ไม่นานมานี้ฉันได้อ่านบทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับประวัติของครีมเปรี้ยวซึ่งกล่าวว่านี่เป็นของหวานของจักรวรรดิที่แท้จริงเพราะมันถูกสร้างขึ้นตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์ที่ 2 เอง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งฉันรู้จักครีมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็กและมันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ พายง่ายๆเมื่อคุณต้องการอะไรหวาน ๆ สำหรับชา และเขาก็กลายเป็นได้อย่างง่ายดาย เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับโอกาสเทศกาลใดๆ โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะได้ของหวานที่มีความหลากหลายมากกว่าครีมเปรี้ยว สูตรคลาสสิกเรียบง่ายและเข้าใจได้ และฉันขอแนะนำให้คุณประเมินผล ความสวยงามของมันคือไม่มีการเติมเนยลงในแป้งหรือครีม ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ครีมเปรี้ยวมากมาย ฉันจะแบ่งปันความลับของการได้รับความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของครีมเป็นพิเศษกับคุณ เขาจะพึ่งตนเองได้ ครีมเปรี้ยวและวานิลลาสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ แต่รสชาติของครีมเปรี้ยวสามารถหลากหลายได้โดยการเติมโกโก้ (สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด), เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว ฯลฯ ลงในแป้งสำหรับเค้ก ในฤดูร้อน เมื่อถึงฤดูเบอร์รี่ คุณสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ ครีมเปรี้ยวอร่อย,เพิ่มชั้นครีม ผลเบอร์รี่สดและผลไม้

• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ 250 มล. พร้อมสไลด์
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• วานิลลิน – 1 ซอง
• ผงฟู - 0.5 ซอง

• ครีมเปรี้ยว (25-30%) – 250 กรัม
• น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) – 0.5-1 ซอง

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ (หรือกระดาษรองอบ) และถั่วสำหรับโรย 1 กำมือครึ่ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวคลาสสิก

มาเริ่มกันที่การเตรียมแป้งสำหรับ เค้กครีมเปรี้ยว- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่สะดวกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวก่อนแล้วจึงใส่ไข่ ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาจเป็นได้ แต่ก็ไม่สำคัญอย่างยิ่ง ฉันมักจะทานปานกลาง (15%) และสำหรับครีมเปรี้ยวที่มีความคงตัวเช่นนี้แป้งหนึ่งแก้วก็กำลังพอดี ถ้าคุณทานครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยลงล่ะก็ ปริมาณที่ระบุคุณจะต้องเพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ไม่มีอีกแล้ว! ไม่ควรเติมแป้งด้วยแป้งนี่คือความลับของความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของครีม

จากนั้นเทน้ำตาลลงในชาม รุ่นคลาสสิกสูตรแนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและบอกตามตรงว่าหวานมากโดยเฉพาะเมื่อรวมกับหวานแบบเดียวกัน ครีมเปรี้ยว- สามีและลูกของฉันชอบความหวานนี้มาก แต่เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน ฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย

หลังจากใส่น้ำตาลแล้วใส่ของเรา แป้งครีมเปรี้ยวผงฟูและวานิลลิน หากไม่มีผงฟูเหลืออยู่ในสต็อก ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้ผงฟูแบบปกติได้อย่างง่ายดาย ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา (3/4 ช้อนชา)

ตอนนี้อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวมีรสหวานและจืดชืดและไม่มีรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามให้ละเอียด

และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวดแป้งอีกครั้งหนึ่งก็พร้อมสำหรับการอบ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องแป้งสำหรับครีมเปรี้ยว - น้ำมูกไหลประมาณเดียวกับครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

เปิดเตาอบและเนื่องจาก แป้งครีมเปรี้ยวไม่มีไขมันทาจานอบด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ด้านล่างและด้านข้างจนหมด (คุณสามารถวางแม่พิมพ์ได้ กระดาษรองอบ,ถ้าคุณต้องการทำแบบไม่มีน้ำมัน)

เราอบครีมเปรี้ยวที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - ด้วยไม้ขีดแห้ง (ไม้จิ้มฟัน)

ในขณะที่เค้กกำลังอบ มาทำครีมเปรี้ยวกัน ฉันอยากจะย้ำอีกครั้งว่าสำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวด้วยเหตุนี้ครีมจึงจะนุ่ม และจำเป็นต้องเพิ่มลงในครีม น้ำตาลวานิลลาแล้วคุณก็จะเจอสิ่งเดิมๆที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ รสชาติคลาสสิก- การเตรียมครีมทำได้ง่าย ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยไม้กวาดหรือเครื่องผสมจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายจนได้สูงสุด เราตีครีมแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วตัดเป็นสองส่วน ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ด้ายธรรมดาแต่แข็งแรงมาก: ฉันตัดเค้กตรงกลางโดยมีความลึก 7-10 มม. จากนั้นในด้านหนึ่ง ฉันสอดด้ายเข้าไปในรอยตัดนี้ และค่อยๆ ยืดมันออกจนสุดความยาวของเค้กที่ปลายทั้งสองข้าง ดังนั้นเค้กจึงถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่วินาที เงื่อนไขหลักคือต้องระบายความร้อนได้ดี ไม่เช่นนั้นจะ "คลาน" อยู่ด้านหลังด้าย

หากคุณต้องการให้เค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ตัดเปลือกที่ไม่สม่ำเสมอออกจากด้านข้างและด้านบนออก (คุณสามารถมอบให้ครอบครัวของคุณกินโดยใช้ครีมสองสามช้อน)

ตอนนี้เทครีมเปรี้ยวลงบนเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยวางไว้เพื่อให้ด้านบนอยู่ด้านล่างและด้านล่างตามลำดับด้านบน วิธีนี้จะทำให้ครีมเปรี้ยวของคุณออกมาเรียบเนียนเกือบสมบูรณ์แบบ โดยไม่มี "คลื่น" หรือนูนขึ้นมา

เกลี่ยครีมในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ากังวลหากครีมบางส่วนหยดออกจากครีมเปรี้ยว ให้เทครีมลงไปด้านข้างของเค้ก ทุกอย่างจะแข็งตัวในตู้เย็น

ตกแต่งครีมเปรี้ยวเสร็จแล้วตามดุลยพินิจของคุณแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็น ฉันโรยด้านบนเบา ๆ ด้วยถั่วสับ

ครีมเปรี้ยวต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่จำไว้ว่า ยิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งครีมเปรี้ยว ขั้นแรกให้สับเนยด้วยมีด จากนั้นปล่อยให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องสักครู่ บดให้เป็นก้อนสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมน้ำตาล วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือด้วย เครื่องใช้ในครัวเช่น ในชามเครื่องปั่นพร้อมมีดพลาสติกสำหรับนวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ไม่เหมือนปกติ ขนมชอร์ตคัสต์จะมีการเติมไข่ขาวลงในแป้งนี้ ไม่ใช่ไข่แดง ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมเนย

เพิ่มแป้งด้วยเกลือและผงฟูเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) 220 กรัมที่ระบุคือแป้งมากกว่า 1.5 ถ้วยโดยประมาณเล็กน้อย (ถ้าแก้วคือ 200 มล.)

นอกจากนี้ในขั้นตอนการทำอาหารนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ทุกประเภท โดยเฉพาะรสชาติจากธรรมชาติ! ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับความหลากหลายของรสชาติมีความกลมกลืน: น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา ส้มหรือ ผิวเลมอน, อบเชย, สารสกัดอัลมอนด์, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, หญ้าฝรั่น, โกโก้ หรือแครอบ โดยวิธีการเหล่านี้มีกลิ่นหอมและ สารปรุงแต่งรสเข้ากันได้อย่างลงตัว รู้สึกอิสระที่จะทดลองตามรสนิยมของคุณเอง
เพิ่มช้อนชาที่นี่ น้ำตาลวานิลลาและผิวส้มครึ่งช้อนชา

ผัดและแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวก็พร้อม มันควรจะนุ่มนวล เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนถึง 180-200 องศา

โอนแป้งลงในโลหะหรือเซรามิกซิลิโคนหรือแม่พิมพ์อื่น ๆ ที่เหมาะสมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 20-24 ซม. สะดวกมากที่จะใช้กระทะแบบสปริง ใช้มือเปียกหรือไม้พายเกลี่ยพื้นผิวของแป้งให้เรียบ ไม่จำเป็นต้องสร้างขอบจากแป้ง

วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาที และระหว่างนี้ก็เตรียมตัวให้พร้อม ไส้ครีมเปรี้ยว– การกรอก

ก่อนอื่น ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสมจนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร

จากนั้นใส่แป้งและผสมส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ยกเว้น แป้งมันฝรั่งสำหรับครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าในปริมาณเท่ากันก็ได้ แป้งข้าวโพดแต่ในปริมาณมากกว่าที่ระบุไว้ 1.5-2 เท่า

คำอธิบาย

เค้ก "Smetannik"ที่คุณสามารถปรุงตามสูตรของเราได้ ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แน่นอนว่าคุณแม่หรือคุณย่าได้เตรียมเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งอดไม่ได้ที่จะจมลงในจิตวิญญาณของคุณ ทรีตเมนต์นี้นุ่มมาก ทุกชิ้นละลายในปากจริงๆ และเมื่อได้ลองแล้วคุณจะหยุดไม่ได้เลยทีเดียว “Smetannik” เหมาะเป็นของหวานหลักสำหรับวันหยุดต่างๆ และเค้กนี้ยังช่วยผ่อนคลายยามเย็นด้วยการจิบชาหรือกาแฟที่รายล้อมไปด้วยครอบครัวหรือเพื่อนฝูง

“Smetannik” เป็นชื่อขนมอบที่มีครีมเปรี้ยว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า "Smetannik" ที่แท้จริงไม่เพียงมีอยู่ในครีมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแป้งด้วยซึ่งทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ และอ่อนโยนมาก แต่ในบางสูตรจะมีการเติมครีมเปรี้ยวลงในครีมเท่านั้นหรือเฉพาะแป้งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ทุกคนคุ้นเคยกับการเรียกเค้กที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ว่า "Smetannik" มานานแล้ว

ปัจจุบันอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารสำหรับทำครีมเปรี้ยว บ้านทุกหลังที่ทำเค้กแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็มีสูตรของตัวเองอย่างแน่นอน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือสูตรสำหรับเค้กยอดนิยมทุกวันนี้มาจากหมู่บ้านเรา เมื่อหาซื้อไม่ได้ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่เราขาดไม่ได้ตอนนี้แม่บ้านในหมู่บ้านก็เตรียมอาหารมากมายโดยใช้ ฐานครีมเปรี้ยว- “Smetannik” เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านี้ เพราะวัตถุดิบสำหรับทำมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน เช่น เค้กง่ายๆดึงดูดผู้คนจำนวนมาก ความนิยมจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ของหวานชิ้นนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างอธิบายไม่ได้

การทำ “Smetannik” แบบคลาสสิกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก! สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำจากสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายอย่างระมัดระวัง โดยมีการอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอน และค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นในครัวของคุณ

ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความเรียบง่าย แต่มาก การรักษาที่อร่อย!

วัตถุดิบ

• 
  
• 
  (แป้ง 200 กรัม + ครีม 200 กรัม)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ช้อนชา)
• 
  (ทาน้ำมันกระทะเล็กน้อย)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเริ่มเตรียมครีม Smetannik ของเรากันดีกว่า: นำภาชนะทรงลึกเทครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงไปแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นตีให้เข้ากันทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่สำคัญ: คุณสามารถทำแบบเดียวกันโดยใช้ที่ตีขนมได้ ครีมพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมเค้ก



ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะทรงลึกอีกใบเทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงไปเติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วเติมโซดาที่ดับแล้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นจึงเติมแป้งทีละน้อย โดยไม่หยุดกวน- ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเหลวที่ไม่มีก้อน ถ้ามันเหลวเกินไปให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย



ตอนนี้หา แบบฟอร์มพิเศษสำหรับการอบให้ทามาการีนหรือเนยให้ทั่วแล้วเทแป้งลงไป



ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา จากนั้นวางแบบฟอร์มโดยมีแป้งอยู่ตรงนั้น อบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้ขีด โดยเสียบเค้กเข้าไปในเค้ก จากนั้นนำออกมาและดูว่าแป้งเกาะติดหรือไม่ หากไม้ขีดสะอาด แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว เทแป้งชุดที่สองลงในพิมพ์แล้วรอจนกระทั่งเค้กก้อนที่สองพร้อม จากนั้นปล่อยให้เย็น ตัดเป็นสองส่วน แล้วอัดจาระบีที่พื้นผิวของแต่ละส่วนด้วยครีมแช่เย็น



จากนั้นคุณจะต้องทาครีมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวเค้กที่เสร็จแล้ว เคลือบด้านข้างแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ขนมเปียกโชกอย่างทั่วถึง



ภายหลัง ปริมาณที่ต้องการเวลาคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณและเสิร์ฟบนโต๊ะ



น่าทาน!

สูตรนี้แม่ส่งต่อให้ฉันและคุณยายส่งต่อให้ แต่ก็ยังไม่เก่าสำหรับฉัน ในความเข้าใจของฉัน ครีมเปรี้ยวเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสบายใจของครอบครัว โอกาสที่สมบูรณ์แบบให้ทุกคนมารวมตัวกันดื่มชาสักถ้วย

เรียกเค้กครีมเปรี้ยวมา อย่างแท้จริงไม่อนุญาตให้ใช้คำนี้เนื่องจากจริงๆ แล้วไม่มีครีมอยู่ในนั้น เค้กแช่อยู่ในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ไม่ใช่เค้ก ไม่ใช่พาย แต่เป็นครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด เพราะส่วนผสมหลักในนั้นคือครีมเปรี้ยว และเพื่อที่จะเพิ่มองค์ประกอบของรสชาติและปรับปรุงความสวยงามของของหวาน เราจะทำเค้กบางส่วนให้มีสีเข้มโดยเติมผงโกโก้ลงไป เมื่อตัดแล้วเค้กจะมีลักษณะเป็นลายเหมือนม้าลาย

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3-4 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 14-16 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 325 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู – 20 กรัม
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาลผง – 420 กรัม
• สำหรับการโรยครีมเปรี้ยว:
• ช็อคโกแลต (เข้ม 70%) – 1 บาร์

สูตรทำอาหาร

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากต้องการทำครีมเปรี้ยวเหมือนเค้กให้ใช้ไขมันมาก ครีมหมู่บ้านคล้ายกับเนยจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กที่หลวมจนหมด แต่จะคงอยู่ในรูปแบบของชั้นระหว่างพวกเขา อย่างไรก็ตามครีมเปรี้ยวที่มีของเหลวมากกว่า ครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้ามันดูอ่อนโยนกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า
• คุณสามารถโรยครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน เกล็ดมะพร้าว,วอลนัทสับ
• คุณสามารถวางสตรอเบอร์รี่ ลูกพรุน หรือกล้วยไว้ระหว่างเค้กซาวครีมได้

• ตามตำนานเก่าแก่เชฟส่วนตัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 2 เป็นผู้เตรียมครีมเปรี้ยวตัวแรก เมื่อไม้บรรทัดมองเข้าไปในห้องครัว เขาถามคนทำอาหารว่าเขาจะทำอะไรจากครีมเปรี้ยวทั้งถัง พ่อครัวที่โชคร้ายสับสน จากนั้นจักรพรรดิก็ขอให้ทำอาหาร ของหวานครีมเปรี้ยว- จินตนาการของเชฟได้หลอมรวมเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ที่เรียกว่า “Smetannika”

หลายๆคนเรียกมันว่าของหวานสุดโปรด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะเขาเป็นผู้ที่เกี่ยวข้องกับรสนิยมในวัยเด็ก คุณแม่และคุณย่าของเราแม้จะเหลือชั้นวางว่างในร้านค้า แต่ก็พยายามอย่างเต็มที่เท่าที่จะทำได้และเตรียมขนมสุดพิเศษจากทุกคน ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- เราขอเชิญชวนให้คุณจำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับดื่มชายามเย็น คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมของหวานนี้ได้ในบทความของเรา

เค้ก "Smetannik" ง่ายๆ

ถ้าเราพิจารณา สูตรดั้งเดิมของหวานแบบโฮมเมดเราสังเกตว่ามันแตกต่างกัน แม่บ้านพยายามนำเสนอสิ่งใหม่ ๆ ให้กับพวกเขาและมักจะเปลี่ยนองค์ประกอบของเค้กหรือครีม อย่างไรก็ตาม ขนมชนิดนี้มีคุณสมบัติทั่วไปหลายอย่าง เช่น โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ความเบา และ รสชาติเยี่ยม- เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้ก Smetannik ตามสูตรง่ายๆ:

• ตีไข่สามฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เทครีมเปรี้ยว 250 กรัมลงในส่วนผสม (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่สดมากก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้)
• ค่อยๆ ใส่แป้ง 250 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา และวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• อัดจารบีด้วยเนยเทแป้งลงไปแล้วอบบิสกิตจนพร้อมในเตาอบที่อุ่นไว้
• ในขณะที่ฐานกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็น 350 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วโดยใช้เครื่องผสม
• ตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกครึ่งหนึ่ง ทาครีมให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่วบด

พาย "Smetannik"

ของหวานนี้สามารถเปลี่ยนเป็นของหวานได้อย่างง่ายดาย เค้กจริงคุณเพียงแค่ต้องตกแต่งด้วยครีมเบอร์รี่หรือ ช็อคโกแลตชิป- การเตรียมมันไม่ต้องใช้เวลามากนักหรือการเตรียมพิเศษ และด้วยคุณภาพนี้เองที่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ชอบที่จะเตรียมของหวาน พาย Smetannik ทำง่ายมาก:

• บดไข่แดงสามฟองให้ละเอียดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรทำด้วยตนเองจนกว่าโฟมสีขาวที่มั่นคงจะปรากฏขึ้น
• เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในไข่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วโซดาเล็กน้อยและวานิลลาเพื่อลิ้มรสลงในส่วนผสมที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้แห้งหรือถั่วได้อีกด้วย ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากัน
• ทาจานอบด้วยเนย โรยพื้นผิวด้านในด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วเทส่วนผสมบิสกิตลงไป

อบพายประมาณ 25 นาทีแล้วตกแต่งในตอนท้าย น้ำตาลผงผสมกับอบเชยบด

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

ของหวานนี้จะเป็นสิ่งที่พบได้จริงสำหรับพ่อครัวรุ่นเยาว์หรือมือใหม่ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ ที่ซับซ้อน ใช้ไม้นวดแป้งขณะรีดเค้ก หรือใช้ความพยายามอย่างมากในการทำครีมที่ซับซ้อน ในการอบครีมเปรี้ยวคลาสสิกคุณจะต้อง:

• สอง ไข่ไก่เอาชนะจนกระทั่ง โฟมอันเขียวชอุ่มกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 100 กรัม เนยซึ่งควรทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องก่อนเติมมวลไข่และผสมให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและแป้งร่อนสองถึงสามแก้วลงในแป้ง
• ดับโซดาหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาวและใส่ลงในแป้ง
• ผสมส่วนผสมให้ละเอียดและแบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เติมโกโก้สามช้อนชาลงในหนึ่งในนั้นและวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• อบบิสกิตในกระทะที่เหมือนกันจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ เค้กสำเร็จรูปเย็นแล้วผ่าครึ่ง
• สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยว 500 มล. กับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมวานิลลินหรืออบเชยป่นเพื่อลิ้มรส
• ประกอบเค้กสลับชั้นสีเข้มและสีอ่อนโดยแช่แต่ละชั้นด้วยครีม หลังจากนั้นให้เคลือบพื้นผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยวิปปิ้งครีม

ก่อนเสิร์ฟควรตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ที่ชอบ

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

เราขอเสนอสูตรเค้กแสนอร่อยอีกสูตรที่ใครๆ ก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราจะเตรียมครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดดังนี้:

• เนย 100 กรัม (ต้อง อุณหภูมิห้อง) ตีด้วยไข่ไก่สองฟอง
• เพิ่มนมข้นหนึ่งกระป๋องลงในส่วนผสมแล้วตีต่อ
• ค่อยๆ ใส่แป้งร่อนแปดช้อนโต๊ะและผงฟูหนึ่งซองลงในแป้ง แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งควรผสมกับโกโก้สองช้อนชา
• ในเตาอบที่อุ่นไว้ ให้อบเค้กสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• สำหรับครีม ให้ตีครีมเปรี้ยว 700 กรัมและน้ำตาลผง 100 กรัมด้วยเครื่องผสม
• ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน เคลือบด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน สลับสีกัน

เทครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้ก ตกแต่งตามที่คุณต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวในเตาอบคุณจะต้อง:

• ใส่น้ำผึ้งหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะแล้วรอจนเดือดและเป็นของเหลวเพียงพอ
• ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังเย็นตัว ให้ร่อนแป้งขาวสองถ้วยผ่านตะแกรงแล้วผสมกับผงฟู
• แยกตีห้า ไข่แดงกับน้ำตาลสองแก้วจนเป็นสีขาว
• เกลือขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดอย่างระมัดระวังเทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์สองแบบให้มีความสูงหนึ่งเซนติเมตร เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
• ผสมครีมเปรี้ยวสองแก้วกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมน้ำผึ้งและวานิลลาสองช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบเค้กด้วยครีม เรียงซ้อนกันแล้ววาง เค้กพร้อมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ครีมเปรี้ยววานิลลา

ได้โปรดคนที่คุณรัก เค้กโปร่งสบายกับ กลิ่นวานิลลา- ครีมเปรี้ยวคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว:

• ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบเนยแช่แข็ง 200 กรัม
• ใส่น้ำตาลครึ่งแก้ว ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้ง 300 กรัม และผงฟู 1 ซองลงในชาม
• นวดแป้งด้วยมือแล้วรวบรวมเป็นก้อน ใช้ไม้นวดแป้งปั้นชิ้นงานให้เป็นทรงกลม
• ในการเตรียมไส้ให้ตีไข่ห้าฟองครีมเปรี้ยว 400 กรัมวานิลลาและน้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในจานอบ สิ่งสำคัญคือพายในอนาคตต้องมีด้านที่สูงเพียงพอ เทลงในไส้และอบครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อุ่นไว้

เพื่อให้ขนมมีรสชาติดีขึ้น ควรเสิร์ฟแช่เย็น

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นเชฟทุกคนเข้าใจวลี "ครีมเปรี้ยวคลาสสิก" ในแบบของเขาเอง อย่างไรก็ตามทุกอย่าง ขนมหวานสำเร็จรูปพวกเขากลายเป็นอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบและลองทำเค้กด้วยตัวเอง