(จากลูกพลัมสีเหลือง)

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ตัดลูกพลัมสีเหลือง -1.5 ลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

บดลูกพลัม (ในเครื่องบดเนื้อหรือในอุปกรณ์สะดวกอื่น .. ) ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากลูกพลัม

วางมวลลูกพลัมลงในกระทะที่มีผนังหนา (ภาชนะ) เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน: ต่อปริมาตรของมวลลูกพลัม 1/2 ปริมาตรของน้ำต้ม (คุณสามารถปรับความหนาแน่นของซอสในอนาคตด้วยน้ำและจำไว้ว่าซอส ควรเทและไม่มีความคงตัวเหมือนแป้งเปียกเมื่อเย็นลงคุณต้องจำไว้ด้วย - มวลจะหนาขึ้นดังนั้นจึงสามารถมีน้ำได้มากขึ้น)

เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยลงในกระทะที่มีมวลบ๊วย

ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนลูกพลัมเดือดและข้นขึ้นเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ ใส่ใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมาก

เทส่วนผสมร้อนด้วยกรวยลงในขวด (ขวดโหล) ที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในที่แห้งและเย็น (ยัง) น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

สูตรพันธมิตร

ซอส "แม่มด" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก

มะรุม 250 กรัม

กระเทียม 200 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสแม่มดสำหรับฤดูหนาว

มะรุมทำความสะอาดและแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที

ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในเครื่องปั่น
ล้างมะเขือเทศ สับและเลื่อนไปพร้อมกับกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสผสม
จัดเรียงเครื่องปรุงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วเก็บในตู้เย็น

อร่อยมากกับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว และบนขนมปังพร้อมซุป

ปรากฎว่าฉันมี 11 กระป๋อง 700 กรัม และ 500 กรัมที่สิบสอง เผ็ดปานกลางและไม่เคยมีปัญหาเรื่องการเก็บรักษา

วิธีปรุง Adjika ในคาซัคสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 5 กก., พริกหวาน 3 กก., พริกขี้หนูสับ 2 ชิ้น, 100 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 0.4 กก.

ต้มในหม้อขนาด 0.5 ลิตร หัวหอมสตูว์น้ำมันดอกทานตะวันใส่พริกและมะเขือเทศปรุงเป็นเวลา 40 นาทีใส่ผักใบเขียวเกลือ

เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมลงไป

จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แต่สิ่งเดียวที่เป็นไปตามสูตรคือพริกแดงไม่เช่นนั้นจะดูไม่สวยงามนัก

ทำเลย คุณจะไม่เสียใจ

Adjika จากลูกพลัมกลายเป็นเรื่องแปลกมีรสชาติที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอม

บางทีมันอาจจะเป็นซอสด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:
พลัม - 2 กก
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ล้างกระป๋องโซดา
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้
ล้างท่อระบายน้ำให้ดี
ลบหลุมออกจากลูกพลัม
ล้างพริกไทยร้อนตัดหางออก
(ความเผ็ดของ adjika สามารถปรับได้ตามปริมาณพริกขี้หนู)
ปอกกระเทียม
ใส่ลูกพลัม กระเทียม และพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมเข้าด้วยกัน

ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบด และเกลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ต้ม adjika จากลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา
จัดเรียง adjika ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สะสม adjika ด้วยปุ่ม seaming

พลิกขวดคว่ำห่อ adjika จากลูกพลัมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
พลัม adjika พร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแอปเปิ้ลหวาน - มันกลายเป็นซอส "ครัสโนดาร์" ตั้งแต่วัยเด็กของฉันถ้าฉันปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือกฉันก็บอกไม่ได้เลย แต่ฉันขี้เกียจเกินไป
ครั้งที่สองกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - "ไฮนส์" ตามธรรมชาติ
ประการที่สามฉันพาที่รักออกไปเพิ่มกระเทียม 1 หัวใส่พริกไทยดำแดงขาวและชมพูผสมสามีแทบไม่ได้ช้อนเลยฉันจะกลืนทั้งกระทะ

เรากินไป 3 ลิตรแล้ว รู้สึกว่าขวดโหลของฉันจะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 3 กก
แอปเปิ้ล -0.5 กก
หัวหอม -0.25 กก

วิธีทำซอสมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาว

1. หั่นทุกอย่างแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

บดด้วยเครื่องปั่นแล้วปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการฉันปรุงเป็นเวลา 50 นาที

2.ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ถ้วยอย่าลืมคนไม่เช่นนั้นจะไหม้พริกแดงพื้นดำเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัมนำออกจากเตาเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย ครั้งแรกที่ฉันลองซอสมะเขือเทศนี้ ฉันแทบจะกลืนลิ้นลงไปเลย เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้สองสามกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะพูดอะไรได้ ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล (150 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

2-3 ชิ้น ใบกระวาน

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล - สำหรับฤดูหนาว - สำหรับโต๊ะวันหยุดปีใหม่!

ในการทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลคุณต้องการ:

น้ำมะเขือเทศ 8 ลิตร
หัวหอม 0.5 กก. (บดในเครื่องบดเนื้อ)
แอปเปิ้ล 0.5 กก. (เปลือกและเมล็ดพืช บดในเครื่องบดเนื้อ)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
เครื่องเทศ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
0.5-1 ช้อนชา กานพลู
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ทำซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซ
ต้มมะเขือเทศประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
ปรุงโดยคนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจุ่มเครื่องเทศในถุงลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ยิ่งปรุงซอสมะเขือเทศนานเท่าไรก็ยิ่งข้นสีก็จะเปลี่ยนไป
รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สที่สอง ไปจนถึงพิซซ่า

ฉันรู้ว่าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานแต่ก็คุ้มค่า
ความจุโถปั่น 9-0.5 ลิตร

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว - ง่ายและอร่อยมาก!

ฉันทำซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้มานานกว่าหนึ่งปีแล้ว!

ส่วนผสมในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

มะเขือเทศ 5 กก
แอปเปิ้ล 10 ลูก
10 หลอด
พริกหวาน 2 ชิ้น
กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตร น้ำ.

เราใส่ไฟและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ทำให้เย็นและสะเด็ดน้ำโดยเหลือไว้ในกระทะไม่เกิน 0.5 ลิตร ของเหลว

เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในส่วนผสมที่เราใส่:
อบเชยบด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
กานพลูสับ 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 กรัม

ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา

เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว

- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

- 0.5 ส. แรสต์ น้ำมัน

- 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น

2. ใส่เกลือ น้ำมัน และน้ำตาล กระเทียม
3. ปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น

ซอสนี้มีลักษณะคล้ายกับซอสราคาแพงที่ขายในขวดสวยงามในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ที่นี่เรารู้ว่าพวกเขาใส่อะไรไว้ตรงนั้น

ซอสร้อนแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันยังทำช่องว่างที่แตกต่างกันทุกประเภท "ด้วยตา" ดังนั้นจึงไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ครั้งนี้ฉันเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับปลา ไส้กรอกทุกชนิด สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ....)

วิธีทำซอสโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

มะเขือเทศจำนวนมาก (มักจะนิ่ม) หั่นด้วยวิธีต่างๆ กัน โดยไม่ต้องพยายามจริงๆ และต้มจนนิ่ม

ผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเมล็ดและเปลือกออก

ในกระทะลึกที่มีก้นหนา ทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและสับ) สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปิดฝาแล้วนำไปทั้งหมดให้นุ่มและบดด้วยเครื่องปั่น

รวมมะเขือเทศบดกับผักอื่นๆ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูป่น ผักชีแห้ง ลูกจันทน์เทศขูด ตามชอบ ในระยะสั้นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

นำไปปรับสภาพรสชาติที่ต้องการ เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา

เย็นลงภายใต้เสื้อคลุม ฉันชอบนั่งพักผ่อนบนเก้าอี้ใต้ผ้าห่มขนสัตว์ (ยิ่งเย็นช้าก็ยิ่งดี)

ถอดออกมาจัดเก็บ.

สูตรโดย Yulia Kondakova

ส่วนผสมและการเตรียม:
มะเขือเทศ 1.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อต้มถึง 1/2 ของ V ดั้งเดิมใส่เครื่องเทศ (ฉันตัดสินใจว่าจะไม่ปล่อยให้มันลอยได้อย่างอิสระ แต่บรรจุในถุงผ้ากอซ - พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 7 อัน, 5 กลีบ, ชิ้นละ ของอบเชย) เกลือมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. น้ำตาล 100 กรัมต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำเครื่องเทศออกมาเติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะแล้วเทร้อนลงในขวดแห้งปลอดเชื้อปิดแล้วห่อจนเย็นสนิท ... ซอสออกมาน่าอร่อยและเผ็ดจัดจ้าน!

Viburnum รสเผ็ดและซอสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้ไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความกังวลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวเบอร์นัม - 500 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
พริกไทยร้อน - ฝัก
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีปรุง Viburnum รสเผ็ดและซอสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและพริกไทยสับละเอียดผสม

หลังจากละลายน้ำตาลแล้ว ส่วนผสมจะถูกย่อยสลายเป็นขวดเล็ก

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันโดยไม่ต้องปิดจนกระทั่งเปลือกหนาทึบปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น

น้ำสลัดดั้งเดิมจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องเทศร้อน มัสตาร์ดทำเองเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและสามารถทดแทนของที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ - 1 กก.
หัวหอม - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 30 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 50 กรัม
ผงมัสตาร์ด - 10 กรัม
มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 25 กรัม
พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
เกลือ,
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีปรุงมัสตาร์ดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศล้างหั่นเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน

ต้มมะเขือเทศกับหัวหอมจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงจนข้น ใส่เครื่องเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นใส่มัสตาร์ด ผสม จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือ
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม
เกลือ

(สัดส่วนตามรสนิยมของคุณ)

วิธีทำซอสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวและวางในจานอบก้นลึก
เทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์แล้วอบมะเขือยาวในเตาอบร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิวหนังแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
ตัดมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
ปรุงเครื่องปรุงรสประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
เติมขวดปรุงรสใส่ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชแล้วม้วนขึ้น

เก็บในที่เย็น

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

สารประกอบ:
3 กก. - หัวบีท
มะเขือเทศ 2 กก
พริกหยวก 6 เม็ด
1 แก้ว 200gr. กระเทียม
พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชูกรด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง Beet Adjika

ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวผักกาดต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปต้มเป็นเวลา 20 นาที

พริกหยวก -10 นาที พริกไทยร้อนกระเทียมและอื่น ๆ ทั้งหมด

เพิ่มไซต์ส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้น

Adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

Adjika เผ็ดจากบวบ - เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
- บวบ 5 กก
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม (ควรใหญ่และฉ่ำมาก)
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว 3 พวง (ผักชีฝรั่ง - 2, ผักชีฝรั่ง -1)
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- เกลือ 100 กรัม

การทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียมสับ
2. ล้างบวบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (แนะนำให้ส่งมวลที่เกิดอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ)
3. บดพริกไทยขม
4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผักใบเขียวสับละเอียด
6. ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (สูงสุด 2 ชั่วโมงคุณจะเห็นความหนาแน่นของมวลผลลัพธ์)
7. จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ขวด - 1 ช้อนชา
8. ม้วนขึ้น.

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ปิดด้วยฝาไนลอนและแช่เย็น
ด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ จะได้ขวดเฉลี่ย 12-14 0.5 ลิตร

สูตร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

คุณอยากลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไหม?
ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! และในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้สองสามกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะพูดอะไรได้ ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกลายเป็นสีทับทิมเข้มข้นหนาหอมเผ็ด - โดยทั่วไปไม่มีคำพูดใด ๆ เลย!

อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศพริกให้เติมพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ - การผสมผสานจะออกมาดีมาก

ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้ - ในการเตรียมซุป, บอร์ชท์, ม้วนกะหล่ำปลี, ขนมอบต่างๆ (ฉันทำพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศนี้แล้ว - ยำ - ยำ) เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่และเนื้อ! อย่างไรก็ตาม บาร์บีคิวน่าทึ่งมาก!

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม (ตาราง 9% - คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้)
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
10 ชิ้น. พริกไทยดำ
2-3 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอาก้านออก

เราทำความสะอาดหัวหอม ล้าง และหั่นเป็นหลายชิ้น

เราข้ามมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ควรลดมวลลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 5 นาที

เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

โดยรวมแล้วเราได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

วอลนัท (ปอกเปลือก) 200 ก
น้ำองุ่นดิบ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
พริกไทยแดงป่น 1 ช้อนชา ช้อน
ผักชีฝรั่งสีเขียว 0.5 ถ้วย
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร ซอส "Satsebeli" ที่บ้าน

เราทำความสะอาดกระเทียม เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามันอยู่ในรูปแบบที่เกือบจะเสร็จแล้ว - เราปอกกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นกลีบแล้วล้างผักชีด้วยน้ำไหลแล้วหั่นอย่างประณีตบนเขียง วอลนัทจะต้องถูกแยกออกและปอกเปลือกแล้วแยกเมล็ดออก แต่ถ้าคุณซื้อมาปอกเปลือกแล้วจะดีกว่านี้ - คุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

หากตอนนี้คุณมีเพียงน้ำซุปที่ตั้งไว้แทนน้ำซุปไก่ คุณต้องปรุงมันแทน อย่างไรก็ตาม ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไร ซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับองุ่น หากคุณซื้อองุ่นมาเพียงพวงเดียว คุณจะต้องคั้นน้ำออกมา คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่น้ำองุ่นดิบเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำทับทิมและแบล็กเบอร์รี่และส่วนผสมที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย ดังนั้นเลือกอันไหนที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า

ซอสปรุงอาหาร "Satsebeli" สำหรับไก่ ถั่วพร้อมกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ (ยกเว้นหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน) จะต้องบดให้เป็นเนื้อครีม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือใช้ครกและสากพิเศษ - หากคุณคุ้นเคย จากนั้นใส่หญ้าฝรั่นและเจือจางพาสต้าทั้งหมดด้วยน้ำซุปไก่ - ใช้เวลาของคุณถูส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!

จากนั้นเติมน้ำเปรี้ยวแล้วบดซอสอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้วและหากไก่ที่คุณต้องการลอง Satsebeli พร้อมแล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เสิร์ฟซอส Satsebeli กับจานไก่ เว็บไซต์ คุณสามารถเสิร์ฟซอสแบบเย็นหรือเสิร์ฟแบบอุ่นแต่ไม่ร้อนก็ได้ รสเผ็ดและถั่วทำให้รสชาติของเนื้อไก่สมบูรณ์แบบ ทั้งต้มและทอด อบบนไม้เสียบ หรือแม้แต่ไก่ยาสูบ คุณต้องเสิร์ฟซอสในเรือน้ำเกรวี่แบบพิเศษหรือเทลงบนจานไก่สำเร็จรูป

เคล็ดลับสูตร:- คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในซอสได้ - หากคุณไม่มีน้ำซุปไก่คุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำต้มสุกได้ น้ำเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้ แน่นอนว่ารสชาติของซอสจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้แต่คุณจะมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับมัน - อย่าสับสนหญ้าฝรั่นธรรมดากับอิเมเรเชียน - เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน หญ้าฝรั่น Imeretian เรียกอีกอย่างว่าคาร์โดเบเนดิกต์ เก็บในขวดในตู้เย็น

ซอส - สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับฤดูหนาว

ดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม:

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! สูตรอาหารใหม่สำหรับคุณทุกวัน!

มีอาหารมากมายที่ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ ปัญหาหลักคือบางสูตรต้องใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ในกรณีเช่นนี้ คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศจึงจะเหมาะกับพิซซ่า พาสต้า หรืออาหารอื่นๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำด้วยตัวเอง การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณควบคุมรสชาติความเป็นธรรมชาติของอาหารความแตกต่างเฉพาะได้ สูตรอาหารบางสูตรต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เมื่อทำน้ำเกรวี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติของขั้นตอนการเตรียมการกฎการเตรียมและการเก็บรักษา เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

การเตรียมอาหาร

ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย ให้เลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม คุณต้องการผลไม้สุก สีแดงเข้ม และฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกที่ไม่ได้ปลูกกลางแสงแดดจะไม่ทำงาน ทิ้งผลไม้สีเขียว สีน้ำตาล หรือเส้นเลือด บางสูตรมีเนื้อผักด้วย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ผลไม้จะถูกปอกเปลือก เมล็ดพืช และถูผ่านตะแกรง วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อน

สูตรถนอมอาหาร

มีหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศบดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นนำไปปรุงอาหารบอร์ชท์ ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ คุณสามารถปิดขวดหลายใบได้ทันทีที่จะเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาตลอดทั้งฤดูกาล ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตัวคุณเองสามารถควบคุมรสชาติได้ ซึ่งสำคัญมากหากคุณต้องการทำอาหารพิเศษในภายหลัง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับใส่ในอาหารต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทาบนขนมปังด้วย สำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ผักชีหรือโหระพาก็ได้ เลือกสิ่งหนึ่ง เมื่อคุณเพิ่มทั้งสองตัวเลือก หนึ่งในนั้นจะฆ่าอีกตัวเลือกหนึ่งอย่างแน่นอน การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพลัมขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกลูกพลัมด้วย เอาเมล็ดออก
2. กระเทียมปอกเปลือกหัว แบ่งหัวหอมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด พักส่วนผสมเหล่านี้ไว้ก่อน
3. นำเมล็ดออกจากพริกคุณต้องสับให้ละเอียดมาก
4. ผ่านลูกพลัมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. ควรเติมน้ำตาลเกลือลงในมวลผัก แต่ยังไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม
6. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากที่เดือดแล้วคุณจะต้องตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องในขวดได้ (ฆ่าเชื้อก่อน)

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยสูตรอาหารอื่นๆ

มะเขือเทศแอปเปิ้ล

คุณจะได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในการปรุงอาหาร กลายเป็นน้ำเกรวี่เนื้อนุ่มมากสำหรับใส่ลูกชิ้น ไก่ หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดหาง่าย แต่ควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อนจะดีกว่า เมื่อราคาของแอปเปิ้ลซึ่งเป็นพื้นฐานของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นต่ำและหาซื้อได้ง่าย คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวานลูกใหญ่สุก - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กก.
• พริกแดง, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

การทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลยังต้องสับละเอียดเคี่ยวแล้วบดและรวมกับมะเขือเทศ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นปรุงเป็นเวลา 10 นาที กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ใส่ในกระทะเป็นครั้งสุดท้าย, ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า (10 ชิ้น) เทส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะ ม้วนฝาขึ้น สามารถใช้ได้กับกะหล่ำปลีทอด อาหารประเภทผัก หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

เผ็ด

คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริก หากคุณต้องการเพิ่มความเป็นกรดให้กับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดในฤดูหนาวของคุณ ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ การใช้หัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ไธม์ โรสแมรี่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศได้ คำแนะนำในการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตรได้

วัตถุดิบ:

• ใบโหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

การทำอาหาร:

1. ล้างคื่นฉ่ายและพริกให้ดี ปอกเปลือกผักสับ
2. ใช้กระเทียมสองสามกลีบเอาเปลือกออกแล้วสับหยาบ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่ผักเหล่านี้แล้วทอดจนนิ่ม
4. ล้างมะเขือเทศพริกแดงหวาน นำเนื้อในออก เมล็ดจากส่วนสุดท้าย เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) หั่นผักเป็นก้อนใหญ่
5. เพิ่มพริกลงในผักที่เหลือในกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศทันทีและปิดฝา
6. จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณต้องเคี่ยวไฟที่เงียบที่สุด อย่าเปิดฝา ปริมาณส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 เท่า

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด

ในบรรดาเชฟทั้งหลาย ซอสมะเขือเทศโฮมเมดว่ากันว่าอร่อยกว่าซอสจากร้านใดๆ มาก คุณสามารถปรับรสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารจานต่างๆ ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีโอกาสที่จะผสมส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้แขกของคุณจดจำอาหารของคุณจากลูกชิ้นหรือกุ้งเป็นเวลานาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นด้วยอาหารจานหลัก ไม่ได้หมายความถึงการอนุรักษ์

จากมะเขือเทศสด

นี่เป็นวิธีที่คลาสสิกและง่ายที่สุดในการทำซอสสำหรับพาสต้า ไก่ หรืออาหารอื่นๆ เงื่อนไขหลักคือมะเขือเทศต้องสด ดังนั้นการเตรียมเครื่องปรุงรสในฤดูหนาวจึงเป็นปัญหา แต่จะง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อผักเต็มไปด้วยชั้นวาง สูตรการทำซอสมะเขือเทศผักสดใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ดังนั้นอย่าลืมสละเวลาด้วย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศสดลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกผิวหนังออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
2. หั่นผลไม้ เอาเมล็ดออก
3. ทอดกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงไปเมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส
4. พริกไทยและเกลือ
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มะเขือเทศแต่ละพันธุ์ใช้เวลาปรุงต่างกัน เช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรสุกเร็วกว่า
6. หากซอสมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
7. นำเครื่องปั่นมาบดส่วนผสมจนเนียน

ภาษาอิตาลีสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่ชอบพาสต้า มีหลายรูปแบบ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนผู้สร้างสรรค์ โดยปกติแล้ว ผู้คนมักจะเติมซอสมะเขือเทศหรือเนยลงไป แต่สูตรคลาสสิกต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างออกไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรน้ำสลัดสปาเก็ตตี้มะเขือเทศที่เคยใช้แต่แรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศเนื้อสุก - 4.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. โปรดทราบว่าซอสมะเขือเทศอิตาเลียนปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาด หั่นกระเทียม ก้านขึ้นฉ่าย แครอทเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใส่ผักลงไปทอดประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
4. ควรหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในผักตุ๋นเกลือและตั้งไฟต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรงในส่วนเล็ก ๆ
6. ใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้กลับมาบนไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ทันทีหรือใส่ใบโหระพาลงในขวดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอีกจานที่มาจากอิตาลีและเป็นที่ชื่นชอบของคนในรัสเซียมาก ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ถ้าไม่มีส่วนผสมที่อร่อย ส่วนผสมก็จะจืดชืดและแห้ง ไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องปรุงอะไรก็ตาม: อาหารทะเล ซาลามิ ไส้กรอก หรือไก่ คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่ามะเขือเทศของคุณอยู่แล้ว สูตรหน้าตาเป็นแบบนี้ครับ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ก้านผักชี - 3 ชิ้น;
• ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ใบโหระพา - 1 สาขา

การทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ สับด้วยเครื่องปั่น ผ่านตะแกรง
2. ปรุงมวลบดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
3. จากนั้นใส่น้ำตาลใส่เกลือใส่น้ำมันมะกอก
4. หลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณจะต้องเพิ่มสมุนไพรสับบีบกระเทียมผ่านการกด
5. ตั้งไฟไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานใดก็ได้ ไม่สามารถคิดสิ่งที่พิเศษขึ้นมาได้เสมอไป ดังนั้นการรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศบดจึงมีประโยชน์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปแล้วเคี่ยวด้วยกัน: เนื้อสัตว์ ผัก (เลโช) อาหารทะเล พาสต้า น้ำจิ้มจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลูป่น, อบเชย - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มละลายมะเขือเทศบดลงไป
2. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันทันที
3. ต้มประมาณ 5 นาที
4. ปล่อยให้ซอสเย็นลงจะวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นก็ได้

ครีมมะเขือเทศ

คุณสามารถรวมมะเขือเทศตุ๋นกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติของอาหาร ทางเลือกหนึ่งคือซอสครีมเปรี้ยวที่ปรุงได้เร็ว จึงสามารถนำไปใช้เปลี่ยนมื้อกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรือมื้อเย็นได้ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ แต่แย่กว่านั้นเล็กน้อยสำหรับพาสต้า ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท
2. ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาที
3. เพิ่มมะเขือเทศบดลงไปผสม
4. ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เทครีมต่อไป
7. จากนั้นเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
8. เทลงในแก้วน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เคี่ยวเนื้อหาจนข้น

อาหารจานอร่อย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมนี้ แต่ซอสมีอิทธิพลมากที่สุดต่อผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อทำพิซซ่าและพาสต้า คุณสามารถทานสปาเก็ตตี้อิตาเลียนรสชาติเยี่ยมได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำสลัดที่เหมาะสม มันก็ยังคงเป็นแค่พาสต้า รสชาติของพาสต้านั้นได้รับอิทธิพลมาจากซอสเป็นส่วนใหญ่ทำให้อาหารจานนี้มีความโดดเด่นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีความคมชัดและความเผ็ดร้อน สปาเก็ตตี้อิตาเลียนมีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปรุงเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพ

หากไม่มีสปาเก็ตตี้ในร้าน ให้ใช้พาสต้าคุณภาพอื่นๆ จากสูตรที่ให้มาด้านล่างนี้จะได้พาสต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมประมาณ 6 เสิร์ฟ ได้รับการออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมาก แต่หากมีจำนวนน้อยกว่า ให้แบ่งข้อมูลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน คุณจะได้รับประทานอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค)
• เกลือ, น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งหรือ 1 เม็ดเล็ก
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. โยนเส้นสปาเก็ตตี้ลงในหม้อ ครึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับของเหลว 3 ลิตร ล. เกลือ. เติมน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทันที
2. ต้มพาสต้าประมาณ 13 นาที ก่อนซักควรลองใช้ดูก่อนไม่ควรแข็ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ชิ้น
4. ใส่ลงไปพร้อมกับกระเทียม (ยิ่งมากจานก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น) พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาลเกลือแล้วนำไปต้ม
6. ใส่กลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ น้ำมันมะกอก ลงในกระทะที่มีกำแพงหนา ตั้งไฟให้ร้อน
7. เทเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะอีกใบหรือในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนด้วยกระเทียมและน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
8. แบ่งใส่ชามเสิร์ฟและราดด้วยซอสมะเขือเทศ

อีกจานที่น้ำสลัดมีความสำคัญมากคือลูกชิ้น หากทำน้ำเกรวี่ไม่ถูกต้องหรือไม่ได้ใช้เลย เนื้อจะแห้งมากและจืดชืด คุณสามารถเพิ่มตัวเลือกเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ แต่ซอสจะดีกว่าชนิดอื่นๆ สำหรับเนื้อสัตว์ ให้เลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อบด สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม;
• เนื้อดิน - 700 กรัม;
• ใบโหระพา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้านใบคื่นฉ่าย;
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง เนื้อสับ ไข่ และน้ำ
2. ผสมลูกชิ้นให้ละเอียดให้เป็นรูปร่าง
3. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชทุกด้านใส่จาน
4. ในกระทะทอดแครอทที่หั่นเป็นวงกลมในน้ำมันพืช
5. เติมไวน์ มะเขือเทศบดด้วยส้อม (พร้อมของเหลว) น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย หัวหอม และลูกชิ้น
7. หลนเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณสงสัยว่าจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้านได้อย่างไร รู้ไหมว่าเชฟทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเองที่ช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดสามารถทำให้มันน่ารับประทานและอิ่มตัวมากขึ้น ลองใส่เห็ดขาว เห็ด หรือรัสซูล่าลงในสูตร ควรบดในเครื่องปั่น
2. หากน้ำเกรวี่ของคุณมันเกินไป คุณสามารถกรองโดยใช้ผ้าสะอาดที่หมาดๆ
3. จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว

วิดีโอ:

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เรายังคงเตรียมซอสและซอสมะเขือเทศต่างๆ สำหรับฤดูหนาวต่อไป และลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน คราวนี้เรากำลังเตรียมซอสมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ พาสต้า โจ๊กและอาหารอื่นๆ รสชาติของซอสที่หอมกรุ่นและไม่มีใครเทียบจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนฉันมั่นใจในสิ่งนี้ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม น้ำจิ้มรสเผ็ดนี้ไม่เพียงสามารถเตรียมได้ในคราวเดียว แต่ยังสำหรับใช้ในอนาคตด้วย สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสให้เลือกโดยเฉพาะตามฤดูกาล

เพื่อนที่เตรียมซอสแบบโฮมเมดแบ่งปันกับเราทุกปี พวกเขาปลูกมะเขือเทศ จึงมีสูตรการเตรียมมะเขือเทศมากมาย

เรายังลองซอสมะเขือเทศด้วย เราชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านั้นเราปรุงบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศนั้นผ่านการทดสอบตามเวลา แต่สิ่งเดียวกันกลับน่าเบื่อ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับอาหารได้หลากหลายเราได้ลองหมักปีกไก่ในซอสมะเขือเทศแล้วพบว่าอร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสที่เรียบง่ายและอร่อยมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือซอสจากธรรมชาติไม่มีสารเคมี ส่วนผสมของซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

• 2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
• 6 กลีบกระเทียม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• 5 ชิ้น. เครื่องเทศสีดำ
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
• 1st. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

ฉันมีปริมาณน้อยมาก เพราะฉันต้องการปรุงซอสตามสูตรต่างๆ ดังนั้นฉันจึงทำอาหาร ฉันพยายาม ฉันจะทำอาหารสูตรที่ชอบมากที่สุดอีกครั้ง และในอนาคตให้ปรุง 2-3 เสิร์ฟ

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

ฉันเอามะเขือเทศสีแดงมาเตรียมซอส เมื่อเร็วๆ นี้เราทำน้ำมะเขือเทศและมีมะเขือเทศเหลืออยู่ จึงมีรูปทรงและขนาดต่างกัน แต่ส่วนใหญ่เป็นแบบ "ครีม"

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่ายิ่งมะเขือเทศแดงมากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างมากขึ้นเท่านั้น อย่าทำซอสมะเขือเทศ ถ้าคุณมีมะเขือเทศสีน้ำตาลก็ปล่อยให้สุก

ต้องล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันมีมะเขือเทศฉ่ำๆ และไม่ต้องเติมน้ำเพิ่ม

ฉันใส่มะเขือเทศลงในไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดแล้วต้องลดไฟลง

ระหว่างนี้ฉันก็เตรียมเครื่องเทศ ฉันเอาเครื่องเทศที่ระบุในสูตรไปแม้ว่าคุณจะเติมเครื่องเทศตามต้องการก็ได้ก็ตาม

ฉันเตรียมกานพลู ออลสไปซ์ เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรือแท่งอบเชยก็เพียงพอแล้ว

ฉันเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในระหว่างนี้ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดฉันก็ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกด

ฉันปอกกระเทียมหัวใหญ่ 1 หัวซึ่งประกอบด้วย 6 กลีบ ฉันยังคงเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที

จากนั้นจึงตั้งกระทะพักไว้ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด ฉันกระจายมะเขือเทศในตะแกรงเป็นบางส่วนแล้วบดด้วยที่ตีซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง ก็ยังมีมะเขือเทศบดหนึ่งอันเหลืออยู่ เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในกระชอน

เทซอสที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (ควรใช้จานที่มีก้นหนา) แล้วใส่ไฟหลังจากเดือดลดไฟลงเหลือน้อยที่สุด

ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวฉันเติมน้ำส้มสายชูและซาก 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 - 20 นาที คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาได้ หากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ให้เติมสองสามช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% ฉันก็เลยบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ฉันต้มน้ำจากซอสได้ค่อนข้างดี เลยลดซอสลงสำหรับฉัน จากส่วนผสมขนาดนี้ได้ 700 ml. ซอส. แต่มันกลับกลายเป็นว่าข้นไม่หนาเหมือนในซอสมะเขือเทศกลายเป็นน้ำซุปข้นที่ข้นมาก

หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศเพิ่มสำหรับฤดูหนาว สามารถทำได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณมั่นใจว่าคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมด้วยตัวเอง รู้ส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ซอส หรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดอย่างแน่ชัด

ซอสกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากเผ็ดพร้อมกลิ่นกานพลูและกระเทียม ความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากไม่มีชิ้นและเครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 หรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอสด้วย อย่างไรก็ตามรสชาติของซอสกลับกลายเป็นว่าไม่เผ็ดเลย

แต่ไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่มถ้าอยากให้ซอสเผ็ดกว่านี้ควรใส่พริกแดงจะดีกว่า

ตอนนี้เป็นเพียงฤดูกาลของมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกเป็นจำนวนมาก หลายคนคิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือเทศ ฉันอยากลองสูตรอาหารใหม่และดั้งเดิม ฉันขอแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยความยินดี

และถ้าคุณมีส่วนผสมลับที่ใช้ในการปรุงซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศก็แชร์ในความคิดเห็นได้เลย เราจะขอบคุณคุณมาก

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและเน่าเปื่อย คุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือปรุงด้วยก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการลวกมะเขือเทศไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียดได้ และเทคโนโลยีอันชาญฉลาด - เครื่องปั่น - ก็สามารถช่วยได้ ฉันเองก็บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงต้มซอส

เพื่อให้ซอสข้น ควรต้มมะเขือเทศบดให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิม โดยต้มเล็กน้อยและเปิดฝาออก

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหวาน - 1 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

เกลือพริกไทย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเป็นชิ้น

บดผักในเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา ใช้ไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆนำไปต้ม ผสมหลายครั้ง

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดเกลือและพริกไทยป่น ผสม. นำไปต้มและต้มต่ออีก 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์, ผัก, สำหรับปรุงบอร์ชท์, ซุป, พาสต้า

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2 กก

หัวหอม - 2 กก

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ช้อนชา

พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

น้ำตาล - 1 ถ้วย

เกลือ - 5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ผสมหลายครั้ง

เพิ่มอบเชย กานพลู พริกไทยแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณหนึ่งชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศหอม

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)

กระเทียม - 3-5 กลีบ

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก คุณสามารถตุ๋นก่อนแล้วจึงเช็ดผ่านตะแกรง

สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที

ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศที่ผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เพิ่มน้ำส้มสายชู ใบกระวาน และนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับฮอปซูเนลิ

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 2.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

พริกขี้หนูขม - 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)

ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

Suneli กระโดด - 2-3 ช้อนชา

น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นทันทีแล้วต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง

ใส่มะเขือเทศบดที่ได้ลงบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม

เติมน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ผักชี ฮอปซูเนลิ กระเทียมสับและพริกไทยร้อน ซึ่งต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที

เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก

กระเทียม - 5-7 กลีบ

อบเชย - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา

ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (เป็นธัญพืช)

น้ำตาล - 375 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล

เกลือ – 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับซอส ตัดและต้ม ถูผ่านตะแกรง

โอนน้ำซุปข้นใส่ชาม ต้ม.

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด

ทันทีที่มะเขือเทศบดเดือด ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ และมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

สารประกอบ:

มะเขือเทศ - 3.0 กก

แครอท - 0.5 กก

พริกหวาน - 1.0 กก

น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

กระเทียม - 2-3 กานพลู

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดและเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.

บดกระเทียมผ่านการกด

ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นแล้วสับ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนเดือดและคนเป็นครั้งคราว

ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 - 30 นาที ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวด ม้วน.