วิธีการปรุงเค้กใยแมงมุมที่บ้าน เค้กใยแมงมุม - การออกแบบดั้งเดิมของขนมโฮมเมด

พนักงานต้อนรับทุกคนจะสามารถปรุงเค้ก "ใยแมงมุม" แสนอร่อยในครัวของเธอได้ ง่ายต่อการเตรียมและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ สามารถเสิร์ฟในช่วงวันหยุดหรือโต๊ะดื่มชาทุกวัน ฉันคิดว่าเขาจะไม่ปล่อยให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่แยแส

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเมอแรงค์ก่อน ในการเตรียม คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นก้อนหนานุ่ม จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปทีละช้อนโต๊ะ มวลควรมีความหนาแน่นและหนา ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมกรดซิตริก

ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม บีบเค้กลงในแม่พิมพ์เซรามิกหรือถาดอบ อบแห้งในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ - ประมาณ 140-150 องศา

เมอแรงค์ที่พร้อมควรจะเย็นสนิท

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมฐานของเค้ก - บิสกิต ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เทน้ำตาลครึ่งแก้วลงในไข่แดงแล้วตีจนเป็นสีขาวด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

โปรตีนเริ่มตีโดยไม่มีน้ำตาลจนขึ้นฟูจากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ตีจนตั้งยอดแข็ง

จากนั้นผสมไข่แดงกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและผสมด้วยไม้พายโดยขยับขึ้นและลง ผสมต่อเติมแป้งในส่วนต่างๆ

ใส่แป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วอบในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีที่ฟังก์ชั่น "การอบ" หรือคุณสามารถอบในเตาอบก็ได้

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู

เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ครีมพร้อม!

ปอกถั่วแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องบดกาแฟ

ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วและเย็นลงเป็นเค้กสองชิ้น

หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว

ใส่เมอแรงค์ไว้ด้านบน ทาครีมอีกครั้งเป็นชั้นหนาแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีมคุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

ในการตกแต่งเค้กจำเป็นต้องละลายไวท์ช็อคโกแลตในอ่างน้ำเติมครีมแล้วเทลงบนพื้นผิว ละลายดาร์กช็อกโกแลตด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ลงในซองแล้ววาดเกลียว โดยเริ่มจากตรงกลาง จากนั้นใช้ไม้เสียบวาดเว็บด้วยเหตุนี้คุณต้องวาดเส้นตรงจากขอบถึงตรงกลาง เพื่อให้เค้กดูน่ารับประทานและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้วางเมอแรงค์ที่เหลือไว้ตามขอบของเค้กแล้ว "จัดวาง" ส่วนที่เหลือของใยแมงมุมไว้ด้านบนโดยพลการ

ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

อร่อย.

ปรุงอาหารด้วยความรัก

เค้กใยแมงมุมเป็นของหวานที่เตรียมได้ง่ายซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารหลายอย่างในการเตรียม

เค้กใยแมงมุม

หากคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหาร ใช้สูตรอาหารของเราและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
โซดาสลัดน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
กล้วยและกีวีหนึ่งลูก
วอลนัท.
ช็อกโกแลตนม.
ป๊อปปี้ - 30 กรัม

เค้ก Spider Web เตรียมไว้อย่างไร? อ่านสูตรของหวานได้ที่นี่:

ผสมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว 300 กรัม และโซดาที่หั่นแล้วลงในชามลึก เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์แล้วนวดแป้ง
แบ่งชิ้นงานออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ตัดวงกลมออก
อบเค้กในเตาอบจนสุก
ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่เมล็ดงาดำลงในครีม
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วพับทับกัน ระหว่างบางชั้นใส่กล้วยหั่นเป็นวงและระหว่างกีวีและวอลนัท
ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งขอบด้วยเศษขนมปัง บนพื้นผิว ให้ใช้ลวดลายที่มีลักษณะคล้ายเว็บที่มีช็อคโกแลตละลาย

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

“ใยแมงมุม” กับเมอแรงค์

นี่เป็นเค้กใยแมงมุมอีกชิ้นหนึ่ง เมอแรงค์จะตกแต่งของหวานที่ละเอียดอ่อนด้วยชั้นกรอบซึ่งแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน มันจะดูดีทั้งในวันหยุดของเด็กและผู้ใหญ่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ไข่ไก่ - แปดชิ้น (สี่ชิ้นสำหรับบิสกิตและเหมือนกันสำหรับแป้ง)
น้ำตาลทรายแดง - 500 กรัม (สำหรับเมอแรงค์ - 250 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม - 100 และสำหรับบิสกิต - 150)
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
น้ำสำหรับทำให้ชุ่ม - 130 มล.
คอนญัก - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เนย - 200 กรัม (150 กรัมสำหรับครีมและ 50 กรัมสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต)
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
นมข้นต้ม - หนึ่งกระป๋อง
ถั่วลิสง - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีม - 100 มล.
วอลนัทสำหรับตกแต่ง

เค้ก Spider Web เตรียมอย่างไรภาพที่คุณเห็นในหน้านี้? คุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดด้านล่าง

สูตรอาหาร

ตีโปรตีนสี่ชนิดในโฟมเข้มข้นแล้วเติมน้ำตาล 75 กรัมหนึ่งช้อนเต็มลงไป
แยกไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ (75 กรัม) แยกกัน ค่อยๆ เติมวิปโปรตีนลงไป โดยผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย เพิ่มแป้งร่อนลงในอาหาร
ใส่แป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบบิสกิตในเตาอบจนสุก
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดตามยาวด้วยมีดคม ๆ ออกเป็นสองส่วน
ในการเตรียมเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาว 4 ฟอง ผงไอซิ่ง 250 กรัม (ต้องทำจากน้ำตาลทรายแดง) และเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมด้วยเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้
ในขณะที่เมอแรงค์กำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล อุ่นน้ำเชื่อมบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในตอนท้ายสุดให้เติมคอนญักหนึ่งช้อนเต็มลงไป
เราจะเตรียมครีมจากนมข้นและเนย ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ถั่วคั่วที่ไม่มีเปลือกลงไป
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมและจาระบีด้วยครีม หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ลงไป
หลังจากนั้นให้ใส่ครีมชั้นที่สองแล้วปิดช่องว่างหนึ่งด้วยอีกชั้นหนึ่ง
โรยด้านข้างของเค้กด้วยวอลนัทสับ
วิธีทำใยแมงมุมบนเค้ก? เราแนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในครีมเดือดแล้วเติมเนยลงในผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้ทาพื้นผิวของเค้กด้วยชั้นช็อคโกแลตแล้วจึงวางเมอแรงค์ลงไป ถ่ายโอนมวลที่เหลือไปและใช้เพื่อสร้างลวดลาย

วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ของหวานนมเปรี้ยว

เค้ก Spider Web ที่ละเอียดอ่อนนั้นเตรียมได้ง่ายแม้กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

ไข่ไก่สองฟอง
น้ำตาล 350 กรัม (แป้ง 150 กรัม ส่วนที่เหลือสำหรับครีม)
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
ผงฟูหนึ่งซอง
แป้งสาลี 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ไข่แดงสี่ฟอง
นม 250 กรัม
น้ำมะนาว.
เจลาติน 20 กรัม
คอทเทจชีส 750 กรัม
ครีม 300 มล.
โกโก้สามช้อนโต๊ะ
ลูกพีชกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ในการเตรียมเค้กคอทเทจชีส โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

สูตรของหวาน

ผสมไข่ แป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และวานิลลาให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่น
ในการเตรียมครีม ให้ถูไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเติมนม ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำมวลออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
ใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมพีชแล้วละลาย โดยต้องคนตลอดเวลา
เทครีมเย็นลงในเจลาติน ใส่ครีมและคอทเทจชีส ตีมวลด้วยเครื่องผสมแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วผสมกับโกโก้
ย้ายบิสกิตไปเป็นรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วใส่ลูกพีชลงไป สลับกันวางมวลสีขาวและช็อคโกแลตบนฐาน ในตอนท้ายสุดจะมีการวาดเค้กช็อกโกแลตใยแมงมุม

วางของหวานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ของหวานโปรตีนกับครีมช็อคโกแลต

เค้กใยแมงมุมจัดทำขึ้นหลายวิธี และเราขอเชิญชวนให้คุณค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

ไข่ขาวแปดฟอง.
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วอลนัท 200 กรัม
แป้งสามช้อนโต๊ะ
เกลือและอบเชยอย่างละหนึ่งหยิบมือ
สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา

สำหรับครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมครึ่งแก้วและครีมครึ่งแก้ว
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่แดงสี่ฟอง
นมข้นสองช้อนโต๊ะ
เนย 300 กรัม

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

ทำอาหารอย่างไร

ตากถั่วให้แห้งบนถาดอบแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหาร รวมเข้ากับแป้งเกลือและอบเชย เพิ่มวิปโปรตีนและสารสกัดอัลมอนด์ลงในผลิตภัณฑ์
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววาดวงกลมตามขนาดที่ต้องการ วางแป้งโปรตีนส่วนหนึ่งลงไปโดยใช้ความช่วยเหลือ อบฐานเค้กในเตาอุ่น ทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้งหนึ่ง
อุ่นนมและครีมบนไฟแล้วใส่ไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงครีมจนข้น หลังจากนั้นจะต้องนำไปแช่เย็นและผสมกับเนย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการให้ใช้มิกเซอร์ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมกับนมข้นแล้วผสมอีกครั้ง
เทครีมลงบนเค้กแล้วปิดด้วยช่องว่างที่สอง ตกแต่งด้านข้างของขนมด้วยเกล็ดอัลมอนด์
ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วผสมกับครีม ทำฟรอสติ้งสีเข้มในลักษณะเดียวกัน

ตกแต่งพื้นผิวของของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นจึงวาดใยแมงมุม

ความคิดถึงในวัยเด็กเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในกรณีของฉัน และที่สำคัญที่สุดคือสื่อถึงการเลือกอาหารที่บางครั้งฉันก็อยากทำ แบบเดียวกับที่เราทุกคนกินในสมัยโซเวียต

มาการีน 180 กรัม
เนย 200 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
เชอร์รี่ 100 กรัม
ช็อคโกแลตแบล็ค 50 กรัม
ไข่ 4 ชิ้น
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
แป้ง 2.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3 ศิลปะ ช้อน
แยม 3 อาร์ต ช้อน
โกโก้1st. ช้อน
โซดา 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เนยมาการีนอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ถูด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย

จากนั้นใส่ไข่แดงโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยวลงในมวลนี้ คน.

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ให้นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วเกลี่ยให้แบนในจานอบ

หล่อลื่นเค้กด้วยแยมแล้วโรยด้วยวอลนัทบด

ทำลูกบอลเล็กๆ จากแป้งช็อกโกแลต แจกจ่ายให้ทั่วเค้กแล้วใส่เชอร์รี่ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

แยกไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือตีจนขึ้นฟู ค่อยๆกระจายมวลนี้บนเค้ก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กเมอแรงค์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำเค้กจากส่วนที่สามของแป้งเป็นรูปแล้วอบประมาณ 20 นาที

เตรียมครีม. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง ถูด้วยนมข้น นำครีม 2/3 ในตู้เย็นออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือทิ้งไว้

นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ เคลือบเค้กด้วยครีมเมอแรงค์จากตู้เย็น ปิดด้วยเค้กที่อบแยกกัน และเทครีมที่เหลือที่อุณหภูมิห้องไว้ด้านบน

วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วตกแต่งเค้กโดยวางช็อกโกแลตไว้ด้านบน

ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วจึงลอง ชาสุขสันต์!

รสชาติของเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก สำหรับฉันทุกอย่างในนั้นสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ด้านบนและอร่อย แต่ฉันต้องเตือนคุณว่าการรวบรวมเค้กใช้เวลานาน ฉันใช้เวลาเกือบทั้งวันกับเค้กถ้าไม่ใส่ในตู้เย็นทุกอย่างก็จะง่ายขึ้นมาก ปัญหาทั้งหมดอยู่ที่การให้ความเย็น การถอด และการออกจากตู้เย็น
นี่คือทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับเค้ก:

ทำให้เนยและมาการีนนิ่มลงล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง
บดน้ำตาล 1/2 ถ้วยด้วยมาการีนที่นิ่มแล้ว

เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

ครีมเปรี้ยวและโซดา (ชำระคืนด้วยมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ก็ไปที่นั่นเช่นกัน

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มผงโกโก้ลงในหนึ่งในสามส่วนของแป้งมันจะเป็นสีช็อคโกแลต วางแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใช้ 1 ส่วนสำหรับเค้กด้านล่างแล้วใช้นิ้วให้แบนแป้ง

หล่อลื่นเค้กด้วยแยม (แยม)

โรยด้วยวอลนัทขนาดเล็ก
ทำลูกบอลเล็กๆ จากแป้งช็อกโกแลต ใส่เชอร์รี่ (ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่) ลงบนลูกบอลแต่ละลูก ใส่ลูกบอลกับผลเบอร์รี่ลงบนเค้กด้านล่างของวอลนัท

เตรียมเมอแรงค์จากโปรตีน 4 ชนิด ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มฟู
ใส่เมอแรงค์ลงบนชั้นช็อกโกแลตของเค้กชิ้นที่สอง

ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 170-180g เป็นเวลา 40 นาที สังเกตเมอแรงค์ไม่ให้ไหม้
เมื่ออบดูเหมือนว่าเมอแรงค์จะขึ้นหรือเค้กขึ้น

จากส่วนที่สามของแป้ง ปั้นเค้กให้เป็นรูปร่าง อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที ที่น้ำหนัก 180 กรัม
เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักให้เย็นลง
เตรียมครีม. บดเนยนิ่มด้วยนมข้น ส่งครีมส่วนใหญ่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทิ้งส่วนที่สองของครีมไว้สำหรับเค้กชั้นบนสุด ซึ่งควรจะเป็นน้ำ

เมื่อเค้กเย็นลงและครีมมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ให้เคลือบเค้กด้วยเมอแรงค์ด้วยครีม ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สามแล้วเทด้วยครีมเหลว

นำเค้กไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ขณะที่ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ ครีมก็จะเซ็ตตัว
นำเค้กออกจากตู้เย็น ทำเกลียวเป็นวงกลมกับช็อคโกแลต แล้วใช้ไม้จิ้มฟันทาครีม ราวกับแบ่งเป็นชิ้นๆ การตกแต่งพร้อมแล้ว

ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น ครั้งที่สองที่ฉันทำได้สำเร็จ ครั้งแรกที่ไม่ได้ผลเนื่องจากขาดรูปแบบลึกที่ถอดออกได้ โชคดีทุกคน!

ตัดออก

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม

วัตถุดิบ

น้ำตาล - 1 ถ้วย

ขนมเมอร์แรง:

กรดซิตริก - เหน็บแนม

ครีม:

เนย - 200 กรัม

นมข้นต้มสุก - 370 กรัม

วอลนัท - 200 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม

421 กิโลแคลอรี

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เมอแรงค์ที่พร้อมควรจะเย็นสนิท

เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู

เพิ่มนมข้นและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ปอกถั่วแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องบดกาแฟ

ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วและเย็นลงเป็นเค้กสองชิ้น

หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและโรยด้วยถั่ว

หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีมคุณสามารถโรยด้วยถั่วได้

ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเค้กใยแมงมุม? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เค้กใยแมงมุม

แป้งสาลี - 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 700 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
โซดาสลัดน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา
กล้วยและกีวีหนึ่งลูก
วอลนัท.
ช็อกโกแลตนม.
ป๊อปปี้ - 30 กรัม

เค้ก Spider Web เตรียมไว้อย่างไร? อ่านสูตรของหวานได้ที่นี่:

ผสมน้ำตาล ครีมเปรี้ยว 300 กรัม และโซดาที่หั่นแล้วลงในชามลึก เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์แล้วนวดแป้ง
แบ่งชิ้นงานออกเป็นแปดส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ตัดวงกลมออก
อบเค้กในเตาอบจนสุก
ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่เมล็ดงาดำลงในครีม
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วพับทับกัน ใส่กล้วยหั่นบาง ๆ ระหว่างบางชั้นและกีวีและวอลนัทระหว่างชั้นอื่น ๆ
ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งขอบด้วยเศษขนมปัง บนพื้นผิว ให้ใช้ลวดลายที่มีลักษณะคล้ายเว็บที่มีช็อคโกแลตละลาย

วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

“ใยแมงมุม” กับเมอแรงค์

ไข่ไก่ - แปดชิ้น (สี่ชิ้นสำหรับบิสกิตและเหมือนกันสำหรับแป้ง)
น้ำตาลทรายแดง - 500 กรัม (สำหรับเมอแรงค์ - 250 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม - 100 และสำหรับบิสกิต - 150)
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
น้ำสำหรับทำให้ชุ่ม - 130 มล.
คอนญัก - หนึ่งช้อนโต๊ะ
เนย - 200 กรัม (150 กรัมสำหรับครีมและ 50 กรัมสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต)
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
นมข้นต้ม - หนึ่งกระป๋อง
ถั่วลิสง - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
ครีม - 100 มล.
วอลนัทสำหรับตกแต่ง

ตีโปรตีนสี่ชนิดในโฟมเข้มข้นแล้วเติมน้ำตาล 75 กรัมหนึ่งช้อนเต็มลงไป
แยกไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ (75 กรัม) แยกกัน ค่อยๆ เติมวิปโปรตีนลงไป โดยผสมส่วนผสมด้วยไม้พาย เพิ่มแป้งร่อนลงในอาหาร
ใส่แป้งลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบบิสกิตในเตาอบจนสุก
ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดตามยาวด้วยมีดคม ๆ ออกเป็นสองส่วน
ในการเตรียมเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาว 4 ฟอง ผงไอซิ่ง 250 กรัม (ต้องทำจากน้ำตาลทรายแดง) และเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมด้วยเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้
ในขณะที่เมอแรงค์กำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล อุ่นน้ำเชื่อมบนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้ม ในตอนท้ายสุดให้เติมคอนญักหนึ่งช้อนเต็มลงไป
เราจะเตรียมครีมจากนมข้นและเนย ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ถั่วคั่วที่ไม่มีเปลือกลงไป
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมและจาระบีด้วยครีม หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ลงไป
หลังจากนั้นให้ใส่ครีมชั้นที่สองแล้วปิดช่องว่างหนึ่งด้วยอีกชั้นหนึ่ง
โรยด้านข้างของเค้กด้วยวอลนัทสับ
วิธีทำใยแมงมุมบนเค้ก? เราแนะนำให้ละลายช็อคโกแลตในครีมเดือดแล้วเติมเนยลงในผลิตภัณฑ์ ขั้นแรกให้ทาพื้นผิวของเค้กด้วยชั้นช็อคโกแลตแล้วจึงวางเมอแรงค์ลงไป โอนมวลที่เหลือลงในถุงขนมแล้วใช้ทาลวดลาย

วางขนมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง

ของหวานนมเปรี้ยว

ไข่ไก่สองฟอง
น้ำตาล 350 กรัม (แป้ง 150 กรัม ส่วนที่เหลือสำหรับครีม)
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
ผงฟูหนึ่งซอง
แป้งสาลี 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ไข่แดงสี่ฟอง
นม 250 กรัม
น้ำมะนาว.
เจลาติน 20 กรัม
คอทเทจชีส 750 กรัม
ครีม 300 มล.
โกโก้สามช้อนโต๊ะ
ลูกพีชกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ในการเตรียมเค้กคอทเทจชีส โปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

สูตรของหวาน

ผสมไข่ แป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และวานิลลาให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบอุ่น
ในการเตรียมครีม ให้ถูไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเติมนม ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำมวลออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
ใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมพีชแล้วละลาย โดยต้องคนตลอดเวลา
เทครีมเย็นลงในเจลาติน ใส่ครีมและคอทเทจชีส ตีมวลด้วยเครื่องผสมแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วผสมกับโกโก้
ย้ายบิสกิตไปเป็นรูปแบบที่ถอดออกได้แล้วใส่ลูกพีชลงไป สลับกันวางมวลสีขาวและช็อคโกแลตบนฐาน ในตอนท้ายสุดจะมีการวาดเค้กช็อกโกแลตใยแมงมุม

วางของหวานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ของหวานโปรตีนกับครีมช็อคโกแลต

สำหรับการทดสอบ ให้ทำดังนี้:

ไข่ขาวแปดฟอง.
น้ำตาลหนึ่งแก้ว
วอลนัท 200 กรัม
แป้งสามช้อนโต๊ะ
เกลือและอบเชยอย่างละหนึ่งหยิบมือ
สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา

สำหรับครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

นมครึ่งแก้วและครีมครึ่งแก้ว
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่แดงสี่ฟอง
นมข้นสองช้อนโต๊ะ
เนย 300 กรัม

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

ตกแต่งพื้นผิวของของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นจึงวาดใยแมงมุม

เค้ก "ใยแมงมุม" ตาม GOST

วัตถุดิบ

มาการีน 180 กรัม
เนย 200 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
เชอร์รี่ 100 กรัม
ช็อคโกแลตแบล็ค 50 กรัม
ไข่ 4 ชิ้น
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
แป้ง 2.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 3 ศิลปะ ช้อน
แยม 3 อาร์ต ช้อน
โกโก้1st. ช้อน
โซดา 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

เนยมาการีนอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง ถูด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย

จากนั้นใส่ไข่แดงโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและครีมเปรี้ยวลงในมวลนี้ คน.

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

หลังจากเวลานี้ ให้นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วเกลี่ยให้แบนในจานอบ

หล่อลื่นเค้กด้วยแยมแล้วโรยด้วยวอลนัทบด

แยกไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือตีจนขึ้นฟู ค่อยๆกระจายมวลนี้บนเค้ก

ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วจึงลอง ชาสุขสันต์!

เค้กใยแมงมุม

สูตรเค้กที่สวยงามและสดใสด้วยบัตเตอร์ครีมจากบิสกิตและเมอแรงค์

ไข่ 9 ชิ้น
6 สำหรับแป้ง 3 โปรตีนสำหรับเมอแรงค์
แป้ง 160 กรัม
น้ำตาล 230 กรัม
แป้งอันละ 150 เมอแรงค์ 80
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ชิ้น 1 ชิ้น
ถั่วสับ 30 กรัม
นมข้นจืดกระป๋อง 0.5 ชิ้น
เนย 200 กรัม
ช็อคโกแลต 200 กรัม
แยมผิวส้ม 100 กรัม

คำอธิบายการเตรียมการ:

ก่อนอื่นมาทำบิสกิตกันก่อน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง พักให้เย็น และตีจนฟองคงตัว บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เติมผิวเลมอนขูด ซึ่งเป็นส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วและแนะนำโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา เราคลุมจานอบทรงกลมด้วยกระดาษ parchment เทครึ่งแป้งด้วยชั้น 1 ซม. แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง ตอนนี้เราทำเค้กอากาศ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวเย็น ๆ บนโฟมที่คงตัวแล้วเติมน้ำตาล 2-3 ครั้งจนกระทั่งได้มวลที่เสถียรและหนาแน่น ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้ใส่ถั่วสับแล้วผสมเบา ๆ เราหยิบกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นแล้วอบเมอแรงค์จากส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 110 องศา สิ่งสำคัญคือต้องปรับระดับมวลให้ดีบนแผ่นเป็นชั้น 1.5-2 ซม. ตอนนี้เราทำครีมแล้ว ตีเนย ค่อยๆ ใส่นมข้นลงไป สับแยมผิวส้มอย่างประณีต เหลือไว้สำหรับตกแต่งไม่กี่ชิ้น หล่อลื่นเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยครีมใส่เมอแรงค์โปร่งสบายด้านบนแล้วโรยด้วยแยมผิวส้มสับ เราตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยแยมผิวส้มทั้งหมด สัมผัสสุดท้าย เราวาดใยแมงมุมด้วยความช่วยเหลือของช็อคโกแลตที่ละลายแล้วซุกอยู่ในกระบอกฉีดขนม อร่อย!

เค้กใยแมงมุม

ไข่แดง 4 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
แอมโมเนียม 2 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
นม 1 แก้ว
50 กรัม เนย

โดยทั่วไป คุณสามารถทำครีมอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทำครีมสองเท่า

สูตรเค้ก "เส้นแมงมุม"

ตีไข่แดง 4 ฟอง ไข่ 1 ฟอง และน้ำตาล 1 แก้ว

เจือจางแอมโมเนียม 2 ช้อนชาในนมปริมาณเล็กน้อย แอมโมเนียมมีกลิ่นฉุนมาก แต่เมื่ออบแล้วจะหายไปหมด

รวมไข่แดงที่ตีแล้วและแอมโมเนียมอาหารที่เจือจางเข้ากับแป้งร่อน 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันเบา ๆ

ห่อชามที่เรานวดแป้งส่วนหนึ่งด้วยไข่แดงด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศเข้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (ฉันทำตอนกลางคืน)

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมครีมที่ง่ายที่สุด
ผสมน้ำตาล แป้ง และไข่กับนม 1/2 ถ้วย

ต้มนมส่วนที่สองแล้วลดไฟลง

ในมวลวิปปิ้งให้เทลงในนมอย่างระมัดระวังและคนตลอดเวลา

ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา ปรุงจนมวลข้น จากนั้นทำให้ครีมเย็นลง ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำแป้งออกมาแล้วเติมแป้งแก้วที่สอง นวดแป้ง (อาจต้องใช้แป้งเพิ่ม) แป้งควรเป็นแบบที่ไม่ติดกับมือ แต่ยืดหยุ่นได้

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แผ่เค้กบาง ๆ ออกจากแต่ละส่วน (เพื่อให้แป้งไม่ติดเมื่อกลิ้งเพียงแค่โรยโต๊ะด้วยแป้ง) แทงเค้กด้วยส้อม (เพื่อไม่ให้บวม) อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เค้กอบเร็วมาก ขณะอบอาจมีกลิ่นแอมโมเนีย แต่กลิ่นจะหายไป

นี่คือเค้กที่เราได้รับ จากแป้งที่เหลือได้เค้กก้อนที่ 5

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดหรืออบแป้งที่เหลือแล้วสลายให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่นานหลายชั่วโมง ยิ่งแช่นานเท่าไรก็ยิ่งแช่ตัวได้ดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพกว่ามาก เพราะเรารู้ว่าเราเติมอะไรลงไป!

แน่นอนว่าเค้กโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านมาก และแอมโมเนียมฉันไม่ได้ลดราคาจริงๆ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับแอมโมเนียมด้วยซ้ำ นั่นเป็นเพราะว่า ใช้ชีวิตหนึ่งศตวรรษ - เรียนรู้หนึ่งศตวรรษ ตอนนี้ฉันจำได้แล้ว ดูเหมือนว่ากลิ่นนี้จะพุ่งเข้าจมูกอย่างรวดเร็วที่โรงงานแปรรูปอาหารที่คุณยายของฉันเคยทำงานอยู่ และฉันสงสัยอยู่เสมอ - อะไรกระแทกจมูกแรงขนาดนี้? โดยเฉพาะในช่วงนาทีแรกในขณะที่คุณคุ้นเคย

Olya ฉันมีคำถามนี้: เนื่องจากสูตรแป้งเค้กคล้ายกับบิสกิต (ไข่ น้ำตาล และแป้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวแยกกันเป็นเวลานาน) เป็นไปได้ไหมที่จะใส่โซดาแทนแอมโมเนียม และเท่าไหร่? และเป็นไปได้มากว่าจะต้องดับลงใช่ไหม? อะไร - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว? ขอบคุณ!

มาริน่าพูดตามตรงฉันไม่ค่อยเข้าใจคำถามเกี่ยวกับไข่น้ำตาลและแป้งเลย!? เพียงว่าตามสูตรไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนแป้งดูไม่เหมือนบิสกิตมันมีลักษณะคล้ายพัฟเพสตรี้เล็กน้อยและถึงแม้จะดูมากกว่านี้ก็ตาม
แอมโมเนียมในสูตรนี้ไม่เคยถูกแทนที่ด้วยโซดาในครอบครัวของเราเนื่องจากฉันสืบทอดสูตรนี้ฉันมักจะบอกเสมอว่าได้เค้กที่อร่อยผิดปกติเช่นนี้ได้ก็ต้องขอบคุณแอมโมเนียมเท่านั้น

ฉันหมายถึงว่าแป้งสำหรับเค้ก Spider Web นั้นคล้ายกับแป้งบิสกิตเนื่องจากต้องใช้ไข่ น้ำตาล และแป้งในการทำ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ใส่ไข่ขาวที่ตีแยกกัน แต่จะใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้น
น่าเสียดายที่แอมโมเนียมไม่สามารถแทนที่ด้วยโซดาได้

ตอนนี้ฉันใส่แป้งบนเค้กที่มีแอมโมเนียมฉันมีสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ไข่ 3 ฟอง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนียมหนึ่งช้อนเต็ม เราตีทุกอย่างเติมทราย 5-6 แก้วเมื่อเรานวดแป้งตามความคงตัวเหมือนของคุณให้เติม 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้อยู่ในความเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทำตอนกลางคืนได้เหมือนกัน ถ้าอย่างนั้นเราก็อบเค้กด้วย ทำไมเค้กเหล่านี้ถึงดี คุณสามารถอบล่วงหน้าได้ตลอดเวลาแล้วจึงทาด้วยครีม ฉันเตรียมคัสตาร์ด เติมเลมอนเคิร์ดส่วนหนึ่ง เมื่อประกอบเค้กฉันใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตรผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายก่อนอื่นฉันทาด้วยวิปปิ้งครีมเปรี้ยวจากนั้นก็ทาครีมเท่า ๆ กันใส่เค้กถัดไปครีมเปรี้ยวครีมและอื่น ๆ บนเค้กทั้งหมดอีกครั้ง ฉันโรยด้านบนด้วยเศษขนมปังเพราะเค้กแบบนี้ไม่จำเป็นต้องมีระฆังและนกหวีดเค้กก็ออกมายอดเยี่ยม โชคดีทุกคน.