ไข่ถูกวางตลาดว่าดีต่อสุขภาพมาก ผลิตภัณฑ์อาหารแต่คุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับส่วนประกอบที่สดใหม่เท่านั้น มีหลายวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่ และบางวิธีก็สามารถนำมาใช้ในร้านก่อนตัดสินใจซื้อได้ แน่นอนว่าวิธีการที่ใช้ที่บ้านนั้นมีข้อมูลและแม่นยำมากกว่า ดังนั้นแม้ว่าคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา แต่คุณควรหันมาใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อนเริ่มทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะต้องตรวจสอบไข่ชนิดไหน ไม่ว่าจะเป็นไก่หรือนกกระทา การจัดการจะใช้เวลาไม่กี่นาทีก็ตาม และสิ่งนี้จะป้องกันได้ อาหารเป็นพิษที่บ้าน.

จะตรวจสอบคุณภาพและความสดของไข่ไก่ในร้านได้อย่างไร?

หากคุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยภาพและสัญญาณทางกายภาพ คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อสินค้าที่หมดอายุหรือเสียหายได้ เมื่อเลือกไข่ไก่คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• องค์ประกอบที่สดใหม่มีพื้นผิวด้านที่หยาบเล็กน้อย หากวางผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานหรือถูกเช็ดหลายครั้งเพื่อขจัดสัญญาณการเน่าเสีย พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะเรียบเนียนเกือบเป็นมัน บางครั้งมีโทนสีน้ำเงิน
• ไข่ทั้งหมดจากชุดเดียวกันควรมีลักษณะเหมือนกัน (สี จุดด่าง ขนาด) หากไม่ปฏิบัติตาม แสดงว่ากล่องถูกเติมเต็มด้วยเหตุผลบางประการ (ไข่เก่าเพิ่ม ไข่เน่าก็ถูกแทนที่)
• จะต้องเขย่าองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งรายการหรือดีกว่าหลายรายการ หากกระบวนการไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงในความรู้สึก แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ หากรู้สึกว่ามีการหลวมอย่างเห็นได้ชัด แสดงว่าวันหมดอายุของส่วนประกอบนั้นใกล้เข้ามาหรือผ่านไปแล้วด้วยซ้ำ
• สำหรับผู้ที่มีกลิ่นตัวแรง ความสามารถของพวกเขาสามารถช่วยได้ ไข่สด (ทั้งไก่และนกกระทา) มีกลิ่นมะนาว เปลือกมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมแม้จะผ่านพลาสติกและกระดาษแข็งของกล่องก็ตาม หากวางผลิตภัณฑ์ไว้หลายวันหรือหลายสัปดาห์ก็จะมีกลิ่นที่สอดคล้องกัน

วิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้น้ำ?

การทำการทดลองด้วยน้ำช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่บ้าน ใช้เวลาเพียงนาทีเดียว ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถตรวจสอบทั้งไข่ไก่และนกกระทา แต่ในกรณีแรกควรใช้ของเหลวที่มีรสเค็ม (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำสองแก้ว) และอย่างที่สองคือของเหลวปกติ

การตรวจสอบจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เทน้ำลงในภาชนะ (ควรลึกเพียงพอและโปร่งใส)
• ล้างไข่ให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดไม่เพียงแต่สิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกราะป้องกันต่างๆ ด้วย

เคล็ดลับ: แม้ว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามสามารถบรรจุใหม่ได้ แต่คุณต้องใส่ใจกับประเภทของบรรจุภัณฑ์ด้วย หากประทับวันที่ไว้ การเปลี่ยนแปลงนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย (เฉพาะในกรณีที่คุณเปลี่ยนกล่องทั้งหมดซึ่งมีเพียงผู้ผลิตเท่านั้นที่มี) แต่หากติดเป็นสติ๊กเกอร์ก็สามารถติดกาวใหม่ในร้านได้

• เรานำผลิตภัณฑ์ไปแช่น้ำและประเมินพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ หากเขายังคงนอนตะแคงข้างก็แสดงว่าเป็นของเขา คุณภาพสูงและความสดชื่น หากด้านใดด้านหนึ่งขึ้น ไข่ก็ไม่สดอีกต่อไป คุณสามารถกินได้ แต่ประโยชน์ที่ได้รับจะน้อยมาก หากปลายด้านหนึ่งลอยขึ้นอย่างแท้จริงทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในแนวตั้ง (องค์ประกอบเล็ก ๆ สามารถลอยอยู่เหนือผิวน้ำได้) ก็ควรทิ้งทันทีซึ่งจะดีกว่าที่จะเน่าเสีย

หากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีข้อสงสัยจะยังคงปรุงอยู่ก็ควรเปลี่ยนใหม่ หากยังสามารถแตกหักได้ ก็สามารถทำการประเมินเพิ่มเติมได้

วิธีเสริมในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่

มีเทคนิคอื่นๆ หลายประการที่จะช่วยให้คุณทราบระดับความสดขององค์ประกอบต่างๆ เช่น ไข่ไก่สามารถส่องสว่างได้ แม้ว่าแหล่งกำเนิดแสงจะต้องค่อนข้างแรงก็ตาม เมื่อโดนแสงจะมีช่องเล็กๆ ปรากฏขึ้นที่ปลายด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์ หากส่วนประกอบเป็นอาหารความยาวของช่องไม่ควรเกิน 4 มม. ถ้าเป็นโต๊ะ - 8 มม.

ไข่แดงจะถูกวางไว้ตรงกลางอย่างเคร่งครัด แต่อนุญาตให้มีการชดเชยเล็กน้อยได้ เมื่อส่วนนี้ถูกตอกเข้ากับเปลือกจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิเสธที่จะกินไข่แบบนี้ บางครั้งสามารถตรวจพบการรวมตัวของเลือดได้ แต่จะต้องมีขนาดเล็กมากและแยกออกจากกัน จุดด่างดำใต้เปลือกบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการแพร่กระจายของจุลินทรีย์

มีการทดสอบอื่นแม้ว่าจะไม่ได้ใช้บ่อยนักก็ตาม ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่ ล้างและเช็ดจนแห้ง จากนั้นเราก็แตะปลายลิ้นไปที่ขั้วหนึ่งของทรงกลมก่อน จากนั้นจึงแตะอีกขั้วหนึ่ง คงจะดีถ้า. ปลายทื่ออุ่นกว่าเผ็ดอย่างเห็นได้ชัด การไม่มีความแตกต่างของอุณหภูมิบ่งบอกถึงอายุที่น่าประทับใจขององค์ประกอบ และตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่า ไข่ต้มสดปอกเปลือกยากกว่าไข่เก่ามาก แม้ว่าคุณจะใส่ไข่ในน้ำเย็นหลังน้ำเดือดก็ตาม

เป็นการดีที่สุดที่จะตอกไข่ใส่จานซึ่งจะช่วยให้คุณประเมินคุณภาพและความสดของมันเพิ่มเติมได้ หากโปรตีนมีลักษณะฟูและมีลักษณะคล้ายเยลลี่และมีชั้นเปียกบาง ๆ บนพื้นผิวแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีความสด ไข่แดงควรมีความหนาแน่นและยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของมวล ชั้นไข่ขาวที่ผสมกันและไข่แดงแบนบ่งบอกถึงความสดของส่วนประกอบในระดับต่ำ สามารถรับประทานได้แต่จะไม่เกิดประโยชน์มากนัก

จะตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาได้อย่างไร?

ในกรณีนี้ก็ควรเริ่มตรวจสอบจากร้านค้าด้วย ปัจจัยหลักที่ทำให้แตกต่างในกรณีนี้คือน้ำหนักของไข่นกกระทา องค์ประกอบสดหนึ่งรายการต้องมีน้ำหนักอย่างน้อย 12 กรัม หากไม่รักษาตัวเลขนี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เริ่มแห้งแล้วซึ่งหมายความว่าจะเสื่อมสภาพ

ไม่ควรซื้อไข่นกกระทาในร้านค้าที่น่าสงสัยเลย และซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ดีก็มีเครื่องชั่งที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งจะทำให้คุณสามารถตรวจสอบสินค้าได้ ทางเลือกสุดท้าย คุณจะต้องประมาณน้ำหนักของไข่หลายๆ ห่อ คุณต้องเลือกอันที่จะมีน้ำหนักมากที่สุด นอกจากนี้คุณต้องใช้เทคนิคทั้งหมดที่ใช้กับไข่ไก่ ในกรณีนี้ก็ใช้งานได้เช่นกัน จริงอยู่ที่เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีนำไปใช้ในทางปฏิบัติ คุณต้องใช้เวลาในการประเมินทั้งผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพไม่สูงนัก

ห้ามรับประทานไข่เน่าโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีกลิ่นเฉพาะอยู่แล้ว ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การอบด้วยความร้อนไม่ได้ทำให้รสชาติของไข่ดีขึ้นหรือส่งผลเชิงบวกต่อคุณภาพไข่

ไข่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ อาหารอร่อย- ด้วยเหตุนี้ ไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์ไปกว่าการเปิดตู้เย็นและได้กลิ่น "กลิ่นหอม" ของกำมะถันอันไม่พึงประสงค์

กลิ่นแรงเป็นสัญญาณว่าไข่ของคุณเสีย อย่างไรก็ตาม จะง่ายกว่ามากที่จะรู้ว่าไข่ใกล้จะหมดอายุ แทนที่จะรอให้ไข่เน่าเสีย

วันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์เป็นสัญญาณเดียวที่บ่งชี้ว่าไข่ของคุณเสียหรือไม่? หรือคุณสามารถใช้มันหลังจากหมดอายุได้หรือไม่?

ด้านล่างนี้คุณจะพบห้าวิธีที่จะช่วยให้ตรวจสอบความสดของไข่ได้ง่าย ดังนั้นคว้ากล่องและเตรียมพร้อมที่จะเรียนรู้สิ่งที่น่าสนใจ

ทำไมไข่ถึงหายไป?

ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2 ถึง 5 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของพวกเขา

• ไข่ดิบทั้งฟอง (ปอกเปลือก) – 4 ถึง 5 สัปดาห์นับจากวันที่บรรจุหรือภายใน 3 สัปดาห์นับจากวันที่ซื้อ
• ไข่ดิบทั้งฟอง (เปลือกเสียหายเล็กน้อย) – นานถึง 2 วัน
• ดิบ ไข่ขาว– สูงสุด 4 วัน
• ดิบ ไข่แดง– สูงสุด 2 วัน
• ไข่ต้มสุก (ทั้งเปลือก) – สูงสุด 1 สัปดาห์
• ไข่ต้มสุก (ปอกเปลือก) – ใช้วันเดียวกันเพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ยังมีวันที่หลายวันที่ผู้ผลิตพิมพ์ลงบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งมีความสำคัญในการตัดสินใจว่าจะทิ้งหรือไม่ วันที่บรรจุจะบอกผู้บริโภคเมื่อไข่ได้รับการทำความสะอาด คัดเกรด และบรรจุหีบห่อ สินค้าจะต้องจำหน่ายภายใน 45 วันนับจากวันที่นี้ วันหมดอายุซึ่งบางครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกทำเครื่องหมายแทนวันที่ขาย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่หลังจากวันหมดอายุ?

ด้วยเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส และสมุนไพร มันค่อนข้างง่ายที่จะบอกว่ามันเสียหรือไม่ เนื่องจากไข่ถูกซ่อนอยู่ในเปลือก คุณจึงไม่สามารถประเมินด้วยสายตาหรือดมกลิ่นได้ จึงมีหลายคนทิ้งไข่ตามวันหมดอายุ

แม้ว่าไข่จะคุณภาพลดลงหลังจากวันที่กำหนด แต่ก็ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกสองสามสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม การเก็บรักษาในตู้เย็นจะรักษาคุณภาพของไข่และป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ไข่นั้นแย่อย่างแน่นอนหากคุณได้กลิ่นบางอย่างที่ไม่ดี แต่ก็มีสัญญาณบางอย่างที่สามารถมองเห็นได้เมื่อสองสามวันก่อน

จะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสีย

การทดสอบกลิ่น

การทดสอบกลิ่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบอกได้ว่าไข่เสียหรือไม่ หากไข่ของคุณเลยวันหมดอายุไปแล้ว คุณสามารถบอกได้ว่าไข่ยังสดอยู่หรือไม่เพียงแค่ดมกลิ่น

ขั้นตอนที่ 1: กลิ่นไข่ ไข่ที่บูดจะมีกลิ่นกำมะถันซึ่งยากจะสับสนกับสิ่งอื่นใด หากไม่มีกลิ่นก็สามารถบริโภคไข่ได้

ขั้นตอนที่ 2: หากคุณไม่แน่ใจ ให้ตอกไข่ลงบนจานหรือชามที่สะอาดแล้วดมกลิ่นอีกครั้ง หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้ทิ้งไข่ไป

ขั้นตอนที่ 3: ล้างชามหรือจานก่อนใช้งาน น้ำร้อนด้วยสบู่

วิธีไข่ในถ้วย

วิธีการขั้นตอนเดียวนี้ก็คือ วิธีที่เชื่อถือได้ตรวจดูว่าไข่เน่าหรือไม่ เปลือกมีรูพรุนและของเหลวภายในจะระเหยไปตามกาลเวลา มากกว่าอากาศในไข่ทำให้ของเหลวลอยอยู่บนผิวน้ำ ไข่ที่สดกว่าจะจมและไข่ที่มีอายุมากกว่าจะลอย

ขั้นตอนที่ 1: เติมชาม น้ำเย็นและใส่ไข่ลงไปข้างใน หากพวกมันจมลงด้านล่างและนอนตะแคงแสดงว่าพวกมันสด หากพวกมันอายุหลายสัปดาห์ พวกมันจะจมลงสู่ก้นบ่อ แต่ปลายของมันยังคงอยู่ในน้ำ หากลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่ามันไม่สดพอที่จะรับประทานได้อีกต่อไป

ฟังไข่.

วิธีนี้เหมือนกับข้างต้น

ขั้นตอนที่ 1: ถือไข่ไว้ที่หูแล้วเขย่า

ขั้นตอนที่ 2: ฟัง หากคุณได้ยินเสียงใดๆ ภายในไข่ ก็แสดงว่าไข่นั้นเสียแล้ว ถ้าไม่เคยได้ยินอะไรก็สามารถกินไข่ได้

เปิดแล้วได้กลิ่น

คุณตอกไข่ลงในกระทะและสังเกตเห็นว่ามันดูแปลก โดยปกติแล้ว คนส่วนใหญ่ยังคงปรุงไข่ต่อไป โดยหวังว่าการใช้ความร้อนจะช่วยให้ไข่ปลอดจากแบคทีเรีย ต่อไปนี้เป็นวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้:

ขั้นตอนที่ 1: ตอกไข่ลงบนพื้นผิวเรียบ

ขั้นตอนที่ 2: ตรวจสอบไข่ หากเป็นไข่สด ไข่แดงควรมีสีเหลืองสดใสหรือสีส้ม และสีขาวไม่ควรไหลมากเกินไป ถ้าไข่แก่ ไข่แดงจะซีดลง และไข่ขาวจะหมดเร็ว

หากไข่แดงมีสีซีดและมีน้ำมูกไหล คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้มากที่สุด ไข่ไม่ควรมีกลิ่น คุณอาจไม่อยากทอดไข่ใบนี้ แต่คุณสามารถต้มไข่ที่เหลืออยู่ในภาชนะให้แข็งได้

การทดสอบไฟฉาย

ดูเหมือนการทดลองที่สนุกสนานสำหรับเด็กมากกว่าการแฮ็กห้องครัว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง เชื่อหรือไม่ว่า ไฟฉายสามารถใช้เพื่อระบุความสดของไข่หรือประเมินพัฒนาการของลูกไก่ในไข่ที่ปฏิสนธิได้ เนื่องจากคุณอาจไม่ได้ศึกษาพัฒนาการของไข่ของตัวอ่อนหากคุณอ่านบทความนี้ ให้ใช้วิธีนี้ที่บ้านเพื่อดูว่าไข่เสียหรือไม่

ขั้นตอนที่ 1: เข้าห้องมืดพร้อมไฟฉาย ในอดีตมีการใช้เทียน แต่การใช้ไฟฉายขนาดเล็กมีประโยชน์มากกว่า

ขั้นตอนที่ 2: ถือไฟฉายไว้ที่ปลายที่ใหญ่กว่า เอียงไข่โดยหมุนจากซ้ายไปขวาอย่างรวดเร็ว นี่จะทำให้ด้านในของไข่สว่างขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบเนื้อหาของไข่ ซึ่งจะทำให้คุณเห็นขนาดของเซลล์อากาศ จากข้อมูลของมหาวิทยาลัยฟลอริดา “ไข่สดมีช่องอากาศบางกว่า 3.175 มม. เมื่อไข่มีอายุมากขึ้น อากาศจะเข้ามาแทนที่ของเหลว ซึ่งจะระเหยออกไปและช่องอากาศก็จะใหญ่ขึ้น”

มีความเป็นไปได้สูงที่ไข่ที่กินได้หลายล้านใบจะถูกทิ้งลงถังขยะทุกปี การขาดความรู้เกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่ทำให้หลายคนทิ้งไข่ไป แน่นอนว่าแม้ว่าไข่ของคุณจะผ่านการทดสอบทั้งหมด แต่ก็ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน ไข่บางชนิดมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการเจ็บป่วย ทางเดินอาหารเช่น โรคซัลโมเนลโลซิส แบคทีเรียซัลโมเนลลาอาจมีอยู่ในไข่ที่มีลักษณะและกลิ่นตามปกติ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงอย่างเหมาะสม

บทความนี้จัดทำขึ้นโดยอาศัยข้อมูลจาก www.littlethings.com

ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแฟนๆ ถึงชื่นชอบมัน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. แต่การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ เนื่องจากไม่น่าจะเป็นไปได้ในร้านค้าหรือตลาด

วิธีเลือกไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต

คุณสามารถบอกความสดของไข่ได้จากรูปลักษณ์ภายนอก พื้นผิวด้านของเปลือกบ่งบอกว่าเพิ่งวางไข่ หากเปลือกมันวาว แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถให้ได้ ข้อมูลครบถ้วนเกี่ยวกับสภาพของไข่เนื่องจากผู้ขายมักจะล้างและถูไข่

กำหนดด้วยตาได้อย่างสมบูรณ์ ไข่เน่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แต่คุณควรศึกษาสีของโหลอย่างระมัดระวัง หากสีต่างกัน อาจบ่งบอกว่ามีไข่เก่าและไข่ใหม่ผสมกัน ควรซื้อผลิตภัณฑ์จากชุดเดียวเพราะในกรณีนี้โอกาสในการซื้อไข่ที่ใช้ไม่ได้จะลดลงอย่างมาก

ตรวจสอบ ไข่เน่าหรือไม่ทำในร้านก็ได้ แค่เขย่าไปในอากาศ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีบางอย่างกลิ้งอยู่ข้างใน คุณก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด

วิธียอดนิยมในการเช็คความสดของไข่

การตรวจสอบความสดของไข่ที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากแม่บ้านมีวิธีการหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่มีประสิทธิภาพ- สามารถ:

• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ
• บิดบนพื้นผิวโต๊ะ
• แช่ในน้ำเกลือ
• ตรวจสอบเนื้อหาของเปลือก
• ระบุด้วยกลิ่น

วิธีที่ 1. จุ่มน้ำ

นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดว่าคุณสามารถตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในภาชนะใสที่มีน้ำ ถ้าไข่ลอยไป น้ำเย็นซึ่งหมายความว่ามันยังห่างไกลจากความสดที่สุด หากมีความสมดุลในของเหลวก็ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าอายุการเก็บรักษากำลังจะหมด ไข่สดจะจมและนอนคว่ำอยู่ด้านล่าง

วิธีที่ 2 แรงบิดบนโต๊ะ

วิธีนี้ใช้ง่ายมาก เพียงวางไข่ไว้บนพื้นผิวเรียบแล้วบิด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้จะหมุนรอบแกนเป็นสองเท่าของของใหม่

วิธีที่ 3 น้ำเกลือ

คุณสามารถบอกได้ว่าไข่เสียหรือไม่เมื่อคุณใช้มัน น้ำเกลือ- โดยเท 1 ลิตรลงในภาชนะแก้ว น้ำสะอาดและเพิ่ม 1 ช้อนชาลงไป เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนผลึกละลายในของเหลวจนหมด ถัดไปคุณต้องดำเนินการในลักษณะเดียวกับวิธีที่ใช้น้ำตัวบ่งชี้จะเหมือนกัน

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงอยู่ใกล้กับด้านล่างมากขึ้นในระหว่างการทดลอง แสดงว่าไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

วิธีที่ 4 ตรวจดูไข่ขาวและไข่แดง

หากมีคนซื้อผลิตภัณฑ์ไปแล้ว แต่เมื่อกลับมาถึงบ้านเขาไม่แน่ใจในคุณภาพ เขาก็สามารถตรวจสอบเนื้อหาของเปลือกหอยได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่เทลงในจานแล้วประเมินสภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่แดงสดจะหนาและสีขาวจะฟู ไข่แดงเก่าจะกระจายตัวเร็วและมี ความสม่ำเสมอของของเหลว- ถ้าไม่มีลักษณะ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ดังนั้นผลิตภัณฑ์ยังเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ไม่ควรทำเช่นนี้หากไข่แดงมีรูปร่างแบนและมีสีขาว

วิธีที่ 5 การพิจารณาด้วยกลิ่น

ความสดของไข่สามารถกำหนดได้ง่ายด้วยกลิ่น เนื่องจากเปลือกจะไวต่อกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นมะนาวเล็กน้อย แต่ไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะมีกลิ่นเหมือนอะไรก็ได้

นอกจากวิธีการพื้นฐานแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีก เช่น อุปกรณ์ทดสอบไข่ เรียกว่า "ovoscope" และสามารถใช้ตรวจสอบความสดของอาหารได้ มันทำงานบนหลักการของหลอดไฟธรรมดาซึ่งใช้ในการส่องสว่างไข่และทำให้สามารถตรวจจับข้อบกพร่องต่าง ๆ ที่อยู่ในเปลือกได้

สามารถทำได้ที่บ้านโดยคุณต้องหากล่องเล็ก ๆ แล้วเจาะรูเพื่อวางโคมไฟที่นั่น ด้านบนของกล่องคุณต้องตัดอีกรูหนึ่ง แต่มีรูเล็กมากเพื่อไม่ให้ไข่ตกเข้าไปในรังไข่แบบโฮมเมด หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดไฟในอุปกรณ์ วางไข่ไว้ด้านบน เลื่อนอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเนื้อหา

ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยบางประการ ก่อนอื่นคุณไม่ควรลืมวันหมดอายุและศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ก่อนปรุงไข่คุณต้องล้างด้วยผงซักฟอก ไม่ควรแช่น้ำทันทีหลังจากซื้อ เพราะจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

1. จำเป็นต้องซื้อเฉพาะของสดเท่านั้นและไม่ควรชะลอการบริโภคเนื่องจากไข่ที่ยังไม่ได้ล้างจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 4-5 สัปดาห์และไข่ที่ล้างไว้เป็นเวลา 4 วัน
2. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 6°C หากปล่อยไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ไม่มีประโยชน์ที่จะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลับเข้าไปในตู้เย็น
3. เมื่อเตรียมอาหารตามความจำเป็น ไข่ดิบคุณต้องใช้เฉพาะของสดเท่านั้น ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
4. หากเปลือกไข่รั่วและแตกจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป หากคุณเตรียมอะไรบางอย่างจากมันทันทีก็อนุญาตให้กินได้อย่างสมบูรณ์
5. เชื้อซัลโมเนลลาจะตายเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูงดังนั้นหากไข่หมดอายุแล้วแต่ยังดูค่อนข้างปกติและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็ลองต้มดูได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือในน้ำ ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่าที่พิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการทราบระดับความสด ไข่นกกระทาก็สามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกัน กฎจะเหมือนกับสำหรับ ไข่ไก่.

ไข่- วัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในหลายๆ เมนู และ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม- ไม่มีความลับใดที่จะง่ายไปกว่าไข่ดาวซึ่งไม่เน่าเสียง่าย แต่อาจซับซ้อนและหลากหลายได้ง่ายโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

เมื่อพิจารณาเรื่องนี้แล้ว หลากหลายการใช้งาน ของผลิตภัณฑ์นี้และความนิยมนี้ แม่บ้านหลายคนมักมีของไว้ที่บ้านเสมอ เพื่อที่ว่าถ้าจำเป็น ก็สามารถเตรียมอาหารที่มีนั้นได้อย่างรวดเร็ว

การดูแลสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่เรารัก เราต้องการให้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่อยู่เสมอ ดังนั้นในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เราจึงคัดสรรเฉพาะสิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างรอบคอบโดยคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้กับครอบครัวของเรา แต่หากความสดของสินค้าบางอย่างง่ายต่อการตรวจสอบที่ตลาดหรือในร้านค้า อย่างอื่นก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจ

ตามอัตภาพ วิธีการตรวจสอบความสดของไข่ทั้งหมดสามารถแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม คือ วิธีการที่ใช้ก่อนการซื้อ และวิธีการตรวจสอบไข่ที่ซื้อไปแล้ว

คุณสามารถกำหนดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดได้โดยไม่ต้องจ่ายเงินซื้อ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการจัดการที่ซับซ้อนหรือใช้เวลามากนัก คุณสามารถประเมินผลิตภัณฑ์ตามเกณฑ์หลายประการ:

• ลักษณะของเปลือก- ไข่สดจะมีเปลือกแข็งและหยาบ พื้นผิวมันวาว เรียบ และมันเยิ้มของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ สามารถเช็ดออกได้หลายครั้ง วางบนชั้นวางของในร้าน พยายามซ่อนข้อบกพร่องและสัญญาณของคุณภาพไม่ดี และคุณไม่ควรซื้อไข่นิ่มอย่างแน่นอน ก็น่าเปรียบเทียบเช่นกัน รูปร่างสินค้าทุกหน่วยในถาด - หากบางชิ้นหยาบและบางชิ้นเรียบ หมายความว่าผู้ขายที่กล้าได้กล้าเสียต้องการขายสินค้าเก่าพร้อมกับของสด รอยแตกและรอยบุบในกล่องไม่ได้บ่งชี้ถึงความไม่เหมาะสมเสมอไป แต่จะลดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มความเสี่ยงที่จุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในบรรจุภัณฑ์
• มีเสียงเมื่อถูกเขย่า- หากคุณหยิบไข่ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วเขย่าไข่ให้ละเอียด คุณจะได้ยินเสียงน้ำไหลหรือส่งเสียงดังอยู่ข้างใน นี่คือ "คนพูดพล่อย" มันเน่าเสียไปนานแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ไม่ควรส่งเสียงใดๆ เลย เนื่องจากไข่แดงมีความยืดหยุ่นและล้อมรอบด้วยโปรตีนอย่างแน่นหนา และมีอากาศน้อยมาก เมื่อเวลาผ่านไป อากาศจะเข้าสู่เปลือก และเนื้อหาของไข่ก็หลุดออกจากเปลือก ยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้นและโซ่โปรตีนก็จะยิ่งอ่อนแอลง
• กลิ่น- ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมาแม้ผ่านเปลือก ดังนั้นหากคุณรู้สึกว่ามีสัญญาณของไข่เหม็นอับก็ควรงดเว้นจากการซื้อดังกล่าวเพื่อไม่ให้เสียค่าขยะ
• วันที่ผลิตและ ดีที่สุดก่อนวันที่- โดยปกติแล้วข้อมูลนี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าอายุการเก็บรักษาจริงของไข่มักจะเกินวันที่ผู้ผลิตระบุไว้ แต่ควรระวังหากคุณเห็นว่าสติกเกอร์วันที่อาจถูกติดเทปใหม่ หรือหากข้อมูลนี้ไม่มีอยู่บนผลิตภัณฑ์เลย

การกำหนดความสดของไข่ที่บ้าน

จะตรวจสอบความสดของไข่ในสต็อกได้อย่างไร? วิธีการทั้งหมดข้างต้นยังใช้กับการตรวจบ้านด้วย แต่มีการทดสอบอีก 2 รายการที่ไม่สามารถดำเนินการได้ระหว่างการซื้อ นี่คือการตรวจสอบเนื้อหาโดยตรงและการทดสอบความสดของน้ำ

หากคุณทำลายดิบ ไข่สดบนจานแบนจะไม่กระจายไปทั่วจาน แต่จะคงรูปทรงไว้ ไข่คนที่สวยงาม- ถ้าไข่แดงมี รูปร่างวงรีและความคงตัวของมันคล้ายกับเยลลี่ที่ลอยอยู่เหนือโปรตีนที่ล้อมรอบและไม่แพร่กระจาย ซึ่งหมายความว่านี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่สดใหม่ แม่บ้านหลายคนตื่นตระหนกเมื่อมีเลือดปนอยู่ใกล้ไข่แดง แต่จริงๆ แล้วพวกเขาไม่ได้เป็นลางดี เว้นแต่จะมีวงแหวนเลือด

องค์ประกอบดังกล่าวในไข่เป็นผลมาจากหลอดเลือดแตกระหว่างการสร้าง พวกมันไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและยังเป็นสัญญาณของความสดใหม่ด้วยซ้ำเพราะในกระบวนการนี้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวอาจละลายเป็นโปรตีนได้

คุณสามารถกำหนดอายุของผลิตภัณฑ์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายและเชื่อถือได้ น้ำธรรมดา- แม้ว่าจะมีข้อเสนอแนะว่าน้ำเค็ม น่าจะเหมาะกว่าสำหรับการทดสอบดังกล่าวพวกเขาไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผลการทดลองที่มีความเค็มและ น้ำจืดเหมือนกัน คุณต้องใช้ภาชนะทรงสูง (แก้ว เหยือก หรือชาม) แล้วเทน้ำลงไปประมาณสองเท่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ หลังจากนั้น เราก็ลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ มี 3 ทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม:

1. ไข่กำลังจะจม- ถ้ามันจมลงไปและอยู่ในแนวนอนแสดงว่ามีความสดอยู่ ระดับบนสุดเพราะพฤติกรรมนี้เป็นลักษณะของไข่ที่ถูกเก็บไว้ไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์ ผลลัพธ์นี้เกิดจากอากาศใต้เปลือกมีปริมาณเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปอากาศจะไหลผ่านเข้ามามากขึ้นเรื่อย ๆ รวมถึงแบคทีเรียหลายชนิดซึ่งอาจทำให้เกิดกระบวนการสลายตัวของเนื้อหาโดยมีกลิ่นฉุน
2. ผลิตภัณฑ์จมอยู่ใต้น้ำและอยู่ในตำแหน่งแนวตั้ง สัมผัสด้านล่างด้วยปลายแหลมเท่านั้น- สิ่งนี้บ่งชี้ว่ายังค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภคถึงแม้จะไม่ได้มีความสดใหม่ระดับเฟิร์สคลาสก็ตาม ขึ้นอยู่กับว่าไข่อยู่ใกล้ก้นไข่แค่ไหน “อายุ” ของมันอาจมีตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสามสัปดาห์
3. ตำแหน่งลอย- หากผลิตภัณฑ์ไม่จมแต่ลอยอยู่บนผิวน้ำ คุณสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีอากาศอยู่เป็นจำนวนมากและเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น คุณไม่สามารถกินได้อีกต่อไปเนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์อันตรายที่ทำให้เกิดพิษหรือแม้แต่เชื้อ Salmonellosis

มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามบางอย่าง กฎง่ายๆสุขอนามัยเมื่อใช้ไข่ในการปรุงอาหาร คำแนะนำบางส่วนที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหากลิ่นหืนมีดังนี้

• ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ มีฉลาก และใส่ใจกับวันหมดอายุ
• อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเก็บไข่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวแบคทีเรียซัลโมเนลลาที่เป็นอันตรายจะไม่เพิ่มจำนวนและในทางกลับกัน - อุณหภูมิห้องคือสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแพร่กระจาย
• การล้างไข่จะช่วยกำจัดแขกที่ไม่พึงประสงค์บนเปลือก แต่ยังกีดกันพวกเขาจากการปกป้องตามธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อล้างแล้วอายุการเก็บจะลดลงอย่างมาก
• สำหรับการอบและอาหารอื่นๆ ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่ นี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยและปลอดภัย
• ต้มไข่อย่างน้อย 5 นาที
• ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้แม้หลังจากวันหมดอายุ แต่ถ้าเท่านั้น การจัดเก็บที่เหมาะสมและระยะยาว การรักษาความร้อนไม่ต่ำกว่า 70 องศา
• เปลือกที่เสียหายจะเพิ่มความเสี่ยงที่แบคทีเรียจะเข้าไปในเนื้อไข่ ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไข่ที่แตกหรือแตกเป็นชิ้นๆ ต้องเตรียมตัวก่อนโดยให้ความสำคัญกับการรักษาความร้อน

ไข่เป็นแหล่งของความอุดมสมบูรณ์ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเราแต่คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็คือ สินค้าสดดังนั้นควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อเสมอ หลีกเลี่ยงการเน่าเสียโดยปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน และเพลิดเพลิน ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

ไข่เป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีพวกเขา บิสกิตแสนอร่อยหรือทำ ขนมอบสีดอกกุหลาบ- แต่สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของพวกมัน

วิธีตรวจสอบความสดของไข่โดยใช้น้ำ

บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสดของไข่คือการแช่ไข่ในน้ำ นำแก้วธรรมดาเติมน้ำแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเข้าไปข้างใน ถ้ามันจมจนสุดแสดงว่ามันสดและคุณไม่มีอะไรต้องกังวล ไข่ที่มีอายุประมาณ 7 วันจะหงายขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่ไข่อายุสองสัปดาห์จะ “ยืนขึ้น” ส่วนผสมที่เก่ามากจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถตรวจสอบความสดใหม่ได้โดยไม่ต้องออกจากเคาน์เตอร์ เขย่าไข่ที่เลือกเบาๆ ถ้ามีของห้อยอยู่ข้างใน แสดงว่าสินค้าอยู่บนชั้นวางมานานแล้ว สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปไข่เริ่มค่อยๆหดตัว (จากด้านใน) และแยกออกจากผนังเปลือก

การตรวจสอบความสดของไข่นกกระทา

ไข่นกกระทาสามารถทดสอบด้วยน้ำได้เช่นเดียวกับไข่ไก่ แต่มีวิธีอื่น คุณต้องตอกไข่ที่คุณสงสัยและตรวจดูสิ่งที่อยู่ตรงกลางให้ละเอียดยิ่งขึ้น ขั้นแรก ใส่ใจกับไข่แดง มันควรจะเรียบร้อยและทั้งหมด มีสีที่สวยงาม และอยู่ตรงกลาง โปรตีนไม่ควรกระจายมากนักหรือมีการจับกันเป็นก้อน มีสีสม่ำเสมอและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งเหล่านี้คือสัญญาณหลักของความสด

คุณสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาโดยใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ได้ ประเด็นก็คือผลิตภัณฑ์สดมีน้ำหนักมากกว่า และผลิตภัณฑ์เสียจะมีน้ำหนักน้อยกว่า ตามหลักการแล้ว ควรมีน้ำหนักระหว่าง 15 ถึง 18 กรัม

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ต้ม

นิยามของความสด ไข่ต้มที่บ้าน - ไม่ใช่เรื่องยากเลย แค่ลอกเปลือกออก ถ้าเปลือกหลุดง่าย แสดงว่าสด และถ้าเปลือกยากแสดงว่าเก่า ถ้า โปรตีนต้มมีลักษณะแปลก ๆ และความนุ่มนวลและความหลากหลายมากเกินไปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะโยนไข่ทิ้งไปพร้อมกัน

เราตรวจสอบคุณภาพด้วยการส่องกล้อง

กล้องส่องไข่เป็นอุปกรณ์พิเศษที่ใช้ในการตรวจสอบความสดของไข่ด้วยแสงเทียน ไข่กระป๋องสดควรดูสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไข่แดงไม่ควรสัมผัสผนัง เคลื่อนตัวได้อย่างราบรื่น และมีสีเข้มกว่าสีขาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ควรมีลิ่มเลือดหรือคล้ำ

หากคุณเห็นจุดหรือลิ่มเลือด และไข่แดงเคลื่อนที่ช้ามากและสัมผัสกับเปลือกเป็นระยะหรือต่อเนื่อง แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้น คุณภาพไม่ดี- ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์มีความขุ่นหรือมีสีแดงควรทิ้งผลิตภัณฑ์ทันทีเนื่องจากไม่เพียงแต่ไม่เหมาะที่จะรับประทานเท่านั้นยังอาจเป็นอันตรายได้

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์เก่าคือการเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้พร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด แน่นอนว่าหากไข่เน่าเป็นเวลานาน แม้แต่เด็กก็แทบจะไม่มีใครคิดจะกินมันเลย เพราะมันมีกลิ่นเหม็น ใครก็ตามที่เคยทำลายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะเข้าใจว่ากลิ่นเหม็นที่แท้จริงคืออะไร ถ้ามันเกิดขึ้นที่คุณหรือคนใกล้ตัวคุณกินไข่แบบนี้ คุณจะต้องไปโรงพยาบาลโดยเร็วที่สุด

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์กับไข่ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

• เก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
• คุณไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีอายุเกิน 2 สัปดาห์
• ควรเก็บส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6 องศา
• หากสินค้าใกล้หมดอายุก็สามารถใช้ได้แต่ต้องต้มหรือทอดจนสุกเต็มที่เท่านั้น
• หากเปลือกเสียหาย ควรใช้ส่วนผสมทันทีหรือโยนทิ้งไป โดยเด็ดขาด

มั่นใจในความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เสมอ มีอารมณ์ที่ดีและมีแรงบันดาลใจในการทำอาหาร!