เนื้อทอดเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งอาจปรุงเป็นประจำในทุกครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น ตั้งแต่วัยเด็ก เราเชื่อมโยงเนื้อชิ้นต่างๆ กับความอบอุ่นและความสะดวกสบายของบ้าน ด้วยความรักและความเอาใจใส่ของแม่และยาย ด้วยอาหารกลางวันและอาหารเย็นของครอบครัวอย่างจริงใจ ความลับของความนิยมของชิ้นเนื้อทอดก็คือพวกมันอร่อยและไส้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสับมีความคงตัวที่นุ่มมาก จึงสามารถเคี้ยวและดูดซึมโดยร่างกายได้ง่าย ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเด็ก คนป่วย และผู้สูงอายุ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีปรุงหมูและเนื้อทอดแบบโฮมเมด - สูตรง่ายๆสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม (หมู + เนื้อ)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาวแผ่นเล็ก 3 – 4 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli

วิธีการเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมชิ้นเนื้อทอดแบบโฮมเมดโดยแช่ขนมปังในน้ำเย็นประมาณ 5 - 10 นาที

แม่บ้านหลายคนแช่ขนมปังในนมเพื่อให้มีความอิ่มตัวอย่างเหมาะสมและให้รสชาติของชิ้นเนื้อ อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการใช้นมจำนวนมากในการแช่และมีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่จบลงในชิ้นเนื้อและส่วนที่เหลือก็ถูกโยนทิ้งไป แม่ของฉันจึงสอนให้ฉันแช่ขนมปังในน้ำเปล่าแล้วเติมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ครีมกับเนื้อสับแทน

2. สับหัวหอมอย่างประณีต พ่อครัวบางคนบดหัวหอมพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากจะปล่อยน้ำออกจากหัวหอมจำนวนมากซึ่งจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อจะแห้งมากขึ้น หัวหอมที่หั่นด้วยมีดจะคงของเหลวไว้มากกว่าและทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ


3. ใส่เนื้อสับ ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในชาม

สำหรับเนื้อทอดโฮมเมดแบบคลาสสิก หมูสับและเนื้อวัวผสมเหมาะที่สุด เนื้อหมูช่วยให้เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ ส่วนเนื้อวัวช่วยเพิ่มรสชาติเนื้อเข้มข้นและลดปริมาณไขมันของหมูสับลงเล็กน้อย

4. บีบขนมปังเล็กน้อย ลอกเปลือกออก แล้วใส่เนื้อสับพร้อมกับหัวหอมลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ฉันชอบเพิ่มเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ลงในชิ้นเนื้อเหล่านี้ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ แบบจอร์เจีย ทำให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น


5. ใช้มือนวดเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน ตีหลายๆ ครั้งเพื่อไล่อากาศออก ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมเนื้อสับทั้งหมดด้วยมือทั้งสองข้างแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง

6. ปั้นเป็นชิ้นกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากเนื้อสับแล้วม้วนให้เป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน หากไม่มีเกล็ดขนมปัง ก็ใช้แป้งธรรมดาแทนได้ ก่อนทำแต่ละชิ้นฉันแนะนำให้คุณล้างมือด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดกัน

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ คุณสามารถห่อให้แน่นได้ เพราะมันจะหดตัวลงระหว่างปรุง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลา 5 นาที


8. จากนั้นพลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกัน

9. หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกชิ้นเนื้อหนึ่งครั้งระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อโฮมเมดที่เขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีทำอาหารทอดแบบโฮมเมด

หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดมีแคลอรี่น้อยลงคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสับก่อน โดยปกติในการผลิต เนื้อสับทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและมีการเติมไขมันสัตว์เพิ่มเติมด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเนื้อสับที่บ้านโดยใช้เนื้อวัวไม่ติดมันเป็นหลักและเนื้อสันในหมูจำนวนเล็กน้อย ชิ้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงและเหมาะสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนักมากกว่า

ประการที่สองคุณสามารถควบคุมปริมาณขนมปังในชิ้นเนื้อได้ - ยิ่งมีน้อยเท่าไหร่อาหารก็ยิ่งได้รับอาหารมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ขนมปังจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความหลวมและฟู ซึ่งก็คือโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เนื้อทอดแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใส่ขนมปังจะแน่นและแห้งเกินไป ดังนั้นคุณต้องค้นหาสมดุลที่เหมาะสมของคุณเอง คุณสามารถใช้ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพในการทำชิ้นเนื้อ เช่น ข้าวไรย์หรือข้าวสาลีพร้อมรำ และพ่อครัวบางคนถึงกับเปลี่ยนขนมปังเป็นข้าวโอ๊ต

ประการที่สามแทนที่จะทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชคุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารแบบอาหารได้ - อบในเตาอบหรือนึ่ง นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายได้อย่างมากและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บางครั้งจดหมายมายังไซต์เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารสิ่งนี้หรือสิ่งนั้นหากคุณไม่มีประสบการณ์การทำอาหารเลย พูดอย่างเคร่งครัด เราพยายามทำและอธิบายสูตรอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่อาจหมายถึงอาหารธรรมดาๆ ธรรมดาๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดแบบโฮมเมด วันนี้เป็นเพียงหัวข้อ - สำหรับพ่อครัวมือใหม่โดยเฉพาะ

มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับจากเนื้อสับ คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าหากคุณมั่นใจในคุณภาพและความสดของเนื้อสัตว์ หรือจากสิ่งที่คุณทำเองหากคุณมีเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่เหมาะสม ในกรณีที่สอง เราเพียงซื้อเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก

ควรสังเกตว่าชิ้นเนื้อแบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเพิ่มชิ้นหนึ่งลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะทำให้พวกมันอ้วนขึ้นเล็กน้อย (และน่าเสียดายที่มีแคลอรีสูงกว่า) และอร่อยขึ้นมาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของความชอบส่วนตัวเช่นกัน หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน เตรียมอาหารเป็นอาหาร ก็เป็นไปได้โดยสิ้นเชิง

เนื้อทอดโฮมเมดตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อที่บ้านเราจะต้อง

• เนื้อสับ -600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม -1 แก้ว
• ก้อนหรือขนมปังขาว – 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

วิธีทำเนื้อสับโฮมเมดแสนอร่อย

ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเลื่อนมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก็ได้ อย่าลืมทำให้หัวหอมและมีดเปียกในน้ำเย็นบ่อยขึ้น - "ยาพื้นบ้าน" นี้จะช่วยปกป้องคุณจากน้ำตา

เทนมลงบนขนมปังแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวม จุดสำคัญและจำเป็นหากเราต้องการได้ชิ้นเนื้อที่นุ่มฟู

จากนั้นในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับ, หัวหอม, ขนมปังซึ่งต้องบีบออกจากนมเกลือและพริกไทยให้ละเอียด ตอกไข่ลงไปตรงนั้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตีเนื้อสับ มันต้องเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงทำงานด้วยมือของเรา เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: คุณต้อง "ตี" เนื้อสับอย่างแท้จริงนั่นคือการกระทำที่มีพลังเล็กน้อย (โดยไม่มีความคลั่งไคล้) เหมาะสำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อในอนาคตเช่นการขว้างชิ้นเนื้อลงบนพื้นผิวแข็งหรืออย่างน้อยก็ใน ชามเนื้อสับ นี่เป็นเทคนิคเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ แต่สามารถนำไปใช้โดยสัมพันธ์กับเทคนิคอื่นๆ ได้: เนื้อจะยืดหยุ่น "มีชีวิต" ของเหลวส่วนเกินจะทิ้งไว้ และความนุ่มนวลก็เพิ่มขึ้นในทางกลับกัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันมะกอก) แล้วทอดชิ้นเนื้อชิ้นแรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

นั่นคือทั้งหมดที่ เนื้อชิ้นพร้อมแล้ว นี่เป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับเนื้อทอดแบบโฮมเมด ขอให้สนุกเพื่อสุขภาพของคุณ!

เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักได้ แนะนำให้ทานตอนร้อนๆ โดยเฉพาะถ้าใส่น้ำมันหมูลงไป หากเนื้อชิ้นเป็นอาหารก็จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ฉันขอให้คุณลองทำเนื้อทอดที่อร่อยที่สุดตามสูตรของแม่ฉัน ไม่มีคนที่ไม่แยแสพวกเขา สูตรนี้เรียบง่ายแต่ผ่านการพิสูจน์มานานหลายปี นอกจากนี้ ยังสามารถเตรียมเนื้อชิ้นไว้ใช้ในอนาคตได้ และหากคุณไม่มีเวลาหรือมีแขกที่ไม่คาดคิดมาถึงภายใน 5-10 นาที คุณก็จะได้เนื้อชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติ นี่เป็นสูตร "วันครบรอบ" สูตรแรกของฉัน

ส่วนผสมสำหรับ "ลูกชิ้นโฮมเมด": สูตรสำหรับ "ลูกชิ้นโฮมเมด":

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ฉันใช้หมูสับ แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถผสมหมู-ไก่ หมู-เนื้อ เข้าด้วยกันได้ สังเกตได้ว่าชิ้นเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากส่วนผสมทั้งหมดถูกสับในเครื่องเตรียมอาหาร ในเครื่องบดเนื้อรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย

บดหัวหอม

และสับมันฝรั่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของชิ้นเนื้อในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด อย่าลืมตีเนื้อสับของเราให้ละเอียด เรารวบรวมมันเป็นก้อนในมือแล้วโยนลงบนโต๊ะหรือในชามอย่างน้อย 20 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อของเราหลุดออกจากกันระหว่างการทอด ตอนนี้ให้พักเนื้อสับไว้สักหน่อยประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้ขนมปังจะดูดซับน้ำจากหัวหอม มันฝรั่ง และเนื้อ เนื่องจากเราไม่ได้เติมของเหลวใดๆ เพิ่มเติมให้กับเนื้อสับ

จากนั้นเราก็นำเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ (50 กรัม) แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชิ้นเนื้อต้องมีขนาดเล็ก สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแตกต่างจากคนอื่นๆ และทำให้พวกเขามี “เสน่ห์” พิเศษ

ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเข้มสวยงาม อย่าพยายามทอดชิ้นเนื้อจนสุก เราไม่ได้มุ่งมั่นเพื่อสิ่งนี้ แต่คุณต้องทำให้มันเป็นสีน้ำตาลอย่างดี โปรดทราบว่าเราไม่ได้ใช้การหายใจใดๆ คุณภาพของเนื้อสัตว์ลดลงอย่างมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ก่อนหน้านี้เนื้อชิ้นไม่เคยติดกระทะเลย และตอนนี้บางครั้งก็เกิดขึ้น แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ทันทีที่คุณวางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน ให้ใช้ไม้พายขยับไปรอบๆ กระทะ ซึ่งจะทำให้เปลือกแข็งตัวและไม่ติดกับก้นกระทะ ในกระทะควรมีน้ำมันเพียงพอประมาณ 1 ซม. นี่คืออันหล่อที่เราได้รับ

เนื้อสับแบบโฮมเมดเป็นอาหารประเภทเนื้อสับยอดนิยม

เนื้อทอดที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจพร้อมเปลือกกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวของคุณและจะตกแต่งงานฉลองวันหยุด

ทอดกินทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาสามารถเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไม่ว่าจะเป็นสลัด มันบด หรือผักตุ๋น โปรดจำไว้ว่าไม่มีเนื้อชิ้นใดจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่แม่บ้านทำเองด้วยความกังวลใจและความรัก

หลักการทำอาหารทั่วไป

1. ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกผสมผสานกับรสนิยมของคุณได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อในร้านไม่สามารถทดแทนเนื้อสับแบบโฮมเมดที่แม่บ้านสับเองในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถเตรียมเองได้ โปรดตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์เพราะนี่คือขั้นตอนชี้ขาดในการเตรียมชิ้นเนื้อ

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่คือกฎหลักในการได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม มันเป็นแผ่นขนมปังที่กักเก็บน้ำไว้ในชิ้นเนื้อเหมือนฟองน้ำและดูดซับได้อย่างสมบูรณ์

3. ชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบเกล็ดขนมปังก็ได้ นี่เหลือให้คุณเลือก

4. อย่าลืมใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อทอดแบบโฮมเมดซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความซับซ้อน

ทอดโฮมเมดคลาสสิก

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) – 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 ชิ้น

แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือบดในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง จากนั้นแช่ในน้ำจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อชิ้นต่างๆ จะมีรสชาติแห้ง จากนั้นจึงนวดและบีบแล้วจึงใส่เนื้อสับลงไปเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้ช้อน เราตีเนื้อสับด้วยมือของเราแล้วโยนมันลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนตักเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย วางลงบนแป้งแล้วโรยให้ทั่ว ปั้นขนมทรงกลมบนฝ่ามือแล้ววางลงในกระทะที่ร้อน ทอดประมาณ 3-4 นาที พอพลิกด้านที่สองแล้วให้ปิดไฟเล็กน้อย

ทอดโฮมเมดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น;

1. สับหัวหอม ตอกไข่ แล้วใส่ขนมปังแช่น้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟอ่อน ชุบเกล็ดขนมปังทอดดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่าพวกมันเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับด้านได้ตามใจชอบ โดยปกติแล้วเนื้อทอดจะทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้คือสลัดหัวบีทต้มที่เติมหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล มันฝรั่งทอดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเข้ากันได้ดีกับจานนี้

เนื้อวัวและไก่งวงโฮมเมดพร้อมเซโมลินา

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) – 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม;

กระเทียมสดหรือเม็ด

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม

1. นวดหัวหอมให้ละเอียดบดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

2. คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับได้ แต่สูตรนี้เสนอวิธีแก้ปัญหาอื่น: เซโมลินา มันช่วยรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้เสียรูป

3. ขอแนะนำให้ตีเนื้อสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวดี

4. กระจายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งโดยแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม คุณสามารถสร้างรูปทรงใดก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากัน

5. ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาทีในกระทะที่อุ่นไว้

6. วางชิ้นทอดลงในกระทะ เทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยลงไป ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งถึงด้านในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีม

ทอดโฮมเมดปุย

ก้อน - 100-150 กรัม

นม – 200 มล.;

แป้ง – 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1. ตัดเปลือกของก้อนออก เติมนมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะที่อุ่นไว้ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและให้รสชาติครีมที่น่ารับประทาน

3. ตอกไข่ โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

4. ผสมเนื้อสับ ซาลาเปาคั้นนม หัวหอมทอดและไข่แดง ขอแนะนำให้นวดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าละความพยายามในการตีเนื้อสับ ยิ่งทำดีเท่าไรก็ยิ่งสะดวกในการปั้นชิ้นเนื้อและเมื่อทอดก็จะคงรูปร่างไว้ เราใส่เนื้อสับที่ตีแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อแก้ไขสถานะความหนาแน่น

5. ตีไข่ขาวจนได้ฟองสีขาวข้น คุณสามารถตรวจสอบว่าโปรตีนมีความคงตัวตามที่ต้องการหรือไม่โดยทำดังนี้: เมื่อพลิกชามกลับ ไม่ควรหกออกมา เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ความสมบูรณ์ของโปรตีนลดลงเพราะจะทำให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น

6. ปั้นชิ้นเนื้อเป็นเค้กแบนหนาแล้วม้วนเป็นแป้ง

7. ตั้งเนยและน้ำมันพืชให้ร้อน วางชิ้นเนื้อและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งแล้วปิดฝาจนสุก

โฮมเมดเนื้อนุ่มพร้อมเคล็ดลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและหมู) – 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ

ซาลาเปาแช่น้ำแร่

1. สับหัวหอม ใส่ซาลาเปาที่แช่ไว้แล้วบีบให้ละเอียด ตะแกรงกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อกระจายให้ทั่วถึง

3. เทน้ำแร่พร้อมก๊าซลงในชาม โรยเนื้อสับด้วยโซดาเล็กน้อย นี่คือส่วนผสมลับของเรา ใช่โซดาเพราะจะทำให้เนื้อสับนุ่มและช่วยให้คลายตัว เราดับโซดาด้วยน้ำแร่แล้วเทลงในหยดจากด้านบน เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ในตอนแรกเนื้อสับจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากนวดดีแล้วจะได้ความหนาสม่ำเสมออีกครั้ง เกลือและพริกไทยสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ

5. ตีเนื้อสับโดยโยนลงบนพื้นแข็งจากที่สูงเล็กน้อย และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. แช่แต่ละชิ้นที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปัง

7. อย่าเปลืองน้ำมัน ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที โดยเปิดฝา จากนั้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา

โฮมเมดกับมัสตาร์ด

เนื้อสับ – 500 กรัม;

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

กระเทียม 1-2 กลีบ

ซอสปรุงจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามลึก ผสมเนื้อบด ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. ปั้นเป็นชิ้นกลมแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงในกระทะ 10 นาทีก่อนปิดเนื้อทอด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา

โฮมเมดกับชีส

เนื้อสับ – 600 กรัม;

ไข่ – 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม – 2 กลีบ;

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;

ก้อน – 200 กรัม

1. หากต้องการให้ขนมปังนิ่มลง ให้แช่ไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อสับ

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมให้ละเอียด

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องปั่น

4. ใส่แป้งลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อสับไม่เหลว เกลือและพริกไทย

5. หั่นชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราเลือกรูปร่างของชิ้นเนื้อ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือปั้นเป็นแผ่นขนมปังโดยวางชีสสับไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยแป้งไว้ด้านบน

7. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลนประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นเนื้อร้อนเพื่อให้ชีสที่อยู่ด้านในไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

ไส้กรอกโฮมเมดยัดไส้ไข่ไก่

เนื้อสับต่างๆ – 700 กรัม;

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 3 ชิ้น;

1. ในจานลึก ผสมไข่ เนื้อสับ ก้อนก้อนแช่น้ำ หัวหอมสับละเอียด และกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มสุกต้องสับละเอียด

3. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมและไข่ต้ม ใส่กระเทียมบีบ เกลือ และพริกไทย

5. ทำเค้กแบนจากเนื้อสับแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

6. แผ่นอบต้องทาด้วยน้ำมันพืช และสุดท้ายขั้นตอนสุดท้ายคือการนำชิ้นเนื้อเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

หากคุณใช้หมูสับ ชิ้นเนื้อจะมีไขมัน หากคุณใช้เนื้อไก่ เนื้อจะนุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชิ้นเนื้อต่างๆ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชิ้นไม่เพียงแต่ชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังนุ่มอีกด้วยโซดาที่ราดด้วยน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

เนื้อทอดชอบน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเยิ้มเกินไป ทางที่ดีควรทอดด้วยไขมันละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: จะทอดชิ้นเนื้อได้นานแค่ไหน? คำตอบนั้นง่าย: จนกว่าจะพร้อมเต็มที่ และสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีง่ายๆ ใช้ส้อมกดชิ้นเนื้อ หากน้ำใสไหลออกมา หลังจากนึ่ง 2-3 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

หากคุณรู้สึกว่าหัวหอมในชิ้นทอดยังไม่สุก ให้นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที เพื่อเตรียมให้พร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดด้วยครีมเปรี้ยว สลัดเบาๆ เครื่องเคียงผัก หรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน

ปรุงอาหารด้วยความสุขและความรัก! และจำไว้ว่ายิ่งสูตรทำง่าย ผลลัพธ์ก็ยิ่งดี!

แม่บ้านคนไหนรู้วิธีปรุงเนื้อทอดโฮมเมดร้อนๆ อร่อย หอม ฉ่ำ เนื้อทอดคลาสสิกทำจากส่วนผสมของเนื้อสับสองประเภท: เนื้อวัวและเนื้อหมู หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเนื้อสับคุณจะได้รับรสชาติที่หลากหลาย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงทุกประเภท

ก่อนหน้านี้ชิ้นเนื้อถูกเรียกว่าชิ้นเนื้อที่มีกระดูกในรัสเซียผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับเริ่มถูกเรียกว่าชิ้นเนื้อเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น เนื้อทอดทำจากเนื้อสับต่างๆ ผสมกับส่วนผสมที่หลากหลาย

เนื้อดิบที่ขึ้นรูปแล้วทอดด้วยไฟแรงโดยไม่ปิดกระทะ ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เมื่อทอดจนหมดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วเติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำเปล่า นึ่งต่ออีก 3-5 นาที สิ่งนี้จะรับประกันความพร้อมและด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้ระยะหนึ่ง

เนื้อสับคลาสสิกแสนอร่อยสูตรทีละขั้นตอน

ในบทความของเราเราจะดูวิธีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ พวกเขาจะอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยและจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

เมนู:

คนรักเนื้อทอดแบบโฮมเมด เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยตัวเอง โดยแต่ละคนใช้ความละเอียดอ่อนและลูกเล่นของตัวเอง วิธีการเตรียมเนื้อทอดแบบคลาสสิกมักใช้ที่บ้านเช่นเดียวกับในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการทอดเนื้อให้อร่อย:

1. คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ
2. เนยจะทำให้ชิ้นเนื้อโปร่ง
3. การเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ด
4.เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 0.5 กก
• เนื้อหมู - 0.5 กก
• ขนมปังขาว - 0.200 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. สำหรับเนื้อสับ ให้ใช้เนื้อแช่แข็งเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อที่รีดแล้วเพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

2. เรายังบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น แช่ขนมปังหรือก้อนในนมแล้วใส่เนื้อสับลงไปตอกไข่ลงไปใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่าง เราเตรียมเนื้อสับ

3. ชุบน้ำให้มือของคุณเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน และเพื่อให้เนื้อสับเหนียวเรา "ตี" มันบนโต๊ะหรือเมื่อสร้างรูปร่างเราก็โยนชิ้นเนื้อจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง เราตีมันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเมื่อทอด

4. ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

น่าทาน!

2. น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำ นุ่ม มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด และถ้าคุณเติมน้ำเกรวี่ลงไปก็จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อทอดสำหรับมื้อกลางวันครั้งต่อไป อย่าลืมซอสสำหรับพวกมันด้วย คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ประเภทใดจากสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศหรือซอส – 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่น, เกลือ, เครื่องเทศ
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางหัวหอมลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในผักทอดใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในผักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้น ให้เติมน้ำจนได้ความหนาที่ต้องการ

5. หลนประมาณ 5 นาทีแล้วยกลงจากเตา

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

3. เนื้อสับสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• ขนมปังขาวสองชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสำหรับขุดลอก
• นม 140 มล.

การตระเตรียม:

1. แบ่งขนมปังออกเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนมประมาณ 10 นาที จากนั้นนวดขนมปังให้เนียน

2. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. วางเนื้อบดลงในชาม ใส่หัวหอมขูด ขนมปังที่แช่ไว้ เกลือ และตอกไข่ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

4. ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

5. เทแป้งลงในจานแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย

6. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้ง

7. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดทั้งสองด้านจนสุก วางชิ้นเนื้อทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำซุปหรือน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

น่าทาน!

4. หมูสับ

แม้ว่าคุณจะคิดถึงรูปร่างของคุณ คุณก็สามารถปรุงหมูทอดได้ และทัศนคติที่ว่าอาหารจานหมูทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นนั้นผิดอย่างสิ้นเชิง โดยธรรมชาติแล้วเนื้อหมูทอดไม่ใช่อาหารโภชนาการ แต่การบริโภคเพียงเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ซึ่งหมายความว่าหมูสับชิ้นอร่อยเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 0.5 กก
• ขนมปังขาวชิ้นใหญ่
• นม 100 มล
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 3/4 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย (ตามชอบ)
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้งสาลีหรือแครกเกอร์บด

การตระเตรียม:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ สามารถเอาเปลือกออกได้ เติมเศษด้วยนมอุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังชุ่มด้วยของเหลว

2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

3.เราใช้หมูสับสำเร็จรูป เพิ่มหัวหอม เศษขนมปัง และไข่ที่ตีแล้วลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ

4. ทำชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น

5. ใส่น้ำมันร้อนทีละสองสามชิ้น ทอดด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่ง เมื่อเปลือกปรากฏขึ้นแล้ว ให้พลิกชิ้นเนื้อทอดไปอีกด้านหนึ่ง ทอดจนสุกแล้วพักไว้ 3-5 นาที ปิดฝา ใส่ของเหลวเล็กน้อย 3-4 ช้อนโต๊ะ

6. เนื้อชิ้นพร้อมแล้ว ช่วยตัวเองกับสูตร

น่าทาน!

5.เนื้อไก่สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ขูด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีม 10% - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เปปเปอร์ ฮ.ม. - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่ไก่สับ ขนมปัง ชีสลงในชามลึก ใส่ไข่ ครีม เกลือ พริกไทย และหัวหอม

2. ผัดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อจนเนียน พักไว้ 10 นาที

3. ใช้มือที่เปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และม้วนเกล็ดขนมปัง

4. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุก

5. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

6. เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วพร้อมกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

น่าทาน!

6. เนื้อไก่งวงบด

เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องยังเหมาะสมกับโภชนาการอาหารอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 0.5 กก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อชิ้นที่เสร็จแล้วก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

2. เรายังสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับส่วนที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรจะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้ว ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อผสมให้เข้ากัน

4. วางเค้กเนื้อที่ทำขึ้นด้วยมือเปียกบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

เนื้อไก่งวงฉ่ำอบในเตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศา

น่าทาน!

7. วิดีโอ - ชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่