ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแม่บ้านไม่กี่คนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างละเอียดก็จะมี สินค้าเพิ่มเติมด้วยคำนำหน้า E มากกว่าคำธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก

ปิด พริกไทยโฮมเมดเป็นไปได้ไม่เพียงแต่ใน ขวดแก้ว- เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันเทซอสมะเขือเทศและซอสเป็นประจำ ขวดแก้ว- และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรง เบกกิ้งโซดา, อบแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศให้ทำก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้ แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• กระเทียม – 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ
4. ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม – 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลูดำ พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 4 กก
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก
• หัวหอม – 0.5 กก
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ
3. ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน – 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นคือไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
6. นี้ สูตรสากลซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ จานผักไปจนถึงพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• พริกหวาน– 1 แก้ว
• หัวหอม – 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชู- ผสมและเทลงในขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก
2. ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• พลัม – 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 200 กรัม
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามมาจาก พลัมสีเหลือง- จากนั้นจึงควรเตรียมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสด หัวหอม,กระเทียม,น้ำตาล,น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% ค่ะ เกลือเสริมไอโอดีน, ใบกระวานถั่วออลสไปซ์ กานพลู มัสตาร์ด เมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
2. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น ผลไม้ที่คัดสรรมาไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้นยังเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือเหี่ยวย่น (สิ่งสำคัญคือมันไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมลงในกระทะขนาด 4 ลิตร วางชิ้นลงในชามแล้ววางลงบน ความร้อนปานกลาง(สามารถอยู่ใต้ฝาได้)
3. ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมระบุไว้แล้วว่าปอกเปลือกแล้ว และฉันใช้กระเทียมที่มีขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้ขอแนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันชอบทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลหัวหอมกระเทียมที่มีกลิ่นหอมมาก
5. ขณะที่เรากำลังเรียนอยู่ สารเติมแต่งอะโรมาติกมะเขือเทศใช้เวลาบนเตาประมาณ 15 นาที นิ่มและให้น้ำเยอะ อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของจานเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้น
6. เพิ่มไปที่ มะเขือเทศตุ๋นส่วนผสมหัวหอมกระเทียม
7. เติมเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี ใบกระวาน ออลสไปซ์ ดอกตูมกานพลู และแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงรสทุกๆ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นผักอาจติดได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรต้มให้สุก ที่จริงแล้ว หัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
10. ถึงเวลาที่จะก้าวไปสู่ขั้นต่อไปของการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องถูเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรง วิธีนี้เราจะเอาเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศออก รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้รสชาติของมันออกมาเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรกโดยใช้ทัพพีฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรง - มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว มันกลายเป็นของเหลว น้ำมะเขือเทศซึ่งเราเทกลับลงในกระทะแล้วตั้งให้ปรุงต่อ - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูผ่านตะแกรงให้ทั่วซึ่งส่งผลให้คุณมีความหนาพอสมควร น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันที ปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. ยังไงก็ตามฉันได้เค้กพร้อมเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาตรจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มมะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศมีความหนาตามที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและ น้ำตาลทราย- อย่าใส่ทุกอย่างในคราวเดียว แนะนำให้เริ่มจากเล็กๆ น้อยๆ (เช่น เติมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ชิมรส แล้วปรับสมดุลระหว่างความหวานและเค็มให้เข้ากับรสนิยมของคุณ ต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตต่ออีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
18. ก่อนที่คุณจะเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมลองด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณคือคนที่จะกินมัน ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ลองใส่ - เมื่อร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือขณะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลที่ฉันชอบที่สุดคือ เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือดลงในขวด โดยให้ห่างจากขอบภาชนะไม่เกิน 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และกระป๋องสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่เดียวกับซอสมะเขือเทศที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ
22. รวมของ ปริมาณที่ระบุผลิตภัณฑ์ให้ผลผลิต 900 มิลลิลิตร ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปฉันมีขวดโหล 2 ใบ (500 และ 250 มิลลิลิตร) และชามนี้ (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับการทดสอบ
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์สำหรับคุณและคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (โยนลงในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริก
2. ผักต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มนำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแล้วล่ะก็ ซอสร้อนคุณต้องใส่มันลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงฉ่ำสุก
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• หัวหอมขนาดกลาง ½ หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเล็กน้อย
• 1 ก พริกป่น
• กานพลู 3 ตา
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ละเอียด
2. จากนั้นต้มให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงและคนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในส่วนผสม 1 ลิตร
4. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีโครงสร้างที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ– เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไฟไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือด
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศ ยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองถึงสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
12. หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อย ให้ใช้เฉพาะมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนที่จะเตรียมซอส ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือเทศออกก่อน
14. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่ต้องเติมลงในซอส
15. เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศเคบับโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ;
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีลาว, น้ำส้มสายชู
• หกถั่วร้อนและออลสไปซ์;
• ห้าเมล็ดกระวาน;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ส่วนผสมผักบดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ก่อนปรุงประมาณห้านาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

สูตรซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• เม็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางในกระทะที่มีน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. ส่วนผสมผักน้ำซุปข้น;
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. วางลงบนกองไฟแล้วปรุงจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เรายังส่งพริกร้อนและแตงกวาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทยป่นทันที แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

หลายๆ คนเดาว่ามะเขือเทศธรรมชาติในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีปริมาณพอๆ กัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศเข้มข้นด้วย บันทึกเผ็ดอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: จาก เนื้อทอดถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นเมื่อถึงฤดูกาล ผักสดฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอย่างเต็มที่ คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก เมื่อปิดผนึกเครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 ปี แต่เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติหากไม่มีสารสังเคราะห์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดขนาดครึ่งลิตรจะ “หายไป” ในเวลาไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า หรือแม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังปกติซอสนี้อร่อยกว่ามาก! ลองมัน! รับรองคุณจะเลียนิ้วแล้วขออีก มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก= ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับแม่ลาริซา!

วัตถุดิบ:

ออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก ซอสหนาให้ใช้มะเขือเทศที่สุกดี เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ เฉพาะอันที่ไม่สุกเท่านั้นที่จะเปิดออก จำนวนมากน้ำผลไม้ที่จะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร และก็จะมีซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปน้อยมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม (กระทะขนาดใหญ่) ปอกหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย
วางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกมาทันทีจึงไม่ไหม้
เพื่อนำมา ฐานมะเขือเทศจนเนียนใช้ตะแกรงโลหะ ถูผ่านมัน ผักอ่อน- ผลที่ได้จะเป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียนไม่มีเมล็ดหรือผิวหนัง เช็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะจะมีเยื่อกระดาษในชามเพิ่มมากขึ้น
เทส่วนผสมผักกลับเข้าไปในชาม (กระทะซอส) อย่าปิดฝา นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางอบเชยและพริกไทยบดรวมทั้งกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมดลงบนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ผูกปลายแล้วทำเป็นกระเป๋า จุ่มลงในน้ำซุปข้นที่เดือด เครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็จะสกัดจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายมาก
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสก็จะข้นขึ้นอีก หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันได้สะสมครีมขวดพร้อมฝาปิดขนาด 250 มล. จำนวนมาก สะดวกมากในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้จนถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน โหลธรรมดาขนาดลิตร (ครึ่งลิตร) ก็ใช้ได้เช่นกัน ฆ่าเชื้อขวด (ขวด) ต้มฝา เลย์เอาท์ เหล็กแท่งร้อน- ม้วนขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบว่าการเก็บรักษารั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ ให้ห่อขวดโหล
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ซ่อนไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว เปิดซอสมะเขือเทศเก็บในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

การทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นเลิศด้วย ความหนาสม่ำเสมอ- ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

ออก:บรรจุชิ้นงานได้ประมาณ 1.5 ลิตร

แผนการเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเตรียมใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุก นุ่ม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวจากนั้นเครื่องปรุงรสจะอร่อยกว่า ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก ตัดเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบที่สับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ใช่หรือไม่ ไม่ต้องกังวล. หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่มและผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝาคนทุกๆ 10-15 นาที เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดออกไป
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้ไปก็คุ้มค่า: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลดูน่ารับประทานมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น หลังจากลองใช้ช้อนแล้ว ฉันตัดสินใจว่าควรเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวด แต่ในถัง นำซอสบดใส่ภาชนะปรุงอาหาร
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ขอแนะนำให้บดถั่วด้วยตนเอง สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศที่ทำซอสมะเขือเทศสีแดงธรรมดาเหมือนซอสมะเขือเทศจริงๆ มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดแล้วนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กลีบมาบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งได้ความคงตัวที่ต้องการ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกไทยร้อน, ผักชี
ล้างขวด (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือล้างหลายครั้ง น้ำเดือด- วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปลอดเชื้อ คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มสำรอง
หลังจากเย็นแล้ว ให้ซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศแท้นี้ในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติจะทำให้คุณสะเทือนใจ - ไม่เพียงแต่คุณอยากเลียนิ้วเท่านั้น แต่คุณยังต้องการกัดลิ้นอย่างมีความสุขอีกด้วย

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสเผ็ดพร้อมกระเทียม

เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วเมื่อมีอาหารอร่อยๆ เต็มขวดอยู่ตรงหน้าคุณ ซอสโฮมเมดด้วยความอร่อยเผ็ดร้อน รสเผ็ด. พริกหยวกเพิ่มกลิ่นพิเศษ กระเทียม - กลิ่นฉุนเล็กน้อย และสมุนไพรโปรวองซ์ - กลิ่นเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้องการ:

ออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

การกรองส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดหรือสนุกที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารถนอมอาหารจำนวนมาก มีเอกสารแนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ฉันไม่มีเอกสารแนบดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้งานของฉันง่ายขึ้นและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศมีเพคตินในปริมาณหลักซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้น หากเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้นขึ้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกออก การทำความสะอาดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสก็ข้นดีเหมือนกัน หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ให้ลวกผัก ทำการตัดตามขวาง วางในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที เพื่อลดเวลาในการทำความเย็น ให้เทลงในน้ำแข็ง (แช่ในน้ำน้ำแข็ง) ผิวก็จะลอกออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันตัดสินใจปอกพริกหยวกออกจากหนังด้วย เลยนำไปอบในถุงกันความร้อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่พ็อดดิบและเพิกเฉยต่อสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. วางไว้ในถุงอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จะได้ผลลัพธ์เดียวกันเมื่อปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟ (900 วัตต์ 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายจุด ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย เอาหางและเมล็ดออก ถอดผิวหนังออก ตัดตามต้องการ.
ฉันใช้หัวหอมผักกาดหวาน แต่ปกติเหลืองขาวก็ทำเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลไหม้น้อยลง วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดแล้วให้เปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลลดลงเหลือความหนาแบบคลาสสิก
เอาเมล็ดออกโดยกดผักสับผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับเข้ากองไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้คุณได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ให้ใช้หลังจากการเจียรแล้ว (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, แห้งและ เครื่องเทศสด- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
วางในภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ขวดโหล ขวด และฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะใส่ซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้พันชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น วางซอสที่แช่เย็นไว้ในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากการใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด, สมุนไพรโปรวองซ์- อายุการเก็บรักษาของแยมที่ยังไม่เปิดคือมากกว่า 1 ปี แนะนำให้เตรียมเยอะๆ-หายเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ! ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและประสบความสำเร็จ!

ครอบครัวของฉันชอบเติมซอสมะเขือเทศลงใน... อาหารที่แตกต่างกัน- ทั้งสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย ดังนั้นเราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถทำเกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และคุณเช่นเดียวกับครอบครัวของฉันที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศราคาแพงที่ซื้อจากร้านและมีราคาแพง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม;
• น้ำ - 150-200 กรัม;
• หัวหอม - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด่วน การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องคั้นน้ำ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศเป็นโจ๊กแล้วกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศก็สามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ.
2. หากคุณใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอม ถ้าคุณไม่ตัดหางที่แห้งออก หัวหอมจะไม่แสบตา คุณต้องตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้างๆ แล้วกดกลีบด้วยด้านข้างของมีด มันจะบด ตัดด้านบนออก และเอาแกลบออกได้ง่าย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นก้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบที่สุด หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องเติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้ววางกระทะบนเพื่อให้มวลร้อนและเดือด คุณต้องปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนกว่าซอสมะเขือเทศจะข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% ได้ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ ถ้าชอบเปรี้ยวก็เติมเพิ่ม
10. เพิ่มอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่คุณสามารถไว้วางใจคุณได้ ความชอบด้านรสชาติและเปลี่ยนปริมาณ
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงอาหารต่ออีกสัก 2-3 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้นำภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทยกานพลู ฯลฯ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลที่สะอาดจบลงในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นก็อยู่ใน ตะแกรง หากคุณไม่ต้องการกังวลกับเรื่องนี้ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันไว้ในผ้ากอซมัดเล็กๆ แล้วดึงออกมาแล้วโยนทิ้ง เพื่อจะได้ไม่ต้องบดมัน
14. ควรย้ายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การฆ่าเชื้อขวดโหลจะแตกต่างกันไป แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกของการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ ต้มน้ำ วางตะแกรงบนกระทะ และขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยโซดาไว้ด้านบน ถือไว้เช่นนี้สักครู่แล้วจึงนำออก เพียงให้แน่ใจว่าขวดโหลแห้งก่อนเติมซอสมะเขือเทศ คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาขวดให้เดือด
15. วางซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันให้แน่น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนี้ง่ายมากและวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยได้ โฮมเมด- ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศแก่ลูก ๆ ของคุณเพราะคุณรู้แน่ว่าไม่มีอะไรเป็นอันตรายในนั้น มาเยี่ยมชมเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีมากมายเสมอ สูตรเด็ด- น่าทาน!

ทุกคนน่าจะมีซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านประหยัด- นี่คือเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าหรืออบได้หากไม่มีซอสมะเขือเทศ พิซซ่าแสนอร่อย- แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรส ซอสมะเขือเทศปรุงรสกลายเป็นอาหารจานอร่อย (โดยเฉพาะช่วงเข้าพรรษา)

เชฟที่ฉันรู้จักบอกสูตรนี้กับฉัน ร้านอาหารอิตาเลียนพร้อมเสริมว่าเป็นของเขา” สูตรลับ- ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและมันแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบเลย แต่ครั้งหนึ่งหลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ฉันก็รู้ว่าไม่ต้องการสูตรอื่นอีกแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศเปลือกบางเนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ส่วน)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (ตามชอบ)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ใส่ผักสับลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาทันที ดังนั้นเราจึงไม่ต้องเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรจะต้มและแอปเปิ้ลควรจะ “แตกสลาย” เย็น.

1. ใช้แรงงานมากขึ้น: บดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรมีเฉพาะผิวแห้งเท่านั้นในตะแกรง)
2.ผ่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน- ยิ่งกว่านั้นเราหมุนการบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อเราทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่บดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ใน สูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแต่ผมเพิ่ม 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำอาหารจานใหญ่ในคราวเดียว เมื่อเติมเครื่องเทศ ให้ทำตามสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎว่าประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดเล็กหรือขวดแก้วที่ปลอดเชื้อก็ได้ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บได้ดี และมันกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ไม่ค่อยทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ถ้าเจอซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาก็ขึ้นแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มีมากมาย สูตรต่างๆทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เรายกตัวอย่างสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก, ล้างและเช็ดให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ จากนั้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง ใส่ในปริมาณเล็กน้อยในอัตรา 0.5 – 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชอบได้ ใส่ถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ลงไป ตู้แช่แข็ง- เพียงเท่านี้ก็เตรียมการเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้ยืนและบดในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถทำได้ เหมาะสำหรับเกี๊ยวเป็นต้น ซอสจะทำมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

และตอนนี้สูตรซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศโฟร์

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ Chetverka คุณจะต้อง:

4 กก มะเขือเทศสุก
ใบกระวาน 4 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พื้นดินครึ่งช้อนชา พริกไทยร้อน,
1 ช้อนชา อบเชยบด
น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่ไม่ต้องเติม)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม คุณสามารถสับหัวหอมล่วงหน้าหรือผ่าครึ่งแล้วนำออกมาหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและพริกร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, เนื้อสับ ต้มส่วนผสมผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับพลัม

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมคุณจะต้องมี

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศ พลัมหลุม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรงได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 6.5 กก
หัวหอม – 300 กรัม
น้ำตาล – 450 กรัม
เกลือ – 100 กรัม
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
มัสตาร์ด (ผง) – ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ทางเลือกหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู – 350 มล. 9% (ถ้าทานเอสเซนส์แล้ว 40 มล.)

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดมันตามขวางแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มลงไป น้ำเย็น– แล้วผิวจะหลุดออกง่าย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
3.ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำตาลหนึ่งในสามที่สับลงในเครื่องปั่นลงในกระทะ เครื่องเทศจะต้องบดและใส่ลงในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2 กก
หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งยี่ห้อใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์– 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลูป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ทันที อ่านวิธีทำในสูตรแรก)
2.ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นบดผ่านตะแกรง
3.ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้งและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - น้ำส้มสายชู (สามารถเปลี่ยนไวน์เป็นแอปเปิ้ลได้)
5. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 500 กรัม
หัวหอม – 500 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมากก็เอาอันหนึ่ง
น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ – อย่างละ 5 – 7 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกเผ็ด ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3.ใส่ลงในกระทะ น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับ, เครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา ใส่ในขวดร้อนฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลยและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾มะเขือเทศ – 5 กก.
◾พริกหยวกร้อนหรือหวาน – 300 กรัม
◾หัวหอม – 500 กรัม;
◾น้ำตาลทราย – 200 กรัม
◾เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾พริกป่น – 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
◾น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 9% – ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล หั่นพริกแล้วล้างเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นให้นำออกมาใส่ในชามที่เตรียมไว้ น้ำเย็น.

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นพริกไทยออกเป็นหลายส่วน

6. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นตักใส่กระทะใบใหญ่และกว้าง เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแล้วผสม

8. นำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นให้ใส่พริกแล้วต้มซอสมะเขือเทศต่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาโลหะ

12. พลิกช่องว่างคว่ำลงห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดเย็น

หากต้องการและเพื่อเพิ่มความเผ็ด (แม้ว่าสูตรนี้จะเยอะมากก็ตาม) คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซอสได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้โดยเฉพาะ - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การเตรียมซอสนี้จะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียง แต่ประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นซอสมะเขือเทศจริงอีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถนำมะเขือเทศสุกมาก็ได้ แต่ควรทานมากกว่านี้ พันธุ์เนื้อ.

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตร

สำรองน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วแล้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดให้เติม หัวหอมบดและปรุงอาหารด้วยกัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้และหัวหอมแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำเดือด รสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสีย

เพิ่มลงในน้ำผลไม้เย็น แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันดีมาก

เมื่อน้ำผลไม้ข้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลิ้มรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำผลไม้และแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยก็ได้ สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิค”

คลาสสิค ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศที่อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ พูดอย่างนี้ก็คือ สูตรพื้นฐานเพราะมันมีอยู่ตอนนี้ จำนวนมากการปรับเปลี่ยนที่ออกแบบมาเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล 150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่ในกระทะตั้งไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ออลสไปซ์ถั่ว,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วนขึ้น.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศ “อร่อย”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 แก้ว
1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะวางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น.

ซอสมะเขือเทศ “ไม่ยุ่งยาก”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 แก้ว
200 ก น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูบด,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางลงไป น้ำแข็ง- นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
สีเขียว.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอม, ใส่มะเขือเทศ, ปอกพริกหวาน, สับแล้วใส่มะเขือเทศด้วย ต้มมวลต้มครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ เปิดฝา- เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดแล้วต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ยุคแห่งการทำอาหาร ซอสมะเขือเทศกลับมาในศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราคิดสูตรเองขึ้นมาเอง แต่เครื่องปรุงรสกลับกลายเป็นว่าอร่อยดี ในไม่ช้า ชาวอเมริกันผู้กล้าได้กล้าเสียชื่อไฮนซ์ก็ก่อตั้งขึ้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมซอสมะเขือเทศ เราใช้วิธีโบราณในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่บ้านด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าซอสที่ทำเองนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วในการเตรียมเผ็ดหวาน ซอสมะเขือเทศหนาด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

มะเขือเทศหลากหลายชนิดรวมถึงมะเขือเทศสีเหลืองสามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ โครงสร้างของพวกเขามีความสำคัญมากกว่ามาก ในการเตรียมซอส ให้เลือกมะเขือเทศที่ไม่เหลวและมีโครงสร้างเป็นเนื้อแน่น

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมซอส ถือว่าคลาสสิกและประสบความสำเร็จมากที่สุดในด้านรสชาติ

เอา:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.5 ถ้วย
• เกลือ – ช้อนขนาดใหญ่ 1/2
• พริกไทย – 20 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชี – 10 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน ชิ้นเล็กควรผ่าครึ่ง วางในกระทะ
2. วางบนเตา ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าปิดฝาเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปมากขึ้น
3. เช็ดส่วนผสมโดยใช้ตะแกรง ตอนนี้มีขายขนาดใหญ่เหมือนกระชอนอย่างรวดเร็วและสะดวกมาก
4. ตั้งน้ำมะเขือเทศที่ได้ให้เคี่ยว ค่อยๆ นำไปต้ม ด้วยการกวนปกติปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผัก น้ำจะใช้เวลาต้มนานกว่า มวลควรจะหนาขึ้น
5. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้ากอซที่มีหางยาวเพื่อให้หยิบออกจากกระทะได้ง่าย เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศ
6. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัด ปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที นำถุงเครื่องเทศออกมา
7. ในขั้นตอนการเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ให้ลิ้มรสซอสที่เตรียมไว้เสมอ เพิ่มน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น
8. เทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่อในช่วง 5-10 นาทีสุดท้าย
9. ปิดไฟ เติมขวดโหล ขันสกรู ใจเย็นๆ ตรวจสอบความแน่นของซีล ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศ – สูตรเลียนิ้ว

การเพิ่มส่วนประกอบที่คุ้นเคยอาจทำให้รสชาติปกติมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมได้ สูตรจากซีรีส์จะทำให้คุณต้องเลียนิ้วขอเพิ่ม ในบรรดานักชิมก็ถือว่าดีที่สุด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 8 กลีบ
• หัวหอม – 500 กรัม
• มะนาว.
• โหระพา - พวงใหญ่
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – ตามความจำเป็น
• น้ำตาล – 120 กรัม
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 2 ช้อนเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป)
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนเล็ก
• กานพลูป่น - ปริมาณเท่ากัน
• ปาปริก้าหวาน - ช้อนชาเต็ม
• ออลสไปซ์บด – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ปริมาณเท่ากัน
• ใบโหระพาแห้ง - ช้อนชา
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกป่น - ½ช้อนเล็ก

วิธีทำซอสที่อร่อยที่สุด:

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหัวหอม ลูกบาศก์ขนาดใหญ่- ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ใส่กลีบกระเทียม ใส่น้ำตาล
3. เปิดไฟ. คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลไม่ไหม้ ทอดประมาณ 3-5 นาที หัวหอมจะเกือบจะโปร่งใส
4. เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ กวนเนื้อหาเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
5. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
6. ผสมแยกกัน น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับ น้ำมะนาว- เทลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารต่อ
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
8. ใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่มีไว้สำหรับทำซอสมะเขือเทศในถุงผ้ากอซใส่ใบโหระพาสดลงไป
9. วางถุงลงในกระทะ ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาที
10. นำถุงออกมาแล้วชิมเนื้อหาของกระทะ เพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
11. นำออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะ)
12. กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ โดยเอาเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก
13. กลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้เดือดจัดแล้วปิดเครื่อง
14. เทลงในภาชนะจัดเก็บขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ เย็นสบายมีผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ ย้ายไปห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศหวานกับปาปริก้าอบเชย

ไม่ใช่ทุกคนจะรัก เครื่องปรุงรสเผ็ด- เก็บสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 100-150 มล.
• พริกไทยดำป่น - ช้อนชา
• ปาปริก้า – ½ ช้อนชา (มากกว่านี้ก็ได้)
• อบเชย – เหน็บแนม
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักใบเขียวใดก็ได้

เตรียมซอสแสนอร่อย:

• หั่นผักเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ถ้าคุณขี้เกียจก็อย่าเสียเวลา ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
• หลังจากเดือดแล้วให้ลดความเข้มข้นของความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เช็ดด้วยตะแกรง
• กลับไปที่เตา เพิ่มเครื่องเทศ สำหรับคนชอบความหลากหลายแนะนำให้ใส่ผักชีและขมิ้นลงไปด้วย จากผักใบเขียวให้นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง มัดเป็นมัดแล้วหย่อนลงในกระทะ (สุดท้ายก็เอาออกมาโยนทิ้งไป)
• ปรุงอาหารต่อประมาณ 3 ชั่วโมง
• วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันสกรู

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพลัม - สูตรที่อร่อยที่สุด

ลูกพลัมมีความเหมาะสมพอๆ กับมะเขือเทศสำหรับทำซอส ให้ความร่วมมืออย่างใกล้ชิด รสชาติมหัศจรรย์เครื่องปรุงรส ลองทำขวดตัวอย่างอย่างน้อย

เอา:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พลัม – 1 กก.
• หัวกระเทียม.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกไทยดำและแดง - ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทรายเกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ วางบนเตา อุ่นเครื่องช้าๆ อบไอน้ำ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว บดในตะแกรงจนเนียน
2. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและหัวหอม เพื่อเร่งกระบวนการเดือด ให้หั่นผักเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ นึ่งด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูผ่านตะแกรง
3. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำในสูตร ควรสับกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรุงจนมวลลดลงหนึ่งในสาม เทและหมุนทันที

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผลไม้มักมีอยู่ใน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศ แอปเปิ้ลเป็นผู้นำในหมู่พวกเขาและด้วยเหตุผลที่ดี เมื่อรวมกับผักได้สำเร็จ พวกเขาเพิ่มกลิ่นผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น หลากหลายรสหวานอมเปรี้ยว
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• พริกหวาน - ปริมาณเท่ากัน
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น
• อบเชย - ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ถ้วย
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• เอสเซ้นส์ – ½ ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักสำหรับงานโดยการเอาแกนของแอปเปิ้ล เยื่อหุ้ม และเมล็ดพริกออก ขอแนะนำให้ตัดผิวแอปเปิ้ลที่หนาออก
2. ผ่านเครื่องบดละเอียด บดให้เป็นเนื้อ
3. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเริ่มเดือด จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้นข้น ลดลงหนึ่งในสาม
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและอบเชย ขอแนะนำให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในถุงผ้ากอซแล้ววางไว้ในกระทะเพื่อให้สามารถเอาออกได้ง่ายหลังปรุงอาหาร
5. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที ชกด้วยเครื่องปั่นถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันข้ามขั้นตอนนี้เพราะฉันรัก บดหยาบพร้อมผักกระเด็นเล็กน้อย
6. เพิ่มกระเทียมบดและเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเก็บในที่เย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตร การปรุงอาหารทันทีทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง ข้อเสียคือต้องทำ ส่วนเล็ก ๆเนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ – 500 กรัม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก.
• Cilantro (ผักชีฝรั่ง) – 2 ก้าน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นเกลือ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกผิวหนังออก
2. สับเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
3. สับผักชีและเพิ่มลงในซอส เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยกับมะเขือเทศ เตรียมดีใจ!