การทำโดนัทที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการที่เราจะแบ่งปันกับคุณ โดนัทเป็นขนมอบหวานที่ทำจากแป้งยีสต์และทอด แป้งยีสต์ไม่ใช่งานด่วน ดังนั้นสำหรับคนรักขนมหวานขี้เกียจ จึงมีหลากหลายรูปแบบโดยใช้แป้งไร้ยีสต์ที่เร็วกว่าโดยใช้ผงฟู เลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด แต่เราขอแนะนำให้ลองใช้แป้งยีสต์แบบดั้งเดิม มันจะทำให้คุณได้รสชาติในวัยเด็กที่คุณอาจจำได้อย่างแน่นอน

รูปร่างของโดนัทก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน - แหวนขนาดเล็กฟู โดนัทอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แป้งทอดทั่วไปไปจนถึงโดนัทที่มีไส้ต่างๆ - คัสตาร์ด, ช็อคโกแลต, เลมอนเคิร์ด, แยมเบอร์รี่ การเติมก็เป็นเรื่องของรสนิยมด้วย ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้อะไรกับโดนัท สิ่งสำคัญคือคุณต้องเข้าใจว่าชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นทำด้วยมือของคุณเอง และแน่นอนว่า เราไม่ลืมเกี่ยวกับความรู้สึกถึงสัดส่วน เพราะนี่คือความหวานที่มีแคลอรี่สูงซึ่งไม่ได้ปรุงด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารภาษาอังกฤษในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในส่วนของสูตรอาหารอเมริกัน เทคโนโลยีในการเตรียมการและรูปลักษณ์นั้นไม่แตกต่างจากที่เกิดขึ้นและมีลักษณะในปัจจุบัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 เครื่องจักรอัตโนมัติปรากฏขึ้นซึ่งใช้เครื่องจักรในกระบวนการผลิตโดนัทและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

ร้านกาแฟหลายสาขาเริ่มเปิดให้บริการ โดยอาหารจานหลักคือโดนัทที่มีท็อปปิ้งและไส้ต่างๆ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดนัทไม่เพียงแต่ถูกเคลือบด้วยน้ำตาลผงเท่านั้น แต่ยังเคลือบด้วยซอสคาราเมลอีกด้วย และไส้ที่หลากหลายทำให้ดวงตาของแขกตาพร่า

ความลับในการทำอาหาร

การทำโดนัทด้วยตัวเองไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่จะช่วยคุณเตรียมขนมหวานแสนอร่อยได้ เป็นเรื่องง่ายที่จะให้โดนัทมีรูปร่างตามปกติ มีสองวิธี ขั้นแรกเมื่อรีดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นโคโลบกที่มีขนาดเท่ากัน โคโลบกแต่ละอันจะมีรูปทรงเป็นวงกลมและใช้นิ้วของคุณทำรูตรงกลาง วิธีที่สองคือการม้วนเชือกหลาย ๆ เส้นจากแป้งจากนั้นจึงสร้างวงแหวนตามขนาดที่ต้องการ

อย่าลืมว่าเมื่อทอดโดนัทจะมีขนาดเกือบสองเท่า สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร หากคุณต้องการเติมโดนัท คุณเพียงแค่ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยถุงขนมตามต้องการ ในการทอดโดนัทจะใช้ไขมันลึกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 180 องศา

น้ำมันพืชทุกชนิดเหมาะสำหรับการทอดสิ่งสำคัญคืออย่าทอดโดนัทจำนวนมากเกินไปในน้ำมันเดียวกัน เป็นการดีกว่าถ้าเอาโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โรยผงน้ำตาลลงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นโดนัทจะละลายเล็กน้อยและเกาะแน่น

สูตรโดนัทโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• แป้ง 350 ก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 1 ชิ้น
• นม 20 มล
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไปผัด เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

โดนัทเป็นของหวานแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมพร้อมแป้งที่ละเอียดอ่อนและเบา โดนัทสมัยใหม่ไม่เพียงแต่สามารถเติมไส้ได้เท่านั้น แต่ยังสามารถเคลือบได้หลากหลายอีกด้วย

ไม่น่าจะมีคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบหรือไม่รู้ว่าโดนัทคืออะไร จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก และยินดีต้อนรับเสมอทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

แหวนโดนัท

การทำโดนัทเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและที่อยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้ พวกเขาเปิดออกอร่อย โดนัทสุกบนแป้งยีสต์ ในการสร้างแหวนอันเขียวชอุ่มคุณต้องมี:

• แป้งสามแก้ว
• นม - ครึ่งลิตร
• สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำตาลผง
• ไข่สองฟอง
• ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - หนึ่งช้อนชา (หรือหนึ่งถุง 10 กรัม)
• เนย (50 กรัม) และน้ำมันพืช

โดนัทบอล

ในการทำโดนัทยีสต์คุณจะต้อง:

1. อุ่นนม (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) จนอุ่นและละลายยีสต์แห้งที่มีน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป
2. ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วผสมกับนมที่เหลือ
3. ผสมนมสองส่วนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ควรร่อนแป้งและค่อยๆ เติมเป็นส่วนๆ คลุกแป้ง
5. โครงสร้างของแป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก แต่หนากว่า
6. ควรพักแป้งไว้สี่สิบนาที
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. เทน้ำมันพืชลงบนพื้นผิวงานแล้วทาน้ำมันที่มือ
9. ปั้นเบเกิลจากแป้งที่ “พักไว้” ที่ขึ้นฟูเป็นครั้งที่สอง
10. เทน้ำมันลงในกระทะสูงสองถึงสามเซนติเมตร
11. ใส่โดนัทลงในน้ำมันร้อนทีละชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (ประมาณ 2 นาที)
12. วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นควรนำไปใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

โดนัทยีสต์

วิดีโอ: “โดนัทยีสต์สูตรโฮมเมด”

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับโดนัท: สูตร

โดนัทคอทเทจชีสเตรียมและทอดอย่างรวดเร็ว นี่เป็นอาหารจานเดียวกับที่เตรียมไว้ 10 นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง มันอร่อยน่าพึงพอใจและแปลกตาอยู่เสมอ ลูกบอลสีทองอันเขียวชอุ่ม "บินหนีไป" อย่างรวดเร็วด้วยชาและกาแฟ

โดนัทคอทเทจชีส

ในการนวดแป้งสำหรับโดนัทคอทเทจชีสคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าหนึ่งแก้ว
• แป้งพรีเมี่ยมร่อนหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งแก้ว + ผงสำหรับตกแต่ง)
• ไข่ (หนึ่งใหญ่หรือเล็กสองอัน)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

พื้นผิวและมือต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดมือ โดนัททอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยปกติแล้วแป้งนมเปรี้ยวจะปั้นเป็นลูกบอล คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งได้

วิดีโอ: “แป้งนมเปรี้ยวสำหรับโดนัทใน 10 นาที”

แป้งโดนัท Kefir

โดนัท Kefir มีความโปร่งสบาย บางเบา และอร่อยเป็นพิเศษ ทอดง่ายมาก และแป้งจะไม่ทำให้คุณต้องรอในครัวนาน โดนัท Kefir มีกลิ่นหอมพิเศษและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

โดนัท kefir

แป้งเตรียมจาก:

• kefir - แก้วเต็ม (250 มล.)
• ไข่หนึ่งใบ
• แป้งพรีเมี่ยมร่อนสามแก้ว
• เกลือน้ำตาล
• ผัก (หรือน้ำมันมะกอก) - สามช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรก kefir ผสมกับไข่และเนย ตีให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และโซดา (สามารถดับด้วยน้ำส้มสายชูได้) น้ำมันจะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ แป้ง Kefir มีความโปร่งและเบามาก

วิดีโอ: “แป้งโดนัทกับ kefir”

การทำโดนัทแบบอเมริกัน: สูตรโดนัท

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนมีโอกาสได้ดูภาพยนตร์อเมริกันที่ชื่นชอบการกินโดนัทหลากสีสันอย่างมีความสุขในภาพยนตร์อเมริกัน หากเราใช้ชื่อ "โดนัท" อย่างแท้จริงเราสามารถแยกแยะคำสองคำได้: แป้ง - แปลว่า "แป้ง" หรือ "การนวด" และถั่ว - ถั่ว นี่ไม่ได้หมายความว่ามีถั่วอยู่ในผลิตภัณฑ์เลย ประเด็นก็คือในตอนแรกโดนัทมีลักษณะคล้ายถั่ว

โดนัทเคลือบช็อคโกแลต

โดนัทโดนัทสมัยใหม่มักมีรูปทรงโดนัทกลม ขนาดเท่าฝ่ามือหนึ่งหรือสองฝ่ามือ ตามเนื้อผ้าโดนัทตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ: เคลือบ, ครีม, เศษเวเฟอร์, โรย, ช็อคโกแลต, ถั่ว โดนัทชิ้นนี้อาจ "ว่าง" หรือเติมไส้ก็ได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือโดนัทต้องทอด

โดนัท โดนัท

แป้งสำหรับโดนัท:

• นมอุ่น 100 มล. (ครึ่งแก้ว)
• โต๊ะธรรมดา 35 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มาการีนหรือเนย 30 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม (ครึ่งแก้ว)
• ไข่หนึ่งใบ
• วานิลลิน
• แป้งพรีเมี่ยมร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• เบกกิ้งโซดา
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิดีโอ: “โดนัทโดนัท”

โดนัทชีสคอทเทจยีสต์

ในการทำโดนัทคอทเทจชีส คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนครึ่งกิโลกรัม
• มาการีนหรือเนย (30 กรัม)
• แก้วนม
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำมันทอด

โดนัทนมเปรี้ยว

ยีสต์เจือจางในนมอุ่นพร้อมน้ำตาล แป้งร่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือเติมนม ละลายมาการีน (หรือเนย) นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทอดโดนัทด้วยน้ำมันปริมาณมาก

วิดีโอ: “โดนัทนมเปรี้ยวกับแป้งยีสต์”

โดนัทฟูนุ่มทำจากยีสต์สด

แป้งสำหรับโดนัทที่โปร่งสบายเหล่านี้คล้ายกับที่เรานึกถึงในวัยเด็กนั้นง่ายมาก:

• แก้วน้ำสะอาด
• แป้งร่อน 1.5 ถ้วย
• ยีสต์สด (ครึ่งซอง - 25 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

แป้งยีสต์

เคล็ดลับของสูตรง่ายๆ นี้คือการร่อนแป้งสองครั้ง ยีสต์สดเจือจางในน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาล นวดแป้งบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วิดีโอ: “โดนัทยีสต์โฮมเมด”

โดนัทแสนอร่อยที่ทำจาก kefir และครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับโดนัทที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "อาชญากรรม" ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินครั้งละน้อยกว่าห้าชิ้น นี่คือ "อาชญากรรม" ที่แท้จริงที่เกี่ยวข้องกับรูปร่างเพรียวบาง

โดนัทครีมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ครึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ครีมเปรี้ยว (มีไขมัน 10-15%)
• ไข่สองฟอง (ควรทำเอง)
• ผงฟู
• แป้งพรีเมี่ยม (มากถึง 800 กรัม)
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสม "แห้ง" ทั้งหมด: เกลือ, แป้ง, น้ำตาลและยีสต์ หลังจากนั้นให้นวด "ดิบ": ครีมเปรี้ยว kefir ไข่ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: “โดนัทกับครีมเปรี้ยว”

โดนัทหวานไส้นมข้นต้ม

โดนัทโปร่งสบายพร้อมนมข้นเป็นของหวานโฮมเมดที่อร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมง่ายมากและทุกคนจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

โดนัทกับนมข้น

สำหรับแป้งคุณต้องเตรียม:

• ไข่สามฟอง
• นม 300 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
• แป้ง (มากกว่าสองแก้ว - ดูความสม่ำเสมอ)
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก)
• เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นมข้นสำหรับเติม (ท๊อฟฟี่)

ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวสามฟองกับเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองที่มั่นคง เพิ่มไข่แดงและตีต่อ เทนมลงไปแล้วเติมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและมือของคุณด้วยแป้ง ทำโดนัทให้เป็นทรงกลมแบน ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วปิดโดนัท ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

วิดีโอ: “โดนัทกับนมข้น”

ไส้โดนัท. ฉันสามารถใช้ไส้อะไรได้บ้าง?

โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทอดในน้ำมันปริมาณมาก นี่เป็นของหวานและของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาใดก็ได้ของวัน โดนัทมีรสชาติอร่อยในตัวเอง แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการได้ลองกัดกินโดยที่รู้ว่าไส้หวานรอคุณอยู่ข้างหน้า

ดังนั้นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับแป้งที่ละเอียดอ่อนจะเป็นแยมโฮมเมดหนา ๆ จากผลเบอร์รี่และผลไม้, แยม, นมข้นต้ม, แยมผิวส้ม, ลูกเกด, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและมวลนมเปรี้ยว มีสองวิธีในการเติมโดนัท:

• ในรูปแบบดิบเมื่อขึ้นรูปผลิตภัณฑ์
• ในรูปแบบระบายความร้อนเสร็จแล้วโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

หากคุณคิดว่าคุณไม่สามารถจัดการกับไส้ได้ คุณสามารถเชี่ยวชาญศิลปะการเคลือบผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลา การทดลองกับไอซิ่งน้ำตาล คาราเมล และช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย คุณสามารถสร้างการออกแบบ ลวดลาย และการผสมสีที่น่ารับประทานได้

วิดีโอ: “วิธีทำโดนัทไส้”

วิธีทำโดนัทแสนอร่อยพร้อมแยมจากแป้งยีสต์?

สูตรดั้งเดิมนี้มีนมข้นเป็นฐานซึ่งทำให้แป้งมีรสนมและความหวานที่ละเอียดอ่อนอยู่แล้ว คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• แป้งร่อนสามแก้ว
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งใบ
• เนยละลาย - 30 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยถุงแห้ง)
• วานิลลิน
• แยมสำหรับเติม
• น้ำมันทอด

โดนัทกับแยม

แป้งไม่มีน้ำตาลเนื่องจากมีรสหวานอยู่แล้วเนื่องจากนมข้น หากต้องการหมักยีสต์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมได้ ยีสต์ละลายในนมอุ่น ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสม "ของเหลว" จากนั้นจึงเติมส่วนผสม "แห้ง" ลงไป เมื่อทำโดนัท ให้เติมแยมหนาๆ หนึ่งช้อนชาลงไป

วิดีโอ: “โดนัทกับนมข้นใน 5 นาที”

แน่นอนว่าวันศุกร์แรกของฤดูร้อนในอเมริกาคือวันโดนัท ขนมอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมาถึงเราแล้วซึ่งพวกเขาชื่นชอบในเรื่องรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความสะดวกในการเตรียม โดนัทมีรูปร่างต่างกันและมีไส้ต่างกัน แต่เราจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน

สูตรอาหาร. วิธีทำโดนัทที่บ้าน?

มาเริ่มทำอาหารกันก่อนและก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม สำหรับโดนัท 20 ชิ้นเราจะต้อง:

นม 200 มล.;

แป้ง 450 กรัม

ไข่แดง 3 ชิ้น;

ยีสต์ 15 กรัม

น้ำตาล 25 กรัม

น้ำมันพืช.

วิธีทำแป้งโดนัท?

1. ตั้งนมให้ร้อน ใส่น้ำตาลและยีสต์ เรารอประมาณ 10-15 นาที

สำคัญ!อย่าต้มนม ควรอุ่น แต่อย่าร้อน

2. เพิ่มเนยและไข่แดงลงในมวลที่เกิด ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ดังนั้นเราจึงปั้นแป้งขึ้นมา มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

3. เราปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักให้ขึ้น โดยควรมีขนาดประมาณสองเท่า

4. เมื่อแป้งพร้อมเราก็เริ่มทำโดนัท รีดแป้งให้หนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ตกแต่งโดนัทโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้วธรรมดา หลังจากขั้นตอนนี้ ให้พักโดนัทไว้อีก 20 นาที

5. มาต่อกันที่ขั้นตอนสุดท้าย - เราจะทอดโดนัทของเรา เทน้ำมันลงในชามลึกแล้วทอดโดนัทบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน เวลาปรุงโดนัทโดยประมาณคือ 3 นาทีในด้านหนึ่ง

โดนัทสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยครีม

ประเภทของโดนัท

ชาวเบอร์ลิน- โดนัทเยอรมัน พร้อมไส้ โดยปกติจะใช้แยม นมข้น ครีมช็อคโกแลต ครีมวานิลลา ไอศกรีม

โดนัท- มีต้นกำเนิดจากยุโรป มักจะมีการเทฟรอสติ้งหรือฟองดองไว้ด้านบน

ความลับในการทำโดนัท วิธีทำโดนัทโฮมเมดแสนอร่อย

1. เติมน้ำมันให้เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้โดนัทไหม้

2. ขอแนะนำให้ใช้หม้อทอดหรือกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนา

3. พลิกให้บ่อยที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าทุกด้านสุกเท่ากัน

4. รักษาอุณหภูมิน้ำมันควรอยู่ที่ 160-180 องศา

โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายซึ่งทำจากแป้งเนื้อบางเบา ทอดในหม้อทอดที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชเดือดจำนวนมาก เตรียมด้วยการเติมคอทเทจชีส, นม, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก สามารถเติมหวานหรือเนื้อสัตว์ หรือไม่ใส่เลยก็ได้ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำโดนัท

แม้จะมีความเรียบง่ายที่หลอกลวงในการทำโดนัท แต่แต่ละเทคโนโลยีก็มีความแตกต่างของตัวเอง แต่ในขณะเดียวกันก็มีเคล็ดลับทั่วไปที่ใช้ได้กับทุกสูตร ประการแรกเกี่ยวข้องกับส่วนผสมที่ใช้ ต้องมีความสดและมีคุณภาพสูง

ก่อนทำแป้งโดนัท ควรหว่านแป้ง 2 ครั้ง วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำความสะอาดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ผสมกับแป้งดังกล่าวจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นโดนัทจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ได้และแช่ในไขมันลึก

ปริมาณน้ำมันควรมากกว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ทอดหลายเท่า ต้องเก็บหม้อทอดไว้ที่อุณหภูมิสูงมาก มิฉะนั้นชิ้นส่วนของแป้งจะอิ่มตัวไปด้วยไขมันและสูญเสียรสชาติ ระยะเวลาเฉลี่ยในการอบชุบไม่ควรเกินสามนาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทอบได้สม่ำเสมอ แนะนำให้พลิกโดนัทเป็นระยะๆ

รุ่นคลาสสิก

เทคโนโลยีนี้จะกระตุ้นความสนใจในหมู่ผู้ที่พยายามหาวิธีทำโดนัทที่บ้านอย่างแน่นอน สูตรสำหรับครัมเปตแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์ ดังนั้นคุณต้องเริ่มดำเนินการเมื่อคุณไม่รีบร้อนอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่าในการค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ให้ตรวจสอบอีกครั้งล่วงหน้าว่าคุณมีชิ้นส่วนเหลืออยู่หรือไม่:

• แป้งสาลีสองสามถ้วย
• ยีสต์ 1.5 ช้อนชา
• นม 3/4 แก้ว
• ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
• เกลือผลึกละเอียดหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย
• เนยนุ่มสองสามช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศอบเชยหรือวานิลลินลงในแป้งได้ ด้วยการมีเครื่องเทศเหล่านี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงได้กลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายกระบวนการ

ก่อนทำโดนัทที่บ้านควรทำแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมนมอุ่นเล็กน้อย ยีสต์สำเร็จรูป น้ำตาล และแป้งสาลีที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนยจืดนุ่ม ไข่สด เครื่องเทศหอม และแป้งที่เหลือจะถูกเติมลงในของเหลวที่เป็นฟอง ทั้งหมดนี้ได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลหยุดเกาะติดกับผนังของภาชนะ จากนั้นนวดแป้งที่เกือบเสร็จแล้วด้วยมือ ทันทีที่ได้โครงสร้างเรียบก็จะถูกรีดเป็นลูกบอลแล้วนำไปวางในความร้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งซึ่งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นจะถูกรีดออกเป็นชั้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและตัดเป็นวงกลม ซึ่งสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระจกธรรมดาด้วย ชิ้นที่ได้จะถูกทอดทุกด้านเก็บไว้ในผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งและโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตัวเลือกเคเฟอร์

หลังจากอ่านข้อมูลด้านล่างแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมโดนัทประเภทอื่นและเรียนรู้วิธีทำเคลือบสำหรับโดนัท เนื่องจากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์จึงดึงดูดแม่บ้านที่ทำงานหลายคนที่ไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลานานอย่างแน่นอน ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการกำจัด คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ดิบ 4 ฟอง.
• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผลึกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะเต็ม
• ซองวานิลลา
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลว

อัลกอริทึมของการกระทำ

ในชามลึกที่สะอาด ผสม kefir ไข่ดิบ วานิลลิน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เบกกิ้งโซดาตามจำนวนที่ต้องการจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย แป้งขาวที่ร่อนสองครั้งจะค่อยๆเทลงในมวลฟองเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน

ก่อนจะทำโดนัท สูตรที่อาจไปอยู่ในตำราอาหารของคุณ คุณต้องทิ้งแป้งไว้ในมุมอุ่นๆ สักพัก ทันทีที่มันหนาและเริ่มค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อน คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ และจุ่มลงในน้ำมันพืชกลั่นที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง โดนัทสีน้ำตาลถูกทาด้วยเคลือบที่ทำจากน้ำผึ้งละลายในอ่างน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ตัวเลือกกับคอทเทจชีส

สูตรด้านล่างนี้ทำให้ได้ของหวานที่โปร่งและเบามาก เหมาะสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับมื้อเช้ากับครอบครัวหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำก็เหมาะสมเช่นกัน จัดทำขึ้นจากส่วนผสมงบประมาณง่ายๆ ที่แม่บ้านประหยัดมักมี ก่อนที่จะทำโดนัทคอทเทจชีส ต้องแน่ใจว่าคุณมี:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะเต็ม
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันกลั่น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนที่จะทำโดนัทจากคอทเทจชีส ให้บดผ่านตะแกรงแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังเติมน้ำตาล เบกกิ้งโซดา และแป้งขาวที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตักลงในกระทะลึกที่เทน้ำมันพืชเดือดลงไป

ทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที วางโดนัทสีน้ำตาลไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนไขมันส่วนเกินระบายออกไป หลังจากนั้นพวกเขาจะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่มีลูกพรุน

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทำโดนัทอย่างแน่นอน เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นง่ายมากดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้เริ่มต้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับอาหาร อย่าลืมตรวจสอบว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในครัวของคุณหรือไม่ ในสถานการณ์นี้คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่สดคู่หนึ่ง
• เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ลำดับของการกระทำ

ก่อนจะทำโดนัทแบบเติม คุณต้องทำแป้งก่อน ในการเตรียม ให้ผสมคอทเทจชีสกับไข่ดิบ บดผ่านตะแกรงละเอียดในชามที่สะอาด ตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาล, โซดา, เซโมลินาและแป้งขาวที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งลงในมวลที่ได้ นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนแป้งเหนียว

ชิ้นขนาดกลางจะถูกดึงออกจากมวลที่เกิดขึ้นขึ้นรูปเป็นเค้กแบนและเต็มไปด้วยลูกพรุนที่ล้างไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในแป้งที่เหลือและจุ่มลงในน้ำมันพืชที่อุ่นอย่างระมัดระวัง โดนัททอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองวางบนผ้ากระดาษแล้วตกแต่งด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกด้วยนมข้น

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่พยายามทำความเข้าใจว่าโดนัทมีไส้หวานอย่างไร เนื่องจากต้องใช้ยีสต์ คุณจึงควรเริ่มกระบวนการเมื่อมีเวลาว่างเพียงพอเท่านั้น เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมของหวานที่คุณเตรียมไว้ เตรียมตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง 700 กรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นมสองสามแก้ว
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• ซองวานิลลา
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• นมข้นจืดกระป๋อง
• เกลือเล็กน้อย

อัลกอริธึมการทำอาหาร

ก่อนที่จะทำโดนัทที่บ้าน คุณต้องอุ่นนมครึ่งหนึ่งที่คุณมีอยู่ก่อนแล้วจึงผสมกับยีสต์ผง วานิลลินน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้แบ่งไข่ดิบออกเป็นก้อนฟองแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าครึ่งกิโลกรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เนื่องจากเรากำลังพยายามหาวิธีการทำโดนัท ในขณะที่แป้งขึ้นฟู เราจึงสามารถใส่ใจกับครีมได้ ในการเตรียม ให้ผสมนมวัวหนึ่งแก้วกับนมข้นในภาชนะที่สะอาด เทแป้งสาลี 200 กรัมลงไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพยายามป้องกันไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

รีดแป้งที่เหมาะสมออกเป็นชั้นเซนติเมตรแล้วตัดวงกลมออก วางครีมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละครีมและยึดขอบอย่างระมัดระวัง โดนัทเหล่านี้ทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จำนวนมากในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้งและโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟพร้อมกับชาหอมหนึ่งแก้วหรือนมสดหนึ่งแก้ว

หลากหลายด้วยถั่วและมะนาว

โดนัทที่เตรียมโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน สิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่เงียบสงบพร้อมชาสมุนไพรร้อนหรือกาแฟเข้มข้นสักแก้ว พวกเขาทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งขายในร้านค้าสมัยใหม่ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ โปรดแน่ใจว่าคุณมีความพร้อมในเวลาที่เหมาะสม:

• แป้งสาลีขาว 6 ถ้วย
• ยีสต์กด 80 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• นมวัวสดสองสามแก้ว
• ไข่แดงจากไข่สี่ฟอง
• เนยใส 100 กรัม
• มะนาว.
• น้ำมันพืชใด ๆ 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้รวมอยู่ในแป้ง เพื่อเตรียมไส้คุณต้องซื้อเพิ่มเติม:

• วอลนัทปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย
• มะนาว 3 ลูก

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้วานิลลิน น้ำตาลผง และน้ำมันพืช

ลำดับการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์ที่กดแล้วและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในนมอุ่น ทันทีที่ฝาฟองปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในมุมที่อบอุ่น

ไข่ไก่และไข่แดงซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยน้ำตาลแล้วจะถูกขับเข้าไปในแป้งที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น เติมน้ำมะนาว 1 ผล เกลือเล็กน้อย และแป้งสาลีร่อน นวดทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถใช้เวลาในการเติมได้ ในการเตรียม ให้ผสมถั่วและมะนาวที่เตรียมไว้ในชามใบเล็ก ทั้งหมดนี้ถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อทำให้หวานและผสม

แป้งสำเร็จรูปแบ่งครึ่ง แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นชั้นซึ่งมีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตรและตัดวงกลมออก วางไส้ถั่วครึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น วางแป้งวงกลมที่สองไว้ด้านบนแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทอดโดนัทในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลพวกมันจะถูกจับด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นไม่กี่นาทีผลิตภัณฑ์จะโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับวานิลลินแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากลองโดนัทหวานๆ ใส่น้ำตาลผงเหมือนอย่างที่เห็นในหนังต่างประเทศ มาเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ที่บ้านกันเถอะ!

• ในการเตรียมจานเราจะต้อง:
• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ - 12 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผงตกแต่งคาราเมล

สูตรทำโดนัทด้วยน้ำตาลผง

ในการเตรียมโดนัทด้วยน้ำตาลผง ให้ใช้นมอุ่น 300 มล. แล้วเติมยีสต์แห้งหนึ่งซองลงไป ผสมให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งเกิด “ฝา” ขึ้นบนพื้นผิว



เทนมลงในชามใส่ไข่หนึ่งฟองเกลือเล็กน้อยน้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งคลุกแป้ง



แป้งที่ได้ไม่ควรหนาแน่นเกินไป ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลง ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งขึ้น



เมื่อแป้งพร้อมเราก็เริ่มปั้นโดนัทจากแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้แม่พิมพ์แบบกองและแก้วได้ ควรรีดขนมปังแผ่นให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ขึ้นไปเพื่อให้โดนัทฟูขึ้น



นี่คือโดนัทที่เราทำ คุณสามารถปล่อยให้ "พักผ่อน" ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 20 นาทีหรืออบทันที



เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก ปล่อยให้ร้อนแล้วใส่โดนัทลงไป ทอดโดนัทด้วยไฟปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทองก่อน