รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์ของการกินถั่วถูกสังเกตเห็นครั้งแรกโดยกองทหารของอเล็กซานเดอร์มหาราชระหว่างการเดินทางทางทหารในเอเชีย เมล็ดวอลนัทบริโภคดิบและบำบัดด้วยน้ำมันถั่วและยาต้มจากเปลือก แยมวอลนัทสีเขียวมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคต่างๆ บทความนี้ประกอบด้วยทุกอย่างเกี่ยวกับคุณประโยชน์และอันตรายของแยมถั่วเขียว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วอลนัท: องค์ประกอบทางโภชนาการ

ผลไม้วอลนัทมีสารอาหารและวิตามินหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และช่วยรักษาสุขภาพ ชุดวิตามินซีที่อุดมไปด้วย; อาร์อาร์; ใน; กรดสำคัญ แร่ธาตุที่มีประโยชน์หลายชนิดที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายและรูปลักษณ์ภายนอก ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในถั่วรับประกันการป้องกันแบคทีเรียทางพยาธิวิทยา

ถั่วที่เหมาะกับการทำแยม

ถั่วดิบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ มีรสขมและไม่แนะนำให้บริโภคดิบ แยมที่ทำจากวอลนัทสีเขียวไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด มันมีประโยชน์ที่จะใช้สำหรับการนอนไม่หลับอย่างต่อเนื่อง ไมเกรน; ปวดหัวในคนที่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ความเครียด; ภาวะซึมเศร้า; การตั้งครรภ์ที่ซับซ้อนจากการขาดสารไอโอดีน โรคกระดูกอ่อนในวัยเด็ก ความเครียดของร่างกายและความเหนื่อยล้าทางร่างกายอย่างต่อเนื่อง

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อบริโภคแยมถั่วเขียวหากคุณเป็นโรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหาร หรืออาการแพ้ โรคอ้วน

เทคโนโลยีการทำแยมจากถั่วไม่สุก

การเตรียมถั่วสำหรับทำแยมใช้เวลานานและต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ถั่วจะถูกเลือกเมื่อสุกงอมเหมือนน้ำนมเมื่อเปลือกยังไม่เริ่มแข็งตัว คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการเจาะเป็นประจำโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากไม้เสียบทะลุผิวหนังของถั่วที่ยังไม่สุกได้ง่ายโดยพุ่งลึกเข้าไปในเนื้อถั่วถั่วชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับการทำแยม

ถั่วถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังตามขนาด - เฉพาะผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม

คำแนะนำ! ควรเลือกผลไม้ทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย ไม่ควรมีจุดด่างดำหรือเน่าเสียบนผิวหนัง โดยปกติในช่วงสุกงอมทางช้างเผือก ถั่วจะถูกเก็บจากต้นไม้ในเดือนมิถุนายนหรือต้นเดือนกรกฎาคม

อุปกรณ์สำหรับปรุงแยมมีความสำคัญอย่างยิ่ง - คุณควรเลือกกระทะที่มีก้นหนาและหนักทำจากสแตนเลส ในกรณีที่รุนแรง เครื่องครัวเคลือบฟันจะทำได้ ภาชนะที่ทำจากทองแดงหรืออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยมอย่างยิ่ง ในแอ่งทองแดงเมื่อแยมปรุงวิตามินซีจะถูกทำลายภาชนะอลูมิเนียมจะถูกทำลายจากการสัมผัสกับกรดส่วนเกิน

เมื่อปรุงอาหารควรใช้แก้วหรือช้อนไม้คนแยมเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

คำแนะนำ! การเตรียมถั่วก่อนทำแยมใช้เวลานานการดำเนินการนี้ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ - พลังการรักษาของแยมขึ้นอยู่กับการเตรียมผลไม้ที่ถูกต้อง

แช่ถั่ว

วิธีทำแยมจากผลไม้วอลนัทสีเขียวอย่างถูกต้อง: วิธีการและตัวเลือก

มีวิธีการทำแยมที่ทราบเพียง 2 วิธีซึ่งมีลักษณะแตกต่างกัน:

• แยมที่ทำจากผลไม้ที่มีเปลือกมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งบัควีท - มีสีเข้มหนา ในการเตรียมแยมนี้ ผลไม้จะไม่หลุดออกจากเปลือกสีเขียวด้านนอกที่เกาะแน่นกับเมล็ดที่ยังไม่สุก
• ในที่สุดองค์ประกอบของถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีอ่อน - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "แยมสีขาว" ในกรณีนี้เปลือกสีเขียวด้านนอกจะถูกเอาออกจากถั่ว

การถอดเปลือกออก

เมื่อปอกเปลือกถั่วจากเปลือกด้านบน คุณต้องใช้ถุงมือยาง เพราะเม็ดสีที่อยู่ในผิวหนังอาจทำให้ผิวหนังของมือคุณเป็นสีดำได้

มีสูตรการทำแยมวอลนัทสีเขียวมากมายซึ่งมักเติมเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือผลเบอร์รี่ฤดูร้อน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารโดยละเอียดจากเชฟชาวอาร์เมเนีย

แยมวอลนัทอาร์เมเนีย

คุณสมบัติพิเศษของแยมนี้คือต้องเติมมะนาวหรือกรดซิตริกลงในส่วนผสมเมื่อปรุงอาหาร ผิวเลมอนช่วยให้แยมมีรสชาติที่ผิดปกติและการเติมมะนาวจะช่วยเพิ่มปริมาณกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:

• วอลนัทที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกจากเปลือกสีเขียว) - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ถึง 2.2 กก.
• น้ำธรรมดา – 0.5 ลิตร
• มะนาวสดขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ: กานพลู – 5 ชิ้น; อบเชย 1-2 แท่ง

ถั่วต้มในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมดและเดือด หลังจากเดือดแล้วจะมีการเติมถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในมวล บีบน้ำมะนาว 2 ลูกลงในกระทะ เครื่องเทศห่อด้วยผ้ากอซหรือเย็บถุงผ้ากอซพิเศษสำหรับเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในแยมที่กำลังเดือด

คุณต้องรอให้แยมเดือดแล้วปิดส่วนผสมซึ่งควรทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง กระบวนการทำความร้อนภาชนะด้วยแยมซ้ำ 3 ครั้ง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดหรือม้วนขึ้น

ขวดแยมสำเร็จรูปจากวอลนัทสีเขียวที่ไม่มีเปลือกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า 25 องศา)

แยมวอลนัทสีเขียว: วิดีโอ

แยมถั่ว: รูปถ่าย

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพ ลองทำแยมวอลนัทสีเขียว การเตรียมอาหารอันโอชะจะใช้เวลานานกว่าการทำแยมผลไม้ แต่ความละเอียดอ่อนของแยมผิวส้มก็คุ้มค่า สีของจานเสร็จมีตั้งแต่สีเหลืองอำพันถึงสีน้ำตาลเข้ม

นอกจากรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติแล้วของหวานยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์อีกด้วย เป็นแหล่งสะสมของแร่ธาตุ วิตามิน และไอโอดีน ผลไม้ดิบใช้ทำแยมและน้ำซุปข้นเนื่องจากมีวิตามินซีมากกว่าถั่วสด

แยมวอลนัทสีเขียวสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบได้และน้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์และสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์

ขอแนะนำให้เก็บถั่วสำหรับแยมตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนในภาคใต้และจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมในภาคกลาง สำหรับแยม ให้เลือกผลไม้ดิบที่มีเปลือกสีเขียวอ่อนและมีแกนสีอ่อน ก่อนปอกเปลือกถั่ว ให้สวมถุงมือกันน้ำเพื่อป้องกันมือของคุณจากการเปื้อน

แยมวอลนัทสีเขียวกับกานพลูและอบเชย

ใช้อบเชยตามต้องการ แทนที่จะใช้แท่งอบเชย ให้ใช้ 1-2 ช้อนชา เครื่องเทศบดต่อถั่ว 1 กิโลกรัม

เวลาในการเตรียมโดยคำนึงถึงการแช่ผลไม้คือ 1 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• กานพลู – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ – 0.7-1 ลิตร;
• อบเชย – 1-2 แท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทและตัดชั้นผิวบาง ๆ ออก
2. เติมผลไม้ด้วยน้ำล้างและเปลี่ยนน้ำเป็นเวลา 4-5 วัน - ควรทำวันละ 2 ครั้ง
3. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในภาชนะสำหรับทำแยมใส่น้ำตาลนำไปต้มกวน
4. ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือด ใส่กานพลูและอบเชย ต้มหลายวิธีเป็นเวลา 40-50 นาที
5. วางแยมลงในขวดแล้วปิดฝา ลองอาหารอันโอชะสำเร็จรูป - หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เทลงบนน้ำเชื่อมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แยมจากวอลนัทสีเขียวครึ่งหนึ่งกับมะนาว

ควรปรุงอาหารอันโอชะนี้ในกระทะที่ไม่ติด - ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• อบเชย – 2-3 ช้อนชา;
• กระวาน – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สวมถุงมือยางแบบใช้แล้วทิ้งและล้างถั่วด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกชั้นบนสุดแล้วผ่าครึ่ง
2. เทน้ำลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ ดำเนินการตามขั้นตอนภายใน 4 วัน
3. ในวันที่ห้าเตรียมน้ำเชื่อม - ตั้งน้ำให้ร้อนแล้วละลายน้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ถั่วลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที นับจากเวลาที่เดือด และปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
4. เมื่อชิ้นถั่วนิ่ม ให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาว 2 ผล เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดกระป๋อง
6. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดเพื่อให้น้ำเชื่อมปิดถั่วแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วเก็บในห้องเย็น

แยมวอลนัทสีเขียวที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว ให้เลือกถั่วที่สุกคล้ายน้ำนมและมีแกนสีขาวเมื่อหั่น

สูตรนี้ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้ผิวผลไม้นิ่มลง

เวลาในการปรุงรวมการแช่คือ 10 วัน

วัตถุดิบ:

• วอลนัทสีเขียว – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.7-2 กก.
• เบกกิ้งโซดา – 120-150 กรัม
• กานพลูแห้ง – 2 ช้อนชา;
• อบเชย – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างวอลนัทด้วยน้ำไหล ตัดเปลือกหลาย ๆ อันหรือเจาะเป็นสองแห่งด้วยสว่าน
2. เทน้ำเย็นลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ ทำเช่นนี้ต่อไปเป็นเวลา 6 วัน
3. ในวันที่เจ็ด ให้เจือจางโซดาในน้ำแล้วแช่ถั่วไว้อีกวัน
4. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม สะเด็ดของเหลวและทำให้ถั่วเย็นลง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือส้อมควรเจาะผลไม้ได้ง่าย
5. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 2 ลิตร ใส่ถั่ว กานพลู และอบเชย ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง - ทำเช่นนี้อีก 2 ครั้ง
6. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในที่เย็น

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของวอลนัท ผลิตภัณฑ์ที่สุกแล้วมักถูกเติมลงในอาหารและอาหารอันโอชะต่างๆ แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีทำแยมแสนอร่อยจากวอลนัทสีเขียว การรับประทานอาหารใช้เวลานานพอสมควร ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเตรียมผลไม้สีเขียว พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมที่ทำจากวอลนัทดิบ

กฎการแช่ถั่วเขียวในน้ำดื่ม

1. คัดแยกผลไม้ที่เก็บมาสดๆ ตัดก้านและส่วนตรงข้ามของเมล็ดออก เจาะถั่วที่ยังไม่สุกด้วยเข็มถัก วางกานพลูลงในรู
2. นำกะละมังที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทถั่วที่เตรียมไว้ลงไป เทน้ำเปล่าลงบนถั่วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
3. ระยะเวลาการแก่ของถั่วเขียวในน้ำดื่มคือประมาณ 10-12 วัน โปรดทราบว่าคุณต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 12-14 ชั่วโมง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไข
4. หลังจากผ่านไปหลายวัน ให้ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำซุปร้อนๆ เทน้ำสะอาดลงบนผลไม้อีกครั้ง รอสักวัน.

กฎการแช่ถั่วเขียวในน้ำมะนาว

1. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดอะไรออกจากผลไม้ก่อนแช่ วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำเปล่าเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน โปรดทราบว่าขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนของเหลวทุกๆ 6 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เปลี่ยนน้ำดื่มเป็นน้ำมะนาว แนะนำให้ผสม 0.5 กก. องค์ประกอบทางเคมี 5 ลิตร ของเหลว คนส่วนผสมและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงบนถั่วแล้วทิ้งตะกอนใดๆ ทิ้งไป
3. หลังจากผ่านไป 20-22 ชั่วโมง ให้จับผลไม้แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เจาะถั่วในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำบริสุทธิ์ เก็บสินค้าได้ประมาณ 2 วัน หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

ทำไมถั่วถึงแช่?

1. เพื่อป้องกันความขมในแยม ให้แช่ถั่วด้วยวิธีข้างต้น นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของขนม มักจะเติมน้ำมะนาว อบเชย และกานพลูลงในองค์ประกอบ
2. หากคุณต้องการเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมเมล็ดอัลมอนด์หรือโกโก้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ เครื่องเทศถูกใส่ไว้ในถั่วเขียว
3. อีกทั้งแยมผลไม้สามารถม้วนเก็บได้ง่ายเป็นเวลานาน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ล้างภาชนะด้วยโซดา เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง

แยมถั่วเขียวกับโกโก้

• วอลนัท (อ่อน) - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 950 กรัม
• น้ำกรอง - 330 มล.
• โกโก้ (ผง) - 45 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ด - 20 กรัม

1. นำถั่วเขียวที่แช่ไว้แล้วล้างออกหากจำเป็น และวางในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วลดไฟลง ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. หลังจากนี้คุณสามารถกำจัดน้ำซุปได้ ทำให้ถั่วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันในกระทะสะอาดที่แยกจากกันให้รวมน้ำกรองและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เตรียมน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ทันทีที่มวลหวานพร้อมให้ใส่ถั่วลงไป ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการจัดการหลักประมาณ 5-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมเล็กน้อยและเจือจางโกโก้ลงไป
4. คนส่วนผสมและรอจนกระทั่งอนุภาคละลาย เทส่วนผสมลงในน้ำซุปทั่วไป ต้มส่วนผสมสักครู่แล้วปิดเตา เตรียมขวด เทแยม ปิดภาชนะด้วยไนลอน เก็บขนมไว้ในตู้กับข้าว

แยมถั่วกับกระวาน

• กระวาน - 3 กรัม
• ถั่วเขียว - 3 กก.
• กานพลู - 5 ตา
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• อบเชย (ผง) - 9 กรัม
• พริกไทย - 6 ชิ้น

1. คุณต้องเอาเปลือกด้านบนออกจากผลไม้ แช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 10 วันในน้ำเปล่า เปลี่ยนของเหลววันละสองครั้ง หลังจากนั้นให้ล้างถั่วแล้วเจาะด้วยของมีคม วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีน้ำสะอาด
2. รอให้เดือด จากนั้นเคี่ยวถั่วประมาณ 12 นาที ควรย้ายผลไม้ต้มไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้เริ่มปรุงน้ำเชื่อม
3. รวมทรายและน้ำ เคี่ยวส่วนผสมจนอนุภาคละลายหมด ในกรณีนี้ต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง สะเด็ดน้ำออกจากถั่วและทำให้แห้ง ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อม ทำถุงผ้าหรือผ้ากอซแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป
4. วางถุงเครื่องเทศพร้อมส่วนผสมทั่วไป ต้มส่วนผสมประมาณ 6 นาที ปิดเตาแล้วทิ้งขนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน ทำซ้ำขั้นตอนการต้มขนม 3 ครั้ง
5. นำถุงเครื่องเทศออกจากแยม เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ แล้วม้วนขึ้นด้วยวิธีคลาสสิก เก็บขนมไว้ในที่แห้งไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิห้องควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

• น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
• ถั่วอ่อน - 1.4 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร

1. ดำเนินการขั้นตอนการแช่ผลไม้ในสารละลายมะนาว ล้างถั่วและปรุงอาหาร เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 นาที ทิ้งองค์ประกอบไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เปลี่ยนน้ำแล้วเทน้ำจืดลงไป ต้มถั่วประมาณ 5 นาที พักไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปลี่ยนของเหลวอีกครั้งแล้วต้มสักครู่ ถัดไปคุณต้องย้ายถั่วไปยังชามที่สะอาด
3. เทลงใน 1 ลิตร ดื่มน้ำลงในกระทะแห้งใส่น้ำตาล คนส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนกำลังไฟของเตา ม้วนมันขึ้นมา

แยมถั่วกับน้ำมะนาว

• อบเชย - อันที่จริง
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.1 กก.
• ถั่วเขียว (วอลนัท) - 2 กก.
• กานพลู - 10 ตา
• น้ำ - 390 มล.

1. เก็บถั่ว แกะเปลือกออก และแช่ผลไม้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ล้างเปลือกใต้น้ำไหลและวางในกระทะ ต้มถั่วจนนิ่ม
2. รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก นำมวลหวานไปต้มแล้วปิดเตา
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ถั่วต้มลงไป บีบน้ำจากมะนาวแล้วใส่ส่วนผสมหลักลงไป วางภาชนะไว้บนเตา
4. ต้มองค์ประกอบหลังจากเดือดเป็นเวลา 6 นาทีในขณะที่ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ปิดเตาหุ้มกระทะด้วยผ้าเทอร์รี่ รอสักวัน.
5. ทำซ้ำการจัดการ 4 ครั้ง ปรุงขนมเป็นครั้งสุดท้ายตามที่คุณต้องการ กระจายขนมลงในภาชนะแห้งแล้วปิดผนึกด้วยไนลอน เก็บในตู้เย็น

แยมวานิลลาถั่วเขียว

• วอลนัท (สีเขียว) - 1.2 กก.
• น้ำตาล - 650 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม

1. นำกระทะโลหะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเทน้ำตาลทรายลงไป เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการจัดการในภาชนะที่มีก้นหนา วางภาชนะบนเตาแล้วลดไฟลง
2. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและรอจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชละลายหมด ต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น นอกจากนี้ผลไม้จะต้องต้มในน้ำเปล่าประมาณ 6-7 นาที
3. เทถั่วแห้งลงในภาชนะที่สะอาดเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงไปเติมวานิลลินคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน รอหนึ่งวันแล้วเคี่ยวขนมจนข้น ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

• กรดซิตริก - 4 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 640 มล.
• วอลนัท (นม) - 980 gr
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.

1. จัดเรียงถั่วและวางบนกระดาษรองอบ ทิ้งผลไม้ไว้ประมาณ 1 วัน เมื่อถึงเวลาที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะแห้งเล็กน้อย จากนั้นจะต้องแช่ถั่วในน้ำเปล่าโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. หลังจากดำเนินการบางอย่างแล้ว ให้ล้างถั่วให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ วางผลไม้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5-7 นาที สะเด็ดน้ำและรอให้ผลไม้เย็น
3. นำเปลือกออกจากถั่วแล้วแช่ในสารละลายมะนาว การจัดการได้อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ล้างผลไม้ ใช้ของมีคมแทงแล้วแช่ในน้ำไหล เป็นเวลา 2 วัน ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5-7 ชั่วโมง
4. หลังจากดำเนินการบางอย่างแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที ระบายของเหลวและเย็น ในกระทะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำบริสุทธิ์และน้ำตาลแล้ววางบนเตา
5. เมื่อน้ำเชื่อมเนียนแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10-12 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยถั่วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมกรดซิตริกลงในส่วนผสมแล้วต้ม
6. ต้มขนมจนข้น หากต้องการในตอนท้ายของการจัดการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยเล็กน้อย ปิดเตา แจกจ่ายขนมถั่วลงในภาชนะที่สะอาด แล้วปิดฝา

แยมถั่วกับกานพลู

• วอลนัทอ่อน - 1.2 กก.
• กานพลู - 11 ตา
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผิวส้ม - 1 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 100 กรัม

1. วางวอลนัทลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ผลไม้แช่ไว้เป็นเวลา 4 วัน หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเปลือกสีเขียวออกจากถั่ว แช่ผลไม้สีขาวในสารละลายมะนาวเป็นเวลาหนึ่งวัน การจัดการมีการอธิบายรายละเอียดไว้ที่ตอนต้นของบทความ
2. หลังจากแช่ผลไม้แล้ว ให้ล้างด้วยน้ำประปา ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วใส่ถั่วลงไป ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ระบายของเหลวทำให้ถั่วเย็นลงเจาะผลไม้แต่ละผลด้วยเข็มถัก
3. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำดื่มและน้ำตาลเข้าด้วยกัน วางภาชนะบนเตาแล้วเตรียมน้ำเชื่อม ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงในวอลนัทที่เจาะไว้ เทน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์
4. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มกานพลูและผสมส่วนผสม รอให้ส่วนผสมเดือดต้มประมาณ 6 นาที ทิ้งขนมไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้งและตั้งค่าไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เคี่ยวต่ออีก 10-12 นาที ทำซ้ำการจัดการประมาณ 3 ครั้ง
6. ในระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมผิวส้มสับลงไปในขนม บดส่วนผสมให้มีความหนาและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดขนมด้วยฝาโลหะ

เมื่อจัดการกับวอลนัทสีเขียว ให้ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือ มิฉะนั้นคุณจะขัดถูไอโอดีนออกเป็นเวลานาน คุณยังสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันไม่ให้เปื้อน หากต้องการเอาถั่วออกจากเปลือกอย่างง่ายดายควรวางผลไม้ไว้บนกระดาษ parchment และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ดำเนินการต่อไป

วิดีโอ: สูตรแยมวอลนัทสีเขียว

มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว เมล็ดที่ใช้รักษาสามารถจัดเก็บได้ง่ายทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือก แต่การเตรียมดังกล่าวสามารถทำได้อร่อยกว่าถั่วหลายเท่า แยมวอลนัทสีเขียวกลายเป็นสิ่งของที่ต้องมีในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวสำหรับชาวสวนและชาวเมืองในฤดูร้อน ของหวานที่อร่อยแปลกตาและวิธีการปรับปรุงความจำ สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมและวิธีฟื้นฟูเซลล์ - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับแยมถั่ว เรามาดูวิธีการตุนปาฏิหาริย์ดังกล่าวกันดีกว่า

เตรียมบิดน็อต

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการต้มถั่วเป็นคนแรก แต่เป็นความคิดที่ดี เมล็ดแปรรูปจะนิ่มและแช่ในน้ำเชื่อม ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่ากระบวนการเตรียมขนมดังกล่าวต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สำหรับแยมถั่วคุณจะต้องมีผลไม้อ่อนที่มีเปลือกไม่หยาบ ตามกฎแล้วระยะการทำให้สุกของถั่ว Vologda นี้จะเกิดขึ้นในช่วงกลางถึงปลายเดือนมิถุนายน คุณสามารถตรวจสอบระดับความสุกงอมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่แทงผลไม้ด้วยเข็มขนาดใหญ่หรือไม้จิ้มฟัน หากผ่านไป คุณก็สามารถเริ่มปรุงอาหารได้ จำเป็นต้องรวบรวมถั่วและเลือกถั่วที่เหมาะสม

แยมวอลนัทสีเขียวแสนอร่อยผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูง ผลไม้แต่ละผลต้องได้รับการตรวจสอบจุดดำ รอยแตก และส่วนที่เน่าเสีย ชั้นบนสุดของเปลือกสีเขียวจะถูกลบออก แต่สภาพของเปลือกนั้นเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของถั่ว ผลไม้ที่เลือกต้องล้างและปอกเปลือกจากผิวหนังชั้นบนสุด คุณต้องตัดมันเป็นชั้นบางมาก ในขั้นตอนนี้คุณต้องใช้ถุงมือยางอย่างแน่นอนเนื่องจากองค์ประกอบของเปลือกจะทิ้งจุดด่างดำบนมือของคุณเป็นเวลานาน - หลายคนได้เรียนรู้บทเรียนนี้มาตั้งแต่เด็ก

หลังจากปอกเปลือกผลไม้แต่ละชนิดแล้ว ต้องใส่ถั่วทั้งหมดลงในอ่างที่จะแช่ไว้ การเลือกอาหารเป็น "เพลง" ที่แยกจากกันและเป็นอุปสรรคสำหรับแม่บ้านหลายคน เมื่อสองชั่วอายุคนที่ผ่านมา ภาชนะที่ใช้ทำแยมที่ใช้กันมากที่สุดคือกะละมังอะลูมิเนียมหรือทองแดง หลายคนยังคงทำเช่นนี้โดยใช้สูตรและคำแนะนำของคุณยายทวด วันนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากทั้งสองอย่างและสามารถทำปฏิกิริยากับกรดของแยมได้ในกระบวนการนี้จานจะเต็มไปด้วยโลหะหนัก ภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบฟันเหมาะอย่างยิ่ง

เลือกจานและเตรียมถั่วแล้ว ตอนนี้มาถึงขั้นตอนสำคัญในการบิด - แช่ผลไม้ ถั่วจะต้องยืนได้อย่างน้อยสองวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเปลือกและเมล็ดพืชจะขมมากเมื่อยังไม่สุก เพื่อกำจัดความขมขื่นนี้ต้องแช่น้ำเปลี่ยนน้ำวันละสามครั้ง หลังจากผ่านไป 2 วัน การแช่จะดำเนินต่อไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือก: การแช่มะนาวและการแช่แบบไม่มีมะนาว

วิธีการแช่

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมวอลนัทมีรสขม จะต้องผ่านขั้นตอนการแช่หลายขั้นตอนก่อนถึงขั้นตอนหลักของการเตรียม หลังจากที่ผลไม้แช่อยู่ในน้ำได้ 2 วันแล้ว จะต้องสะเด็ดน้ำออก จากนั้นนำไปแช่ต่อโดยใส่หรือไม่มีมะนาวก็ได้

วิธีไร้มะนาว ต้องใช้เข็มถักหรือส้อมอันเดียว ต้องเจาะน็อตแต่ละตัวและวางกานพลูไว้ในรูที่เกิด ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สิบวัน จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งต่อวันเนื่องจากหากไม่มีสิ่งนี้งานทั้งหมดก็จะเป็นโมฆะ

หลังจากผ่านไปหนึ่งทศวรรษ น้ำจะถูกระบายออกและคลุมเมล็ดด้วยน้ำร้อนประมาณ 13-15 นาที หลังจากนั้นต้องแช่ในน้ำเย็นอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้อีก 24 ชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วเมล็ดจะต้องทำให้แห้ง

วิธีมะนาว. หลังจากแช่ไว้ 2 วัน ให้นำถั่วไปแช่ในสารละลายปูนขาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะนาว 500 กรัมและของเหลวเย็น 5 ลิตร การแช่มะนาวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงระบายสารละลายออกและล้างผลไม้ให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ คุณต้องเจาะรูในถั่วที่ล้างด้วยส้อมหรือเข็มถักแล้วเติมน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วรออีก 2 วัน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำสะอาดหลายครั้งต่อวัน

หลังจากความพยายามทั้งหมดนี้ผลของต้นถั่วจะพร้อมสำหรับการเตรียมขั้นตอนหลัก คุณสามารถทำแยมจากวอลนัทสีเขียวได้โดยใช้หลายสูตร

สูตรการทำแยม

ของหวานนี้สามารถทำได้โดยใช้ถั่วเท่านั้นหรือเจือจางด้วยเครื่องเทศ ผิวส้ม และผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยและหากคุณปฏิบัติตามกฎการแช่ผลิตภัณฑ์ก็จะดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเช่นกัน

สูตรคลาสสิก:

• ถั่วหนึ่งร้อยอัน
• น้ำเปล่า 500 มล.
• กิโลกรัม

ถั่วที่แช่ไว้ต้องเกลี่ยให้แห้งเล็กน้อย ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็ปรุงจากน้ำและน้ำตาล เมื่อทรายละลายหมดแล้ว ให้จุ่มผลไม้ลงไปต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็พักแยมไว้ 6-8 ชั่วโมง กลับเข้ากองไฟแล้วจึงยืนอีกครั้ง

คุณต้องต้มแยมวอลนัท 4-5 ครั้งในช่วงเวลา 6-8 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เมล็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหวานจะไม่เสียรูปร่างและน้ำเชื่อมจะได้สีรสและกลิ่นที่นุ่มนวล ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมรสเผ็ด:

• ถั่ว – 50 ชิ้น;
• น้ำ 400 มล.
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำตาลวานิลลา
• ไม้กายสิทธิ์

ใส่เมล็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในผ้าขาวบางแล้วห่อให้แน่นในถุง จุ่มลงในแยมแล้วปรุงด้วย ควรปรุงเนื้อหาด้วยไฟร้อนปานกลางจนกว่าผลไม้จะได้สีดำมันวาว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย ม้วนเป็นขวด

แยมถั่วกับส้ม:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
• ความสนุกอย่างหนึ่ง;
• หนึ่ง .

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำเชื่อมในขณะที่เดือดคุณต้องทำให้เมล็ดแห้งและเตรียมผลไม้รสเปรี้ยว บีบลงในน้ำเชื่อม แล้วหั่นผิวส้มกับส้มเป็นเส้นบางๆ เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด ให้ใส่ผลไม้และหลอดส้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน และปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง กิจวัตรดังกล่าวควรทำซ้ำสามครั้ง แยมอุ่นบรรจุในขวดปลอดเชื้อ

นอกจากสูตรอาหารคลาสสิกที่มีเมล็ดปอกเปลือกแล้วยังใช้สูตรที่มีถั่วที่ไม่มีเปลือกอีกด้วย ขอบของผลไม้ถูกตัดออกทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 วัน ของเหลวยังต้องมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมา หลังจากช่วงเวลานี้ผลไม้จะต้องต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปลี่ยนของเหลวให้เย็นแล้วทิ้งไว้เพื่อแช่อีกครั้งในวันอื่น

วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ถั่วแห้ง ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็เตรียมโดยใช้อัตราส่วน: น้ำหนึ่งส่วนและน้ำตาลทรายหนึ่งส่วน ต้องเทน้ำหวานที่เย็นแล้วลงบนเมล็ดอีกครั้งและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20 นาทีแล้วกลับเป็นถั่ว ต้องทำแบบเดียวกันอีกสามครั้งครั้งสุดท้ายที่ส่วนผสมทั้งหมดต้มรวมกันประมาณ 10-15 นาที แยมวอลนัทสีเขียวที่ยังไม่แกะเปลือกพร้อมแล้ว

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมของหวานต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าผลประโยชน์เกินความคาดหมายทั้งหมด ของหวานนี้มีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินปัสสาวะ ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือตับ ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่มีอยู่ในถั่วสดจะสูญหายไป แต่ถึงจะเหลือก็เพียงพอต่อความต้องการวิตามิน ฯลฯ

“ความภาคภูมิใจ” พิเศษของอาหารจานนี้คือกรดที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น่าประทับใจและ การรวมกันของธาตุและกรดมีผลดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทส่วนกลาง ในการแพทย์พื้นบ้าน อาหารถั่ว รวมถึงแยม ใช้เป็นสารต่อต้าน sclerotic

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ถั่วใดๆ รวมถึงวอลนัทจัดว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ชนิดรุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้แยมถั่วสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะงดเว้นจากอาหารอันโอชะดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารก

แยมถั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีเนื้อหาสูง จึงควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่ดูแลรูปร่างและคนอ้วนจะดีกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 280 กิโลแคลอรี

หากคุณมีปัญหาในการย่อยอาหาร คุณสามารถบริโภคแยมถั่วได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เท่านั้น แทนนินและเส้นใยจำนวนมากมีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบทางเดินอาหารเท่านั้น

ไม่อย่างนั้นก็ถือเป็นการรักษาที่คุ้มค่ากับเวลาของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะมีประโยชน์จนถึงฤดูกาลหน้า และผู้ที่เติมเสบียงฤดูหนาวด้วยการเตรียมการเช่นนี้สามารถภาคภูมิใจในการเปิดโลกทัศน์ใหม่ในการทำอาหาร

ต้นวอลนัทแพร่หลายไปทั่วโลก แยมหวานที่ทำจากวอลนัทดิบมีความโดดเด่นเนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีเพิ่มขึ้นและเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน สูตรขนมจำนวนมากมาจากกรีซมาหาเรา ในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยม วิธีเตรียมที่บ้าน และคุณสมบัติในการจัดเก็บ

สรรพคุณทางยาของวอลนัทเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยบาบิโลนโบราณ ชาวเมืองใหญ่แห่งนี้ระบุว่าเมืองนี้เป็นอาหารสำหรับคนรวย และเฮโรโดตุสถือว่าเมืองนี้เป็นแหล่งของความมีชีวิตชีวา ฮิปโปเครติสกำหนดให้กินผลจากต้นวอลนัทเพื่อรักษาโรคกระเพาะ ไต หัวใจและตับ

เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาจึงเรียกว่าวอลนัท "ต้นไม้แห่งชีวิต"- หลังจากออกกำลังกายแล้ว จะช่วยสนองความหิวและคืนพลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้า สารออกซิแดนท์เอมีนที่มีอยู่ในเคอร์เนลช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
ผลของ "ต้นไม้แห่งชีวิต" ถูกกำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์ ความผิดปกติของระบบประสาท โรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับ ลดความดันโลหิต ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เสริมสร้างความจำและเนื้อเยื่อกระดูก

แนะนำให้ใช้ผลไม้ของต้นวอลนัทเนื่องจากมีปริมาณสูงสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีรังสีพื้นหลังสูง ถั่วดิบรวมกับ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- วิตามิน P และ E ที่มีความเข้มข้นสูงช่วยในการต่อสู้กับความอ่อนแอ ถั่วเขียวเร่งการสมานแผล หยุดเลือด และช่วยแก้อาการท้องเสีย

องค์ประกอบของวอลนัท

ผลไม้ดิบมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ในเรื่องนี้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมแยมและน้ำหมักและในทางการแพทย์เพื่อเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์

เก็บผลไม้สีเขียวได้ดีที่สุดในเดือนแรกของฤดูร้อน ในช่วงเวลานี้ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด และเมล็ดและเปลือกยังคงนิ่มอยู่

วิตามิน

ผลไม้ที่ทำจากนมก็มีวิตามินเช่นกัน ควรสังเกตว่าความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ ในถั่วเขียว 100 กรัมมีปริมาณ 2,500-3,000 ไมโครกรัม ตัวอย่างเช่นในถั่วสุกความเข้มข้นจะน้อยกว่า 50 เท่าและในลูกเกดจะน้อยกว่า 8 เท่า นอกจากนี้ถั่ว 100 กรัมยังมีเบต้าแคโรทีน - 0.05 มก. - 0.4 มก. - 0.13 มก. - 77 มก. โทโคฟีรอล - 23 มก. - 1 มก.

วิตามินพีพีช่วยควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ นักกีฬาใช้เบต้าซิสเตอรอลซึ่งได้มาจากเปลือกวอลนัท

คุณรู้หรือไม่? ถ่านกัมมันต์คุณภาพสูงเตรียมจากเปลือกวอลนัทที่ถูกเผา

แร่ธาตุ

วอลนัทดิบอุดมไปด้วยไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• - 2.3 มก.;
• - 665 มก.;
• - 120 มก.;
• - 200 มก.;
• - 2 มก.
• - 0.5 มก.;
• - 3 มก.
• - 550 มก.;
• - 0.7 มก.;
• - 2.5 มก.

ในแง่ของปริมาณไอโอดีนสามารถเปรียบเทียบถั่วนมได้ ในเรื่องนี้แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ธาตุเหล็กในปริมาณสูงที่มีอยู่ในผลของ "ต้นไม้แห่งชีวิต" ช่วยให้สามารถนำไปใช้ป้องกันโรคโลหิตจางได้

ประโยชน์ของแยมวอลนัทสีเขียว

ไมโครและมาโครเอเลเมนต์ วิตามินในผลไม้ดิบจะช่วยรักษาสุขภาพ ในการแพทย์พื้นบ้านมีการเตรียมทิงเจอร์และยาสำหรับโรคต่างๆ ยาที่อร่อยที่สุดอย่างหนึ่งคือแยมวอลนัทสีเขียว

การซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากไม่มีขายในร้านค้าทั่วไปและถือว่า อาหารอันโอชะ- ข้อได้เปรียบหลักของแยมคือมีปริมาณไอโอดีนสูง และการอบด้วยความร้อนในระยะยาวจะช่วยขจัดความขม เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมที่ทำจากผลอ่อนถั่วกันดีกว่า

ความหวานแบบบ๊องมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และเป็นเอกลักษณ์พร้อมกับความขมเล็กน้อย ส่วนประกอบที่เข้มข้นของแยมช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของสมอง หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักจะช่วยฟื้นฟูพลังงานอย่างรวดเร็วและสนองความหิว

สำคัญ!สำหรับเนื้องอกในมดลูกผู้หญิงแนะนำให้ใช้แยมจากเปลือกวอลนัทที่ไม่สุก

การรักษาที่ดีต่อสุขภาพช่วยรับมือกับความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีภาวะขาดสารไอโอดีนในร่างกายและเป็นโรคไต การใช้แยมเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและเพิ่มความใคร่

เป็นไปได้ไหม

แพทย์หลายคนทราบถึงประโยชน์ของวอลนัท แต่ลองมาดูกันว่าสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็กสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ได้หรือไม่

ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่คุณสามารถรับประทานได้คือวอลนัท แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเนื่องจากมีความเข้มข้นสูง เนื่องจากถั่วอ่อนมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงแนะนำในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเสริมสร้างร่างกายและในระหว่างตั้งครรภ์ซึ่งมีความซับซ้อนจากการขาดสารไอโอดีนจึงกำหนดให้เป็นผลิตภัณฑ์บังคับในอาหาร

สำหรับเด็ก

ความหวานนี้เหมาะสำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและผู้ที่เป็นโรคกระดูกอ่อน ช่วยให้เด็กวัยเรียนรับมือกับภาระงานและมีสมาธิได้ แทนนินและกลูโคสที่มีอยู่ในแยมวอลนัทสีเขียวจะช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับสภาพโรงเรียนที่ยากลำบากได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติการใช้งาน: มีกฎเกณฑ์หรือไม่?

วอลนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่สูงและกลูโคสที่มีอยู่ในแยมจะเพิ่มความอิ่มและปริมาณแคลอรี่เท่านั้น ในเรื่องนี้จำเป็นต้องทราบถึงลักษณะเฉพาะของการบริโภคอาหารอันโอชะแล้วประโยชน์ต่อร่างกายจะสูงสุด

ปริมาณที่แนะนำต่อวันของผลิตภัณฑ์นี้คือ 2-3 ช้อนโต๊ะ- สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นเป็นไส้พาย แยมวอลนัทสีเขียวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

คุณรู้หรือไม่? ต้นวอลนัทเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในเทือกเขาคอเคซัส และบางต้นอาจมีอายุได้ถึงสี่ศตวรรษ

กฎการเลือกถั่วที่ดี

ผลไม้วอลนัทที่ยังไม่สุกจะมีเปลือกสีเขียวและเปลือกนิ่มดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับแยมในอนาคต

ถั่วจะดีกว่า รวบรวมในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนเนื่องจากพวกเขารวมความสุกงอมทางช้างเผือกและคลังสารอาหารเข้าด้วยกัน ผลไม้จะถูกเลือกให้มีขนาดเท่ากัน

สำคัญ! เปลือกไม่ควรมีรูหนอนหรือจุดใดๆ

เพื่อตรวจสอบความสุกงอมของผลไม้ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน ควรผ่านอย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ น็อตจะทนต่อกระบวนการปรุงและคงรูปร่างไว้ได้ ก่อนทำแยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำแยมเป็นครั้งแรก คุณต้องศึกษาขั้นตอนและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน

แยมวอลนัท: สูตรทีละขั้นตอน

ความหวานนี้เป็นหนึ่งในแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และบางคนถึงกับเรียกมันว่า "ราชาแห่งโลกแห่งความหวาน" มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายลองดูที่หนึ่งในนั้น

รายการสินค้า

ในการทำแยมคุณจะต้องมี 100 ชิ้น วอลนัทสีเขียวและ น้ำตาล 1 กก- จานนี้จัดทำในเดือนมิถุนายนเมื่อถั่วมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด ควรรวบรวมไว้ในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ห่างจากทางหลวงและแหล่งผลิตใดๆ จะดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอน

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณเปื้อนเมื่อทำงานกับผลอ่อนของต้นวอลนัทคุณต้องใช้ถุงมือยาง

แยมถั่วเขียวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่นในโปแลนด์และยูเครนตะวันตกเพิ่มวานิลลาลงในแยมและในอาร์เมเนีย - และ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ความละเอียดอ่อนของถั่วเขียวจะคงคุณสมบัติไว้ได้ 9 เดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่มืดและที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ต้องปิดฝาให้สนิทเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ มิฉะนั้นความพยายามของคุณจะไร้ผล

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แยมวอลนัทสีเขียวเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี การแพ้ของแต่ละบุคคลและไอโอดีนส่วนเกินในร่างกาย คนที่มี โรคเบาหวาน.

ควรบริโภคขนมในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การผสมผสานระหว่างถั่วและกลูโคสที่มีแคลอรี่สูงร่วมกันจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้ว่าในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถช่วยเผาผลาญปอนด์ส่วนเกินได้

สำคัญ! สำหรับสตรีมีครรภ์ในไตรมาสที่ 2 และ 3 ควรจำกัดปริมาณขนมหวานเพื่อสุขภาพให้เหลือน้อยที่สุดจะดีกว่า เนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่น เบาหวานขณะตั้งครรภ์

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแยมกับถั่ว

แม่บ้านเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับขนมหวานที่มีรสถั่ว เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆหรือเปลือกส้มลงในแยมถั่วเขียวได้
แต่บ่อยครั้งมากที่ใช้ถั่วเพื่อยัดไส้ผลไม้ต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มลงในถั่วคุณจะได้แยมแสนอร่อยซึ่งมักเรียกว่า "รอยัล"

ด้วยอัลมอนด์

ถั่วนี้ใช้ในการเตรียมขนมประเภทต่างๆ แยมอัลมอนด์ผสมผสานรสชาติอันนุ่มนวลของพลัม กานพลู และอบเชย ซึ่งกลมกลืนกับกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอัลมอนด์

ในตอนเย็นของฤดูหนาว แยมแอปริคอทที่เติมอัลมอนด์จะทำให้คุณอุ่นขึ้น โดยผสมผสานความเปรี้ยวและรสชาติที่สดใสของอัลมอนด์

ด้วยถั่วลิสง

ในแยม ถั่วลิสงถูกใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับผลไม้อื่นๆ และการใช้ถั่วเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่นแยมกับถั่วลิสงจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและลูกพลัมกับถั่วลิสงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งคุณจะไม่ลืมไปอีกนาน
แยมวอลนัทสีเขียวผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย สามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะซึ่งจะทำให้ไม่อาจลืมเลือน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าบางครั้งความหวานดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้ และคุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง