ข่าวดีสำหรับคนรักธรรมชาติ! สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นสับมีความสัมพันธ์แบบเดียวกันกับสัตว์รูปทรงเข็มแสนตลกเหมือนกับที่ฉันต้องเต้นบัลเล่ต์ มีความคล้ายคลึงกัน ยกเว้นรูปร่าง อันที่จริง เม่นสับเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมข้าวในซอสครีมเปรี้ยวเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง "ฉันสร้างคุณจากสิ่งที่ฉันมี" กับขนม "พิธีการ" ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันก็ถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เหมือนในกรณีแรก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอเหมือนอย่างที่สอง

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

สำหรับเม่น:

สำหรับน้ำเกรวี่:

วิธีปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าวในซอสครีมเปรี้ยว:

เพื่อเตรียมเม่นฉันใช้เนื้อหมู มันชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก แต่ที่อร่อยที่สุดคือเม่นที่ทำจากเนื้อสับรวม (เนื้อวัวและหมู) ไก่ก็จะทำงานเช่นกัน แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เม่นแห้งเล็กน้อย ให้บิดน้ำมันหมูกับเนื้อ หรือเพิ่มครีมเปรี้ยวมากขึ้น ซาวข้าวหลายครั้ง เติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางจนน้ำเดือดหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที ข้าวจะสุกครึ่งหนึ่งด้วยวิธีนี้ ทำให้มันเย็นลง เพิ่มเนื้อสับ คุณยังสามารถปรุงเม่นด้วยซีเรียลดิบในตอนแรกได้ แต่ควรเพิ่มเวลาเคี่ยวประมาณ 1.5-2 เท่าเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวดิบ
ใส่ครีมที่นั่นด้วย คุณสามารถใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองแทนได้ แต่ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่าเพราะเม่นจะนุ่มนวลกว่า นอกจากนี้ซอสก็จะเป็นครีมเปรี้ยวด้วย
สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมดิบให้กับเม่นได้อีกด้วย แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น มิฉะนั้น หัวหอมอาจจะยังชื้นอยู่
ชีสเป็นส่วนผสมเสริมสำหรับเม่น ไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรเป็นพิเศษ แต่การเพิ่มเข้าไปคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน มันเข้ากันได้ดีกับเม่นกับเนื้อสับนุ่มข้าวและซอสครีมเปรี้ยว ตัดชีสก้อนเล็ก ๆ ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดหยาบๆ
โอนหัวหอมลงในชามทั่วไป พยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทย หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบลงในเม่น
นวดส่วนผสมด้วยมือจนยืดหยุ่น
สร้างลูกบอลขนาดเล็ก (ช่องว่างสำหรับเม่น) ชุบแป้งเล็กน้อย การหายใจแบบนี้จะทำให้เม่นมีเปลือกสีทองและทำให้ซอสครีมเปรี้ยวข้นขึ้นเล็กน้อย
ใส่เม่นชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน
ทอดเม่นด้วยไฟอ่อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองจากถังเดียว จากนั้นพลิกกลับ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจากด้านหลัง ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะระหว่างการทอด การควบแน่นที่หยดลงมาจากฝาจะช่วยลดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร และน้ำจะไหลออกจากเม่น วางลูกชิ้นทอดไว้บนกระดาษชำระหลายชั้นซ้อนกันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ให้ล้างกระทะหรือใช้ภาชนะอื่นที่เหมาะสม (เช่น กระทะ) เทเนยหนึ่งช้อนเต็ม สับกระเทียมอย่างประณีต หรือจะใส่ผ่านสื่อก็ได้.. ทอดจนเป็นสีทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ ให้คนตลอดเวลา
เพิ่มครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศสดหั่นลูกเต๋าสองลูกโดยไม่มีเปลือก หรือมะเขือเทศกระป๋องประมาณ 100 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพียงบดด้วยส้อมลงในน้ำซุปข้นแล้วเทลงในครีม ซอสสำหรับเม่นนี้จะได้รับโทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ผมได้พูดถึงเรื่องนี้อย่างละเอียดแล้วในเรื่องนี้
เติมน้ำร้อนลงไปจนน้ำเกรวี่ค่อนข้างบาง เพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ นำซอสไปต้ม
วางเม่นไว้ในนั้น ปิดฝาด้วย หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
ก่อนเสิร์ฟโรยเม่นด้วยสมุนไพรสับแล้วราดซอสครีมเปรี้ยว เม่นมีความนุ่มและอร่อยมากด้วยรสครีมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ฉันแนะนำให้ทำมันฝรั่งเป็นกับข้าว อบหรือต้มเฉยๆ หรือทำน้ำซุปข้น คุณยังสามารถปรุงพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมได้ และผักแน่นอน สดหรือดอง - ขึ้นอยู่กับฤดูกาล

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในจานได้อีก?

• แครอท. ต้มแครอทลูกเล็กหนึ่งลูกในแจ็คเก็ต เอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ มันจะสดใสและอร่อย เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก
• เห็ด. คุณจะต้องมีแชมเปญ 100 กรัม พวกเขาจะต้องล้างปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นทอดในน้ำมันพืช เพิ่มลงในอาหารที่เหลือเมื่อเย็นสนิทแล้ว และอย่าลืมทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มอร่อยที่ทำจากเนื้อสับและข้าวเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในน้ำเกรวี่ ยิ่งไปกว่านั้น น้ำเกรวี่สามารถเป็นอะไรก็ได้: มะเขือเทศ, ผัก, ครีมเปรี้ยว โดยเติมเนย, เครื่องเทศ, น้ำมะนาว และส่วนผสมอื่น ๆ

หากคุณชอบอาหารที่ปรุงง่ายคุณชอบอาหารจานร้อนหลักซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้สูตรสำหรับเม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ - หลักการทั่วไป

ความสำเร็จของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

1.เนื้อสับ เตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, ไก่งวง, เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว, ไก่ บางครั้งมีหลายประเภทผสมกัน ที่สำคัญคือเนื้อสด ไม่มีเส้น มีไขมันน้อย เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ก็เพียงพอที่จะล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดสองสามครั้งในเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอมลงไป

2. มะเดื่อ เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับในรูปแบบกึ่งสุกหรือดิบ เป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดทั้งหมดและมีขนาดใหญ่ ข้าวต้มจะทำให้เม่นดูเหมือนลูกชิ้น แต่ถ้าคุณอยากให้ลูกดูเหมือนสัตว์น่ารัก ให้ใส่ข้าวในเนื้อสับดิบ

3. น้ำเกรวี่. มีพื้นที่สำหรับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ที่มีอยู่: ซอสมะเขือเทศหรือเพสต์, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, น้ำมะนาว, น้ำ, น้ำซุป, สมุนไพร ฯลฯ

เทคโนโลยีนั้นเรียบง่าย:

เตรียมเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับกับข้าว เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ไข่ (ไม่จำเป็น)

จุ่มลูกบอลลงในแป้ง (คุณสามารถข้ามไปได้)

ทอดเม่นในน้ำมันอุ่นในกระทะ

เตรียมน้ำเกรวี่

เม่นผัดตุ๋นในน้ำเกรวี่

เครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติพิเศษให้กับจาน: สมุนไพร, กระเทียม, พริก, พริกป่นหวาน, ฮ็อปซูเนลีและอื่น ๆ เม่นเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผัก พืชตระกูลถั่ว และบัควีท สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้

1. เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

เนื้อสับ (เนื้อวัวและหมู) – น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

1 หัวหอม;

กระเทียม – 3 กลีบ;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 100 กรัม;

1 แครอท;

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;

ใบโหระพา – 5 ใบ;

ข้าว - 5 ช้อนขนาดใหญ่

แป้ง - 1 กำมือ;

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

1. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

2. สับผักชีฝรั่งและใบโหระพาอย่างประณีต

3. ใส่ผักทั้งหมดลงในเนื้อบด ใส่ซีเรียลข้าว ไข่ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย

4. ปั้นเป็นก้อนกลมจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ทำซอสจากครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดเกลือและน้ำร้อนผสมทุกอย่างแล้วต้มด้วยไฟปานกลาง

6. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเม่นสามหรือสี่ตัวบนจานเสิร์ฟแต่ละจานแล้วราดลงบนน้ำเกรวี่

2. เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าว - 6 ช้อนขนาดใหญ่

หัวหอมสองสามอัน;

ไข่ไก่ 1 ฟอง;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

1 แครอท;

เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำ - ละ 20 กรัม

ใบผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น

1. ต้มข้าวที่ล้างให้สะอาดในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง วางซีเรียลที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออก

2. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ - ร่วนละเอียด, ซีเรียลข้าว, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

3. ทำลูกบอลขนาดกลางจากมวลเนื้อที่ได้และวางในภาชนะลึกที่มีก้นหนา

4. ในกระทะแยก เตรียมน้ำเกรวี่: สับแครอท หั่นหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวง ทอดทุกอย่างในน้ำมันด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที เพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับผ่านเครื่องปั่น ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่แป้ง คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งนาที เทน้ำร้อน 450 มล. ในกระแสบาง ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วต้ม

5. ในตอนท้าย ใส่พาร์สลีย์สับ เครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่

6. เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนเม่นทอดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา

7. เสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเกรวี่ คุณสามารถวางมะเขือเทศดองและแตงกวาไว้ข้างๆ ได้

3. เม่นสับพร้อมข้าวและครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

แครอท – 1 ชิ้น;

หัวหอม – 1 หัว;

ฝักพริกหวาน

ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว – 100 กรัมต่อชิ้น

แป้ง – 20 กรัม;

เกลือ, เครื่องปรุงรส – 30 กรัมต่อชิ้น;

ผักชีฝรั่งสีเขียว – 5 ก้าน

1. สับแครอทบนเครื่องขูดฟันหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับพริกไทยเป็นเส้น

2. ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว ไข่ หัวหอมสับบางส่วน เครื่องปรุงรส และเกลือลงในเนื้อรีด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีลงบนโต๊ะ

3. ทอดส่วนที่สองของหัวหอมและแครอทในภาชนะหลายเมนูในโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที

4. ในถ้วยที่สะอาด ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด เจือจางด้วยน้ำร้อน คนทุกอย่างให้เข้ากันจนข้น

5. เมื่อผักทอดให้วางเม่นไว้ด้านบนเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "สตูว์" และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

4. เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่เคี่ยวในกระทะ

เนื้อสับใด ๆ – 1 กก.

ข้าว - 5 ช้อนขนาดใหญ่

หัวหอม – 1 หัว;

ครีมโฮมเมดสด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

นม 400 มล.

เนยเล็กน้อย

กระเทียม – ไม่กี่กลีบ;

ไข่แดง 2 ฟอง

1. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดฟันหยาบผสมกับเนื้อสับและข้าวคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะเหล็กหล่อที่อุ่นด้วยเนย

3. เติมน้ำให้เม่นจนหมดครึ่งหนึ่งแล้วต้มใต้ฝาสักครู่เป็นเวลาสองสามนาที

4. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที โดยพลิกตัวเม่นอยู่ตลอดเวลา

5. ใส่เนยลงในกระทะตื้น ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ ทอดสักครู่ ใส่ครีม ทอดอีกครั้งหนึ่งแล้วเทนมลงไป

6. ค่อยๆ ต้มส่วนผสมนมครีมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที

7. ในถ้วยอีกใบ ตีไข่แดงแล้วเทลงในส่วนผสมของครีม นม และกระเทียม เคี่ยวสักครู่

8. ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอส

9. นำเหล็กหล่อที่มีเม่นออกจากเตาเทซอสครีมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. เม่นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ อาหารในเตาอบ

ไก่สับ - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

เนยเล็กน้อย

ข้าว - 6 ช้อนขนาดใหญ่

ไข่ไก่ 1 ฟอง;

เครื่องปรุงรสเกลือ – ชิ้นละ 20 กรัม

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;

1 หัวหอม;

แป้งหนึ่งกำมือ

ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

1. ใส่ข้าว หัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ ไข่ เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศใดๆ ลงในไก่สับที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน

2. ทำก้อนเนื้อสับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. วางบนแผ่นที่ทาน้ำมัน

3. เตรียมซอสครีมด้วยวิธีนี้: เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง, ทอดเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย, เทลงในครีมที่เจือจางด้วยน้ำ, คนให้เข้ากัน

4. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเม่น

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นที่มีเม่น อบประมาณ 40 นาที

6. เมื่อเสิร์ฟ วางลูกชิ้นสามลูกลงบนจาน เทซอสครีมเปรี้ยวที่ใช้เคี่ยว วางมะเขือเทศสดและแตงกวาชิ้นข้างๆ แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ

6. เม่นสับพร้อมข้าวและกะหล่ำปลีพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อสับทุกชนิด - ครึ่งกิโลกรัม

เกลือ, ผงออลสไปซ์, น้ำตาลทราย - 10 กรัมต่อชิ้น

ผักกาดขาวชิ้นเล็ก ๆ

ซีเรียลข้าว – 15 กรัม;

หัวหอมสองสามอัน;

2 แครอท

วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ – 700 มล.

น้ำมันสำหรับทอด - 30 มล.

ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วบดด้วยมือจนเป็นน้ำ

2. ใส่เมล็ดข้าวและกะหล่ำปลีลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน

3. ทำลูกบอลวางบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบร้อนอบประมาณ 45 นาที

4. ในขณะที่เม่นกำลังอบ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้: ใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะร้อนพร้อมเนยแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที

5. เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำลงในผัก, พริกไทย, โรยด้วยน้ำตาล, เกลือ และเคี่ยวอีกครั้งประมาณ 10 นาที

6. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเม่น ให้เปิดเตาอบ เทซอสมะเขือเทศลงไป ปรับอุณหภูมิเป็น 160 องศา แล้วอบต่อ

7. เมื่อเสิร์ฟ ตักใส่จาน อย่าลืมราดน้ำเกรวี่ และโรยหน้าด้วยใบพาร์สลีย์

เม่นจะไม่กระจุยหากคุณนวดเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึงเป็นพิเศษ

เม่นจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ถ้าคุณปั้นมันในแป้งก่อนทอด

ไม่แนะนำให้ทำขนมปังเม่นซึ่งแตกต่างจากเช่นเนื้อทอดซึ่งจะไม่ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา

จานนี้เป็นมิตรกับงบประมาณเนื่องจากมีข้าวรวมอยู่ด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถสร้างเม่นสำหรับการเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ เม่นยังสามารถแช่แข็งได้ โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน หลังจากนั้น สิ่งที่คุณต้องทำคือนำลูกชิ้นออกมา ใส่ในกระทะ ทอดเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบ จากนั้นอาหารจานร้อนที่อร่อย เข้มข้น ก็พร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เม่นเป็นรูปแบบของลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมื้อเล็กที่สุด มันเป็นชื่อของมันเนื่องจากรูปลักษณ์ของมัน "เข็ม" ของจานนั้นได้มาจากการเติมข้าวลงในเนื้อสับ จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกถ้าคุณใส่ซีเรียลดิบไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ข้าวควรมีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาประเภทใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำของมัน ดังนั้นเราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยหมูหรือไก่ เพื่อรักษารูปร่างของเม่นและเพิ่มความอิ่ม จึงมักเติมเศษขนมปัง แป้ง และเกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยทำให้รสชาติสดชื่นขึ้น จานนี้มักจะไม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โดยจำกัดอยู่ที่เกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับพร้อมข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ข้อดีของเม่นก็คือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวให้พวกมัน ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามอย่างหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวต้มไว้ล่วงหน้าก่อนผสมกับเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารเม่นความต้องการนี้จะหายไป

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือผสม) – 400 กรัม;
• ข้าว – 300 กรัม (ควรใช้เนื้อเมล็ดยาว แต่ไม่นึ่ง)
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - สองสามช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 70-100 กรัม;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหารเม่นในเตาอบ

ดังที่กล่าวข้างต้นข้าวไม่จำเป็นต้องต้ม ผสมในถ้วยกับเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อความหนืด หากส่วนผสมติดมือ ให้ทำให้เปียกด้วยน้ำเย็น อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

หลังจากได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราก็เริ่มสร้างเม่น เลือกขนาดตามต้องการ บางคนชอบลูกบอลขนาดใหญ่ และหลังจากกินหนึ่งในนั้น คุณก็เพียงพอแล้ว สำหรับบางคน เม่นตัวเล็กจะดีกว่า

หลังจากปั้นข้าวและลูกชิ้นแล้ว เราก็เริ่มเตรียมไส้ สับหัวหอมและแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศลงในส่วนผสม หลังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มหรือน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ปริมาณน้ำสลัดที่เตรียมไว้ (ซอส) ควรจะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเม่นปิดเกือบสนิท

ปิดภาชนะด้วยจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เวลาในการอบเม่นสับพร้อมข้าวขึ้นอยู่กับขนาดและตามกฎแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้นำจานออกจากเตาอบแล้วนำฟอยล์ออก เราขูดชีสโรยบนพื้นผิวของเม่นแล้วนำกลับไปอบ เราไม่ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ชีสจะละลายและสร้างเปลือกที่อร่อย เสิร์ฟเนื้อเม่นกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราก็อย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้ขาดสาระสำคัญของมันนั่นคือเข็มที่ยื่นออกมา ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศบดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• หัวหอม 1+1 หัว (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่เย็น 1 ฟอง;
• 3 มะเขือเทศ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วนเนื้อสับที่ได้ให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา มันจะมีน้ำเกรวี่อยู่บ้าง ดังนั้นไม่ว่าคุณจะเลือกภาชนะใดก็ตาม ขอบของมันควรจะสูง ตามหลักการแล้ว ให้วางลูกชิ้นทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่ใช่ปัญหา เราก็วางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือเจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่แป้ง ผสมและทอดต่อไปอีกประมาณ 30 วินาที เทลงในสตรีมบางๆ ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเดือดคนทันทีให้แป้งกระจายตัวเท่าๆ กัน นำไปต้มคนต่อ
5. เติมเกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้าย ไม่เช่นนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทซอสลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยวจนเดือดนานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• หม้อหุงข้าวครึ่งถ้วยตวง
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, หัวหอมสับละเอียด, หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ..
2. ตีเนื้อสับบนโต๊ะอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. ผัดผักที่เหลือใน "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งแล้วเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน
5. วางข้าวและลูกชิ้นลงบนผักเทซอสที่ได้แล้วปรุงบน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อต้มสองชั้น คุณจะได้รับอาหารประเภทอาหารหรือสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 30-40 มล.
• 1 แครอท;
• พวงเขียวขจี;
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการปรุงเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทที่ปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อให้จานมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก สมุนไพร และไข่ ผัดใส่เกลือและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกันอย่างทั่วถึงและอ่อนนุ่ม
4. เราทำโคโลบกที่เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้
6. ผสมครีมเปรี้ยวโฮมเมดซอสมะเขือเทศเกลือเล็กน้อยและน้ำร้อนผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำเกรวี่ลงบน “เม่น” ของเราแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรการทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากและน่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่แดง 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือส่งผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากมวลเนื้อข้าวเราสร้างกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีกำแพงหนา หลังจากที่ละลายแล้ว วางลูกชิ้นไว้ด้านบน เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ระยะเวลาในการเคี่ยวทั้งหมดคือประมาณ 45 นาที ในขณะที่ควรเปิด "การป้องกันความเสี่ยง" เป็นระยะ
5. เตรียมซอสครีมในกระทะขนาดเล็ก ละลายเนย 50 กรัมที่ด้านล่างทอดกระเทียมสับใส่ครีมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีและหลังจากนั้นอีกสองสามนม อย่านำส่วนผสมไปต้มให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียด เทซอสลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้มันเดือด! เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
7. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาเทซอสแล้วปล่อยให้เดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนย 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม

ขั้นตอนของการปรุง "เม่น" ในไส้ครีม:

1. เราซาวข้าวจนสะอาด ต้ม ใส่ในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งโดยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. ตีไข่.
4. สับผักอย่างประณีต
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ สมุนไพรสับลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากันด้วยมือ
6. เราสร้างลูกบอลจากเนื้อสับแล้วทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้ง ทอดจนได้สีทอง ยกลงจากเตาและเย็น แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่เกลือ
8. เราใส่ "ขอบ" ในรูปแบบที่ลึกไม่ชิดกันและเติมซอสลงไป อบกลางเตาร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

ลองปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งลึก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้ชิ้นใหญ่

หากคุณทำให้มือเปียกในน้ำเย็นก่อนเริ่มสร้าง "รั้ว" เนื้อสับจะไม่ติดฝ่ามือ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ เมื่อพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเจือจางในน้ำและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเม่นคือมันฝรั่งบด สลัดผัก และโจ๊กบัควีท

หากคุณส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งก็จะนุ่มขึ้น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใช้สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัว เนื้อสับ 1 ช้อน ปริมาณนี้ช่วยให้สตูว์ได้ดีและคงรูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่รวมของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือก "เบาที่สุด" ทำจากไก่สับพร้อมซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ซอสลูกชิ้นที่เตรียมโดยมือของแม่บ้านที่เอาใจใส่จะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเสมอ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายซึ่งทำให้คุณสามารถกระจายเมนูได้อย่างมาก เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ซอสมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

ลูกชิ้นมักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มันง่ายมากในการเตรียมและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับประสิทธิภาพแบบคลาสสิกได้อย่างง่ายดาย ในการเติมเชื้อเพลิงเราใช้:

• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม;
• น้ำตาล 5-6 กรัม
• เกลือ "พิเศษ" ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไขมันพืชใด ๆ

เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ โดยลวกในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำแข็งและเอาเปลือกบางๆ ออก หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทไขมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 15-17 นาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากที่ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและมวลเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดการจ่ายแก๊ส เติมน้ำตาลแล้วนำไปลิ้มรสโดยเติมเกลือ วางทุกอย่างลงในชามของเครื่องผสมอาหารแล้วตีจนเนียน หลนลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ซอสครีมมะเขือเทศ (เหมือนในโรงเรียนอนุบาล)

เราแต่ละคนจำลูกชิ้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศได้ แถมหลายๆ คนอาจจะขอให้ทำกินเองที่บ้านด้วย และมันง่ายมากที่จะทำ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 30-35 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือ.

ในเวอร์ชันนี้ จานจะเตรียมเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เจือจางปริมาณที่ระบุในแก้วน้ำแล้วเทข้าวลงบนลูกชิ้น พวกเขาควรเคี่ยวในซอสมะเขือเทศประมาณ 10 นาทีใต้ฝา จากนั้นเจือจางครีมในน้ำที่เหลือแล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องผสมมวลให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทลงบนลูกชิ้น ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดสำหรับลูกชิ้นจัดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วมัสตาร์ดสองสามช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• ไขมันพืช 45 มล.
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 20-25 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือสองสามหยิบมือ

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง เพิ่มครีมและเติมเกลือ ผสมส่วนผสมจนเนียน เราแพร่กระจายมัสตาร์ดสองประเภทและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ลดความร้อนและเคี่ยวซอสประมาณสามนาที จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้เดือด และยกลงจากเตา ใส่ซอสลูกชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมแป้งเล็กน้อย

ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับลูกชิ้นเนื้อขาว: ไก่หรือไก่งวง มันทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก สำหรับน้ำเกรวี่นี้ มาดู:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาว 6-8 มล.
• น้ำตาลครึ่งช้อน;
• เกลือ 4-5 กรัม
• พริกไทยสองสามหยิบมือ

เทครีมเปรี้ยวลงในชามใส่น้ำตาลและค่อยๆเติมน้ำมะนาวขณะตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้ง ลิ้มรสและเติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น หากคุณเตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ปีกก็ควรตุ๋นลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 25 นาทีไม่มากไปกว่านี้

ซอส Lingonberry มักใช้ในสูตรลูกชิ้นสวีเดน สำหรับเนื้อสับมักจะรับประทานเนื้อหมูและเนื้อวัวในสัดส่วนที่เท่ากัน และซอสประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• lingonberries แช่แข็ง;
• น้ำผึ้ง 190 กรัม
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• เกลือ 8-9 กรัม

วางลิงกอนเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลเพิ่มน้ำผึ้งและผสม เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำลงจากเตา ตีในเครื่องในครัว แล้วกลับเข้าสู่ไฟร้อนอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ละลายในน้ำ ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ให้ปรุงซอสเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นเทลงบนลูกชิ้น

ซอสส้มรสเผ็ด

ซอสส้มสำหรับลูกชิ้นจัดทำขึ้นจากชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม
• น้ำส้มหนึ่งผล
• พริกชิ้นเล็ก ๆ
• ซีอิ๊วขาว 30-35 มล.
• ถั่วมัสตาร์ดสองสามช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30-35 มล.
• แป้งข้าวโพด 60 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

เทน้ำส้มและน้ำส้มสายชูลงในชาม ใส่น้ำตาลและแป้ง คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด ในชามอีกใบ ผสมพริกสับกับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว เทส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะหนาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนข้น หากต้องการให้กลิ่นส้มเด่นชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับซอสได้เล็กน้อย

ซอสที่ทำจากครีมและเนยเป็นหนึ่งในซอสที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุด และไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการเตรียมลูกชิ้นด้วยตัวเอง ไส้ครีมจะทำให้เนื้อนุ่มมากและมีรสชาตินุ่มลิ้น สำหรับซอสที่เราใช้:

• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนย 15-25 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยสองสามหยิบมือ

ร่อนแป้งลงก้นกระทะแล้วทอด กวนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วนวดด้วยไม้พายทอดประมาณสองหรือสามนาที เทครีมในส่วนเล็ก ๆ สลายก้อนทั้งหมด หลนประมาณห้านาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้ไส้เย็น จากนั้นบดผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนลูกชิ้น จานจะปรุงในซอสครีมประมาณ 35-40 นาที

ซอสเบชาเมลนม

Bechamel ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซอสก่อนหน้านี้นอกเหนือจากครีมนมและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน สำหรับซอสที่เราใช้:

• แป้ง 40-45 กรัม
• นม 550-600 มล.
• เนย 30 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ครีมหนึ่งแก้ว

วางเนยลงในกระทะที่แห้งแล้วปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ผัดจนเนียนและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นเติมนมและตั้งไฟจนซอสเริ่มเดือด เพิ่มเกลือและเคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 40-45 นาที ส่งซอสผ่านตะแกรง กลับไปที่ไฟแล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ทันทีที่เริ่มข้น ให้ใส่พริกไทยและลูกจันทน์เทศ และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ก็ยกลงจากเตา

ซอสบาร์บีคิว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบซอสนี้อย่างแน่นอน ลองทำดู:

• พริกไทยป่นร้อนหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมะเขือเทศสองแก้ว
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 มล.

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่กลีบกระเทียมสับละเอียด ทอดด้วยไฟปานกลางโดยคนตลอดเวลาสองสามนาที จากนั้นใส่พริกไทยป่นร้อนและผสม หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ และปรุงต่อประมาณ 10 นาที ในกรณีนี้ คุณสามารถปรับเวลาเองได้ ขึ้นอยู่กับว่าซอสควรจะหนาแค่ไหน

ซอสโยเกิร์ต

น้ำสลัดนี้เสิร์ฟเย็นพร้อมลูกชิ้นสำเร็จรูปและเพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นควรนึ่งจะดีกว่า เรามาเตรียมซอสโยเกิร์ตสำหรับลูกชิ้นกันดีกว่า ลองทำดู:

• โยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งแก้ว
• แตงกวา;
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ผักชีฝรั่งสับ;
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือสองสามหยิบมือ

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเสียดสี ในกรณีนี้ควรเอาเปลือกออกจะดีกว่า บีบของเหลวออกจากมวลที่เกิด รวมเนื้อกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ เกลือ และพริกไทย เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสอิตาเลี่ยน

หากต้องการซอสอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอม ให้รับประทาน:

• น้ำมันมะกอก 30-35 มล.
• หัวหอมเล็ก
• รากแครอทครึ่งลูก
• ครึ่งรากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะ
• กานพลูกระเทียม
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อน;
• พริกไทยสองสามหยิบมือ;
• เกลือ.

ตั้งกระทะให้ร้อนและผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและแครอท เคี่ยวอาหารจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมบดและหลังจากนั้นครึ่งนาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยใบโหระพาและพริกไทย เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น หากต้องการคุณสามารถบดซอสที่เสร็จแล้วได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ซอสเห็ด

และสุดท้ายคือสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นกับเห็ด ลองทำดู:

• เห็ด 0.2 กก.
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย;
• ผักใบเขียวสับ 50 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ไขมันพืช 15-20 มล. สำหรับทอด

เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 6-7 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยและอาหารเป็นสีน้ำตาล ให้เติมครีม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำซอสออกจากเตา เทลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

เมื่อไม่นานมานี้ มีทบอลคำใหม่กลายเป็นประเด็นสำคัญ ด้วยเหตุผลบางประการ ลูกชิ้นเหล่านี้จึงชนะใจใครหลายๆ คน ดูเหมือนว่าไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องลูกชิ้นและเม่น แต่อาหารรัสเซียเหล่านี้ก็ไม่ด้อยกว่าเลย เม่นตัวเล็กที่น่ารับประทานเนื้อก้อนและข้าวเมล็ดยาวเป็นเพียงเหมืองทองคำเนื่องจากพื้นที่สำหรับการทดลองนั้นกว้างมากคุณสามารถทดลองได้ทั้งไส้และวิธีการปรุงอาหารรวมถึงซอส ทุกคนรู้ดีว่าดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้แยกพวกเขาออกจากกันไม่ว่าในกรณีใด เม่นเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ นี่คือศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

จานที่สวยงามนี้ผสมผสานเนื้อหาที่อร่อยเข้ากับรูปแบบที่สมบูรณ์แบบและการนำเสนอที่ประณีตได้อย่างกลมกลืน มันจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ทำงานและสมาชิกในครอบครัวที่ชอบทานอาหารมื้อใหญ่ ซอสสำหรับเม่นอาจเป็นได้ทั้งมะเขือเทศและครีมหรือเป็นของดั้งเดิมมากกว่า สามารถเติมได้ทันทีระหว่างตุ๋นและอบ หรือเสิร์ฟพร้อมจานที่เตรียมไว้แล้ว เพื่อที่จะกระจายเมนูของคุณและเพิ่มสีสันให้กับชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับซอสที่ดีที่สุดสำหรับเม่น ยิ่งกว่านั้น เราสัญญาว่าขั้นตอนการทำอาหารจะทำให้คุณมีความสุขมาก เพราะคุณไม่สามารถใช้ความพยายามและเวลาได้มาก แสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ และผลที่ตามมาก็คือ เพลิดเพลินไปกับความสำเร็จและความสำเร็จในสาขาการทำอาหาร

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานสำหรับเม่น

รูปลักษณ์ที่สดใสและน่ารับประทานของซอสรวมถึงรสชาติที่เข้มข้นไม่สามารถทำให้คุณเฉยเมยได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 300 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 70 มล
• น้ำซุป - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหยวก – 200 กรัม
• ออริกาโน – 3 กรัม
• ใบโหระพา – 5 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 หยิก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเคี่ยวหัวหอมขูดลงไปหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่พริกไทยและกระเทียมสับ หลังจากนั้นอีก 2 นาที เทไวน์ลงไป และใส่มะเขือเทศสับลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด เทน้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ออริกาโน และโหระพา เคี่ยวประมาณ 3 นาที และหลังจากนั้น ให้ใส่เม่นลงในซอสเดือด น้ำเกรวี่นี้ยังเหมาะที่จะเป็นส่วนสำคัญด้วย

ซอสมะเขือเทศกระเทียมสำหรับเม่น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันมะกอก – 15 มล
• กระเทียม – 4 กลีบ
• พริกป่น – 1 ช้อนชา ช้อน
• น้ำมะเขือเทศ – 300 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 โต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทยดำ – อย่างละ 3-5 กรัม

ใส่กระเทียมสับและพริกป่นลงในน้ำมันมะกอกร้อนและตั้งไฟสักครู่จนมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่น่ารับประทาน จากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศลงไปผัดจนข้น เมื่อได้ความเข้มข้นที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ไวน์ขาว หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา (หากไม่มี) เทลงบนตัวเม่นแล้วเคี่ยว

ซอสมะเขือเทศหอมสมุนไพร

ด้วยการเรียนรู้วิธีเตรียมซอสอันงดงามนี้ คุณสามารถปรับปรุงได้อย่างมากไม่เพียงแต่รสชาติของเม่นและลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผักอีกด้วย

เอา:

• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• ใบโหระพา – 5 กรัม
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
• ใบกระวานบด – 2 หยิก
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดกระเทียมสับละเอียดในน้ำมันผสมมะเขือเทศบดกับซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศตามรายการทั้งหมด เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะกับกระเทียมและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปแล้วนำซอสไปต้ม โยนลูกชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวจนสุก

ซอสดั้งเดิมสำหรับเม่นพร้อมแกง

ซอสสไตล์เอเชียที่แปลกตานี้จะเปลี่ยนทัศนคติของคุณที่มีต่ออาหารธรรมดาอย่างเม่นไปโดยสิ้นเชิง

สินค้าที่ต้องการ:

ผัดพริกแกงในน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟสักสองสามนาที จากนั้นใส่กะทิและเนยถั่ว เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการ รวมทั้งซอสวูสเตอร์ เทซอสลงบนเม่นที่เสร็จแล้ว และโรยหน้าด้วยต้นหอมสับ โดยวิธีการเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับเราได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้กะทิเราใช้ซอส Worcestershire ธรรมดา - ซีอิ๊วขาวที่เติมพริกแดงร้อน

ซอสครีมชีสสำหรับเม่น

สูตรนี้จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ หากคุณรักทุกอย่างแบบดั้งเดิมและคลาสสิก ซอสนี้จะกลายเป็นซอสที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก – 150 มล
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ชีส – 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อนชา
• คื่นฉ่ายแห้ง – 2 หยิก

ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและชีสขูด ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ผสมให้เข้ากันแล้วเติมกระเทียมที่บีบผ่านการกด เทซอสที่ได้ลงบนเม่นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อประโยชน์ในการทดลอง คุณสามารถนำชีสประเภทต่างๆ มาใช้ได้ โดยในแต่ละกรณีรสชาติจะแตกต่างกัน