ประวัติการใช้และการเตรียมโยเกิร์ตย้อนกลับไปนับพันปี แม้แต่ในดินแดนของอินเดียสมัยใหม่เมื่อหลายพันปีที่แล้วพวกเขาก็ยังได้รับรสเปรี้ยวที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์นม. ของฉัน, โยเกิร์ตโฮมเมดได้รับความนิยมมาโดยตลอด

การผลิตโยเกิร์ตเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น วันนี้การเลือกโยเกิร์ตหนึ่งแก้วในร้านใด ๆ ไม่ใช่เรื่องยาก โยเกิร์ตของคุณเองมีรสชาติดีกว่าเสมอ บทความนี้มีหลายวิธีในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน

วิธีทำโยเกิร์ตโดยไม่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

ในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณต้องมีแป้งเปรี้ยว ในฐานะผู้เริ่มต้น คุณสามารถใช้ "โยเกิร์ตสด" ที่ซื้อมาหรือสตาร์ทเตอร์แบบแห้งสำเร็จรูปก็ได้ คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือใช้วิธี "กลอนสด" มาดูกระบวนการอย่างละเอียดยิ่งขึ้นและในแต่ละขั้นตอน ในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ 2 อย่าง ได้แก่ นมและแป้งเปรี้ยว ซื้อ "โยเกิร์ตสด" เป็นตัวเริ่มต้น เมื่อซื้อโยเกิร์ตสำหรับแป้งเปรี้ยว ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตควรเป็น
• ใช้ต้มหรือพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น
• ใน นมสดอาจมีแบคทีเรียก่อโรคและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
• ควรเตรียมโยเกิร์ตโดยใช้ไม้บัลแกเรียหรือ Streptococci ที่มีความร้อน แบคทีเรียเหล่านี้ยังคงกิจกรรมที่สำคัญในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  
• โยเกิร์ตไม่ควรมี ระยะยาวการจัดเก็บเนื่องจากไม่ได้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน
• โยเกิร์ตผลไม้ไม่เหมาะสำหรับแป้งเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน - สี่สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมโยเกิร์ตเราต้องการนม 1 ลิตรและโยเกิร์ต "สด" สำเร็จรูป 25 มล. เตรียมตัว ปริมาณมากเพิ่มปริมาณนมและแป้งเปรี้ยวตามสัดส่วน ตัวอย่างเช่น สำหรับนม 2 ลิตร ใช้โยเกิร์ต 50 มล.

สูตรโยเกิร์ต - วิธีที่หนึ่ง

นำนมไปต้ม แต่อย่าเดือด นำออกจากความร้อนและเย็นถึง 45 * มีอุณหภูมิ ความสำคัญอย่างยิ่ง. ใช้ดีกว่า ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

1. ผสมโยเกิร์ตกับนมเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วปิดฝา
3. ห่อกระทะด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อให้สุก
4. กระบวนการสุกของโยเกิร์ตใช้เวลา 5-8 ชั่วโมง
5. ห้ามเคลื่อนย้ายหรือเขย่าหม้อ สงบสุขเต็มที่!
6. โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและรสชาติที่ถูกใจ
7. โอนโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วและแช่เย็น

คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตโฮมเมดไว้ในตู้เย็นได้ 4-5 วัน

โยเกิร์ตสูตรที่สอง

วิธีการก็เหมือนกัน เพียงแต่เราทำแป้งสาลีก่อน ในสูตรแรกเราใช้นมโยเกิร์ต "สด" สำเร็จรูปผสมโยเกิร์ตกับนมเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็นที่ชั้นบนสุดได้หลายวัน เราใช้แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปเพื่อทำโยเกิร์ต ในการเตรียมโยเกิร์ตสำหรับนม 1.5 ลิตร คุณต้องมีแป้งสาลีสำเร็จรูป 100 มล.

1. เราต้มนม
2. เย็นที่อุณหภูมิ 40-45 * เพิ่มเชื้อและผสมให้เข้ากัน
3. เราปิดฝากระทะแล้วห่อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยใช้แป้งเปรี้ยวแห้ง

เราต้องการนม 1 ลิตรและแป้งเปรี้ยวแห้ง 1 ถุง
ทำโยเกิร์ต

1. มาเตรียมนมกันเถอะ ต้มและเย็นถึง 45 *
2. เพิ่มตัวเริ่มต้นและผสมโดยควรใช้เครื่องผสม
3. ปิดฝาภาชนะบรรจุห่อและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก
4. จะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมงและโยเกิร์ตก็พร้อม!

วิธีทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดคือเครื่องทำโยเกิร์ตสมัยใหม่

ขอบคุณผู้ผลิต! ปัจจุบันมีเครื่องทำโยเกิร์ตให้เลือกมากมายในท้องตลาด ทุกคนสามารถเลือกได้ตามรสนิยมและงบประมาณ เครื่องทำโยเกิร์ตสมัยใหม่จะช่วยประหยัดเวลาของคุณและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ สินค้าอร่อย. คุณสามารถให้อาหาร โยเกิร์ตแสนอร่อยทั้งครอบครัวในขณะที่ประหยัดได้มาก สิ่งที่คุณต้องมีคือนม 1 ลิตรและโยเกิร์ตโปรไบโอติกสำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำโยเกิร์ตมีดังนี้

1. คุณผสมนม อุณหภูมิห้องกับโยเกิร์ต
2. เทส่วนผสมลงในขวด
3. ใส่เหยือกลงในภาชนะแล้วเสียบเครื่องทำโยเกิร์ต
4. ตั้งเวลาได้ 8 ชม.
5. เธอจะทำส่วนที่เหลือเอง
6. โยเกิร์ตสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ มีสีครีม และเนื้อสัมผัสทั่วไป

จะทำอย่างไรกับโยเกิร์ต

หากคุณใส่โยเกิร์ตในเมนูปกติของคุณ คุณจะรู้ทันทีว่ามี 1,001 วิธีในการบริโภคโยเกิร์ต เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความหน้าอย่างแน่นอน ในระหว่างนี้ ใส่ผลไม้ลงในโยเกิร์ต ผสมกับมูสลี่ ทำซอสสำหรับปลาและ หน้ากากบำรุงสำหรับผม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตมาจากสวรรค์ นี่คือเคล็ดลับยอดนิยมและ สูตรดั้งเดิมซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้

ชุดส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดสามารถมีได้หลากหลายและประกอบด้วยหลายรายการ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งสำหรับองค์ประกอบหลัก คุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับ ผลไม้หวาน;
• ซีเรียล, รำข้าว, ถั่วใด ๆ ;
• โกโก้หรือช็อกโกแลตแท่งละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้น แยมต่างๆ, แยม;
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสด น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำเชื่อม

แต่พื้นฐานมักจะเป็นแป้งเปรี้ยวและใช้สำหรับผสมกับนมส่วนผสมทั้งสองมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในตลาด แต่คุณภาพสัมพัทธ์ของส่วนผสมแรกสามารถรับประกันได้โดยการซื้อในร้านขายยาเท่านั้น ในกรณีที่รุนแรงในร้านค้า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมนี้คือ:

• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคอทเทจชีส
• โปรไบโอติก Symbilact, Vitalact, Acidolact;
• เชื้อเริ่มต้นจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit;
• เซรั่มแอซิโดฟิลัส

นมสำหรับผสมกับแป้งเปรี้ยวนั้นหาซื้อได้ง่ายกว่าที่ร้านที่มีอยู่ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ได้ เครื่องดื่มนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสม ควรฟังคำแนะนำบางอย่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์, ตัวอย่างเช่น:

• ผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ในเมนูของพวกเขาควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ในส่วนประกอบเริ่มต้นซึ่งขึ้นอยู่กับระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้าย แต่คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปอาหารอันโอชะจะถูกดูดซึมได้ดีและไม่สะสม ในรูปของไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นตัวเริ่มต้น ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่แพงที่สุดซึ่งไม่มีสารเติมแต่งที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำซึ่งช่วยให้เราหวังว่าจะได้สีย้อมและรสชาติขั้นต่ำในองค์ประกอบ
• สำหรับ สูตรประจำบ้านส่วนใหญ่มักแนะนำให้ใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นภายใต้แบรนด์ Evitalia หรือ Activia การใช้งานช่วยลดลักษณะภายนอกของรสชาติและกลิ่นให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้มวลหนาและนุ่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นทางเลือก นมโฮมเมดสดจากใต้ท้องวัวเท่านั้น
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งส่งผลต่อความหนาแน่นของส่วนผสม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเดือด การอุ่นเครื่องภายใน 40 ° C ก็เพียงพอแล้ว
• สามารถได้ยินความคิดเห็นเชิงบวกมากมายเกี่ยวกับแอนะล็อกหมักที่เตรียมที่บ้านโดยการหมักนมสด

ในการเริ่มต้นเช่นนี้นม 130 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากผลิตภัณฑ์มาจากใต้ท้องวัว ต้องต้มให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะทำให้อะนาล็อกของร้านค้าร้อนขึ้นในอุณหภูมิเดียวกัน ในนมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ ให้เพิ่ม:

• ขวดของ Bifidumbacterin;
• Narine ได้ถึงสามซอง

ส่วนประกอบได้รับการผสมอย่างทั่วถึง พร้อมผสมปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวันโดยให้ ระบอบอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ในที่อุ่นๆ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิก

โยเกิร์ตคลาสสิกไม่รวมการเติมน้ำตาลและอะนาล็อกในระหว่างกระบวนการเตรียม ตัวเลือกต่างๆสารให้ความหวานเช่นแยมหรือ น้ำเชื่อมผลไม้, สับละเอียด ผลไม้สดเพิ่มในภายหลังเมื่อมวลเย็นลงและพร้อมใช้งาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าวจากสององค์ประกอบเท่านั้น:

• นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• สารหมักแบบแห้งหรือขวดแอคทีเวียหนึ่งขวด

ใน เป็นขั้นเป็นตอนขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมนม ถ้าเลือก ผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและทำให้เย็นลงทันที น้ำแข็ง. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิต้องไม่เกิน 40°C ตรวจสอบได้ง่าย เพียงจุ่มนิ้วลงในภาชนะที่ใส่เครื่องดื่ม หากคุณไม่รู้สึกร้อน แสดงว่าทุกอย่างเย็นลงเท่ากับอุณหภูมิร่างกายและพร้อมใช้งาน หากมีคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารซึ่งจะเชื่อถือได้มากกว่า
2. ภาชนะและฝาปิดจะต้องต้ม ถ้ามีเครื่องล้างจานก็พอล้างได้ อุณหภูมิสูง. หลังจากการอบแห้งขวดจะต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมจะผสมกัน
3. ควรถ่ายแอคทีเวียที่เตรียมไว้ลงในถ้วยขนาดเล็กประมาณ 50 มล. เพิ่มนมในปริมาณที่เท่ากันและผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากคุณผสมส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกันจะทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากมีการใช้สารหมัก ให้เติมนม 1 ช้อนชาลงในขวดพร้อมกับเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแบบแห้งถูกเทลงใน Art ช้อนผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นองค์ประกอบการหมักจะเทลงในนมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้เทลงในขวดจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับการประกันพวกเขาสามารถราดด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ภาชนะปิดด้วยฝาลวก
6. ธนาคารวางอยู่ในถาดของอุปกรณ์และปิดฝา ที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40°C เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งเวลาที่ต้องการบนตัวจับเวลาและตั้งปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้แอคทีเวียหรือเอวิทาเลีย เวลาทำอาหารจะน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยก่อน
7. เมื่อตัวจับเวลาดับลงและเสียงเตือนดังขึ้น จะต้องย้ายเหยือกไปยังที่เย็นและถือไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

สามารถใช้บริการได้ที่ รูปแบบที่บริสุทธิ์หรือกับ อาหารเสริมจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสด ส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ

ถือว่าสำหรับเจ้าตัวน้อย

ผลิตภัณฑ์นม การปรุงอาหารที่บ้านมักแนะนำสำหรับเด็กที่มี วัยเด็กโดยปกติจากสิบเดือน วิธีนี้จะลดการบริโภคอาหารที่เป็นอันตรายของลูกน้อย วัตถุเจือปนอาหารซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารทารกจากโรงงานแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่ทราบ วิธีคลาสสิกการเตรียมนมเปรี้ยวสำหรับเด็กไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ มุมมองร้านค้าแป้งเปรี้ยว ปรุงเองดีกว่า
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในองค์ประกอบซึ่งมีคุณสมบัติในการเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
• รสหวานสร้างได้ด้วยสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ ซอสแอปเปิ้ลหรืออะนาล็อกที่เตรียมจากผลไม้อื่น
• อย่าลืม ผลิตภัณฑ์นมหมักจัดทำด้วยวิธีนี้เก็บไว้ได้สูงสุด 3 วันและเมื่อเติมผลไม้นานถึง 12 ชั่วโมงจึงแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียมและคำนวณปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าอย่างรอบคอบ

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการปรุงอาหารโดยละเอียด แต่ขั้นตอนจะแตกต่างกันเล็กน้อย รุ่นคลาสสิกโดยคำนึงถึงคุณสมบัติข้างต้น นำส่วนประกอบของนมมา อุณหภูมิที่ต้องการผสมกับแป้งเปรี้ยวแล้วผสมกับน้ำซุปข้นชนิดใดชนิดหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรดั้งเดิม

โยเกิร์ตกับแอคทีเวีย

ในกรณีนี้ขอเสนอส่วนประกอบการหมักแบบมาตรฐานแทน การดื่มแอคทีเวียจาก Danone จำนวน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากในส่วนประกอบหลักทั้งสอง คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำชนิดใดก็ได้ ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. บ้าน ส่วนผสมของนมต้มและเย็นนำร้านค้าไปยังอุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทจำนวนเล็กน้อยลงในชามที่มีแอคทีเวียแล้วผสมจนเนียน
3. จากนั้นผสมชิ้นงานกับนมที่เหลือ
4. ถ้าใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมจัดวางจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละขวด
5. เราจัดวางส่วนผสมในภาชนะและจัดเรียงใหม่ในพาเลทของอุปกรณ์
6. ตั้งเวลาได้ 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยังไง เวลานานขึ้นความสม่ำเสมอที่หนาขึ้นจะอยู่ที่ส่วนท้าย แต่คุณต้องระวัง การแตกเมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้กรดมากเกินไปและสูญเสียไป ความอร่อย. หลังจากติดตั้งอุปกรณ์เสร็จแล้ว เราจะจัดเรียงภาชนะทั้งหมดในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ขนมนมเปรี้ยวกับแยม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แนะนำให้ใช้ Activia เป็นสารหมัก แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่ว องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน 3.5 ถึง 6%;
• Danone มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมชนิดใดก็ได้ ช้อนสำหรับแต่ละขวด
• ถั่วที่คุณเลือก

เราเตรียมตามรูปแบบที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมล่วงหน้าเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดแล้วใส่ถั่วหากต้องการ
5. เราจัดเรียงใหม่บนพาเลทและตั้งเวลา 4 - 8 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เวลาเย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบที่ซับซ้อนก่อนใช้งาน

โยเกิร์ตกรีกกับผัก

นมหมักประเภทนี้มีความสำคัญ ส่วนประกอบของซอส Tzatziki ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของกรีก. จากนั้นคุณสามารถทำท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันกับไอศกรีม จริงอยู่หลังเป็นมือสมัครเล่น โดยธรรมชาติมันมีประโยชน์ในตัวเอง ในสูตร:

• ส่วนประกอบของนมหนึ่งลิตรที่มีไขมันปานกลาง
• แป้งเปรี้ยวจาก Evitalia

ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนปรุงอาหารกรีก

1. เราผสมส่วนผสมสุดท้ายกับส่วนผสมแรกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมกับส่วนที่เหลือขององค์ประกอบ
2. เราใส่มันลงในขวดและวางไว้ในภาชนะของอุปกรณ์สำหรับ เวลาที่รู้จัก. ถ้า เครื่องมือพิเศษไม่ คุณสามารถหาได้โดยใช้กระทะสแตนเลสธรรมดา ซึ่งเราห่อด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ค้างคืนเพื่อให้ข้น
3. เพื่อเตรียมพร้อมให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วเก็บไว้นานถึง 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรสูงถึง 500 กรัม เนื้อนุ่มและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟเดี่ยว ๆ ผสมกับกล้วยสับละเอียดหรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป

ด้วยแนวทางการเลือกอาหารและคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตโฮมเมด การดูแลครอบครัวและแขกของคุณจึงเป็นเรื่องง่าย ของหวานเพื่อสุขภาพ. สูตรดั้งเดิมอาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และถ้าอาหารอันโอชะเริ่มมีรสชาติธรรมดาคุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยฟิลเลอร์แสนอร่อยที่หลากหลาย

โยเกิร์ตธรรมชาติเนื่องจากคุณสมบัติของโยเกิร์ตสามารถแข่งขันเพื่อชิงตำแหน่งสูงสุดได้อย่างมั่นใจ สินค้าที่มีประโยชน์. ที่มีอยู่ในนั้นมีผลดีต่อการทำงานของการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้และยังช่วยในการทำให้บริสุทธิ์และทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ สิ่งนี้ช่วยให้และ ความมีชีวิตชีวาและยังช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อชนิดต่างๆ ได้อย่างมาก ในเวลาเดียวกัน โยเกิร์ตช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต่อสู้กับส่วนเกินอย่างแข็งขัน

ในเครือข่ายการค้า โยเกิร์ตธรรมชาติแทบจะหาไม่เจอ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้กับผู้ซื้อมีสารเติมแต่งสีย้อมสารกันบูดต่าง ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ลดประโยชน์ให้เหลือน้อยที่สุด แต่บ่อยครั้งกลับทำให้โยเกิร์ตไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับการบริโภค การให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ หรือมารดาที่ให้นมบุตรมีความเสี่ยงเป็นพิเศษ แต่มีทางออกที่ดี เป็นธรรมชาติและปฏิเสธไม่ได้ โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำโยเกิร์ตแบบพิเศษในคลังแสงการทำอาหารของคุณด้วยซ้ำ ก็เพียงพอที่จะตุนนมคุณภาพสูงและแป้งเปรี้ยวแห้งซึ่งสามารถพบได้ในร้านขายยาที่เคารพตนเองหรือในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในตอนแรกสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับรอบถัดไปได้ในภายหลัง

โยเกิร์ตโฮมเมด - สูตรโดยไม่ต้องทำโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ลิตรหรือตามคำแนะนำสำหรับแป้งเปรี้ยว
• แป้งเปรี้ยว - 1 แพ็ค

การทำอาหาร

นมทุกชนิดเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์โฮมเมดและพาสเจอร์ไรส์ต้องต้มก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคพร้อมกับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ นม UHT ปราศจากเชื้ออยู่แล้ว ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำโยเกิร์ตได้ การรักษาล่วงหน้า. เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เราเตรียมอาหารที่เราจะปรุงผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม จะต้องต้มหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่นที่คุณสะดวก เงื่อนไขที่สองที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผลลัพธ์ในเชิงบวกเมื่อเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดคือการสร้างสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียและการทำงานที่มีผล ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องอุ่นนมหรือทำให้เย็นลงหลังจากเดือดที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะตายและในระดับต่ำพวกเขาจะไม่สามารถพัฒนาได้อย่างเหมาะสม เมื่อปฏิบัติตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อและอุณหภูมิของนมแล้วให้เทสตาร์ทเตอร์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราห่อภาชนะที่มีฝาปิดด้วยสิ่งที่อุ่นอย่างทั่วถึงและวางไว้ในที่อุ่นประมาณแปดชั่วโมงเช่นใกล้แบตเตอรี่หรือเตา คุณสามารถอุ่นเตาอบได้เล็กน้อย จากนั้นปิดและวางชิ้นงานลงไป ตามกฎแล้วส่วนของเชื้อเริ่มต้นที่สามารถซื้อได้นั้นออกแบบมาสำหรับนมสองลิตร แต่ก็ยังดีกว่าที่จะอ่านคำแนะนำสำหรับการเตรียมการบนบรรจุภัณฑ์

วิธีทำโยเกิร์ตโดยไม่ใช้เครื่องทำโยเกิร์ตและสตาร์ทเตอร์แบบแห้งในกระทะ?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในขั้นต้น โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตสามารถเตรียมได้โดยใช้เชื้อตั้งต้นแบบแห้งเท่านั้น แต่สำหรับรอบต่อ ๆ ไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งโยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วหนึ่งในสามและใช้เป็นฐานเริ่มต้นสำหรับการเตรียมเพิ่มเติม เช่นเดียวกับการหมักแบบดั้งเดิม เราเตรียมนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ และรวมกับส่วนหนึ่งของโยเกิร์ตที่เหลือ สำหรับนมสองลิตรในกรณีนี้จะต้องใช้ 750 มล.

การกล่าวถึงโยเกิร์ตครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6,000 ปีที่แล้ว ตามตำนานหนึ่งมันถูกคิดค้นโดยชาวเติร์กโบราณตามรุ่นอื่นผลิตภัณฑ์นมหมักเริ่มเสิร์ฟที่โต๊ะใน กรีกโบราณและกรุงโรม ในยุโรป โยเกิร์ตเริ่มเป็นที่นิยมตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 16 หลังจากที่กษัตริย์ฟรานซิสที่ 1 แห่งฝรั่งเศสทรงหายจากโรคกระเพาะอาหาร ในศตวรรษที่ 20 การผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้เริ่มต้นขึ้นซึ่งเป็นไปได้ด้วยดีจาก Danone แต่ถึงกระนั้น โยเกิร์ตโฮมเมดก็ยังถือว่าดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าร้านทั่วไป

บนชั้นวางของร้านค้ามีโยเกิร์ตหลากหลายชนิดทั้งแบบธรรมชาติและแบบเติมต่างๆ ผู้ผลิตอ้างว่ามีประโยชน์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี แต่ถึงกระนั้นโยเกิร์ตโฮมเมดก็ถือว่าดีกว่า ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สำหรับร่างกายมีค่ามาก

• ขอบคุณแบคทีเรียเช่น ไม้บัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสเทอร์โมฟิลิก ใช้เป็นประจำโยเกิร์ตช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ
• ขจัดปัญหาท้องผูกและลำไส้ผิดปกติอย่างอ่อนโยน
• ต่อสู้กับอาการแพ้บนผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับปรุงสภาพของมัน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและแบคทีเรีย
• โยเกิร์ตโฮมเมดไม่มีน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

โยเกิร์ตโฮมเมดมีข้อดีกว่าหลายประการ สินค้าของทางร้าน. ประกอบด้วยนมและแป้งซาวโดว์ที่มีแบคทีเรียที่มีประโยชน์เท่านั้น ปราศจากสารกันบูดและสารทำให้คงตัว โยเกิร์ตโฮมเมดเท่านั้นที่ดีต่อสุขภาพจริงๆ

โยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องเริ่มต้น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้นมหนึ่งลิตรและโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านหนึ่งขวดโดยไม่ใส่น้ำตาลและผลไม้

ฉลากต้องมีข้อความว่า "มีแบคทีเรียที่มีชีวิต" ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในกระบวนการหมัก

1. ต้มนมหรืออุ่นในกระทะก้นหนา
2. เย็นถึง 40 องศากวนด้วยช้อนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟองด้านบน
3. ในถ้วยเดียวให้โยเกิร์ตเจือจางจนเนียน
4. เทนมอุ่นลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง
5. ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่
6. เราย้ายไปที่เตาอบโดยเปิดไฟส่องสว่างไว้
7. การหมักจะใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง
8. ยิ่งคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบนานเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
9. เรานำกระทะออกมาระบายหางนมที่ก่อตัวบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
10. เทโยเกิร์ตลงในภาชนะและส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือกสำหรับการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต

ทุกคนสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดได้และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ต ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำด้วยวิธีการชั่วคราวอื่น ๆ

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต สูตรที่นำเสนอด้านล่าง (และไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่ง) เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง:

• ในกระติกน้ำร้อน
• ในผ้าห่ม
• ใช้แป้งสาลีแห้ง
• ใน multicooker;
• ในเตาอบ
• ด้วยครีมเปรี้ยว

แต่ละสูตรมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่โยเกิร์ตที่เตรียมเองที่บ้านโดยใช้หนึ่งในวิธีที่เสนอนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าเครื่องทำโยเกิร์ต

โยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อย สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน

กระติกน้ำร้อนเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมด จานประเภทนี้มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนที่ดีและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของของเหลวที่เทลงไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนี่เป็นเพียงหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำโยเกิร์ตโฮมเมดที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต (ในกระติกน้ำร้อน) ประกอบด้วยลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

• ต้มนมโฮมเมดหรือพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิ 38-40 องศา
• ในขณะที่นมกำลังเย็นลงจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนอาหารทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมโยเกิร์ตรวมถึงกระติกน้ำร้อนและช้อน
• นำฟองนมออกจากนมเย็น เทปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) แล้วผสมเบา ๆ กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่ซื้อจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่ใช้เป็นสตาร์ทเตอร์ไม่มีสี กลิ่น รส และ "เคมี" อื่นๆ องค์ประกอบควรประกอบด้วยนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น
• รวมแป้งเปรี้ยวกับนมที่เหลือ เทใส่กระติกปิดฝาให้สนิท
• หลังจาก 8 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทจากกระติกน้ำร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ (ขวดจาก อาหารเด็ก) แล้วแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง

นี่คือวิธีการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้าน สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตดังที่แสดงไว้ข้างต้นนั้นทำได้ง่าย ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์นมหมักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

โยเกิร์ตกรีกที่บ้าน

กรีกโยเกิร์ตมีเนื้อสัมผัสพิเศษ โครงสร้างและรสชาติของมันคล้ายกับเนื้อนุ่ม ครีมชีส. รับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ทำครีมสำหรับเค้กและขนมอบ

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตซึ่งเป็นสูตรที่หลายคนรู้จักแตกต่างจากก่อนหน้านี้ในนมที่มีแป้งเปรี้ยวไม่ได้เทลงในกระติกน้ำร้อน แต่ห่อด้วยผ้าห่มในขวดหรือกระทะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาระดับอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง โยเกิร์ตโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนโดยตรงจากกระทะไปยังกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หางนมส่วนเกินจะระบายออก และคุณก็จะได้กรีกโยเกิร์ตครีมข้นประมาณ 400 กรัม

โยเกิร์ตธรรมชาติที่บ้าน สูตรที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตเปรี้ยว

ในการเตรียมโยเกิร์ตตามสูตรนี้ คุณต้องมีนม 1 ลิตรและแป้งเปรี้ยวแห้ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่บางแห่ง พื้นฐานสำหรับการหมักนมนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน สูตรก่อนหน้านี้แต่แป้งเปรี้ยวจะใช้แบบแห้ง ไม่ใช่โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้าน มิฉะนั้นลำดับของการกระทำจะคล้ายกัน

โยเกิร์ตโฮมเมด (สูตรไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยว) ทำจากนมต้มหรือนมยูเอชที มันผ่านกระบวนการอย่างเต็มที่ นั่นคือ ทำความสะอาดแบคทีเรียใด ๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้ม จำนวนเล็กน้อยนมผสมกับแป้งเปรี้ยวแห้งแล้วรวมกับส่วนที่เหลือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ หลังจากนั้นควรห่อฐานโยเกิร์ตไว้ในผ้าห่มหรือเทลงในกระติกน้ำร้อน

คุณจะได้โยเกิร์ตโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต สูตรที่มีรูปถ่ายจะทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น ใช้ทุกวันโยเกิร์ตโฮมเมดจากธรรมชาติจะช่วยให้คุณลืมอาการท้องผูกและความผิดปกติของลำไส้ไปตลอดกาล

โยเกิร์ตโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ใครไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ตแต่มีหม้อหุงช้าน่าจะชอบ สูตรต่อไปโยเกิร์ตโฮมเมด. พื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เตรียมจากนมและแป้งเปรี้ยว ถัดไปคุณต้องฆ่าเชื้อ ขวดแก้วจำนวนมากจนพอดีกับชามของผู้เล่นหลายคน

หลังจากนั้นควรเทนมที่มีแป้งเปรี้ยวลงในขวด ที่ด้านล่างของชาม multicooker คุณต้องวางผ้าเช็ดปากเทน้ำและใส่ภาชนะ (สำหรับการฆ่าเชื้อระหว่างการบรรจุกระป๋อง) เปิดโหมด "โยเกิร์ต" หากไม่มีวิธีการทำอาหารนี้ใน multicooker ให้เลือกโหมด "Heating" เป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดความร้อนของกระป๋องอีกครั้งในเวลาเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นเป็นครั้งที่สาม หลังจาก 3 ชั่วโมง คุณสามารถใส่โยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต (สูตรในหม้อหุงช้า) ในตู้เย็น อร่อย!

โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่ต้องทำโยเกิร์ตในเตาอบ

สูตรนี้ตามเทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับตัวเลือกที่มีหม้อหุงช้า แต่แทนที่จะใช้อุปกรณ์สมัยใหม่นี้ซึ่งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีให้ใช้ เตาอบกลับถูกนำมาใช้แทน

โยเกิร์ตโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต สูตรที่แสดงด้านล่างทำจากนมและแป้งเปรี้ยว สามารถเทลงในขวดแบ่งส่วนได้ทันทีหรือปรุงในกระทะ ในกรณีที่หนึ่งและสองฟอยล์จะทำหน้าที่เป็นฝาสำหรับภาชนะซึ่งจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างดี

เราส่งเหยือกไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 50 องศา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเครื่อง เราทำซ้ำขั้นตอนทุก ๆ ชั่วโมงอีก 6-7 ครั้ง ในเตาอบที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถตั้งอุณหภูมิเพื่อให้ความร้อนได้คุณควรยึดตามค่า 40-42 องศา

โยเกิร์ตโฮมเมดกับครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยว คุณสามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตรสเปรี้ยว เวลาสุกของมันจะนานขึ้นประมาณ 12 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ในนมเย็นต้มใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศา ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังด้วยตะกร้อมือ เราใส่โยเกิร์ตในที่อุ่น ๆ เพื่อให้สุก ด้วยเหตุนี้วิธีการหมักนมที่ชื่นชอบจึงเหมาะสม หลังจาก 12 ชั่วโมง โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวโฮมเมดจะพร้อม ตอนนี้สามารถส่งไปยังตู้เย็นและหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติแสนอร่อยได้

ไม่กี่ปีที่ผ่านมาตั้งแต่ฉันได้ยินคำว่า "โยเกิร์ต" เป็นครั้งแรก ตอนนี้ฉันดีใจมากที่มีคนฉลาดคิดผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ขึ้นมา เพราะปรากฏว่าฉันชอบมันมากกว่านมอบหมัก นมเปรี้ยว และคีเฟอร์อื่นๆ ทั้งหมด เมื่อเปรียบเทียบกับคีเฟอร์แล้ว โยเกิร์ตจะนุ่ม ไม่เปรี้ยว มีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานและสบายท้อง ที่นี่ไม่ยากที่จะปรุงที่บ้าน แต่เป็นไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่เคยทำ ในขณะเดียวกัน โยเกิร์ตรสธรรมชาติในร้านของเราก็ไม่ธรรมดา หวานมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยผลไม้และสารปรุงแต่งเบอร์รี่ต่างๆ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันกำลังคิดอย่างจริงจังว่าจะซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต ซึ่งจุดประสงค์คือต้องรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น แต่ฉันพบสูตรง่าย ๆ ในเครื่องของฉัน หนังสือสอนทำอาหาร. ตัดสินใจลองก่อน ผลลัพธ์เกินความคาดหมายของฉัน - โยเกิร์ตออกมาดี!

สักวันฉันอาจจะไปซื้อเครื่องทำโยเกิร์ต แต่ตอนนี้ฉันพอใจกับกระทะที่ห่อด้วยผ้าห่มแล้ว และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติม

ส่วนผสมและอุปกรณ์

- 5.5 เซนต์ นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
- 0.5 เซนต์ ครีมแห้ง
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 ก

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

ขนาดเท่ากัน 5 กระปุก 250 มล. (ฉันมีอาหารเด็ก Frutonyanya)

กระทะทรงสูง

ผ้าห่มห่อหม้อ

ความซับซ้อน:เล็ก.

เวลาทำอาหาร:ไม่เกิน 12 ชม.

การทำอาหาร

เธอตวงนมออกมา ฉันต้มนมในกระทะอลูมิเนียม

ฉันวัดครีมแห้ง อย่างไรก็ตามในสูตรของฉันจำเป็นต้องใช้ นมผงแต่ฉันไม่พบมันในร้านค้า เนื่องจากฉันโกยสูตรต่างๆ มากมาย และบางสูตรก็ใส่ครีมลงในนมด้วย ฉันจึงเลือกอย่างหลังอย่างกล้าหาญ

ฉันผสมครีมกับนมแล้ววางบนเตาให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วต้มต่อไปอีก 15 นาที

เธอเอาโฟมออก ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
ในการหมักโยเกิร์ต นมจะต้องเย็นถึง 45 องศา

โยเกิร์ตสองขวด 125 กรัมต่อขวดเจือจางครึ่งแก้ว นมอุ่น.

ฉันผสมกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
ได้เวลาบรรจุโยเกิร์ตในอนาคตของเราลงในขวดโหล
ฉันคำนวณผิดและกระป๋องเดียวไม่พอสำหรับฉัน เห็นได้ชัดว่าฉันไม่ได้ระเหยของเหลวออกจากนมในระหว่างการต้มอย่างที่ผู้เขียนสูตรทำ ฉันต้องเติมส่วนที่เหลือลงในขวดโหลเจ็ดร้อยใบ ซึ่งสูงเท่ากับขวดใส่อาหารเด็กของฉัน

เธอใส่เหยือกในกระทะที่เธอเทลงไป น้ำร้อนจากการแตะ มันค่อนข้างน่ากลัวเล็กน้อยเนื่องจากน้ำของเราร้อนมาก แต่เมื่อพิจารณาว่าความร้อนส่วนหนึ่งจะถูกตัวกระทะและอีกส่วนหนึ่งถูกเหยือกน้ำ ในที่สุดมันจะไม่ร้อนมาก น้ำสูงถึงไหล่กระป๋อง

เธอปิดฝาหม้อแล้วปิดฝา ฉันทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง (สูตรบอกว่า: อย่างน้อย 6) จากนั้นเธอก็หยิบเหยือกออกจากน้ำอุ่นและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง