Calzone เป็นพิซซ่ารูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวที่มีท็อปปิ้งอยู่ข้างใน เราบอกคุณว่ามันปรากฏอย่างไรและแตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกอย่างไร เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Calzone ที่บ้าน

ที่มาของจาน

คำว่า "calzone" แปลจากภาษาอิตาลีว่า "ซองจดหมายที่เต็ม" ชื่อนี้มาจากรูปลักษณ์: จานนี้เหมือนพายมากกว่าพิซซ่า ชื่ออื่นคือ panzerotto และ panzarotto

ในสูตรดั้งเดิม มะเขือเทศตากแห้งและชีสมอสซาเรลล่าจะวางในคาลโซเน แต่ทุกวันนี้ในร้านอาหารอิตาลี คุณสามารถลองได้หลากหลายประเภท: กับแฮม ซาลามิ เนื้อสับ เห็ด และแม้แต่ผลไม้ อบหรือทอดในน้ำมันมะกอก

Calzone มีอยู่ทั่วไปโดยเฉพาะในใจกลางและทางตอนใต้ของอิตาลี มีความเชื่อกันว่าปรากฏในมิลาน: มีการแข่งขันกันมากมายในหมู่ร้านพิชซ่าท้องถิ่นที่ Pizzaiolo เริ่มทดลองกับรูปแบบต่างๆ ปรากฎว่าเมื่อปิดไส้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่าคลาสสิกซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก Calzone ในอิตาลีถือเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์ในการบรรจุ แต่ก็น่าพอใจมาก เรามีสามสูตร: คลาสสิก เนื้อ และมังสวิรัติ แป้งจะใช้มาตรฐาน - ยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจะได้รับสำหรับ 8 เสิร์ฟ

แป้งคาลโซเน่

คุณจะต้องการ:

แป้ง - 2 ถ้วย;

นม - 1 แก้ว;

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

อุ่นนมให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนั้น ทิ้งไว้ 20 นาที

ร่อนแป้งลงในชามลึกเกลือ เทนมลงไป

นวดแป้ง ในตอนท้ายควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ให้ทาชามด้วยน้ำมันมะกอก

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อย่างน้อยจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

สูตรที่ 1

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว สูตรพิซซ่าคัลโซเนแบบคลาสสิกประกอบด้วยมะเขือเทศตากแห้งและชีสมอสซาเรลล่า เราขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดที่นั่น - เพื่อความเต็มอิ่มยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศแห้ง - 1 กระป๋อง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 200 กรัม

มอสซาเรลล่า - 500 กรัม

กระเทียม - 2 กลีบ;

ใบโหระพาสด

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือเทศกระป๋องออกจากผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นและเพิ่มใบโหระพาสด ซอสพร้อม

ตัดมอสซาเรลล่าเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กกลม

ทาแป้งตอร์ตียาด้วยซอส. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศตากแห้งและมอสซาเรลล่าชีส พายปิดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

สูตรที่ 2

ตัวเลือกที่น่าพอใจมากขึ้น: มันเหมือนพายเนื้อมากกว่า อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

คุณจะต้องการ:

เนื้อดิน - 400 กรัม

ฮาร์ดชีส - 300 กรัม

แชมปิญอง - 200 กรัม

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ - 400 กรัม

ออริกาโน - 1 ช้อนชา

กระเทียม - 2 กลีบ;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกเกลือ.

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและเห็ด ทอดในน้ำมันพืช

ในกระทะอื่นทอดเนื้อสับจนความชื้นหายไปหมด

เตรียมซอส: สับมะเขือเทศผสมกับกระเทียมกดผ่านสื่อ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวจนซอสข้น

ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แผ่เค้กออก

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสและใส่ไส้: เนื้อสับ, เห็ด, ชีส แบบฟอร์มพาย

นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 250 องศา

สูตร 3

สำหรับมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบผัก คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ในการเติม: บวบ, ฟักทอง, บรอกโคลี

คุณจะต้องการ:

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;

มะเขือยาว - 1 ชิ้น;

บวบ - 1 ชิ้น;

ชีสกระท่อม - 150 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

พริกเกลือ.

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นก้อน เคี่ยวกับหัวหอมและกระเทียมจนผักนิ่ม

เพิ่มชีสลงในผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน คลี่เค้กออก จัดวางไส้และสร้างพิซซ่าตามหลักการของนักหนา

นำเข้าอบ 20 นาทีที่ 180 องศา

พิซซ่าแบบปิด: ง่ายและรวดเร็ว

อย่างที่คุณเห็น การทำ Calzone นั้นไม่ยากไปกว่าการทำพิซซ่าทั่วไป จานนี้ก็ดีเพราะคุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งได้ ปลาแดง, ไก่กับเห็ด, ซาลามิ, ชีสประเภทต่างๆเข้ากันได้ดี

ใน Ufa คุณสามารถสั่ง Calzone ในร้านอาหารอิตาเลียนบางแห่งได้เช่นใน Gusto นี่คือสูตรที่แสนอร่อย: กับอกไก่, เปปเปอโรนีและเนื้อสับ และแน่นอนว่าส่วนประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศสุกและมอสซาเรลล่า สำหรับใครที่อยากลองของใหม่!

สูตรพิซซ่า

40 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ครอบครัวของฉันชอบพิซซ่ามาก และฉันต้องการค้นหาจานที่แตกต่างกันเพื่อที่ฉันจะได้พกติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางไปทำงานหรือไปปิกนิก จากนั้นเพื่อนคนหนึ่งมาช่วยฉันซึ่งแบ่งปันสูตรสำหรับพิซซ่า Calzone แบบปิด

ปิดพิซซ่าแป้งพัฟ

เราจะต้อง:ไม้นวดแป้ง ส้อม แปรงซิลิโคน แผ่นซิลิโคนรองอบ กระทะทอด

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิดีโอสูตรพิซซ่า Calzone พัฟเพสตรี้

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำพิซซ่าแบบปิดจากแป้งพัฟสำเร็จรูป ดู: ทุกอย่างง่ายมากจนต้องลองสูตรอย่างแน่นอน

ปิดพิซซ่ากับไก่

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• เราจะต้อง:ผ้าเช็ดครัว, ชาม, แปรงซิลิโคน, แผ่นรองอบ
• เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เริ่มกันที่แป้ง ผสมแป้ง นม น้ำตาล ยีสต์ เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
   
   
2. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและผสมเล็กน้อยในชาม
   
   
3. เราบดโต๊ะด้วยแป้งเลื่อนแป้งและนวดด้วยมืออย่างขยันขันแข็ง
   
   
4. เราใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
   
   
5. หั่นเนื้อไก่ มะเขือเทศ มอสซาเรลล่า และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับไส้
   
   
6. วางแป้งที่ร่อนแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือของคุณปั้นเค้กบาง ๆ
   
   
7. หล่อลื่นเค้กครึ่งหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศและจัดวางไส้ของเราเป็นชั้น ๆ : เห็ด, เนื้อไก่, มะเขือเทศ, ชีส เราบดออริกาโนปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของเค้กแล้วปิดขอบ
   
   
8. เราอุ่นเตาอบที่ 210 องศาและวางพิซซ่าไว้ 14 นาที หล่อลื่นพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอก
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับ Calzone กับเนื้อไก่ต้ม

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้กระบวนการทั้งหมดของการทำพิซซ่าแบบปิดแสนอร่อย ลองเลย: ไส้ไก่นุ่มทำให้จานอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

Calzone กับซาลามิและแฮม

• เวลาทำอาหาร: 73 นาที
• เราจะต้อง:กระทะ, ชาม, ไม้นวดแป้ง, แผ่นรองอบ.
• เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ

แป้งโด

การกรอก

ซอส

อื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่น
   
   
2. นวดแป้งยืดหยุ่นให้ละเอียด
   
   
3. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันมะกอกใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 60 นาที
   
   
4. เตรียมซอสเทมะเขือเทศขูดลงในกระทะ เราตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
   
   
5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ใส่น้ำมันมะกอกแล้วผสม นำซอสออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
   
   
6. หั่นแฮม ซาลามี และมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบางๆ สำหรับไส้
   
   
   
7. เมื่อแป้งขึ้นมาวางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
   
   
8. หล่อลื่นเค้กครึ่งหนึ่งด้วยซอสมะเขือเทศวางไส้ในชั้นโดยพลการปิดด้วยครึ่งหลังของเค้กและปิดขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
   
9. วางพิซซ่าลงบนถาดอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยออริกาโน
   
   
10. เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาและส่งพิซซ่าของเราลงไปเป็นเวลาเก้านาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับพิซซ่าปิดด้วยแฮมและซาลามิ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพิซซ่าแบบปิดด้วยส่วนผสมสามอย่าง

• ในไส้มอสซาเรลล่าสามารถแทนที่ด้วยชีสที่คุณเลือกได้
• หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศ

พิซซ่าที่โปรดปรานที่สุดในครอบครัวของเราสามารถพิจารณาได้ ไส้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างซึ่งทำให้รสชาติของพิซซ่าน่าจดจำ เมื่อฉันต้องการทำพิซซ่าให้ผอมลง ฉันก็จะทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มเห็ดหลากหลายชนิดลงในไส้เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณชอบกุ้งและปลาหมึกฉันแนะนำให้ทำ คุณสามารถใช้ค็อกเทลอาหารทะเลสำเร็จรูปในการเติมได้ เมื่อฉันต้องการพิซซ่าจริงๆ แต่มีเวลาทำน้อยมาก ฉันทำ

เพื่อนๆ ลองทำพิซซ่าแบบปิดแล้วหรือยังคะ?แบ่งปันประเภทไส้ Calzone ที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น ลอง ทดลอง และบอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับพิซซ่า Calzone หรือไม่? ข้อได้เปรียบหลักคือพิซซ่านี้ปิดนั่นคือเป็นพายที่มีไส้อยู่ข้างใน ทำไมต้องมีศักดิ์ศรี? ใช่เพราะมันสะดวกมากที่จะนำพิซซ่า Calzone แบบปิดติดตัวไปทำงานหรือบนท้องถนน - คุณไม่ต้องกลัวว่าการขนส่งจะทนได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังจะเดินทางด้วยรถไฟ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่างแสนอร่อยคือพิซซ่า Calzone แบบปิด นอกจากนี้ยังใช้ได้ทั้งร้อนและเย็น: อาหารสำหรับเดินทางที่สมบูรณ์แบบ!

ฉันไม่สามารถเรียกสูตรสำหรับพิซซ่า Calzone แบบปิดได้ แต่สำหรับคุณฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงพิซซ่า Calzone ที่บ้านเพื่อให้อร่อย เช่นเดียวกับในอิตาลี

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีร่อน 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ด้วยยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วสไลด์เล็ก ๆ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• น้ำ 90 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับซอส:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ที่ไม่มีหนัง
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

สำหรับการกรอก:

• แฮม 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง.

วิธีทำพิซซ่าคัลโซเน:

แป้งทำอาหาร. รวมแป้ง เนย เกลือ น้ำตาล และยีสต์

ผสมกับเครื่องผสมและเติมน้ำ

ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

รวบรวมแป้งเป็นลูก

และนวดด้วยมือของคุณ - ประมาณ 5 นาที แป้งจะนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดมือ เราใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยจากนั้นกลับด้านเพื่อให้น้ำมันอยู่บนพื้นผิวอื่นของแป้ง

เราคลุมภาชนะด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร ใน 40-50 นาที แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

วางแต่ละชิ้นบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งหรือแผ่นซิลิโคน เราม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. หากวงกลมไม่เรียบมากก็สามารถตัดตามรูปร่างของแผ่นที่มีขนาดเหมาะสมได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส มันควรจะหนาพอ

เรากระจายซอสบนแป้งครึ่งวงกลมถอยไปตามขอบ 1.5 -2 ซม.

ใส่แฮมหั่นเต๋าและชีสขูดบนซอส

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วบีบขอบให้ดี

เราดำเนินการแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง เราควรได้พิซซ่า Calzone 3 ถาด วางพิซซ่าบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน ท็อปด้วยไข่แดงและโรยใบโหระพา

เราส่งพิซซ่า Calzone ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที แป้งของเราค่อนข้างบางและสุกเร็ว ระวังอย่าให้ด้านบนของพิซซ่าไหม้

ก่อนอื่นอาหารอิตาเลียนมีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก - พาสต้าและพิซซ่าในทุกรูปแบบ ในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี พาสต้าปรุงต่างกัน พิซซ่าเป็นแบบพิเศษ และโดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารจะแตกต่างกันอย่างมาก ในภาคกลางและภาคใต้คุณจะพบพิซซ่าที่ไม่กลม แต่ดูเหมือนพระจันทร์เสี้ยว นี่คือ Calzone - พิซซ่าหรือพายรูปแบบพิเศษ "ปิด"

แป้งอาจแตกต่างจากปกติเล็กน้อย แต่ส่วนประกอบของไส้นั้นง่ายกว่าและตามกฎแล้วประกอบด้วยมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศบางครั้งมะเขือเทศตากแดด ใน Calzone บางประเภทมีการเพิ่มซาลามีหรือเปปเปอร์โรนี, ผักใบเขียว - ผักโขม, โหระพา, ออริกาโน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่ตอนแรกใส่แค่ชีสและมะเขือเทศลงในไส้ และชื่อท้องถิ่นของพิซซ่าแบบปิดอาจเป็นแพนเซรอตตีหรือแพนเซรอตโต

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพิซซ่าแบบปิดคือไส้ทั้งหมดอยู่ในเปลือกแป้งยีสต์และพิซซ่าทาด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นอบหรือทอด พิซซ่าทอด - มักพบชื่อนี้ในประเพณีเนเปิลส์ ส่วนใหญ่แล้วพิซซ่าประเภทต่างๆจะแตกต่างกันในองค์ประกอบของไส้และให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยกับความแตกต่างและคุณสมบัติของการเตรียมแป้งการอบ

ความง่ายในการเตรียมและความนิยมอย่างน่าประหลาดใจของขนมอบดังกล่าวได้นำไปสู่สูตรและรูปแบบต่างๆ มากมาย ซึ่งมักจะขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นและความพร้อมของส่วนผสมไส้ หลักการในการเตรียมแป้งและไส้รวมถึงขั้นตอนการอบนั้นคล้ายคลึงกับสูตรของ foccacia แม้ว่าจะถือว่าเป็นขนมปังก็ตามและ Calzone ก็สามารถเป็นของหวานที่ผิดปรกติได้

ตามกฎแล้วพิซซ่าที่มีชีสและมะเขือเทศปรุงสุกขนาดใหญ่ - สำหรับทั้งหมด ไส้กระจายไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่ของแป้งค่อนข้างไม่สม่ำเสมอ แต่ Calzone เป็นพิซซ่า "ส่วนบุคคล" ไส้ทั้งหมดที่อยู่ในแป้งมีไว้สำหรับคนคนเดียว

สำหรับการเติมคุณไม่ควรใช้ทุกอย่างและมาก ฉันรู้จักคนที่ไม่กินพิซซ่าเว้นแต่จะมีไส้กรอกหนึ่งปอนด์อยู่ในนั้น สำหรับการเติมพิซซ่าแบบปิดคุณต้องเติมเล็กน้อย แต่ควรมีชีสและมะเขือเทศที่เพียงพอ การมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซาลามีหรือเปปเปอร์โรนีเป็นตัวเลือกหรือไม่ก็ได้ แป้งไม่แตกต่างจากปกติและปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับพิซซ่าทั่วไปทุกประการ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• แป้งพิซซ่า 400 ก
• ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีส 150 ก
• เปปเปอโรนีหรือซาลามี 50 กรัม
• พาเมซาน 50 ก
• น้ำมันมะกอก 50 ก
• เกลือ เครื่องเทศออริกาโน

เพิ่มใบสั่งยาไปยังโทรศัพท์

พิซซ่าคาลโซเน่. สูตรทีละขั้นตอน

1. คุณต้องเตรียมแป้งยีสต์ล่วงหน้า ฉันโพสต์สูตร - รับประกันว่าจะได้ผล ฉันขอเตือนคุณทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนชา น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และยีสต์แห้ง 5-6 กรัมสำหรับแป้งแห้ง ไม่ใช่แป้งเปรี้ยว เทน้ำอุ่น 160-170 มล. ผสม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. นวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากผ่านไป 45 นาที คนให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่ ควรทำสองหรือสามครั้ง แป้ง panzerotti ก็พร้อมแล้ว

   แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

2. ในการเติมเราตัดสินใจใช้ส่วนผสมตามปกติสำหรับอาหารจานนี้ มอสซาเรลล่าสด - คุณสามารถใช้ในรูปแบบของลูกเล็ก ๆ และใช้โดยไม่ต้องตัดหรือลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเราได้เพิ่มชีสแข็งเล็กน้อยลงในไส้ - Parmesan หรือ Grana Padano จะทำ นอกจากนี้ไส้กรอกเปปเปอโรนีรสเผ็ดเล็กน้อยสองสามชิ้น - รสชาติพิเศษก็ไม่เสียใจ

   ซอส ชีส และไส้กรอกสำหรับใส่ไส้

3. ซอสมะเขือเทศสามารถนำมาทำหรือเตรียมโดยใช้เนื้อมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดที่ดี ปอกเปลือกมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกจากเมล็ดและผิวหนัง สับเป็นน้ำซุปข้น หรือใช้น้ำมะเขือเทศ 100-120 มล. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยร้อน 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า หากมีส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเพิ่มหยิกได้ เคี่ยวซอสมะเขือเทศจนข้น
4. แป้งหลังจากแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งครึ่ง จากแต่ละส่วนสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. - ไม่ต้องการความแม่นยำทางเรขาคณิต ถอยห่างจากขอบ 3-4 ซม. ทาซอสมะเขือเทศที่กึ่งกลางของแป้งแล้วกระจายให้ทั่ว วางเปปเปอร์โรนี 2 ชิ้นลงบนซอส

   หล่อลื่นแป้งด้วยซอสและเพิ่มเปปเปอโรนี

5. สำหรับแป้งพิซซ่าแต่ละวงกลม ใส่ครึ่งหนึ่งของมอสซาเรลล่าที่เตรียมไว้วางบนไส้กรอกและมะเขือเทศ โรยด้วยชีสขูดและออริกาโนแห้งเล็กน้อย กระจายพริกไทยที่เหลือด้านบน Calzone เพียงแค่ต้องห่อและอบ

   ไส้ชีสไส้กรอกและมะเขือเทศ

6. พับครึ่งแป้งเพื่อให้แป้งปิดไส้อย่างสมบูรณ์และ Calzone ดูเหมือนพระจันทร์เสี้ยว ค่อยๆ บีบขอบแป้งเป็นรูปครึ่งวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างในแป้ง และไส้จะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ เพื่อการรับประกันจะเป็นการดีกว่าที่จะบีบแป้งด้วยการทับซ้อนกัน

ในการอบพิซซ่าคัลโซเน คุณจะต้องมีถาดอบหรือถาดอบพิซซ่าทรงกลม หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่พิซซ่าที่ปิดทั้งสองลงบนน้ำมัน จากนั้นใช้แปรงทาแป้งให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ ถัดไปสิ่งสำคัญคือต้องสร้างรูหรือช่องสำหรับระบายอากาศ ใช้ปลายมีดธรรมดาตัดแป้งในสองหรือสามแห่ง - คุณต้องมีรูเล็ก ๆ แต่มีรู

7. มีตัวเลือกสำหรับการอบ ตามกฎแล้วสูตรดั้งเดิมอนุญาตให้อบ Calzone ที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง ในเตาอบฟืน "Pompeian" ซึ่งชาวเนเปิลส์ชอบอบพิซซ่าอุณหภูมิอาจสูงกว่า 300 องศาดังนั้นเวลาในการอบจึงหลายนาที ที่บ้านเป็นไปไม่ได้ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาอบที่ 220-230 องศาและอบพิซซ่าตามความพร้อมของแป้งด้านบนและสีของมัน

   ม้วนแป้งแล้วตัด

8. อบพิซซ่าจนด้านบนของแป้งเป็นสีทองเข้มสวยงามและมีสีแดงระเรื่อ ในช่องระบายอากาศ คุณจะสังเกตเห็นไส้ในซึ่งอาจเป็นฟองเล็กน้อย หากพื้นผิวของแป้งแห้ง การแปรงด้วยน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยก็เป็นที่ยอมรับได้
9. เมื่อพิซซ่าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 4-5 นาที ระวังไส้ชีสละลายและแป้งดูดซับน้ำมันมะกอก - มันร้อนมาก วาง Calzone ลงบนจานเสิร์ฟ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ฉันแนะนำให้คุณใส่น้ำเกรวี่เรือเล็กกับซอสมะเขือเทศบนจาน - ฉันชอบจุ่มพิซซ่าในซอส

ทุกวันนี้ แม่บ้านเกือบทุกคนชอบทำพิซซ่าด้วยตัวเอง เพราะที่บ้านจะมีรสชาติที่ดีกว่าแม้แต่กับคนที่ไม่มีประสบการณ์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าในอิตาลีพวกเขาอบอาหารจานนี้แบบปิดด้วยและวิธีนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้โดยไม่คำนึงถึงลักษณะของเตาอบ นอกจากนี้ขนมขบเคี้ยวนี้ยังสะดวกที่จะนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนเป็นของว่าง ทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดายหากคุณเรียนรู้วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้อง

รุ่นที่ปราศจากยีสต์ถือเป็นสูตรคลาสสิกอย่างแท้จริง เพราะมันยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าทุกชนิด และนวดได้ง่ายภายใน 10 นาที คุณจะต้องการ:

• นม 200 มล.
• 2.5 เซนต์ แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิห้องผสมกับเกลือและไข่จนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นคุณต้องค่อยๆขับแป้งที่ร่อนออกเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
3. เมื่อมวลค่อนข้างหนาให้นวดด้วยมือของคุณ
4. แป้งที่เกือบเสร็จแล้วเทน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้งจนทุกอย่างซึมเข้าไป
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่นุ่มและยืดหยุ่น
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 10-15 นาที

ข้อมูลอ้างอิง: พิซซ่าแบบปิดในอิตาลีเรียกว่า "คัลโซเน" และทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

ฐานยีสต์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Calzone

จานที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานได้จากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย 4 กรัม
• น้ำต้มสุก 150 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ยีสต์ 5 กรัม

เริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำหวานอุ่น ๆ และปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งฟองอากาศและโฟมเล็กน้อยปรากฏขึ้น จากนั้นเติมเกลือและน้ำมันลงในของเหลว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในที่กดขนาดเล็กที่ทำในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมให้ละเอียดจนได้แป้งที่ไม่ติดกับมือ จะต้องใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

วิธีการทำพิซซ่าแบบปิด?

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Calzone ฉ่ำได้มาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม
• แฮม 70 กรัม
• มอสซาเรลลา 40 กรัม
• แชมเปญ 40 กรัม
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อให้นุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

อย่ากลัวถ้าในระหว่างการปรุงอาหาร Calzone จะฟูและมีลักษณะที่น่าเกลียด - หลังจากนำออกจากเตาอบแล้วแป้งจะหลุดออกและดูน่ารับประทานอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้จะเพียงพอสำหรับการอบพิซซ่าแบบปิดสองส่วนโดยมีน้ำหนักรวม 600-650 กรัม คุณยังสามารถทดลองและอบจานกลมหนึ่งจาน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.) หากคุณม้วนเค้ก 2 ชิ้นและ วางไส้ระหว่างพวกเขาปิดขอบให้ดี