การฆ่าไก่เป็นข้อสรุปเชิงตรรกะของขั้นตอนการเจริญเติบโตและขุนสัตว์ปีก มีความจำเป็นต้องปรับปรุงสต็อก คัดแยกบุคคลที่ไม่มีท่าว่าจะดี หรือเตรียมซากเพื่อจำหน่าย

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดคุณจะต้องผ่านกระบวนการนี้ ถอนขนไก่, คว้านและหั่นซากเป็นชิ้นๆ หากคุณฆ่าไก่ครั้งละ 3-4 ตัว การถอนขนจะกระทำด้วยมือ และการแปรรูปนกแต่ละตัวจะใช้เวลา 25-35 นาที

หากจำเป็นต้องแปรรูปไก่จำนวนมาก การใช้วิธีถอนแบบกลไกโดยใช้ชุดสว่านที่มีความเร็วการหมุนที่ปรับได้ก็สมเหตุสมผลและมีประสิทธิภาพ

เพื่อให้การถอนและแล่ไก่ง่ายขึ้น ควรเตรียมล่วงหน้า:

• ถังเคลือบฟันสำหรับน้ำร้อน
• มีดสั้นคมที่ออกแบบมาเพื่อควักซาก
• หัวฉีดสำหรับตลับบรรจุแก๊สพร้อมตัวปรับเปลวไฟ
• กระป๋องก๊าซเหลวสำหรับสภาวะอุณหภูมิการทำงานที่มีอยู่
• แหนบ คีม ​​หรือคีมเพื่อเอา ​​"ตอ" ที่เหลือหลังจากดึงขนออก
• ถุงสำหรับขนและชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้ของซาก
• ผ้าน้ำมันและถุงมือยางแบบบาง

วิธีการถอนขนไก่แบบแมนนวล

เริ่มถอนขนไก่จำเป็นทันทีหลังการฆ่า ก่อนที่ซากจะเย็นลงและขนจะถูกดึงออกจากผิวหนังได้ง่าย

หากมีการฆ่าสัตว์ปีกหลายหัว เพื่อช่วยให้กระบวนการถอนขนง่ายขึ้น ควรแช่ซากทันทีก่อนดำเนินการในภาชนะที่มีน้ำร้อน

อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ประมาณ 50 C และเวลาในการแช่คือ 30-40 วินาทีจนกระทั่งฟองอากาศออกจากขนหยุด

การถอนขนไก่บ้านอย่างเหมาะสม

ควรดึงผิวหนังรอบคอไปด้านหลังและมัดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกไปพร้อมกับขน

1. เราเริ่มต้นด้วยปีกและหางดึงขนขนาดใหญ่ออกมาตามทิศทางการเจริญเติบโตเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหายซึ่งนำไปสู่การสูญเสีย การนำเสนอซาก อย่าจับเป็นช่อใหญ่ แค่เอาขนขนาดใหญ่ออกครั้งละ 3-4 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ต่อไปเราย้ายไปที่ด้านหลังของซากและทำความสะอาดซากจากขนและขนปุยจากหางตามลำดับ ความสนใจเป็นพิเศษเราให้ความสำคัญกับคอซึ่งเป็นส่วนที่ผิวหนังบอบบางและขนจะยึดแน่นและลึก
3. ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดหน้าอกและหน้าท้อง
4. เราดึงขนขนขนาดใหญ่ที่เหลือออกโดยใช้แหนบหรือขูดออกจากผิวหนังด้วยมีดทื่อ
5. ขั้นตอนสุดท้ายของการถอนและเตรียมซากเพื่อหั่นคือการย่างขนละเอียด

ใช้เตาและกระป๋องแก๊สเหลวซึ่งมีขายในร้านจำหน่ายอุปกรณ์นักท่องเที่ยว

ซากจะถูกถูด้วยรำหรือแป้งล่วงหน้าซึ่งช่วยให้คุณยกขนที่ติดอยู่กับหนังไก่ได้

ปรับระยะห่างถึงซากจากเตาและความเข้มของเปลวไฟเพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย หลังจากนั้นซากจะถูกล้างด้วยน้ำแล้วส่งไปทำการคว้านและตัด

การถอนขนไก่แบบกลไก

คุณสามารถปรับแต่งกลไกการทำงานที่ซ้ำซากจำเจและใช้แรงงานเข้มข้นในการถอนซากนกได้โดยใช้สว่านหรือไขควงธรรมดาและอุปกรณ์ต่อพ่วงแบบพิเศษ

1. กระบอกที่มี "นิ้ว" ยางหมุนด้วยความเร็วที่กำหนดและขนจะถูกจับซึ่งจะถูกดึงออกจากผิวหนังของไก่โดยไม่ทำลายมัน
2. สว่านได้รับการแก้ไขบนพื้นผิวโต๊ะหรือโต๊ะทำงาน และสิ่งที่คุณต้องทำคือนำซากไปที่ถังซักและควบคุมกระบวนการถอนขน
3. ขนขนาดเล็กและ “ตอไม้” จะถูกเอาออกด้วยมือและผ่านการยิงขั้นสุดท้ายด้วยหัวเผาแก๊ส

กำจัดคอพอกออกจากไก่

คำแนะนำ - วิธีหั่นไก่โฮมเมดเป็นชิ้น ๆ ทีละขั้นตอน

รุ่นคลาสสิกการตัดไก่คือ:

• การแยกปีกออกจากซาก เราย้ายปีกไปด้านข้างแล้วตัดเป็นวงกลมรอบข้อต่อ เราเปลี่ยนข้อต่อและตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก
• ช่องต้นขา. เราทำการตัดเป็นวงกลมรอบต้นขา ข้อต่อจะลึกขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนเหมือนในกรณีของปีก ขาสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตัดตามข้อต่อ
• เราแบ่งซากไก่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนโดยตัดตามซี่โครงตามส่วนล่างของกระดูกสันอก เราหักหลังและตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วยมีด
• เราทำการตัดอีกครั้งตามกระดูกสันอกและสันเขาโดยได้เนื้อไก่สองส่วนเพื่อใช้ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

เต้านมสามารถแล่เป็นชิ้นๆ และกระดูกหน้าอก หาง และกระดูกกระดูกสันหลังก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปไก่ได้

รีวิววิดีโอ

หากควักไส้ไก่พบว่ามีพัฒนาการผิดปกติ อวัยวะภายในหรือความเสียหายคุณควรติดต่อสัตวแพทย์เพื่อขอคำชี้แจงเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการกินไก่หรือระบุโรคที่อาจคุกคามประชากรสัตว์ปีก

ไก่สามารถปรุงทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ การซื้อไก่ทั้งตัวมาหั่นเองทำให้เราได้เนื้อที่เรียบร้อยซึ่งไม่เพียงแต่อบได้ (ซึ่งปกติแล้วเราปรุงไก่ทั้งตัว) แต่ยังทอดและตุ๋นด้วย กระดูกสามารถใส่ในน้ำซุปหรือต้มได้ ซุปอร่อย- และการตัดเนื้อด้วยวิธีนี้จะมีราคาถูกกว่าถ้าเราซื้อซากไก่ส่วนเดียวกันแยกกัน หั่นไก่ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก เราจะพยายามอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการตัดซากทั้งหมดและรูปถ่ายจะช่วยให้คุณรับรู้ แม้ว่านางเอกของบทความนี้จะเป็นไก่ แต่สามารถปฏิบัติตามคำแนะนำเดียวกันนี้เมื่อตัดซากของนกชนิดอื่น ๆ เช่น ไก่ต๊อก เป็ด ไก่งวง และอื่น ๆ

ที่มุมขวาบนเป็นแผนภาพการตัดซากไก่ มันจะช่วยให้คุณจินตนาการได้อย่างเต็มที่ว่าเราจะตัดซากส่วนไหน จุดเริ่มต้นที่ง่ายที่สุดคือตัดขาเป็นน่อง (A) และต้นขา (B) จากนั้นให้ตัดปีกออก (C) จากนั้นส่วนหลักของซากจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนหลังและอก ด้านหลังถูกตัดออกเป็นสองส่วน (D และ E) และเราทำเช่นเดียวกันกับเต้านม - F ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม

ขั้นตอนการตัดไก่:

1 แยกขา:

ควรวางซากไก่ไว้ เขียงที่ด้านหลัง (หน้าอกขึ้นไป) ดึงขาเล็กน้อยแล้วกรีดผิวหนังระหว่างต้นขากับซากให้ถึงข้อ จากนั้นบิดขาเพื่อให้ข้อต่อหลุดออกมา แยกขาออกจากซากโดยตัดที่ข้อต่อ ทำเช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง

2 แบ่งขาออกเป็นต้นขาและหน้าแข้ง

หากนกมีขนาดใหญ่ มีดแต่ละอันสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - ต้นขาและส่วนล่างของขา วางด้านหนังขาคว่ำลงบนกระดาน ค้นหาข้อต่อแล้วตัดตามข้อต่อโดยกดมีดแรงๆ

3 แยกปีก

แยกปีกออกโดยใช้มีดกดบริเวณรอยต่อของกระดูก คือ ตัดตามข้อไหล่ ข้อต่อจะตรวจจับได้ง่ายหากคุณกดปีกเข้ากับซาก หลังจากตัดข้อต่อแล้ว ให้ดึงปีกกลับ และแยกปีกออกให้หมด โดยตัดโครงที่โคนปีกออก

4 แบ่งซากออกเป็นหลังและอก

ใส่ใบมีดเข้าไปในซาก เจาะแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ตัดซากขนานกับสันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ให้หันใบมีดเข้าหาตัวคุณอย่างระมัดระวัง

5 แยกเต้านม

หลังจากการผ่าตัดครั้งก่อนจำเป็นต้องแยกส่วนหลังและหน้าอกออกในที่สุด โดยตัดตามข้อไหล่ (ภาพด้านซ้าย) ด้านหลังจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนโดยใช้มีดกดอย่างแรงตรงบริเวณที่กรงซี่โครงสิ้นสุด ตัดหน้าอกออกเป็นสองส่วนด้วย (ดูจุดถัดไป)

6 ตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วน

วางผิวหนังเต้านมหงายขึ้น และตัดเป็นสองชิ้นตามแนวกระดูกหน้าอก โดยใช้ใบมีดกดให้แน่น รับสองซีกบนกระดูก เมื่อตัดนกตัวใหญ่ คุณสามารถตัดอกเป็น 4 หรือ 6 ชิ้นได้

การหั่นไก่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจะทำให้ได้ 10 ที่ ขนาดที่แตกต่างกัน- ด้านล่างเป็นอีกวิธีหนึ่งในการตัด ซากไก่ซึ่งเราจะได้ส่วนจำนวนน้อยลง แต่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ภาพถ่าย

ตอนนี้เราเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีใดวิธีหนึ่ง การตัดไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างเรียบร้อยและใช้งานได้จริง จำนวนเดียวกันเนื้อ. เพื่อให้ทุกอย่างเป็นระเบียบและเรียบร้อย ก่อนอื่นให้ตัดปลายปีกออกก่อน ปีกถูกตัดออกโดยจับส่วนล่างของเต้านมและส่วนที่อยู่ติดกันของด้านหลัง ขาไก่พวกเขาไม่ได้แบ่งออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลอง แต่ตัดออกทั้งหมดพร้อมกับส่วนที่อยู่ติดกันของด้านหลัง - เนื้อสีเข้มซึ่งมักเหลือไว้สำหรับน้ำซุป ทำให้สี่เสิร์ฟ ชิ้นที่ห้าคืออก ส่วนกระดูกสันหลังและปลายปีกใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปและซุป แผนภาพการแล่ไก่จะแสดงทางด้านขวา เธอแสดงให้เราเห็นว่าเนื้อปีกและขาส่วนใหญ่มาจากด้านหลัง ไม่ใช่จากอก

เตรียมตัดขา..หากต้องการแยกขาออกอย่างง่ายดายและได้เนื้อที่สวยงามและเรียบร้อยคุณต้องกำหนดตำแหน่งของการตัดซึ่งจะช่วยให้คุณเอาสิ่งที่เรียกว่า "หอยนางรม" ออกจากกระดูกได้อย่างถูกต้อง - ชิ้นเนื้อที่อยู่ติดกับขา ด้านหลังใต้กระดูกสะบัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำแผลตามขวางที่ด้านหลังใต้กระดูกสะบัก (ใช้มือสัมผัสปลายกระดูก) จากนั้นจากตรงกลางของแผลนี้เคลื่อนไปทางหางทำแผลตามแนวกระดูกสันหลัง โดยไม่ต้องตัดกระดูก ตอนนี้การแยกหอยนางรมจะเป็นเรื่องง่าย

"หอยนางรม"ตั้งอยู่ในร่องเล็ก ๆ ตามแนวสันในส่วนล่างของซากไก่จากด้านหลัง พวกเขาจะต้องแยกออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมีด พวกเขาจะเกาะติดกับผิวหนัง ตอนนี้คุณสามารถตัดขาออกได้แล้ว

ตัดขาออกไก่ต้องหงายด้านอกขึ้น เริ่มตัดส่วนที่ขาบรรจบกับซาก แล้วตัดตามข้อ หมุนขาออกด้านนอกแล้วแยกขาออกพร้อมกับหอยนางรม (ระวังอย่าให้ใบมีดสัมผัสกับหอยนางรม) จากนั้นตัดเส้นเอ็นระหว่างต้นขาและขาส่วนล่างออก และตัดการเจริญเติบโตของกระดูกที่ปลายขาออกด้วย (ส่วนหลังจะช่วยหลีกเลี่ยงการงอขาระหว่างทำอาหาร)

เตรียมตัดปีกออกประกอบด้วยการปล่อยเนื้อด้านหลังบริเวณสะบัก พลิกไก่อีกครั้ง สำรองไว้ กรีดระหว่างสะบักข้างหนึ่งกับสันหลัง ตัดผ่านกระดูกสันหลังไปตรงๆ (ใบมีดจะเจาะเข้าไปในช่องภายใน แต่อย่าแยกปีกออกจากอก ยัง). เราแยกสะบักอันที่สองออกโดยกรีดที่อีกด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง ตอนนี้คุณต้องแยกกระดูกสันหลังออกจากกันโดยสิ้นเชิง

แยกหน้าอกด้วยปีกจากโครงกระดูกหลัก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสอดใบมีดเข้าไปในซากแล้วตัดโครงกระดูกออกโดยตัดผิวหนังขนานกับกระดูกสันหลังแล้วชี้มีดเข้าหาตัวคุณจากนั้นจากอีกด้านหนึ่ง หากต้องการแยกปีก ให้พลิกซากที่เหลือโดยหงายอกขึ้น

แยกปีกโดยตัดเนื้อบางส่วนออกจากอกซึ่งเราตัดเป็นแนวทแยงตรงบริเวณที่กระดูกคอเชื่อมต่อกับกระดูกหน้าอก เราได้ปีกสองข้างที่มีเนื้อจากอกและหลังและมีเนื้อชิ้นหนึ่งจากอก เราไม่ได้แบ่งเต้านมออกเป็นส่วนๆ

เบื่อกับความวุ่นวายในเมือง หลายคนย้ายไปอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติและซื้อบ้านในหมู่บ้านหรือในเดชา เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากฝึกฝนเทคนิคการเติบโตทั้งหมดแล้ว วัฒนธรรมที่แตกต่างพวกเขาเริ่มคิดว่าจะจัดหาครอบครัวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดโภชนาการไม่เพียงแต่จากพืชเท่านั้น แต่ยังมาจากสัตว์ด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ พวกเขาตัดสินใจเลี้ยงไก่ เป็ด และกระต่ายเพื่อให้ได้มา เนื้อโฮมเมด- โดยปกติแล้วความพยายามครั้งแรกในฐานะเกษตรกรจะเริ่มต้นด้วยการเลี้ยงไก่เนื้อรุ่นเยาว์ เนื้อของพวกเขานุ่มอร่อยและสุกเร็ว (ใช้เวลาไม่เกิน 60 วันในการรับน้ำหนักมากถึงสามกิโลกรัม) แต่หลายคนที่ยังไม่มี “คนเลี้ยงไก่” ที่มีประสบการณ์ยังไม่ทราบแน่ชัด แน่นอนว่าที่ปรึกษาที่มีประสบการณ์จะไม่ทำร้ายเรื่องนี้ แต่จะทำยังไงถ้ายังต้องเจอตัวต่อตัวกับ “ไก่ยาสูบ” ในอนาคตล่ะ? ในบทความนี้คุณจะได้พบกับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์รูปภาพของทุกขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะได้ซากสัตว์ที่ถูกดึงและควักไส้ออกมาอย่างเรียบร้อย

วิธีหั่นไก่.ขั้นที่หนึ่ง: จากการจับไปจนถึงการลวก

1. นกที่คุณวางแผนจะเชือดเนื้อมักจะไม่เลี้ยงในตอนเย็นของวันก่อนหน้า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พืชผลและอวัยวะภายในเต็ม

2. เลือกบุคคลที่ใหญ่ที่สุด หากนกยังอายุน้อย พยายามอย่าทำให้ปีกเสียหายเมื่อจับ เพราะมันบอบบางมากและคุณสามารถบิดแขนขาได้ง่าย ซากดังกล่าวจะไม่ใช่ "ชั้นหนึ่ง" อีกต่อไป

3. เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นในขณะที่ตัดศีรษะให้ทำ อุปกรณ์พิเศษ- ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนกระป๋องหนา ๆ ลงในช่องทางโดยปล่อยให้เป็นรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. คุณสามารถตัดมันออกได้อย่างง่ายดายด้วยขวานโดยหย่อนไก่ลงไป

4. หลังจากที่เลือดไหลออกจากซากจนหมดและหยุดชักแล้ว (หลังจากผ่านไป 15-20 นาที) ให้เริ่มลวก ต้มน้ำให้เดือดแต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา มิฉะนั้นหนังไก่อาจลอกเป็นชิ้น ๆ ได้ นำซากสัตว์มาจับด้วยอุ้งเท้าข้างหนึ่งแล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที

วิธีหั่นไก่.ขั้นตอนที่สอง: จากการถอนขนไปจนถึงการเผาซาก

วิธีหั่นไก่.ขั้นที่สาม: การเอาเครื่องในออก

วิธีหั่นไก่.ขั้นตอนที่สี่: ตั้งแต่การซักจนถึงการบรรจุเพื่อการจัดเก็บ

1. ล้างไก่ให้ดี อันดับแรกด้วยน้ำร้อนแล้วตามด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากที่ของเหลวระบายออกแล้ว ให้ใส่ซากลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แต่ถึงกระนั้น ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการใช้เนื้อสัตว์ปีกสำเร็จรูปไม่ใช่การแช่แข็ง "จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า" แต่เป็นการย่างในเตาอบ!

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการแล่ไก่สองตัว ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- นอกจากวิดีโอแล้ว ฉันจะให้รูปถ่ายหลายรูป แต่ฉันเตือนคุณทันที - ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง แน่นอนว่าไม่มีอะไรพิเศษที่นั่น แต่ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรู้ถึงซากศพที่ถูกตัดเป็นปกติ ฉันไม่ได้ล้อเล่นเลย ตัวฉันเองมีเพื่อนสองสามคนที่มองไม่เห็นเนื้อบนกระดูก สำหรับพวกเขา นี่เป็นภาพที่น่าขยะแขยงที่สุด

1) การตัดไก่แบบคลาสสิกออกเป็น 8 ส่วน

การตัดนี้สะดวกมากสำหรับการย่าง ตุ๋น อบ ฯลฯ ก่อนอื่น ฉันให้วิดีโอโดยเชฟ Jason Hill แก่คุณ ตลกมากเขาพูดสิ่งที่ถูกต้องอย่างแน่นอน:
“ไม่ต้องกังวล เธอไม่รู้สึกอะไรเลย เขาตายไปแล้ว”
ดังนั้นมีดในมือและไปข้างหน้า วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษ แต่ทุกอย่างชัดเจนแม้ไม่มีภาษา - ฉันเลือกวิดีโอที่มีภาพมากที่สุด :)

คุณจะต้อง ไก่ทั้งตัวมีดเชฟขนาดใหญ่และคมและกรรไกรทำครัว

และตอนนี้ฉันจะสำรองข้อมูลทั้งหมดด้วยรูปถ่าย :) ฉันมักจะหั่นไก่หรือปลาบนกระดานพลาสติก แต่มันมีขนาดเล็ก เลยคลุมพื้นผิวการทำงานเพื่อความชัดเจน ติดฟิล์ม- ไม่ต้องแปลกใจ.

1. วางอกไก่หงายขึ้นบนเขียง หากต้องการแยกขา ให้ตัดระหว่างต้นขาและลำตัว

2. ดึงขาไปด้านข้างแล้วงอออกไปด้านนอกเพื่อหักข้อสะโพก

ในขั้นตอนนี้อาจเป็นไปได้ที่จะแตกหักข้อต่อระหว่างกระดูกหน้าแข้งและต้นขา ดังที่แสดงในวิดีโอ หรือคุณสามารถทำวิธีอื่นฉันจะแสดงให้คุณดูด้านล่าง

3. ใช้มีดตัดข้อต่ออย่างระมัดระวังเพื่อแยกขาออกจากตัวให้หมด

4. หากในระยะที่ 2 คุณหักข้อต่อก็ให้ใช้มีดแยกหน้าแข้งออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง หรือจะตัดได้ทันทีตามแนวข้อต่อโดยไม่มี “รอยแตก” ก็ได้

นี่คือสองส่วนที่เรียบร้อยที่เราจะได้รับ ทำเช่นเดียวกันกับขาอีกข้าง

5. หากต้องการแยกปีก ให้ดึงปีกออกจากลำตัวแล้วงอไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้ข้อต่อหัก (คล้ายกับที่ทำกับขา)

6. ตัดระหว่างข้อและอกเพื่อแยกปีก ถอดปลายปีกออกแล้วใช้สำหรับน้ำซุปในภายหลัง ทำเช่นเดียวกันกับปีกที่สอง

7. ตอนนี้หน้าที่ของเราคือแยกเต้านมออกจากด้านหลัง วางเต้านมโดยหงายขึ้น

8. ใช้กรรไกรทำครัว ตัดด้านข้างของไก่ตั้งแต่ต้นจนจบทั้งสองด้าน มันจะกระทืบไม่ต้องตกใจ

ตอนนี้เรามีเต้านม (ทางซ้าย) แยกออกจากด้านหลัง (กระดูกสันหลัง) เรายังใส่น้ำซุปด้านหลังลงไปที่ปลายปีกด้วย

9. วางด้านผิวหนังเต้านมลง ผ่าครึ่ง (ตามยาว) วางมีดไว้ตรงกลางพอดี กดมีดอย่างดีเพื่อตัดกระดูกและเนื้อ

หากต้องการสามารถตัดส่วนของหน้าอกออกเป็นสองส่วนตามขวางได้

โดยรวมแล้วเรามี 8 ส่วน ทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยากเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะทำมันได้แม่นยำกว่าฉันมาก :)

2)การตัดไก่ผีเสื้อ.

เรากำลังพูดถึงการตัดไก่ตามสันด้านหนึ่ง ก่อนอื่นให้ทำวิดีโอ จากนั้นจึงถ่ายรูปสองสามภาพ แต่ไม่ใช่ของฉัน แต่เป็นของ Glisslein อนิจจาฉันไม่มีไก่ตัวที่สองอยู่ในมือ :)

1. วางอกไก่โดยคว่ำลง แล้วจับที่หาง แล้วตัดด้วยกรรไกรหรือมีด โดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง จากนั้นจึงอีกด้านหนึ่ง ถอดกระดูกสันหลังออก

2. ตัดกระดูกเต้านม (กระดูกงู) แล้วเปิดเต้านมไปในทิศทางต่างๆ ถอดกระดูกงูออกโดยเพียงแค่ดึงออกแรงๆ ตัดแต่ง ไขมันส่วนเกิน.

3. ทิ้งไก่ทั้งตัวได้เพียงแค่ใส่ใจวิธีซ่อนขาไว้ใต้ผิวหนัง

เมื่อหั่นไก่ด้วยตัวเอง คุณจะประหยัดเงินได้มาก เนื่องจากหากคุณซื้อชิ้นส่วนเดียวกันนี้แยกกัน ราคาของชิ้นส่วนจะสูงกว่ามาก วิธีการแล่ไก่ด้วยตัวเองอย่างถูกต้อง?

ก่อนจะตัดนกต้องควักไส้เสียก่อน เรามาดูวิธีการควักไก่กันดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไก่ ซื้อ ดีกว่านกแช่เย็นไม่แช่แข็ง เนื่องจากไก่แช่เย็นมีอายุการเก็บรักษาเพียงห้าวันเท่านั้น หลังจากนั้นพวกเขาก็จะถูกแช่แข็ง และทุกคนรู้ดีว่าเมื่อแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ- ดังนั้นจึงควรซื้อสัตว์ปีกแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นๆ และแช่แข็งหากจำเป็น และเมื่อซื้อนกแช่แข็งมาจะต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่แข็งใหม่

1. ใช้มีดค่อยๆ ตัดทวารหนักของนกออก คุณต้องตัดเป็นวงกลม
2. ตอนนี้ตัดลงไปที่กระดูกงู
3. ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก
4. ลบการครอบตัด หากต้องการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ไม่ควรให้อาหารไก่ก่อนฆ่า ถ้าคอพอกครบแล้วจะต้องกรีดที่คอ
5. ตัดอวัยวะเพศออก
6. ล้างซากด้วยน้ำ
7. ตอนนี้คุณรู้วิธีการควักไส้ไก่แล้ว

วิธีหั่นไก่เป็นชิ้น.

แค่นั้นแหละ! นกถูกเชือด ได้เนื้อไก่ 8 ชิ้น ดังนี้ปีกสองข้าง สองต้นขา สองไม้ตีกลอง และอกสองชิ้น กระดูกที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำซุปได้

วิธีหั่นไก่สำหรับโรเลด

แม่บ้านมือใหม่ทุกคนต้องการเรียนรู้ทุกอย่างและไก่ม้วนก็ไม่มีข้อยกเว้น ยังไง ลบหลุมไก่สำหรับม้วนอนาคต?

ถ้าเป็นไก่ มากกว่าสามกิโลกรัมจึงต้องตัดเต้านมออก แบ่งเต้านมออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และวางไว้ตรงกลางของม้วนในอนาคต เกลือและพริกไทยเนื้อโรยด้วยเครื่องปรุงรสและคุณสามารถเพิ่มไส้ได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน! ม้วนเนื้อเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้ววางบนตาข่าย

เตรียมอาหารที่จำเป็นเพื่อให้ม้วนเข้าได้ เท น้ำมันมะกอกควรคลุมม้วนให้มิดชิด ทอดม้วนทุกด้าน เพิ่มไวน์ ควรเติมหนึ่งในสี่ของจาน รอให้ไวน์ระเหย

สับหัวหอมเล็กแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีม้วน ใส่พริกไทยและสมุนไพรสดหอมลงไปที่นั่น เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยปิดฝาจานแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ดึงออก ม้วนพร้อม,พักไว้ให้เย็น,นำไปแช่ตู้เย็นสักพัก. หลังจากนั้นสามารถตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ ได้ อุ่นเครื่องก่อนเสิร์ฟ

วิธีการตัดแบบปิด.

ก็มีเช่นกัน วิธีการปิดแยกกระดูกออกจากซาก วิธีการนี้ เหมาะสำหรับใส่ไส้ไก่.