การหมักรวมถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในรูปของเอทิลแอลกอฮอล์สามารถทำได้ไม่เพียงโดยเชื้อราเท่านั้น แต่ยังดำเนินการโดยแบคทีเรียด้วย ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้แสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิต นี่คือวิธีการผลิตวิสกี้จากเมล็ดพืชหรือข้าวโพดแท้ๆ และบรรพบุรุษของเราจึงทำแสงจันทร์จากประเทศคันทรี่แสนอร่อยจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี ผลไม้ และแม้แต่ลูกโอ๊กโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

ทฤษฎีกระบวนการ

มีหลายทางเลือกในการผลิตส่วนผสมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ เทคโนโลยีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบ:

1. ด้วยแป้ง ก่อนที่จะทำขนมไหว้พระจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์จากเมล็ดพืช ข้าวโพด หรือมันฝรั่ง คุณจะต้องทำให้การย่อยแป้งง่ายขึ้นก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วัตถุดิบจะถูกปรุงไว้ล่วงหน้า การเกิดเจลาติไนเซชันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่างกันสำหรับพืชผลที่แตกต่างกัน จากนั้นจึงดำเนินการเปลี่ยนสถานะเป็นน้ำตาล กล่าวคือ สลายตัวเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ซึ่งถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์โดยเอนไซม์และ/หรือยีสต์ป่า ส่วนใหญ่แล้วการทำน้ำตาลจะดำเนินการโดยใช้มอลต์

สำคัญ: หากคุณทำให้สาโทแป้งร้อนเกินไปคุณสามารถทำลายเอนไซม์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการสลายตัวของแป้งได้จากนั้นการหมักจะดำเนินการช้ากว่ามาก

1. ไม่มีแป้ง การแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นบดนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามากเพราะน้ำตาลในนั้นอยู่ในสถานะที่เหมาะสำหรับการย่อยสลายโดยเอนไซม์และเชื้อราป่า สำหรับการบดควรใช้ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

การหมักด้วยเอนไซม์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่ถ้าเชื้อราป่าเข้าไปในสาโทจากผิวของผลไม้หรือเบอร์รี่ สิ่งต่างๆ ก็จะเร็วขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างพวกมันก่อนการหมัก

งานเตรียมการ

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมดที่จะเก็บวัตถุดิบและบดก่อนที่จะทำแสงจันทร์โดยไม่มียีสต์ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากการหมักแบบไร้ยีสต์นั้นช้าและห่างไกลจากกระบวนการเดียวที่จะเกิดขึ้นในการบด เป็นเวลานานแบคทีเรียจำนวนหนึ่งจะมีเวลาเข้าไปก่อตัวเป็นสารอันตรายและเป็นอันตราย นอกจากนี้จุลินทรีย์จากภายนอกสามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักกรดอะซิติกได้ - แอลกอฮอล์จะหายไป

สูตรปราศจากยีสต์สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์

สูตรที่ 1 จากวางมะเขือเทศ

วิธีการทำแสงจันทร์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยโซเวียตเมื่อมีการขายยีสต์ มีจำกัดมาก คุณจะต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร (1 กระป๋อง)
• เบียร์ (ควรต้มสดไม่ใช่กระป๋อง) - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ (ไม่ต้ม, ตกตะกอน) - 15 ลิตร

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและหมักในที่มืดและอบอุ่น (+25°C) เป็นเวลาประมาณ 5-7 วัน เนื่องจากองค์ประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญความพร้อมของส่วนผสมจึงต้องพิจารณาจากรสชาติ: คุณสามารถสัมผัสได้ถึงแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีความหวานเลย - ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

สูตรที่ 2 ง่ายๆจากธัญพืช

บรรพบุรุษของเราเตรียมแสงจันทร์โดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์หรือแม้แต่มอลต์ คุณจะต้องการ:

• เมล็ดข้าวสาลี (สามารถใช้ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์) - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 11 ลิตร

1. เราบดเมล็ดพืชที่ล้างแล้วในน้ำที่อุณหภูมิ +55°C จากนั้นบดเมล็ดแห้งให้เป็นแป้ง
2. เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำอุ่น (+30°C) 3 ลิตรลงในแป้ง - เราทำการสตาร์ท
3. หลังจากผ่านไป 5 วัน สตาร์ทเตอร์จะพร้อม
4. เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ปิดภาชนะด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ ปล่อยให้มันหมักจนกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้สามารถกำหนดได้จากรสชาติของการบดโดยการหยุดการเดือด
5. เรากรองตะกอนออก กลั่นส่วนผสมสองครั้ง อย่าลืมตัด "หัว" และ "หาง" ออก

ผลลัพธ์ที่ได้คือแสงจันทร์ข้าวสาลีที่ดีตามสูตรเก่าพร้อมบันทึกธัญพืชที่เป็นที่รู้จัก

สำคัญ: ควรใช้แป้งจากการเตรียมของคุณเองเท่านั้น - แป้งสำเร็จรูปอาจไม่มีส่วนผสมของยีสต์ มันจะดีกว่าที่จะซื้อในร้านทำสวน

สูตรที่ 3 ฟรุ๊ตตี้

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่มีน้ำตาลและยีสต์คุณต้องใช้ผลไม้ที่มีเนื้อหาสูง น้ำตาลธรรมชาติ (ดูได้ในตารางด้านบน) พันธุ์แอปเปิ้ล พลัม องุ่น และเชอร์รี่ที่เพาะปลูกนั้นสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนจะเหมือนกันสำหรับผลไม้ทุกชนิด คุณสามารถใช้ลูกเกด (มียีสต์ป่าบนพื้นผิว) หรือมอลต์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการนี้ (ช่วยเร่งกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลของวัตถุดิบแป้ง) คุณจะต้องการ:

สำคัญ: อย่าล้างวัตถุดิบสำหรับแสงจันทร์ - พื้นผิวของผิวหนังอาจมียีสต์ป่าซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น

• แอปเปิ้ล (หวานที่จำเป็นโดยไม่เน่า) - 30 กก.
• น้ำที่เตรียมไว้ - 20 ลิตร
• ลูกเกด - 150 กรัม

1. เราทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวังจากเศษซากและเน่าด้วยมือ
2. ถอดแกนและหางออก
3. บดด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ ยิ่งเล็กยิ่งดี
4. เพิ่มตัวเร่งปฏิกิริยา (ลูกเกด)
5. เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในวัตถุดิบแล้วหมักไว้ประมาณ 10 วัน
6. เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้กรอง กลั่น 2 ครั้ง แล้วทำความสะอาดด้วยถ่าน

คุณจะได้รับแสงจันทร์อันนุ่มนวลพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเล็กน้อย

มาสรุปกัน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแสงจันทร์ในโรงกลั่นที่บ้านโดยไม่มียีสต์และแม้แต่ไม่มีน้ำตาลก็ตาม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไป เพราะยิ่งการหมักเร็วขึ้น สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายก็จะน้อยลงในส่วนผสม ซึ่งหมายความว่าแสงจันทร์จะสะอาดกว่าและไม่เป็นอันตรายมากขึ้น

ยาแผนปัจจุบันช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ:

Tabamex >>> - ยาสูบบุหรี่ เลิกบุหรี่ได้ใน 1 คอร์ส!;

โอโกะ-พลัส>>>— ลดลงเพื่อปรับปรุงการมองเห็น: ฟื้นฟูการมองเห็นได้อย่างมีประสิทธิภาพ 100%!;

ZBProstatic >>>> - แผ่นแปะระบบทางเดินปัสสาวะ: วิธีสมัยใหม่ในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบ ความอ่อนแอ ภาวะมีบุตรยาก และโรคอื่น ๆ ในผู้ชาย!

เช่นเดียวกับกิจกรรมของมนุษย์ทุกด้าน เทรนด์และแฟชั่นก็ก่อตัวขึ้นท่ามกลางแสงจันทร์เช่นกัน วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการทำเครื่องดื่มในปัจจุบันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านหรือเกี่ยวกับแสงจันทร์ข้าวสาลี ซึ่งผสมผสานรสชาติธรรมชาติของข้าวสาลี คุณภาพ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของขนมปังได้อย่างกลมกลืน

ในการเตรียมแสงจันทร์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยสารตั้งต้นพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีงอกที่เรียกว่า "มอลต์ธัญพืช" ในวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบและติดตามเวลา เพราะหากทำมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ดูอย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำลายผลลัพธ์ได้ และที่สำคัญที่สุดคือความประทับใจของเครื่องดื่มนี้

ต้องซื้อข้าวสาลีคุณภาพสูงเท่านั้น เป็นที่ยอมรับไม่ได้หากมีเน่าหรือรูหนอน ไม่มีประโยชน์ที่จะคัดแยกข้าวสาลีเช่นนี้ จะดีกว่าถ้าใช้คุณภาพดีทันทีเนื่องจากข้อบกพร่องหลายอย่างไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่จะให้ผลลบในระหว่างการหมัก เฉพาะในกรณีนี้บดข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณและเพื่อนของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สะอาดและล้ำลึก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำคลุกเคล้าที่บ้านสิ่งสำคัญที่นี่คือการปฏิบัติตามลำดับอย่างเคร่งครัดและในตอนแรกไม่รวมการแสดงด้นสดเพื่อกำจัดผลลัพธ์เชิงลบของงานของเรา ขอให้โชคดีบนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย!

สูตรแสงจันทร์ข้าวสาลี

การทำแอลกอฮอล์จากธัญพืชแบบโฮมเมดไม่ จำกัด อยู่เพียงสูตรเดียว - สามารถเตรียมแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยยีสต์โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลจากธัญพืชที่แตกหน่อและเมล็ดธรรมดา

ขั้นตอนหลักในทุกกระบวนการคือ:

• การคัดเลือกและการเตรียมข้าวสาลีอย่างเหมาะสม
• เตรียมบดข้าวสาลี
• เวทีจริง
• การทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์

เราจะอธิบายวิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดโดยละเอียดด้านล่าง

ลองทำอาหารแต่ละอย่างแล้วคุณจะตัดสินใจได้ว่าสูตรไหนถูกใจคุณมากกว่าสูตรอื่นๆ

แสงจันทร์ข้าวสาลีไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรอาหารที่ใช้กันทั่วไปคือ "ปราศจากยีสต์" ความแตกต่างก็คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นธรรมชาติที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

1. เตรียมเมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม ร่อนเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก เศษแกลบ ฯลฯ จากนั้นเมล็ดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเพื่อที่จะได้ครอบคลุมเล็กน้อย น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งหรือน้ำร้อน
2. คุณต้องเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในส่วนผสมแล้ววางเมล็ดพืชลงในภาชนะที่กว้างและแบนในที่อบอุ่นรอให้งอก
3. เมื่อเมล็ดงอกครั้งแรก คุณต้องเติมน้ำ 15 ลิตร และเติมน้ำตาลอีก 5 กิโลกรัม ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะอื่นที่ลึกกว่านั้น เมล็ดพืชควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 วัน ภาชนะจะต้องติดตั้งซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หลังจากการกลั่นขอแนะนำให้ชำระแอลกอฮอล์ให้บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านกัมมันต์ (ผง 50 กรัมจากเม็ดถ่านหินต่อแสงจันทร์ 1 ลิตร) เทลงในของเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

หลังจากการกรองแล้ว จะต้องกลั่นแสงจันทร์อีกครั้ง

บรากาสำหรับแสงจันทร์

จากที่กล่าวมาข้างต้น คุณได้เรียนรู้วิธีทำมาชโดยใช้วิธี "ปราศจากยีสต์" แต่มีวิธีอื่น - "ยีสต์" ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. บดข้าวสาลี 4 กิโลกรัม จากนั้นผสมแป้งที่ได้รับกับน้ำตาล 1 โคโล ยีสต์ 100 กรัม แล้วเจือจางด้วยน้ำทั้งหมด (3 ลิตร) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 วัน กรองส่วนผสมที่ได้และกลั่นสองครั้ง
2. ร่อนข้าวสาลี 2.2 กิโลกรัม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (1-2 ลิตร) ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งถั่วงอกปรากฏขึ้น (สามวัน) ตั้งน้ำ 15-14 ลิตรให้ร้อน 50 องศาและเจือจางน้ำตาล (5 กิโลกรัม) ลงไป และหลังจากเย็นลงถึง 35-40 องศาแล้ว ให้เติมยีสต์ (100 กรัม) และธัญพืช ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและพักไว้ 15 วัน

ภาชนะจะต้องถูกปิดและห่อ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน ให้กรองส่วนผสมแล้วกลั่นได้

แสงจันทร์จากข้าวสาลีงอก

โดยหลักการแล้ว ในการเตรียมแสงจันทร์แบบเกรน คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่กล่าวมาข้างต้น เพียงแค่ใช้มันบดตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่ยังอยู่ในขั้นตอนนี้ ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ควรนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีจริงๆ และ ไม่เหวี่ยง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม, น้ำ 20 ลิตร, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, ยีสต์แห้ง 100 กรัม (จะเทียบเท่ากับยีสต์กด 0.5 กิโลกรัม), kefir 500 มล. หรือนมอบหมัก

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเมล็ดพืช

เพื่อให้เมล็ดข้าวมีความเหมาะสมสำหรับทำเครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในโกดังอย่างน้อย 2 เดือนและไม่เพียงแต่จะถูกรวบรวมเท่านั้น ต้องวางปริมาณเมล็ดพืชที่ต้องการตามสูตรในถาด (ชั้นประมาณ 2 ซม.) แล้วเทน้ำอุ่นลงไปจนแทบไม่คลุมข้าวสาลี ในที่อบอุ่นหากไม่มีแสงถั่วงอกควรปรากฏบนเมล็ดภายใน 2-3 วัน หากไม่มีเมล็ดพืชของคุณก็จะ "ไม่มีชีวิต" และจะไม่เหมาะกับแสงจันทร์ ขณะที่เรากำลังรอให้ถั่วงอกงอก ต้องกลับเมล็ดทุกวัน ไม่เช่นนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นแทนถั่วงอก จะดีกว่าถ้าคุณใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดคลุมเมล็ดข้าวไว้

หลังจากที่ข้าวสาลีเติบโตอย่างน่าประทับใจ (ความยาว 1-2 ซม.) เราจะนำเมล็ดออกจากพาเลทโดยไม่ทำให้เปลือกแตก พวกเขาจะให้บริการเราในการเตรียมการต่อไป

ธัญพืชดังกล่าวสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะตากแห้ง (จนแห้งสนิท) แล้วบดเป็นแป้งที่ใช้บดก็ได้

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม

เทคโนโลยีในการทำส่วนผสมนั้นง่ายมาก - ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล ยีสต์ (อาจขาดไป) และธัญพืช (แป้งธัญพืช) ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิด (มีซีลน้ำ) ในห้องที่ไม่มีแสงสว่างเป็นเวลา 10-15 วัน

ขั้นตอนที่ 3 การต้มเหล้าแสงจันทร์

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมคุณจะต้องกรองส่วนผสมและเติม kefir ลงไปซึ่งจะช่วยลดการมีอยู่ของน้ำมันฟิวส์ในแสงจันทร์ ส่วนผสมที่ได้จะต้องกลั่นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 4 การทำความสะอาด

เม็ดถ่านกัมมันต์เหมาะอย่างยิ่งในฐานะ "น้ำยาทำความสะอาด" บดและเทลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปในอัตราผง 50 กรัมต่อลิตร ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวและกรองในที่สุด

ขั้นตอนที่ 5 การกลั่นครั้งที่สอง

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่ดีอยู่แล้วอย่างมีนัยสำคัญ จะต้องกลั่นเป็นครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้แสงจันทร์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ (ควรบรรจุขวดหรือกลั่น) ในอัตราส่วน 1: 1 แล้วกลั่นอีกครั้ง ในกรณีนี้ 50 กรัมแรก (ต่อลิตร) จะถูกระบายออก (จากแสงจันทร์เจือจาง 5 ลิตร ตัวเลขนี้จะเท่ากับ 250 กรัม/มิลลิลิตร) แสงจันทร์นี้ไม่สามารถเทออกได้ แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ "ทางเทคนิค" แอลกอฮอล์ที่เหลือทั้งหมดจะถูกรวบรวมจนกระทั่งความแรงต่ำกว่า 40-35%

ด่าน 6 รอบชิงชนะเลิศ

แสงจันทร์ที่คุณได้รับอาจดูแรงมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำ (คุณภาพดี) ได้ตามระดับที่คุณต้องการและหลังจากทิ้งไว้ประมาณ 3 วันแล้วจึงชิม

สูตรนี้จะได้แสงจันทร์คุณภาพดีประมาณ 5 ลิตร พูดแล้วก็อร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

ที่มา: alkolife.ru

การทำข้าวสาลีบดโดยไม่ใช้แป้ง

วิธีนี้ใช้เวลาเท่ากัน แต่เทคโนโลยีนั้นง่ายกว่าเล็กน้อย จะต้อง

• เมล็ดข้าวสาลี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6.5 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือข้าวสาลีทั้งหมดใช้ในการงอกในคราวเดียว ในเวลาเดียวกันเทลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ถั่วงอกแรกบนข้าวสาลีจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณให้เติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น ใส่ถุงมือยางบนภาชนะที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ ภายใน 10-14 วัน กระบวนการทำขนมไหว้พระจันทร์จะเสร็จสิ้น หลังจากการกลั่นแล้วควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

ที่มา: alkozona.ru

วิธีแรก

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ก่อนอื่นให้เลือกเกรน มันควรจะแห้งและดูสวยงาม และยังถูกเก็บไว้ในโกดังชั่วคราวอีกด้วย หลังจากนวดข้าวแล้วจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือน ข้าวสาลีเน่าจะไม่ทำงาน และข้าวสาลีจะไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการกรองเมล็ดพืชแล้ววางลงบนส่วนผสม การดำเนินการครั้งแรกคือการเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง เมล็ดด้านบนควรอยู่ใต้ชั้นน้ำที่ระดับความลึกหลายเซนติเมตร เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดกว้าง - คุณต้องงอกข้าวสาลี

สำหรับเมล็ดพืช 5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง โดยใส่ในน้ำเทลงบนเมล็ดพืชและละลายเมื่อคนให้เข้ากัน ต่อไปเมื่อถั่วงอกแรกปรากฏขึ้น (หลังจากประมาณ 5-6 วัน) ให้เติมน้ำเพิ่ม (15 ลิตร) และน้ำตาล (5 กก.)

ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะอื่นที่ไม่กว้างอีกต่อไป แต่ลึกสำหรับการหมักเป็นเวลา 10 วัน กำลังทำซีลน้ำอีกอัน หลังจากเก็บภาชนะให้อุ่นแล้วคุณจะได้ส่วนผสม จะถูกกรองและกลั่นเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นสองครั้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

วิธีที่สอง

สูตรแสงจันทร์จากข้าวสาลีเป็นเรื่องง่าย วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ใช้ยีสต์ไม่ใช่เพียงวิธีเดียว
มีอีกอันหนึ่ง

ใช้เวลากับเขา:

1. ข้าวสาลี 2.5 กก
2. น้ำตาล 6 กก
3. น้ำ 20 ลิตร
4. ดิบ 500 กรัม (กด) หรือยีสต์แห้ง 100 อัน
5. 5. เคเฟอร์ 500 มล

เมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อ (รวมถึงต้นกล้าที่มีความสูงไม่เกิน 2 ซม.) จะถูกทำให้แห้งและบด แป้งนี้ผสมกับน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ในภาชนะ ส่วนผสมถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หมัก Kefir จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมทันทีหลังจากนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่นฟิวส์ แสงจันทร์ข้าวสาลีชนิดนี้ได้มาจากการกลั่นบด

เกี่ยวกับการกลั่นแบบทุติยภูมิ

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีงอกจึงถือว่าดีกว่าแสงจันทร์ "น้ำตาล" เนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่าเช่นเดียวกับกลิ่นของมัน โดยเฉพาะหลังจากการกลั่นขั้นที่สอง ก็ทำแบบนี้ Moonshine เจือจางด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1

เมื่อเริ่มต้นการกลั่นครั้งที่สอง ส่วนแรกจะถูกระบายออก (คำนวณที่ 50 กรัมต่อลิตรของแสงจันทร์) จากนั้นการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงลดลงสูงสุดคือ 35 องศา คุณสามารถเสร็จเร็วขึ้นเล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่เกิดขึ้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเดียวกันได้ การดื่มเหล้าข้าวสาลีบริสุทธิ์ที่ทำที่บ้านมักจะสนุกสนานกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้าน คุณภาพของมันไม่ได้ดีเสมอไป

เกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพ

การกำหนดคุณภาพของแสงจันทร์ที่บ้านนั้นทำได้ง่าย

1. ประการแรกด้วยกลิ่น
2. ประการที่สอง พยายามเผาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในช้อนชา

สีและความสูงของเปลวไฟ และตะกอนที่เหลือจะบ่งบอกว่ามีน้ำมันฟิวส์และน้ำอยู่ ฟิล์มที่มีคราบหลายสีบนช้อนบ่งชี้ว่าแสงจันทร์ไม่ดี

เกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการ

การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านนั้นยากกว่าจากน้ำตาล ฉันไม่ชอบความยุ่งยากกับการงอกของเมล็ด บดและล้างมันเลย ในระหว่างการงอก ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสาลีไม่ขึ้นรา ระบายมอลต์หลังจากนี้ ตากเมล็ดพืชให้แห้ง การทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้านได้ง่ายกว่าจากธัญพืชโดยตรงโดยใช้วิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น ในกรณีนี้สามารถใช้ชุดหนึ่งได้หลายครั้งติดต่อกัน หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำและน้ำตาลลงในเมล็ดพืชอีกครั้ง หลังจากการหมักเป็นเวลาหลายวันจะได้ของเหลวแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมสำหรับการกลั่น

ตอนนี้ชัดเจนว่าจะทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีได้อย่างไรไม่ว่าจะจากธัญพืชหรือจากแป้ง จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างสำหรับสิ่งนี้

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการงอกของข้าวสาลีเพื่อเป็นแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการนี้ จำเป็นต้องมีการดูแลเอาใจใส่เพื่อให้แน่ใจว่ามอลต์จะไม่เกิดรสเปรี้ยว

และสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่ระบุข้างต้นสามารถนำไปใช้เพิ่มเติมได้ ธัญพืชมีราคาถูกกว่าน้ำตาล ใช่ และยีสต์ก็ไม่จำเป็นเสมอไป ปรากฎว่าแสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีนั้นให้ผลกำไรเชิงเศรษฐกิจมากกว่าแสงจันทร์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน

ที่มา: samogonpil.ru

สูตรสำหรับข้าวสาลีมูนฮูนกับกรีนมอลต์

ตามสูตรนี้บดข้าวสาลีเตรียมด้วยยีสต์ แต่ไม่มีน้ำตาล ข้าวสาลีถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยกรีนมอลต์ คุณสามารถใช้มอลต์ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปหรือทำเองที่บ้านได้ คุณยังสามารถใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือเมล็ดข้าวโพดในสูตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวสาลี - 6 กก.
• น้ำ 25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมกรีนมอลต์สำหรับสิ่งนี้ ข้าวสาลี 1 กิโลกรัม ล้างด้วยน้ำสะอาด กำจัดเศษและเมล็ดพืชที่ลอยอยู่ เทน้ำ 5-6 ซม. แล้วแช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างข้าวสาลีที่แช่ไว้แล้วเทสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเข้มข้นเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากบำบัดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแล้ว ให้ล้างข้าวสาลีอีกครั้งแล้วโรยบนถาดตะแกรง
2. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น 2-3 ครั้งต่อวัน แล้วพลิกกลับวันละสองครั้ง เมื่อต้นอ่อนมีขนาดเมล็ดเพิ่มขึ้น ก็ถือว่ามอลต์พร้อมแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วข้าวสาลีและข้าวไรย์จะงอกใน 2-4 วัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่มอลต์ที่เสร็จแล้วอีกครั้งในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยละลาย 0.2-0.3 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรซึ่งจะช่วยป้องกันการปนเปื้อนของสาโทในอนาคต หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ล้างมอลต์ออก บดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ใช้ทันที
3. บดข้าวสาลีที่เหลือ (5 กก.) ในเครื่องบดเมล็ดพืช เทลงในถังบด เติมน้ำร้อน และต้มประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 63-65°C ให้เติมมอลต์และคนส่วนผสมให้เข้ากัน ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เป็นน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมง สาโทควรมีรสหวาน เพื่อตรวจสอบการเกิดน้ำตาล คุณสามารถทดสอบไอโอดีนได้ หากไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
4. ทำให้สาโทเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ 25° วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องทำความเย็น หรือวางภาชนะในน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็ง
5. เทสาโทที่เย็นลงในภาชนะหมักแล้วเติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำ ปิดภาชนะ ติดตั้งซีลกันน้ำ และวางไว้ในที่อบอุ่น อุณหภูมิ 25-28° หมักได้ 4-6 วัน
6. เมื่อการหมักเกิดขึ้นข้าวสาลีบดจะเบาลงบางส่วนกลายเป็นรสขมและจะหยุดการปล่อยก๊าซจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซ หากคุณวางแผนที่จะกลั่นส่วนผสมในหม้อต้มไอน้ำหรือใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำ คุณสามารถกลั่นร่วมกับเมล็ดพืชได้
7. กลั่นส่วนผสมสองครั้ง การกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สองโดยแยกหัวและหางตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก เพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม 40-45 องศา เก็บแสงจันทร์ไว้ในแก้วเป็นเวลาหลายวัน แล้วคุณก็สามารถเริ่มชิมแสงจันทร์ได้

ที่มา: alkodoma.ru

บดโดยไม่มียีสต์ แต่มีข้าวสาลี

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีบดมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากกว่ารสชาติที่ทำจากสาโทอื่นๆ มีหลายสูตรสำหรับบดข้าวสาลีสำหรับแสงจันทร์ เราจะเน้นและพิจารณา 2 รายการหลัก: “บดที่ทำด้วยข้าวสาลีไม่มียีสต์” (หรือที่รู้จักในชื่อ “บดที่ทำด้วยยีสต์ข้าวสาลีป่า”) และ “บดที่ทำด้วยยีสต์” เรามาดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละวิธีกันดีกว่า

ข้าวสาลีบดทำทั้งแบบมีและไม่มียีสต์ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย บรากาที่ทำด้วยยีสต์จะเร็วกว่ามากและใช้ความพยายามน้อยกว่ามาก ข้าวสาลีบดที่ไม่มียีสต์ใช้เวลาเตรียมนานกว่าอย่างไรก็ตามแสงจันทร์ที่ทำจากมันมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า (นุ่มกว่า)
เราจะดูทั้งสองวิธีในการทำข้าวสาลีบด

คุณภาพของสาโทขึ้นอยู่กับส่วนผสมโดยตรง: ข้าวสาลี, น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ (ในวิธีที่ 2) น้ำจะต้องสะอาดและตกตะกอน ควรใช้เมล็ดข้าวสาลีเฉพาะเกรดสูงสุดซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีมาก่อน

สูตรบดข้าวสาลีไม่มียีสต์

อีกชื่อหนึ่งคือบดโดยใช้ยีสต์ข้าวสาลีป่า ในกระบวนการเตรียมเราจะไม่ใช้ยีสต์ที่ซื้อมา แต่จะจำกัดตัวเองอยู่แค่การหมักธัญพืชตามธรรมชาติ เพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมที่แสดงด้านล่าง เพื่อความสะดวกอัตราส่วนจะขึ้นอยู่กับถังหมักมาตรฐานขนาด 38 ลิตรที่ใช้ในชีวิตประจำวัน คุณสามารถใช้ปริมาตรอื่นได้โดยสังเกตสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี - 10 กก
• น้ำตาล - 10กก

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

• การทำความสะอาด ก่อนที่จะเตรียมสาโทจำเป็นต้องเตรียมข้าวสาลีก่อน เมล็ดธัญพืชจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดสิ่งเจือปนและเปลือกนอกออกจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างข้าวสาลีด้วยน้ำไหลผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• การงอก เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ถูกต้องคุณต้องงอกข้าวสาลี ในการทำเช่นนี้ให้เทธัญพืชเป็นชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 ซม.) ลงบนถาดอบหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำลงไป น้ำควรจะท่วมข้าวสาลีจนมิด เพื่อให้ระบายน้ำได้ง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ผ้ากอซได้ เราปิดก้นภาชนะงอกด้วย ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง อีกสองสามวันถั่วงอกก็จะปรากฏขึ้น
• เตรียมแป้งเปรี้ยว ในสูตรปัจจุบันเรากำลังเตรียมแป้งสาลีที่ไม่มียีสต์ เราจะใช้ยีสต์ป่าจากข้าวสาลีเป็นตัวเริ่มต้น ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏ ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหนาเกินไปมิฉะนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม ปิดฝาเมล็ดข้าวอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน ตามกฎแล้วกระบวนการเตรียมแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ การเปิดใช้งานยีสต์ป่าสามารถทำได้ในทำนองเดียวกันไม่ว่าจะในปริมาณข้าวสาลีทั้งหมด หรือใช้เพียงบางส่วนเท่านั้น (เช่น ใช้ไม่กี่กิโลกรัม) แต่ในกรณีนี้เราไม่ควรใช้น้ำตาลทั้งหมด ขั้นที่ 2 และ 3 สามารถรวมกันได้ นั่นคือโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลทันทีก่อนงอก
• การหมัก เราก้าวไปสู่ขั้นตอนหลักของการเตรียมข้าวสาลีบดทันทีหลังจากได้รับสตาร์ทเตอร์ เราจะต้องมีภาชนะหมักที่มีตราประทับน้ำ คุณสามารถใช้กระป๋องหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ธรรมดาก็ได้ สะดวกกว่าถ้าใช้ภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำ น้ำตาล และเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลือลงในทันที ขอแนะนำให้น้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 20 องศา) อย่าเติมน้ำไปด้านบน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้ปิดฝากันน้ำและทิ้งข้าวสาลีบดไว้ในห้องมืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แทนที่จะใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาที่มีรูที่นิ้ว โดยวางไว้ที่คอขวด การพองถุงมือเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นกระบวนการหมัก ตลอดระยะเวลาการหมักคุณจะต้องเขย่าหรือกวนสาโทเป็นระยะ ๆ และกำจัดโฟมออกจากพื้นผิว
• การระบายน้ำตะกอน ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ข้าวสาลีบดที่แตกหน่อสำหรับแสงจันทร์จะพร้อม การหมักจะหยุดลง สิ่งนี้สามารถรับรู้ได้จากภาวะเงินฝืดของถุงมือ (การหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) การชี้แจงของส่วนบนของสาโท และการไม่มีกิจกรรมใด ๆ ในการบด ระบายข้าวสาลีบดอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน ตอนนี้คุณสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีพร้อมยีสต์เพิ่ม

การบดข้าวสาลีด้วยยีสต์นั้นไม่แตกต่างจากสูตรที่นำเสนอข้างต้น ไม่จำเป็นต้องงอกเมล็ดพืชและเตรียมแป้งเริ่มต้นเอง คุณสามารถซื้อยีสต์ได้ตามร้านค้าหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

วัตถุดิบ:

• 8 กก. เมล็ดข้าวสาลี
• 35 ลิตร น้ำ
• 10 กก. ซาฮารา
• ยีสต์ 250 กรัม

วิธีทำบดจากข้าวสาลี? เทคโนโลยี:

1. การเตรียมเมล็ดพืช ก่อนที่จะเตรียมการบด จะต้องคัดแยกเมล็ดข้าวสาลีก่อน คุณสามารถบดเป็นธัญพืชหรือแป้งก็ได้
2. การหมัก เทข้าวสาลีลงใน 5 ลิตร น้ำเติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมและยีสต์ 150-200 กรัม ปิดภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่มืด
3. การหมัก หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. การระบายน้ำตะกอน หลังจากที่ส่วนบนของส่วนผสมจางลงและกระบวนการหมักหยุดลงแล้ว ให้ระบายส่วนผสมของข้าวสาลีออก

ข้าวสาลีบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นสูตรการบดข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ตะกอนที่เหลือ (ข้าวสาลี) ไม่สามารถทิ้งได้ แต่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่เพื่อเตรียมบดข้าวสาลีใหม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและน้ำตาลลงในสาโทอีกครั้ง ขอแนะนำให้กลั่นแสงจันทร์จากส่วนผสมที่รีไซเคิลแล้วสองครั้ง

ที่มา: mywom.ru

สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• ข้าวสาลี – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำสะอาด – 15 ลิตร

ผู้อ่านที่เอาใจใส่มากที่สุดอาจรู้สึกประหลาดใจกับการมีน้ำตาลในสูตรนี้ ความจริงก็คือน้ำตาลทรายสามารถเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นข้าวสาลีดังกล่าวในทางใดทางหนึ่ง

นอกจากนี้ ฉันขอแจ้งให้ทราบว่าภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด ให้ความสนใจอย่างจริงจังกับเรื่องนี้ มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง
ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. เราใช้ภาชนะโลหะหรือแก้วที่สะอาดในขนาดที่เหมาะสมซึ่งเราจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ เทเมล็ดข้าวสาลี 500 กรัมลงไป ปรับระดับให้เท่ากันแล้วเติมน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมข้าวสาลีอย่างสมบูรณ์และสูงขึ้น 1.5-2 ซม. ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในห้องที่มืดและเย็นเพื่อการงอก โดยปกติจะใช้เวลา 2 วันกว่าข้าวสาลีจะงอก เราต้องรอถั่วงอกอย่างแน่นอน หากปราศจากสิ่งนี้ การก้าวไปสู่การดำเนินการต่อไปก็ไร้จุดหมาย
2. เติมน้ำตาล 250-300 กรัมลงในข้าวสาลีที่งอกแล้ว ผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ห้ามใช้อุปกรณ์โลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้
3. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจำเป็นต้องเทสตาร์ทเตอร์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่มีขนาดเหมาะสมซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก ใส่เมล็ดพืชและน้ำตาลที่เหลือลงไป เติมน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส
4. ควรติดตั้งซีลกันน้ำทุกรูปแบบไว้ที่คอถังหมัก หากคุณคุ้นเคยกับการใช้ถุงมือยางแล้ว คุณก็ใช้วิธีนี้ต่อไปได้ เพียงให้แน่ใจว่ารูบนนิ้วของเธอมีขนาดเล็กที่สุด

หากมวลมีความหนามากเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เล็กน้อย ตามกฎแล้ว 0.5-1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราคลุมคอภาชนะด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วย้ายไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 วัน คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมสตาร์ทเตอร์ซึ่งในสูตรของเราจะทำหน้าที่แทนยีสต์

• คุณไม่น่าจะพลาดการเริ่มต้นการหมัก บรากาจะเริ่ม "เล่น" เป็นผลให้ถุงมือจะบวมและซีลน้ำจะเริ่มมีฟองมีลักษณะเฉพาะ
• ต้องวางภาชนะหมักไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาของการหมักอาจแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามสัปดาห์
• เรารอจนกว่าส่วนผสมจะ "ชนะกลับ" เราพยายามอย่างแน่นอนเพื่อพิจารณาความพร้อม ข้าวสาลีบดที่เหมาะสมมีรสขมเป็นพิเศษ
• สิ่งที่เราต้องทำคือระบายของเหลวออกจากตะกอน ส่งผ่านตัวกรองผ้ากอซ และกลั่นลงบนเครื่องกลั่นแสงจันทร์รุ่นที่มีอยู่

โปรดทราบว่าเราสามารถเตรียมส่วนผสมบดจากเมล็ดข้าวสาลีหมักได้อีก 2-3 ที่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะในแต่ละครั้งแล้วเติมน้ำ

สวัสดีทุกคน!

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแสงจันทร์โดยใช้ข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์ ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับข้าวสาลี - พืชธัญพืชใดๆ ก็ตาม (ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ฯลฯ)

และแน่นอนว่าการบดไม่สามารถทำได้หากไม่มียีสต์และน้ำตาล แต่เราจะไม่ใช้ยีสต์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หรือขนมปังตามปกติ แต่เป็นยีสต์ป่าที่อาศัยอยู่บนเมล็ดพืช

และถึงแม้ว่านี่จะยังคงเป็นแสงจันทร์น้ำตาล (เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดข้าวไม่ได้หมัก) การทำงานอย่างอ่อนโยนของยีสต์ป่าและการมีซีเรียลในกระบวนการทำให้มีกลิ่นหอมดั้งเดิมเป็นพิเศษ Moonshiners เรียกเครื่องดื่มนี้ว่า Wild Sam

นอกจากนี้ซีเรียลแต่ละประเภทยังให้รสชาติของแสงจันทร์เป็นของตัวเอง แสงจันทร์อันหนึ่งทำจากข้าวสาลี และอีกอันทำจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ คุณยังสามารถรวบรวมพืชผลต่าง ๆ ในสัดส่วนใดก็ได้ โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย ใช่และอีกอย่างหนึ่ง - สามารถบดด้วยเกรนเดียวกันได้มากถึง 4 ครั้งขึ้นไป!

วัตถุดิบ

ในสูตรผมจะบอกสัดส่วนที่คำนวณไว้สำหรับถังที่มีปริมาตร 30 ลิตร เพราะ... นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้จริงๆ คุณสามารถคำนวณใหม่ได้ด้วยตัวเองเพื่อให้พอดีกับคอนเทนเนอร์ที่คุณต้องการ หลักการคือ: นำปริมาตรของถังหมักมาหารด้วย 7.5 รูปที่ได้จะแสดงปริมาณเกรนที่ต้องการ จากนั้นสำหรับเมล็ดพืชทุกกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร

ดังนั้นส่วนผสม:

• ธัญพืช 4 กิโลกรัม (ในสูตรของฉันและในรูปมีข้าวสาลี)
• น้ำตาล 4 กก
• น้ำ 20 ลิตร

เมล็ดพืชจะต้องเป็นอาหารเช่น สิ่งที่ไปเป็นอาหารสัตว์ หาซื้อได้ตามตลาด ยุ้งฉาง ฐาน ฯลฯ เมล็ดมักจะไม่ทำงานเพราะ... มันถูกประมวลผลเป็นพิเศษเพื่อการจัดเก็บ ฉันสามารถบอกคนแสงจันทร์จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ว่ามีการขายเมล็ดพืชราคาถูกที่เหมาะสมหรือไม่

บด

นี่คือวันถัดไป โฟมปรากฏขึ้น:

ในวันที่สอง:

ในวันที่ความวุ่นวายพร้อม:

การกลั่น

1. เรากลั่นส่วนผสมตามปกติ - โดยไม่เลือกหัวและก้อยลงไปในน้ำ
2. ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรเลย ถ่านหิน, ก็ไม่เช่นกัน น้ำมันฯลฯ
3. เราทำการกลั่นครั้งที่สองตามกฎทั้งหมด การกลั่นแบบเศษส่วน- มีการเลือกหัวและก้อย ขอแนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่ 3

ความประทับใจจากสูตร

ฉันทำแสงจันทร์ด้วยข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ ฉันชอบมันมากกว่ากับข้าวสาลี - มันดูนุ่มนวลมาก บางทีก็มากเกินไปด้วยซ้ำ ข้าวบาร์เลย์จะแข็งกว่า แต่ก็น่าสนใจมากเช่นกัน

ว่ากันว่าใช้ได้ผลดีมากกับส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ในอัตราส่วน 50/50 ฉันอยากลองจริงๆ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบ Wild Sam มากจนสร้างป้ายกำกับพิเศษให้เขา อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นความพยายามครั้งแรกของฉันในการสร้างป้ายกำกับของตัวเอง

คุณถามทำไมหมูป่า? ครั้งแรกที่ได้ลองสูตรนี้ ซีลน้ำบนถังซึ่งยืนอยู่ในห้องครัวส่งเสียงคำรามดัง ในตอนกลางคืนจะได้ยินพวกมันชัดเจนในห้องนอนของเรา และภรรยาของผมเคยบอกฉันว่า “คุณมีหมูอยู่ในครัวที่อยากจะกินอยู่ตลอดเวลา” “แต่หมูมันดุร้าย” ฉันคิด จึงมีหมูป่า

นั่นดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด ฉันหวังว่าสูตรจะอธิบายได้ชัดเจน หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดอย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น

ลาก่อนทุกคน

ส่วนผสมใดๆ ไม่ว่าจะใช้สูตรดั้งเดิมหรือปรุงโดยใช้ส่วนผสมดั้งเดิมบางชนิด ล้วนเป็นส่วนผสมของน้ำตาลละลาย ยีสต์ และน้ำ หากไม่ได้รวมน้ำตาลไว้ในองค์ประกอบโดยตรงก็จะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (ธัญพืช, มันฝรั่ง, ฯลฯ ) ยีสต์ขนมปังสำเร็จรูป ไวน์ แอลกอฮอล์ และยีสต์ต้มเบียร์ใช้เป็นสารเติมแต่งยีสต์ อย่างไรก็ตาม มีสิ่งหนึ่งที่ไม่ได้รวมอยู่ด้วย

สารทดแทนยีสต์แบบดั้งเดิมมีไว้เพื่ออะไร?

สูตรใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับการแยกยีสต์ออกจากส่วนผสมของการหมักนั้นค่อนข้างไม่ตรงไปตรงมา ใช่ เราจะไม่เห็นคำว่า "ยีสต์" ในรายการส่วนผสม แต่มีอยู่ในส่วนผสมที่ให้มาอย่างแน่นอนและทำงานบนหลักการเดียวกับที่ผลิตจากโรงงาน เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

ในเวลาเดียวกันเราสังเกตการทำงานของสิ่งที่เรียกว่ายีสต์ผลไม้? เชื้อราเซลล์เดียว ผู้คนเรียกพวกมันว่า "ยีสต์ป่า" ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 นักจุลชีววิทยาชาวฝรั่งเศส หลุยส์ ปาสเตอร์ ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกมัน และพบว่าเชื้อราที่มีลักษณะคล้ายยีสต์พบได้ทุกที่บนพื้นผิวของผลไม้ ผัก ธัญพืช และเมื่อวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยโดยมีน้ำตาลและโปรตีนความเข้มข้นเพียงพอ ,เริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว.

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้สำหรับสาโทไร้ยีสต์

ผู้ผลิตไวน์บางรายเชื่อว่าแสงจันทร์ที่ได้รับโดยไม่ต้องเปิดใช้งานสาโทด้วยยีสต์เทียมมีข้อดีหลายประการ: มันนุ่มกว่า ไม่มีกลิ่นฟิวส์เฉพาะ และดื่มง่าย

ในการบดในกรณีนี้ พวกเขาใช้ธัญพืช ข้าว แยม เบอร์รี่ ผลไม้หรือไม่? สดและแห้ง วางมะเขือเทศ ขนมหวาน คุณยังสามารถนำถั่วลันเตา แตงโม และเนื้อแตงโมได้ด้วย

เม็ดสำหรับบดต้องสะอาดไม่มีแกลบ มักใช้ข้าวสาลีเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ พันธุ์ดูรัมในฤดูใบไม้ผลิเหมาะที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยว ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือนหลังการนวดข้าว;

ความสนใจ! ผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ได้ถูกล้างด้วยเหตุนี้เชื้อรายีสต์จากผิวหนังจึงเข้าสู่สาโท

สามารถใส่แยมและน้ำผึ้งได้

ลูกเกดสาโท

ลูกเกดบดบางครั้งเรียกว่า Peysakhovka ปัสกา (อีสเตอร์) ? วันหยุดทางศาสนาของชาวยิว ในวันนี้พวกเขาห้ามดื่มเครื่องดื่มที่ไม่โคเชอร์ สูตรสำหรับแสงจันทร์ลูกเกดที่ไม่มียีสต์เหมาะสำหรับกรณีนี้

ใช้ผลเบอร์รี่สุกและแห้งขนาดใหญ่เป็นวัตถุดิบ
ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม (ไม่ล้าง!);
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เปิดใช้งาน?ยีสต์ป่า? โดยผสมลูกเกด 200 กรัม น้ำอุ่น 0.5 ลิตร (40°C) และน้ำตาล 100 กรัมในขวดขนาด 3 ลิตร ผสมสารละลายแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ผลเบอร์รี่ที่บวมจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและหลังจากเติมทั้งหมดสองสามลูกแล้วจึงกลับไปที่ขวด ทิ้งไว้ 3-4 วันจนเกิดฟองและมีกลิ่นเฉพาะตัวของการหมัก เป็นไปได้ไหมว่าไม่มีสัญญาณของการหมัก? ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องสร้างตัวกระตุ้นจากวัตถุดิบอื่น ๆ (ลูกเกดที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้จะได้รับการบำบัดด้วยสารกันบูดและยีสต์ตาย)
3. ผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่เทน้ำจนบวม (เป็นเวลา 3 ชั่วโมง) บดและเติมลงในภาชนะหมัก ถัดไปคุณจะเทส่วนผสมของยีสต์ที่เปิดใช้งานหรือไม่? สตาร์ทเตอร์ (พร้อมของเหลว) และน้ำ มีซีลน้ำหรือถุงมือยางเจาะนิ้วที่คอ ควรวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่น (20-27°C)
4. ส่วนผสมจะพร้อมภายใน 3-5 สัปดาห์ (ถุงมือจะหลุดออก) ภายนอกมันจะจางลงโดยมีตะกอนตกตะกอนอยู่ด้านล่างและรสชาติจะคล้ายกับไวน์หนุ่มที่มีกลิ่นหอม

สาโทถั่ว

การทำส่วนผสมถั่วลันเตาแบบไร้ยีสต์เป็นเรื่องง่าย นี้? สูตรสำหรับผู้เริ่มต้นในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดมาก มันเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว หลังจาก 3 วัน คุณจะได้แสงจันทร์ที่ค่อนข้างแรง

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา 1.5 กก.
• น้ำตาล 10 แก้ว
• น้ำ 18 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทถั่ว 0.5 ลิตรลงในหม้อ เติมน้ำร้อน (50°C) 2 ลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วบวม
2. ต้มน้ำ 4 ลิตรในหม้อแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมดเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม
3. เทน้ำเชื่อมลงในขวดขนาดใหญ่ เทถั่วที่บวมและแห้งลงไป เทน้ำออก ปิดฝากันน้ำ แล้วผสมสารละลาย
4. ในวันที่ 3-4 ถั่วบดมักจะพร้อม

สาโทแตงโม

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงโมจึงสามารถนำมาบดได้ อย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าเนื้อในผลเบอร์รี่เกือบจะผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มียีสต์ป่า ในเรื่องนี้ผลผลิตแอลกอฮอล์จากการบดดังกล่าวจะน้อยที่สุดและรสชาติของแสงจันทร์ก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก เพื่อแก้ไขสถานการณ์ให้ใช้สูตรนี้

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มจากองุ่นสดลูกเกดหรือลูกเกด สำหรับเนื้อแตงโม 10 ลิตร ให้เตรียมส่วนผสมเริ่มต้นจากองุ่นที่บดและเอาออก 1 ถ้วย และน้ำตาล 50 กรัม ใส่ส่วนผสมลงในขวดลิตรแล้วเทลงไป? น้ำและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อเครื่องปรุงพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำแตงโมบดได้เลย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแตงโม 30 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก.
• สตาร์ทเตอร์องุ่นสำเร็จรูป

การตระเตรียม:

ความสนใจ! หากไม่ใช้ยีสต์สำเร็จรูป (ไวน์แอลกอฮอล์) การหมักส่วนผสมจะใช้เวลานานกว่า

สาโทโรวัน

ในการเตรียมส่วนผสมจะใช้ทั้ง chokeberry และ red rowan วัตถุดิบนี้ผลิตแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของโรแวน โรวันแดงเก็บเกี่ยวได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อมันสูญเสียความขมขื่น สำหรับผู้ชื่นชอบวัตถุดิบจากธรรมชาติ องุ่นหรือลูกเกดจำนวนหนึ่งที่ยังไม่ได้ล้างที่เติมลงในสาโทสามารถทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นได้

ต้องทำให้โรวันแดงนิ่มลงก่อนจะลวกด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• โรวัน 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กก. สีดำ 5 กก.? สำหรับโรวันแดง
• น้ำ 10 ลิตร
• องุ่นแห้งหรือสุกหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. บด chokeberry และโรวันแดงที่นึ่งไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องบด
2. น้ำซุปข้นเบอร์รี่พร้อมลูกเกด (องุ่น) หนึ่งกำมือจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหมักเติมน้ำตาลเติมน้ำและสามารถวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเร่งการหมัก
3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ติดตั้งซีลน้ำ การหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 2 เดือน

สาโทแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล? วัตถุดิบวิเศษ ราคาถูก และแพร่หลาย ด้านล่าง? สูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ยีสต์ผลไม้จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุกที่ไม่ได้ล้าง 10 กิโลกรัม พันธุ์หวานโดยเฉพาะ
• น้ำ 7 ลิตร
• น้ำตาล 1.3 กก.
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วใส่ในภาชนะ
2. เทน้ำ 7 ลิตรลงไปผสมลิตรที่เหลือกับน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะใส่ลูกเกดและผสมทุกอย่างปิดฝา
3. วางภาชนะหมักไว้ในที่อบอุ่น กวนสาโทอีกครั้งวันเว้นวัน ติดตั้งซีลน้ำ และรอหนึ่งเดือนจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอปเปิ้ล

สูตรก่อนหน้านี้ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยมากหรือไม่? บดแอปเปิ้ล หากคุณต้องรอหนึ่งเดือนเพื่อให้สาโทผ่านวงจรการหมักเต็มรูปแบบ ส่วนผสมสำหรับดื่มจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีความแรง 3-9° มีกลิ่นหอมและฟู่ชวนให้นึกถึง kvass ช่วยดับกระหายได้อย่างลงตัว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะปิด

แสงจันทร์ข้าวสาลี สูตรที่มีหรือไม่มียีสต์เป็นประเภทคลาสสิก โรงกลั่นหลายแห่งทราบดีว่าการบดจากธัญพืชนั้นมีคุณภาพสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานจากข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงสูงและรสชาติที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ นอกจากนี้เมล็ดพืชยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ หากคุณชงด้วยข้าวสาลีคุณจะได้การกลั่นที่มีกลิ่นหอมสดใสและชุ่มฉ่ำ

แสงจันทร์ข้าวสาลี

1. แข็งแกร่ง.
2. อร่อย.
3. หอม.
4. ไม่มีกลิ่นฉุน
5. ดื่มง่าย.
6. เหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูง

ข้าวสาลีถูกใช้เป็นฐานการกลั่นมานานหลายศตวรรษ บ่อยครั้งที่แสงจันทร์ที่ได้จากการบดนั้นเป็นฐาน มันถูกผสม เสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ และกลายเป็นแอลกอฮอล์ชั้นยอด ด้วยเหตุนี้นักดื่มแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์จึงชอบบดเมล็ดพืช

แต่สินค้าก็มีข้อเสียเช่นกัน โดยส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต การเลือกวัตถุดิบ และกระบวนการหมัก

ข้อเสียเปรียบหลัก:

1. เมื่อใช้ยีสต์ป่าการบดจะหมักเป็นเวลานาน
2. อาจติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้
3. เมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำจะมีปัญหาเรื่องการงอกของวัตถุดิบ
4. หากข้าวสาลีไม่งอก น้ำตาลทั้งหมดจะออกมาได้ยากซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแสงจันทร์อย่างไม่ต้องสงสัย

แอลกอฮอล์จากธัญพืชมีป้ายกำกับว่า "อัลฟ่า" - เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงใช้ในการผลิตวอดก้า เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวจะไม่ถูก

ข้าวสาลีบดนั้นไม่แน่นอนมาก แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดี การทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านจะไม่ง่ายนักอาจมีปัญหากับการงอกของเมล็ดข้าว ฯลฯ แต่งานจะได้รับรางวัลหากทุกอย่างถูกต้อง ส่งผลให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่มีลักษณะโดดเด่น

การกลั่นข้าวสาลีมีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่เปลี่ยนสัดส่วนคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมากโดยใช้เวลาและความพยายามพอสมควร นอกจากนี้การสร้างแอลกอฮอล์ที่คล้ายกันที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในร้านค้า

สูตรคลาสสิก: ข้าวสาลีบดกับยีสต์

เป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการสร้างแสงจันทร์ พวกเขาแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มีหลายสูตรที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้กลั่น

ข้าวสาลีบดกับยีสต์ ส่วนผสม:

• เมล็ดพืชคุณภาพสูง 3.5 กิโลกรัม อายุไม่ควรเกิน 1 ปี
• น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ 25 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำบ่อหรือน้ำพุได้)
• น้ำตาล 6 กิโลกรัม (อย่ากลัวน้ำตาลจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในที่สุดจะช่วยเพิ่มผลผลิตการกลั่น)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์กด 500 กรัม (ควรให้ความสำคัญกับจุลินทรีย์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของแสงจันทร์และความต้านทานของส่วนผสมต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ)
• kefir ไขมันสูง 500 มิลลิลิตรหรือนมอบหมัก

การใช้ข้าวสาลีเริ่มต้นด้วยการแตกหน่อของเมล็ดพืช ข้าวสาลีถูกวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบหรือพาเลท เทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดพืชเพื่อให้ของเหลวแทบจะปกคลุมพื้นผิวของมัน น้ำไม่ควรท่วมเมล็ดข้าวมากนัก ไม่เช่นนั้นมันจะไม่งอก วางข้าวสาลีไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา

หน่อแรกควรปรากฏหลังจาก 2-3 วัน หากไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะแช่ข้าวสาลีต่อไป ซึ่งหมายความว่าวัตถุดิบมีคุณภาพต่ำจึงต้องทิ้งและซื้อใหม่

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการงอกวัตถุดิบจะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คนผลิตภัณฑ์ทุกๆ 24 ชั่วโมงด้วยไม้พายซึ่งจะช่วยให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

เมื่อถั่วงอกเริ่มพันกันและมีความยาวได้ 2 เซนติเมตร ควรนำออกจากน้ำ แกะให้เรียบร้อย และอย่าฉีกถั่วงอก

มอลต์ที่ได้จากข้าวสาลีสามารถบดเป็นแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม หรือจะปล่อยให้เมล็ดข้าวคงสภาพเดิมก็ได้

เตรียมภาชนะล่วงหน้า ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 50–60 องศา เทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเติมน้ำลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย คุณจะต้องคนจนน้ำตาลละลายหมด

แทนที่จะใช้น้ำตาล เครื่องกลั่นบางชนิดใช้กลูโคสหรือเดกซ์โทรส (กลูโคสใช้ในรูปแบบผงเท่านั้น) ความจริงก็คือผู้เชี่ยวชาญจำนวนหนึ่งอ้างว่าน้ำตาลทำให้รสชาติของการบดเสียไป

จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์ด้วยน้ำพักไว้ครู่หนึ่งแล้วเติมลงในแสงจันทร์ในอนาคต เมื่อเติมน้ำมอลต์ ยีสต์ และน้ำตาล ให้ผสมสาโทให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่แน่นหนา ใส่ซีลน้ำบนส่วนผสมแล้วส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและมืดโดยมีอุณหภูมิคงที่

เมื่อส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นก็ควรประเมินระดับความพร้อม ซึ่งสามารถทำได้โดยการประเมินตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส (รสชาติ สี ลักษณะของตะกอน) ควรกรองของเหลว คุณสามารถใช้กระชอนหรือตัวกรองที่ทำจากสำลีและผ้ากอซ ไม่ควรทิ้งฐานออกไปเพราะสามารถใช้ได้หลายครั้งซึ่งจะไม่ลดคุณภาพของแอลกอฮอล์

ก่อนการกลั่นควรเติมนมอบหมักหรือเคเฟอร์ลงในการกลั่นซึ่งจะช่วยกำจัดผลิตภัณฑ์ของน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดแสงจันทร์หลังการกลั่น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ตัวกรองคาร์บอน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ฯลฯ ขั้นตอนนี้ถือว่าเป็นทางเลือก แต่ผู้กลั่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำความสะอาดเนื่องจากขั้นตอนนี้จะปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ทำให้สะอาดและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถกลั่นการกลั่นอีกครั้งในอุปกรณ์ได้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น และคุณภาพก็จะเช่นกัน

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีกับยีสต์ป่า

ตามที่นักชิมเหล้าบางคนกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและยีสต์ไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก เพื่อปรับปรุงตัวบ่งชี้นี้ พวกเขาจึงปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ มีการใช้จุลินทรีย์ธรรมชาติที่พบบนพื้นผิวของผลไม้ ผลเบอร์รี่ และธัญพืช จุลินทรีย์เหล่านี้เป็นยีสต์ป่าซึ่งช่วยให้ส่วนผสมไม่เปรี้ยว แต่เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ พวกมันแปรรูปน้ำตาลและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์

แต่ยีสต์ป่าไม่ได้ใช้งานมากนัก กระบวนการหมักของส่วนผสมดังกล่าวจะช้ากว่าและอาจใช้เวลา 50–60 วัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อาจพร้อมใช้เร็วกว่านี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเชื้อราและปริมาณในสาโท

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการกลั่น:

1. ข้าวสาลี - 4 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 4 กิโลกรัม
3. น้ำคุณภาพดี 30 ลิตร

น้ำตาลจะไม่ทำให้เสียกลิ่นหรือส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่จะช่วยเร่งกระบวนการหมักและเพิ่มปริมาณแสงจันทร์

กระบวนการสร้างเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมสตาร์ทเตอร์ที่จะมาแทนที่ยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเมล็ดพืชลงในจานแล้วปรับระดับด้วยมือแล้วเติมน้ำลงไปแล้วรอให้ข้าวสาลีงอก
• เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นให้ใส่น้ำตาล 500 กรัมลงในจานแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือ หากส่วนผสมข้น ให้เติมน้ำ 10 มิลลิลิตรลงไป ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนา หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วัน สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ
• วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในภาชนะแก้ว เติมน้ำตาลที่เหลือและข้าวสาลีประมาณ 3 กิโลกรัม เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30 องศา
• เราติดซีลน้ำไว้บนภาชนะ หากไม่มี คุณสามารถใช้ถุงมือได้โดยเจาะรูที่นิ้วกลาง จากนั้นเราวางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 20–21 องศา ส่วนผสมจะหมักประมาณ 10-20 วัน ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์

Sourdough จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอย่างมาก แต่เป็นระยะ ๆ ก็ยังคุ้มค่าที่จะชิมเครื่องดื่มและประเมินสภาพของมัน

เมื่อซีลน้ำหยุดไหลออกมา คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากส่วนผสมได้: มันควรมีรสขมแต่เบา และสาโททั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในก้อนกลั่นแล้วกรองโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าหนา ควรกลั่นสองครั้งหลังจากการกลั่นครั้งที่สองคุณภาพของเครื่องดื่มจะดีขึ้นและความแรงจะเพิ่มขึ้น

แม้ว่าส่วนผสมจะเตรียมโดยใช้เมล็ดพืช แต่อย่าลืมว่าควรแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็นเศษส่วนดีกว่าโดยเลือก "หัว" และ "ก้อย"

ไม่แนะนำให้ทิ้งสาโท - คุณสามารถบดจากมันได้อีก 2-3 ครั้งโดยสังเกตสัดส่วนที่ระบุในสูตร คุณภาพของการกลั่นจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น แต่หลังจากครั้งที่สามคุณไม่ควรใช้สาโท

การใช้ข้าวสาลีโดยไม่งอก

อีกสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการงอกของเมล็ดพืช กระบวนการทำเครื่องดื่มเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในการเตรียมแสงจันทร์คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำ 15 ลิตรที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการบด
2. ข้าวสาลีคุณภาพสูง 4 กิโลกรัม
3. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
4. ยีสต์ 100 กรัม

คุณควรเริ่มต้นด้วยการบดข้าวสาลี - คุณสามารถบดเมล็ดพืชในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้ เมล็ดธัญพืชบดเป็นแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า

มวลถูกผสมให้เข้ากันแล้วภาชนะจะถูกส่งไปยังที่มืด แต่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิคงที่ ภายในหนึ่งสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสำหรับการประมวลผล ควรกรองและกลั่นของเหลวสองครั้งในอุปกรณ์

การใช้ข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบหลักควรพิจารณาว่าธัญพืชนี้ไม่แน่นอนมาก ต้องเก็บไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่ชื้น เนื่องจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะส่งผลต่อคุณภาพของแอลกอฮอล์และเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น

ส่วนผสมที่ทำจากข้าวสาลีสามารถใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ดิบได้โดยใช้คอลัมน์การกลั่นในระหว่างกระบวนการแปรรูป ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการสร้างวอดก้าหรือทิงเจอร์คุณภาพสูงจากสมุนไพรและผลเบอร์รี่

Moonshine จากข้าวสาลีสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติที่มีสีสันซึ่งตรงตามข้อกำหนดระดับสูงและสามารถใช้สร้างคอนยัค วิสกี้ หรือเครื่องดื่มชั้นสูงอื่น ๆ ได้ มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มองค์ประกอบเพียงไม่กี่อย่างให้กับแสงจันทร์เพื่อให้มันเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่