เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของซอสฤดูหนาวอุ่นๆ นี้เข้ากันได้ดี ซึ่งยังคงเสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด จนทำให้ของหวานชนิดนี้อุ่นขึ้นในจิตวิญญาณ

ความทรงจำสมัยเรียนของฉันเมื่อฉันสั่งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลาในร้านขนม "Tsukernya" ของ Lviv ด้วยความบังเอิญที่ไร้สาระฉันกลับไปที่บ้านเกิดของฉันและที่นี่มีร้านขนม "Tsukernya" แห่งเดียวกันเปิดใน Lviv แต่สตรูเดิ้ลไม่ได้รสชาติเหมือนเดิมอีกต่อไป อย่าคิดว่ามันแย่กว่า เป็นเพียงว่าสถานการณ์แตกต่างกัน จากนั้นมีแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในออสเตรียและแม้แต่ในเยอรมนี แต่ก็ไม่เหมือนกัน อร่อย แต่ไม่มีอารมณ์

แต่เมื่อฉันทำอาหารทุกอย่างที่บ้าน ยังไงก็ตามหัวใจของฉันก็จมดิ่งลงเพราะความรู้สึก ... :-) หากไม่มีซอสวานิลลาทุกอย่างก็จะแตกต่างออกไป แย่ลง!

เตรียมทุกอย่างอย่างเรียบง่ายสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดคือเมื่อซอสเริ่มข้นและนำออกจากความร้อนทันเวลา

ซอสอุ่นขึ้นอย่างสวยงาม คุณต้องอุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาและหลังจากให้ความร้อนแล้วควรผ่านตะแกรงเป็นครั้งที่สองก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นซอสจะเนียนและสม่ำเสมอ

550 มล

วัตถุดิบ

• 1/2 ฝัก วานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา 8 กรัม)
• 2 ไข่แดง
• นม 500 มล
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (ใช้แทนแป้งมันฝรั่งได้)
• 1 ช้อนชา เนยเย็น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

1. เทนมลงในกระทะแล้วขูดเมล็ดวานิลลาออก (สำหรับสิ่งนี้ต้องผ่าครึ่งฝัก) นำนมไปต้มและนำออกจากความร้อน

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

ในขณะที่ยังคงปัดต่อไปให้เพิ่มแป้งและเทนมลงในหยด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เททุกอย่างกลับลงไปในกระทะ

ซอสวานิลลาเป็นหนึ่งในฐานของขนม มันถูกใช้ในจานขนมมากมาย เชฟแต่ละคนมีสูตรลับของตัวเองในการเตรียม แต่ส่วนผสมหลักจะเหมือนกันเสมอ เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสวานิลลาและสิ่งที่ใส่เข้าไป

สูตรน้ำจิ้มอร่อยง่าย

ซอสวานิลลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ชาวเมือง Foggy Albion ยินดีที่จะปรุงรสแพนเค้ก พุดดิ้ง สตรูเดิ้ล และของหวานอื่นๆ ด้วยมวลขนมหวานนี้ มีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ดมาก แต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า

วัตถุดิบ:

• นมสด - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ฝักหรือผง 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับซอสวานิลลานั้นง่ายมาก ในการปรุงครีมคุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะเคลือบขนาดเล็ก หากการเตรียมไม่ได้ใช้ผง แต่ใช้ฝักให้เริ่มประกอบวานิลลา ในการทำเช่นนี้จะต้องผ่าครึ่งและทำความสะอาดแกนด้วยปลายมีด
2. ถัดไปวางภาชนะใส่นมบนไฟแรงใส่วานิลลาและฝักลงไป ของเหลวกวนตลอดเวลานำไปต้มแล้วนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย นี่คือนมวานิลลา
3. ในขณะที่เย็นตัวไข่สดจะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ในการทำเช่นนี้เปลือกจะแตกออกอย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปยังอีกครึ่งหนึ่ง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนเนียน ในการรับครีมที่หวานขึ้นให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลและ / หรือเพิ่มน้ำตาลวานิลลาสองสามถุง แต่คุณควรใช้วานิลลาน้อยลง
5. นมอุ่นถูกกรองผ่านตะแกรง
6. เติมนมอุ่นลงในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดงพร้อมน้ำตาลกวนส่วนผสมด้วยการตีตลอดเวลา
7. กระทะที่มีเนื้อหาถูกวางไว้บนกองไฟขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องให้มวลมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
8. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าซอสวานิลลาหวานพร้อมแล้ว? ทันทีที่มวลเริ่มข้นคุณต้องนำออกจากเตาโดยไม่หยุดคน ไม่ว่าในกรณีใดน้ำเกรวี่ควรเดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะม้วนงอ
9. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: พวกเขาลดช้อนลงในมวลแล้วนำออกทันที, พื้นผิวควรปิดด้วยชั้นที่เท่ากัน, ครีมหวานจะไหลช้ามาก

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา ครีมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน คุณสามารถทำครีมซอสวานิลลาได้โดยไม่ต้องใช้เตา

ขนมหวานกับวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีมชีส 60 กรัม
• นมสด 50 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• วานิลลา 5 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมผสมกับน้ำตาลและวานิลลา เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้เครื่องตีหรือเครื่องปั่นในครัว
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะมีการเติมนมและครีมชีสลงไป คุณสามารถเพิ่มมวลชีสหรือคอทเทจชีสที่ไม่มีรสเปรี้ยวแทนอย่างหลัง
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ในการทำให้ครีมหวานขึ้นให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป
4. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ซอสวานิลลาครีมจะถูกเอาออกในตู้เย็นเพื่อให้ข้น
5. สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดผลไม้และสำหรับเตรียมอาหารอิสระ
6. สามารถเพิ่มผลไม้เกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้ต่าง ๆ ลงในมวลได้ แต่จานที่อร่อยที่สุดสามารถเรียกว่าแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลา เตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือการรู้สูตร

วิธีการปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอส?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไร? นี่คือแป้งโปร่งบางมาก เปลือกกรอบและไส้แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ รสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรป หลายประเทศประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าเป็นคนแรกที่อบขนมนี้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 800 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• บรั่นดีแอปเปิ้ล 40 มล.
• เหล้ารัม 40 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม
• อบเชย;
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรนวดแป้งที่เรียบและยืดหยุ่น
2. หลังจากนวดแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องนมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ในขณะที่แป้งกำลัง "ถึง" กำลังเตรียมไส้สำหรับสตรูเดิ้ล นำแอปเปิ้ล (0.8 กก.) ปอกเปลือก ตัดแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ลงในภาชนะใส่น้ำจากมะนาวบีบ, น้ำตาล (100 กรัม), บรั่นดีแอปเปิ้ล (40 มล.), เหล้ารัม (40 มล.), ลูกเกด (50 กรัม), อบเชยและอัลมอนด์ (50 กรัม), ทอด ในกระทะ
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง แยกกันในกระทะลึกบนกองไฟผสมเนยละลายเกล็ดขนมปังและน้ำตาล 50 กรัม ทั้งหมดนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพวกเขากลับไปที่การทดสอบ
6. ขั้นแรกจะรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้วจึงยืดออกด้วยมือ ชั้นควรบางมากเกือบโปร่งใส แต่ไม่มีรู
7. แป้งทารอบขอบด้วยเนยละลายตรงกลางทาด้วย "ทอด" จากเกล็ดขนมปังและเนยหวาน
8. กระจายไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นนี้ ตอนนี้คุณต้องพับซองจดหมายของ Apple: ขอบด้านข้างพับไปที่กึ่งกลางโดยเริ่มจากด้านบนม้วนขึ้นอย่างช้าๆ
9. ซองที่ได้จะวางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เย็บติดกัน แล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
10. ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะโรยด้วยผงน้ำตาลและในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบจะมีการเตรียมซอสวานิลลาสตรูเดิ้ลตามสูตร
11. คุณสามารถใช้สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือทำอย่างอื่นก็ได้ ซื้อซอสวานิลลาหรือใช้สูตรอื่น ตัวอย่างเช่น ใช้นม 2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทรายที่ไม่ละเอียด 1 แก้ว และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
12. ในชามโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล แป้ง และวานิลลาด้วยเครื่องปั่น นมจะถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงเติมสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ หมั่นคนให้ซอสมีความหนาแน่นตามต้องการ
13. เมื่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพร้อม มันจะเย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ ข้างๆ เป็นครีมนมที่ละเอียดอ่อนกับวานิลลา

เราคุยกันเรื่องสตรูเดิ้ล (โพสต์ของไอรินเป็นสิ่งที่ต้องดู!) และฉันจำได้ว่าเมื่อไม่นานมานี้ฉันเห็นสูตรของเขาบนเว็บไซต์ Essen & Trinken
คุณสามารถดูความคิดเห็นข้อความและวิดีโอ จากนั้นฉันจะแสดงสิ่งที่แปลแล้วพร้อมความคิดเห็นและส่วนเพิ่มเติมทั้งหมด ไม่ต้องกลัวแป้งจะยืดย้วยแบบสวยๆ เป๊ะปัง!
โดยวิธีการที่ Sveta อิงเวอร์วานิลลา ฉันแจ้งให้คุณทราบแล้วว่าซอสวานิลลาเหมาะกับเคิร์ดสตรูเดิ้ลมากกว่า ... คุณรู้สึกว่ามันจะเป็นยังไง :) แน่นอน ฉันจะปรุงด้วย ของแสงด้วยสูตรคุณ!

เรากล้าที่จะรับงาน

พวกเราต้องการ:
สำหรับการทดสอบ
นม 150 มล
แป้ง 250 ก
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
ไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การกรอก:
อัลมอนด์ 50 กรัม
เนย 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
1 มะนาว
แอปเปิ้ล 800 กรัม
คาลวาโดส 40 มล
เหล้ารัมสีเข้ม 40 มล
ลูกเกด 50 กรัม
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลผงสำหรับโรย

ซอสวานิลลา
วานิลลา 1 ฝัก
นม 250 มล
วิปปิ้งครีม 250 มล
ไข่แดง 6 ฟอง
80 กรัม น้ำตาลผง

เราทำอะไร:

1. แป้ง, ไข่, เนย, ไวน์ขาว, เกลือและนมเล็กน้อย (นมควรอุ่น) - นวดแป้งให้เรียบและยืดหยุ่น
ปั้นลูกบอลจาระบีด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อุ่น

2. สำหรับไส้: ทอดอัลมอนด์จนเป็นสีเหลืองทอง
ในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนย 50 กรัม เพิ่มเกล็ดขนมปัง 50 กรัมและน้ำตาล นำไปตั้งไฟปานกลางจนสุกเหลือง

3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่ม: น้ำมะนาว, น้ำตาลที่เหลือ, Calvados, เหล้ารัม, ลูกเกด, อบเชยและอัลมอนด์

4. ละลายเนยที่เหลือ (50 กรัม) แล้วพักไว้ โรยผ้าเช็ดครัวด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งมัน ขั้นแรก แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง โรยด้วยแป้ง (แป้งสองสามหยิบมือ เคลื่อนไหวสองสามครั้งด้วยไม้นวดแป้ง แล้วใช้มือของคุณ) หยิบแป้งในมือแล้วดึงด้านนอกของฝ่ามือ กลับแป้งไปที่ผ้าขนหนูและขันขอบหนาจากตรงกลางไปด้านข้าง ตัดส่วนที่เกินออก ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นลวดลายบนผ้าขนหนู ทาแป้งรอบขอบด้วยเนยละลาย

5. โรยด้วยเกล็ดขนมปังผสมถอยห่างจากขอบ 5 ซม. จัดวางไส้แอปเปิ้ล

6. ห่อขอบแป้งเข้าหาตรงกลาง ม้วนสตรูเดิ้ลโดยใช้ผ้าเช็ดครัว วางกระดาษรองอบโดยให้ด้านที่มีตะเข็บคว่ำลง แล้วทาด้วยเนยละลาย

อบที่ 200 องศา ประมาณ 30 นาที โรยสตรูเดิ้ลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

ซอส
7. ผ่าฝักวานิลลาแล้วขูดเอาเมล็ดออก นำไปต้มกับนม ครีม และตัวฝักเอง นำฝักวานิลลาออก
8. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นครีม ตีต่อ ค่อยๆเทนมร้อนลงไป
9. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ (ห้ามต้ม!) คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น กรองซอสผ่านตะแกรง

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับซอสวานิลลา

ได้เวลาตั้งโต๊ะ!

ซอสวานิลลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารอังกฤษ เขาเป็นที่ชื่นชอบในสวีเดน เยอรมนี ออสเตรีย วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนแรกที่คิดไอเดียในการใช้ซอสหวานสำหรับของหวาน แต่ความจริงที่ว่ามันเป็นส่วนประกอบหลักของการอบมาหลายศตวรรษแล้วนั้นเป็นความจริง

เสิร์ฟพร้อมพาย บิสกิต แพนเค้ก สตรูเดิ้ล และขนมอบอื่นๆ ซอสนั้นขาดไม่ได้ในการเตรียมไอศกรีมและของหวานเย็นอื่น ๆ

ซอสหวานที่มีกลิ่นหอมนี้มีอยู่หลายชนิด มี "ส่วนผสมลับ" มากมายที่สามารถเปลี่ยนความหวานนี้ให้กลายเป็นอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้

เราขอเชิญคุณปรุงอาหารที่เรียกว่าคลาสสิกของประเภท - ซอสสำหรับการอบหรือไอศกรีมจากวานิลลาและครีม

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมซอสคลาสสิกคุณจะต้องมีนม, ครีม, ไข่, วานิลลา, น้ำตาล ของอุปกรณ์ - กระทะที่มีก้นหนา (ง่ายกว่าที่จะป้องกันไม่ให้ซอสไหม้), ที่ตีสำหรับตีหรือเครื่องปั่น, ไม้พายสำหรับกวน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• นมสด - 200 มล.
• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 20%) - 200 มล.
• ไข่แดงไก่ - 5 ชิ้น;
• วานิลลา - 1 ฝักหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาเต็ม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

สั่งทำอาหาร

หากคุณไม่ใช้น้ำตาลวานิลลา แต่เป็นวานิลลาแท้ คุณต้องเริ่มเตรียมซอสด้วย

ผสมครีมและนม ตัดแท่งวานิลลาตามยาว นำวานิลลาออกด้วยมีดคมๆ แล้วจุ่มทั้งวานิลลาและแท่งลงในนมแล้วนำไปต้ม อย่าปล่อยให้เดือด - นำออกจากความร้อน กรองเพื่อนำวานิลลาออกไปและปล่อยให้เย็น

ในขณะที่นมวานิลลากำลังเย็น เรามาเริ่มส่วนผสมที่เหลือกันเลย

ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่นกับน้ำตาลจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาว

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลในลำธารบาง ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหาร กวนตลอดเวลา จนกว่าซอสจะได้ความเข้มข้นตามต้องการ

อย่าปล่อยให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นซอสจะเน่าเสีย - มันจะแยกเป็นชั้น ๆ ทันทีที่ข้นขึ้นควรปิดทันที เพื่อให้เข้าใจว่าความสอดคล้องของซอสถึงอุดมคติแล้วคุณต้องจุ่มช้อนลงไป หากดึงช้อนออกมาแล้วหุ้มด้วยครีมของเราเป็นชั้น ๆ ไม่ไหลลงมาในลำธารทุกอย่างก็ออกมาตามที่ควร

ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถให้บริการได้

หากคุณใช้ไม่ใช่วานิลลาธรรมชาติ แต่เป็นน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนการผสมส่วนผสมทั้งหมด - ก่อนปรุงอาหาร

ซอสหวานสำหรับสตรูเดิ้ล

ซอสวานิลลาทำได้หลากหลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมเกือบทุกชนิด แต่ถ้าคุณต้องการเลี้ยงแขกของคุณด้วยสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอสวานิลลาก็ควรปรุงตามสูตรนี้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - ไม่ใช่แก้วเต็มนิ้ว
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองมาตรฐาน
• ไข่ไก่ - 4 ไข่แดง

ลำดับการทำอาหาร:

รวมไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งข้าวโพด แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น อุ่นนม แล้วเทลงในส่วนผสมเป็นสายบางๆ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย สิ่งนี้ส่งผลต่อความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของซอส

ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนเริ่มข้น อย่าให้ซอสเดือด เขาจะเสีย!

ทันทีที่ซอสมีความเข้มข้นตามต้องการ เทใส่จานแก้วพร้อมเสิร์ฟ

ซอสหวานสำหรับแพนเค้ก

หากคุณไม่ได้มีแค่ขนมอบบนโต๊ะ แต่ยังมีแพนเค้กด้วย คุณต้องเสิร์ฟซอสพร้อมกับซอสเบอร์รี่ ส่วนผสมของวานิลลาและผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้สามารถเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้กลายเป็นอาหารประจำราชวงศ์ได้

ดังนั้นเราจึงเตรียมซอสวานิลลาตามสูตรดั้งเดิม ในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมผลไม้ เราเตรียมสตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ที่บดเป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญ

ในการเตรียมซอสนี้สำหรับแพนเค้กเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 200 มล.
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

ปั่นสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำ 150 มล. ลงในผลเบอร์รี่ แช่แป้งในน้ำ 50 มล. ผสมกับสตรอเบอร์รี่แล้วตั้งไฟแล้วนำซอสไปต้ม ปิดทันทีหลังจากเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท

โอกาส

สามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ทันทีในน้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยซอสสองชนิด วางแพนเค้กเป็นส่วนๆ ราดบางๆ ก่อนด้วยซอสเบอร์รี่สีแดง จากนั้นตามด้วยซอสวานิลลาสีขาว

คุณยังสามารถผสมสองซอส จากนั้นคุณจะได้ซอสวานิลลาเบอร์รี่สีชมพู ใช้ทำไอศกรีมได้ด้วย

ลองสิ่งที่คุณชอบและอย่าลังเลที่จะทดลอง!

• หากคุณกำลังเตรียมซอส เราแนะนำว่าอย่าตั้งกระทะบนกองไฟ นี่เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเผากระทะได้อย่างง่ายดาย ซอสนี้ไหม้ง่ายมาก ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้อ่างน้ำ มันค่อนข้างง่ายที่จะจัดระเบียบ ใช้กระทะสองใบ: อันที่ใหญ่กว่าและอีกอันที่เล็กกว่า เติมน้ำที่ใหญ่กว่าครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นวางกระทะใบเล็กไว้ด้านบน แล้วเทซอสของเราลงไป หากคุณปรุงซอสด้วยวิธีนี้รับประกันได้ว่าจะไม่ไหม้
• ไข่แดงสำหรับซอสควรอุ่น ไข่แดงตีได้ดีด้วยวิธีนี้ต่างจากไข่ขาว
• หากคุณกำลังเตรียมความหวานของวานิลลาพร้อมกับความหวานของเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก ให้ควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง หากสตรอเบอร์รี่หวานมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับลูกเกดแดงจะต้องใช้มากกว่า - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• หากคุณเพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของครีมวานิลลาก็จะได้รสชาติของเหล้า หลายคนชอบมาก นอกจากเหล้ารัมแล้วสามารถเพิ่มคอนญักลงในซอสได้
• ถ้าคุณชอบรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชาหรือกรดซิตริก 1 ใน 3 ของช้อนชาลงในซอสวานิลลาที่เตรียมไว้แล้ว
• เครื่องเทศยังสามารถทำให้รสชาติมีความหลากหลาย เติมเต็มรสชาติของซินนามอนซอสวานิลลาได้อย่างลงตัว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป อบเชยมากเกินไปจะกลบกลิ่นวานิลลา
• แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่โกโก้ลงในซอส - มันจะบดบังวานิลลาทั้งหมดและคุณจะไม่มีซอสวานิลลาอีกต่อไป แต่เป็นครีมช็อคโกแลต
• สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องต้ม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด 100 กรัมของปริมาณไขมันใด ๆ มวลนมเปรี้ยว 50 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นมันจะข้นขึ้น หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำตาลในซอสสำเร็จรูปไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลผงได้ ซอสวานิลลารุ่นนี้เหมาะสำหรับใช้กับขนมอบและแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดผลไม้, เบอร์รี่, เมอแรงค์ และซอสนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานนมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงซึ่งได้พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สาระสำคัญของสตรูเดิ้ลนั้นเรียบง่ายเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่แยบยล: เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้หลากหลายบิดเป็นม้วน สตรูเดิ้ลหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คือสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งและการเสิร์ฟได้

แอปเปิ้ลคลาสสิกและสตรูเดิ้ลลูกเกด
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง: แป้ง 250 กรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำ 125 มล., ไข่แดง 1 ฟอง, 1/4 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับไส้: แอปเปิ้ล 1 กก., ลูกเกด 100 กรัม, อัลมอนด์สับ 100 กรัม, เนย 130 กรัม, 1 ช้อนชา อบเชย, วานิลลิน 1 กรัม (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา), 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง เหล้ารัม 30 มล.

วิธีทำอาหาร:
เรานวดแป้ง ร่อนแป้งเพื่อให้โครงสร้างของแป้งในอนาคตมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น ในแป้งร่อนใส่เกลือ, ไข่แดง, เทน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน ม้วนเป็นลูก เราเปลี่ยนแป้งลงในภาชนะลึกขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งจะดูดซับน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมยืดหยุ่นและแข็งแรงเช่น จะไม่ฉีกขาด เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น เอาแกนออก หั่นชิ้นตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับน้ำมะนาว อัลมอนด์ อบเชย ลูกเกด เหล้ารัม วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาทันที เรานำแป้งออกจากน้ำมันซับด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำมันส่วนเกิน เราปูผ้าผ้าลินินที่สะอาดไว้บนโต๊ะแล้วรีดแป้งโดยตรงด้วยชั้นที่บางที่สุด หล่อลื่นแป้ง ด้วยแปรงที่มีเนยละลาย (60 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปังกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ ถัดไปสตรูเดิ้ลจะต้องม้วนเป็นม้วน เทิร์นแรกทำด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ยกขอบผ้าขนหนูด้านหนึ่งขึ้น พับต่อไปจนสุด ไม่ควรปล่อยให้มีช่องว่าง แต่ไม่ควรกดสตรูเดิ้ลลงเช่นกัน เราบีบปลายม้วนอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าขนหนูผืนเดียวกัน ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เย็บลง เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °เป็นเวลา 40 นาทีทาเนยเป็นระยะ ๆ สตรูเดิ้ลสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อนหนึ่งชิ้นกับไอศกรีมครีมหนึ่งช้อนบนจานเดียว สตรูเดิ้ลเย็นเสิร์ฟพร้อมซอสวานิลลา

ซอสวานิลลา
ต้องการ: นม 500 มล. น้ำตาล 60 กรัม 1 ช้อนชา เนย 2 ไข่แดง 2 ช้อนชา แป้งมัน (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา 1/2 ฝัก
เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือเมล็ดวานิลลา (สำหรับวิธีนี้ ให้ตัดฝักตามยาวแล้วขูดออก) นำนมไปต้มและนำออกจากความร้อน
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีต่อเพิ่มแป้งและเทนมลงในสตรีมบาง ๆ เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนซอสระเหยกลายเป็นครีมข้น โปรดทราบว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง กรองซอสผ่านตะแกรง
เก็บซอสไว้ในตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกให้ปิดภาชนะด้วยซอสด้วยฟิล์มยึด เมื่อเสิร์ฟให้อุ่นซอสด้วยไฟอ่อน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้กรองอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ