวณเป็นกรัมได้

• หากเจือจางน้ำส้มสายชู 9% สองแก้วด้วยน้ำหนึ่งแก้ว คุณจะได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

ทำตามสูตรนี้ เพียงตอบคำถามวิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 9 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์ วิธีทำน้ำส้มสายชู 6% จาก 9 เปอร์เซ็นต์

ในการเจือจางกรดอะซิติก 70% ลงในสารละลายของเปอร์เซ็นต์อื่น ๆ จะต้องใช้น้ำในสัดส่วนที่แน่นอน คุณสามารถหาวิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ได้จากตารางที่สะดวก

สาระสำคัญของอะซิติก 70% เปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู 9%: ตาราง

ก่อนหาข้อมูล - เปลี่ยนกรดอะซิติก 70% เป็นน้ำส้มสายชู 9% - ให้ความสนใจกับตารางการเจือจางน้ำส้มสายชูพร้อมการคำนวณสำเร็จรูปเกี่ยวกับวิธีทำ 9 เปอร์เซ็นต์จากน้ำส้มสายชู 70 ตารางความเข้มข้นของน้ำส้มสายชู 70% และอัตราส่วนของน้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนต่อน้ำบางส่วนจะช่วยให้คุณได้สารละลายที่เจือจางอย่างเหมาะสมด้วยตัวคุณเอง:

• ตัวอย่าง: น้ำส้มสายชู 3% ทำจากน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 22 ส่วน;
• 4% – 1:17;
• 5% – 1:13;
• 6% – 1:11;
• 7% – 1:9;
• 8% – 1:8;
• 9% – 1:7;
• 10% – 1:6;
• 30% – 1:1,5;
• 40% - รวมกับน้ำ 0.8 ส่วน

วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70% ถึง 9% น้ำส้มสายชู: โต๊ะในช้อน

ตารางการเจือจางกรดอะซิติกอย่างง่ายในช้อนจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำเท่ากัน ตารางแสดงสัดส่วนการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

• ตัวอย่างของการได้รับสารละลาย 3%: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและน้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
• 4%: 17 ช้อนโต๊ะ;
• 5%: น้ำ 13 ช้อนโต๊ะ;
• 6%: 11;
• 7%: 9;
• 8%: 8;
• 9%: 7;
• 10%: 6;
• 20%: น้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 30%: 1.5 สกู๊ป

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 80 ถึง 9 น้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง

สาระสำคัญจะเจือจางด้วยน้ำเย็นโดยกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการในสูตร สำหรับสิ่งนี้ต้องใช้เวลา:

• เอสเซนส์ 1 ส่วน 80% และน้ำ 8 ส่วน

วิธีทำน้ำส้มสายชู 25 เปอร์เซ็นต์

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีรับน้ำส้มสายชู 25% ในทางเศรษฐกิจในชีวิตประจำวันมักใช้ความเข้มข้น 25 เปอร์เซ็นต์พอดี ในการทำน้ำส้มสายชู 25% จากน้ำส้มสายชูคุณต้องเจือจางน้ำตามสัดส่วน:

• สาระสำคัญ 1 ส่วน 80% ต่อน้ำ 1.7 ส่วน
• เอสเซ้นส์ 70% 1 ส่วน และน้ำ 1.3 ส่วน

วิธีเจือจางกรดอะซิติก 70 ถึง 9: ตารางต่อ 100 กรัม

ในการรับสารละลายน้ำส้มสายชู 9% คุณควรกำหนดปริมาณน้ำเป็นกรัม (หรือมล.) โดยใช้สูตรต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 100 กรัมต้องคูณด้วย 70% และหารด้วย 9 จะได้หมายเลข 778 ลบ 100 จาก ขึ้นอยู่กับปริมาตรเริ่มต้นของน้ำส้มสายชู - 100 กรัม

จากการคำนวณทางคณิตศาสตร์จะได้น้ำ 668 กรัม เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องผสมน้ำส้มสายชู 100 กรัมกับปริมาณน้ำที่ได้ตามสูตร

บันทึก!

ในกรณีใดจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกที่บ้านมักใช้ในการปรุงอาหาร เป็นยาแผนโบราณ ในรูปแบบเจือจาง ใช้ภายนอกเพื่อรักษาข้อต่อ กระดูกเดือยที่ส้นเท้า และลดอุณหภูมิของร่างกายด้วยการประคบน้ำส้มสายชู เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางจะใช้น้ำยาที่มีความเข้มข้นต่ำเพื่อล้างผม เช็ดผิวหน้าและผิวกายด้วยน้ำส้มสายชู ดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลดน้ำหนัก

น้ำส้มสายชูเจือจางรวมอยู่ในสารผสมกับศัตรูพืชและพืชในร่ม สารละลายอะซิติกมีผลอย่างมีประสิทธิภาพชาวสวนใช้เพื่อป้องกันไฟโตโธราจากเพลี้ยเพื่อรักษารังไข่จากแมลงศัตรูพืช

หากคุณเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง สารละลายนั้นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ใดๆ น้ำส้มสายชูมีการใช้งานที่หลากหลายโดยเนื้อแท้ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ น้ำยารสเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับ

น้ำส้มสายชู 70% ที่เจือจางและไม่เจือปนถูกเติมเป็นสารกันบูดสำหรับการเก็บเกี่ยวแบบโฮมเมด การดอง ป่าไม้ และผัก น้ำส้มสายชูสามารถพบได้ในเกือบทุกสูตรสำหรับกะหล่ำปลี เนื้อกับหัวหอม และการเตรียมซูชิ

การใช้สารละลายเจือจาง 3%, 5%, 6%, 7%, 9%, 10% และ 25%

น้ำส้มสายชูเข้มข้นสามารถเจือจางกับน้ำส้มสายชูธรรมดาด้วยน้ำเปล่าได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว สารละลายของกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ภายในประเทศ ขอบเขต:

• มีการเตรียมสารละลายความเข้มข้น 3% สำหรับการถูกับอุณหภูมิร่างกายที่สูงขึ้นในเด็ก ใช้ในขั้นตอนเครื่องสำอางในการปรุงอาหารสำหรับสลัดผัก
• 5% เป็นเครื่องปรุงรส คลาสสิค นอกจากอาหารจานหลักแล้วยังใช้ในน้ำสลัดจากผักสด: ในน้ำสลัดวินิเกรต
• เพิ่ม 6% ลงในแป้งเพื่อความสวยงามและการอบที่นุ่มนวล เตรียมเนื้อไก่ หมัก เลาะเส้นใยแข็งของเนื้อวัวให้นุ่ม เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับการประคบเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วในผู้ใหญ่
• หัวหอมหัวผักกาดดอง 7% หั่นและหัว
• สารละลายกรดอะซิติกในน้ำ 9% ในรูปของสารเติมแต่งอาหาร E 260 ถูกเทลงในอาหารกระป๋องก่อนปรุงด้วยการเตรียมฤดูหนาว: กระป๋อง, ฤดูหนาว, โฮมเมดจากพริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว มักจะทำด้วยน้ำส้มสายชู 9% เพื่อถนอมอาหารกระป๋องในฤดูหนาว
• 10% - ขจัดตะกรันอย่างรวดเร็วในกาต้มน้ำ ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในตู้เย็น ฆ่าเชื้อโรคและทำความสะอาดท่อประปา เครื่องใช้ในครัว
• กรดอะซิติก 25% และ 30% ช่วยขจัดสนิมและสลายคราบไขมัน มันถูกใช้โดยชาวสวนและชาวสวนจากวัชพืช

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชู 70%

ตามกฎแล้วใช้น้ำส้มสายชู 70% สำหรับการบรรจุกระป๋อง น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูความเข้มข้นต่ำ

• 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของอะซิติก = 2.3 ส่วน 30% สารละลายกรดอะซิติก;
• 1 ส่วน 70% สาระสำคัญของอะซิติก = 2.8 ส่วน 25% สารละลายกรดอะซิติก;
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% 1 ส่วน = สารละลายกรดอะซิติก 10% 7 ส่วน;
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วน = น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 8 ส่วน 9%;
• 1 ส่วน 70% น้ำส้มสายชู = 12 ส่วน 6% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 1 ส่วนเทียบเท่ากับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 14 ส่วน 5%
• 1 ส่วนของน้ำส้มสายชู 70% สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 3% 23 ส่วน

การเปลี่ยนจะทำโดยคำนึงถึงปริมาณน้ำในสูตร ตัวอย่างเช่น หากมีการระบุน้ำในส่วนผสมของสูตรอาหารกระป๋อง ปริมาตรของน้ำควรลดลงตามปริมาณของน้ำส้มสายชูเจือจางที่เติมลงไป

การรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% อย่างง่ายดายและรวดเร็วเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชู 3%, 5%, 6% หรือ 9% ที่เอาต์พุตจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวและในกรณีที่ไม่มีสารละลายเข้มข้นที่ต้องการที่บ้าน จะช่วยให้คุณคำนวณปริมาณน้ำที่คุณต้องการเพื่อเจือจางกรดอะซิติก

9 น้ำส้มสายชูจาก 70 สาระสำคัญเพื่อเจือจางเป็นคำถามที่ถามบ่อยจากผู้อ่านของเราอย่างไร เราหวังว่าเราจะทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับคุณแม่บ้าน และตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู วิธีเจือจางกรดอะซิติกกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และการเจือจางสารละลายที่เป็นน้ำที่บ้านจะง่ายและรวดเร็ว

มาตรการป้องกัน

โดยสรุปฉันอยากจะเตือนคุณเกี่ยวกับข้อควรระวังในการทำงานกับน้ำส้มสายชู ระวังเมื่อเจือจางของเหลว หากความเข้มข้นถูกผิวหนัง ต้องล้างบริเวณที่เสียหายอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก จดจำ! ของเหลวและไอระเหยของน้ำส้มสายชูเป็นพิษ การสูดดมเข้าไปอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจส่วนบนไหม้ได้ง่าย

ในความเข้มข้นที่ยอมรับได้ กรดอะซิติกถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ สามารถรับประทานเป็นเครื่องปรุงรส ใช้เป็นสารกันบูดได้ เก็บน้ำส้มสายชูเจือจางไว้ในขวดแก้วให้พ้นมือเด็ก

อร่อย!

สำหรับการเตรียมน้ำดองมักใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ดังนั้นสถานการณ์อาจเกิดขึ้นเมื่อความรู้เกี่ยวกับวิธีรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% ในการทำเช่นนี้เพียงใช้ตารางพิเศษและทำตามคำแนะนำง่ายๆ

ระเบียบความปลอดภัย

แต่ก่อนที่จะดูตาราง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎความปลอดภัย:

1. เราเจือจางองค์ประกอบเริ่มต้นด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะ - กรองต้ม แต่ไม่ใช่จากก๊อก
2. ห้ามดื่ม กิน หรือเคี้ยวหมากฝรั่งในระหว่างกระบวนการ สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการได้รับสาระสำคัญบนเยื่อเมือกซึ่งจะต้องล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมากทันที
3. ในการทำงานเราใช้ช้อนตวงและถ้วยตวงเท่านั้น เมื่อเจือจางกรดอะซิติก ความแม่นยำมีความสำคัญอย่างยิ่ง หากคุณทำผิดพลาดแม้เพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจเสียได้
4. น้ำส้มสายชูระเหยในอากาศได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดภาชนะเก็บให้แน่นและซ่อนไว้ในที่มืดและเย็น

มีอะไรให้จำอีก

สูตรทางคณิตศาสตร์อย่างง่ายจะช่วยให้คุณทำน้ำส้มสายชู 9% ได้ที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเตรียมส่วนประกอบที่มีความแข็งแรงสูงหรือต่ำ

รักน้ำส้มสายชู?
โหวต

"70 / 9 = 7.7"- จากข้อมูลเหล่านี้ การคำนวณสัดส่วนจึงค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะเจือจางกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 7 ช้อนโต๊ะ พวกเขาผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้งและผลลัพธ์คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ข้อมูลเพิ่มเติม

เมื่อเกิดคำถามว่าจะรับน้ำส้มสายชู 9% จากกรดอะซิติก 70% ได้อย่างไร ควรใช้ตารางพิเศษเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งระบุสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประเภทต่างๆ:

ป้อมปราการที่จำเป็น	ปริมาณส่วนผสม (ช้อนโต๊ะ)
สารละลายน้ำส้มสายชู 10%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 9%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 7 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 8%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 7%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 9 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 6%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 11 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 5%	1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 13 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 4%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 17 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 3%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 22.5 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 20%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
สารละลายน้ำส้มสายชู 30%	1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นการได้รับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ควรใช้วิธีนี้ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและต้องแน่ใจว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ