เชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่ต้องพูดเกินจริง แม่บ้านเตรียมเบอร์รี่นี้มากมาย หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ถูกครอบครองโดยแยมเชอร์รี่ มันอร่อยและใช้งานได้จริง ปรากฎว่า ของหวานพร้อมสำหรับชาและไส้ขนมอบหอมกรุ่น

• มาก จุดสำคัญ- การแยกเมล็ด ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ผลเบอร์รี่เสียรูป ตอนนี้ขายเครื่องจักรพิเศษเพื่อการนี้ คุณสามารถใช้กิ๊บติดผมหรือคลิปหนีบกระดาษเก่าๆ ก็ได้ บางครั้งการเอาเมล็ดออกอาจเป็นเรื่องยาก จะดีกว่าถ้าเลือกเชอร์รี่พันธุ์ที่แยกได้ง่าย
• ขั้นตอนนี้เริ่มต้นเมื่อผลเบอร์รี่ถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้นจะกลายเป็นน้ำและเดือด แยมหนามันจะเป็นเรื่องยาก
• บ่อยครั้งในสูตรอาหารจะให้น้ำหนักของเชอร์รี่โดยไม่มีเมล็ด ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงว่าพวกเขาจะนำไปจาก 7 ถึง 10% ของน้ำหนักของผลเบอร์รี่ที่ซื้อมา
• เพื่อให้ได้แยมตามความหนาที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ให้ใช้เจลาตินหรือเพคติน
• ทางที่ดีควรปรุงแยมในชามเคลือบฟัน

เชอร์รี่ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับแยม?

เชอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ ผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุดจะเก็บในสภาพอากาศแจ่มใส แต่การขาดแสงแดดจะทำให้มีรสเปรี้ยว นั่นเป็นเหตุผล เชอร์รี่ป่าไม่ค่อยใช้สำหรับของหวาน

วิธีทำแยมเชอร์รี่หนา: สูตรที่ดีที่สุด

การเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมการได้สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อยและความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อน

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วคลุมด้วยน้ำตาล
2. คลุมด้วยผ้าที่ระบายอากาศได้ดีและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก
4. เมื่อแยมเริ่มหนาและเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่งของน้ำหนักเชอร์รี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น (ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน)
2. โอนผลไม้แปรรูปไปยังหม้อหุงช้าแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเลือกโหมดได้ด้วยตัวเอง: "อบ" หรือ "นึ่ง" สิ่งสำคัญคือมวลไม่วิ่งหนี อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
3. จากนั้นนำเชอร์รี่ไประเหยที่อุณหภูมิ 60-70°C (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเติมน้ำตาล เทครั้งละ 300 กรัม คนให้เข้ากันทันที
4. ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา

มีกระดูก

ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 ช้อนขนมวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. จากนั้นตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม ใส่วานิลลา ปรุงประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน
3. เย็นแล้วเทใส่ขวด

ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• 1 โถลิตรผลเบอร์รี่หลุม (ทาให้แน่น);
• น้ำตาล 1 กก.

ทำอาหารอันโอชะด้วยวิธีนี้:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (เพื่อให้ผลึกละลายหมด)
2. ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงจนข้น
3. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยเจลาติน

คำแนะนำ! แยมกับเจลาตินจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการอย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานและกังวลว่าของเหลวจะเหลืออยู่

ในการปรุงอาหารอันโอชะคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 700 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟันแล้วเติม น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้ผลเบอร์รี่นั่งประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งพวกเขาเริ่มคั้นน้ำออกมาเพียงพอ
3. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือ มันจะได้ผล น้ำซุปข้นเหลว- เทเจลาตินลงไปแล้วผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเจลาตินที่จะเริ่มทำงาน
4. ปรุงน้ำซุปข้นที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีก 15-20 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
5. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ควรคนตลอดเวลา ในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณเชอร์รี่จะลดลงประมาณ 2 เท่าและจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้วิธีการดรอป หากส่วนผสมไม่กระจายตัว ให้ปิดในขวดโหล

ด้วยเพคติน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• เพคติน - 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เชอร์รี่จะต้องล้าง หลุม และสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เทผลไม้แปรรูปและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
4. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเพคตินแล้วเทลงในส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด
6. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด

คำแนะนำ! ไม่แนะนำให้ปรุงแยมด้วยเพคตินเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

พร้อมไวน์และเหล้ารัม

ด้วยเหล้ารัม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเชอร์รี่ - 1 กก. + น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• อัลมอนด์ - 80 กรัม
• เหล้ารัมสีเข้ม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• อบเชย (1/4 ช้อนชา);
• เจลฟิกซ์ 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมเชอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มเจลฟิกซ์ด้วยสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและผสมทุกอย่าง
3. วางกระทะบนเตาแล้วต้ม ใส่น้ำตาลที่เหลือผสมกับอบเชย
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง
5. เทเหล้ารัมลงไป เพิ่มไฟ และปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นแยมก็พร้อม

พร้อมไวน์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1/2 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• ไวน์แดงที่ดี 700 มล.
• กานพลู (4 ชิ้น);
• ผิวเลมอน;
• สารก่อเจล (2 แพ็ค)

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางเชอร์รี่แปรรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลพร้อมกับสารก่อเจล
2. ทำถุงผ้ากอซสำหรับกานพลูด้วยความเอร็ดอร่อย แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่เชอร์รี่
3. เทไวน์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเครื่องปรุงรสออกและปรุงแยมตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์สารก่อเจล
5. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยลูกเกด

วัตถุดิบ:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะมีลูกเกด 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กก. และ 800 กรัม
• คุณจะต้องมีน้ำ 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลบหลุมออกจากเชอร์รี่และเมล็ดออกจากลูกเกด
2. ผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดจะต้องบดผ่านตะแกรง เทลูกเกด น้ำร้อน(100-150 มล. ต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) จากนั้นต้มจนข้น
3. เทน้ำลงในมวลเชอร์รี่บดแล้วเติมน้ำตาล ปรุงจนนุ่มคนบ่อยๆ
4. รวมเชอร์รี่ต้มกับลูกเกดผสมกับน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่อจนนุ่ม
5. เมื่อมวลเบอร์รี่ผสมกันอย่างสมบูรณ์และมีความหนาตามต้องการสามารถใส่ในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด

ด้วยสตรอเบอร์รี่

แต่ละขวดจะมีความประหลาดใจที่น่ายินดี - สตรอเบอร์รี่ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - สตรอเบอร์รี่เพียง 300 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ - 70 มล.
• เจลาติน 20 กรัมสำหรับความหนา
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อบันทึกทั้งหมด น้ำเชอร์รี่ผลเบอร์รี่พร้อมกับเมล็ดถูกต้มในน้ำ
2. เมื่อสีของของเหลวดูเหมือนผลไม้แช่อิ่ม ให้เอาผลเบอร์รี่ออกแล้วถูผ่านตะแกรง
3. ต้มมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 40 นาที
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ทั้งหมดลงในเชอร์รี่
5. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที
6. สำหรับของหวานนี้ ให้เจือจางเจลาตินลงไป ปริมาณน้อยของเหลว (เพียง 6 ช้อนขนมก็เพียงพอแล้ว)
7. เมื่อแยมเกือบพร้อม ให้เพิ่มไฟเป็นระดับสูงแล้วเติมเจลาตินลงไป
8. ไม่จำเป็นต้องต้มอะไร นำกระทะออกจากเตาแล้วเททันที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ! ไม่ควรทิ้งกระดูกทันที พวกเขายังคงสามารถใช้ได้ เช่น ต้มเมล็ดในน้ำ เพิ่มน้ำซุปที่ได้เมื่อปรุงแยม รสชาติจะดั้งเดิมมาก

ด้วยผักชี

วัตถุดิบ:

• เนื้อเชอร์รี่ 800 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เมล็ดผักชี 10 กรัม
• เกล็ดอัลมอนด์ 40 กรัม
• น้ำ 800 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่ร้อนดีให้ผัดผักชีด้วย เกล็ดอัลมอนด์(เพียง 2 นาที)
2. ใช้กระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปแล้วเติมน้ำตาล
3. ต้มน้ำเชื่อม ใส่เชอร์รี่ลงไป สำหรับผู้ที่ชอบหวานเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
4. เชอร์รี่ควรต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. รวมกับผักชีและอัลมอนด์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้แยมชงเล็กน้อย

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ภาชนะสำหรับเก็บแยมควรล้างด้วยโซดา นี่คือสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติ ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

สามารถเก็บแยมได้ที่ อุณหภูมิห้องมีเพียงในที่มืดเท่านั้น เปิดขวดอย่าเก็บไว้นานเกิน 14 วัน ในฤดูหนาวเหล่านี้ การเตรียมการที่อร่อยจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ!

ในบรรดาฤดูหนาวทั้งหมด การเตรียมเบอร์รี่แยมเชอร์รี่มีสถานที่พิเศษ ความละเอียดอ่อน ละเอียดอ่อน และในเวลาเดียวกันก็มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ มักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง หรือเพียงแค่เป็นไส้สำหรับ ขนมอบแสนอร่อย. แยมเชอร์รี่มี สีที่หลากหลาย, รสชาติที่เหลือเชื่อดังนั้นจึงควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน

แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

แยมเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมด้วย สารอาหารซึ่งเชอร์รี่เบอร์รี่อุดมไปด้วย แยมสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือใช้เป็นไส้ในอาหารหวานอื่นๆ ได้

เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและมีคุณภาพสูง คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่เชอร์รี่สุกที่เด็ดด้วยก้านและมีสีเข้มที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• ทรายหวาน 755 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทผลเบอร์รี่เชอร์รี่ลงในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลาเจ็ดนาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณเอาเมล็ดและเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
2. ตอนนี้เทผลเบอร์รี่ลงในตะแกรง (เป็นบางส่วน) แล้วบด รวมมวลที่ได้กับสารให้ความหวานแล้วนำไปตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับแยมที่จะข้น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาสีและสารอาหารเอาไว้
3. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ด

แยมเชอร์รี่หอมและอร่อย - การรักษาที่ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การเตรียมค่อนข้างง่าย ง่ายและรวดเร็วกว่าแยมด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด 2 กิโลกรัม
• ทรายหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• โซดาช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผลเบอร์รี่อย่าลืมเอาก้านออกจากผลไม้แล้วเทลงในกระทะแล้ววางลงบน ไฟแรง.
2. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟ ใส่เบกกิ้งโซดา และปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วใส่ชิ้นลงไป เติมสารให้ความหวาน ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 40 นาที และ แยมพร้อมม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรเชอร์รี่กับวุ้นวุ้น

ส่วนผสม เช่น วุ้นวุ้น มักใช้ทำแยมและแยมผิวส้ม ช่วยลดเวลาในการต้มผลเบอร์รี่และช่วยรักษาวิตามินส่วนใหญ่ที่ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วย

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• วุ้น 16 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด 745 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น บดจนได้น้ำซุปข้นเบอร์รี่
2. วางมวลเชอร์รี่ลงในกระทะคลุมด้วยทรายหวานแล้วปรุงหลังจากต้มเป็นเวลาห้านาที
3. ผสมวุ้นวุ้นกับทรายหวานหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในมวลเบอร์รี่หวานเป็นลำธารบาง ๆ
4. ปรุงแยมต่ออีกเจ็ดนาที (คนตลอดเวลา) แล้วม้วนลงในขวดนึ่ง

ด้วยเจลาตินในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงอาหารเชอร์รี่อันโอชะได้โดยใช้ความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวเช่น แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า ในระหว่างกระบวนการอบชุบ ชิ้นงานของคุณจะไม่หลุดลอย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโปรแกรมที่มีโหมดการประมวลผลที่เหมาะสม สำหรับแยม คุณสามารถใช้หนึ่งในสองโปรแกรม: "Steam" หรือ "Multi-cook" โดยตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• ทรายหวานครึ่งกิโลกรัม
• ศิลปะ. เจลาตินช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่เชอร์รี่ในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอแล้ววางมวลที่ได้ลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้า
2. เปิดโหมดใดก็ได้เพื่อให้มวลเดือด
3. จากนั้นเลือกโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" ตั้งค่า ระบอบการปกครองของอุณหภูมิไม่เกิน 70 องศาและต้มมวลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่ทรายหวานและเจลาตินที่ต้องแช่ในน้ำก่อน นำน้ำซุปข้นไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่แยมในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดผนึกและเก็บในที่มืด

แยมเชอร์รี่และแอปริคอท

แยมสามารถทำไม่เพียงแต่จากเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังสามารถเติมผลไม้ได้อีกด้วย อาหารอันโอชะที่ทำจากเชอร์รี่และแอปริคอตมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สีของขนมก็สดใสพอๆ กับรสชาตินั่นเอง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• แอปริคอทกิโลกรัม
• ทรายหวาน 2.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากแอปริคอตแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ วิธีที่คุณหั่นผลไม้นั้นไม่สำคัญเลย เนื่องจากเราไม่ได้รักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ไว้
2. วางแอปริคอตสับลงในชามแล้วโรยด้วยทรายหวานรับ 500 กรัม
3. จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่อย่างระมัดระวังและพยายามเก็บน้ำที่ผลไม้จะปล่อยออกมาเนื่องจากเราจะต้องใช้มันสำหรับน้ำเชื่อม
4. ตอนนี้เทน้ำที่แอปริคอตปล่อยออกมาลงในน้ำเชอร์รี่แล้วเติมสารให้ความหวานที่เหลือ คุณควรมีของเหลวอย่างน้อย 750 มล. ดังนั้นควรเติมน้ำหากจำเป็น
5. ต้มน้ำเชื่อมจนเม็ดหวานละลายหมดแล้วเติมสารละลายร้อนลงในเชอร์รี่และแอปริคอตผสมทิ้งไว้สามชั่วโมงแล้วต้มเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด
6. ต่อไปเราปล่อยให้มวลผลไม้เบอร์รี่ยืนข้ามคืนและในวันถัดไปเราจะต้มมวลต่อไปอีกห้านาที แต่ไม่นานกว่านั้นมิฉะนั้นแยมจะมืดและไม่น่ารับประทาน
7. ม้วนขึ้นกันเถอะ ขนมหวานและเก็บไว้ในห้องมืด

จากเชอร์รี่แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นโอกาสในการปรุงอาหารได้ตลอดเวลาของปี ผลไม้แช่อิ่มอะโรมาติก, แยมหรือแยม

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 320 กรัม
• ทรายหวาน 425 กรัม
• สารเพิ่มความข้นใด ๆ (เจลาติน, วุ้น - วุ้น);
• มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณมีเชอร์รี่หลุมแช่แข็ง แต่อย่าละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็เพียงพอแล้วที่จะนำไปไว้ในสถานะที่คุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้อย่างง่ายดาย
2. วางสารละลายที่ได้ลงในกระทะ เติมทรายหวานและสารเพิ่มความข้น ถ้ามีเจลาตินต้องแช่น้ำไว้ก่อน นอกจากนี้เรายังบีบน้ำมะนาววางไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (นับจากช่วงเวลาที่เดือด)
3. เติมขวดปลอดเชื้อด้วยแยมร้อน ในตอนแรกแยมจะเหลว แต่เมื่อเย็นลงก็จะเริ่มข้นขึ้น

ด้วยลูกเกดเพิ่ม

แยมเชอร์รี่และลูกเกดจะช่วยให้ฟันหวานตามอำเภอใจได้อย่างแน่นอน ยิ่งไปกว่านั้น แม้จะอยู่ในระดับสูงก็ตาม การรักษาความร้อนผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่มีคุณค่าส่วนใหญ่ไว้ อย่างที่คุณทราบลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีและยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม และธาตุอื่น ๆ จำนวนมาก คุณสามารถทำแยมกับลูกเกดทั้งสีแดงและสีดำ

ด้วยสีแดง

สำหรับแยมเราจะต้อง: ผลเบอร์รี่สุกเชอร์รี่และลูกเกดสุก แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ดิบมีรสเปรี้ยวเกินไป

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 420 กรัม
• เชอร์รี่ 420 กรัม
• ทรายหวานครึ่งกิโล

วิธีทำอาหาร:

1. นำหลุมออกจากเชอร์รี่และล้างก้านลูกเกดและเศษเล็กเศษน้อย
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นแล้วบดส่วนผสมจน เบอร์รี่บด- หากอุปกรณ์ของคุณไม่สามารถรับมือกับงานได้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้
3. เทมวลเบอร์รี่ที่ได้ลงในภาชนะลึกแล้วผสมกับทรายหวาน
4. คุณสามารถปรุงแยมในกระทะธรรมดาได้ แต่ควรระวังเพราะส่วนผสมอาจไหม้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ multicooker ซึ่งเมื่อใช้โปรแกรม "Stewing" คุณสามารถปรุงแยมได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกลัว
5. เราม้วนอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ลูกเกดมีเพคตินจำนวนมาก ดังนั้นจึงสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นใดๆ

มีสีดำ

มาก แยมแสนอร่อยทำด้วยการเพิ่มลูกเกดดำ สำหรับสูตรเรายังเลือกผลเบอร์รี่สุกทำความสะอาดเศษและก้านด้วย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
• สารให้ความหวานกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในชามแล้วบดด้วยสากไม้ธรรมดาผสมกับทรายหวานครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหารโดยควรมีก้นหนา วางบนไฟและในขณะที่เดือดให้ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที
2. เรานำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วนำไปรวมกับสารให้ความหวานที่เหลือในภาชนะปรุงอาหารแยกต่างหาก เรายังใส่มันลงบนกองไฟ รอให้เดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
3. จากนั้นเรารวมมวลเบอร์รี่ทั้งสองเข้าด้วยกันต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่แยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่สะอาดม้วนขึ้นและหลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บในห้องมืดเพื่อจัดเก็บ

หากคุณต้องการแยมเชอร์รี่รสอัลมอนด์ให้ต้มมวลเบอร์รี่ด้วยเมล็ดเป็นเวลาหลายนาที ในฐานะที่เป็นสารเพิ่มความข้นคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากอีกด้วย

ในการปรุงอาหาร Confit เป็นที่ต้องการอย่างมาก ต้นกำเนิดของมันคือ รากฝรั่งเศสชื่อนี้แปลว่า "ขนมหวาน" นี่คือสิ่งที่อยู่ระหว่างแยมกับแยม: น้ำเชื่อมหนาเช่นเยลลี่ซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่หรือแม้แต่ผลไม้ทั้งผล เชอร์รี่คอนเฟิร์มมีความน่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว, ใช้เป็นส่วนเสริมในแพนเค้ก แพนเค้ก ไอศกรีม และขนมหวานอื่นๆ แม่บ้านบางคนก็ใช้ทำอาหารด้วย ขนมอบหวาน- การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอาจจะไม่ฟุ่มเฟือย

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำแยมเชอร์รี่ไม่นับรวม กระบวนการที่ซับซ้อนแต่การรู้ปลีกย่อยบางอย่างก็ไม่ทำให้แม่บ้านเสียหายแน่นอน

• เชอร์รี่ที่เก็บในสภาพอากาศที่มีแดดจัดจะมีความหวานมากกว่าเชอร์รี่ที่เก็บในวันที่มีเมฆมาก
• Confiture ทำจากผลเบอร์รี่ไร้เมล็ด เป็นการยากที่จะสกัดจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก นอกจากนี้ยังมีเชอร์รี่หลายพันธุ์ที่แยกหลุมออกจากเนื้อได้ยาก เพื่อความอร่อยคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ปอกง่าย
• มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับแยก (บีบ) หลุมออกจากเชอร์รี่ คุณยังสามารถเอากระดูกออกได้โดยใช้เข็มหมุด หัวของมันพุ่งเข้าไปในเยื่อกระดาษ งัดกระดูกขึ้นมาแล้วยกขึ้นไปยังรูที่มันทะลุเข้าไปได้ คุณสามารถเอากระดูกออกได้ในลักษณะเดียวกันโดยใช้กิ๊บหรือคลิปหนีบกระดาษ
• ผลเบอร์รี่จะถูกล้างก่อนตากให้แห้งแล้วจึงเอาออกจากเมล็ดเท่านั้น หากคุณล้างผลเบอร์รี่ในภายหลัง ความชื้นจะเข้าไปข้างใน ทำให้มีน้ำและทำให้เตรียมแยมได้ยาก
• หากสูตรระบุน้ำหนักของเชอร์รี่แบบหลุม คุณจะต้องเพิ่มแบบหลุมเพิ่มอีก 7-10%
• หากคุณต้องการทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ให้เติมเพคติน เจลาติน หรือส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดเจลอื่นๆ ลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพกตินจำนวนมาก เช่น แอปเปิ้ลแทนได้
• ขวดที่จะเก็บ Confiture จะต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฝาโลหะใช้เพื่อความแน่น ต้มก่อนใช้

เก็บ แยมเชอร์รี่เป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง วางขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น จะต้องบริโภคภายในสองสัปดาห์

สูตรเชอร์รี่คอนเฟิร์มคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• เชอร์รี่หลุม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงเชอร์รี่แล้วล้างออก วางไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แห้งเร็วขึ้นโดยดูดซับความชื้นส่วนเกินจากผ้า
• ปอกเชอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
• ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงจนน้ำเชื่อมข้นพอ มันควรจะไหลออกจากช้อนเหมือนด้าย
• ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมด้วยภาชนะที่ร้อน แล้วม้วนขึ้น

Confiture ระบายความร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เมื่อเติมเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อยได้ - ส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับแยมเชอร์รี่

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• เพคติน - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากการคัดแยก ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้งแล้ว ให้วางเชอร์รี่ลงในอ่างเคลือบแล้วเติมน้ำตาล 0.5 กก.
• ปิดชามด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันผลเบอร์รี่จากแมลง ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• ผัดเชอร์รี่ วางชามบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยให้เอาโฟมออก
• ผสมเพคตินกับน้ำตาลที่เหลือ เทลงในชามพร้อมเชอร์รี่ คนให้เข้ากัน
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก
• ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังสถานที่ที่คุณมักจะเก็บสิ่งของที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้เตรียมเชอร์รี่ Confiture ได้ง่ายและรวดเร็วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้เวลาต้มอาหารอันโอชะ - เพคตินทำให้มีความหนา

เชอร์รี่คอนเฟิร์มกับแอปเปิ้ลและมะนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• เชอร์รี่หลุม - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเชอร์รี่ ปล่อยให้แห้ง และเอาเมล็ดออก
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ปิดชามด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้บีบน้ำมะนาวลงในชามพร้อมกับเชอร์รี่ วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
• นำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
• ระบายเชอร์รี่ในกระชอน เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในชาม
• ล้างแอปเปิ้ลและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดฝักเมล็ดออก
• ชิ้น เนื้อแอปเปิ้ล ชิ้นบาง ๆ,ใส่น้ำเชื่อมเชอร์รี่ลงไป
• เคี่ยวน้ำเชื่อมกับแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนปริมาณลดลง 30–50%
• บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นขณะผสมกับน้ำเชื่อมจนเนียน
• นำเชอร์รี่กลับคืนสู่น้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
• เติมคอนฟิกต์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แอปเปิ้ลในส่วนผสมนี้แทบจะมองไม่เห็น - พวกมันทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ของหวานโดย สูตรนี้ปรากฎว่าหนาและมองเห็นผลเบอร์รี่เชอร์รี่ได้ชัดเจนซึ่งไม่มีเวลาต้มและเสียรูปร่าง เลมอนจะป้องกันไม่ให้คอนฟิกมีรสหวาน

เชอร์รี่คอนเฟิร์มกับสตรอเบอร์รี่

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม;
• อบเชย - เหน็บแนมขนาดใหญ่;
• เจลาติน - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้เชอร์รี่แห้งแล้ว ให้เอาหลุมออก
• จัดเรียงและล้างสตรอเบอร์รี่ ปล่อยให้แห้ง. ตัดกลีบเลี้ยงออก บดสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนบดหรือถูผ่านตะแกรง
• ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• เติมน้ำ 150 มล. ปรุงเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
• เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ กรดซิตริกและอบเชย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
• ละลายเจลาตินในน้ำเย็น 100 มล. แล้วเทลงในส่วนผสม
• ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
• กระจายส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น

Confiture สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมคงอยู่ได้ดี

แม้แต่เชอร์รี่ก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์โดยรู้ถึงความซับซ้อนของกระบวนการนี้ มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมาย

การทำแยมเปรี้ยวนั้นง่ายและสะดวกแต่ เชอร์รี่ฉ่ำ- ต้นไม้ในสวนมักมีความมั่งคั่งมากมายจนบางครั้งชาวสวนไม่รู้ว่าจะวางไว้ที่ไหน ในเวลาเดียวกันก็สุก แยมหอม- ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือนม ใช้สำหรับปรุงรสของหวาน และบางครั้งก็ใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ที่หรูหรา เด็ก ๆ ชอบความละเอียดอ่อนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ดังนั้นจึงเติมลงในโจ๊กด้วย

ไม่มีอะไรซับซ้อน

รวบรวมไว้เท่านั้น ผลเบอร์รี่สุกซึ่งกลายเป็นเบอร์กันดี ผลไม้ดังกล่าวมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลไม้ชนิดเบา สารประกอบทางเคมีเหล่านี้จะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและส่งเสริมการทำงานที่ดีของระบบไหลเวียนโลหิตและหัวใจ

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อลดระยะเวลาในการเดือด จากนั้นนำตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่มาวางบนชาม บดผ่านมันในหลายส่วน คุณควรได้รับเยื่อกระดาษ 2 ลิตร ด้วยเหตุนี้แยมจึงกลายเป็นแยมที่ต่างกัน แต่มีชิ้นชุ่มฉ่ำ

เมื่อทำงานกับตะแกรง กระดูกมักจะตกอยู่ในเยื่อกระดาษ ดังนั้นจึงควรเอาออก จากนั้นแขกจะขาดโอกาสอันยอดเยี่ยมในการเสียฟันในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะ

การทำอาหารหมายถึงการเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด

เพื่อให้จานทำงานได้ คุณภาพสูงสุดคุณต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไป ดังนั้นผู้ปรุงจึงยืนใกล้เตาตลอดเวลาและกวนแยม กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนเบื้องต้นหลายประการ:

• ใส่เชอร์รี่บดลงในกระทะ
• เพิ่มน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม
• ขณะที่เดือด ให้เอาโฟมออก
• ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นจะมีการเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อีก 0.5 กิโลกรัมลงไป
• ส่วนผสมที่เดือดจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องโดยเอาโฟมออก

ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ใน สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดพนักงานต้อนรับจะได้รับคาราเมลที่มีความเปรี้ยวและในกรณีที่เลวร้ายที่สุดคือน้ำตาลที่ถูกเผา ดังนั้นอุณหภูมิเฉลี่ยและจุดเดือดเล็กน้อยจึงอยู่ที่ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขา

การตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย โดยวางลงบนจานแบน ถ้าคราบกระจายตัวแสดงว่าน้ำยายังไม่มีเวลาระเหย เมื่อหยดยังคงอยู่บนพื้นผิว ก็ถึงเวลาม้วนกระดาษติดขึ้น

ธนาคารต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว

ขนมหวานจากธรรมชาติที่ทำจากผลเบอร์รี่จะไม่เพียง แต่ให้รสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมพลังให้ร่างกายของคุณด้วยวิตามินอีกด้วย ของหวานจากเชอร์รี่ เช่น แยม กงฟีเจอร์ และแยม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน การทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย

วิธีทำแยมที่บ้าน

กระบวนการทำอาหารไม่แตกต่างจากแยมปรุงอาหารมากนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างออกไป เมื่อร้อนแยมจะไหลลงมาตามช้อนได้ง่าย แต่เมื่อแช่แข็งจะดูเหมือนเยลลี่ที่แตกเป็นชิ้น ๆ ของหวานควรมีความสม่ำเสมอที่ไม่ทำให้แป้งกระจายตัว แต่เกลี่ยได้ง่ายบนแครกเกอร์หรือคุกกี้ เช่น เนย เก็บรักษาหนา น้ำเชื่อมเบอร์รี่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมของหวานตลอดฤดูหนาว แยมเชอร์รี่จะกลายเป็นอาหารเสริมยอดนิยมสำหรับอาหารเช้า

การเตรียมขวดแยม

หากคุณต้องการให้การเตรียมเชอร์รี่คงอยู่ในช่วงฤดูหนาวเป็นเวลานานคุณต้องดูแล การฆ่าเชื้อที่เหมาะสมกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะนั้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์: ไม่มีเศษหรือรอยแตก ล้างจานให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ ในการเตรียมขวดให้นำ อ่างเคลือบฟันหรือกระทะก็คลุมก้นด้วยผ้านุ่มๆ วางภาชนะและปิดฝา หลังจากนั้นให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตร เปิดไฟให้สูงและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

วิธีการฆ่าเชื้อเช่นนี้ที่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านไม่น้อยเช่นการอบไอน้ำ ใช้เวลาไม่นานจึงค่อนข้างเหมาะกับการทำแยมเชอร์รี่ลูกใหญ่ คุณจะต้องมีกระทะและตะแกรงขนาดใหญ่ ขั้นแรกเติมน้ำแล้วนำไปต้ม วางตะแกรงไว้ด้านบนและวางขวดโหลไว้โดยคว่ำคอลง เรารอจนกระทั่งไอน้ำหยดเล็ก ๆ เริ่มไหลลงมาตามผนังภาชนะ ทิ้งภาชนะไว้อีก 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เริ่มม้วนขนม

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่

วิธีการเตรียมแยมและส่วนผสมของคุณยายของเราไม่แตกต่างกันเลย วิธีการที่ทันสมัย- ทุกคนมีภาชนะโลหะขนาดใหญ่ที่บ้าน เหมาะสำหรับทำแยม จำเป็นต้องเตรียมจานหวานในภาชนะที่มีก้นหนาเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน หม้อชามที่ทำจากทองแดงหรือเคลือบฟันเหมาะสำหรับสิ่งนี้

นานแค่ไหนในการปรุงแยม

หลังจากล้างผลเบอร์รี่ ปอกเปลือก และบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยมเชอร์รี่ ต้องปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรง เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดคุณสามารถลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมโซดาลงในแยมเชอร์รี่ อย่าเอาโฟมที่เกิดจากการปรุงออก นำไปต้มอีกครั้งจนแยมกลับเป็นสีแดง จากนั้นลดไฟลงและตั้งทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 40 นาที

สูตรเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม ความเหนียวของของหวานนั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากมีเพคตินในผลไม้หรือผลเบอร์รี่สูง เชอร์รี่ไม่สามารถแยกแยะได้ด้วยองค์ประกอบดังกล่าว แต่วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย: ปรุงให้นานขึ้น มวลหวานแล้วเติมเจลาติน หรือใส่แอปเปิ้ล ลูกเกด หรือควินซ์ลงไป ยังเป็นวิธีที่ดีในการปรับปรุง คุณภาพรสชาติและความสม่ำเสมอของแยมคือการใช้ผลไม้รสเปรี้ยวที่ไม่สุก

โปรดทราบว่าจะได้รับ ของหวานแสนอร่อยเฉพาะผลไม้และผลเบอร์รี่คุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสม อย่าใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไป ช้ำ หรือหมัก ในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นต้น สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย หากคุณต้องการของหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ให้เลือกเชอร์รี่ที่หนาแน่นและฉ่ำ แยมของพวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับคุกกี้หรือขนมปังปิ้ง

ปัจจัยสำคัญคือเวลาในการปรุงแยม หากผลิตภัณฑ์สุกเกินไป รสชาติของขนมจะอ่อนลงและสีจะหมอง แยมที่เหมาะสมควรไหลออกจากช้อนในขณะที่ยังร้อน และไม่ตกเป็นชิ้น วิธีตรวจสอบความพร้อมอีกวิธีหนึ่งคือใช้นิ้วถูผลิตภัณฑ์ หากมวลไม่ติดคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มกลิ้งได้ วิธีตรวจสอบความพร้อมที่สะดวกที่สุดคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์ เชื่อกันว่าที่อุณหภูมิ 106.5-107 องศา ความหวานจะถึง ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม.

แยมด้วยเพกติน

แยม สารกันบูด และส่วนผสมด้วยเพกตินจะแข็งตัวได้ดีและใช้เวลาเตรียมไม่นาน ประกอบด้วย น้ำตาลน้อยลงผลิตภัณฑ์จะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมหากไม่มีมัน เพคตินผลิตจาก เปลือกแอปเปิ้ลดังนั้นส่วนประกอบจึงถือว่าเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และมีปฏิกิริยากับผลไม้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำแยมพิเศษนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สด– 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• เพคติน – 13 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่สับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงไป กระทะขนาดใหญ่.
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมแล้วผสม
3. เปิดไฟคนจนเดือดทิ้งไว้ 40 นาที
4. เพิ่มเพกตินต้มประมาณ 2 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. หลังจากนั้นให้ม้วนหรือทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงรับประทาน

แยมเชอร์รี่หลุมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแยมเชอร์รี่ให้จำวิธีง่ายๆ นี้ไว้และ สูตรอร่อย- การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมในระหว่างนั้น งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือพบปะกับเพื่อนสนิทที่บ้านของคุณ การเตรียมแยมจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะยมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับของหวาน เพื่อการอนุรักษ์คุณอาจต้องการ:

• เชอร์รี่สด – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำมะยม – 150 กรัม;
• น้ำ – 100 กรัม

ทำอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก
2. บดเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
3. วางมวลที่ได้ลงในชามเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟแรง
4. เทน้ำมะยมลงในชามคนให้เข้ากันจนเดือด
5. เทน้ำตาลลงไปผัดแล้วพักไว้บนไฟอ่อน
6. ผัดแยมในอนาคตจนเดือด
7. เมื่อฟองปรากฏขึ้นให้ปล่อยทิ้งไว้บนเตาอีก 10 นาที
8. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แยมไร้น้ำตาล

แยมหอมอร่อยและสวยงามเหมาะสำหรับการอบหรือคุกกี้แห้ง ความหวานนี้ชวนให้นึกถึงวัยเด็กและช่วงเวลาสนุกสนานที่บ้านคุณยาย หากต้องการนำความทรงจำในอดีตกลับมา คุณต้องใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สด – 2 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. อย่าลืมล้างเชอร์รี่เอาก้านและกระดูกออก
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟให้สูง
3. นำไปต้มคนส่วนผสม
4. เมื่อฟองเริ่มปรากฏ ให้ลดความร้อนลงและเติมเบกกิ้งโซดา ทิ้งกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. คนโฟม เทน้ำตาล ใส่มะนาวฝานแล้วเติมน้ำลงไป
6. ปรุงแยมต่ออีก 40 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. เทความหวานร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

วิดีโอ: วิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว