วิธีเจือจางนมถั่วเหลืองผง นมผง: ความแตกต่างของการใช้อย่างเหมาะสม

เชฟแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารบางอย่าง แม่บ้านหลายคนเก็บหนังสือที่พวกเขาจดสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบไว้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการเจือจางนมผง คุณจะได้เรียนรู้ว่าของเหลวอาจมีปริมาณไขมันต่างกัน จะมีการหารือถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดด้วย

วิธีการเจือจางนมผงอย่างถูกต้อง?

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะพบคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างแน่นอน ส่วนใหญ่เธอเป็นคนเงียบขรึม ผู้ผลิตอธิบายวิธีเดียวที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสม (สัดส่วน) อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่ง่ายอย่างที่คิด ทุกวัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะขนส่งผลิตภัณฑ์เทกองมากกว่าหนึ่งห่อเพื่อพยายามให้ได้ความคงตัวและรสชาติของเครื่องดื่มในอุดมคติ

ข้อผิดพลาดทั่วไป

ก่อนหน้านั้นให้ศึกษาข้อผิดพลาดทั่วไป ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้เป็นรายการการกระทำผิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและผลที่ตามมา

การใช้น้ำเย็น ในกรณีนี้องค์ประกอบจำนวนมากไม่ละลายอย่างสมบูรณ์และรู้สึกได้ถึงเม็ดเล็ก ๆ ในระหว่างการใช้งาน
การใช้น้ำร้อน หากคุณเทน้ำร้อนเกินไปลงในผง มันก็จะจับตัวเป็นก้อน ไม่มีทางแก้ไขปัญหานี้ได้ และคุณก็ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไป
ใช้ผงเจือจางอย่างรวดเร็ว พ่อครัวหลายคนเสิร์ฟนมที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนโต๊ะในนาทีแรกหลังการเตรียม ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะอาจมีรสชาติเป็นน้ำเมื่อบริโภค โปรตีนจะต้องได้รับเวลาในการบวม
การใช้เครื่องปั่น พ่อครัวบางคนใช้อุปกรณ์เสริมค็อกเทลเพื่อแยกก้อนเล็กๆ นี่อาจทำให้เกิดฟอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเตรียมนมไขมันเต็ม
เติมน้ำทันที หากคุณเทของเหลวลงในผงทันที คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนได้

วิธีเจือจางนมผง: สัดส่วน

ก่อนที่คุณจะผสมสารละลายปริมาณมากกับน้ำ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสัดส่วนก่อน หนึ่งช้อนชาประกอบด้วยนมผง 5 กรัม หากใช้ช้อนส้อมสามารถตักสินค้าได้ประมาณ 20 กรัม

คำแนะนำระบุว่าสำหรับผง 25 กรัมคุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 200 มิลลิลิตร จากนี้สรุปได้ว่ามีน้ำอยู่ 40 มิลลิลิตรต่อช้อนชา

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เจือจางอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะปรุง ไม่จำเป็นต้องคำนวณส่วนผสมทั้งหมดเป็นกรัม คุณสามารถวัดทุกสิ่งได้โดยประมาณ (ด้วยตา) หลังจากจัดการเพียงไม่กี่ครั้ง คุณก็จะสามารถทำตัวเหมือนมืออาชีพได้

วิธีการเจือจางนมผงอย่างถูกต้อง?

ข้างหน้าคุณคือถุงนมผงและน้ำ คุณควรทำอย่างไรต่อไป? จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั้งหมดและรับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? การจัดการประกอบด้วยหลายขั้นตอน มาดูวิธีการเจือจางนมผงกัน

ขั้นตอนแรก: เตรียมน้ำสำหรับสารละลาย

เฉพาะน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการต้มนม โปรดจำไว้ว่าของเหลวไม่ควรเย็นหรือร้อน ก่อนที่จะเจือจางนมผงในปริมาณหนึ่งแก้ว ให้เทของเหลว 50 มิลลิลิตรลงในภาชนะ

ขั้นตอนที่สอง: เจือจางนมผงแห้ง

เทสารปริมาณห้าช้อนชาลงในของเหลวที่เตรียมไว้ ใช้มีดคนให้เข้ากันกับส่วนผสมที่ได้ ซึ่งอาจใช้เวลาหนึ่งถึงห้านาที อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในของเหลวก่อนที่จะไปยังขั้นตอนถัดไป

หากคุณเจือจางผงในปริมาณมากขึ้น คุณจะต้องใช้น้ำในปริมาณที่สอดคล้องกัน ในกรณีนี้เวลาในการกวนอาจเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่สาม: เจือจางองค์ประกอบเข้มข้นด้วยน้ำ

หลังจากที่คุณได้สารละลายเข้มข้นที่ไม่มีก้อนแล้ว คุณต้องเจือจางด้วยน้ำ คุณรู้วิธีเจือจางนมผง (สัดส่วน) แล้ว จำไว้ว่าคุณต้องเติมน้ำให้ตรงตามที่วางแผนไว้ ดังนั้น หากคุณต้องการได้รับนม 200 มิลลิลิตร และคุณมี 50 มล. อยู่แล้ว คุณจะต้องเพิ่ม 150 ไม่ใช่ 200

สุดท้ายให้ปล่อยให้สารละลายอยู่พักหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มนมหรือเพิ่มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหารได้

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมสารละลายแบบผง

วิธีเจือจางนมผงสำหรับโจ๊ก? จานซีเรียลที่ทำจากนมส่วนใหญ่เตรียมด้วยน้ำครึ่งและครึ่ง สามารถสรุปง่ายๆได้จากสิ่งนี้ หากคุณต้องการโจ๊กของเหลว 400 มิลลิลิตรคุณต้องเจือจางผงลงครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นใช้เวลา 5 ช้อนชาและใช้คำแนะนำที่อธิบายไว้รับสารละลายเข้มข้น 50 มิลลิลิตร ถัดไปคุณต้องเติมน้ำเปล่า 350 มล. แล้วปล่อยให้ของเหลวยืนสักพัก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมโจ๊กได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางนมผงอย่างถูกต้องแล้ว (สัดส่วน, ข้อผิดพลาด, คำแนะนำ) ปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอน ในกรณีนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น โปรดจำไว้ว่านมผงมีประโยชน์มากกว่านมสดมาก สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่สดใหม่ สามารถต้มหรือดื่มได้ทันทีหลังการเตรียม น่าทาน!

นมผงเป็นสิ่งทดแทนนมสดได้ดีเพราะว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้แทบไม่ต่างกันเลย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเจือจางนมผง แป้งนี้สะดวกมากในการพกพาติดตัวไปทั้งทริปและนอกบ้าน เพราะจะไม่เปรี้ยวเร็วเท่าแป้งสด

ผลิตโดยการควบแน่นหรือทำให้นมธรรมชาติแห้งด้วยเครื่องพิเศษ จึงต้องค่อยๆ เจือจางด้วยการเติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น วัตถุประสงค์ของการอบแห้งคือเพื่อลดปริมาณผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการเก็บ

วิธีเจือจางไม่ให้เป็นก้อน

ที่จริงแล้วการเจือจางนมผงโดยไม่มีก้อนนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก แม้จะปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้ว แต่แม่บ้านหลายคนก็ไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน

น้ำควรจะอุ่น อย่าใช้น้ำเดือดหรือน้ำน้ำแข็ง สัดส่วนโดยประมาณคือ 1:8 แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องยืนอยู่ในครัวและคำนวณผงเป็นกรัมอย่างแม่นยำ
ควรใช้ผงประมาณ 6-7 ช้อนชาต่อถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งหนึ่งถ้วยแล้วผสมกับน้ำในปริมาณหนึ่งแก้ว
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องค่อยๆ เติมน้ำและอย่าเทออกในคราวเดียว หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ คุณจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่จับตัวเป็นก้อนได้

สัดส่วนการเจือจางนมผงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากขึ้น ให้ใช้ส่วนประกอบทั้งหมดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

นมผงมักใช้ในการปรุงอาหารเมื่อนวดแป้งสำหรับอบขนมปังหรือม้วน หากไม่มีผลิตภัณฑ์สดอยู่ในมือ ผงนี้สามารถเจือจางเพื่อเตรียมซุป ข้าวต้ม หรืออาหารอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถทำผลิตภัณฑ์นมหมักจากมันที่บ้านได้

คุณไม่สามารถใช้น้ำเดือดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้มิฉะนั้นผงจะจับตัวเป็นก้อนทันทีซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วขอแนะนำให้ปล่อยให้ชงเล็กน้อย: คนผิวขาวจะบวมและสิ่งนี้จะกำจัดรสชาติที่เป็นน้ำ

นมถั่วเหลืองผง

ด้วยรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ และคุณค่าทางโภชนาการ จึงไม่แตกต่างจากนมวัวทั่วไปเลย การเติมลงในอาหารก็มีข้อดีเช่นกัน: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแลคโตส คอเลสเตอรอล และโปรตีนจากนม ซึ่งหลายคนมักแพ้

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้สารทดแทนนมวัวธรรมชาติสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส แพ้โปรตีนนม น้ำหนักเกิน และหลอดเลือดแข็งตัว

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคไตและภาวะขาดธาตุเหล็ก ได้จากการระเหยของนมถั่วเหลืองเหลว ผลิตภัณฑ์มีรูปแบบเป็นผงครีมมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย

หากคุณตัดสินใจที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ คุณควรรู้วิธีเจือจางนมถั่วเหลืองผงด้วยน้ำ ผงที่ได้จากถั่วเหลืองสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือละลายในชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว สำหรับน้ำหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้ผงพืชตระกูลถั่วแห้ง 5 ช้อนชา

ทำกะทิที่บ้าน

หากไม่สามารถซื้อมะพร้าวสดและรับนมได้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้งได้ มักใช้โดยนักทำขนมในกระบวนการเตรียมขนมหวาน กะทิชนิดผงมีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่งและราคาถูกกว่าผลมะพร้าวสดมาก

คุณสามารถหาสูตรต่างๆ ในการเจือจางผงกะทิกับน้ำได้ รู้สัดส่วนต่อไปนี้: ในการเตรียมกะทิหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้ผง 10 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำที่อุณหภูมิ 35–40 องศา

เติมน้ำลงในผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนทุกอย่างจนเนียน เมื่อส่วนผสมแห้งเจือจางจนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้หากคุณไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์รวมถึงผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มะพร้าวอุดมไปด้วยเส้นใยหยาบซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กะทิเจือจางด้วยน้ำที่บ้านเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับกาแฟหรือชา

คุณไม่ควรใช้นมแห้งมากเกินไปเนื่องจากหากคุณเกินเกณฑ์ปกติรายวัน กระบวนการเผาผลาญอาจหยุดชะงักซึ่งจะนำไปสู่การสะสมของไขมัน

อุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่สามารถแก้ไขปัญหาที่เมื่อก่อนดูเหมือนไม่สามารถแก้ไขได้ ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยของนมสดได้เสมอไป ไม่สามารถไปที่ห้างสรรพสินค้าหรือร้านค้าเป็นประจำเพื่อซื้อนมสดแบบบรรจุภัณฑ์ได้ ในกรณีนี้นมที่ทำจากนมผงก็ช่วยได้ ควรสังเกตว่าก่อนหน้านี้นักเพาะกายมักใช้นมผงเป็นโปรตีน นมผง 50-60 กรัมต่อนมปกติหนึ่งลิตรยังคงเป็นทางเลือกที่เกือบจะเป็นธรรมชาติแทนโปรตีนเชคในปัจจุบัน นมผงละลายได้ไม่ดีในนมธรรมดา ดังนั้นคุณจะต้องทำงานหนัก

วิธีทำนมจากนมผง

เอาเป็นว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างนมแท้จากนมผงและน้ำได้ สิ่งที่ได้รับหลังจาก "การเล่นแร่แปรธาตุ" ดังกล่าวเรียกว่าเครื่องดื่มนมแป้ง รับประทานแปดช้อนชา (90-100 กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำควรจะอุ่นอยู่แล้วหรือจะต้องได้รับความร้อน (ในของเหลวเย็นนมผงในทางปฏิบัติจะไม่ละลายยกเว้นการเขย่าที่รุนแรงเป็นพิเศษและถึงอย่างนั้นส่วนสำคัญของมันยังคงอยู่ในรูปแบบของสารแขวนลอย) ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเลย อัตราส่วนที่ระบุของน้ำและนมผงเป็นแนวทาง คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากอัตราส่วนดังกล่าวได้: โดยการเพิ่มนมผงมากหรือน้อย ไม่มีเพื่อนสำหรับรสชาติและสี อย่างไรก็ตามคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าส่วนผสมนี้ไม่มีรสชาติพิเศษ

คุณประโยชน์ของนมจากนมผง

ทุกสิ่งเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบ ลองเปรียบเทียบนมปกติกับเครื่องดื่มนมแป้งของเรา:

นมปกติประกอบด้วยโปรตีน 3.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยเป็นเคซีน 2.5 กรัม และเวย์โปรตีน 0.7 กรัม (อัลบูมินและโกลบูลิน)
นมผงมีโปรตีน 26 กรัมต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมที่เจือจางในน้ำ 1 ลิตรให้โปรตีนเพียง 2.6 กรัม/100 กรัม ซึ่งน้อยกว่านมปกติ
นมปกติมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 1% ถึง 3.2% (หรือ 10-32 กรัมต่อ 1 ลิตร)
นมผง - 25 กรัม/100 กรัม (หรือส่วนผสม 25 กรัม/1 ลิตร) ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของไขมันซึ่งต่างจากนมธรรมดาสามารถกำหนดได้อย่างชัดเจนจากสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ เป็นการยากที่จะตัดสินไขมัน ปริมาณนมผง เพราะ . มักขายโดยไม่มีฉลากที่เหมาะสม
นมปกติมีคาร์โบไฮเดรต 45-50 กรัมต่อ 1 ลิตร (ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแลคโตสหรือน้ำตาลนม)
ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนมผงถึง 37-40 กรัม/100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งน้อยกว่าในนมปกติอีกครั้ง
ปริมาณแคลอรี่ของนมปกติ - 35-42 กิโลแคลอรี/100 กรัม (350-420 กิโลแคลอรี/1 ลิตร)
ปริมาณแคลอรี่ของนมผง - 480-500 kcal/100 g.

ดังนั้นนมจากนมผงจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยเพราะ... มีสารอาหารน้อยกว่า แต่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่านมปกติ

วิธีเจือจางนมผงที่บ้าน

นมผงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนนมวัวธรรมชาติในช่วงเวลาที่เราจำเป็นต้องใช้นมจำนวนเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร แต่ไม่มีนมสดที่บ้าน

นมผงทำจากนมทั้งตัว เป็นผงสีขาวที่มีสีครีมเล็กน้อยและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบเท่านมสด แต่เก็บไว้ได้นานกว่ามาก

ไม่จำเป็นต้องต้มนมผงเจือจางเนื่องจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว นมนี้สามารถใช้ในการเตรียมแป้งยีสต์ ซุปนม และโจ๊ก

คำถามหลักที่แม่บ้านสนใจคือ: จะเจือจางนมผงได้อย่างไร? ใช้คำแนะนำของเราและคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

ห้ามเจือจางนมผงด้วยน้ำเดือดเด็ดขาด หากคุณใช้น้ำเดือด นมจะ "สุก" กลายเป็นก้อนทันที

สำหรับน้ำ 200 มล. ให้ใช้นมผง 5 ช้อนชา

ขั้นแรก ให้เจือจางนมผงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำที่เหลือเท่านั้น

ปล่อยให้นมที่เจือจางอยู่พักหนึ่ง ในเวลาเดียวกันโปรตีนในนมจะบวมและความเป็นน้ำจะหายไป

นมผงเจือจางสามารถนำไปต้ม ใช้ปรุงโจ๊กและซุปนม และยังใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย

ผลิตโดยการควบแน่นหรือทำให้นมธรรมชาติแห้งด้วยเครื่องจักรพิเศษ จึงต้องค่อยๆ เจือจางด้วยการเติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น วัตถุประสงค์ของการอบแห้งคือเพื่อลดปริมาณผลิตภัณฑ์และเพิ่มอายุการเก็บรักษา

วิธีเจือจางไม่ให้เป็นก้อน

น้ำควรจะอุ่น อย่าใช้น้ำเดือดหรือน้ำน้ำแข็ง สัดส่วนโดยประมาณคือ 1:8 แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องยืนอยู่ในครัวและคำนวณผงเป็นกรัมอย่างแม่นยำ
ควรใช้ผงประมาณ 6-7 ช้อนชาต่อถ้วยพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งหนึ่งถ้วยแล้วผสมกับน้ำในปริมาณหนึ่งแก้ว
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องค่อยๆ เติมน้ำและอย่าเทออกในคราวเดียว หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ คุณจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่จับตัวเป็นก้อนได้

นมถั่วเหลืองผง

หากคุณตัดสินใจที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ คุณควรรู้วิธีเจือจางนมถั่วเหลืองผงด้วยน้ำ
ผงที่ได้จากถั่วเหลืองสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือละลายในชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว
สำหรับน้ำหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้ผงพืชตระกูลถั่วแห้ง 5 ช้อนชา