เนื้อเป็ดมีเอกลักษณ์และอร่อยมากจึงเหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยที่สุดคุณต้องเลือกนกที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงรูปลักษณ์น้ำหนักเบาและผิวหนังที่สม่ำเสมอ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็ดปีใหม่มักจะเตรียมหนึ่งวันก่อนวันหยุดเนื่องจากสูตรอาหารบางอย่างจำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ปีกล่วงหน้าซึ่งมักจะใช้เวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปีใหม่จะทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้หากคุณรวมเป็ดไว้ในเมนูวันหยุด

เป็ดปีใหม่กับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

เชื่อกันว่าส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเป็ดคือแอปเปิ้ล เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานและน่ารับประทาน และหากเป็นเช่นนั้น ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารจานนี้สำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึงดูล่ะ? หากคุณเพิ่มลูกพรุนลงในแอปเปิ้ลเป็ดปีใหม่จะอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์

เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเป็ดปีใหม่ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เป็ด – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพรุน – 400 กรัม;
• โรสแมรี่ – 1 สาขา;
• ขิง – 1.5 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ผลไม้;
• โหระพา – 2 ก้าน;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

บันทึก! ในการเตรียมเป็ดปีใหม่ตามสูตรนี้จะใช้ลูกพรุนที่มีเมล็ด

สูตรทำอาหาร

ในการกระจายเมนูวันหยุดด้วยอาหารจานอร่อยและฉ่ำคุณต้องใช้สูตรเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่:

1. ถ้าเป็ดถูกแช่แข็ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องนำซากออกจากช่องแช่แข็งแล้วรอให้มันละลายจนหมด ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่นๆ ควรละลายเนื้อแช่แข็งตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นควรดำเนินการซาก: ตัดหางไขมันส่วนเกินและส่วนอื่น ๆ ที่ควรกำจัดเป็นขยะออกได้ดีที่สุด

ไขมันจากผิวหนังบริเวณคอจะถูกเอาออกเนื่องจากเป็ดอาจมีไขมันมากเกินไป

ขอแนะนำให้กำจัดปีกข้างแรกด้วย ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ซากส่วนนี้มีแนวโน้มที่จะไหม้เมื่ออบ

ขูดขิง.

แยกใบโรสแมรี่และไทม์ออกจากก้าน บดในครกใส่เกลือและพริกไทย

ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในด้วย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ล้างลูกพรุนให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำ. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เหลือเพียงอันเดียว บีบน้ำจากมะนาวแล้วราดลงบนแอปเปิ้ล ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้คงสีไว้และไม่เข้มขึ้น ผัดลูกพรุน เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมอีกครั้ง เติมเป็ดด้วยไส้นี้แนะนำให้เย็บรูด้วยด้าย

ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช จากนั้นวางโครงเป็ดไว้ด้านบน เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางถาดอบ แล้วอบเป็ดประมาณ 3 ชั่วโมง ทาส่วนบนของซากด้วยไขมันจากถาดอบเป็นระยะ เจาะส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์ปีกด้วยไม้เสียบหรือมีด ถ้าน้ำชมพูหมดแสดงว่าจานยังไม่พร้อม หากเป็นแบบโปร่งใส คุณสามารถนำเป็ดออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย

เป็ดที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยกิ่งลูกเกด แอปเปิ้ลอบ วางเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นบางส่วน

แขกทุกคนจะต้องประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอน!

เป็ดปีใหม่กับส้ม

ส้มเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดเพราะผลไม้รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และหวานเล็กน้อย ด้วยการใช้เครื่องเทศเครื่องปรุงรสน้ำผึ้งและซีอิ๊วทำให้เป็ดปีใหม่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เทศกาลเฉลิมฉลองจะยังคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 8.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเป็ดปีใหม่ด้วยส้มจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เป็ด – 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส้ม – 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• กระเทียม – 1 หัว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" - 15 กรัม
• เกลือพริกไทยผสม

บันทึก! ในการเตรียมเป็ดสำหรับเทศกาลปีใหม่คุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากมีการทำขนมแล้วขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรทำอาหาร

การใช้สูตรเป็ดปีใหม่กับส้มคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดได้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ปอกส้มสองลูกแล้วคั้นน้ำออก ผสมกับน้ำผึ้งและ Herbes de Provence ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ใช้ ใส่ไฟและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วผสมกับซีอิ๊วและมัสตาร์ด เคลือบซากเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้

จากนั้นถูเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยและ Herbes de Provence ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบนกทุกด้าน วางเป็ดไว้บนถาดอบ

หั่นส้มอีก 4 ลูกพร้อมเปลือกเป็นชิ้น เติมเป็ดลงไปด้วย

วางแผ่นอบในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 140 องศา แล้วอบเป็ดจนสุก คุณควรทุบซากด้วยไขมันที่ระบายลงบนถาดอบเป็นระยะ

บันทึก! ซากควรถูกปกคลุมอย่างสม่ำเสมอด้วยเปลือกสีทอง ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ปีกคุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ไขมันใสควรไหลออกมาจากบริเวณที่เจาะ

ควรเสิร์ฟเป็ดปีใหม่ร้อนๆที่โต๊ะเทศกาลแล้วนำไปจัดจานที่สวยงาม รอบจานเสร็จแล้วคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มและสมุนไพร

เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบสำหรับปีใหม่

คุณแทบจะไม่สามารถหาอาหารจานอร่อยได้มากกว่าเป็ดกับมันฝรั่งปีใหม่ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดอง ผักสด กะหล่ำปลีดอง และของว่างต่างๆ เป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมสำหรับปีใหม่กับมันฝรั่งจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะรื่นเริงและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

สูตรเป็ดปีใหม่ที่ใช้ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เป็ด – 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มายองเนส – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย

สูตรทำอาหาร

หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนเป็ดปีใหม่จะชุ่มฉ่ำและอร่อย:

1. ล้างซากเป็ดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

แยกกลีบกระเทียมบดมายองเนสพริกไทยและเกลือแยกกัน ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล ใส่มันฝรั่งและแอปเปิ้ลเข้าไปในเป็ด วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบ หากมีแอปเปิ้ลและมันฝรั่งเหลืออยู่ก็ต้องเทลงในเป็ดด้วย ผูกปลอกอบและวางบนถาดอบ

อุ่นเตาอบที่ 190 องศา วางแผ่นอบกับเป็ดแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วนำจานไปอบในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาล

หากเนื้อนิ่มเจาะง่ายและไม่มีเลือดไหลออกมาแสดงว่าเป็ดปีใหม่พร้อมมันฝรั่งก็พร้อม เพื่อความสะดวกสามารถตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ได้

เป็ดปักกิ่งสำหรับปีใหม่

สูตรเป็ดปักกิ่งได้รับความนิยมในปี 1330 เมื่อนักโภชนาการส่วนตัวของจักรพรรดิ์บรรยายถึงวิธีการเตรียมอาหารจานนี้ในงานของเขาชื่อ “หลักการสำคัญของโภชนาการ” แน่นอนว่าสูตรสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากสูตรที่ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ก็เป็นที่ต้องการไม่น้อย ทำไมไม่ดูแลตัวเองในช่วงวันหยุดฤดูหนาวล่ะ? นอกจากนี้เป็ดปีใหม่ยังเตรียมค่อนข้างง่าย

เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรเป็ดปีใหม่นั้นมีราคาไม่แพงนัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เป็ด – 2.5 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น, ขิง, เกลือ, แตงกวา

สูตรทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานเด็ดแนะนำให้ใช้สูตรเป็ดปีใหม่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมซากก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ตามหลักการแล้วควรแขวนซากและราดด้วยน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม สภาพบ้านไม่ค่อยเอื้ออำนวยให้ดำเนินการดังกล่าว ดังนั้นคุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

เช็ดซากให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือทุกด้านโดยไม่ลืมพื้นผิวด้านในของเป็ด

วางเป็ดบนขวดแก้วและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เนื่องจากน้ำจะไหลออกจากซากจึงแนะนำให้วางขวดไว้บนจาน

1. เคลือบซากด้วยซอสที่เตรียมไว้ วางกลับบนตะแกรงเตาอบ ขาเป็ดสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ อบต่ออีก 30 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 250 องศา



ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งและไวน์แดงได้ ซากจะถูกหล่อลื่นด้วยหลังจากนำออกจากเตาอบ

วิดีโอ: วิธีปรุงเป็ดปีใหม่

หากต้องการปรุงเป็ดปีใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพ เพียงศึกษาสูตรอาหารไม่กี่อย่างแล้วเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณ วิดีโอด้านล่างจะช่วยคุณตัดสินใจเลือก

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารคริสต์มาสและปีใหม่แบบดั้งเดิมที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก การปรากฏตัวของเธอบนโต๊ะอาหารหมายถึงความสงบสุข ความเจริญรุ่งเรือง และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

เว็บไซต์ฉันได้เตรียมความลับหลายประการซึ่งรับประกันว่าเป็ดจะอร่อยและน่ารับประทาน

ความลับที่ 1: การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

ในการเตรียมเป็ดคลาสสิกกับแอปเปิ้ล นกที่มีน้ำหนัก 2–2.3 กิโลกรัมจะดีที่สุด - มีเนื้อเยอะและไม่มีไขมันเกินไป จะเป็นการดีที่สุดหากคุณสามารถซื้อซากแช่เย็นได้ - จะไม่มีปัญหากับมัน แต่เป็ดแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

โดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นละลายน้ำแข็งต่อที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายหมด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเย็นหรือไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นเนื้อจะเสียรสชาติและแห้งและเหนียว

ความลับที่ 2: การประมวลผลที่เหมาะสม

ตามกฎแล้วเป็ดจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดก็ถูกถอนออกหมดแล้ว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะมองเห็นขนและตอขนนกที่เหลืออยู่ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องจับนกไว้เหนือเตา จากนั้นจึงถอนตอออกด้วยแหนบที่เหมาะสม

หากคุณซื้อเป็ดที่มีเครื่องใน อย่าลืมเอาเป็ดออกด้วย ตัดต่อมก้นกบออกจากหาง (หางเป็ด) ซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนที่จะอบ ให้ตัดส่วนนอกของปีกออกแล้วพลิกจากอกไปด้านหลัง - วิธีนี้จะทำให้ขอบของปีกไม่ไหม้และตัวนกก็จะดูเรียบร้อยและสวยงาม

ความลับที่ 3: เครื่องเทศที่เหมาะสม

เนื้อเป็ดมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง เพื่อชดเชยข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ ให้หมักซากหรือถูด้วยเครื่องเทศ ไวน์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มะนาว ทับทิม หรือน้ำส้มเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยม

เครื่องเทศที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อเป็ด ได้แก่ ขิง อบเชย กระวาน โป๊ยกั้ก ออริกาโน และพริกไทยทุกชนิด ผสมเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยในครก บดให้เข้ากันกับเกลือ พักไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้ากัน และหลังจากนั้นให้ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมที่ได้

เคล็ดลับที่ 4: การเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบ

แอปเปิ้ลพันธุ์ในประเทศตอนปลายเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุเป็ดคริสต์มาส - พวกมันค่อนข้างแน่นและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงวันหยุดปีใหม่ ความแตกต่างที่สำคัญ: เลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน - พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยสลายไขมันใต้ผิวหนัง

เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว และเพื่อให้มีรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมพิเศษของคริสต์มาส ให้โรยด้วยเกลือและอบเชย

ความลับที่ 5: การบรรจุอย่างเชี่ยวชาญ

อย่ายัดนกจนแน่นจนหนังเป็ดไม่แตกระหว่างการบรรจุ หลังจากบรรจุเสร็จแล้ว ให้เย็บซากด้วยด้ายหยาบโดยใช้ตะเข็บที่ขอบหรือใช้ไม้จิ้มฟันปักผิวหนัง - ทำได้เร็วและง่ายกว่า

คุณสามารถใช้มากกว่าแอปเปิ้ลเพื่อยัดไส้เป็ดคริสต์มาส คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, ส้มเขียวหวานชิ้นหรืออบเชยลงไปได้

ความลับที่ 6: และอดทน

เป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องเปิดเตาอบทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วนก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเป็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป มันง่ายมากที่จะทำ: ใช้มีดแทงซากในที่ที่หนาที่สุด - ถ้าน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าเป็ดก็พร้อม

หากคุณต้องการให้เป็ดคริสต์มาสของคุณไม่อ้วนเกินไป ให้วางไว้บนเตียงที่ใส่แอปเปิ้ลหรือข้าวเมื่ออบ พวกมันจะดูดซับไขมันส่วนใหญ่ที่ละลายออกมา แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้ “หมอน” เป็นกับข้าว

ฉันอยากทำเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ด้วยวิธีพิเศษ เลยใช้สูตรง่ายๆ กับส้มแทน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
ส้ม – 2 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
กระเทียม – 3 กลีบ;
มันฝรั่ง;
เกลือ – 2 ช้อนชา;
เครื่องเทศเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หากเป็ดถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง นั่นคือให้นานที่สุด ความจริงก็คือการละลายซากอย่างรวดเร็วส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

2. เราล้างซากทั้งภายในและภายนอก ตัดหางซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. เมื่อเตรียมเป็ดเสร็จแล้วเราก็เริ่มเตรียมน้ำดองส้มที่ฉุน

4. ใส่เปลือกส้มที่ขูดละเอียดจากส้มที่ล้างแล้วลงในชามที่เหมาะสม เราผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกอย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในครึ่งหนึ่งของส้ม

5. หั่นส้มที่เหลือเป็นชิ้นแล้วใส่ในเป็ด
6. ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด และขิงขูดละเอียดลงในฐานส้ม
7. เมื่อผสมน้ำดองให้เข้ากันแล้วนำมาถูบนเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก วางเป็ดบนถาด ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

8. ตลอดเวลาที่เป็ดหมักในตู้เย็น ให้แปรงด้วยน้ำหมักที่เหลือหลายๆ ครั้ง
9. นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
10. เราทำบาดแผลตื้น ๆ บนผิวหนังของเป็ด ทาจาระบีด้วยน้ำดองอีกครั้ง และกระจายส่วนที่เหลือบนพื้นผิวและด้านใน

11. อบเป็ดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นนำออก เทไขมันที่ได้ลงไปแล้ววางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ข้างๆ ใส่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
12. เสิร์ฟอาหารจานร้อนที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะปีใหม่ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม

เป็ดกับแอปเปิ้ลในน้ำดองน้ำผึ้ง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 อย่างไร เป็นการยากที่จะหาตัวเลือกที่เป็นที่ต้องการและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่มีแอปเปิ้ลในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
อบเชย – ½ช้อนชา;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ขิงแห้ง - เหน็บแนม;
กระเทียม – 2 กลีบ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. นำซากเป็ดที่เตรียมไว้ ล้างโดยเอาก้างออกออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม

2. ผสมน้ำ 400 มล. กับน้ำผึ้ง อบเชย และน้ำส้มสายชู ตั้งน้ำหมักน้ำผึ้งให้เดือด เทลงบนเป็ด ทิ้งซากไว้ในน้ำดอง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้อุ่นขึ้นและเปียกโชกทั้งสองด้าน

3. บดกระเทียมในอุปกรณ์พิเศษ ใส่เกลือ เครื่องเทศ ขิง ส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากัน

4. ถูซากเป็ดอุ่น ๆ ด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้เป็ดถูด้วยเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที
5. สับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างหยาบแล้วโรยด้วยอบเชย เติมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ให้เต็มเป็ดแล้วลอกเปลือกออกด้วยไม้จิ้มฟัน

6. เทน้ำผึ้งหมักที่เหลือบางส่วนลงในเป็ดผ่านรูที่เหลือ โดยยกซากเล็กน้อย
7. วางเป็ดที่เตรียมไว้ในปลอกสำหรับอบ และเติมน้ำผึ้งหมักที่เหลือ
8. มัดปลายแขนเสื้อให้แน่นด้วยเป็ด วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เอาเป็ดออกแล้วเปิดออก โดยค่อยๆ ตัดแขนเสื้อออกอย่างระมัดระวัง อบต่อไปที่อุณหภูมิสูงสุดอีก 10 นาที

10. วางเป็ดที่เสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลในซอสน้ำผึ้งบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งและเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่

เป็ดปีใหม่ในบ้านเป็ด

เมื่อเลือกสูตรอาหารเป็ดในเตาอบสำหรับปีใหม่ 2020 คุณจะจำเป็ดย่างได้อย่างไรเพราะมันอยู่ในนั้นที่นกจะออกมาฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
มันฝรั่ง – 700 กรัม;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1-2 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนชา;
ยี่หร่า – ½ช้อนชา;
ผิวส้มแห้ง - ½ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. เตรียมซากเป็ด ล้างให้สะอาด ถอดปีกและคอด้านนอกออก (เหลือหนังไว้) เราพับผิวหนังจากคอแล้วสอดเข้าด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำหลุดออกจากซากและเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. เรายังเอาหางและไขมันรอบๆ ออกหรือตัดกระดูกก้นกบออกทั้งหมด
3. ถูซากด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวและด้านใน เพื่อให้เนื้ออิ่มด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดในหลาย ๆ ที่

4. ทิ้งเป็ดที่เตรียมไว้ไว้บนพื้นผิวการทำงานที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เตรียมมันฝรั่ง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นใหญ่

6. ใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่เหมาะสม เกลือ พริกไทย แล้วโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เติมมันฝรั่งลงในเป็ด เย็บผิวหนังหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน

8. วางเป็ดไว้บนหลังในหม้อตุ๋นลูกเป็ด ทาด้านบนด้วยน้ำผึ้ง แล้วจัดชิ้นแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้โรยหน้าด้วยรสเผ็ด
9. วางเป็ดย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา นาน 30-40 นาที
10. นำลูกเป็ดออก เทไขมันลงบนตัวเป็ด อบต่อ ลดไฟลงเหลือ 180 องศา อบเป็ดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เอาออกสองหรือสามครั้งแล้วทาด้วยไขมัน

11. วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

เป็ดกับข้าวและลูกพรุน

หากต้องการทราบวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ในเตาอบ เรามาดูสูตรง่ายๆ ที่มีลูกพรุนกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

เป็ด -1 ซาก;
ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ลูกพรุน – 100 กรัม;
แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ พริกไทย เป็ดปรุงรสตามชอบ

การตระเตรียม:

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ เราเลือกเป็ดอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีอายุเกิน 2 ปี (ควรเป็น 1.5 ปี)
1. ถูซากเป็ดที่เตรียมไว้กับซอสให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ทิ้งเป็ดไว้ในซอสประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. เทน้ำเดือดลงบนข้าวที่ล้างแล้ว ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับลูกพรุนที่ล้างแล้ว เราไม่ตัดลูกพรุน ดังนั้นจึงควรซื้อลูกพรุนที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป
3. เติมเป็ดด้วยข้าวและลูกพรุน เย็บหนังหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. ห่อเป็ดยัดไส้ที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5. นำเป็ดออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์ วางชิ้นแอปเปิ้ลรอบๆ ขอบ แล้วอบต่ออีก 30 นาที

6. เสิร์ฟเป็ดที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะปีใหม่ ตกแต่งจานด้วยแอปเปิ้ลอบและลูกพรุนที่เหลือ

เป็ดอบควินซ์

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยวิธีพิเศษสำหรับปีใหม่ปี 2020 สามารถพบได้โดยใช้สูตรควินซ์ทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
ควินซ์ – 2-3 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนชา;
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง;
ผักชี – 1 ช้อนชา;
Fenugreek บด – ½ช้อนชา;
เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. จะต้องนึ่งเป็ดที่เตรียมไว้และล้างให้ปลอดจากกระดูกก้นกบ ทำไมต้องวางเป็ดลงในอ่างโดยให้หลังคว่ำลง แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. วางเป็ดที่อุ่นไว้บนถาดหรือจานกว้างแล้วถูด้วยส่วนผสมเผ็ดและเกลือ เราทำการตัดแบบตื้นที่สวยงามทั่วทั้งพื้นผิว ทิ้งเป็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

3. เราล้างมะตูมเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเป็ด เราปักหมุดผิวหนังผูกขาแล้ววางบนถาดอบ

4. อบเป็ดด้วยควินซ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา เอาออก เทลงบนไขมันที่เตรียมไว้ วางมันฝรั่งที่ล้างแล้วทั้งหมดไว้ใกล้ ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก (หากต้องการ คุณสามารถอบผักอื่น ๆ พร้อมกับเป็ดได้)

5. วางเป็ดกับข้าวในเตาอบต่ออีก 40-50 นาที ช่วงนี้เราพยายามทาเป็ดที่มีไขมันรั่วให้บ่อยที่สุด

6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ทาเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและไขมัน
7. เสิร์ฟนกร้อนๆที่โต๊ะปีใหม่พร้อมกับกับข้าว

เป็ดรื่นเริงกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

อร่อยมากเช่นเดียวกับเชฟมืออาชีพคุณสามารถปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 ในเตาอบได้หากคุณอบด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เป็ด – 1 ซาก;
กะหล่ำปลีดอง – 350 กรัม;
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
ควินซ์ – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 หัว;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
ลูกเกด - กำมือ;
ขนมปังขาว - สองชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ยี่หร่า – 1 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
น้ำมันพืช - 30 มล.;
มันฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง;
เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างซากเป็ดให้สะอาด ตัดหางหรือกระดูกก้นกบออกให้หมด และเอากระดูกสันหลังและซี่โครงออกด้วย กระดูกที่เหลือสามารถทิ้งไว้ได้

2. เตรียมส่วนผสมเผ็ดพร้อมเกลือ ถูเป็ดทุกด้านและด้านใน
3. เตรียมไส้โดยบีบกะหล่ำปลีดองออกแล้วผัดกับหัวหอมสับเล็กน้อยในน้ำมันเล็กน้อย

4. ใส่แอปเปิ้ลและควินซ์ก้อน (ไม่จำเป็น) ลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที

5. เพิ่มเศษขนมปังก้อนรวมทั้งน้ำผึ้งและส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือลงในไส้ฉ่ำ

6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางซากไว้ข้างใน เย็บส่วนหลังและหน้าท้อง
7. วางเป็ดยัดไส้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านหลังแล้วห่อไว้

8. อบเป็ดเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา เอาออก เปิดฟอยล์และไขมันที่มีส่วนผสมของไขมัน น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และกระเทียมบด

9. วางในเตาอบโดยไม่มีฝาปิด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170-180 องศา เราอบเป็ดต่อไปอีกประมาณ 40-50 นาทีเพื่อชิมเนื้อ
10. ในช่วงเวลาอบต่อๆ ไป ให้ทาเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งที่เตรียมไว้หลายๆ ครั้ง
11. เสิร์ฟอาหารจานร้อนที่สวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยมากสำหรับโต๊ะปีใหม่

เป็ดบนขวดพร้อมแอปเปิ้ลและส้ม

หากต้องการทราบวิธีปรุงเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในเตาอบสำหรับปีใหม่ 2020 เรามาดูสูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ:

เป็ดเป็นซากขนาดเล็ก (เพื่อให้พอดีกับเตาอบในแนวตั้งและแม้แต่บนกระป๋อง)
แอปเปิ้ล, ฟักทอง, ส้มสำหรับปรุงแต่ง;
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูเป็ดตัวเล็กที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ เราทำบาดแผลตื้น ๆ บนผิวหนังและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. วางเป็ดบนขวดน้ำแล้วใส่แอปเปิ้ลและส้มหลายชิ้นลงไปด้านบน เราผูกปีกเข้ากับซากด้วยด้าย

3. นำเป็ดกระป๋องไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เอาโครงสร้างทั้งหมดออก ผสมไขมันที่ได้กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว แล้วแปรงเป็ดด้วยแปรง

5. ใส่ในเตาอบอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อ ทำซ้ำขั้นตอนการอัดจารบีด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวหลาย ๆ ครั้ง
6. ถัดจากเป็ด ให้วางแอปเปิ้ล ส้ม และฟักทองเป็นชิ้นๆ ลงบนถาดอบในครั้งต่อไปที่คุณนำออกจากเตาอบ
7. เสิร์ฟเป็ดหอมที่ปรุงอย่างน่าประทับใจบนโต๊ะปีใหม่ ตกแต่งจานด้วยผักและผลไม้อบ

เป็ดปีใหม่กับส้มเขียวหวาน

สูตรอาหารง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดในเตาอบได้อย่างอร่อยและรื่นเริงสำหรับปีใหม่ 2020

วัตถุดิบ:

เป็ด – 1 ซาก;
ส้มเขียวหวาน – 4-5 ชิ้น;
น้ำมันพืช
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เราเตรียมเป็ดตามปกติเราไม่ตัดส่วนนอกออก แต่จะมีประโยชน์ในการเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะปีใหม่อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศใด ๆ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมัน) เราถูพื้นผิวเป็ดทั้งหมดให้ทั่ว และอย่าลืมถูจากด้านในด้วย

3. ทิ้งเป็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ถ้าไม่มีเวลาให้เป็นเวลา 30 นาที) ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการหมักเป็ดก่อนปรุงอาหารคือแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ปอกส้มเขียวหวานแล้วเอาเส้นเลือดออก แบ่งเป็นครึ่งหนึ่งแล้วใส่เป็ดเข้าไปข้างใน

5. อย่าเย็บส่วนท้อง โดยวางเป็ดไว้ในปลอกอบ มัดให้แน่น แล้ววางลงบนถาดอบ

6. เราจะอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงเปิดปลอกแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงบนตัวนก
7. วางชิ้นส้มไว้บนพื้นผิวของเป็ดแล้วกดด้วยส่วนหัวด้านนอก

8.นำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
9. เสิร์ฟเป็ดโดยวางบนจานเสิร์ฟ และตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานและก้านผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มความสว่างและรสชาติ

หากคุณใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในการปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่ รับประกันว่าโต๊ะวันหยุดของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารที่สำคัญที่สุดและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้

งานฉลองปีใหม่มีความโดดเด่นด้วยวิธีการพิเศษในการสร้างเมนูเตรียมอาหารและตกแต่งโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม อาหารจานหลักที่จัดเตรียมอย่างมีสีสัน ขนมหวานและเค้กตามเทศกาลช่วยเพิ่มความสวยงามและความรื่นเริงให้กับมื้ออาหาร หนึ่งในจานเหล่านี้ - เป็ดปีใหม่ - สวยงามอร่อยและรื่นเริงอยู่เสมอ! ขนมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ กันเกือบทั่วโลก นอกจากนี้เป็ดยังเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนมากกว่าไม่ใช่สำหรับอาหารครอบครัวทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วย

เป็ดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่ในหลายวิธี: ในเตาอบ, ในกระทะ, ในกระดาษฟอยล์และในปลอก และไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาดีและทำให้โต๊ะดูเป็นเทศกาลพิเศษ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารธรรมดาๆ ง่ายๆ ในการเตรียมสัตว์ปีกที่นุ่มกว่า (ไก่ ไก่งวง) แต่ไม่เหมาะกับเป็ดปีใหม่ เป็ดมีเนื้อที่แข็งกว่าและยังมีชั้นไขมันจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อกระบวนการปรุงอาหาร นั่นเป็นสาเหตุที่เป็ดปีใหม่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงเช่น ด้วยการบำบัดความร้อนในระยะยาวและการหมักล่วงหน้า

สูตรเป็ดสำหรับปีใหม่ 2020 แนะนำให้เตรียมเป็นซากทั้งชิ้นหรือยัดไส้ เป็ดยัดไส้จะอร่อยมากหลากหลายรูปแบบจะสนองรสนิยมที่ละเอียดอ่อนที่สุดของแขกและเพื่อนของคุณ ไส้เป็ดยอดนิยม ได้แก่ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน กะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งต้ม ข้าวหรือบัควีทกับเห็ดและผัก พาสต้า และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณเลือก

พยายามศึกษาความซับซ้อนในการเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะปีใหม่ล่วงหน้าสูตรนี้ไม่ควรก่อให้เกิดปัญหาที่ไม่ละลายน้ำสำหรับคุณ เป็ดปีใหม่ทุกเวอร์ชันจะทำ สูตรการเตรียมไม่ซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบและถูกต้อง

เป็ดสำหรับปีใหม่สูตรนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเราด้วยซึ่งควรค่าแก่ความสนใจของคุณเนื่องจากคำนึงถึงรสนิยมและนวัตกรรมที่แตกต่างกันของพ่อครัวที่มีประสบการณ์หลายคน เมื่อเตรียมเป็ดสำหรับปีใหม่ขอแนะนำให้ใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเสร็จได้อย่างเหมาะสม สูตรเป็ดปีใหม่ต้องมีการตกแต่งตามเทศกาลและการนำเสนอที่แปลกตา

วิธีปรุงเป็ดสำหรับปีใหม่? วิธีทำเป็ดปีใหม่ที่น่าจดจำ? พวกเขาจะบอกสูตรอาหารให้คุณและเราจะช่วยคุณตามคำแนะนำของเรา:

เลือกนกอย่างระมัดระวัง: ควรมีอกที่แน่น ผิวมันเงา และมีเนื้อสีแดงเมื่อตัด เป็ดอายุสองเดือนที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมจะเหมาะ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเป็ดให้แห้งและหมักอย่างทั่วถึง แทนที่จะหมักคุณสามารถถูด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมทั้งด้านนอกและด้านในจากนั้นหากต้องการให้เติมไส้สองในสาม

เพื่อให้ได้เป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้นคุณต้องคำนวณเวลาทำอาหารในเตาอบให้ถูกต้อง มีการทดลองพบว่าคุณต้องใช้เวลา 45 นาทีสำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัม บวกอีก 25 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีแดงก่ำ

เป็ดปรุงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแขนเสื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิอบ 180 องศา

เป็ดในเตาอบสุกครั้งแรกที่ 200 องศา และสุดท้ายที่ 250

จุดสำคัญ: อย่าลืมถอดส่วนหางของซากออก (หาง, ก้น) ซึ่งอาจทำให้จานมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะคุณจะต้องนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป

แม่บ้านบางคนต้มเป็ดก่อนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตรปีใหม่เท่านั้นดังนั้นเป็ดจะไม่ดิบไม่ว่าในกรณีใด

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ ควรเคลือบเป็ดด้วยเนยและซอสน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟ

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอส สมุนไพร และอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวทุกชนิด

เป็ดตัวนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอยซินที่มีรสหวานและเผ็ด ซึ่งมักจะใช้เป็ดปักกิ่งปรุงสุก หากคุณประสบปัญหาในการซื้อฮอยซิน ซอสถั่วเหลืองก็เป็นทางเลือกหนึ่ง

เป็ดสไตล์เอเชีย

สำหรับ 6-8 มื้อ เตรียม: 1.5 ชั่วโมง + 12 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เป็ด 1 ตัว น้ำหนัก 2.5-3 กก

ไวน์จีนสำหรับปรุงอาหารหรือไวน์ขาวแห้ง 100 มล

รากขิงสด 6 ซม

กระเทียม 4 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาดำ

เกลือพริกไทยดำ

ข้าวเมล็ดยาวและซอสฮอยซิน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดบริเวณหางและคอ (ไม่จำเป็น) ใช้ส้อมแทงเป็ดทุกด้าน วางไว้ในอ่างล้างจานแล้วเทน้ำเดือดเต็มกาต้มน้ำให้ทั่วทุกด้าน ผิวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและกระชับ แห้ง ถูด้วยไวน์ เกลือ และพริกไทยทั้งด้านในและด้านนอก วางเป็ดในกระชอนและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยไม่มีผ้าคลุมเพื่อให้ผิวหนังแห้ง

2. ปอกขิงและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดละเอียดบีบน้ำออกผ่านกระชอน ผสมน้ำครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้ง พริกไทยให้เข้ากัน แล้วพักไว้ ผสมน้ำที่เหลือกับน้ำมันงา กระจายส่วนผสมให้ทั่วเป็ดทุกด้าน แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

3. อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C โดยคว่ำด้านอกลง เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นแกะฟอยล์และวางอกเป็ดหงายขึ้นบนถาดอบ อบประมาณ 20 นาที

4. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งทุกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ จากนั้นหั่นเป็ดเป็นชิ้นบางๆ โดยต้องไม่ติดหนังไว้ในแต่ละชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าวนุ่มและซอสฮอยซิน

ขาเป็ดกับซอสแครนเบอร์รี่

ขาเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดได้ตามที่คุณต้องการ

ขาเป็ดกับซอสแครนเบอร์รี่

สำหรับ 4 ที่ เตรียม: 1 ชั่วโมง 40 นาที

สิ่งที่คุณต้องการ:

ขาเป็ด4ขา

โรสแมรี่ 1 ก้าน

แครนเบอร์รี่ 400 กรัม

แอปเปิ้ลแดงขนาดกลาง 1 ลูก

หัวหอมแดง 1 หัว

กระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำตาล 100 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

เวดจ์มันฝรั่งอบสำหรับเสิร์ฟ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ถูขาด้วยเกลือ พริกไทย และเนยเล็กน้อย ใส่โรสแมรี่ลงในถุง Ziploc บีบอากาศออก แล้วปิดผนึกถุง ต้มน้ำ (โดยเฉพาะในหม้อหุงช้าที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ) ถึง 85 ° C ลดถุงลงแล้วปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. สำหรับซอส ให้หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนหนา ทอดหัวหอมและแอปเปิ้ลในเนยด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. เพิ่มแครนเบอร์รี่และน้ำตาล ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุง กวนต่อไป 20 นาที นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักให้เย็นสนิท

4. นำขาออกจากถุง (สามารถเทน้ำจากถุงลงในซอสได้) แล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เสิร์ฟขาร้อนกับซอสแครนเบอร์รี่และมันฝรั่ง

เป็ดกับแอปเปิ้ล

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับสูตรดั้งเดิมนี้: เนื้อเป็ดจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณต้มเป็ดก่อน ในกรณีนี้เวลาในการอบสามารถลดลงได้

เป็ดกับแอปเปิ้ล

6 มื้อ เตรียม: 1.5 ชั่วโมง + 8-10 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เป็ด 1 ตัว น้ำหนัก 2.5-3 กก

แอปเปิ้ลเขียว 8 ผล

กระเทียม 4-5 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว + น้ำแอปเปิ้ล

3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแอปริคอท

เกลือพริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดบริเวณหางและคอ สับให้ละเอียดแล้วพักไว้ ใช้ส้อมแทงเป็ดทุกด้าน

2. ปอกกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดบีบน้ำผ่านกระชอนแล้วผสมกับแยมแอปริคอตอุ่น ๆ และน้ำมะนาวเติมเกลือและพริกไทย ทาส่วนผสมนี้ลงบนเป็ดทุกด้านและด้านใน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง

3. เปิดเตาอบที่ 130°C หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เทน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไป วางแอปเปิ้ลและไขมันเป็ด 6-7 ชิ้นลงในท้องเป็ด แล้วยึดท้องเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน

4. วางเป็ดบนตะแกรงในถาดอบ โดยให้ด้านอกคว่ำลง เทน้ำสองสามถ้วยลงในถาดอบแล้ววางที่ด้านล่างของเตาอบ อบประมาณ 45 นาที

5. พลิกเป็ดแล้วอบประมาณ 15 นาที วางอกเป็ดหงายขึ้นบนถาดอบ จัดเรียงแอปเปิ้ลรอบๆ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190°C อบจนเป็นสีเหลืองทอง อีก 15-20 นาที เสิร์ฟเป็ดกับแอปเปิ้ลร้อนๆ

สลัดอกเป็ด มะม่วง และแบล็กเบอร์รี่

หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถเตรียมเป็ดและซอสก่อนเสิร์ฟได้ไม่นาน โดยไม่ต้องหมักหรือแช่ไว้ก่อน เพราะจะได้รสชาติอร่อยเช่นกัน แต่หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งเป็ดและสลัดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

สลัดอกเป็ด มะม่วง และแบล็กเบอร์รี่

สำหรับ 4-6 ที่ เตรียม: 30 นาที + 2 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้ออกเป็ดติดหนัง 2 ชิ้น

มะม่วงสุกขนาดกลาง 3 ผล

แบล็กเบอร์รี่ 300-400 กรัม

ส่วนผสมถั่วงอก 100 กรัม

ใบผักโขมผสม 100 กรัมและแรดดิชิโอ

ถั่วลิสงไม่คั่ว 100 กรัม

น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริกหวาน

1 ช้อนชา ผงขิง

เกลือพริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ตัดหนังบนอกเป็ดตามขวางโดยไม่ต้องผ่าเนื้อ ทุกๆ 1.5 ซม. ผสมเกลือ พริกไทย และผงขิง ถูเป็ดทุกด้าน ห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือไม่เกิน 24ชม.ในตู้เย็น. ในกรณีที่สอง ให้นำออกจากตู้เย็น 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

2. สำหรับน้ำสลัด ให้ปอกมะม่วง 1 ลูก หั่นเนื้อออกจากหลุม ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวและซอสพริก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปั่นให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2-24 ชั่วโมง

3. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาเล็กน้อย วางอกเป็ด ติดหนัง แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ตักไขมันส่วนเกินใส่ถ้วย 8 นาที จากนั้นพลิกกลับทอดประมาณ 2 นาทีนำออกจากเตาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

4. สับถั่วลิสงหยาบ ทอดในกระทะที่เป็ดทอด เทลงบนไขมันเป็ดที่ตักออก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและวางบนกระดาษชำระ ปอกมะม่วงที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้น

5. โยนผักโขมและแรดดิชิโอกับถั่วงอกแล้ววางลงบนจาน โรยหน้าด้วยชิ้นมะม่วงและแบล็กเบอร์รี่ ตัดเป็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนสลัด ราดด้วยน้ำสลัด โรยด้วยผิวมะนาวและถั่วลิสง แล้วเสิร์ฟ

เป็ดอบกับกะหล่ำปลี

เป็ดอบกับกะหล่ำปลีดองจะมีกลิ่นหอมเผ็ดและเนื้อจะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็ดอบกับกะหล่ำปลี

6-8 เสิร์ฟ เตรียม: 1.5 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เป็ดทั้งตัว 1 ตัว หนักประมาณ 2.5 กก

กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัมไม่มีน้ำตาล

ลูกพรุนหลุม 300 กรัม

หัวหอมใหญ่ 4 หัว

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง

1 ช้อนชา ออลสไปซ์บด

เกลือผสมพริกไทยป่นสด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดบริเวณหางและคอ ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ ใช้ส้อมแทงเป็ดทุกด้าน ถู (รวมทั้งด้านในด้วย) ด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยจากโรงสี และเครื่องเทศทุกชนิด

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายไขมันที่คุณสกัดจากเป็ดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ทอดหัวหอมและเกลือในไขมันนี้เป็นเวลา 10 นาที

3. ล้างกะหล่ำปลีในน้ำเย็นปริมาณมาก สะเด็ดน้ำ (สำรองไว้เล็กน้อย) วางกะหล่ำปลีในจานอบก้นลึก ตัดลูกพรุนลงครึ่งหนึ่ง ผสมหัวหอมและกระเทียมกับกะหล่ำปลี โรยด้วยน้ำตาล

4. เปิดเตาอบที่ 140°C วางตะแกรงที่มีกะหล่ำปลีในกระทะ วางด้านอกเป็ดลงบนตะแกรง แล้วปิดโครงสร้างด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบด้านล่างที่สามแล้วอบเป็นเวลา 45 นาที

5. นำกระดาษฟอยล์ออก คนกะหล่ำปลี หงายด้านอกเป็ดขึ้น อบต่ออีก 30-40 นาที จนเป็ดสุกได้ระดับที่ต้องการ เสิร์ฟร้อนมาก

Cassoulet กับเป็ดและไส้กรอก

สูตรนี้สามารถแทนที่ถั่วขาวด้วยถั่วชิกพีได้ และไส้กรอกควรทำจากเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่ แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูก็ได้

Cassoulet กับเป็ดและไส้กรอก

สำหรับ 8-10 ที่ เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง + 8-10 ชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

เป็ด 1 ตัว น้ำหนัก 2.5-3 กก

เนื้ออกรมควัน 200 กรัม

ไส้กรอก 400 กรัมสำหรับทอด

น้ำซุปไก่หรือผักหรือน้ำ 1 ลิตร

ถั่วขาวขนาดใหญ่ 500 กรัม

ก้านคื่นฉ่าย 5-7 ต้น

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

มะเขือเทศสับ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

โหระพา 4-5 ก้าน

2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกหวาน

เกลือพริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หั่นเป็ดเป็นส่วนเล็กๆ ถูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

2. แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง แล้วล้างออก เติมน้ำเย็นสด ต้มให้เดือด ใส่เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที สะเด็ดน้ำและวางถั่วลงในจานอบ

3. เปิดเตาอบที่ 160°C ปอกหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหน้าอกเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทอดชิ้นอกและเป็ดด้วยไฟแรงในกระทะขนาดใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง วางเป็ดและอกไว้เหนือถั่ว

4. ใส่มันเป็ดและผักลงในกระทะที่เนื้อผัดแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มปาปริก้า, มะเขือเทศด้วยของเหลว, เกลือและพริกไทย, นำไปต้มและโอนไปยังถั่ว คนเบาๆ

5. เทน้ำซุป/น้ำ ใส่ก้านไทม์ ปิดฝาหรือฟอยล์แล้ววางกระทะย่างในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ใส่ไส้กรอก (ใช้ปลายมีดแทงทุกด้าน) แล้วอบจนสุกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อน