พิซซ่าคาลโซเนแบบปิดจัดทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอร่อยมาก! ต้องขอบคุณแป้งที่ปิดสนิท ความชุ่มฉ่ำของไส้ทั้งหมดจึงยังคงอยู่ภายใน ซึ่งรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบอิตาเลียนโดยใช้ไส้ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับ สัตว์ปีก หรือไส้กรอกใดๆ ก็ได้ เรามีตัวเลือกไก่ ชีส และผัก แต่คุณสามารถสร้างส่วนประกอบของคุณเองได้หากต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับส่วนผสมที่ฉ่ำ (หัวหอม มะเขือเทศสด ฯลฯ) จากนั้นขนมอบของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ! ดังนั้นวันนี้เราจะอบพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิดตามสูตรพร้อมรูปถ่าย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (1 ช้อนชากอง)
• น้ำต้มสุก - 160 มล.
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อไก่ - 150-200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับทอดไก่);
• มะเขือเทศ - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• หัวหอม - 1 ชิ้น เล็ก;
• ฮาร์ดชีส - ประมาณ 80 กรัม;
• มอสซาเรลล่าชีส - ประมาณ 80 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - ขนหลายอัน;
• พริกหยวก - ½ชิ้น;
• มะกอก - 7-8 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิด

1. ละลายยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (อุณหภูมิของเหลวที่เหมาะสมคือ 35-36 องศา) เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
   
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำมันลงในของเหลวพร้อมยีสต์แล้วใส่เกลือป่น
   
3. หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้วางเป็นกองบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดอย่างรวดเร็วให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ซึ่งจะไม่ติดฝ่ามือ
   
4. หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! ม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลวางในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

   วิธีทำท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิด

5. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ/พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ จากนั้นคนให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันพืชจนสุก
   
6. หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้สับหัวหอมเล็ก ๆ ให้เป็น "ขน" บาง ๆ หั่นมะเขือเทศฉ่ำเป็นชิ้นขนาดกลาง และพริกหยวกเมล็ดเป็นก้อน สับมะกอกและหัวหอมสีเขียวด้วยมีด
   
7. ถูชีสแข็งด้วยขี้กบขนาดใหญ่ นำมอสซาเรลลาออกจากเวย์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
8. แผ่แป้งที่ "พักไว้" ออกเป็นชั้นกลม คุณสามารถทำพิซซ่าถาดใหญ่หรือแบ่งแป้งออกเป็น 2 ถาดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 4 มม.
   
9. ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมด: ไก่, ผักต่างๆ, ชีสสองประเภท เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส กระจายไส้ลงครึ่งหนึ่งของชั้น
   
10. ปิดส่วนผสมด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง วางพิซซ่าในอนาคตไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
    
11. หากต้องการคุณสามารถทาช่องว่างด้วยไข่แดงดิบเพื่อให้ขนมอบที่เสร็จแล้วได้สีที่สวยงาม นอกจากนี้อย่าลืมตัดพื้นผิวของพิซซ่าหลายครั้งเพื่อไม่ให้คัลโซเนบวมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
    
12. วางถาดอบในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วเป็นเวลา 30 นาที รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาล พิซซ่าคาลโซเน่แบบปิดก็พร้อมรับประทาน!
    
13. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว เสิร์ฟขนมอบอิตาเลียนพร้อมชา/กาแฟ เพลิดเพลินไปกับแป้งที่บางนุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ
    

น่าทาน!

Calzone คือพิซซ่ารูปพระจันทร์เสี้ยวปิดซึ่งมีไส้อยู่ข้างใน เราจะบอกคุณว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรและแตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกอย่างไร เรียนรู้วิธีปรุงคัลโซเน่ในครัวที่บ้านของคุณ

ที่มาของอาหารจานนี้

คำว่า "calzone" แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "ยัดซองจดหมาย" ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์ภายนอก: จานนี้ชวนให้นึกถึงพายมากกว่าพิซซ่า ชื่ออื่นคือ panzerotto และ panzarotto

ในสูตรดั้งเดิม ใส่มะเขือเทศตากแห้งและมอสซาเรลลาชีสลงในคัลโซเน แต่ทุกวันนี้ในร้านอาหารอิตาเลียน คุณสามารถลองชิมได้หลายประเภท เช่น แฮม ซาลามิ เนื้อสับ เห็ด หรือแม้แต่ผลไม้ อบหรือทอดในน้ำมันมะกอก

คาลโซเนเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะทางตอนกลางและตอนใต้ของอิตาลี เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในมิลาน: มีการแข่งขันกันอย่างมากในหมู่ร้านพิซซ่าในท้องถิ่นจน pizzaiolos เริ่มทดลองใช้รูปทรง ปรากฎว่าเมื่อปิดไส้จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ต่างจากพิซซ่าคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก คาลโซเนในอิตาลีถือเป็นอาหารเสริมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์ในไส้ แต่ก็น่าพอใจมาก เรามีสูตรอาหารสามสูตร: คลาสสิค เนื้อสัตว์ และอาหารมังสวิรัติ แป้งจะใช้แป้งยีสต์มาตรฐาน ส่วนผสมทั้งหมดมอบให้สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้ง

แป้งคาลโซเน่

คุณจะต้องการ:

แป้ง – 2 ถ้วย;

นม - 1 แก้ว;

ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;

ไข่แดง – 1 ชิ้น;

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที

ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ เทนมลงไป

นวดแป้ง ในตอนท้ายควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ให้ทาน้ำมันมะกอกที่ชาม

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มันจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

สูตรที่ 1

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สูตรพิซซ่าคัลโซเนแบบคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศตากแห้งและมอสซาเรลลาชีส เราขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดที่นั่น - เพื่อความอิ่มมากขึ้น

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศตากแห้ง - 1 กระป๋อง;

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 200 กรัม

มอสซาเรลลาชีส – 500 กรัม;

กระเทียม – 2 กลีบ;

ใบโหระพาสด.

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศกระป๋องแล้วหั่นเป็นชิ้น หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นและเพิ่มใบโหระพาสด ซอสพร้อมแล้ว

หั่นมอสซาเรลลาเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลม

แปรงตอติลญ่าด้วยซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศตากแห้งและมอสซาเรลลาชีส สร้างพายปิดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช

สูตรที่ 2

ตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้น: ชวนให้นึกถึงพายเนื้อมากกว่า อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

คุณจะต้องการ:

เนื้อสับ – 400 กรัม;

ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;

แชมเปญ – 200 กรัม;

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 400 กรัม

ออริกาโน – 1 ช้อนชา;

กระเทียม – 2 กลีบ;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและเห็ด ทอดในน้ำมันพืช

ในกระทะอีกใบทอดเนื้อสับจนความชื้นหายไปจนหมด

เตรียมซอส: หั่นมะเขือเทศผสมกับกระเทียมที่กดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนซอสข้น

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แผ่ขนมปังแบนออก

ทาขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นด้วยซอสแล้วเติมไส้: เนื้อสับ, เห็ด, ชีส สร้างพาย

อบประมาณ 10 นาทีที่ 250 องศา

สูตรที่ 3

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่รักผัก คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในไส้: บวบ, ฟักทอง, บรอกโคลี

คุณจะต้องการ:

พริกหยวก – 2 ชิ้น;

มะเขือยาว – 1 ชิ้น;

บวบ – 1 ชิ้น;

ชีสกระท่อม – 150 กรัม;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

กระเทียม – 2 กลีบ;

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมะเขือยาวและพริกบวบเป็นก้อน เคี่ยวกับหัวหอมและกระเทียมจนผักนิ่ม

เพิ่มชีสให้กับผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟต่ำสุด

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน คลึงเค้กออก วางไส้และปั้นพิซซ่าตามหลักการเชบูเร็ก

อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

พิซซ่าแบบปิด: ง่ายและรวดเร็ว

อย่างที่คุณเห็น การทำคัลโซเนนั้นไม่ยากไปกว่าพิซซ่าทั่วไป จานนี้ยังดีเพราะช่วยให้คุณทดลองไส้ได้ ปลาสีแดง ไก่กับเห็ด ซาลามิ และชีสชนิดต่างๆ เข้ากันได้ดี

ในอูฟา สามารถสั่งคัลโซเนในร้านอาหารอิตาเลียนบางแห่งได้ เช่น ที่ Gusto นี่เป็นสูตรที่น่าพึงพอใจมาก: กับอกไก่, เปปเปอโรนีและเนื้อสับ และแน่นอนว่าส่วนประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศสุกและมอสซาเรลลาชีส สำหรับผู้ที่อยากลองอะไรใหม่ๆ!

อาหารอิตาเลียนมีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกเป็นหลัก - พาสต้าและพิซซ่าในรูปแบบต่างๆ ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี พาสต้าได้รับการเตรียมแตกต่างกัน พิซซ่ามีความพิเศษ และโดยทั่วไปแล้ว การปรุงอาหารมีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก ในภาคกลางและภาคใต้คุณจะพบพิซซ่าที่ไม่กลมแต่มีลักษณะคล้ายพระจันทร์เสี้ยว คาลโซเนนี้เป็นพิซซ่าหรือพายแบบ "ปิด" รูปแบบพิเศษ

แป้งอาจแตกต่างจากแป้งปกติเล็กน้อย แต่องค์ประกอบของไส้นั้นง่ายกว่าและตามกฎแล้วประกอบด้วยมอสซาเรลลาและมะเขือเทศซึ่งบางครั้งก็มะเขือเทศตากแห้ง ในคาลโซเนบางประเภทซาลามิหรือเปปเปอโรนีและผักใบเขียว - ผักโขม, ใบโหระพา, ออริกาโน - จะถูกเพิ่มลงในไส้ ฉันอ่านเจอบางที่ที่ในตอนแรกเติมแค่ชีสและมะเขือเทศเท่านั้นในไส้ และชื่อท้องถิ่นของพิซซ่าปิดอาจเป็น panzerotti หรือ panzerotto

ลักษณะเด่นของพิซซ่าแบบปิดคือ ไส้ทั้งหมดอยู่ในเปลือกแป้งยีสต์ และพิซซ่าถูกทาด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงนำไปอบหรือทอด พิซซ่าทอด - มักพบชื่อนี้อยู่ในประเพณีของชาวเนเปิลส์ ส่วนใหญ่พิซซ่าประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันไปในองค์ประกอบของไส้และให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับความแตกต่างและคุณสมบัติของการเตรียมแป้งและการอบเอง

ความง่ายดายในการเตรียมและความนิยมของขนมอบดังกล่าวทำให้เกิดสูตรอาหารและรูปแบบต่างๆ มากมาย ซึ่งมักขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นและความพร้อมของส่วนผสมสำหรับไส้ หลักการเตรียมแป้งและไส้ รวมถึงขั้นตอนการอบนั้นคล้ายคลึงกับสูตรฟอคคาเซีย แม้ว่าจะถือว่าเป็นขนมปังก็ตาม และคัลโซเนอาจไม่ใช่ของหวานทั่วไปด้วยซ้ำ

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่พร้อมชีสและมะเขือเทศ - พิซซ่าสำหรับทุกคน ไส้มีการกระจายค่อนข้างไม่สม่ำเสมอบนพื้นที่แป้งขนาดใหญ่ แต่คัลโซเนเป็นพิซซ่า "ส่วนบุคคล" ไส้ทั้งหมดภายในแป้งมีไว้สำหรับคนคนเดียว

สำหรับการเติมคุณไม่ควรใช้ทุกอย่างและเยอะมาก ฉันรู้จักคนที่ไม่กินพิซซ่าเว้นแต่จะมีไส้กรอกครึ่งกิโลอยู่ด้วย ในการเติมพิซซ่าแบบปิด คุณต้องมีท็อปปิ้งเล็กน้อย แต่ควรมีชีสและมะเขือเทศเนื้อนุ่มเพียงพอ การมีส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงซาลามิหรือเปปเปอโรนีก็เป็นทางเลือก แป้งไม่แตกต่างจากแป้งปกติและปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคก็เหมือนกับในพิซซ่าทั่วไปทุกประการ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• แป้งพิซซ่า 400 ก
• ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส 150 ก
• เปปเปอโรนีหรือซาลามิ 50 ก
• พาร์เมซาน 50 ก
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศออริกาโน

เพิ่มสูตรอาหารลงในโทรศัพท์ของคุณ

พิซซ่าคัลโซเน่. สูตรทีละขั้นตอน

1. คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ไว้ล่วงหน้า ฉันเผยแพร่สูตรแล้ว - รับรองว่าได้ผล ฉันขอเตือนคุณว่าทุกอย่างเรียบง่ายที่นั่น ร่อนแป้งสาลีสองแก้วเพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลเกลือละเอียดเล็กน้อยและยีสต์แห้ง 5-6 กรัมสำหรับแป้งแห้งไม่ใช่สำหรับแป้ง เทน้ำอุ่น 160-170 มล. ผสมกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก นวดแป้งนุ่มแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จะต้องทำสองครั้งหรือสามครั้ง จากนั้นแป้ง panzerotti ก็พร้อม

   แป้งพิซซ่ายีสต์

2. สำหรับไส้เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมตามปกติสำหรับอาหารจานนี้ มอสซาเรลลาสด - คุณสามารถนำมาเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วใช้โดยไม่ต้องหั่น หรือจะใช้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเราจึงเติมชีสแข็งเล็กน้อยลงในไส้ - Parmesan หรือ Grana Padano จะทำ นอกจากนี้ไส้กรอกเปปเปอโรนีเผ็ดเล็กน้อยสองสามชิ้นซึ่งเป็นรสชาติพิเศษคุณจะไม่เสียใจ

   ซอส ชีส และไส้กรอกสำหรับเติม

3. ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมโดยใช้เนื้อมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดก็ได้ เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากมะเขือเทศลูกใหญ่แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หรือใช้น้ำมะเขือเทศ 100-120 มล. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันมะกอกใส่มะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและพริกไทยร้อน 0.5 ช้อนชา ซาฮารา หากคุณมีส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้ เคี่ยวซอสมะเขือเทศจนข้น
4. เมื่อแป้งขึ้นเต็มที่แล้ว ให้แบ่งครึ่ง สร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. จากแต่ละส่วน - ไม่จำเป็นต้องมีความแม่นยำทางเรขาคณิต ถอยห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม. ทาตรงกลางแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ โดยกระจายให้เท่าๆ กัน วางเปปเปอโรนี 2 ชิ้นไว้บนซอส

   ทาแป้งด้วยซอสแล้วใส่เปปเปอโรนี

5. สำหรับแป้งพิซซ่าแต่ละวงกลม ให้โรยหน้าไส้กรอกและมะเขือเทศด้วยมอสซาเรลลาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง โรยด้วยชีสขูดและออริกาโนแห้งเล็กน้อย โรยหน้าด้วยเปปเปอโรนีที่เหลือทั้งหมด Calzone ต้องห่อและอบเท่านั้น

   ยัดไส้ด้วยชีส ไส้กรอก และมะเขือเทศ

6. พับแป้งลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้แป้งปิดสนิท และคัลโซเนจะดูเหมือนพระจันทร์เสี้ยว บีบขอบแป้งอย่างระมัดระวังเป็นครึ่งวงกลม ระวังอย่าให้แป้งขาด และป้องกันไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ เพื่อให้แน่ใจว่าจะดีกว่าถ้าบีบแป้งโดยซ้อนกัน

หากต้องการอบพิซซ่าคัลโซเน คุณจะต้องใช้ถาดอบหรือถาดพิซซ่าทรงกลม ทากระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเกลือละเอียดเล็กน้อย วางพิซซ่าทั้ง 2 ชิ้นลงบนน้ำมัน จากนั้นใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกและเกลือให้ทั่วแป้ง ต่อไปนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณต้องสร้างรูหรือช่องระบายอากาศ ใช้ปลายมีดธรรมดาตัดแป้งออกเป็นสองหรือสามตำแหน่ง - คุณต้องมีรูเล็กแต่ทะลุได้

7. มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารดั้งเดิมอนุญาตให้อบคัลโซเนที่อุณหภูมิค่อนข้างสูงได้ ในเตาอบที่ใช้ฟืน "ปอมเปี้ยน" ซึ่งชาวเนเปิลส์ชอบอบพิซซ่า อุณหภูมิอาจเกิน 300 องศา ดังนั้นเวลาในการอบจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ที่บ้านสิ่งนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยดังนั้นเราจึงอุ่นเตาอบที่ 220-230 องศาแล้วอบพิซซ่าโดยเน้นที่ความพร้อมของด้านบนของแป้งและสีของแป้ง

   ห่อแป้งแล้วกรีด

8. อบพิซซ่าจนด้านบนของแป้งเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและมีรอยแดง ในช่องระบายอากาศ คุณจะสังเกตเห็นไส้ซึ่งอาจเกิดฟองเล็กน้อย หากพื้นผิวของแป้งแห้ง การทาน้ำมันมะกอกเพิ่มอีกเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร
9. เมื่อพิซซ่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 นาที ระวังไส้มีชีสละลายและแป้งดูดซับน้ำมันมะกอก - พวกมันร้อนมาก วางคัลโซเนลงบนจานเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มกิ่งโหระพาเพื่อตกแต่งได้ ฉันแนะนำให้วางเรือเกรวี่ขนาดเล็กที่มีซอสมะเขือเทศไว้บนจาน - ฉันชอบจิ้มพิซซ่าในซอส

สูตรพิซซ่า

40 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ครอบครัวของฉันชอบพิซซ่ามาก และฉันอยากจะหาอาหารจานแบบที่สามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่ ไปทำงาน หรือไปปิกนิก จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งก็มาช่วยฉันและแบ่งปันสูตรพิซซ่าคาลโซเน่แบบปิด

พิซซ่าพัฟเพสตรี้แบบปิด

เราจะต้อง:ไม้นวดแป้ง ส้อม แปรงซิลิโคน แผ่นซิลิโคน แผ่นรองอบ กระทะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับพิซซ่า Calzone พัฟเพสตรี้

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้กระบวนการทำพิซซ่าแบบปิดจากขนมพัฟสำเร็จรูป ดูสิ: ทุกอย่างง่ายมากจนคุณต้องลองใช้สูตรอย่างแน่นอน

พิซซ่าไก่ปิด

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• เราจะต้อง:ผ้าเช็ดครัว ชาม แปรงซิลิโคน แผ่นรองอบ
• จำนวนเสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ผสมแป้ง นม น้ำตาล ยีสต์ เกลือ และผสมให้เข้ากัน
   
   
2. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและผสมเบา ๆ ในชาม
   
   
3. ปัดโต๊ะด้วยแป้งโอนแป้งแล้วนวดด้วยมืออย่างขยันขันแข็ง
   
   
4. วางแป้งของเราลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
   
   
5. สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไก่ มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
   
   
6. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือปั้นเค้กบางๆ
   
   
7. เราทาขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศแล้ววางไส้เป็นชั้น: เห็ด, เนื้อไก่, มะเขือเทศ, ชีส บดออริกาโน ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของเค้ก แล้วปิดขอบ
   
   
8. เราอุ่นเตาอบที่ 210 องศาแล้วใส่พิซซ่าลงไปเป็นเวลา 14 นาที ทาพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ Calzone กับเนื้อไก่ต้ม

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้กระบวนการทั้งหมดในการเตรียมพิซซ่าปิดแสนอร่อย ลองเลย: ไส้ไก่เนื้อนุ่มทำให้อาหารจานนี้อร่อยมาก!

คาลโซเนกับซาลามิและแฮม

• เวลาทำอาหาร: 73 นาที.
• เราจะต้อง:กระทะ, ชาม, ไม้นวดแป้ง, แผ่นรองอบ
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ

แป้ง

การกรอก

ซอส

อื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน
   
   
2. นวดแป้งยืดหยุ่นให้ละเอียด
   
   
3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในชาม ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
   
   
4. ในการเตรียมซอส ให้เทมะเขือเทศขูดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
   
   
5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
   
   
6. สำหรับไส้ ให้หั่นแฮม ซาลามิ และมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นบางๆ
   
   
   
7. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนให้เป็นเค้กแผ่นบาง
   
   
8. ทาจารบีครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรดด้วยซอสมะเขือเทศ วางไส้ในชั้นต่างๆ แบบสุ่ม ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด แล้วปิดขอบให้เข้ากัน
   
   
   
9. วางพิซซ่าบนถาดอบแล้วตัดพิซซ่าเป็นชิ้นเล็กๆ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและบดออริกาโน
   
   
10. เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาแล้วใส่พิซซ่าลงไปเป็นเวลาเก้านาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับพิซซ่าปิดพร้อมแฮมและซาลามิ

จากวิดีโอนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าแบบปิดโดยใช้ส่วนผสม 3 อย่าง

• คุณสามารถแทนที่มอสซาเรลลาในไส้ด้วยชีสที่คุณเลือกได้
• ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศได้

ถือได้ว่าเป็นพิซซ่าที่โปรดที่สุดในครอบครัวเราเลย ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้นซึ่งทำให้รสชาติของพิซซ่าน่าจดจำ เมื่อฉันต้องการทำพิซซ่าแบบไม่มีไขมัน ฉันจะปรุงมัน คุณสามารถเพิ่มเห็ดชนิดต่างๆ ลงในไส้ได้ตามรสนิยมของคุณ

ใครชอบกุ้งและปลาหมึกแนะนำให้ทำครับ คุณสามารถใช้ค็อกเทลทะเลสำเร็จรูปในการเติมได้ เมื่ออยากกินพิซซ่ามากแต่มีเวลาทำน้อยฉันก็ทำ

เพื่อนๆ คุณเคยลองทำพิซซ่าแบบปิดแล้วหรือยัง?แบ่งปันไส้คาลโซเน่ประเภทที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น ลอง ทดลอง และบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

หากคุณชอบลองอาหารจานใหม่ๆ และปรุงบ่อยๆ คุณอาจต้องการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ นี่คือคัลโซเน วิธีการปรุงอาหาร?

มันคืออะไร?

คัลโซเนเป็นพายเคลือบสไตล์อิตาเลียนดั้งเดิมซึ่งจริงๆ แล้วเป็นพิซซ่าประเภทหนึ่ง เตรียมจากแป้งชนิดเดียวกันและไส้ที่ใช้เกือบจะเหมือนกัน จานนี้เป็นเรื่องปกติของภาคใต้และตอนกลางของอิตาลี มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานที่ค่อนข้างแปลกตา

เตรียมแป้ง

วิธีการเตรียมฐาน Calzone ที่บ้าน? เพื่อเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสองแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงไก่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือตามชอบ (ถ้าพิซซ่าเป็นของหวานก็ไม่ต้องใส่ลงไป)

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมเล็กน้อย (ประมาณ 30-35 องศา) ละลายน้ำตาลลงไปแล้วเติมยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระตุ้นและบวม
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ
3. ตอนนี้ใส่น้ำมันมะกอกและนมกับยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง
4. นวดแป้ง นวดด้วยมือของคุณและค่อนข้างแรง
5. เมื่อแป้งพร้อม ให้พักไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัว

วิธีการรวมไส้กับแป้ง?

แล้วคุณจะเตรียมพายสำหรับการอบอย่างไร?

1. ขั้นแรก ตีแป้งอีกครั้งแล้วใช้หมุดคลึงเป็นชั้นกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
2. ทาซอสครึ่งหนึ่ง (ถ้ามีในสูตรไส้) โดยถอยห่างจากขอบ 1.5-2 เซนติเมตร
3. ตอนนี้ใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่ง คุณควรถอยห่างจากขอบ 1.5-2 เซนติเมตร
4. ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่ง นำขอบมารวมกันแล้วบีบเหมือนตอนทำเกี๊ยว
5. แปรงพื้นผิวทั้งหมดของพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว เพื่อที่ว่าหลังจากการอบ คัลโซเนจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

วิธีการอบคัลโซเน?

Calzone อบค่อนข้างเร็ว วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที (เวลาจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ) พายควรมีเปลือกสีทองน่ารับประทาน

ตัวเลือกการเติม

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ชาวอิตาเลียนเติมอะไรก็ได้ในครัวหรือที่ใกล้มือไปที่คัลโซเน่ แต่การผสมผสานบางอย่างก็ฉุนและอร่อยเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกการเติมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วน

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ในการเตรียมไส้เนื้อคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 400-500 กรัม (ควรใช้เนื้อหมูนุ่มกว่าเนื้อวัว)
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• มอสซาเรลลาประมาณ 150 กรัม
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• หัวหอมหนึ่งอัน (โดยเฉพาะหัวหอมแดง);
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาหกถึงเจ็ดใบ
• โรสแมรี่เล็กน้อย;
• ออริกาโนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. กระเทียมยังต้องปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องกดกระเทียม
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลาสองนาที
5. เพิ่มเนื้อสับ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที คนตลอดเวลาและทำให้เป็นก้อนแตก
6. เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
7. สับผักใบเขียว
8. หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นๆ
9. ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสับกับมะเขือเทศลงบนแป้ง จากนั้นจึงใส่ผักใบเขียว และตามด้วยมอสซาเรลลา

ตัวเลือกที่สอง

คุณสามารถเตรียมไส้เห็ดแสนอร่อยได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• แฮม 150-200 กรัม (แนะนำให้ใช้แฮมไขมันต่ำเช่นไก่)
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• หัวหอมเล็กหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถทำเองโดยผสมออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกดูแลเห็ด ควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเห็ดและหัวหอมลงไป
4. ตัดแฮมเป็นเส้น
5. ตะแกรงชีส
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ได้ ขั้นแรกให้ทาแป้งด้วยมะเขือเทศบด จากนั้นจึงใส่แฮมและโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม แล้วโรยชีสลงไป

ตัวเลือกที่สาม

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักปลา ในการเตรียมไส้ปลาคุณจะต้อง:

• ปลาแดงเค็มเล็กน้อย 300-400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ใบโหระพาสองสามใบ
• เมล็ดงาหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมบนเครื่องขูด, เครื่องปั่นหรือกดกระเทียมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
2. หั่นปลาเป็นก้อน
3. สับใบโหระพาด้วยมีด
4. ตะแกรงชีส
5. ตอนนี้คุณสามารถจัดวางไส้ได้ ขั้นแรกให้ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
6. จากนั้นจึงใส่ปลา โรยด้วยใบโหระพาสับ งา และชีส

ตัวเลือกที่สี่

ไส้สามารถทำจากไก่และผักพร้อมชีส และมะกอกจะเพิ่มความเผ็ดร้อน เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 1 บวบ;
• มะกอกกระป๋อง 100 กรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• หัวหอมแดงหนึ่งหัว
• มอสซาเรลลา 150 กรัม
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเกลือและพริกแดง ปล่อยให้เนื้อหมักเล็กน้อย
2. บวบก็ต้องหั่นเป็นก้อนด้วย
3. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกเปลือกและสับกระเทียม (เช่น ในเครื่องปั่น)
6. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
7. ควรหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. มะกอกสามารถผ่าครึ่งได้
9. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดไก่และหัวหอมเป็นเวลาสามถึงห้านาที
10. เพิ่มบวบและพริกแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีกห้านาที
11. ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม และออริกาโนลงในกระทะ หลนทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที
12. วางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงบนแป้ง จากนั้นตามด้วยมะกอกและชีส

อย่าลืมเตรียมพายคัลโซเนแสนอร่อยและนำไปมอบให้กับครอบครัวหรือแขกของคุณ พวกเขาจะยินดี!