เนื้อเป็ดมีรสชาติที่น่าสนใจกว่าเนื้อไก่ มันปรุงสุกน้อยมาก หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ การเลือกของเรา สูตรที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกการทำอาหาร

เป็ดย่างทั้งตัว

การปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก

คุณควรเลือกซากซึ่งมีมวลไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม นี่คือการรับประกันว่าเป็ดยังเด็กซึ่งหมายความว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2,500 กรัม
• วอลนัท - 11 ชิ้น วอลนัท;
• น้ำมันพืช;
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
• เกลือ;
• แอปริคอตแห้ง - 11 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างซาก ใช้กระดาษเช็ดมือ เปียก.
2. เทพริกไทยลงในเกลือ ถูเป็ดกับส่วนผสม
3. ขูดกลีบกระเทียม ขูดซาก
4. ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ผ่าผิวส้มออก. บด สับถั่ว สับผลไม้แห้ง ผสม. วางในซาก เย็บ.
5. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
6. เปิดเตาอบ. จะใช้เวลา 180 กรัม วางแผ่นอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมงเทน้ำที่เป็ดหลั่งออกมาเป็นระยะ
7. เมื่อซากพร้อมแล้วให้นำกระดาษฟอยล์ออก บลัชออน จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้แป้งที่กรอบและสวยงามปรากฏขึ้น

ทำอาหารกับลูกพรุน

จานนี้สมควรได้รับสถานที่ใด ๆ โต๊ะพิธี. เนื้อหวานนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ซาก 3,000 กรัม
• พริกไทยดำ;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• เหล้ารัม - 130 มล.
• พริกหยวก - หวาน 15 กรัม
• ลูกพรุน - 55 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ลูกเกด - 55 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 65 มล.
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 65 มล.

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในพริกไทยป่น ขูดซาก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางในตู้เย็น ถือเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. สับกลีบกระเทียม เติมน้ำมัน ขูดผิวมะนาวบีบน้ำจากมะนาวแล้วส่งไปที่กระเทียม ปัด. โรยใบโหระพาและพริกขี้หนู ผสม.
3. ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ถูเป็ดไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย
4. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ตามด้วยเหล้ารัม คน. อุ่นเครื่อง กดค้างไว้ห้านาที
5. สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมกับลูกเกด ตัดลูกพรุน ผสม. เทน้ำผึ้งลงไป.
6. บรรจุเป็ดด้วยการบรรจุ เย็บรู เอาไม้จิ้มฟันแทงซากตามที่ต่างๆ
7. วางบนตะแกรง วางถาดอบที่ด้านล่างสุดของเตาอบ ห่อปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์ วางตะแกรงไว้ตรงกลาง เตาอบ.
8. อบเป็นเวลาสามชั่วโมง โหมดการใช้งาน 180 องศา ทาเป็นครั้งคราวด้วยซอสน้ำผึ้งที่เหลือ.

เป็ดน่ารับประทานกับส้ม

แดงก่ำอบอวลไปด้วยแสงไฟ กลิ่นส้มจะพึงพอใจไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปร่างหน้าตาด้วย

วัตถุดิบ:

• อบเชย - 1 แท่ง
• ซากเป็ด - 2,500 กรัม
• พริกไทยป่น
• ส้ม - 2 ใหญ่
• เกลือ;
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใช้กระต่ายขูด ลบความเอร็ดอร่อย ใช้ส้มหนึ่งลูก บีบน้ำจากผลไม้ บดกลีบกระเทียม ใส่พริกไทยลงในครก เทเกลือ ใส่กระเทียมบด ถู. ผสมกับความเอร็ดอร่อย
2. ที่หน้าอกและคอ ไขมันส่วนเกินที่จะถูกตัด ใช้ส้อมจิ้มผิวหนังบ่อยๆ เทน้ำส้ม ถูด้วยส่วนผสมที่บด หมัก. จะใช้เวลาเจ็ดชั่วโมง
3. อุ่นเตาอบ. ตั้งโหมดเป็น 180 องศา
4. ฝานส้มที่สอง ผสมชิ้นส่วนที่เกิดกับอบเชยแล้ววางในช่องท้อง ใช้ไม้จิ้มฟัน ยึดรู
5. วางตะแกรงบนถาดอบ วางซาก เต้านมควรอยู่ด้านบน เทน้ำลงในกระทะ ปิดแผ่นอบและซากด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ ค้างไว้ 2/3 ชั่วโมง
6. นำกระดาษฟอยล์ออก ใช้แปรง จุ่มน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนถาดอบ หล่อลื่นนก โรยด้วยพริกไทย อบในระยะเวลาเท่ากัน
7. ใช้ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนจากถาดน้ำผลไม้แล้วผสมกับน้ำผึ้ง หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เพิ่มความร้อนเป็น 220 องศา อบเจ็ดนาที

ยัดไส้ด้วยบัควีท

เป็ดบัควีทฉ่ำและมีกลิ่นหอม เนื่องจากมีการปล่อยไขมันจำนวนมากจากสัตว์ปีก groats จึงชุ่มและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผัก
• เป็ด - 2300 กรัม
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ตับ - ไก่ 320 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 240 กรัม
• เกลือ;
• บัควีท - 160 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างซากและทำให้แห้ง ใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปาก
2. เอาเกลือผสมกับพริกไทย ถูนก วางในบรรจุภัณฑ์ นำไปแช่ตู้เย็น
3. ต้มซีเรียล สับหัวหอม สับเห็ด ตัดตับ หากมีเครื่องในอยู่ในซาก ก็สับและใช้ไส้ได้
4. ส่งอาหารไปที่กระทะ ย่าง. เกลือ. โรยด้วยพริกไทย ผสม. ผสมกับบัควีท
5. ใส่ไส้ในซาก ใช้ด้ายธรรมดาด้วยเข็ม เย็บรู
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง โหมดการใช้งาน 180 องศา
7. นำกระดาษฟอยล์ออก ทำให้ซากสีน้ำตาล

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ถ้าคุณต้องการที่จะรู้สึก รสชาติคลาสสิกเป็ด จากนั้นคุณควรปรุงด้วยแอปเปิ้ลซึ่งให้ความพิเศษและความเปรี้ยวเล็กน้อยแก่นก

วัตถุดิบ:

• ขิง;
• ซากเป็ด - 2300 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แอปเปิ้ล - 550 กรัม
• อบเชย;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศ ขูดซาก
2. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออก. นำเมล็ดออก ตัดอย่างประณีต บีบน้ำจากมะนาว รดน้ำแอปเปิ้ล ผสม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง ผสมเกลือกับอบเชย โรยแอปเปิ้ล ผสม. ใส่ผลที่ได้ลงในซาก
3. รักษาหลุม สามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน
4. ปีกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางซากไว้บนแผ่นอบ
5. ส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชำระล้างไขมันที่หลุดออกเป็นระยะๆ โหมดการใช้งาน 180 องศา

สูตรอาหารสัตว์ปีกฟอยล์

เมื่อนกสุกในกระดาษฟอยล์ น้ำจะไม่ไหลลงบนถาดอบ แต่ให้แช่นกจากทุกด้าน ซึ่งเป็ดจะมีกลิ่นหอมและนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2300 กรัม
• เกลือ;
• มายองเนส - 120 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• ส้ม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในมายองเนส เพิ่มพริกไทย บีบกระเทียมออกจากกระเทียม ผสม.
2. ตัดส้ม
3. ขูดซากที่ล้างแล้วและแห้งด้วยซอสมายองเนส
4. กระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ โพสต์นก คลุมด้วยวงแหวนสีส้ม ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ น้ำไม่ควรไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
5. อบหนึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออก บราวน์ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. โหมด 200 องศา

วิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบให้อร่อย?

ไม่สะดวกเสมอไปที่จะปรุงไก่ทั้งตัว ความช่วยเหลือจะมารูปแบบการทำอาหารนี้ จานนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อย่างเพียงพอ ตารางเทศกาล.

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• เป็ด - 2300 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดซาก กรีดส่วนที่หนาขึ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น
2. ผสมเกลือและเครื่องเทศ โรยชิ้นส่วนเป็ด ผสม. เก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. แอปเปิ้ลจะต้องไม่มีผิวหนัง ตัดเป็นชิ้น
4. วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ วางแอปเปิ้ล วางชิ้นเป็ด ม้วนกระดาษฟอยล์
5. นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (220 องศา) นำกระดาษฟอยล์ออก เก็บไว้ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง

นกจู๋ยัดข้าว

จานที่ดีที่สุดที่สามารถทำให้แขกประหลาดใจ - นกยัดไส้. ซากออกมานุ่มมากและปลายข้าวก็ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - สับ 2 ช้อนชา
• เกลือ;
• เป็ด - ซาก;
• น้ำมันพืช;
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 23 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - สับ 1 ช้อนชา
• แครอท - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องขูดขูดแครอท
2. บดกลีบกระเทียมผสมกับแครอทครึ่งหนึ่ง เกลือ. โรยด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
3. ขูดซากด้วยเศษแครอทที่เหลือ ค้างไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. สับหัวหอม ส่งถึง กระทะร้อนด้วยเนย เพิ่มส่วนผสมของแครอท ย่าง.
5. ต้มเมล็ดข้าว. ผสมกับเนื้อย่าง
6. ล้างผลไม้. ตัดเป็นก้อน
7. เติมซากครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมข้าวส่วนที่สองกับแอปเปิ้ล สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกเป็ดที่ใหญ่กว่าเพื่อให้ไส้ทั้งหมดพอดี
8. เปิดเตาอบ (195 องศา) เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนถาดอบ วางซาก ส่งไปอบ. จะใช้เวลาสองชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำน้ำผลไม้เป็นระยะ

กับกะหล่ำปลีดอง

เนื้อไขมันผสมผสานอย่างลงตัวกับรสเปรี้ยว กะหล่ำปลีดอง. จากนี้นกจะได้รับเอกลักษณ์ รสชาติที่ประณีตสามารถตอบสนองนักชิมที่จุกจิกได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2,700 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• กะหล่ำปลีดอง - 750 กรัม
• พริกไทย;
• แอปเปิ้ล - 11 ชิ้น โทนอฟกา;
• เครื่องเทศ;
• ไวน์ - 130 มล. แห้งสำหรับบรรจุ
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง- 230 มล. สำหรับน้ำดอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 180 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใช้มีด ขูดเอาไขมันที่ไม่ต้องการออกจากซาก เทลงในน้ำเดือด
2. เครื่องเทศผสมกับไวน์ น้ำมันดอกทานตะวัน. รดน้ำซาก ถู. หมัก. จะใช้เวลาหลายวัน
3. บีบของเหลวออกจากกะหล่ำปลี สับหัวหอม วางในกระทะที่มีเนยละลาย ย่าง. ผสมกับกะหล่ำปลี
4. แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นและผสมกับการทอด เทไวน์ ใส่ออก จะใช้เวลาแปดนาที เย็นลง. สับนก
5. วางบนแผ่นอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำกระดาษฟอยล์ออก มืดลงครึ่งชั่วโมง

ในแขนเสื้อในน้ำดองน้ำผึ้ง

เป็ดในปลอกมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 7 กลีบ;
• เป็ด - 1 ซาก;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมใช้ที่กด เทน้ำผึ้ง เพิ่มมัสตาร์ด ผสม.
2. หั่นเป็ดตามยาว โรยด้วยพริกไทย เกลือ. ถู. ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ถู.
3. ส่งไปที่แขนเสื้อ ผูกทั้งสองด้าน ทำรูที่แขนเสื้อ
4. วางบนแผ่นอบ ส่งไปยังเตาอบร้อน นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตัดแขนเสื้อ เพื่อให้ได้เปลือกกรอบให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

ให้รางวัลตัวเองด้วยเมนูบาร์ ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ หลังจากการล่า มันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องอบเกมแสนอร่อยด้วยมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2100 กรัม
• พริกไทย;
• มันฝรั่ง - 2393;
• เกลือ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• มายองเนส - 120 มล.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างซากและทำให้แห้ง
2. สับกลีบกระเทียม ผสมกับมายองเนส โรยเกลือตามด้วยพริกไทย คน.
3. ขูดซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น พักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว เกลือ. ผสม.
5. ปอกแอปเปิ้ล. ตัดเป็นชิ้น
6. จัดเรียงมันฝรั่งฝานบนถาดอบ. วางเป็ด เทน้ำดองที่เหลือ ยัดแอปเปิ้ลเข้าไปในตัวนก. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. วางแผ่นอบ อบหนึ่งชั่วโมง
9. นำกระดาษฟอยล์ออก ทำให้มื้ออาหารมืดลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เป็ดปักกิ่งแบบดั้งเดิม

สูตรเด็ดที่ครองใจคนทั้งโลก

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 65 มล.
• เป็ด - ซาก;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1950 มล.
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น
• ปรุงรส 5 เครื่องเทศ - ศิลปะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 65 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างแล้วเช็ดซากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน วางตะแกรงบนถาดอบ
2. เทน้ำลงในกระทะ ชิ้น แง่งขิง. หยดลงในของเหลว เทน้ำผึ้ง เทซอสน้ำส้มสายชู โรยเครื่องเทศ เพิ่มโป๊ยกั๊ก ผสม. ต้ม. ต้มหกนาที
3. เทน้ำดองลงบนซาก ผิวหนังควรหดตัวและคล้ำขึ้น
4. เติมน้ำให้เต็มขวด ใส่ในกระทะ ปลูกซาก ซ่อนในตู้เย็น อดทนไปวันๆ
5. รับมัน ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ. อุณหภูมิจะต้อง 195 องศา

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• เป็ด - 3 ขา
• เขียวขจี;
• lingonberries - 180 กรัม
• เกลือ;
• โรสแมรี่ - 1 สาขา;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 125 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โหระพา - 3 สาขา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทพริกไทยลงในเกลือ ถูขา ส่งไปที่กระทะ ทอด.
2. สับหัวหอม ย่าง.
3. เทครีมเปรี้ยว มืดลงสามนาที เทน้ำ ใส่โรสแมรี่สับและโหระพา
4. เอาเป็ด วางขา เทซอส
5. ปิดฝา วางในเตาอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง โหมด 180 องศา
6. ระบายซอส เพิ่มแครนเบอร์รี่ ปัด. เสิร์ฟขากับซอส

เป็ดคริสต์มาสในเตาอบ

ใช้ตัวเลือกการทำอาหารที่นำเสนอและของคุณ อาหารค่ำเทศกาลจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ;
• เป็ด - ซาก;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 95 มล.
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เทเกลือลงในมัสตาร์ด เทซอสถั่วเหลือง โรยด้วยเครื่องเทศพริกไทย ผสม.
2. ล้างซาก แห้ง. ตะแกรงกับซอส หมักไว้หนึ่งวัน
3. วางในรูปแบบ เทซอสที่ยังไม่ซึมลงไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
4. ส่งไปที่เตาอบ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. นำกระดาษฟอยล์ออก มืดลงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โหมดการใช้งาน 185 องศา

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ซื้อนกที่เลี้ยงด้วยเมล็ดข้าวสาลีงอกและรดน้ำ (มีคำนี้ไหม) ด้วยน้ำค้างที่เก็บจากพืชบนเทือกเขา ... แม้ว่าคุณจะเอาซากนกตัวเล็ก ๆ โดยเฉลี่ยมาได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างง่าย: คุณต้องรู้ความลับบางอย่างและแน่นอนใช้มันในขณะที่เตรียม "ตามอำเภอใจ" เนื้อเป็ด. อันที่จริงพวกเขาอยู่ข้างหน้าคุณ

วิธีการปรุงเป็ดให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบในแขนเสื้อ

เคล็ดลับการปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

• เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งแห้งหรือมีไขมันมากเกินไปจำเป็นต้องอบเป็ดตัวเล็ก ดังนั้นให้เลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2-2.5 กก.
• นอกจากนี้ เพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม เป็ดยังยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ส้มหรือผลไม้แห้ง ข้าว และเห็ด
• ทุกคนไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของเนื้อเป็ด สามารถเกลี่ยได้ง่ายด้วย น้ำดองหอม. แนะนำให้หมักเป็ดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เมื่อแกะสลักอย่าลืมเอาตะโพกที่มีต่อมหอมออก
• ขอแนะนำให้ปรุงเป็ดสด (แช่เย็น) ไอศกรีม - ต้องละลายในช่องหลักของตู้เย็น (ที่ชั้นล่างสุด) หรือที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถใช้เตาไมโครเวฟละลายน้ำแข็งได้ เพราะจานจะแห้งและแทบไม่มีรส
• สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์แบบพิเศษซึ่งตัดก่อนปรุงอาหาร 20 นาที (เพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล) หากปรุงอาหารในรูปแบบเปิดควรรดน้ำด้วยไขมันที่แสดงผลเป็นระยะ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและเปลือกจะบางมีสีแดงก่ำและกรอบ
• หากเป็ดอบบนตะแกรงคุณต้องวางถาดไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำจะระบายออก
• เพื่อไม่ให้เป็ดชื้นข้างในก่อนปรุงอาหารให้จุ่มในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที หรือเทน้ำเดือดใส่เกลือครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นซับให้แห้ง ส่วนผสมหลักกระดาษเช็ดมือ หมักและอบ
• ก่อนปรุงอาหารต้องตรวจสอบพื้นผิวเพื่อหาขนนก ร้องเพลง "ตอไม้" ที่มีอยู่เหนือเตาแก๊ส
• อย่าลืมตัดไขมันส่วนเกินในช่องท้องออก หากคอยาวเกินไป ให้ตัดให้สั้นลง
• คุณสามารถคำนวณเวลาที่ใช้ในการอบได้ดังนี้ 1 ชั่วโมง 45 นาที + 10 นาที ต่อน้ำหนักทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม นั่นคือเป็ดสองกิโลกรัมต้องอบประมาณสองชั่วโมงครึ่ง (105 + 10 * 4 = 145)

เป็ดกับแอปเปิ้ล

เนื้อเป็ดนุ่มติดเปลือกและ แอปเปิ้ลหอมสำหรับปรุงแต่ง เสียงดีมาก! คุณไม่จำเป็นต้องมีข้อแก้ตัวในการทำอาหารมื้อค่ำในวันหยุด! เตรียมส่วนผสมตามรายการ แล้วลุย!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

วิธีการปรุงเป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบ:

1. เตรียมซากประเภทเนื้อหรือไข่แบบที่ผมอธิบายไว้ข้างต้น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหนาๆ
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ชามลึก และแช่เย็นสองสามชั่วโมง
3. รากขิง (3-4 ซม.) ปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง (หากข้น ให้ละลายในอ่างน้ำ) หรือน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำมะนาวลงไป
5. ถูซากด้วยน้ำดองทั้งภายในและภายนอกขอบคุณหลังจากอบในเตาอบเป็ดจะนุ่มและฉ่ำ
6. แอปเปิ้ลควรมีความเปรี้ยวสดใสและเนื้อแน่นดังนั้นเมื่อ การรักษาความร้อนพวกมันไม่ได้กลายเป็นเนื้อบดที่เละเทะ
7. ผลไม้ส่วนหนึ่ง (เท่าไหร่พอดี) ใส่เป็ด ปิดรูด้วยผิวหนังบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันตามภาพ มัดขาด้วยด้าย (ไม่จำเป็น) วางบนถาดอบ ในถาดอบ หรือบนแผ่นฟอยล์ (ด้านมันลง) ที่เหลืออยู่ ชิ้นแอปเปิ้ลกระจายไปทั่ว เทน้ำหมักที่เหลือลงในชาม ปิดฟอยล์หรือถุงให้แน่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา คำนวณเวลาอบโดยใช้สูตรด้านบน ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที นำกระดาษฟอยล์หรือถุงออกแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230-250 องศาเพื่อให้เปลือกอร่อย
8. เสิร์ฟร้อนทั้งชิ้นหรือตัดกับเครื่องปรุงรสเผ็ด แอปเปิ่้ลอบ. ข้าวหรือมันฝรั่งก็เยี่ยมเช่นกัน

มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ง่ายและอร่อยจริงๆ

ที่มา: menu-doma.ru

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในวิดีโอเตาอบ

เคล็ดลับในการปรุงเป็ดให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สามารถดูได้จากวิดีโอนี้ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมากเป็ดนุ่มและอ่อนโยน

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ตกลงมันฟังดูน่ารับประทานอย่างบ้าคลั่งแล้วเหรอ? หลายคนเชื่อมโยงเป็ดในเตาอบกับเนื้อแข็งและแห้ง แต่ไม่มันเป็นไปได้ที่จะปรุงเป็ดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ!

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1 ตัว
• แอปเปิ้ล 2-3 ลูก
• 2 ส้ม
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ผักชี
• ขิงบด
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• น้ำตาล.

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส เราบดกระเทียมด้วยการกดผสมกับน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้) นอกจากนี้เรายังเพิ่ม: ผักชี, ขิง, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล ใส่ตามชอบผมใส่ประมาณ 1-2 ช้อนชา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผิวส้มขูดที่นี่เพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ล้างเป็ดใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสที่ได้ เราเปลี่ยนเป็ดลงในถุงเทซอสที่เหลือแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

แอปเปิ้ลของฉันหั่นเป็นก้อน ส้มหั่นเป็นครึ่งวง

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka

เรานำเป็ดออกจากถุงแล้วยัดด้วยแอปเปิ้ลและส้ม (ตอนนี้พักไว้ 3-4 ชิ้นส้ม) หลังจากนั้นจะต้องเย็บรูด้วยด้ายหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน

ใช้แผ่นอบวางฟอยล์ บนกระดาษฟอยล์เราใส่ส้มครึ่งวงซึ่งเราพักไว้ในขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้เราใส่เป็ดลงบนส้ม ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง 35 นาที การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: คลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยแล้วแทงเป็ดด้วยมีด ถ้ามันไหลซึ่ม น้ำใส- เป็ดพร้อมแล้ว

ในตอนท้ายควรคลี่ฟอยล์ออกและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล หากมีเตาย่างควรเปิดโหมดย่าง เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อมแล้ว! ขอบคุณแอปเปิ้ลและส้มเปรี้ยวมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ แค่มื้อเดียว!

ที่มา: www.vduhovke.info

วิธีปรุงเป็ดเป็นชิ้นๆ ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

เป็ดเป็นแขกประจำที่โต๊ะวันหยุด จริงอยู่ที่แม่บ้านมักจะอบเป็ดทั้งตัวบนโต๊ะเทศกาล แต่ถ้าคุณต้องการให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณไม่ควรปรุงทั้งตัว แต่เป็นชิ้นๆ มีตัวเลือกมากมายในการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เป็ดมีรสชาติดีขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำขึ้น มักจะมีการเพิ่มผักหรือผลไม้ลงไป เช่นเดียวกับน้ำดองและอื่นๆ

ชิ้นเป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างเป็ดให้สะอาด แบ่งเป็ดออกเป็น ชิ้นแบ่ง. เกลือเป็ดแต่ละชิ้น ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมากแค่ไหน ทากระเทียมกับเป็ดแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

หมักเป็ดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นเป็ดบนแผ่นอบ ใส่แอปเปิ้ลสับครึ่งหนึ่งบนเป็ด ห่อกระดาษฟอยล์แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบเป็ดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

แอปเปิ้ลที่เหลือสามารถโรยได้ น้ำมะนาวเพื่อทำให้มืดลง นำเป็ดออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออก วางแอปเปิ้ลที่เหลือ ส่งเป็ดกับแอปเปิ้ลกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ชิ้นเป็ดในซอสกระเทียมอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม - 0.5 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเป็ดมาล้างให้สะอาด หั่นเป็ดเป็นชิ้นเสิร์ฟ พูดคุยทุกกัด ผ้ากระดาษ. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วนำไปกดหรือขูด เครื่องขูดละเอียด. ผสมมายองเนสกับกระเทียม ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในซอสกระเทียม

เคลือบชิ้นเป็ดด้วยซอสที่เตรียมไว้

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. วางเป็ดบนถาดอบ ปิดด้านบนของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ส่งเป็ดไปที่เตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง อบเป็ดที่ 200 องศา

จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วย่างเป็ดต่อไปจนสุกประมาณ 20-30 นาที

เป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 9-10 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• แกง - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำขนเป็ดที่เหลือออกจากตัวแล้วล้างและผึ่งให้แห้ง แบ่งเป็ดออกเป็นหลายส่วน ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ผสมกระเทียมกับเครื่องแกงและพริกไทย ถูชิ้นเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ อย่าลืมใส่เกลือ

ตัดมันฝรั่งล้างเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมมันฝรั่งกับหัวหอม เติมเกลือและเครื่องปรุงรสมันฝรั่งหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส คน.

ตัดแขนเสื้อตามความยาวที่ต้องการ ใส่ชิ้นส่วนของเป็ดลงในแขนเสื้อก่อน วางมันฝรั่งและหัวหอมบนเป็ด ราดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก ปักหมุดที่แขนเสื้อทั้งสองด้าน เจาะรูสองสามรูที่ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน

วางเป็ดกับมันฝรั่งที่แขนเสื้อบนถาดอบซึ่งส่งไป เตาอบร้อน. ย่างเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟชิ้นเป็ดกับ เครื่องเคียงมันฝรั่งร้อน.

ที่มา: kakprigotovim.ru

วิธีปรุงเป็ดป่าให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

แม้ว่าครอบครัวของคุณจะไม่มีนักล่า แต่ยังคงจดสูตรนี้ไว้ ทันใดนั้น มีคนตัดสินใจเลี้ยงคุณ และคุณปฏิเสธโดยอ้างว่าคุณทำอาหารไม่เป็น หรือคุณสามารถใช้สูตรเป็ดป่านี้ทำอาหารที่บ้านได้

แต่ก่อนที่เราจะไปที่สูตรโดยตรงฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อเป็ดและคุณสมบัติบางอย่างของการปรุงอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

เพื่อให้เป็ดป่านุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยและไม่มีกลิ่นในระหว่างการปรุงอาหารควรหมักและเก็บไว้ในน้ำดองให้นานขึ้นฉันมักจะทิ้งไว้ไม่น้อยกว่าข้ามคืน การเตรียมเป็ดป่าใช้เวลานานกว่า แต่บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับอายุด้วย นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นไปที่สูตรทำอาหารเป็ดป่าโดยตรง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดป่า
• คีเฟอร์
• ซีอิ๊ว
• มะนาว
• พริกไทยดำ

สูตรอาหาร - วิธีปรุงเป็ดป่าให้อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำ

ฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร เป็ดป่า. ด้วยสูตรนี้เป็ดจึงนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

คุณยังสามารถทำซอสสำหรับเป็ด ปล่อยให้น้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารยืนขึ้นชั่วขณะจากนั้นนำไขมันที่จับตัวออกอย่างระมัดระวัง - เราไม่ต้องการมัน ระบายน้ำที่เหลือลงในชามที่สะดวกใส่กระเทียมบด และเวลาจะกินเป็ดก็จิ้มชิ้นในนี้ได้เลย ซอสกระเทียม. สามีของฉันชอบซอสนี้

อร่อย!

ป.ล. หากเป็ดมีขนาดใหญ่กว่าที่ฉันบอกคุณคุณสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณหมักไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ไวน์แห้ง คุณสามารถปรุงเป็ดป่าเป็นชิ้น ๆ ทั้งในเตาอบและทอดในกระทะ

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

ที่มา: elena-kasatova.ru

วิธีทำวิดีโอเป็ดป่าให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีปรุงเป็ดทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

เป็ดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

สมุนไพรแห้งช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบที่แทบจะขาดไม่ได้เมื่อย่างเนื้อสัตว์ปีก เราขอเสนอสูตรเด็ดสำหรับเป็ดอบซึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เป็ดขนาดกลาง
หัวหอม 1 หัว;
กระเทียม 4 กลีบ
3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
โหระพาแห้งและมาจอแรม 3 กรัม
เครื่องในเป็ด
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน;
เกลือกับสด พริกไทยป่น.

วิธีปรุงเป็ดนุ่มในเตาอบ:

เครื่องในเป็ดล้างและหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เจียวหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันจนใส เพิ่มเครื่องในที่เตรียมไว้ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 4 นาทีเติมเกลือ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดก้าน หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นก้อน

เราผสมแอปเปิ้ลกับเครื่องในทอดเพิ่มส่วนผสมของมาจอแรมและโหระพา เป็ดอบในเตาอบจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ เราล้างซากเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อย ถูนกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยสด ปอกเปลือกกระเทียม หั่นตามยาวเป็นกลีบเล็กๆ เราทำการตัดซากตื้น ๆ หลายครั้งใส่กลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด

เรายัดเป็ดด้วยแอปเปิ้ลพร้อมกับเครื่องใน เราตัดรูด้วยไม้จิ้มฟัน เราส่งนกไปที่เตาอบร้อน เป็ดทั้งตัวปรุงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้ - 180 C ในระหว่างการอบเรามักจะเทไขมันที่หลั่งออกมาบนตัวนก จากนั้นใช้แปรงทาผิวเป็ดด้วยน้ำผึ้งเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา เราอบนกต่อไปเป็นเวลา 15 นาที เปลือกสีทองที่น่ารับประทานควรก่อตัวขึ้น

เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

มันฝรั่งในขั้นตอนการอบจะได้รสชาติพิเศษและเป็ดก็นุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยมายองเนส ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

เป็ดบ้าน
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
มายองเนส 110 มิลลิลิตร
พริกไทยดำบดสด
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งจากโรสแมรี่ มาจอแรมและไทม์
2 กลีบกระเทียม
น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มิลลิลิตร
เกลือ;
พริกขี้หนูป่น

วิธีทำเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด:

ขั้นแรกให้เตรียมซากนก เราทำความสะอาดขนที่เหลือเอาด้านในออก หลังจากนั้นเราก็ล้างเป็ดให้แห้งเล็กน้อย ถูเป็ดให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นสด เกลือ สมุนไพรแห้ง และปาปริก้า เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วล้าง เราตัดในรูปแบบของชิ้นขนาดกลาง

ในการเริ่มทำอาหารเป็ดในเตาอบ เรามากระเทียมกันเถอะ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมสับด้วยเครื่องสับกระเทียมแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก ถูนกด้วยกระเทียมสับ เราใส่มันฝรั่งฝานในเป็ดเย็บรูในนกโดยใช้ด้าย เราจาระบีพื้นผิวของเป็ดด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ด้วยองค์ประกอบนี้คุณจะได้เป็ดที่ยอดเยี่ยมในเตาอบที่บ้าน

วางเป็ดยัดไส้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า เราส่งนกไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 C ก่อนวางเป็ดในเตาอบให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ไหม้ ดังนั้นเป็ดจึงพร้อมในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าควรเป็นอย่างไร

ปล่อยให้นกเย็นลงเล็กน้อยบนถาดอบ จากนั้นค่อยๆ ย้ายไปยังจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดล่วงหน้าเป็ดจะดูดีเมื่อเทียบกับพื้นหลังดังกล่าว เราเสิร์ฟเป็ดร้อนๆ บนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟให้แขก

สิ่งที่ต้องแช่เป็ดเพื่อให้นุ่ม

ฉันได้ยินมาว่าพวกเขาแช่ในน้ำเกลือ - ลองดูสิ ฉันปรุงเป็ดหนุ่มขูดเกลือและพริกไทยให้ดีทิ้งไว้ค้างคืนที่ไหล่ จากนั้นในท้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวจำนวนมากไม่มีน้ำ - ปิดฝาให้แน่นและในเตาอบสองสามชั่วโมง - นิ่มที่สุด!)

ฉันมักจะตุ๋นเป็ดในเบียร์เป็นเวลานานอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงในเตาอบ นุ่มนวลอยู่เสมอ ฉันแช่ไว้ในเบียร์ล่วงหน้าเช่น ฉันเติมเบียร์เบา ๆ ข้ามคืนแล้วเข้าเตาอบ

วิธีทำเป็ดฉ่ำในเตาอบ

เคล็ดลับในการทำให้เป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการราดซอสที่ได้บ่อยๆ ซึ่งอาจทำได้ทุกๆ 2-3 นาทีด้วยซ้ำ เป็ดสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋นและอบ การเลือกอุณหภูมิและเวลาทำอาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ทำอาหารอย่างไร เป็ดฉ่ำอ่านบทความของเรา

เป็ดฉ่ำในเตาอบอบซอสสูตรชีส

ส่วนผสม: 600 กรัม เป็ดย่าง, เนย 2 ช้อนโต๊ะ 1 พริกหยวก, 4 มะเขือเทศสด, 4 เนื้อปลาทะเลชนิดหนึ่ง, เกลือ;

สำหรับซอสสำหรับเป็ดฉ่ำ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 1 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง

ในการอบเป็ดฉ่ำกับชีส - ชีส 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 1 ฟอง

วิธีทำเป็ดฉ่ำอบในซอสชีส?

1. ในการปรุงอาหารเป็ดฉ่ำให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นวงใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในเนย 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นวางบนถาดอบวางเนื้อเป็ดไว้ด้านบนแล้วทอดในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. ในการทำซอสเป็ด คุณต้องอุ่นแป้งในเนย 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นต้มกับน้ำซุปหรือนม
3. เมื่อซอสเป็ดเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถใส่ไข่ลงไปได้ ควรขูดชีสและผสมกับครีมและไข่แดง
4. เป็ดแต่ละชิ้นต้องราดด้วยซอสหรือชีส หากต้องการ คุณสามารถใส่เนื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไปด้านบนได้
5. อบเป็ดฉ่ำในเตาอบจนสุก สีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 225 องศา
6. เสิร์ฟพร้อมเป็ดเป็นเครื่องเคียง ข้าวต้ม, มันฝรั่งบดพาสต้าและสลัดผักสด

เป็ดฉ่ำในเตาอบ ตุ๋นในสูตรไวน์

ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว, ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว, เนย 5-6 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีการปรุงอาหารเป็ดฉ่ำในไวน์?

1. ต้องล้างเป็ดที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง น้ำเย็น.
2. แบ่งเป็ดออกเป็นหกส่วน ใส่เกลือ พริกไทย แล้วทอดทั้งสองด้าน เทไวน์ลงในไก่ ใส่เนยและเนื้อสัตว์ ปิดและเคี่ยว ไฟแรงโดยเติมน้ำ
3. เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดฉ่ำ มันฝรั่งทอด,หั่นเป็นเส้น, ลูกพลัมต้มและสลัดกะหล่ำปลีแดง

เป็ดฉ่ำในเตาอบกับสูตรลูกพีชและลูกพรุน

ส่วนผสม: เป็ด 500 กรัม, ลูกพีชแห้ง 300 กรัม, ลูกพรุนหลุม 300 กรัม, หัวหอม 4 หัว, กระเทียม 6 กลีบ, ไวน์แดงแห้ง 2 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงเป็ดฉ่ำกับลูกพีชและลูกพรุน?

1. เนื้อเป็ดควรหมักกับหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, กระเทียม, ไวน์และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ควรหมักเป็ดให้สุกก่อน สีทองใส่น้ำดองเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อนในภาชนะที่ปิดสนิท เติมน้ำดองเป็นระยะ
3. ในตอนท้ายของการตุ๋นเป็ดฉ่ำคุณสามารถใส่ลูกพรุนลูกพีชและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
4. ในการเตรียมซอสน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อตุ๋นเป็ดจะต้องผสมกับน้ำ 3 แก้วใส่แป้งแล้วคนตลอดเวลาอุ่นเครื่อง

วิธีทำเป็ดแก่ในเตาอบ

เนื้อเป็ดค่อนข้างอ้วน มีคุณค่าทางโภชนาการ และเนื้อแน่น เป็นการดีที่สุดที่จะอบหรือตุ๋นซึ่งในกรณีนี้จะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ สำหรับหลาย ๆ คน เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับวันหยุด และในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีอื่นในการปรุงเป็ดในเตาอบให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เป็ดย่าง "คลาสสิค"

เป็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ดังนั้นเราจึงนำเป็ดทั้งตัวน้ำหนักไม่ควรเกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งภายในและภายนอก พักไว้ 20 นาที

ในเวลานี้ เราเตรียมส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง หัวหอมขูด และกระเทียม รวมทั้ง ซีอิ๊ว. เรานำส่วนประกอบทั้งหมดมาใ สัดส่วนที่เท่ากัน(อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ). ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูเป็ดอีกครั้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ต้องนำเป็ดออกมาและมีรอยบากที่ด้านบนของกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องรดน้ำเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ

คุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป

เป็ด "ง่ายและอร่อย"

นอกจากนี้ยังสามารถอบเนื้อเป็ดกับมันฝรั่งในปลอกพิเศษซึ่งในกรณีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เป็ดทั้งตัว - 1.5 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารให้ถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้ 20 นาที ในเวลานี้เปิดเตาอบและปล่อยให้ร้อนถึง 170 องศา ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หนา 1 ซม. เกลือและพริกไทยและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง

เป็ดควรยัดไส้ด้วยมันฝรั่งที่เตรียมไว้และด้านบนทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้วอบในเตาอบที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนเสิร์ฟควรนำมันฝรั่งออกอย่างระมัดระวังและวางไว้ตรงกลางจานและควรวางเนื้อสับไว้รอบ ๆ ขอบ

คุณสามารถปรุงเป็ดในเตาอบได้ไม่เพียง แต่กับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลไม้ด้วย

วิธีทำเป็ดบ้านให้นุ่ม

อย่าสับสนระหว่างเป็ดกับห่าน มันแตกต่างจากห่าน ขนาดส่วนใหญ่ เป็ดมีขนาดเล็กกว่าห่านมาก เนื้อเป็ดเบากว่าห่านและไม่แข็ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเป็ด คุณต้องจำไว้ว่าเป็ดเป็นนกน้ำ ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีกลิ่นเฉพาะ หลักสูตรแรกไม่ได้เตรียมจากเป็ดและหากปรุงสุกแล้วเท่านั้น ซุปน้ำสลัดหรือซุปกะหล่ำปลี นอกจากนี้เป็ดยังมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังขนาดใหญ่ดังนั้นเป็ดจึงมักทอดและตุ๋นมากกว่าต้ม เมื่อทอดเป็ดจะสูญเสียไขมันบางส่วนหนังจะกรอบและอร่อย แต่เพื่อให้เป็ดออกมาฉ่ำและนุ่มมันจึงสุกทั้งตัวและไม่ต้องปรุงมากเกินไป เป็ดบ้านเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อเป็ดจะยังคงฉ่ำ แต่นุ่ม

เป็ดแก่จะตุ๋นกับมันฝรั่งหรือข้าวได้ดีที่สุด เป็ดหนุ่มสามารถยัดไส้และปรุงในเตาอบบนถาดอบหรือในปลอกอบ หากเป็ดปรุงในเตาอบบนแผ่นอบมันจะมีเปลือกทอดสีน้ำตาลถ้าคุณปรุงเป็ดในปลอกหรือฟอยล์มันจะกลายเป็นนึ่งมากกว่าทอด แต่ฉ่ำมากและ อ่อนนุ่ม. แต่เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาลก่อนปรุงในปลอกหรือฟอยล์ต้องโรย ผงน้ำตาล. จากนั้นเป็ดในแขนเสื้อจะฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลเหมือนของทอด วิธีการปรุงอาหารเป็ดเป็นเรื่องของรสชาติ

สูตรเป็ด.

เป็ดพะโล้.

เตรียมซากเป็ด ล้าง ตาก ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ปอกมันฝรั่ง หั่นและทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับหยาบๆ หัวหอม, เกลือ. สิ่งที่เป็ดกับมันฝรั่ง เย็บแผลบนซาก , มัดขากดปีกกับซาก ใส่เป็ดลงในจานห่านหรือแผ่นอบโดยให้ด้านหลังเทน้ำ 0.5 ถ้วย

ใส่เป็ดลงในเตาอบแล้วทอดประมาณ 1.0-1.5 ชั่วโมงเทน้ำผลไม้ที่ได้ ใส่เป็ดฉ่ำที่ปรุงสุกแล้วลงในจาน เอาด้ายออก เอามันฝรั่งมาวางรอบๆ ขอบ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ

อกเป็ด

อาหารอันโอชะพิเศษคืออกเป็ดทอด ซอสเปรี้ยวหวาน. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดอกเป็ดออกจากซากแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันในกระทะทอดทุกด้านจนเหลืองกรอบแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เต้านมสามารถอบในเตาอบเทน้ำผลไม้ที่ได้ อกเป็ดหั่นบาง ๆ ชิ้นบาง ๆพร้อมกับผิวที่ชุ่มฉ่ำและราดซอสบ๊วยหรือแบล็คเคอแรนท์ ซอสสามารถใช้แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ เพื่อเตรียมซอสสำหรับ อกเป็ดคุณต้องใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, แยมพลัมหรือเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย ในน้ำมันที่ทอดอกผัดแยมและเพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารกวนจนซอสข้น 5-6 นาที

เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ

ในการเตรียมเป็ดกับน้ำผึ้งคุณต้องใช้ของเหลวสด น้ำผึ้งเกลือพริกไทยและซากเป็ด เป็ดปรุงกับน้ำผึ้งจะฉ่ำและนุ่ม น้ำผึ้งจะทำให้เป็ดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว เตรียมซากเป็ด จากนั้นเทน้ำเดือดราดลงไป หรือจุ่มซากเป็ดในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเช็ดให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจากด้านในเท่านั้น

ละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วแปรงด้านนอกของเป็ดให้ทั่ว ปล่อยให้ชุ่มแล้วแปรงเป็ดอีกครั้งด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นวางเป็ดไว้บนถาดอบที่ด้านหลัง มัดขาและปีก อบซากเป็ดทั้งตัวในเตาอบ 50-60 นาที และทาไขมันเป็นระยะ น้ำเชื่อมน้ำผึ้งจนกว่าน้ำเชื่อมในแก้วจะหมด

ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาไขมันเป็ดด้วยน้ำผึ้งเหลวที่ไม่เจือจางด้วยน้ำและเก็บไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก

เป็ดกับส้มในเตาอบ

ล้างเป็ดถูด้วยเกลือ บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกแล้วถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมสองกลีบใส่ในเป็ด ผ่าส้มหนึ่งลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่เป็ดลงไปด้วย แทงแผลด้วยแท่งไม้ วางเป็ดบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ ในตอนท้ายของการอบ นำเป็ดออกมาและวางชิ้นส้มสดรอบๆ อบต่อ. เสิร์ฟเป็ด จานใหญ่วางส้มไว้ใกล้ ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดกับแอปเปิ้ล

ใช้แอปเปิ้ล Antonov หรืออื่น ๆ ในการปรุงอาหาร พันธุ์ฤดูหนาว. ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมเป็ดถูด้วยเกลือและเติมแอปเปิ้ล เย็บหรือแทงบาดแผล วางซากไว้บนถาดอบที่ด้านหลังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แอปเปิ้ลทั้งหมดและอบในเตาอบจนสุก รดน้ำที่สะดุดตา น้ำแอปเปิ้ลและไขมัน เมื่อเสิร์ฟให้เอาด้ายออกวางเป็ดบนจานแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยน้ำตาล

หมักเป็ดหนึ่งวัน

เนื้อสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้มันได้ดี การหมักเป็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่มันสำคัญมาก เพราะในระหว่างการปรุงอาหารปกติ เนื้อของมันอาจออกจะกระด้างเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนกอายุไม่มาก แต่การใช้น้ำดองจะไม่เพียงช่วยแก้ปัญหานี้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติความหอมอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายทางเลือกในการหมักเป็ด

1. วิธีดั้งเดิมของยุโรปประกอบด้วยความจริงที่ว่าเป็ดถูด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นเกลือพริกไทยโรสแมรี่ สมุนไพรโปรวองซ์จากนั้นนกก็เท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวอย่างเช่นคอนญักหรือเชอร์รี่และหมักไว้หนึ่งวันในที่เย็น
2. แปลกใหม่มากขึ้น ทางจีนการดองก็เป็นที่นิยมมากขึ้นเช่นกัน ที่นี่คุณจะต้องใช้สมุนไพรเช่นโป๊ยกั๊ก, อบเชย, กานพลู, ยี่หร่า, พิเศษ พริกเสฉวน. ทั้งหมดนี้ผสมกับซอสถั่วเหลืองและถูเป็ดให้ทั่ว หมักในเวลาน้อยกว่าในกรณีแรกเล็กน้อย
3. มากไปกว่านั้น วิธีที่ผิดปกติเป็ดดองมันอยู่ในส้ม คุณต้องมีผลไม้รสเปรี้ยว หอมหัวใหญ่ และกระเทียม รวมถึงพริกไทย โรสแมรี่ และใบกระวาน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันกระจายบนเป็ด นกถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สี่หรือห้าก็เพียงพอแล้ว

ต้องจำไว้ว่าเป็ดสดหรือเป็ดที่ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเท่านั้นที่สามารถปรุงให้อร่อยได้ ห้ามใช้เตาไมโครเวฟ คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง แม้ว่าคุณจะต้องรอนานกว่าที่คาดไว้ ควรล้างนกให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนหมัก

ถ้าเป็ดออกยาก

ทำไมเป็ดถึงแข็ง? คุณอาจตากในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเกินไป ดังนั้นมันจะไม่ไหม้ แต่จะกลายเป็น "ยาง" และไม่อร่อย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Sergey Kalinin จะมาช่วย!

ใช้เวลาประมาณ นม 2 ลิตรและเติมเป็ด หากคุณมีนมไม่เพียงพอ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20 นาที

ทำอาหาร เครื่องปรุงผักซึ่งแช่เป็ดในน้ำ คุณจะต้องการ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. จัดผักและแอปเปิ้ลบนถาดอบ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลผง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ใส่เป็ดที่ต้มในนมลงบนผัก แล้วอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ทำอาหาร ซอสเป็ด. คุณจะต้องการ:

• มิ้นท์ - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง
• เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่ครีม

พร้อมเป็ดสำหรับ หมอนผักเสิร์ฟพร้อมซอสบนโต๊ะ

เป็ดอบในเตาอบอร่อยและสวยมาก นกแดงก่ำจะกลายเป็นของประดับโต๊ะจริง ๆ หากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด

นี่คือสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบด้วย คำอธิบายโดยละเอียดเคล็ดลับและความลับเล็กน้อย

เป็ดโฮมเมดในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

หลายคนไม่ชอบเป็ด แต่ในความเป็นจริงนกสามารถอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ซากจะต้องทำความสะอาดขน หากมีสิ่งสกปรกบนตัวเป็ด ให้ตัดออกหรือใช้แปรงขัด ไขมันส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากหน้าท้องที่ตัดออกไปก็สามารถตัดออกได้ทันที ขอแนะนำให้หมักเป็ดในประเทศล่วงหน้า ปล่อยให้มันอยู่ในซอสหรือเครื่องเทศเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน

หลักการทำอาหารพื้นฐาน:

1. ต้องตัดตะโพกออกก่อนอบ เขาเป็นผู้ให้กลิ่นเฉพาะแก่นก

2. ไม่ควรปรุงเป็ดทันทีในรูปแบบควรใส่กระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนก่อนเพื่อให้เนื้อนึ่ง คุณสามารถต้มนกล่วงหน้าหรือใช้เป็ดพิเศษ

3. เวลาในการอบเป็ดน้อยกว่า 1.5 ชั่วโมง ดังนั้นแอปเปิ้ลมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเพิ่มเข้าไปจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่

4. ไม่ควรมีเครื่องเทศขนาดใหญ่บนผิวหนังของนก สมุนไพรแห้ง. พวกเขาจะเผาทำลายรูปลักษณ์

เวลาในการอบของเป็ดในประเทศจะขึ้นอยู่กับขนาดโดยตรง แต่ไม่ควรนำนกที่มีน้ำหนักเกิน 2 กก. ถ้ามันเริ่มไหม้เร็วกว่าที่ปรุงข้างในคุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิในการย่างเป็ดอยู่ที่ 180-200 องศา

เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับแอปเปิ้ลในถุง

หนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเป็ดคือแอปเปิ้ล นกเข้ากันได้ดีมันมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดโฮมเมดจะดีกว่าที่จะใช้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือจะโรยมะนาวฝานเพิ่มก็ได้

วัตถุดิบ

เป็ด 1 ชิ้น;

กระเทียม 4 กลีบ

เกลือพริกไทยป่นและถั่ว

ใบกระวาน 2 ใบ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

10 แอปเปิ้ล

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีปลอกสำหรับอบหรือถุง หากจะใช้ถุงสำเร็จรูปต้องมีขนาดพอเหมาะและมีความยาวเพียงพอ

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3 ลิตร ใส่พริกไทย 10 เม็ด บดได้เลย สับใบกระวาน เราเอาน้ำ อุณหภูมิห้องหรือเย็น

2. นำผิวเลมอนออกหรือผ่าซีตรัสทันที บีบน้ำออก บดเปลือกแล้วโยนลงไปในน้ำ พวกเขาจะให้เป็ด กลิ่นหอมจะขจัดกลิ่นเฉพาะออกไป

3. ใส่นกในกระทะ ในถัง หรือในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ในความร้อนอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือเราใส่ไว้ในตู้เย็น 10-12 ชม. ก็สามารถเลี้ยงนกได้ 1 วันก็จะดีขึ้นเท่านั้น

4. ผสมพริกไทยดำกับน้ำมันสองช้อนโต๊ะใส่เกลือเล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ บดจนเรียบ

5. นำเป็ดออกจากน้ำเกลือ วางบนตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่กระชอน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้นกแห้งทั้งหมด น้ำส่วนเกินควรระบายออก

6. ถูด้านนอกของเป็ดด้วยน้ำมันพืช

7. นำแอปเปิ้ลสองหรือสามลูกล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยเครื่องเทศหรือผิวขูด โรยด้วยน้ำมะนาว หรือใส่ตามที่เป็นอยู่ เราใส่ซากไว้ข้างในยังไม่ได้แตะแอปเปิ้ลที่เหลือ

8. เราเปลี่ยนเป็ดเป็นถุงอบผูกขอบ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มธรรมดาเราเจาะสองสามอันที่ด้านบน เราติดตั้งบรรจุภัณฑ์ในถาดอบขนาดเล็กที่มีด้านข้างหรือในรูปทรงที่ใหญ่กว่าเป็ด เนื่องจากเราจะวางแอปเปิ้ลตามขอบ

9. เปิดเตาอบล่วงหน้า ปล่อยให้มันอุ่นถึง 200 องศา

10. เราส่งเป็ดกับแอปเปิ้ลไปอบในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 80-100 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของนก ยิ่งเธออายุมากเท่าไหร่เราก็ยิ่งเก็บไว้นานเท่านั้น

11. แอปเปิ้ลที่เหลือต้องล้างให้สะอาดผ่ากลางคุณสามารถทำได้ด้วยช่องพิเศษ โรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ชาม ปล่อยให้รอในปีก

12. เรานำเป็ดออกมาซึ่งมีความพร้อมครึ่งหนึ่ง ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์จะมีของเหลวที่มีไขมันจำนวนมากตัดออกจากด้านบนอย่างระมัดระวังคลี่ออก

13. เรารวบรวมของเหลวด้วยช้อนเทแอปเปิ้ลลงในชามคนให้เข้ากัน

14. เรายังรวบรวมไขมันด้วยช้อนและราดเป็ดด้านบนเพื่อให้มีเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น

15. จัดเรียงแอปเปิ้ลจากชามรอบเป็ด

16. ส่งนกไปที่เตาอบอีกครั้งอบประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาทุก ๆ สิบนาที

เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่ง

อื่น สูตรทีละขั้นตอนเป็ดในประเทศทั้งตัวในเตาอบ เสริมมันฝรั่งโปรดของทุกคน นี่เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับสัตว์ปีกที่มีไขมันมาก แต่ต้องปรุงให้สุกด้วย

วัตถุดิบ

เป็ด 2.5 กก.

ซอสถั่วเหลืองสองสามช้อน

กระเทียมสี่กลีบ

8-10 มันฝรั่งที่เหมือนกัน

ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถปรุงเป็ดตัวนี้ในถุงได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ที่นี่ตัวเลือกที่มีกระดาษฟอยล์และรูปร่างก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน

การทำอาหาร

1. เราจะหมักนกในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ เราล้างซากล่วงหน้าตัดส่วนเกินออกเอาเศษขนออกแล้วแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปได้ จากนั้นเราก็ล้างเป็ดและทิ้งไว้บนตะแกรงให้แห้ง

2. ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียมสับ ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย เราถูนกที่เตรียมไว้ข้างในก่อนแล้วข้างนอก

3. สำหรับการดองคุณสามารถใช้จานสะดวกพร้อมฝาปิด ตัวเลือกที่ดี- ถุงพลาสติก แต่เราเอาอันที่แน่นเรามัดไว้อย่างดี

4. เราทิ้งนกไว้ห้าชั่วโมงหรือทั้งคืน แต่ในกรณีที่สองเราใส่ไว้ในตู้เย็น

5. ใช้ถาดรองอบขนาดเล็กในการอบ หากต้องการสามารถบุด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านในเพื่อให้ง่ายต่อการซักในภายหลัง หล่อลื่นด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว

6. เรานำนกออกจากตู้เย็นถูน้ำดองบนซากอีกครั้งด้วยมือของเราโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

7. ดึงฟอยล์ด้านบน คุณสามารถทำเพื่อไม่ให้สัมผัสกับนก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไขมันหรือน้ำมันหมูลงบนเป็ด เราปิดแบบฟอร์มส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา

8. ปอกมันฝรั่ง ไม่ต้องปรุงรสด้วยอะไร หากหัวมีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง

9. เรานำเป็ดออกมายกฟอยล์อย่างระมัดระวัง เราตักไขมันด้วยช้อนแล้วเทลงบนมันฝรั่งเล็กน้อย เพิ่มเกลือพิเศษ ปิดฝาชามและเขย่าแรงๆ

10. เรายังรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น

11. เราเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นแม่พิมพ์วางไว้รอบ ๆ นกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง เรานำเข้าเตาอบอีก 40-50 นาที

12. นำกระดาษฟอยล์ออก เราหันหัวไปอีกด้านหนึ่งเนื่องจากด้านล่างของมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไขมันแล้วและด้านบนก็แห้งไปเล็กน้อย

13. เทไขมันเป็ดและน้ำผลไม้จากด้านล่างของแม่พิมพ์ทันที

14. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ปิดนก แค่ใส่ในเตาอบแล้วอบจนสุก เปลือกที่สวยงามก่อนครึ่งชั่วโมง

เป็ดโฮมเมดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนกับส้ม (ชิ้น)

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆอย่างเหลือเชื่อสำหรับเป็ดโฮมเมดในเตาอบ นกกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์มันไม่ได้ปรุงนานมากเพราะใช้ชิ้นส่วน เราสับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากเข้าไป ปริมาณที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระดูกเปล่าที่มีปริมาณเนื้อสัตว์ต่ำทิ้งทันที

วัตถุดิบ

เป็ด 1 กก.

2 ส้ม

ซอสถั่วเหลือง 10 มล.

กระเทียมสองกลีบ

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

40 ก. ซล. น้ำมัน

การทำอาหาร

1. ล้างเป็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

2. อุ่นเนยในกระทะ คุณสามารถนำผักส่วนหนึ่ง ใส่เป็ดลงทอดบนไฟแรงทั้งสองด้าน ตักใส่ชามไว้ก่อน

3. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม 1 ผล สับและบีบน้ำลงไป คุณสามารถบดส้มด้วยมือของคุณล่วงหน้าหรือกลิ้งบนโต๊ะด้วยแรงกดเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาดีขึ้น

4. ใส่ซอสถั่วเหลืองลงในน้ำผลไม้ด้วยความเอร็ดอร่อย เกลือ ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ อาหารรสเผ็ด.

5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม สับและราดลงไป น้ำส้ม. ผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ส้มลูกที่สองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ระหว่างทางเราเลือกกระดูกทั้งหมดเนื่องจากจะไม่ให้อาหารมากนัก รสชาติที่ถูกใจ.

7. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันหยดหนึ่ง วางเป็ดในชั้นหนาแน่นทับซ้อนกันเล็กน้อย

8. ใส่ส้มระหว่างชิ้นส่วนของนกพยายามกระจายในระยะเดียวกัน

9. เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้านบนด้วยน้ำที่เตรียมไว้และซอสเครื่องเทศ เราแจกจ่ายอย่างเท่าเทียมกัน

10. เรายืดกระดาษฟอยล์บนแบบฟอร์มแก้ไขขอบเพื่อไม่ให้สารเคลือบหลุดออก

11. เราปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

12. เสิร์ฟ เป็ดส้มร่วม ผักสด, โรยหน้าด้วยสีขาวหรือ ข้าวกล้องเสริมด้วยผักใบเขียว

เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษฟอยล์ติดหรือสัมผัสตัวนกตรงส่วนที่ยื่นออกมามากที่สุด ซากเป็ดคุณต้องใส่ไขมันสักชิ้น

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือกรดอื่น ๆ จำนวนมากให้กับนกเมื่อหมัก จะทำให้เนื้อเหนียว

เปลือกโลกไหม้ แตก หรือมีข้อบกพร่องอื่นหรือไม่ คุณสามารถทาสีนกด้วยซอสจากถุงหรือเพียงแค่หยดใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คุณไม่ควรใช้ซอสหมักกับน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาวปริมาณมากสำหรับเป็ด ซึ่งมักใส่ในไก่ นกตัวนี้ปรุงอาหารเป็นเวลานานผิวหนังที่มีส่วนผสมดังกล่าวจะไหม้

อย่าสับสนระหว่างเป็ดกับห่าน มันแตกต่างจากห่าน ขนาดส่วนใหญ่ เป็ดมีขนาดเล็กกว่าห่านมาก เนื้อเป็ดเบากว่าห่านและไม่แข็ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเป็ด คุณต้องจำไว้ว่าเป็ดเป็นนกน้ำ ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีกลิ่นเฉพาะ หลักสูตรแรกไม่ได้เตรียมจากเป็ดและหากเป็นเช่นนั้นให้เติมซุปหรือซุปกะหล่ำปลีเท่านั้น นอกจากนี้เป็ดยังมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังขนาดใหญ่ดังนั้นเป็ดจึงมักทอดและตุ๋นมากกว่าต้ม เมื่อทอดเป็ดจะสูญเสียไขมันบางส่วนหนังจะกรอบและอร่อย แต่เพื่อให้เป็ดออกมาฉ่ำและนุ่มมันจึงสุกทั้งตัวและไม่ต้องปรุงมากเกินไป เป็ดบ้านเล็ก ๆ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อเป็ดจะยังคงฉ่ำ แต่นุ่ม

เป็ดแก่จะตุ๋นกับมันฝรั่งหรือข้าวได้ดีที่สุด เป็ดหนุ่มสามารถยัดไส้และปรุงในเตาอบบนถาดอบหรือในปลอกอบ หากเป็ดปรุงในเตาอบบนแผ่นอบมันจะมีเปลือกทอดสีน้ำตาลถ้าคุณปรุงเป็ดในปลอกหรือฟอยล์มันจะกลายเป็นนึ่งมากกว่าทอด แต่ฉ่ำมากและ อ่อนนุ่ม. แต่เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาลก่อนปรุงในปลอกหรือฟอยล์ต้องโรยด้วยน้ำตาลผง จากนั้นเป็ดในแขนเสื้อจะฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลเหมือนของทอด วิธีการปรุงอาหารเป็ดเป็นเรื่องของรสชาติ

สูตรเป็ด.

เตรียมซากเป็ด ล้าง ตาก ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ปอกมันฝรั่งสับและทอดในน้ำมันเบา ๆ กับหัวหอมสับหยาบเกลือ สิ่งที่เป็ดกับมันฝรั่ง เย็บแผลบนซาก , มัดขากดปีกกับซาก ใส่เป็ดลงในจานห่านหรือแผ่นอบโดยให้ด้านหลังเทน้ำ 0.5 ถ้วย

ใส่เป็ดลงในเตาอบแล้วทอดประมาณ 1.0-1.5 ชั่วโมงเทน้ำผลไม้ที่ได้ ใส่เป็ดฉ่ำที่ปรุงสุกแล้วลงในจาน เอาด้ายออก เอามันฝรั่งมาวางรอบๆ ขอบ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ

อกเป็ดผัดเปรี้ยวหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดอกเป็ดออกจากซากแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันในกระทะทอดทุกด้านจนเหลืองกรอบแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เต้านมสามารถอบในเตาอบเทน้ำผลไม้ที่ได้ หั่นอกเป็ดที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับหนังที่ชุ่มฉ่ำแล้วราดซอสบ๊วยหรือแบล็กเคอแรนท์ ซอสสามารถใช้แบบสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ ในการเตรียมซอสสำหรับอกเป็ดคุณต้องใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ, แยมพลัมหรือเชอร์รี่ 0.5 ถ้วย ในน้ำมันที่ทอดอกผัดแยมและเพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารกวนจนซอสข้น 5-6 นาที

ในการเตรียมเป็ดกับน้ำผึ้งคุณต้องใช้ของเหลวสด น้ำผึ้งเกลือพริกไทยและซากเป็ด เป็ดปรุงกับน้ำผึ้งจะฉ่ำและนุ่ม น้ำผึ้งจะทำให้เป็ดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว เตรียมซากเป็ด จากนั้นเทน้ำเดือดราดลงไป หรือจุ่มซากเป็ดในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นเช็ดให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจากด้านในเท่านั้น

ละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วแปรงด้านนอกของเป็ดให้ทั่ว ปล่อยให้ชุ่มแล้วแปรงเป็ดอีกครั้งด้วยน้ำผึ้ง จากนั้นวางเป็ดไว้บนถาดอบที่ด้านหลัง มัดขาและปีก อบซากเป็ดทั้งตัวในเตาอบประมาณ 50-60 นาที และทาด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำเชื่อมในแก้วจะหมด

ไม่นานก่อนที่จะพร้อมให้ทาไขมันเป็ดด้วยน้ำผึ้งเหลวที่ไม่เจือจางด้วยน้ำและเก็บไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผัก

เป็ดกับส้มในเตาอบ

ล้างเป็ดถูด้วยเกลือ บีบน้ำจากส้มหนึ่งลูกแล้วถูเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำ ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมสองกลีบใส่ในเป็ด ผ่าส้มหนึ่งลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่เป็ดลงไปด้วย แทงแผลด้วยแท่งไม้ วางเป็ดบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบเทน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ ในตอนท้ายของการอบ นำเป็ดออกมาและวางชิ้นส้มสดรอบๆ อบต่อ. เสิร์ฟเป็ดบนจานขนาดใหญ่ วางส้มไว้ข้างๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

สำหรับการปรุงอาหารใช้แอปเปิ้ลโทนอฟหรือพันธุ์ฤดูหนาวอื่น ๆ ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมเป็ดถูด้วยเกลือและเติมแอปเปิ้ล เย็บหรือแทงบาดแผล วางซากไว้บนถาดอบที่ด้านหลังแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แอปเปิ้ลทั้งหมดและอบในเตาอบจนสุก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำแอปเปิ้ลและไขมัน เมื่อเสิร์ฟให้เอาด้ายออกวางเป็ดบนจานแล้ววางแอปเปิ้ลไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยน้ำตาล

ในวันหยุดพนักงานต้อนรับมีคำถามหลัก - วิธีทำให้แขกประหลาดใจโดยไม่ต้องใช้เวลามาก ตัวเลือกที่เหมาะถือว่าเป็นนกอบด้วย ไส้ต่างๆ. วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ยังคงความฉ่ำและนุ่ม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำความแตกต่างบางอย่างซึ่งเราจะบอกคุณในตอนนี้

วิธีการเลือกเป็ดสำหรับทำอาหาร?

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกนก สามารถปลูกได้ที่บ้านนั่นคือในชนบทหรือในโรงงาน - โรงงาน คุณสมบัติของการให้อาหารจะแตกต่างกันและขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ในกรณีส่วนใหญ่ ซากที่ซื้อในร้านค้าจะมีเนื้อนุ่มกว่าและบ่อยครั้ง ความอร่อยคล้ายไก่

เป็ดอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก ในกรณีแรกซากจะ เนื้อมากขึ้นและไขมัน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารสำหรับสองคนจากนั้นคุณสามารถเลือกนกตัวเล็กได้ ซากโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม นกที่เลี้ยงในหมู่บ้านมีผิวคล้ำและ จำนวนมากอ้วน. เริ่มต้นด้วยการเลือกนกโรงงานจะดีกว่าและในอนาคตคุณสามารถลองทำอาหารและ เป็ดประเทศ.

สิ่งที่คุณต้องปรุงเป็ด

เป็ดสามารถอบเป็นชิ้น ๆ และยัดไส้ได้

ตาม เชฟมืออาชีพถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ เป็ดยัดไส้. นอกจากเนื้อสัตว์ปีกแล้ว คุณอาจต้องการ: ซีเรียล, กระเทียม, หัวหอม, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง, มะนาว, ส้ม ในการเพิ่มรสชาติ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา โหระพา ผักชีเล็กน้อย และผงยี่หร่า มักใช้น้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

ในการอบนกในเตาอบคุณต้องหยิบจาน อาจเป็นลูกเป็ด ถาดอบ หรือจานอื่นๆ ที่มีผนังหนาก็ได้ หากคุณวางแผนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถวางซากไว้บนตะแกรงได้โดยตรง แต่ก่อนอื่นให้ใช้กระทะแทนเพื่อระบายน้ำผลไม้และไขมัน บางคนชอบที่จะอบซากเปิดบนตะแกรง ไมโครเวฟที่มีโหมดที่เหมาะสมก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีการปรุงเป็ด

เกมหรือ สัตว์ปีกปรุงเป็นชิ้นและทั้งหมด จานส่วนปรุงเร็วขึ้นแต่ ซากทั้งหมดดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นและรสชาติในนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะปรุงเป็ดในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาลอย่างไร มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหาร พิจารณาความนิยมและอร่อยที่สุด

• แอปเปิ้ล
• เป็ด
• ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง
• ถั่ว
• เกลือและเครื่องเทศ

ซากจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เครื่องในจะถูกลบออกในขณะที่ดำเนินการ เราถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือจากทุกด้านรวมถึงด้านในด้วย ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ส้ม ผลไม้แห้งและหั่นเป็นชิ้น ใส่ถั่ว เราเติมท้องของนกด้วยการบรรจุและเย็บขอบด้วยด้าย ข้างนอกเราทาน้ำมันนกด้วยน้ำมันพืชและส่งไปที่เตาอบตามคำแนะนำพื้นฐานสำหรับการควบคุมอุณหภูมิที่อธิบายไว้ในส่วนเคล็ดลับ

อบเป็ดจนสุก หลังจากนั้นให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงบนโต๊ะ

ในกรณีที่ซากถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์จำเป็นต้องเปลี่ยนรูปแบบการอบเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้นกจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทันทีที่เกือบจะพร้อม คุณต้องแกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อการศึกษา สีน้ำตาลทอง.

วิธีการอบเป็ดในแขนเสื้อ

เพื่อให้เป็ดมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหลังจากปรุงอาหารจึงใช้ปลอกย่าง คุณเลือกวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง เช่นเดียวกับการเติม ต้องเย็บช่องท้องด้วยเข็มและด้าย ใส่ปลอก ระบายอากาศออก และยึดด้วยคลิปพิเศษ เกมอบในรูปแบบนี้เป็นเวลา 90-100 นาที ก่อนหมดเวลาที่กำหนด 15-20 นาที คุณต้องเจาะปลอกแขนแล้วปล่อยให้นกหน้าแดง

เป็ดกับส้ม

มาสเตอร์คลาสต่อไปสำหรับผู้ที่รัก รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของส้มและมะนาว ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ด
• ส้มสองลูก
• ไวน์
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือ

ต้องล้างซากและเก็บไว้ในน้ำดอง สำหรับการเตรียมการบีบน้ำส้มมะนาวหนึ่งลูกใส่น้ำมันพืชและเครื่องเทศ ทิ้งนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ซากสำเร็จรูปยัดด้วยชิ้นส้มและผักชีฝรั่งหรือแอปเปิ้ล ปักขอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางบนถาดอบ

นกที่มีส้มอบเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายขอแนะนำให้รดน้ำนกด้วยน้ำและไขมันที่หลั่งออกมา ในขณะที่เป็ดกำลังอบ เตรียมเคลือบ สำหรับสิ่งนี้เราใช้น้ำส้ม น้ำผึ้ง และไวน์ ต้มส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น ควรมีความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อม นกที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางบนจานพร้อมกับส้มราดไอซิ่งด้านบน

เป็ดในซอสชีส

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงนกเป็นชิ้น ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ชิ้นเป็ด (ต้มหรือทอด)
• 4 มะเขือเทศ
• 1 พริกไทย
• 1 หัวหอม

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปสัตว์ปีก 1 ถ้วยตวง
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 100 กรัม.

ควรหั่นมะเขือเทศ พริก และหัวหอมเป็นชิ้นแล้วตุ๋น เนย. หั่นซากเป็ดเป็น ชิ้นแบ่งและวางบนถาดอบ นอนทับพวกเขา ผักที่เตรียมไว้. เราส่งจานไปในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ในการเตรียมซอส คุณต้องรวมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป นม และไข่ที่ตีแล้ว ส่วนผสมต้มจนข้น ในเวลาเดียวกันชีสขูดเทด้วยไข่แดงและครีมเปรี้ยว เป็ดจะต้องทาด้วยซอสและราดด้วยส่วนผสมของชีส วางแผ่นอบไว้ในเตาอบจนเปลือกสีทองก่อตัวบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

­­­

เพื่อนำมาปรุงอาหาร จานอร่อย, คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศและเกลือ
• แป้ง (kefir ¼ ลิตร, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่และผงฟู 1 ถุง)

ล้างซากที่เตรียมไว้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วพักไว้ จากนั้นแผ่ชั้นออกแล้วห่อซากเป็ดไว้ในอก ยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบให้แน่น วางเป็ดบนกระดาษรองอบโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

เป็ดอบในแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 60 นาทีคุณต้องเอาแป้งออกและปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยขนมปังอบ

เมื่อปรุงเป็ดตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แอปเปิ้ลส้มหรือขนมปังดำกับลูกพรุน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดขนมปัง Borodino เป็นก้อน เพิ่มลูกพรุนนึ่งและลูกเกดลงไป เป็ดยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยแป้ง

เป็ดกับมันฝรั่ง

อาหารที่พบบ่อยที่สุดทำให้เกิดความอยากอาหารเป็นพิเศษ - เป็ดกับมันฝรั่ง ในการเตรียมคุณต้องถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือผลไม้แห้งหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ชั้นของหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศและชิ้นส่วนของเป็ดวางบนแผ่นฟอยล์ จากด้านบนนกจะโรยด้วยน้ำมะนาว ห่อฟอยล์แล้วนำจานเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 90-120 นาที

ในเวลานี้คุณต้องต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยส่วนผสม กระเทียมสับและความเขียวขจี ทุกอย่างเสิร์ฟบนโต๊ะในจานใบใหญ่ วางชิ้นเป็ดไว้ตรงกลางและมันฝรั่งรอบขอบ

สูตรที่น่าสนใจเป็ดยัดไส้แสดงในวิดีโอมาสเตอร์คลาส แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนก็สามารถใช้มันเพื่ออบนกและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานดั้งเดิม

วิธีการให้อาหารเป็ด?

เป็ดย่างควรทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้ด้วยมีดคม ๆ ให้แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขาและปีกถูกตัดเป็นมุม 45 องศา ขาแบ่งออกเป็นส่วนล่างและต้นขา แผ่นเนื้อถูกตัดออกจากเต้านม ทุกอย่างต้องเสิร์ฟใน จานทั่วไปแทนที่จะวางบนจาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเป็ดยัดไส้มักจะเตรียม โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับการบรรจุ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องยัดซากให้แน่นมิฉะนั้นมันจะแตกหรือตะเข็บจะเปิดระหว่างการอบ เพื่อไม่ให้ปีกเป็ดกระจายระหว่างการอบต้องมัดด้วยด้ายกับลำตัว

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการกำหนดเวลาทำอาหารของนก ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ อายุของนก ลักษณะของการให้อาหารและวิธีการเตรียม กล่าวอีกนัยหนึ่ง หากคุณใช้น้ำดอง เวลาในการอบจะลดลงอย่างมาก ในกรณีส่วนใหญ่ เป็ดจะใช้เวลา 60 ถึง 120 นาทีในการปรุงอาหาร แต่ไม่เกินนี้
เพื่อให้นกมีความชุ่มฉ่ำคุณต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ โปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ในขณะอบ ระบอบอุณหภูมิ. สิบนาทีแรก อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 230 องศา 10-15 นาทีถัดไปลดเหลือ 200 องศา การปรุงซากต่อไปจะดำเนินต่อไปที่ 180 องศา

และสุดท้าย คำแนะนำที่สำคัญ: ให้แน่ใจว่าได้รดน้ำซากในระหว่างการอบด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา แล้วจะกรอบอร่อย