ลูกพลัมสุกและชุ่มฉ่ำใช้ทำขนมหวานแสนอร่อยมากมาย อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่หลายๆ คนชื่นชอบคือแยมลูกพลัม คุณสามารถทาบนขนมปัง ใส่ในขนมอบ หรือทานเป็นของว่างกับชาก็ได้ ในบรรดาสูตรที่มีอยู่หลายร้อยสูตรสำหรับความหวานนี้ เราได้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและน่าสนใจที่สุด คุณก็สามารถเตรียมแยมลูกพลัมหอมในห้องครัวของคุณได้อย่างง่ายดายโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

แยมจากลูกพลัมหลุม

ก่อนที่จะทดลองค้นหารสชาติดั้งเดิมใหม่ๆ เราขอแนะนำให้ฝึกฝน "ความคลาสสิกเหนือกาลเวลา"

คำแนะนำ:ตามกฎแล้ว แยม สารถนอม และสารถนอมนั้น ต้องใช้ผลไม้และน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แต่ลูกพลัมโดยเฉพาะลูกพลัมที่สุกเกินไปกลับมีรสหวานมาก จึงทำให้ปริมาณทรายลดลงได้ แต่ไม่มากนักเนื่องจากเป็นสารกันบูดจึงสามารถเก็บตะเข็บไว้ได้และไม่เน่าเสียนานหลายปี

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 100

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 100 มล

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 42 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.1 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.4 ก

40 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

จัดเรียงลูกพลัมไม่ควรมีรูหนอนเน่าหรือดำ พลัมพันธุ์สีน้ำเงินเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและเนื้อก็แยกออกจากเมล็ดได้ง่าย ผลไม้สุกเกินไปเล็กน้อยมีความเหมาะสม แต่ไม่ควรใช้ผลไม้สีเขียว

ล้างผลไม้ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางครึ่งลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ปรุงชิ้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ปล่อยให้ลูกพลัมเย็นลงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นผลไม้ ตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับ แต่ในกรณีนี้ชิ้นส่วนของเปลือกจะเข้าไปในแยมและหากไม่มีพวกมันก็จะมีความสม่ำเสมอและคล้ายกันมากขึ้นโดยสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะปรุงแยม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคืออ่างอลูมิเนียมหรือทองแดงที่มีด้านต่ำ เนื่องจากเนื่องจากพื้นที่ขนาดใหญ่ซึ่งมีการกระจายมวล ของเหลวจากมันจะระเหยอย่างเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าแยมจะข้นเร็วขึ้นและเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง แต่ถ้าไม่มีสิ่งนั้นหม้อก็จะทำ

เทน้ำตาลลงในลูกพลัม ผสมให้เข้ากันแล้ววางส่วนผสมบนเตา นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง คนจนแยมข้น อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ทันทีที่ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการให้นำภาชนะออกจากเตาแล้ววางของหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อ เมื่ออาหารกระป๋องเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

คำแนะนำ:เพื่อให้เข้าใจว่าแยมลูกพลัมพร้อมสำหรับการกลิ้งแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเอียง โดยหลักการแล้วจะต้องค่อนข้างหนาและไม่ควรกระจาย หากคุณปรุงความหวานในภาชนะทรงเตี้ย คุณสามารถตรวจสอบด้วยวิธีอื่นได้ เพียงใช้ช้อนไปตามก้นขวดแล้วดูว่า "เส้นทาง" ที่เหลืออยู่เร็วแค่ไหนหลังจากปิดการกวน หากช้าแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

คุณยังสามารถทำแยมจากลูกพลัมสีเหลืองได้ ผลไม้เหล่านี้มีรสหวานและฉ่ำมาก แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคือเนื้อในนั้นค่อนข้างแยกออกจากหินได้ยาก แต่นี่เป็นเรื่องจริงและควรใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

มีตัวเลือกอื่น: ในระยะเริ่มแรกให้เติมน้ำมากขึ้นและปรุงลูกพลัมทั้งหมดให้นานขึ้น หลังจากนั้นให้ถูผ่านตะแกรงแล้วกระดูกทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้นรวมถึงผิวหนังด้วย เป็นผลให้คุณไม่เพียงได้รับความอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับอาหารอันโอชะสีเหลืองอำพันที่สวยงามอีกด้วย

แยมพลัมกับโกโก้




คุณอยากได้ช็อคโกแลตสเปรดแบบโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไหม? เราเสนอสูตรแยมพลัมกับโกโก้ให้คุณ การเตรียมไม่ยากไปกว่าแบบคลาสสิก แต่รสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่คือสูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 90

• โปรตีน – 0.2 กรัม;
• ไขมัน – 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 9.8 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 41 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• ผงโกโก้ – 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเอาเมล็ดออกจากผลสุกสีน้ำเงินด้วยมือจะเป็นเรื่องง่าย หากผลไม้มีสีแดงหรือเหลือง ("สีขาว") ให้ใช้เครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาด
2. บดลูกพลัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของพื้นดินผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมโกโก้ การทำเช่นนี้สะดวกกว่า: เทผงโกโก้ลงในกระชอนละเอียดแล้วเขย่าโดยถือไว้เหนือภาชนะที่มีมวลลูกพลัม ผัดอย่างต่อเนื่องขณะทำเช่นนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน และโกโก้จะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล
5. ปรุงแยมจนข้น อาจใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความชุ่มฉ่ำของลูกพลัม
6. ทันทีที่คุณนำของหวานออกจากเตา ให้ใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโดยใช้กุญแจ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ:แม่บ้านหลายคนใส่เนยลงในแยมช็อกโกแลต คุณต้องเพิ่มลงในปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้จำนวน 70 กรัม อย่าลืมเลือกน้ำมันคุณภาพดีที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% คุณต้องเพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้แยมได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอมากขึ้นและยังเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นอีกด้วย

ห้านาที: เตรียมแยมลูกพลัมอย่างรวดเร็ว อร่อย และง่ายดาย

นี่เป็นวิธี "ขี้เกียจ" ในการเตรียมแยม แยม และแยมผิวส้มแสนอร่อย ซึ่งช่วยแม่บ้านประหยัดเวลาได้มาก และผลิตภัณฑ์ออกมาน่ารับประทานดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 100

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

• โปรตีน – 0.1 กรัม;
• ไขมัน – 0 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 10.9 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 44 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมแยกเนื้อออกจากเมล็ด
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทรายผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
3. วางภาชนะที่มีลูกพลัมตั้งไฟอ่อนแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ปล่อยให้แยมในอนาคตเย็นลงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณกำลังเตรียมของหวานในปริมาณมาก ควรใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มในภาชนะเดียวกับที่ปรุงไว้จะดีกว่า
5. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม ตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา
6. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อแล้วม้วนหรือปิดฝาให้แน่น วางชิ้นงานคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บ

คำแนะนำ:หากดูเหมือนว่าแยมจะกลายเป็นน้ำมูกไหลแทนที่จะเดือดเป็นเวลานานคุณสามารถใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไปได้ 40 กรัม หรือ 25 กรัม ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ตามลำดับ ต้องเติมสารก่อเจลหลังจากนำน้ำซุปข้นออกจากเตาแล้ว เพราะหากปรุงมากเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติการทำให้ข้นขึ้น

คุณสามารถประหยัดเวลาได้อย่างมากและไม่ต้องผูกติดอยู่กับเตาเป็นเวลานานเมื่อเตรียมแยมลูกพลัมแบบหลุมหากคุณทำในหม้อหุงช้า ขั้นตอนและส่วนผสมเบื้องต้นเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงลูกพลัมด้วยน้ำและน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "การอบ" จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและตั้งโปรแกรม "ตุ๋น" ไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่อร่อยมาก แต่ยังเป็นของหวานที่เป็นสากลอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมตามสูตรคลาสสิกก็สามารถใช้เป็นไส้ขนมอบได้ดีและ "ช็อคโกแลต" เหมาะสำหรับแซนด์วิชอาหารเช้า และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไม่มีใครเทียบได้เสมอ

เตรียมและเพลิดเพลินกับของหวานจากธรรมชาติที่ทำในครัวของคุณเอง! น่าทาน!

วิธีทำแยมลูกพลัมเพื่อให้มันง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ? เพื่อนๆ ถ้าตุนไว้แล้วก็ได้เวลาทำแยมแล้ว ฉันอยากจะเสนอสูตรแยมลูกพลัมแบบไม่มีเมล็ดและปราศจากน้ำตาลให้คุณทราบ ใช่...ใช่... แยมนี้จะไม่มีน้ำตาล! คุณสามารถเรียกมันว่าอาหารได้เนื่องจากปรุงโดยไม่มีน้ำตาลทราย สูตรนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว เช่น ไส้พาย พาย และคิฟลิก

แยมเข้ากันได้ดีกับหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส (ตัวอย่าง) และจะดีแค่ไหนที่ได้ดื่มชาในฤดูหนาวพร้อมแยมบ๊วยหอมอร่อยเป็นความสุขจากสวรรค์!

และนี่คือสูตรของเรา

วิธีปรุงแยมลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงแยมเป็นเวลา 3-4 วัน

เราจะต้อง:พลัมสำหรับสูตรเราใช้พลัมพันธุ์หวานเช่นฮังการี

ปริมาณลูกพลัมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราทำแยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว:

• เตรียมลูกพลัมโดยการล้างและเอาหลุมออก เตรียมไว้ ลูกพลัมครึ่งหนึ่งโอนไปยังกระทะที่แยมจะปรุง
• วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• ปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้กับลูกพลัมจนถึงวันรุ่งขึ้น
• ในวันที่สองเราปรุงแยมลูกพลัมต่ออีกหนึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือดอย่าลืมคนด้วย
• จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งจนถึงวันถัดไป
• ในวันที่สาม ให้ปรุงแยมอีกครั้ง โดยคนบ่อยขึ้น เนื่องจากแยมในวันที่สามจะหนาขึ้นและอาจไหม้ได้

จะตรวจสอบความพร้อมของส้อมได้อย่างไร? ควรมีความหนามากและเมื่อเอียงขวดแยมในแนวนอน ก็ไม่ควรไหลออกจากขวด

• หากแยมไม่หนามากคุณจะต้องปรุงให้ได้ความคงตัวที่ต้องการในวันที่สี่
• ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้แยมเย็นจากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อรอจนกระทั่งฟิล์มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของแยมแล้วปิดหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว

แยมบ๊วยควรเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ต้องการทำแยมลูกพลัมกับน้ำตาล

วิธีทำแยมบ๊วยหนา

สูตรนี้ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แยมที่เตรียมตามสูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมพายและพายด้วย

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก.
• น้ำตาล 700 กรัม

การเตรียมแยมพลัม:

• เตรียมลูกพลัม: ล้างเอาหลุมออก
• ผ่านลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลูกพลัมลงไป น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ก็เริ่มทำแยมได้เลย ปรุงแยมลูกพลัมด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 45-50 นาที ต้มแยมให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ในระหว่างการปรุงอาหารควรคนแยมตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะไม่ไหม้
• ทำให้แยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วเย็นลง แล้วใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่สะอาด ปิดฝาด้วย (ฉันมีขวดแบบเกลียว)

น่าทาน!

แยมบ๊วยและแยม

แยมบ๊วยและแยม

แยมลูกพลัมหนา

สูตรแยมพลัมหนากับอบเชย สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มลงในเบเกิลและพาย

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก
• น้ำตาล 1/2 กก
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่เติมน้ำตาลและเพิ่มอบเชยผสม พักไว้จนน้ำตาลละลาย

2. เทแยมในส่วนเล็กๆ (อย่างละประมาณ 2 ทัพพี) ลงในหม้อก้นกว้างแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนกระทั่งแยมเริ่มติดผนังเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

3. ทำซ้ำกับส่วนผสมลูกพลัมที่เหลือ

แยมพลัมคอเคเซียน

นี่คือแยมลูกพลัมที่ฉันชอบมากที่สุด ฉันยังใหม่กับการเตรียมแยมแบบโฮมเมด แต่รสชาติและที่สำคัญที่สุดคือกลิ่นหอมของแยมนี้เอาชนะฉันได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 2 กก. (ควรใช้ลูกพลัม Renklod หรือฮังการีดีกว่าเพราะมีเนื้อแน่นและฉ่ำ)
• ขิงแห้ง (ฉันเอาสดมาขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง) - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้า ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก สับวอลนัทอย่างประณีตด้วยมีด

2. วางลูกพลัมลงในชามปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด

3. จากนั้นใส่เครื่องเทศ (ขิงและอบเชย) ผัดและปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยเอาโฟมออกและคนเป็นระยะๆ หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มถั่วสับลงในแยมที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ใส่แยมอุ่นๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ควรเก็บแยมไว้ในที่แห้งและเย็น

แยมบ๊วย.

แยมบ๊วยมีกลิ่นหอมและอร่อย มีสีสวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในการเตรียมการจะใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม - gelfix (สารก่อเจล) เพื่อให้แยมมีความคงตัวของเยลลี่ แยมพลัมยังทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับขนมอบและของหวานต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• Zhelfix - ซอง 40 gr.
• น้ำตาล - 800-850 กรัม
• อบเชย - 1-2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
• คอนยัค - 100 มล.

การตระเตรียม:

เตรียมลูกพลัม - ล้างใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งตามตะเข็บแล้วเอาหลุมออก วางในภาชนะปรุงอาหาร (เคลือบฟัน) ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีจนกระทั่งน้ำปรากฏ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนเบาๆ เป็นเวลา 30-40 นาที จนลูกพลัมนิ่ม เพิ่มคอนยัคและอบเชยเพื่อลิ้มรสปรุงต่ออีก 10-15 นาทีนำออกจากเตา หลังจากทำให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เติมเจลฟิกซ์ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด แล้วเทลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ ม้วนหรือปิดฝาให้แน่น เย็นและเก็บในที่เย็น น่าทาน!

แยมพลัมกับเครื่องเทศ

แยมนี้ต้องปรุงเป็นเวลานานจนข้นและเป็นสีแดงเข้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• น้ำตาล 225 กรัม
• กระวาน 3/4 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา

แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก วางชิ้นพลัมลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 1 ถ้วย

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม (ประมาณ 20 นาที) นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นผลไม้ในเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ใส่ลูกพลัมลงในกระทะ ใส่กระวานและอบเชย ปรุงด้วยไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น (ประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง)

นำออกจากความร้อนและเย็น เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทหรือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในขณะที่ยังร้อนอยู่

แยมพลัมกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• พลัม 500 กรัม (น้ำหนักไม่รวมเมล็ด)
• น้ำตาลทรายแดง 350 กรัม (ปกติ)
• วอลนัท 100 กรัม
• 1 แท่งอบเชย
• โป๊ยกั๊ก 1-2 ดวง (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

หั่นลูกพลัมเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยน้ำตาล พักไว้จนน้ำคั้นออกมา ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม ลอกโฟมออก นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ถั่วและเครื่องเทศลงในแยม แล้วต้มทิ้งไว้ 10 นาที

เย็นสนิท เอาเครื่องเทศออก แล้วใส่แยมลงในขวด

แยมบ๊วย.

• พลัม – 3 กก.
• น้ำตาล –2 กก.

การตระเตรียม:

แยมพลัมเตรียมจากผลไม้สดสุกและบด ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกอยู่ในนั้น วางลูกพลัมลงในชาม เติมน้ำ 1/2 ถ้วย (ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นทำให้ทุกอย่างเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออก

ต้มลูกพลัมบดจนเกือบนิ่ม ขอแนะนำให้ปรุงแยมในชามกว้างและต่ำเพื่อให้แน่ใจว่าจะระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งรับประกันว่าจะได้สีที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้ไม้พายคนแยมลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

เติมน้ำตาลหลังจากที่มวลผลไม้ทั้งหมดข้นเพียงพอ (ต้มเกือบ 2 ครั้ง) เนื่องจากน้ำตาลช่วยให้การเผาไหม้รวดเร็ว

ในการเตรียมแยม การกำหนดความหนาที่ถูกต้องจะมีบทบาทสำคัญ วิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดความหนาคือการใช้ช้อนไม้หรือไม้พายไปตามก้นชาม หากมีทางเดินเกิดขึ้นที่ด้านล่างของชามซึ่งค่อยๆ เต็ม แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว

แยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะถูกเทร้อนลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ระบายความร้อนด้วยอากาศ

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมลูกพลัมก่อน คัดแยกเพื่อดูว่าไม่เหมาะกับการประกอบอาหารอีกต่อไปหรือไม่ และล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออกไป หากผลไม้ที่หายไปหลายผลไปอยู่ในกระทะ แยมก็มักจะไม่มีรสจืดไปเลย ซึ่งหมายความว่าพนักงานต้อนรับสาวเสียเวลาไปมากในการพยายามเตรียมสิ่งพิเศษให้กับคนที่เธอรัก

นอกจากนี้คุณจะต้องขุดลูกพลัมด้วย จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระทะที่จะปรุงแยม

1. วางกระทะที่มีลูกพลัมตั้งไฟเติมน้ำ
2. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วพักไว้บนไฟอีกครั้ง

การกำหนดระดับการเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่าย หากมีความหนาสม่ำเสมอและเดือดจนมองเห็นแล้วสามารถถอดออกจากเตาได้ หากแยมน้อยกว่าเดิมถึงหนึ่งในสาม ก็ถึงเวลาปิดผนึกในขวดโหล หรือคุณสามารถย้ายแยมลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฝาปิดธรรมดา

แยมไร้ผิวหนัง

สูตรการทำแยมนี้ต้องใช้ความอุตสาหะมากกว่าสูตรก่อนหน้า ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องกำจัดไม่เพียงแต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย การถอดออกจากท่อระบายน้ำไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เมื่อรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ มันจะง่ายมากที่จะรับมือกับงานดังกล่าวและเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม หากต้องการเอาเปลือกออกจากผลไม้คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปแล้วทำเอง จากนั้นลูกพลัมจะถูกผ่าครึ่งและเอาหลุมออก

ตามสูตรคือสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมลูกพลัมที่ไม่มีเปลือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปนี้:

1. ผ่านลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลทราย
3. ใส่ส่วนผสมผลไม้-น้ำตาลลงบนไฟ
4. หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
5. คุณจะต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ

ความพร้อมของแยมนั้นค่อนข้างง่ายที่จะระบุ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหยดยาเล็กน้อยลงบนจาน หากมวลไม่กระจายคุณสามารถนำออกจากเตาได้อย่างปลอดภัยแล้วเทลงในขวด แยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมสดใสพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบแพนเค้กและคุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

พลัม “ห้านาที”

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณพอใจกับแยมที่อร่อยและน่าพึงพอใจคุณจะต้องใช้ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลแปดร้อยกรัม ล้างลูกพลัมให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก จากนั้นส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

การปฏิบัติตามสูตรคือสูตรง่ายๆ 5 นาทีสำหรับแยมลูกพลัมหนาสำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:

1. นำส่วนผสมลูกพลัมใส่ภาชนะที่เหมาะกับการประกอบอาหาร
2. จากนั้นเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้น้ำตาลควรถูกดูดซึมจนหมด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลลูกพลัมจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
4. นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
5. หลังจากนั้นสักครู่ให้นำไปตั้งบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
6. เวลาทำอาหาร – ยี่สิบนาที
7. จากนั้นทำซ้ำการกระทำทั้งหมดเฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่คุณจะต้องเคี่ยวแยมบนเตาเป็นเวลาสามสิบนาที

ในช่วงเวลานี้มวลควรลดขนาดลงครึ่งหนึ่งหรืออย่างน้อยหนึ่งในสาม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (อย่าลืมฆ่าเชื้อ) แล้วปิดผนึก เก็บขวดโหลไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น ขอแนะนำให้ติดสติกเกอร์ไว้ที่ขวดแต่ละขวดพร้อมวันที่ทำแยม ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับจึงมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์เสมอว่าอาหารกระป๋องที่เสิร์ฟให้กับแขกยังไม่หมดอายุ สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวได้

เคล็ดลับโฮมเมดในการทำแยมแอปเปิ้ลและพลัม

ในตอนเย็นของฤดูหนาว ครอบครัวจะกินแพนเค้กกับแยมและชาร้อนอย่างเอร็ดอร่อย เพื่อให้มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรวมตัวที่บ้าน ตอนนี้คุณควรดูแลส่วนประกอบบางอย่าง เช่น แยม

มีเพียงสองส่วนผสมที่จำเป็นในการทำแยม นี่คือน้ำซุปข้นผลไม้หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม

1. จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางแล้วหั่นเป็นขนาดใดก็ได้เช่นเป็นก้อนเพื่อให้แอปเปิ้ลต้มได้ดีขึ้น

2. จากนั้นนำผลไม้ไปใส่กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรต้มแอปเปิ้ลให้สุก

3. เพิ่มลูกพลัมลงในแอปเปิ้ล (ต้องล้างให้สะอาดและเป็นหลุมก่อนหากต้องการ)

4. ต้มส่วนผสมผลไม้จนสุกเต็มที่

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณควรจะได้มวลที่หนาแน่นซึ่งเมื่อมองแวบแรกจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่

6. ผลไม้ต้มถูผ่านตะแกรง เป็นผลให้มวลลดลงประมาณ 30% ของปริมาตรก่อนหน้า ในบางกรณีอาจลดลง 50%

7. วางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในกระทะบนเตาแล้วต้มต่อไปอีกหกสิบถึงหนึ่งร้อยยี่สิบนาที มันสำคัญมากที่จะต้องคนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้ มิฉะนั้นแยมจะมีรสหืนไม่เป็นที่พอใจ ไม่น่าจะมีใครอยากกินนะ

สูตรแยมพลัมที่ยอดเยี่ยมที่มีสีเข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน แยมลูกพรุนนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพาย

แยมพลัมไร้หลุมสำหรับพายและพายในฤดูหนาว

แยมเตรียมจากผลไม้และเบอร์รี่บดต้มส่วนผสมกับน้ำตาลจนข้น ผลไม้จะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงถูผ่านตะแกรงละเอียด คุณสามารถทำแยมได้จากผลไม้หรือแยมคละชนิดเท่านั้น แยมลูกพรุนที่นำเสนอมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ แทนที่จะใช้ลูกพรุน คุณสามารถใช้ลูกพลัมพันธุ์อื่นได้ ผิวของลูกพรุนอุดมไปด้วยเม็ดสีดังนั้นแยมจึงกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น นี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะสำหรับการอบ

แยมลูกพรุน สินค้า:

ลูกพรุน – 2 กก

น้ำตาล – 400 กรัม

น้ำ – 1 แก้ว

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สูตรแยมลูกพลัมง่ายๆที่บ้าน:

ล้างผลไม้และเอาก้านออก

ลูกพรุนเป็นรูพรุนได้ยาก ดังนั้นคุณจึงต้องใส่ลูกพรุนลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วบดด้วยสากไม้ เติมน้ำลงไป

ปรุงอาหารในขณะที่กวนจนผลไม้นึ่ง

ขณะที่ยังร้อน ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

ใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในหม้อปรุงอาหารและปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่อเนื่องเป็นเวลา 8-10 นาที

ใส่น้ำตาล

ผัดทุกอย่างแล้วปรุงต่อจนสุก เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 45 นาที แยมที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะตกลงมาจากช้อนเป็นชิ้นๆ โดยไม่เกิดเป็นเส้นต่อเนื่อง และเมื่อทาบนจานรอง จะไม่กระจายตัวเมื่อเย็นลง

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็นแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มเพื่อบรรจุกระป๋อง