มันฝรั่งบดเป็นมันฝรั่งบดชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่ต้องใช้คนบดเท่านั้น สูตรอาหาร มันฝรั่งบดมีรายการส่วนผสมที่ง่ายและเข้าใจได้มากที่สุด สินค้าที่มีจำหน่าย- และผลลัพธ์ก็คือ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเนื้อสัตว์และ จานปลา,เห็ด,ผัก.

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนมและเนย

แม้จะเรียบง่าย แต่กระบวนการทำมันฝรั่งบดต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ หากทำทุกอย่างตามคำแนะนำ เชฟผู้มีประสบการณ์และตามลำดับ คุณจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อย

การทำมันฝรั่งบดด้วยนมและเนย:

1. หัวสำหรับน้ำซุปข้นจะถูกล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำและปอกเปลือก (สามารถล้างพันธุ์อ่อนด้วยแปรงได้)
2. ใส่ผักที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำให้พอท่วม แล้วปรุง
3. อุ่นนม (หรือนำไปต้มแล้วปิด)
4. เมื่อมันฝรั่งสุกและนิ่มและร่วน ให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะแยกต่างหากแล้วบดหัวจนแห้งด้วยที่บดมันฝรั่ง
5. เมื่อบดหัวทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นหยาบให้เติมเกลือและพริกไทย (พ่อครัวบางคนชอบเติมเกลือในขั้นตอนที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง) เนยและนม ปิดฝาเพื่อให้เนยละลาย
6. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้บดมันฝรั่งอีกครั้ง หากน้ำซุปข้นหยาบหรือข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยหลังปรุงเสร็จ

ก่อนเสิร์ฟ หากต้องการ ให้โรยมันฝรั่งบดด้วยปาปริก้า สมุนไพรสับ หรือราดซอสที่คุณชื่นชอบ (ครีม ครีมเปรี้ยว มายองเนส ชีส)

ในการทำมันฝรั่งบดที่เราต้องการ

มันฝรั่งบดกับเนยและนมทำจากส่วนผสมง่ายๆ 5 ประการ:

• 6 มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะเต็ม เนยไขมัน
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ในหมู่พวกเขาส่วนใหญ่มักจะเป็น:

• ชีสขูด
• ไข่ไก่
• กะหล่ำดอก;
• ครีม (แทนนม);
• หัวหอมทอด;
• กะทิ(แทนที่จะเป็นปกติ);
• กระเทียม;
• คื่นฉ่าย;
• ฟักทอง.

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมน้ำซุปข้นก่อนเสิร์ฟได้ซึ่งต้องใช้ ส่วนประกอบต่อไปนี้(ไม่จำเป็น):

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมสีเขียว
• ปาปริก้า;
• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ;
• ซอสชีส

ระยะเวลาในการปรุงทั้งหมด 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง) เตรียมส่วนผสมใช้เวลา 20 นาที ปรุง 10-25 นาที

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม

อาหารจานที่คุ้นเคยนั้นทำออกมาไม่ธรรมดาและมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อยหากมีการเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไป เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด - มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

น้ำซุปข้นกับชีสเพิ่ม

• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• พลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 1.5 สแต็ค น้ำนม;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือและน้ำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำในกาต้มน้ำหรือหม้อต้มแล้วปอกเปลือกมันฝรั่งในเวลานี้
2. วางหัวที่สะอาดลงในกระทะ เติมน้ำเดือดแล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุงอาหาร
3. หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือ
4. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่มีรูละเอียด
5. ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม
6. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วบดให้แห้งด้วยที่บดมันฝรั่ง
7. เทออก ชีสขูดแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันด้วยช้อน
8. เทนมร้อนคนให้เข้ากันและบดอีกครั้งด้วยเครื่องบด

โขลกกับไข่

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน
• 1 กอง น้ำนม;
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ตัดหัวที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ
2. เทน้ำลงบนหัวเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเติมเกลือ
3. ใส่ ไฟแรงนำไปต้ม. หลังจากเดือด ลดแก๊สแล้วปรุงจนนุ่ม
4. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วบดมันฝรั่ง
5. ใส่เนยรอจนละลาย
6. บดอีกครั้ง จากนั้นเติมนมแล้วบดอีกครั้ง
7. ตีไข่ลงในเครื่องบด ลิ้มรสเกลือ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย แล้วบดมันฝรั่งอีกครั้งจนกว่าคุณจะได้ความคงตัวที่ต้องการ

มันฝรั่งกับดอกกะหล่ำหรือฟักทอง

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ดอกกะหล่ำ 0.5 กก. (หรือฟักทอง 0.3 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีม (หรือนม 1 ถ้วย)
• ¼ ถ้วย ชีสขูด (ไม่จำเป็น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งสะอาดเป็นชิ้นๆ เท น้ำร้อนแล้วปล่อยให้สุก (ถ้าสูตรมีฟักทองด้วย ให้หั่นเป็นชิ้นด้วยแล้วปล่อยให้สุกพร้อมกับมันฝรั่ง)
2. นำไปต้ม และหลังจากเดือด 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลี (หลังจากหั่นเป็นดอกย่อย)
3. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำแล้วบด หลังจากนั้นให้ใส่เนย ครีม ชีส ผสมแล้วบดอีกครั้ง

โขลกกับกะทิและหัวหอมทอด

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ½ ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 2 กอง กะทิสด
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแห้ง (แทนที่ด้วยกระเทียมสับสด)

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. สับหัวหอมอย่างละเอียด ใส่น้ำมันลงในกระทะที่เดือด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้ม สะเด็ดน้ำ และบดให้ละเอียด
3. ใส่กะทิ กระเทียม และหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่บด ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน บดอีกครั้งหากจำเป็น

การทำอาหารอร่อยๆ เอาใจคนที่คุณรัก เป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ!

มันมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยที่สุด อาหารยอดนิยม - มันฝรั่งบด- ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะและความรู้ที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียมน้ำซุปข้น เพื่อให้อาหารจานนั้นสมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกประเภทมันฝรั่งที่เหมาะสม ศึกษาเทคโนโลยีการทำอาหารขั้นพื้นฐานและสูตรอาหารทุกประเภท ของจานนี้.

วิธีทำมันฝรั่งบด

แม่บ้านคนไหนที่เคยเห็นมันฝรั่งยู่ยี่สีเหลืองฟูฟูสวยงามในรูปถ่ายทางอินเทอร์เน็ต สงสัยว่าจะเตรียมมันฝรั่งบดอย่างไรให้ดูเหมือนอยู่ในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจเคล็ดลับพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมตลอดจนมาตรฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล จากนั้นนำเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นปรุงรากผักจนนิ่ม จากนั้นบดมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปข้นให้อร่อย

คำถามสำคัญคือจะเตรียมน้ำซุปข้นอย่างไรให้ถูกใจมากที่สุด รสชาติที่ชาญฉลาด- เชฟหลายคนใช้การทำเช่นนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เพื่อรสชาติในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่กระเทียมหรือแครอทหนึ่งกลีบลงในกระทะ บางคนใช้หัวหอม เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม ให้เติมเฉพาะนมร้อนเท่านั้น เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนของส่วนผสมหลัก คุณต้องอุ่นนมแล้วเทลงในมันฝรั่งขณะบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือสากไม้

ไม่มีก้อน

เพื่อปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง มันฝรั่งแสนอร่อยวิธีที่ดีที่สุดคือใช้หัวพันธุ์สีเหลืองต้มได้ดีกว่า บ่อยครั้งในการเตรียมมันฝรั่งบด Russet ถูกนำมาใช้ - มันฝรั่งด้วย เนื้อหาสูงแป้ง มันฝรั่งแดง หรือยูคอนโกลด์ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อไม่ควรปรุงสุกมากเกินไป พ่อครัวหลายคนแทนที่จะใช้อุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการสับมันฝรั่งใช้ตะแกรงที่ใช้ช้อนไม้ถูผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยขจัดการเกิดก้อน

อากาศ

เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดจะหลวมและฟูมีความแตกต่างหลายประการ ขั้นแรกคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งสับละเอียดปรุงเร็วขึ้นและบดได้ดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุบมันฝรั่งได้ละเอียดยิ่งขึ้น ทำให้โปร่งสบาย เป็นที่น่าสังเกตว่ามันฝรั่งบดแห้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีกว่าซึ่งส่งผลต่อความฟูและความเปราะบางด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

สูตรมันฝรั่งบด

ใน โลกสมัยใหม่มีอยู่จริง จำนวนมากสูตรมันฝรั่งบดเนื่องจากจานมันฝรั่งนี้เป็นหนึ่งในเครื่องเคียงยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมทั้งเนื้อสัตว์และปลา สลัดหลากหลายชนิด หรือเป็นอาหารจานเดียว แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ มันฝรั่งบดก็มีสูตรคลาสสิกของตัวเองและมีรูปแบบยอดนิยมหลายรูปแบบ

สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 25-35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแบบคลาสสิกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่พบมากที่สุด จานที่นุ่มและละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับทุกคน ตารางเทศกาลหรือเพียงสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น สูตรคลาสสิกสำหรับมันฝรั่งบดมีมูลค่าสูงในทุกประเทศ อดีตสหภาพโซเวียตและมากกว่านั้น แม้แต่เด็กก็สามารถทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• นม – 150-200 มล
• เนย – 50 กรัม
• เกลือ - สองสามหยิก
• สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จำนวนมากน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ รอจนเดือด ตักโฟมออกหากจำเป็น แล้วปิดฝา ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
3. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง
4. อุ่นในกระทะอีกใบ ปริมาณน้อยนมและละลายเนยที่นั่นด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งบดมันจะง่ายขึ้น เทส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. ปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นตีด้วยช้อนไม้

ด้วยนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทำมันฝรั่งบดกับนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไร คำตอบนั้นง่าย: ขอบคุณการเพิ่มใด ๆ ผลิตภัณฑ์นมมันไม่เสียสีในมันฝรั่งยังคงหลวมโปร่งสบายเป็นเวลานานและอิ่มตัวด้วยสิ่งใหม่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- จานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลักประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาหรือของทอดเป็นต้น หัวหอมทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม– 1 ชิ้น
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• นม – 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่ล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่น ชิ้นใหญ่- เทน้ำลงบนชิ้น นำไปต้มและเติมเกลือเล็กน้อย
2. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและใบกระวานสองสามใบแล้วปรุงจนนิ่ม
3. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ แล้วเอาหัวหอมและกระวานออก
4. บดมันฝรั่งก่อนด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมเย็นและเนย
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในจานอีกครั้ง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ง่าย

ใครก็ตามที่ทำอาหารจะรู้ดีว่าน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ทั้งนมและน้ำ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดรสชาติของมันฝรั่งบดกับน้ำจะไม่แย่ไปกว่ามันฝรั่งบดกับนม การปรุงอาหารด้วยน้ำมีชื่อพิเศษเป็นของตัวเอง - ตามคำกล่าวของ Blumenthal ขอบคุณ สูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่านมไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็นในน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 100-150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ต้มผักทั้งรากในน้ำเค็มหรือน้ำเปล่า
3. ตามสูตรหัวควรอยู่ในน้ำที่อุณหภูมิ 62 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใช้แทนน้ำได้ น้ำซุปไก่- หลังจาก สุกเต็มที่ระบายน้ำ
4. ถัดไปเพิ่มเนย บดมันฝรั่งด้วยวิธีมาตรฐาน
5. เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ให้เทส่วนผสมมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วบด
6. ตกแต่งน้ำซุปข้น หัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ไม่มีเนย

• เวลาทำอาหาร: 27 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การไม่มีเนยในน้ำซุปข้นไม่ส่งผลกระทบต่อ รูปร่าง(คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยดูจากรูปถ่ายที่แสดงมันฝรั่งดังกล่าว) และ คุณภาพรสชาติจาน. ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุปข้นโดยไม่ใช้น้ำมันจึงหายไปเอง น้ำซุปข้นประเภทนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักหรือเมนูปลา หรือไส้พายหรือขนมปัง จานนี้มีความสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดี เห็ดทอด.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• นม – 100 มล
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆให้โยนลงน้ำเค็มเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. เทน้ำออกจากกระทะ ตั้งไฟอ่อน จากนั้นเทนมลงไป รอจนกระทั่งเดือดเติมเกลือและเคี่ยวหากต้องการคุณสามารถเพิ่มบางส่วนได้ ไข่ไก่.
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและเคี่ยวจนเดือด สีทอง.
4. วางหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

ด้วยครีมชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่างยามบ่าย
• อาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับทุกมื้อ สูตรคลาสสิกได้รับความนิยมมานานในหมู่ผู้คนทั่วโลก แต่ก็สามารถปรับปรุงได้โดยการทำให้รสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย กำลังขยายตัว สูตรมาตรฐานเชฟหลายคนขับรถ ไข่ขาวหรือไข่แดงบ้างก็ใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ลงตัว แต่ก็มีคนที่ชอบ การรวมกันที่ผิดปกติมันฝรั่งกับชีสหรือครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• เฮฟวี่ครีม– 100 มล
• เนย – 50 กรัม
• ครีมชีส – 100 กรัม
• เกลือแกง– เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หัวจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โยนชิ้นงานลงไปในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ระหว่างปรุงอาหารคุณต้องใส่เกลือผัก
2. มันฝรั่งต้มต้องบดด้วยการกดพิเศษ (คุณสามารถดูการออกแบบอุปกรณ์นี้ในภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต) หรือใช้เครื่องบด ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มครีมชีสและเนยผสมทุกอย่างจนเนียน น้ำซุปข้นมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความโปร่งสบาย
3. เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

ด้วยน้ำมันพืช

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นด้วย น้ำมันพืชเป็น จานอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งคนป่วย จานนี้เตรียมง่ายมากจึงเป็นที่ต้องการในหลายประเทศทั่วโลก เชฟบางคนใช้มันเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ ส่วนผสมลับ - น้ำมันมะกอกซึ่งทำให้จานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• น้ำมันพืช – 50 กรัม
• นม 3.2% - 250 มล
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนุ่ม
2. สะเด็ดน้ำ. มันฝรั่งร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ซึ่งจะต้องค่อยๆ เทนมลงไป (ควรร้อน) ตีให้เข้ากันจนได้มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยน้ำมันพืช

ด้วยมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

น้ำซุปข้นที่เตรียมด้วยการเติมมายองเนสก็ให้ผลเกือบ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและดูสวยงามมากเมื่อนำมาเสิร์ฟ มันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้ไม่ด้อยกว่าเลย น้ำซุปข้นคลาสสิกพร้อมนมเพิ่ม มายองเนสช่วยให้จานมีความนุ่มนวลโปร่งสบายมากขึ้นและช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้ปรากฏสีเทาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง – 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 เรื่องตลก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง ใส่ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำ และวางบนไฟแรง
2. โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเดียวกัน
3. ปิดฝากระทะ ปรุงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเติม 1.5 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบแล้วปรุงจนนุ่ม
4. ระบายทิ้งของเหลว 1 ถ้วยไว้ในกระทะ ทิ้งลอเรลและหัวหอม
5. บดมันฝรั่งทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดและเพิ่มมายองเนส
6. คนจนเนียน เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: กับข้าวสำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยาก: ปานกลาง

น้ำซุปข้นนั้นง่ายมากและ จานสากลที่ทุกคนสามารถจัดการได้ แต่สำหรับการทำอาหารจริงๆ จานอร่อยต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ใน อาหารยูเครน- นี่คือครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้มันฝรั่งมีความกรอบเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจานนี้แตกต่างออกไป สูตรคลาสสิกและมันฝรั่งบดรูปแบบอื่นๆ ที่มีความครีมละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปมันฝรั่ง – 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวขนาดกลาง หั่นแล้วใส่ในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมลงในชิ้นเทน้ำเดือดให้ทั่วเพื่อให้ผักครอบคลุม 1 - 2 ซม.
3. สำหรับมันฝรั่งที่ร่วน ใช้เวลาปรุง 12-15 นาทีหลังต้มก็เพียงพอแล้ว
4. เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในถ้วย
5. ปิดไฟใส่ครีมเปรี้ยว ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันและความสดสูงสุด
6. ใส่เนย
7. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดส่วนผสมจนบดละเอียด ใช้เครื่องปั่นด้วยความระมัดระวัง - หากคุณตีแรงเกินไป จานอาจกลายเป็นก้อนเหนียวได้
8. พร้อมจานเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบมันฝรั่งบด แต่แม่บ้านหลายคนปฏิเสธที่จะปรุงที่บ้านเพราะเชื่อว่าใช้เวลานานเกินไปและไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อระหว่างปรุงอาหารได้ วันนี้ฉันต้องการขจัดความเชื่อผิด ๆ นี้และแสดงในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายว่าการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนนั้นง่ายแค่ไหน

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนมไม่ให้เป็นก้อน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

เพื่อให้การปอกมันฝรั่งเร็วขึ้น ให้ใช้หัวขนาดใหญ่และใช้ที่ปอกผัก

การตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ จะช่วยเร่งเวลาการปรุงอาหารได้ ไม่ต้องบด วางชิ้นลงในหม้อปรุงอาหาร

เพิ่ม น้ำเย็นให้คลุมลูกบาศก์ด้านบนประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร ฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือลงในทุกสิ่งทันที - นี่จะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที มันฝรั่งพร้อมควรแทงด้วยมีดให้แตกออกเล็กน้อย หากไม่สุกจะสับได้ยาก

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้อุ่นนม 250-300 มิลลิลิตรในไมโครเวฟจนร้อน หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับเด็กเล็กอยู่ล่ะก็ นมดีกว่าต้ม.

นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุป

คำแนะนำ:อย่าเทมันออกไป น้ำซุปมันฝรั่ง- อาจปรากฎว่านมไม่เพียงพอและน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะดูข้นสำหรับคุณจากนั้นยาต้มจะช่วยทำให้มันบางลงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานผักที่ดีเยี่ยมในการทำซุปอีกด้วย

ตอนนี้เราใช้เครื่องบดและบด มันฝรั่งร้อน- รูปร่างและวัสดุของเครื่องบดไม่สำคัญ

เพื่อให้น้ำซุปข้นไม่มีก้อนต้องเติมนมในส่วนเล็ก ๆ

เมื่อน้ำซุปข้นกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ชิมตามปริมาณเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น เติมเนย 50 กรัมแล้วรอจนละลายหมดคนจาน

คำแนะนำ:ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น ควรทำให้เป็นของเหลวเล็กน้อย เนื่องจากเมื่อเย็นตัวลง มันฝรั่งบดมักจะข้นขึ้น หากมีนมไม่เพียงพอให้ใช้ยาต้มเพื่อเจือจาง รุ่นคลาสสิกครอบครัวของเราเสิร์ฟสิ่งนี้พร้อมไส้กรอก

เคล็ดลับพิเศษเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน โดยใช้นมและ เนยคุณจะพบคำตอบจากการดูสูตรวิดีโอของ Olga Matvey

ลองทำมันฝรั่งบดแบบโฮมเมดกับนมโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนหรือวิดีโอและให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรยากในการทำให้อร่อยและไม่มีก้อน น่าทาน!

น้ำซุปข้น! อืม... เยอะมากในจานนี้... ใช่แล้วที่รัก คุณสามารถเขียนบทกวีเกี่ยวกับมันฝรั่งบดได้! อาจไม่ใช่ผักชนิดเดียวที่ใช้เป็นกับข้าวในรัสเซียบ่อยนัก

ดังนั้นในครอบครัวของเรา มันฝรั่งบด จึงเกิดขึ้นอันดับหนึ่งในตารางเครื่องเคียง ทุกคนรู้วิธีทำอาหาร แต่ทุกคนก็มีความลับของตัวเอง วันนี้ฉันจะเปิดเผยของฉันให้คุณ

ในการเตรียมมันฝรั่งบดกับนมคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 1.5 กก.

เนย - 50 กรัม

นม 3.5% - 100 มล.

สูตรมันฝรั่งบดกับนม:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง เพื่อช่วยให้สุกเร็วขึ้น วางในกระทะแล้วเติมน้ำและเกลือ

2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุกจะตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งได้อย่างไร? คุณต้องเจาะมันด้วยมีดหรือส้อม หากสุกแล้วมีดจะเข้าอย่างนุ่มนวล

ขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมนมสำหรับบดได้ นมต้องร้อน หากคุณเทนมเย็นลงในน้ำซุปข้น อย่างแรกเลย มันจะเย็นลง และอย่างที่สองมันจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

3. ตั้งนมจนเกือบเดือดฉันอุ่นนมเข้าไป เตาอบไมโครเวฟฉันใส่นม 100 มล. ลงไปเต็มประสิทธิภาพเป็นเวลา 1 นาที

4. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำให้จับฝาอย่างระมัดระวังเพื่อสิ่งนั้น มันฝรั่งต้มไม่หลุดออกจากกระทะ

5. ใส่เนย

6. บดมันฝรั่งด้วยเครื่องบดคุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดไม้ ฉันจำได้ว่ายายของฉันมีสิ่งนี้ โอ้และ น้ำซุปข้นอร่อยเธอทำมัน! ฉันมีอันสแตนเลสธรรมดารูปซิกแซกที่ด้านล่าง นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเนื้อ

7. เติมนมร้อนผัดในน้ำซุปข้น ควรมีนมเพียงพอน้ำซุปข้นควรจะมีน้ำมูกไหลหลังจากนั้นสักพักก็จะข้นขึ้น ถ้านมไม่พอให้อุ่นเพิ่มอีก

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินมันบดทันที ให้ห่อมันไว้ในผ้าห่ม โดยทั่วไปแล้ว ควรปรุงทีละครั้งจะดีกว่า เนื่องจากมันฝรั่งก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ "จากไฟ"

ฉันมักจะใช้น้ำซุปข้นเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เช่น และอื่นๆ อีกมากมาย

น่าทาน!

มีเพียงผู้ปรุงอาหารมือใหม่เท่านั้นที่ไม่สามารถปรุงมันฝรั่งบดได้ แต่คุณรู้ถึงความแตกต่างและตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดหรือไม่? บ่อยครั้งมากในสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่าความนุ่มและความโปร่งสบายของมันฝรั่งบดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง หรือมากกว่านั้นจากปริมาณแป้งที่อยู่ในนั้น นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน แต่ใน ชีวิตประจำวันเมื่อซื้อมันฝรั่งที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณมีโอกาสเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมบ่อยแค่ไหน? และหลักประกันที่ว่าเขาจะเป็นเช่นนั้นอยู่ที่ไหน? วันนี้ฉันจะไม่เพียงเสนอทางเลือกมากมายสำหรับมันฝรั่งบดให้คุณเลือก แต่ฉันจะบอกความลับบางอย่างที่จะทำให้มันฝรั่งทำมันฝรั่งบดที่นุ่มและอร่อยมาก

แต่ก็ยังเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ มีคำถามออนไลน์ว่าเหตุใดน้ำซุปข้นจึงมีความหนืดและเป็นเส้น ฉันเคยคิดว่าคุณจะได้อะไรแบบนี้ถ้าคุณไม่ได้ทุบมันด้วยเครื่องบดแบบดั้งเดิม แต่ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม จนมาเจอปัญหานี้กับตัวเองเมื่อไปซื้อมันฝรั่งอียิปต์จากร้านแห่งหนึ่ง อันที่จริงมันกลายเป็นมวลหนืดซึ่งมีความสม่ำเสมอที่ผิดปกติมากคล้ายกับกาว ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลีกเลี่ยงการซื้อพันธุ์นี้ (หรือประเทศต้นทาง)

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม

เริ่มจากตัวเลือกนมคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด เราจะปรุงมันแบบดั้งเดิมในกระทะ และเราจะใช้เคล็ดลับเดียวที่จะทำให้จานฟูและสวยงาม

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;
• เนย – 60-70 กรัม;
• นม – 0.5 ถ้วย (125 มล.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงอย่างไรให้อร่อย

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรอุ่นเครื่องด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย นมอุ่นและตั้งไฟบนไฟอ่อนคนตลอดเวลา แม้แต่น้ำซุปข้นที่หนาที่สุดก็ยังมีความฟูและเบาเมื่อถูกความร้อนด้วยวิธีนี้

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดโดยใช้หม้อหุงช้าฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำ แต่เราต้องเข้าใจว่าในชามเราจะต้มผักให้สุกเท่านั้นแล้วจึงใช้มือตามปกติ ในตัวเลือกนี้ จะใส่ไข่ลงในส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• นม – 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ไข่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แล้วทำไมมันถึงจำเป็นล่ะ? มันถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงสีของจานเท่านั้น สีเหลืองและบางทีก็เพื่อความเต็มอิ่ม ในความคิดของฉัน มันไม่ได้สื่อถึงความอ่อนโยนและความนุ่มนวล

มันฝรั่งบดกับน้ำ

ตามกฎแล้วผู้ที่อดอาหารและระหว่างการอดอาหารจำเป็นต้องใช้สูตรนี้ ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย สำหรับพวกเขา - สูตรน้ำ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - 4-5 หัว;
• เกลือ.

วิธีการทำ

นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

มันฝรั่งบดครีม

แต่ครีมทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีความคงตัวของเนื้อครีมและบางเบา นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารเราจะเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ นี่อาจทำให้บางคนกลัว ไม่ต้องกลัว จานเข้าแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันจะไม่มีกลิ่นเหมือนหัวหอม หากพวกเขาไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับหัวหอม คุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย และคุณคงถือว่าน้ำซุปข้นอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ครีม 10% - ประมาณ 3/4 ถ้วย (200 มล.)
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ.

ทำอย่างไร

น้ำซุปข้นอร่อยพร้อมครีมพร้อมแล้ว!

สำหรับผู้ที่เตรียมกับข้าวค่อนข้างบ่อยและปรารถนาที่จะกระจายออกไปในทางใดทางหนึ่งฉันขอเสนอส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อรสชาติและกลิ่น

น้ำซุปข้นกับมันฝรั่งและพาร์สนิป

พาร์สนิปเป็นพืชที่มีรากดูเหมือนแครอทขนาดใหญ่ สีขาว- มันยังถูกเรียกว่า " รากสีขาว- ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ทำให้น้ำซุปข้นมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• ครีม 10% - 50 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณพาร์สนิป คุณจะต้องเพิ่มปริมาณเนยเพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่มหรือเติมครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น?

คุณสามารถตีมันได้ แต่ความคงตัวของจานที่บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะมีความหนืดซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมันฝรั่งบดมากเกินไป?

หากใส่เกลือมากเกินไปเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติม: 1) นมและเนยเพิ่มอีกเล็กน้อย; 2) ไข่ดิบ(ร้อน). หากใส่เกลือมากเกินไป คุณจะต้องต้มมันฝรั่งอีกครั้งแต่ก็ใส่ลงไปแล้ว น้ำจืดบดและผสมกับรสเค็ม

จะทำให้น้ำซุปข้นข้นได้อย่างไร?

หากเผลอเติมนม น้ำ หรือครีมมากเกินไปจนเกินไป จานของเหลวและคุณไม่ต้องการปรุงมันฝรั่งเป็นพิเศษ โดยเพิ่มลงไป ใส่ในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ตั้งบนไฟอ่อนมาก แล้วคนตลอดเวลา ทำให้ข้นขึ้นในลักษณะนี้ จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นลง (โดยเฉพาะในตู้เย็น) มันก็จะข้นขึ้นตามธรรมชาติ

น้ำซุปข้นอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น?

ไม่เกิน 3 วัน. หากอายุการเก็บรักษาเกินสามวัน แต่ยังอยู่ในเกณฑ์ คุณสามารถเตรียมอาหารบางอย่างที่ต้องใช้เพิ่มเติมได้ การรักษาความร้อน– หม้อปรุงอาหาร ขนมปังแบน พาย แพนเค้ก ฯลฯ

จะเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับอะไร?

ที่จริงแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นกับข้าว ไม่ใช่อาหารจานหลัก หากคุณเตรียมมันเป็นหลักคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสตามรสนิยมของคุณ: กับชีส, ครีมเปรี้ยว, เห็ด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาดองเค็มหรือดองกับมันฝรั่งบด โดยทั่วไปที่นี่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับจินตนาการ ที่สำคัญคือมันบดที่อร่อยและสวยงาม