การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายแน่นอน!

หลังจากการตายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายข้อใดข้อหนึ่งที่ห้ามไม่ให้คุณและฉันมีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ“ ในความรับผิดชอบด้านการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ " (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 2542 ฉบับที่ 28 รายการ 3476)

ข้อความที่ตัดตอนมาจากกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของพลเมือง (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานเกี่ยวกับความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ระบุความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้าน” การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อจุดประสงค์ในการขายแสงจันทร์ ชาช่า วอดก้าใบหม่อน มันบด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงิน 30 บาทต่อเดือน พร้อมยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิต ตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนบุคคล

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 ของประมวลกฎหมายปกครองของยูเครนกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * สำหรับการผลิต

ข้อ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้จริงคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายของสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ย่อหน้าที่ 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้ในการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับสูงสุด ห้าหน่วยพื้นฐานที่มีการยึดเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์

* ยังคงเป็นไปได้ที่จะซื้อแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้าน เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

ไม้เอลเดอร์ยืนต้นเป็นไม้พุ่มจากตระกูลสายน้ำผึ้ง พืชชนิดนี้พบได้ทางตอนใต้และตอนกลางของรัสเซีย ประเทศแถบชายฝั่งทะเลบอลติก ในยูเครน และในเบลารุส เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำมีสรรพคุณทางยา

คำอธิบายของไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

ต้องใช้ความระมัดระวังกับเอลเดอร์เบอร์รี่ - ผลไม้และเมล็ดที่สุกไม่เพียงพอโดยไม่คำนึงถึงวุฒิภาวะเป็นพิษ พวกเขามีไซยาไนด์หลายชนิด sambunigrin glycoside - สารพิษปานกลาง ในการเตรียมไวน์สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งเมล็ดทั้งหมดหรือเอาออกจากผลเบอร์รี่ หากถูกบดขยี้ สารที่เป็นอันตรายอาจเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้

ประโยชน์ของผลเบอร์รี่มีมากกว่าผลเสีย Elderberry ช่วยให้การทำงานของไต, ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ มีประโยชน์ในโรคตับอ่อนอักเสบ การให้นมบุตร และโรคเบาหวาน ยาที่มีส่วนประกอบของเอลเดอร์เบอร์รี่มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ลดน้ำตาล ลดไข้ และขับปัสสาวะ

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำโฮมเมดใช้สำหรับความเครียด อาหารไม่ย่อย ไมเกรน โรคไวรัส หลอดเลือดแดงแข็ง ปัญหาการนอนหลับ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในไวน์ช่วยขจัดสารอันตราย มีฤทธิ์บำรุงกำลังและกระชับสัดส่วน

แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ในวันที่แดดจัดและแห้ง สิ่งนี้ทำขึ้นเพื่อให้สามารถใช้วัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่ต้องล้างก่อน ควรเก็บเอลเดอร์เบอร์รี่เมื่อสุกฉ่ำเท่านั้น - ผลเบอร์รี่ดังกล่าวให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่ม การรวบรวมจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้เปลือกเสียหาย สิ่งนี้จะช่วยประหยัดวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดและฟิล์มบนผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติของยีสต์ ไม่แนะนำให้ผสมเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงและสีดำในเครื่องดื่มเดียวกัน ขอแนะนำให้เลือกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบที่เป็นอันตราย

ส่วนผสมของไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่

• เอลเดอร์เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ลูกเกด - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์ Elderberry

1. นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วบดให้ละเอียด
2. โรยเอลเดอร์เบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและกรดซิตริก
3. นึ่งส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำเดือด 3 ลิตร ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. ส่งน้ำผ่านผ้าก๊อซเอาเยื่อกระดาษออก
6. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก
7. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ
8. ทิ้งไว้จนเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
9. เทน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้
10. เพิ่มกานพลูและลูกเกด
11. ติดตั้งซีลน้ำในขวด วางไว้ในห้องมืด อุณหภูมิ 18-25 องศา
12. รอสักครู่เมื่อการหมักสิ้นสุดลง - ซีลน้ำไม่เป่าฟองเป็นเวลาหลายวัน, ไวน์ได้รับสีอ่อน, เกิดตะกอนที่ด้านล่าง ระบายไวน์ออกจากตะกอนและผ่านผ้าพันแผลผ้ากอซ
13. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเทวอดก้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรง ไม่ควรเกิน 15% ของปริมาณทั้งหมด
14. เทไวน์ลงในขวด (คุณต้องเติมให้เต็ม) ทิ้งไว้หลายเดือนในห้องมืดที่อุณหภูมิ 6-16 องศา หากพบตะกอน ให้เทไวน์ลงในขวดอีกขวดผ่านท่อ ทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง

ไวน์มีความเข้มข้น 11-12 เปอร์เซ็นต์ สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

เครื่องดื่มนี้ใช้เพื่อป้องกันหวัด - 50 มก. ก่อนอาหาร ไวน์มีประโยชน์ในการดื่มกับโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง มะเร็งผิวหนัง ก่อนให้เครื่องดื่มเพื่อเป็นยาแก่ผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี วัยชรา และเด็ก ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ ในกรณีนี้ควรลดขนาดยาลงครึ่งหนึ่งตามต้องการ - 25 มก.

Black Elderberry เป็นไม้พุ่มผลัดใบยืนต้นที่นิยมในหมู่ชาวสวนในเลนกลาง ทุกส่วนของพืชมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เนื่องจากมีเมล็ดพืชมากมายและมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ผลไม้ที่สุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นอาหาร แต่สามารถกลายเป็นพื้นฐานในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมได้ พิจารณาวิธีทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพโดยใช้สูตรง่ายๆ

คุณสมบัติของผลเบอร์รี่และช่อดอก

ในฐานะที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และยามักใช้ผลเบอร์รี่สุกและช่อดอกเอลเดอร์เบอร์รี่อ่อน มีองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อน ได้แก่ กรดอินทรีย์ ไกลโคไซด์ เรซิน น้ำมันหอมระเหย วิตามิน และแร่ธาตุ

Black Elderberry เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำไวน์โฮมเมด

ดอกไม้ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งที่ช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ ไวน์จากผลไม้และช่อดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำไม่เพียง แต่กลายเป็นของประดับโต๊ะอย่างแท้จริง แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยการใช้ในระดับปานกลาง:

• ปรับสถานะของระบบประสาทให้เป็นปกติ, ช่วยให้มีความเครียด, นอนไม่หลับ, ไมเกรนและปวดหัว;
• เรนเดอร์ ต้านการอักเสบ, ลดไข้ , ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย , ขับปัสสาวะและ choleretic การกระทำ ;
• กระตุ้นการทำงานของลำไส้ แก้อาการท้องผูกและเพิ่ม การก่อตัวของก๊าซ;
• ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น
• ลดน้ำตาลในเลือด

ผลเบอร์รี่สุกเป็นวัตถุดิบทำไวน์ที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมียีสต์ป่าในปริมาณสูง ผลไม้จึงถูกหมักอย่างดีและใสขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติหลากหลายแง่มุมที่น่าทึ่งด้วยกลิ่นของพลัม มะยม และเครื่องเทศ แทนนินที่อยู่ในผิวหนังและเยื่อกระดาษทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว เข้มข้นและมีเกียรติ

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำก็เป็นพืชที่มีพิษ อันตรายจะแสดงด้วยหินและผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งมีกรดไฮโดรไซยานิกจำนวนมาก สารพิษจะถูกทำลายภายใต้การกระทำของอุณหภูมิสูงดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้วัตถุดิบในการเตรียมเครื่องดื่มหลังจากนั้น เบื้องต้นรักษาความร้อน หากสูตรไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่ จะต้องคั้นน้ำออกมาอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการกินเมล็ดโดยไม่ตั้งใจ

สำคัญ ! ญาติสนิทของพืชคือเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงซึ่งเป็นผลไม้ที่ทำให้เกิดพิษรุนแรง คุณไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่หากคุณไม่แน่ใจถึงที่มาของมัน 100%

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำผลไม้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับโรคเบาจืด โรคเรื้อรังของตับและระบบทางเดินอาหาร รวมถึงโรคลำไส้ใหญ่อักเสบและโรคโครห์น

กำลังเตรียมทำไวน์

เพื่อให้ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่มีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอม และยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชที่ไม่เหมือนใคร จะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. การเก็บเกี่ยวควรดำเนินการเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเพื่อให้ผิวเปลือก
   ยิ่งเตรียมดีเท่าไร ไวน์ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

   มีการเก็บรักษายีสต์ป่าในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักที่เสถียร เป็นที่พึงปรารถนาอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากฝนตก ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าหั่นผลไม้ในช่วงเช้าที่มีน้ำค้างและล้างก่อนปรุงอาหาร

2. หากผลเบอร์รี่สกปรกมากและจำเป็นต้องล้าง เมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถทำได้ เอาเปรียบยีสต์ไวน์สากลใด ๆ
3. จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งพวงเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวที่บางของพวกเขา ควรนำผลไม้ที่แตกออกทันที เนื่องจากจะทำให้วัตถุดิบไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์
4. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงจากการเก็บเกี่ยวไปจนถึงการทำเครื่องดื่ม ไม่อนุญาตให้เก็บวัตถุดิบในภาชนะโลหะหรือถุงพลาสติก ผลเบอร์รี่จากสิ่งนี้เริ่มออกซิไดซ์และสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และช่อดอกจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
5. หลังการเก็บเกี่ยว ควรคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง นำผลเบอร์รี่ กิ่งและใบที่ไม่สุก เน่าเสีย และเสียหายออก
6. ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้เฉพาะช้อนส้อมแก้ว เซรามิก ไม้ และพลาสติกเท่านั้น ต้องล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้ง

สูตรไวน์ Black Elderberry

พิจารณาเทคโนโลยีการผลิตไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้าน ในแต่ละสูตรข้างต้นคุณสามารถใช้น้ำผลเบอร์รี่สดหรือต้มประมาณ 5-10 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย เบื้องต้นการรักษาความร้อนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ลักษณะเฉพาะดื่ม แต่จะช่วยอำนวยความสะดวกในการแยกนิ่วอย่างมาก

สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำและยีสต์

ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สีดำสุก 4 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)

บดผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยไม้ดันหรือนวดด้วยมือของคุณ โยนมวลที่เกิดขึ้นบนผ้ากอซแล้วบีบน้ำแยกเนื้อและกระดูก คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 3 ลิตรซึ่งคุณต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วคนให้ละลายหมด หากจำเป็น ให้เติมยีสต์หรือสตาร์ทเตอร์แล้วเทลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีปากกว้าง ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาด

เครื่องดื่มจะครบกำหนดภายใน 2-4 เดือน

หลังจากผ่านไปสองสามวัน สาโทซึ่งอยู่ในขั้นตอนการหมักที่ใช้งานอยู่ ให้เทลงในภาชนะที่มีซีลกันน้ำเพื่อให้เต็มไม่เกินสามในสี่ วางภาชนะในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดขั้นตอนแรกของการหมัก (เฉลี่ย 10-20 วัน) เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง จำเป็นต้องแยกไวน์อายุน้อยออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังด้วยท่อหรือสายยางบาง ๆ เทลงในขวดอีกใบหนึ่งแล้วนำไปหมักในห้องเย็น (ห้องใต้ดิน ห้องเก็บอาหาร) เครื่องดื่มจะครบกำหนดภายใน 2-4 เดือน

ควรติดตามการก่อตัวของตะกอนเป็นระยะและกำจัดออกหากจำเป็น

สูตรคลาสสิกด้วยน้ำ

ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดดังต่อไปนี้:

• เอลเดอร์เบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำต้ม 3 ลิตร

บีบน้ำออกแล้วเทเยื่อกระดาษที่ได้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง รวมของเหลวที่เกิดขึ้นกับน้ำผลเบอร์รี่และน้ำตาลเทลงในภาชนะแก้วที่มีตราประทับน้ำ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการหมัก (ประมาณ 3 สัปดาห์) ให้แยกไวน์ออกจากตะกอนและสารแขวนลอยแล้วเทลงในภาชนะแก้วอีกใบวางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายในหนึ่งปีเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติและกลิ่นอาจลดลง

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• น้ำ 2 ลิตร
• 1 มะนาว
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ 10-15 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก

บดผลเบอร์รี่, เทน้ำเดือด, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศและตั้งไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ทำให้สาโทเย็นลงเติมน้ำมะนาวคั้นสดโดยไม่ใช้เอร็ดอร่อยและสตาร์ทเตอร์ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซที่พับหลายๆ ชั้น หลังจากเริ่มปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เนื้อหาจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษและเทลงในขวดแก้วที่มีตราประทับน้ำ หลังจากเสร็จสิ้นการหมัก 6-7 สัปดาห์ ให้รินเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วที่สะอาดเพื่อให้สุกเป็นเวลา 2-3 เดือน

พุ่มไม้ Elderberry เติบโตในบ้านหรือสวนในชนบทเกือบทุกแห่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้ที่ไม่ธรรมดานั้นทำไวน์โฮมเมดที่อร่อยมาก

ไวน์โฮมเมดสามารถทำได้ทั้งจากผลเบอร์รี่สีดำและจากช่อดอก จากแบล็กเบอร์รี่สีดำจะได้ไวน์ที่หนาเข้มและเข้มข้น แต่จากช่อดอกของเอลเดอร์เบอร์รี่พวกเขาผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นดอกไม้สีอ่อน

การเลือกเบอร์รี่

แน่นอนว่าไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง แต่เมื่อเลือกผลไม้เล็ก ๆ คุณควรใส่ใจกับสีของมัน Elderberry ควรเป็นสีดำและสุกเท่านั้น ไม่แนะนำให้ทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่แดงที่บ้าน ความจริงก็คือผลไม้ดังกล่าวถือว่าเป็นพิษมากเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกในปริมาณสูงซึ่งทำหน้าที่ต่อมนุษย์ในลักษณะเดียวกับเห็ดพิษ

แบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่มีสารพิษดังกล่าวเช่นกัน แต่ในปริมาณเล็กน้อย และเฉพาะในก้านและเมล็ดเท่านั้น มีสองวิธีทั่วไปในการกำจัดผลเสียของกรดไฮโดรไซยานิก:

1. บีบน้ำจากผลเบอร์รี่แต่ละผล ด้วยวิธีการประมวลผลนี้กรดไฮโดรไซยานิกจะไม่เข้าไปในไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ แต่กลิ่นของเครื่องดื่มจะเด่นชัดน้อยลงเนื่องจากไม่มีเบนซาลดีไฮด์อยู่ในนั้น ชุดค่าผสมนี้สามารถตกแต่งไวน์โฮมเมดด้วยกลิ่นอัลมอนด์
2. เพื่อรักษากลิ่นที่เข้มข้น ผลเบอร์รี่สามารถผ่านความร้อนได้ มันทำลายพิษทั้งหมดของกรด แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสารแต่งสี

ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับไวน์ Elderberry

การเตรียมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์ราคาแพง สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือ:

• เอลเดอเบอรี่;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• ซีลน้ำหรือถุงมือยาง
• ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก
• ตาข่าย;
• แป้งเปรี้ยวลูกเกดหรือยีสต์ไวน์

ก่อนอื่นต้องเตรียมเอลเดอร์เบอร์รี่สำหรับทำไวน์โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงไว้ข้างต้น

ลูกเกดเริ่มต้นสำหรับไวน์โฮมเมด

ผู้เริ่มต้นดังกล่าวช่วยให้เครื่องดื่มโฮมเมดมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ต้องเตรียมล่วงหน้า

สำหรับแป้งสาลีคุณจะต้อง:

• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำดื่ม 350 มล. (38-45 ° C)

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น เทส่วนผสมลงในขวดแล้วใส่ลูกเกดลงไป
2. เราวางในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. เรานำลูกเกดออกจากขวดแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
4. ผลไม้แห้งหั่นฝอยวางในขวดน้ำตาลและน้ำอีกครั้งเรายังเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างสองสามชิ้นที่นั่น
5. เราปิดคอขวดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นโดยไม่มีลม
6. หากหลังจากห้าหรือหกวันมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแป้งเปรี้ยว แสดงว่าแป้งเปรี้ยวก็พร้อมแล้วและสามารถใช้ทำไวน์โฮมเมดได้ ทำอย่างไร?

ไวน์ Elderberry กับแป้งเปรี้ยวลูกเกด การทำอาหาร

ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำตามสูตรนี้อร่อยมากหวานด้วยลูกเกด

ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12-14% ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 7-7.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• สตาร์ทเตอร์ลูกเกด 200 มล.
• น้ำตาลทราย 3 กก.
• น้ำดื่ม 2.5 ลิตร
• เอลเดอร์เบอร์รี่ 5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่นกับน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ละลายน้ำตาล 2.3 กก. ในสิ่งนี้
2. ใส่สารตั้งต้นลูกเกดลงในสาโทแล้วเทลงในถังหมักขนาด 10 ลิตร
3. ติดซีลกันน้ำหรือถุงมือยางที่คอขวด
4. ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่น (20-23 ° C) เป็นเวลาสองสัปดาห์
5. หลังจากเวลาที่ตั้งไว้การหมักเครื่องดื่มที่ใช้งานอยู่จะสิ้นสุดลงและสามารถขจัดตะกอนออกจากไวน์ด้วยผ้ากอซ
6. เติมน้ำตาลลงในไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่ผสมแล้ว เทลงในภาชนะขนาด 8 ลิตรแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองเดือน
7. ภายในสองเดือนขอแนะนำให้เอาตะกอนออกเป็นระยะโดยใช้ผ้ากอซพับสามครั้ง
8. หลังจากเวลานี้ ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดจะถูกกำจัดออกจากตะกอนเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวด

สูตรสำหรับไวน์ Elderberry ด้วยดอกไม้

ความแรงของเครื่องดื่มคือ 13-15% ปริมาตรของไวน์สำเร็จรูปคือ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ 5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำเอลเดอร์เบอร์รี่น้ำมะนาวและน้ำตาลทราย 200 กรัมเทน้ำเดือด (3.5 ลิตร) แล้วจุดไฟ
2. ต้มสาโทจนเดือดและนำออกจากความร้อนเย็นถึง 24-26 ° C
3. ละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำอุ่น 1.5 ลิตร ตั้งไฟแล้วปรุงจนข้น
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
5. ผสมกับสาโท ใส่สารตั้งต้นลูกเกดแล้วเทลงในถังหมักที่ต้องการ
6. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือที่คอภาชนะแล้ววางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-23 องศาเซลเซียส
7. เมื่อสิ้นสุดการหมัก (14-16 วัน) ให้นำตะกอนไวน์ออกด้วยผ้ากอซ
8. ชิมไวน์ตัวอย่างและเติมน้ำตาลหากจำเป็น
9. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน กำจัดตะกอนออกจากไวน์เป็นระยะ
10. หลังจาก - เทไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดลงในขวด

จากช่อดอก

จากดอกไม้ของผลไม้เล็ก ๆ จะได้ไวน์โฮมเมดที่นุ่มนวลและเปรี้ยว

ป้อมปราการ 13-14% ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม 5 ลิตร
• น้ำตาล 1.5 กก.
• สตาร์ทเตอร์ลูกเกด 150 มล.
• 1 มะนาว
• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ 1/2 ถ้วย;
• 2 ชิ้น กานพลูแห้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 5 ลิตร ตั้งไฟแล้วปรุงจนข้น
2. น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. ล้างดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ให้สะอาด ใส่ลงในภาชนะหมัก
4. ใส่น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และแป้งเปรี้ยวลูกเกดลงในดอกไม้ ผสมให้เข้ากัน
5. ปิดปากขวดด้วยผ้าปิดปากน้ำ ผ้าก๊อซ หรือถุงมือแพทย์
6. ควรกวนไวน์โฮมเมดทุกวันและหากมีตะกอนเกิดขึ้นให้เอาผ้ากอซออก
7. หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้กรองไวน์และแยกกากออกจากกาก
8. เทไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่กลับเข้าไปในขวดและยืนยันอีกหกวัน
9. ในวันที่เจ็ด ละลายน้ำตาล 500 กรัมในไวน์หนึ่งลิตรแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ผสมให้เข้ากัน
10. เมื่อสิ้นสุดการหมัก (14-16 วัน) ให้นำตะกอนไวน์ออกด้วยผ้ากอซ เทใส่ขวดและเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์

การทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็มีรสชาติที่เข้มข้นและดื่มง่าย เพื่อให้ได้ไวน์โฮมเมดคุณภาพสูง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังและตรวจสอบกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง หากคุณปฏิบัติตามกฎและสูตรอาหาร ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

การทำไวน์ที่บ้านเป็นงานอดิเรกที่ได้รับความนิยมมาช้านาน สูตรของคุณยาย คุณทวด ครอบครัวที่มีชื่อเสียงและประเทศต่างๆ ความลับของการเตรียมเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีกลิ่นหอม ละเอียดอ่อน อร่อย ประณีต อยู่ในความสนใจเสมอ

ผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดที่ไม่ได้ใช้ทำไวน์โฮมเมด ส่วนใหญ่มักจะเป็นองุ่น, แอปเปิ้ล, ลูกเกดทุกสี, เชอร์รี่, มะยม ผลไม้มีความฉ่ำ, มีรสชาติที่สดใส, มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว, ความเป็นกรดต่ำ, ปริมาณน้ำตาลสูง เหมาะสำหรับทำไวน์! เครื่องดื่มไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่เหล่านี้คุ้นเคยกับการเตรียมทำที่บ้าน แต่บางทีไวน์จากเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำอาจเป็นสิ่งแปลกใหม่บนโต๊ะที่บ้าน

"ดวงตาแห่งปีศาจ"

แบล็กเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นไม้พุ่มที่แตกกิ่งก้านสาขาค่อนข้างสูง นิยมเรียกกันว่า "ตาปีศาจ" เสียงแหลมเพราะผลเบอร์รี่สีดำแวววาว ในช่วงออกดอกจะได้ยินกลิ่นหอมเป็นระยะทางหลายเมตร สำหรับคุณสมบัติการตกแต่งที่ดีความไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโตได้รับความรักอย่างกว้างขวาง ใช้เป็นไม้พุ่มประดับ การออกดอกมากมายทำให้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้มากมาย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมพวกเขาไม่ช้ากว่าสิ้นเดือนสิงหาคมถึงกันยายนผลไม้มีความหนาชวนให้นึกถึงองุ่น เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำมีน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, คาร์โบไฮเดรตไม่อิ่มตัว, วิตามิน, แทนนิน, การรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคโลหิตจาง, มีไบโอฟลาโวนอยด์, มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและความสามารถในการจับและกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย

อิทธิพลของผลเบอร์รี่ต่อผล

ความพร้อมของพืช ความแพร่หลาย การดูแลเอาใจใส่ที่มาก และความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยว ทำให้ไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่โฮมเมดกลายเป็นสิ่งที่คุ้นเคย การปรากฏตัวของสีย้อมธรรมชาติสีม่วงที่เข้มข้นซึ่งผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์ทำให้ไวน์มีเสน่ห์ในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (รูปลักษณ์) กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถรวมผลไม้เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดร้อนในสูตรไวน์ที่ใช้วัตถุดิบอื่นได้ พวกเขาสุกในกลุ่มเขียวชอุ่มคล้ายกับองุ่นขนาดเล็ก คุณต้องรวบรวมด้วยแปรงทั้งหมด เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความเปราะบางและมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายเปลือกที่บอบบาง ดังนั้นวัตถุดิบจะไม่เหมาะสำหรับการทำไวน์ มันสำคัญมากที่จะต้องรักษาความสมบูรณ์ของวัตถุดิบจากนั้นไวน์จะมีสารที่มีประโยชน์วิตามินครบถ้วน เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำประกอบด้วยซิตริก, ทาร์ทาริก, แอสคอร์บิก, มาลิก, กรดวาเลอริกซึ่งทำให้ไวน์ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สูตรการทำเครื่องดื่มมักแนะนำให้เสริมด้วยน้ำผึ้ง อบเชย ลูกเกด สะโพกกุหลาบ

ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น

ในการแพทย์พื้นบ้านไม่เพียง แต่เอลเดอร์เบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังใช้เปลือกของพุ่มไม้ ช่อดอก และใบด้วย เครื่องดื่มร้อนที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ไม้พุ่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับปัญหาสุขภาพเช่นโรคหลอดลมปอด โรคเต้านมอักเสบ และโรคไต ไวน์โฮมเมดนั้นเทียบเท่ากับเครื่องดื่มเหล่านี้ มันจะไม่เพียง แต่เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองที่แสนสบายเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มกระปุกออมสินของการเตรียมการแบบโฮมเมดด้วย

ช่วงเวลาพื้นฐาน

ในเงื่อนไขของการเตรียมการที่เหมาะสมควรวางสำเนียงให้ถูกต้อง

• ขั้นแรก เก็บผลเบอร์รี่สุกที่มีสีม่วงเข้ม
• ประการที่สองคือการประกอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายเปลือกนอกเนื่องจากวิตามินทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้สีย้อมจะไม่ออกซิไดซ์ในอากาศ นอกจากนี้ฟิล์มธรรมชาติบนผิวของผลเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติเหมือนยีสต์ธรรมชาติอีกด้วย
• สิ่งที่สามคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับการทำไวน์เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ

มีหลายวิธีในการประมวลผลวัสดุ: คุณสามารถบีบน้ำผ่านตัวกรองบางชนิด (ผ้าโปร่ง, ผ้าใบ) จากนั้นใช้สูตร นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะได้รับพื้นฐานสำหรับไวน์จากการต้มผลเบอร์รี่ที่เข้มข้น วิธีที่สองแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากเมื่อผลเบอร์รี่ต้มน้ำทั้งหมดจะเข้าสู่เครื่องดื่มโดยไม่มีสารตกค้าง

ทุกคนมีข้อดีในตัวเอง

ไม่สามารถบีบน้ำจากผลเบอร์รี่ดิบได้อย่างเต็มที่ Elderberry สีดำมีสารแทนนินจำนวนมาก แต่ละสูตรมีค่าควรแก่การเอาใจใส่ น้ำคั้นจะเก็บสารทั้งหมดที่ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อน: วิตามิน, catecholamines, กรดไม่อิ่มตัว การแปรรูปวัตถุดิบด้วยอุณหภูมิสูงทำให้แทนนินซึ่งเป็นกรดอนินทรีย์สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เกือบทั้งหมด (86%) ในทางเดินอาหาร

สูตรไวน์บีบ

1. ประมวลผลผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถคั้นด้วยมือได้
2. เทน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 น้ำผลไม้เท่านั้น
3. เทเยื่อกระดาษที่คั่นด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้การหมักตามธรรมชาติเริ่มต้นขึ้น
4. แล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน เทใส่ภาชนะแก้ว ปิดซีลน้ำ
5. ทิ้งไว้อย่างน้อย 21-36 วัน
6. ไวน์จะแยกออกจากทาร์ทาร์ เทลงในขวด ทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน

สูตรไวน์ที่ใช้ยาต้มอย่างง่าย

1. ผลเบอร์รี่ในปริมาณ 2.0 กก. เทน้ำร้อน 8 ลิตรปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. อย่าลืมกรองใส่น้ำตาลทราย 2 กก. ลดความร้อนเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
3. เย็นสนิทเพิ่มลูกเกด 150 กรัม ทิ้งไว้ให้หมัก
4. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ กรอง เทลงในชามสะอาด
5. ทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ 1-1.5 เดือน

คุณสามารถดื่มไวน์เป็นยาได้มากถึง 100 มล. ต่อวัน