น้ำซุปข้น สูตรมันฝรั่งฉันไม่ได้เปลี่ยนของฉันตั้งแต่นั้นมา แต่คุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนสูตรเพราะคุณเห็นแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปตามอายุ

มันฝรั่งชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า?

ในการเตรียมมันฝรั่งบด ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ เนื้อควรเป็นสีขาวและโครงสร้างควรมีเนื้อละเอียด

มันฝรั่งใหม่จะไม่บด: มีแป้งเพียงเล็กน้อย ต้องขอบคุณ (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) ที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความงดงามที่น่ารับประทาน

จานที่ทำจากหัวมันฝรั่งสุกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โปรดทราบว่าหลังจากเก็บได้สองเดือน ปริมาณของมันจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งเก่าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงหากปฏิบัติตามคำแนะนำ จะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่เข้มขึ้นหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร

ความสนใจ!

อย่าใช้มันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่มีแสง: เนื้อสีเขียวบ่งบอกว่ามีสารพิษสะสมอยู่ - โซลานีน

ถ้าเราพูดถึงพันธุ์ต่างๆ ปริมาณแป้งก็มีความสำคัญ - ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของมันสูงเท่าไร หัวก็ต้มได้ดีขึ้นเท่านั้น นั่นก็คือเครื่องเคียงก็จะนุ่มมากขึ้น อเดรตา ลาซูนัก ฯลฯ มีตัวบ่งชี้ 15-20% นั่นคือพอดีกันพอดี

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดได้รับการศึกษาเป็นหัวข้อแยกต่างหากในวิทยาลัยการทำอาหารและโรงเรียน แผนที่เทคโนโลยีสำหรับ ประเภทต่างๆน้ำซุปข้นโดยระบุส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปถึงกรัม

มีความเห็นว่าน้ำซุปข้นจะมีความคงตัวในอุดมคติหากก่อนปรุงอาหาร แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง- หลังจากฟังแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรแช่หัวทั้งหมดไว้ในน้ำเท่านั้น

ใน น้ำเย็นวางมันฝรั่งแม้ว่าคุณจะปอกเปลือกแล้ว แต่ต้องการต้มในภายหลัง วิธีนี้จะไม่ทำให้สีเข้มขึ้นเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการมันฝรั่งและบันทึกไว้ คุณภาพรสชาติคุณควรจำกฎพื้นฐานไว้:

• อย่าทำความสะอาดในน้ำหรืออากาศเป็นเวลานาน
• อย่าปรุงอาหารในภาชนะทองแดงหรือดีบุกใช้เคลือบฟันเซรามิกแก้ว
• น้ำควรครอบคลุมมันฝรั่ง แต่ไม่เกินหนึ่งนิ้ว
• กระทะต้องมีฝาปิด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกเอาเศษที่น่าสงสัยออกและหั่นเป็นหลายชิ้น

ก็ควรจะเติมเต็ม น้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด ให้ตั้งเวลาไว้ 20 นาทีหลังต้ม เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้ละลายมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ

เติมเกลือลงในน้ำหลังจากเดือด

และสำหรับผู้ที่รสนิยมที่สำคัญที่สุดเราสามารถแนะนำสิ่งต่อไปนี้: ต้มมันฝรั่งในนม - คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ฝักผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม 1 กลีบ ยี่หร่า และชีสแข็ง 1 ชิ้น (อาจใช้ชีสเก่าก็ได้) ลงในน้ำเดือด

สำหรับอาหารจานอร่อย ฟูและนุ่ม คุณจะต้องใช้นม ครีม เนย เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มตามดุลยพินิจของคุณ: นมถูกแทนที่ด้วยครีม, เนยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณเกลือและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

มันฝรั่งบดปรุงรส

แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยเป็นของตัวเอง ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนแม่บอกสูตรให้ฟัง ตอนนี้เป็นวิธีโปรดของครอบครัวเราในการทำน้ำซุปข้นรสอร่อยพร้อมกลิ่นที่หอมจนใจละลาย


ความลับนั้นง่าย - ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะระหว่างทำอาหาร กระเทียมปรุงสุกแล้วนวดร่วมกับมันฝรั่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: กับข้าว
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนเสิร์ฟ:3-4
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เนย- 100 ก
• นม - 250 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 2 ชิ้น
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนจะทำอาหารอร่อยๆ มันฝรั่งบดให้เลือกหัว ตัวเลือกที่เหมาะจะมีมันฝรั่งสีเหลืองมีปริมาณแป้งสูง น้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฟู ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหัวใหญ่ต้องผ่าครึ่ง


วางมันฝรั่งสับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ เราก็เอามันไปเผา ปรุงจนเสร็จ


มันฝรั่งจะสุกภายใน 30 นาที สะเด็ดน้ำ ขจัดเครื่องเทศออก และทิ้งกลีบกระเทียมต้มไว้ โอนทุกอย่างลงในชาม


นวดด้วยเครื่องบด เทเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เตาอบไมโครเวฟ- เรายังคงอุ่นเครื่องต่อไป


เพิ่มนมอุ่นแล้วนวดต่อด้วยเครื่องบด


เพียงเท่านี้มันฝรั่งบดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ


น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งบดกับนมและไข่

มันบดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสูตรที่มีนมผ่านการทดสอบตามเวลาและคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน

นมช่วยเพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อนให้กับจาน ไข่แดง- สีน่ารับประทาน และโปรตีน - ความงดงาม

ถ้าคุณชอบเครื่องเคียงที่มีหิมะสีขาว ให้เติมเฉพาะไข่ขาวหลังจากตีแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 150 มล
• เนย 20 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมมันฝรั่งบด ให้ปอกหัว หั่นเป็น 3-4 ส่วน แล้วปิดด้วยน้ำ
2. ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ และลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
3. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักนั่งสักครู่แล้วจึงถอดฝาออก
4. เติมน้ำมันและเริ่มทุบด้วยสากไม้หรือที่ตีโลหะแบบพิเศษ
5. เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อย ๆ เทนมลงในส่วนต่างๆ อย่าหยุดผลักดัน
6. ใส่ไข่ลงไป ไม่ต้องห่วง มันจะไม่จับกันเป็นก้อน ผัดตีมันฝรั่งบดกับนมจนก้อนสุดท้ายหายไป

น้ำซุปข้นโปร่งไม่ใส่นม

มันฝรั่งบดแสนอร่อย (สูตรสำหรับการอดอาหาร) ทำได้ไม่ยากโดยไม่ต้องเติมนม ไข่ หรือเนย

คุณสามารถหาส่วนประกอบเพิ่มเติมใดเพิ่มเติมเพื่อทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้นได้เสมอ

ใช้หัวหอม แครอท คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและฟักทองบดลงในมันฝรั่งบดก็ได้

เราต้องการ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปมันฝรั่ง
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน เติมน้ำ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเกลือและลดความร้อน
3. ต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
5. สับผักอย่างประณีต
6. รวมหัวหอมสมุนไพรใส่เกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
7. สับมันฝรั่ง
8. ค่อยๆ เติมน้ำซุปอุ่นๆ คนตลอดเวลาและคนให้เข้ากัน
9. ปรุงรสมันฝรั่งบดโดยไม่ใส่นม เนย และไข่ด้วยหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

มาก จานละเอียดอ่อนได้มาจากมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเมื่อตั้งค่าโหมด "Steam"

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายผักจากชามอเนกประสงค์ไปยังภาชนะอื่น

หากคุณบดมันฝรั่งบดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตรงในหม้ออเนกประสงค์ คุณอาจเสี่ยงต่อความเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 200 มล
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส)
• เกลือเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่ลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำ เกลือ แล้วปิดฝา
3. ตั้งค่าโหมด "Steam" และตั้งเวลาเป็น "30 นาที"
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำมัน และโขลก
5. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
6. ค่อยๆเทนมลงไป โขลกและคนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ

แสดงจินตนาการของคุณ

ผู้บริโภคยินดีต้อนรับแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารจานใด ๆ และมันฝรั่งบดก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจสองสามอย่างลงในมวลมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เท่านั้น แต่ยัง "ตกแต่ง" ด้วย

มันฝรั่งบดหลากสี

ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนปรุงมันฝรั่งบด ให้เตรียมผักโขม แครอท หัวบีท และขมิ้น

แบ่งน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ออกเป็น 5 ส่วน

จัดเรียงผักขม, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, เคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วบด

ต้มแครอทและหัวบีทแยกกันจนสุก

รวมส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นกับผักโขม ส่วนที่สองกับแครอท ส่วนที่สามกับหัวบีท และส่วนที่สี่กับขมิ้น

น้ำซุปข้นแต่ละแยกกัน

สร้างสไลด์ปิรามิด โดยแต่ละขอบจะมีสีของตัวเอง หรือจัดเป็นรูปเค้ก หรือคุณสามารถวางลงบนจานก็ได้ ลูกของคุณจะชอบการรักษานี้อย่างแน่นอน

มันฝรั่งบดกับชีส

คุณรู้วิธีการทำมันบดที่มีความสดใสหรือไม่ รสชาติครีม- เคล็ดลับไม่ได้อยู่ในน้ำมัน! โขลกมันฝรั่งต้มกับเนย

ต้มนมและเพิ่มนมขูด ชีสแข็ง- คนจนเนียน

เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นที่บดแล้วตีให้เข้ากัน

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

กับข้าวจานนี้ละเอียดอ่อน เสิร์ฟให้ แฮมรมควัน,เนื้อทอดที่มีไขมันไหลออกมาได้แต่ไม่คุ้ม มาพร้อมกับอาหารจานเด็ด สตูว์เนื้อ, เนื้อลูกวัวอยู่ด้านล่าง ซอสครีมหรือน้ำเกรวี่ วางมะเขือเทศ, ตับ, หัวใจไก่, เห็ดกับหัวหอมสีทองและแม้แต่สตูว์ธรรมดา เพื่อนที่ดีคือปลาและน้ำจิ้ม

นี้เข้ากันได้อย่างลงตัว จานมันฝรั่งกับผักอื่นๆ รุ่นคลาสสิก- สีเขียว ถั่วกระป๋อง- คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นกับดอกกะหล่ำ ทอดในขนมปังกรอบสีขาว และสลัดแครอทขูดและขึ้นฉ่าย

เมื่อเติมนมลงในน้ำซุปข้น ให้ตั้งไฟให้ร้อน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของมันฝรั่งจะเข้มขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป? ถ้ามันแรงมากก็มีทางเดียวเท่านั้น - ต้มมันฝรั่งอีกสองสามลูกโดยไม่ใส่เกลือแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น หากเค็มเกินไปเล็กน้อย ให้เพิ่มปริมาณนมและเนย

พยายามอย่าตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แน่นอนว่าจะไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น แต่มวลนั้นก็จะมีความเหนียวอันไม่พึงประสงค์ จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมากหากคุณบดมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงตำด้วยตนเองโดยใช้สากไม้หรือที่บด ตีด้วยมือด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา

คุณสมบัติของปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดจะน่าพึงพอใจเพียงใดและปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

โปรดทราบว่ามันฝรั่งนั้นมีแคลอรี่สูง: ผัก 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เพิ่มตัวบ่งชี้พลังงานของส่วนประกอบดั้งเดิมของจาน: 63 กิโลแคลอรี (ไข่), 59 กิโลแคลอรี (นม 100 มล.) และ 749 กิโลแคลอรี (เนย 100 กรัม)

เช่น มันบดกับนมอย่างเดียวมีกี่แคลอรี่?

การให้บริการ (250-300 กรัม) จะมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยนั้นสูงกว่าอยู่แล้ว - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับน้ำมีน้อยที่สุด - ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ปรากฎว่าอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณจะไม่กินมากเกินไปทุกวันใช่ไหม?

ความลับของน้ำซุปข้นแสนอร่อย

เสิร์ฟน้ำซุปข้นเป็นชิ้นๆ ใช้ไม้พายให้เป็นทรงหยัก ตามด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพา หากจานนั้นมาพร้อมกับซอส ให้เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แต่ ถั่วเขียวอบหรือ ผักสดคุณสามารถวางมันลงบนจานข้างน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นสารที่อ่อนตัวได้มาก คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ได้ ตัวเลขที่สวยงาม- เด็กๆ จะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

อีกแนวคิดหนึ่ง: ใส่น้ำซุปข้นในรูปของเบเกิลแล้ววางไว้ตรงกลาง เห็ดทอด, ผัก, มะกอก หรือถั่วที่แพร่หลายเหมือนกัน ที่ด้านนอกของมันฝรั่ง "เบเกิล" ให้วางไส้กรอกโค้ง ชิ้น ฯลฯ

การปรุงอาหารอย่างมีเหตุผล

ควรเตรียมมันฝรั่งบดทันทีก่อนเสิร์ฟ - เมื่อได้รับความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกก็จะสูญเสียรสชาติไม่ต้องพูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โอ้. และมันฝรั่งต้มในนมแล้วอุ่นก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจตรงไปตรงมา

เพื่อให้มันบดที่เหลือหลังมื้ออาหารสามารถเสิร์ฟได้อีกครั้ง การรักษาที่อร่อยก่อนอื่นให้ใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมันบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง? มีตัวเลือกมากมาย! ในวันถัดไปคุณสามารถอบของเหลือจากเมื่อวานในเตาอบทาไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกบอลยัดไส้เห็ด เนื้อสับหรือผักต่างๆ เช่น หัวหอมทอด หรือถั่วต้มอ่อน

คุณสามารถอบได้หากเตรียมน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปโดยเฉพาะ

แพนเค้กมันฝรั่ง (แพนเค้ก), ลูกชิ้น, zrazy, แพนเค้กและ ขนมปังตาตาร์ขึ้นอยู่กับมวลมันฝรั่ง

หากผลิตภัณฑ์ติดได้ไม่ดีและแตกสลาย ให้เติมแป้งเล็กน้อย

คุณยังสามารถปรุงฮอทด็อกด้วยการห่อได้อีกด้วย แป้งมันฝรั่งไส้กรอก

และน้ำซุปข้นเองก็สามารถให้บริการได้ ไส้อร่อยสำหรับ พายอันเขียวชอุ่มและพายและชีสเค้กแดงก่ำ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

และคุณสามารถสร้างสิ่งดั้งเดิมเหล่านี้ได้ เกลียวมันฝรั่งจากน้ำซุปข้นที่เรากินไม่ทัน:

แบบดั้งเดิมมากมายและ อาหารที่คุ้นเคยคุณสามารถทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นได้หากคุณรู้เคล็ดลับง่ายๆ อาหารที่คุ้นเคยก็มีมันฝรั่งบดด้วย ในความเป็นจริงแต่ละครอบครัวเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันซึ่งส่งผลให้รสชาติของมันแตกต่างกันอย่างมาก เรามาพูดถึงสูตรอาหารบางอย่างในการเตรียมอาหารดังกล่าวกันดีกว่า ลองดูที่ www.site เกี่ยวกับวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดเราจะให้สูตรกับนมและเนยตลอดจนไข่และนม

วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยด้วยนมและเนย?

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม นมหนึ่งถึงหนึ่งแก้วครึ่ง และเนยจำนวนหนึ่ง (เจ็ดสิบกรัม) นอกจากนี้คุณสามารถใช้เกลือกับพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพร โดยเน้นที่ตัวคุณ ความชอบด้านรสชาติ.

คุณสมบัติการทำอาหาร

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งและควรหั่นหัวขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เกลือตามรสนิยมของคุณแล้วจุดไฟ หลังจากที่มันฝรั่งเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที มันฝรั่งก็จะพร้อม

สะเด็ดมันฝรั่งและวางไว้บนไฟอ่อนสักพัก โดยเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งแห้งเล็กน้อยและดูดซับได้มากที่สุด จำนวนมากนมกับเนย

หลังจากนั้น บดมันฝรั่งต้มให้ละเอียดด้วยที่บดมันฝรั่ง (เครื่องนวด) โดยไม่ต้องเติมเครื่องปรุง เนย หรือนมใดๆ

จากนั้นใส่นมร้อนลงในมันฝรั่ง (คุณสามารถต้มได้) แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนดูดซับนมในปริมาณสูงสุด เติมนมทีละน้อย (โดยเพิ่ม 2-3 ครั้ง) แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงในจานที่เตรียมไว้แล้วตีจนละลายหมด ในที่สุดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในมันฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว– ให้เลือก) และเครื่องปรุงรส ( ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย). ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้ได้ตามต้องการ

มันฝรั่งบดกับไข่และนม

มันฝรั่งบดเวอร์ชันนี้โดดเด่นด้วยคุณประโยชน์ด้านรสชาติที่น่าทึ่งมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความนุ่มและลึกของรสชาติ อย่างไรก็ตามก็ควรคำนึงถึงการสร้างไข่ด้วย ของจานนี้คุณต้องใช้เฉพาะของสดและมีคุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้ ก่อนที่จะเติมลงในอาหาร คุณควรล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำไหล

ก่อนอื่นให้เตรียมมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม นมประมาณหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตร เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ขนาดกลางหนึ่งฟอง และเกลือเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขั้นแรก ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้าง และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง วางกระทะบนไฟแล้วต้ม จากนั้นเทมันฝรั่งลงในน้ำ น้ำควรจะท่วมชิ้นเล็กน้อย

หลังจากมันฝรั่งต้มแล้ว ให้เติมเกลือลงไป และหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดไฟ หากต้องการ ให้เพิ่มถั่วหวานและใบกระวานลงในภาชนะ แต่ก่อนที่จะบดน้ำซุปข้นโดยตรง จะต้องเอาเครื่องเทศออกก่อน

สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วสับผักด้วยเครื่องบดเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เชฟบางคนแนะนำให้ถูมันฝรั่งผ่านตะแกรง

จำเป็นต้องตีน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว ไข่สดผสมหรือตีต่อจากนั้นจึงใส่เนยลงไป อุ่นนมจนร้อนแล้วเทลงในน้ำซุปข้นอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องผสมตลอดเวลา

ต้องปรับความสอดคล้องของอาหารจานเสร็จตามรสนิยมของคุณ

ข้อมูลเพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เติมหัวหอมธรรมดาลงในน้ำเย็นเมื่อเตรียมมันฝรั่งบด ส่วนผสมเพิ่มเติมนี้จะทำให้น้ำซุปข้นเข้มข้นเป็นพิเศษและ รสชาติที่น่าสนใจ- หัวหอมสามารถใส่ในน้ำทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ แต่ก่อนที่จะสับมันฝรั่งคุณต้องเอามันออกแล้วโยนทิ้งไป คุณยังสามารถต้มกระเทียมหรือแครอทในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานที่เสร็จแล้ว

ในการเตรียมมันฝรั่งบดควรเลือกใช้มันฝรั่งที่มีสีเหลืองจะดีกว่ามาก พร้อมจานคุณต้องเอาชนะมันให้นานพอ มันจึงจะประกอบไปด้วย ปริมาณขั้นต่ำและความคงตัวจะกลายเป็นเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าการปรากฏตัวของก้อนสามารถอธิบายได้ไม่เพียง แต่ด้วยการตีไม่เพียงพอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรุงมันฝรั่งให้สุกอีกด้วย ดังนั้นอย่ารีบเอาออกจากเตา

คุณต้องเติมน้ำมันให้เพียงพอกับมันฝรั่งบด นอกจากนี้เพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูง (มีไขมันประมาณ 80%) ไม่ใช่มาการีน

อย่าพยายามเติมนมเย็นลงในน้ำซุปข้น ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นสีเทา

ในการเตรียมมันฝรั่งบด ควรใช้เฉพาะสารปรุงแต่งและเครื่องเทศบางชนิดเท่านั้น เช่น พริกไทยขาว,กระเทียมอบ,หัวหอมทอด,เห็ดทอดหรือกุ้ยช่าย คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งกับผักชีลาว มัสตาร์ด โหระพาขูด หรือโรสแมรี่

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานง่ายๆ แต่เคล็ดลับง่ายๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นจะช่วยให้คุณทำมันฝรั่งบดได้จริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

เอคาเทรินา, www.site

ป.ล. ข้อความนี้ใช้รูปแบบบางอย่างของคำพูดด้วยวาจา
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

มันฝรั่งบดกับนมแยกออกจากแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปไม่ได้อย่างแน่นอน การปรุงอาหารที่บ้านจาน. การทำมันบดแสนอร่อยนั้นง่ายมากถ้าคุณรู้วิธี แม่บ้านแต่ละคนมีเทคนิคและเทคนิคเฉพาะของตัวเองในการเตรียมกับข้าวง่ายๆ นี้ ฉันมีพวกเขาด้วย อาหารเกือบทุกชนิดสามารถเน่าเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้หรือปรับปรุงให้ดีขึ้นอย่างมากด้วยความช่วยเหลือของการกระทำบางอย่าง ตอนนี้ฉันยินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของฉันเกี่ยวกับมันบด แต่ก่อนอื่นเรามาระบุส่วนผสมกันก่อน

ในการเตรียมมันฝรั่งบดกับนมเราจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 12-16 ชิ้น
• นม 150 มล
• เนย 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ที่ 2 มายองเนสหนึ่งช้อน

มันฝรั่งบดกับนม สูตร:

1. เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เกลือน้ำ เพื่อบันทึก ปริมาณสูงสุดควรวางวิตามินมันฝรั่งไว้ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มอีกครั้งแล้วปรุงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นซีก ๆ และถ้ามีขนาดใหญ่ก็แบ่งเป็นสี่ส่วนเพื่อจะได้สุกเร็วขึ้น
3. วางมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง จำเป็นที่น้ำจะครอบคลุมมันฝรั่งไม่เกินครึ่งเซนติเมตร - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นและมันฝรั่งจะคงรสชาติไว้ได้มากที่สุด น้ำส่วนเกินคุณสามารถตักมันออกมาด้วยทัพพีแล้วเทลงในอ่างล้างจาน
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เราก็ตรวจสอบมันฝรั่งด้วยมีด หากพร้อมแล้วเราก็ไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่นมเนยและมายองเนส
5. เทนมเย็นลงในแก้วขนาดใหญ่ 300 มล. เรานำกระทะของเราแล้วเทน้ำซุปจากนั้นลงในแก้วที่มีนม (ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน) ถ้ามีน้ำซุปที่เหลือก็เทลงในอ่างล้างจาน โดยทั่วไปแล้วอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามินสามารถหยิบแก้วมาได้เลย
6. บดมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ (คนที่วิตกกังวลบางคนตอบสนองต่อก้อนทุกชนิดอย่างเจ็บปวด :) ใส่เนยและมายองเนสลงไป ค่อยๆ เติมน้ำซุปร้อนกับนมแล้วผสมให้เข้ากัน ของเหลวจากแก้ว - ควบคุมความหนาของน้ำซุปข้นด้วยตัวเอง ส่วนตัวฉันมักจะใช้หมดแก้ว
7. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะบนกองไฟแล้วคนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟสักสองสามนาที หากคุณวางแผนที่จะทำน้ำซุปข้นทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถข้ามจุดนี้ไปได้

อีกสิ่งหนึ่ง หากควบคู่ไปกับการเตรียมมันฝรั่งบดกับนม เช่น คุณกำลังทอดไก่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน "ไก่" สองสามช้อนโต๊ะจากกระทะลงในมันฝรั่งแทนเนย (โดยที่ไก่พร้อมแล้วหรือ เกือบจะพร้อมแล้วและน้ำมันก็อิ่มตัวด้วยกลิ่นของมัน) มันจะได้อารมณ์มากเช่นกัน

ขอแสดงความนับถือ, มาเรีย โนโซวา.

ตัวเลือกที่ชนะ กับข้าวอร่อย– มันฝรั่งบด. ลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำซุปข้นสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ - เนื้อสัตว์ปลาเห็ดผัก นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระ

มันฝรั่งบดมักทำหน้าที่เป็น อาหารทารก- นั่นคือเหตุผลที่ควรมีไว้ในคอลเลกชันส่วนตัวของคุณ สูตรอาหารการเตรียมอาหารจานนี้ก็จำเป็นต้องมีการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน

เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องให้ความสนใจในการเตรียมสูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง (อย่าใช้พืชผลอ่อน) – 2 กก.
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 แก้ว (เต็ม);
• เกลือ (เลือกปริมาณเป็นรายบุคคลเพื่อลิ้มรส);
• เนย (ละลายหรือละลาย) – 80 กรัม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที)

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 119 กิโลแคลอรี

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนมโดยไม่มีก้อน:

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่เกลือลงในจาน ใส่เนย (สามารถละลายไว้ล่วงหน้าได้) แล้วคนให้เข้ากัน

มันฝรั่งบดกับนมและไข่

รวยแต่ในขณะเดียวกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสบางเบา - น้ำซุปข้นกับนมและไข่ เพื่อเตรียมกับข้าวนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง (ร่วน) – 1.7 กก. (เหมาะ) ความหลากหลายที่เหมาะสมกับ เนื้อหาสูงแป้ง);
• เนย (ใช้โฮมเมดได้) – 65 กรัม (ไขมัน 82.5%)
• ไข่ – 2 ชิ้น (ไก่);
• นม (ถ้าทำเองควรต้มก่อนใช้) – 250 มล.

เวลาทำอาหาร – ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จ (100 กรัม) คือ 124 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งใส่ในภาชนะที่มีน้ำเค็มปรุงจนนุ่ม (ครึ่งชั่วโมง) ด้วยไฟปานกลาง
2. อุ่นนม (หากใช้นมโฮมเมด ให้ต้มและเย็น)
3. “แตก” ไข่ไก่ลงในภาชนะแยกต่างหาก (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เน่าเข้าไปในน้ำซุปข้น)
4. หลังจากปรุงมันฝรั่งแล้ว คุณจะต้องระบายของเหลวทั้งหมด ( น้ำซุปผัก) จากคอนเทนเนอร์
5. เพิ่มนม (ไม่ควรเย็นหรือเดือด) บดหรือผ่านเครื่องปั่น
6. เพิ่มไข่ไก่ ผสมอีกครั้งแล้วผสม

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในแต่ละมื้อ

มันฝรั่งบดกับนมและเนย

ตัวเลือกในการทำน้ำซุปข้นนี้คล้ายกับแบบคลาสสิกมาก ข้อแตกต่างคือแนะนำให้ใช้นมไขมันต่ำในการเตรียม หรือจะเจือจางด้วยน้ำในปริมาณเท่าๆ กันก็ได้ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 1.2 กก.
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์หรือต้ม (0.5-1.5%) – 130 มล.
• เนย – 85 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) – 120 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน
2. ปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม (20 นาที)
3. ระบายน้ำ (ควรสมบูรณ์ที่สุด);
4. บดมันฝรั่งใส่นม (ควรอุ่นเล็กน้อย) และเนย
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนวดอีกครั้ง

มันฝรั่งบดแสนอร่อยในนมพร้อมหัวหอมและแคร็กเกอร์

จานเวอร์ชันนี้สมบูรณ์และเป็นอิสระเนื่องจากมีครบชุด สารอาหาร- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (พันธุ์สีเหลือง) - 1 กก.
• นม (วัวหรือแพะเพื่อลิ้มรส) – 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันหมู - 200 กรัม (เค็มหรือสดคุณสามารถใช้น้ำมันหมูก็ได้)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 20-25 มล.

เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานที่มีแคร็กคือ 138 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นหัวใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. วางไว้ในน้ำเค็มแล้วตั้งไฟปานกลางจนสุก ความพร้อมเต็มที่(มันฝรั่งควรจะนิ่ม);
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
4. สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนได้เปลือกกรอบ - สนับ;
5. กับ มันฝรั่งต้มระบายของเหลวทั้งหมดโดยไม่ทิ้งสารตกค้างใด ๆ
6. อุ่นนมแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งบดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่มีก้อน
7. ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับหัวหอมทอดและน้ำมันหมู

นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมเกลือลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผักหรือองค์ประกอบส่วนบุคคล - แตงกวา, มะเขือเทศ

สูตรมันฝรั่งบดจากนมฟรี

บางครั้งคุณต้องเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้นม สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างตัวเลือกที่เหมาะกับรสชาติและความสม่ำเสมอที่ทุกคนจะชอบ โดยจะต้องมีชุดส่วนผสม เช่น (อิงจากมันฝรั่งร่วน “ปีที่แล้ว” 1 กิโลกรัม):

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทย (ดำ) หรือหรือบด – 5 ชิ้น;
• น้ำซุปก้อน– 1 ชิ้น;
• เนย (ไม่จำเป็นหรือเพิ่มรสชาติ) – 50 กรัม

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) – 110 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-6 ส่วน)
2. ปล่อยให้สุกจนสุก (อย่าใส่เกลือลงในน้ำ)
3. เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำซุปก้อนลงไปในน้ำ (เลือกรสชาติตามต้องการ)
5. หลังจากปรุงอาหารอย่าสะเด็ดน้ำ บดมันฝรั่งลงไปจนส่วนผสมเนียน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยและผสมเครื่องเคียงให้เข้ากันอีกครั้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมอาหารจานยอดนิยม

รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย - ตัวบ่งชี้เหล่านี้ทำได้ง่ายหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าความอ่อนโยนของน้ำซุปข้นนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียม - มันฝรั่งพันธุ์ร่วน (สีเหลืองหรือ สีขาว- พืชผลอ่อนไม่ได้ใช้เลย

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอุ่น หากในสูตรมีไข่ไก่ก็ควรเตรียมล่วงหน้าให้คงอยู่ อุณหภูมิห้อง- ผสมกับมันฝรั่งร้อนอย่างรวดเร็ว - วิธีนี้ช่วยลดโอกาสที่พวกมันจะจับกันเป็นก้อนโดยสิ้นเชิง

วิดีโอถัดไปเป็นอีกสูตรง่ายๆ สำหรับมันฝรั่งบดพร้อมนมแสนอร่อย

มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม- มันฝรั่งบด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียมน้ำซุปข้น เพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์แบบ คุณต้องสามารถเลือกประเภทมันฝรั่งที่เหมาะสม ศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐาน และสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ทุกประเภท

วิธีทำมันฝรั่งบด

แม่บ้านคนไหนที่เคยเห็นมันฝรั่งยู่ยี่สีเหลืองฟูฟูสวยงามในรูปถ่ายทางอินเทอร์เน็ต สงสัยว่าจะเตรียมมันฝรั่งบดอย่างไรให้ดูเหมือนอยู่ในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเคล็ดลับพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมตลอดจนมาตรฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นปรุงรากผักจนนิ่ม จากนั้นบดมันฝรั่ง ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย

คำถามสำคัญคือจะเตรียมน้ำซุปข้นอย่างไรให้ถูกใจมากที่สุด รสชาติที่ชาญฉลาด- เชฟหลายคนใช้การทำเช่นนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอทหนึ่งกลีบลงในกระทะ เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้เติมเฉพาะนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งขณะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือสากไม้

ไม่มีก้อน

เพื่อปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มันฝรั่งแสนอร่อยวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวพันธุ์สีเหลืองต้มได้ดีกว่า Russets มักใช้ทำมันฝรั่งบด ซึ่งเป็นมันฝรั่งที่มีแป้งสูง หนังสีแดง หรือ Yukon Golds เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อไม่ควรปรุงสุกมากเกินไป พ่อครัวหลายคนแทนที่จะใช้อุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสับมันฝรั่งใช้ตะแกรงที่ใช้ช้อนไม้ถูผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยขจัดการเกิดก้อน

อากาศ

ถึง มันฝรั่งบดมันดูหลวมและเป็นปุย มีความแตกต่างหลายประการ ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดปรุงเร็วขึ้นและบดได้ดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุบมันฝรั่งได้ละเอียดยิ่งขึ้นซึ่งจะทำให้โปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งบดแห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความฟูและความเปราะบางด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

สูตรมันฝรั่งบด

ใน โลกสมัยใหม่มีอยู่จริง จำนวนมากสูตรมันฝรั่งบดเนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และปลา สลัดหลากหลายชนิด หรือเป็นอาหารจานเดียว แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มันฝรั่งบดก็มีสูตรคลาสสิกของตัวเองและมีรูปแบบยอดนิยมหลายรูปแบบ

สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุด จานที่นุ่มและละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลหรือเพียงสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดมีมูลค่าสูงในทุกประเทศ อดีตสหภาพโซเวียตและมากกว่านั้น แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• นม – 150-200 มล
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - สองสามหยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จำนวนมากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ รอจนเดือด ตักโฟมออกหากจำเป็น แล้วปิดฝา ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
3. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. อุ่นในกระทะอีกใบ ปริมาณน้อยนมและละลายเนยที่นั่นด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งบดมันจะง่ายขึ้น เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตีด้วยช้อนไม้

ด้วยนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย: ขอบคุณการเพิ่มใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมมันไม่เสียสีในมันฝรั่งยังคงหลวมโปร่งสบายเป็นเวลานานและอิ่มตัวด้วยสิ่งใหม่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาหรือของทอดเป็นต้น หัวหอมทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม– 1 ชิ้น
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่น ชิ้นใหญ่- เทน้ำลงบนชิ้น นำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงจนนิ่ม
3. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเอาหัวหอมและกระวานออก
4. บดมันฝรั่งก่อนด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมเย็นและเนย
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในจานอีกครั้ง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ง่าย

ใครก็ตามที่ทำอาหารจะรู้ดีว่าน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ทั้งนมและน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่แย่ไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การปรุงอาหารด้วยน้ำมีชื่อพิเศษเป็นของตัวเอง - ตามคำกล่าวของ Blumenthal ขอบคุณ สูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่านมไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นในน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ต้มผักทั้งรากในน้ำเค็มหรือน้ำเปล่า
3. ตามสูตรหัวควรอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้แทนน้ำได้ น้ำซุปไก่- หลังจาก สุกเต็มที่ระบายน้ำ
4. ถัดไปเพิ่มเนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
5. เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้เทส่วนผสมมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
6. ตกแต่งน้ำซุปข้น หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่มีเนย

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การไม่มีเนยในน้ำซุปข้นไม่ส่งผลกระทบต่อ รูปร่าง(คุณสามารถตรวจสอบได้โดยดูจากรูปถ่ายที่นำเสนอมันฝรั่งดังกล่าว) และรสชาติของอาหาร ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นประเภทนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หลักหรือ จานปลาหรือไส้พายหรือขนมปัง จานนี้มีความสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดี เห็ดทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• นม – 100 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวแล้วสับ ชิ้นเล็ก ๆให้โยนลงน้ำเค็มเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. เทน้ำออกจากกระทะ ตั้งไฟอ่อน จากนั้นเทนมลงไป รอจนกระทั่งเดือดเติมเกลือและเคี่ยวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้ ไข่ไก่.
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวจนเดือด สีทอง.
4. วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

ด้วยครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ปานกลาง

เพียวเร่อยู่ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารใดๆ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมานานในหมู่ผู้คนทั่วโลก แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยการทำให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย กำลังขยายตัว สูตรมาตรฐานเชฟหลายคนขับรถ ไข่ขาวหรือไข่แดงบ้างก็ใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ลงตัว แต่ก็มีคนที่ชอบ การรวมกันที่ผิดปกติมันฝรั่งกับชีสหรือครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• เฮฟวี่ครีม– 100 มล
• เนย – 50 กรัม
• ครีมชีส – 100 กรัม
• เกลือแกง– เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงไปในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือผัก
2. มันฝรั่งต้มต้องบดด้วยการกดพิเศษ (คุณสามารถดูการออกแบบอุปกรณ์นี้ในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้เครื่องบด ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมชีสและเนยผสมทุกอย่างจนเนียน น้ำซุปข้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโปร่งสบาย
3. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

ด้วยน้ำมันพืช

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นด้วย น้ำมันพืชเป็น จานอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนป่วย จานนี้เตรียมง่ายมาก จึงเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก เชฟบางคนใช้มันเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ ส่วนผสมลับ - น้ำมันมะกอกซึ่งทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนุ่ม
2. สะเด็ดน้ำ. มันฝรั่งร้อนผ่านเครื่องปั่นในเวลานี้จำเป็นต้องค่อยๆเทนม (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมันพืช

ด้วยมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นที่เตรียมด้วยการเติมมายองเนสก็ให้ผลเกือบ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากเมื่อนำมาเสิร์ฟ มันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้ไม่ด้อยกว่าเลย น้ำซุปข้นคลาสสิกพร้อมนมเพิ่ม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลโปร่งสบายมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏสีเทาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง – 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 เรื่องตลก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ใส่ในภาชนะที่เดือด เติมน้ำแล้ววางลงบน ไฟแรง.
2. โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
3. ปิดฝากระทะ ปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
4. ระบายทิ้งของเหลว 1 ถ้วยไว้ในกระทะ ทิ้งลอเรลและหัวหอม
5. บดมันฝรั่งทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดและเพิ่มมายองเนส
6. คนจนเนียน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นนั้นง่ายมากและ จานสากลที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แต่สำหรับการทำอาหารจริงๆ จานอร่อยต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ใน อาหารยูเครน- นี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความกรอบเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างออกไป สูตรคลาสสิกและมันฝรั่งบดรูปแบบอื่นๆ ที่มีความครีมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปมันฝรั่ง– 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวขนาดกลาง หั่นแล้วใส่ในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเทน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อให้ผักครอบคลุม 1 - 2 ซม.
3. สำหรับมันฝรั่งที่ร่วน ใช้เวลาปรุง 12-15 นาทีหลังต้มก็เพียงพอแล้ว
4. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในถ้วย
5. ปิดไฟใส่ครีมเปรี้ยว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
6. ใส่เนย
7. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนบดละเอียด ใช้เครื่องปั่นด้วยความระมัดระวัง - หากคุณตีแรงเกินไป จานอาจกลายเป็นก้อนเหนียวได้
8. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งก่อน