สำหรับคำถาม ฉันควรทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งบดกลายเป็นของเหลว? มอบให้โดยผู้เขียน อลิสา อาร์บาโตวาคำตอบที่ดีที่สุดคือ ทำซุปข้นก็อร่อยมากเช่นกัน!

ตอบกลับจาก ข้าวฟ่าง[คุรุ]
ทิ้งมันไปแล้วลองทำน้ำซุปข้นอีกครั้ง - แต่พยายามรักษาสัดส่วนไว้ แน่นอนคุณสามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ข้นขึ้น - แต่คุณเองก็เข้าใจว่ามันจะไม่ใช่น้ำซุปข้นอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก...

ตอบกลับจาก ปรมาจารย์[คล่องแคล่ว]

ตอบกลับจาก ยุโรป[คุรุ]
รอยี่สิบนาที

ตอบกลับจาก มิทรี นิกิเทนโก[คุรุ]

ตอบกลับจาก ถูกแบน[คุรุ]

ตอบกลับจาก วิกุลยา[ผู้เชี่ยวชาญ]

ตอบกลับจาก นาเดีย °[คุรุ]
ฉันเห็นด้วยกับคำตอบแรก ซุปครีมชีสก็กำลังพอดี - คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสับได้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป - คุณยังสามารถผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบได้ ทำหม้อตุ๋นมันฝรั่ง - เฉพาะครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสด้านบนพี

ตอบกลับจาก ถูกลมพัด.[คุรุ]

ตอบกลับจาก ลีนาชคา)[คุรุ]

ตอบกลับจาก ลิก้า มิไค[คุรุ]
มันหนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ตอบกลับจาก *ราชินี*[คุรุ]
เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น ไม่เช่นนั้นฉันจะทอดหัวหอมแล้วผสมลงไป คุณสามารถต้มแครอทแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น บดทุกอย่าง น้ำซุปข้นจะเป็นสีส้ม)

ตอบกลับจาก อิรินา เวเดเนวา(เบอร์ลุตสกายา)[คุรุ]
รอจนกระทั่งเย็นลง - มันจะข้นขึ้น

ตอบกลับจาก "อเล็กซานดรา" _[ผู้เชี่ยวชาญ]
ทำซุปข้น) หรือน้ำซุปข้นใหม่

ตอบกลับจาก โววาน อูรัลสกี้[ผู้เชี่ยวชาญ]
ก่อนอื่นรอก่อน แล้วช้อนจะยืน! ประการที่สองดังที่กล่าวไปแล้ว คุณสามารถบดซุปได้ ประการที่สาม ต้มมันฝรั่งเพิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน

ตอบกลับจาก กะเทย[คุรุ]
ไม่มีอะไรอีกต่อไป

ตอบกลับจาก ยายเลีย นูเรเยฟ[มือใหม่]
ฉันมักจะเติมเซโมลินาเล็กน้อยและผสมทุกอย่างโดยไม่มีใครสังเกตเห็น!

ตอบกลับจาก โยอันยา คุดยาคอฟ[มือใหม่]
ไม่มีอะไรอีกต่อไป

ตอบกลับจาก S0faRy[คุรุ]
ทิ้งมันไปและลองทำน้ำซุปข้นอีกครั้ง - แต่พยายามรักษาสัดส่วนไว้
แน่นอนคุณสามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อทำให้ข้นขึ้น - แต่คุณเองก็เข้าใจว่ามันจะไม่ใช่น้ำซุปข้นอีกต่อไป แต่เป็นโจ๊ก...

ตอบกลับจาก Єix[คล่องแคล่ว]
ผสมแป้ง)) แม่เรากวนอยู่นาน และ... ดูนี่สิ ช่วยได้มากจริงๆ)))

ตอบกลับจาก หมาป่าโดดเดี่ยว[คุรุ]
รอยี่สิบนาที

ตอบกลับจาก มิทรี นิกิเทนโก[คุรุ]
ครั้งหนึ่งฉันเคยต้มมันลงไปจนหมด คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ - มันจะข้นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งไว้จนถึงวันพรุ่งนี้ - แป้งจะข้นขึ้นเอง หรือเพียงแค่เพิ่มมันฝรั่งแห้ง

ตอบกลับจาก ถูกแบน[คุรุ]
ใส่บรอกโคลีนึ่งสับละเอียด มันจะอร่อย ปรุงบรอกโคลีสักสองสามนาที 5-6 เพื่อไม่ให้แตกสลาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดี

ตอบกลับจาก วิกุลยา[ผู้เชี่ยวชาญ]
ฉันกำลังคิดที่จะวางมันบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่หยุดคน มันอาจจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วมันจะข้นขึ้นเมื่อนั่งไปสักพัก ไม่ต้องไปเจือจางอะไรทั้งนั้น มันก็จะไม่เหมือนเดิม

ตอบกลับจาก นาเดีย °[คุรุ]
ฉันเห็นด้วยกับคำตอบแรก ซุปครีมชีสก็กำลังพอดี - คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสับได้ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป -
คุณยังสามารถผสมไข่ 2 ฟอง แป้ง เครื่องเทศ แล้วอบในเตาอบได้ ทำหม้อตุ๋นมันฝรั่ง - เพียงทาด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ตอบกลับจาก ถูกลมพัด.[คุรุ]
เมื่อมันฝรั่งบดยังร้อนอยู่ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งพาร์เมซาน หรือคุณอาจต้มมันฝรั่งเพิ่มอีกสองสามตัวแล้วรวมกับมันฝรั่งบดแล้วตีอีกครั้ง

ตอบกลับจาก เอเลนก้า))[คุรุ]
เพิ่มชีส (ขูด) ลงในน้ำซุปข้นร้อน.... จากนั้น

แก้ไขปัญหาเล็กๆ น้อยๆ ในห้องครัว จะทำอย่างไรถ้ามีของปรุงไม่สุก อาหารเค็มเกินไป หรือไม่สุก? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อมีน้ำมูกไหลเกินไป? ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้

1. จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งใน Borscht ไม่สุก

ก่อนอื่นเราจะพูดถึงเหตุผล ดูเหมือนว่ามันฝรั่งจะสุกนานพอสมควร แต่ไม่ได้แข็งที่ด้านในของชิ้น แต่อยู่ด้านนอก สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นกับมันฝรั่งอ่อน แต่จะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ว่าคุณจะปรุงมันฝรั่งอ่อนมากแค่ไหนหรืออย่างไร แต่เนื่องจากเราไม่ปอกเปลือก แต่ขูดออก ผิวจึงยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อย มันไม่น่ากลัวเลย

แต่เราพบว่ามันฝรั่งสุกธรรมดาๆ ที่ปรุงไม่สุกในซุปหรือบอร์ชท์ เพราะ... เรากำลังเร่งรีบ ไม่สำคัญว่าคุณจะใส่มันฝรั่งลงในซุป ต้ม หรือแช่เย็นในน้ำประเภทใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมผักดอง กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชูจนกว่ามันฝรั่งจะสุก จะช่วยสถานการณ์และซุปได้อย่างไร? ใส่เนย 20-30 กรัมลงในกระทะ ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที มันฝรั่งก็จะสุก

กฎ.เราทำน้ำซุปจากไก่หรือเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่มันฝรั่ง ผักอื่นๆ และปรุงเป็นเวลา 20 นาที และใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู หรือผักดองลงไปเป็นลำดับสุดท้าย

2. คุณกำลังต้มมันฝรั่งและเผลอระบายน้ำแต่มันฝรั่งไม่สุกใช่หรือไม่?

คุณสามารถบันทึกมันฝรั่งได้หลายวิธี หากคุณต้องการทำมันบด ให้เติมน้ำเดือด 1 ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ. จากนั้นใส่นม ไข่ เนย ต้มและบดด้วยเครื่องปั่นหรือที่บด

หากคุณต้องการทำมันฝรั่งต้มแต่ยังไม่สุกพอ วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนจานและไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที

คุณยังสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน

แต่ถ้าคุณไปที่กระทะเพื่อสะเด็ดน้ำแต่จำไว้ว่า ลืมใส่เกลือมันฝรั่ง จากนั้นเติมเกลืออีก 2 เท่า ปรุงเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เมื่อใดที่คุณควรใส่เกลือมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหาร? โดยทั่วไปคุณต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังต้มและต้มไม่เกิน 10 นาที มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นหากคุณหั่นเป็น 4 ส่วน และหลังจากปรุงไปแล้ว 10 นาที ให้ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้น อีก 5 นาทีก็จะพร้อม

3. จะทำอย่างไรถ้าคุณเกลือมากเกินไป...

สตูว์และน้ำเกรวี่เค็มเกินไป คุณปรุงเนื้อสัตว์ แต่หลังจากชิมแล้ว คุณพบว่าคุณเค็มเกินไป ไม่มีปัญหา. หากเนื้อปรุงด้วยน้ำเกรวี่หรือตุ๋นคุณต้องใส่ถุงผ้าที่ใส่ข้าวหรือแป้งลงในกระทะ เติมน้ำ ลดความร้อน และปรุงเป็นเวลา 20 นาที ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกิน ธัญพืชเกือบทุกชนิดก็ใช้ได้เช่นกัน - บัควีท ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ หรือบะหมี่ เช่น ใยแมงมุม

เนื้อทอดเค็มเกินไป เราทอดเนื้อในกระทะ แต่มันกลับเค็มเกินไป นำเนื้อกลับลงในกระทะ หั่นสเต็กเป็นชิ้นขนาด 5 x 5 ซม. ผัดหัวหอมในกระทะเนื้อแล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาที คุณจะได้อาหารจานที่สองที่อร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

เนื้อทอดเค็มเกินไป บางทีแม่บ้านคนไหนก็เอาหัวของเธอที่นี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเธอทอดมันไปแล้ว แต่มันไม่คุ้ม! มีหลายตัวเลือกและทั้งหมดจะอร่อยมาก ฉันหวังว่าคุณจะลองมันในการทอดชุดแรก

หากคุณยังมีเนื้อสับเหลืออยู่ ให้ทำลูกชิ้น ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (10 นาที) ใส่เนื้อสับลงไปผัดหรือเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศ

วางชิ้นเนื้อทอดที่เค็มเกินไปกลับเข้าไปในกระทะ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 3-4 ชิ้นเป็นชิ้น เติมน้ำ เนย สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสที่ไม่ใส่เกลือเล็กน้อย และใบกระวาน ผลที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยมาก และมันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกิน

คุณสามารถหั่นชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ข้าวและมะเขือเทศบด น้ำมากกว่าข้าว 3 เท่า รวมทั้งผักใบเขียวและปรุงพิลาฟ คงไม่มีใครคาดเดาได้ว่าไม่ได้ตั้งใจเช่นนั้น!

หากมีการทอดชิ้นเนื้อในกระทะมากกว่าหนึ่งหรือสองใบแล้วอย่าสิ้นหวังและแช่แข็งไว้ และในอนาคตคุณจะสามารถปรุงโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งของเราหรือทำพาสต้าสีกรมท่าด้วย เพียงอย่าลืมว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในพาสต้าและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ทิ้งน้ำเล็กน้อยจากพาสต้าแล้วโอนชิ้นเนื้อและพาสต้าลงในกระทะแล้วระเหยน้ำใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อน คุณจะละลายน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ เอาเกลือส่วนเกินออกจากพวกมันแล้วใส่เกลือลงในพาสต้า ราคาถูกและร่าเริง!))

4. จะทำอย่างไรถ้าคุณเทน้ำส้มสายชูจำนวนมากลงใน Borscht?

ใช่ นี่มันเรื่องจริงจังนะน้ำส้มสายชู พวกเขาจะไม่กิน Borscht เช่นนี้และหากใครเป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารก็มักจะนำไปสู่ผลที่ร้ายแรง คุณคิดว่าทุกอย่างหายไปและจำเป็นต้องโยน Borscht ออกไปหรือไม่? เลขที่!))

ระบายน้ำซุปออกประมาณ 1/4 (ใช้ทัพพีขูดน้ำออกแล้วทิ้ง) เติมน้ำเดือดและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเป็นน้ำ คุณต้องโยนน้ำซุปก้อนใส่บอร์ชท์ สถานการณ์และ Borscht จะถูกบันทึกไว้

ครั้งหน้าต้องระวังให้มากขึ้น ท้ายที่สุด Borscht ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยกว่ามาก! -

5. หากเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเหลวเกินไป...

คุณต้องตีมันให้ดีก่อนในมือของคุณจากนั้นบนโต๊ะหรือเขียงชิ้นเนื้อจะเชื่อมต่อกันมากขึ้นและควรมีความชื้นส่วนเกินออกไป

หากชัดเจนว่าสถานการณ์ไม่สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีนี้ (เนื้อสับเป็นของเหลวทั้งหมด) ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังหรือขนมปังที่ยังไม่ได้แช่ แล้วส่งขนมปังแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น แต่นี่เหมาะสำหรับเนื้อทอด

คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยได้ และถ้าคุณต้องการเนื้อสับสำหรับยัดไส้พริกไทยหรือยัดไส้ม้วนกะหล่ำปลี ก็ไม่เป็นไร ข้าวจะไม่เหลวขนาดนี้

เรียนผู้เยี่ยมชมแสดงความคิดเห็นทิ้งคำถามของคุณในความคิดเห็น ท้ายที่สุดเราทำงานเพื่อคุณ!

สูตรมันฝรั่งบดไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา แต่คุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนสูตรเพราะคุณเห็นแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปตามอายุ

มันฝรั่งชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า?

ในการเตรียมมันฝรั่งบด ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ เนื้อควรเป็นสีขาวและโครงสร้างควรมีเนื้อละเอียด

มันฝรั่งใหม่จะไม่บด: มีแป้งเพียงเล็กน้อย ต้องขอบคุณ (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) ที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความงดงามที่น่ารับประทาน

จานที่ทำจากหัวมันฝรั่งสุกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โปรดทราบว่าหลังจากเก็บได้สองเดือน ปริมาณของมันจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งเก่าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงหากปฏิบัติตามคำแนะนำ จะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่เข้มขึ้นหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร

ความสนใจ!

อย่าใช้มันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่มีแสง: เนื้อสีเขียวบ่งบอกว่ามีสารพิษสะสมอยู่ - โซลานีน

ถ้าเราพูดถึงพันธุ์ต่างๆ ปริมาณแป้งก็มีความสำคัญ - ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของมันสูงเท่าไร หัวก็ต้มได้ดีขึ้นเท่านั้น นั่นก็คือเครื่องเคียงก็จะนุ่มมากขึ้น อเดรตา ลาซูนัก ฯลฯ มีตัวบ่งชี้ 15-20% นั่นคือพอดีกันพอดี

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดได้รับการศึกษาเป็นหัวข้อแยกต่างหากในวิทยาลัยการทำอาหารและโรงเรียน นอกจากนี้ยังมีแผนที่เทคโนโลยีแยกต่างหากสำหรับมันฝรั่งบดประเภทต่างๆ โดยระบุส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปถึงกรัม

มีความเห็นว่าน้ำซุปข้นจะมีความคงตัวในอุดมคติหากก่อนปรุงอาหาร แช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง- หลังจากฟังแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรแช่หัวทั้งหมดไว้ในน้ำเท่านั้น

วางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นแม้ว่าคุณจะปอกเปลือกแล้วและต้องการต้มในภายหลัง ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะไม่คล้ำเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งและรักษารสชาติคุณควรจำกฎพื้นฐาน:

• อย่าทำความสะอาดในน้ำหรืออากาศเป็นเวลานาน
• อย่าปรุงอาหารในภาชนะทองแดงหรือดีบุกใช้เคลือบฟันเซรามิกแก้ว
• น้ำควรครอบคลุมมันฝรั่ง แต่ไม่เกินหนึ่งนิ้ว
• กระทะต้องมีฝาปิด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกเอาเศษที่น่าสงสัยออกและหั่นเป็นหลายชิ้น

ควรเติมน้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด ให้ตั้งเวลาไว้ 20 นาทีหลังต้ม เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้ละลายมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ

เติมเกลือลงในน้ำหลังจากเดือด

และสำหรับผู้ที่รสนิยมที่สำคัญที่สุดเราสามารถแนะนำสิ่งต่อไปนี้: ต้มมันฝรั่งในนม - คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใส่ใบกระวาน ฝักผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม 1 กลีบ ยี่หร่า และชีสแข็ง 1 ชิ้น (อาจใช้ชีสเก่าก็ได้) ลงในน้ำเดือด

สำหรับอาหารจานอร่อย ฟูและนุ่ม คุณจะต้องใช้นม ครีม เนย เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มตามดุลยพินิจของคุณ: นมถูกแทนที่ด้วยครีม, เนยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณเกลือและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

มันฝรั่งบดปรุงรส

แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยเป็นของตัวเอง ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนแม่บอกสูตรให้ฟัง ตอนนี้เป็นวิธีโปรดของครอบครัวเราในการทำน้ำซุปข้นรสอร่อยพร้อมกลิ่นที่หอมจนใจละลาย


ความลับนั้นง่าย - ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมปรุงสุกแล้วนวดร่วมกับมันฝรั่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: กับข้าว
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนเสิร์ฟ:3-4
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย ให้เลือกหัวก่อน ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือมันฝรั่งสีเหลืองเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง น้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฟู ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหัวใหญ่ต้องผ่าครึ่ง


วางมันฝรั่งสับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ เราก็เอามันไปเผา ปรุงจนเสร็จ


มันฝรั่งจะสุกภายใน 30 นาที สะเด็ดน้ำ ขจัดเครื่องเทศออก และทิ้งกลีบกระเทียมต้มไว้ โอนทุกอย่างลงในชาม


นวดด้วยเครื่องบดเทเนยที่ละลายก่อนหน้านี้ในไมโครเวฟ เรายังคงอุ่นเครื่องต่อไป


เพิ่มนมอุ่นแล้วนวดต่อด้วยเครื่องบด


เพียงเท่านี้มันฝรั่งบดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ


น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งบดกับนมและไข่

มันบดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสูตรที่มีนมผ่านการทดสอบตามเวลาและคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน

นมช่วยให้อาหารมีกลิ่นรสละเอียดอ่อน ไข่แดงให้สีที่น่ารับประทาน และสีขาวเพิ่มความนุ่มฟู

ถ้าคุณชอบเครื่องเคียงที่มีหิมะสีขาว ให้เติมเฉพาะไข่ขาวหลังจากตีแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 150 มล
• เนย 20 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมมันฝรั่งบด ให้ปอกหัว หั่นเป็น 3-4 ส่วน แล้วปิดด้วยน้ำ
2. ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ และลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
3. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักนั่งสักครู่แล้วถอดฝาออก
4. เติมน้ำมันแล้วเริ่มทุบด้วยสากไม้หรือที่ตีโลหะแบบพิเศษ
5. เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ค่อยๆเทนมลงในส่วนต่างๆ อย่าหยุดผลักดัน
6. ใส่ไข่ลงไป ไม่ต้องห่วง มันจะไม่จับกันเป็นก้อน ผัดตีมันฝรั่งบดกับนมจนก้อนสุดท้ายหายไป

น้ำซุปข้นโปร่งไม่ใส่นม

มันฝรั่งบดแสนอร่อย (สูตรสำหรับการอดอาหาร) ทำได้ไม่ยากโดยไม่ต้องเติมนม ไข่ หรือเนย

คุณสามารถหาส่วนประกอบเพิ่มเติมใดเพิ่มเติมเพื่อทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้นได้เสมอ

ใช้หัวหอม แครอท คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและฟักทองบดลงในมันฝรั่งบดก็ได้

เราต้องการ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปมันฝรั่ง
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน เติมน้ำ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเกลือและลดความร้อน
3. ต้มจนนิ่ม เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
5. สับผักอย่างประณีต
6. รวมหัวหอมและสมุนไพร ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
7. สับมันฝรั่ง
8. ค่อยๆ เติมน้ำซุปอุ่นๆ คนตลอดเวลาและคนให้เข้ากัน
9. ปรุงรสมันฝรั่งบดโดยไม่ใส่นม เนย และไข่ด้วยหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

ได้อาหารที่นุ่มนวลมากจากมันฝรั่งปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ไอน้ำ"

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายผักจากชามอเนกประสงค์ไปยังภาชนะอื่น

หากคุณบดมันฝรั่งบดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตรงในหม้ออเนกประสงค์ คุณอาจเสี่ยงต่อความเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 200 มล
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส)
• เกลือเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. วางลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำ เกลือ แล้วปิดฝา
3. ตั้งค่าโหมด "Steam" และตั้งเวลาเป็น "30 นาที"
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำมัน และโขลก
5. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
6. ค่อยๆเทนมลงไป โขลกและคนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ

แสดงจินตนาการของคุณ

ผู้บริโภคยินดีต้อนรับแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารจานใด ๆ และมันฝรั่งบดก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจสองสามอย่างลงในมวลมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เท่านั้น แต่ยัง "ตกแต่ง" ด้วย

มันฝรั่งบดหลากสี

ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนปรุงมันฝรั่งบด ให้เตรียมผักโขม แครอท หัวบีท และขมิ้น

แบ่งน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ออกเป็น 5 ส่วน

จัดเรียงผักขม, ล้าง, สะเด็ดน้ำ, เคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วบด

ต้มแครอทและหัวบีทแยกกันจนสุก

รวมส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นกับผักโขม ส่วนที่สองกับแครอท ส่วนที่สามกับหัวบีท และส่วนที่สี่กับขมิ้น

น้ำซุปข้นแต่ละแยกกัน

สร้างสไลด์ปิรามิดโดยแต่ละด้านจะมีสีของตัวเอง หรือจัดเรียงเป็นรูปเค้ก หรือคุณสามารถวางลงบนจานก็ได้ ลูกของคุณจะชอบการรักษานี้อย่างแน่นอน

มันฝรั่งบดกับชีส

คุณรู้วิธีทำมันบดที่มีรสชาติครีมสดใสหรือไม่? เคล็ดลับไม่ได้อยู่ในน้ำมัน! โขลกมันฝรั่งต้มกับเนย

ต้มนมแล้วใส่ชีสแข็งขูดลงไป คนจนเนียน

เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นที่บดแล้วตีให้เข้ากัน

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

กับข้าวจานนี้ละเอียดอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฮมรมควันหรือเนื้อทอดที่มีไขมัน แต่คุณไม่ควรเสิร์ฟ ทานคู่กับเนื้อตุ๋น เนื้อลูกวัวในซอสครีมหรือน้ำเกรวี่ที่มีมะเขือเทศบด ตับ หัวใจไก่ เห็ดกับหัวหอมสีทอง และแม้กระทั่งสตูว์ธรรมดา เพื่อนที่ดีคือปลาและน้ำจิ้ม

จานมันฝรั่งนี้เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น ตัวเลือกคลาสสิกคือถั่วเขียวกระป๋อง คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นกับดอกกะหล่ำ ทอดในขนมปังกรอบสีขาว และสลัดแครอทขูดและขึ้นฉ่าย

เมื่อเติมนมลงในน้ำซุปข้น ให้ตั้งไฟให้ร้อน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของมันฝรั่งจะเข้มขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป? ถ้ามันแรงมากก็มีทางเดียวเท่านั้น - ต้มมันฝรั่งอีกสองสามลูกโดยไม่ใส่เกลือแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น หากเค็มเกินไปเล็กน้อย ให้เพิ่มปริมาณนมและเนย

พยายามอย่าตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แน่นอนว่าจะไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น แต่มวลนั้นก็จะมีความเหนียวอันไม่พึงประสงค์ จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมากหากคุณบดมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงตำด้วยตนเองโดยใช้สากไม้หรือที่บด ตีด้วยมือด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา

คุณสมบัติของปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดจะน่าพึงพอใจเพียงใดและปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

โปรดทราบว่ามันฝรั่งนั้นมีแคลอรี่สูง: ผัก 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เพิ่มตัวบ่งชี้พลังงานของส่วนประกอบดั้งเดิมของจาน: 63 กิโลแคลอรี (ไข่), 59 กิโลแคลอรี (นม 100 มล.) และ 749 กิโลแคลอรี (เนย 100 กรัม)

เช่น มันบดกับนมอย่างเดียวมีกี่แคลอรี่?

การให้บริการ (250-300 กรัม) จะมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยนั้นสูงกว่าอยู่แล้ว - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับน้ำมีน้อยที่สุด - ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ปรากฎว่าอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณจะไม่กินมากเกินไปทุกวันใช่ไหม?

ความลับของน้ำซุปข้นแสนอร่อย

เสิร์ฟน้ำซุปข้นเป็นชิ้นๆ ใช้ไม้พายให้เป็นทรงหยัก ตามด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพา หากจานนั้นมาพร้อมกับซอส ให้เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แต่สามารถวางถั่วลันเตา ผักอบ หรือผักสดบนจานข้างน้ำซุปข้นได้

น้ำซุปข้นเป็นสารที่อ่อนตัวได้มาก การใช้ที่ตัดคุกกี้คุณสามารถสร้างรูปทรงที่สวยงามได้ เด็กๆ จะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

อีกแนวคิดหนึ่ง: ใส่น้ำซุปข้นในรูปของเบเกิล แล้วใส่เห็ดทอด ผัก มะกอก หรือถั่วลันเตาที่แพร่หลายเหมือนกันตรงกลาง เช่น วางไส้กรอกโค้ง ชิ้น ฯลฯ ไว้ด้านนอกของ “โดนัท” มันฝรั่ง

การปรุงอาหารอย่างมีเหตุผล

ควรเตรียมมันฝรั่งบดทันทีก่อนเสิร์ฟ - เมื่อได้รับความร้อนซ้ำ ๆ มันจะสูญเสียรสชาติไม่ต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และมันฝรั่งต้มในนมแล้วอุ่นก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจตรงไปตรงมา

หากต้องการให้น้ำซุปข้นที่เหลือกลับมาเสิร์ฟเป็นของว่างหลังมื้ออาหาร ขั้นแรกให้นำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมันบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง? มีตัวเลือกมากมาย! ในวันถัดไปคุณสามารถอบของที่เหลือจากเมื่อวานในเตาอบโดยทาไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกบอลยัดไส้ด้วยเห็ดเนื้อสับหรือผักเช่นหัวหอมทอดหรือถั่วต้มอ่อน

คุณสามารถอบได้หากเตรียมน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปโดยเฉพาะ

แพนเค้กมันฝรั่ง (ดรานิกิ), ลูกชิ้น, zrazy, แพนเค้กและขนมปังแฟลตเบรดตาตาร์ที่มีมวลมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี

หากผลิตภัณฑ์ติดได้ไม่ดีและแตกสลาย ให้เติมแป้งเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำฮอทด็อกได้โดยการพันแป้งมันฝรั่งรอบๆ ไส้กรอก

และน้ำซุปข้นเองก็สามารถทำหน้าที่เป็นไส้อร่อยสำหรับพายนุ่ม ๆ พายและชีสเค้กหน้าแดงก่ำ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

หรือคุณสามารถทำเกลียวมันฝรั่งดั้งเดิมจากมันฝรั่งบดที่คุณไม่สามารถกินได้ในคราวเดียว:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรับประทาน แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าในการเตรียมมันคุณต้องบดมันฝรั่งต้ม แต่เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นที่อร่อยและนุ่มเป็นพิเศษคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม ทำมันบดตามสูตรจาก Shift7!

ความลับในการทำมันฝรั่งบด

เพื่อให้ได้อาหารจานที่สองที่โปร่งสบาย คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม มันฝรั่งซึ่งมีแป้งจำนวนมากเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบด น้ำซุปข้นจากมันกลายเป็นปุย หากต้องการตรวจสอบว่ามีแป้งอยู่ในหัวมันฝรั่งมากหรือไม่คุณต้องหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วถูเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องพับครึ่ง หากพวกเขาไม่เลื่อน แต่ติดกันแสดงว่ามีแป้งเพียงพอและมันฝรั่งจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่อร่อย คุณไม่สามารถใช้มันฝรั่งใหม่ในการบดได้เพราะมันต้มได้ไม่ดี มันฝรั่งผิวสีขนาดใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

เพื่อให้แป้งคงคุณสมบัติไว้ได้ จะต้องปรุงมันฝรั่งอย่างเหมาะสม คุณไม่สามารถเก็บหัวที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลานานได้เนื่องจากแป้งถูกชะล้างออกจากมันฝรั่งและน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยเท่าที่คุณต้องการ ทางที่ดีควรปอกเปลือกหัวก่อนปรุงอาหารแล้วโยนลงในหม้อที่มีน้ำเดือด จากนั้นมันฝรั่งก็จะสุกเท่ากัน

เป็นการดีกว่าที่จะต้มมันฝรั่งในน้ำจืดแม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่เกลือลงในน้ำทันทีหลังจากต้ม หากคุณใส่เกลือไว้ล่วงหน้า น้ำจะไม่เดือดและจะมีความหนาแน่น มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ทำให้น้ำซุปข้นนุ่ม แต่จะเป็นการยากที่จะบดให้เป็นก้อน ดังนั้นจึงควรเติมเกลือประมาณ 5-6 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ควรให้สูงกว่าระดับมันฝรั่งเล็กน้อย กระทะที่มีมันฝรั่งต้องมีฝาปิด

เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น คุณสามารถหั่นหัวเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้นได้ ไม่ควรหั่นมันฝรั่งให้ละเอียดเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งและสารอาหารซึมลงไปในน้ำ คุณไม่ควรปรุงเป็นเวลานานกว่า 30 นาที มิฉะนั้นหัวจะแตกสลายและรสชาติของน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างมาก

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดแสนอร่อย

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นที่อร่อยคุณต้องใช้หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 หัวล้างปอกเปลือกหั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหรือมีด มันฝรั่งควรจะนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบเพื่อเพิ่มรสชาติหรือกระเทียม 1 กลีบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมนมและเนย สำหรับส่วนนี้คุณจะต้องมีนมประมาณหนึ่งแก้วและเนย 50-70 กรัม นมและเนยได้รับความร้อน แต่ไม่ได้นำไปต้ม คุณไม่สามารถเทนมเย็นลงในน้ำซุปข้นได้ เพราะมันฝรั่งจะกลายเป็นสีเทา และน้ำซุปข้นจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ควรใช้ที่บดมันฝรั่งหรือที่บดไม้ ไม่จำเป็นต้องตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมเพราะมันจะเหนียวและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ ได้มันฝรั่งบดปุยเนื่องจากมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แต่เมื่อตีด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องเตรียมอาหารมันฝรั่งจะไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอและมีความหนาแน่น หลังจากที่มันฝรั่งไม่มีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ให้เทนมร้อนและเนยลงในกระทะแล้วตีน้ำซุปข้นต่อไป ถ้ามันข้นคุณต้องเติมนมร้อนเล็กน้อย

หากทันใดนั้นน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลายเป็นของเหลวมากคุณสามารถทำให้ข้นขึ้นเล็กน้อยโดยใส่ชีสขูดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เราต้องจำไว้ว่าน้ำซุปข้นจะข้นขึ้นหากนั่งและเย็นลงเล็กน้อย

มันฝรั่งบดเป็นกับข้าวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสามารถเสิร์ฟพร้อมซอส - เห็ดหรือชีสรวมถึงครีม ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว น้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเติมถั่วเขียวกระป๋องเพิ่มเติม