ชื่อจาน:

เนื้อสัตว์อะไรให้เลือกทำบาร์บีคิว

เมื่อเริ่มต้นวันที่อากาศอบอุ่น เราทุกคนต่างมุ่งมั่นที่จะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ท่ามกลางธรรมชาติ ในป่า กระท่อม ทะเลสาบ หรือแม่น้ำ กิจกรรมกลางแจ้งประเภทไหนที่จะไม่มีปิกนิกและบาร์บีคิว? และเพื่อให้เคบับอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

แม้ว่าฉันจะเติบโตในเอเชียกลาง แต่ก็เป็นปัญหาสำหรับฉันเสมอในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว และต้องขอบคุณเพื่อนจากเอเชียกลางเท่านั้นที่ทำให้ฉันเรียนรู้ที่จะเข้าใจเนื้อสัตว์ การเลือกเนื้อสัตว์เป็นจุดสำคัญมากในการเตรียมบาร์บีคิว หากเนื้อแข็ง มีลักษณะเป็นเส้นหรือไม่สด ก็ไม่มีน้ำหมักใดๆ ที่ช่วยให้อร่อยได้ ไม่ว่าจะเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ หรือเคเฟอร์ ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่ดีที่สุด

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับบาร์บีคิว?

มีความเห็นว่าเคบับที่ถูกต้องจะต้องทำจากเนื้อแกะและควรเป็นเนื้อแกะที่ยังอ่อนอยู่ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้โดยสิ้นเชิง ฉันพูดอำนาจเกี่ยวกับอาหารตะวันออก Stalik Khankishiev:

เคบับคืออะไร?

ในความหมายที่แคบที่สุด นี่คือเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสียบไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน

แต่หากพูดให้กว้างขึ้น ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีก ปลา อาหารทะเล ผัก และแม้แต่ผลไม้ด้วย แต่แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อบบนถ่านหิน ผลิตภัณฑ์สามารถดอง ปรุงรส บด และสามารถแปรรูปได้เกือบทุกวิธีก่อนปรุงอาหาร แต่เงื่อนไขหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงด้วยถ่าน

“เคบับเนื้อแกะคลาสสิก”

เนื้อแกะมีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น และมีชั้นไขมันเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้เคบับอบที่ชุ่มฉ่ำ ตามกฎแล้วเนื้อแกะจะไม่หมัก ก็เพียงพอที่จะโรยด้วยเกลือเครื่องเทศและหัวหอมสับ จากนั้นคนให้เข้ากัน บดด้วยแรง และรอประมาณ 5-10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะใส่เกลือและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ตามกฎแล้วสำหรับบาร์บีคิวพวกเขาใช้ส่วนไหล่ (ระบุในรูปด้วยดัชนี I) แฮม (ดัชนี III) เป็นเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อติดกระดูกควรใส่ใจกับชั้นวาง (ดัชนี II) จากส่วนนี้จะได้รับเอนเทรโคที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

นี่คือสิ่งที่เราพบบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการตัดเนื้อแกะและการกินชิ้นส่วนของมัน

เคบับหมูชิช

เนื้อหมูมีความนุ่มมาก มีไขมัน 2 ชั้น และมีมันหมูสำรองจำนวนมาก สำหรับชิชเคบับ คุณต้องเลือกเนื้อหมูที่ไม่มีไขมันและไม่มีไขมันมาก ไม่เช่นนั้นเคบับจะไม่เป็นเนื้อ แต่จะมีรสชาติ "มันเยิ้ม" เหมาะแก่การย่างและย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สุด คือ ส่วนคอ ส่วนคอเนื้อนุ่มและมีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับชิชเคบับก็คือส่วนไหล่ (ดัชนี II) ส่วนเนื้อสันนอก (ส่วนหนา ตัวเลขในรูปที่ 3) และแฮม (หมายเลขในรูปที่ 4)

ไม่จำเป็นต้องหมักหมูเหมือนเนื้อแกะ แค่เกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมและสมุนไพร แล้วพักไว้ 15-30 นาที

เนื้อเคบับเนื้อ

เนื้อวัวไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว เนื้อจะออกมาสวยเหนือไฟ แต่เมื่อทอดเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้เนื้อแห้ง นอกจากนี้เนื้อวัวยังเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงเคบับเนื้อคุณต้องหมักไว้ คุณสามารถหมักได้ 4-5 ชั่วโมงและนานถึงหนึ่งวันในตู้เย็น

ในการเตรียมเคบับเนื้อแสนอร่อยคุณต้องเลือกซากวัวชั้นหนึ่ง: ด้านหน้าคือไหล่หน้าและสะบัก (ดัชนี I); ส่วนหลังด้านหลัง: เนื้อซี่โครงหนาและตะโพก (II), ตะโพกและตะโพก (III)

ในวันที่อากาศอบอุ่นวันสุดท้ายของฤดูใบไม้ร่วง คุณอยากพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติกับเพื่อนฝูงหรือครอบครัว อุ่นเครื่องด้วยการย่างเนื้อรมควันเพื่อรอชิมเนื้ออันโอชะ ดังนั้นก่อนวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณต้องดูแลทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ซื้อเสบียงทั้งหมด เลือกสถานที่สำหรับปิกนิก เตรียมรถสำหรับการเดินทาง และแน่นอนว่าเคบับทำมาจากเนื้อสัตว์ชนิดใดจึงจะอร่อยอย่างแท้จริง บทความนี้จะอธิบายตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ข้อดีข้อเสียของแต่ละประเภทมีรายละเอียดระบุไว้อย่างละเอียด วิธีนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างแม่นยำก่อนซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารจานหลักของปิกนิก - บาร์บีคิว จากนั้นจะมีความประทับใจเพียงพอตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่เหมาะกับบาร์บีคิว?และอันไหนที่ไม่ใช่? คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

เนื้อต้องยังอ่อนอยู่โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ มิฉะนั้นจานจะแข็งและไม่สุก ยิ่งเนื้อมีสีเข้ม ซากก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้น

ความสดเป็นสิ่งจำเป็น เมื่อใช้ชิ้นส่วนที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัยซึ่งผ่านการตากแดดแล้ว มีโอกาสที่จะได้รับ "กลิ่น" จากต่างประเทศ ลองกดนิ้วของคุณบนเนื้อเมื่อซื้อ เนื้อที่ดีจะกลับมาเป็นรูปร่างทันที และทำให้รอยบุ๋มเรียบเนียนขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามห้ามใช้ชิ้นแช่แข็งสำหรับทำบาร์บีคิว - พวกมันจะแห้งและไม่มีรส

เยื่อกระดาษควรไม่มีเส้นเลือดและมีเนื้อเยื่อไขมันเพียงพอเพื่อให้ได้อาหารจานฉ่ำ

: เนื้อหมู

ตัวเลือกนี้จะเหมาะอย่างแน่นอน! นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว เนื้อหมูยังมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งอีกประการหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการหมักล่วงหน้า เพียงสองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอที่จะแช่ชิ้นส่วนในเครื่องปรุงรสและซอสที่มีกลิ่นหอมก่อนทอด เคบับที่ดีที่สุดมาจากเนื้อที่อยู่ส่วนต่างๆ ของร่างกายใกล้กับคอหมู

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?: เนื้อวัว

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อเหนียว ให้วางชิ้นส่วนในน้ำดองเป็นเวลานาน เช่น ข้ามคืน ซอสที่ดีที่สุดสำหรับการแช่คือน้ำแร่ เนื้อวัวไม่มีไขมันและชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อหมู ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้เทคนิคบางอย่างในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อหมู โดยยัดเนื้อหมูด้วยน้ำมันหมูหรือขนมปังในไข่และเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ อาหารที่นุ่มที่สุดทำจากเนื้อสันในและซาก

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?: เนื้อแกะ

แม้จะมีความรุนแรง แต่นักชิมที่แท้จริงก็ชอบอาหารทอดแบบรมควันที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะ ในตำราอาหารทุกเล่มของคอเคซัสเคบับลูกแกะชิชเป็นอาหารคลาสสิกที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มักใช้กระดูกซี่โครง ขา หรือไหล่ แต่จุดเด่นหลักคือการมีเวลาเพลิดเพลินไปกับชิ้นที่ร้อนฉ่ำ ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อแกะมักจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว?: นก

บางคนไม่รู้จักอาหารจานนี้อย่างเด็ดขาด พวกเขาเชื่อว่านี่ก็เหมือนกับ "หูของไก่" แต่ถ้าคุณใช้เนื้อสัตว์ไม่ใช่จากไก่พื้นเมืองที่แกร่ง แต่จากไก่เนื้อที่ "แก่แดด" ผลลัพธ์ที่ได้จะค่อนข้างนุ่มและน่ารับประทาน โดยปกติซากจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดบนตะแกรงจนกลายเป็นสีน้ำตาล อร่อยและน่ารับประทาน!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานโปรดของทุกคนในช่วงวันหยุดคือชิชเคบับ ไม่ใช่การเดินทางออกนอกเมืองแม้แต่ครั้งเดียว - ไปที่บ้านในชนบท, ไปป่า, ไปปิกนิก - จะสมบูรณ์แบบได้โดยไม่ต้องใช้บาร์บีคิวแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

Shish kebab เป็นอาหารจานพิเศษ! ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่านี้: ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ มัดไว้บนไม้เสียบไม้แล้วปรุงบนถ่าน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก!

เพื่อให้เคบับออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เนื้อควรสดและไม่มีไขมันมาก

ตามธรรมเนียมแล้วเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว

• หมู-คอ,แฮม. เธอเกิดขึ้นที่หนึ่ง
• เนื้อแกะ - แฮม, หลัง (เนื้อซี่โครง), เนื้อซี่โครง (อาน)
• เนื้อวัวไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิวจริง ๆ เนื้อสันในเนื้อลูกวัวก็เหมาะสม
• ไก่-เนื้อ ต้นขา ขา ปีก
• เมื่อเร็ว ๆ นี้ shish kebab ที่ทำจากปลาสีแดง (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ได้รับความนิยม แต่เคบับดังกล่าวมักจะปรุงบนตะแกรงมากกว่าใช้ถ่าน

องค์ประกอบที่สองสำหรับบาร์บีคิวคือน้ำดอง มีสูตรหมักบาร์บีคิวมากมายที่เผยแพร่บนหน้าเว็บไซต์ของฉัน

และแน่นอนว่าองค์ประกอบหลักประการที่สามในการได้อาหารจานอร่อยคือกระบวนการทำอาหารนั่นเอง - การทอด นี่เป็นศิลปะทั้งหมด เพราะหากในขั้นตอนนี้มีอะไรผิดพลาด ความพยายามก่อนหน้านี้ก็จะไร้ผล

กฎสำหรับการปรุงชิชเคบับ

1. จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน - ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้มีเวลาทอดในและไม่ไหม้ข้างนอก และไม่เล็กเกินไปเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง หากชิ้นที่ตัดออกมามีขนาดแตกต่างกัน ชิ้นใหญ่ก็ควรอยู่ใกล้กับกึ่งกลางของไม้เสียบมากขึ้น และชิ้นเล็กก็ควรอยู่ที่ขอบ ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ตามแนวเมล็ดพืช โดยให้ชิดกันมากขึ้น
2. ในระหว่างการทอด คุณจะต้องพลิกเคบับเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความร้อนเพียงพอจากถ่านหิน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับแห้ง ให้โรยด้วยน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือไวน์แห้งเป็นครั้งคราว ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ทำให้เนื้อไหม้
4. ความพร้อมของชิชเคบับมักจะถูกกำหนดด้วยตา หากเนื้อมีสีน้ำตาลเท่ากัน ไม่มีเลือดไหลออกมา และไม่มีเนื้อแดง ก็สามารถเอาเคบับออกจากเตาได้

Shish kebab เสิร์ฟพร้อมกับผัก สมุนไพร และไวน์แดงแห้งได้ดีที่สุด ผักใบเขียว - ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว ผักช่วยต่อสู้กับสารก่อมะเร็งและช่วยให้การย่อยเนื้อสัตว์ดีขึ้น

วันอันอบอุ่นที่รอคอยมานานกำลังรออยู่ข้างหน้า เมื่อการพบปะกับเพื่อนฝูงท่ามกลางธรรมชาติ การจุดไฟ และปรุงอาหาร "ปิกนิก" จานโปรดของทุกคนนั่นคือเคบับชิช แน่นอนว่าการปรุงเนื้อบนถ่านถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง แต่หากใช้แนวทางที่ถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ท้ายที่สุดแล้ว ความสำเร็จในธุรกิจนี้ต้องการเพียงเล็กน้อย นั่นคือ เนื้อที่เหมาะสม การหมักที่เหมาะสม และอารมณ์ดี!

ปัจจัยหลักก็คือการเลือกเนื้อสัตว์ คุณภาพของเนื้อสัตว์เป็นกุญแจสู่ความสำเร็จและรับประกันว่าเคบับจะออกมาชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างแท้จริงแม้ในมือของผู้ปรุงที่ไม่มีประสบการณ์

เนื้อชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงบนถ่าน? ตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่าย "เนื้อเคบับ" และ "เคบับสำเร็จรูป" โดยไม่ระบุชิ้นเนื้อและลักษณะการทำอาหาร ในขณะที่ผู้ซื้อสามารถพึ่งพาประสบการณ์และความซื่อสัตย์ของผู้ขายเท่านั้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่พึ่งพาโชค แต่ควรไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญของ MYASNOV! ผู้เชี่ยวชาญของเราตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง โดยเอาฟิล์ม กระดูก และไขมันส่วนเกินออกจากส่วนซากที่เหมาะกับการทำบาร์บีคิวมากที่สุด คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการประกอบ "ศีลระลึก" ในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการย่างบนไฟอย่างอิสระหรือไม่ หรือคุณต้องการใช้เนื้อสับและหมักแล้วหรือไม่ สำหรับทั้งสองตัวเลือก MYASNOV นำเสนอโซลูชั่นที่เหมาะสมที่สุด

เนื้อเคบับ: เวอร์ชันเต็ม (ตัวเลือกสำหรับมืออาชีพ)

หากคุณเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ คุณรู้จักและสามารถประยุกต์ใช้หลักการพื้นฐานของการเตรียมเนื้อสัตว์ได้ และคุณชอบที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเป็นการส่วนตัว คุณอาจจะชอบที่จะหั่นและหมักเนื้อด้วยตัวเอง MYASNOV จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกผลงานชิ้นเอก "สโมคกี้" เฉพาะชิ้น

เนื้อควรจะค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยน เนื่องจากการปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ บนถ่านไม่จำเป็นต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าเนื้อควรจะพร้อมโดยเร็วที่สุด

เนื้อไม่ควรแห้งเกินไป - ควรมีไขมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

หากคุณต้องการ เคบับเนื้อ, MYASNOV แนะนำเนื้อโครุ่นเยาว์: เนื้อฉ่ำกว่า ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวโตเต็มวัย แต่สามารถสะสมสารอาหารได้สูงสุดแล้ว ไม่เหมือนเนื้อลูกวัว เหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว:

ส่วนที่เนื้อที่สุดของซากมีไขมันเล็กน้อยและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อ่อนนุ่ม เป็นเนื้อที่ดีเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวแบบไม่ติดมัน

ประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อย และต้องใช้เวลาหมักและปรุงอาหารนานขึ้น

– เนื้อชั้นดีจากส่วนไตของเนื้อซี่โครง

เนื้อซี่โครงนุ่มจากส่วนหน้าของเนื้อซี่โครง ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของซากในแง่การทำอาหาร

– ส่วนกลางของเนื้อซี่โครง สับตามขวางกับกระดูก

– ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเคบับชิชเนื้อแกะ

หากคุณชอบทำอาหารและดูแลคนที่คุณรักด้วยเคบับโฮมเมด เลือกเนื้อที่เหมาะสมที่ MYASNOV หั่น หมัก และเพลิดเพลินไปกับกระบวนการที่น่าทึ่งและผลลัพธ์ของ "คาถา" บนตะแกรง และได้รับคำชมที่สมควรได้รับ!

เนื้อเคบับ: รุ่นเบา(สำหรับผู้ที่ประหยัดเวลาและสำหรับผู้เริ่มต้น)

การหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวต้องใช้ทักษะบางอย่าง และการหมักต้องใช้เวลาและความรู้เกี่ยวกับสัดส่วนของน้ำดองที่ดี สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสหรือปรารถนาที่จะดำเนินการเหล่านี้ด้วยตนเอง MYASNOV นำเสนอโซลูชั่นสำเร็จรูป: เนื้อสัตว์หลากหลายประเภท หั่นและหมักอย่างเหมาะสม

ชิ้นชิชเคบับจะต้องมีขนาด รูปร่าง และน้ำหนักเท่ากัน - ผู้เชี่ยวชาญของเราได้ดูแลเรื่องนี้แล้ว โดยค่อยๆ ตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง เอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง เฉพาะเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างพิถีพิถันจากส่วนที่ "ถูกต้อง" เพียงชิ้นเดียวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิวและจะทอดอย่างสม่ำเสมอและในเวลาเดียวกัน

เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลายของลูกค้า เราได้เตรียมเคบับสามบรรทัดจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในน้ำดอง ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น:

สำหรับผู้รักษาประเพณี - ​​เคบับเนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีกพร้อมน้ำดองตามสูตรคลาสสิก: หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำส้มสายชู;

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความหลากหลาย - เนื้อสัตว์หมักโดยใช้น้ำมันมะกอก สมุนไพร และซอสต่างๆ

เลือกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของ MYASNOV หรือเนื้อตัดสำหรับทำอาหารของ MYASNOV เพื่อเตรียมบาร์บีคิวของคุณเอง ให้ทุกการเดินทางสู่ธรรมชาติกับ MYASNOV มาพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความทรงจำอันสดใส!

ดังนั้นเพื่อที่จะเริ่มปรุงเคบับที่แท้จริงและอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมก่อน คุณควรซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใด? บางคนชอบแต่เนื้อแกะ บางคนไม่กินหมู และบางคนก็กินเนื้อสัตว์ทุกชนิด หมูเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างดี ไม่มีไขมันมาก เฉพาะของสดและไม่แช่แข็ง ควรใช้ส่วนไหนของหมูจึงจะได้ผลดีที่สุด? ฉันจะไม่เสี่ยงกับส่วนอื่นของเนื้อหมูเพียงเพื่อผิดหวัง เอาคอแล้วเท่านั้นเอง แต่ถึงตรงนั้นฉันจะจองไว้หนึ่งรายการ มีเส้นตรงกลางไม่มีเส้นเลือด มีสีชมพูเล็กน้อยทอดยาวไปตามกระดูกสันหลังทั้งสองข้าง ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับการทำบาร์บีคิวด้วย และถึงแม้ว่ามันจะจบลงบนบาร์บีคิวและสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เสมอ แต่คุณจะเริ่มเคี้ยวมันเหมือนอกไก่ทันทีและไม่ได้รับรสชาติมากนักไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงรสใดก็ตาม เช่นเดียวกับคนขายเนื้อทั้งหมด ฉันรับรองกับคุณว่าเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติหลักไป แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้พี่ชายของเราไม่สามารถทำอะไรบางอย่างโดยเปล่าประโยชน์ได้ มันเกิดขึ้นว่ามีเนื้อสดอยู่ที่ไหนสักแห่ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ไม่ได้ผลเสมอไป ดังนั้นควรฟังคำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อ: อย่าหมักเนื้อสัตว์แช่แข็งหรืออย่างอื่น เย็น ปล่อยให้ละลายจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนแล้วสะเด็ดน้ำเลือดออกทั้งหมด ใส่ใจกับสีของเนื้อ: ถ้าเนื้อจางและแห้ง แสดงว่ามันไม่สดและจะไม่ทำเคบับ สรุป เนื้อสด แช่แข็ง ดีกว่าไม่สด! วาดข้อสรุปที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใครจะรู้ว่าอย่างไรและใครคลำเขาต่อหน้าคุณและไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นในการหมักเลย หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในตอนเช้าและหมักตามสูตรนี้ทันทีในตอนเย็นคุณสามารถเปิดตะแกรงได้อย่างปลอดภัย!

เราได้จัดการกับเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อแกะจะมีรสชาติอร่อยกว่านี้อีกและฉันเชื่อเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งและจะยืนยันสิ่งนี้เสมอ ครั้งหนึ่งฉันมีโอกาสทำบาร์บีคิวให้กับสังคมตุรกีล้วนๆ พวกเขาซื้อเนื้อให้ฉันเอง มันเป็นอย่างไร? น่าแปลกใจที่พวกเขาคว้าชิ้นเนื้อเกือบมาจากปากของคนอื่นด้วยซ้ำ! เนื้อแกะหมักตามสูตรนี้พอดี! ดังนั้นฉันจึงยังคงพยายามปฏิบัติต่อแขกที่รักและเคารพด้วยเนื้อแกะสด!

เมื่อใช้วิธีนี้ เราจะตัดเนื้อเป็นแหวนรองตามขวางที่มีความกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยเอาแถบและเส้นเอ็นออก อย่าเอาน้ำมันหมูออกมากเกินไป เพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ หลังจากออกกำลังกายเสร็จ คุณก็อาจจะเหมือนฉัน โดยที่เนื้อแต่ละชั้นจะออกมาต่างกัน 2-5 กรัม!!! สำหรับเนื้อแกะไม่ติดมัน แนะนำให้ใส่ไขมันส่วนหางไว้ระหว่างเนื้อด้วย ฝากกระทู้นี้ไว้สำหรับคนรักเนื้อแกะครับ

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับการหมักและความลับทั้งหมดของจานของฉัน เราคิดในอัตราประมาณ 3-4 กิโลกรัม ระบบหลักในการหมักเนื้อสัตว์ไม่ใช่ว่าต้องใส่ส่วนผสมอะไรลงไป แต่มีความสำคัญมากแม้จะอยู่ในลำดับใดก็ตาม!

1. เกลือ (ประมาณ 4-5 ช้อนชา) ฉันจะบอกทันทีว่ารสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เติมเกลือให้กับสิ่งใดๆ บนโต๊ะ ฉันไม่เคยเติมเกลือลงในไข่หรือมะเขือเทศด้วยซ้ำ สารประกอบทางเคมีสองชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีนที่ประกอบเป็นเกลือ ไม่ได้ให้สิ่งที่ดีต่อร่างกาย และจะทำให้กระดูกเสียหายจนถึงขั้นข้ออักเสบ อย่าพูดถึงความจริงที่ว่าเกลือเป็นสิ่งจำเป็น คุณขาดไม่ได้ ฯลฯ แต่เคบับที่ไม่เค็มจะไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักเกลืออย่างดีและเหมาะสม

2. พริกไทยดำและฉันเน้นเป็นพิเศษบดหยาบดังภาพ ไม่มี “ฝุ่น” จากที่เขย่าพริกไทย! ยังดีกว่า บดถั่วด้วยมีดแบนแล้วใช้ปลายตัดเล็กน้อย เมื่อคุณเคี้ยวเนื้อ ธัญพืชเหล่านี้จะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงรสชาติที่น่าพึงพอใจ เท่าไหร่? 15 – 20 ถั่ว!!! หากคุณต้องการมากกว่านี้ มันไม่ใช่สำหรับทุกคน! ว่ากันว่าพริกไทยดำมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก!!! คุณคุ้นเคยกับวอดก้ากับพริกไทยสำหรับโรคหวัดหรือไม่? ดังนั้นจึงไม่ใช่วอดก้าที่ให้ปฏิกิริยาการรักษาก่อนอื่น แต่เป็นพริกไทยดำนั่นเอง!

3. ผักชี. เธอยังเป็นผักชี ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับชื่อนี้ คำถามอีกครั้งคือ - เท่าไหร่? ฉันคิดว่าถั่ว 15-20 เม็ดก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะต้องบดในครกก่อนทอดเบา ๆ มันอาจจะขายดินไปแล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันอาจจะทำซ้ำมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงรสมากเกินไป! ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ หากผักชีบดแล้ว: มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย หรือค่อนข้างจะเป็นเหมือนในภาพ ฉันเคยเห็นพวกเขาหมักเคบับกับผักชีเขียวมาก่อน แต่เพื่อที่จะแนะนำสิ่งนี้แก่คุณ คุณต้องตรวจสอบด้วยตัวเอง ฉันไม่ได้ลอง - ฉันไม่รู้ถึงแม้ว่าฉันจะพยายามหมักแบบนี้ทันทีที่มีโอกาสก็ตาม

4. โหระพา. ฉันมีมันอยู่ในขวดแห้ง มีขายในร้านค้าเกือบทั้งหมด ใช้ปริมาณเดียวกับผักชีบด ในขนาดช้อนชาคือ 1/2 หรืออาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย! สมุนไพรนี้ไม่มีรสคมและฉุนเช่นนี้

5. โหระพา. เขาคือไทม์ หนึ่งในเครื่องปรุงรสเอเชียที่ใช้โหระพาแห้ง ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเสริมอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์รวมถึงสลัดต่างๆ การใช้โหระพามีมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญ ทหารโรมันอาบน้ำที่ผสมโหระพาเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง พละกำลัง และความกล้าหาญ ในยุคกลาง เด็กผู้หญิงปักกิ่งไทม์บนผ้าพันคอของอัศวินเพื่อความกล้าหาญ เท่าไหร่? ต่อกิโลกรัม – หนึ่งหรือสองหยิก ใช้นิ้วถูเบา ๆ

6. ซีรา หรือที่รู้จักในชื่อ ซรา หรือที่รู้จักในชื่อ คูมิน อย่าสับสนกับเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง สิ่งเหล่านี้ไม่เข้ากันกับบาร์บีคิวเลย ดูในร้านค้ากับเพื่อน ๆ แล้วมันจะตอบแทนคุณ! ฉันไม่เคยเห็นมันในร้านค้าเยอรมัน แต่พวกเขามีในร้านรัสเซียแน่นอน! ปริมาณ? เครื่องปรุงรสที่เฉพาะเจาะจงมากน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ซีร่ามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นควรระมัดระวังในเรื่องปริมาณด้วย ซีร่านั้นคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก อย่าสับสน!

7. ใบกระวานสองสามชิ้น ปล่อยให้มันแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่กวน เมื่อคุณใส่เนื้อบนไม้เสียบไม้ ถ้าคุณสังเกตเห็น ให้ขยับมันไปด้านข้าง พวกเขาไม่กิน!!!

8.พริกแดง,ปาปริก้า. พื้นดินหวาน คุณสามารถมีช้อนชาโดยไม่มี "สไลด์" จะให้กลิ่นหอมที่ต้องการเล็กน้อยและมีสีสวยงามเมื่อทอด ต้องการเพิ่มเครื่องเทศบ้างไหม? กระเทียมบดหนึ่งกลีบใส่พริกร้อน แต่ฉันเตือนคุณว่ารสชาติของเนื้อสามารถขัดจังหวะได้อย่างมากฉันคิดว่าคุณไม่ต้องการสิ่งนี้เพราะคุณต้องการเคบับตัวจริงใช่ไหม

9. หัวหอม. เราเตรียมมันได้สองวิธี: หัวหอมเล็กใช้สำหรับเนื้อสัตว์, หัวหอมใหญ่ใช้เป็นของว่าง ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมใหญ่และเป็นวงเท่านั้น แหวนจะต้องแยกออกจากกัน เราจัดเรียงมันอย่างระมัดระวังและเพิ่มวงแหวนแยกกันในขนาดยาแล้วผสมทุกอย่างเข้ากับเนื้อสัตว์ ของว่างบนวงแหวนเคบับ! และไม่ใช่เศษหรือหางบางชนิดให้ตัดแบบสุ่ม ต้องมีวัฒนธรรมความงามและความถูกต้องเป็นอันดับแรก! ประมาณ 5-6 หลอดก็เพียงพอแล้ว ตามที่บางคนเขียนว่าอัตราส่วนหัวหอมคือ 1:1 สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเยอะมากแค่หั่นให้ถูกต้องเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เพื่อความสะดวกวิธีที่สองคือการส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบมวลที่ได้ผ่านผ้ากอซ อันนี้ที่ผมใช้ครับ สะดวกมาก และไม่ต้องจัดการกับเศษหัวหอมด้วย การคั้นน้ำผลไม้ทำได้ง่ายกว่าอีก แต่จะใช้งานได้จริงมากกว่า แต่จะยุ่งยากกว่าในการล้างเครื่อง ในวันถัดไปคุณสามารถโรยหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำแล้วโรยด้วยพริกไทยแดงหรือดำตามที่คุณต้องการ!

10. น้ำมันดอกทานตะวัน อย่าสับสนกับ น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว มันคือน้ำมันดอกทานตะวัน! ลองนึกภาพตัวเองว่าคุณโยนเนื้อลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน และไม่ว่าคุณจะมีกระทะเคลือบสารกันติดแค่ไหน เนื้อสัตว์ก็จะเริ่มไหม้ นี่คือสิ่งที่คุณเห็นในภาพของเครื่องทำบาร์บีคิวอื่นๆ โดยที่ขอบที่ไหม้เกรียมยื่นออกมา และคุณต้องเคี้ยวมัน เนื่องจากการคายมันออกมานั้นน่าเกลียดและไม่สะดวก เติมน้ำมันหลังจากเติมส่วนผสมที่ผสมไว้ทั้งหมดตามลำดับเดียวกับที่เขียนไว้ทุกประการ

นี่คือลักษณะเนื้อทอดของใครบางคนในภาพ: หมักโดยไม่ใช้น้ำมัน
ข. หัวหอมถูกตัดละเอียดเกินไปและไม่ได้เอาออกทั้งหมด
วี. นี่คือเนื้อที่มาจากขลิบคอ
สีชมพูเล็กน้อยไม่เปลี่ยนรูปร่างหลังจากการหมักและไม่มีรสชาติฉ่ำที่แท้จริง มันไหม้ได้อย่างไร? สิ่งนี้เรียกว่าชิชเคบับได้ไหม?

11. และตอนนี้เมื่อใส่ทุกสิ่งที่เขียนไว้ด้านบนลงในเนื้อแล้วส่งผ่านระหว่างนิ้วของคุณ เราก็เริ่มผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มส่วนสำคัญพอ ๆ กัน และฉันจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพนี่คือ LEMON มะนาวขนาดพอเหมาะครึ่งลูกก็ใช้ได้ เพียงระวังบีบออกเฉพาะเมื่อทุกอย่างผสมกับเครื่องปรุงรสและน้ำมันแล้วเท่านั้น หากมะนาวโดนเนื้อที่สะอาด มันจะกลายเป็น "เสี้ยน" ทันที เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู ดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงไม่เข้ากับบาร์บีคิว

คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงบนเคบับที่ทอดแล้วได้

12. น้ำทับทิมธรรมชาติหนึ่งในสี่หรืออาจจะครึ่งหนึ่งจะทำให้คุณได้รับคำชมมากขึ้นและซ่อนกุญแจสำคัญในสูตรของคุณไว้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น! ทับทิมในฤดูร้อนคุณไม่น่าจะพบได้ทุกที่และควรละเลยน้ำผลไม้ในร้านจะดีกว่า การทดสอบหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าระเบิดมือไม่ได้อยู่ใกล้กับที่นั่นด้วยซ้ำ ดังนั้น ปล่อยให้การทดสอบของคุณอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่นในกระทะ กดด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันโดยประมาณ วางของหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นจนถึงพรุ่งนี้ แม้ว่าอย่างที่บอกไปข้างต้นว่าถ้าเนื้อสดก็จะหมักตลอดทั้งวันด้วย ในตอนเช้าผสมทุกอย่าง ตอนนี้เพลิดเพลินกับกลิ่นที่ออกมาจากเนื้อแล้ว คุณจะเลียหรือกัดก็ได้ตอนนี้ไม่มีอะไรน่ากลัวในเนื้อนี้

และนี่คือลักษณะของเนื้อหมักที่สด นุ่ม แข็งแรง และควรมีลักษณะเช่นนี้ สามารถแยกความแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีได้ทันที บทสรุป: เป็นเพื่อนกับคนขายเนื้อ อย่างน้อยก็ค้นหาว่าเขาเชือดวันไหน กรณีพิเศษคือถ้าคุณทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ตอนนี้ฉันจะใส่ใจกับการย่างด้วย นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามพารามิเตอร์บางอย่างด้วย วิธีที่ดีที่สุดคือมีเหล็กหรือเหล็กสแตนเลสยิ่งดี จะกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้นและทอดชิ้นนอกสุดได้

และคุณไม่จำเป็นต้องทรมานตัวเองด้วยความหิวโหยด้วยการทำบาร์บีคิวบนอิฐหรือแขวนโซ่ที่ไหนสักแห่ง

บาร์บีคิวของฉันมีลักษณะดังนี้: ยาว - 60 ซม. สูง 15 (จากตะแกรง) และกว้าง 22 ซม. ข้อผิดพลาดหลักของผู้ที่ทำบาร์บีคิว: ตะแกรงไม่ควรมีรูจำนวนมาก จะดีกว่าถ้าหนึ่งในสี่ของก้นบาร์บีคิวทำจากตะแกรงทั้งหมด ที่เหลือเป็นเหล็กแข็ง คุณจะเห็นว่าเนื้อจะมีสีน้ำตาลและทอดจนเต็มได้อย่างไร และที่สำคัญจะไม่ลุกเป็นไฟภายใต้เปลวไฟซึ่งเนื้อจะกลายเป็นสีควันทันทีและสูญเสียรสชาติที่เราทุกคนต้องการ อยากกินเขม่ามั้ย??? ฉัน-ไม่!!! การสูบบุหรี่เป็นหัวข้อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและในกรณีนี้ก็จะไม่เหมาะสม

บาร์บีคิวนี้สำหรับบริษัทขนาดเล็กหรือการออกนอกบ้าน ในภาพ บาร์บีคิวใหม่ล่าสุดของฉันกำลังถูกทดสอบ ตอนนี้ทุกอย่างก็จบลงแล้ว ด้านหลังและกินเนื้อไปแล้วฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่ามันไม่ผ่านการทดสอบ 100% และตอนนี้ก็มีข้อเสีย: ตามขอบของก้นที่ไม่มีรูฉันทำรูหลังจากห้าเซนติเมตรแล้วและตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี! ใช่ครับ เครื่องเป่ายังไม่มีแดมเปอร์ เลยต้องเอาเนื้อออกจากที่ที่ตะแกรงอยู่ ช่างเชื่อมบอกว่าจะแก้ไขปัญหานี้

นอกจากนี้ฉันจะไม่เน้นไปที่ความจริงที่ว่าควรทอดเนื้อด้วยไฟแรงดีตลอดเวลาโดยพลิกกลับและไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรราดด้วยไฟ ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้อย่างทั่วถึง พัดขี้เถ้า จากนั้นจึงทำสิ่งที่สวยงามที่สุดในงานศิลปะนี้ - ทอดเคบับ! ผู้ทำเคบับที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้สิ่งนี้!

ถัดจากเตาย่างคือความอร่อยของหมักและเสียบไม้ของฉันทั้งหมด! ทุกอย่างสะดวกและใช้งานได้จริง! เกี่ยวกับแกะ: ระวังเป็นพิเศษ! หากคุณปรุงมากเกินไป เนื้อจะกลายเป็นลูกบอลแห้งและเหม็นอับ เนื้อสดดีปรุงสุกเร็วเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว โดยเฉพาะผู้หญิงจำเป็นต้องเรียนรู้ความจริงประการหนึ่ง เพราะว่า... พวกเขามักจะสับสนระหว่างน้ำจากเนื้อทอดกับเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงขอเนื้อทอดเพิ่ม แม้ว่าเนื้อจะค่อนข้างพร้อมแล้วก็ตาม

ฉันจะเปิดเผยประเพณีของฉันให้ทุกคนทราบด้วย เมื่อจุดถ่านแล้ว ฉันจะย่างแค่ไม้เดียวก่อนเสมอ เพื่อความสำเร็จของงาน ฉันจะรินไวน์แดงดีๆ สักแก้ว และประเมินคุณภาพของเคบับในอนาคต ฉันจะให้แขกของฉันลองทำดู แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมดก็ตาม แต่ก็จะทำให้พวกเขาหงุดหงิดจนถึงขีดสุด แล้วมันก็ไป - ไปกันเลย!

โดยส่วนตัวแล้วฉันมีกรณีที่เพื่อนสนิทคนหนึ่งแม้แต่คนขายเนื้อโดยการฝึกมาก็พูดไม่ออกขณะรับประทานอาหาร และหลังจากกินไป 5-6 แท่ง เขาก็หายใจออกและบอกว่าไม่เคยกินเคบับแบบนี้มาก่อน! เอาล่ะ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหมักได้!

ไม่จำเป็นต้องทำไม้เสียบยาวเป็นเมตร กินไปชิ้นสุดท้ายก็จะเย็นแล้ว ประการที่สอง โบก "ดาบ" บนโต๊ะและบอกว่าเคบับอร่อยแค่ไหน คุณก็สามารถควักตาเพื่อนที่ดีออกมาได้ และมันช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้กินชิชเคบับจากไม้เสียบไม้ทั้งๆ ที่ยังร้อนอยู่ ในกรณีนี้ฉันใช้ไม้เสียบสั้นของตัวเอง (ความยาวรวม 37 ซม.) หากคุณมีเพียง 20 คน หมายความว่าคุณไม่มีเพื่อนและคุณไม่สามารถเชิญใครมาเยี่ยมชมได้ ควรวางเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้จนชิ้นสุดท้าย หรือคุณทำสิ่งนี้: “เฮ้ โวแวน มาเลย ทำอาหารเสร็จแล้วเอาไม้เสียบมาให้ฉัน ฉันต้องทอดโคลก้า!”

ฉันมีประมาณ 90–100 ตัว ไม่เป็นสนิม ไม่อยากกิน เว้นแต่จะใส่เนื้อ และมีเพียงพอสำหรับทุกคน และเมื่อฉันเข้าไปในธรรมชาติ ฉันจะนำเนื้อทั้งหมดที่ใส่ไว้แล้วและเสียบไม้เท่านั้น ในภาชนะพิเศษและซ่อนจากแมลงทุกชนิด ฉันใส่เนื้อหมักไว้บนไม้เสียบเองและที่บ้านเท่านั้น ฉันไม่รบกวนสาวๆ กับงานนี้ เมื่อฉันรับงานนี้แล้ว ฉันจะจัดการเรื่องนี้ให้จบ ฉันไม่ต้องการที่จะรุกรานเพศที่รักและยุติธรรมของเรา แต่เนื้อไม่ควรกลิ้งบนไม้เสียบไม้หรือห้อยลงมาจนหมดถ่าน

ส่วนขนาดของแท่งเวลารับประทานควรเอาอีกแท่งที่สดร้อนๆ เลยติดไว้ 5-6 ชิ้น สำหรับผู้หญิงที่น่ารัก ไม้เสียบอันเดียวก็เพียงพอแล้ว เธออยากจะลองอันที่สอง แต่ด้วยไม้เสียบอันใหญ่ เธอกลัวว่าจะรับมือไม่ได้ ด้วยขนาดของฉัน ฉันจึงควบคุมปริมาณเคบับที่ฉันกินได้อย่างง่ายดาย เราไม่ได้อยู่ในยุคหินที่มีแมมมอธหมุนตัวหรืออยู่ในการแข่งขัน: “ใครจะกินได้มากที่สุด!” แม้ว่าการมีบาร์บีคิวที่ดี แต่ความคิดเรื่องอาหารก็หายไป! และผู้หญิงของคุณสามารถกินไม้เสียบไม้สองหรือสามชิ้นอย่างมีความสุขได้เสมอ!

อีกครั้งกับเหตุการณ์ในชีวิตจริง วันลากยาวไปด้วยสิ่งต่างๆ มากมายให้ทำ เป็นเวลาเย็น มีซาวน่าและบาร์บีคิวด้วย ผู้หญิงคนหนึ่งจากวงครอบครัวโกรธมากแบบว่าตอนกลางคืนมองจานแบบนี้!? ตั้งแต่เด็กๆ เธอรู้กฎโภชนาการ ดูแลรูปร่างของเธอ และอีกอย่าง เธอกลืนไม้สามแท่ง และแม้แต่เบียร์หนึ่งแก้ว!!!...

เงื่อนไขสุดท้ายและสำคัญ: ให้แขกนั่งที่โต๊ะเสมอ ปล่อยให้พวกเขาข้ามแก้วกับสลัด ไม่ต้องเดินเตาะแตะ ทุกคนต้องนั่งโต๊ะ! ปล่อยให้พวกเขาสูดดมสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ที่นั่น ที่ของคุณอยู่ข้างกองไฟเท่านั้น!!! นี่คือที่ที่คุณเริ่มเสิร์ฟเคบับให้พวกเขา!

Shish kebab ควรรับประทานร้อนๆ เท่านั้น! แต่ถ้าคุณปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยบาร์บีคิวก็ปล่อยให้เป็นเพียงบาร์บีคิวเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยบางอย่าง เช่น ผักดอง มะเขือเทศ สควอช พริกหวาน มะกอกดำ หัวหอม ขนมปังดำ และแน่นอน วอดก้าดีๆ! ไม่ควรมีตั๊กแตนตำข้าวหรือพายใดๆ เพราะคุณเสิร์ฟเฉพาะ SHAB เท่านั้น!

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาจะจูบคุณทีหลังที่ไหน แต่คุณจะเป็นคนทำเคบับคนแรกในหมู่บ้านอย่างแน่นอน! หน้าตาไม้เสียบไม้แรกจะเป็นแบบนี้ ร้องเสียงแหลม ทอด และไม่ไหม้บนไฟที่ร้อนจัด แล้วน้ำคั้นน้ำอะไรไหลล่ะดูสิ! ถ้ามันตกลงบนไฟหยดนี้จะลุกเป็นไฟทันที แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของตะแกรงที่มีการระบายอากาศน้อยที่สุด

ด้านล่างนี้คุณจะเห็นว่าบาร์บีคิวที่ฉันทอดทั้งหมดดูเหมือนกันหมด คุณก็สามารถทำมันได้เช่นกัน ฉันมั่นใจ!

แต่นี่ชุดแรก คนรอ เททุกอย่าง เสิร์ฟเลย!

และนี่คือลักษณะของลูกแกะ: มีสีน้ำตาลทองอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากของคุณ นี่คือเนื้อที่คุณเห็นในภาพที่สองด้านบน อะไรทำหน้าที่เป็นผักดองกันแน่? ไม่สามารถพูดได้ เป็นไปได้มากว่าแต่ละส่วนผสมมีส่วนช่วยในงานนี้ และความจริงที่ว่าแพนเค้กชิ้นแรกสามารถเป็นก้อนได้เสมอคุณก็รู้ แต่บทเรียนที่คุณจะได้เรียนรู้จากสิ่งนี้คือบทเรียนที่ถูกต้องที่สุด! ในกรณีนี้ หากทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ ก็จะไม่มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น

ลองสูตรของฉันบางทีคุณอาจจะชอบอาหารจานนี้เหมือนกัน! คุณน้ำลายไหลจริงเหรอ???

PS: ดังที่ปราชญ์คนหนึ่งกล่าวไว้ว่า “เราไม่ได้อยู่ในโลกนี้เพื่อกิน แต่เรากินเพื่ออยู่!!!”