สำหรับประกอบอาหาร สูตรอาหารอาหารโซเวียต เนื้อหมูและเนื้อล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นก้อนเก่าเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำหรือนม เมื่อก้อนขนมปังดูดซับของเหลวและนิ่มแล้ว ให้บีบออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสำหรับทอดบางส่วนถูกทอดสับละเอียดและบางส่วนก็บิดสดในเครื่องบดเนื้อ หากเนื้อหมูไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ซึ่งจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำมากขึ้น

บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่อย่าใช้ตะแกรงที่เล็กเกินไป คุณสามารถใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้เนื้อสับได้จริง การย่างที่ละเอียดเกินไปจะทำให้เนื้อสับเยิ้ม และคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเนื้อในภายหลัง เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเสร็จแล้วใส่เกลือพริกไทยและนวดคุณต้องนวดตีให้เข้ากันและควรวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นหลังจากนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากหมูสับและเนื้อวัว ชิ้นเนื้อจำนวนมากชุบเกล็ดขนมปังทอด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเศษขนมปังที่ถูกเผา หากคุณทำมากเกินไป การหายใจอาจทำให้รสชาติของชิ้นเนื้อมากเกินไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงชิ้นเนื้อตามสูตรนี้โดยไม่ต้องหายใจ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ หลายคนคุ้นเคยกับการทอดเนื้อทอดด้วยไฟแรงแล้วเคี่ยวจนตรงกลางสุกเต็มที่ แต่ในขณะเดียวกันสีที่สวยงามและเปลือกทอดกรอบก็หายไป ทางที่ดีควรปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้โดยวางกระทะบนตะแกรงบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาปิด วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อไม่เปียกและเปลือกจะยังคงอยู่

เนื้อหมูและเนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ สะดวกสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่ง ในกรณีนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง คุณภาพอาจแตกต่างกันไป เพื่อลดต้นทุนของเนื้อสับ ผู้ผลิตจึงเพิ่มผิวหนัง กระดูกอ่อน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และกระดูกบด ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีเนื้อวัวตัดแต่งและหมูไม่ติดมัน ยอมรับไขมันได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 20

ปริมาณแคลอรี่ของหมูสับและเนื้อวัว

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณเนื้อหมูและเนื้อวัว โดยเฉลี่ย 320 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหมูสับและเนื้อวัว

ในการเตรียมหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมด นอกจากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ มันจะทำให้จานเสร็จชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรต ซึ่งร่างกายจะย่อยได้ยาก องค์ประกอบหลักคือไขมันและโปรตีน หากเราพูดถึงอัตราส่วนเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นสัดส่วน 50/50 ปริมาณไขมันและโปรตีนก็จะเกือบจะเท่ากัน หากคุณต้องการโปรตีนมากขึ้นและไขมันน้อยลง ให้ปรุงเนื้อสับที่มีเนื้อวัวสูง

คุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปคือการมีกรดอะมิโนครบวงจรที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ทุกคนสำหรับการเจริญเติบโต การพัฒนา และการฟื้นตัว กรดอะมิโนจำเป็น เช่น สิ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและหาได้จากภายนอกเท่านั้นที่บรรจุอยู่ในเนื้อสัตว์

กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งประกอบเป็นเนื้อมนุษย์ พวกเขายังมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการทำงานของสมองโดยมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท

เนื่องจากเนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก จึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง

วิธีเลือกหมูสับและเนื้อสับ

หากคุณไม่ชอบเล่นซออยู่ในครัวและชอบซื้อสินค้าชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน:

• เนื้อสับควรมีสีชมพูและมีกลิ่นหอมสดชื่นโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศ
• ยอมรับน้ำสีชมพูจำนวนเล็กน้อย
• เนื้อสีเทา น้ำผลไม้ และการมีอยู่ของเครื่องเทศบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไม่สด
• การขาดน้ำผลไม้อาจบ่งบอกถึงการมีอยู่ของสารรักษาความชื้น

บนชั้นวางคุณจะพบเนื้อสับสามประเภท:

• แช่แข็ง;
• อาการบวมเป็นน้ำเหลือง;
• ระบายความร้อน

เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นคือ 24 ชั่วโมง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด

เมื่อเลือกเนื้อสับควรใส่ใจกับการติดฉลากและองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ควรมีสิ่งอื่นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ประเภทที่ระบุและเปอร์เซ็นต์

สิ่งที่ต้องปรุงจากหมูสับและเนื้อวัว

รายการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีมากมาย:

• ลูกชิ้น, ลูกชิ้น;
• ม้วนกะหล่ำปลี, พริกยัดไส้;
• พายเนื้อ, โรล, พัฟเพสตรี้;
• เกี๊ยว ลาซานญ่า;
• zrazy ม้วน;
• เบลาชิ, เชบูเร็ก ฯลฯ

วิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อก็มีหลากหลายเช่นกัน: ต้ม, ทอด, อบ, นึ่ง

อาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อสับ ส่วนผสมนี้มีค่อนข้างหลากหลาย แต่เราพยายามเลือกสูตรที่เป็นธรรมชาติที่สุด
เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป เราจึงตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยตนเอง แล้ววิธีการปรุงหมูสับและเนื้อสับล่ะ? สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรและสัดส่วนใดที่เหมาะสมที่สุด?
เนื้อสับประเภทนี้รุ่นคลาสสิคประกอบด้วยเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน
เหล่านั้น. หากคุณต้องการเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมต่อจานคุณควรซื้อเนื้อหมู 250 กรัมและเนื้อวัวในปริมาณเท่ากัน
อุปกรณ์ครัวที่ใช้กันมากที่สุดคือเครื่องบดเนื้อ (แบบเก่า) หรือเครื่องเตรียมอาหาร
เริ่มต้นด้วยการสับหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ
จากนั้นบดมัน

การเตรียมการนี้เป็นแบบคลาสสิกสำหรับทุกจานที่มีเนื้อสับ เราเพิ่มส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรหลัก
ตัวอย่างเช่น คุณกำลังเตรียมพริกยัดไส้หรือม้วนกะหล่ำปลี

ในกรณีนี้ ให้ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้ว หัวหอมผัด และแครอทลงในส่วนผสมเนื้อสับ

รวมเนื้อสับกับขนมปังข้าวไรย์ไข่ดิบและเครื่องเทศ
หากคุณต้องการสูตรที่ชุ่มฉ่ำกว่านี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อและฟักทองขูดในการเตรียมเนื้อสับ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในภาษารัสเซีย
ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการทดลองทำอาหารแล้ว!

หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นนั้นอาจแข็งและแห้งมาก เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง
หากจนถึงตอนนี้คุณคิดว่าเนื้อชิ้นนั้นอาจแข็งและแห้งมาก เราก็พร้อมที่จะเปลี่ยนใจ เราขอนำเสนอสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับชิ้นเนื้อโดยสิ้นเชิง มาเริ่มกันเลย

สูตรเนื้อสับค่อนข้างง่าย ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อสับ - 300 กรัม;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือพริกไทย

เราคำนวณและได้ข้อสรุปว่าเวลาในการปรุงสำหรับชิ้นเนื้อควรใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที ปรากฎว่านี่คือการทำอาหารด่วน วางเนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไป หากครอบครัวของคุณดูแลหัวหอมได้ไม่ดีนัก คุณสามารถบดหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น สูตรแนะนำเนื้อสับและกระเทียม ปอกเปลือกและสับมัน แม้ว่าคำถามนี้จะไม่ใช่คำถามพื้นฐานก็ตาม หากครอบครัวของคุณไม่ชอบก็อย่าใช้มัน เพิ่มไข่และเครื่องปรุงรสทุกอย่าง
เนื้อสับที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด ทางที่ดีควรทำด้วยมือ ในขณะที่กวน ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงไป เราเขียนว่าปริมาณคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่อาจจะไม่เพียงพอ เนื้อสับไม่ควรเหลวมากควรสังเกตสิ่งนี้
ต่อไปเราเริ่มทอด หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสับติดกระทะ ก็ต้องตั้งไฟให้ร้อน เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำมัน ขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้เริ่มปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถใช้ breadcrumbs วางลูกบอลลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝาด้านบนไว้

แม่บ้านทุกคนมีสูตรหมูสับและเนื้อทอดในคลังแสง ความพิเศษของอาหารจานนี้คือโครงสร้างที่หนาแน่น กลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย และรสชาติที่เด่นชัด หากต้องการคุณสามารถเล่นกับส่วนประกอบของสูตรและเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

หมูสับและเนื้อสับ: สูตรและวิธีการทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปัง - 50 กรัม;
• นม - 100 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำ
• แป้งสำหรับหายใจ - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช

แบ่งสูตรหมูสับและเนื้อทอดออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นให้เอาเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่ในนม
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับ
• สับกระเทียมแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
• เกลือพริกไทยและตีไข่ไก่
• ผสมเนื้อสับกับขนมปังแล้วปั้นด้วยมือที่เปียก
• ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในแป้งทุกด้าน
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที

ย้ายจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียว

สูตรหมูสับและเนื้อทอดกับชีสแสนอร่อย

วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเล็กน้อยในองค์ประกอบ ผลที่ได้คือเนื้อชิ้นนั้นมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นครีมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 250 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม;
• หัวหอมครึ่งลูก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ชีสแข็ง
• เกล็ดขนมปัง;
• ก้อน - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ในชามลึกรวมหมูสับและเนื้อวัวเข้าด้วยกัน
• ตีไข่ด้วยการตีใส่เกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับ
• ตัดเปลือกออกแล้วแช่ขนมปังในน้ำ
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสับและขนมปัง
• ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด
• เทเกล็ดขนมปังลงบนกระดานและสร้างชิ้นเนื้อในอนาคต
• สร้างความหดหู่เล็กน้อยใส่ชีสขูดแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอล
• ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังให้มีรูปร่างแบนแล้ววางในกระทะ
• ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนสุก

สูตรหมูสับและเนื้อทอดนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับโต๊ะในวันหยุด จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มใหม่บัควีทและโจ๊กลูกเดือย

ลูกชิ้นกับสมุนไพร: คุณสมบัติการทำอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 600 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 150 กรัม;
• นม - 100 มล.
• มาการีน - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• แป้งสาลี - 100 กรัม;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการเตรียมหมูสับและเนื้อทอดตามสูตร:

• ก่อนอื่นให้ย้ายเนื้อสับลงในชามลึก
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• แช่ขนมปังขาวในนมแล้วตัดเปลือกออกล่วงหน้า
• ละลายมาการีนใส่ลงในเนื้อสับแล้วใส่สมุนไพรแห้ง
• แบ่งไข่เกลือและพริกไทยออกเป็นก้อน
• รวมส่วนผสมทั้งหมดและสร้างชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียก
• ม้วนแต่ละส่วนด้วยแป้งทุกด้านแล้ววางในกระทะที่อุ่น
• ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-6 นาทีจนสุก

ดังที่คุณได้เห็นด้วยตัวคุณเองสูตรเนื้อหมูสับและเนื้อทอดนั้นค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ

หมูสับและเนื้อทอดกับเห็ด

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อคือชิ้นเนื้อกับเห็ด สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 200 กรัม;
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• เห็ด - 150 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เกล็ดขนมปัง;
• ก้อน - 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับและเนื้อวัวกับเห็ด:

• แช่ก้อนในน้ำแล้วตัดเปลือกออก
• ล้างเห็ดในน้ำหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
• จากนั้นผสมเนื้อสับขนมปังและหัวหอมสับ
• เพิ่มไข่, เห็ดทอด, เกลือและพริกไทย;
• ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างชิ้นเนื้อ
• ม้วนแต่ละอันแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช
• ทอดจนสุกประมาณ 5-6 นาที

ชิ้นเนื้อเหล่านี้จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนเสิร์ฟ เครื่องเคียงนี้สามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือหัวหอมใหญ่