สตูว์ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมและหากทำที่บ้านจากไก่ในประเทศก็ไม่มีราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันนุ่มกว่ามากและเป็นมากกว่ารสชาติของนักชิมทุกคน

การทำสตูว์เนื้อสัตว์ปีกแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สำหรับครัวเรือนที่มักเลี้ยงสัตว์ปีกไว้เป็นจำนวนมาก นี่เป็นทางเลือกในการจัดเก็บเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม โดยปกติแล้วนกจะเลี้ยงไก่เนื้อหรือกระทงเนื้อเป็นจำนวนมาก การบรรจุพวกมันทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งนั้นเป็นปัญหาและการให้อาหารพวกมันตลอดฤดูหนาวนั้นไม่ได้ผลกำไร ผลิตภัณฑ์เช่นสตูว์ไก่จะช่วยได้เสมอ คุณสามารถเก็บไว้ได้นานและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สตูว์ไก่โฮมเมด - ความลับในการทำอาหาร

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดแน่นอนว่ามาจากไก่บ้าน หากคุณเลี้ยงไก่เนื้อในประเทศตลอดฤดูร้อนแล้วคุณต้องพาพวกมันกลับบ้าน การใส่ไว้ในขวดเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

1. สำหรับไก่หรือไก่บ้านธรรมดา กระบวนการในการเตรียมสตูว์ใช้เวลานานกว่า
2. หากคุณไม่ได้เก็บสัตว์ปีกใด ๆ แต่ต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นให้ซื้อไก่สดที่ยังไม่แช่แข็งอย่างน้อยก็แช่เย็น แต่ระวังว่าพวกมันจะไม่แช่แข็ง มิฉะนั้นสตูว์ของคุณจะไม่มีรสจืดและแห้ง
3. เมื่อปรุงเป็นเวลานานกระดูกไก่ชิ้นเล็กจะนิ่มและมองไม่เห็นเมื่อรับประทาน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเอากระดูกท่อออก
4. เพื่อการจัดเก็บสตูว์ที่ดีขึ้นเช่นเดียวกับการปรุงหมูคุณต้องใช้ไขมันที่ปรุงแล้ว หากสตูว์ทำจากไก่เนื้อ ให้นำไขมันใต้ผิวหนังของมันไปละลาย
5. มีหลายวิธีในการเตรียมสตูว์ไก่ หากคุณเลือกที่จะปรุงบนเตาในกระทะ ให้เลือกอาหารที่เหมาะสม กระทะจะต้องเคลือบ (เคลือบทั้งตัว) หรือสแตนเลส ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติเป็นโลหะ คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วทนไฟได้
6. เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส เมื่อเตรียมสตูว์ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการมากเกินไป ท้ายที่สุดคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณจะเตรียมซุปในภายหลังในภายหลัง ไม่จำเป็นต้องปรุงสตูว์ที่มีกลิ่นหอมแรงมากเกินไป ใช้เกลือแกงทั่วไป

สตูว์ไก่โฮมเมด – สูตร

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสูตร::

• เนื้อไก่ - ห้ากิโลกรัม
• ไก่หรือไขมันอื่นหกร้อยกรัม
• เกลือแกง - ห้าช้อนชา
• ใบลอเรลหกใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 16 เม็ด

วิธีปรุงสตูว์ไก่ที่บ้าน:

ในการปรุงเนื้อสัตว์ในปริมาณมากคุณต้องใช้จานลึกที่สะดวกสบายจะดีกว่าถ้าผนังหนา

เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดกระดูกท่อทั้งหมดออก เราเตรียมไขมันไว้ในกระทะใบเดียวกัน ใช้ช้อนมีรูเอาแคร็กที่ละลายแล้วออก เราใส่ชิ้นเนื้อลงไปและเริ่มเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุด กระบวนการตุ๋นใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายเราเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปคุณสามารถเติมเกลือได้ทันที

สะดวกกว่าถ้าใช้ขวดเจ็ดร้อยกรัมหรือครึ่งลิตร เราฆ่าเชื้อต้มฝาไว้ห้านาที เราบรรจุสตูว์ร้อนลงในขวด ปิดฝาด้านบน และตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ ประมาณ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ควรเก็บสตูว์ไว้ในห้องเย็นโดยไม่มีแสงสว่าง

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับสตูว์หมู ในกรณีนี้ การใช้ผู้ช่วยในครัวก็สะดวกเช่นกัน ไม่เพียงแต่เราจะใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น แต่เรายังจะแบ่งเวลาให้เป็นประโยชน์หรือสนุกสนานอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่จำเป็นต้องยืนเฝ้าติดตามกระบวนการอีกต่อไป

เราจะดำเนินการ:

• เนื้อไก่สามกิโล
• ไขมันครึ่งกิโลกรัมดีกว่าไก่และมีรสชาติอ่อนกว่า
• เกลือปกติสามช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่ง
• ต้นลอเรลสามต้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละแปดถั่ว

เราหั่นไก่ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามทันที เปิดโหมดดับเพลิงเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแยกเมล็ดออกได้อย่างง่ายดาย ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วเติมเครื่องเทศ ครั้งนี้เราเลือกโหมดการตุ๋นขึ้นอยู่กับที่มาของไก่ ไก่ทำเอง ใช้เวลานานกว่าและต้องใช้เวลาอีกสองชั่วโมง ร้านค้าใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

สตูว์ไก่ที่บ้านในเตาอบ

วิธีการง่ายๆ ก็คือไม่ต้องนั่งดู ทุกอย่างทำด้วยเตาอบเอง แน่นอนว่าเป็นวิธีที่ฉันชอบที่สุด

เราจะดำเนินการ:

• เนื้อไก่สามกิโล
• ใบลอเรลห้าใบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• เกลือปกติสามช้อนชา

วิธีปรุงสตูว์ไก่ในเตาอบ:

ทุกอย่างไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว - เราปรุงเนื้อสัตว์นั่นคือล้างมันตัดกระดูกที่ใหญ่ที่สุดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราใช้ชามลึกใส่เนื้อลงไปใส่เกลือใส่พริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่กำลังใส่เนื้ออยู่ให้เตรียมขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถล้างด้วยโซดาได้ ต้มฝาแน่นอน เราใส่เนื้อลงในขวดให้แน่นยิ่งขึ้นและนำไปแช่เย็น!!! เตาอบ. หากใส่ในที่อุ่นอยู่แล้ว ขวดอาจแตกได้

เปิดสวิตช์สลับ 180 องศาแล้วลืมขวดโหลไปสี่ชั่วโมง หลังจากนั้น ที่เหลือก็แค่ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นก่อนจะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ไก่ตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน - สูตรวิดีโอ

สตูว์ไก่เนื้อที่ปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเราอร่อยมากจนครัวเรือนของคุณต้องชอบอย่างแน่นอน มันปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและด้วยเหตุนี้มันจึงอร่อยมากและหลังจากทำให้เย็นลงน้ำก็กลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม ไก่ตุ๋นนุ่มมากแม้กระดูกจะนุ่มและกลิ่นหอมก็อธิบายไม่ได้อย่างแน่นอน อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

รายการส่วนผสม

• ซากไก่เนื้อ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น- เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างซากไก่เนื้อที่ดึงออกมาให้สะอาดและแห้ง หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ใส่ในชาม เกลือให้พอประมาณ และพริกไทยเล็กน้อย ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดโหลและทำให้แห้ง จากนั้นเติมเนื้อที่เตรียมไว้ลงในขวด โรยเนื้อด้วยกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วเติมขวดให้เต็ม 2/3 วางใบกระวานไว้บนขวดเนื้อแต่ละขวดแล้วปิดขวดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์พับเป็น 5 ชั้น

วางขวดไก่เนื้อไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบที่เย็นจัด ปิดเตาอบและเปลี่ยนอุณหภูมิเป็น 150 องศา ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีจนเนื้อเดือด เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งกระป๋องสตูว์ไว้ในนั้นอีก 30-50 นาที นี้จะต้องทำ

จากนั้นนำกระป๋องสตูว์ออกแล้วม้วนด้วยฝาปลอดเชื้อทันที พลิกกลับห่ออย่างอบอุ่นแล้วปล่อยให้สตูว์ไก่เนื้อเย็นสนิท

สตูว์ไก่เนื้อพร้อม!

สตูว์โฮมเมดเป็นการเตรียมที่สะดวกและเป็นที่นิยมซึ่งจะช่วยนักเรียนคนทำงานและทุกคนที่มีเวลาน้อยในการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้อย่างง่ายดาย และวันนี้เราจะเตรียมสตูว์ไก่ไว้ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

แน่นอนว่าการซื้อขวดโหลสำเร็จรูปในร้านง่ายกว่า แต่มั่นใจได้ไหมว่ามันมาจากธรรมชาติล้วนๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไขมัน เส้นเลือด และกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์ และรสชาติก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและสารกันบูดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นทางออกที่ดีคือการปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง

ปรุงสตูว์ให้อร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาการเลือกนกอย่างรอบคอบ หากคุณเลี้ยงไก่ในประเทศหรือมีเพื่อนที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบดังกล่าวได้นี่ก็เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อไก่ที่เลี้ยงที่บ้านนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากกว่ารสชาติของเนื้อไก่ที่ซื้อจากร้านมาก จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ปีกได้ คุณก็สามารถทำสตูว์จากไก่ที่ซื้อมาจากร้านค้าได้ ที่นี่คุณสามารถปรุงรสเนื้อได้ตามต้องการโดยเติมส่วนผสมของคุณเองลงในสูตรเพื่อลิ้มรส (เช่น แกง หรือปรุงรสไก่สำเร็จรูปอีกเล็กน้อย)

ดังนั้นสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อยคุณจะต้องมีซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. เลือกส่วนผสมที่เหลือตามโถ 1 ครึ่งลิตร:

• เนื้อไก่ 0.5 กก
• 3-4 ชิ้น ออลสไปซ์
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.3 ช้อนชากระเทียมแห้ง (หรือขูดสด)
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 0.5 ชิ้น หัวหอม
• เครื่องปรุงรสไก่ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้ และล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหล วางในกระทะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับในอัตราครึ่งหัวหอมต่อสตูว์ที่เตรียมไว้ครึ่งลิตร ผัดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก

ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิด ล้างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที วางใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยและเครื่องเทศทุกชนิดไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมเนื้อไก่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือพื้นที่ว่างจนถึงขอบประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร ตอนนี้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ ประมาณสองสามช้อนโต๊ะ เพื่อให้เหลือขอบขวดประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นหนึ่งรอบ

ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อปรุงไก่ในอ่างน้ำ วางขาตั้งแบบพิเศษหรือม้วนผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วโหลร้อนเกินไปและแตกขณะตุ๋นเนื้อ วางขวดไก่ลงในกระทะ เทน้ำอุ่นปิดขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ เปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 4-5 ชั่วโมง ตรวจสอบระดับน้ำ: ถ้ามันเดือดเล็กน้อย ให้เติมน้ำอุ่นลงไปที่ระดับไม้แขวนกระป๋อง หากคุณต้องการเพิ่มเอฟเฟกต์ความร้อนคุณสามารถปิดฝากระทะได้

นำกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจจนสุด หรือขันสกรูด้วยมือหากคุณมีฝาปิดแบบพิเศษ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

พื้นที่จัดเก็บ

ตัวอย่างเช่น ในการปรุงซุปด่วน: ต้มน้ำในกระทะ ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว (ที่คุณเลือก) หรือบะหมี่ มันฝรั่งสับ แยกแครอทขูดและหัวหอมสับทอดในกระทะแล้ววางไว้ในกระทะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เปิดกระป๋องเนื้อแล้วเทประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อหาลงในซุป นำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด ใบกระวาน

จากส่วนที่เหลือของสตูว์คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่สองได้ ต้มซีเรียลหรือมันฝรั่งแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ เพิ่มหัวหอมทอดและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมเนื้อสัตว์ อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ โรยด้วยสมุนไพร ที่นี่คุณมีอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม! และถ้าคุณไม่มีเวลาและพลังงานเลยก็แค่ทาสตูว์บนขนมปังใส่แตงกวาสดสองสามชิ้นและพาร์สลีย์สองสามกิ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแซนด์วิชที่แสนอร่อยและมีรสชาติ พูดง่ายๆ ก็คือมันเป็นสตูว์ แต่คุณจะรู้วิธีกินเอง

น่าทาน!

สตูว์ไก่ในเตาอบในขวดแก้ว

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้องแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

เมื่อคุณแทบไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นแบบโฮมเมด สตูว์ไก่ที่ปรุงในขวดแก้วในเตาอบล่วงหน้าอาจเป็นความรอดที่แท้จริงได้ แน่นอนว่าควรเตรียมขวดหลายใบด้วยตัวเองจะดีกว่าเพราะคุณจะมั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่บ้านของคุณได้ และพวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่งจริงๆ!

มีวิธีการเตรียมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี และหนึ่งในนั้นคือการอบเนื้อในเตาอบ ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดแก้วและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถอุทิศชั่วโมงเหล่านี้ให้กับกิจกรรมอื่นๆ ในบ้านได้

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ครึ่งลิตร):

• เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่ติดกระดูก) – 2.5 กก
• พริกไทยดำป่น – 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

การตระเตรียม

รักษาขวดโหลล่วงหน้า: ล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน ในขณะที่กำลังฆ่าเชื้ออยู่ ให้ดูแลไก่ด้วย สำหรับสตูว์ควรซื้อเนื้อแช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นมันจะออกมาค่อนข้างแห้ง หากคุณมีเนื้อที่มีกระดูก ก็ไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นเล็กออก ในระหว่างการตุ๋นจะนิ่มขึ้นและสามารถเคี้ยวได้ง่าย ควรตัดกระดูกแบบท่อเพื่อให้อากาศที่ติดอยู่ข้างในถูกปล่อยออกมาจนหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อายุการเก็บรักษาตามปกติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โฮมเมดคือประมาณหนึ่งปี แต่ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่เหมาะสม อาหารกระป๋องสามารถคงคุณภาพได้นานถึง 5 ปี

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออก (แต่อย่าทิ้งนะครับจะมีประโยชน์) ปรุงรสชิ้นแปรรูปด้วยเกลือและพริกไทย และคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ (เช่น ส่วนผสมแกงก็ใช้ได้ผลดี เช่นเดียวกับมาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา ฯลฯ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสเคลือบไก่แต่ละชิ้น

ตอนนี้ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและใบกระวานลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบ เติมเนื้อไก่ลงในขวดโดยเว้นระยะห่างจากด้านบนประมาณ 4-5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเนื้อจะยังคงฉ่ำอยู่ ยืดฟิล์มหรือฟอยล์คลุมด้านบนแล้วเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปได้โดยไม่มีสิ่งกีดขวาง

วางกระป๋องเนื้อบนถาดอบแล้ววางในเตาเย็น ไม่จำเป็นต้องวอร์มเตาอบล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ ค่อยๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 120-200 องศา ไม่สูงกว่านั้น และเคี่ยวไก่ในขวดประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อเหลือเวลาประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอนการเคี่ยว ให้นำไขมันที่ตัดแล้วไปใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วละลาย ลบแคร็กและเกลือของไขมันเหลวที่เกิดขึ้น เมื่อคุณนำกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงไปด้านบน การดำเนินการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บชิ้นงานของคุณได้อย่างมาก

ฆ่าเชื้อฝาโลหะ (คุณสามารถดึงหนังยางออกมาได้โดยไม่จำเป็น) ม้วนขวดแต่ละขวดโดยใช้กุญแจ พลิกกลับ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น

สตูว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ มันยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารได้ เว้นแต่ว่าคุณกินไขมัน ซึ่งในกรณีนี้มีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติมากกว่า เมื่อคุณเปิดขวดแล้ว เพียงนำออก และคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยเติมสตูว์ไก่ลงไป น่าทาน!

สตูว์ไก่โฮมเมดในกระทะ

การเตรียมการนี้จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาหรือสองสามวันก่อนวันจ่ายเงินเดือน

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาให้ไก่บ้านหรือไก่ตัวผู้จากหมู่บ้านหรือเดชาแก่คุณ แต่คุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากพวกมัน แน่นอนคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แช่แข็งแล้วปรุงซุปและ Borscht แสนอร่อยในภายหลัง หรือคุณสามารถทำสตูว์ไก่โฮมเมดแบบธรรมชาติในกระทะที่บ้านด้วยมือของคุณเอง!

คุณสามารถซื้ออกไก่และน่องไก่ด้วยตัวเองแล้วปรุงเนื้ออร่อยในกระทะ ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและต่อมาคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ คุณสามารถลดหรือเพิ่มจำนวนได้โดยสังเกตสัดส่วน

สำหรับสตูว์โฮมเมดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• อกไก่ 2 กก
• 9 ชิ้น น่องไก่
• พริกไทยดำ 30-40 เม็ด
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 6 ชิ้น ใบลาวา
• เกลือ 3-4 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใช้ขวดสามลิตรหรือหกขวดครึ่งลิตร ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ล้างอกไก่และน่องไก่ใต้น้ำเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลาง แนะนำให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ออก

วางไก่ลงในกระทะหรือชามก้นลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ขณะเดียวกันให้ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด (หากขวดมีขนาดครึ่งลิตรก็ใส่ใบกระวานลงไปครึ่งหนึ่ง) และพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้น ให้ใส่อกไก่หลายชิ้นและน่องไก่ 3 อันต่อขวดลิตร (ครึ่งหนึ่งของขวดครึ่งลิตร) เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ

วางผ้ากอซที่พับไว้หรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่แล้ววางขวดโหลที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำเย็นขึ้นไปถึงไหล่ ปิดฝาหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นระยะ

นำขวดโหลออกจากกระทะบนพื้นผิวไม้แล้วชิมเกลือ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางอีกครั้งในกระทะเดียวกัน เติมน้ำบนไม้แขวนและฆ่าเชื้อต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นสตูว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะกับการเตรียมใช้ในอนาคต

นำขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมา พลิกกลับแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น สตูว์ไก่ปรุงในกระทะพร้อม! น่าทาน!

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดัน การทำสตูว์ไก่ของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก จานเนื้อนี้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและชิ้นไก่ก็แยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายโดยไม่แตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ทั้งตัว 1 ตัว
• น้ำซุป 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ค่อยๆ เอาหนังออกจากไก่ ล้างซาก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ ล้างขวดให้แห้ง วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นเติมชิ้นเนื้อลงในขวดให้แน่น ประมาณหนึ่งในสามของเต็ม เทน้ำซุปเดือดแล้วปิดขวดด้วยฝาปิด วางในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำจนถึงเทอร์โมมิเตอร์ ปิดฝา เพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บรรยากาศ แล้วเปิดแก๊ส นำไปตั้งอุณหภูมิ 120-125 องศา แล้วปิด ทิ้งไว้ให้เย็น อาจข้ามคืน จากนั้นค่อยๆ ปล่อยอากาศออกและเปิดฝาตัวเครื่อง นำขวดสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วออกมา น่าทาน!

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนชื่นชมความสะดวกในการเตรียมอาหารหลากหลายในกระทะมหัศจรรย์ และสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้านั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับโถอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร:

• ไก่บ้านหรือไก่ตัวโต 1 ตัว (4-4.5 กก.)
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

แปรรูปซากไก่ หากจำเป็น ให้ไหม้เกรียม จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ค่อยๆ เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกชิ้นเล็กออก วางเนื้อลงในชามหลายเมนูคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ครึ่งแก้ว เปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" ตั้งเวลาเป็น 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน คนให้เข้ากัน

ตักสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยน้ำเดือดที่ลวก คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ควรเก็บเนื้อปรุงสุกไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้ออัดแรงดัน

การปรุงสตูว์ไก่ในหม้ออัดความดันที่บ้านยังง่ายกว่าอีกด้วย เนื้อจะนุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไก่น้ำหนัก 1.3-1.5 กก
• เกลือ – 25 กรัม
• น้ำ – 300 มล
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 6 ถั่ว
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

หั่นไก่ ใส่เกลือ ใส่ในหม้ออัดความดัน เติมน้ำ เกลืออีกครั้ง ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปิดหม้ออัดแรงดันให้แน่น วางบนเตา แล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยไอน้ำและวางเนื้อลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วม้วนขึ้น สตูว์พร้อมแล้ว

ไก่ตุ๋นในหม้ออัดแรงดัน

หม้อความดันหลายหม้อหุงข้าวเป็นน้องสาวของหม้อนึ่งความดัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมสตูว์ไก่ลงไปได้อย่างง่ายดาย โถอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตรบรรจุเนื้อไก่ได้สูงสุด 5 กก.

ส่วนผสม (ต่อไก่ 1 กิโลกรัม):

• เกลือ 15 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทย
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

การทำสตูว์ไก่ในหม้ออัดแรงดัน

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ล้าง โรยด้วยเครื่องปรุงรส แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าให้แน่น เทน้ำและน้ำมันพืชลงไป ปิดฝาให้แน่น ตั้งเวลาหม้ออัดแรงดันเป็นเวลา 90 นาที แล้วปล่อยให้สุก จากนั้น หลังจากปล่อยไอน้ำแล้ว ให้ใส่สตูว์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำซุปจากชามแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

สตูว์กึ๋นไก่โฮมเมด

กระเพาะไก่มีโครงสร้างที่รุนแรง ดังนั้นจึงควรปรุงสตูว์จากพวกมันในหม้ออัดแรงดัน ในกระทะปกติ เพิ่มเวลาการเคี่ยวเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมในการทำสตูว์กึ๋นไก่ที่บ้าน:

• กึ๋นไก่ 1 กก
• น้ำมันหมู 150 กรัม (น้ำมันหมู)
• ส่วนผสมของ “พริก 5 เม็ด” – ถั่วลันเตาอย่างละ 4 เม็ด
• เกลือ 20 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• 0.5 ชิ้น ใบกระวานต่อขวด

ล้างกระเพาะไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูหั่นเต๋า เพิ่มเครื่องปรุงรสผัดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่นเล็กน้อย แล้วใส่ในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำให้ท่วมไหล่ ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้ออัดแรงดันที่ความดัน 1.4 บรรยากาศ (ในกระทะ - 4 ชั่วโมง) วางสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้แน่น

วิธีปรุงสตูว์ไก่ที่บ้านอย่างถูกต้อง: เผยความลับ

การทำสตูว์ที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในครั้งแรก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อไก่ ผัก โหลพร้อมฝาปิด และเครื่องเทศที่เพียงพอ ตามสูตรของเราเราจะบอกเคล็ดลับง่ายๆในการเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้านเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยเป็นพิเศษและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อนุ่มคุณจะต้อง:

• ไก่ 1 ตัว
• 3 ชิ้น หัวหอม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เครื่องเทศ – ที่คุณเลือก (เกลือ, เครื่องเทศดำและออลสไปซ์, ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ส่วนผสมแกง, ใบกระวาน)

การตระเตรียม

จะดีกว่าถ้าซื้อไก่ทำเองคุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้อยลง คุณสามารถใช้ขาไก่และอกไก่ที่ซื้อในร้านได้ แต่ต้องไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น หากคุณมีอกเพียงอย่างเดียวให้ปรุงสตูว์ให้นานขึ้นอีกครึ่งเท่าแล้วเติมหัวหอมลงไปจานที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เคลือบชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างทั่วถึง คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้สักพัก หากต้องการเก็บจานไว้นานขึ้น อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ควรใช้เกลือแกงธรรมดาจะดีกว่า

ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะเอาเครื่องในออกและเอาผิวหนังออก แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาด้วย ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ และขาจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เก็บส่วนหลัง หัว และปีกไว้สำหรับซุป (คุณสามารถเพิ่มเครื่องในได้)

ฆ่าเชื้อขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาดครึ่งลิตร) ลวกฝาด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย ยี่หร่า และผักชี เติมขวดด้วยชิ้นไก่ หัวหอมสับ และกระเทียม แถวบนสุดเป็นเนื้อ แต่ควรเหลือขอบขวดอย่างน้อย 1 ซม. ไม่ต้องเทน้ำ

คุณสามารถเคี่ยวได้สองวิธี: ในกระทะในอ่างน้ำและในเตาอบ หากอยู่ในกระทะ ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ปิดฝาขวดโหล เทน้ำลงบนไม้แขวน แล้วเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำอยู่ติดกับไม้แขวนขวดเสมอ หากคุณปรุงอาหารในเตาอบ อย่าอุ่นล่วงหน้า วางขวดไก่บนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด แล้วนำเข้าเตาอบ เปลี่ยนความร้อนเป็น 120 องศาและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง

ค่อยๆ นำขวดโหลออกจากกระทะหรือเตาอบแล้วม้วนฝาขึ้น โหลที่มีฝาเกลียวนั้นสะดวกมากโดยไม่ต้องใช้กุญแจ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท อร่อยพร้อม!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ในขวด ในหม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน หรือวิธีอื่นๆ สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องซื้อการเตรียมที่แสนอร่อยและอร่อยนี้

เนื้อไก่มีรสชาติอร่อยและเป็นอาหารดังนั้นจึงมักเตรียมอาหารทุกประเภทซึ่งหาได้บนโต๊ะใดก็ได้ หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือสตูว์ไก่ การปรุงอาหารที่บ้าน (สำหรับฤดูหนาว) ในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก เพราะวิธีนี้ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถทำของว่างในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน และอุปกรณ์แปลกใหม่อื่นๆ ได้ แต่การเตรียมที่ทำด้วยวิธีแบบเก่านั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกมันเลย

สูตรการปรุงสตูว์ไก่ในกระทะ

วัตถุดิบ

• — 9 ชิ้น + -
• — 2 กก + -
• — 5-6 ชิ้น สำหรับหนึ่งขวด + -
• - 3-4 ช้อนชา + -
• — 30-40 ชิ้น + -
• — 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ไก่ที่ปรุงแบบเก่าจะมีรสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากที่ปรุงด้วยวิธียอดนิยมในปัจจุบัน (ในเตาอบและในหม้อหุงช้า) และคุณแทบจะไม่สามารถเรียกกระบวนการนี้ซับซ้อนกว่านี้ได้เลย

หากคุณปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอนและปฏิบัติตามกรอบเวลาการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์ไม่เพียงแต่จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่ในทางกลับกันจะทำให้คุณประหลาดใจอีกด้วย

การเตรียมขวดสำหรับเตรียมสตูว์ไก่

• เราใช้ขวดลิตร (3 ชิ้น) และครึ่งลิตร (6 ชิ้น) ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก

ล้างและหั่นไก่สำหรับตุ๋น

• เราล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดอกเป็นชิ้นขนาดกลาง (อย่าลืมเอากระดูกใหญ่ออกก่อน)

ใส่เนื้อลงในขวดที่เตรียมไว้

• วางเนื้อสับลงในชามหรือกระทะลึก โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไก่ควรแช่เครื่องเทศไว้ประมาณ 30 นาที
• ในขณะที่เนื้อดูดซับรสชาติของเครื่องเทศ เราจะเริ่มทำงานในขวด: เราวางใบกระวาน (1 ชิ้นในแต่ละขวด) และพริกไทยดำ (3-4 ถั่วสำหรับแต่ละขวด) ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้
• หลังจากไม่มีการใช้งานครึ่งชั่วโมง ให้กระจายเนื้อหมักลงในภาชนะ: ด้านบนของเครื่องเทศที่วางไว้วางอกสับหลายชิ้นและน่องไก่ 3 อันที่ด้านล่าง

แต่สัดส่วนเหล่านี้ดีสำหรับขวดขนาดลิตร แต่สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร ส่วนต่างๆ ควรมีขนาดเล็กลง (2 ครั้ง)

• โรยพริกไทยลงบนเนื้อไก่แล้วปิดด้วยใบกระวาน (ใบกระวานสองสามใบก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นปิดขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์

ปรุงสตูว์ไก่ในกระทะ

• เราคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้ววางขวดโหลไว้
• เติมน้ำเย็นลงไปถึงไหล่ จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวของว่างฤดูหนาวบนเปลวไฟเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เนื่องจากน้ำจะระเหยไประหว่างปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าลืมเติมหากจำเป็น

เราม้วนสตูว์ไก่ใส่ขวดสำหรับฤดูหนาว

• เราย้ายขวดสตูว์ต้มจากกระทะไปบนพื้นผิวไม้หลังจากนั้นเราต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเกลือในจาน
• หากทุกอย่างเป็นไปตามเกลือ ให้ปิดผนึกภาชนะให้แน่นแล้ววางกลับลงไปในน้ำเดิมในกระทะ
• เติมน้ำให้ท่วมไหล่หากจำเป็น และฆ่าเชื้อขวดโหลต่อไปอีก 2 ชั่วโมง

หากคุณไม่ข้ามขั้นตอนนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก การฆ่าเชื้อสองชั่วโมงช่วยให้คุณเตรียมสตูว์ไก่ในปริมาณมากโดยไม่ทำให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลงอย่างรวดเร็ว

ส่งสตูว์ไก่ไปเก็บค่ะ

• เมื่อการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเสร็จสิ้น ให้คว่ำขวดโหลลงและห่อด้วยผ้าเช็ดตัวอุ่น (หรือผ้าห่ม) ควรปิดภาชนะที่มีสตูว์ไก่ไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

• หลังจากการทำความเย็นขั้นสุดท้าย สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในห้องเย็นได้

สูตรอาหารที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะกระบวนการใดๆ แม้กระทั่งการวางแผนอย่างรอบคอบ ก็สามารถมีข้อผิดพลาดได้

บางครั้งดูเหมือนว่าทุกอย่างชัดเจนและเข้าถึงได้ แต่ในขั้นตอนการเตรียมการมักเกิดปัญหาที่ไม่คาดคิดซึ่งไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง นี่คือจุดที่คำแนะนำของเราจะมีประโยชน์

1. ควรใช้ไก่สดในการปรุงอาหารสตูว์ อนุญาตให้ใช้ซากแช่เย็นได้ แต่ไม่ควรซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากการแช่แข็งและการละลายเนื้อสัตว์สองครั้ง (หรือแย่กว่านั้นหลายเท่า) จะทำให้อาหารจานเสร็จแห้งและไม่มีรส
2. หากการซื้อไก่ทั้งตัว น่องไก่ หรืออกไก่มีราคาแพงเกินไปสำหรับคุณ ชิ้นส่วนของนกเหล่านี้สามารถถูกแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ประหยัดกว่า นั่นคือหลังไก่ ไก่ตุ๋นอร่อย แต่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีไขมันมาก
3. คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ออกจากเนื้อไก่ (ในระหว่างการปรุงกระดูกจะนิ่มและแทบไม่รู้สึกขณะรับประทานอาหาร) แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกที่เป็นท่อขนาดใหญ่ออก
4. หากคุณกำลังวางแผนสตูว์ของคุณไม่ใช่ของกินอิสระก็พยายามอย่าปรุงรสมากเกินไปเพราะการใช้เครื่องเทศมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารที่จะปรุงจากสตูว์ไก่
5. จำเป็นต้องมีไขมันที่สะสมไว้เมื่อปรุงสตูว์ไก่ - ช่วยให้คุณทำให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเทคนิคการทำอาหารดังกล่าวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
6. คุณต้องปรุงสตูว์ในกระทะแบบพิเศษ เป็นที่พึงประสงค์ว่าทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน (เคลือบเต็ม) คุณยังสามารถนำภาชนะที่ทำจากแก้วทนไฟได้เพราะหากคุณปรุงอาหารในภาชนะโลหะผลิตภัณฑ์นั้นอาจมีรสชาติ "โลหะ"

นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้เช่นสตูว์ไก่ การปรุงอาหารในกระทะที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อยู่ในมือ เมื่อใช้ร่วมกับพวกเขาทั้งกระบวนการและผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจเท่านั้น

ตอนนี้ดูเหมือนจะไม่จำเป็นต้องเตรียมสตูว์ไก่หรือหมูเพื่อใช้ในอนาคตเป็นพิเศษ เพราะมีเนื้อสดจำหน่ายอยู่เสมอและสามารถซื้อในปริมาณที่เหมาะสมได้หากจำเป็นหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บก็ได้ แต่ก่อนหน้านี้ฉันจำได้ว่าที่บ้านยายของฉันตอนที่พวกเขากำลังหั่นไก่สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องรับมือกับเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียว ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์จำนวนมากในตู้เย็นได้ดังนั้นฉันจึงเตรียมสตูว์ไก่ไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
แต่ในฤดูหนาวคุณเปิดขวด นำเนื้ออร่อยออกมา วางบนขนมปังสดแผ่นหนึ่ง แล้วเพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างโดยใช้เนื้อตุ๋น - อาหารจานแรก อาหารจานร้อนหลัก และแม้แต่สลัด
แต่วันหนึ่งครอบครัวของเราได้ไปเที่ยวพักผ่อนที่ภูเขาสักสองสามวัน เรานำอาหารติดตัวไปด้วยเช่นเคย ได้แก่ ซีเรียล ผัก และสตูว์ที่ซื้อจากร้านค้า ตอนเย็นเหนื่อยๆก็นั่งพักตีนเขารอโจ๊กอร่อยกับสตูว์และชาสมุนไพรหอมๆ แต่เมื่อโจ๊กเกือบพร้อมและเปิดสตูว์กระป๋อง ฉันก็รู้ว่าห้ามกินสิ่งนี้โดยเด็ดขาด! อาจเป็นไปได้ว่าถ้าฉันมีแมวหรือสุนัขอยู่ในบ้านฉันก็กลัวที่จะให้อาหารพวกมันในขวดนี้ เพื่อความสนุกสนาน เราจึงอุ่นกระป๋อง และเมื่อไขมันละลายหมดแล้ว เราก็เห็นแต่เอ็นและเศษผ้า แทนที่จะเห็นชิ้นเนื้อที่ระบุไว้บนฉลาก โดยทั่วไปฉันไปนอนด้วยความอดอยากครึ่งหนึ่ง แต่ฉันไม่ได้ซื้อสตูว์แบบนี้อีก
กาลครั้งหนึ่งมีโอกาส - แม่สามีของฉันได้รับซากไก่ที่สดใหม่ที่สุดหลายตัวและเธอก็แบ่งปันให้กับเรา และเนื่องจากฉันมีเนื้ออยู่ในช่องแช่แข็งอยู่แล้ว ฉันจึงตัดสินใจทำสตูว์โฮมเมดจากไก่เหล่านี้ตามสูตรของคุณยาย ฉันไม่ต้องมองหามันเป็นเวลานาน เนื่องจากบันทึกการทำอาหารทั้งหมดของเธอถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เสื้อผ้าของฉัน
ฉันเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จะอร่อย แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะอร่อยขนาดนี้! และที่สำคัญที่สุด - มันง่ายและสะดวกมาก แน่นอนว่าการดูแลความเป็นหมันของภาชนะเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเราจึงล้างขวดให้สะอาดล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
เราม้วนสตูว์ด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ประแจจับ ยิ่งทำเมนูก็จะหลากหลายมากขึ้น
สูตรข้างต้นจะได้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่สด (ชิ้น) - 3 กก.
- ใบลอเรล - 3-6 ชิ้น
- เกลือหินหรือทะเล - 3 ช้อนชา
- ผลไม้พริกไทยและออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 แก้ว




ก่อนอื่นเราหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วล้าง
วางเนื้อในหม้อ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำหากจำเป็น








ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อตุ๋นลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ อัดให้แน่นเล็กน้อยแล้วเติมไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระดูกลงในขวดเนื่องจากเนื้อจะแยกออกจากกันได้ดี
อย่าเติมขวดจนสุดขอบประมาณ 1 ซม.




ตอนนี้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ขวดร้อนเกินไปและแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสตูว์ 30 นาทีหลังต้ม




จากนั้น ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึกทันที
พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำสตูว์ออกไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บไว้
ฉันยังแนะนำให้คุณค้นหาวิธีการทำ